שיפודי כנפי עוף טעימים.

יום טוב, קוראים יקרים שלי. אני מציע לשקול שוב את נושא "התרנגולת". אחרי הכל, זה הבשר הנפוץ ביותר על שולחננו. וניתן לבשל עוף במגוון דרכים. היום אני הולך לספר לכם איך להכין מרינדה לכנפיים בתנור. תאמינו לי, עוף במרינדה הרבה יותר טעים מאשר אם פשוט מתבלים את הבשר בתבלינים ואופים אותו. עם זאת, אתה יכול לראות בעצמך 🙂

מרינדה לכנפי עוף יכולה להיות המגוונת ביותר. חריף, חריף, מתקתק, חמוץ, עם מיונז - לטעמכם. להלן כמה בשבילך אפשרויות מעניינות. כל אחד מהמתכונים הללו קל להכנה. בזמן שאתה טועם, כתוב ביקורת.

בישול במרינדת דבש-סויה

עבור 10-12 כנפיים תצטרך:

• 2 שיני שום;
• 120 מ"ל רוטב סויה;
• 120 מ"ל דבש;
• מלח + פלפל שחור גרוס;
• 1 כף שורש ג'ינג'ר מגורר;
• תבלינים (לפי שיקול דעתך);
• שמן צמחי (לשימון התבנית).

מערבבים דבש עם רוטב, ג'ינג'ר ושום כתוש במכבש שום. כאן נוסיף את התבלינים שתחליטו להשתמש בהם. מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית. ולאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה ומרתיחים כ-5 דקות לאחר מכן מצננים מעט. לשטוף כנפיים, לייבש מגבת נייר. לאחר מכן ממליחים ומפלפלים אותם. ואז לטבול לחצי שעה או שעה במרינדה צוננת.

אנו מחממים את התנור ל 200-230 מעלות. אנו משמנים את תבנית האפייה בשמן ושם את כנפי העוף הכבושות. אופים את העוף 10 דקות לאחר מכן הופכים את הכנפיים ומשמנים קלות את החלק העליון במרינדה. מבשלים עוד 5 דקות ואז מפזרים שוב את התערובת הריחנית ואופים שוב 5 דקות. אז אנחנו חוזרים עד שהכנפיים מבושלות עם רוטב סויה ודבש מזהיבות.

כנפיים במרינדה על קפיר

זה מאוד טעים ו אפשרות יוצאת דופן. נסה את זה בוודאות. עבור 700 גרם כנפייםאתה תצטרך:

• 500 מ"ל של מוצר חלב מותסס;
• 3-4 שיני שום;
• מלח + פלפל שחור גרוס;
• שמיר + פטרוזיליה;
• כמה אגוזי מלך;
• פרורי לחם.

מערבבים קפיר עם מלח, פלפל ושום כתוש במכבש שום. תמיסת המרינדה מוכנה. אנחנו שמים בו את הכנפיים ומשאירים לשעה.

משמנים את התבנית בשמן. מגלגלים את הכנפיים הכבושות בפירורי לחם ומניחים על תבנית אפייה. ואז אנחנו שולחים אותם לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים את היופי הזה במשך 40 דקות.

איך לבשל כנפיים עם רוטב סויה

מתכון זה דורש את המוצרים הבאים:

• 0.7 ק"ג כנפיים;
• 150 מ"ל קטשופ (אפשר להחליף ברסק עגבניות);
• 150 מ"ל רוטב סויה;
• 150 גרם בצל.

בצל צריך לקלף ולקצוץ דק. בנפרד מערבבים קטשופ עם רוטב סויה ובצל קצוץ נשלח לשם. לאחר מכן, אתה צריך לערבב הכל ביסודיות.

יש להניח את הכנפיים בתערובת הריחנית המוגמרת. אני לא ממליץ להוסיף מלח, כי רוטב סויה כבר מלוח. יש להשאיר את הכנפיים במרינדה 3-4 שעות. כל הזמן הזה הם צריכים להיות במקרר.

בישול כנפיים עם חרדל ודבש

כדי להכין את הטעים הזה (4 מנות), קח:

• 8 כנפיים;
• 4 כפות חומץ יין;
• 2 כפות שמני ירקות;
• 4 כפות. חרדל רגיל + גרגירי חרדל;
• 100 גרם דבש;
• פלפל שחור גרוס + מלח.

מערבבים דבש, חומץ, שמן וחרדל. מוסיפים לזה גם מלח ופלפל. אנחנו שולחים כנפיים למרינדה הזו. לאחר מכן מכסים את החלק העליון של המיכל במכסה או ניילון נצמדומכניסים למקרר לשעה.

לאחר מכן, מחממים את התנור ל-220-230 מעלות. אנחנו מוציאים את הכנפיים מהמרינדה (לא לשפוך אותה - זה עדיין יעזור). אנחנו מפזרים את העוף בצורה משומנת ושולחים אותו לתנור. צריך לאפות חצי שעה - בזמן הזה יש להפוך את הכנפיים 2-3 פעמים. ובכל פעם שאתה עושה את זה, מפזרים את העוף במרינדה.

מגישים את העוף חם. כנפיים במרינדת חרדל דבש טעימות שאין לתאר. מומלץ להגיש אותם עם ירקות טריים.

