দেড় পাত্রে লবণযুক্ত ম্যাকারেল। বাড়িতে ম্যাকেরেল লবণ দেওয়ার জন্য সেরা রেসিপি: সহজ, দ্রুত এবং সুস্বাদু

একটি মাছ নির্বাচন করার সময়, সবসময় এটি খুব সাবধানে অধ্যয়ন করুন। চেহারা. এটি একটি চওড়া পিঠ সঙ্গে একটি মাছ নিতে ভাল, একটি চামড়া যে একটি সুন্দর উজ্জ্বল ছায়া আছে, ক্ষতি ছাড়া এবং সাদা পুষ্প ছাড়া।

আপনি নীচের বালুচরে রেফ্রিজারেটরে মাছ ডিফ্রস্ট করতে হবে - আপনার মাছটিকে জল দিয়ে পূরণ করার বা বাতাসে নিয়ে যাওয়ার দরকার নেই।

বাইরের দিকে ম্যাকেরেলটি ধুয়ে ফেলুন, পেট বরাবর একটি অনুদৈর্ঘ্য কাটা তৈরি করুন এবং সাবধানে ভিতরের অংশগুলি সরান। একটি ছুরি দিয়ে অন্ধকার ফিল্মটি সাবধানে স্ক্র্যাপ করুন, চলমান জলে আবার ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং কিছুটা শুকিয়ে নিন।

এর পরে, ম্যাকেরেলটিকে খুব ঘন নয় এমন টুকরোগুলিতে কাটা সম্ভব হবে।

ব্রিনে ম্যাকেরেল লবণাক্ত করার জন্য, ক্লাসিক মশলা ব্যবহার করা ভাল - গোলমরিচ এবং তেজপাতা. ব্রিনে ম্যাকেরেল লবণাক্ত করার রেসিপিটি খুব সহজ - ব্রাইন সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং মাছের উপরে ঢেলে দিন।

একটি কাচের বয়ামে ম্যাকেরেলের টুকরো রাখুন - আধা লিটার বা লিটার জার নেওয়া ভাল। একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, এতে লবণ, চিনি, মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। লবণ এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা হয়, যাতে brine কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা আবশ্যক।

এর পরে, ব্রাইনকে অবশ্যই ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করতে হবে এবং এটি দিয়ে মাছটি পূরণ করতে হবে।

আমরা একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা বা ফিল্ম সঙ্গে মাছ সঙ্গে বয়াম আবরণ এবং প্রায় চার ঘন্টার জন্য ছেড়ে। এর পরে, এটি আরও কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। সাধারণত ম্যাকেরেলের এক লিটার জারে ছয় ঘণ্টা লবণ দেওয়া হয়।

মাছ সংরক্ষণ করা সুবিধাজনক করতে, খুব বড় জার ব্যবহার না করাই ভাল - আপনি একবারে যতটা ম্যাকেরেল খেতে পারেন তা নিন।

বাড়িতে ম্যাকেরেলের দূত মূলত আপনার স্বাদ পছন্দগুলির উপর নির্ভর করবে। আপনি যদি লবণযুক্ত মাছ পছন্দ করেন তবে ছয় ঘন্টা পরে আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন, আরও মশলাদার এবং নোনতা মাছের প্রেমীদের জন্য আরও একটি দুর্দান্ত রেসিপি রয়েছে।

আপনি যদি আরও সুগন্ধি মাছ পছন্দ করেন তবে আপনি পারবেন না ভাল ফিটমসলাযুক্ত ব্রিনে লবণযুক্ত ম্যাকেরেলের টুকরো জন্য রেসিপি। এইভাবে প্রস্তুত মাছ উত্সব টেবিলের জন্য একটি চমৎকার জলখাবার হবে।

ম্যাকেরেলকে অবশ্যই পরিষ্কার, ধুয়ে ফেলতে হবে এবং খুব বড় টুকরো না করে কাটাতে হবে - 2-3 সেন্টিমিটার পুরু। চলমান জলে লেবু ভালভাবে ধুয়ে নিন, তারপরে দুই ভাগে কেটে নিন। অর্ধেক লেবু একপাশে রাখুন এবং বাকি অর্ধেক পাতলা কাঠি বা মাঝারি কিউব করে কেটে নিন।

একটি পৃথক পাত্রে, লবণ এবং চিনি মিশ্রিত করুন, তাদের মধ্যে গোলমরিচ এবং কাটা তেজপাতা যোগ করুন। পেঁয়াজটি রিংগুলিতে কাটুন - খুব পাতলা নয়।

একটি সসপ্যানে প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল ঢেলে একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ থেকে সরান এবং পেঁয়াজ এবং লেবু বাদে সমস্ত প্রস্তুত মশলা জলে যোগ করুন।

ফলস্বরূপ ব্রাইনটি ভালভাবে মিশ্রিত হয় এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া হয়। ব্রাইন ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে গেলে, জারগুলি পূরণ করা সম্ভব হবে।

মাছ, লেবু এবং পেঁয়াজ স্তরে স্তরে ছড়িয়ে দিন। আলতো করে উপরে ব্রাইন ঢালা এবং একটি ঢাকনা বা প্লাস্টিকের মোড়ানো সঙ্গে বয়াম আবরণ.

আমরা বিভিন্ন পর্যায়ে বাড়িতে ম্যাকেরেল লবণ। এটি ঘরের তাপমাত্রায় দুই থেকে তিন ঘন্টা বসতে দিন, তারপর ফ্রিজে রাখুন।

আপনি যদি মাছ থেকে হাড়গুলি সরান এবং শুধুমাত্র ফিলেটে লবণ দেন, তাহলে 5 ঘন্টার মধ্যে ব্রাইন ম্যাকেরেল প্রস্তুত হবে। ম্যাকেরেলের মাঝারি টুকরা - 4-5 সেন্টিমিটার পুরু, একদিনে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে এবং ছোটগুলি - 2-3 সেন্টিমিটার 12 ঘন্টার মধ্যে স্বাদ নেওয়া যেতে পারে।

ভিডিওতে, কীভাবে ম্যাকেরেল আচার করা যায়, আপনি এই দুর্দান্ত স্ন্যাক তৈরির সমস্ত ধাপ দেখতে পারেন। আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে মাছ রান্না করতে যাচ্ছেন, তবে লবণ এবং চিনির অনুপাতের সাথে লেগে থাকার চেষ্টা করুন - 2: 1। লেবুর পরিবর্তে, আপনি লেবুর রস বা সামান্য ফলের ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন - এটি মাছটিকে আরও কোমল করে তুলবে।

মসলাযুক্ত লবণের জন্য, আপনি আপনার স্বাদে যে কোনও মশলা ব্যবহার করতে পারেন - আপনি পরীক্ষা করতে পারেন এবং আদা, রসুন, ডিল বা পার্সলে যোগ করতে পারেন। যে সব সবজি থাকে অপরিহার্য তেলমসলাযুক্ত ফিলিংস তৈরির জন্য দুর্দান্ত।

মাছ সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হলে, সাবধানে এটি জার থেকে সরান এবং টেবিল সেট করুন। ক্ষুধার্ত!

স্প্যানিয়ার্ডদের মতে, ম্যাকেরেল, টুনা হল নীল মাছ, কারণ এগুলি খুব চর্বিযুক্ত এবং এর মূল্য রয়েছে। ম্যাকেরেল মশলাদার লবণাক্তবাড়িতে ছাড়া প্রস্তুত করা যেতে পারে বিশেষ প্রচেষ্টা. আপনার কেবল ভাল রেসিপি এবং উপাদান থাকতে হবে।

এই থালা সাজাইয়া পারেন উত্সব টেবিল. মাছের পণ্যের ভক্তরা এর আকর্ষণীয় সমৃদ্ধ স্বাদ উপভোগ করবে। আপনি যদি মসলাযুক্ত লবণযুক্ত ম্যাকেরেল বাড়িতে একটি বিশেষ সুবাস পেতে চান তবে আপনাকে সল্টিং প্রস্তুত করতে কেবলমাত্র প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহার করতে হবে, তাই যারা সঠিকভাবে খাওয়ার চেষ্টা করছেন তাদের দ্বারা এই মাছটি নিরাপদে খাওয়া যেতে পারে। একটি সুষম মহিলা খাদ্যের জন্য, যেমন একটি বিরল মাছ শুধু প্রয়োজন।

পেঁয়াজ স্টাফিং সঙ্গে ম্যাকেরেল মশলাদার লবণাক্ত

বাড়িতে ম্যাকেরেল সল্ট করা ততটা কঠিন নয় যতটা প্রথম নজরে মনে হয়। হোম সল্টিং মাছের আরেকটি প্লাস হল যে আপনি সর্বদা এর গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত হবেন। লবণাক্ত মাছের প্রেমীদের জন্য আমি অফার করতে চাই ধাপে ধাপে ছবিআচার পেঁয়াজ দিয়ে ভরা মশলাদার লবণযুক্ত ম্যাকেরেলের রেসিপি।

এই আসল স্ন্যাকটির চমৎকার স্বাদ এবং মুখের জলের উপস্থিতি কাউকে উদাসীন রাখবে না। রেসিপিটি আরও উপকারী যে মাছটি আগে থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং এটি স্বাদের সাথে আপস না করে শান্তভাবে ফ্রিজারে অপেক্ষা করবে। কিন্তু আমরা, চিরকালের ব্যস্ত গৃহিণীদের প্রায়ই পর্যাপ্ত সময় থাকে না, বিশেষ করে কিছু ছুটির প্রাক্কালে। আমি আশা করি আপনার প্রিয়জনেরা এই চমৎকার খাবারটি উপভোগ করবেন।

থালা প্রস্তুত করতে আমাদের প্রয়োজন:

• সদ্য হিমায়িত ম্যাকেরেল - 2 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 2-3 পিসি।;
• মশলাদার লবণযুক্ত মাছের জন্য মশলা - 1 আইটেম;
• ভিনেগার 9% - 100 গ্রাম;
• চিনি;
• লবণ.

