বাড়িতে সুস্বাদু লবণযুক্ত ম্যাকেরেল। আচারযুক্ত ম্যাকেরেল: বাড়িতে ব্যবহারের জন্য সেরা রেসিপি

মশলাদার লবণযুক্ত মাছ একটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং রসালো ক্ষুধাদায়ক যা আলুর খাবারের সাথে সর্বোত্তম সমন্বয় করে। কিন্তু ম্যাকেরেল হল সবচেয়ে সুস্বাদু - উজ্জ্বল সুগন্ধের সাথে এই টক-নোনতা-মিষ্টি টুকরোগুলি থেকে দূরে থাকা কেবল অসম্ভব! আপনি যদি ক্রমাগত দোকানে এই জাতীয় মাছ কিনে থাকেন তবে এটি আপনার রান্নাঘরে নিজেই রান্না করার সময়। আমাকে বিশ্বাস করুন, স্বাদের পার্থক্য আপনাকে স্তব্ধ করবে এবং আপনি এই রেসিপিটি আপনার রান্নার বইতে লিখবেন বা আপনার ব্রাউজারে আপনার প্রিয় মাছের রেসিপি হিসাবে বুকমার্ক করবেন!

সুতরাং, আমরা বাড়িতে মশলাদার লবণযুক্ত ম্যাকেরেল প্রস্তুত করছি ...

মশলাদার লবণের জন্য, হিমায়িত ম্যাকেরেল কিনুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় 3 ঘন্টা গলাতে দিন বা ফ্রিজে রাতারাতি রেখে দিন।

একটি সসপ্যান বা ছোট বাটিতে, সসপ্যানে, লবণ, দানাদার চিনি, কালো গোলমরিচ, ধনে বীজ এবং ধনেপাতা মেশান এবং তেজপাতা যোগ করুন। একটি গ্লাসে ঢেলে দিন গরম পানিএবং পাত্রটি আগুনের উপর রাখুন যাতে এতে লবণ ফুটতে থাকে। ফুটানোর পরে, ব্রিনে তেল এবং ভিনেগার ঢেলে দিন - ম্যাকেরেলের গন্ধ মারতে খুব কম ভিনেগার, অন্যথায় আপনার মাছ আচার হয়ে যাবে, নোনতা নয়। 35-40C তাপমাত্রায় ব্রাইন ঠান্ডা করতে ভুলবেন না।

গলানো ম্যাকেরেলটি বের করুন, এর মাথাটি কেটে নিন এবং এটি থেকে সমস্ত অভ্যন্তরীণ অংশ মুছে ফেলুন। জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ভিতরের কালো ফিল্মটি বন্ধ করুন। ম্যাকেরেলকে বিভক্ত টুকরো করে কাটুন - এই আকারে এটি পুরোপুরি আচার হবে। আপনি পুরো মাছটিকে লবণ দিতে পারেন, কিন্তু তারপরে আপনাকে এটিতে একটি চাপ দিতে হবে যাতে এর সমস্ত অংশ সমানভাবে লবণ শোষণ করে।

একটি গভীর পাত্রে ম্যাকেরেলের টুকরোগুলি রাখুন।

তাদের উপর ঠাণ্ডা লবণ ঢালা এবং ফিট করে এমন একটি ঢাকনা বা প্লেট দিয়ে উপরে। ম্যাকেরেলের টুকরোগুলিকে কমপক্ষে 4-5 ঘন্টা, সর্বাধিক 24 ঘন্টা পর্যন্ত একটি ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যান।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, বাড়িতে রান্না করা মশলাদার লবণযুক্ত ম্যাকেরেল পাত্র থেকে বের করে টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে, ভেষজ দিয়ে সজ্জিত। এই জাতীয় রসালো মাছের থালাটির জন্য আলু সিদ্ধ বা ভাজতে ভুলবেন না - মাছের সুবাস কেবল অত্যাশ্চর্য!

ভাল ক্ষুধা!

