רוטב עגבניות לחורף - מתכוני בישול. רוטב עגבניות לחורף

זהו רוטב העגבניות הביתי הקל ביותר לחורף. אין אפילו צורך לקלף את העגבניות מהקליפה, הכל קצוץ בבלנדר, ובושל בקופסאות שימורים. בחורף, רוטב עגבניות תוצרת בית הוא תחליף לקטשופ, רסק עגבניות ורטבים מוכנים אחרים שנרכשו בחנות. בטעמו, הוא מתעלה לפעמים על מוצרי החנות, והבישול קל כמו הפגזת אגסים.

מתכון לרוטב עגבניות זה כולל פלפלים מתוקים וחריפים, שום, בצל ותבלינים. כתוצאה מכך, מגוון כזה של ירקות נותן טעם עשיר מאוזן, חריף בינוני, מתובל, עם טעם בולט של עגבנייה. אתה יכול להשתמש ברוטב עגבניות תוצרת בית לחורף כקטשופ או כרוטב להלבשת מנה ראשונה ושנייה, הכנת גרביים, צ'יפס, כרוטב קר לבשר, דגים, עוף.אני לא משפשף את מסת העגבניות דרך מסננת. אם הירקות קצוצים היטב עם בלנדר ואז מבושלים, אז מסת העגבניות תהפוך להומוגנית ולא הזרעים ולא הקליפה מהעגבנייה יורגשו ברוטב המוגמר.

רוטב עגבניות ביתי לחורף - מרכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• בצל - 150 גרם;
• פלפלים - 500 גרם;
• שום - 5-6 שיני;
• פפריקה חריפה - 1 PC (או 0.5 גדול);
• שמן צמחי - 4 כפות. l;
• חומץ תפוחים 6% - 3 כפות. l;
• מלח - 1.5 כפות. l;
• סוכר - 2-3 כפות. l;
• בזיליקום מיובש - 1 כפית;
• גרגירי פלפל שחור - 1 כפית;
• עלה דפנה- 2 יחידות.

איך מכינים רוטב עגבניות ביתי לחורף - מתכון עם תמונה שלב אחר שלב

עגבניות והפלפלים שלי חתוכים לחתיכות. בפלפלים מתוקים וחריפים מסירים תחילה את הגרעינים יחד עם הגבעולים, בעגבניה חותכים נקודות וורידים לבנים. אנחנו מנקים את השום והבצל, חותכים את הבצל לחתיכות.

בניגוד לזה שבישלתי אתמול, במתכון הזה של רוטב עגבניות, כל הירקות קוצצים בבת אחת. השתמשו בבלנדר כדי להפוך את העגבניות למיץ עגבניות סמיך. כן, הבהרה חשובה. אני בשביל רוטב עגבניותאני לוקח רק עגבניות בשרניות, עסיסי ייתן הרבה מיץ, זה יהיה צורך לאדות במשך זמן רב. יוצקים את המיץ לסיר בגודל מתאים. אנו מעמיסים פלפלים מתוקים וחריפים, חתיכות בצל לבלנדר. טוחנים למחית ירקות. יוצקים אותו לסיר עם מיץ עגבניות.

שמנו על אש לא חזקה, מרתיחים במשך חצי שעה. הרוטב יסמיך מעט, אתה צריך לערבב אותו כך שהמסה תהיה מבושלת באופן שווה. יוצקים שמן צמחי.

מוסיפים מלח, סוכר, גרגירי פלפל שחור, לברושקה ובזיליקום. אני מוסיפה את התבלינים הספציפיים האלה, אתה יכול לקחת משלך, מה שאתה אוהב. מבשלים את רוטב העגבניות לחורף עוד חצי שעה תוך ערבוב מדי פעם.

ברוטב סמיך, שלושה שום על פומפיה דקה. מבשלים את הרוטב עוד 15-20 דקות עד לסמיכות הרצויה. בתום הבישול הוא יראה בדיוק כמו רוטב – סמיך, כמעט אחיד. כאשר רוטב העגבניות לחורף מגיע לסמיכות הדרושה, יוצקים פנימה את החומץ. אנחנו מוציאים את עלה הדפנה מהרוטב, כבר אין צורך בו. מנסה מלח וסוכר, מכוון את האיזון.

אתה צריך לפרוס את רוטב העגבניות על הגדות בזמן שהוא רותח (תפוח), בלי להתקרר. אנחנו מכינים את האש השקטה ביותר מתחת לסיר עם רוטב. אנחנו אוספים את הרוטב עם כף או מצקת קטנה, ממלאים את הצנצנות. אנו מיד מהדקים את המכסים המוברגים. לעקר קופסאות שימורים כמו שאתה רגיל, אני מחמם אותן על אדים. אני מרתיח את המכסים.

הופכים את צנצנות רוטב העגבניות על פיה, מניחים להן להתקרר. אתה יכול לאחסן רוטב עגבניות תוצרת בית לחורף במזווה או לקחת אותו למרתף קריר. אם אתה שם אותו במרפסת, הקפד לכסות אותו כך שאור שמש ישיר לא ייפול על הקופסאות.

בקיץ, בעונת העגבניות הזולות, אני תמיד עושה מהן הכנות רבות לקראת החורף. אני קונה עגבניות בקופסאות, קשות - אני מגלגל אותן לצנצנות, ומהבשלות ובשרניות אני מכין כמה סוגים של רטבים שונים. ריקים כאלה עוזרים לי בכל ימות השנה, כי רטבי עגבניות יכול לשמש להכנת מגוון רחב של מנות... אלה כל מיני מנות מבשר, עופות, ירקות, כמו גם לזניה, פיצה, פסטה ועוד רבים אחרים. היום אשתף אתכם במתכונים האהובים עליי לרטבי עגבניות לחורף, שקל ופשוט להכנה בבית.

מתכון לרוטב עגבניות עם תפוחים לחורף

בלנדר (מטחנת בשר), מאזני מטבח, גזה, צנצנות זכוכית עם מכסים, קיבולת 1 ליטר, סכין, כף, קרש חיתוך, סיר גדול.

המרכיב העיקרי ברוטב הוא עגבניות, ולכן יש לגשת לבחירתן בזהירות רבה. הרוטב הכי טעים מתקבל עגבניות עסיסיות, ארומטיות, בשרניות, בשלות... הפירות מעט רכים, אך אינם מקומטים או רקובים. בחר עגבניות עם קליפה דקה. בקנייה חותכים את הפירות - הם לא צריכים להיות קשים וירוקים מבפנים.

