কীভাবে একটি সহজ এবং সুস্বাদু মাশরুম স্যুপ তৈরি করবেন। হিমায়িত মাশরুম সঙ্গে মাশরুম স্যুপ

সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সুগন্ধি স্যুপ তাজা মাশরুম থেকে পাওয়া যায়। তবে বন মাশরুমের এই অনন্য সুবাস সংরক্ষণের জন্য সবাই এটিকে এমনভাবে রান্না করতে সফল হয় না। এখানে আপনাকে রান্নার কিছু সূক্ষ্মতা জানতে হবে, সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদানগুলিতে স্টক আপ করতে হবে এবং একটি দুর্দান্ত মেজাজ ধরতে ভুলবেন না।

কীভাবে তাজা মাশরুম থেকে মাশরুম স্যুপ রান্না করবেন

এর আগে রাশিয়ায়, তাজা মাশরুম যুক্ত স্যুপটিকে "মাশরুম হাউস" বলা হত, এটি একটি বিশেষ রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়েছিল, এটি খুব সুস্বাদু, সমৃদ্ধ এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠল।

আমরা তাজা মাশরুমের একটি স্যুপও প্রস্তুত করব, এর জন্য আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

• বন মাশরুম (পোরসিনি মাশরুম, চ্যান্টেরেল বা শ্যাম্পিনন) - 0.5 কেজি;
• গাজর এবং পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• আলু - 0.5 কেজি;
• জল - 3.5 l;
• লবণ, মশলা, তেজপাতা- স্বাদ।

মাশরুম স্যুপ কীভাবে তৈরি করবেন:

• মাশরুম এই খাবারের প্রধান উপাদান। মাশরুম তাজা হতে হবে। যদি আপনি বনে খুঁজে পেতে সক্ষম হন সাদা মাশরুমঅথবা কিছু chanterelles সংগ্রহ করুন, শুধুমাত্র বিস্ময়কর. শুধু এই মাশরুম থেকে আপনি সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সুগন্ধি স্যুপ পাবেন। আপনি যদি কোনও দোকানে মাশরুম কিনে থাকেন তবে তাজা, ছোট মাশরুম চয়ন করুন। মাশরুম ধুয়ে এবং একটি পাতলা ফিল্ম বন্ধ peeled করা প্রয়োজন।
• যদি মাশরুমগুলি বড় হয় তবে সেগুলিকে কয়েকটি অংশে (4 বা এমনকি 6) কেটে ফেলতে হবে।
• মাশরুম সিদ্ধ করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, এটি চুলায় রাখুন, এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন, মাশরুমগুলি ঢেলে দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। জল লবণ করতে ভুলবেন না, একটু তাজা কালো মরিচ যোগ করুন।
• মাশরুমগুলি রান্না করার সময়, আপনাকে বাকি পণ্যগুলি প্রস্তুত করতে হবে: পেঁয়াজ, গাজর এবং আলু খোসা ছাড়ুন, চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।
• পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা প্রয়োজন, গাজর গ্রেট করা যেতে পারে (মাঝারি খাঁজ সহ পাশে ব্যবহার করুন), আলু কিউব বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা।
• মাশরুম প্রায় সিদ্ধ হয়ে গেলে, সসপ্যানে আলু ঢেলে, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য উভয় উপাদানই রান্না করতে থাকুন।
• নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আপনাকে পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করতে হবে, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করতে হবে, আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত কম তাপে মাশরুম দিয়ে স্যুপ রান্না করতে হবে।
• স্যুপ চেষ্টা করুন. আপনি আরও লবণ বা মশলা যোগ করতে চাইতে পারেন। শক্তভাবে মরিচের প্রয়োজন নেই, তবে আপনি রান্নার শেষে 1 বা 2টি তেজপাতা দিতে পারেন।
• স্যুপ প্রস্তুত, কিন্তু এটি বাটি মধ্যে ঢালা খুব তাড়াতাড়ি। মাশরুম স্যুপের জন্য সময় দেওয়া প্রয়োজন। এটি 20 বা 30 মিনিট সময় নেয়। তারপর আপনি প্লেট উপর সুগন্ধি সুস্বাদু স্যুপ ঢালা করতে পারেন।

মাশরুম স্যুপ গরম পরিবেশন করা হয়, প্রতিটি প্লেটে একটু তাজা কাটা সবুজ শাক রাখুন।

মাশরুম নুডল স্যুপ

এই রেসিপিটি সর্বজনীন, এটি দেখা যাচ্ছে যে স্যুপটি খুব সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ, তবে আগের রেসিপি অনুসারে রান্না করা হিসাবে খাদ্যতালিকাগত নয়।

এই পণ্যগুলি নিন:

• তাজা মাশরুম - 200 গ্রাম;
• পেঁয়াজ এবং গাজর - 1 পিসি।;
• পার্সলে রুট;
• নুডলস (বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে) - 70 গ্রাম;
• মাখন - একটি অসম্পূর্ণ টেবিল চামচ;
• তাজা পার্সলে - সমাপ্ত ডিশে যোগ করতে;
• মুরগির ঝোল বা সাধারণ জল - 1 লি;
• লবণ, মশলা - স্বাদ।

কীভাবে মাশরুম দিয়ে স্যুপ রান্না করবেন:

• প্যানে মাংসের ঝোল বা জল ঢালুন, গাজর খোসা ছাড়ুন এবং বৃত্তে কেটে নিন। পানিতে একটি পেঁয়াজ যোগ করুন (খোসা ছাড়বেন না)। এই সবজি অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ঝোলের মধ্যে সিদ্ধ করা দরকার।
• শাকসবজি রান্না করার সময়, মাশরুমগুলি প্রস্তুত করুন: ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, বড়গুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। ঝোলের সাথে মাশরুম যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ দিন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন, হয়তো একটু বেশি।
• একটি পৃথক সসপ্যানে, আপনাকে ঘরে তৈরি নুডলস রান্না করতে হবে এবং এর সাথে মাশরুম যোগ করতে হবে মাখন.
• মাশরুম সহ স্যুপ প্রস্তুত। প্রতিটি বাটিতে কিছু তাজা কাটা পার্সলে যোগ করুন।

আপনি যদি মাশরুমের স্বাদ বাড়াতে চান, তাহলে আপনি এক চিমটি শুকনো বন মাশরুম যোগ করতে পারেন, শুধু অনেক যোগ করবেন না, কারণ স্যুপের স্বাদ খারাপ হতে পারে।

আলু সম্পূর্ণরূপে একটি বিস্ময়কর উপাদান দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে - শালগম। এটি থালাটিকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। আপনি শালগমের টুকরো যোগ করতে পারেন এবং রেসিপিতে নির্দেশিত হিসাবে অনেকগুলি আলু রাখতে পারেন।

আপনি যদি স্যুপে ভাজতে পছন্দ করেন, তবে পেঁয়াজ এবং গাজরগুলিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাখনে ভাজতে হবে এবং আলু সিদ্ধ হওয়ার পরে 5-7 মিনিটের জন্য স্যুপে যোগ করতে হবে।

এটি একটি সমৃদ্ধ এবং খুব সুগন্ধযুক্ত থালা সক্রিয় আউট। এটা টক ক্রিম এবং সবুজ ডিল সঙ্গে টেবিল বন্ধ উড়ে.

আমাদের জন্য, এই খাবারটি একটি সুস্বাদু খাবারের মতো। সর্বোপরি, আপনাকে জঙ্গলে যেতে এবং এটির মধ্য দিয়ে হাঁটার জন্য সময় বেছে নিতে হবে। আর বনের উপহার কেনা বেশ ব্যয়বহুল। যাইহোক, এই সুবাস দীর্ঘ সময়ের জন্য মনে রাখা হয় এবং আমরা এটি খুব ভালোবাসি।

আপনি প্রথম কোর্স থেকে রান্না করতে পারেন কি ধরনের বন উপহার সম্পর্কে কথা বলা যাক।

অবশ্যই, যেকোনো থেকে। ঋতুর উপর নির্ভর করে। তবে এখানে একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হল সেগুলিকে ভালভাবে বোঝা এবং কিছু মিথ্যা মধু এগারিককে খাবারে প্রবেশ করতে না দেওয়া।

অতএব, সামান্য সন্দেহে এগুলিকে একটি পেঁয়াজ দিয়ে সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি এটি নীল হয়ে যায়, তবে আমরা আফসোস ছাড়াই সমস্ত চোলাই ফেলে দিই। তাই এক প্রকার বিষাক্ত জারজ আপনার ঝুড়িতে ঢুকেছে।

অতএব, আমি রান্না করার আগে সমস্ত বন উপহার সিদ্ধ করার চেষ্টা করি। মাশরুম এবং ঝিনুক মাশরুম ছাড়া।

এছাড়াও, হিমায়িত এবং শুকনো ফল স্যুপে দুর্দান্ত যাবে।

প্রায়শই, তাজা চ্যান্টেরেল, সাদা, মাশরুম নেওয়া হয়। আপনি যদি বোলেটাস এবং বোলেটাস মাশরুম খুঁজে পান তবে আমরা সেগুলি থেকে রান্না করি। খোলা এবং boletus এছাড়াও মাপসই করা হবে।

তরঙ্গ এবং ক্ষত এখানে খুব উপযুক্ত নয়, কারণ এগুলি খুব তিক্ত এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করা প্রয়োজন।

ঠিক আছে, অবশ্যই, আমরা গ্রেবস, ফ্লাই অ্যাগারিকস এবং এর মতো নিই না।

ছোট beauties কাটা যাবে না, কিন্তু একটি সম্পূর্ণ হিসাবে সিদ্ধ। বড় কৃমিতা পরীক্ষা করতে ভুলবেন না, পরিষ্কার করুন এবং টুকরো টুকরো করে নিন। তা না হলে খেতে খুব একটা সুবিধা হবে না।

তাজা পোরসিনি মাশরুম এবং আলু সহ ক্লাসিক মাশরুম স্যুপ

ক্লাসিক সংস্করণ মাংস এবং মাংসের ঝোল যোগ ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়। শুধুমাত্র ব্যবহার করা হয় চর্বিহীন খাবার. আপনি আপনার স্বাদ এবং প্রাপ্যতা অনুযায়ী উপাদানের পরিমাণ বাড়াতে বা কমাতে পারেন।

এবং আমরা নেব:

• 300 গ্রাম সাদা মাশরুম,
• বাল্ব,
• গাজর,
• ডিল গুচ্ছ,
• কিছু লবণ
• সব্জির তেল,
• 7টি কন্দ আলু,
• একটি দম্পতি
• 3টি কালো গোলমরিচ।

