מרינדה לכנפיים על הגריל. מתכונים לשיפודי כנפי עוף

קיץ, טבע, פיקניק עם חברים והשאלה עתיקת היומין: "ממה להכין שיש קבב?" למה לא לנסות לצלות כנפי עוף על גריל פחמים עם שיפודים או גריל.

אמנם זה לא החלק העשיר ביותר של העוף בבשר, אבל אפשר להשרות אותם ולבשל אותם בצורה טעימה, אז מעדן אמיתי שישכיח ממך מיידית מקיומם של ירכיים, חזה ושאר "חלקי חילוף" של עוף. נכון, בשביל זה אתה צריך לדעת איך להשרות כנפי עוף לברביקיו.

המידע הזה הוא לא הכי לא נגיש בעולם - יש הרבה מתכוני מרינדה מצוינים. להלן יוצג רק חלק קטן מהם.

מרינדה לכנפיים בזיגוג דבש

מרימים בצורה הקלאסית כנפייםעבור ברביקיו הוא השימוש במיץ לימון עם מספר מרכיבים אחרים.

אתה תצטרך:

• 120 מ"ל מיץ לימון (רצוי סחוט טרי);
• כף אחת של שום טחון;
• כפית אחת של מלח (גס, ים);
• חצי כפית פלפל שחור (רצוי טחון טרי).

מרימים כנפי עוף לפי מתכון זה בתערובת של מיץ לימון (60 מ"ל), שום, פלפל שחור ומלח. יש להניח את הכנפיים בתערובת המוכנה, לערבב היטב. לכבישה יעילה יותר על הכנפיים, תחילה צריך לעשות חתכים עם סכין. מכסים את הכלים בכנפיים מוכנות עם פיסת ניילון נצמד, שומרים בקור למשך 4 שעות.

מערבבים את 60 המ"ל הנותרים של מיץ הלימון עם 150 גרם דבש, כף אחת של רוטב צ'ילי חריף. תערובת זו מספיקה לזיגוג אחרון של תריסר כנפי עוף נבחרות.

אפשר לשמן את הכנפיים בציפוי המוכן כמה דקות לפני סיום הבישול ופעם שנייה - ממש לפני ההגשה

מרינדה מקסיקנית

אפשר להשרות במהירות תריסר כנפי עוף בתערובת בסגנון מקסיקני.

אתה תצטרך:

• 50 מ"ל מיץ ליים (אידיאלי סחוט טרי);
• ארבע כפות שמן זית;
• כפית טימין מיובש מיובש;
• מלח (אידיאלי - גדול, ים);
• רבע כפית פלפל שחור גרוס טרי.

יש לערבב את כל החומרים בקערה נפרדת. מניחים את הכנפיים במרינדה, מערבבים הכל שוב. סוגרים את הסיר עם מכסה או ניילון נצמד. מכניסים למקרר, מחזיקים חצי שעה עד שעה.

המנה הזו מוגשת באופן מסורתי עם סלט של עלי רומיין, צ'יפס תירס נאצ'וס, שימורי שעועית, אבוקדו ועגבנייה

מיקס עוף טורקי

אתה תצטרך:

• בצל גדול;
• 120 מ"ל מיץ לימון (סחוט טרי);
• שתי כפות אורגנו (מיובש);
• כוס שמן זית;
• שתי כפיות שום טחון ופפריקה טחונה.

ניתן להשרות ביעילות כנפי עוף למנגל באמצעות התערובת הבאה. בקערת בלנדר מערבבים את הבצל, מיץ הלימון והתבלינים, קצוצים לחתיכות גדולות. העיקר לקבל משהו כמו פירה אחרון. לאחר מכן, תוך כדי ערבוב, יוצקים בזהירות שמן זית לקערת המכשיר.

שמנו את כנפי העוף המוכנות בשקית ואקום מיוחדת עם אטב מקבע. יוצקים פנימה את המרינדה, מסירים את האוויר, סוגרים בזהירות, הופכים כמה פעמים לפיזור אחיד של התערובת ומשרים חצי שעה.

