ধোঁয়া স্বাদ সঙ্গে ম্যাকেরেল মাছ স্যুপ. তাজা-হিমায়িত ম্যাকেরেল থেকে মাছের স্যুপ: দুটি সুস্বাদু রেসিপি

উখা - রাশিয়ান জাতীয় মাছের স্যুপ। সবচেয়ে থেকে প্রস্তুত বিভিন্ন ধরনেরমাছ - উভয় নদী এবং সামুদ্রিক মাছ, লাল এবং সাদা.

একটু ইতিহাস

রাশিয়ায়, মাছের স্যুপ মূলত এক ধরণের মাছ থেকে তৈরি করা হয়েছিল, পরে তারা একসাথে মিশ্রিত বিভিন্ন ধরণের মাছ থেকে স্যুপ রান্না করতে শুরু করে।

যাইহোক, এটি বিশ্বাস করা হয় যে আসল রাশিয়ান রেসিপিটিতে বাজরা বা অন্য কোনও সিরিয়াল নেই। মৎস্যজীবীরা স্যুপটিকে আরও ঘন এবং আরও সন্তোষজনক করতে কানে গ্রিট যোগ করতে শুরু করে। রেসিপি যেখানে এটি প্রস্তুত করা হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, দক্ষিণের প্রদেশগুলিতে, কানে টমেটো যোগ করা হয়েছিল।

সবচেয়ে সুস্বাদু মাছের স্যুপ তৈলাক্ত মাছ থেকে পাওয়া যায়, তবে কম চর্বিযুক্ত জাতগুলিও উপযুক্ত।

উপায় দ্বারা, ওহ স্বাস্থকর খাদ্যগ্রহন- চর্বিযুক্ত মাছের স্যুপগুলি স্বাস্থ্যের জন্য ভাল (যদি কোনও contraindication না থাকে), তবে চর্বিযুক্ত মাংস মাংসের ঝোল রান্না করার জন্য সুপারিশ করা হয় না।

ম্যাকেরেল মাছের স্যুপের উপাদান

রান্নার সময় 45 মিনিট।

আমি পণ্যের সংখ্যা নির্দেশ করি ঠিক যতটা আমার কাছে ছিল:

• জল - 2.5 লিটার
• তাজা হিমায়িত ম্যাকেরেল - 2 মাছ (750-850 গ্রাম)
• গাজর - 1 টুকরা মাঝারি (130-150 গ্রাম)
• পেঁয়াজ - 1 মাঝারি মাথা (130-150 গ্রাম)
• চাল - 3 চামচ। চামচ (প্রায় 50 গ্রাম), চালের পরিবর্তে, আপনি একই পরিমাণে বাজরা বা বার্লি যোগ করতে পারেন
• আলু - 2 ছোট টুকরা (130-150 গ্রাম)
• তেজপাতা - 2-3 পাতা
• লবণ - 2/3 চা চামচ। চামচ বা আপনার স্বাদ অনুযায়ী
• কুচানো কালো মরিচ - ¼ চা চামচ। চামচ
• সবুজ পেঁয়াজ - 4-5 পালক।

খাদ্য প্রস্তুতি

আমরা মাছটিকে রেফ্রিজারেটরে ডিফ্রস্ট করি - ধীরগতির ডিফ্রোস্টিংয়ের সাথে, এটি তার আকৃতি এবং স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখবে।

আমরা ম্যাকেরেল কেটে ফেলি - মাথা এবং লেজ কেটে ফেলুন, পেট বরাবর কেটে নিন, অন্ত্রগুলি বের করুন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। আমি ক্যাভিয়ারের সাথে উভয় মাছ ধরেছি - দুর্দান্ত, এটি স্যুপেও যাবে।

মাছের স্যুপের উপাদান

আমরা মাছটিকে বড় টুকরো করে কেটে ফেলি যাতে এটি সিদ্ধ না হয় এবং স্যুপটি পোরিজে পরিণত না হয় - একটি মাছ থেকে, মাথা সহ, আপনি 3-4 টুকরা পাবেন।