সমস্ত প্রস্তুতির মধ্যে দীর্ঘতম হল মাশরুমের প্রস্তুতি। তাদের মাটি, ক্ষতিগ্রস্ত অংশ এবং শুকনো পাতা থেকে ভালভাবে পরিষ্কার করা দরকার। তারপর টুকরো টুকরো করে একবার ফুটিয়ে নিন। জল ঢালা যাতে এটি সমস্ত মাশরুম লুকিয়ে রাখে। ফুটন্ত পরে, ঝোল ড্রেন।

এই সময়ের মধ্যে, আমরা একটি সূক্ষ্ম grater উপর গাজর ঝাঁঝরি, ডিল কাটা সময় থাকবে। আলু থেকে চামড়া সরান, কন্দ ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

15 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং স্বাদমতো লবণ দিন। পর্যাপ্ত লবণ আছে কিনা দেখার চেষ্টা করুন।

একটি প্রশস্ত-তলযুক্ত ফ্রাইং প্যানে, গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেলে গাজর ভাজুন। এটি নরম হওয়া উচিত এবং একটি সোনালী আভা অর্জন করা উচিত। আঁচ কমিয়ে মাঝারি করা ভাল যাতে এটি পুড়ে না যায়।

তারপর আমরা ঝোল মধ্যে এটি কম। এটি অবিলম্বে একটি মনোরম রঙ অর্জন করবে। আলুর টুকরোগুলো ফেলে দিন।

একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন এবং আলু পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন। তারপরে আমরা এটির স্বাদ গ্রহণ করি এবং চুলার উত্তাপ বন্ধ করি। সবুজ শাক ঢালা এবং অন্তত আধ ঘন্টা জন্য মাশরুম পিকার ছেড়ে.

আপনি পেঁয়াজ পেতে পারেন, এটি তার কাজ করেছে এবং আমাদের আর এটির প্রয়োজন হবে না।

টক ক্রিম এবং কালো রুটির সাথে মাশরুম স্যুপের সাথে পরিবেশন করা হয়। বোন অ্যাপিটিট।

গলিত পনির এবং chanterelles সঙ্গে সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

গলিত পনির স্যুপকে একটি ক্রিমি স্বাদ এবং একটি সুন্দর স্বাদ দেয়। দুধের রঙ. যাইহোক, আপনাকে রচনাটি পড়তে হবে এবং "প্রক্রিয়াজাত পনির পণ্য" নয়, "প্রক্রিয়াজাত পনির" কিনতে হবে। সর্বোপরি, পনির পণ্যটি রচনায় ক্ষতিকারক, এটি প্রায় ঝোলের মধ্যে দ্রবীভূত হয় না। এই ধরনের প্রথম কোর্সের জন্য, আমি Hochland briquettes গ্রহণ করি। এখন পর্যন্ত তাদের কোনো সমস্যা হয়নি। আমি এটি সম্পর্কে আলাদাভাবে লিখেছি।

চলুন নেওয়া যাক:

• 300 গ্রাম চ্যান্টেরেল,
• 5টি আলু
• গাজর,
• বাল্ব,
• প্রক্রিয়াজাত পনির একটি প্যাক
• 2 লিটার জল।

উপদেশ ! চ্যান্টেরেলগুলিকে নোনা জলে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা ভাল, তারপরে সেগুলি তিক্ত হবে না এবং দ্রুত রান্না করবে।

সকালে আলু টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ থেকে চামড়া সরান এবং কিউব মধ্যে কাটা। গাজর কুচি বা কাটা।

একটি ফ্রাইং প্যানে, মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ ঢেলে দিন। আমরা স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত এটি ভাজা। তারপর গাজর যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এই সময়ে, জল গরম হতে দিন। এবং এখনও মাশরুম কাটা এবং ভাজা সময় আছে.

ফুটন্ত জলে আলু রাখুন। তারপর আমরা ভাজা এবং chanterelles পাঠান। লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

আলু সিদ্ধ হয়ে নরম হয়ে যাবে। এটি একটি কাঁটা বা ছুরি দিয়ে ছিদ্র করা সহজ হওয়া উচিত, এর পনির কম করা যাক।

কিন্তু, যাতে এটি দ্রুত দ্রবীভূত হয়, এটিকে একটি টুকরো করে কেটে নিন বা গ্রাটারের বড় পাশে ঘষুন।
নাড়ুন যতক্ষণ না স্যুপের একটি অভিন্ন মিল্কি রঙ থাকে এবং পনিরের টুকরোগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়।

তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং ঢেকে রেখে দিন।

ভার্মিসেলি এবং মাখন দিয়ে কীভাবে মাশরুম স্যুপ রান্না করবেন

ভার্মিসেলি, নুডুলস, মুক্তা বার্লি এবং চালের আকারে বিভিন্ন সংযোজন খাবারটিকে আরও সমৃদ্ধ এবং আরও সন্তোষজনক করে তোলে। চলুন শুরু করা যাক ভার্মিসেলি যোগ করে, এটি খুব দ্রুত রান্না হয় এবং রান্নার একেবারে শেষে যোগ করা হয়।

চলুন নেওয়া যাক:

• 2 লিটার মুরগির ঝোল,
• এক টুকরো গাজর এবং পেঁয়াজ,
• যেকোনো মাশরুম 200 গ্রাম,
• 200 ভার্মিসেলি,
• সবুজ শাক একটি গুচ্ছ.

চলুন শুরু করা যাক লবণ জলে তেলের থালাগুলি সিদ্ধ করে। ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং জল ঝরিয়ে নিন। চলমান কলের জলের নীচে ফলগুলি নিজেরাই ধুয়ে ফেলুন।

আমরা আলুর টুকরোগুলিকে ঝোলের মধ্যে নামিয়ে রাখি এবং ফোঁড়ার জন্য অপেক্ষা করি। তারপর ব্রুতে স্বাদমতো লবণ দিন।

বাটারনাটগুলোকে টুকরো করে কেটে ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দিন। এই মিশ্রণটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

তারপর আলুর উপর ঢেলে দিন। আমরা এখানে ভার্মিসেলিও প্রবর্তন করি এবং প্রায় 3-4 মিনিটের জন্য রান্না করতে ছেড়ে দিন। আঁচ বন্ধ করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ যোগ করুন। ডিল এই জাতীয় খাবারের সাথে ভাল যায়।

একটু দাঁড়ালেই সব স্যুপ সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

মাশরুম এবং নুডলস সহ ঘরে তৈরি স্যুপ

ঘরে তৈরি নুডুলসও মাশরুম হতে পারে। ভার্মিসেলির তুলনায় এটি রান্না করতে বেশি সময় নেয়, তাই আমরা এটিকে একটি পৃথক প্রথম কোর্সে আলাদা করি।

চলুন নেওয়া যাক:

• প্রায় 200 গ্রাম মাশরুম,
• 100 গ্রাম পেঁয়াজ এবং গাজর,
• 80 মিলি সূর্যমুখী তেল,
• 1 চা চামচ শুকনো ভেষজ: ডিল এবং থাইম,
• স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন,
• প্রায় 1.7 লিটার জল,
• 100 গ্রাম আলু এবং
• 40 গ্রাম বাড়িতে তৈরি নুডলস।

আমরা বন মাশরুম কাটা এবং একটি লবণাক্ত সমাধান মধ্যে প্রথম রান্না করা। মাশরুম এবং ঝিনুক মাশরুম আগে থেকে রান্না করা প্রয়োজন হয় না।

চলুন সবজি কাটা যাক। কিউবের ধারণায় আলু, পেঁয়াজ টুকরো টুকরো করে এবং গ্রাটারের সূক্ষ্ম পাশে গাজর গ্রেট করুন।
মাখন দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন। 7 মিনিট পরে, আমরা champignons প্রবর্তন।

একটি সসপ্যানে জল ঢালুন এবং এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন। আলুর টুকরোগুলো ফেলে দিন। এটি সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়ার পরে, স্বাদ যোগ করুন। লবণ ঢালুন, ফুটন্ত পানি এবং লবণে আলু রাখুন। স্বাদের জন্য, আমরা ডিল এবং থাইমের আকারে শুকনো মশলাগুলিকে কম করি।

মিনিট দুয়েক পর ভাজা সবজি রেখে ঝোল ফুটতে দিন। তবেই আমরা নুডলস প্রবর্তন করি। আরও 15 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং আঁচ বন্ধ করুন।

আমরা স্যুপ তৈরি করি এবং ক্রাউটন এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করি।

বার্লি এবং শ্যাম্পিনন সহ মাশরুম স্যুপ (মাখন সহ)

প্রথম থালায় মুক্তা বার্লি খেতে খুবই সুস্বাদু। সব পরে, এটি শুধুমাত্র আচার এবং hodgepodges যায় না।

চলুন নেওয়া যাক:

• গাজর এবং পেঁয়াজ 1 টুকরা,
• 5 টুকরা আলু,
• 250 গ্রাম শ্যাম্পিনন,
• 250 গ্রাম সিদ্ধ মুক্তা বার্লি,
• 30 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল,
• 30 গ্রাম মাখন,
• মশলা এবং মশলা: ডিল, লবণ, মশলা, তেজপাতা, শুকনো তুলসী। সব স্বাদ.