মসলাযুক্ত লবণযুক্ত ম্যাকেরেল কীভাবে রান্না করবেন:

1. সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান প্রস্তুত করুন।
2. ডিফ্রোস্টেড ম্যাকেরেলের খোসা ছাড়িয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। মাথা এবং মেরুদণ্ড সরান, এবং লেজ ছেড়ে। সমস্ত ছোট হাড় থেকে মাছ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করুন।
3. এখন ম্যাকারেল লবণ করা প্রয়োজন। উদারভাবে ভিতরে মোটা শিলা লবণ দিয়ে মৃতদেহ ছিটিয়ে দিন।
4. মাছ ভাঁজ করুন, এটি একটি সামগ্রিক চেহারা প্রদান, এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি মাছের জন্য আপনার 2 টেবিল চামচ লবণের প্রয়োজন: এক - ভিতরে, এবং দ্বিতীয় চামচ লবণ দিয়ে আমরা উপরে ম্যাকেরেল যোগ করি। উচ্চ-মানের সল্টিংয়ের জন্য, আপনাকে কেবল মোটা রক লবণ নিতে হবে, সূক্ষ্ম আয়োডিনযুক্ত লবণ আমাদের খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়। একটি কাচের পাত্রে লবণযুক্ত ম্যাকেরেল রাখুন এবং 5-6 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
5. মাছ লবণাক্ত করার সময়, এটির জন্য পেঁয়াজ ভরাট প্রস্তুত করুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। মেরিনেডের জন্য, আপনাকে 200 গ্রাম জল এবং 100 গ্রাম ভিনেগার নিতে হবে, এক চা চামচ চিনি এবং আধা চা চামচ লবণ যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং পেঁয়াজের উপর ঢেলে দিন। 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
6. ম্যাকেরেল লবণাক্ত হয়ে গেলে, ফ্রিজ থেকে বের করে ধুয়ে ফেলুন ঠান্ডা পানিঅতিরিক্ত লবণ থেকে। কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাছ শুকিয়ে নিন। মশলাদার মাছের মশলা দিয়ে ভিতরে ছিটিয়ে দিন। মৃতদেহ প্রতি স্থল মশলা একটি চা চামচ যথেষ্ট হবে।
7. মেরিনেড থেকে পেঁয়াজ সরান, আপনার হাত দিয়ে এটি ভালভাবে চেপে ম্যাকেরেলের উপর রাখুন। ভরাট উজ্জ্বলতার জন্য, আপনি একটু যোগ করতে পারেন কোরিয়ান গাজরবা সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ. মাঝে মাঝে আমি জলপাই যোগ করি। ভরাটের পরিমাণ আপনার মাছের আকারের উপর নির্ভর করে, তবে পেঁয়াজটি তাদের থেকে পড়া উচিত নয়।
8. স্টাফড ম্যাকেরেলকে ক্লিং ফিল্মে শক্তভাবে মুড়ে দিন এবং ফ্রিজারে দিন। এইভাবে, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং আপনার হাতে সবসময় একটি সুস্বাদু খাবার থাকবে।
9. পরিবেশনের 30-40 মিনিট আগে ফ্রিজার থেকে মাছটি বের করুন। এটি কিছুটা গলে গেলে, ম্যাকেরেলটি 1.5-2 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো করে কেটে একটি থালায় রাখুন। যাতে মাছের টুকরোগুলি ঝরঝরে হয় এবং ভেঙে না পড়ে, ম্যাকেরেলটি আধা হিমায়িত অবস্থায় কেটে নিন।
10. লেবুর টুকরো এবং ভেষজ দিয়ে পেঁয়াজ ভরাট করে মশলাদার ম্যাকেরেল সাজান। বাড়িতে যেমন একটি ক্ষুধার্ত মশলাদার লবণযুক্ত ম্যাকেরেল দ্রুত অতিথিদের নজরে পড়ে না।

মশলা ব্যবহার করে বাড়িতে মশলাদার লবণযুক্ত ম্যাকেরেলের একটি সহজ রেসিপি

AT এই পদ্ধতিপ্রস্তুতি:

• ম্যাকেরেল 1000 গ্রাম;
• জল - 1 লিটার;
• লবণ, চিনি।
• মশলা: তেজপাতা, লবঙ্গ এবং কালো গোলমরিচের আকারে।

রান্না:

1. প্রথমত, মাছ প্রস্তুত করা হয়। এটা defrosted করা আবশ্যক, মাথা, পাখনা, entraiils পরিত্রাণ. এই জন্য, ঠান্ডা জল ব্যবহার করা হয়। মৃতদেহ থেকে একটি কালো ফিল্ম সরানো হয়, অন্যথায় সমাপ্ত ডিশের স্বাদ তিক্ততা দ্বারা নষ্ট হয়ে যাবে। তারপরে ম্যাকেরেলটি অংশযুক্ত টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।
2. এর পরে, marinade প্রস্তুত। প্যানটি এক লিটার জলে ভরা, লবণাক্ত, চিনি এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। তারপর এটি ফুটন্ত পর্যন্ত আগুনে দাঁড়ানো উচিত। এর পরে, এটি দশ মিনিটের জন্য ফুটতে হবে এবং তারপরে এটি চুলা থেকে সরানো হবে।
3. যখন রচনাটি ঠান্ডা হয়ে যায়, তখন তাদের আমাদের সামুদ্রিক পণ্যটি পূরণ করতে হবে। তারপরে একটি ভারী বস্তু প্লাবিত মাছের উপর স্থাপন করা হয় এবং ফ্রিজে এক দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়। এই পণ্যটি পরিবেশন করার সময়, উদ্ভিজ্জ তেল পাতলা রিং আকারে কাটা পেঁয়াজের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বাড়িতে পুরো মসলাযুক্ত লবণযুক্ত ম্যাকারেল

ম্যাকেরেল লবণ দেওয়ার আগে, আপনাকে এটি কালো ফিল্ম থেকে পরিষ্কার করতে হবে এবং মৃতদেহটিকে লেজ এবং মাথা থেকে আলাদা করতে হবে। এছাড়াও, পরিষ্কার চলমান জলে মাছ ধুয়ে ফেলতে হবে।

ব্রাইন তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• স্থল গোলমরিচ;
• কার্নেশনের 1 ফুল;
• যে কোনো উদ্ভিজ্জ তেল 1 চা চামচ;
• লবণ 50 গ্রাম;
• 55-65 গ্রাম ওয়াইন ভিনেগার (9%);
• 2 তেজপাতা;
• 2টি পেঁয়াজ এবং ম্যাকেরেল নিজেই (2টি মাঝারি মাছ)।

রান্না:

1. চামড়া থেকে মাছ পরিষ্কার এবং মাথা এবং লেজ অপসারণ করার পরে, এটি ভালভাবে ধুয়ে একটি ঠান্ডা জায়গায় একপাশে রাখা উচিত।
2. এই সময়ে, একটি উপযুক্ত পাত্রে, আপনাকে উপরের উপাদানগুলি থেকে একটি ব্রিন তৈরি করতে হবে।
3. যদি একটি সম্পূর্ণ মসলাযুক্ত লবণযুক্ত ম্যাকেরেল বাড়িতে লবণ দেওয়া হয় তবে রান্নার সময় 3 দিন হবে।
4. যাইহোক, আপনি মাছটিকে কয়েকটি অংশে বিভক্ত করে বা এর ফিললেট আলাদা করে লবণাক্ত করার প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে পারেন।
5. এই ক্ষেত্রে, এটি শুধুমাত্র 10-12 ঘন্টার জন্য লবণাক্ত করা হবে।

ম্যাকেরেল মশলাদার লবণাক্ত

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• 3 ম্যাকারেল
• জল - 2 l
• চিনি - 2 টেবিল চামচ
• লবণ - 4 চামচ
• লাভরুশকা - 3 পিসি
• একটি পাত্র মধ্যে মরিচ - 8-10 পিসি
• ধনে - 1/3 চা চামচ

রান্না:

1. আমরা আগুনে জল রাখি, মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করি।
2. আমরা মাথাটি কেটে ফেলি, পেটটি কিছুটা কেটে ফেলি এবং মাছটিকে পুরোপুরি না কেটে সাবধানে ভিতরের অংশগুলি টানুন।
3. পানি ফুটে উঠলে বন্ধ করে দিন, সব মসলা ফেলে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
4. তারপর মাছটিকে একটি পাত্রে রাখুন এবং প্রস্তুত ব্রিন দিয়ে পূরণ করুন।

মাছ ভেসে উঠলে উপরে নিচে চাপুন। সবকিছু, আমরা লবণ আউট 2 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা. তারপরে আমরা এটি বের করি, এটি একটি প্লেটে রাখি, এটিকে সাজাই, এটির পাশের একটি থালায় - ইউনিফর্মে সুগন্ধি আলু এবং আচার শসাএবং জীবন উপভোগ করুন!

