מתכון מהיר לקבב עוף. קבב עוף: בשר לבחירה, מתכון למרינדה ושיטות בישול

לא כל מאכל לאומי יכול להשתלב במטבח של עמים אחרים כפי שששליק משתלב במטבח הרוסי. אנשים אוהבים לצרוך אותו בחוץ בחברה חמה וידידותית, נהנים גם מהמפגש וגם מהאוכל הטעים.

המאכל הארמני השתרש מזמן במטבח שלנו, עבר כמה שינויים והפך זמין כמעט לכולם. אף טיול לארץ, לטבע או לים אינו שלם בלי מנגל.

בנוסף לכבש, כמעט כל בשר ודגים משמשים להכנת יולוד, וצמחונים נהנים לאכול שיפודי ירקות. אחת האפשרויות התקציביות והתזונה היא קבב עוף.

איך לבחור את הבשר המתאים לקבב עוף

עבור קבב רך אתה צריך פגר עוף צעיר במשקל של לא יותר מ 1.2-1.5 ק"ג. ועדיף לקנות אותו צונן.

אם יש לכם בשר קפוא לרשותכם ויש לכם זמן אז עדיף להפשיר אותו במקרר. אין צורך להניח את העוף במקום חמים או במיקרוגל, שכן מוצר שהופשר במהירות עלול לגרום לקבב קשה ולא מספיק עסיסי.

כדי שהקבב על השיפודים יהיה מטוגן במידה, אך לא יבש, יש לחלק את העוף לחתיכות קטנות. הדבר הכי קפריזי בבישול הוא פילה עוף שצריך להשרות אותו כראוי, אחרת הבשר עלול פשוט להתייבש.

הירכיים הן הכי קלות לטיגון; תוצרי לוואי כמו לבבות וכבד מצוינים גם להכנת קבב עוף.

כלים המתאימים לכבישה

לכבישה נכונה יש צורך ו כלים מתאימים. מיכלים עשויים זכוכית, קרמיקה או פלדה מצופה אמייל הם המתאימים ביותר.

אבל אתה לא צריך להשתמש בקערות עץ או אלומיניום. עץ נוטה לספוג נוזלים, ואלומיניום בסביבה מסוימת יכול לתת תגובה כימיתחִמצוּן.

עדיף גם להימנע מפלסטיק, שכן לרוב מדובר בחומר רעיל.

מרינדות

הרבה תלוי בבחירת המרינדה, למשל, מה יהיה הטעם של הקבב, הארומה, כמה רך ועסיסי יהיה הבשר.

ולפעמים הזמן אוזל ורוצים להשרות את העוף, כמו שאומרים, מהר.

אז איך להשרות עוף לברביקיו?

יש הרבה אפשרויות ובהתאם למצב ולהעדפות האישיות תוכלו לבחור משהו שמתאים לעצמכם ולחברה שלכם.

בירה נכללת לעתים קרובות במתכונים למאכלים שונים ומוצרי מאפה, ולכן היא מתאימה מאוד למרינדה ברביקיו. כשמדובר בעוף, כנפיים הן הבחירה הטובה ביותר עבור המתכון הזה.

יש לשטוף כנפיים מים חמיםומניחים בקערה. ואז להוסיף תבלינים, מלח, טבעות בצל ולשפוך בירה.

וזהו, אחרי 2.5-3 שעות הכנפיים הריחניות למנגל יהיו מוכנות.

קפיר

רָגִיל מוצר חלב מותססכאן הוא משמש כבסיס מקורי למרינדה. כל חלק של העוף, כולל פילה, מתאים למתכון הזה.

עבור 2.5 ק"ג בשר הולך:

• חצי ליטר קפיר (עדיף להימנע מקפיר דל שומן - כמה שיותר שמן יותר טוב);
• 2-3 בצלים;
• שום - 2-3 שיני;
• כל תבלינים שאתה מכיר;
• מלח ופלפל.

העוף מחולק למנות קטנות ומניחים בכלי מוכן. גם קפיר נשלח לשם, ואז טבעות בצל גדולות ושום, עוברים במכבש.

הכל צריך להיות מלוח, פלפל ומערבב. השאירו אותו בלחץ במקרר למשך שעתיים וניתן לשפד את העוף הארומטי!

על מים מינרלים

IN מטבח מודרנימים מינרליים משמשים לעתים קרובות להכנת מגוון מנות, ומחליפים בהם מים רגילים. אז זה הוכיח את עצמו היטב כמרינדה.

המתכון הזה מושלם אם אתה משתמש בחזה עוף כשיש קבב.

לליטר אחד של מים מינרלים זה מספיק:

• 2 ק"ג של חזה;
• 3 נורות;
• לימון אחד ועגבנייה אחת כל אחד;
• 0.5 כוסות שמן צמחי;
• תבלינים, עשבי תיבול, מלח לפי הטעם.

את העוף חותכים לחתיכות ומניחים בקערה בה הוא יושר. יש לחתוך את הבצל לטבעות, אך לא דק מאוד.

כל המרכיבים מוסיפים לבשר ומערבבים היטב. והאקורד הסיום - הכל מלא במים מינרליים.

שיטת הכנה זו אינה מהירה, הבשר צריך לשכב במרינדה לפחות 5 שעות, רצוי להשאיר אותו למשך הלילה.

העוף ישתלב מצוין עם טבעות לימון ועגבניות.

שמנת חמוצה

מרינדה באמצעות שמנת חמוצה מתאימה למי שלא אוהב מנות חמות או חריפות מדי. שמנת חמוצה מאזנת את כל המרכיבים מבלי להפריע לניחוח ולטעם של בשר טבעי, ומשלימה אותו בצורה הרמונית.

לשיש קבב בשמנת חמוצה תצטרך:

• 1 ק"ג. עוף (שני החתיכות עם עצם וגם פילה חזה מתאימים);
• 250 גר'. שמנת חמוצה;
• 3-4 שיני שום;
• עשבי תיבול טריים (ניתן להחליף ביובשים);
• מלח.

שום ועשבי תיבול קצוצים. את העוף משפשפים היטב בתערובת זו בתוספת מלח, לאחר מכן משתמשים בשמנת חמוצה ומערבבים הכל.

אפשרות זו מיועדת למי שלא ממהר, שכן העוף צריך להיות במרינדה בין 12 ל-24 שעות.

על בסיס מיונז

רוטב מיונז ניתן למצוא כמעט במקרר של כולם ומשמש בהצלחה להשראת בשר ודגים.

עוף במיונז על הגריל ראוי לתשומת לב, כיוון שלא ניתן לבטא את העסיסיות שלו במילים.

למתכון זה עדיף לקחת מקלות תיפוף ולהשתמש ברשת לטיגון. עבור 1 ק"ג עוף תצטרך:

• 75 מ"ל. מיונז;
• 3-4 בצלים;
• מלח ופלפל.

ההכנה קלה מאוד, יש לשטוף את העוף במים קרירים, להמליח היטב ולהוסיף פלפל.

מערבבים הכל ומשאירים לבשר "לנוח" 20 דקות.

אחרי זה, העוף הולך עם מיונז (צריך לוודא שכל חתיכה מצופה) ובצל חתוך לטבעות.

על מנת שהעוף יהיה ספוג במיונז יש להשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך שעה ולאחר מכן להכניס אותו ללילה במקרר.

אם אין זמן, אז אל תשים אותו בקור, אלא השאר אותו חם למשך 3 שעות.

העיקר במקרה זה הוא לא לשכוח את הבשר, אחרת הוא עלול ללכת לפח.