বার্লি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা হয়, তাই আপনি এটি দিয়ে শুরু করতে হবে। প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
তারপরে দ্রুত গাজরকে স্ট্রিপ, পেঁয়াজ এবং আলুতে কেটে নিন।

জল দিয়ে মাশরুম ধুয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা।

একটি ফ্রাইং প্যানে, "বন্ধু তৈরি করুন" চর্বিহীন এবং মাখন। তারা গলে এবং সংযোগ, তাদের উপর গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজুন। নাড়ুন এবং 5 মিনিট পরে মাশরুম যোগ করুন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, মাশরুম থেকে আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

একটি সসপ্যানে আলু এবং মুক্তা বার্লি ঢেলে দিন। ভাজা মাশরুম যোগ করুন।

কেটলি থেকে ফুটন্ত জল দিয়ে এগুলি পূরণ করুন। প্রায় 1.5-1.7 লিটার।

স্বাদ এবং সুবাস জন্য, মশলা পরিমাপ। লবণ, lavrushka এবং herbs রাখুন।

15 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করুন এবং বন্ধ করুন।

ধীর কুকারে ভাতের সাথে মাশরুম মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন

মুক্তা বার্লির পরিবর্তে, চাল উপযুক্ত। তবে পরিবর্তনের জন্য, আমরা এটি একটি ধীর কুকারে রান্না করব।

চলুন নেওয়া যাক:

• 400 গ্রাম - শ্যাম্পিনন বা বন মাশরুম,
• 0.5 কেজি আলু,
• পেঁয়াজ - 100 গ্রাম,
• গাজর - 100 গ্রাম,
• চাল - 140 গ্রাম,
• সব্জির তেল,
• লবণ,
• জল

পেঁয়াজ এবং আলু কন্দ সূক্ষ্মভাবে কাটা।

গ্রাটারের মাঝখানে গাজর গ্রেট করুন। মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

মাল্টিকুকারের পাত্রে 2 টেবিল চামচ ঢালুন। সব্জির তেল. মোড "ভাজা" বা "ভাজা" নির্বাচন করুন। "সবজি" পণ্যের ধরন নির্বাচন করুন।

তেল গরম হওয়ার জন্য আমরা তিন মিনিট অপেক্ষা করি। এতে গাজর দিয়ে পেঁয়াজ ঢেলে দিন। তিন মিনিটের মধ্যে, আমরা তাদের কাছে মাশরুম পাঠাব।

12 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা যাক। আমি আপনাকে মনে করিয়ে দিচ্ছি যে বন মাশরুম ব্যবহার করার সময়, তারা একবার প্রাক-সিদ্ধ হয়।

তারপর আমরা চাল ধুয়ে ফেলি ঠান্ডা পানি. যাতে এটি স্বচ্ছ হয়ে যায় এবং ময়লা এবং স্টার্চ বেরিয়ে আসে।

মাল্টিকুকারের বাটিতে সিরিয়াল এবং আলু ঢালুন। প্রথমে 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। লবণ. সব ফুটন্ত জলে রাখা যাক।

প্রায় 2.5 লিটার। যাইহোক, আপনার বাটি ভলিউম দ্বারা পরিচালিত হবে. বিভিন্ন নির্মাতাদের জন্য, ভলিউম পরিবর্তিত হতে পারে এবং কম হতে পারে।

এখন ঢাকনা বন্ধ করুন এবং প্রোগ্রাম "স্যুপ" রান্নার সময় 40-50 মিনিট নির্বাচন করুন। "স্টার্ট" টিপুন এবং রান্নার প্রোগ্রাম শুরু হয়।

এবং আমরা সেই মুহূর্তটির জন্য অপেক্ষা করছি যখন মাল্টিকুকার প্রোগ্রামের সমাপ্তির সংকেত দেবে এবং মাশরুম পিকার চেষ্টা করার জন্য দৌড়াবে। টক ক্রিম সঙ্গে আজ এবং গন্ধ সঙ্গে এটি ছিটিয়ে।

মুরগির সাথে হার্ডি মাশরুম স্যুপ

কিভাবে মুরগির সঙ্গে মাশরুম স্যুপ রান্না? খুব সহজ. এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে একটি সুস্বাদু ঝোলের জন্য, মাংস সবসময় ঠান্ডা জলে রাখা হয়। তাহলে মাংসের রস বের হবে। এবং, যদি আপনি এটি ফুটন্ত জলে রাখেন, তবে প্রোটিনগুলি দ্রুত ফুটবে এবং ছিদ্রগুলি বন্ধ করে দেবে। সব রস মাংসের নিউট্রিয়ার সাথে থাকবে। ঝোল খুব ধনী হবে না। এখানে যেমন একটি nuance আছে.

চলুন নেওয়া যাক:

• মুরগির যেকোনো অংশ, যেমন হ্যাম,
• আলু
• পনির 2 প্যাক
• যেকোনো মাশরুম 250 গ্রাম,
• পেঁয়াজ এবং গাজর একে একে।

প্যানে জল ঢালুন এবং অবিলম্বে এটিতে মাংস নামিয়ে দিন। গরম করুন এবং প্রদর্শিত ফেনা সরান।
তারপরে তাপকে সর্বনিম্ন সেটিংয়ে কমিয়ে দিন এবং রান্না চালিয়ে যান।

পেঁয়াজ ও আলু টুকরো করে কেটে নিন। আমরা গাজর ঘষা।

একটি ফ্রাইং প্যানে, চর্বিহীন সামান্য গরম করুন এবং এতে পেঁয়াজ এবং গাজর কোমল হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

10 মিনিটের পরে, আমরা তাদের কাছে কাটা মাশরুম পাঠাব (আমার কাছে শ্যাম্পিনন আছে)। যদি বন থেকে উপহার থাকে, তবে আমরা প্রথমে সেগুলি সিদ্ধ করব।

পনির ঝাঁঝরি বা কিউব মধ্যে কাটা, আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে.

এখন আমরা আলুর টুকরোগুলোকে মাংসে নামিয়ে প্রায় 20 মিনিট রান্না করি, তারপর লবণ দিয়ে ভাজতে থাকি।

আমরা পনির কমিয়ে দেই এবং ফুটতে দেই।

এর মধ্যে মাংস বের করে চামড়া ও হাড় থেকে আলাদা করে নিন।

পনির দ্রবীভূত হয়েছে, তাই চুলা বন্ধ করুন।

স্বাদের জন্য উপরে মাংস এবং ভেষজ রাখুন।

মাশরুম এবং বাঁধাকপি থেকে Shchi

এর সুস্বাদু বাঁধাকপি স্যুপ রান্না করা যাক? তারপর রেসিপি লিখুন।

চলুন নেওয়া যাক:

• 1 গাজর
• যেকোনো মাশরুম 200 গ্রাম,
• পেঁয়াজ,
• 5টি আলু কন্দ,
• 300 গ্রাম তাজা বাঁধাকপি,
• লবনাক্ত
• 2টি পার্সলে এবং 4টি গোলমরিচ।

প্রথমে বনের উপহার সিদ্ধ করুন, জল নিষ্কাশন করুন।

গাজর এবং সাদা বাঁধাকপিছিন্নভিন্ন পেঁয়াজ ও আলু টুকরো করে কেটে নিন।

একটি পুরু নীচে একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলের উপর, আপনাকে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজতে হবে। যতক্ষণ না সবজি নরম হয়।

এবার মাশরুমগুলোকে পানি দিয়ে তাপ দিন। আমরা ফুটন্ত জলে বাঁধাকপি এবং আলু প্রবর্তন করি। আমরা রোস্ট স্থানান্তর. এখন লবণ দিতে হবে।

আলু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত বাঁধাকপির স্যুপ রান্না করুন। রান্না শেষে, মরিচ এবং lavrushka যোগ করুন।

আমরা পুরু নিতে এবং প্লেট মধ্যে ঢালা।

চ্যাম্পিনন সহ ক্রিমি দুধের স্যুপ

ব্যক্তিগতভাবে, আমরা এখনও দুধ যোগ করার সাথে রেসিপিটি সত্যিই পছন্দ করেছি। ঝোলের স্বাদ কোমল এবং খামযুক্ত। উপায় দ্বারা, এটি 10% ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। কিন্তু আমাদের ফ্রিজে ক্রিমের চেয়ে দুধ বেশি থাকে।

চলুন নেওয়া যাক:

• 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন,
• এক টুকরো গাজর এবং পেঁয়াজ,
• কয়েকটা আলু, 100 গ্রাম প্রক্রিয়াজাত পনির,
• 100 মিলি দুধ বা ক্রিম
• 1 টেবিল চামচ সব্জির তেল,
• ডিলের 5 টি ডাল,
• লবণ এবং মরিচ স্বাদ যোগ করা হয়।

কন্দ দিয়ে শুরু করা যাক। আমরা সেগুলি পরিষ্কার করি এবং টুকরো টুকরো করি। প্যানে 1.5 লিটার জল ঢালুন, তাপ দিন এবং ফুটতে দিন।

ফুটন্ত জলে আলু রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

এর মধ্যে, পেঁয়াজ কাটা এবং গাজর গ্রেট করা।

আমরা উপরের ফিল্ম থেকে মাশরুমগুলি পরিষ্কার করি বা জলের নীচে ধুয়ে ফেলি। আমরা প্লেট মধ্যে ক্যাপ এবং পা কাটা।

আমরা প্যানটি গরম করি, এতে কয়েক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। তারপর আমরা মাশরুম পরিচয় করিয়ে দিই। আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করুন। 5 মিনিট পর, পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন এবং 4 মিনিটের জন্য ভাজুন।

তারপর আমরা স্যুপ মধ্যে ভর স্থানান্তর।

আরও 10 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন এবং দুধে ঢেলে দিন। এখানে আমরা অবিলম্বে পনির কমিয়ে দেব।

স্বাদের জন্য মরিচ এবং লবণ যোগ করুন এবং ঝোল ফুটতে দিন।

অবিলম্বে তাপ বন্ধ করুন এবং কাটা ডিল দিয়ে ব্রু ছিটিয়ে দিন।

আমাদের মিল্কি ট্রিট মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, এবং দুপুরের খাবার উপভোগ করুন।

বোলেটাস এবং বোলেটাস থেকে মাশরুম স্যুপ

খুব প্রায়ই আমরা boletus এবং boletus খুঁজে পরিচালনা. আপাতদৃষ্টিতে চারপাশের বন-জঙ্গল এমনই। তো চলুন তাদের থেকে মজাদার কিছু রান্না করি।

চলুন নেওয়া যাক:

• ফসল কাটা বন ফসল, কত হয়,
• 6টি আলু কন্দ,
• 50 গ্রাম লবণাক্ত চর্বি, আপনি ধূমপান করতে পারেন,
• লাভরুশকা,
• গোলমরিচের গুঁড়ো
• বাল্ব

আমরা কাটা বন ফসল ধুয়ে 30 মিনিটের জন্য রান্না করি। আমরা এই তরল নিষ্কাশন, ফল ধোয়া।

তাদের পূরণ করুন পরিষ্কার পানিইতিমধ্যে ঝোল জন্য.

দ্রুত কন্দ পরিষ্কার করুন এবং পেঁয়াজ কাটা। চর্বি সূক্ষ্মভাবে কাটা।

একটি ফ্রাইং প্যানে, চর্বি ভাজুন, এটি উত্তপ্ত হলে, পেঁয়াজ রাখুন। ভিজতে দিন।

আমরা আলুগুলিকে মাশরুমে নামিয়ে দেই এবং তাপ চালু করি। ফুটে উঠলে পছন্দমতো লবণ দিন।

তারপর লার্ড দিয়ে পেঁয়াজ বিছিয়ে দিন। lavrushka এবং গোলমরিচ একটি দম্পতি. একটি ঢাকনা দিয়ে স্যুপটি ঢেকে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

লবণের জন্য সবজি এবং তরল চেষ্টা করতে ভুলবেন না।

তাপ বন্ধ করুন এবং ঠাকুরমার থালাটির স্বাদ উপভোগ করুন।

বোলেটাস এবং ক্রিম সহ ক্রিম স্যুপের ভিডিও রেসিপি

এবং, অবশ্যই, আমি ক্রিম স্যুপ বা ক্রিম স্যুপ দিয়ে যেতে পারি না। তারা ইদানীং খুব জনপ্রিয়। আর কি বলবো, সুস্বাদু। এগুলি প্রধানত ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সুবিধার জন্য, আমি রেসিপিটি ভিডিও আকারে দিয়েছি।

আমি প্লেটের অংশে উপাদানের টুকরো যোগ করতে চাই। তখন চিবানোর মতো কিছু আছে এমন অনুভূতি হয়। এবং আপনি দ্রুত খাচ্ছেন বলে মনে হচ্ছে।

আপনার মনোযোগের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ এবং আপনি সুস্বাদু খাবার চান!