কালো চা ব্রিনে মশলাদার ম্যাকেরেল

এখানে আপনাকে ব্যবহার করতে হবে:

• তিনটি খোসা ছাড়ানো ম্যাকেরেল (এগুলি থেকে আপনাকে অভ্যন্তরীণ, হাড় এবং স্কিনগুলি অপসারণ করতে হবে);
• জল - 2 লিটার;
• কালো পাতা চা সঙ্গে চার টেবিল চামচ;
• চিনি - 10 গ্রাম,
• তরল ধোঁয়া - 20 মিলিগ্রাম
• লবণ.

রান্না:

1. আর্দ্রতা শোষণ করার জন্য ধোয়া মাছ কাগজের তোয়ালে উপরে রাখা হয়। একটি পৃথক পাত্রে, জল সিদ্ধ করা হয়, যার মধ্যে লবণ এবং চিনিযুক্ত পাতার চা রাখা হয়।
2. মেরিনেড সিদ্ধ করার পরে, আগুন বন্ধ করতে হবে।
3. তারপর marinade strained হয়।
4. এর পরে, তরল ধোঁয়া যোগ করা যেতে পারে।
5. মাছ একটি বাটি মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং প্রস্তুত রচনা সঙ্গে ঢেলে। তারপর এটি বন্ধ করা হয়, প্রেসটিও ব্যবহার করা হয় এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় চার দিন রাখা হয়।

ম্যাকেরেল মশলাদার ভিনেগার এবং পেঁয়াজ দিয়ে লবণাক্ত

এই রেসিপিতে আপনাকে ব্যবহার করতে হবে:

• দুটি ম্যাকেরেল;
• পেঁয়াজ - প্রায় তিন মাথা;
• তেজপাতা, লবণ 10 গ্রাম;
• কালো মরিচ (মটর);
• নয় শতাংশ ভিনেগার 60 মিলিগ্রাম;
• সব্জির তেল 25 মিলি;
• লবঙ্গ

রান্না:

1. চামড়া, হাড় সঙ্গে রিজ ধুয়ে ম্যাকেরেল থেকে সরানো হয়। তারপর এটি টুকরো টুকরো করা হয়।
2. খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজগুলি পাতলা রিংগুলিতে কাটা হয় এবং ভিনেগার দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
3. ব্রিনে, তেল, ভিনেগার, গোলমরিচ, তেজপাতা এবং লবঙ্গ মেশানো হয়। তারপরে পেঁয়াজ যোগের সাথে মাছ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। উপরে ঢাকনা বন্ধ করুন।
4. তারপরে এই রচনাটি প্রতিটি টুকরো ভিজিয়ে একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখার জন্য ব্রাইনের সাথে একসাথে ঝাঁকানো হয়। পরিবেশন করার সময়, আচারযুক্ত পেঁয়াজের সাথে সবুজ শাকগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে।

পেঁয়াজের খোসা সহ ঘরেই সুস্বাদু মশলাদার লবণযুক্ত ম্যাকারেল

এই আকর্ষণীয় রেসিপিতে আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• ম্যাকেরেল
• পেঁয়াজের খোসা প্রচুর সংখ্যকএকটি সমৃদ্ধ রঙ পেতে;
• তরল ধোঁয়া প্রায় পঞ্চাশ মিলিগ্রাম,
• লবণ 20 গ্রাম,
• চিনি 10 গ্রাম,
• কালো গোলমরিচের বীজ,
• কার্নেশন,
• জল 1.5 লিটার।

রান্না:

1. মাছ গলানো এবং পরিষ্কার করা হয়। ভরাট তৈরি করা হচ্ছে। জল এবং ধুয়ে পেঁয়াজের চামড়া মিশ্রিত হয়। এই রচনাটি ফুটতে দেওয়া হয় এবং দশ মিনিট ফোঁড়ার পরে, এটি মশলা, তরল ধোঁয়া, লবণ দিয়ে ঠান্ডা এবং পাকা করা যেতে পারে। ভিতরে মাছ বিছিয়ে রাখা হয় প্লাস্টিকের বোতলএবং একসাথে এটির সাথে ব্রাইন এই খাবারে প্রবেশ করে। এই ম্যাকারেল তিন দিনের জন্য লবণাক্ত করা হবে।
2. তারপর মাছ টেনে ন্যাপকিনে রাখা যেতে পারে। এর পরে, এটি টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে। মেজাজ অনুযায়ী তরল ধোঁয়া ব্যবহার করা হয়। এটি ছাড়া স্বাদ খুব বেশি পরিবর্তন হবে না। এই ক্ষেত্রে, মসলাযুক্ত লবণযুক্ত ম্যাকেরেল দ্রুত বাড়িতে প্রস্তুত করা হয়।

ধনে দিয়ে ফ্যাট ম্যাকারেল

এই রেসিপিটির জন্য আমরা ব্যবহার করব:

• প্রায় তিনটি ম্যাকেরেল;
• বিশুদ্ধ জল লিটার
• লবঙ্গ আকারে মশলা,
• ধনে-৫ গ্রাম,
• allspiceমটর,
• তেজপাতা -3.
• এবং আপনার প্রয়োজন হবে ত্রিশ গ্রাম চিনি এবং একশ গ্রাম লবণ।

রান্না:

1. কাটা, গলানো মৃতদেহ বোর্ডে রাখা হয়। তারা মাথা, লেজ, পাখনা অপসারণ, পরিত্রাণ পেতে অভ্যন্তরীণ অংশকালো ফিল্ম পরিষ্কার করুন। তারপর মাছ ধুয়ে ফেলা হয়।
2. এরপর মশলা নিন এবং লবঙ্গ পিষে নিন, মিষ্টি মটর, তেজপাতা, ধনে সহ, রচনায় দানাদার চিনি এবং লবণ যোগ করুন। কম্পোজিশনের অর্ধেকটি মাছকে ভিতর থেকে ঘষতে ব্যবহৃত হয়। তারপর এটি একটি লোড সঙ্গে একটি enameled পাত্রে, প্যান বা কাচের পাত্রে পাড়া হয়।
3. তারপর এই সব রুমে পাঁচ ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো উচিত। ছেড়ে দেওয়া জল ঢেলে দেওয়া হয় এবং marinade ঢেলে দেওয়া হয়। এটি অবশিষ্ট মশলার মিশ্রণ দিয়ে রান্না করা হয়। সিদ্ধ জল -700 মিলি এটিতে ঢেলে দেওয়া হয়। তারপর মাছ ঠাণ্ডা অবস্থায় ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে।

সরিষা রেসিপি

এই পদ্ধতিতে, আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে: হিমায়িত ম্যাকেরেল - প্রায় দুই টুকরা, বিশুদ্ধ জল -1 লিটার, 40 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল, কয়েক টেবিল চামচ দানাদার চিনি এবং একই পরিমাণ লবণ। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এক চামচ শুকনো সরিষা, একই পরিমাণ ধনে ভুলে যাবেন না। তেজপাতা, লবঙ্গও ব্যবহার করা হয়।

বাড়িতে মশলাদার নুনযুক্ত ম্যাকেরেল ফিললেটগুলি প্রস্তুত করার সময়, মৃতদেহটিকে প্রথমে রেফ্রিজারেটরের নীচের তাকটিতে ডিফ্রোস্ট করতে হবে। মাছ গলানোর সময়, ব্রিন প্রস্তুত করা হয়। ফুটন্ত জলে, লবণ, শুকনো সরিষা দিয়ে চিনি দ্রবীভূত করুন। এই সমাধান উদ্ভিজ্জ তেল, ধনে, লবঙ্গ এবং তেজপাতা সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। এটি প্রস্তুত করার জন্য দুই মিনিট যথেষ্ট। তারপর তিনি শীতল করার দাবি করেন।

মাছ কাটা হচ্ছে। অন্যান্য রেসিপিগুলির মতো, মাথা, পাখনা সহ লেজ এবং অন্ত্রগুলি সরানো হয়। কালো ফিল্ম অপসারণ করতে ভুলবেন না যাতে সমাপ্ত মাছ তিক্ত না হয়। এরপর মাছগুলোকে কিউব করে কেটে পাত্রে বা অন্য কোনো পাত্রে পাঠানো হয়।

মাছের টুকরোগুলোর ওপর ঠাণ্ডা করে ঢেলে দেওয়া হয় এবং দশ থেকে বারো ঘণ্টার জন্য ঘরে রেখে দেওয়া হয়। তারপর খেতে পারেন।

কীভাবে বাড়িতে মশলাদার লবণযুক্ত ম্যাকেরেল প্রস্তুত করবেন

এখানে সাধারণ স্কিম, যা অনুযায়ী এই মাছ লবণাক্ত করা হয়. কিন্তু অন্যরাও আছে সহজ রেসিপিএটি লবণাক্ত করার জন্য। যেমন বিভিন্ন মশলা ব্যবহার করা। এই রেসিপিতে জটিল কিছু নেই। তৈরি করা হচ্ছে নমুনা। মাছটি পুরোপুরি রান্না করতে মাত্র এক দিন সময় লাগে। এভাবে অনেক সময় বাঁচবে।

চলুন ব্যবহার করা যাক:

• দুটি ছোট ম্যাকারেল,
• দুটি বাল্ব,
• নয় শতাংশ ভিনেগার 60,
• সূর্যমুখীর তেল 5 মিলি
• তেজপাতা,
• লবঙ্গ এবং কালো মরিচ এবং লবণ।

রান্না:

1. প্রথমে আপনাকে লেজ এবং মাথা থেকে পরিত্রাণ পেতে হবে। তারপর আপনি ভিতরে gutting শুরু করতে পারেন. এর পরে, আপনাকে মাছটিকে চলমান জলে রাখতে হবে, ত্বক থেকে মুক্তি দিতে হবে। একটি ধারালো ছুরি নিন এবং হাড়গুলিকে সাবধানে মুছে ফেলার জন্য রিজ বরাবর কেটে নিন। তারপরে আপনি কাটাতে যেতে পারেন। শুদ্ধিকরণ চলছে পেঁয়াজএবং পাতলা রিং মধ্যে এটি কাটা.
2. আমরা সূর্যমুখী তেল, ভিনেগার গ্রহণ করি। এগুলি একটি পাত্রে ঢেলে দিন। আমরা এটি চুলায় রাখি এবং একটি সমজাতীয় ভর তৈরি করতে লবঙ্গ, কালো মরিচ এবং তেজপাতার সাথে রচনাটি মিশ্রিত করি। কয়েক মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
3. আমরা একটি পৃথক থালা প্রস্তুত। আমরা এটিতে আমাদের মাছ রাখি, লবণ এবং আধা ঘন্টার জন্য পরিষ্কার করি। সময় হয়ে গেলে, আপনাকে পেঁয়াজ দিয়ে মাছ সিজন করতে হবে।
4. মাছের উপরে মেরিনেড ঢেলে দিন। আচারযুক্ত ম্যাকারেল একটি কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করা হলে ভাল হবে। এটা শুধু একটি ঢাকনা আছে প্রয়োজন. তারপর সবকিছু মিশে যায়।
5. লবণাক্ত পণ্য রুমে দিনের বেলা এই ফর্মে দাঁড়ানো উচিত। তারপর মাছ সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখা যেতে পারে। কেউ তার প্রতি উদাসীন থাকতে পারে না। আরও পড়ুন: ম্যাকেরেল ভাজা রেসিপিরান্না

বাড়িতে দারুচিনি ম্যাকেরেল পুরো মসলাযুক্ত লবণ

এই রেসিপিটি তৈরিতে ব্যবহার করে মাছের বিশেষ কোমলতা এবং স্বাদ দেওয়া যেতে পারে। এটি বেশ সহজ এবং একই সাথে মাছকে বিশেষ গুণাবলী দেয়।

marinade জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• জল - 1 লি,
• লবণ - 205 গ্রাম,
• গোলমরিচ,
• তেজপাতা,
• দারুচিনি টুকরো.

রান্না:

1. একটি সসপ্যানে জল মশলা দিয়ে মিশ্রিত করা হয়।
2. তারপরে তারা এটি সিদ্ধ করে এবং এটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করে।
3. সনাতন পদ্ধতিতে মাছ রান্না করা হয়।
4. ধুয়ে পরিষ্কার করুন যাতে আপনি বাড়িতে পুরো মসলাযুক্ত লবণযুক্ত ম্যাকেরেল পান।
5. ঠাণ্ডা লবণ মাছের ওপর ঢেলে বন্ধ করে রাখা হয়।
6. তিন দিন পর খুলতে পারবেন। আপনি beets সঙ্গে এই মাছ একত্রিত করতে পারেন, কারণ কাঁচা beets খুব দরকারী গুণাবলী আছে।

মসলাযুক্ত লবণযুক্ত ম্যাকেরেল তৈরির সমস্ত পদ্ধতি একটি রেসিপির উপর ভিত্তি করে। জল, মশলা এবং লবণ সর্বত্র ব্যবহৃত হয়। প্রায় সব ক্ষেত্রে, আপনি মাছের উপর marinade ঢালা এবং কিছু সময়ের জন্য এটি ছেড়ে প্রয়োজন। স্বাভাবিকভাবেই, দীর্ঘ সময়ের জন্য দ্রবণে থাকা, পণ্যটি আরও বেশি গর্ভধারণ করবে। ম্যাকেরেলে চর্বির উপস্থিতি সত্ত্বেও, এর অনেক পুষ্টিকর এবং উপকারী গুণাবলী রয়েছে। এমনকি লেন্ট শুরু হলে এটি ব্যবহার করা যেতে পারে।

যে মাছটি দারুণ স্বাদের তা হল ম্যাকেরেল। আপনি এর সামগ্রী সহ বিভিন্ন খাবার রান্না করতে পারেন: ক্ষুধার্ত, সালাদ, একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ব্যবহার করুন।

বাড়িতে ম্যাকেরেল লবণাক্ত করার জন্য সুস্বাদু রেসিপি

লবণযুক্ত মাছ প্রেমীরা কখনই ম্যাকেরেলের পাশ দিয়ে যাবে না। এটি কোমল, সুগন্ধি, আলুর সাথে ভাল যায়। এবং এই সামুদ্রিক খাবার ব্যবহার করে কি সুস্বাদু সালাদ পাওয়া যায়! এর আশ্চর্যজনক স্বাদ ছাড়াও, পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং বিভিন্ন খনিজ রয়েছে। ধ্রুবক খাওয়া ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করবে, বিপাককে স্বাভাবিক করবে, হরমোন এবং হার্টের কার্যকারিতা উন্নত করবে।

লবণযুক্ত মাছ খুবই পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু। আপনি তাজা বা হিমায়িত পণ্য নিতে পারেন। প্রধান জিনিস এটি সঠিকভাবে নির্বাচন করা হয়।

কেনার সময় মাছের দিকে মনোযোগ দিন: যদি এটি সমান হয় তবে কোনও ডেন্ট নেই, কোনও দৃশ্যমান ক্ষতি নেই - কিনতে দ্বিধা বোধ করুন।

মাছের রঙ উজ্জ্বল, সমানভাবে বিতরণ করা উচিত। যদি দাঁড়িপাল্লা বিবর্ণ দেখায় তবে এটি অনুপযুক্ত স্টোরেজ এবং পণ্যটি খারাপ হওয়ার সম্ভাবনার একটি নিশ্চিত চিহ্ন।

মাইক্রোওয়েভে মাছ ডিফ্রস্ট করবেন না গরম পানিএমনকি রান্নাঘরেও। মধ্যে রাখুন প্লাস্টিকের ধারক, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে গন্ধটি খাবারের বাকি অংশকে পরিপূর্ণ না করে এবং ফ্রিজের নীচের শেলফে ডিফ্রস্ট করে।

লবণ দেওয়ার সময়, আয়োডিন ছাড়াই কেবল মোটা লবণ ব্যবহার করা হয়। আপনি মাছকে টুকরো, পুরো বা ফিলেটে রান্না করতে পারেন।

শুকনো সল্টিং

উপকরণ:

• মশলা - 10 মটর;
• তেজপাতা - 5 পিসি।;
• ম্যাকেরেল - 3 পিসি।;
• লবণ - 50 গ্রাম;
• চিনি - 1 চামচ। চামচ;
• ডিল

রান্না:

1. ভিতরের অংশগুলি সরান, অন্ধকার ফিল্মটি সরিয়ে ফেলুন, যদি বাকি থাকে তবে এটি সমাপ্ত পণ্যটিকে তিক্ততা দেবে।
2. মাথা কেটে ফেলুন। ধোয়া.
3. পাত্রে লবণ, মশলা মটর, ডিল, পার্সলে ঢেলে দিন।
4. লবণ এবং চিনি মেশান।
5. মাছের চারদিকে প্রলেপ দিন।
6. একটি পাত্রে রাখুন। ডিল পেটে রাখুন, মশলা এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
7. বন্ধ করুন এবং তিন দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
8. অতিরিক্ত লবণ একটি তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে ফেলা বা মুছে ফেলা যেতে পারে।

জোয়াল অধীনে

দ্রুত থালা রান্না করতে, আপনি নিপীড়ন ব্যবহার করতে পারেন। এটি করার জন্য, রান্না করা মাছের উপর জল ভর্তি একটি জার রাখুন। আপনি পলিথিনে প্যাক করা সিরিয়ালের এক কিলোগ্রাম ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন। এটা খুব সক্রিয় আউট সুস্বাদু রেসিপিলবণাক্ত ম্যাকেরেল

• ভিনেগার - 2 চামচ। চামচ
• লবণ - 4 চামচ। চামচ
• তেজপাতা - 5 পিসি।;
• allspice - 5 মটর;
• জল - 1 লিটার;
• চিনি - 2 চামচ। চামচ
• ম্যাকেরেল - 2 পিসি।;
• লবঙ্গ - 5 পিসি।

রান্না:

1. ব্রাইনের জন্য, একটি সসপ্যানে জল ঢালা।
2. মশলা ছিটিয়ে দিন।
3. অবিলম্বে লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
4. একটি ফোঁড়া জন্য অপেক্ষা করুন.
5. মিনিট দুয়েক সিদ্ধ করুন।
6. শান্ত হও. প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে, আপনি একটি প্রশস্ত বাটিতে ঢেলে দিতে পারেন।
7. লেজ, মাথা, পাখনা কাটা।
8. ভিতরের অন্ত্র.
9. কেটে ভাগ করো.
10. ব্যাংকে স্থানান্তর করুন।
11. ভিনেগার যোগ করুন।
12. টুকরোগুলোকে সম্পূর্ণরূপে ঢেকে রাখতে ব্রিনে ঢেলে দিন। গরম marinade ঢালা না.
13. যদি পর্যাপ্ত তরল না থাকে তবে আরও প্রস্তুত করুন। বারো ঘন্টা পরে, একটি মশলাদার সুগন্ধি মাছ পাওয়া যায়।

