פייק אפוי בתנור עם תפוחי אדמה. פייק אפוי בתנור פייק בנייר כסף עם תפוחי אדמה

פייק שימש כבר זמן רב על ידי שפים ביתיים במתכונים רבים. מכינים ממנו מרק דגים, מוסיפים לפשטידות, מטוגנים וממולאים. אבל הפייק אפוי בתנור עם תפוחי אדמה מתגלה כטעים במיוחד, פיקנטי וארומטי. פינוק כזה תמיד נראה אטרקטיבי ואלגנטי, מה שהופך אותו לאידיאלי גם לארוחת ערב יומיומית וגם לשולחן החג. בנוסף, השילוב של תפוחי אדמה ודגים מוצלח ומזין במיוחד. אז אין סיבה אחת לא להכין פינוק כזה לפחות פעם אחת.

מוזרויות

שפים רבים, כעיקרון, אינם מכינים מנות מבשר פייק, בהתחשב בכך שמדובר בדג סוג ב'. למרות שבמציאות, אם אתה עושה הכל נכון, אתה יכול להפתיע את כולם. הדבר החשוב היחיד הוא לקחת בחשבון מספר נקודות חשובות.

• לכל פייק יש ריח מוזר של בוץ. ראוי לציין שככל שהדג גדול יותר, כך הניחוח הזה בולט יותר. אפשר להיפטר ממנו אם משרים את הפייק בחלב מראש. רצוי לעשות זאת לאחר הניקוי, למשך מספר שעות.
• בנוסף, ניתן להיפטר מריח לא נעים באמצעות עשבי תיבול ריחניים. לימון גם מאפשר לפתור בעיה זו.
• גם אם החלטתם לאפות את כל הפייק הממולא בתנור, עדיין צריך לנקות אותו. יתר על כן, זה צריך להיעשות בזהירות רבה.
• פייק צריך לאפות רק טרי. אם תחליט להקפיא את המלכוד שלך, אתה יכול רק לבשל ממנו קציצות. אחרי הכל, לאחר האפייה, דג מופשר יהיה יבש במיוחד וחסר טעם.

הכנה

כל מנה שתבחרו, לפני הכנתו, יש לשטוף את הפייק ולנקות את כל "חלקי החילוף" המיותרים, כולל החלק הפנימי. אל תיבהלו אם אתם לא יודעים איך לעשות פילה דגים ומעולם לא עשיתם דבר כזה בעבר. הכל פשוט ביותר.

קודם כל מסירים את הקשקשים מהפגר בעזרת סכין. לאחר מכן הסר בזהירות את הזימים. לאחר מכן, בצע חתך עמוק סביב הראש והפרד אותו בזהירות כדי שהגפיים לא ייקרעו. החלק הפנימי צריך להימתח לאחריו.

כעת תוכלו להמשיך ישירות לחיתוך, אם המתכון דורש זאת. חותכים את הסנפירים והזנב, ואז חותכים את הפגר למנות. אם החלטתם לאפות את כל הפייק בתנור, אז תשאירו אותו ללא נגיעה.

אפשרות בישול קלאסית

זהו מתכון לפייק בתנור עם תפוחי אדמה, שלא צריך שום תוספת. המנה הזו מתגלה כמזינה וטעימה מאוד. אגב, זה מושלם עבור משתה חגיגי.

כדי להכין תצטרך:

• פייק 1.5 ק"ג;
• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 300 גרם בצל;
• 500 גרם שמנת חמוצה;
• 100 גרם חמאה;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• קורט פפריקה;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

ניתן להשלים את המתכון עם פרוסות לימון, ענפי עשבי תיבול, זיתים וכל תבלינים.

איך לאפות פייק בתנור עם תפוחי אדמה

משפשפים היטב את הפגר שהוכן מראש והספוג מכל הצדדים בתבלינים שנבחרו. אם רוצים, אפשר להוסיף לתבלינים תבלינים שונים. הקפידו לבצע מספר חתכים אלכסוניים באזור הרכס כדי לשבור את העצמות ולהגמיש את הפגר.