তাজা মাশরুম থেকে তৈরি মাশরুম স্যুপ প্রথম কোর্সের একটি সুস্বাদু জাত। বেশিরভাগ লোকের জন্য এটি একটি স্বীকৃত সুস্বাদু খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। রাশিয়ায়, মাশরুমগুলি সর্বদা লেন্টেন টেবিলের শীর্ষে থাকে।

মাশরুমকে প্রায়ই "বনের মাংস" বলা হয়। তাদের মধ্যে প্রোটিন মাংসের তুলনায় কিছুটা কম, তবে বাঁধাকপি এবং আলুর চেয়ে বেশি। কিন্তু বীট থেকে বেশি চর্বি আছে, শর্করা এবং কার্বোহাইড্রেট প্রায় প্রাণীর লিভারের মতোই। ভিটামিন ডি মাখনের চেয়ে বেশি।

স্যুপটিকে আরও সুস্বাদু করতে, আপনার মাশরুমগুলি সঠিকভাবে সিদ্ধ করা উচিত। এগুলি খুব কম বা খুব বেশি আগুনে রান্না করা উচিত নয়। এটি রান্না করা প্রয়োজন যাতে ঝোলটি প্রায় 90-95 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় সামান্য ফুটতে পারে।

মাশরুম শরীরের পক্ষে হজম করা কঠিন, তাই এগুলি শিশুদের খাওয়া উচিত নয়।

কথাগুলো শুনুন যে মাশরুমের নিজস্ব সুগন্ধি এবং রসাত্মক গুণাবলী রয়েছে, তাই স্যুপকে খুব অল্প পরিমাণে সিজন করা উচিত। অত্যধিক মশলাদার মশলা তাদের নির্দিষ্ট স্বাদ নষ্ট করতে পারে।

তাজা পোরসিনি মাশরুম সহ মাশরুম স্যুপ

জেনে নিন বনের সুগন্ধি সুস্বাদু স্যুপের রেসিপি।

উপকরণ:

• সাদা মাশরুম - 300 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 1 মাথা
• গাজর - 1 পিসি।
• ডিল সবুজ শাক
• আলু - 6-7 পিসি।
• তেজপাতা - 2 পিসি
• গোলমরিচ - 3 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা মাশরুম ছেড়ে যাবেন না, স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক পদার্থ এবং এমনকি জীবন তাদের মধ্যে উপস্থিত হয়। এখনই এটি সাজান এবং রান্না শুরু করুন।

1. সংগ্রহ করা তাজা মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

2. 3 লিটার ধারণক্ষমতা সহ একটি সসপ্যানে জল ঢালা, মাশরুমের টুকরোগুলি কমিয়ে আগুনে রাখুন। খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, তেজপাতা, গোলমরিচ, স্বাদমতো লবণ যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

3. মাশরুম রান্না করার সময়, গাজর খোসা ছাড়ুন এবং গ্রেট করুন, শাকগুলি কেটে নিন এবং আলুগুলিকে কিউব করে কেটে নিন।

4. একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রেট করা গাজরগুলিকে বেশ খানিকটা ভাজুন।

5. কাঁচা আলু কিউব সহ ভাজা গাজর প্যানে ডুবিয়ে দিন। আলু সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সব উপকরণ রান্না করুন।

6. প্রস্তুতির উপর, উপরে ডিল সবুজ ঢালা, মিশ্রিত করুন, আগুন বন্ধ করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন। প্রথম থালাটি 30 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।

খেতে ভালো লাগছে!

কীভাবে পেঁয়াজ দিয়ে মাশরুম স্যুপ রান্না করবেন

প্রয়োজন হবে:

• পেঁয়াজ - 300 গ্রাম
• তাজা মাশরুম - 300 গ্রাম
• মাখন - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• 1 লিটার ঝোল
• লবণ মরিচ. (1 চা চামচ ময়দা)

পদ্ধতি:

1. ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে তেলে সিদ্ধ করুন। লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
2. খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ টুকরো করে কেটে নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজুন।
3. একটি সসপ্যান মধ্যে ঝোল ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনা.
4. যখন পেঁয়াজ স্বচ্ছ এবং সামান্য বাদামী হয়, এটি ঝোল যোগ করুন।
5. স্টিউ করা এবং রান্না করা মাশরুমগুলিও ব্রোথে যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং আরও কিছুটা রান্না করুন। মাশরুম স্যুপ প্রস্তুত।

আপনি যদি স্যুপটি আরও ঘন করতে চান তবে ঝোলের সাথে যুক্ত করার আগে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। তারপর ঝোল দিয়ে 10 মিনিট সিদ্ধ করুন।

স্যুপের সাথে পনির স্যান্ডউইচ পরিবেশন করুন।

পনির সামান্য গলে এবং বাদামী করতে, কয়েক মিনিটের জন্য একটি শীর্ষ-উষ্ণ ওভেনে রাখুন।

বার্লি এবং তাজা শ্যাম্পিনন সহ মাশরুম স্যুপের রেসিপি

সহজ উপাদান থেকে স্যুপ রান্না করুন এবং আপনি এটি কতটা সুস্বাদু তা জানতে পারবেন।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 100 গ্রাম - বার্লি
• 300 গ্রাম - আলু
• 100 গ্রাম - গাজর
• 70 গ্রাম- পেঁয়াজ
• 120 গ্রাম - টমেটো
• 130 গ্রাম - তাজা মাশরুম (চ্যাম্পিনন)
• 2 চা চামচ শুকনো পার্সলে
• 5 টি টুকরা. - কালো গোলমরিচের বীজ
• 2 পিসি। - তেজপাতা
• লবণ, মরিচ - স্বাদ

রান্না:

1. বার্লি সারারাত ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ধুয়ে ফেলুন।

2. একটি সসপ্যান মধ্যে বার্লি ঢালা, ঠান্ডা জল দিয়ে এটি পূরণ করুন এবং আগুন লাগান। ফুটন্ত পরে, 20 মিনিটের জন্য সিরিয়াল রান্না করুন। তারপরে আমরা যে জলে সিরিয়াল রান্না করা হয়েছিল তা নিষ্কাশন করি।

3. ইতিমধ্যে, পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, একটি মোটা grater উপর গাজর ঘষা.

4. কাটা গাজর এবং পেঁয়াজ একটি প্যানে গরম তেল দিয়ে 2 মিনিটের জন্য ভাজুন।

যাতে খোসা ছাড়ানো শ্যাম্পিননগুলি অন্ধকার না হয়, সেগুলিকে লেবু দিয়ে সামান্য অম্লীয় জায়গায় রাখা হয় বা সাইট্রিক অ্যাসিডজল

5. গাজর এবং পেঁয়াজের সাথে কাটা মাশরুম যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। আরও 5 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন।

6. টমেটো ছোট কিউব করে কেটে নিন।

7. সবজি এবং মাশরুম সহ একটি প্যানে টমেটো রাখুন, মিশ্রিত করুন এবং সিদ্ধ করতে থাকুন।

8. একটি saucepan মধ্যে মাশরুম সঙ্গে stewed সবজি রাখুন.

9. আলু কিউব করে কেটে সবজিতে যোগ করুন। 1.5 লিটার পরিমাণে তাজা জল ঢালা। মশলা এবং তেজপাতা, স্বাদ লবণ যোগ করুন। 15 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে রান্না করুন।

11. বাটি মধ্যে স্যুপ ঢালা. বোন এপেটিট!

ক্রিমি চিকেন এবং মাশরুম স্যুপ কীভাবে তৈরি করবেন তার ভিডিও

একটি সুগন্ধি এবং সুস্বাদু ক্রিমি মাশরুম স্যুপের রেসিপিটি দেখুন।

শ্যাম্পিননের পরিবর্তে, আপনি বন মাশরুম নিতে পারেন।

একটি লোক রেসিপি অনুযায়ী ঠোঁট স্যুপ

ইউরালে, মাশরুমকে "ঠোঁট" বলা হত। তাই প্রথম খাবারের নাম। সাধারণত তারা তাজা মাশরুম থেকে একটি স্পঞ্জ তৈরি করে।

প্রয়োজন হবে:

• 100 গ্রাম - খোসা ছাড়ানো মাশরুম
• 40 গ্রাম - বাজরা
• 20 গ্রাম - পেঁয়াজ
• 4 টেবিল চামচ। টক ক্রিম এর চামচ
• 10 গ্রাম - মাখন
• ভেষজ এবং লবণ - স্বাদ

রান্না:

1. এতে প্রস্তুত মাশরুম ডুবিয়ে রাখুন গরম পানিধোয়া বাজরা সহ।
2. কম আঁচে বাজরা সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাশরুমের স্যুপ সিদ্ধ করুন।
3. টক ক্রিম এবং লবণ দিয়ে মাখনে পেঁয়াজ ভাজুন।
4. ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে স্যুপ সিজন করুন এবং একটু রান্না করুন। ঠোঁট প্রস্তুত।

তাজা মাখন দিয়ে সুস্বাদু স্যুপ

কর্ম পরিকল্পনা:

1. তাজা তেলের একটি পূর্ণ প্লেট পরিষ্কার করুন - 300 গ্রাম।
2. বাটারনাট স্কোয়াশটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ফুটন্ত জলের উপর ঢেলে দিন।
3. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজের সাথে মাশরুমগুলো ভেজে নিন। এক চামচ ময়দা যোগ করুন, মেশান।
4. পেঁয়াজ সহ ভাজা বাটারনাটগুলিকে সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, মাংসের ঝোলের উপরে ঢেলে দিন।
5. 700 গ্রাম - কাটা আলু মাখন দিয়ে ঝোলের মধ্যে ডুবিয়ে সিদ্ধ করুন।
6. তাজা পেঁয়াজ, লবণ দিয়ে সিজন করুন, টক ক্রিম যোগ করুন এবং আবার ফুটান। মাখনের সাথে মাশরুম স্যুপ প্রস্তুত।

7. আপনি গাজর যোগ করতে পারেন। বোন এপেটিট!