בישול מרינדה חריפה - גרסה סינית

חובבי אוכל אסייתי יעריכו את האפשרות הזו. כדי להכין אותו תצטרך:

• קילו כנפיים;
• 2 כפות רוטב צ'ילי (קח מתוק);
• 2 כפות שמן שומשום;
• 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק;
• 2 כפות רוטב צדפות;
• 2 שיני שום;
• 60-65 מ"ל דבש;
• 4 כפות בצל ירוק קצוץ.

מערבבים רטבים עם דבש, חמאה ובצל קצוץ. מסירים את העור מהשום וטוחנים במכבש שום. לאחר מכן אנו מכניסים את מסת השום לתוך המרינדה. לטבול בו את הכנפיים ולהשאיר לכמה שעות.

אנו מחממים את התנור ל 220-230 מעלות. משמנים נייר אפייה בשמן ומניחים עליו את העוף הכבוש. אנחנו שולחים את הבשר לתנור ומבשלים אותו במשך 25 דקות. במהלך הזמן הזה, יש להפוך אותו 1 או 2 פעמים, למרוח את החלק העליון בתערובת חריפה. לאחר מכן, יש לבשל את העוף במצב "גריל" למשך 6-7 דקות נוספות.

מגישים את הכנפיים חמות. מעליהם רוטב.

בישול כנפיים במרינדת בירה

לפינוק כזה, הכינו את המזונות הבאים:

• קילו כנפי עוף;
• כוס בירה קלה;
• 1 כף כוסברה קצוצה;
• מעט פלפל חריף אדום;
• 1 כף מלח אדיגה.

שוטפים את הכנפיים ומייבשים בנייר סופג. לאחר מכן, מלאו אותם בבירה, מלח, פלפל והוסיפו כוסברה. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות. השאירו את העוף בנוזל החריף הזה למשך 1-2 שעות.

לאחר מכן, מניחים את העוף על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אנחנו מחממים את התנור ל-150-160 מעלות ושולחים לתוכו את הכנפיים הכבושות. בישול כשעה. רק אל תשכחו להפוך את הכנפיים כמה פעמים במהלך האפייה. אחרת, הם פשוט יהפכו לגחלים.

כנפיים שהוכנו לפי מתכון זה עדינות מאוד עם קרום שביר ופריך. זוהי אפשרות מצוינת למפגשי גברים בזמן צפייה במשחק כדורגל או הוקי. או סתם לארוחת ערב משפחתית.

סודות נוספים

אם המרינדה מכילה ירוקים, משפשפים אותה היטב במלח. אז היא תפעיל את המיץ, ותרוה את הבשר בניחוח שלה ככל האפשר.

מוודאים שהמרכיבים במרינדה מעורבבים היטב. לשם כך, למשל, אפשר להשתמש בבלנדר או במיקסר. ואחרי ערבוב כזה של החומרים, עדיף להשאיר את התערובת למשך 20-30 דקות - לתת לה להשרות.

בדרך כלל עוף (וכל בשר אחר) מוזגים במרינדה קרה. ואם רוצים לקצר את זמן הכבישה, מלאו אותו בתערובת ריחנית חמימה. טמפרטורת המרינדה לא צריכה להיות גבוהה מטמפרטורת הגוף. אל תמלא יותר מדי את זה חם מדי!

נסו להשרות עוף בשקיות מיוחדות (לרוב יש להן רוכסנים). כך קל יותר להבטיח שהמרינדה מפוזרת באופן שווה על הבשר.

תכונות שימושיות של כנפי עוף

הערך התזונתי של מוצר זה הוא 186 קק"ל. יש 19.2 גרם חלבונים ו-12.2 גרם שומנים. ההרכב הכימי של כנפיים עשיר ומגוון. יש ויטמינים A

בשל הרכב זה, לכנפיים יש השפעה מועילה על איברים ומערכות שונות:

• לנרמל את רמות הסוכר בדם;
• להאיץ את תהליך הריפוי של רקמות לאחר שברים ופציעות;
• להעלות את רמת ההמוגלובין;
• לשפר את פעילות המוח;
• יש השפעה oncoprotective;
• להילחם ברדיקלים חופשיים;
• לשפר את תפקוד מערכת הרבייה;
• לעזור להילחם בדיכאון.

אז תאכלו כנפי עוף לבריאות. רק אל תאכלו יותר מדי - אחרי הכל, אתם צריכים לדעת את המידה בכל דבר 🙂

עכשיו אתם מומחים אמיתיים במרינדת כנפי עוף. שתף את הידע שלך עם חברים - הם יעלו אותך לדרגת מקצוען. ואם אתה רוצה להראות את הקלפים שלך, שחרר את הקישור למאמר, תן להם לקרוא אותו. ואני נפרד ממך: עד שניפגש שוב.

קיץ, חם, שמש, בריכה... במזג אוויר כזה, אנחנו מרבים לצאת לטבע ולעשות פיקניקים. זה משאיר את השאלה הבלתי נמנעת, מה לבשל? היום זה מאוד פופולרי עם עקרות בית מנוסותלהשתמש במספר מתכונים. היום נדבר רק על איך לכבוש כנפיים לברביקיו.

אתה יכול לבשל אותם על ידי חוט אותם על שיפוד או הנחתם על רשת. לשם כך, אין צורך להחזיק ברביקיו מיוחד, מספיק לחפור שקע באדמה לשריפה ולצפת אותה בלבנים. זה יתברר אנלוגי של מיני טנדור.

