קומפוט שזיפים קטנים לחורף. איך לבשל לפתן שזיפים: שיטות שימור, שילובי טעמים מוצלחים ותכונות מועילות של משקה עם ארומה של קיץ

קומפוט הוא אחד המשקאות הפשוטים והארומטיים ביותר, והטעם יכול להיות הכי מדהים. אולי זה או סוג של ברי שאתה מעדיף. במקרה שלנו, זה יהיה שזיף שחור. הקומפוט נשלט על ידי חמיצות, המדגישה את הטעם הקסום של המשקה הזה, והוא לא רווי במיוחד במתיקות. וכנראה שהוא יהיה האהוב ביותר במעגל של המשפחה והאהובים שלך. אני מקווה שמתכון לפתן שזיפים ללא עיקור לחורף יועיל לך.

תשואה - 3 ליטר לפתן.

מוצרים:
- ניקוז - 1/3 צנצנת של שלושה ליטר;
- סוכר מגורען - 1.5 כוסות;
- מים - 2.5 ליטר.

מתכון עם תמונה צעד אחר צעד:

לפתן משזיפים ללא עיקור לחורף - מתכון שלב אחר שלב:
קודם לשים מים, להרתיח על גז. בינתיים מכינים את פירות היער. שוטפים היטב את השזיפים מתחת למים זורמים ומפרידים בין הגבעולים. אין צורך לחתוך את העצם, כי זה נותן טעם טעים ועשיר. לאחר מכן שטפו את צנצנת הסודה והכניסו לשם את הגרגרים בערך בשליש. אם תשים יותר, אז לפתן השזיפים לחורף ייצא עשיר יותר. קחו שזיף עסיסי ובשל מכל זן, אבל לא חמוץ מדי – כי תצטרכו להגדיל את כמות הסוכר.

כשהמים רותחים, ממלאים את הצנצנת עד הצוואר בפעם הראשונה ומכסים במכסה שימורים. אין צורך לעקר את הצנצנת והמכסה, מכיוון שתמלאו אותה 2 פעמים ויתרחש עיקור עצמי. תן לזה להתחמם במשך 5-10 דקות.

בסיר שבו הרתחו מים, מוסיפים סוכר מגורען. לאחר מכן, שופכים בחזרה את כל תכולת הצנצנת בעזרת מכסה עם חורים ומרתיחים שוב.

לאחר הרתיחה יוצקים את השזיף עם סירופ וסוגרים את הצנצנת בתופר. הפוך בזהירות את הצנצנת על הכיור כדי למנוע שבירת המכסה. אם טיפות מים לא דולפות, הניחו את הצנצנת הפוכה להתקרר.

אחסן את לפתן השזיפים המקורר במקום חשוך בטמפרטורת החדר בבית או לשים אותו במרתף. בחורף יהיה מאוד נעים לפתוח צנצנת של משקה כזה וליהנות מהטעם והארומה הנפלאים של שזיפים. לאחר שתיית משקה שזיפים, ניתן לצרוך גם את יתרת הגרגרים המתוקים. רק העצמות מהמשקה הטעים הזה נשארות במשפחה שלנו.



מחברת מתכון לפתן שזיפים ללא עיקור אולגה קוסטיוק
אתה יכול גם להציץ במתכון אחר

הגנים והמטעים שלנו מלאים עד הסתיו ונותנים לנו הרבה ירקות טעימיםופירות. גם אם אתה לא מגדל שום דבר בעצמך, אז על המדפים של החנויות והשווקים יש הרבה מגוון. עכשיו זה הזמן לקצור את השזיפים. הרבה מהם נולדו בדאצ'ה שלי, אז כבר הכנתי ואספתי הרבה מתכונים טעימים. היום נכין לחורף קומפוט משזיפים: מבשלים ומגלגלים לצנצנות.

יש כל כך הרבה מתכונים שקשה לבחור. כדי לא ללכת לאיבוד ולבחור את זה שימצא חן בעיניכם, למדו את כל המתכונים.

ניתן להכין לפתן רק משזיפים, או לערבב אותם עם פירות ופירות יער אחרים. הטעם ישתנה, אבל רק לטובה.