בעת הטיגון, עדיף לפזר בשר כזה לא במים, אלא ביין.

אנו מציגים לתשומת לבכם סרטון על בישול שיש קבב במיונז:

אצטית

כדי להעניק לעוף הברביקיו טעם ורוך מיוחדים במרינדה, תוכלו להשתמש במתכון בתוספת חומץ יין. במקרה זה, רגליים שלמות או ירכיים בודדות מושלמים.

עבור 1 ק"ג. מוצר שתצטרך:

• בצל - 2-3 חתיכות;
• כף חומץ;
• מלח ופלפל.

יש לחלק את הרגליים לחתיכות, להניח בקערה, להוסיף מלח ופלפל. את הבצל חותכים לחצאי טבעות ומוסיפים לבשר, ויוצקים לתוכו גם חומץ.

הכל מעורבב, ואז צריך לכסות את הבשר במכסה ולהכניס למקרר לשלוש שעות.

המשך נושא הקבבים... מרינדה, תבשילים, הכנה - הכל חשוב!

האם אתה אוהב את זה חריף? אם כן, אז אדג'יקה חמה עם חזרת ועגבניות תהיה לטעמכם. חפשו מתכונים אגב, זה יהיה תוספת מצוינת לברביקיו.

למד את כל מה שאתה עדיין לא יודע על חומץ בלסמי. איפה? אבל בזה, השתמש בלסמי לטובתך!

אגוזי מהיר

המתכון הזה מושלם יהיה מתאים יותרלמקרים בהם אין זמן לחכות ובמקביל טעם מקוריתרנגולות יעריכו הכל. עדיף להשתמש בחתיכות פילה עוף לבישול.

לשיש קבב עם אגוזים תצטרך:

• 1 ק"ג. פילה עוף;
• 1 בצל;
• חצי כוס אֱגוזי מלך(ניתן להחליף בבוטנים במידת הצורך);
• 2-3 שיני שום;
• 0.5 כפית כל אחת של כורכום, כמון טחון, פלפל אדום ושחור, כף אחת של ג'ינג'ר (זהו מתכון סטנדרטי, כך שתוכלו לבחור סט תבלינים אהובים משלכם);
• 2 כפות. כפיות של רוטב סויה;
• כוס שמן צמחי;
• מלח.

כדי להבטיח שהבשר יהיה מוכן תוך 30 דקות, יש לחתוך את העוף לחתיכות קטנות.

קוצצים דק את הבצל, מעבירים את השום במכבש, טוחנים את האגוזים במכתש. אם אתה לוקח בוטנים גולמיים, תחילה עליך לצלות אותם.

מערבבים את כל החומרים עם הבשר, מערבבים ומניחים לחצי שעה. וזהו, העוף החריף למנגל הארומטי מוכן!

אנו מזמינים אתכם להכיר את מתכון המרינדה האיראנית:

סויה-לימון

שיטה יוצאת דופן זו של כבישה שונה במקצת מהקודמים. במקרה זה, לא רק את העוף שמים במרינדה, אלא להיפך.

נצטרך שני סוגי מרינדה. עבור 1 ק"ג בשר:

• 0.5 ליטר מים;
• 100 גר'. מיץ לימון סחוט טרי;
• כף פלפל שחור;
• 3-4 שיני שום;
• 1 כף. כפית מלח.

את המרינדה מכינים במים פושרים כך שהמלח מתמוסס ומוזרק לתוך נתחי העוף באמצעות מזרק.

מרינדה שנייה:

• 100 מ"ל. יין לבן (עדיף לקחת יבש);
• 1 כף. כפית דבש;
• 10 גר'. פלפל אדום גרוס;
• 15 גר'. אגוז מוסקט טחון.

דבש, שהומס בעבר למצב נוזלי באמבט מים, ותבלינים מתווספים ליין. החלק העליון של הבשר ספוג במרינדה זו.

שלוש שעות במקרר מספיקות כדי שהעוף יהפוך לבשר נפלא ורך למנגל.

שיש קבב עוף מזרחי

שיטת הכבישה הזו מעניקה לקבב קרום פריך ומאפשרת לדמיונו של הטבח להשתולל, מכיוון שניתן להשתמש בכל תבלינים שיתאימו לטעם שלכם. לברביקיו מזרחי מתאים עוף שלם מחולק למנות.

כדי להכין תצטרך:

• עוף אחד גדול;
• 2 בצלים;
• 5-6 שיני שום;
• 100 גרם מיונז (עדיף לא להשתמש בדל שומן);
• 100 גרם של כל קטשופ;
• מלח, תבלינים לפי הטעם.

את העוף קוצצים לחתיכות קטנות. יש לקלף בצל ושום ולקצוץ בבלנדר. העוף צריך להיות מצופה במשחת בצל-שום.

בקערה נפרדת מכינים תערובת של מלח ותבלינים, שהשילוב ביניהם נבחר באופן עצמאי. ואז זה, מיונז וקטשופ מוסיפים לבשר והכל מתערבב. וזהו, את הבשר אפשר להשחיל על שיפודים כמעט מיד. טעים, פשוט, והכי חשוב מהיר!

אתה יכול ללמוד עוד כמה דרכים להשרות קבב עוף בסרטון:

סודות של כריתת עוף

לשיש קבב, כמו לכל מאכל אחר, יש סודות קטנים משלו ודקויות הכנה. מה כדאי לקחת בחשבון ולמה עדיף לסרב כדי לקבל קבב עוף ארומטי ועסיסי?

1. כל המרינדה שנבחרה, היא חייבת לכסות לחלוטין את נתחי הבשר;
2. בעת בחירת מנות, עדיף לתת עדיפות למיכלים עמוקים עם מכסה;
3. רוב המרינדות יעבדו מהר יותר ויפיקו יותר טעם אם הבשר יופעל בלחץ;
4. כדי למנוע מהמרינדה הסמיכה להישאר על הידיים, אפשר להשתמש בשקית שמכילה את העוף עם כל המרכיבים;
5. מספיק שייק טוב כדי להבטיח שהבשר יצופה היטב במרינדה;
6. לא כדאי להשתמש במרינדת חומץ להכנת ירכיים וכנפיים, אחרת יש סבירות גבוהה לקבל קבב יבש וקשוח;
7. בבחירת המרינדה, עליך לקחת בחשבון איזה סוג בשר הולך להיות מושך לא כל מתכון מתאים לכל חלקי פגר העוף;
8. בשר קפוא לא ניתן למרינדה. ורצוי להימנע מהפשרה במיקרוגל.

אנו מקווים שעכשיו אתה יודע בדיוק איך להשרות כראוי קבב עוף ותבשל בשר כך בעתיד הקרוב. עוף הוא בשר דיאטטי זול. היא קלה להכנה ונעימה לאכילה, ובשילוב עם ירקות המנה הופכת גם לבריאה.

פנקו את עצמכם ואת יקיריכם בקבב עוף טעים וארומטי! כפתיח, אנחנו רוצים להשאיר לכם סרטון עם שלבי הכנת קבב עוף טעים מאוד עם מרינדה יוצאת דופן:

צהריים טובים חברים!

אני ממשיכה במבחר מנות הבשר, והיום יש לנו קבב עוף ומתכונים למרינדות הכי טעימות כדי שהבשר יהיה לא רק רך, אלא גם עסיסי. שיש קבב עופות על הגריל יוצא לא פחות טעים מבשר טלה.

לבשר עופות חשיבות רבה בתזונה, שכן הוא מכיל כמות משמעותית של חלבון. רוב המשפחות ברחבי העולם מעדיפות עוף. בחורף אנחנו נהנים לבשל. ועם תחילת האביב והחום, לכולם יש פיקניק! אנחנו פותחים את עונת העבודה עבור בית קיץ, עם אש ועשן, וריח מעורר תיאבון של קבב מטוגן.

