מתכון לקטשופ עגבניות. מבשלים לחורף בבית

קטשופ הוא תוספת נהדרת כמעט לכל מנה. זה נותן לפינוקים טעם וארומה בהירים.

ובישול הרוטב הזה לא יהיה קשה, אפילו המארחת שעבורה הכנת ריקים לחורף היא משימה קשה יכולה לבשל אותו.

נראה, מה יכול להיות קל יותר? מספיק רק להכין כראוי את העגבניות, לקלף, לטחון, לתבל בתבלינים ולהרתיח. הכל, קטשופ טעים בבית לחורף ולא רק מוכן!

וכדי שהכנתו עדיין לא תגרום לקשיים, אנו מציעים מספר מתכונים עם תמונות.

מתכון חורף מסורתי

מה אתה צריך לבישול:

• עגבניות - 3 ק"ג;
• חצי כוס סוכר מגורען;
• ½ כפית גדולה של מלח;
• ציפורן - 2-3 דברים;
• 10 אפונה של כוסברה;
• פלפל אנגלי - 10 אפונה;
• חומץ שולחן - 100 מ"ל.

איך מכינים קטשופ בבית:

1. מלכתחילה, אנו ממיינים את העגבניות, שוטפים אותן פנימה מים קריםמלכלוך;
   
2. לאחר מכן, להסיר את הגבעולים מהפירות, לחתוך את העגבניות לחתיכות קטנות;
   
3. אנחנו מפזרים את העגבניות בכלי בינוני, אפשר להוסיף מעט מים כדי שהעגבניות לא יישרפו בתהליך הבישול;
4. אנחנו מניחים את המחבת על הכיריים, משאירים לבשל;
   
5. לאחר שהירקות מתחילים לרתוח, מנמיכים את האש לבינונית ומשאירים להתבשל במכסה סגור כ-20 דקות;
6. אנחנו מסירים את המיכל מהכיריים, מעבירים את העגבניות המבושלות למסננת ומתחילים לטחון. זה יעזור להיפטר מעורות ועצמות;
   
7. אנחנו מעבירים את תערובת העגבניות המגורדות לאותה מחבת, שמים על אש קטנה ומשאירים לבשל במשך שעה;
8. התערובת צריכה להתברר עם עקביות סמיכה, כך שניתן להרתיח אותה קצת יותר משעה;
9. לאחר מכן, שים את כל התבלינים על חתיכת גזה קטנה. אנו קושרים את הקצוות של הגזה, כתוצאה מכך, יש להניח את התבלינים בשקית קטנה של חומר גזה;
10. מניחים שקית תבלינים בתערובת העגבניות, מוסיפים גם מלח, סוכר מגורען, חומץ שולחן;
11. מרתיחים את התערובת עוד 10 דקות, בעוד האש צריכה להיות ברמה נמוכה;
    
12. שוטפים היטב צנצנות לקטשופ, מנקים מכל הצדדים אבקת סודה לשתייהממזהמים שונים וחייב להיות מעוקר;
13. אנחנו פורסים את הקטשופ המוגמר בצנצנות, מסובבים את המכסים;
    
14. את הרוטב יש לאחסן במקום קריר - במרתף או במקרר.
    

בישול קטשופ חריף

מרכיבי בישול:

• עגבניות - 8 ק"ג;
• 5 ק"ג פלפל;
• 4 קילוגרם של בצל;
• 2 ראשי שום;
• חצי תרמיל פלפל חריף;
• סוכר - 500 גרם;
• 4 כפות גדולות של מלח;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי;
• פלפל שחור בצורת אפונה - 8 חתיכות;
• 5 ציפורן;
• 3-4 עלים של lavrushka;
• 1.5 כפיות גדולות של חומץ שולחן 9%;
• חומר גזה.

איך לבשל קטשופ בטעם פיקנטי בבית לחורף:

1. אם מכינים במכה אחת מספר גדול שלקטשופ, עדיף להשתמש בסיר גדול לבישול. אם היכולות מידה גדולהלא, אתה יכול להשתמש בשתי מחבתות בינוניות;
2. הכנת העגבניות גמבה. אנו שוטפים ביסודיות הכל במים קרירים מלכלוך ואבק;
3. לאחר מכן, לחתוך את הפלפל, להסיר את כל הזרעים, לחתוך את הגבעולים. חותכים את הירק לחתיכות קטנות;
4. יש לחתוך עגבניות לפרוסות בינוניות;
5. קולפים את הבצל וחותכים לפרוסות קטנות;
6. יש להעביר ירקות מוכנים וקצוצים במטחנת בשר. התוצאה צריכה להיות תערובת סמיכה, ממנה יוכן קטשופ בעתיד;
7. הכנת תבלינים. פלפל אנגלי ופלפל שחור, ציפורן, עלה דפנהיש להניח בחתיכה קטנה של חומר גזה ולקשור. כתוצאה מכך, כל הירקות יהיו בשקית קטנה אותה נכניס לכלי עם תערובת הירקות. בשיטה זו התבלינים לא יצופו בקטשופ, ובבישול ישתחרר מהשקית ארומה שתעניק טעם עז לרוטב;
8. יוצקים את תערובת הירקות לסיר גדול, שמים שם שקית תבלינים ומניחים אותה על הכיריים לרתיחה;
9. אנחנו שוטפים חצי מתרמיל הפלפל החריף ומכניסים אותו למיכל עם עגבנייה;
10. אנחנו מנקים את ראשי השום מהעור, מדלגים על השיניים הקלופות דרך המגרסה. אנחנו מפזרים את השום בעגבניה, מלח וסוכר מגורען, מכסים את המכסה, מנמיכים את האש ומשאירים לרתיחה;
11. ברגע שהתערובת מצטמצמת ב-1/3 חלק, מסירים את השסעים שלה, טוחנים הכל במסננת. זה ייפטר מעודפי קליפות וזרעים. אל תשכח להסיר את שקית התבלינים;
12. יוצקים את מסת העגבניות ההומוגנית לתוך מיכל ומניחים על הכיריים. סוגרים את המכסה ונותנים לזה להתבשל על אש נמוכה. התערובת צריכה להרתיח עוד 1/3 חלק;
13. כ-10 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים חומץ שולחן, מערבבים ומרתיחים עד לריכוך;
14. יש לשטוף ביסודיות צנצנות לקטשופ, לנקות, להקפיד לעקר, זה יבטיח אחסון לטווח ארוך של חומר העבודה;
15. שמנו את הקטשופ המוגמר בצנצנות, מסובבים את המכסים ומניחים אותם לאחסון במקום קריר.

איך להכין קטשופ חריף בבית לחורף

בואו נכין את הדברים הבאים:

• 3 ק"ג עגבניות בשרניות;
• פלפל צ'ילי חריף - 3 תרמילי;
• 1 כף גדולה עם שקף מלח;
• 150 גרם סוכר מגורען;
• 1 כף גדולה של חומץ שולחן 9%;
• פלפל אנגלי באפונה - 10 חתיכות;
• 10 חתיכות פלפל שחור.

בואו נתחיל לבשל קטשופ חריף:

1. אנו שוטפים את העגבניות מלכלוך וחותכים לחתיכות קטנות;
2. אנחנו מעבירים את פרוסות העגבניות לסיר, נותנים להם לעמוד כך שישחררו את המיץ;
3. לאחר מכן, הניחו את המיכל על הכיריים והרתיחו על אש נמוכה במשך 40 דקות;
4. בינתיים שוטפים את פלפל הצ'ילי חתוך לחתיכות קטנות. מרחנו לעגבניות;
5. 15 דקות לפני הסוף, אנחנו נרדמים אפונה של שחור ופלפל אנגלי;
6. לאחר מכן מסירים את תערובת העגבניות מהכיריים, מעבירים למסננת וטוחנים;
7. יוצקים את המסה המגוררת לסיר, מניחים על הכיריים ומרתיחים שוב;
8. ברגע שזה רותח מוסיפים מלח, חומץ שולחן וסוכר מגורען. מערבבים הכל ומרתיחים במשך 15 דקות;
9. צנצנות נשטפות מראש ומעוקרות. יוצקים את התערובת למיכלי זכוכית וסגורים את המכסים;
10. אנו מסירים קטשופ חריף לאחסון במרתף או במקרר.

בישול רוטב טעים עם תפוחים

מה אתה צריך לבישול:

• עגבניות - 4 ק"ג;
• תפוחים - 500 גרם;
• 500 גרם בצל;
• סוכר - 250 גרם;
• 1.5 כפיות גדולות של מלח;
• ½ כפית קינמון;
• 2 חתיכות ציפורן;
• קורט פלפל אדום גרוס;
• 1 כוס חומץ שולחן.

איך לבשל קטשופ עם תפוחים בבית לחורף:

1. עגבניות, תפוחים נשטפים וחותכים לחתיכות קטנות. אנו מנקים שקעים עם זרעים מתפוחים;
2. אנחנו מנקים את הבצל מהעור וחותכים לפרוסות בינוניות;
3. אנחנו מעבירים ירקות עם תפוחים דרך מטחנת בשר;
4. שמנו הכל במיכל ושמים אותו על הכיריים. להרתיח במשך שעתיים;
5. לאחר מכן, מוסיפים ציפורן, קינמון, מלח, סוכר מגורען ומניחים לבישול עוד 1.5 שעות;
6. 15 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים לתערובת חומץ שולחן ופלפל גרוס;
7. אנחנו מכינים מיכלי זכוכית, שוטפים ומעקרים;
8. שמנו קטשופ מוכן בצנצנות, סוגרים את המכסים;
9. יש לאחסן קטשופ במקום קריר - במרתף או במקרר.