הדרך הקלה ביותר להכין שזיפים כפריים בינוניים עם יבול עשיר מאוד או אפילו קונים בחנות, אבל עם רצון לעשות עוד ריקים - למשל לכל החורף או למשפחה גדולה - היא לבשל קומפוט משזיפים עם בורות. להוציא עצם מכל קרם משובח זו משימה קשה למדי ולא כל אחד יכול לעשות את זה וזמן פנוי. לכן, אתה לא יכול לעשות זאת. מבשלים את הקומפוט עם זרעים, ואז לא יהיה קשה להוציא אותם בפירות המוגמרים. ואתה יכול לשתות לפתן בלי השזיפים עצמם, להוציא אותם. זה תלוי בטעם שלך. והכי חשוב, לפי המתכון הזה מכינים לפתן שזיפים במהירות ובפשטות.

אתה תצטרך:

• שזיפים - 450-650 גרם;
• מים מסוננים - 3 ליטר;
• סוכר מגורען - 150-300 גרם.

הרכיב האחרון מתווסף על סמך העדפות הטעם. למתוקים מומלץ להשתמש ביותר.

בישול:

1. צריך למיין שזיפים, לקלקל ולהסיר פירות רקובים. בעזרת קיסם או מחט פשוטה, בצעו מספר פנצ'רים בכל אחד מהם. זה הכרחי כדי לקבל טעם וארומה עשירים.

עֵצָה! אם אתה רוצה להכין משקה קל, במקרה זה, אתה לא צריך לנקב את הפרי.

2. יוצקים את השזיפים המוכנים לצנצנת נקייה ומעוקרת מראש. לכסות.

3. נתחיל להכין סירופ מתוק. לשם כך, יוצקים את כמות המים המצוינת למחבת נפרדת, מוסיפים סוכר ומערבבים. מרגע הרתיחה מנמיכים את טמפרטורת החימום וממשיכים בבישול 2-4 דקות.

4. ממלאים את הצנצנת בסירופ מוכן, מגלגלים היטב. הופכים הפוך, עוטפים בשמיכה חמה.

בעוד מספר חודשים, בחורף, יחכה לכם לפתן שזיפים מבריק וטעים ויזכיר לכם את הקיץ.

איך מכינים קומפוט משזיפים ותפוחים לחורף

כדי להכין משקה ויטמין בצנצנת של 3 ליטר, עליך להכין את הרכיבים הבאים:

• תפוחים בגודל בינוני - 300-450 גרם;
• שזיפים - 300 גרם;
• מים טהורים - 3 ליטר;
• סוכר מגורען - 300 גרם.

בישול:

1. יוצקים את כמות המים המצוינת לסיר, שמים על הכיריים. בזמן שהמים רותחים, אנחנו ממשיכים להכין את הפירות. שוטפים את פירות השזיפים והתפוחים, מסירים את הגבעול.

עֵצָה! אם משתמשים בתפוחים קנויים, ולא בתפוחים בגינה, במקרה זה יש לחתוך אותם לפרוסות.

2. הקפידו להסיר את קופסת הזרעים.

3. שמים פירות מוכנים בצנצנות זכוכית מעוקרות.

4. יוצקים סוכר למים רותחים. מבשלים 5 דקות תוך כדי ערבוב קבוע עד שמתקבל סירופ סוכר.

5. ממלאים את הצנצנת בסירופ חם, מכסים ומעקרים. זמן החימום הנוסף תלוי בנפח המיכל: 1 ליטר - 20-25 דקות, 2 או 3 ליטר - 30-35 דקות.

6. מוציאים בזהירות את הקופסאות, מגלגלים, הופכים. משאירים הפוך ומתחת למגבת עבה להתקרר לחלוטין.

לפתן שזיפים לחורף ללא עיקור

מתכון זה להכנת משקה ויטמין לחורף כרוך בשימוש במילוי פי 2 של מוצר פרי. טכניקת השימורים מושלמת לצנצנות בנפח של 1 ליטר וגם עד 3. על ידי שפיכת מים רותחים על השזיף 2 פעמים, יש לו זמן להתחמם היטב. אנחנו מציעים לשקול הוראות שלב אחר שלבלהכנת קומפוט לצנצנות של 3 ליטר.