মাছের নাস্তা ছাড়া প্রায় কোনো ভোজ সম্পূর্ণ হয় না। বাড়িতে সুস্বাদু, সুগন্ধি এবং তীব্র মশলাদার লবণযুক্ত ম্যাকেরেল প্রস্তুত করা বেশ সহজ। আমাকে বিশ্বাস করুন, এই জাতীয় মাছের স্বাদ দোকানে কেনা পণ্যগুলির থেকে নিকৃষ্ট হবে না।

হোম ফিশারিজ: সল্টিং সিক্রেটস

আজ, দোকানের মুদি বিভাগে, আপনি তাজা বা হিমায়িত মাছের মৃতদেহ কিনতে পারেন। ম্যাকেরেল আমাদের অনেকের প্রেমে পড়েছিলেন, কেবলমাত্র নয় মূল স্বাদ, কিন্তু নান্দনিক জন্য চেহারা. আমরা প্রায়শই প্রতিদিনের বা উত্সব টেবিলে এই জাতীয় মাছ পরিবেশন করি।

আজ আমরা শিখব কীভাবে নিজেরাই ম্যাকেরেলকে লবণ দিতে হয়। আপনি রান্নার প্রক্রিয়া শুরু করার আগে, কিছু সহায়ক টিপস দেখুন:

• লবণ দেওয়ার জন্য, আপনি তাজা এবং ঠাণ্ডা ম্যাকেরেল উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন;
• হিমায়িত মাছের মৃতদেহ প্রথমে প্রাকৃতিক উপায়ে গলাতে হবে;
• মাছ কাটা এবং শুকানোর পরে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়;
• শুকানোর জন্য, আপনি কাপড় বা কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করতে পারেন;
• মাথা, লেজ এবং পাখনাগুলি অগত্যা মাছের মৃতদেহ থেকে কেটে ফেলা হয়, ভিতরের অংশগুলিও বের করা হয়;
• যদি ইচ্ছা হয়, আপনি রিজটি আলাদা করতে পারেন এবং বড় হাড়গুলি সরাতে পারেন;
• যাতে ম্যাকেরেল দ্রুত লবণাক্ত হয়, মৃতদেহটিকে সমান অংশে কাটা ভাল;
• ম্যাকেরেল শুকনো বা একটি marinade মধ্যে লবণাক্ত করা যেতে পারে;
• শুকনো লবণ দেওয়ার জন্য, আপনাকে মোটা-দানাযুক্ত লবণ এবং সিজনিং ব্যবহার করতে হবে;
• ধনে, গোলমরিচ, লেবুর রস, তেজপাতা এবং সরিষার গুঁড়ার মিশ্রণ মাছের স্বাদের পরিপূরক;
• আপনি যদি মেরিনেডে মাছকে লবণ দেন, তবে প্রথমে এটি সিদ্ধ করতে হবে এবং তারপরে 40 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ঠান্ডা করতে হবে;
• লবণ দেওয়ার সময় মাছের মৃতদেহের আকারের উপর নির্ভর করে, তবে গড়ে এটি প্রায় 3 দিন;
• যাতে মাছটি শুকনো উপায়ে ভালভাবে লবণাক্ত হয়, একটি ফিল্ম দিয়ে মৃতদেহটি মোড়ানো নিশ্চিত করুন খাদ্য পণ্যবা একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন;
• শুকনো লবণ দেওয়ার পরে, ম্যাকেরেলকে লবণের অবশিষ্টাংশ থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।

ম্যাকেরেল সল্টিং: একটি সুস্বাদু জলখাবার জন্য সেরা রেসিপি

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, মাছের জলখাবার ছাড়া প্রায় কোনও ভোজ করতে পারে না। এটি ম্যাকেরেল যা সর্বদা স্ন্যাকসের মধ্যে উচ্চ মর্যাদায় রাখা হয়। তার ফিললেট খুব কোমল, মাঝারিভাবে চর্বিযুক্ত এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। আমরা আপনাকে বাড়িতে মশলাদার লবণযুক্ত ম্যাকেরেলের জন্য এই সহজ রেসিপিটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। এটি করার জন্য, আমরা marinade প্রস্তুত করতে হবে। এইভাবে লবণ দিতে প্রায় 12 ঘন্টা সময় লাগে, তারপরে আপনি টেবিলে একটি জলখাবার পরিবেশন করতে পারেন।