מגלגלים בזהירות את הדג המתובל לרינג ומניחים בתבנית אפייה. אל תשכח לשמן מראש את המיכל עם כמות קטנה של שמן צמחי.

ממיסים את הממרח בקערה נפרדת.

קולפים את תפוחי האדמה, ואז חותכים כל ירק שורש למספר חתיכות. לאחר מכן מניחים את הפקעות בחמאה המומסת ומערבבים עד שכל החלקים מצופים.

עכשיו שלח את תפוחי האדמה לפייק. מניחים אותו מסביב לדג ובתוך הטבעת.

מכניסים את הפייק ותפוחי האדמה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 20 דקות.

בזמן שהדג שלך נאפה, מטגנים את הבצל הקצוץ לקוביות קטנות בשמן הנותר, ומערבבים אותו עם שמנת חמוצה.

שלב שני

לאחר הזמן הנקוב, יוצקים את הרוטב המוכן על הדג ומחזירים לתנור ל-40 דקות נוספות. במהלך הזמן הזה, הפינוק יהיה מוכן במלואו, מכוסה בקרום מעורר תיאבון ויקבל ארומה שאין שניה לה.

כתוצאה מכך, תקבלו מעין תבשיל של פייק עם תפוחי אדמה. בתנור המנה הזו מבשלת, נהיית רוויה בניחוח עשבי תיבול ותבלינים וזוכה לטעם קרמי עדין.

את הפינוק הזה יש להגיש חם. פייק מבושל בתנור עם תפוחי אדמה נראה מעורר תיאבון להפליא. בנוסף, יוצא מאוד עסיסי וטעים. וזה די פשוט להכנה, מבלי לקחת הרבה זמן.

פייק ממולא שלם בתנור

המנה הזו לא רק בריאה וטעימה מאוד, אלא גם מרשימה להפליא. אתה רק צריך להתאמץ מעט, והדג שלך בהחלט יפתיע את האורחים שלך עם המראה מעורר התיאבון והאלגנטי שלו. חשוב רק להכיר את המתכון וכמה סודות שיגידו לכם איך לבשל פייק עסיסי בתנור.

אז, קודם כל, הכינו את כל המרכיבים הדרושים מראש:

• הדג עצמו, במשקל של עד 2 ק"ג;
• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 2 בצלים קטנים וגזרים;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 250 גרם מיונז;
• מלח, פלפל ותבלינים אחרים;
• לימון ועשבי תיבול לקישוט.

איך לבשל

ראשית, הכינו את הפגר על ידי ניקוי, שטיפה וריצה. ואז לשפשף אותו עם התבלינים שבחרת. במקרה זה, אתה צריך לשמן היטב את הדג לא רק בחוץ, אלא גם בפנים. יש להשתמש בכל המיונז באותו אופן. השאירו את הפייק בצורה זו למשך כמה שעות למרינדה.

בינתיים מקלפים וקוצצים את הירקות המוכנים. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות ואת תפוחי האדמה לעיגולים דקים ומסודרים. עדיף לקצוץ גזר באמצעות פומפיה.

מתבלים את תפוחי האדמה הקצוצים במלח ופלפל. לאחר מכן מוסיפים לו מעט מיונז, מערבבים היטב ונותנים לטבעות להיספג.

משמנים תבנית עם שמן צמחי ומניחים עליו את הדג הכבוש. מניחים גזר ובצל בבטן הפייק. ומניחים טבעות תפוחי אדמה על הפגר. לבסוף, יוצקים על הדג את רוטב המיונז שנותר בקערה.

מגררים את הגבינה על פומפיה דקה ומפזרים אותה על הפייק המוכן. הוא זה שיעניק לפינוק קרום חום זהוב מעורר תיאבון.

כעת נותר רק להכניס את הפייק ותפוחי האדמה לתנור. שם זה אמור להתבשל 40-50 דקות ב-180 מעלות.