לשזיף יש תכונות מועילות רבות לגוף האדם. העיקר הוא לשפר את תפקוד מערכת העיכול, מניעת היווצרות עצירות. ההרכב הטבעי והשילוב של שזיפים עם משמשים הופכים את המשקה ליותר טעים, ריחני ומעניין. קומפוט מוכן ללא עיקור, המאפשר לך לחסוך את הכמות המקסימלית של חומרים שימושיים.

אתה תצטרך:

• שזיף קטן - 350-400 גרם;
• משמש - 400 גרם;
• סוכר מגורען - 0.3 ק"ג;
• מים נקיים - 1.5 ליטר.

בישול:

1. למיין פירות קנויים, להסיר דגימות מקולקלות ופגומות. הסר את הגבעול, אם יש. יוצקים לצנצנת סטרילית, מכסים.

2. מרתיחים מים בסיר נקי, ממלאים מיכל זכוכית בפירות. מניחים לעמוד רבע שעה.

3. מסננים בחזרה, מוסיפים סוכר מגורען ומביאים שוב לרתיחה. זכרו לערבב כדי שהסוכר יתמוסס מהר יותר.

4. יוצקים צנצנות עם סירופ מתוק וחם, מגלגלים. מצננים, לאחר הפחתת המכסה, ועטופים בשמיכה חמה.

בתאבון!

אנחנו מכינים קומפוט פשוט של שזיפים ואגסים

עבור גננים וגננים רבים, מתכון זה יהיה רלוונטי. אצלי, למשל, שזיף עם פירות קטנים ואגס ישן מניבים היטב פירות. אגסים שם גם קטנים, ולא מאוד מתוקים, אם כי ריחניים. במקום לאכול אותם סתם כך, עדיף לגלגל אותם יחד בקומפוט לחורף. והיבול לא יאבד ובצורת שימורים הם נעשים הרבה יותר טעימים. ובחורף כל כך נעים ובריא לשתות קומפוט טעים.

לבישול, אתה צריך להכין:

• אגסים - 2 ק"ג;
• שזיף - 2 ק"ג;
• סוכר מגורען - 700 גרם;
• חומצת לימון - 0.5 כפית

בישול:

2. יוצקים 3 ליטר נוזל מסונן ונקי לכלי מתאים, מוסיפים חומצת לימון. מערבבים, מניחים את האגס ומעמידים אותו 5-8 דקות. מתח.

3. שוטפים את השזיפים, מחלקים ל-2 חלקים ומוציאים בזהירות את האבן. מערבבים שזיפים ואגסים במיכל נפרד.

4. יוצקים 3 ליטר מים מסוננים לסיר נקי. לשים על הכיריים. מרגע הרתיחה, יוצקים פנימה מנות סוכר מגורען, מערבבים. מוסיפים פירות לסירופ מתוק, מבשלים עד שהפרי מתרכך.

5. בעזרת כף מחוררת אורזים שזיפים ואגסים לצנצנות סטריליות כך שיתפסו 1/3 מנפח מיכל הזכוכית. ממלאים את המיכל בסירופ פירות. מגלגלים, מצננים ומאחסנים במרתף.

קומפוט של שזיפים קטנים מגולענים ודומדמניות אדומות

שזיפים הם הפרי הבריא ביותר שיש בו עצם פנימית. בהרכב שלהם הם מכילים מספר גדול שלתרכובות אורגניות, יסודות מיקרו ומקרו, ויטמינים. העצמות מכילות 40% שמנים שומניים. שזיפים משפרים את התיאבון, יש להם השפעה משלשלת ומשתנת קלה. זו הסיבה שבכל בית צריך להיות טעים, קומפוט ריחניעם שזיפים. נבשל אותו עם עצמות. תהליך השימורים לא ייקח הרבה זמן.

אתה תצטרך:

• שזיפים טריים - 0.6 ק"ג;
• דומדמניות אדומות - 300 גרם;
• סוכר מגורען - 600 גרם;
• נוזל טהור - 3-4.5 ליטר.