আমরা একটি মোটা grater উপর গাজর এবং তিনটি পরিষ্কার।

পেঁয়াজকে দুই ভাগে কাটুন - একটি অর্ধেক পাশে রাখুন, অন্যটি মাঝারি কিউব করে কাটুন।

আলু খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো বা টুকরো করে কেটে নিন।

চাল (আমার কাছে সাদা লম্বা দানা ভাজা আছে) প্রবাহিত জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়। ঠান্ডা পানিপানি পরিষ্কার করার জন্য 5-6 বার। সুতরাং, স্যুপ পরিষ্কার হয়ে যাবে, মেঘলা নয়।

সবুজ শাক এবং মশলা

আপনি যদি বাজরা চয়ন করেন, আমরা একইভাবে এটি ধুয়ে ফেলি। যদি বার্লি হয়, তবে আমি এটিকে দুই ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দিই যাতে এটি দ্রুত রান্না হয়। ভিজিয়ে রাখার পর ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।

ম্যাকেরেল দিয়ে মাছের স্যুপ রান্না করার জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

অ্যালগরিদম নিম্নরূপ:

1. চুলায় পানি দিন এবং ফুটতে দিন।
2. আমরা পেঁয়াজের অর্ধেক সেটটি জলে রেখেছি এবং চাল (বা আপনার পছন্দের সিরিয়াল) যোগ করি, 5 মিনিট রান্না করি।
3. আমরা grated গাজর ঘুমিয়ে পড়া, আবার একটি ফোঁড়া আনা এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করা।
4. কাটা পেঁয়াজ এবং আলু যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. 10 মিনিটের পরে, মাথা এবং ক্যাভিয়ার সহ মাছটি রাখুন, ফোঁড়ার জন্য অপেক্ষা করুন। ফেনা তৈরি হলে, এটি সরান। মাছ যোগ করার পরে, স্যুপটি নাড়াবেন না, কারণ মাছটি কোমল, নরম এবং তীব্র নাড়াচাড়া থেকে আলাদা হয়ে যেতে পারে এবং স্যুপ মেঘলা হয়ে যাবে। ফুটানোর পর 10 মিনিট রান্না করুন।
6. আমরা রাখি তেজপাতা, লবণ এবং কালো মরিচ, আলতো করে মেশান। ইচ্ছা হলে তাজা বা শুকনো ডিল বা পার্সলে যোগ করা যেতে পারে।
7. 2 মিনিট পরে, আমরা পেঁয়াজ ঘুমিয়ে পড়ি, আরও 3 মিনিট রান্না করি এবং চুলা বন্ধ করি।

মজাদার এবং সুগন্ধি মাছের স্যুপ তাজা হিমায়িত ম্যাকেরেলপ্রস্তুত. 5-10 মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন। তাজা চিভস বা আপনার পছন্দের অন্য কোনও ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

সমাপ্ত কান

পরিবেশন বিকল্প

এবং অবশেষে, কয়েকটি টিপস:

• স্যুপে খুব বেশি সিরিয়াল রাখবেন না, কারণ এটি আর কান থাকবে না এবং স্যুপটি তার স্বচ্ছতাও হারাবে।
• ম্যাকেরেল হজম করবেন না - মাছের স্থিতিস্থাপক থাকার জন্য 15 মিনিট যথেষ্ট, সিদ্ধ নয়, যখন এটি দরকারী পদার্থ এবং উপরে উল্লিখিত (এবং এত মূল্যবান) ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড ধরে রাখে।
• মাঝারি ফোঁড়ায় কান সিদ্ধ করুন যাতে খাবার ফুটতে না পারে।
• একটি থালা মধ্যে রাখা না অনেকঅতিরিক্ত মশলা, তারা মাছের ঝোলের স্বাদ এবং গন্ধকে মেরে ফেলবে।