আলু দিয়ে মাশরুম মাশরুম স্যুপ

সাধারণত মাশরুম সংগ্রহ করা হয় প্রচুর সংখ্যকএবং শীতের জন্য তৈরি করুন। এবং সবাই জানে না যে মাশরুম স্যুপ রান্না করা যায় এবং আনন্দের সাথে খাওয়া যায়।

উপকরণ:

• 500-600 গ্রাম - মাশরুম
• 300 গ্রাম - আলু
• 1/2 কাপ টক ক্রিম (বা 1 কাপ দুধ)

রান্না:

1. 2-3 কোপেক কয়েনের চেয়ে বড় টুপি দিয়ে রান্না করার জন্য ছোট এবং তরুণ মাশরুম ব্যবহার করা ভাল।
2. মাশরুমগুলি ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করা হয়, ধুয়ে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
3. আলু কিউব বা কিউব করে কাটা হয়, মাশরুমে যোগ করা হয় এবং আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
4. মাশরুম স্যুপ টক ক্রিম দিয়ে পাকা হয় এবং গরম পরিবেশন করা হয়।

তাজা রুসুলা সহ একটি সহজ স্যুপের রেসিপি

এই জাতীয় স্যুপ তারা খেতে পারেন যারা অন্যান্য মাশরুমের খাবার খাওয়ার জন্য যথেষ্ট স্বাস্থ্যকর নয়। স্যুপ সহজে হজমযোগ্য, কম রসের শক্তি আছে, লিভারের ক্রিয়াকলাপকে বোঝায় না এবং পেটের কাজে উপকারী প্রভাব ফেলে।

কর্মের ক্রম:

যাতে খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি কালো না হয়, সেগুলি লবণাক্ত জলে রাখুন, যাতে সামান্য ভিনেগার যোগ করুন।

1. রুসুলা (300 গ্রাম) ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
2. আলু (300 গ্রাম) কিউব করে কাটুন, রুসুলার সাথে একত্রিত করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
3. স্যুপ প্রস্তুত হওয়ার 5-10 মিনিট আগে, দুধ (1/2 কাপ) দিয়ে স্যুপটি পূরণ করুন।
4. রুসুলা এবং আলু দিয়ে মাশরুম স্যুপ প্রস্তুত।

খেতে ভালো লাগছে!

জুচিনি দিয়ে কীভাবে মাশরুম স্যুপ রান্না করবেন

200 গ্রাম তাজা মাশরুমের জন্য প্রয়োজন:

• 200 গ্রাম - খোসা ছাড়ানো জুচিনি
• 100 গ্রাম - আলু
• 40 গ্রাম - গাজর
• 14 গ্রাম - পার্সলে
• 30 গ্রাম - সবুজ পেঁয়াজ
• 80 গ্রাম - টমেটো
• 20 গ্রাম - মাখন
• টক ক্রিম - 20 গ্রাম

রন্ধন প্রণালী:

1. সূক্ষ্মভাবে কাটা: জুচিনি, আলু, মাশরুম, গাজর, পার্সলে।
2. গাজর ও মাশরুমের ডাঁটা আলাদা করে ভেজে নিন।
3. রান্না শেষ হওয়ার 2 মিনিট আগে, কাটা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন।
4. কাটা মাশরুমের ক্যাপগুলি জল বা ঝোলের মধ্যে 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এতে ভাজা মাশরুমের পা, গাজর এবং আলু যোগ করুন।
5. স্যুপ রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে মাশরুম স্যুপে জুচিনি এবং টমেটো রাখুন।

খেতে ভালো লাগছে!

কিভাবে পনির দিয়ে মাশরুম স্যুপ রান্না করা ভিডিও

আপনি সুস্বাদু তাজা মাশরুম স্যুপের রেসিপি দেখেছেন। টক ক্রিম, সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল, পার্সলে প্রায়শই স্যুপে যোগ করা হয়। আনন্দের সাথে রান্না করুন এবং আপনার প্রতিদিনের মেনুকে বৈচিত্র্যময় করুন।

শুকনো মাশরুম স্যুপ মোটেও সাধারণ মাশরুম স্যুপের মতো নয়। শুকনো মাশরুমগুলি এমন একটি গোপন উপাদান যার দ্বারা আপনি একজন পেশাদার রন্ধন বিশেষজ্ঞ বা আগ্রহী মাশরুম বাছাই করতে পারেন। এটি শুকনো মাশরুম যা স্যুপকে আরও সমৃদ্ধ, বন মাশরুমের বিশেষ সুবাস দেয়, যা কোনও কিছুর সাথে বিভ্রান্ত করা যায় না, একটি সুবাস যা একটি অনন্য পরিবেশ তৈরি করে। বাড়ির আরামএবং অন্তরঙ্গ কথোপকথনের জন্য সহায়ক।

এই ধরনের মাশরুম স্যুপের প্লেটে পুরো পরিবারের সাথে একত্রিত হওয়া, গ্রীষ্মের কথা মনে রাখা এবং তারা কীভাবে এই মাশরুমগুলি বাছাই করেছে, তারা তাদের জন্য কোথায় গেছে, তারা কী কৌশল অবলম্বন করেছে সে সম্পর্কে সত্যিকারের মাশরুম বাছাইকারীদের চিত্তাকর্ষক গল্পগুলি শুনুন। , অবশ্যই, কিভাবে তারা একবার সবচেয়ে বড় ফসল সংগ্রহ করেছিল।

এটি এই পরিবেশের স্বার্থে, "নীরব শিকার" এর স্মৃতির জন্য - যেমন মাশরুম বাছাইকারীরা নিজেরাই এই কথোপকথনের জন্য বনে তাদের ভ্রমণের আহ্বান জানায়, যেখান থেকে শীতকালেও এটি উষ্ণতার শ্বাস নেয়। গ্রীষ্মের সূর্য - শুকনো মাশরুমের একটি স্যুপ শুরু হয়। আমরা আপনার সাথে কিছু সেরা শুকনো মাশরুম স্যুপের রেসিপি শেয়ার করব যাতে আপনি সর্বদা গ্রীষ্মে ফিরে আসার সুযোগ পান।

রান্নার নীতি ও বৈশিষ্ট্য

আপনি শুকনো মাশরুম স্যুপ রান্না কিভাবে শিখতে আগে, এর নীতি এবং বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কথা বলা যাক। মাশরুম স্যুপের জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে - শ্যাম্পিননগুলি থেকে, বন্য মাশরুম থেকে, একটি দুর্দান্ত, ইতিমধ্যে ক্লাসিক, চ্যান্টেরেল ক্রিম স্যুপ রয়েছে। এই স্যুপগুলির প্রস্তুতির জন্য, তাজা মাশরুমগুলি প্রধানত ব্যবহৃত হয় - পুরো, মাটি বা কাটা, কাঁচা বা প্রাক-ভাজা।

কখনও কখনও আচারযুক্ত মাশরুমগুলিও স্যুপে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। কিন্তু শুকনো মাশরুম সাধারণত একটু যোগ করা হয়, কিন্তু তারা প্রধান ভূমিকা পালন করে। মাশরুম স্যুপে শুকনো মাশরুমগুলি উত্সবের শিরোনামের মতো, যা মঞ্চে আক্ষরিক অর্থে দুবার উপস্থিত হয়, তবে সমস্ত অতিথি তার কারণে আসবে। শুকনো মাশরুমগুলি এমন ভর দেয় না, তবে তারা স্যুপটিকে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুবাস দেয়, যার জন্য এই স্যুপটি রান্না করা হয়।

মাশরুমের স্যুপ প্রস্তুত করার আগে, শুকানো প্রথমে ভিজিয়ে, ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, মাশরুমগুলিকে "ফুল" হওয়ার সুযোগ দেয়। এর পরে, এগুলি সাধারণত টুকরো টুকরো করে কাটা হয় বা সম্পূর্ণরূপে স্যুপে যোগ করা হয়। কিন্তু তাদের ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি আশা করবেন না, প্রধান জিনিস হল যে মাশরুম নরম হয়ে যায় এবং ঝোলকে তাদের স্বাদ এবং গন্ধ দেয়।

প্রায়শই, শুকনো মাশরুমগুলি একটি মর্টার, ব্লেন্ডার বা কফি গ্রাইন্ডারে চূর্ণ করা হয় এবং একটি সুগন্ধযুক্ত মশলা হিসাবে স্যুপে যোগ করা হয়। কাটা শুকনো মাশরুম থেকে মশলা মাশরুমের সাথে অন্য কোনও খাবারের প্রস্তুতিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে তাদের নিজেদেরকে আরও স্পষ্টভাবে প্রকাশ করার সুযোগ দেওয়া যায়।

গ্রীষ্ম এবং শরত্কালে, মাশরুম বাছাইকারীরা তাদের প্রিয় "নীরব শিকারে" যায়, ঝুড়িতে মাশরুম বাছাই করে। সংগৃহীত কিছু মাশরুম ভাজার জন্য যায়, তবে তাদের বেশিরভাগই শীতের জন্য কাটা হয়। মাশরুম টিনজাত, লবণাক্ত, আচার, হিমায়িত এবং শুকনো। শুকনো মাশরুমগুলি তাদের সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে, তারা খুব কম জায়গা নেয় এবং সমস্ত ক্ষেত্রে নজিরবিহীন।

এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এটি শুকনো মাশরুম যা তাদের সুগন্ধ এমনভাবে ধরে রাখে যাতে না সেদ্ধ, না ভাজা, না আচার, না অন্য কেউ এটি ধরে রাখে। অতএব, এমনকি যদি আপনার যথেষ্ট তাজা বন মাশরুম থাকে, এবং আপনি সেগুলি থেকে স্যুপ রান্না করতে যাচ্ছেন - অন্তত একটু চূর্ণ শুকানোর যোগ করুন, আপনি এটি অনুশোচনা করবেন না।

আপনি যে কোনও বন মাশরুম শুকাতে পারেন, তবে সর্বোত্তম, অবশ্যই, মহৎ মাশরুমগুলি শুকানোর জন্য উপযুক্ত। এবং সেরাদের মধ্যে সেরা - শুকানোর রাজারা - সাদা। সাদা মাশরুম হল মাশরুম বাছাইকারীর সবচেয়ে কাঙ্খিত শিকার, সবচেয়ে সম্মানজনক ট্রফি। এবং এটি শুকনো সাদা মাশরুম যা সবচেয়ে ধনী অনন্য মাশরুমের স্বাদ দেয়।