בישול:

1. ממיינים דומדמניות אדומות, מסירים פסולת מיותרת ופירות רקובים. לשטוף ולייבש. עשה את אותו הדבר עם שזיפים.

2. ממלאים צנצנות של 3 ליטר עד 1/3 מהנפח, מכסים במכסים סטריליים.

3. יוצקים את כמות המים המצוינת לסיר מתאים, מרתיחים. ממלאים את הצנצנות המוכנות בתוכן, מכסים ומשאירים בצורה זו למשך 10-20 דקות.

4. מסננים בחזרה, יוצקים סוכר. מניחים על הכיריים ומבשלים תוך כדי ערבוב קבוע עד להמסה של גרגרי הסוכר.

5. ממלאים צנצנות, מגלגלים. מורידים את המכסה, עוטפים בשמיכה חמה. משאירים ללא שינוי עד להתקררות מלאה.

לפתן משזיפים ללא סוכר - איך מתכוננים לחורף

לא כולם יכולים לצרוך סוכר. על מנת לשמור על הרמה הנדרשת של ויטמינים ותרכובות מועילות אחרות בגופכם, תזונאים פיתחו מתכונים ללא תוספת של מוצר מתוק. שקול מתכון מפורט צעד אחר צעד.

אתה תצטרך:

• שזיף - 1.4 ק"ג;
• מים רותחים תלולים - 1-1.5 ליטר.

בישול:

1. מכמות החומרים המצוינת מתקבלות צנצנות של 2 ליטר. יש לסדר את הניקוז, להזיק ולהסיר אותו רקוב. שוטפים, מסירים את הגבעול, אם יש.

2. ב מים חמיםלהלבין את הפירות במשך 3-7 שניות. זה נדרש כדי שבמהלך העיקור העור של השזיף לא יסדק.

3. מעבירים לכלים סטריליים. מכסים במכסים. לשים לעיקור למשך 10-15 דקות. מסירים בזהירות ומגלגלים את המכסים.

הקומפוט הכי טעים של שזיפים צהובים

יש כזה מגוון מענייןמתנקז לחלוטין צבע צהוב. מאוד טעים ויפה, הפירות בינוניים ועסיסיים. אם אתה רוצה לבשל לפתן לחורף, אז מגוון זה מושלם עבור זה. מכינים אותו כמעט באותו אופן כמו לפתן שזיפים כחול קלאסי. אבל אני בטוח שתאהב את זה. אם אינכם מגדלים שזיפים צהובים, נסו לקנות אחד מהשוק או החנות והכינו לפתן לשם השוואה.

לעקרות בית חסרות ניסיון יש שאלה, איך לעקר כראוי את חומר העבודה המוגמר? אז, כאן הכל קל ופשוט. העיקר הוא להקפיד על אמצעי זהירות. בסיר גדול ומרווח מניחים בתחתית סמרטוט נקי. שים עליו צנצנת עם תכולה, לאחר כיסויה במכסה.

יוצקים מים קרים לסיר כך שיגיעו לכתפי הצנצנת. לשים על הכיריים. מרגע שהנוזל רותח במחבת, שימו לב לזמן המצוין. אם יש הרבה פחיות קומפוט, אז עם כל עיקור חדש יש צורך לשפוך מים קריםלתוך הסיר שוב. אחרת, הבנק יתפוצץ מירידת הטמפרטורה.

כשהשזיף מבשיל, עקרות בית רבות מנסות לשמר את יבולו ולהתחיל הכנות לחורף. בין שימור מתוק תוצרת בית, קומפוט שזיפים לחורף הוא הפופולרי ביותר. זה שומר בצורה מושלמת ויטמינים ומינרלים שימושיים.

משקה שזיפים טעים ניתן להשלים עם פירות ופירות יער אחרים, ניתן להשתמש בפירות שלמים או חצאים, להוסיף תבלינים ועשבי תיבול ריחניים. שזיף מצוין גם להכנת ריבות, מיצים, ריבות, ניתן להקפיא או לייבש.

איך מכינים לפתן שזיפים לחורף

לפני שימורים של שזיפים, אתה צריך לבחור את הפירות הנכונים. הם צריכים להיות צפופים, מעט בוסר, האבן ניתנת להסרה בקלות.