לאחר הכבישה, ניתן לשפוך את התערובת, אין צורך בה יותר. לאחר מכן יש לתלו את הכנפיים על שיפודים או שיפודים ולבשל בצורה הסטנדרטית.

מרינדה באוזבקית

ניתן להכין שיפודי כנפי עוף טעימים גם באמצעות מוצרי חלב מותססים, למשל, עם קפיר.

אתה תצטרך:

• נוּרָה;
• כמה שיני שום;
• קליפת תפוז;
• 20 מ"ל מיץ לימון;
• חצי כוס קפיר;
• מלח,
• רבע כפית זירה, פלפל שחור גרוס, כורכום וכוסברה.

מלכתחילה חותכים כ-100 גר' בצל לחצי הטבעת הדקה ביותר. מעבירים את השום במכבש. מגררים מעט גרידה עם פומפיה דקה. בקערה נפרדת מערבבים בצל, שום, גרידת תפוז. מרסקים קורט מלח יחד עם תבלינים אחרים במכתש.

מערבבים הכל בקערה נפרדת. מוסיפים קפיר, כף אחת של מיץ לימון. לאחר מכן מערבבים הכל היטב שוב.

מניחים את כנפי העוף במרינדה, מכסים במכסה או בניילון נצמד. לעמוד ב תנאי החדרתוך שלוש שעות.

לפני הטיגון, מוציאים את הבצל שנותר מהכנפיים הכבושות, ולאחר מכן חוצים את הבשר על שיפודים.

רוטב סויה בתוספת דבש

עבור תריסר כנפיים נבחרות תצטרך:

• 60 מ"ל רוטב סויה;
• כף אחת של דבש נוזלי (עם שקף);
• כמה שיני שום;
• רבע כפית ג'ינג'ר טחון;
• 40 מ"ל שמן צמחי.

לערבב דבש, רוטב סויהושמן צמחי. מוסיפים אבקת ג'ינג'ר ושום כתוש במכבש. לְעַרְבֵּב.

שפשפו את הכנפיים השטויות והיבשות במלח, יוצקים על המרינדה המוכנה. מקררים כ-3 שעות לפני הבישול.

השילוב המסורתי של רוטב סויה ודבש לבישול כנפי עוף נחשב

מרינדה על בסיס מיונז

ניתן להגיע לתוצאה טובה באמצעות תערובת על בסיס רוטב מיונז לכבישה.

דרוש לתריסר כנפיים:

• שלוש כפות מיונז (עדיף לקחת שמן יותר);
• שתיים או שלוש שיני שום;
• כפית חרדל, קארי;
• מלח.

למרינדה מערבבים חרדל ומיונז בקערה גדולה. הוסף כאן שום קצוץ, אבקת קארי. ממליחים היטב.

משמנים היטב את הכנפיים המוכנות מכל הצדדים בתערובת שהתקבלה. משאירים את הכלים עם כנפיים למשך הלילה במקרר.

תערובות פופולריות נוספות למרינדת כנפי עוף לברביקיו הן אדג'יקה עם עשבי תיבול ו שמן צמחי, חרדל בתוספת מיץ לימון, רסק עגבניות מדולל בקטשופ, מיץ אננס עם ג'ינג'ר ורוטב סויה.

אומרים שהדרך ללבו של אדם עוברת דרך הבטן. לכן, בארסנל של כל אישה צריך להיות מתכון שאיתו היא יכולה בקלות לכבוש את הנבחר שלה. זה יהיה נחמד אם המנה הזו עדיין הייתה מהירה וקלה להכנה. יש כאלה! אני מציע לך להכין את שלך מנת הדגלכנפיים. הם תמיד יוצאים עסיסיים, טעימים, עם קרום פריך, ואפילו מארחת מתחילה יכולה לבשל אותם. מספיק רק להשרות אותם מראש, ואז לשים אותם על נייר אפייה ולאפות בתנור בחום של 200 מעלות כחצי שעה, עד שמופיע קרום זהוב. זה הכל! ניתן להגיש עם תפוחי אדמה צעירים וסלט של ירקות טריים. אבל יש סוד אחד במתכון הזה - מרינדה לכנפי עוף. זה תלוי בו את הטעם של המנה העתידית. יש הרבה דרכים שונותהכנתו, ואני רוצה להציע לכם כמה מתכונים מקוריים.