אם תקראו את המאמר עד הסוף, תלמדו גם את הסודות הללו.

איך להשרות עוף למנגל כדי שהבשר יהיה עסיסי ורך

שלב 1.קודם כל, אתה צריך לבחור את הבשר. בחנויות עוף רבות אתה תמיד יכול לקנות עוף פטם צונן במשקל 1 - 3 ק"ג, לא מעל שנה.

בעת רכישת עופות, כדאי לשים לב לטריותו, לשמנונו, לדרגתו ולגילו.

אם אתה לוקח פגר שלם, אז זה בכלל לא קשה לחתוך אותו לפי תוכנית זו.

או שאתה יכול לקחת ערכות מוכנות לברביקיו או כרעי עוף. ישמשו כנפיים, מקלות תיפוף, ירכיים, רגליים ושדיים.

שלב 2.מכינים את המרינדה עבור חלקים שוניםפגר, זה יהיה מיוחד, ועדיף לבשל אותו במיכלי זכוכית, קרמיקה או אמייל כדי למנוע חמצון.

לחזה יבש - עדיף מיונז (שמנת חמוצה), לכנפיים - מרכיבים מתוקים ומתובלים, לרגליים וירכיים - רוטב סויהעם מיצים סחוטים טריים.

כל מרינדה מורכבת משלושה מרכיבים בסיסיים - חומצה, שמן ותיבול.

לשימוש בחומצה:

• חומץ (תפוח, טבעי, יין)
• מיץ (לימון, רימון, אננס, קיווי, בצל)
• יין (לבן)
• רוטב סויה
• מוצרי חלב
• חרדל
• רסק עגבניות

כפי שאתה יודע, טעם התבלינים מתגלה בצורה ברורה יותר בשמן, הוסף כפית אחת, זה יספיק.

בחירה טובה יותר תהיה זית, חמניות ורטבים שונים המבוססים על שמנים צמחיים.

השתמש בתבלינים, הם לא רק משפרים את הטעם, אלא גם שומרים על מיץ ומרככים את הבשר.

כשמשתמשים בתבלינים, חשוב לדעת מתי להפסיק. מספר גדול שלתבלינים ארומטיים יכולים לקלקל את הטעם של המנה, אז קח אותם בכמויות קטנות.

• אגוז מוסקט
• בצל שום
• כוסברה
• לַעֲנָה
• טימין
• פלפל (שחור, פלפל אנגלי, פפריקה, צ'ילי)
• ירקות (פטרוזיליה, שמיר)
• ריחן
• תבלינים שנרכשו בחנות

שלב 3.זמן הכבישה עבור חלקים שונים של הפגר שונה. אם מספיקה שעה אחת לשד, עדיף לבשל את הרגל בערב ולהשאיר אותה במקרר עד הבוקר. אין צורך לרכך מאוד את העוף, ולכן המרינדה עשויה להוסיף טעם ולהפוך את הקבב לעסיסי יותר.

אתה לא צריך לשמור בשר במרינדה יותר מדי זמן הוא יהפוך חמוץ וחסר טעם. כמו כן, לא כדאי לערבב כמה מרינדות במתכון אחד.

כל סוגי המרינדות נבדלים לא רק בהרכב המרכיבים המקוריים, אלא גם בתכונות הצרכניות שלהם.

ניתן גם לסווג אותם בהתאם לסוג המוצר שיעבור במרינדה. לכל אחד מהם מרכיבים ייחודיים משלו.

הסוגים הנפוצים ביותר: לימון, חרדל, יין, סויה, קפיר, בירה, מיונז ובצל וחומץ.

5 המרינדות הכי טעימות לקבב עוף כדי לשמור על רך הבשר

מרינדת דבש וסויה לכנפי עוף

הכנפיים המתקבלות קריספיות, עם טעם ג'ינג'ר מתוק-חריף שילקק את האצבעות!

רכיבים:

• כנפיים - 1 ק"ג
• רוטב סויה - 150 גר'.
• דבש (סוכר) - 1 כפית.
• שורש ג'ינג'ר - 3 ס"מ
• שום - 2 שיני
• פלפל צ'ילי - 1 כפית.
• שמן (שומשום, זית)

הכנה:

1. חותכים את הכנף ל-3 חלקים במפרקים. השתמש בשני החלקים הבשרניים ביותר.
2. מכיוון שהוא מכוסה בעור עבה, יש צורך לבצע חתכים לכבישה טובה יותר.
3. מניחים את הכנפיים הקצוצות בקערת זכוכית גדולה ומוסיפים את כל המרכיבים.
4. מגררים את השום והג'ינג'ר על פומפיה דקה. מערבבים הכל, מכסים בניילון נצמד ומשאירים ללילה במקרר.

סרטון מתכון למרינדת שמנת חמוצה לקבב עוף מבית סטליק חאנקישיבה

רכיבים:

• עוף - 1.5 ק"ג
• גרידת תפוז - 2 כפות. ל.
• גרגירי פלפל שחור - 2 כפיות.
• מלח - 1/2 כף. ל.
• מיץ לימון - 1/2 לימון
• שמן זית - 2 כפות. ל.
• שמנת חמוצה - 5 כפות. ל.
• עירוי זעפרן - 2 כפות. ל.
• בצל - 3 יח'.

לשימון במהלך הטיגון:

• עירוי זעפרן - 2 כפות. ל.
• חמאה מומסת - 3 כפות. ל.
• מים - 100 מ"ל
• מיץ לימון - 1/2 לימון

מרינדת קפיר מהירה לקבב עוף

רכיבים:

• ירכיים (שד) - 1 ק"ג
• קפיר - 1 ליטר
• בצל - 4 יח'.
• שום-3-4 שיני
• תבלינים, מלח לפי הטעם
• ירוקים (שמיר, פטרוזיליה, נענע) - חבורה
• פלפל שחור גרוס - 1/2 כפית.
• שמן צמחי - 1 כף. ל.

הכנה:

1. שוטפים היטב את הירכיים ומייבשים.
2. טוחנים את הבצל בבלנדר למחית בצל. זה נעשה כדי שכל חתיכה תהיה רוויה במיץ בצל ככל האפשר.
3. קולפים את השום ומגררים אותו על פומפיה דקה.
4. קוצצים את הפטרוזיליה, השמיר והנענע גס.
5. מטגנים גרגירי פלפל שחור במחבת יבשה וחמה עד שהאפונה היבשה והמקומטת הופכת עגולה, עם משטח שטוח. לאחר מכן, יש לכתוש אותם במרגמה. עכשיו הפלפל ישחרר את כל טעמו!
6. בקערה נפרדת מערבבים שום גרוס, מלח, פלפל שחור גרוס ובצל קצוץ בבלנדר.
7. משפשפים את הירכיים בתערובת זו.
8. מניחים בקערה גדולה ויוצקים קפיר (יוגורט, שמנת חמוצה, מיונז ביתי), מוסיפים חמאה, עשבי תיבול קצוצים. מערבבים היטב. שמן מאפשר לתבלינים לחשוף טוב יותר את טעמם;
9. הוסף את התבלינים האהובים עליך. אני אוהב כמון ורוזמרין. כורכום מוסיף צבע יפה למנה המוגמרת. אתה יכול לשיר אודה לג'ינג'ר טחון הטעם הרב-גוני שלו, חד, חמוץ וצורב, אי אפשר להחליף בכלום. חצי כפית תספיק. העיקר כאן הוא לדעת מתי להפסיק. מספר רב של תבלינים ארומטיים יכולים לקלקל את הטעם של המנה.
10. להשרות 2-3 שעות, בלחץ. בעזרת סט טוב של תבלינים, עוף יוצא רך וטעים יותר.
11. בהשחלת הירכיים על שיפודים יש צורך להסיר עודפי בצל ועשבי תיבול קצוצים. אפשר לטגן על גריל ברביקיו או על שיפודים רגילים.