যৌগ:

• 2-3 পিসি। মাছ
• 1 ম. l দস্তার চিনি;
• 3 শিল্প। পরিষোধিত পানি;
• 3 শিল্প। l লবণ;
• 1 লেবু;
• 1 পিসি। পেঁয়াজ;
• 2 পিসি। শুকনো লবঙ্গ;
• গোলমরিচ;
• 2-3 পিসি। লরেল পাতা

রান্না:

তাড়াহুড়ো করে গুরুপাক মাছের নাস্তা

কয়েক ঘন্টার মধ্যে, অতিথিরা আপনার কাছে আসবে, কিন্তু আপনি জানেন না তাদের কী খাবার দিয়ে অবাক করবেন? একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধি মাছের জলখাবার তৈরি করার চেষ্টা করুন। বাড়িতে ম্যাকেরেল মশলাদার সল্টিং ফাস্ট ফুডএটি 4 ঘন্টার মধ্যে শুকিয়ে যাবে। এর লবণাক্তকরণের জন্য, আপনাকে সর্বনিম্ন পণ্যগুলির একটি সেট প্রয়োজন হবে।

যৌগ:

• 1 পিসি। ম্যাকেরেল
• 150 গ্রাম মোটা লবণ;
• দানাদার চিনি 150 গ্রাম;
• মরিচের মিশ্রণের স্বাদ নিতে;
• 1 পেঁয়াজ;
• 2 পিসি। লরেল পাতা;
• 1000 মিলি ফিল্টার করা জল;
• মিহি উদ্ভিজ্জ তেল এবং টেবিল ভিনেগার স্বাদ.

রান্না:

সুগন্ধি গোল্ডেন ম্যাকারেল

ম্যাকেরেল কেবল তার সূক্ষ্ম স্বাদই নয়, এর সুন্দর চেহারা দিয়েও আমাদের আকর্ষণ করে। এর পিঠের সোনালি রঙ মাছটিকে একটি অবিস্মরণীয় চেহারা দেয়। তোমার এখনো মনে হয় সুস্বাদু ম্যাকেরেলবাড়িতে মশলাদার লবণ কাজ করার সম্ভাবনা নেই? আমরা আপনাকে একটি রেসিপি প্রকাশ করব যার মাধ্যমে আপনি কেবল একটি সূক্ষ্ম এবং মশলাদার মাছের ক্ষুধা তৈরি করতে পারবেন না, তবে একটি সুন্দর সমৃদ্ধ সোনালি রঙও অর্জন করতে পারবেন। ম্যাকেরেল রঙ দিতে, আমরা পেঁয়াজের খোসা ছাড়া আর কিছুই ব্যবহার করব না। আমাকে বিশ্বাস করুন, ঘরে তৈরি লবণযুক্ত ম্যাকেরেল স্টোর পণ্য থেকে স্বাদ বা চেহারাতে আলাদা হবে না।

যৌগ:

• 2 পিসি। ম্যাকেরেল
• 1000 মিলি ফিল্টার করা জল;
• 3 শিল্প। l তরল ধোঁয়া;
• 3 শিল্প। l মোটা লবণ;
• 2 টেবিল চামচ। l দস্তার চিনি;
• 3 কাপ পেঁয়াজের চামড়া।

রান্না:

কেন ম্যাকেরেল চয়ন? প্রশ্নের উত্তরটি বেশ সহজ: এটি বাণিজ্যিক মাছের মূল্যবান প্রজাতির অন্তর্গত। প্রচুর সংখ্যক ট্রেস উপাদানের বিষয়বস্তুর কারণে যা মানব জীবনের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং এগুলি অনাক্রম্যতা বাড়াতে শিশু এবং রোগীদের ডায়েটে বাধ্যতামূলক অন্তর্ভুক্তির জন্য প্রস্তাবিত প্রোটিন; এই ফ্যাট যা ক্যান্সার কোষের সাথে লড়াই করে; কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী অ্যাসিড, বি ভিটামিন, যা শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয়।