পণ্যের প্রাথমিক প্রস্তুতি

স্যুপ রান্না করার আগে, আপনাকে শুকিয়ে কিছুটা "ভিজিয়ে" নিতে হবে। শুকনো মাশরুম ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং প্রায় দেড় ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে দেওয়া হয়। আপনার যদি অপেক্ষা করার সময় না থাকে তবে আপনি ড্রায়ারে ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে পারেন - তারপরে মাশরুমগুলি 20-30 মিনিটের মধ্যে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে। শুকানো নরম হয়ে গেলে, মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে স্যুপে পাঠানো যেতে পারে। মাশরুমের নীচে থেকে জল ঢালা যাবে না। এটি একটি চালুনি বা চিজক্লথের মাধ্যমে ফিল্টার করা যেতে পারে এবং ব্রোথেও যোগ করা যেতে পারে। এখন সবকিছু প্রস্তুত! পরবর্তী, আমরা প্রস্তুত সেরা রেসিপিশুকনো মাশরুম স্যুপ।

এটি এখন পর্যন্ত সবচেয়ে সহজ শুকনো মাশরুম স্যুপ রেসিপি। এটি সহজভাবে এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, সেই পণ্যগুলি থেকে যা যে কোনও হোস্টেসের হাতে থাকে - কার্যত "কুড়াল থেকে পোরিজ"। শুকনো এবং সুগন্ধি বন মাশরুম থেকে তৈরি একটি গরম মাশরুম স্যুপ সবচেয়ে তীব্র শীতেও শরীর এবং আত্মাকে উষ্ণ করবে, এতে গ্রীষ্মের উষ্ণ স্মৃতি জাগিয়ে তুলবে।

উপকরণ

• শুকনো মাশরুম - 50 গ্রাম;
• আলু - 4 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• গমের আটা - 2 টেবিল। চামচ
• মাখন;
• সব্জির তেল;
• লবণ;
• মরিচ (মটর);
• তেজপাতা;
• টক ক্রিম;
• সবুজ
• জল - 1.5 লিটার।

রন্ধন প্রণালী

শুকনো মাশরুম থেকে স্যুপ রান্না করার আগে, আপনাকে প্রথমে মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং 20-30 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে হবে। অথবা এগুলি আগাম ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন - প্রায় দেড় ঘন্টা। আমাদের শুকনো মাশরুমগুলি ভিজানোর সময়, আমরা স্যুপ ফুটানোর জন্য জল রাখি এবং ভাজা প্রস্তুত করি। ভাজার জন্য, আমরা উদ্ভিজ্জ এবং মাখন উভয়ই ব্যবহার করি। উপরে সব্জির তেলশাকসবজি ভাজা স্বাস্থ্যকর, তবে মাশরুমের সাথে ক্রিমি গন্ধ খুব ভাল। অতএব, আমরা এগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজাই, এবং তারপরে, একেবারে শেষে, পছন্দসই স্বাদ এবং সুবাস দিতে একটু ক্রিম যোগ করুন।

পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, একটি মোটা grater উপর গাজর ঘষা। আমরা একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করি, প্যানে পেঁয়াজ ঢালা, হালকা ভাজুন, গাজর যোগ করুন। গাজর নরম হয়ে এলে সামান্য ময়দা দিন। ময়দা একটি প্রয়োজনীয় উপাদান নয়, তবে শুকনো মাশরুমের জন্য অনেক সেরা মাশরুম স্যুপের রেসিপিগুলির মধ্যে দিয়ে স্ক্রোল করার সময়, আমরা প্রায়শই এটি দেখেছি, এটি ঘন হয় এবং মাশরুম স্যুপটিকে আরও সন্তোষজনক করে তোলে। আমরা সবজিগুলিকে ময়দার সাথে মিশ্রিত করি এবং এখন বেশ খানিকটা মাখন যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন। এর পরে, তাপ থেকে সরান এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

এই সময়ের মধ্যে, প্যানের জল ইতিমধ্যে ফুটে উঠেছে এবং মাশরুমগুলি নরম হয়ে গেছে। মাশরুম কেটে প্যানে পাঠান। আমরা যে জলে তারা গজ বা চালনি দিয়ে ভিজিয়ে রেখেছিল তা ফিল্টার করি এবং আমাদের ভবিষ্যতের স্যুপে ঢেলে দিই। 20 মিনিট রান্না করুন। মাশরুম রান্না করার সময়, আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। মাশরুম সিদ্ধ হওয়ার 20 মিনিট পরে, তাদের সাথে আলু যোগ করুন। আলু সিদ্ধ হওয়ার পরে, ফেনা সরিয়ে ফেলুন, আগুনকে আরও শান্ত করুন। 10 মিনিট পরে, সেখানে ভাজা, লবণ, মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন। আলু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আমরা আমাদের মাশরুম স্যুপ রান্না করি।

শুকনো মাশরুম থেকে স্যুপ রান্না করার সাথে সাথেই খাওয়া যেতে পারে, তবে দ্বিতীয় দিনে এটি কম সুস্বাদু হয় না, যখন এটি কিছুটা মিশ্রিত হয়।
মাশরুম স্যুপ টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়। পরিবেশন করার সময় আপনি শাকগুলি কেটে প্লেটে ছিটিয়ে দিতে পারেন, তবে এটি ইতিমধ্যে আপনার অতিথিদের ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে।

কীভাবে স্যুপ "মাশরুম কিংডম" রান্না করবেন? এখন আমরা আপনাকে একযোগে সব ধরনের মাশরুম থেকে মাশরুম স্যুপ রান্না করার বিষয়ে বলব। আপনি যদি সত্যিকারের মাশরুম বাছাইকারী হন বা সত্যিই মাশরুম পছন্দ করেন - ভাজা, শুকনো বা আচার, এবং আপনি মাশরুম স্যুপ রান্না করার কোন পদ্ধতিটি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন তা আপনি ঠিক করতে পারবেন না - আমরা এখন আপনাকে খুশি করব। আমরা আপনার জন্য খুঁজে পেয়েছি নিখুঁত রেসিপিমাশরুম স্যুপ. এখন আপনাকে নির্বাচন করতে হবে না। আপনার কাছে থাকা সমস্ত মাশরুম মাশরুম কিংডম স্যুপে যায়। অনুশীলনে, এটি একটি সম্মিলিত হজপজ, শুধুমাত্র মাশরুম।

উপকরণ

• শুকনো মাশরুম - 30 গ্রাম;
• বিভিন্ন মাশরুম (ভাজা, আচার, লবণাক্ত, হিমায়িত, সিদ্ধ) - 300 গ্রাম;
• গাজর - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• আলু - 5 পিসি।;
• তেজপাতা - 2 পিসি।;
• লবণ;
• মরিচ
• সবুজ
• টক ক্রিম;
• সব্জির তেল;
• মাখন;
• জল - 2 লিটার।

রন্ধন প্রণালী:

শুকনো মাশরুম থেকে স্যুপ রান্না করার আগে, সেগুলি প্রথমে ফুটন্ত জলে প্রায় আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। আমরা একটি grater উপর গাজর ঘষা, সূক্ষ্মভাবে একটি ছুরি বা একটি বিশেষ চপার দিয়ে পেঁয়াজ কাটা। আমরা একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করি, পেঁয়াজ ভাজুন যতক্ষণ না এটি একটি সুন্দর মুক্তো রঙে পরিণত হয়, গাজর যোগ করুন। গাজর একটু নরম হয়ে গেলে, আমরা ভাজার মধ্যে সামান্য মাখন প্রবর্তন করি। অবশ্যই, মাখন দিয়ে ভাজা খুব স্বাস্থ্যকর নয়, তবে এটি এর ক্রিমি স্বাদ যা মাশরুম স্যুপে খুব ভালভাবে প্রকাশিত হয়। ভাজা প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, এতে টক ক্রিম যোগ করুন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং আরও পাঁচ মিনিটের জন্য একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন।

আমরা আগুনে জলের পাত্র রাখি, জলকে ফোঁড়াতে আনুন। আমরা আমাদের শুকনো মাশরুমগুলি পরীক্ষা করি - এই সময়ের মধ্যে তাদের ইতিমধ্যে নরম হওয়া উচিত। আমরা মাশরুম কাটা এবং ফুটতে সেট। আপনি তাদের নীচ থেকে জল ঢালা করতে পারবেন না - আমরা এটি একটি চালুনি দিয়ে ফিল্টার করি এবং একই প্যানে ঢালা। আমরা আলু পরিষ্কার করি, টুকরো টুকরো করে কেটে মাশরুমের ঝোল যোগ করি, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করি। আমরা আমাদের মাশরুমের স্টক পাই - ভাজা, লবণাক্ত, আচার। যদি আমরা সেদ্ধ-হিমায়িত থাকে, আমরা প্রাক-ডিফ্রস্ট করি।

মনে রাখবেন যে তাজা মাশরুম যা প্রাথমিক পাস করেনি তাপ চিকিত্সা, আপনি স্যুপে যোগ করতে পারবেন না, তাই আমরা তাজা ছাড়া যেকোনো ধরনের মাশরুম ব্যবহার করি। আমরা আমাদের মাশরুমগুলিকে সুন্দর টুকরো করে কেটে প্যানে পাঠাই। এর পরে, প্যানে ভাজা, তেজপাতা, লবণ এবং মরিচ রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং আলু কোমল না হওয়া পর্যন্ত আরও 3-4 মিনিট রান্না করুন। এটিকে একটু বানাতে দিন এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

মাশরুম স্যুপ ক্রিমযুক্ত মাশরুম স্যুপের চেয়ে ভাল হতে পারে। সূক্ষ্ম ক্রিমি নোটগুলি শুধুমাত্র মাশরুমের সাথে একটি সংমিশ্রণে দুর্দান্ত শোনায় না, তারা স্বাদের একটি সম্পূর্ণ অনন্য সিম্ফনি তৈরি করে, যখন মাশরুমের স্যুপকে নরম করে এবং এটিকে আরও তীব্র করে তোলে। এটি একটি সূক্ষ্ম, তবে একই সময়ে শুকনো মাশরুম থেকে তৈরি মাশরুম স্যুপের খুব সহজ রেসিপি, যে কোনও গৃহিণী সহজেই এটি মোকাবেলা করতে পারে। এর জন্য অভিজ্ঞতার প্রয়োজন নেই, এটি আপনার প্রিয়জনকে খুশি করার জন্য যথেষ্ট হবে। ক্রিমি মাশরুম স্যুপ থেকে croutons সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে সাদা রুটি, টোস্ট বা টোস্ট।