זנים דקי קליפה ופירות בשלים מדי אינם מתאימים לקומפוט, כדאי להשאיר אותם לריבה או להקפאה.

השזיף למשקה צריך להיות רדוד, ואז ניתן לשמר אותו בשלמותו. פירות גדולים נחתכים לשני חלקים ומסירים את האבן. ניתן לשטוף את הניקוז במי ברז רגילים. אין לשטוף את הציפוי הכחלחל המכסה את הפרי, זה לא יפגע בטעם ובאיכות המשקה.

כמות הסוכר המשמשת במתכון תלויה בסוג השזיף. אם הפירות מתוקים, אז צריך פחות סוכר. חלק מהמתכונים מחליפים סוכר בדבש. כמו כן, לאחסון ארוך יותר, ניתן להוסיף מעט לקומפוט. חוּמצַת לִימוֹן.

אם רוצים, אפשר להכין משקה מרוכז יותר. לשם כך ממלאים כמעט את כל הצנצנת בשזיפים ומניחים עוד סוכר. הסירופ מתוק ומעט סמיך. כשפותחים צנצנת בחורף, ניתן לדלל את הקומפוט במים רתוחים.

תכונות של הכנת פירות

לשזיף יש קליפה עבה למדי. כדי שהשזיפים יהיו רוויים בסוכר מהר יותר במהלך העיקור, יש להלבין אותם תחילה. לשם כך טובלים את הפירות במים חמים בתוספת סודה (כפית סודה לליטר מים) למשך 5 דקות.

כדי למנוע מהשזיפים להתפוצץ במהלך העיבוד, מחוררים אותם במחט או בקיסם. לאחר מכן, הפירות נטבלים מיד במים קרים. לאחר הליך כזה, העור על השזיפים יתפוצץ, הסוכר יחדור במהירות פנימה.

אריזה ואחסון

בנקים בהם יוכנו שזיפים ניתן לקחת בכל גודל. הכל תלוי בגודל הפירות עצמם.

• לשזיפים קטנים מתאימות צנצנות בנפח קטן (1-1.5 ליטר).
• פירות גדולים מונחים בצנצנות בנפח 3 ליטר.

צנצנות זכוכית יש לשטוף היטב בסודה, לעקר ולייבש. מכסים ניתן לקחת מעוות או סוהר. אבל כדאי לזכור ששימור עם מכסה סוהר מאוחסן זמן רב יותר. כשמוזגים סירופ סוכר חם לצנצנת, הוא עלול להתפוצץ עקב ירידה חדה בטמפרטורה. כדי למנוע את זה, אתה צריך לשים סכין עם להב רחב מתחתיו.

לפתן שזיפים משומר עם חרצן יש לצרוך תוך שנה. עצמות מתחילות להישפך חומרים מזיקים, והמשקה יהפוך לבלתי מתאים לצריכה נוספת.

אין הבדלים מיוחדים באחסון של לפתן שזיפים משימור ביתי אחר. זה, יחד עם ריקים אחרים, יכול להיות ממוקם במקום חשוך וקריר. העיקר שאין שינויי טמפרטורה פתאומיים בחדר, אחרת הצנצנות עלולות להיסדק וחיי המדף יהיו מינימליים.

מה משולבים עם שזיף בקומפוט

לפתן שזיפים מוגש קר או חם, משלים את הטעם עם קליפת תפוז, לימון, נענע, מליסה, דבש, עלי ורדים. עדיף להוסיף דבש כשהקומפוט התקרר מעט, אחרת, בגלל הטמפרטורה הגבוהה, הכל תכונות מועילותייעלם.

לשיפור הטעם מוסיפים תפוח, אגס, אפרסק, משמש, דומדמניות, דובדבן ואפילו אגוזים.

וניל, קינמון, ציפורן, כוכב אניס ויין אדום מוסיפים לקומפוט שזיפים כדי לתת ארומה וטעם פיקנטי.

תכונות שימושיות ותכולת קלוריות של קומפוט שזיפים

שזיף מכיל חומרים שימושיים רבים הנחוצים לתפקוד תקין של הגוף. אלו הם ויטמינים מקבוצות A, B, C, E. כמו כן מינרלים שונים: אשלגן, אבץ, מגנזיום, זרחן ואחרים. רוב החומרים הללו נשמרים לאחר טיפול בחום.