জল ছাড়া লবণের জন্য মাছ বেছে নেওয়া

তাজা মাছ নির্বাচন করা একটি সহজ প্রক্রিয়া নয়। এখানে কিছু টিপস রয়েছে যা আপনি বাজারে বা সুপারমার্কেটে ব্যবহার করতে পারেন:

• একটি মাছ নির্বাচন করার পরে, সাবধানে এটি পরিদর্শন করুন। হালকা ধূসর রঙ, আঁটসাঁট মৃতদেহ, কোন মরিচা চিহ্ন এবং একটি উচ্চারিত গন্ধ না পণ্যের সতেজতা নির্দেশ করে;
• ফুলকা তাকান একটি তাজা সুস্থ মাছে, তারা লাল, শ্লেষ্মা ছাড়াই, চোখ ডুবে বা মেঘলা হয় না, রক্তের দাগ এবং ত্বকের ক্ষতি হয় না;
• লেজ নোট করুন, যা সমান এবং স্যাঁতসেঁতে হওয়া উচিত, স্কেল কাছাকাছি ফিটিং সঙ্গে. যদি পানিতে সতেজতার জন্য মাছ পরীক্ষা করা সম্ভব হয় (এটি ডুবতে হবে), এটির সুবিধা নিন, উপদেশ অবহেলা করবেন না। জন্য বিবেচনা করুন তাজা হিমায়িত ম্যাকেরেলএই যাচাই পদ্ধতি উপযুক্ত নয়.

প্রমাণিত রেসিপি জল ছাড়া বাড়িতে ম্যাকেরেল লবণাক্ত করা, যা বিপুল সংখ্যক মাছ প্রেমীদের দ্বারা আস্বাদিত হয়েছে, আপনাকে শুকনো সল্টিংয়ের বিকল্পটি বেছে নিতে সহায়তা করবে।

শুকনো সল্টিং

লবণাক্ত করার এই পদ্ধতিটি খুব বেশি সময় নেয় না। এই রেসিপিটির জন্য, আপনার এমন উপাদানগুলির প্রয়োজন যা সর্বদা প্রতিটি গৃহিণীর রান্নাঘরে পাওয়া যায়:

• গোলমরিচ - 10 টুকরা;
• তেজপাতা- 4-5 জিনিস;
• ম্যাকেরেল - 3 টুকরা;
• লবণ - 50-60 গ্রাম;
• চিনি - 1 টেবিল চামচ;
• কিছু ডিল

প্রক্রিয়াটির শুরুতে, আমরা মাছের অভ্যন্তরগুলি বের করি, সাবধানে পেট থেকে অন্ধকার ফিল্মটি সরিয়ে ফেলি, কারণ এটি তিক্ততা দেয়। মাথাটা কেটে ভিতরে ভালো করে ধুয়ে নিন। একটি প্রস্তুত পাত্রেমশলা ছিটিয়ে দিন। আমরা চিনি এবং লবণ মিশ্রিত করি, এই মিশ্রণের সাথে আমরা আমাদের ম্যাকেরেল চারদিকে ছড়িয়ে দিই। আমরা পেটে ডিল রাখি, আবার সিজনিং দিয়ে ছিটিয়ে দিই এবং একটি পাত্রে রাখি, ঢাকনা বন্ধ করে, আমরা আমাদের থালাটি তিন দিনের জন্য ফ্রিজে পাঠাই। এটা খুব সুস্বাদু সক্রিয় আউট. লবণাক্ত মাছ যে কোনও মেনুকে বৈচিত্র্য আনতে এবং সাজাতে সাহায্য করবে।