בישול שלב אחר שלב

1. אנו שוטפים 3 קילוגרמים של עגבניות וטוחנים אותם בפירה באמצעות מטחנת בשר או בלנדר. אם אתם לא רוצים חריצי עגבניות ברוטב, השתמשו במסחטת מיצים או שפשפו את הרסק במסננת. שמים את הסיר עם רסק עגבניות על האש.
2. קולפים וטוחנים קילוגרם בצל באמצעות מטחנת בשר או אחרת מוצרי חשמל למטבח(בלנדר, לשלב).
   
3. אנו שוטפים קילוגרם פלפל, מסירים את הזרעים יחד עם הגבעול וטוחנים.
   
4. אנחנו שוטפים חצי קילוגרם של תפוחים חמוצים מתוקים, מסירים את הליבה (לא צריך לקלף אותם) וגם עוברים במטחנת בשר (או טוחנים בבלנדר).
   
5. ברגע שרסק העגבניות מתחיל לרתוח מוסיפים לו כף וחצי מלח וכוס וחצי סוכר. מערבבים וטועמים מהמחית - מוסיפים מלח אם צריך.
   
6. שמים 15 שיניים בבד גבינה וקורט תערובת פלפלים (אפונה). אנחנו קושרים את הגזה עם קשר ומכניסים לסיר.
   
7. מוסיפים שליש כפית קינמון ומערבבים. נותנים למחית לרתוח. אנו מוסיפים קינמון כרצונך, אם אתה לא רוצה, אתה לא יכול להוסיף אותו.
   
8. מוסיפים את הבצל לרסק העגבניות ומבשלים כ-15 דקות.
   


9. מוסיפים תפוחים ומבשלים 20 דקות. אנחנו טועמים את זה, אם יש צורך, מוסיפים מלח וסוכר.
   
10. מכניסים את הפלפל למחית ומבשלים עוד 10 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם.
    
11. אם לרוטב יש עקביות לא אחידה (נתקלים חתיכות גדולות למדי של ירקות), אפשר לטחון אותם עוד קצת עם בלנדר טבילה. אנחנו מוציאים את התבלינים בגזה, הם עשו את העבודה שלהם ואנחנו כבר לא צריכים אותם.
    
12. אנו מגדלים 2 כפות עמילן תפוחי אדמהב-100 מ"ל מים. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
    
13. מוסיפים לרוטב 50 מ"ל חומץ 9%, מערבבים.
    
14. יוצקים את העמילן בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד ומבשלים את המסה על אש קטנה כשלוש דקות.
    
15. הרוטב מוכן, יוצקים אותו לצנצנות מעוקרות וסוגרים את המכסים.
    

רוטב עגבניות טעים כמו הקטשופ האהוב על כולם - סמיך, מתוק וחמוץ וטעים. לכן טווח היישום שלו פשוט עצום... אלה כל מיני מנות מ פסטה, תפוחי אדמה, בשר ועופות. הרוטב בהרמוניה מושלמת עם ירקות אפויים, וניתן לבשל גם מרק עגבניות על בסיסו.

סרטון מתכון

לעשות הכל נכון לפי המתכון לטעים ו רוטב רגילמעגבניות לחורף, ושלא לטעות בשום דבר, צפייה בסרטון הזה תעזור לך.

מתכון לרוטב בזיליקום עגבניות

זמן בישול: 10 דק.
מנות: 3.
תכולת קלוריות: 43 קק"ל.
מכשירי חשמל ומלאי מטבח:בלנדר (מטחנת בשר), מאזני מטבח, סכין, קרש חיתוך, קערה.

רכיבים

בישול שלב אחר שלב

סרטון מתכון

לאחר צפייה בסרטון זה, יהיה לכם אפילו יותר קל להכין רוטב עגבניות טעים וארומטי עם בזיליקום. צפייה מהנה!

מתכון לרוטב עגבניות טעים לחורף

במתכון הזה לרוטב עגבניות חם לחורף הכל אנחנו מעבירים ירקות דרך מטחנת בשראו לטחון בבלנדר.

זמן בישול:שעה 30 דקות
מנות: 9 פחיות של 0.7 ליטר.
תכולת קלוריות: 49 קק"ל
מכשירי חשמל ומלאי מטבח:בלנדר (מטחנת בשר), מאזני מטבח, צנצנות זכוכית עם מכסים, קיבולת 0.7 ליטר, סיר למכסים רותחים, סכין, כף, קרש חיתוך, סיר גדול עם תחתית עבה (קלחת).

רכיבים

בישול שלב אחר שלב

1. אנו שוטפים את העגבניות (6 ק"ג), חותכים ל-4 חלקים וטוחנים בבלנדר (או באמצעות מטחנת בשר).
   
2. יוצקים את המחית שנוצרה לסיר עם תחתית עבה (קלחת).
   
3. אנו שוטפים קילוגרם פלפל, מסירים את הזרעים יחד עם הגבעולים וחותכים אותו למספר חלקים.
   
4. טוחנים את הפלפלים בבלנדר יחד עם צרור עשבי תיבול ו-5-6 בצלים, קלופים וחתוכים ל-4 חלקים.
   
5. מוסיפים ירקות חתוכים לרסק העגבניות בסיר.
   
6. יוצקים פנימה 450 גרם סוכר ו-6 כפיות מלח.
   
7. אנחנו שמים את מסת הירקות על האש, מערבבים ומבשלים במשך 30 דקות.
   
8. מוסיפים תבלינים ותבלינים - מעט עלי דפנה, ציפורן, פלפלים וכשות סונלי לפי הטעם. אתה יכול להוסיף קורט קינמון ואגוז מוסקט אם אתה אוהב את התבלינים האלה, אבל זה לא הכרחי.
   


9. מוסיפים 6 כפות חומץ ומערבבים.
   
10. מדללים עמילן (3-4 כפות) ב-100 מ"ל מים ויוצקים לתוך הרוטב בזרם דק תוך ערבוב מתמיד. מבשלים עוד 7 דקות, מסירים את עלה הדפנה וטועמים מהרוטב. אם צריך, מוסיפים מלח ומכבים אותו. הרוטב מוכן!
    