איך לבחור ולהכין:

• הופכים את הבשר. כנפיים צריכות להריח כמו עוף, ותו לא,
• העור צריך להיות חלק, ללא הפסקות, נקודות אדומות, המטומות. אם יש המטומות, אז הציפור "נהרגה" בצורה לא נכונה וכנפיים כאלה יהיו קשות,
• הצבע תלוי בשיטת הקירור. בחר מוצר ורוד, צבע צהוב,
• אם המוצר פגום - הוא נדבק,
• אל תקנו את המוצר אם יש לחות באריזה. זה אומר שהוא הופשר פעמים רבות,
• אם אתה רוצה לחסוך כסף, אז לך לשוק עבור המוצר. בקש מהם מיד לנתק מהם את כל עודפי העור,
• אם הציפור צעירה, אז הסחוס יהיה רך, או להיפך, בעוף ישן, הסחוס יתקשה,
• קח רק שני פלנגות מכנף עוף לטיגון,
• לשטוף, להסיר קנבוס ועודפי שומן.

אפשרויות מרינדה טעימות

מרינדה קלאסית

מתכון קלאסיאתה יכול לקרוא לאופציה עם קפיר דל שומן. זה מתאים היטב לכל חלק של הכנפיים. לפעמים יש צורך לזרז אותם בנוסף, לאחר ייבוש עם מגבת נייר. לכן, לפני שמורדים אותם למרינדה, בודקים היטב את הבשר.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג עוף
• 1 st. קפיר
• צרור עלי רוזמרין
• תערובת פלפלים

שיטת בישול:

1. מניחים עלי רוזמרין קצוצים דק בקפיר, שמשתלבים היטב עם בשר.
2. ממליחים ומפלפלים את המסה המוכנה.
3. יוצקים כנפיים עם התערובת שהתקבלה.
4. להשרות כחצי שעה.

מרינדה עם רוטב טריאקי

מרכיבים נדרשים עבור 1 ק"ג של מוצר:

• 50 מ"ל רוטב טריאקי;
• שום + פלפל + מלח - לפי הטעם.

איך לבשל:

1. הקפידו לחתוך 3 פלנגות מכנפי עוף
2. שמים את הבשר בקערה עמוקה, יוצקים מעל את רוטב הטריאקי, מוסיפים שום קצוץ, מלח

מערבבים כמו שצריך. מניחים למרינדה במקרר למשך שעה.

מתכון לשיפודי עוף חמוץ מתוק

עכשיו בואו נבשל ברביקיו טעיםמכנפיים, אבל כבר במרינדה המקורית. זה יפנה לאוהבי שילובי טעמים יוצאי דופן.

אנחנו נצטרך:

• כנפי עוף - 1 ק"ג;
• אדג'יקה חריפה - 4 כפות;
• שום - 5-6 שיניים;
• דבש - 4 כפות;
• שמן זית - 1 כף;
• מלח, פלפל שחור לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. סוחטים את השום במכבש שום ומערבבים עם אדג'יקה.
2. מערבבים את כנפי העוף בדבש כך שהדבש יתפזר באופן שווה.
3. מערבבים אדג'יקה עם שמן ותבלינים. מוסיפים לבשר עם דבש, ואז מערבבים הכל יחד.
4. משרים את הבשר כשעה וחצי עד שעתיים.

מניחים על הגריל ומבשלים על גחלים לוהטות.

כנפי עוף בגריל ברוטב עגבניות

רסק עגבניות הוא רוטב נפוץ. ודאי טעמו יוערך על ידי כל אוכלי.

רכיבים:

• כנפיים - 0.5 ק"ג
• רסק עגבניות - 0.5 כפות.
• קטשופ עדין - 1 כפית
• שום - שן 1
• מלח - ¼ כפית
• פלפל גרוס - קורט

שיטת בישול:

1. שוטפים את הכנפיים, מנגבים במגבת נייר וחותכים לפלנקס.
2. למרינדה מערבבים את כל התבלינים. מעבירים את השום במכבש.
3. מוסיפים את כל חלקי העוף לתערובת ומערבבים.
4. לכסות את הציפור עטיפת פלסטיק, תן לזה להתבשל במשך 30-40 דקות.
5. מניחים את הכנפיים על תבנית משומנת ואופים אותן על הגריל עד שהן מוכנות. הופכים אותם כמה פעמים, אבל לא לעתים קרובות.

לחלופין, אפשר לשים מעל עגבניות טריות קצוצות.

שיפודי כנפי עוף במרינדה בבירה

חובבי מתכונים פשוטים יכולים לנסות להכין כנפי ציפור במרינדה בבירה. לבישול, אתה צריך כמות מינימלית של מרכיבים, וזה מאוד חסכוני. יחד עם זאת, המנגל יתגלה כנעים מאוד.

רכיבים:

• כנפיים (כ-500 גרם);
• מלח, פלפל, טימין ורוזמרין;
• בירה מובהקת (כחצי ליטר);
• שום (בערך שתי שיני).

שיטת בישול:

• המתכון די פשוט. שוטפים היטב את הבשר מים קרים. נגבו בנייר מגבת לייבוש. מגררים עם תבלינים, מלח ושום קצוץ. ארבעים דקות צריכות לעמוד ולספוג את התבלינים. לאחר מכן, אתה יכול למלא אותם בבירה.
• בשר מושך למתכון ברביקיו כזה כשעתיים, שלוש במקרר. אתה צריך לטגן את הכנפיים, לשפוך את המרינדה. קבלו ברביקיו כנפי עוף שיק.