বোন ক্ষুধা। ভালো করে রান্না করে খাও।

একটি সমৃদ্ধ ম্যাকেরেল মাছের স্যুপ দুপুরের খাবারের জন্য একটি আদর্শ গরম খাবার, যা এমনকি শিশুরাও আনন্দের সাথে খেতে উপভোগ করবে। এটি প্রস্তুত করতে মাত্র 20 মিনিট সময় লাগে, তবে আপনি যদি প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য একটি মাছের স্যুপ তৈরি করতে যাচ্ছেন, তবে রান্নার শেষে, পাত্রে 50 মিলি ভদকা ঢেলে দিন, কয়েকটা কাটা রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন, আগে থেকে খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে ফেলুন। , এবং মরিচ মরিচ টুকরা একটি দম্পতি - একটি ধারালো স্বাদ জন্য, এবং ঢাকনা অধীনে স্যুপ বাষ্প যাক. শিশুরা এই জাতীয় সংযোজনগুলিকে স্বাগত জানায় না এবং ভদকা সাধারণত তাদের জন্য contraindicated হয়।

আমি ম্যাকেরেল থেকে মাছের স্যুপ পছন্দ করি কারণ এই জাতীয় মাছ কয়েক মিনিটের মধ্যে রান্না করা হয়, তাই আপনাকে আলুর টুকরো দিয়ে থালাটির প্রস্তুতি বিচার করতে হবে - এটি নরম হওয়া উচিত। সেলারি সবুজ শাক সম্পর্কে ভুলবেন না - তিনিই থালাটিকে এমন অনন্য স্বাদ দেন যা সাধারণ মাছের স্যুপ থেকে মাছের স্যুপকে আলাদা করে। যাইহোক, অনেকে বৃহত্তর তৃপ্তির জন্য এতে ভাত যোগ করার পরামর্শ দেন, তবে এটি ঐচ্ছিক!

সুতরাং, প্রয়োজনীয় উপাদান প্রস্তুত এবং রান্না শুরু!

জলে ম্যাকেরেলটি ধুয়ে ফেলুন, এর পেটটি ছিঁড়ে ফেলুন এবং কালো হাইমেনের সাথে সমস্ত ভিতরের অংশগুলি সরিয়ে ফেলুন, রিজ বরাবর হাঁটুন - শুকনো রক্ত ​​প্রায়শই এটির নীচে জমা হয়। মৃতদেহটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, অন্যথায় আপনি একটি মেঘলা ঝোল দিয়ে শেষ করবেন। মাথা আলাদা করুন এবং মাথা থেকে ফুলকাগুলি সরান। আবার ধুয়ে অংশে কেটে নিন। আলু, পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন।

একটি সসপ্যান বা কলড্রনে সবকিছু রাখুন। টমেটো ধুয়ে ফেলুন, একটি ছুরি দিয়ে সবুজ কোরগুলি সরান, সরাসরি প্যানে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। লবণ এবং মরিচ, তেজপাতা যোগ করুন।

ঢালাও গরম পানিএবং চুলার উপর পাত্র রাখুন, একটি ফোঁড়া আনা. একটি slotted চামচ সঙ্গে ফেনা সরান, মাঝারি তাপ কমিয়ে প্রায় 15 মিনিটের জন্য কান ফুটান।

সেলারি শাক ধুয়ে পাত্রে যোগ করুন। একই পর্যায়ে, আপনি অন্যান্য আজ সঙ্গে থালা পরিপূরক করতে পারেন। ৫ মিনিট পর আঁচ বন্ধ করে দিন। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য রান্না করা হলে, ভদকা ঢেলে, রসুন বা মরিচ যোগ করুন, ঢেকে 2-5 মিনিটের জন্য ভাপে ছেড়ে দিন।

মাছ এবং সিদ্ধ সবজির অংশগুলি গভীর অংশযুক্ত প্লেটে রাখুন, ঝোল ঢেলে ম্যাকেরেল থেকে টেবিলে মাছের স্যুপ পরিবেশন করুন।

তুমি সুখী!