תכולת הקלוריות ל-100 גרם של המוצר היא 96 קק"ל.

• לפתן שזיפים מסיר היטב צימאון, גוונים וממריץ.
• זה גם מסוגל להפחית את ההתרגשות העצבית, לחזק את המערכת החיסונית, לשפר את תפקוד מערכת העיכול.

קומפוט שזיפים שימושי מאוד במהלך ההריון ו הנקה. זה עוזר להתמודד עם toxicosis ומפחית נפיחות תאריכים אחרונים. ויטמינים ומינרלים המועברים לתינוק במהלך האכלה מגנים עליו מפני הצטננות וכאבי בטן. עם זאת, אתה לא צריך להשתמש בו לרעה - זה יכול להוביל להתפתחות של אלרגיות או דיאתזה.

לא משנה כמה תכונות שימושיות יש לקומפוט שזיף, יש לו גם התוויות נגד. לא מומלץ להשתמש במשקה זה לאנשים הנוטים להשמנה, סוכרת, גאוט, דלקת לבלב.

מתכון קל לפתן שזיפים

*המרכיבים למתכונים למטה מבוססים על צנצנות של 3 ליטר.

מרכיבים נדרשים:

• שזיף - 510 גרם
• סוכר מגורען - 260 גרם
• מים מטוהרים - 2.6 ליטר

יוצקים מים למיכל לבישול ומניחים על הכיריים. כשהמים רותחים מוסיפים להם סוכר ומערבבים. אנחנו מחכים שגבישי הסוכר יתמוססו לחלוטין. אנחנו שוטפים היטב את השזיפים ומכניסים אותם לצנצנות נקיות מוכנות מראש.

יוצקים בעדינות את הפירות עם סירופ הסוכר שנוצר עד לצוואר. אנו פוקקים את הצנצנות במכסים מצופים בלכה ומשאירים אותן בחדר עד שהן מתקררות לחלוטין. הבנקים חייבים להיות עטופים בשמיכה או כל מטלית חמה.

לאחר מכן אנו מעבירים את הצנצנות עם הקומפוט המוגמר למקום אחסון קבוע.

וריאציות בהכנת לפתן שזיפים

עם משמש

• שזיף קטן - 300 גרם
• משמש - 200 גרם
• סוכר - 290 גרם
• מים מטוהרים - 2-2.5 ליטר

פירות לקומפוט משמשים בשלמותם, יחד עם העצם.

עם ענבים

יצטרך:

• שזיף - 350 גרם
• ענבים "איזבלה" - 250 גרם
• סוכר - 310 גרם
• גבעול תימין
• ענף נענע
• כמה גרגרי ערער
• מים מטוהרים - 2-2.3 ליטר

לאחר שסירופ הסוכר עם התבלינים רתח, יש להוציאם מהכלי.

עם תפוח

מרכיבי בישול:

• שזיף - 500 גרם
• תפוח - 800 גרם
• סוכר - 350 גרם
• מים מסוננים - 1.5 - 2 ליטר

תפוחים נחתכים לפרוסות, הקליפה לא מוסרת. מסירים חריצי שזיפים.

עם ranetki

• שזיף - 310 גרם
• ranetki - 240 גרם
• סוכר מגורען - 310 גרם

כדי שהתפוחים לא יתפוצצו בעת המזיגה, מחוררים אותם בכמה מקומות בקיסם.

עם אגס

למתכון תצטרך:

• שזיף - 410 גרם
• אגס - 760 גרם
• סוכר - 210 גרם
• מים - 1.5 - 2 ליטר

לפני שמכניסים אגסים לצנצנת, הם צריכים להיות מבושל מעט. חותכים אותם לשניים ומבשלים אותם בסירופ סוכר כחמש דקות.

עם אפרסק

מרכיבים נדרשים:

• שזיף - 10-12 חתיכות
• אפרסק גדול - 2-3 חתיכות
• סוכר - 270 גרם
• קורט חומצת לימון - לא חובה
• מים מטוהרים - 2.5 ליטר

אפרסקים בשלים מדי אינם מתאימים למשקה. בתהליך המזיגה הם יכולים לרתוח רך, והקומפוט יהפוך לעכור.