לקטשופ השתמשו בעגבניות בשרניות בעלות בשלות טובה.

להסמכת הרוטב אפשר להוסיף מעט עמילן בתהליך הבישול.

אתה יכול לאחסן ריקים בצנצנות או בבקבוקי פלסטיק.

הקפידו לבשל קטשופ בבית לחורף לפי המתכונים הללו. הרוטב טעים וישלים בצורה מושלמת כל מנה - בשר, דגים, ירקות, מתאבנים.

כולם במשפחה שלך יתאהבו בו, אז התחילו להכין את התוספת החריפה הזו למנות כבר עכשיו!

שלום חברים יקרים! מהו לדעתכם רוטב העגבניות הפופולרי ביותר? אני חושב שזה קטשופ. זה תמיד קיים במקרר שלי. האם אתה יודע איך לבשל אותו בבית לחורף?

מסתבר שזה מאוד פשוט ומהיר. זה מה שאני אגיד לכם היום. יש הרבה וריאציות של הרוטב הנפלא הזה, כמו תמיד. וכמובן, נשקול את המתכונים הטובים ביותר להכנתו.

במשפחה שלי הוא מוגש כמעט עם כל מנות הבשר, לפעמים מעורבב עם תבלינים, עשבי תיבול, שום או מיונז. ואתה יכול לשלב את כל זה ביחד ולקבל פשוט "קטצ'ונז" מדהים.

למעשה, קטשופ תוצרת בית הוא הרבה יותר בריא מקטשופ שנקנה בחנות. ובכל זאת שמים בו מוצרים טבעיים, ובחנות יש כל מיני כימיקלים, פו. אז בואו נלמד איך להכין את הרוטב הזה בבית.

לרוטב הזה מתאימות רק עגבניות טובות, בשלות וחזקות.

מתכון לקטשופ סובייטי קלאסי. הטעם ממש דומה לזה שאמא שלי קנתה בחנות בילדותי המוארת.

רכיבים:

• עגבניות - 2.5 ק"ג
• בצל - 250 גרם
• אפונת פלפל אנגלי - 10 יח'
• ציפורן - 7 יח'
• עלה דפנה - 8 יח'
• גרגירי פלפל שחור - 15 יח'
• מלח - 1 כף
• סוכר - 170 גרם
• חומץ 9% - 150 גרם

בישול:

1. חותכים עגבניות בשלות לפרוסות. קולפים את הבצל וחותכים לחתיכות קטנות כך שיתבשל היטב.

2. שמים את הירקות בסיר ומוסיפים את כל התבלינים. שמים את המחבת על הגז, מביאים לרתיחה ומבשלים עד לריכוך, כשעתיים. מערבבים תוך כדי בישול כדי ששום דבר לא ישרף.

3. אחרי שהם רתחו טוחנים הכל במסננת דקה עד שמתקבלת עיסה דמוית פירה.

למעשה, כאן תוכלו לפשט את המשימה ולהשתמש בבלנדר טבילה.

4. לאחר מכן מוסיפים שם מלח, סוכר וחומץ. נותנים לזה להתבשל על האש עד שמסמיך, בערך 35-40 דקות. הרוטב צריך להסמיך פעמיים. אל תשכח לערבב אותו.

5. לאחר מכן, בעודו חם, מורחים את הרוטב לצנצנות. מכמות המרכיבים המוצגת מתקבלות שתי צנצנות ונשאר קצת יותר לדוגמא. מכסים את הצנצנות בשמיכה חמה ומניחים להתקרר. שמור אותו במקום קריר.

מתכון פשוט לקטשופ עגבניות ותפוחים תוצרת בית

אני אוהב את המתכון הזה רק בגלל תוספת של תפוחים. הם נותנים לזה טעם מיוחד. אם אתה רוצה רוטב מתוק, ואז לקחת פירות של זנים מתוקים. אם אתה לוקח חמוצים, אתה מקבל משהו כמו "היינץ".

רכיבים:

• עגבניות - 3 ק"ג
• תפוחים - 500 גרם
• בצל - 250 גרם
• מלח - 1.5 כפות
• סוכר - 1.5 כוסות
• חומץ תפוחים - 50 גרם
• פלפל גרוס - לפי הטעם

בישול:

1. שוטפים את כל הירקות והפירות וחותכים לחתיכות קטנות. קודם קולפים את הבצל.

אם תסירו תחילה את הקליפה מהעגבניות, הרוטב ייצא רך עוד יותר.

2. שמים על האש ומבשלים עד שהבצל רך.

3. לאחר מכן טוחנים הכל בבלנדר טבילה עד לקבלת פירה. לאחר מכן מבשלים על האש עד לסמיכות הרצויה. בערך 50 דקות. ואל תשכח לערבב כל הזמן כדי ששום דבר לא ישרף. 5 דקות לפני סיום הבישול שמים מלח, סוכר, פלפל ויוצקים חומץ. מערבבים הכל כמו שצריך.

4. מסדרים את הרוטב המוגמר בצנצנות סטריליות ומהדקים את המכסים. הופכים, עוטפים במגבת או שמיכה ומשאירים ליום לעיקור עצמי. ואז שים אותו באחסון החסר שלך.

קטשופ עגבניות ופלפל - ללקק את האצבעות

לפי המתכון הזה מתקבל רוטב סמיך ועשיר מאוד, הודות לפלפל. חריף בינוני ומעט חריף.

רכיבים:

• עגבניות - 1.5 ק"ג
• פלפל בולגרי - 2 יח'
• סוכר - 50-70 גרם
• מלח - 0.5 כפות.
• חומץ תפוחים - 2 כפות. (אתה יכול להשתמש ב-9%) הרגילים
• גרגירי פלפל שחור - 20 יח'
• פלפל אנגלי - 5 יח'
• כוסברה טחונה - 1/4 כפית
• פטרוזיליה - כמה ענפים

בישול:

1. שוטפים את העגבניות, מסירים את הליבה וחותכים לפרוסות. מסירים את הגרעינים מהפלפל וחותכים לקוביות קטנות. שמים הכל בסיר ומכניסים לרתיחה, כ-10 דקות, עד שהעגבניות מתחילות לשחרר מיץ.

2. לאחר מכן מסירים מהאש ומביאים עם בלנדר לעיסה נוזלית הדומה למיץ עגבניות. ואז לשים על אש איטית למשך 1.5 שעות עד שהוא מסמיך.

3. 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים מלח, סוכר, כל התבלינים ועשבי התיבול. מרתיחים עוד 10 דקות ומסירים מהאש. טוחנים את הרוטב המוגמר במסננת עד שנשארים בו רק זרעים ותבלינים.

4. הכניסו את הקטשופ לצנצנות והבריגו את המכסים. אחסן במקום קריר.

סרטון על איך להכין קטשופ טעים בבית

אם אתם עדיין בספק אם כדאי להכין רוטב כזה בבית, בחרתי עבורכם מתכון וידאו. אחרי שתצפו בו תבינו עד כמה תהליך הבישול פשוט. הכל מתואר כאן בפירוט רב.

רכיבים:

• עגבניות - 2.5 ק"ג
• סוכר - 1/2 כוס
• מלח - 1/2 כף. שקרים.
• גרגירי פלפל שחור - 20 יח'
• ציפורן - 2 יח'
• אפונת כוסברה - 10 יח'
• חומץ 9% - 2 כפות. שקרים.

עכשיו, אני חושב, בהחלט לא יהיו לך ספקות וזה הזמן להחליט לנסות לעשות בתים כל כך נפלאים רוטב טעים.

מתכון שלב אחר שלב לקטשופ עגבניות, תפוח ופלפל

נסה גרסה אחרת של הרוטב הזה. זה משתלב נהדר גם עם בשר וגם לקישוט. ואל תשכחו, שעל בסיסו מורחים את הרוטב הזה.

רכיבים:

• עגבניות - 2.5 ק"ג
• פלפל אדום - 4 יח'
• תפוחים - 4 יח'
• בצל - 4 יח'
• שום - 4 שיני
• סוכר - 0.5 כוסות
• קינמון - 1 כפית
• מלח - 1 כף
• ציפורן - 3-5 חתיכות (לפי הטעם)
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'
• אפונת פלפל אנגלי - 5-7
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• תמצית חומץ - 0.5 כפית

בישול:

1. קולפים ומזרעים תפוחים. מסירים גבעולים וזרעים מהפלפלים. מסירים את הליבה מהעגבניות.

2. מטעמי נוחות אפשר לחתוך את הירקות לפרוסות קטנות ולעבור במטחנת בשר עם חיבור עדין. או לטהר את הירקות עם בלנדר.

3. שמים על האש ומבשלים 1.5 שעות תוך ערבוב מתמיד. בערך 1/3 מהמסה כולה אמור להתאדות כדי שהרוטב יסמיך.

3. לאחר מכן מוסיפים מלח, סוכר, קינמון, ציפורן, כל הפלפלים ומערבבים. ממשיכים לבשל עוד 30 דקות. 5 דקות לפני הסוף מוסיפים שום קצוץ.