מרינדת סויה לכנפיים

רוטב סויה הוא הבסיס להכנה ועוד אחד מתכון טובשיפודי כנפיים.

רכיבים:

• חומץ יין - שולחן 4-5. כפיות
• שמן זית - 4-5 שולחן. כפיות
• סוכר - 4 שולחן. כפיות
• רוטב סויה- 5 שולחנות. כפיות
• שמנת 10% - 70 מ"ל
• קמח תירס - שולחן אחד. כף
• מלח פלפל

שיטת בישול:

1. מרינדת סויה זו טובה כי היא אינה דורשת השרייה ארוכה של בשר. מערבבים את כל המוצרים, מביאים לרתיחה, מצננים מעט.
2. יוצקים את הבשר 20 דקות ותוכלו לטגן.

מרינדה לכנפיים במיונז

רכיבים:

• כנפיים - 1 ק"ג
• פלפל בולגרי - 1 יחידה.
• בצל - 1 בצל
• עגבנייה - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - צרור
• רוטב סויה - 50 גרם
• מיונז - 150 גרם
• כוסברה טחונה
• פלפל; מלח.

בישול:

1. שוטפים ומייבשים היטב את הכנפיים, ואז מסירים את שאר הנוצות, אם יש, ומכניסים לסיר.
2. חותכים את הפלפל לחתיכות נוחות לטחינה נוספת בבלנדר, כמובן, אל תשכחו להסיר את הזרעים והקרומים.
3. עדיף להשתמש בעגבניה לא מתוקה, אבל חמוצה, אז בשר עוף יתרכך טוב יותר, גם לחתוך אותו לחתיכות קטנות.
4. קולפים את הבצל, חותכים גם אותו, מתכוננים לקיצוץ נוסף. הכניסו ירקות ופטרוזיליה קצוצה לקערת הקוצץ, ואז קוצצים הכל, כמעט מעוך.
5. מוסיפים את התערובת, רוטב הסויה והתבלינים. אבל עדיף לבשל מיונז למרינדה בעצמך, במיוחד שעם בלנדר זה לא ייקח יותר מ-5 דקות.
6. להוסיף מיונז, לערבב, לנסות את המרינדה למלח.

לפני הבישול, אם לא חתכתם את הפלנקס הקיצוני של הכנף, עטפו אותו בראשון ותקבלו משולשים של כנפי עוף כאלה. בצורה זו, הם יתבשלו בצורה שווה יותר, והפלנקס השלישי לא יישרף במהלך תהליך הבישול.

שיפודי עוף חריפים

כדי להכין מנגל כזה, קח 10 כנפיים ואת המרכיבים הבאים:

פלפל צ'ילי

• 5 כפות רסק עגבניות
• 3 שיני שום
• 4 כפות מיץ לימון
• 1 כף רוטב צ'ילי מתוק
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 10 כפות שמן זית
• 2 כפות חרדל
• 2 כפות. עשבי תיבול קצוצים רוזמרין + טימין
• מלח + פלפל שחור גרוס

שיטת בישול:

טוחנים את הצ'ילי והשום. מערבבים רסק עגבניות עם חומץ, מיץ לימון, מסת שום, רוטב, שמן וחרדל. אנחנו מוסיפים שם גם צ'ילי קצוץ וירוקים. ממליחים ומפלפלים את התערובת.

יוצקים את המרינדה על נתחי העוף ומכניסים למקרר לשעתיים. אחר כך אנחנו מוציאים את הבשר ומחרוזים אותו על שיפודים. נבשל על הגריל. צולים את הכנפיים עד שהן מבושלות, הופכים מדי פעם תוך כדי שופכים את היין האדום על הבשר.

בתאבון!

שלום חברים. ברכות לרגל תחילת עונת הברביקיו המיוחלת. פתחת אותו כבר? אם לא, יש לך עוד דרך ארוכה לעבור. ואני מציע לך לגוון מעט את התפריט שלך. במקום קבב חזיר מסורתי, נסו להכין אותו עם כנפי עוף. וכדי שיהיה טעים, חשוב לבחור את המרינדה הנכונה. היום אחלוק טעים מאוד ו מתכונים פשוטיםאיך להשרות כנפיים לברביקיו.

לברביקיו, בחרו חתיכות בשרניות יותר. כנפיים דקות יתבררו כיבשות למדי.

לפני שתתחיל במרינדה, אתה צריך להסיר את קצות הכנפיים. אין בשר בכלל בחלק הזה, אבל הוא נשרף מהר יותר. לאחר מכן יש לשטוף את העוף, להסיר עודף לחות עם מגבת נייר. רק אז אתה יכול להשרות.

בחר בשבילך מתכונים שוניםמרינדות - מתקתקות, חריפות, עם תווי הדרים וכו'. בכלל, לכל טעם וצבע 🙂 בחרו, ולאחר מכן כתבו בתגובות איזה מהם הכי אהבתם.

בישול כנפיים במרינדת דבש-סויה

איזה ארומה תישא במהלך הבישול. אם אתה מבשל בארץ, אז השכנים פשוט יקנאו. אז, עבור 20 חתיכות של כנפיים, קח:

• 4 כפות רוטב סויה;
• 2 כפיות דבש נוזלי;
• 3 שיני שום;
• 1 כפית שמן שומשום;
• 2 כפות יין יבש;
• 2 כפיות שורש ג'ינג'ר קצוץ;
• שומשום.