11. אנו מעקרים פחיות בנפח 700 מ"ל. מרתיחים את המכסים במשך 3 דקות במים רותחים.
    
12. יוצקים את הרוטב לצנצנות חמות סטריליות ומהדקים היטב את המכסים.
    
13. אנחנו מנגבים את הגדות והופכים אותם. מכסים אותם בשמיכה ומניחים להתקרר לחלוטין.
    

סרטון מתכון

בסרטון הזה תלמדו את כל הסודות של רוטב טעים. לפי מתכון זה קל מאוד להכין רוטב עגבניות לחורף, יתר על כן, הוא ללא עיקור, מה שמפשט עוד יותר את תהליך הבישול.

• רוטב במהלך הבישול אתה צריך ערבב ללא הפסקהכי חתיכות הירקות מתיישבות בתחתית ועלולות להישרף.
• לרוטב חריף אפילו יותר, הוסיפו לו שום טחון או פלפל חריף.
• ניתן לעקר בנקים בכל דרך שנוחה לך- במיקרוגל, בקיטור או בתנור.

אפשרויות בישול אחרות

יש עוד הרבה רטבי עגבניות טעימים. לדוגמה, . זה יכול להיות מוכן לא רק עבור לזניה, אלא גם עבור סוגים שוניםפסטה.

אני ממליץ גם לבשל חריף מקסיקני וגיאורגי. הם אידיאליים למנות בשר, כמו גם פירות יער, כמו גם מתוק וחמוץ. השילוב של בשר ופירות יער אולי נראה קצת לא אופטימי, אבל אני בטוח שתאהבו את זה!

אומרים שבעזרת הרוטב השף יכול גם להרוס מנה ללא תקנה וגם להפוך אותה לטעימה בצורה יוצאת דופן. לכן, מבשלים רק לפי מתכונים אמינים ומוכחים, אך עדיין אל תפחדו לחרוג מהמתכון והניסוי. כתבו בתגובות על ההצלחות שלכם. שכל הניסויים שלך יהיו מוצלחים וטעימים!

אם אתם אוהבים להגיש מנות לשולחן עם מגוון רטבים, קטשופ ומיונז, אז אנחנו ממליצים לכם להכין לחורף רוטב עגבניות טעים וטבעי. זה ישפר ויחשוף את הטעם של המנה שלך ויוסיף לה תחכום.

מתכון לרוטב עגבניות טעים לחורף

רכיבים:

• עגבניות בשלות - 3 ק"ג;
• סוכר - 135 גרם;
• מלח ים - 25 גרם;
• חומץ 6% - 80 מ"ל;
• שום - שן אחת;
• תפרחת ציפורנים - 7 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 25 גרם.

הכנה

שוטפים את העגבניות, מקלפים וקוצצים דק. לאחר מכן שמים את העגבניות בסיר ומניחים את הכלים על הכיריים, תוך הפעלת אש בינונית. אנחנו מרתיחים אותם כ-20 דקות, עד שהם יורדים מעט בנפחם. לאחר מכן, זורקים פנימה את הסוכר, מוסיפים מלח לפי הטעם ומחממים את התערובת עוד כמה דקות. מוסיפים את כל התבלינים ומסירים מהכיריים. לאחר הקירור טוחנים במסננת דקה, מעבירים לסיר ומביאים שוב לרתיחה. שמים את הרוטב החם בצנצנות ומגלגלים את המכסים לחורף.

רסק עגבניות ותפוחים טעים לחורף

רכיבים:

• עגבניות בשלות - 10 ק"ג;
• תפוחים גדולים - 4 יח';
• פלפל שחור גרוס - 5 גרם;
• קינמון טחון - 0.25 כפית;
• אבקת אגוז מוסקט - 5 גרם;
• - 5 מ"ל;
• פלפל אדום גרוס - 5 גרם;
• שום תוצרת בית - 5 שיני;
• חומץ 9% - 20 מ"ל.

הכנה

שוטפים את העגבניות, מקלפים אותן בזהירות וקוצצים לפרוסות. מעבירים את העגבניות לסיר ומבשלים עד לריכוך תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן, טוחנים את חומר העבודה דרך מסננת. קוצצים את התפוחים כמה שיותר קטנים, מבשלים ומועכים עם ריסוק עד למחית ולאחר מכן מערבבים עם עגבניות ומרתיחים 10 דקות. מוסיפים דבש, כל התבלינים, תבלינים, מערבבים ומניחים לעוד 10 דקות. לבסוף מוסיפים את החומץ, זורקים פנימה את השום ומחממים את התכולה לעוד 5 דקות יוצקים את הרוטב החם על צנצנות יבשות ומיד סוגרים הרמטית עם מכסים.

רוטב העגבניות הכי טעים לחורף

רכיבים:

• עגבניות בינוניות - 3 ק"ג;
• שום - 8 שיני;
• בצל לבן - 145 גרם;
• ציפורן יבשה - 8 יח';
• גרגירי פלפל - 15 יח';
• קינמון יבש טחון - 0.5 כפית;
• חומץ תפוחים 9% - 20 מ"ל;
• מלח שולחן - 15 גרם;
• סוכר גבישי - 30 גרם.

הכנה

מסירים את הקליפה מהעגבניות השטויות, פורסים לפרוסות ומכניסים לקלחת. אנחנו שמים את הכלים על האש, מכסים במכסה ומבשלים במשך 15 דקות.

בקערה מערבבים שחור, פלפל אנגלי וציפורן, יוצקים לתוך בד גבינה ועוטפים בשקית. קולפים את הבצל, קוצצים אותו לחצאי טבעות וקוצצים דק את שיני השום בסכין. כשהעגבניות רכות מוסיפים להן את הבצל, מערבבים ומבשלים מתחת למכסה 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים את השום, מערבבים ובלי לסגור את המכסה מבשלים על אש נמוכה עוד 3 דקות. יוצקים את הרוטב החם לקערת בלנדר והופכים למחית סמיכה הומוגנית. כעת שלחו את התערובת שהתקבלה בחזרה למחבת, שמים את שקית התבלינים ומרתיחים על אש נמוכה עד להסמכה. מתבלים את רסק העגבניות בסוכר, מלח וקינמון טחון. מערבבים הכל ביסודיות, מבשלים 5 דקות ומוסיפים בזהירות. יוצקים את הרוטב הרותח לצנצנות חמות, מכסים ואוטמים הרמטית. הופכים את החסר, עוטפים אותם בשמיכה ומשאירים את רוטב העגבניות הטעים להתקרר למשך יממה, ואז שמים אותם במרתף לחורף.