1. מערבבים 100 מ"ל רוטב סויה ושלוש כפות דבש נוזלי בקערה עמוקה. משפשפים את הכנפיים במלח ופלפל, טובלים במרינדה כך שיכוסו בה לגמרי או לפחות יימרחו בה מכל הצדדים. אם רוטב הסויה מלוח מספיק, אין צורך לשפשף את העוף במלח. הכנפיים צריכות לשכב במרינדה הזו לפחות שלוש עד ארבע שעות. אחר כך עדיף לאפות אותם, אבל אפשר גם לטגן במחבת עם מינימום תוספת שמן. מרינדה לכנפי עוף עם רוטב סויה ודבש תעניק למנה ארומה מקורית וטעם עדין מתקתק. בשר זה מומלץ להגיש עם אורז.

2. מרינדה חריפה לכנפיים מכינים מתערובת של שתי כפות פפריקה מתוקה, כפית ג'ינג'ר טחון, כפית ו-100 מ"ל שמן זית. במקרה זה, יש לשפשף את הכנפיים רק במלח, מחפשי ריגושים יכולים להשתמש בפלפל ולהירטב במרינדה חריפה. יש להשרות את העוף לפחות שעה, ורצוי את שלושתם. במקרה כזה אפשר לאפות ולטגן בלי שמן, כי הוא כבר במרינדה.

3. מרינדה ים תיכונית מוכנה מתערובת של 100 מ"ל שמן זית, שלוש כפיות צרור קצוץ מיובש של בזיליקום טרי, זיתים קצוצים דק (עדיף לקחת 5-10 חתיכות) ומיץ מלימון אחד. לאחר הכנת הרוטב הזה והורדת העוף לתוכו, מהדקים את הצלחת בניילון נצמד ומוציאים את הכנפיים למרינדה במקרר למשך 5 שעות, ורצוי כל הלילה. אופים את העוף הים תיכוני הזה לא יותר מחצי שעה. הבשר יהיה רך וטעים להפליא. מומלץ להגיש עם זוקיני צעיר או תערובת ירקות מבושלת.

4. מרינדת שיש קבב לכנפי עוף מכינים מתערובת של 100 מ"ל קטשופ, שתי כפות חומץ תפוחים, צרור עשבי תיבול טריים, מיץ אחד ופלפל. חותכים את הלימון לשניים ומכניסים מים חמיםאז זה ייתן יותר מיץ. טוחנים ירקות ומערבבים עם כל שאר החומרים. גם המרינדה הזו טעימה מאוד בתוספת שתי שיני שום, אבל אי אפשר להוסיף אם לא אוהבים אותה. באשר לקטשופ, עדיף לבחור אותו ללא כל תוספים, או שאתה יכול להחליף אותו לחלוטין ברסק עגבניות, אבל במקרה זה, לקחת יותר פלפל. צריך יום. אז, הבשר יהפוך רך ועסיסי ככל האפשר. ואז לטגן על גחלים לוהטות או לאפות בתנור. המתכון הזה לכנפי עוף בהחלט לא ישאיר אדישים אפילו את הגורמה הכי קפדן!

מתכונים שלב אחר שלב לבישול שיפודי כנפי עוף: על קפיר עם בצל ועשבי תיבול, על מיונז ותיבול "מגי: תשעה ירקות" על בחיפזון, במרינדת דבש, שיפודי כנפי עוף חריפים, במרינדה תפוזים

2018-03-01 אירינה נאומובה

כיתה
מִרשָׁם

5380

זְמַן
(דקה)

מנות
(אֲנָשִׁים)

ב-100 גרם מהמנה המוגמרת

14 גר'.