עם דומדמניות

לבישול תצטרך:

• שזיף - 300 גרם
• דומדמניות שחורות - 210 גרם
• חתיכה קטנה של לימון
• חתיכה קטנה של תפוז
• סוכר - 240 גרם
• מים מסוננים - 2-2.5 ליטר

שזיפים קטנים נשארים עם אבן. דומדמניות ניתן לשים מברשות או פירות יער בודדים.

עם תבלינים

תזדקק למרכיבים הבאים:

• שזיף - 700 גרם
• סוכר מגורען - 320 גרם
• 2-3 ציפורן
• מקל קינמון אחד
• קצת וניל
• מים מטוהרים - 2 ליטר

למתכון לפתן שזיפים זה לחורף מתאימים שזיפים מעט בוסרים.

אגוז מלך

לבישול תצטרך:

• שזיף - 15-20 חתיכות
• סוכר - 280 גרם
• אגוזים - 15-20 חתיכות
• מים מסוננים - 2.5 ליטר

יש לחתוך בזהירות כל שזיף ולהסיר את האבן.

ניתן להשתמש באגוזים בכל, תוך התמקדות בטעם שלך.

אגוזים מושרים במים חמים לכמה דקות - זה יעזור להסיר מרירות.

קומפוט כזה נשמר לא יותר משנה.

משזיף צהוב

מרכיבי המתכון:

• צהוב שזיף - 480 גרם
• סוכר מגורען - 280 גרם
• מים - 2.5 ליטר

שזיפים לקומפוט צריכים להיות מספיק בשלים, אבל לא רכים.

אם המשקה מרוכז מדי, אפשר לדלל אותו במים רתוחים.

עם אננס

תזדקק למרכיבים הבאים:

• שזיף - 10 חתיכות
• אננס טרי
• מיץ מלימון אחד
• סוכר - 390 גרם
• מים מטוהרים - 2 ליטר

יש לבחור אננס למשקה מידה קטנהודי בשל. מקלפים אותו, חותכים ליבה קשה וחותכים אותו לחצאי טבעות.

עם עיקור

רכיבים:

• שזיף - 510 גרם
• סוכר - 260 גרם
• מים מסוננים - 2.6 ליטר

את הזרעים בפרי אפשר להשאיר או להסיר.

לוקח כחצי שעה לעקר את המשקה המוגמר באמבט מים.

עם שוקולד

מרכיבים נדרשים:

• שזיף - 400 גרם
• chokeberry - 210 גרם
• סוכר מגורען - 290 גרם
• מים - 2.4 ליטר

עדיף לאסוף רואן מהשיח עם מטריות שלמות, ולקטוף את פירות היער ממש לפני הבישול.

לפתן שזיפים לחורף תופס בצדק את אחד המקומות העיקריים בין שימור מתוק אחר. הם יכולים להחליף בקלות מיצים ומשקאות לילדים שנרכשו מבלי לדאוג לאיכות המרכיבים בהם נעשה שימוש.

כשמוסיפים קוביות קרח לקומפוט מתקבל משקה מרענן שיזכה להערכה בקרב מבוגרים וילדים. אם תקפידו על כללי הבישול הבסיסיים, תוכלו לקבל שתי מנות מן המניין: משקה טעים ופירות, שניתן להגיש כקינוח עצמאי או כתוספת למאפים.

לפתן שזיפים טעים עם זרעים מוכן די בקלות ובפשטות. כל מה שצריך לבישול זה שזיפים, סוכר ומים. פנקו את עצמכם ואת יקיריכם בקומפוט עדין ריחני של שזיפים!