בין שלל המתכונים להכנת ירקות לחורף, יש גם מתכונים לרוטב עגבניות ביתי. זה 100% טבעי ו מוצר שימושי... המתכון כולל מוצרים פשוטים ובמחיר סביר.

כמה עצות מועילות:

• בחרו עגבניות בשרניות, בשלות, ללא נזק. אפשר להסיר את הקליפה מהעגבנייה, או לבשל איתה.
• ניתן להוסיף תבלינים ארומטיים לרוטב עגבניות לפי הטעם. משתמשים ברוזמרין, פלפל אנגלי, טימין, אורגנו ואחרים.
• כדי שלא יהיו גרעינים, לאחר הבלנדר ניתן לנגב את תערובת הירקות במסננת.
• כדי להפוך את הרוטב לסמיך, יש להרתיח אותו על אש נמוכה ב-1/3 מהנפח המקורי.
• בעת הכנת הרוטב, נוח יותר להשתמש במיכל קטן - 0.3-0.5 ליטר פחיות. מיכל כזה נוח יותר לשימוש, קל לעקר אותו במיקרוגל (על כל העוצמה 5 דקות על ידי הוספת 50 מ"ל מים).

רוטב עגבניות תוצרת בית פופולרי בקרב עקרות בית רבות. הוא טעים ועשוי מחומרים טבעיים כדי להתאים לטעמם של בני המשפחה.

רוטב עגבניות פשוט ללא חומץ

רכיבים:

• 1 ק"ג עגבניות בשלות,
• 1 ק"ג פלפל מתוק
• 5 שיני שום.

לשטוף ירקות, להסיר גרעינים מהפלפל. חותכים ירקות לפרוסות שרירותיות וטוחנים בבלנדר או מטחנת בשר.

יוצקים את המחית שהתקבלה לסיר, שמים על אש נמוכה, מביאים לרתיחה ומרתיחים 7-10 דקות. יש לערבב את התערובת מעת לעת כדי שלא תישרף.

מוסיפים שום, מעבירים במכבש, מלח, סוכר, תבלינים (לפי הטעם) ומרתיחים עוד 7-10 דקות. אפשר להכין את הרוטב בלי שום.

יוצקים רוטב חריף לצנצנות סטריליות, מגלגלים. מקררים ומאחסנים במקום קריר.

רוטב עגבניות לחורף עם חומץ

רכיבים:

• עגבניות - 5 ק"ג;
• שום - 5-6 שיני;
• מתוק גמבה- 1.5 ק"ג;
• פלפל אנגלי - 10 חתיכות;
• פלפל שחור - 15 חתיכות;
• בצל - 5-6 חתיכות בגודל בינוני;
• ציפורן - 6-7 חתיכות;
• זרעי חרדל - 7-10 חתיכות;
• חומץ שולחן 9% - 1.5 כפות. כפיות;
• מלח - 60 גרם;
• סוכר - 100 גרם.

כדי להכין את הרוטב הזה, אנחנו צריכים סיר אמייל גדול.

1. יש לקלף עגבניות שטופות מראש. לשם כך, יוצקים עליהם מים רותחים כדי שניתן יהיה להסיר בקלות את הקליפה.
2. אנחנו מעבירים עגבניות קצוצות ופלפל בולגרי קלוף דרך מטחנת בשר.
3. לאחר מכן, קולפים את הבצל והשום ומעבירים אותו גם במטחנת בשר.
4. מעבירים את התערובת שהתקבלה והתבלינים (פלפל אנגלי ופלפל שחור, ציפורן וחרדל) לסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 1.5 שעות תוך ערבוב מדי פעם. הרוטב אמור להתאדות.
5. כשהרוטב מגיע לסמיכות הרצויה, מוסיפים בהדרגה סוכר ומלח ומבשלים עוד 30-40 דקות.
6. לאחר שהרוטב מסמיך מוסיפים לו חומץ שולחן 9% וממשיכים לבשל עוד 5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
7. יוצקים את הרוטב המוגמר לצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסה. הופכים את הצנצנות עם הרוטב שנוצר על פיה ומניחים במקום חמים. כשהרוטב מתקרר לגמרי, אפשר להפוך את הצנצנות.

9% חומץ שולחןניתן להחליף בתפוח.

מתכון לרוטב עגבניות ותפוחים - כולם יאהבו אותו!

• 1 ק"ג עגבניות בשלות,
• 4 דברים. תפוחים,
• 1 PC. גמבה
• 1 PC. בצלים.

שטפו היטב ירקות תחת מים זורמים ויבשו.

חותכים את החומרים המוכנים לחתיכות שרירותיות, שמים בסיר. מוסיפים שלוש שיני שום ורבע חלק צ'ילי. מכסים את הסיר במכסה ומניחים על אש נמוכה. מבשלים ירקות במשך 15 - 20 דקות.

הוסף תבלינים ועשבי תיבול, עלה דפנה, 1 כף מלח וסוכר לרוטב העתידי. מתבלינים בשימוש פלפל שחור, פפריקה, ציפורן, כוסברה. מבשלים את הרוטב עם התבלינים עוד 5-10 דקות.

לזרוק את עלה הדפנה. יוצקים את תערובת הירקות לבלנדר וטוחנים למחית חלקה.

יוצקים שוב את המסה שהתקבלה לסיר, מוסיפים 20 מ"ל חומץ 9%, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.

יוצקים לצנצנות סטריליות, מגלגלים עם מכסים סטריליים. אחסן צנצנות בקירור במקום קריר.

רוטב עגבניות עם תפוחים מוגש עם תבשילי עופות, לנקניקים, ומשמש כרוטב למנות פסטה.

רוטב עגבניות חריף לחורף

• עגבניות בשרניות גדולות - 1.5 ק"ג;
• שום - 3-4 שיני;
• פלפל חריף אדום - 1 תרמיל;
• בזיליקום (ניתן לייבש) - 20 גרם;
• שמן זית - 1.5 כפות. כפיות;
• פלפלים - 3 חתיכות;
• מלח - 2 כפות. כפיות;
• סוכר מגורען - 2.5 כפות.

שיטת בישול:

לבישול אתה צריך מחבת עמוקה.