ব্রাইন সঙ্গে পেঁয়াজ খোসা মধ্যে

হালকা লবণযুক্ত ম্যাকেরেল সন্ধান করার জন্য সর্বদা সময় নেই। নিখুঁত স্বাদযুক্ত মাছ খুঁজে পাওয়া কঠিন। ধূমপান করা মাংসের স্বাদ দিয়ে কীভাবে বাড়িতে ম্যাকেরেল লবণ করবেন, আপনি এই রেসিপিটিতে শিখবেন। পেঁয়াজের খোসা সোনালি আভা দেবে।

উপকরণ:

• জল - 1.5 লিটার;
• আলগা কালো চা - 2 চামচ। চামচ
• ম্যাকেরেল - 2 পিসি।;
• ভুসি - 5 টি বড় পেঁয়াজ থেকে;
• লবণ - 4 চামচ। চামচ
• চিনি - 1.5 চামচ। চামচ

রান্না:

1. ব্রিনের জন্য: লবণ, চা, চিনি, ভুসি জলে ঢেলে দিন (ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন)। ফুটে উঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
2. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ঠান্ডা হতে দিন। এই প্রক্রিয়াটি কয়েক ঘন্টা সময় নেবে।
3. মাথা, লেজ কেটে ফেলুন। ভিতরের অংশ পরিষ্কার করুন।
4. পেট ধুয়ে ফেলুন যাতে সমাপ্ত পণ্যটিতে কোনও তিক্ততা না থাকে।
5. একটি চালুনি দিয়ে মেরিনেড ছেঁকে নিন। আপনি সাহায্যের জন্য গজ নিতে পারেন।
6. মাছটি একটি বয়ামে বা পাত্রে রাখুন।
7. ব্রিন মধ্যে ঢালা.
8. 3 দিনের জন্য ম্যারিনেট করুন, প্রতিদিন বাঁক।
9. মেরিনেড থেকে সরান, সূর্যমুখী তেল দিয়ে ব্রাশ করুন সুন্দর দৃশ্যএবং মাছ শুকিয়ে যায়নি।

চা ব্রিনে আচার

চায়ের সাথে নোনতা ম্যাকেরেল সুস্বাদু, পরিষ্কার রেসিপি. শুধুমাত্র নেতিবাচক হল যে এটি প্রস্তুত করতে প্রায় চার দিন সময় লাগে। মাছ মুখের মধ্যে গলে বেরিয়ে আসে এবং ঠান্ডা ধূমপান করা ম্যাকেরেলের মতো।

লবণাক্ত হেরিং এবং ম্যাকেরেলের মধ্যে বিরোধে, পরেরটি প্রায়শই জয়ী হয়। এবং, সত্য বলতে, কারণ ছাড়া না. ম্যাকেরেল একটি চর্বিযুক্ত, কোমল মাছ এবং এতে কম হাড় থাকে। এবং তাই লবণাক্ত ম্যাকেরেলআমাদের পছন্দ এবং স্বাদ, যে এমনকি পবিত্র জন্য - একটি পশম কোট অধীনে হেরিং একটি সালাদ! - তাদের মধ্যে কেউ কেউ হেরিংয়ের পরিবর্তে ম্যাকেরেল দোল দেয় এবং সূক্ষ্মভাবে কাটে।

বাড়িতে লবণযুক্ত ম্যাকেরেল, এটি খুব সুস্বাদু এবং কঠিন নয়। এটা তাজা-হিমায়িত ম্যাকেরেল জন্য যেতে সময়!

স্থানীয় বাজারে মাছের সারিগুলিতে একটি দরকারী পরিচিতি তৈরি করা গুরুত্বপূর্ণ। সেখানে, বন্ধু হিসাবে, তারা আপনাকে সত্যিই তাজা, চর্বিযুক্ত, পেটানো নয়, গলানো-হিমায়িত মাছ বিক্রি করবে। কিছু বিক্রেতা মাছ বাছাই, ছোট নমুনা ছাড়. কিন্তু নির্বাচিত ম্যাকেরেল তাদের মৃতদেহের ওজনের আধা কিলো বা তারও বেশি! চেইন সুপারমার্কেটগুলিতে, ম্যাকেরেলের গুণমান ঐতিহ্যগতভাবে কম; কিছু কারণে, সেখানে মাছ সবসময় পাতলা থাকে। সবচেয়ে চর্বিযুক্ত ম্যাকারেল শীতকালে হয়।

সবচেয়ে বেশি কেনা হয়েছে সেরা ম্যাকারেল, মাইক্রোওয়েভ বা ভিতরে ডিফ্রস্ট করার জন্য তাড়াহুড়ো করবেন না গরম পানি. ধৈর্য ধরুন এবং ফ্রিজের নীচের তাকটিতে হিমায়িত ম্যাকেরেল রাখুন। ইতিমধ্যে, মাছ defrosting হয়, আমাদের রেসিপি মনোযোগ দিন এবং সবচেয়ে উপযুক্ত এক চয়ন করুন!

ম্যাকেরেল তিনটি উপায়ে লবণাক্ত করা যেতে পারে: একটি সম্পূর্ণ পুরো মৃতদেহ (একটি দোকানের মতো), অর্ধ-গটে (অন্ত্রবিহীন) বা টুকরা। সত্য connoisseurs অনুযায়ী, সবচেয়ে সুস্বাদু ম্যাকেরেলবাড়িতে লবণাক্ত, আপনি এটি সম্পূর্ণ লবণ যখন এটি সক্রিয় আউট. এটি খুব কোমল এবং কখনই অতিরিক্ত লবণযুক্ত নয় - ত্বকে অতিরিক্ত লবণ হতে দেয় না। যদি আপনি অর্ধ-গটেড ম্যাকেরেল বা টুকরা লবণ দেন, তাহলে অনুপাত এবং এক্সপোজার সময় কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ।

একটি শেষ টিপ: আপনি যদি ম্যাকেরেলের মৃতদেহের শিরচ্ছেদ না করেন তবে ফুলকাগুলিকে সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না কারণ সেগুলি তিক্ত। পুরো ম্যাকেরেল লবণাক্ত করার জন্য, নিশ্চিত করুন যে ত্বক ক্ষতিগ্রস্ত হয় না, অন্যথায় আপনি মাছ লবণাক্ত করার ঝুঁকি নিন।

তো, শুরু করা যাক। প্রথম রেসিপি পুরো মৃতদেহ জন্য হয়. এটি প্রায় একটি জয়-জয়, লবণ ম্যাকেরেল কিভাবে শেখার সবচেয়ে সহজ উপায়.

বাড়িতে পুরো লবণাক্ত ম্যাকেরেল

একটি মৃতদেহের জন্য উপকরণ:
3-5 চামচ মোটা লবণ,
1 টেবিল চামচ সাহারা,
1 চা চামচ স্থল গোলমরিচ,
মশলা (শস্যের মধ্যে সরিষা, শুকনো ডিল, তেজপাতা, ইত্যাদি)।

রান্না:
কিউরিং মিশ্রণ দিয়ে ডিফ্রোস্ট করা মাছ ঘষে একটি ব্যাগে রাখুন। তিন দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এই সময়ে, ব্যাগটি কয়েকবার খুলুন এবং মাছের মৃতদেহের উপর লবণ বিতরণ করুন। ব্যবহারের আগে, মৃতদেহ, দাগ থেকে লবণ ধুয়ে ফেলুন কাগজের গামছা.

ব্রিনে ম্যাকেরেল
এই পদ্ধতিটি শুধুমাত্র পুরো মৃতদেহের জন্য উপযুক্ত, এমনকি আপনাকে সেগুলি থেকে ফুলকাগুলি অপসারণ করতে হবে না যাতে মাছটি অতিরিক্ত লবণ না করে। ব্রাইনটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: পানিতে (পুরো মৃতদেহ ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট পরিমাণ), লবণ দ্রবীভূত হওয়া বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত একটি ধ্রুবক ফোঁড়াতে চামচ দিয়ে যোগ করা হয়। তাপ থেকে দ্রবণটি সরান, এক চামচ চিনি, কয়েকটা লবঙ্গ, 5-6 মটর মশলা, 2-3টি তেজপাতা, এক চা চামচ সরিষা যোগ করুন। দ্রবণটি ঠান্ডা করে মাছের ওপর ঢেলে দিন। দুই দিনের জন্য ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। নিশ্চিত করুন যে ত্বক ক্ষতিগ্রস্ত হয় না, অন্যথায় মাছ নোনতা হয়ে যাবে। আপনি 5-6 দিনের জন্য প্রস্তুত মাছ সংরক্ষণ করতে পারেন, আর নয়।

বাড়িতে লবণযুক্ত ম্যাকেরেল "ধূমপানের মতো"

উপকরণ:
3টি ম্যাকারেল,
6 স্ট্যাক জল,
3-4 টেবিল চামচ লবণ,
2-3 টেবিল চামচ শুকনো চোলাই কালো চা (স্বাদ ছাড়া),
1.5 টেবিল চামচ সাহারা,
৩-৪ মুঠো পেঁয়াজের খোসা,
মশলা - স্বাদ এবং ইচ্ছা।

রান্না:
চলমান জলের নীচে পেঁয়াজের খোসা ধুয়ে ফেলুন, একটি সসপ্যানে রাখুন, লবণ, চিনি এবং চা পাতা যোগ করুন, জল দিয়ে ঢেকে আগুনে রাখুন। ব্রাইন ফুটে উঠলে, তাপ থেকে সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। গলানো মাছ, ফুলকা অপসারণ, একটি পাত্রে রাখুন এবং ফিল্টার করা লবণ দিয়ে পূরণ করুন। টেবিলে এক ঘন্টা রেখে দিন, তারপর ঠান্ডায় তিন দিন রেখে দিন। মাছকে মাঝে মাঝে লবণ ও রঙের সমান করে দিন। ব্রাইন থেকে সমাপ্ত ম্যাকেরেলটি সরান, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, লেজের উপর একটি সুতলি বেঁধে 6-8 ঘন্টার জন্য সিঙ্কের উপরে ঝুলিয়ে রাখুন। মাছটি কিছুটা শুকিয়ে যাবে এবং কেনা ধূমপান করা মাছ থেকে আলাদা করা যাবে না।

শুকনো লবণযুক্ত ম্যাকেরেল

উপকরণ:
2টি ম্যাকেরেল মৃতদেহ,
2-3 টেবিল চামচ লবণ,
1 টেবিল চামচ সাহারা,
3টি তেজপাতা,
5-6 মশলা মশলা,
স্থল গোলমরিচ.