4. לאחר שמסירים את המחבת מהאש, יוצקים פנימה את תמצית החומץ ומערבבים. לאחר מכן, יוצקים לצנצנות ומגלגלים. הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן במשהו חמים ומניחים להתקרר. ואז שים בפחים שלך.

רוטב עגבניות חריף לחורף בסיר איטי

אני מציע לך להכיר את המתכון לקטשופ חריף מבושל בסיר איטי. הרוטב חריף, מתובל, בטעם חמוץ מתוק.

רכיבים:

• עגבניות (בשרניות) - 2 ק"ג
• פלפל מתוק בולגרי - 500 גרם
• בצל - 400 גרם
• פלפל חריף טרי - 2 יח'
• חרדל יבש - 1 כף.
• מלח - 2-2.5 כפות.
• סוכר - 200 גרם
• שמן צמחי - 150 גר'

בישול:

1. מכינים את כל הירקות - שוטפים ומקלפים, גבעולים או זרעים. חותכים לפרוסות ושולחים לבלנדר לטחינה.

2. מעבירים הכל לקערת המולטי-קוקר, מוסיפים חרדל, מלח, סוכר ו שמן צמחי. מערבבים הכל. הפעל את מצב "אפייה" למשך 45 דקות.

3. לאחר מכן טוחנים הכל במסננת ויוצקים בחזרה לקערה. מה שנשאר במסננת, לא זורקים. השתמשו בבלנדר טבילה כדי לטהר את השאריות והוסיפו לקערה. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק. טועמים ומוסיפים מלח או סוכר אם צריך. מבשלים באותו מצב עוד 1.5 שעות.

אם רוצים, אפשר להוסיף 1-2 כפות חומץ 9%.

4. הזמנים עשויים להשתנות. בודקים את סמיכות הרוטב. אם מפילים רוטב על צלחת והוא לא מתפשט, אז הוא מוכן. לאחר מכן יוצקים הכל לצנצנות סטריליות, מגלגלים והופכים. עוטפים במשהו חם ומשאירים להתקרר. אז פשוט שים אותו באחסון שלך.

אגב, אני גם רוצה לייעץ לך לעיין במאמר על שימור. יש שם כמה מתכונים מאוד מעניינים.

בהצלחה בהכנות!

בחנויות קשה למצוא את הקטשופ המושלם העונה על העדפות של גורמה. יש אנשים שלא אוהבים את הטעם החמוץ, אחרים לא אוהבים את הריח ה"כימי" של עשן ברוטב ה"BBQ". חבישה עם הרבה מסמיכים, מייצבים, חומרים משמרים גם היא בקושי שימושית. קל יותר להכין את הרוטב לפי טעמכם, באמצעות מרכיבים ותבלינים מוכחים בלבד.

מרכיבים בריאים

לא הרבה אנשים חושבים שרוטב בשר תוצרת בית לא רק משפר את הטעם של המנה, אלא גם מגן על הבריאות שלנו, פועל כנוגד דיכאון. עגבניה פועלת כסם נעורים ותרופה נגד הצטננות. הוא האמין כי פירות אדומים לעזור להילחם בהתפתחות של סרטן. לקטשופ מוסיפים תבלינים, תבלינים וירקות, המשפיעים לטובה על הגוף. הטבלה שלהלן מפרטת את היתרונות של רוטב ירקות מסורתי.

שולחן - תכונות מועילותמרכיבים לרוטב עגבניות תוצרת בית

רכיבים	מתחם	השפעה על הגוף
עגבניות	- ויטמינים A, C, PP; - אשלגן; - מגנזיום; - זרחן; - נתרן; - ליקופן; - חומצות אורגניות ושומניות	- לנרמל את העבודה של מערכת העיכול; - לשפר את זרימת הדם; - להגביר חסינות; - להתנגד ללחץ, להחזיר כוח, להקל על עייפות; - לעזור לשמור על משקל גוף אופטימלי
נוּרָה	- ויטמין סי; - מנגן; – חומצה פולית; - קוורצטין; - phytoncides; – שמנים חיוניים	- ממריץ את ייצור מיץ הקיבה; - מהווה תרופה מונעת נגד הצטננות; - תורם לבניית רקמת סחוס; - יש השפעה משתנת
צ'ילה	- ויטמינים A, C, E, קבוצה B; - אשלגן; - סידן; - מגנזיום; - נתרן; - זרחן; - ברזל; - מנגן; - חומצת שומן	- עוזר לעכל מזון כבד; - ממריץ את זרימת הדם; - מגביר חסינות; - מחזק שיער, ציפורניים
שום	- ויטמינים K, PP, C, קבוצה B; - אשלגן; - מגנזיום; - כלור; - זרחן; - ברזל; - שמנים חיוניים	- מפחית את רמות הכולסטרול; - ממריץ את העיכול; - מונע התפתחות של חיידקים ווירוסים פתוגניים; - מגביר סיבולת, נותן מרץ
גמבה	- ויטמינים A, PP, C, קבוצה B; - אשלגן; - סידן; - מגנזיום; - זרחן; - ברזל; - פלואור; - נתרן	- עוזר להתמודד עם נדודי שינה ומתח; - יש השפעה חיובית על מערכת עצבים; - מנרמל את לחץ הדם; - מחזק ציפורניים ושיער; - מרענן את העור
נקודות שחורות	- ויטמינים C, E, קבוצה B; - ברזל; - בטא קרוטן; - סידן; - שמנים חיוניים	- ממריץ את זרימת הדם; - מונע היווצרות של קרישי דם; - מגן על הגוף מפני הצטננות, עוזר להילחם בווירוסים; - משפר את תפקוד מערכת העיכול

קטשופ ביתי בריא אם הוא עשוי מחומרים איכותיים. קנה רק פירות טריים ללא פגמים וריקבון, אחרת חומר העבודה ייפגע.

קטשופ עגבניות לחורף: מתכונים לכל טעם

מתכוני קטשופ עגבניות לחורף יפתיעו את הגורמה במגוון טעמים. להכין רוטב בבית, בנוסף ירקות טרייםותבלינים, יש צורך להכין מכשירי חשמל וכלים ביתיים:

• מַמחֶה, מעבד מזון, מטחנת בשר;
• סיר עם תחתית עבה;
• מחבת או סיר עמוק;
• לְנַפּוֹת;
• מרית עץ;
• צנצנות זכוכית, בקבוקים עם מכסים;
• מפתח סגירה.

כדאי לדאוג גם לסטריליזציה של מיכלי אחסון. ניתן לעבד כלים בסיר, בתנור או מיקרוגל. אין צורך לגלגל צנצנות ובקבוקים מלאים עם מפתח, במיוחד אם לא צפוי אחסון לטווח ארוך. כל שעליך לעשות הוא להדביק את מכסי המתכת.

בישול קטשופ לפי כל מתכון דורש חובה טיפול בחום. ירקות טריים חתוכים מחזיקים את צורתם ונראים יותר כמו סלט מאשר פסטה חלקה. לכן, ללא בישול אי אפשר להשיג את העקביות הרצויה. בנוסף, עיבוד על האש מאריך את חיי המדף של הטוויסט.

חָרִיף

תיאור . מבשלים קטשופ עגבניות חריף לחורף תוך חצי שעה בלבד. הדרך הקלה ביותר היא לערבב את העגבניות עם תרמילי צ'ילי טרי, לבשל 20 דקות ולהעביר דרך מסננת. לטעם מתובל יותר אפשר להוסיף אֲפוּנָה רֵיחָנִית, בצל שום.

מה להכין:

• עגבניות - 500 גרם;
• צ'ילי - שני תרמילים;
• בצל - שש חתיכות;
• ראש שום - אחד;
• תמיסה אצטית 9% - 60 מ"ל;
• אפונה שחורה - 20 חתיכות;
• סוכר מגורען - 130 גרם.

איך לבשל

1. להלבין פירות אדומים, לקלף, לקצוץ דק.
2. טוחנים את הבצל והצ'ילי מבלי להסיר את הגרעינים מהתרמילים.
3. מערבבים את החומרים המוכנים, מניחים את המחבת על האש.
4. מרתיחים, מנמיכים את האש, מחכים חצי שעה.
5. מוסיפים אפונה שחורה, ראש שום כתוש, מלח, ממתיק.
6. יוצקים פנימה את החומץ ובוחשים, מביאים את התערובת למרקם הרצוי.
7. יוצקים למיכלים סטריליים.
8. הופכים, משאירים להתקרר.

חרדל

תיאור . רוטב חריף עם שום ושיני בצל קל מאוד להכנה. תבלינים נבחרים לפי הטעם האישי. כדי להפוך את הרוטב לחריף יותר, מומלץ להחליף פלפל שחור גרוס באדום, וזרעי חרדל באבקה.

מה להכין:

• עגבניות אדומות - 5 ק"ג;
• בצל - 2 ק"ג;
• חומץ תפוחים 9% - 175 מ"ל;
• זרעי חרדל - כפית אחת;
• סוכר - כוס וחצי;
• מלח - 90 גרם;
• ציפורן, פלפל שחור גרוס.

איך לבשל

1. קוצצים את הבצל, סוחטים את שיני השום.
2. חותכים פירות אדומים לפרוסות.
3. מרתיחים אותם במיכל עמוק מתחת למכסה עד שהם נעשים רכים.
4. לנגב דרך מסננת. לשים על הכיריים.
5. ממתינים לרתיחה, מוסיפים חצאי טבעות בצל ומסת שום.
6. משאירים על אש נמוכה לרבע שעה.
7. ממליחים, ממתיקים, מוסיפים תבלינים וזרעי חרדל.
8. לאחר חמש דקות, יוצקים פנימה את תמיסת החומץ.
9. ממתינים לרתיחה, משאירים לחמש דקות, מכבים.
10. יוצקים לצנצנות מוכנות.
11. אוטמים, משאירים הפוך עד להתקררות.