9 גר'.

פחמימות

2 גר'.

148 קק"ל.

אפשרות 1: שיפודי כנפי עוף - מתכון קלאסי

עכשיו כמעט אף אחד לא שומר על חומץ. המרינדה לעוף על קפיר בתוספת בצל, עשבי תיבול ותבלינים הפכה לקלאסיקה. כנפי עוף סופגות במהירות את המרינדה, הופכות לרכות ועסיסיות במהלך הטיגון על הגריל. אם יש לכם מכונת קבב חשמלית ביתית, תוכלו להשתמש בה, כי לא תמיד אפשר להכין קבב על מחוץ לבית. כנפיים תמיד מבושלות על רשת, אז זה יותר נוח להפוך, לאפות את הבשר מכל הצדדים. כמו כן, אם יש לכם ברביקיו ביתי - זו אופציה מצוינת לברביקיו.

רכיבים:

• שני ק"ג כנפי עוף;
• חצי ליטר קפיר;
• צרור של תערובת של שמיר, פטרוזיליה, כוסברה;
• ראש בצל גדול;
• תה l מלח;
• תה l פלפל;
• תה לי תבלינים לעוף;
• אריזת פחם ומגרר;
• גריל או ברביקיו.

מתכון שיפודי כנפי עוף שלב אחר שלב

יש לשטוף היטב את הכנפיים מהדם, להסיר את שאריות הנוצות, אם ישנן.

מניחים בקערה גדולה.

יוצקים קפיר, יוצקים תבלינים.

אנחנו שוטפים את כל הירוקים, חותכים את השורשים - לא נצטרך אותם. טוחנים ירקות, שולחים לקערה.

קולפים בצל גדול, חותכים לחצאי טבעות, יוצקים לתוך העוף.

מערבבים הכל היטב בידיים ומכסים את הקערה במכסה או בניילון נצמד. אפשר גם להשרות במחבת אמייל.

ככל שהכנפיים מושכות זמן רב יותר, כך ייטב. השאירו את העוף לשלוש שעות.

אם אתם מבשלים בשר על הגריל, הכינו אותו. הצית את הפחם. בזמן שהאש גבוהה מספיק, שים את השבכה על הגריל.

לאחר מכן, כשהפחם מבעבע היטב, הניחו את כנפי העוף על הרשת, תקנו אותה והניחו על הגריל.

מטגנים עד לסיום, הופכים את הרשת. אם מופיעה שריפה גדולה, מפזרים את הגחלים במים, אך אל תכבה.

אם אתם מבשלים בקבב חשמלי, מניחים את הכנפיים על השיפודים ומניחים בקבב. היא עצמה תסובב את הכנפיים ותבשל אותן.

אם אין אפשרות לטגן כנפי עוף על הגריל או במכשיר חשמלי, אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך ארבעים דקות.

אפשרות 2: מתכון לשיפודי כנפי עוף מהירים

לקבב מהיר אפשר לאסוף כנפיים מוחמצות מוכנות בחנות או לתבל כנפיים טריות ערב קודם. הם יכריעו במשך כל הלילה ויספגו היטב. נמכרות גם מרינדות מהירות, המיועדות לחצי שעה. אנו נראה לך כיצד להשרות עוף במהירות. שעה וחצי מספיקות ואפשר להתחיל לטגן על הגריל.

רכיבים:

• שלושה קילוגרמים של כנפי עוף;
• חמש מאות גרם מיונז;
• תיבול "מגי: תשעה ירקות;
• שני ראשי בצל בינוניים.

איך לבשל במהירות כנפי עוף צלויות

יש לציין מיד שיש מעט מאוד מרכיבים, אבל המרינדה הזו מתגלה כטעימה מאוד, למרות הפשטות שלה.