রান্না:
সমস্ত নিয়ম মেনে ম্যাকেরেল ডিফ্রোস্ট করা অন্ত্র, পেট থেকে কালো ফিল্মটি সরান, মাথাটি কেটে ফেলুন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। ভিতরে এবং বাইরে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো যেতে পারে। লবণ এবং চিনি মিশ্রিত করুন, গোলমরিচ এবং ভাঙ্গা তেজপাতা যোগ করুন, পাত্রের নীচে কিছু মিশ্রণ ঢেলে দিন। মিশ্রণটি দিয়ে মাছের ভিতরে এবং বাইরে ঘষুন, একটি পাত্রে রাখুন, উপরে অবশিষ্ট লবণ ঢেলে ঢাকনা বন্ধ করুন বা শক্ত করুন ক্লিং ফিল্ম. 2-3 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। খাওয়ার আগে মাছ থেকে লবণ সরান।

ম্যাকেরেল মসলাযুক্ত একটি জারে লবণাক্ত

উপকরণ:
1-2 ম্যাকেরেল,
1টি পেঁয়াজ
500 মিলি জল
2-3 টেবিল চামচ লবণ,
1 টেবিল চামচ সাহারা,
5-6 মশলা মশলা,
1 টেবিল চামচ সরিষা বীজ,
2-3 তেজপাতা।

রান্না:
গলানো মাছের অন্ত্র, মাথা সরিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পানিতে লবণ এবং চিনি ঢালা, মরিচ, তেজপাতা যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। শান্ত হও. পেঁয়াজ রিং করে কেটে নিন। সরিষার বীজ ছিটিয়ে মাছ এবং পেঁয়াজের পর্যায়ক্রমে একটি জারে খাবার রাখুন। ব্রাইন দিয়ে ভরাট করুন এবং 10-12 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন। রান্না করা মাছ পাঁচ দিনের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করবেন না।

তাত্ক্ষণিক ম্যাকেরেল ফিললেট

উপকরণ:
2টি ম্যাকেরেল মৃতদেহ,
2 টেবিল চামচ লবণ,
1 টেবিল চামচ সাহারা,
1 চা চামচ স্থল গোলমরিচ,
1 চা চামচ মশলা মরিচ

রান্না:
ডিফ্রস্ট ম্যাকেরেল, অন্ত্র, মাথা কেটে ফেলুন এবং ফিললেটগুলিতে কাটা। চামড়া সরান। ফিললেটটি আড়াআড়িভাবে টুকরো টুকরো করে কাটুন। মাছটিকে একটি প্রশস্ত কাঁচের পাত্রে স্তরে স্তরে রাখুন, নিরাময়ের মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন। একটি প্লেট এবং সেট নিপীড়ন সঙ্গে আবরণ. রেফ্রিজারেটরে 7-8 ঘন্টা রেখে দিন।

বাড়িতে যে কোনও উপায়ে লবণযুক্ত ম্যাকেরেল, পরিবেশন করার সময়, পেঁয়াজের রিং দিয়ে স্থানান্তরিত করা যেতে পারে এবং টেবিল ভিনেগার বা লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। এই মহান, বন্ধুরা!

বোন ক্ষুধা এবং নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় আবিষ্কার!

লরিসা শুফতাইকিনা

ম্যাকেরেল একটি সামুদ্রিক মাছ যা লবণ দেওয়ার জন্য দুর্দান্ত। সল্টিং প্রযুক্তিটি তার সরলতা এবং উত্পাদনযোগ্যতার দ্বারা আলাদা করা হয়, যা এটি প্রতিটি গৃহবধূর দ্বারা চালানোর অনুমতি দেয়।

আপনার নিজের উপর রান্না করা মাছ লবণাক্ত ম্যাকেরেল থেকে খুব বেশি আলাদা নয়, যা সুপারমার্কেটে বিক্রি হয়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল সঠিকভাবে মৃতদেহ প্রস্তুত করা এবং marinade রান্না করা। marinade বিভিন্ন পর্যায়ে রান্না করা হয়, তারপর এটি ঠান্ডা হয়। উষ্ণ মেরিনেড ম্যাকেরেলকে জল দেওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।

খাবার এবং মাছ প্রস্তুত করা হচ্ছে

সল্টিংয়ের সময় কোনও বিলম্ব এড়াতে, আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু আগে থেকেই প্রস্তুত করা প্রয়োজন।

এই জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• কাটিং বোর্ড (মাছ কাটার জন্য);
• তীক্ষ্ণ হাতিয়ার;
• বড় গভীর প্লেট;
• একটি ঢাকনা সহ জার (গ্লাস);
• স্বচ্ছ ব্যাগ (পলিথিন);
• ব্রাইন (প্যান) প্রস্তুত করার জন্য পাত্র।

যাতে ম্যাকেরেল তার স্বাদ হারাতে না পারে, এটি অবশ্যই সেই অনুযায়ী কাটা উচিত। প্রথমত, মৃতদেহটি লেজ, মাথা এবং পাখনা থেকে সরানো হয়। এর পরে, একটি অন্ধকার ফিল্ম সঙ্গে offal সরানো হয়। কাটা মাছ পরিষ্কার পানিতে ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। রেসিপির উপর নির্ভর করে, মৃতদেহটি পুরো বামে বা অল্প সংখ্যক টুকরো করে কাটা হয়।

কিভাবে আপনার নিজের হাতে দ্রুত এবং সুস্বাদু আচার ম্যাকেরেল

এর জন্য কী প্রয়োজন:

• মাঝারি আকারের মাছের দুটি মৃতদেহ;
• 1 লি পরিষ্কার পানিএবং একটি পাত্র;
• মরিচ
• তেজপাতা;
• সরিষা গুঁড়ো সামান্য বিট;
• চিনি তিন চা চামচ;
• টেবিল লবণ পাঁচ টেবিল চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. 1 লিটার পরিষ্কার জল ফুটান।
2. মশলা দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
3. আগুন বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
4. মাছটি প্রক্রিয়া করুন এবং প্রস্তুত করুন।
5. ম্যাকেরেলের টুকরোগুলি একটি প্লেটে রাখা হয় এবং মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

এভাবে প্রস্তুত করা মাছ কয়েকদিন ফ্রিজে রাখা হয়। এর পরে, ম্যাকেরেল টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

লবণযুক্ত ম্যাকেরেলের সহজ রেসিপি

রান্না করতে হবে:

• দুটি মাছ;
• 50 গ্রাম 9% ভিনেগার;
• পেঁয়াজ একটি দম্পতি;
• লবণ 30 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম;
• লাভরুশকার 2 পাতা;
• মরিচ স্বাদ

রান্না:

1. মাছ পরিষ্কার করা হয় এবং পৃথক টুকরা করা হয়।
2. মাছের টুকরা একটি প্লেটে রাখা হয় এবং লবণ দিয়ে নাড়তে হয়।
3. পেঁয়াজের রিং এবং মরিচ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
4. মশলা এবং সূর্যমুখী তেলের উপর ভিত্তি করে একটি marinade প্রস্তুত করুন।
5. মাছের টুকরা marinade সঙ্গে ঢেলে এবং একটি দিনের জন্য বয়স্ক হয়।
6. এর পরে, কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

দারুচিনি দিয়ে লবণযুক্ত ম্যাকেরেল

নিম্নলিখিত পণ্য প্রস্তুত করা উচিত:

• মাছের একটি বড় মৃতদেহ;
• জল
• লবণ 250 গ্রাম;
• গোলমরিচ;
• দারুচিনি - একটি ছুরির প্রান্তে;
• দুটি তেজপাতা।

রান্নার কৌশল:

1. মাছ পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলা হয়।
2. প্যানে জল ঢেলে দেওয়া হয় এবং মশলা যোগ করা হয়।
3. marinade সিদ্ধ এবং তারপর ঠান্ডা হয়।
4. মাছের একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহ ঠান্ডা লবণ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
5. একটি শীতল জায়গায় 3 দিনের জন্য স্থাপন করা হয়।

তুলসী এবং ধনে দিয়ে ম্যারিনেট করা ম্যাকেরেল

এটি প্রস্তুত করা প্রয়োজন:

• মাছ
• তেজপাতা;
• কিছু লবঙ্গ;
• 5 গ্রাম তুলসী এবং 5 গ্রাম ধনে;
• এক চিমটি চিনি;
• 25 গ্রাম লবণ;
• পরিষ্কার পানি.