1. שוטפים היטב את הירקות, מסירים גרעינים וקליפות.
2. חותכים את העגבניות הקלופות, השום, הפלפלים המתוקים והחריפים לפרוסות.
3. יוצקים 2 כפות שמן זית למחבת עמוקה ומעלים.
4. כשהשמן חם מספיק, שמים שם את הפלפלים, הפלפלים החריפים והשום. מטגנים 7-10 דקות תוך ערבוב מתמיד.
5. מוסיפים לירקות המטוגנים את העגבניות חתוכות לפרוסות גדולות. מכסים את המחבת במכסה, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה כ-1.5 שעות, עד שהתערובת מסמיכה.
6. כשהרוטב מגיע לסמיכות הרצויה, מוסיפים מלח, סוכר ובזיליקום, מבשלים עוד 5 דקות ומסירים מהאש.
7. יוצקים את הרוטב שנוצר לצנצנת מעוקרת, מגלגלים את המכסה ומניחים במקום חשוך.

עצה. לקבלת רוטב סמיך, בחרו עגבניות שגודלו באדמה על פני זני חממה. הם מפרישים את הכמות הקטנה ביותר של מיץ ומרתיחים טוב יותר.

רוטב עגבניות קרסנודר

כדי להכין רוטב עגבניות תוצרת בית קרסנודר לחורף, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• תפוחים חמוצים מתוקים בגודל בינוני 3-4 חתיכות;
• שום 6-8 שיני;
• פלפל חריף אדום (1/2 תרמיל בגודל בינוני);.
• שחור טחון או תערובת פלפלים 1.5-2 כפיות;
• מלח 3 כפיות;
• דבש או סוכר 2 כפות l;
• אגוז מוסקט 1 כפית;
• קינמון - 1 כף;
• חומץ 6% 40-50 מ"ל.

עגבניות מולבנות במים רותחים במשך 2-3 דקות, ואז טובלות פנימה מי קרח... מקלפים את הקליפה וחותכים לשניים עד ארבע חתיכות (תלוי בגודל הפרי). עגבניות חתוכות מונחות בסיר ומבשלים 20-25 דקות עד שהן מתרככות לחלוטין. 3-5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים קינמון, פלפל חריף ושחור. מצננים מעט ומשפשפים דרך מסננת.

תפוחים קלופים וחתוכים מבושלים עד לריכוך במעט מים. מקציפים תפוחים עם בלנדר ומשלבים עם רסק עגבניות מרוסק. מערבבים היטב, מוסיפים מלח וסוכר. מבשלים את המסה על אש נמוכה במשך 30 דקות.

5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים לרוטב אגוז מוסקט, חומץ ושום.

סְטֶרִילִיזַציָה

כדי להכין רוטב עגבניות לחורף, הם שוטפים היטב ואז מעקרים את הצנצנות. מרתיחים את המכסים לפחות 5 דקות. הרוטב המוגמר מונח במיכל של 0.5-0.75 ליטר ומעוקר:

• במיקרוגל - 5-7 דקות;
• בסיר עם מים רותחים - 15-20 דקות;
• בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס - 10-15 דקות.

את הצנצנות מסובבים והופכים עד שהן מתקררות לחלוטין.

אם אפשר, השתמשו בעגבניות בקר, שהן מתוקות ומוצקות בבשרן. עדיף להוסיף סוכר ומלח בתום הבישול, כשכל הנוזלים העודפים רתחו.

בעת בישול הרוטב, רצוי להשתמש בכלי בישול מאמייל או נירוסטה. בישול בו ישמור על כל הויטמינים ככל האפשר.

רוטב עגבניות לחורף ללא עיקור

להכנת רוטב עגבניות משתמשים:

• עגבניות - 6 ק"ג;
• בצל - 6 ראשים בינוניים;
• שום - 10 שיני;
• פלפל חריף - 2-3 גרגירי פלפל;
• מלח - 1 כף. כף עם שקף;
• סוכר - 200-250 גרם;
• חומץ תפוחים- 100 מ"ל.

בנוסף לבסיס העגבניות, מותר שימוש בפירות, ירקות, עשבי תיבול ותבלינים שונים.

עגבניות נשטפות היטב, נבחרות שלמות ומועברות דרך מטחנת בשר. מניחים בסיר עם בצל קצוץ. כשמוסיפים מרכיבי פירות וירקות (שזיפים, פלפלים, תפוחים, קישואים) לרוטב קוצצים אותם יחד עם עגבניות ובצל... את המסה שהתקבלה מביאים לרתיחה, ומרתיחים עד שמתקבלת עיסה סמיכה.

2 דקות עד לבישול, מוסיפים תבלינים, שום כתוש, סוכר, מלח וחומץ.

תרמילי פלפל חריף מוסרים מהמסה המתקבלת ושוב עוברים דרך מטחנת בשר (מנופצת בבלנדר). כדי לקבל עקביות עדינה יותר, שפשפו דרך מסננת. מביאים שוב לרתיחה.

כששומרים רוטב עגבניות מוכן:

• לעקר צנצנות, להרתיח מכסים;
• רוטב חריף מונח מיד בצנצנות ומגולגל;
• צנצנות חמות הפונות על פיה עוטפות ונשארות למשך 2-3 ימים.

הוספת סיידר תפוחים, ענבים או חומץ בלסמי לרוטב תוסיף טעם פיקנטי.

רוטב פיצה לחורף

רכיבים:

• עגבניות - 4 ק"ג;
• בצל - 5-7 ראשים;
• פלפל חריף מתוק - 500 גרם.
• שום - 1.5 ראשים;
• עשבי תיבול פרובנס - 3 כפיות;
• שמן זית - 2 כפות כפיות;
• חומץ תפוחים - 100 גרם.
• מלח - 2 כפות. כפיות;
• סוכר - 5 כפות. כפיות.

לרוטב חם יותר, מוסיפים 1 צ'ילי לכל המרכיבים.