שוטפים את הכנפיים במים זורמים ומניחים בסיר גדול.

יוצקים לעוף חצי חבילה של מגי תשע ירקות. מתבלים במיונז מוכן.

לא צריך להוסיף מלח, זה כבר מלוח. אל תפחדו להגזים, העוף ייקח כמה שהוא צריך.

חותכים את הבצלים הקלופים לטבעות או חצאי טבעות.

מערבבים את כל החומרים, מכסים את התבנית במכסה ומשאירים לשעה וחצי. אפשר גם לשים את המרינדה עם עוף ערב קודם במקרר. למחרת אפשר להתחיל לבשל.

מכינים את הגריל, מחממים את הפחמים. כשהטמפרטורה מאפשרת לבשל ברביקיו, שים את הגריל עם כנפי עוף וגריל ומתחילים לטגן.

יש לרסס את הגחלים במים אם יש אש חזקה. לרוב לא הופכים את הרשת, רק לוודא שהעוף לא ישרף, מטוגן מכל הצדדים.

מסדרים את שיפודי כנפי העוף המבושלים על מגש גדול. מקשטים בעשבי תיבול, מכינים סלט ירקות.

אפשרות 3: שיש קבב של כנפי עוף במרינדת דבש

מרינדת דבש משמשת לעתים קרובות לבישול שיפודי עוף, במיוחד לכנפיים. כבר הרבה אוהבי המנה הזו מתכוננים ברביקיו טעיםמכנפי עוף בדרך זו. הקפד לנסות את זה, אתה תאהב את זה.

רכיבים:

• קילוגרם כנפי עוף;
• שתי כפות דבש;
• שתי כפות רוטב סויה;
• מאה מ"ל בירה קלה;
• שלוש שיני שום;
• כמה קורטות מלח.

מתכון שלב אחר שלב

יוצקים לקערה רוטב סויה ובירה, מוסיפים דבש.

אנחנו מנקים את שיני השום מהקליפה, חותכים את הבסיס ועוברים דרך העיתונות. מעבירים לקערה עם מרינדה.

זורקים פנימה שתי קורטות מלח ומערבבים הכל עם כף.

אנחנו שוטפים את כנפי העוף ומניחים בקערה עם מרינדה. מערבבים היטב עם הידיים כך שהכנפיים יימרחו מכל הצדדים.

מכסים את הקערה בניילון נצמד או במכסה ומניחים במקרר לשעתיים-שלוש.

עכשיו נשאר להכין ברביקיו או ברביקיו, למזוג ולהדליק גחלים, לבשל ברביקיו טעים.

אפשרות 4: שיפודי כנפי עוף חריפים

הפיקנטיות של המרינדה היא להוסיף כמות קטנה של חומץ יין. בעבר, קבבים היו מבושלים על חומץ רגיל, מה שקטע את כל שאר הריחות והטעם של הבשר המוגמר. עכשיו אף אחד כבר לא מבשל ככה, המתכונים השתפרו. משתמשים בחומץ שונה, אבל לא בכמות כזו. מתקבלות כנפי עוף ריחניות וטעימות מאוד.

רכיבים:

• שני קילוגרמים של כנפי עוף;
• נורה אחת;
• שש שיני שום;
• אחד פלפל חריףצ'ילה;
• ארבע כפות שמן זית;
• כף אחת של חומץ יין;
• בזיליקום מיובש - חצי תה l;
• מיורן - חצי תה l;
• כמה קורטות מלח;
• פלפל שחור - שתי קורטות.

איך לבשל

אנחנו מכינים כנפי עוף לכבישה - שוטפים אותן, מסירים שאריות של נוצות וקרישי דם.

לשים בכלי גדול.

את פלפל הצ'ילי החריף חתכנו כמה שיותר קטן יחד עם הזרעים, הם גם נותנים חריפות. שום קלוף מועבר דרך מכבש. יוצקים את כל התבלינים המצוינים במתכון לאותו מיכל.

יוצקים חומץ, שמן זית.