עם חזרת ויין

תיאור . מכינים רוטב "חורף" חריף ומתובל לשעה וחצי. המתכון כולל תמיסת יין וחומץ יבשים.

מה להכין:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• בצל - שתי חתיכות;
• סוכר מגורען - 100 גרם;
• שורש חזרת מגורר - לפי הטעם;
• מלח - 30 גרם;
• תבלינים טחונים - ג'ינג'ר, אפונה שחורה, ציפורן;
• יין אדום יבש - 30 מ"ל;
• חומץ יין - 30 מ"ל.

איך לבשל

1. חולטים את הפירות האדומים, מסירים את הקליפה.
2. חותכים את העיסה.
3. קוצצים את הבצלים, מערבבים עם העיסה, משאירים 20 דקות על אש נמוכה.
4. מעבירים את התערובת דרך מסננת.
5. ממתיקים, ממליחים, מוסיפים תבלינים יבשים, יוצקים יין.
6. לאחר 40 דקות, מוסיפים חזרת.
7. לאחר רבע שעה מוסיפים חומץ, מחכים עוד חמש דקות.
8. יוצקים לצנצנות סטריליות, מגלגלים.

עם בצל וכוסברה

תיאור . מתחיל בוחר מתכונים קטשופ תוצרת ביתמעגבניות לחורף, מומלץ לעצור ברוטב חריף עם בצל ופלפל. התדלוק מהיר וקל.

מה להכין:

• עגבניות - 4 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• תמיסה אצטית 3% - 100 מ"ל;
• סוכר - חצי כוס;
• מלח - 30 גרם;
• תבלינים - אפונה שחורה, פפריקה, כוסברה.

איך לבשל

1. הכינו מיץ עגבניות על ידי העברת הפרי במסחטה.
2. קוצצים את שאר הירקות בבלנדר.
3. מערבבים את המיץ עם פירה, לשים על אש איטית.
4. אל תשכח לערבב, לבשל שעה אחת.
5. יוצקים תבלינים, ממליחים, ממתיקים.
6. מרתיחים פעמיים (המיץ צריך להסמיך).
7. יוצקים את החומץ, מבשלים חמש דקות, מסירים מהכיריים.
8. לעקר צנצנות או בקבוקים.
9. יוצקים, פקק, הופכים מיכלים להתקררות.

אם לא ניתן לסחוט מיץ מעגבניות טריות, השתמשו ברסק עגבניות מוכן (שלושה ליטר). הרכב המוצר הטבעי כולל רק עגבניות ומים.

עם שזיפים

תיאור . מְקוֹרִי רוטב עגבניותלחורף הוא מוכן מפירות שזיפים ועגבניות בשלים, תרמילים בוערים. הטעם עשיר וארומטי גם ללא תבלינים נוספים.

מה להכין:

• עגבניות - 3 ק"ג;
• שזיפים - 1.5 ק"ג;
• בצל - שתי חתיכות;
• פלפל חריף - חמש חתיכות;
• צ'ילי - שני תרמילים;
• ראש שום - חתיכה אחת;
• חומץ 9% - 15 מ"ל;
• סוכר - 200 גרם;
• מלח - שתי כפות;
• פלפל גרוס, ציפורן.

איך לבשל

1. קוצצים גס את הפירות שטופים, הזרעים, המגולענים, קוצצים יחד עם ראש השום בבלנדר.
2. לשים על אש איטית, לבשל שעתיים תוך ערבוב מתמיד.
3. מסננים במסננת, מבשלים עוד שעה.
4. יוצקים תבלינים, ממתיקים, ממליחים, יוצקים חומץ.
5. מרתיחים חצי שעה.
6. יוצקים לבנקים, מגלגלים.

עם גזר

תיאור . רוטב ריחני מתוק מתקבל עם גזר, עשבי תיבול, תבלינים. בשביל החריפות אפשר להוסיף צ'ילי טרי או טחון, ג'ינג'ר, ראש בצל.

מה להכין:

• עגבניות - 3 ק"ג;
• פלפל חריף - 1 ק"ג;
• גזר - 500 גרם;
• שיני שום - שתיים או שלוש חתיכות;
• תמיסה אצטית 9% - 30 מ"ל;
• חמניות או שמן זית- כוס וחצי;
• פטרוזיליה טרייה - צרור;
• סוכר - כוס אחת;
• מלח - שתי כפות.

איך לבשל

1. חולטים את העגבניות, מסירים את הקליפה.
2. חותכים לפרוסות.
3. קוצצים את הגזר לחתיכות קטנות.
4. חותכים את התרמילים.
5. שמים את הירקות המוכנים בבלנדר, קוצצים.
6. מניחים את המחית בסיר, מחממים, תוך ערבוב, על אש נמוכה עד לרתיחה.
7. סוחטים את הציפורן, קוצצים את הפטרוזיליה, מוסיפים לתערובת.
8. מניחים להתבשל חצי שעה.
9. ממליחים, ממתיקים, יוצקים שמן.
10. המתן חמש דקות.
11. מוסיפים תמיסת חומץ, מביאים לרתיחה.
12. יוצקים לצנצנות, אוטמים.

עם פלפל

תיאור . קטשופ ביתי חריף עם פלפל חריף מוכן עם תבלינים שונים ועשבי תיבול: רוזמרין, בזיליקום, אורגנו. כדי להפוך את הרוטב לחריף יותר, אפשר להוסיף תרמיל פלפל אדום או בצל.

מה להכין:

• עגבניות - 2.5 ק"ג;
• ראש שום - חתיכה אחת;
• פלפל מתוק - 500 גרם;
• ציפורן - ארבעה ניצנים;
• קינמון - חצי כפית;
• מלח - 15 גרם;
• סוכר - כוס אחת;
• חומץ 9% - 180 מ"ל;
• אפונה שחורה טחונה - חצי כפית.

איך לבשל

1. חותכים את העגבניות לפרוסות.
2. מנקים את הפלפלים, חותכים לחתיכות.
3. שמים את הירקות בבלנדר, קוצצים בלי להפוך לפירה.
4. לשים על האש, להביא לרתיחה.
5. מעבירים את ראש השום במכבש.
6. מוסיפים לתערובת, מוסיפים סוכר, תבלינים, מלח.
7. מבשלים שעתיים על אש קטנה תוך ערבוב מדי פעם.
8. יוצקים את החומץ חמש דקות לפני שעושים.
9. יוצקים למיכלים סטריליים, אוטמים, מניחים להתקרר.

פלפל בולגרי בשילוב עם תפוחים נותן טעם חמוץ מתוק נעים. טוחנים שלושה קילו עגבניות בבלנדר, קילוגרם בצל ופלפלים, קילו תפוחים. מבשלים עם תבלינים חצי שעה. לפני הבישול, יוצקים פנימה את החומץ ומומסים עמילן תפוחי אדמה(כף לכל חצי כוס מים).

עם שום וצ'ילי

תיאור . תמיסת חומץ היא חומר משמר טבעי, אך קטשופ ללא חומץ אינו מחזיק מעמד זמן רב. צ'ילי יעזור להאריך את חיי השירות. בְּדִיוּק פלפל חריףמגן על חומר העבודה מפני המראה של עובש. להלן שני מתכונים נוספים ללא הוספת תמיסת חומץ.

מה להכין:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• צ'ילי - שני תרמילים;
• שן שום - אחת;
• פלפל שחור - חמש אפונה;
• ציפורן - חמישה ניצנים;
• אגוז מוסקט טחון - חצי כפית;
• סוכר - 20 גרם;
• מלח - 15 גרם.

איך לבשל

1. חותכים פירות בשלים למספר פרוסות.
2. שמים בסיר, מרתיחים מתחת למכסה כשבע דקות.
3. מעבירים דרך מסננת להפרדת הקליפות.
4. שומרים על אש עם מכסה פתוח כשעה, עד שהמחית מסמיכה.
5. יוצקים סוכר, תבלינים, מלח.
6. משוך את השן.
7. השאירו לעשר דקות.

עם בזיליקום טרי

תיאור . אחד המתכונים הבסיסיים לרוטב עגבניות לחורף. רוב הזמן זה לוקח בישול - שלוש עד ארבע שעות. לחלופין, אתה יכול להוסיף לא רק ירוקים, אלא גם תבלינים יבשים - כוסברה, פפריקה, ציפורן.

מה להכין:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• שן שום - שלוש חתיכות;
• בזיליקום טרי - צרור;
• פטרוזיליה טרייה - צרור;
• סוכר - 40 גרם;
• מלח - 10 גרם.

איך לבשל

1. חולטים את הפירות האדומים, מסירים את הקליפה.
2. חותכים את העיסה.
3. קוצצים את הירוקים.
4. מניחים בקערת בלנדר פרוסות עגבניות, עשבי תיבול, שיני שום.
5. מערבבים למחית, מעבירים לקערה.
6. ממליחים, ממתיקים, מרתיחים שלוש עד ארבע שעות לצפיפות הרצויה.
7. יוצקים לצנצנות סטריליות.