উপকরণ

• দুধ 2.5% - 1.5 লি;
• ক্রিম 10-11% - একটি গ্লাস;
• তাজা মাশরুম (শ্যাম্পিননস) - 300 গ্রাম;
• শুকনো মাশরুম (সাদা) - 200 গ্রাম;
• সব্জির তেল;
• মাখন - 100 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
• ময়দা - 3 চামচ। চামচ
• লবণ;
• স্থল গোলমরিচ;
• কালো মরিচ - ½ চা চামচ;
• লাল মরিচ - 1 চা চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

স্যুপ ফুটানোর প্রায় এক ঘন্টা আগে, ড্রায়ারে ঠান্ডা জল ঢেলে দিন। আপনি মাশরুমের উপরে ফুটন্ত জলও ঢেলে দিতে পারেন - এটি প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করবে এবং 20-30 মিনিটের পরে তারা নরম হয়ে যাবে। মাশরুম নরম হওয়ার সাথে সাথে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

সুন্দর স্লাইস মধ্যে মাশরুম কাটা। মনে রাখবেন যে শুধুমাত্র শ্যাম্পিননগুলি স্যুপে তাজা রাখা যেতে পারে, কোনও ক্ষেত্রেই এটি বন মাশরুমের সাথে করা উচিত নয় - স্যুপে প্রবেশ করার আগে, বন মাশরুমগুলিকে অবশ্যই তাপ চিকিত্সা করা উচিত।

মাশরুমগুলি মূলত ভরের জন্য স্যুপে রাখা হয় - তাদের বন মাশরুমের মতো উজ্জ্বল স্বাদ এবং গন্ধ নেই, তাই এগুলি শুকনো পোরসিনি মাশরুমের সাথে ট্যান্ডেমে ব্যবহৃত হয়, যা কেবল সেই অনন্য মাশরুমের আত্মা দেয়। এটি একটি পূর্ণ-দেহযুক্ত মাশরুম যুগল আউট সক্রিয়, বাস্তব gourmets সবচেয়ে সূক্ষ্ম আধ্যাত্মিক স্ট্রিং উপর স্বাদ একটি বিস্ময়কর সুর বাজানো.

এর পরে, পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং ইতিমধ্যে উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। পেঁয়াজ সোনালি হওয়ার সাথে সাথে আমরা এতে কাটা মাশরুম পাঠাই - উভয় তাজা শ্যাম্পিনন এবং ভেজানো শুকনো সাদা। মাখন যোগ করুন, নাড়ুন এবং প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য মাখনের মধ্যে পেঁয়াজ দিয়ে মাশরুমগুলি ভাজুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন। আপনি এটিকে একটি সসপ্যান বা প্যানে ভাজতে পারেন এবং তারপরে এটি একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করতে পারেন, তবে আমরা আপনাকে অবিলম্বে সসপ্যানটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই এবং ধীরে ধীরে সেখানে উপাদানগুলি যোগ করুন।

10-15 মিনিট ভাজার পরে, সাবধানে মাশরুমগুলিতে ময়দা ঢেলে, নাড়তে থাকুন, আরও 2 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন। যে জলে আমরা শুকিয়ে ভিজিয়ে রেখেছিলাম তাতে ঢেলে দিন, তারপরে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, দুধ এবং ক্রিম ঢেলে দিন। আমরা নিশ্চিত করি যে ফেনা এবং গলদ তৈরি না হয়। যখন ক্রিমি মাশরুম স্যুপ ফুটে উঠবে, আঁচ কমিয়ে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, তবে খুব শক্তভাবে নয়, বাষ্প পালানোর জন্য একটি ফাঁক ছেড়ে দিন, অন্যথায় স্যুপটি "পালাবে" এবং স্যুপটি আরও 15-20 জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। মিনিট ক্র্যাকার বা সাদা রুটির টোস্টের সাথে পরিবেশন করুন।

এটি সম্ভবত সবচেয়ে সহজ শুকনো মাশরুম স্যুপ রেসিপি। সমস্ত উপাদান চূর্ণ করা হয় - সূক্ষ্মভাবে কাটা বা একটি grater বা ব্লেন্ডার মাধ্যমে পাস। তারপর আমরা সবকিছু ভাজা এবং স্যুপ এটি পাঠান। আমরা ইতিমধ্যেই অভ্যস্ত হয়ে গেছি যে শুকনো মাশরুম থেকে মাশরুম স্যুপ প্রস্তুত করার আগে, আপনাকে প্রথমে ড্রায়ারটি ভিজিয়ে রাখতে হবে - তবে এবার আমাদের এটি করার দরকার হবে না।

এই থালাটি প্রস্তুত করতে আপনার মাত্র কয়েক মিনিট সময় লাগবে এবং আপনি প্রায় একটি রেস্তোরাঁর খাবার পাবেন যা আপনার পরিবারকে এর সূক্ষ্ম স্বাদ এবং অবর্ণনীয় মাশরুমের গন্ধে আনন্দিত করবে। এটিতে ক্র্যাকার পরিবেশন করা ভাল হবে, সাদা রুটি থেকে সর্বোত্তম, এগুলি টেবিলে পরিবেশন করা হয় যাতে প্রতিটি অতিথি তাদের প্লেটে ঢেলে দিতে পারে।

উপকরণ

• জল - 2 এল;
• শুকনো মাশরুম - 200 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• সেলারি রুট - 1 পিসি।;
• গাজর - 2 পিসি।;
• সব্জির তেল;
• ডিল বীজ;
• সবুজ শাক (ডিল, পার্সলে);
• মরিচ
• সিদ্ধ ডিম- 3 পিসি।;
• লেবু - 1 পিসি।

রন্ধন প্রণালী

ব্লেন্ডার বা কফি পেষকদন্ত দিয়ে শুকনো মাশরুম গুঁড়ো অবস্থায় পিষে নিন। পেঁয়াজ এবং সেলারি রুট সূক্ষ্মভাবে কাটা বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা, গাজর ঝাঁঝরি। উদ্ভিজ্জ তেলে কাটা শাকসবজি ভাজুন - প্রথমে পেঁয়াজ, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত, তারপরে কাটা সেলারি এবং গাজর যোগ করুন। জল সিদ্ধ করুন, এটিতে zazharka যোগ করুন এবং কাটা মাশরুম ঢালা। এটিকে আবার ফুটিয়ে নিন। মশলা এবং লবণ যোগ করুন। আরও 15 মিনিটের জন্য মাশরুম স্যুপ রান্না করুন।

আলাদাভাবে, ডিম সিদ্ধ করুন এবং পটকা শুকিয়ে নিন। শক্ত-সিদ্ধ ডিমের খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। আমরা সবুজ শাক কাটা। লেবু টুকরো টুকরো করে কাটা।
কাটা শুকনো মাশরুম থেকে প্রস্তুত স্যুপ প্লেটে ঢেলে দিন এবং অংশে কাটা ডিম, ভেষজ এবং এক টুকরো লেবু যোগ করুন। আমরা টেবিলে ক্রাউটন পরিবেশন করি, সেগুলি প্লেটেও যোগ করা যেতে পারে।

মাশরুম স্যুপের অনেক জনপ্রিয় রেসিপিতে, আমাদের মাশরুমে টক ক্রিম, ক্রিম বা পনির যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ক্রিমি নোটগুলি খুব অনুকূলভাবে মাশরুমের স্বাদ বন্ধ করে দেয়, এটিকে আরও কোমল করে তোলে, তবে একই সাথে স্যাচুরেটেড। আপনি মাশরুম স্যুপে প্রক্রিয়াজাত পনির যোগ করতে পারেন, রান্নার একেবারে শেষে, এটি স্যুপটিকে নরম এবং সন্তোষজনক করে তুলবে।

আপনি যদি পাস্তা বা নুডুলস দিয়ে মাশরুম স্যুপ বানাতে চান তবে রান্নার আগে পাস্তা ভাজুন। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যান গরম করতে হবে এবং এতে পাস্তা বা নুডলস একটি পাতলা স্তরে ঢেলে দিতে হবে এবং নাড়তে হবে, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ধরে রাখুন। তারপর পাস্তাস্যুপে তাদের আকৃতি রাখুন এবং ফুটবেন না।

মাশরুম স্যুপের জন্য, পোরসিনি মাশরুমগুলি সবচেয়ে উপযুক্ত - তারা সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত। তবে অন্যান্য মহৎ মাশরুমগুলিও উপযুক্ত। শুকানোর জন্য নির্বাচিত মাশরুমটি খুব কম বয়সী হওয়া উচিত নয়, তবে পুরানোও নয়, তাহলে আপনার মাশরুম স্যুপের স্বাদ এবং গন্ধ উভয়ই পূর্ণাঙ্গ এবং সমৃদ্ধ হবে।

আপনি যদি শরত্কালে বনে যান এবং শীতের জন্য আপনার নিজস্ব সরবরাহ তৈরি করেন - দুর্দান্ত, যদি না হয় তবে আধুনিক বিশ্বসুপারমার্কেটে সবকিছু কেনা যাবে।

সাধারণভাবে, এই দুর্দান্ত পণ্যটি ধারণ করে এমন খাবারের জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, সম্প্রতি আমরা মাশরুম এবং মুরগির সাথে জুলিয়েনের জন্য অনেক নতুন রেসিপি আবিষ্কার করেছি, যা আমরা "গৃহ অর্থনীতির গোপনীয়তা" বিস্ময়কর ব্লগে পেয়েছি। আমরা তাদের মধ্যে একটি রান্না করেছি এবং আমরা একটি খুব সুস্বাদু উপাদেয় পেয়েছি।

এই উপাদানটির সাথে কোনও খাবার প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি খুব জটিল নয়, তবে আপনাকে এখনও প্রধান পয়েন্টগুলি জানতে এবং অনুসরণ করতে হবে যা অবহেলা করা উচিত নয়। এই আমরা প্রথম কি করতে যাচ্ছি.

• সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, কোনও দোকানে মাশরুমগুলি বেছে নেওয়ার সময়, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং প্যাকেজিংয়ের দিকে মনোযোগ দিন, যদি এটি বরফে থাকে তবে এই জাতীয় ক্রয় প্রত্যাখ্যান করা ভাল - হিমায়িত মোড সম্ভবত পর্যবেক্ষণ করা হয়নি। তোমার স্বাস্থ্যের যত্ন নিও।

জানি! মাশরুম আবার হিমায়িত করা উচিত নয়!