তাজা হিমায়িত ম্যাকেরেল থেকে মাছের স্যুপ একটি হৃদয়গ্রাহী প্রথম কোর্স যা প্রচুর সুবিধা এবং একটি অবিস্মরণীয় সমৃদ্ধ স্বাদ দেবে। এটি একটি ছোট মাছ যা উষ্ণ সমুদ্রের জলে বাস করে। এটি খুব মোবাইল, তাই এর লালচে মাংস রয়েছে, স্বাদে টুনার মতো। ফ্যাটের স্তরের কারণে পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রী বেশ বেশি। অতএব, এটি পুরোপুরি বেকড, ধূমপান এবং ব্রোথে সিদ্ধ করা হয়। ছবির মতো ম্যাকেরেল মাছের স্যুপের রেসিপিটি অন্যান্য মাছের থেকে খুব বেশি আলাদা নয়, যা রান্নাঘরে বাড়িতে রান্না করা যায়। এছাড়াও অনেক ইতিবাচক প্রতিক্রিয়াম্যাকেরেলের মাথা থেকে একটি কান পেয়েছে, যা আপনাকে অপ্রয়োজনীয় ছাঁটাই নিষ্পত্তি করতে দেয়।

যদি কেউ সন্দেহ করে যে ম্যাকেরেল থেকে মাছের স্যুপ রান্না করা সম্ভব কিনা, তবে এই থালাটি রান্না করতে ভুলবেন না। সব পরে, এই মাছ broths জন্য আদর্শ, কারণ। এটি বেশ তৈলাক্ত এবং চমৎকার চর্বি দেয়।

মাছ কোমল, অতএব, মাছের স্যুপের জন্য কতটা জলে ফুটানো হয় তা অনুমান করা কঠিন নয়। এই প্রক্রিয়াটি 15-20 মিনিটের বেশি সময় নেয় না। এবং যদি ঝোলটি মাথা এবং লেজ থেকে রান্না করা হয়, তবে নিশ্চিতভাবে গৃহিণীরা কানে ছাঁটাই রান্না করতে কতক্ষণ আগ্রহী হবেন। এই ক্ষেত্রে, প্রক্রিয়াটি 20 মিনিটের বেশি সময় নেবে না।

তাজা-হিমায়িত ম্যাকেরেল থেকে একটি সুস্বাদু মাছের স্যুপের রেসিপি

পরিবেশন: 8.

সময়ঃ ১ ঘন্টা।

ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম 47 কিলোক্যালরি।

উপকরণ:

500 গ্রাম মাছ;

2.5 লিটার জল;

2 পেঁয়াজ;

1 ছোট গাজর;

3-4 আলু;

2 রসুনের লবঙ্গ;

2 টমেটো;

পার্সলে 1 গুচ্ছ;

কালো মরিচ 2-3 মটর;

1-2 চিপস। লবণ এবং কালো মরিচ।

রান্নার প্রক্রিয়া

বাড়িতে ম্যাকেরেল মাছের স্যুপের রেসিপিটি বেশ সহজ। কারণ প্রায়শই বিক্রয়ে আপনি হিমায়িত মৃতদেহ খুঁজে পেতে পারেন, তারপরে সাধারণত কান হিমায়িত মাছ থেকে রান্না করা হয়। প্রথমে আপনাকে আলতো করে ডিফ্রস্ট করতে হবে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, মৃতদেহগুলিকে অন্ত্রে ফেলতে হবে। মাছ টুকরো টুকরো করে কেটে সবজিতে যান।
সব সবজি ভালো করে ধুয়ে, শুকনো, খোসা ছাড়িয়ে নিন। আমরা পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে, গাজরকে পাতলা স্ট্রিপে, আলুকে মাঝারি স্লাইসে এবং রসুনকে পাতলা টুকরো করে কেটে ফেলি।

টমেটো আগে থেকেই খোসা থেকে মুক্ত করা হয় যাতে এটি থালাটির ছাপ নষ্ট না করে। এটি করার জন্য, আপনি সঙ্গে একটি ধারক প্রস্তুত করতে হবে বরফ পানিএবং ফুটন্ত জল একটি কেটলি. সামান্য চামড়া কাটা, কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢালা এবং ঠান্ডা জলে স্থানান্তর। আমরা ফল থেকে চামড়া অপসারণ, এবং কিউব মধ্যে সজ্জা কাটা।
একটি সসপ্যানে, জল 100 গ্রাম গরম করুন, মাছ এবং আলু রাখুন। এখন আপনাকে তাজা হিমায়িত মাছ থেকে একটি সুস্বাদু ঝোল রান্না করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, গরম মাঝারি হওয়া উচিত।