מרינדה קלאסית להכנת קבב עוף

1. מרינדה זו מוכנה עם חומץ. יש לדלל חומץ רגיל במים רותחים קרים לריכוז של 3%. אל תשכחו שהחומץ הופך את הבשר לגס יותר, ולכן ניתן להחליפו בתפוח או ביין.
2. שוטפים היטב את הבשר, מייבשים וחותכים לחתיכות מלבניות.
3. מפזרים פלפל חתוך לחצאי טבעות בצלים, פטרוזיליה, מפזרים חומץ תפוחים טבעי.
4. מוסיפים מעט שמן צמחי (זית), עלה דפנה. מוסיפים מלח, מערבבים הכל ונותנים לשבת 1-2 שעות.

מרינדת בירה לכנפי עוף

רכיבים:

• כנפיים - 1 ק"ג
• בירה כהה - 0.5 ליטר
• בצל - 300 גרם.
• מלח פלפל
• בזיליקום + נענע - 1 כפית.
• שום - 3 שיני
• שמן זית - 1 כף. ל.

הכנה:

1. עדיף להשתמש בכנפיים, לשטוף אותן היטב ולייבש אותן.
2. חותכים את הבצל לטבעות, סוחטים מעט עם הידיים עד שהמיץ משתחרר.
3. מגררים את השום על פומפיה דקה.
4. מניחים את החומרים המוכנים בקערת זכוכית גדולה.
5. מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים, מערבבים את החמאה.
6. ממלאים בבירה וסוגרים ניילון נצמד, עומדים 3 שעות בטמפרטורת החדר.
7. התוצר הסופי הוא צבע חום-אדום יפהפה, רך ועסיסי. האלכוהול יתנדף והטעם הנעים של שום ומלת בירה יישאר.

איך לבשל קבב עוף בבית

אם הנחתת עוף במרינדה, ופתאום השמיים הפכו מעוננים והחל לרדת גשם ארוך ומייגע, אל תדאג ותבשל את הקבב בבית בתנור. יש לזה יתרונות - אתה לא צריך לעבוד קשה ולהדליק אש, אבל זה עדיין ייצא טעים, אם כי בלי ריח של עשן.

עוף בתנור על שיפודים, כבוש במיץ אננס ורוטב סויה. מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

מרכיבים נדרשים:

• פילה עוף - 1 ק"ג
• אננס - 1 יחידה.
• רוטב סויה - 100 מ"ל
• שמן זית - 1 כף. ל.
• פלפל
• שום-3-4 שיני

הכנה שלב אחר שלב:

פילה עוףלחתוך לרצועות דקות.

כותשים את השום עם הצד הרחב של סכין וקוצצים דק.

קולפים את האננס, חותכים לחתיכות ומעבירים במסחטה.

מניחים את הפילה הקצוץ בקערה עמוקה, מוסיפים שום, רוטב סויה, שמן זית, מיץ אננס, פלפל שחור. מערבבים הכל, סוגרים את המכסה ומניחים למרינדה למשך שעה.

בזמן הכנת המרינדה נטפל בשיפודים. יש לבחור אותם לפי גודל המנה, להשרות אותם מראש ולשמור במים. זה נעשה כדי שלא יישרפו בעת הטיגון בתנור.

רוצים מנה עם טעם מעושן? מניחים שבבי עץ ספוגים בקוניאק בתחתית תבנית האפייה, מכסים את החלק העליון בנייר כסף, ועושים פנצ'רים בכמה מקומות.

משחילים את הפילה המוכן על שיפודים בעזרת אקורדיון.

מכניסים את השיפודים לתנור ל-30-40 דקות, מבשלים בחום של 180 מעלות.

חשוב מאוד לא לבשל יתר על המידה את בשר העוף הרך כדי שלא יתייבש. מתברר כמו על גריל, עם ריח של עשן. בתאבון!

קבב עוף בצנצנת

1. בבחירת בשר יש לשים לב לטריותו, לשמנונו, לדרגתו ולגילו. רצוי לקחת פגר צונן.
2. בחר את המיכל המתאים למרינדה, לא כולל מיכלי אלומיניום, עץ ופלסטיק.
3. פעל על פי שלושת העקרונות של כבישת בשר.
4. השתמשו בדבש ובמיץ סחוט טרי (לימון, תפוז, אננס וכו') לעופות.
5. רצוי לחתוך את הבשר לחתיכות שוות כדי שיהיה ספוג ומטוגן באותה מידה.
6. עבור גחלים, השתמש בעצי הסקה ליבנה, או גזעים יבשים עצי פרי, הם שורפים כמעט ללא עשן ומייצרים הרבה גחלים. אין להשתמש בעצים מחטניים, כמו גם בהצתות שונות.
7. את הפחם המתקבל יש לפזר גס מלח שולחן, בשכבה אחידה. תקבל חום חם יבש. הלהבות לא יפרצו ואין צורך לרסס או לשפוך עליהן מים.
8. זה צריך להיות מטוגן על גחלים עשן עם חום טוב.
9. הופכים את השיפודים מספר פעמים תוך כדי טיגון. בשלב זה חשוב לא לבשל יתר על המידה ולשמר את המיץ.

אם תעקבו אחר העצות הפשוטות הללו ותיגשו לתהליך הבישול בדמיון, בהחלט תצליחו.

כיום, אתה יכול בקלות לקנות מרינדות מוכנות בסופרמרקטים, אבל יש "אבל" אחד: חומרים משמרים, אשר ממולאים בכל המוצרים. אז הכינו אותו בעצמכם בבית והפכו אוכל רגיל ליצירת מופת של אמנות קולינרית.

קבבים הם תכונה בלתי משתנה של פיקניקים. אף טיול בטבע אינו שלם בלעדיהם. משמש להכנת מנות טעימות סוגים שוניםבָּשָׂר. עקרות הבית שלנו עושות לרוב את הבחירה שלהן לטובת חזיר ועוף. כבש משמש הרבה פחות. במאמר שלנו אנחנו רוצים לדבר על איך להשרות קבב עוף ולבשל אותו בתנור או על הגריל.

מבחר בשר

ניתן להכין קבב טעים מכל סוג בשר. קבב עוף- זה הכי הרבה אפשרות תקציבית. יש עקרות בית המאמינות שעוף אינו מתאים לבישול. למעשה זה לא נכון. טעמה של המנה תלוי במידה רבה במרינדה שבה נעשה שימוש ובאיכות הבישול. צריך גם לדעת לבחור את הבשר הנכון. כדי להכין קבב עוף טעים, אתה צריך לדעת כמה ניואנסים. מנה שהוכנה כהלכה טעימה בדיוק כמו בשר חזיר. אבל יחד עם זאת זה פחות קלורי.

כמעט כל חלק בעוף מתאים להכנת ברביקיו. אפשרות אידיאליתירכיים יהפכו. תמיד יש עליהם הרבה בשר ומשתמשים בו פחות כי הוא יבש. אבל זה גם מקובל כאופציה תזונתית.

אם אתה בוחר בירכי עוף, בחר אותם להיות בערך באותו גודל. זה יבטיח שהחתיכות יתבשלו בצורה שווה יותר בעתיד.