בחיפזון

תיאור . מתכון פשוט שלא דורש שלב אחר שלב לעקוב ולבצע פעולות. מספיק להכין בלנדר או מעבד מזון ומחבת מתאימה.

מה להכין:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• פלפל מתוק - 500 גרם;
• בצל - 500 גרם;
• שמן זית - 200 גרם;
• סוכר - כוס;
• פלפל גרוס - כף;
• אבקת חרדל - כף;
• מלח.

איך לבשל

1. חותכים את הירקות לחתיכות.
2. מכניסים לבלנדר, טוחנים.
3. מעבירים לסיר, מתבלים, ממליחים, ממתיקים.
4. מניחים להתבשל על אש נמוכה במשך שעתיים.
5. יוצקים לצנצנות סטריליות.

כך שחומר העבודה לא יתדרדר בלי תמצית חומץ, לעקר מיכלים מוכנים בסיר או בתנור ב-120 מעלות צלזיוס. לעיקור בסיר, מרפדים את התחתית במגבת עבה מקופלת מספר פעמים ומניחים מעליה מיכלים. ממלאים מים עד ה"כתפיים", מרתיחים מספר דקות. השאירו את צנצנות הליטר בתנור לעשר דקות.

עם סלרי וג'ינג'ר

תיאור . לפי ביקורות, הרוטב מתוק ולכן מומלץ להפחית את כמות הסוכר לפי הטעם. אפשר להוסיף עוד מלח ופלפל אדום אם רוצים.

מה להכין:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• סלרי - 100 גרם;
• נורה - אחת;
• פלפל חריף - אחד;
• ג'ינג'ר טחון - כפית;
• ציפורן טחון - חצי כפית;
• סוכר - שלושת רבעי כוס;
• מלח - 10 גרם;
• חומץ 9% - 15 מ"ל.

איך לבשל

1. חותכים ירקות לחתיכות קטנות.
2. מניחים במחבת או סיר עמוק.
3. מרתיחים 30 דקות עד לריכוך.
4. משפשפים את הירקות המבושלים דרך מסננת.
5. מוסיפים תבלינים, ממתיקים, ממליחים, יוצקים חומץ.
6. משאירים על אש קטנה, ממתינים כשעה עד שהרוטב הופך סמיך וכהה.

"ריבה אמיתית"

תיאור . השם לא ניתן במקרה. מכינים קטשופ עגבניות לחורף בתוספת תפוחים ובצל. מתברר חמוץ מתוק, רוטב מלוח במידה.

מה להכין:

• עגבניות - 3 ק"ג;
• תפוחים - 0.5 ק"ג;
• שיני שום - שש חתיכות;
• נורה - ראש אחד;
• פלפל שחור טחון;
• סוכר - 150 גרם;
• מלח - 30 גרם;
• חומץ תפוחים 9% - 50 מ"ל.

איך לבשל

1. מטשטש פירות עסיסיים, מסירים את הקליפה.
2. טוחנים את העיסה בבלנדר.
3. שמים את סיר רסק העגבניות על האש, מחכים עד לרתיחה.
4. מקלפים את התפוחים, קוצצים בבלנדר.
5. מוסיפים לסיר, מערבבים.
6. טוחנים את ראש הבצל, מעבירים את הציפורן במכבש.
7. מוסיפים לכל המסה, מבשלים עד לקבלת מרקם חלק.
8. מלח, להוסיף סוכר, תבלינים.
9. חמש דקות לפני הבישול יוצקים את החומץ.
10. יוצקים לצנצנות או בקבוקים סטריליים מוכנים.
11. סוגרים את המכסים, משאירים להתקרר מתחת למגבת הפוכה.

אפשר להכין גם קטשופ מעגבניות ותפוחים לפי מתכון אחר. עבור 3 ק"ג עגבניות, אתה צריך לקחת 1 ק"ג תפוחים. מוסיפים לרסק עגבניות-תפוחים ראש שום, שתי כפות אבקת חרדל, מעט פלפל חריף גרוס. יוצקים כוס סוכר וכף מלח. מרתיחים חצי שעה, יוצקים את החומץ ומגלגלים.

עַנבָּר

תיאור . רוטב ריחני, חריף ומעט חריף יהיה תוספת נהדרת לכל מנה תפלה. להכנת קטשופ בצבע ענברי יפה, מומלץ להשתמש בעגבניות צהובות.

מה להכין:

• עגבניות בשרניות - 2 ק"ג;
• נורה - שני ראשים;
• פלפל מתוק - שתי חתיכות;
• שום - חמש עד שש שיני;
• ג'ינג'ר - שורש באורך 2 ס"מ;
• צ'ילי - תרמיל אחד;
• שמן זית - 50 מ"ל;
• 6% חומץ תפוחים - 75 מ"ל;
• מים - 250 מ"ל;
• תבלינים - כוסברה, אורגנו, אפונה שחורה, בזיליקום;
• סוכר - חמש כפות;
• מלח - שתי כפיות עם שקף.

איך לבשל

1. חותכים את הגבעולים מהעגבניות, חותכים את הפירות לפרוסות.
2. קוצצים גס את הבצל והתרמילים.
3. מחממים שמן בסיר עם תחתית כבדה.
4. טוחנים שום, צ'ילי, ג'ינג'ר, תבלינים יבשים.
5. יוצקים למחבת, מטגנים חצי דקה.
6. מוסיפים ירקות חתוכים גס, מערבבים.
7. יוצקים מים, מרתיחים חצי שעה.
8. מניחים את המסה בבלנדר, טוחנים, משפשפים את הפסטה דרך מסננת בחזרה למחבת.
9. ממתיקים, ממליחים, יוצקים חומץ.
10. משאירים על אש נמוכה עד לצמצום בחצי.
11. יוצקים לצנצנות או לבקבוקים.

ירוק

תיאור . עגבניות ירוקות וחומות גם עובדות היטב בקטשופ. תנאי חשוב בבחירת פירות הוא שהזרעים חייבים להיות בשלים, ללא מרירות. פירות ירוקים חומציים יותר מהאדומים, ולכן לא מוסיפים לרוטב תמיסת חומץ.

מה להכין:

• עגבניות לא בשלות - 1 ק"ג;
• ראש בצל - אחד;
• צ'ילי - תרמיל;
• שיני שום - שתי חתיכות;
• סוכר - 40 גרם;
• מלח - 5 גרם.

איך לבשל

1. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות.
2. חותכים פירות ירוקים לפרוסות.
3. טוחנים ירקות עם בלנדר או גללו במטחנת בשר.
4. שמים את המחית שהתקבלה במחבת עמוקה, מבשלים כחצי שעה.
5. מעבירים דרך מסננת ומכניסים חזרה לתבנית.
6. טוחנים את הצ'ילי, מרסקים את הציפורן.
7. ממליחים, ממתיקים, מוסיפים צ'ילי, מבשלים שעה.
8. מוסיפים משחת שום, מערבבים, משאירים לעוד חמש דקות.
9. יוצקים את התערובת ההומוגנית שהתקבלה לצנצנות מחוממות מוכנות.
10. סוגרים מיכלים, הופכים, עוטפים עד להתקררות.

על האש

תיאור . רוטב ה"ברביקיו" המסורתי משתלב בצורה מושלמת כלים בשרייםותפוחי אדמה מטוגנים.

מה להכין:

• עגבניות - 2.5 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• צ'ילי - תרמיל אחד;
• שום - שן אחת;
• אבקת חרדל, כוסברה טחונה, זרעי שמיר;
• ג'ינג'ר - שורש באורך 3 ס"מ;
• אפונה מתוקה - חמש חתיכות;
• הל - חמישה גרגירים;
• דפנה - שני עלים;
• תמצית חומץ - 5 מ"ל;
• סוכר - חצי כוס;
• מלח - 10 גרם;
• עמילן מדולל - 30 גרם לכל חצי כוס.

איך לבשל

1. קוצצים דק את הירקות.
2. מניחים במחבת עמוקה, שמים על אש קטנה.
3. קוצצים ג'ינג'ר, שום.
4. מוסיפים תבלינים לפי הטעם, ממליחים, ממתיקים.
5. מרתיחים במשך שעה, ואז מעבירים דרך מסננת.
6. שים את המחית על אש נמוכה, מרתיחים עוד שלוש עד ארבע שעות עד לקבלת עקביות הומוגנית.
7. יוצקים פנימה את תמיסת החומץ והעמילן המדולל חמש דקות לפני המוכנות להכנת הרוטב סמיך.
8. יוצקים לכלים מוכנים.

הרבה תבלינים גדולים (גרגרי כוסברה, ניצני ציפורן, אפונה שחורה, הל) לא מאוד נעים לראות ברוטב הומוגני. לכן, לפני הוספת המסה הכוללת, מומלץ לטחון את הגרגירים במטחנת קפה. אפשר גם לקשור את התבלינים בגזה, להניח במשחה בזמן הבישול ולהוציא לפני הוספת החומץ.

שף יכול להכין קטשופ של סופר בבית לחורף. ניסויים עם תבלינים, עשבי תיבול, תבלינים יפתחו טעמים חדשים. עגבניות עסיסיות בשלות מכל צבע מתאימות לקטשופ. אם התערובת הופכת סמיכה מדי במהלך הבישול, מוסיפים מעט מים חמים. מסמיכים את הרוטב הנוזלי בעמילן מדולל.