מערבבים דבש עם רוטב סויה, שום טחון, שמן, יין וג'ינג'ר. אנחנו שולחים לשם גם שומשום. כל זה מעורבב היטב - המרינדה מוכנה.

אנו שולחים כנפיים לתערובת הריחנית הזו ומשאירים לפחות שעתיים. עדיף להשאיר את העוף במרינדה זו למשך הלילה.

לאחר מכן אנו מוציאים את הכנפיים מהתערובת הריחנית ומניחים אותן על גריל ברביקיו מחומם. מטגנים עד לסיום.

מתכון קבב כנפי קפיר

זוהי אפשרות קלה ומהירה למרינדת כנפי עוף. אתה רק צריך ללכת לחנות ולקנות קפיר טרי. יוצא טעים מאוד.

עבור 2 ק"ג כנפי עוף תצטרך:

• 500 מ"ל קפיר 2.5% שומן;
• 3 שיני שום;
• 2 יחידות. בצל (בגודל בינוני);
• 3 כפות שמני ירקות;
• פלפל + מלח + תבלינים.

מערבבים את השמן עם שום קצוץ דק ובצל קצוץ. מוסיפים כאן קפיר, מלח לפי הטעם ומוסיפים תבלינים. אנחנו מערבבים הכל היטב.

אנו שולחים את העוף לתערובת הריחנית ומשאירים אותו במרינדת הקפיר למשך 2-3 שעות. ואז אנחנו מוציאים את הכנפיים מהנוזל החריף, שמים אותן על גריל הברביקיו. נסו להשאיר את החלקים על הרשת מונחים בצורה הדוקה יותר אחד לשני.

אופים את הבשר עד לקבלת קרום פריך ויפה. רק אל תשכחו שצריך להפוך את הגריל עם הכנפיים. אני ממליץ לך להגיש את הטעים המוגמר עם רוטב חריף וירקות. יאממממ, אכילת יתר 🙂

ברביקיו חרדל דבש

קרום פריך מוזהב, ניחוח דבש סוער, בשר עדין. ובכן, בואו נכין מרינדה כזו?

• 1.5 ק"ג כנפי עוף;
• 4-5 כפות חרדל;
• לימון טרי;
• 2 כפות דבש;
• 6-7 שיני שום;
• ½ כוס יין לבן יבש;
• 4 כפות מיונז (עדיף להשתמש);
• 5-6 כפות רוטב סויה;
• ½ כפית רוזמרין + טימין + פלפל שחור.

אני רוצה להסב את תשומת לבך: דבש צריך להיות מימי. אם הוא כבר התגבש, ממיס אותו באמבט מים. לאחר מכן, סוחטים את המיץ מהלימון, לאחר שגלגלו אותו על השולחן. אתה צריך לעשות את זה עם קצת לחץ על הלימון. כך אתה מקבל יותר מיץ.

לאחר מכן מערבבים חרדל, יין, מיונז, דבש, רוטב סויה ומיץ לימון. טוחנים את השום הקלוף במכבש שום ומוסיפים גם אותו לתערובת. מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב את כל החומרים.

אנחנו מניחים את הכנפיים במרינדת דבש ומכניסים למקרר לשעה. אם כי אפשר להשאיר לילה במקרר. לאחר מכן אנו מוציאים את הבשר מהנוזל הריחני וממשיכים להכנתו.

עדיף לבשל מנגל כזה על הגריל. אופים את הכנפיים בצד אחד עד שהבשר הופך לורדרד. לאחר מכן, בעזרת מלקחיים מיוחדים, הופכים את הכנפיים לצד השני וממשיכים לאפות אותן עד לבישול.

איך להשרות כנפיים במרינדה תפוזים

עבור 2 ק"ג של כנפיים תזדקק למוצרים הבאים:

• 2 תפוזים;
• 2 כפות לקחת קליפת תפוז או לימון;
• 4 כפות רוטב סויה;
• 5 שיני שום;
• 1 כף סהרה;
• 0.5 כפית פלפל שחור טחון;
• 1.5 כפית מלח;

סוחטים מיץ מפירות הדר. קולפים את השום וטוחנים אותו לעיסה בעזרת מכבש שום. מערבבים מיץ עם מסת שום, רוטב וגרידה. מוסיפים סוכר, פלפל ומלח. מערבבים את כל המרכיבים היטב - המסה הריחנית מוכנה. טובלים בו את הכנפיים - שימו לב שהעוף צריך להיות מכוסה לגמרי בתערובת זו. ואז אנחנו מרעילים את הכנפיים במקרר. לאחר 2-3 שעות אנחנו מוציאים את הבשר.

נבשל אותו על הגריל. הניחו את הפרוסות על הרשת קרוב יותר זו לזו. לאחר מכן, מניחים את הרשת מעל הגחלים. אנחנו מבשלים את הקבב במשך כחצי שעה, ומדי פעם הופכים את השבכה. ועדיף להסתכל על המוכנות.