כדי להכין קבב עוף, עדיף להשתמש בו זה מתברר יותר טעים. עוף מופשר יבש יותר.

לפעמים אתה יכול למצוא ירכיים ללא עצמות בסופרמרקטים. סוג זה של בשר הוא מתנת שמים אמיתית עבור עקרות בית, מכיוון שאתה לא צריך להסיר חלקים מיותרים בעצמך. כאשר חותכים עוף לחתיכות, אל תעשו אותם גדולים או קטנים מדי. פרוסות קטנות מתבררות יבשות מדי, וייתכן שהגדולות פשוט לא יטגנו במלואן.

לגבי העור, יש עקרות בית שלא מסירות אותו, מכיוון שהוא הופך את קבב העוף לעסיס יותר. עם זאת, שפים מקצועיים ממליצים לחתוך אותו. ללא העור, המנה המוגמרת נראית אסתטית יותר, ולא כל אדם אוהב את זה. באופן כללי, עליך להתמקד בהעדפות הטעם של המשפחה שלך.

איך להשרות קבב עוף?

בחירת המרינדה הנכונה היא מאוד נקודה חשובהלבישול ברביקיו. מאכלים שומניים טובים מאוד לשימוש - מיונז, שמנת חמוצה. גם מרינדות על בסיס רוטב סויה, יין ומיץ פירות נחשבות מוצלחות מאוד. אתה יכול גם להשתמש באופציות קלאסיות המבוססות על קפיר וחומץ.

מומלץ להשרות עוף בכלי אמייל, זכוכית או קרמיקה. השימוש במיכלי נירוסטה מותר. כלי בישול מאלומיניוםלא מתאים בגלל העובדה שבמגע עם החומצות של המרינדה הן משתחררות חומרים מזיקים. נותנים לבשר ארומה ספציפית, ולכן גם אינם נכללים.

לקבלת קבב עוף עסיסי, הכריעו את הבשר במשך שלוש שעות לפחות. אם יש לך הזדמנות, באופן אידיאלי אתה יכול לשמור את העוף בתמיסה ובתבלינים במשך שש עד עשר שעות. זה לא יחמיר אותה. להיפך, טעמו יועשר והבשר יהיה עסיסי יותר.

מתכוני מרינדה

ישנן אפשרויות רבות להכנת מרינדות. כל עקרת בית יכולה לבצע שינויים משלה במתכונים קיימים.

את המרינדה הפשוטה ביותר ניתן להכין מחומץ יין ו שמן חמניות. הם מעורבבים פנימה כמות שווה(קח 50 גרם כל אחד). מוסיפים פלפל ומלח לתערובת, ואז יוצקים פנימה את הבשר.

מרינדה על בסיס מיונז היא אחת הפופולריות ביותר ו אפשרויות פשוטות. לשפשף את העוף המוכן בשום, פלפל ומלח. משמנים את החתיכות במיונז ומוסיפים טבעות בצל. משאירים את העוף במרינדה עד הבוקר.

בירה משמשת לעתים קרובות להכנת בשר לבישול. העוף מצופה בתבלינים מתאימים ומוסיפים מלח, אורגנו ובצל. על הבשר יוצקים בירה ומניחים למרינדה במשך עשר שעות. כמובן שאופציה זו מתאימה ל חברה למבוגרים. אבל לילדים כדאי להשתמש במתכונים אחרים.

מרינדת קפיר לא מאבדת את הפופולריות שלה כי היא טובה מאוד לכל בשר. לשפשף את העוף במלח ופלפל, להוסיף תבלינים אחרים, שום ובצל. יוצקים קפיר על הבשר ומניחים לשעתיים לפחות.

מרינדת אגוזים טובה גם לעוף. לשפשף את הבשר בתערובת של שום מגורר, בצל, שמן צמחי ואגוזים קצוצים. אחרי שלושים דקות אפשר לבשל את העוף.

מתכון לקבב קלאסי

להכנת קבב עוף על הגריל, אפשר להשתמש במתכון הקלאסי.

רכיבים:

• תבלינים לעוף,
• בצל (520 גרם),
• קילוגרם של ירכיים,
• חומץ יין (110 גרם),
• סוכר (כפית),
• מלח לטעימה,
• שני עלי דפנה,
• פלפל שחור.

חותכים את הבצל לטבעות. בקערה עמוקה מערבבים את כל מרכיבי המרינדה. שוטפים את העוף וחותכים למנות. לאחר מכן, מעבירים את הבשר למרינדה, מוסיפים את הבצל ומערבבים הכל היטב עם הידיים. יש להשרות כל נתח עוף בתערובת הארומטית. מכסים את התבנית במכסה ומניחים במקום קריר. יש צורך להשרות את הבשר מראש, יש להשרות אותו לפחות שעתיים. אם העוף יושב במרינדה כל הלילה, זה בהחלט לא יחמיר.

אתה לא צריך הרבה עצים כדי לבשל או לצלות. עוף מתבשל הרבה יותר מהר מאשר חזיר, אז החום לא צריך להיות גבוה מדי. אחרת, אתה עלול לייבש או לקלקל את הבשר. במהלך תהליך הבישול, תמיד צריך להיות בקבוק מים ליד הגריל, כך שכאשר מופיעה שריפה, ניתן יהיה לכבות אותה במהירות. הדרך הקלה ביותר לבשל עוף היא להשתמש ברשת. שפים מנוסים מאמינים כי עדיף להשתמש בחומץ יין למרינדה. הרגיל לא מתאים לעוף כי הוא עושה את הבשר קשוח.

שיש קבב עם רוטב סויה

שיש קבב במרינדה ברוטב סויה יוצא טעים מאוד. להכנת המנה, השתמשו בכל חלק של העוף ואפילו בכנפיים.

רכיבים:

• קילוגרם עוף,
• 0.5 ק"ג בצל ואשכוליות,
• רוטב סויה (70 מ"ל),
• תבלינים למנגל,
• תערובת פלפלים.

חותכים את העוף לחתיכות, שוטפים ומייבשים במפיות. חותכים את האשכוליות לשני חלקים ומחלצים את המיץ מכל חצי. יוצקים את המיץ הטרי לסיר ומערבבים אותו עם רוטב סויה. מוסיפים תבלינים ותערובת פלפלים. מניחים את הבשר במרינדה ומערבבים היטב עם הידיים. מוסיפים בצל, חתוך לטבעות. מכסים את התבנית במכסה ומכניסים למקרר. מספיק לשמור עוף במרינדה הזו למשך שעתיים עד ארבע שעות. הזמן הזה מספיק כדי לקבל קבב טעים. אנו לא מוסיפים מלח במהלך הבישול, שכן רוטב הסויה עצמו מלוח למדי.

בשר במיונז

עקרות בית רבות שומרות קבב עוף במיונז. מכיוון שהיא דלת שומן, המרינדה הזו טובה מאוד. זה לא מתאים רק למי שרוצה להכין מנה יותר דיאטטית.

רכיבים:

• בצל (480 גרם),
• קילוגרם עוף,
• מיונז (240 גרם),
• פלפל,
• מלח.

שוטפים את העוף וחותכים לחתיכות. חותכים את הבצל לטבעות. מניחים את הבשר בקערה ומוסיפים את הבצל. מפזרים תבלינים על גבי העוף. לאחר מכן, יוצקים את התערובת עם מיונז ומערבבים את כל המוצרים עם הידיים. מניחים את המיכל במקרר, סוגרים את המכסה. לאחר שלוש עד ארבע שעות ניתן לטגן את הבשר.