ביקורות: "אנחנו לוקחים מעט מכל התבלינים"

ואנחנו, להיפך, אוכלים רק קטשופ ביתי. אבל סבתא שלי מבשלת את זה לכל המשפחה, כי היא לא סומכת על הנרכשים. ובכלל, יש גם הרבה כל מיני "כן", כימיה, תוספים, חומרים משמרים. ובבית רק מוצרים טבעיים. נכון, לראשונה אני שומע שאפשר לבשל קטשופ עם תפוחים... לנו, כך נראה לי, יש דרך בישול מסורתית יותר. צריך, כמובן, עגבניות, סוכר, גרגירי פלפל שחור, מלח, חומץ, ציפורן וקינמון. אנחנו לוקחים את כל התבלינים לאט לאט כדי שלקטשופ לא יהיה טעם בולט של דבר אחד. אנחנו קוצצים את העגבניות והבצל, מבשלים בסיר עם שמן צמחי, וכשהם רכים לחלוטין, מסירים מהאש וטוחנים או ללוש היטב. לאחר מכן מכניסים חזרה לסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים תבלינים, מבשלים כחצי שעה ומוסיפים מלח, סוכר וחומץ. אנחנו מבשלים איתם עוד 5 דקות, לאחר מכן הקטשופ מוכן, אבל עדיף לתת לו להתבשל. היום הבא יהיה הכי הרבה!

נסטיה, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

מצאתי את המתכון באחד הפורומים. ילדים מאוד אוהבים קטשופ, אבל אני לא קונה אותו, שהם לא מתנפחים בחנות. כאן הכנתי משלי, יצאו בקבוקי 2 ליטר. נאכל תוך יומיים. על שנה הבאהאני מתכנן לעשות הרבה.
4.5 ק"ג עגבנייה - דרך מטחנת בשר 1 כוס סוכר 1 כף. ל. מלחים 13 כפות. 9% חומץ
כמה גרגירי פלפל שחור על קצה סכין פלפל אדום גרוס
כל זה בסיר, מבשלים על מתכון מקורי 2 שעות. בישלתי יותר, רציתי יותר סמיך. ובכן, בסופו של דבר, כמו תמיד, אני מנסה...פתאום למצב הרוח יש מה להוסיף.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

אז, מארחות יקרות שלי! הגיע זמן הקציר, כמו גם הכנתו. הרי בחורף אתה כל כך רוצה ירקות. אבל לא כולם יכולים להקפיא אותם. עם זאת, אתה יכול לבשל אותם לחורף בצורה של סלטים, מרינדות, קטשופים, רטבים.

היום נשקול ריק בצורה של קטשופ עגבניות. כולם בהחלט יאהבו את זה. אחרי הכל, זה לא יכול להיות אחרת. לאחר שניסית אותו לפחות פעם אחת, לא סביר שתצליח להחליף אותו בעתיד לזה שנמכר בחנות.

קטשופ ביתי משתלב היטב עם כל מנה. העיקר הוא לעקוב בקפדנות אחר רצף הפעולות להכנתו. ניתן לשים אותו כתוספת לשולחן או להשתמש בהכנת מנה ראשונה ושנייה.

אתה יכול לגוון את איכויות הטעם עם פירות, ירקות, עשבי תיבול. אחרי הכל, זה עניין של טעם. מבוגרים וילדים אוהבים את הרוטב הזה.

כדי להבטיח את הצלחתכם בהכנת קטשופ, שימו לב לכמה סודות:

1. הירקות חייבים להיות טבעיים ובשלים מאוד. בנוסף, רצוי להשתמש באלה שזה עתה נקטפו מהגינה ולא הספיקו להפוך לרופסים. שימו לב שהם גדלים באופן טבעי, ללא כל תוספים כימיים.

2. עדיף להשתמש בחומץ ב-6 - 9%. כמות החומץ שצריך להוסיף תלויה באחוזי החומציות. ככל שאחוז החומציות נמוך יותר, יש לשפוך יותר חומץ.

3. אל תשכח את המיכל שבו אתה הולך לאחסן את חומר העבודה הזה. הכי מועדף בקבוקי זכוכיתאו צנצנות עמוסות במכסי מתכת חדשים.

4. אם אין עגבניות אז החליפו אותן ברסק עגבניות איכותי.

זה הכל. זה לא נהיה קל יותר. נשאר רק לקחת ולבשל. להלן, אני מציע לך מבחר קטן של פשוט, אבל שווה את זהניסוחים. אני מקווה שלפחות אחד מתאים לך. אני מאחל לך הצלחה וסוף שבוע שמשי!

1. קטשופ עגבניות ביתי עם זוקיני לחורף

בעזרת קישואים מגוונים את הטעם. טעים מאוד, ריחני ומעורר תיאבון. ואם אתם חובבי קישואים, אז הרוטב הזה בהחלט יכבוש אתכם, כשחתיכות קטנות של ירק יתקלו בו. בסך הכל, בואו ניגש לעניינים! אסוף את כל מה שאתה צריך ולך! עם זאת, קח איתך מצב רוח מעולה ורק רגשות חיוביים!

מתחם:

• קישואים (אפשר קישואים) - 800 גרם
• עגבניות - 5 יח'.
• בצל - 2 ראשים
• שום - לפי הטעם
• פטרוזיליה או כוסברה - לפי הטעם
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם
• עמילן - 1 כף.
• חומץ 70% - 1/2 כפית
• מלח לטעימה
• מים קרים מבושלים - 1 כף
• מים רתוחים חמים - 1 כף. כף

רצף עבודה:

1. יש לנקות ולשטוף את כל הירקות. חותכים את הקליפה מהקישואים ומסירים את הגרעינים מבפנים. מקלפים את הבצל והשום. חותכים עגבניות לחתיכות גדולות. השתמש בעשבי תיבול טריים.

2. דרך מטחנת בשר קטנה טוחנים חצי ממסת הקישואים ואת כל העגבניות, השום, הבצלים. כדי לערבב הכל. מעבירים לסיר בישול. לשים על אש בינונית. מערבבים מדי פעם, מביאים לרתיחה. הסר את הקצף שנוצר בעזרת כף.

3. מוסיפים עשבי תיבול טריים קצוצים למסה שנוצרה. יוצקים 1 כפית מלח. מוסיפים פלפל שחור גרוס.

4. שוב, מערבבים הכל ביסודיות לפיזור אחיד של החומרים בינם לבין עצמם. רְתִיחָה. מנמיכים את החום מבינוני לאיטי. מערבבים את המסה כדי למנוע שריפה. מרתיחים במשך 45 דקות.

5. לאחר בישול הפירה נותנים לו להתקרר מעט לטמפרטורה שהידיים רגילות אליה. ואז לשפשף את המחית דרך מסננת. מניחים בצד לרגע.

6. בשלב הבא חותכים את יתרת הקישואים לקוביות. מרתיחים אותו במי מלח רגילים עד לריכוך.

7. משפשפים גם אותם במסננת. מערבבים כבר עם פירה מגורר.

8. מביאים את מסת הפירה לרתיחה. הסר מהאש. מוסיפים עמילן מדולל במים קרים רתוחים. המסה תתעבה מיד בצורה ניכרת.

9. מדללים בנפרד את החומץ במים רותחים חמים. הוסף את הפתרון שנוצר למסה. מערבבים הכל ביסודיות שוב.

10. מוזגים קטשופ לצנצנות ובקבוקים שהוכנו מראש. סוגרים היטב מתחת למכסה או מגלגלים באמצעות מפתח מיוחד לשם כך. לשים עד להתקררות מלאה על המכסה, מתחת למעיל פרווה. לאחר מכן אחסן בקירור.

בתאבון, סוף שבוע סתווי חם לכם!

2. קטשופ עגבניות עם פלפל חריף "Simple Velvet" לחורף

לקטשופ יש שם יפה ומסקרן. עם זאת, קל להכנה. תהליך זה לוקח מעט זמן. התוצאה תשמח אתכם בטעם, ארומה ומראה קטיפתי.

מתחם:

• עגבניות - 3 ק"ג
• פלפל אדום חריף - 4 יח'
• שום - חתיכה אחת
• פלפל שחור (טחון) - 1 כפית
• עלה דפנה - 3 יח'
• מלח - 2 כפיות
• סוכר - 5 כפות. ל.
• שמן חמניות - 100 מ"ל
• חומץ (9%) - 100 מ"ל

רצף עבודה:

1. התחל את תהליך הבישול על ידי הכנת המוצרים הדרושים. שוטפים היטב את העגבניות. יוצרים חתכים בצורת צלב - לרוחב.

2. שוטפים היטב את הפלפלים החריפים במים קרירים. הסר גזע וזרעים. חותכים כל פלפל לשני חלקים שווים לאורך.

3. יש לקלף שום. אין צורך לחתוך את השיניים. מאחר ובתהליך הבישול תטחנו את המוצרים עם בלנדר.

4. עכשיו צריך להסיר את הקליפה מהעגבניות. יש דרך אחת מאוד פשוטה לעשות זאת. לטבול את הירק ממש למשך 30 שניות במים רותחים, ואז מיד במי קרח. כעת הסר את העור.

5. עדיף לחלק את כל הירקות שהכנתם לכמה חלקים, בערך זהים. כי הם לא ייכנסו לקערת הבלנדר או יתאחדו בבת אחת. אפשר לגלול הכל במטחנת בשר.