שיטת בישול:

1. אנו שוטפים את העגבניות, יוצקים על מים רותחים, מסירים את העור וחותכים לפרוסות.
2. מקלפים בצל, שום ופלפל.
3. אנחנו מעבירים את הירקות המוכנים דרך מטחנת בשר, שמים אותם בסיר עם תחתית עבה ומכניסים אותם לרתיחה על אש קטנה תוך ערבוב מדי פעם. מבשלים 40-60 דקות.
4. כשהמסה מסמיכה מוסיפים לרוטב שמן זית, תערובת עשבי תיבול פרובנס, סוכר מגורען ומלח.
5. מבשלים עוד 10 דקות, ואז מוסיפים חומץ תפוחים למחבת ומערבבים היטב. נותנים לרוטב להתבשל עוד 2-3 דקות ומסירים מהאש.
6. יוצקים את רוטב הפיצה המוכן לקופסאות שימורים. לאחר שהרוטב התקרר לחלוטין, שמים אותו במקום קריר.

אם אתה מעדיף להכין רטבים שמן חמניותבמקום שמן זית, אז בחר שמן מזוקק איכותי.

סרטון: רוטב פיצה מאירינה חלבניקובה

רוטב עגבניות לבולונז

• עגבניות - 5 ק"ג;
• רסק עגבניות - 250 גרם.
• בצל - 6-7 ראשים;
• שום - ראש 1;
• שמן זית - 3 כפות. כפיות;
• בזיליקום - 20-25 גרם.
• פפריקה - 20-25 גר'.
• פטרוזיליה - 40 גרם.
• פלפל אדום - 5 גרם.
• פלפל שחור גרוס - 5 גר'.
• חומץ יין - 100 גרם.
• מלח - 1.5-2 כפות. כפיות;
• סוכר מגורען - 5 כפות.

להכנת הרוטב - בסיס הבולונז, תצטרכו סיר בינוני ומחבת.

1. שים את העגבניות שטופות והחתוכות בסיר ומבשלים שעתיים על אש נמוכה.
2. אנחנו שולחים בצל קצוץ דק לתוך מחבת שחוממת מראש עם שמן זית ומאדים. כשהבצל נעשה שקוף מוסיפים לו שום קצוץ דק ומטגנים עוד 3 דקות.
3. מעבירים את רסק העגבניות לכלי עמוק ומדללים אותו במיץ העגבניות שהתקבל בתהליך הרתיחה. מוסיפים לסיר לעגבניות ומערבבים.
4. לאחר מכן מוסיפים תבלינים (פלפלים שחורים ואדומים, פפריקה), מלח וסוכר מגורען, מערבבים הכל. קוצצים את הפטרוזיליה והבזיליקום דק ומכניסים לסיר.
5. מבשלים את הרוטב 7-10 דקות ומוסיפים את המוקפץ שמן זיתשום ובצל. בסוף מוסיפים חומץ יין, נותנים לו להתבשל 5 דקות ומסירים את הרוטב מהאש.

הכניסו את רוטב הבולונז המוגמר לצנצנות מעוקרות, גלגלו את המכסה והניחו במקום חמים להתקררות.

רוטב עגבניות: טכנולוגיה חסכונית

הטכנולוגיה המוצעת כאן מספקת שימוש בעוגה כחומר גלם לרוטב עגבניות, שנשאר לאחר מיצוי מיץ מעגבניה על מסחטת מיצים חשמלית צנטריפוגלית, המשאירה כמות מספקת של נוזל בפסולת.

אם יש לכם מסחטת מיצים עם פסולת יבשה, תוכלו להשתמש בעגבניות או במיץ שלהן כחומרי גלם.

תהליך הייצור נראה כך:

• עוגה שנותרה לאחר סחיטת מיץ עגבניות, לשפשף דרך מסננת;
• סוחטים את המחית שהתקבלה דרך בד גבינה כדי להסיר מים עודפים, יוצקים לסיר רחב ומניחים על הכיריים;
• להניח את המרכיבים הקצוצים, שהרכבם וכמותם מצוינים במתכון הבישול הנבחר, תבלינים - עדיף בשקית גזה;
• להגדיר את הטמפרטורה לחימום המחבת כך שהמסה תגרגר מעט, ולבשל תוך ערבוב מתמיד;
• לאחר 60 דקות, מוציאים את השקית עם התבלינים, מצננים את המסה, משפשפים דרך מסננת ומבשלים עוד, לא שוכחים לערבב, עד לקבלת העקביות הרצויה;
• 5-10 דקות לפני סיום תהליך הבישול מוסיפים חומץ, מלח, סוכר ומערבבים;
• מורחים את הרוטב המוגמר בצנצנות מעוקרות מראש, מגלגלים אותן ומאחסנים במקרר או במרתף.

כדי להסיר עוד מים מרסק עגבניות מבלי להתאמץ, השאירו אותו בשקית גזה למשך יום במקרר, תנו למים להתנקז מעצמם.

להלן, למשל, שתי אפשרויות לסט מרכיבים המעניקים לרוטב טעם וארומה שישביעו את מרבית חובבי האוכל.

מתכון קלאסי

סוג ההכנה הנפוץ ביותר של רוטב עגבניות בשל מספר גדולאפשרויות השימוש בו. עבור 1 ק"ג רסק עגבניות (או 1.2 ק"ג עגבניות) תצטרך:

• בצל - 1 ראש בגודל בינוני;
• עלה דפנה - 1 pc .;
• ציפורנים - 3 יח';
• פלפל אֲפוּנָה רֵיחָנִית- 5 חתיכות.;
• סוכר - 1 כפית;
• מלח - 0.5 כפית;
• חומץ 9% - 1 כפית

עם כוסברה

עבור 1 ק"ג רסק עגבניות (או 1.2 ק"ג עגבניות), תזדקק לרכיבים הבאים:

לאחר שהכנתם בבית רוטב עגבניות לחורף, ניתן יהיה לפתור את סוגיית מרכיב חשוב להכנת מנות רבות, רוטב, או לספק לעצמכם תוספת טעימה לבשר, דגים, פסטה. תוסף העגבניות הביתי מעולה באיכות ובטבעיות מכל אנלוגי מסחרי.

איך מכינים רוטב עגבניות לחורף?

על ידי יישום טכנולוגיה פשוטה ובמחיר סביר, זה יתברר לעשות רוטב עגבניות כל כך טעים לחורף, אתה תלקק את האצבעות. השונות האפשרית של התוסף ומגוון טעמו הסופי יהיו מרשימים.