מיונז הוא טוב כי הוא שומני ומפצה על היעדר אותו שומן בעוף. בשר כבוש במיונז תמיד יוצא עסיסי ונימוח.

עוף עם אננס

ניתן להכין שיש קבב פילה עוף טעים באמצעות שימורים של אננס, דבש ובירה. המרינדה המקורית הופכת את הבשר לעסיסי וטעים.

רכיבים:

• קופסת אננס,
• פילה (830 גרם),
• שלושה שולחן. ל. דבש,
• אותה כמות בירה
• שולחן. ל. רוטב סויה.

עבור המרינדה אנחנו צריכים מיץ אננס משומר. מערבבים שלוש כפות מיץ עם רוטב סויה ובירה במיכל. מחממים מעט את הדבש באמבט מים עד שהוא הופך לנוזלי, ואז מוסיפים אותו למרינדה. חותכים כל פילה לארבעה חלקים. אנחנו שוטפים את הבשר ומכניסים אותו למרינדה. מערבבים היטב את כל הרכיבים עם הידיים. סוגרים את המיכל במכסה ומכניסים למקרר.

עד הבוקר הבשר יהיה מוכן. כאשר משחילים עוף על שיפודים, אתה צריך להחליף את החלקים שלו עם מנקי אננס. לקבב המוגמר יהיה טעם מתוק מקורי.

שיש קבב במרינדה בקפיר

אם אתה רוצה לבשל בשר רך, אבל לא אוהב מיונז, אתה יכול להשרות קבב עוף בקפיר.

רכיבים:

• קילוגרם פילה,
• בצל (520 גרם),
• קפיר (240 גרם),
• מלח,
• תבלינים לעוף.

שוטפים את הפילה וחותכים לארבעה חלקים. יבש את החתיכות עם מפיות. מערבבים קפיר עם תבליני עוף. מניחים את הבשר בקערה עמוקה ויוצקים מעל את תערובת הקפיר. מוסיפים בצל קצוץ לקבב. מערבבים את כל החומרים עם הידיים. מכסים את התבנית במכסה ומכניסים למקרר. אפשר לשמור את הבשר בקפיר יותר זמן.

קבב עוף בתנור

בשר שנצלה על אש הוא תכונת חובה בכל טיול בטבע. מה לעשות אם מזג האוויר לא מאפשר לך לארגן פיקניק אוויר צח? במקרה זה, אתה יכול לבשל קבב עוף בתנור.

ישנן מספר שיטות בהן ניתן להשתמש לבישול בשר בבית. אפשר לטגן עוף בתנור על רשת. אבל אתה צריך להניח תבנית אפייה רגילה מתחת. המרינדה תטפטף לתוכו במהלך הבישול.

אפשר גם לאפות בשר כבוש בתבנית. אם אתה רוצה לקבל קבב אמיתי על שיפודים, אז זו לא בעיה. משחילים את העוף על שיפודי עץ או מתכת ומניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. לאחר מכן, הכניסו הכל לתנור ואפו. אם הכיריים שלך מצוידות בפונקציית גריל, ניתן להשתמש בה במהלך תהליך האפייה. המנה המוגמרת יוצאת טעימה מאוד.

עוף עם מים מינרליים

רכיבים:

• קילוגרם של ירכיים,
• רוטב סויה (45 גרם),
• מים מינרליים (240 גרם),
• שמן צמחי (110 גרם),
• תבלינים,
• בצל (520 גרם).

חותכים את העוף לחתיכות, שוטפים ומשפשפים בתבלינים. משמנים את החלק העליון של הבשר בשמן צמחי. לאחר מכן, שמים את העוף בקערה עמוקה ומוסיפים את הבצל חתוך לטבעות. יוצקים על הבשר תערובת של מים מינרלים ורוטב סויה. מניחים את העוף במקרר לחמש שעות.

שיש קבב עם לימון

עוף במרינדה עם לימון ותבלינים יוצא טעים מאוד.

רכיבים:

• פילה (980 גרם),
• שום,
• מיץ לימון,
• פפריקה,
• עשבי תיבול איטלקיים,
• כמון,
• מלח,
• פלפל שחור טחון,
• קינמון,
• שני שולחן. ל. שמן זית.

במיכל קטן מערבבים את כל התבלינים, כולל מוסיפים שום קצוץ ומיץ מלימון אחד לתערובת. שוטפים וקוצצים את פילה העוף, שמים בתבנית ומעל שמים את תערובת הלימון עם התבלינים ומוסיפים מעט שמן זית. מערבבים היטב את כל החומרים עם הידיים. סוגרים את התבנית ומניחים במקום קר.

שיש קבב בשמנת חמוצה ורוטב חרדל

רכיבים:

• עוף (950 גרם),
• חרדל דיז'ון (שתיים עד שלוש כפות),
• שמנת חמוצה (230 גרם),
• שני שולחן. ל. דבש,
• שום,
• מלח,
• תערובת פלפלים,
• שני פלפלים.

בקערה עמוקה מערבבים את כל מרכיבי המרינדה. מוסיפים שום קצוץ, שמנת חמוצה, חרדל ודבש נוזלי. חותכים את העוף לחתיכות, שוטפים אותו ומעבירים למרינדה. מערבבים היטב את התערובת בידיים כך שכל הנתחים יהיו רוויים בתבלינים. מכסים את התבנית במכסה ומניחים במקום קריר. משחילים את הבשר על שיפודים ומחליפים את העוף בטבעות פלפל מתוק.

יום טוב לכולם!

מאי! עֲבוֹדָה! אביב! מצב רוח 5+ ומה עוד צריך, רק חברה טובה וברביקיו מגניב, טעים, ארומטי בטבע. מי לא מסכים איתי? 😛

אגדת הבשר בעיצומה. אז בואו ללמוד איך להשרות שיש קבב בצורה טעימה. האם אתה יודע איך להשרות עוף בצורה טעימה? שתפו את המתכונים המוכחים שלכם מקופת החזירים שלכם, אם לא אכפת לכם 😆 כמובן, פיקניקים בטבע מביאים שמחה גדולה ומעלים את מצב הרוח של כולם. בנוסף לנתחי בשר טעימים, כולנו מכינים אחרת מנות טעימות, שנאכלים מהר מאוד באוויר הצח.

אם אין לך רעיונות לגבי מה לקחת איתך לאוכל לטיול או לפיקניק, קרא את המאמר הזה, הוא ילמד אותך איך ליצור את התפריט המתאים לחופשות מאי,

ובכן, מרינדה טעימה מאוד, מדהימה עם מיץ עגבניות

קבב עוף במיץ עגבניות הוא מתכון לא יומרני שבו אתה לא צריך לטרוח, העיקר שיהיה אותו בדירה שלך מיץ עגבניותוהכל בהחלט יסתדר לך.

אנחנו נצטרך:

• עוף - 1 ק"ג
• בצל - 3 יח'.
• מלח ופלפל לפי הטעם, תבלינים
• שמיר או עשבי תיבול טריים - 150 גרם
• מיץ עגבניות - 1 ליטר
• שום - 4 שיני

שיטת בישול:

1. מכינים את בשר העוף. חותכים אותו לחתיכות.

2. קחו מיץ עגבניות, יוצקים לכלי עמוק, מוסיפים בצל חתוך לטבעות, פלפל, מוסיפים את התבלינים האהובים עליכם, מלח לפי הטעם, וסוחטים את השום במכבש שום. מערבבים את התערובת, מי מלח. מוסיפים ירקות קצוצים.