গুরুত্বপূর্ণ !লবণযুক্ত মাছের জন্য আয়োডিনযুক্ত লবণ উপযুক্ত নয়, যেহেতু এতে থাকা আয়োডিন পণ্যটির চেহারা নষ্ট করে, তাই সাধারণ লবণ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। শুকনো সল্টিংয়ের জন্য, কাচ, প্লাস্টিক, এনামেলযুক্ত খাবারগুলি ব্যবহার করা হয়, যার উপাদান অক্সিডাইজ করা যায় না।

লবঙ্গ দিয়ে শুকনো লবণ

লবঙ্গ আপনার সৃষ্টিতে একটি প্রখর স্বাদ দিতে সাহায্য করবে। লবণাক্ত করার জন্য ম্যাকেরেল প্রস্তুত করার পরে, 1: 2 অনুপাতে লবণ এবং চিনি মেশান, মরিচ, তেজপাতা এবং লবঙ্গ গুঁড়ো অবস্থায় পিষুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন। নির্বাচিত খাবারে সামান্য লবণ ঢালা, আগে থেকে প্রস্তুত মশলার মিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে মৃতদেহ ডুবিয়ে দিন। একটি পাত্রে মাছের আঁশ নামিয়ে রাখুন, উপরে মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একইভাবে, আমরা দ্বিতীয় স্তর দিয়ে সল্টিং প্রক্রিয়া করি। পাত্রটি বন্ধ করুন এবং প্রায় 10-12 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন। এই সময়ের পরে, জায়গায় স্তর পরিবর্তন করুন, উপরের অংশথালা - বাসনগুলির নীচে এবং নীচে অন্য স্তরের উপরে অবস্থিত, আবার আমরা মাছটিকে রেফ্রিজারেটরে পাঠাই। 24 ঘন্টা পরে, লবণাক্ত মাছের একটি থালা, পাকা সবুজ পেঁয়াজএবং সব্জির তেলটেবিলে পরিবেশন করুন।

শুকনো সল্টিং পদ্ধতির একটি সহজ সংস্করণ

শুকনো উপায়ে লবণ ম্যাকেরেলএটি 7-9 ঘন্টার মধ্যে সম্ভব, নিপীড়ন ব্যবহার করে, এটি হয় জলের ক্যান, বা 1-1.5 কেজি ওজনের একটি ব্যাগ হতে পারে। আমাদের মাস্টারপিসকে সুস্বাদু করতে, রান্নার ক্রম লঙ্ঘন না করা এবং নির্বাচিত উপাদানগুলির অনুপাত পর্যবেক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আমাদের লবণ (2 টেবিল চামচ), চিনি (1 টেবিল চামচ), অলস্পাইস এবং কালো মরিচ (প্রতিটি 1 চা চামচ), পাশাপাশি সামুদ্রিক খাবারের প্রয়োজন হবে।

এই প্রক্রিয়ার জন্য, মাছ অন্ত্রে, এটি ভিতরে ভাল ধুয়ে. ভালভাবে শুকিয়ে নিন, লম্বায় অর্ধেক কেটে নিন, বিশেষ করে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে। কোন হাড় আছে তা নিশ্চিত করতে হাড়গুলি বের করতে ভুলবেন না, আপনার আঙ্গুল দিয়ে ফিললেটগুলি চেষ্টা করুন। চামড়া আলাদা করার পরে, আমরা সাবধানে এটি করি এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, আমরা মাংসকে টুকরো টুকরো করে কাটার কাজ করি, আমরা নিশ্চিত করার চেষ্টা করি যে সমস্ত অংশ একই আকারের হয়। মশলা সহ ধারকটি আমাদের আধা-সমাপ্ত পণ্য গ্রহণের জন্য প্রস্তুত, এটি একটি পাত্রে রাখুন এবং আগাম প্রস্তুত মশলার মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আমরা নিপীড়নের সাথে চাপ দিই, এবং আমরা রেফ্রিজারেটরে "আধা-সমাপ্ত পণ্য" পাঠাই।ইতিমধ্যে 7-9 ঘন্টা পরেচূড়ান্ত লবণাক্ত মাছ, ভেষজ বা পেঁয়াজের রিং দিয়ে সাজানোর পরে, আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন; আলু একটি সাইড ডিশ হিসাবে সেরা।