এর মধ্যে, পেঁয়াজ হালকা ভাজুন, গাজর যোগ করুন, প্রায় 5 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে রান্না করুন। শেষে, রসুন যোগ করুন, এবং 2 মিনিট পরে, টমেটো। নাড়ুন, আরও 5-7 মিনিট সিদ্ধ করুন।

হিমায়িত মাছ থেকে সমাপ্ত ব্রোথে প্যানের বিষয়বস্তু যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, 5 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে রান্না করুন। রান্নার শেষে, কাটা ভেষজ এবং মশলা রাখুন।

এই সহজ রেসিপিটি বাজরা, ডিম বা ভাত দিয়ে রান্না করে বৈচিত্র্যময় হতে পারে।

পরিবেশন: 6.

সময়ঃ ১ ঘন্টা।

ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 60 কিলোক্যালরি।

উপকরণ:

4-6 মাছের মাথা;

4টি আলু কন্দ;

150 গ্রাম মাশরুম;

1 গাজর;

3 লিটার জল;

1 ছোট পেঁয়াজ;

1 টেবিল চামচ নিমক;

2 খ্যাতি

রেসিপি:

প্রায়শই, গভীর সমুদ্রের একটি তাজা বা হিমায়িত বাসিন্দার মাথা থেকে যায়। তাদের ফেলে দিতে তাড়াহুড়ো করবেন না। কারণ ট্রিমিংগুলি ম্যাকেরেলের মাথা থেকে মাছের স্যুপের রেসিপি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

আমরা মাথা ভালভাবে ধুয়ে ফেলি, মাছ থেকে ফুলকা এবং চোখের বলগুলি সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না। আমরা এগুলিকে ফুটন্ত জলে নামিয়ে ফেলি, লাভরুশকা যোগ করি, প্রায় এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ঝোল রান্না করি। তারপরে আমরা তরলটি ফিল্টার করি, মোটা কাটা পেঁয়াজ যোগ করি এবং 5 মিনিট পরে আমরা গাজরে নিক্ষেপ করি।

যখন তাজা-হিমায়িত ম্যাকেরেলের মাথা থেকে কানটি আরও 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, তখন টুকরো টুকরো করে কাটা তাজা মাশরুম যোগ করুন, তাদের একই পরিমাণে রান্না করুন। তারপরে আমরা ঘুমিয়ে পড়ি মোটা কাটা আলু, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য সিদ্ধ করুন।

রান্না শেষে, থালা লবণ, কাটা গুল্ম সঙ্গে ঋতু, 5-10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। একইভাবে, টমেটো সহ একটি মশলাদার ম্যাকেরেল মাছের স্যুপ প্রস্তুত করা হয়।

ফটো সহ উপরের রেসিপিগুলি ধাপে ধাপে রান্নার প্রক্রিয়াটি বর্ণনা করে, তবে কয়েকটি গোপনীয়তা রয়েছে:

ইউশকার প্রস্তুতির সময়, ফেনা অপসারণ করা প্রয়োজন, তারপর থালাটি স্বচ্ছ হয়ে যাবে;

মাছের ঝোলকে চাপ না দেওয়ার জন্য, আপনি সমস্ত ছাঁটাই একটি গজ বান্ডিলে রাখতে পারেন এবং তারপরে এটি ফেলে দিতে পারেন;

ধূমপান করা মাছ একটি দুর্দান্ত সুগন্ধি ইউশকা তৈরি করে, কেবল এটি ঠান্ডা-ধূমপান করা ম্যাকেরেল থেকে রান্না করা ভাল।