1. לקטיף משתמשים בעגבניות בשלות ובשרניות, אשר יחד עם הקליפה או בצורה קלופה, נמעכים באמצעות בלנדר, מטחנת בשר או עוברים במסחטה.
2. בסיס העגבניות משלים לצפיפות וטעם עשיר יותר עם ירקות אחרים, ולפיקנטיות עם תוספים פיקנטיים, עשבי תיבול.
3. לפי כל מתכון, ניתן להכין רוטב עגבניות ביתי מעגבניות לחורף חריף יותר או פחות, להתאים את מידת הפיקנטיות שלו על ידי שינוי כמות הפלפל החריף והתבלינים הנוספים.

רוטב עגבניות ללא חומץ לחורף - מתכון

רוטב עגבניות תוצרת בית, שהמתכון לחורף שלו מבוצע ללא חומץ, יהיה שימושי ככל האפשר, אך ידרוש גישה אחראית יותר לתנאי הסטריליות של המיכל, לאיכות חומרי הגלם. לאחר איטום חומר העבודה, הוא מבודד הפוך עד שהוא מתקרר או מעוקר למשך 10 דקות לפחות במים רותחים.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• שום - 5 שיני;
• מלח, סוכר - לפי הטעם.

הכנה

1. ירקות מסובבים במטחנת בשר או טוחנים בבלנדר.
2. מניחים מיכל עם מסת ירקות על הכיריים, מרתיחים מרגע הרתיחה במשך 15 דקות.
3. מוסיפים מלח וסוכר, התערובת מבושלת עוד 15 דקות.
4. רוטב עגבניות עם שום נארז לחורף בכלי סטרילי, אטום ומבודד ליום אחד.

רוטב עגבניות עם בזיליקום לחורף

המתכון הבא לרוטב עגבניות לחורף, טעים ומקורי, יספק את הצרכים של אוהבי טעם וארומה בזיליקום. כאן עדיף להשתמש בירוקים מזן סגול עם ניחוח בולט. גבעולי סלרי יוסיפו תכונות טעם נוספות.

רכיבים:

• עגבניות - 4 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 2 יח';
• גבעולי סלרי - 1 pc .;
• בזיליקום - 2-3 ענפים;
• שמן זית - 2 כפות. כפיות;
• מלח.

הכנה

1. בצל, גזר וגבעולי סלרי מתבשלים בשמן.
2. קוצצים את העגבניות, מרתיחים שעה, טוחנים במסננת.
3. מוסיפים ירקות קצוצים בבלנדר עם בזיליקום, מבשלים את העגבנייה עוד 15 דקות, מלח לפי הטעם.
4. פקקים את רוטב העגבניות לחורף במיכל סטרילי, עטפו אותו עד שהוא מתקרר.

רוטב עגבניות ופלפלים לחורף

רוטב עגבניות לחורף - מתכון שניתן לבצע בו זמנית עם בולגרית ו פלפל חריףועם בזיליקום. מותר להשתמש גם בעשב טרי וגם בעשב יבש. פלפל אדום גרוס, אם רוצים, מוחלף בתרמיל חריף טרי, קלוף מזרעים או נותר שלם לקבלת כתם מוצק.

רכיבים:

• עגבניות - 3 ק"ג;
• פלפל מתוק - 600 גרם;
• פלפל אדום חריף - 1/3 כפית;
• בזיליקום - 2 כפות כפיות;
• אורגנו - 1 כף. כף;
• מלח - 1 כף. כף.

הכנה

1. עגבניות ופלפלים קוצצים במטחנת בשר או בבלנדר.
2. מוסיפים בזיליקום, מלח, אורגנו ופלפל חריף, מרתיחים 30 דקות או יותר, אם רוצים לקבל חלק עבה יותר.
3. רוטב עגבניות אטום בבית לחורף במיכל סטרילי, עטוף עד שהוא מתקרר.

רוטב עגבניות עם תפוחים לחורף - מתכון

כדי להכין רוטב לחורף מעגבניה, זה ייצא טעים ועדין מאוד על ידי הוספת מגוון ארומטי חמוץ מתוק להרכב. יחד עם זאת, באופן אידיאלי קינמון טחון יתחיל וידגיש את הטעם של כל המרכיבים, ואגוז מוסקט טחון ופלפל שחור יוסיפו פיקנטיות מרשימה להכנה.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• תפוחים גדולים - 2 יח';
• פלפל מתוק ופלפל חריף - 2 יח';
• שום - 4 שיני;
• קינמון ואגוז מוסקט טחון - 0.5 כפית כל אחד;
• פלפל שחור גרוס - 1.5 כפית;
• סוכר, מלח וחומץ תפוחים - 2 כפיות כל אחד;
• שמן צמחי - 3 כפות. כפיות.

הכנה

1. עגבניות, פלפלים, תפוחים ושום נטחנים עד לרסק עם בלנדר.
2. מרתיחים את המסה במשך 20 דקות, טוחנים דרך מסננת.
3. למחית מוסיפים מלח, סוכר, פלפל, שמן ותבלינים, ומניחים ל-20-30 דקות.
4. מערבבים חומץ לתוך העגבנייה.
5. רוטב עגבניות אטום בבית לחורף במיכל סטרילי.

רוטב שזיפים ועגבניות לחורף

רוטב עגבניות העשוי מעגבניות טריות לחורף יהפוך לבהיר יותר ועשיר יותר בטעמו בבישול עם שזיפים. הטקמלי המתקבל נהדר כאשר מוגש עם בשר, מנות דגים, כאשר מוסיפים אותו לחרצ'ו או מוגש אליו. בהיעדר עשבי תיבול טריים, אתה יכול להוסיף עשבי תיבול יבשים להרכב, לקבוע את הכמות שלהם לפי הטעם.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• שזיפים - 1 ק"ג;
• פלפל מר - 1 pc.;
• שום - 2 ראשים;
• כוסברה - חבורה אחת;
• נענע - 0.5 חבורה;
• סוכר - 120 גרם;
• כשות-סונילי, כוסברה, זרעי קימל - 1 כפית;
• מלח - 1 כפית;
• ג'ינג'ר לפי הטעם.

הכנה

1. עגבניות ושזיפים ללא גרעינים מסובבים יחד עם שום, פלפל חריף דרך מטחנת בשר, מבושלים במשך 15 דקות.
2. טוחנים את המסה במסננת, מרתיחים עד שהיא מצטמצמת לחצי בנפחה.
3. מוסיפים מלח, סוכר וכל התבלינים, מוסיפים עשבי תיבול, מבשלים 10 דקות.
4. את הרוטב יוצקים לצנצנות סטריליות ואוטמים.