6. יוצקים את המחית שהתקבלה לתבנית המיועדת במיוחד לחלקי עבודה עם תחתית עבה. שמים פלפל שחור ועלה דפנה לתוך המסה. להדליק אש מקסימלית.

7. מבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהמסה מתחילה להסמיך. ברגע שזה קורה, מנמיכים את האש לנמוכה. ממשיכים לבשל עד לצמצום בחצי בערך. רק אז אפשר להסיר את המחבת מהאש.

8. שולפים את עלה הדפנה. לאחר מכן, בעזרת בלנדר טבילה, מערבבים את תכולת הסיר למחית חלקה.

9. יוצקים מלח וסוכר לתוך המחית. שפכו את החומץ שמן חמניות. מערבבים הכל היטב כך שכל המרכיבים יתפזרו ביניהם באופן שווה. שמים שוב על אש נמוכה ומבשלים מרגע הרתיחה במשך עשרים דקות.

10. מסדרים את הקטשופ הקטיפתי שנוצר בצנצנות מעוקרות ומגלגלים מתחת למכסים. שים צנצנות מתחת לשמיכה עד להתקררות מלאה. לאחר מכן, ארגן אותם מחדש לאחסון ארוך טווח במרתף.

הנה קטשופ כל כך נפלא שמתקבל לפי המתכון הזה.

ואני מאחל לך תיאבון ומצב רוח טוב!

3. מתכון לקטשופ מעגבניות לחורף, עם פלפלים ועמילן

שילוב יוצא דופן של ירקות ועמילן יאפשר לך לקבל רוטב טעים מאוד. ועל ידי פירוקו למיכלים קטנים ומוכנים מראש, תוכלו לשמח ולהפתיע את בני הבית שלכם לפחות כל יום. טעים, פשוט ללקק את האצבעות!

מתחם:

• עגבניות - 8 ק"ג
• תיבול למנגל - 60 גרם
• תיבול עבור גזר קוריאני- 30 גרם
• פלפל חריף - 150 גרם
• פלפל מתוק - 500 גרם
• שום - 40 גרם
• עמילן - 10 כפות
• חומץ 9% - 200 מ"ל
• סוכר - 2.5 כוסות
• מלח - 3 כפות
• פלפל שחור גרוס - 3 כפיות

רצף עבודה:

1. שוטפים היטב עגבניות בשלות במים זורמים. נגב את הלחות העודפת עם מגבת נייר. סוחטים מהם מיץ במסחטה. מכמות המיץ שהתקבלה, יוצקים חצי ליטר כדי להמיס בו עמילן.

2. קח פלפל מתוק. נקה אותו מזרעים. נפרד מהגבעול. לשטוף, לטחון.

3. קולפים את השום מהקליפה וקוצצים גם אותו.

4. בקערה משותפת משלבים ירקות מוכנים עם מיץ. מוסיפים שם תבלינים, מלח, סוכר ופלפל גרוס. מניחים את התערובת היטב על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מרתיחים אותו על אש בינונית כחמש עשרה דקות. הקפידו לערבב את המסה לעתים קרובות ככל האפשר.

5. מוסיפים עמילן למיץ העגבניות שנמזג. מערבבים הכל היטב כך שכל הגושים האפשריים יתמוססו.

6. יוצקים את התמיסה שהתקבלה באיטיות לעקביות הכללית, תוך כדי המשך לערבב אותה. ואז להרתיח שוב במשך עשרים דקות. לאחר שחלף הזמן מוסיפים חומץ. לאחר מכן, מבשלים את הרוטב עוד חמש דקות.

לפרוס עד הסוף בצנצנות מעוקרות (בכל דרך שנוחה לך). מגלגלים מתחת למכסה. הופכים את הצנצנות, שמים מתחת למעיל פרווה. כשהם מתקררים, אפשר לסדר אותם מחדש במקום קר לאחסון.

נעים ו הכנות טעימות!

4. איך לבשל קטשופ בבית לחורף מעגבניות ושזיפים

על ידי הוספת ברי כגון שזיף להרכב, תקבל קטשופ מעולה. זה ישנה את הטעם. לעולם לא תרצו לנסות קומפוזיציה אחרת. אני בטוח שתאהבו את המתכון הזה! אני מאחל לך הצלחה בהכנה שלך!

מתחם:

• שזיפים - 1 ק"ג
• עגבנייה - 2 ק"ג
• בצל - 250 גרם
• פלפל בולגרי - 5 יח'
• פלפל צ'ילי - 2 יח'
• שום - ראש 1
• סוכר - 200 גרם
• מלח - 2 כפות. כפיות
• חומץ - 1 כף. כף
• ציפורן ופלפל גרוס - לפי הטעם

רצף עבודה:

1. שוטפים היטב ובמידת הצורך קולפים ירקות ופירות. אחרי זה טוחנים אותם. השתמשו כאן בכל מכשיר שנוח לכם: מטחנת בשר, מעבד מזון או בלנדר.

2. יוצקים את התערובת המרוסקת שהתקבלה לסיר עם תחתית עבה. לשים לבישול על הכיריים. לאחר הרתיחה מבשלים עשרים דקות. הקפידו לערבב.

במיוחד טוב להפעיל מרית לאורך התחתית. כדי שהמסה לא תישרף. אחרי הכל, זה ישפיע מיד על הטעם.

3. המסה צריכה לרדת בנפח בכמחצית.

4. מסננים את הכמות המתקבלת של התערובת המבושלת דרך מסננת או גזה. מחזירים את החלק העבה לרתיחה למשך שעה.

5. שופכים מלח, סוכר, ציפורן וחומץ. מערבבים היטב.

6. מרתיחים כחצי שעה. מסדרים בצנצנות מעוקרות חמות וארוזים מתחת למכסה מתכת. לשמור על קור.

סוף שבוע נעים ו אחסון מוצלחההכנות שלך!

5. סרטון - מתכון לקטשופ עגבניות ביתי לחורף

ראה כמה מהיר, פשוט וקל אתה יכול להכין קטשופ ביתי.

כמובן שאי אפשר לספור את כל האפשרויות והשיטות להכנת תכשיר מעולה שכזה. עם זאת, עבורכם, תיארתי את המתכונים הטובים ביותר, לדעתי. השימוש בהם, אתה תהיה מרוצה מהתוצאה. בבקשה את עצמך ואת האנשים סביבך.

אז בואו לא נבזבז זמן! במקום זאת, אנחנו הולכים לאסוף קציר בשל טרי וממשיכים למטבח. אחרי הכל, הזמן לא עומד מלכת. ולמארחות יש כל כך הרבה מה לעשות ביום!

קטשופ זה אושר... אתה ממש יכול לאכול איתו כל דבר. אבל זה המזל הרע - ככל שיופיעו יותר סוגי קטשופ בחנויות, כך יקטן הסיכוי לקנות רוטב עגבניות אמיתי עם תבלינים ותבלינים, יותר ויותר עמילן, צבעים וחומרים משמרים... יש רק מוצא אחד - ל לבשל קטשופ בעצמך. רק כך תדעו בדיוק מה יש בקטשופ שלכם, ותבשלו אותו לפי טעמכם. לקטשופ תוצרת בית יש חיסרון אחד רציני - הם טעימים מאוד, כך שאם תחליטו להכין קטשופ לחורף, לא תסתדרו עם כמה צנצנות.

הקטשופ הקלאסי של רוטב עגבניות, המתואר בגיליון 1969 של כלכלת בית, מורכב מעגבניות, מלח, סוכר, חומץ ותבלינים. זה, כביכול, מתכון בסיסי, כי עכשיו יש מספר עצום של השינויים שלה, המיועדים לכל טעם.

רכיבים:
3 ק"ג עגבניות,
סוכר (150 גרם
25 גרם מלח
80 גרם חומץ 6%,
20 יחידות. ציפורן,
25 יחידות. גרגירי פלפל,
1 שן שום
קורט קינמון,
על קצה סכין של פלפל אדום חריף.

בישול:
קוצצים דק את העגבניות, שמים בסיר, שמים על האש ומרתיחים בשליש, בלי לסגור את המכסה. לאחר מכן מוסיפים סוכר, מרתיחים 10 דקות, מוסיפים מלח ומבשלים עוד 3 דקות. שמים תבלינים ותבלינים בסיר עם עגבניות, מרתיחים 10 דקות ומשפשפים במסננת פלדה או מסננת. מחזירים למחבת, מביאים לרתיחה, יוצקים את החומץ ומסדרים בצנצנות מעוקרות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

רכיבים:
6.5 ק"ג עגבניות,
10 גרם שום
300 גר' בצל
450 גרם סוכר
100 גרם מלח
¼ כפית קינמון,
½ כפית חרדל,
6 יחידות. ציפורן,
6 יחידות. גרגירי פלפל,
6 יחידות. אפונת פלפל אנגלי,
40 מ"ל חומץ 70% או 350 מ"ל 9%.