এই সহজ কিন্তু খুব দুই লিটার প্রস্তুত সুস্বাদু স্যুপ, এটি প্রায় 350-400 গ্রাম ওজনের একটি মাঝারি আকারের মাছ নিতে যথেষ্ট হবে। হিমায়িত মাছগুলিকে সাবধানে গলাতে হবে - ঠাণ্ডা জল দিয়ে মাছটি পূরণ করবেন না বা বাতাসে ডিফ্রস্ট করবেন না, এটি কেবল রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে রাখুন। আমরা সাবধানে গলানো মাছের মৃতদেহ কেটে ফেলি - লেজ এবং মাথাটি কেটে ফেলতে হবে এবং মাছটিকে কয়েকটি মাঝারি টুকরোতে বিভক্ত করতে হবে।

মাঝারি আকারের আলুগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ফেলতে হবে এবং খুব বড় কিউবগুলিতে কাটতে হবে না।

অতিরিক্ত স্টার্চ অপসারণ করতে আলু ভালভাবে ধুয়ে নিন - এর জন্য ধন্যবাদ, ম্যাকেরেল কান স্বচ্ছ হবে।

একটি সুবিধাজনক সসপ্যানে জল ঢালুন, এটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং সাবধানে আলু রাখুন। সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত আলু মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

স্যুপের স্বাদ নিতে তাজা শাকসবজি, পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজা করার প্রয়োজন নেই। আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে, পাত্রে সবজি যোগ করুন এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন।

সবজি সম্পূর্ণ নরম হয়ে গেলে ম্যাকেরেলের টুকরো যোগ করুন এবং আঁচ কমিয়ে দিন।

ম্যাকেরেল 15-20 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ফুটতে যথেষ্ট।

ম্যাকেরেল মাছের স্যুপ রান্না করার আগে, তাজা ডিল এবং পার্সলে ধুয়ে ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। সবুজ শাকগুলিকে প্রায় দুটি সমান অংশে ভাগ করুন - একটি মাছ রান্না করার সময় ঝোল যোগ করতে হবে, অন্যটি টক ক্রিম সস তৈরি করতে ব্যবহার করা হবে।

সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাকগুলির সাথে তাজা টক ক্রিম মিশ্রিত করুন এবং ফ্রিজে রাখুন - সস যত দীর্ঘ থাকবে, টক ক্রিম তত বেশি সুগন্ধযুক্ত হবে। এই সস রেডিমেড স্যুপের জন্য উপযুক্ত, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করতে পারেন।

ম্যাকেরেল কান পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে, তেজপাতা যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। মাছের স্যুপ টক ক্রিম সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করা উচিত।

এখন আপনি কীভাবে ম্যাকেরেল মাছের স্যুপ রান্না করবেন তা জানেন - সবকিছু খুব দ্রুত এবং অত্যন্ত সহজ। আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী মাছের স্যুপের জন্য যে কোনও মশলা নিতে পারেন - আপনি ব্যবহার করতে পারেন সবুজ পেঁয়াজপেঁয়াজের পরিবর্তে, তাজা গুল্মগুলির পরিবর্তে, আপনি শুকনো মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন।

ফিশ স্যুপ শুধুমাত্র অনুপস্থিত ভিটামিনের জন্য ক্ষতিপূরণের একটি দুর্দান্ত উপায় নয়, সেই অতিরিক্ত পাউন্ড হারানোর একটি দুর্দান্ত সুযোগও। ম্যাকেরেল মাছের স্যুপ খুব পুষ্টিকর এবং তৃপ্তিদায়ক, তাই উপবাসের ডায়েট মেনে চলা এই খাবারটি আপনার জন্য সত্যিকারের পরিত্রাণ হবে। ক্ষুধার্ত!