רוטב סאטסבלי עגבניות לחורף - מתכון

קל להכין לבד את רוטב העגבניות הקווקזי הפופולרי לחורף שנקרא satsebeli. הסוד הוא בתיבול הנכון. במקרה זה, נעשה שימוש בתבלינים אזרבייג'ניים וארמניים מגוונים, ובמקומם ניתן לקחת תערובת נוספת של טעמים אופייניים, ולהשלים אותו עם כוסברה טרייה.

רכיבים:

• עגבניות - 0.5 ק"ג;
• פלפל מתוק - 400 גרם;
• בצל - 200 גרם;
• שום - 150 גרם;
• סוכר - 400 גרם;
• שמן צמחי וחומץ - 150 מ"ל כל אחד;
• מלח - 1.5 כפות. כפיות;
• פלפל אדום ושחור - 1 כפית;
• תבלינים ארמניים ואזרבייג'נים - חבילה אחת כל אחד.

הכנה

1. טוחנים עגבניות, פלפלים ובצל במטחנת בשר, מבשלים במשך שעתיים.
2. מוסיפים סוכר, שמן, מלח, פלפל ותבלינים, מבשלים 30 דקות.
3. מערבבים פנימה את מסת העגבניות שום, חומץ, מרתיחים עוד 10 דקות.
4. עגבנייה ארוזה לחורף במיכל סטרילי, סגור.

רוטב עגבניות מתוק לחורף

רוטב עגבניות ביתי טעים לחורף, מוכן כדלקמן מתכון פשוט, - מתנת שמים לאוהבי מנות חטיפים בטעם מתוק מנוגד. ניתן להגיש עם בשר מטוגן או אפוי, בתוספת עופות, או לצרוך עם פסטה מבושלת, לחם טרי, קרקרים, צ'יפס.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• סוכר - 0.5 ק"ג;
• צ'ילי טחון - 0.5 כפית;
• רסק עגבניות - 3 כפות. כפיות.

הכנה

1. עגבניות מקולפות וקצוצות בצורה נוחה.
2. מוסיפים משחה, סוכר, צ'ילי טחון, מבשלים 40 דקות או עד להסמכה הרצויה.
3. עגבנייה ארוזה רוטב מתוקבבית לחורף במיכל סטרילי, אטום, עטוף עד שמתקרר.

רוטב עגבניות חריף לחורף - מתכון

ניתן להכין רוטב עגבניות חריף לחורף עם פלפל צ'ילי חריף יותר, או על ידי הגבלה רק לתרמילים החריפים הרגילים, ולהשאיר אותם עם הזרעים. בנוסף לסט התבלינים המוצג, אתה יכול להוסיף אחרים לבחירתך ולטעמך, או להשתמש בכל ירוק עבור ארומה וטעם נוסף.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• פלפל מתוק - 300 גרם;
• פלפל חריף - 2 תרמילים;
• פלפל צ'ילי - 2 יח';
• שום - ראש 1;
• ציפורן - 3 יח';
• סוכר - 2 כפות. כפיות;
• חומץ - 1 כף. כף;
• מלח - 1.5 כפות. כפיות;
• פלפל שחור לפי הטעם.

הכנה

1. חותכים עגבניות ופלפלים, מרתיחים עד שהם רכים.
2. טוחנים את תערובת הירקות בעזרת בלנדר.
3. מוסיפים שום, מלח, פלפל שחור, סוכר וחומץ, מרתיחים את המסה עוד 10 דקות.
4. אטום במיכלים סטריליים.

רוטב עגבניות צהובות לחורף

רוטב טעיםעגבנייה לחורף אפשר להכין מעגבניות מגוון צהוב... ריק כזה לא רק ישעשע את המפואר תכונות טעם, אבל גם ישמח אותך עם צבע שמש נעים. הליווי האידיאלי לעגבניות במקרה זה יהיה שזיף דובדבן צהוב, שלא יתקלקל טווח צבעיםויתן חמיצות נעימה.

רכיבים:

• עגבניות צהובות - 1 ק"ג;
• שזיף דובדבן - 200 גרם;
• כמון - 1 קורט;
• עשבי תיבול פרובנס מיובשים, פפריקה, כוסברה, פלפל שחור - לפי הטעם;
• שום - ראש 1;
• ציפורן - 3 יח';
• סוכר - 4 כפות. כפיות;
• מלח - 1 כף. כף.

הכנה

1. עגבניות ושזיף דובדבן מגולענים הופכים במטחנת בשר.
2. מוסיפים שום, כל התבלינים, מלח, סוכר ומבשלים מרגע הרתיחה 20-30 דקות.
3. המסה מונחת בכלים מעוקרים, סגורים הרמטית.

רוטב עגבניות קינמון לחורף

לקראת החורף, על פי ההמלצות הבאות, יספקו למשפחה תוספת מצוינת להרבה מנות. גרידת המתכון היא בתוספת הקינמון. צפיפות מסת העגבניות תינתן על ידי הבצל המרוסק למצב של פירה והרתחה ארוכת טווח של הבסיס בכלי פתוח רחב.

רכיבים:

• עגבניות - 3 ק"ג;
• בצל - 5 יח';
• קינמון טחון - 0.5 כפית;
• ציפורן - 3 יח';
• שחור, פלפל אנגלי ופלפל אדום - 1 כפית;
• ציפורן - 3 יח';
• סוכר - 0.5 כוסות;
• מלח - 5 כפות. כפיות;
• חומץ - 50 מ"ל.

הכנה

1. קוצצים עגבניות ובצל.
2. מוסיפים קינמון ומבשלים עם מכסה פתוח 4 שעות.
3. טוחנים את המסה בעזרת בלנדר.
4. מוסיפים מלח, סוכר, קינמון וכל התבלינים, מרתיחים עוד 30 דקות.
5. יוצקים חומץ ומורחים את הרוטב על צנצנות מאודות.

רוטב עגבניות בסיר איטי לחורף - מתכון

רוטב עגבניות טעים לחורף קל במיוחד לבישול במולטיוואק. אם העגבניות אינן בהירות מדי או לטעם עשיר יותר, מוסיפים להרכב רסק עגבניות. מותר להחליף את מבחר התבלינים המוצגים בתבלינים אחרים לפי בחירתכם וטעמכם, ולהוסיף כל עשב טרי או מיובש.