জল ছাড়াই লবণযুক্ত ম্যাকেরেল, তবে তেলে

আমরা নিম্নলিখিত রেসিপি অফার করতে চাই, যা আপনি প্রস্তুতির সরলতা এবং গতিতে আগ্রহী হতে পারেন।এই বিকল্পটি ব্যবহার করা পণ্যের ন্যূনতম সংখ্যার সাথে আকর্ষণীয়। শুধু লবণ (2 টেবিল চামচ),তেলে লবণ দেওয়ার জন্য পরিশোধিত তেল (200 মিলি) এবং 1 কেজি হিমায়িত ম্যাকেরেল প্রয়োজন হবে।

রান্নার প্রক্রিয়া:

• মাথা কেটে মাছ বিচ্ছিন্ন করুন, পাখনা এবং লেজ অপসারণ সম্পর্কে ভুলবেন না - এটি মাছ কাটার প্রাথমিক প্রক্রিয়া;
• ভিতরে কালো ফিল্ম পরিত্রাণ পেতে, তিক্ততা প্রদান, পেট ধোয়া;
• রিজ বরাবর ম্যাকেরেলকে অর্ধেক করে কেটে ফেলুন, আমরাই এটিকে শুষ্ক লবণ দেওয়ার জন্য বেছে নিয়েছি, সেগুলি অপসারণের জন্য বিশেষ টুইজার ব্যবহার করে সমস্ত হাড় টেনে আনুন;
• সুন্দর ঝরঝরে টুকরা কাটা;
• একটি প্রস্তুত পাত্রে রাখুন, চামড়া নিচে;
• লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ওভারসল্ট করতে ভয় পাবেন না, মাছ অতিরিক্ত লবণ নেবে না;
• প্রথম স্তরে তেল ঢালুন, তারপরে দ্বিতীয়টি রাখুন এবং আবার লবণ দিন এবং তেল ঢালুন;
• ধারকটি বন্ধ করুন, ফ্রিজে রাখুন। অপেক্ষার দিন এবং মাছ প্রস্তুত।

মজাদার!যদি হিমায়িত মাছ শেষ পর্যন্ত গলানো না হয়, তবে এর ফিললেট থেকে হাড়গুলি টেনে আনা কঠিন প্রক্রিয়া হবে না এবং কাটার সময় টুকরোগুলি একটি ঝরঝরে এবং সুন্দর আকৃতি বজায় রাখবে।

বাড়িতে সামুদ্রিক খাবার রান্না করা একটি দুর্দান্ত বিনোদন যা আপনি আপনার রান্নার দক্ষতা বিকাশের সময় উপভোগ করতে পারেন এবং

কোন ছুটির টেবিল ছাড়া কল্পনা করা যাবে না মাছের খাবার. প্রস্তুতির সহজলভ্যতা এবং পণ্যের প্রাপ্যতা দেওয়া, মাছ শুধুমাত্র ছুটির জন্য নয়, প্রতিদিন রান্না করা যেতে পারে।

ম্যাকেরেল সমুদ্র থেকে একটি অনন্য উপহার। এটি ক্যালোরিতে খুব বেশি থাকা সত্ত্বেও, এটি সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং এটি প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স। ধারণ করে অনেকখনিজ এবং অপরিহার্য ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড যা মস্তিষ্ক, দৃষ্টি, স্নায়ু এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে।

ম্যাকেরেলের ছোট হাড় নেই এবং এটি বিশেষত লবণ দেওয়ার জন্য গ্যাস্ট্রোনমিক গুণাবলীর দিক থেকে নিখুঁত, কারণ এটি চর্বিযুক্ত উপাদান বা রসালোতা হারায় না।

বাড়িতে ম্যাকেরেল লবণ দেওয়ার রেসিপিটি অবশ্যই এর সরলতা এবং অ্যাক্সেসযোগ্যতার সাথে আপনাকে আগ্রহী করবে।