বর্ণনা

ম্যাকেরেল কানএটি সুস্বাদু, ক্ষুধার্ত এবং খুব সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। ম্যাকেরেল নিজেই (প্রসঙ্গক্রমে, এটিকে ম্যাকেরেল এবং সমস্যা সৃষ্টিকারীও বলা হয়) আজ উপলব্ধ মাছগুলির মধ্যে একটি। তার মাংস খুব কোমল এবং সমৃদ্ধ। স্বাস্থ্যকর চর্বি. এটি দরকারী উপাদান (ফসফরাস, আয়োডিন, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ফ্লোরিন, ম্যাঙ্গানিজ) এবং ভিটামিন (প্রচুর ডি এবং বি 12) সমৃদ্ধ। একই সময়ে, সামগ্রিকভাবে শরীরের জন্য এর সুবিধাগুলি অমূল্য। এটি আপনাকে মাথাব্যথা এবং জয়েন্টের ব্যথা উপশম করতে, রক্তনালীগুলিতে পরিষ্কার এবং শক্তিশালীকরণের প্রভাব ফেলে এবং হরমোনের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ নিশ্চিত করতে দেয়। এবং ম্যাকেরেলের নিয়মিত সেবন আপনাকে ত্বককে পুনরুজ্জীবিত করতে, চুলকে শক্তিশালী করতে, হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা এবং মস্তিষ্কে রক্ত ​​​​সঞ্চালন উন্নত করতে, স্মৃতিশক্তি সক্রিয় করতে এবং কঙ্কাল সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে দেয়।এই সমস্ত ইঙ্গিত দেয় যে ম্যাকেরেল অবশ্যই ডায়েটে থাকতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, মাছের স্যুপের আকারে।

ম্যাকেরেলের স্বাদ অনস্বীকার্য। মাছটি খুব কোমল এবং কার্যত কোন ছোট হাড় নেই, যা একটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা। এই কারণেই ম্যাকেরেল কান এত সুস্বাদু, ক্ষুধার্ত এবং সুগন্ধযুক্ত। এবং সবুজ পেঁয়াজ এবং শুকনো আজ এর স্বাদ ছায়া দিতে সাহায্য করবে। যাইহোক, কানের মধ্যে, মাছের ফিললেট খুব সরস এবং কোমল। এটি ভাজার চেয়ে অনেক ভালো স্বাদের। অন্যান্য উপাদান থেকে, আপনি সিরিয়াল (চাল, বাজরা, মুক্তা বার্লি), মুরগি বা কোয়েল ডিম যোগ করতে পারেন। স্যুপ আরও সমৃদ্ধ হবে।

আমরা তাজা হিমায়িত ম্যাকেরেল থেকে মাছের স্যুপ রান্না করব। অবশ্যই, এটি প্রথমে ডিফ্রোস্ট করা আবশ্যক। আপনি তাজা এবং টিনজাত ম্যাকেরেল উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। আমরা আলুও যোগ করব। যাইহোক, আপনি যদি দুর্ঘটনাক্রমে মাছের স্যুপটিকে খুব নোনতা করে তোলেন তবে আপনি কেবল আরও আলু বা সিরিয়াল যোগ করতে পারেন।চুলা এবং "স্যুপ" মোডে ধীর কুকার উভয় ক্ষেত্রেই রান্না সঠিক হবে। আপনার জন্য আরও সুবিধাজনক পদ্ধতি চয়ন করুন।

আসুন রান্না শুরু করি। এটি করার জন্য, আমরা আপনাকে একটি সাধারণের সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দিই ধাপে ধাপে রেসিপিএকটি ফটো সহ, যা অনুসারে রান্না করা অত্যন্ত সহজ বলে মনে হবে। ম্যাকেরেল থেকে মাছের স্যুপ রান্না করার প্রক্রিয়াটি কোনও অসুবিধা বোঝায় না, তাই থালাটি এমনকি একজন নবজাতক হোস্টেসের জন্যও ক্ষুধার্ত হওয়ার গ্যারান্টিযুক্ত। রচনাটিতে খুব কম উপাদান থাকা সত্ত্বেও, এটি প্রথম কোর্সের স্বাদকে প্রভাবিত করবে না।

আমরা আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষায় সৌভাগ্য কামনা করি!