שיפודי עוף חריפים

כדי להכין מנגל כזה, קח 10 כנפיים ואת המרכיבים הבאים:

• פלפל צ'ילי;
• 5 כפות רסק עגבניות;
• 3 שיני שום;
• 4 כפות מיץ לימון;
• 1 כף רוטב צ'ילי מתוק;
• 2 כפות חומץ בלסמי;
• 10 כפות שמן זית;
• 2 כפות חרדל;
• 2 כפות. עשבי תיבול קצוצים רוזמרין + טימין;
• מלח + פלפל שחור גרוס.

טוחנים שום וצ'ילי. מערבבים רסק עגבניות עם חומץ, מיץ לימון, מסת שום, רוטב, שמן וחרדל. מוסיפים לזה צ'ילי קצוץ ועשבי תיבול. ממליחים ומפלפלים את התערובת.

יוצקים את המרינדה על נתחי העוף ושולחים אותם למקרר לשעתיים. אחר כך אנחנו מוציאים את הבשר ומחרוזים אותו על שיפודים. נבשל על הגריל. צולים את הכנפיים עד שהן מבושלות, הופכים מדי פעם ויוצקים את היין האדום על הבשר.

שיפודי כנף עם קטשופ וחרדל

כדי להשרות 1.5 קילו עוף תצטרך:

• 3 כפיות שום מיובש;
• 1 כף חרדל;
• 1.5 כף שמן זית;
• 3 כפות קטשופ;
• 2 לימונים;
• מלח + פלפל שחור גרוס.

סוחטים מיץ מפירות הדר. לאחר מכן מערבבים שום עם חרדל, שמן, קטשופ ומיץ. ממליחים, מוסיפים תבלינים. ומערבבים היטב את כל החומרים.

טובלים את הכנפיים בתערובת המלוחה הזו, מניחים בצד לשעה. לאחר מכן מניחים את הנתחים על הגריל ומטגנים עד שהם מוכנים. קרום פריך אדמדם ישמש עבורכם מדריך. כחצי שעה לאחר תחילת הטיגון, הקבבים יהיו מוכנים. רק אל תשכח לסובב מדי פעם את השבכה במהלך תהליך הבישול. אחרת, החלק התחתון של החתיכות יהפוך לגחלים 🙂

בישול מרינדת שום סויה

הצטייד בפריטים אלה מבעוד מועד:

• 1 קילו עוף;
• 3 שיני שום;
• 100 מ"ל רוטב סויה;
• 3 כפות דבש (אתה צריך נוזלי);
• פלפל + מלח.

מעבירים את השום הקלוף במכבש. לאחר מכן מערבבים את מסת השום עם הרוטב, הדבש, המלח והפלפל. לאחר מכן הכניסו את נתחי העוף לתערובת הריחנית ותן להם להשרות כמה שעות בקור.

משחילים עוף על שיפודים ואופים כחצי שעה. או שאתה יכול לשים את הכנפיים על הגריל ולטגן אותן. במקרה זה, הפוך את הכנפיים מעת לעת.

טריקים נוספים

כדי להקל על הפרדת כנפי העוף המוכנות מהגריל המתכתי, אל תתעצלו - משמנים אותו בשמן. כל יעשה - באופן כללי, אתה יכול להשתמש בזית, חמניות וכו'.

אם מבשלים עוף על שיפודים, חוטים את החתיכות על 2 שיפודים בבת אחת. אז זה יהיה יותר נוח לך לבשל ברביקיו. עם השיפוד הראשון, מחוררים קרוב יותר למקום שבו חותכים את הכנף מהפגר. ועם שיפוד נוסף, מחוררים ליד המפרק השני.

באופן כללי, חברים שלי, אל תפחדו להתנסות. ערבבו פנימה את התבלינים או הרטבים האהובים עליכם. ואז לשלוח כנפיים לתערובת הריחנית הזו. להשרות אותם, לבשל על הגריל או הגריל. זה ייצור מתכון חדש. רק אל תשכח לספר מאוחר יותר באילו מוצרים השתמשת ומה הייתה התוצאה.

עם כניסתו של מזג אוויר חם, מתחילה עונת הטיולים וכמובן הקבבים. לעתים קרובות הם מוכנים פשוט מבשר, אבל הם גם טעימים להפליא מעוף. כיצד להשרות כנפי עוף בצורה טעימה, קרא להלן. כנפיים שהוכנו בצורה זו ניתנות לבישול הן על האש והן בתנור.

איך להשרות כנפי עוף למנגל?

רכיבים:

• כנפיים - 1 ק"ג;
• - 15 גרם;
• מיונז 67% שומן - 40 גרם;
• רוטב סויה - 90 מ"ל;
• שום - 3 שיני;
• פלפל שחור טחון.

בישול

למרינדה, מערבבים מיונז עם רסק עגבניות, שמים שום קצוץ, יוצקים רוטב סויה ומערבבים היטב. אנחנו מייבשים מעט את הכנפיים שטופות, משפשפים בפלפל וטובלים במרינדה המוכנה. השאירו אותם להשרות לפחות 30 דקות. ואם אפשר, עדיף להשרות אותן יותר זמן - אז לכנפיים יהיה טעם וארומה בולטים יותר, וחוץ מזה, הן ייצאו רכות יותר.

איך להשרות כנפי עוף לתנור?

רכיבים:

• כנפי עוף - 1.5 ק"ג;
• אדג'יקה - 15 גרם;
• גרגירי כוסברה - 20 גרם;
• פטרוזיליה (ירוקים) - 90 גרם;
• שום - 10 שיני;
• חומץ - 1 כפית;
• מלח.