דג שנאפה בצורה זו בהחלט יפתיע אתכם בטעמו, בניחוחו ובמראהו הנגיש. זו בהחלט לא בושה לשים פינוק כזה על השולחן. לא בכדי דגים ממולאים נחשבים לאחת ממנות הפייק ותפוחי האדמה הטובות ביותר. בתנור המנה הזו נשארת עסיסית, למרות טיפול החום הארוך. בנוסף, מתכון זה מושלם עבור כל עקרות הבית ללא יוצא מן הכלל. אחרי הכל, הכנת יצירת מופת קולינרית אמיתית באמצעותה אינה קשה כלל.

כדי שדגים המבושלים בתנור ייצאו עסיסיים, ריחניים וטעימים באמת, כדאי לפעול לפי כמה כללים פשוטים מאוד. הם יעזרו לך ללמוד איך להכין מנות כאלה ולקשט אותן יפה בזמן הקצר ביותר האפשרי.

• אם הפייק שלכם כל כך גדול שקשה להכניס אותו לתנור, חתכו את ראשו. אם זה מתאים לחלוטין, עדיף להשאיר אותו להשפעה גדולה יותר.
• כתבלינים לפינוק כזה אפשר להשתמש בכוסברה, מיורן, בזיליקום, פפריקה, טימין וכמובן בשמיר ובפטרוזיליה הרגילים.
• אם אופים את כל הפייק, כולל הראש, הקפידו להסיר את העיניים והזימים.
• בין היתר, מיץ לימון ומיונז עוזרים להיפטר מריח הבוץ.

• איך לבשל פייק בתנור עסיסי? פשוט מאוד! הסוד העיקרי טמון בטריות הדג ובזמן הטיפול בחום. במילים אחרות, חשוב ביותר לא לבשל יותר מדי את הפייק בתנור. אז השתדלו לא לסטות מהמתכון הנבחר.
• קורה שאחרי האפייה הדג נדבק לתבנית או לנייר כסף. כדי למנוע את זה, אתה צריך לשמן בנדיבות את תחתית המנה וחומרים אחרים שעליהם שוכב הפגר בשמן צמחי.
• כדי לקשט ולהציג ביעילות פייק אפוי בתנור, הכניסו מראש קיסם לפיו. ולפני שאתם שולחים את הדג לשולחן, מוסיפים עגבנייה קטנה או לימון.
• לאחר ששפשפו את הפייק בתבלינים ותבלינים, השאירו אותו בצד למשך חצי שעה לפחות. כך טעמו של הדג יתגלה אפילו יותר ויותר מעניין. פייק במרינדה כהלכה מתגלה כפיקנטי מאוד ויוצא דופן.
• שימו לב שדג נהר משתלב בצורה מושלמת עם פלפלים, בצל וגזר.

פייק משמש במתכונים קולינריים רבים, אבל פייק אפוי עם תפוחי אדמה טעים במיוחד. המנה נראית אלגנטית וטעימה מאוד בזכות השילוב המוצלח של דגים ותפוחי אדמה. בואו נסתכל על כמה מתכונים לפייק עם תפוחי אדמה בתנור.

עם תפוחי אדמה וגבינה

פייק עם תפוחי אדמה בתנור הוא מנה דשנה פשוטה. ניתן להכין לארוחה משפחתית או לארוחת ערב.

פייק אפוי בחתיכות עם תפוחי אדמה וגבינה

• פייק אחד עד 2 ק"ג;
• 2 בצלים קטנים;
• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 2 גזרים;
• 100 גרם גבינה;
• 3 כפות. מיונז שומני;
• 30 מ"ל שמן צמחי;
• 0.5 חבורה. חוחיות ירוקות;
• 0.5 כפית חמלי-סונאלי;
• מעט מלח ופלפל שחור.

כדי לאפות פייק, תחילה שטפו והמעי את הפגר. חותכים את הראש וחותכים למנות. מניחים בקערה, מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים עם מיונז, משאירים כשעה וחצי למרינדה.

בינתיים מקלפים את הגזר, הבצל ותפוחי האדמה. שלושה גזרים על פומפיה, חותכים את הבצל לחצאי טבעות.

חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות, שמים בקערה, מוסיפים תבלינים ומיונז, מוסיפים מלח, מערבבים ומניחים להשרות.