קוצצים דק את הבצל או משפשפים אותו על פומפיה. העיקר שהקשת צריכה להיות קטנה מאוד.

מערבבים הכל ויוצקים את המרינדה על כנפי העוף. מחלקים בזהירות את כל המרינדה על כל מנת בשר.

מניחים במקרר לכמה שעות.

אז, שיפודי כנפי העוף כבושים היטב, אתה יכול להתחיל לטגן על הגריל.

אם תבשל אותם בתנור, הם גם ייצאו טעימים מאוד.

אפשרות 5: שיפודי כנפי עוף במרינדה תפוזים

אַחֵר אפשרות מעניינתהכנת מרינדה טעימה לכנפי עוף. זה יוצא יוצא דופן בגלל פירות הדר, אבל מאוד עדין וריחני. זה הזמן להגיש יין טוב עם ברביקיו כזה, האורחים יאהבו את זה.

רכיבים:

• שני קילוגרמים של כנפי עוף;
• שני תפוזים;
• שתי כפות גרידת תפוז;
• ארבע כפות רוטב סויה;
• חמש שיני שום;
• כף אחת סוכר מגורען;
• כפית וחצי של מלח;
• חצי כפית פלפל שחור.

מתכון שלב אחר שלב

ראשית עלינו לסחוט את המיץ מהתפוזים. אם יש לך מסחטת מיצים, השתמש בה. העיקר הוא להסיר את העצמות אם הם נתקלים.

מגררים את קליפת התפוז כדי לקבל שתי כפות גרידה. גם לימון מתאים למטרה זו. זה נותן במהירות את הטעם שלו לכנפיים.

מעבירים את שיני השום הקלופות במכבש.

שמים הכל בקערה גדולה, יוצקים תבלינים, יוצקים רוטב סויה ומערבבים היטב - זו המרינדה הטעימה שלנו. הריח כבר מדהים, לא?

שוטפים את כנפי העוף מתחת למים זורמים ומניחים אותן במרינדה. מערבבים הכל בידיים ומניחים לשעתיים-שלוש במקרר.

נכין מנגל, גריל ביתי או מנגל. לחמם את הגחלים ולבשל כנפי עוף טעימות. משחימים אותם עד להשחמה יפה.

ניתן לבדוק את המוכנות בעזרת סכין דקה מיוחדת עם שתי ציפורן או רגילה. חורצים כמה כנפיים במקום שבו יש הרבה בשר ויש עצם. אם אין דם ובשר צבע לבן- מסירים מהאש, פותחים את הרשת ומעבירים לכלי משותף.

ראוי להגיש יין עם כנפיים כאלה, תקבלו פינוק אמיתי לאורחים או לקרובים.

עם כניסתם של ימים חמים, אזרחים רבים מתחילים לצאת אל הטבע. טיולי הנאה אלה, ככלל, אינם מסתדרים בלי פיקניקים טעימים בחברה עליזה של חברים ובני משפחה. ועם כל יציאה כזו, בהכרח עולה השאלה, מה כל כך טעים לבשל הפעם?

העוף האהוב על כולם יעזור לפתור את הבעיה הזו, או ליתר דיוק אחד החלקים הכי טעימים שלו - כנפיים.

איך לבשל כנפי עוף לפיקניק?

אדם יודע כל בבישול, כמובן, עשוי לחשוב: כנפיים - נו, מה טוב בהן, רק עור ועצמות? בחלקו, הוא צודק, כנפי עוף באמת נטולות בשר, אבל אם הן מבושלות במיומנות, תקבלו טעים שכזה שעדיין ייתן סיכויים לחזה ולמותניים הדיאטטיים המפוארים הפופולריים בקרב האנשים.