בישול

לשטוף כנפי עוף, לייבש, לשפשף במלח. טוחנים את השום, טוחנים את זרעי הכוסברה לפני הבישול כדי שלא יאבדו מהטעם. מוסיפים למרכיבים המתקבלים אדג'יקה, פטרוזיליה קצוצה, חומץ ומערבבים. את המסה שהתקבלה מורחים על הכנפיים ומשאירים אותו כל עוד הזמן מאפשר. ככל שהם יעמדו יותר זמן בקור במרינדה, כך הם ייצאו רכים וטעימים יותר. כנפיים שהושרו בצורה זו נאפות בתנור או בגריל.

איך להשרות כנפיים ברוטב חרדל דבש?

רכיבים:

• כנפיים - 6 יח';
• רוטב סויה - 75 מ"ל;
• שום - 3 שיני;
• - 10 גרם;
• דבש טבעי - 20 גרם;
• מיץ לימון סחוט טרי - 10 מ"ל.

בישול

V מנות מתאימותיוצקים דבש, מוסיפים חרדל ושום קצוץ. מערבבים היטב, מוסיפים רוטב סויה ומיץ לימון. אנחנו משפשפים היטב. יוצקים את הכנפיים ארוזות היטב בקערה קטנה עם המרינדה שהתקבלה. מניחים למרינדה בקור. וכאן פועל אותו כלל כמו במרינדות אחרות - ככל שהכנפיים יעמדו יותר זמן ברוטב, כך הן ייצאו עסיסיות וטעימות יותר. ועוד ניואנס: עדיף לשים עליהם צלחת ולשים למעלה צנצנת מים כדי שהכנפיים יהיו תחת דיכוי.

תוכלו לפנק את המשפחה בכנפי עוף מטוגנות גם בבית וגם בפיקניק ליד המדורה. הם מתבשלים במהירות אם מחזיקים אותם במרינדה כ-30 דקות.

איך לבחור ולהכין:

1. הופכים את הבשר בידיים, הריחו אותו. כנפיים צריכות להריח כמו עוף, ותו לא;
2. העור צריך להיות חלק, ללא הפסקות, נקודות אדומות, המטומות. אם יש המטומות, אז הציפור לא "נהרגה" כראוי וכנפיים כאלה יהיו קשות;
3. צבע הכנף תלוי בשיטת הקירור. בחר מוצר ורוד וצהוב;
4. סימן למוצר מקולקל הוא דביקות;
5. יש להשליך את המוצר אם יש לחות באריזה. זה אומר שהוא הופשר פעמים רבות;
6. אם אתה רוצה לחסוך כסף, אז לך לשוק עבור המוצר. ומיד בקשו לחתוך את כל עודפי העור מהכנפיים;
7. זכור: מוצר שנקנה לפי משקל מאוחסן לא יותר מיומיים, ובוואקום - 5 ימים. כנפיים מהשוק עדיף לבשל מיד;
8. אם הציפור צעירה, אז הסחוס יהיה רך, ולהפך, בעוף ישן, הסחוס על הכנפיים יתקשה;
9. קח רק שני פלנקסים מכנף עוף לטיגון;
10. לשטוף, להסיר קנבוס ועודפי שומן.

מתכוני מרינדה

לאחר עבודת הכנהמתעוררת שאלה הגיונית לחלוטין: "כמה זה טעים להשרות כנפי עוף לברביקיו?". אין צורך לחפש תשובות, הן כבר נמצאו עבורך.

בחרנו את הפשוט ביותר אפשרויות טעימותמרינדת ברביקיו. נצל את היתרונות שלנו מתכונים צעד אחר צעדובהחלט תקבלו כנפיים טעימות ופריכות.

חָרִיף

חישוב מוצרים ל-3 אנשים:

• 500 מ"ל שמן מזוקק;
• 6 כנפי עוף;
• נוּרָה;
• 2 שיני שום קלופות;
• כפית דבש פרחים;
• 1 קופסת עגבניות במיץ עגבניות;
• שתי כפות מולסה;
• רוטב ברביקיו - לפי הטעם;
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם;
• פפריקה מעושנת - לפי שיקול דעתך.

כל התהליך ייקח: 60 דקות.

איך לעשות:

שלב 1. קוצצים באקראי את הבצל ושיני השום, אך לא דק. מעבירים את החומרים הקצוצים למיכל גדול, שולחים לשם בשר, עגבניות במיץ שלהם. הערה: אם 3 פלנגות לא מוסרות על הכנפיים, אז הסר אותן.

שלב 2. מתבלים את תכולת הקערה בפלפל חריף, פפריקה, רוטב ברביקיו, מעט מולסה ודבש. מערבבים הכל. נותנים למוצר להשרות כחצי שעה.

חָרִיף

חישוב מרכיבי המרינדה (ל-2 אנשים):

• 6 כנפי עוף;
• 60 מ"ל שמן זית;
• 2 שיני ראש שום גדול;
• פלפל אדום גרוס - להוסיף לפי הטעם;
• מיץ לימון - לפי הטעם;
• פפריקה + מלח - לפי הטעם.

נדרשת הכנה: 30 דקות.

איך לבשל:

1. מערבבים בקערה פפריקה, מלח, מיץ לימון, שום קצוץ דק ושמן זית;
2. מערבבים את התערובת בזהירות רבה. שמים בו את הכנפיים, מתבלים לפי הטעם בפלפל אדום.