מניחים את הפייק הכבוש על דקו משומן, ומסדרים גזר מגורר וחצי טבעות בצל סביב הקצוות.

מניחים את תפוחי האדמה על הירקות ויוצקים עליהם את המיץ שנותר בקערה. בנוסף, מציירים רשת מיונז, מגררים את הגבינה, מפזרים על המנה שבבי גבינה ועשבי תיבול קצוצים.

מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם ל-180 מעלות. לאחר 10 דקות מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים 45-50 דקות.

על ידי הכנת המנה הזו, תספק ארוחת ערב טעימה לכל הנוכחים בשולחן.

פייק שלם עם תפוחי אדמה בנייר כסף

מצרכים לבישול:

• 1 פייק (במשקל 1 ק"ג);
• 1 לימון;
• 700 גרם תפוחי אדמה;
• 1-2 בצלים;
• 3-4 כפות. שמן חמניות;
• מעט פלפל שחור ומלח.

הכנה:
נתחיל בהכנת המנה בעיבוד פגר הדג. אנחנו מנקים את הפייק, מעיים אותו, מסירים את הזימים ושוטפים.

קולפים את הבצל, קוצצים אותו, מתבלים בתבלינים, מערבבים היטב.

ממלאים את הדג השלם בבצל ארומטי, לאחר שפזרו עליו מיץ לימון ושפשפו את הדג מבחוץ במלח.

קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות דקות. מניחים אותו בקערה, מוסיפים מלח ומערבבים עם החמאה.

מכסים את הדקו בנייר כסף, משמנים אותו ופורסים שכבת תפוחי אדמה באלכסון. מניחים בזהירות את הפייק הממולא על תפוחי האדמה ומברישים את החלק העליון בשמן.

עוטפים את הדגים ותפוחי האדמה בנייר כסף, מכניסים את הפייק לתנור עם תפוחי האדמה ל-45-50 דקות תוך שמירה על 180 מעלות.

רבע שעה לפני שהוא מוכן, פותחים את החלק העליון ואופים עד לקבלת סומק יפה.

פילה בשמנת חמוצה

אם אין לך זמן בכלל, אבל רוצה משהו טעים, אז אנחנו ממליצים לבשל פילה פייק בתנור עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה.

פילה פייק אפוי עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה

מצרכים לבישול:

• 0.5 ק"ג פילה פייק;
• 3-5 יחידות. תפוחי אדמה;
• 2 בצלים;
• 1 גזר;
• 1 לימון;
• 1 כפית חרדל שולחן;
• 3-5 כפות. שמנת חמוצה;
• מעט מלח ופלפל שחור.

הכנה:
לפני אפיית הפילה יש להשרות אותו במרינדה. לשם כך, יש לגרד את הלימון ולסחוט את כל המיץ. מסירים את הגרידה בשכבה דקה, מבלי לגעת בחלק הלבנבן והמריר.מוסיפים חרדל, תבלינים, מערבבים הכל.

מניחים את הדג במרינדה ומשאירים לזמן מה.

בינתיים מקלפים את הבצל והגזר: חותכים את הבצלים לקוביות ושלושה גזרים.

קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות, מתבלים בשמנת חמוצה, תבלינים ומערבבים.

משמנים צלחת עמידה בחום בשמן ומניחים את הפילטים בתחתית יחד עם כל המרינדה. שמנו שכבת גזר מעל, ואז מניחים את תפוחי האדמה, יוצקים את השמנת החמוצה שנותרה מתפוחי האדמה.

מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור. פייק בשמנת חמוצה נאפה בחום של 180 מעלות כ-20 דקות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ואופים עד שתפוחי האדמה מוכנים.

פאי עם פייק ותפוחי אדמה

פשטידת בצק עלים עם תפוחי אדמה ופייק

מצרכים לבישול:

• 500-700 גרם פילה פייק;
• 2 תפוחי אדמה;
• 1-2 בצלים;
• 0.5 ק"ג בצק עלים;
• 70 גרם חמאה;
• 1 ביצת עוף;
• 1 כפית מלחים;
• 2-3 קורט תבלינים לדגים ופלפל שחור גרוס.