উপাদান

• 
  (1 পিসি।)
• 
  (5-6 টুকরা)
• 
  (1 পিসি।)
• 
  (স্বাদ)
• 
  (স্বাদ)
• 
  (স্বাদ)
• 
  (1 পিসি।)
• 
  (স্বাদ)

রান্নার ধাপ

আপনার প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন: ম্যাকেরেল (যদি এটি হিমায়িত থাকে তবে সন্ধ্যায় এটি ফ্রিজের নীচের শেলফে স্থানান্তর করুন, এটি সকালে গলে যাবে), পেঁয়াজ, আলু এবং শুকনো আজ। অতিরিক্তভাবে, আপনি সবুজ পেঁয়াজ প্রস্তুত করতে পারেন, এটি স্বাদের বিষয়।



এবার মাছ পরিষ্কার করা শুরু করা যাক। এটি গট করা দরকার, তারপর মাথা কেটে ফেলুন, ফুলকা থেকে মুক্তি পান (তাদের প্রয়োজন হবে না)। লেজ কেটে ফেলতে হবে। এবং কালো ফিল্ম অপসারণ. এটি তিক্ততা দিতে পারে, যা আমাদের একেবারেই দরকার নেই।তারপর মাছ ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এর জন্য আপনি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করতে পারেন।



মেরুদণ্ড থেকে মাছের ফিললেটগুলি সরান। এবং তারপর অর্ধেক ফিললেট কাটা। রিজ দূরে নিক্ষেপ করা প্রয়োজন হয় না।



চুলায় পানির পাত্র পাঠান। এতে লেজ, মেরুদণ্ড, ফিললেট এবং ম্যাকেরেলের মাথা রাখুন। সাধারণ মাছের ঝোল সিদ্ধ করুন। তরল ফুটানোর সাথে সাথে ফেনা তৈরি হবে, এটি সরান যাতে ঝোল পরিষ্কার হয়।



এ সময় আলু খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে শুকিয়ে মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিতে হবে।



তারপর পেঁয়াজ নিন, ভুসি থেকে খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে শুকিয়ে নিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি করুন। যদি এই সবজিটি আপনার পছন্দের না হয় তবে আপনি এটিকে পুরোটা ঝোলের মধ্যে রাখতে পারেন এবং তারপরে ফেলে দিতে পারেন।



ঝোল ফুটানোর পাঁচ মিনিট পরে, আপনাকে ম্যাকেরেল ফিললেটটি সরিয়ে ফেলতে হবে। এটি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন। ঝোলের মধ্যে আলু এবং পেঁয়াজ দিন।মাঝারি আঁচে পনের মিনিটের জন্য সবজি সিদ্ধ করুন। এই সময়ে, মাছ থেকে হাড় নির্বাচন করুন যা সেখানে ছেড়ে যেতে পারে। আপনি যদি কিছু মিস করেন তবে চিন্তা করবেন না, কারণ হাড়গুলি ইতিমধ্যে খুব নরম।



এবার মাছগুলোকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এটা বাঞ্ছনীয় যে তারা সব প্রায় একই।



শুকনো ভেষজ প্রস্তুত করুন, যথা তেজপাতা, শুকনো পার্সলে এবং ডিল।



এখন শুকনো ভেষজগুলিকে মর্টার দিয়ে বা শুধু আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো করে নিন। শাকগুলিকে ঝোল, স্বাদমতো লবণ পাঠান।এবার ঝোলের মধ্যে কাটা মাছ দিন এবং প্রথম থালাটি আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন। তারপর চুলা বন্ধ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং 7-10 মিনিটের জন্য কান তৈরি হতে দিন।



এটা প্লেট উপর কান ঢালা অবশেষ। এটা সমৃদ্ধ, সুগন্ধি এবং খুব সুস্বাদু সক্রিয় আউট. ঝোলটা নিজে থেকেই সুস্বাদু হবে যদি কারো ভালো লাগে। যদি ইচ্ছা হয়, কাটা সবুজ পেঁয়াজ কানে যোগ করা যেতে পারে, যা থালাটিতে আকর্ষণীয় স্বাদের গুণাবলী যোগ করবে।



ক্ষুধার্ত!