3. מוסיפים קוביות בשר עוףלתוך התערובת שהתקבלה. מערבבים הכל עם הידיים. הבשר הכבוש יהיה מוכן תוך 3-4 שעות עדיף להשאיר אותו לילה במקום קריר.

מרינדה לעוף עם קיווי

אפשרות זו באמצעות קיווי היא מקורית מאוד.

אנחנו נצטרך:

שיטת בישול:

1. לסוג זה המבוסס על קיווי, אתה יכול להשתמש בכל בשר עוף, מקלות תופים, כנפיים, חזה.

חָשׁוּב! מסירים את העור מהעוף. זה לא יהיה שימושי בכלל, זה רק יפריע איך להשרות טוב יותר את הקבב ולהפוך את המנה לא שמנונית.

2. חותכים את הבצל לטבעות. חותכים את הקיווי לפרוסות, ואז מועכים לעיסה בעזרת כף או מזלג.

4. השתמשו בידיים כדי לערבב את נתחי העוף. תן לזה להתבשל במשך כשעה. הרי הקיווי חמוץ מאוד והוא ירכך את הבשר במהירות.

חָשׁוּב! אל תשמרו את הבשר בקיווי יותר משעה או שתקבלו בשר ג'לי.

מבשלים בהנאה!

מתכון עם יוגורט

המרינדה הזו היא מרינדה מהירה לעוף. אתה תמיד יכול להשרות עוף על בסיס יוגורט אם אתה עוקב אחר המתכון הזה שלב אחר שלב!

אנחנו נצטרך:

• פילה עוף - חצי קילו
• יוגורט - 0.5 כפות.
• שמן זית - 0.5 כפות
• שום - 2 שיני
• אורגנו מיובש לפי הטעם
• לימון - חצי לימון
• מלח - 0.5 כפית
• פלפל שחור טחון

שיטת בישול:

1. כדי להכין את הרוטב הזה לעוף, צריך קודם כל לחתוך את העוף עצמו לחתיכות קטנות. מניחים אותם בקערה עמוקה.

2. מערבבים את כל המרכיבים במיכל נפרד, יוגורט, חמאה, שום קצוץ, אורגנו, מלח וכמובן פלפל גרוס. סוחטים 2 כפות מיץ מהלימון. מערבבים את כל התמיסה הזו.

3. יוצקים מרינדה על בשר עוף. מניחים לחיצה על הבשר, כלומר מכסים את קערת הבשר בצלחת ומניחים על הצלחת צנצנת של שלושה ליטר מים. מניחים למרינדה בצורה זו למשך 30 דקות או שעה. מרינדה טעימה וארומטית עם עוף מוכנה! תמשיך הלאה! מטגנים את הבשר הזה או אופים אותו בתנור.

מרינדה חריפה לכנפי עוף בגריל

לאוהבי אוכל חריף, יש מרינדה לוהטת כזו לקבבים. גברים אוהבים חתיכות בשר כל כך טעימות.

אנחנו נצטרך:

• פלפל צ'ילי טבעי - 1 תרמיל
• אדג'יקה -4 כפות
• קארי - 1 כפית
• מלח, פלפל, שומשום לפי הטעם

שיטת בישול:

מצפים את כנפי הציפור בכל המרכיבים. ושים כנפייםלהשרות במקרר. סופרים שעה אחת לאחור ותוכלו ללכת לצלות אותם. שתהיה לך חוויה נעימה ומרגשת!

אנחנו מכינים את זה עם קוואס

מרינדה על קוואס תעניק לקבב ארומה פיקנטית ופירורי לחם. רק דמיינו את זה, טעים!

אנחנו נצטרך:

• כנפי עוף - 6 יח'.
• שמיר - חבורה
• בזיליקום - 1 כף
• פלפל אדום - 0.5 כפות
• דבש - 0.5 כפות
• חרדל - 0.5 כפות
• כרישה - 1 יחידה.
• שום - 3 שיני
• קוואס תוצרת בית - 1 כף.
• מלח לטעימה

שיטת בישול:

1. להכנת מרינדת הקוואס הזו, מערבבים את כל המרכיבים יחד. כמובן, קוצצים בסכין את הבצל והשום.

וגם לזה מנת בשראתה יכול להכין סלט ויניגרט טעים, תוצרת בית משלך ומחזק מאוד.

שיש קבב עוף עם שום

מרינדת שום פשוטה לחלוטין. רק המוצרים הנפוצים ביותר משמשים במתכון הזה ולא שום דבר נוסף.

אנחנו נצטרך:

• פילה עוף - 0.5 ק"ג
• שום -3 שיני
• שמן צמחי - 2 כפות.
• פלפל שחור גרוס, מלח, עשבי תיבול לפי הטעם

שיטת בישול:

1. חותכים את פילה העוף לחתיכות, רצוי באותו הגודל.

2. מצפים את החתיכות בשום קצוץ דק ומלח, מערבבים היטב בסיר. פלפל, להוסיף ירקות קטנים קצוצים.

3. ממש בסוף מורחים על נתחי הפילה שמן צמחי. מערבבים שוב. מניחים את העוף המבושל במקרר למשך הלילה. קבלו דוגמאות טובות וטעימות בטבע!

אלו המתכונים הנפלאים לקבבוני העוף הכי טעימים וארומטיים שתוכלו להכין לסוף השבוע.

אני מאחל לך למצוא את המרינדה הטעימה ביותר שלך מהמתכונים המוצגים האלה, כדי שהבשר ייצא רך ועסיסי, פנקי את המשפחה והחברים שלך. בסתר, על ידי נטילת כל סוג, תשיג את זה))) :) כל הכבוד לך ולילדיך! תן להכל להסתדר ובהחלט להתגשם!

עד מפגשים מעניינים חדשים!

נ.ב.אולי מישהו מכם הכין מרינדה עם אננס או תפוזים? שתפו את המתכון בתגובות))) 😆

להכין קבב טעיםמעוף, בחר בשר מצונן ולא קפוא - צריך להיות לו ריח נעים וצבע ורוד רך עם שומן צהוב חיוור. אם בכל זאת נאלצתם להשתמש בבשר קפוא, יש להפשיר אותו בהדרגה במדף התחתון של המקרר, אך בשום פנים ואופן לא במיקרוגל או במים חמימים, שכן הדבר עלול לגרום לבשר לאבד את הרכות שלו. לגבי גיל הציפור, עדיף אם מדובר בתרנגולות צעירות - במקרה זה, עם מינימום מניפולציות, תקבל קבב רך ועסיסי. תרנגולות המתאימות למנגל שוקלות בממוצע בין 800 גרם ל-1.2 ק"ג, יש להן חזה עגול ואלסטי ועור קרמי עדין. כדאי להימנע מקניית ציפורים ישנות, שכן בשר כזה דורש טיפול בחום ארוך טווח.

להכנת שיש קבב אפשר להשתמש בכל חלק של העוף - חזה, כנפיים, ירכיים, מקלות תופים ולפעמים אפילו בגב. יש לציין שקבב פילה עשוי להתברר מעט יבש, אך ניתן לפתור בעיה זו על ידי שימוש במרינדה נכונה וזמן כבישה מספק לבשר. אולי הקבב הכי טעים ועסיסי מגיע מירכי עוף, ובכל זאת אמן אמיתי יכול ליצור יצירת מופת קולינרית מכל חלק של פגר עוף. אם אתם מתכננים לבשל שיש קבב על גריל, הכי הרבה אפשרות מתאימהבמקרה זה, קוצצים את פגר העוף למנות. הערת עצה - גם אם אינכם מתכננים לאכול עור עוף, עדיף לבשל איתו שיש קבב, שכן העור מעביר חלק מהשומן לבשר ומגן על בשר העוף מפני התייבשות. במקרה זה, עליך לפקח בקפידה על הקבב, שכן העור הזה יכול לשרוף בצורה בוגדנית.