לפתן שזיפים עם חרצנים לחורף: מתכונים עם תמונות

• סוג המנה: קינוח, הכנה לחורף
• תת סוג המנה: קומפוט
• מספר מנות לכל אאוטלט: 10-12
• נפח המנה המוגמרת: 3-6 ליטר
• מטבח לאומי: רוסי
• אנרגיה או ערך תזונתי של המנה: 35 קק"ל (חלבונים, 0.3 גרם, שומנים 0.1 גרם, פחמימות 8.4 גרם)

לפתן פירות טריים טעימים ובריאים בכל עת של השנה, במיוחד בחורף, כשאין מספיק ויטמינים, והם כל כך יקרים בחנויות. כדורי שזיפים לחורף ימשכו גם מתוקים וגם לא אוהבי מתוקים גדולים, שכן השזיפים נותנים חמיצות ייחודית שהופכת הכל ליותר מקורי ומעניין. אבל גם כשלא רוצים להתעסק בבישול, והשזיפים שוכבים בטלים ויכולים להתקלקל, אפשר להכין לפתן טעים. ומבחינתו, אפילו העצמות אין צורך להוציא מהשזיפים - הכל אלמנטרי ופשוט.

חומרים להכנת לפתן שזיפים עם חרצנים לחורף

למתכון כל כך נהדר, המארחת תצטרך רק:

• שזיפים (בשיעור של חצי קילו שזיפים לכל צנצנת לפתן של שלושה ליטר);
• סוכר (עבור 3 ליטר - 1 כוס);
• מים (3 ליטר).

לפתן שזיפים עם זרעים לחורף: מתכון צעד אחר צעד

1. אז קודם כל צריך לשטוף היטב את השזיפים. ניתן לקחת פירות מזנים שונים: כחול יוצר קומפוט חמוץ מתוק, מגוון צהובייתן יותר מתיקות, ושזיפים ורודים - חמיצות. מומלץ בתחילה לקחת לא את השזיפים הבשלים ביותר, כך שבתהליך העירוי שלאחר מכן כבר בצנצנת, הם לא יתפרקו מיד והופכים לדיסה.2. כל הצנצנות שישמשו לקומפוט חייבות להיות מעוקרות יחד עם מכסים. ככלל, צנצנות של שלושה ליטר נלקחות לקומפוט, זמן העיקור שלהן קרוב ל-20-25 דקות. ככל שהצנצנות שלך קטנות יותר, כך הן יעקרו מהר יותר. כדאי לעשות זאת לפני שמתחילים לשטוף את השזיפים, או במקביל שיש לצנצנות הזדמנות להתקרר מעט. ניתן להרתיח את המכסים באותם מים שמעליהם מאודים את הצנצנות.3. שזיפים נקיים מונחים בצנצנות מעוקרות כך שהם תופסים כמחצית מהשטח הכולל (אולי קצת פחות). יוצקים מים לסיר גדול ומרתיחים אותם. שופכים את כל הצנצנות במים הרותחים האלה, מכסים אותן במכסים ומניחים להתייאש במשך 15-20 דקות. לאחר מכן יש לנקז את המים בחזרה למחבת, להרתיח שוב ולהוסיף לה סוכר. תוך כדי ערבוב, ממיסים את הסוכר לחלוטין כדי ליצור סירופ מתוק אחיד. אותם ולמלא את כל הבנקים.4. הקומפוט מוכן וניתן להדק את כל הצנצנות בעזרת מכסים. סגור הכל היטב ובדוק אם יש נזילות. כדי לעשות זאת, פשוט הפוך את הצנצנת והמתן. אם מים דולפים החוצה, הברג את המכסה בחזרה עם תופר מיוחד, ואם זה לא עובד, פתח את הצנצנת ונסו מכסה חדש (אל תשכחו להרתיח אותו גם לפני זה). שמים צנצנות סגורות לצינון במקום חשוך, לאחר שעוטפים הכל בשמיכה.

איך מכינים לפתן שזיפים עם חרצנים לחורף

בסרטון למטה תמצאו מתכון פשוט שלב אחר שלב כיצד להכין בבית לפתן שזיפים ארומטי טעים.

מתכון פשוט להכנת לפתן משזיפים עם חרצנים לחורף בבית

עם מה להגיש

בדרך כלל, לפני ההגשה, יוצקים לפתן שזיפים לתוך סיר ומצננים זמן מה במקרר. אפשר להגיש את המשקה עם מנות שונות, למשל, סלק כבוש, קינוח כמו פטל לחורף, וגם סלטים לראש השנה. בתאבון!