בישול:
חותכים את העגבניות לרוחב, מלבינים במים רותחים, ואז טובלים במי קרח ומסירים את הקליפה. אפשר להוציא את הגרעינים אם מישהו לא אוהב אותם ברוטב: מגרדים את תאי הזרעים בעזרת כף ומכניסים אותם למסננת העומדת מעל המחבת. מיץ יזרום לקערה. שמים שם עגבניות קצוצות וקוצצים הכל בבלנדר (או מעבירים במטחנת בשר). רק לקצוץ ובצל, שום, תבלינים לטחון בטחנה. מערבבים את כל החומרים, מלבד חומץ, מלח וסוכר בסיר, לשים על האש. מוסיפים שליש סוכר ומרתיחים את המסה פי 2. מוסיפים את יתרת הסוכר ומבשלים 10-15 דקות. לאחר מכן מוסיפים מלח וחומץ, מרתיחים 10 דקות ומניחים חם בצנצנות מעוקרות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

רכיבים:
3 ק"ג עגבניות,
500 גר' בצל
300-400 גרם סוכר,
2 כפות חרדל,
300-400 מ"ל חומץ 9%,
2-3 עלי דפנה,
5-6 גרגירי פלפל שחור
3-4 גרגרי ערער,
מלח.

בישול:
חותכים את העגבניות, קוצצים את הבצל, מאודים מעט על אש בינונית בסיר מתחת למכסה, מנגבים במסננת. מחממים חומץ, שמים בו תבלינים, מביאים לרתיחה, מצננים ויוצקים לרסק עגבניות. מרתיחים את המסה שהתקבלה על אש נמוכה בשליש, מתבלים בסוכר, מלח, חרדל ומרתיחים עוד 10 דקות, ואז מתפרקים חם לצנצנות מעוקרות ושעם.

רכיבים:
5 ק"ג עגבניות,
1 כוס בצל קצוץ
150-200 גרם סוכר,
30 גרם מלח
1 כוס חומץ 9%.
1 כפית פלפל שחור,
1 כפית ציפורנים,
חתיכת קינמון,
½ כפית זרעי סלרי טחונים.

בישול:
חותכים את העגבניות, מערבבים עם בצל קצוץ, מבשלים מעט מתחת למכסה על אש נמוכה, מנגבים במסננת. יוצקים לסיר, לשים על האש. שמים את התבלינים בשקית גזה ומורידים למסת העגבניות הרותחת. להפחית בערך בשליש. מוסיפים מלח, סוכר, מרתיחים עוד 5-7 דקות, מסירים את השקית עם התבלינים, יוצקים לבקבוקים או צנצנות מעוקרות, פקק.

רכיבים:
3 ק"ג עגבניות,
10-15 שיני שום גדולות,
1 כוס סוכר,
1 כף עם מעל מלח,
10 פלפלים בשרניים,
1-3 תרמילי פלפל חריף (לפי הטעם) או 1 כפית. פלפל קאיין או צ'ילי טחון.

בישול:
טוחנים עגבניות, פלפלים מתוקים וחריפים (מעבירים במטחנת בשר או קוצצים בבלנדר), שמים בסיר, מוסיפים מלח, סוכר ומדליקים. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש למינימום ומרתיחים 40 דקות. 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים שום, מעבירים במכבש. מסדרים בצנצנות מעוקרות, מגלגלים.

רכיבים:
500 גרם עגבניות,
500 גר' בצל
1 ק"ג פלפל מתוק רב צבעוני,
2 פלפלים חריפים גדולים,
100 מ"ל שמן צמחי,
1 כוס חומץ 9%.
½ כוס סוכר
1 כפית מלח,
7 שיני שום
7 גרגירי פלפל שחור,
7 אפונה של פלפל אנגלי.

בישול:
טוחנים עגבניות, בצל, מתוק וחם (יחד עם גרעינים) פלפלים (מטחנת בשר או בלנדר). שים את המסה שהתקבלה על האש, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים במשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן הוסף שמן צמחי, חומץ, סוכר, מלח, גרגירי פלפל, שום, עבר דרך העיתונות. מרתיחים עד לסמיכות הרצויה, תוך ערבוב מתמיד. מסדרים חם בצנצנות מעוקרות, מגלגלים.

קטשופים ביתיים מכינים לא רק מעגבניות אלא מוסיפים להם תפוחים, עשבי תיבול, שזיפים, פלפלים מתוקים... כל זה מאפשר להכין רוטב נפלא למגוון מנות.

קטשופ עם תפוחים

החומרים לצנצנת 300 גרם:
10 עגבניות בשרניות גדולות,
4 תפוחים מתוקים
1 כפית פלפל שחור גרוס (ללא שקף),
½ כפית קינמון טחון,
1 כפית אגוז מוסקט טחון (ללא שקופית),
½ כפית פלפל אדום חריף גרוס,
½ כפית מלח,
1 כפית דבש,
2 כפות 9% חומץ,
3 שיני שום גדולות.

בישול:
חותכים את העגבניות, שמים אותן בסיר, מבשלים מתחת למכסה עד לריכוך ומשפשפים במסננת. חותכים את התפוחים, גם מבשלים עד שהם רכים מתחת למכסה ומשפשפים במסננת. מערבבים את רסק העגבניות והתפוחים בסיר, מניחים על אש איטית ומבשלים עד לקבלת מרקם סמיך, כ-10 דקות. לאחר מכן מוסיפים פלפל, קינמון, אגוז מוסקט, מלח, דבש ומבשלים עוד 10 דקות. מוסיפים חומץ, שום קצוץ, מרתיחים עוד 5 דקות ומסדרים מיד בצנצנות מעוקרות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

רכיבים:
2 ק"ג עגבניות בשלות,
500 גרם פלפל מתוק,
500 גר' בצל
1 כוס סוכר,
200 גרם שמן זית,
1 כף פלפל שחור טחון,
1 כף חרדל יבש,
מלח לטעימה.

בישול:
טוחנים את כל המרכיבים במטחנת בשר או בבלנדר, מערבבים, מוסיפים תבלינים ומבשלים במשך שעתיים תוך ערבוב מדי פעם. מסדרים בצנצנות מעוקרות, מגלגלים.

רכיבים:
5 ק"ג עגבניות,
10 נוצות מתוקות צב,
10 נורות
2.5 כוסות סוכר
2.5 כפות מלח,
200 גרם חומץ 9%,
10 חתיכות. פלפל שחור,
10 חתיכות. אפונת פלפל אנגלי,
10 חתיכות. ציפורן,
½ כפית קינמון,
½ כפית פלפל צ'ילי,
½ כפית פפריקה טחונה,
½ כפית ג'ינג'ר,
1 כף עמילן (במידת הצורך).

בישול:
חותכים ירקות לחתיכות גדולות, שמים בסיר עם תחתית עבה. מוסיפים פלפל וציפורן. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים 1.5-2 שעות. משפשפים את המסה שהתקבלה דרך מסננת, מוסיפים מלח, סוכר, שאר התבלינים ומרתיחים לצפיפות הרצויה על אש נמוכה. במידת הצורך, מוסיפים עמילן מדולל מי קרח. מסירים מהאש, יוצקים חומץ. יוצקים לצנצנות מעוקרות, מגלגלים. אחסן במקום קר.

רכיבים:
5 ק"ג עגבניות,
3-4 נורות
3 פלפלים מתוקים
2 כפות מלח,
300 גר' סוכר
100-150 מ"ל חומץ 9%,

½ כפית פלפל אדום גרוס,
מעט קינמון
יֶרֶק.

בישול:
חותכים את העגבניות, שמים בסיר עם תחתית עבה, שמים על האש. קוצצים את הבצל, מוסיפים לעגבניות, קולפים את הפלפל המתוק, קוצצים וגם מוסיפים לעגבניות. מרתיחים את המסה המבושלת פעמיים על אש נמוכה במשך 3 שעות עם מכסה פתוח. מצננים ומעבירים דרך מסננת. מעלים שוב אש, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל, קינמון, חומץ. בנוסף לתבלינים אלו, ניתן להוסיף אחרים - כורכום, כוסברה וכו'. קושרים את הירוקים לצרור ומורידים לתוך מסת העגבניות. מרתיחים שוב במשך 3 שעות לאידוי הנוזל. מסדרים חם בצנצנות מעוקרות, מגלגלים.

רכיבים:
2 ק"ג עגבניות,
2 בצלים גדולים
100 גרם סוכר
1 כף מלח,
1 כפית פלפל שחור טחון,
1 כפית ג'ינג'ר טחון,
1 כפית ציפורן טחון,
2 כפות יין אדום יבש
1 כף חזרת טרייה מגוררת
2 כפות חומץ בן יין.

בישול:
מסירים את הקליפה מהעגבניות, פורסים לפרוסות, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים תוך כדי ערבוב 20 דקות. לשפשף דרך מסננת. מוסיפים סוכר, מלח, תבלינים, יין, מבשלים על אש נמוכה במשך שעה תוך ערבוב מתמיד. 20 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים חזרת ו-5 דקות לפני סיום - חומץ. מסדרים חם בצנצנות מעוקרות, מגלגלים.

רכיבים:
2 ק"ג עגבניות,
1 ק"ג שזיפים,
500 גר' בצל
1 ראש שום
1 כפית פלפל שחור
1 כפית פלפל אדום,
מלח, סוכר לפי הטעם.

בישול:
חותכים את העגבניות, מאדים אותן בסיר מתחת למכסה על אש נמוכה, מנגבים במסננת. מסירים חרצנים מהשזיפים, מאדים ומשפשפים במסננת. מערבבים את מסת העגבניות והשזיפים, מוסיפים תבלינים, שום, מעבירים במכבש, מרתיחים בשליש. יוצקים חם לצנצנות מעוקרות, מגלגלים.

כפי שאתה יכול לראות, קטשופ תוצרת בית ניתן להכין לרוב דרכים שונות. בהצלחה בהכנות!

לריסה שופטייקינה