রান্নার প্রক্রিয়া।

1. খাবারে এক গ্লাস জল ঢেলে দেওয়া হয় এবং মশলা যোগ করা হয়।
2. সিদ্ধ করুন এবং তারপর marinade ঠান্ডা।
3. মাছ পরিষ্কার এবং কাটা, ধুয়ে ফেলুন পরিষ্কার পানিএবং শুকনো ম্যাকেরেলের টুকরোগুলি একটি জারে রাখা হয় এবং মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, যার পরে জারটি শক্তভাবে বন্ধ করা হয়। একটি দিনের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় ছেড়ে দিন, তারপর মাছ খাওয়া যেতে পারে।

মেরিনেড ছাড়া লবণযুক্ত ম্যাকেরেল রান্না করা

নিম্নলিখিত পণ্য প্রস্তুত করা হচ্ছে:

• ম্যাকেরেল
• 25 গ্রাম লবণ;
• চিনি 2 চা চামচ;
• মরিচ একটি সামান্য বিট;
• লাভরুষ্কার 1 পাতা;
• 1 চা চামচ সরিষা এবং 1 চা চামচ ধনে।

লবণাক্ত প্রক্রিয়া:

1. মাছ পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলা হয়, এবং তারপর একটি ন্যাপকিনে শুকানো হয়।
2. তেজপাতা এবং লবণ সহ মশলা থালাগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়।
3. মাছের মৃতদেহ মশলার মিশ্রণ দিয়ে ঘষে কয়েক দিনের জন্য একটি শীতল জায়গায় সরানো হয়। এর আগে, ম্যাকেরেল একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয় এবং শক্তভাবে বাঁধা হয়। প্যাকেজটি বেশ কয়েকবার নাড়াতে হবে যাতে মশলাগুলি মৃতদেহের চারপাশে সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
4. প্যাকেজটি একটি প্লেটে রাখুন।
5. দুই দিন পরে, মৃতদেহটি ব্যাগ থেকে সরিয়ে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয়। এর পরে, ম্যাকেরেল টুকরো টুকরো করে কেটে পরিবেশন করা যেতে পারে।

চা পাতায় লবণযুক্ত ম্যাকারেল

শুরুতে, ম্যাকেরেলের দুটি মৃতদেহ কাটা হয়, সমস্ত অতিরিক্ত অংশ অপসারণ করে এবং জলে ধুয়ে ফেলা হয়। এর পরে, 1 লিটার জলের প্রত্যাশায় চা পাতা থেকে একটি ব্রাইন প্রস্তুত করা হয়। দ্রবণটি ঠান্ডা হওয়া উচিত, তারপরে চিনির সাথে 40 গ্রাম লবণ ঢেলে দিতে হবে এবং নাড়তে হবে। দ্রবণে মাছ ভিজিয়ে রাখুন, এবং তারপরে 2 ঘন্টা বা আরও বেশি ফ্রিজে রাখুন। এটা সব মাছের রং এবং লবণ পরিমাণ উপর নির্ভর করে। কয়েক ঘন্টা পরে, মাছটি ব্রিন থেকে টেনে বের করে মাছ থেকে নিষ্কাশনের জন্য ঝুলিয়ে দেওয়া হয়। তারপর ম্যাকেরেল একটি কাগজের ব্যাগে রাখা হয় এবং রেফ্রিজারেটরে সরানো হয়।

ম্যাকেরেল মসলাযুক্ত marinade মধ্যে লবণাক্ত

উপাদান:

• দুটি বড় ফ্যাট ম্যাকেরেল;
• 30 গ্রাম সমুদ্রের লবণ;
• মাছের জন্য মশলা;
• মরিচ একটি সামান্য বিট;
• 2 লবঙ্গ;
• কয়েকটি জুনিপার বেরি;
• একটু ধনেপাতা

রান্না:

1. ফিলেট পেতে মাছ কাটা হয়।
2. সব মসলা গুঁড়ো করে মাছের সিজনিং এর সাথে মেশানো হয়।
3. ম্যাকেরেল ফিললেটগুলি একটি গভীর বাটিতে স্থাপন করা হয় এবং মশলা দিয়ে চূর্ণ করা হয়।
4. মাছ এবং মশলা মিশ্রিত করুন, যার পরে মাছটি ভারী কিছু দিয়ে ঢেকে দিন।
5. মাছকে সারাদিন ঘরের তাপমাত্রায় মশলায় ভিজিয়ে রাখতে হবে।
6. এর পরে, মাছটি তিন ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।

সরিষা দিয়ে নোনতা ম্যাকেরেল

প্রস্তুত করা প্রয়োজন:

• ম্যাকেরেলের একটি বড় মৃতদেহ;
• এক লিটার জল;
• 45 গ্রাম লবণ;
• চিনি 30 গ্রাম;
• 10 গ্রাম সরিষা গুঁড়ো;
• তেজপাতা কয়েক টুকরা;
• 20 মিলি সূর্যমুখী তেল এবং সামান্য গোলমরিচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. ম্যাকেরেল কেটে, খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
2. সমস্ত মশলা জলে ঢেলে 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3. marinade ঠান্ডা এবং ম্যাকেরেল টুকরা সঙ্গে একটি পাত্রে ভর্তি করা আবশ্যক।
4. একটি ঠান্ডা জায়গায় দুই দিন সরান।

লবণাক্ত ম্যাকেরেল ব্রিন এবং পেঁয়াজের খোসায়

প্রধান উপাদান:

• তিনটি ছোট ম্যাকেরেলের ফিললেট;
• পেঁয়াজের খোসা;
• চিনি এবং লবণ 2 টেবিল চামচ। l;
• স্বাদে মশলা।

কিভাবে রান্না করে:

1. এটি 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিয়ে marinade প্রস্তুত করুন।
2. একটি বড়, গভীর থালা মধ্যে ম্যাকেরেল টুকরা রাখুন এবং marinade সঙ্গে এটি পূরণ করুন।
3. একটি ঠান্ডা জায়গায় (ফ্রিজ) তিন দিন রাখুন।

দ্রুত লবণাক্ত ম্যাকেরেল

মূল উপকরণ:

• মাছের বেশ কয়েকটি মৃতদেহ;
• পেঁয়াজ একটি দম্পতি;
• 35 গ্রাম লবণ;
• 2.5 গ্লাস জল;
• গোলমরিচ;
• তেজপাতা।

রান্নার প্রযুক্তি:

1. সিদ্ধ পানি.
2. ফুটন্ত জলে, তেজপাতা, লবণ, মরিচ যোগ করুন।
3. চার ভাগে কাটার পর এখানে দুটি পেঁয়াজ যোগ করুন।
4. একটি ফোঁড়া marinade আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর এটি ঠান্ডা।
5. মাছটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি কাচের পাত্রে রাখুন।
6. মাছের প্রস্তুত টুকরাগুলিকে মেরিনেডের সাথে ঢেলে দিন এবং কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন, তারপরে ম্যাকেরেল টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

কিছু গোপনীয়তা এবং অভিজ্ঞ শেফদের কাছ থেকে বাস্তব পরামর্শ কিভাবে সঠিকভাবে লবণ ম্যাকেরেল

শুকনো সল্টিং পদ্ধতি ব্যবহার করে মাছকে লবণ দেওয়া দ্রুত এবং সহজ। সমস্ত মশলা এবং সিজনিংগুলি পরিষ্কার করা মৃতদেহের মধ্যে ঘষে দেওয়া হয়, তারপরে এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয় এবং বেশ কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে। পরিবেশনের আগে, এটি ব্যাগ থেকে বের করে অতিরিক্ত লবণ এবং মশলা দিয়ে পরিষ্কার করা হয়। যদি ম্যাকেরেল টুকরো টুকরো করা হয়, তবে এটি দ্রুত সিজনিংয়ের সুগন্ধ শোষণ করবে এবং লবণ দ্রুত শোষণ করবে। এবং যদি মাছ থেকে সমস্ত হাড় মুছে ফেলা হয় তবে এটি সেরা পরিবেশন হবে।

এই প্রযুক্তিটি যে কোনও তাজা বা হিমায়িত মাছকে লবণ দেওয়ার জন্য উপযুক্ত। যাতে হিমায়িত মাছ তার গুণাবলী হারাতে না পারে, এটি সঠিকভাবে গলাতে হবে। এবং এটি দিনের বেলা ঠান্ডা জলে গলে যায়। যদি ডিফ্রোস্টিং প্রক্রিয়া জোরপূর্বক করা হয়, মাছ তার প্রাকৃতিক স্থিতিস্থাপকতা হারাবে।

কিভাবে তাজা হিমায়িত ম্যাকেরেল দ্রুত এবং সুস্বাদু আচার

খাদ্য প্রস্তুতি:

• 0.5 কেজি মাছ;
• দুটি বাল্ব;
• সামান্য লবণ এবং চিনি (এক চিমটি প্রতিটি);
• একটি সামান্য মরিচ (এক চিমটি);
• লাভরুশকার 2 পাতা;
• কিছু ভেষজ।

কিভাবে রান্না করে:

1. সমস্ত অতিরিক্ত মৃতদেহ পরিষ্কার করুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং টুকরো টুকরো করুন।
2. পেঁয়াজকে রিং করে কেটে নিন।
3. বাকি মশলা কষিয়ে নিন।
4. মাছের টুকরোগুলি একটি জারে স্তরে স্তরে রাখা হয়, যখন প্রতিটি স্তর পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে স্থানান্তরিত হয়।
5. জারটি একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা হয় এবং এক ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া হয়। তারপর জারটি উল্টে আবার এক ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া হয়।
6. পরিবেশন করার আগে ঠান্ডা হতে পারে।

কিভাবে তাজা হিমায়িত ম্যাকেরেল পুরো আচার

এই জন্য আপনার প্রয়োজন:

• মাছের বেশ কয়েকটি মৃতদেহ;
• লবণ 30 গ্রাম;
• চিনি 15 গ্রাম;
• জল
• পেঁয়াজের খোসা এবং কালো চা।

কিভাবে তৈরী করতে হবে:

• আগুনে জলের পাত্র রাখা হয়।
• পেঁয়াজের খোসা সহ সমস্ত মশলা এতে ঢেলে দেওয়া হয়।
• জল একটি ফোঁড়া আনা হয়.
• রচনাটি অল্প সময়ের জন্য ফুটে ওঠে।
• ব্রাইন ফিল্টার করা হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় আনা হয়।
• মৃতদেহ থেকে ভিতরের অংশগুলি সরানো হয় এবং ধুয়ে ফেলা হয়।
• সমস্ত মাছ ঠাণ্ডা লবণ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
• ম্যাকেরেল মৃতদেহ 12 ঘন্টার জন্য বাকি আছে।
• এই সময়ের পরে, ম্যাকেরেল 4 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে সরানো হয়। প্রতিদিন, সেরা প্রভাবের জন্য মাছের মৃতদেহ উল্টে দেওয়া হয়।

কীভাবে তাজা হিমায়িত ম্যাকেরেলের টুকরো আচার করবেন

এটি প্রস্তুত করা প্রয়োজন:

• ম্যাকেরেল শব একটি দম্পতি;
• 25 গ্রাম লবণ;
• 2 টেবিল চামচ। চিনির চামচ;
• 1 চা চামচ শুকনো তুলসী;
• 1 গ্লাস জল;
• সামান্য লবঙ্গ এবং তেজপাতা।

রন্ধন প্রণালী:

1. AT গরম পানিসব মশলা অন্তর্ভুক্ত করা হয়.
2. একটি ফোঁড়া marinade আনুন.
3. মেরিনেড ঠান্ডা হতে দিন।
4. মাছ পরিষ্কার করে কেটে নিন।
5. টুকরাগুলিকে একটি উপযুক্ত পাত্রে রাখুন এবং ব্রাইন দিয়ে পূরণ করুন।
6. কিছুক্ষণের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিন, তারপর 24 ঘন্টার জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় যান।

আরো কিছু আকর্ষণীয় রেসিপি

লেবু দিয়ে নোনতা ম্যাকেরেল

উপকরণ:

• 3 মাছের মৃতদেহ;
• লবণ 20 গ্রাম;
• 10 মিলি লেবুর রস;
• কয়েক টুকরো গোলমরিচ;
• 0.5 লিটার জল;
• তেজপাতা।

কিভাবে রান্না করে:

1. মশলা একটি পাত্রে জল ঢেলে সিদ্ধ করুন, এবং তারপর কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
2. মাছের মৃতদেহ পরিষ্কার করে কেটে নিন।
3. কাটা ম্যাকেরেল একটি পাত্রে রাখুন এবং লেবুর রসের উপর ঢেলে দিন।
4. সমস্ত মাছ একটি ঠান্ডা marinade সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়।
5. একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

যদি marinade গাঢ় হয়, তাহলে বিশেষ কিছুই না। এটি লেবু সম্পর্কে, যা একটি রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

prunes সঙ্গে লবণাক্ত ম্যাকারেল

উপকরণ:

• মাছের একটি মৃতদেহ;
• এক লিটার জল;
• ছাঁটাই একটি মুষ্টিমেয়;
• লবণ 3 টেবিল চামচ (টেবিল);
• চিনি 2 টেবিল চামচ (টেবিল);
• 1 চামচ কালো চা।

কিভাবে রান্না করে:

1. মাছ পরিষ্কার এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়।
2. মাছ এবং prunes একটি গভীর বাটিতে স্থাপন করা হয়।
3. মেরিনেড প্রস্তুত করুন: সিদ্ধ জলে চা, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, তারপরে সাত মিনিটের জন্য রচনাটি সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা করুন। একটি চালুনি মাধ্যমে পাস করতে ভুলবেন না।
4. মাছ ঢেলে দিন এবং কয়েকদিন রেখে দিন।
5. প্রতিদিন মাছের মৃতদেহ উল্টে দিতে হবে।
6. লবণাক্ত মাছ সূর্যমুখী তেল দিয়ে smeared এবং টুকরা কাটা হয়। প্রস্তুত মাছ একটি hermetically সিল পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়।

মেয়োনেজে লবণযুক্ত ম্যাকেরেল

উপাদান:

• তাজা হিমায়িত মাছ এবং এক চিমটি কালো মরিচ;
• লবণ দুই টেবিল চামচ;
• 120 গ্রাম মেয়োনিজ।

সল্টিং।

1. সমস্ত হাড় অপসারণের সাথে ম্যাকেরেল গলানো এবং কসাই করা হয়। এই ক্ষেত্রে, ত্বক অপসারণ করা হয় না। মৃতদেহ ছোট ছোট টুকরা করা হয়।
2. মরিচ এবং লবণের মিশ্রণ প্রতিটি টুকরা মধ্যে ঘষা হয়।
3. এর পরে, পুরো মাছটি মেয়োনিজ দিয়ে মেখে দেওয়া হয়।
4. ম্যাকেরেলের টুকরোগুলি একটি প্লেটে স্ট্যাক করা হয় এবং 2 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।

স্মোকড ফিশ রেসিপি

পণ্য সংগ্রহ:

• ম্যাকেরেলের বেশ কয়েকটি মৃতদেহ;
• 3 মুঠো পেঁয়াজের খোসা;
• তরল ধোঁয়া 0.5 কাপ;
• লবণ 40 গ্রাম;
• চিনি 20 গ্রাম;
• 1 লিটার পানি।

কিভাবে তৈরী করতে হবে:

1. মাথা, লেজ এবং পাখনা, সেইসাথে অন্ত্রগুলি অপসারণের সাথে প্রতিটি মৃতদেহ কাটা হয়। তারপর ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
2. জলের পাত্রে ভুসি রাখুন এবং জল অন্ধকার না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
3. লবণ এবং চিনি যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
4. 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে রচনাটি সিদ্ধ করুন।
5. ঠাণ্ডা করে ছেঁকে নিন, তারপর তরল ধোঁয়া যোগ করুন এবং নাড়ুন।
6. একটি গভীর পাত্রে ম্যাকেরেল রাখুন, marinade উপর ঢালা এবং একটি লোড সঙ্গে একটি প্লেট সঙ্গে আবরণ।
7. ম্যারিনেট করা মাছগুলো কয়েকদিন ফ্রিজে রেখে দিন।
8. পরিবেশনের আগে, মাছটি একটি কাগজের তোয়ালে ধুয়ে শুকানো হয়।

ভিনেগার ছাড়া ম্যাকেরেল রান্না করা

উপাদান:

• 3 মাছের মৃতদেহ;
• 2 গ্লাস পরিষ্কার জল;
• 35 গ্রাম লবণ;
• চিনি 20 গ্রাম;
• জায়ফল, ধনে এবং গোলমরিচ ঐচ্ছিক।

লবণাক্ত প্রক্রিয়া:

1. ম্যাকেরেল পরিষ্কার, ধুয়ে এবং টুকরো টুকরো করা হয়।
2. জল এবং মশলা পাত্রে লবণ এবং চিনি সহ ঢেলে দেওয়া হয়।
3. জল একটি ফোঁড়া আনা হয় এবং 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
4. টুকরা করা মাছ একটি পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং উষ্ণ marinade সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়।
5. ধারকটি শক্তভাবে বন্ধ এবং 24 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় রেখে দেওয়া হয়।

লবণাক্ত ম্যাকেরেল লবণ

কি প্রয়োজনীয়:

• 1 লিটার পরিষ্কার জল;
• 2 টেবিল চামচ। লবণের চামচ;
• এক চিমটি চিনি;
• 1 তেজপাতা;
• allspice - স্বাদ;
• কিছু লবঙ্গ।

রান্না:

1. মেরিনেড মাঝারি আঁচে রান্না করা হয়। জল, লবণ এবং চিনি দিয়ে 8 মিনিট নাড়তে থাকুন।
2. ম্যাকেরেল পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলা হয়।
3. মাছের টুকরা একটি ঠান্ডা marinade সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়।
4. এই রাজ্যে, মাছটি 48 ঘন্টা ফ্রিজে থাকে।
5. এই সময়ের পরে, মাছটি মশলার সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি ব্যাগে রাখা হয়।
6. ব্যাগে ম্যাকেরেল আবার ফ্রিজে 15 ঘন্টার জন্য পড়ে থাকে।

উপসংহার

ম্যাকেরেল একটি সুস্বাদু তৈলাক্ত মাছ, তবে এটি পুষ্টিকরও বটে। এর মাংসে প্রয়োজনীয় পরিমাণে ফ্যাটি অ্যাসিড এবং দ্রুত হজমকারী প্রোটিন রয়েছে। তদুপরি, ম্যাকেরেল মাংসে জিঙ্ক, সেলেনিয়াম, ফসফরাস এবং অন্যান্যগুলির মতো ট্রেস উপাদান রয়েছে যা মানুষের জীবনকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

ম্যাকেরেল দিয়ে কী পরিবেশন করবেন

অনেকে বেকড বা সিদ্ধ সবজির সাথে লবণযুক্ত মাছ পছন্দ করেন। শাকসবজি এবং মাছ একে অপরের পরিপূরক। বেশিরভাগ মানুষ মাছের টুকরো দিয়ে রান্না করতে পছন্দ করেন। সুস্বাদু সালাদএবং বিয়ারের সাথেও খাওয়া।