הכנה:
אנחנו מנקים את הפייק, שוטפים אותו, מפילים אותו ומסירים בזהירות את כל העצמות. חותכים את העיסה לחתיכות ומניחים בצד לעת עתה.

מפשירים את הבצק, מרדדים אותו למלבן בעובי של לא יותר מ-1 ס"מ. כדי שיהיה נוח יותר להעביר את הפאי על פיסת נייר, אפשר לרדד ולעצב את הפאי ישירות על יריעת קלף.

קולפים את הבצל וחותכים את הבצל לחצאי טבעות.

אנחנו גם מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם וחותכים את ירקות השורש לפרוסות דקות.

מניחים את תפוחי האדמה במרכז המלבן המגולגל, לא מגיעים לשוליים משני הצדדים ב-4-5 ס"מ מניחים את הבצל על תכולת תפוחי האדמה. לאחר מכן מגיעה שכבה של דג קצוץ, שאנו ממליחים ומפלפלים לפי הטעם ומתבלים בתבלינים. מניחים חתיכות חמאה על הדג.

כעת חותכים את הבצק שנשאר בצדדים באלכסון לרצועות בעובי 3 ס"מ אנו עוטפים כל רצועת בצק לסירוגין על המילוי, ויוצרים את החלק העליון של הפאי בצורת צמה.

מברישים את החלק העליון של פשטידת הפייק בחלמון טרופה ואופים 45-50 דקות בחום של 180 מעלות.

דגים ותפוחי אדמה מבושלים בסיר איטי

רב בישול הוא עוזר מטבח מעולה שיכול להתמודד עם כל משימה. לכן, אתה יכול בקלות ובמהירות לבשל פייק עם תפוחי אדמה בתוכו.

פייק מבושל בסיר איטי עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה

מצרכים לבישול:

• 1 ק"ג פילה פייק;
• 4 תפוחי אדמה;
• 2 בצלים;
• 80 מ"ל חומץ תפוחים;
• 0.5 לימון;
• 100 גרם כל אחד של מיונז ושמנת חמוצה;
• מעט חמאה רזה;
• קורט תבלינים דגים ומלח.

הכנה:
אנחנו מסירים את הקשקשים מהפייק, חותכים את הזנב והראש, מסירים את הקרביים ומסירים את כל הסנפירים עם מספריים למטבח. אם אתה מוצא קוויאר בפיקה, אל תזרוק אותו, כי... אפשר להכין ממנו מטעמים אמיתיים.

אנו שוטפים את הפגר מתחת למים זורמים, מבצעים חתך לאורך הרכס ומסירים את עמוד השדרה. אנחנו שולפים את העצמות בפינצטה ומסירים את העור עם גרב.

אנו שוטפים את הפילה המוגמר שוב, מייבשים אותו וחותכים אותו לחתיכות. להשרות במרינדה בזילוף חומץ, ולאחר מספר דקות לתבל בתבלינים.

אנחנו מנקים את ראשי הבצל וקוצצים אותם לחצאי טבעות. אנחנו גם מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות דקות.

משמנים את הסבך של המולטיקוקר בשמן, שמים בתחתית תפוחי אדמה, מלמעלה פילה פייק, מפזרים בצל ומתבלים בתבלינים. משמנים את פני הכלי בתערובת מיונז ושמנת חמוצה.

סגור את המכונה עם המכסה, בחר בתוכנית "אפייה", אופה את הפייק ותפוחי האדמה במולטי-קוקר במשך 60 דקות.

בהגשה מפזרים את הנתח בעשבי תיבול קצוצים.

פייק מבושל בחלב

מסיבה כלשהי, תבשיל דגים אינו מבושל לעתים קרובות, אבל הוא מאוד טעים ובריא. אנו מציעים מתכון שלב אחר שלב כיצד לבשל פייק מבושל עם תפוחי אדמה בחלב.