בשר עוף רך סופג בצורה מושלמת את ניחוחות המרינדה, עשבי התיבול והתבלינים, כך שהרבגוניות של בשר מסוג זה מאפשרת לשלב איתה כמעט כל מרינדה ומגוון רחב של תבלינים. בעניין הזה, המילה האחרונה נשארת רק עם העדפות הטעם שלך. יש אנשים שאוהבים מרינדה פשוטה על בסיס מיונז, יש שאוהבים בשר עם "פלפל", ואחרים אוהבים גרסאות אקזוטיות של מרינדות עם רוטב סויה ופירות טרופיים. לא משנה מה תבחרו, תהיו בטוחים, בשר עוף יעמוד בכל דבר. בהקשר זה, זה יכול להיחשב בסיס אידיאלי לניסויים קולינריים ולהגשמת פנטזיות גסטרונומיות. העיקר לדאוג שהעוף שלכם יכביד מספיק זמן כדי שכל הטעמים והרכיבים יספיקו להיספג בבשר. כבישת עוף דורשת בדרך כלל בין שעתיים לארבע שעות בממוצע, אך ככל שהבשר יהיה יותר זמן במרינדה, כך הוא יהיה רך יותר בסופו של דבר. אם אתם אוהבים להשרות בשר בחומץ, קחו בחשבון שרק חומץ על בסיס טבעי, כמו יין או תפוח, מתאימים לעוף - חומץ שולחןייצור "סוליה" קשוחה מעוף רך. ובכל זאת, עדיף להחליף חומץ במיץ לימון. ייעוץ נפרד לגבי חזה עוף- להכנתו, בחרו במרינדות עשירות יותר, שכן חלק זה של הבשר עצמו יבש.

אם יש גחלים טובות, קבב עוף מטוגן כ-15-20 דקות. מכיוון שהעוף מתבשל מהר מאוד, הופכים את הקבב כל 3-5 דקות. ולבסוף, זכרו שמאכלים עמילניים המוגשים עם ברביקיו, כמו תפוחי אדמה, מפריעים לעיכול התקין של בשר, ולכן עדיף לאכול ברביקיו עם עשבי תיבול טריים, מלפפונים, עגבניות, גמבה, כרוב, בצל ושעועית ירוקה. עכשיו בואו נבדוק את המתכונים.

קבב עוף כבוש במיונז וחרדל

רכיבים:
200 גרם מיונז,
4 כפות חרדל,
1 כף כורכום טחון,
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם,
1.5 ק"ג בשר עוף.

הכנה:
בקערה, מערבבים את כל מרכיבי המרינדה לקבלת עקביות הומוגנית. מצפים באופן שווה את בשר העוף במרינדה שנוצרה ומשרים במקרר למשך 3 עד 8 שעות.

קבב עוף במרינדת קפיר-שום עם בצל

רכיבים:
400 מ"ל קפיר,
5-6 שיני שום,
2 בצלים,
2 כפיות חמלי-סונילי,
1 1/2 כפיות מלח,
2 ק"ג עוף.

הכנה:
יוצקים קפיר לקערה גדולה. מוסיפים שום שעבר במכבש, בצל חתוך לחצאי טבעות, מלח ותבלינים. לְעַרְבֵּב. מניחים את העוף המוכן בקערה ומערבבים היטב עם הידיים כדי לצפות את העוף בצורה אחידה במרינדה. מניחים את הקערה המכוסה במקרר למרינדה למשך 4-5 שעות, ואז מטגנים את הקבב.

קבב עוף במרינדת לימון-חרדל

רכיבים:
1/2 כוס מיץ לימון,
3 כפות חרדל,
3 שיני שום,
80 גרם סוכר או 2 כפות דבש,
6 כפות שמן צמחי או זית,
1 1/2 כפיות מלח,
פלפל שחור גרוס לפי הטעם,
1 ק"ג בשר עוף.

הכנה:
מעבירים את השום במכבש ומערבבים עם מיץ לימון, חרדל, סוכר, מלח ופלפל שחור. יוצקים פנימה את השמן ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק. מניחים את בשר העוף בקערה, מערבבים היטב בידיים, מכסים במכסה ומכניסים למקרר ל-3-4 שעות או ללילה, ולאחר מכן אפשר להתחיל בבישול הקבב.

קבב עוף במרינדת אשכוליות

רכיבים:
1/3 כוס מיץ אשכוליות סחוט טרי,
את העיסה שנותרה מהאשכולית הסחוטה,
2 כפות רוטב סויה,
2 שיני שום,
500 גרם בשר עוף.

הכנה:
מערבבים בקערה מיץ אשכוליות, עיסת אשכוליות, רוטב סויה ושום קצוץ. משרים את העוף בתערובת במשך מספר שעות, ואז מבשלים את הקבב.

שיש קבב עוף מזרחי

רכיבים:
150 מ"ל רוטב סויה,
1-2 כפיות דבש,
3 שיני שום,
1 כפית ג'ינג'ר מגורר,
1 כפית שמן צמחי,
1/2 כפית תערובת פלפלים,
1 ק"ג בשר עוף.

הכנה:
שוטפים בשר עוף מתחת מים קריםומייבשים מגבת נייר, ואז לחתוך לחתיכות. קוצצים או לוחצים את השום ומערבבים עם שאר מרכיבי המרינדה בקערה גדולה. מניחים את העוף בקערה ומערבבים לציפוי, מוודאים שכל נתחי הבשר מצופים באופן שווה במרינדה. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר למספר שעות או ללילה. מטגנים את הקבב עד להזהבה. אם רוצים, על הקבב המוגמר ניתן לפזר שומשום.

שיש קבב של עוף כבוש ביוגורט

רכיבים:
6-7 כפות יוגורט רגיל,
4 כפות שמן צמחי או זית,
3 כפות מיץ לימון,
2 כפיות תיבול עוף
1 כפית פלפל צ'ילי גרוס,
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם,
500 גרם בשר עוף.

הכנה:
מערבבים את כל החומרים למרינדה בקערה. מניחים את העוף הקצוץ בקערה ומערבבים היטב. מכסים את הקערה ומשרים במקרר למשך 4 שעות או לילה. משחילים את העוף על שיפודים לסירוגין עם הבצל ומטגנים.

קבב עוף במרינדת עגבניות

רכיבים:
3 כפות רסק עגבניות או 5 כפות קטשופ,
2 בצלים,
3 שיני שום,
2 כפיות טימין מיובש,
2 כפיות אורגנו מיובש,
1 כפית כוסברה טחונה,
1 כפית אגוז מוסקט טחון,
100 מ"ל מיץ לימון,
80 מ"ל שמן צמחי,
1/2 כפית מלח,
700-800 גרם בשר עוף.

הכנה:
מערבבים את כל מרכיבי המרינדה באמצעות מעבד מזוןאו בלנדר עד לקבלת מרקם חלק. טובלים את בשר העוף במרינדה שנוצרה ומערבבים עם הידיים. מכסים את המיכל בעוף ומשרים במקרר למשך 4 עד 8 שעות.

כשהוא מוכן כראוי, קבב עוף יכול לתת ראש אפילו לקבב חזיר, שנחשב למוביל בטעמו. עקבו אחר העצות שלנו, הראו מעט דמיון ותמיד תבשלו בהנאה – ואז, אנחנו בטוחים, תוצאה מצוינת לא תאחר לבוא. בתאבון!