כנפי פיקניק אפשר להכין בדרכים רבות, כמו לאפות בתנור מראש ומוכנות לקחת איתך לטיול. אם אתה אוהב את אפשרות ארוחת הבוקר הזו בטבע, אנו ממליצים לצפות. כנפיים מטוגנות צוננות הן, כמובן, טובות בדרכן שלהן, אבל כנפי ברביקיו עשויות על אוויר צח. כנפיים כאלה, מטוגנות על גריל ברביקיו או על שיפודים, יתחרו עם "מלך הפיקניקים" מאוד - שיש קבב הנערץ.

לכנפי עוף עצמן יש ריח עדין וטעם ניטרלי, ולכן כל הארומה והטעם של המוצר המוגמר תלויים בעיקר במרינדה בה יש לשמור את הכנפיים לפני הטיגון. יש הרבה מאוד מתכונים למרינדות כאלה, אבל ביניהם יש כמה מתכונים בסיסיים שעל בסיסם בנויים כל השאר, עליהם נדון עוד.

לפני שתתחיל לבשל את המתכונים הבאים, שימו לב שכולם מיועדים ל-12 כנפי עוף בגודל בינוני!

מתכון למרינדת חרדל דבש

רכיבים:

• דבש (בהיר בהכרח, כוסמת בגלל הטעם החד שלה לא טוב) - 100 גרם;
• חרדל מוכן "חריף רוסי" - 4 כפות. כפיות;
• חרדל יבש, בדגנים מלאים - 2 כפות. כפיות;
• חומץ (רצוי יין או לפחות תפוח) - 4 כפות. כפיות;
• כל שמן צמחי - 2 כפות. כפיות;
• מלח ופלפל שחור גרוס גס - לפי שיקול דעתכם.

בישול:

1. אם הדבש מסוכר, יש להעבירו מהצנצנת לסיר קטן ולהמיס בו באמבט מים.
2. בקערת חרסינה או זכוכית מערבבים את כל הרכיבים הנוזליים של המרינדה, ואז יוצקים לתוכה זרעי חרדל ומוסיפים מלח ופלפל.
3. מצפים את כנפי העוף המוכנות בזיגוג דבש-חרדל, מניחים היטב בכלי לא מחמצן, מכסים ומכניסים למקרר לשעה לפחות.

מתכון מרינדה עם קפיר וקארי

רכיבים:

• קפיר שומן (3.2%) - 250 מ"ל;
• שום - 3-4 שיני;
• קארי - 1/2 -1 כף. הכף;
• פלפל שחור;
• מלח - בערך 1 כף. כף גדושה.

בישול:

1. מקלפים את השום ומהדקים דרך מכתש.
2. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה בקערה לא מתחמצנת. טועמים את המרינדה, ואם צריך מוסיפים לה מלח.
3. שמים את הכנפיים המוכנות בקערה גדולה, יוצקים עליהן מרינדה, מערבבים בידיים, דוחסים, לוחצים עם צלחת, מכסים את הקערה בניילון או מכסה ומכניסים לתחתית המקרר ל-8 שעות.

מתכון למרינדה חריפה עם אדג'יקה

רכיבים:

• שמנת חמוצה 20% שומן - 200 מ"ל;
• שום - 3 שיני;
• מלח ואדג'יקה אבחזית אמיתית ללא עגבנייה - לפי הטעם.

בישול:

1. יוצקים שמנת חמוצה לקערת זכוכית או חרסינה, סוחטים שיני שום קלופות במכבש ומוסיפים כף אדג'יקה.
2. מערבבים היטב את המרינדה וטועמים אותה. אם אין מספיק מלח או חריפות, מוסיפים מלח או מוסיפים עוד קצת אדג'יקה.
3. מצפים את הכנפיים המוכנות במרינדה, שמים בקערה או בשקית צמודה מיוחדת לכבישה ומכניסים למקרר ל-2-3 שעות.

מתכון למרינדה ברוטב סויה

רכיבים:

• רוטב סויה - ¾ כוס;
• כל שמן צמחי - 2 כפות. כפיות;
• קטשופ חם "צ'ילי" - 3 כפות. כפיות;
• שום - 2 שיני;
• פלפל אדום ושחור חריף גרוס - ¼ כפית כל אחד.