• যদি হিমায়িত মাশরুমগুলি আগে সেদ্ধ বা ভাজা হয়, তবে কোনও অতিরিক্ত হেরফের করার দরকার নেই, কেবল সেগুলি ফুটন্ত জলে ফেলে দিন।
• এবং যদি না হয়, তাহলে কাঁচা হিমায়িত মাশরুমগুলি 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, রান্না করার সময় দুবার জল পরিবর্তন করার সময়, তারপর ধুয়ে ফেলুন এবং শুধুমাত্র তারপর স্যুপে রাখুন।
• 20 মিনিটের জন্য রান্না এবং আধান শেষে 3 মিনিট শক্তিশালী ফুটানোর পরেই মাশরুমের স্বাদ সম্পূর্ণরূপে প্রকাশিত হবে।

সুস্বাদু মাশরুম স্যুপ রেসিপি

লেন্টেন স্যুপ প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং শিখতে সুস্বাদু। উপরন্তু, এটি সহজে হজম হয় এবং মানুষের শরীরের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, এটি প্রয়োজনীয় শক্তি দিয়ে পূরণ করে।

কারণ মাশরুমে আমাদের প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক, আয়রন এবং ভিটামিন ডি, ই, সি, বি থাকে।

উপকরণ:

• হিমায়িত মাশরুম 400 গ্রাম
• আলু - 4 পিসি
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• তেল - জলপাই - 4 চামচ
• মাখন - 1 চা চামচ
• লবনাক্ত
• মরিচ - স্বাদ
• সবুজ ডিল - 0.5 গুচ্ছ
• জল - 1.8 l

রন্ধন প্রণালী:

1. আমার আলু, খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।

2. আমরা ছোট কিউব মধ্যে পেঁয়াজ পরিষ্কার।

3. আমার গাজর, খোসা অপসারণ এবং রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা.

4. আমরা চুলায় একটি পাত্র জল রাখি, ফুটানোর পরে আমরা এতে আলু রাখি। এই সময়ে, আমরা অল্প পরিমাণে জলপাই তেলে মাঝারি আঁচে গাজরের সাথে পেঁয়াজ পাস করি, সামান্য জল যোগ করি।

5. মাশরুমগুলি সরান এবং প্রায় তিন মিনিটের জন্য মাখন দিয়ে একটি প্যানে সামান্য গরম করুন।

6. আলু সিদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে এতে মাশরুম এবং সবজি দিন।

7. লবণ, মরিচ স্বাদ এবং সবুজ ডিল যোগ করুন। স্যুপ প্রস্তুত!

বোন এপেটিট!

হিমায়িত শ্যাম্পিনন থেকে মাশরুম স্যুপ রান্না করা:

প্রায়শই রান্নায়, আমরা শ্যাম্পিনন ব্যবহার করি, কারণ তারা সবসময় দোকানে থাকে, সারা বছর। তারা থালাকে একটি সুগন্ধ এবং একটি অদ্ভুত মনোরম স্বাদ দেয়।

এই থালাটি ক্র্যাকার, টক ক্রিম এবং ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, টক ক্রিম-রসুন সস আলাদাভাবে রাখা হয়।

উপকরণ:

• মাংসের ঝোল (জল) - 1.5 লি
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• আলু - 1 পিসি।
• Champignons - 150 গ্রাম
• ভার্মিসেলি - 5 গ্রাম
• সূর্যমুখী তেল - 40 লি
• লবনাক্ত
• মরিচ - স্বাদ
• সবুজ

রন্ধন প্রণালী:

1. আমার আলু, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। আমরা চুলা উপর ঝোল সঙ্গে পাত্র করা, তরল ফুটন্ত পরে, আলু ঢালা এবং রান্না।

2. গাজর দিয়ে পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি প্যানে সূর্যমুখী তেলে ভাজুন।

3. হিমায়িত মাশরুম তেলে সামান্য ভাজুন।

4. আমরা এটি একটি সসপ্যানে সিদ্ধ আলুতে ছড়িয়ে দিই, সেখানে পেঁয়াজ এবং গাজর, ভার্মিসেলি ফেলে দিন। 7-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

5. স্বাদমতো লবণ, মরিচ, কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বন্ধ করুন, স্যুপ প্রস্তুত। বোন অ্যাপিটিট।

আপনি বাটি মধ্যে এটি ঢালা এবং সমাপ্ত স্যুপ এর বিস্ময়কর স্বাদ উপভোগ করতে পারেন!

ধীর কুকারে রান্নার রেসিপি

মাশরুম স্যুপ ঝোলের উপর প্রস্তুত করা হয়, যা রান্না করে পাওয়া যায়। এগুলিতে বিভিন্ন উপাদান অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে: আলু, গাজর, পেঁয়াজ, সেলারি, নুডুলস, বাকউইট, মুক্তা বার্লি বা ওটমিল।

মটরশুটি, কুমড়ো, ছাঁটাই, বেগুন, জুচিনি, পিকিং এবং সামুদ্রিক বাঁধাকপি দিয়েও স্যুপ প্রস্তুত করা হয়। চিংড়ি বা পালং শাক দিয়ে সুস্বাদু মাশরুম স্যুপ।

আমি দেখতে পরামর্শ বিস্তারিত ভিডিওমাশরুম স্যুপ রেসিপি। দর্শন উপভোগ কর!

বোন এপেটিট!

ক্রিম দিয়ে মাশরুম থেকে তৈরি স্যুপ

হিমায়িত মাশরুম স্যুপ অনেক আছে দরকারী বৈশিষ্ট্য. মাশরুমে প্রোটিনের পরিমাণের দিক থেকে, তারা মাংসের থেকে নিকৃষ্ট নয়। এটি সাধারণভাবে আমাদের শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে।

তবে সমস্ত পণ্যের মতো, মাশরুম স্যুপ ব্যবহারের জন্য contraindication রয়েছে। যথা: শৈশব 3 বছর পর্যন্ত, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের উপস্থিতি, কিডনি এবং লিভারের রোগ।

ক্রিম সহ অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু স্যুপ। এই রেসিপি চেষ্টা করুন.

উপকরণ:

• আলু - 2 পিসি
• মাশরুম - 200 গ্রাম
• গাজর - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• ক্রিম - 100 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ
• লবনাক্ত
• মরিচ - স্বাদ
• প্রক্রিয়াজাত পনির - 90 গ্রাম

রন্ধন প্রণালী:

1. খোসা ছাড়ানো আলু কিউব করে কেটে ফুটন্ত পানিতে রাখুন।

2. গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। একটি মোটা grater উপর তিনটি গাজর।

3. তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে, হিমায়িত, সেদ্ধ মাশরুম দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত শাকসবজি ভাজুন। আমরা বড় টুকরা মধ্যে পনির কাটা।

4. ভাজা পেঁয়াজ, গাজর এবং মাশরুম, সেইসাথে পনির আলু সহ একটি সসপ্যানে রাখুন।

মিশ্রিত করুন, লবণ, স্বাদমরিচ।

5. তারপর ক্রিম ঢেলে আবার মেশান এবং ফুটতে দিন। বন্ধ করুন, কাটা সবুজ শাক রাখুন।

6. স্যুপটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। সুগন্ধি ক্রিমি স্যুপ প্রস্তুত!

বোন এপেটিট!

পোরসিনি মাশরুমের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

স্যুপগুলিতে, মাশরুমগুলি পৃথক জাত এবং মিশ্রণ হিসাবে উভয়ই ব্যবহৃত হয়। আপনার জানা উচিত যে মাশরুমের প্রকারগুলি বিভিন্ন উপায়ে নিজেকে প্রকাশ করে। সাদা মাশরুম এবং জাফরান মাশরুম স্যুপকে সমৃদ্ধ, পুষ্টিকর এবং সুগন্ধি করে তোলে, বোলেটাস, মাশরুম এবং বোলেটাস মাশরুম থেকে এটি ইতিমধ্যেই কম সমৃদ্ধ এবং সন্তুষ্ট, মাশরুম এবং রুসুলা থেকে কম উজ্জ্বল স্বাদ।

থালাটিকে আরও সমৃদ্ধ করতে, আপনি জলের পরিবর্তে ভিত্তি হিসাবে মাংসের ঝোল ব্যবহার করতে পারেন। এবং স্যুপ একটি উচ্চ পুষ্টির মান অর্জন করার জন্য, মাশরুমের কিছু অংশ সূক্ষ্মভাবে কাটা যেতে পারে, বাকিগুলি পুরো ছেড়ে দেওয়া হয় যদি সেগুলি আকারে ছোট হয় বা অর্ধেক করে কাটা হয়। মনে রাখবেন মাশরুম রান্না করার সময় সঙ্কুচিত হয়।

মাশরুম স্যুপ অনেক মশলার সাথে ভাল যায়, যেমন কালো মরিচ, তুলসী, জিরা, রসুন, রোজমেরি, ইত্যাদি। এই ধরনের বৈচিত্র্য থাকা সত্ত্বেও, আপনার মশলাগুলির সাথে খুব সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, অন্যথায় তারা মাশরুমের প্রাকৃতিক গন্ধ এবং স্বাদকে নষ্ট করে এবং আটকাতে পারে।

আপনি কি জানেন যে সাদা ছত্রাককে সবচেয়ে দরকারী বলে মনে করা হয়, এতে এমন পদার্থ রয়েছে যা টিউমার গঠন এবং বিকাশকে বাধা দেয়। এতে আয়োডিন, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ এবং কপার উচ্চ পরিমাণে রয়েছে।

উপকরণ:

• মুরগির ঝোল - 2.5 l
• মাশরুম (সিদ্ধ হিমায়িত) - 400 গ্রাম
• আলু - 3-4 টুকরা
• চাল - 100 গ্রাম
• গাজর - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• লবনাক্ত
• কালো মরিচ - স্বাদমতো
• তেজপাতা - 1-2 টুকরা
• সবুজ শাক - স্বাদ

রন্ধন প্রণালী:

1. প্রস্তুত মুরগির বোয়ালনএকটি স্বচ্ছ রং পর্যন্ত cheesecloth মাধ্যমে ছেঁকে, আগুনে রাখা, একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ।

2. একটি মোটা grater উপর পেঁয়াজ মাথা, তিনটি গাজর সূক্ষ্মভাবে কাটা.

3. প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা এবং সবজি আউট রাখা.

মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

4. ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে ধুয়ে চাল ঢেলে 3-5 মিনিট রান্না করুন। এদিকে, খোসা ছাড়ানো আলু মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন।

ঝোল যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

5. তারপর হিমায়িত সেদ্ধ মাশরুম যোগ করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য আলু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন আমি হিমায়িত পোরসিনি মাশরুমগুলিকে বড় টুকরো করে কেটেছি।

6. স্যুপ, লবণ, মরিচ মধ্যে ভাজা রাখুন, তেজপাতা, কাটা সবুজ শাক যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং বন্ধ করুন।

স্যুপটি কয়েক মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন এবং বাটিতে ঢেলে দিন।

বোন এপেটিট!

মনোযোগের জন্য ধন্যবাদ! আপনি রেসিপি ভোগ আশা করি! বিদায় সবাই!