פייק מבושל בחלב עם תפוחי אדמה

מצרכים לבישול:

• 800 גרם פייק;
• 100 גרם קמח חיטה;
• 4 פקעות תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• 0.5 ליטר חלב;
• צרור אחד של בצל נוצות;
• 2 כפות. חמאה רזה;
• תבלינים לפי הטעם.

הכנה:
הכנת הפייק לבישול. אנחנו מנקים את הפגר, מעיים אותו, חותכים את הסנפירים והראש. מפרידים את הפילה, מוציאים בזהירות את העצמות. חותכים את הבשר לחתיכות ומתבלים אותם בתבלינים.

לחם את הפילה בקמח, לטגן במחבת עם שמן צמחי עד להשחמה יפה משני הצדדים.

יוצקים מעט שמן חמניות לתוך הברזל היצוק ומניחים מחצית מתפוחי האדמה חתוכים לפרוסות דקות, ומעל שמים חצי מחצאי טבעות הבצל.

מערבבים חלב עם פלפל, מלח ועשבי תיבול יבשים. ממלאים את תכולת הברזל היצוק בחלב המתובל. מכסים את המיכל במכסה או בנייר כסף ומכניסים לתנור (180-200 מעלות). דגים ותפוחי אדמה מבושלים יהיו מוכנים תוך 40-60 דקות.

טיפים שימושיים
כדי להבטיח כי פייק שנאפה בתנור ייצא עסיסי, טעים וארומטי, עליך להקפיד על כמה כללים:

• אם הפייק נאפה עם ראשו, אז יש להסיר את הזימים והעיניים;
• מיץ לימון או מרינדה במיונז יעזרו להסיר את ריח הבוץ;
• קורה שהדג נדבק לנייר כסף לאחר האפייה כדי להימנע מכך, כדאי לצפות את נייר הכסף בנדיבות בשמן או להניח בנוסף יריעת קלף.
• להגשה יעילה של פייק אפוי, לפני האפייה, מחדירים קיסם לפיו (ואז הפה שלו יישאר פתוח), ולפני ההגשה מכניסים לפיו לימון או עגבנייה.

אפיית פייק עם תפוחי אדמה היא לא קשה כמו שזה נראה במבט ראשון. המנה תמיד יוצאת משביעה, מרשימה וטעימה מאוד. בתאבון!

פייק אפוי עם תפוחי אדמה הוא מנה טעימה ומשביעה. הוא אידיאלי לארוחות ערב משפחתיות ושולחנות חג. המנה פשוטה להפליא להכנה. הקושי היחיד הוא לחתוך את הדג.

פייק הוא דג נהר שמביא יתרונות רבים לגופנו. יש לו בשר לבן וצפוף שמתאים להכנת מאכלים שונים. היום נכין מעדן פשוט ובמחיר סביר שידהים אתכם בטעמו.

מוצרים נדרשים

כדי לאפות פייק עם תפוחי אדמה, אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג דגים;
• 3 תפוחי אדמה;
• 2 בצלים;
• 1 גזר;
• 30 גרם מיונז;
• 60 גרם שמנת חמוצה;
• 60 מיליליטר חומץ (עדיף להשתמש בחומץ תפוחים);
• 1 לימון;
• יֶרֶק;
• מלח ופלפל.

הכנה שלב אחר שלב

איך לאפות פייק בתנור עם תפוחי אדמה:

1. אנחנו נפטרים מהקשקשים, מסירים את הראש והקרביים. על מנת שיהיו כמה שפחות עצמות במנה המוגמרת, מומלץ להסיר את סנפיר הגב ובמידת האפשר עצמות גדולות. אנו שוטפים את הפגר הנוקה מתחת למים, מייבשים אותו וחותכים אותו לחתיכות קטנות.
2. משרים את הפייק בחומץ למשך 3 דקות, תחילה מדללים אותו בכוס מים, ואז שוטפים אותו. אתה יכול להסתדר בלי זה, אבל אז למנה המוגמרת עשוי להיות ריח של בוץ.
3. מקלפים וקוצצים תפוחי אדמה, גזר, בצל. החלקים לא צריכים להיות קטנים מדי.
4. מניחים דגים מתובלים ומלוחים בתבנית אפייה, ולאחר מכן שכבות של ירקות חתוכים (אפשר גם להמליח אותם אם רוצים).
5. נבשל את הדג בשמנת חמוצה ומיונז. לשם כך, מערבבים את שני הרכיבים הללו במיכל, מוסיפים מיץ לימון ועשבי תיבול טריים קצוצים.
6. יוצקים את הרוטב המוכן על הדגים והירקות ומפזרים אותו באופן שווה.
7. מכסים את כל החומרים בנייר כסף ומכניסים לתנור לשעה. את המעדן מכינים תוך 60 דקות. באפיית תבשיל בנייר כסף, מצליחים להפוך אותו עסיסי ונימוח, וכל המרכיבים נאפים בצורה אחידה.

כמה דקות לפני סיום הבישול ניתן להסיר את נייר הכסף. הודות לכך, תוכל לקבל קרום חום זהוב מעורר תיאבון. בעזרת המתכון הזה אפשר לראות שאפשר להכין מנה טעימה ממרכיבים פשוטים.

אנשים שלא ניסו פייק מחשיבים לעתים קרובות את דג הנהר הזה כדרגה שניה. אבל הכל משתנה לאחר היכרות עם המנה הראשונה שהוכנה בהצלחה, המשתמשת בסוד פשוט כדי להסיר ריחות לא נעימים - השרייה במרינדה. פייק אפוי בתנור עם תפוחי אדמה ושאר ירקות הוא אחד המתכונים המוצלחים ביותר.

רכיבים:

• פייק (טרי או קפוא) - 1 ק"ג;
• תפוחי אדמה (בינוני) - 2-3 חתיכות;
• בצל - חתיכה אחת;
• גזר - חתיכה אחת;
• מיץ לימון - 3 כפות;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• רוטב סויה (או מיונז) - חצי כוס;
• מלח, פלפל, תבלינים אחרים - לפי הטעם.

דג בגודל בינוני אידיאלי לאפייה. אפשר להשרות פייק עם מיונז (תכולת קלוריות) או רוטב סויה לבחירתכם.

מתכון לפייק ותפוחי אדמה לתנור

1. מנקים ומעיים את הפייק. הסר את הראש, הזנב והסנפירים. חותכים את הגוף למנות.

2. כדי להיפטר מריח הנהר הלא נעים, שפשפו בזהירות כל חלק במלח, פלפל ושאר תבלינים. מניחים בקערה או מחבת עמוקה, יוצקים על הדג רוטב סויה (אפשר להחליף במיונז) מעורבב עם מיץ לימון. המרינדה אמורה לכסות לחלוטין את הדג.

3. משאירים את הפייק ברוטב למשך 90 דקות. בתהליך הכבישה, הופכים את הנתחים כל 15 דקות כך שיהיו ספוגים באופן שווה מכל צד.

4. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מגררים את הגזרים על פומפיה גסה.

5. מחממים מחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי. מטגנים את הבצל והגזר על אש נמוכה עד שהירקות רכים.

6. קולפים את תפוחי האדמה, ואז חותכים לפרוסות דקות (פייק אופה מהר יחסית, אם החתיכות עבות מדי, לא יספיקו לאפות). מניחים את הפרוסות בצלחת, מוסיפים מלח ופלפל, מפזרים שמן צמחי (לקבלת קרום זהוב) ומערבבים.

7. משמנים תבנית עם שמן צמחי. מניחים את הפייק בשכבה התחתונה כדי שהחתיכות לא יגעו זה בזה. לאחר מכן מוסיפים גזר ובצל, השכבה האחרונה של תפוחי האדמה.

8. מחממים תנור ל-200 מעלות, מניחים תבנית אפייה. אופים את הפייק עם תפוחי אדמה במשך 20-30 דקות עד להופעת הארומה האופיינית ותפוחי האדמה מכוסים בקרום חום זהוב.

9. מוציאים את הכלי מהתנור, חותכים למנות ומגישים חם. לאחר הקירור, עושר הטעם אובד.