בישול:

1. מקלפים את השום ומהדקים במכבש.
2. מערבבים את כל הרכיבים למסה הומוגנית.
3. יוצקים את הכנפיים המוכנות במרינדת סויה ומשאירים אותן במקרר למשך חצי יום לפחות.

עכשיו שאתה יודע את העקרונות הבסיסיים של המרינדה עבור כנפי עוף ברביקיו, אתה יכול להמשיך הכשרה מעשית- למעשה, נסה את המתכונים האהובים ביותר מבין המתכונים שלעיל או המציא ובדוק את המתכונים שלך. פיקניקים שמחים ובתיאבון!

עם כניסתו של מזג אוויר חם, מתחילה עונת הטיולים וכמובן הקבבים. לעתים קרובות הם מוכנים פשוט מבשר, אבל הם גם טעימים להפליא מעוף. כיצד להשרות כנפי עוף בצורה טעימה, קרא להלן. כנפיים שהוכנו בצורה זו ניתנות לבישול הן על האש והן בתנור.

איך להשרות כנפי עוף למנגל?

רכיבים:

• כנפיים - 1 ק"ג;
• - 15 גרם;
• מיונז 67% שומן - 40 גרם;
• רוטב סויה - 90 מ"ל;
• שום - 3 שיני;
• פלפל שחור טחון.

בישול

למרינדה, מערבבים מיונז עם רסק עגבניות, שמים שום קצוץ, יוצקים רוטב סויה ומערבבים היטב. אנחנו מייבשים מעט את הכנפיים שטופות, משפשפים בפלפל וטובלים במרינדה המוכנה. השאירו אותם להשרות לפחות 30 דקות. ואם אפשר, עדיף להשרות אותן יותר זמן - אז לכנפיים יהיה טעם וארומה בולטים יותר, וחוץ מזה, הן ייצאו רכות יותר.

איך להשרות כנפי עוף לתנור?

רכיבים:

• כנפי עוף - 1.5 ק"ג;
• אדג'יקה - 15 גרם;
• גרגירי כוסברה - 20 גרם;
• פטרוזיליה (ירוקים) - 90 גרם;
• שום - 10 שיני;
• חומץ - 1 כפית;
• מלח.

בישול

לשטוף כנפי עוף, לייבש, לשפשף במלח. טוחנים את השום, טוחנים את זרעי הכוסברה לפני הבישול כדי שלא יאבדו מהטעם. מוסיפים למרכיבים המתקבלים אדג'יקה, פטרוזיליה קצוצה, חומץ ומערבבים. את המסה שהתקבלה מורחים על הכנפיים ומשאירים אותו כל עוד הזמן מאפשר. ככל שהם יעמדו יותר זמן בקור במרינדה, כך הם ייצאו רכים וטעימים יותר. כנפיים שהושרו בצורה זו נאפות בתנור או בגריל.

איך להשרות כנפיים ברוטב חרדל דבש?

רכיבים:

• כנפיים - 6 יח';
• רוטב סויה - 75 מ"ל;
• שום - 3 שיני;
• - 10 גרם;
• דבש טבעי - 20 גרם;
• מיץ לימון סחוט טרי - 10 מ"ל.

בישול

בְּ מנות מתאימותיוצקים דבש, מוסיפים חרדל ושום קצוץ. מערבבים היטב, מוסיפים רוטב סויה ומיץ לימון. אנחנו משפשפים היטב. יוצקים את הכנפיים ארוזות היטב בקערה קטנה עם המרינדה שהתקבלה. מניחים למרינדה בקור. וכאן פועל אותו כלל כמו במרינדות אחרות - ככל שהכנפיים יעמדו יותר זמן ברוטב, כך הן ייצאו עסיסיות וטעימות יותר. ועוד ניואנס: עדיף לשים עליהם צלחת ולשים למעלה צנצנת מים כדי שהכנפיים יהיו תחת דיכוי.