מרינדה עם רוטב טריאקי

מרכיבים נדרשים עבור 1 ק"ג של מוצר:

• 50 מ"ל רוטב טריאקי;
• שום + פלפל + מלח - לפי הטעם.

הזמן הכולל יהיה: שעה.

איך לבשל:

1. הקפידו לחתוך 3 פלנקסים מכנפי עוף;
2. שמים את הבשר בקערה עמוקה, יוצקים את רוטב הטריאקי, מוסיפים שום קצוץ, מלח;
3. מערבבים כמו שצריך. מניחים במרינדה במקרר למשך שעה.

שום עם תבלינים

מרכיבים נדרשים:

• 100 גרם קטשופ עגבניות;
• 9 כנפיים;
• שן שום גדולה;
• 35 מ"ל שמן צמחי;
• להוסיף ירקות לפי הטעם;
• מלח, פלפל - לפי שיקול דעתך.

צריכת מרינה: 20 דקות.

איך לבשל:

1. קוצצים דק את הירוקים ושן השום;
2. שים את הבשר במיכל, לשפשף במלח, פלפל שחור, להוסיף שום קצוץ, עשבי תיבול. תמלא הכל קטשופ עגבניות, מערבבים עם מרית ומשאירים ל-20 דקות. לִכבּוֹשׁ.

עגבנייה

חישוב מוצרים לכל ק"ג בשר:

• 2 עגבניות;
• תרמיל פלפל;
• שמיר + פטרוזיליה - 20 גרם כל אחד;
• מיונז + רוטב סויה - 3 כפות. כפיות;
• כוסברה + קינמון - לפי הטעם.

זמן בישול כולל: שעה 20 דקות

בישול:

שלב 1. שמים את כנפי העוף בקערה עמוקה. טוחנים את העגבנייה, הפלפל, הירוקים, שולחים הכל לקערה עם הבשר. מתבלים בתבלינים, מספיקות כמה קורטים.

שלב 2. יוצקים רוטב סויה לקערה, מוסיפים רוטב מיונז ומערבבים היטב.

שלב 3. כדי להשרות היטב את הבשר, הכניסו אותו למקרר לשעה.

איך להשרות כנפי עוף למנגל בתנור

ניתן לבשל כנפיים פריכות בתנור. כדי לעשות זאת, תצטרך להשרות אותם תחילה.

חישוב מוצרים ל-2 אנשים:

• 6 כנפיים;
• 10 מ"ל שמן חמניות;
• 2 שיני ראש שום גדול;
• כף חומץ תפוחים;
• 30 גרם דבש;
• 30 גרם בזיליקום טרי;
• כפית חומצת לימון;
• עלי נענע + פטרוזיליה - 30 גרם כל אחד;
• כף קטשופ עגבניות.
• פאה + כורכום - לפי הטעם.

בישול נדרש: 50 דקות. תכולת קלוריות: 186 קק"ל ל-100 גרם.

איך לכבוש:

1. שמים את הכנפיים בקערה, משפשפים אותן בפפריקה, מפזרים כורכום. השאר למשך 20 דקות;
2. למרינדה: מערבבים את הקטשופ, הדבש, השום הטחון והחומץ בקערה רחבה. לאחר מכן מוסיפים לאותו מיכל לימון, נענע, עלי פטרוזיליה ובזיליקום;
3. מברישים את הכנפיים במרינדה. טפלו בטופס בשמן והכניסו לתוכה את הבשר;
4. מחממים את התנור, שולחים לתוכו את המנה למשך חצי שעה.

איך לבשל כנפי עוף צלויות

אוהבי כנפיים מטוגנות יפות לא יכולים להסתדר בלי הטיפים שלנו:

1. יש לחתוך את עודפי העור מהכנפיים כדי שלא יתלו על השיפוד או מהשבכה, אחרת השומן ממנו יתחיל לטפטף על הגחלים, והם יתלקחו ויעיפו את הבשר בפיח מזיק;
2. עבור 1 ק"ג של מוצר תצטרך 150 מ"ל של מרינדה. לפי עקביות, זה צריך להיות צמיג מספיק כדי "להידבק" היטב על הכנפיים, ולא להתנקז מהם;
3. לפני הטיגון, ממליחים את הבשר, משמנים במרינדה ומחזיקים במקרר למשך שעה לפחות. ואז לטגן על גחלים באמצעות מגררת;
4. להצית את השבכה, לשמן בשמן, לפני הפריסה, לנער את עודפי המרינדה מהבשר;
5. אם אתה משתמש במרינדת חלב מותסס, הסר אותה עם נייר סופג;
6. פרש את הכנפיים לא חזק במיוחד כך שהאוויר החם יטגן אותן מכל הצדדים;
7. לטיגון אחיד, הופכים לעתים קרובות, בערך אחת ל-3 דקות;
8. אפשר לבשל גם על שיפודים, אבל זה עסק בעייתי - החתיכות תלויות על השיפוד ונשרפות;
9. אם יש לכם רק שיפודים ובלי אפשרויות אחרות, חתכו את הכנפיים לפלנקס נפרד. את החלק העליון אפשר לזרוק או להשאיר לסט המרק.

בתאבון!

ועוד כמה טיפים למרינדת כנפיים - בסרטון הבא.