এবং একবার আপনি নিজের হাতে লবণযুক্ত মাছ প্রস্তুত করলে, আপনি এটি আর কখনও দোকানে কিনতে পারবেন না।

রান্নার গোপনীয়তা

পেঁয়াজের খোসায় ম্যাকারেল

উপকরণ:

• ম্যাকেরেল - 3 পিসি
• লবণ - 3 চামচ
• চিনি - 2 টেবিল চামচ।
• তৈরি কালো চা - 2 চামচ
• পেঁয়াজের খোসা - 3 মুঠো
• জল - 1.5 l

রান্না:

মাছ, অন্ত্র ডিফ্রস্ট করুন, মাথা কেটে ফেলুন এবং একটি পাত্রে রাখুন।

এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত ম্যাকেরেল ব্যবহার করার সময়, ত্বক অপসারণ করার প্রয়োজন হয় না।

আমি লবণ প্রস্তুত করছি। পেঁয়াজের খোসা ভালো করে ধুয়ে 10-15 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, একটি সসপ্যানে রাখুন, লবণ, চিনি, চা পাতা যোগ করুন এবং জল ঢালুন এবং আগুনে রাখুন। ফুটে উঠার পর গ্যাস বন্ধ করে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

প্রস্তুত মাছ ছেঁকে ঢেলে দিন, বন্ধ করুন এবং তিন দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠান।

অভিন্ন লবণ এবং রঙ করার জন্য দিনে একবার মাছটি ঘুরিয়ে দিন। তিন দিন পর, আমরা মাছ বের করে প্রবাহিত জলে ধুয়ে ফেলি।

পেঁয়াজের খোসা ম্যাকেরেলকে সোনালি রঙ এবং একটি মনোরম স্বাদ দেয়।মাছগুলোকে টুকরো টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন।

প্রকাশ লবণ

উপকরণ:

• ম্যাকেরেল - 1 টুকরা
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• লবণ - 1 চা চামচ
• জল - 400 মিলি
• অলস্পাইস কালো মরিচ - 8 মটর
• তেজপাতা - 2 এল

রান্না:

1. মাছ ডিফ্রস্ট করুন, মাথা এবং লেজ, অন্ত্র মুছে ফেলুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
2. টুকরো টুকরো শব কাটাএবং 2 সেন্টিমিটার পুরু এবং একটি বয়ামে রাখুন।
3. আমি লবণ প্রস্তুত করছি। জল একটি ফোঁড়া আনুন, সমস্ত মশলা যোগ করুন এবং চার ভাগে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। 8 মিনিটের জন্য ব্রাইন সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা করুন।
4. মাছের উপরে ঠাণ্ডা করে ঢেলে দিন, ঢাকনা শক্ত করে বন্ধ করে ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
   মাছ প্রস্তুত, একটি থালা এটি রাখুন এবং পেঁয়াজ রিং এবং আজ সঙ্গে সাজাইয়া রাখা.

ক্লাসিক রেসিপি

উপকরণ:

• ম্যাকেরেল - 1 টুকরা
• লবণ - 4 চামচ
• চিনি - 2 টেবিল চামচ
• ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ
• অলস্পাইস - 3 পিসি
• কালো মরিচ - 3 পিসি
• তেজপাতা - 3 ঠ
• জল - 1 লি

রান্না:

1. মাছ, অন্ত্র ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
2. একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন, লবণ, চিনি এবং মশলা যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য ব্রাইন সিদ্ধ করুন।
3. ব্রাইন ঠান্ডা হওয়ার পরে, ভিনেগার যোগ করুন
4. একটি কাচের পাত্রে মাছ রাখুন, ব্রাইন ঢালা।
5. আমরা কক্ষ তাপমাত্রায় একটি দিনের জন্য মাছ সঙ্গে পাত্রে ছেড়ে।

শুকনো রাষ্ট্রদূত

উপকরণ:

• ম্যাকেরেল - 2 পিসি
• লবণ - 2-3 চামচ
• চিনি - 1 চামচ
• তেজপাতা - 3 পিসি
• ধনে মটরশুটি - 0.5 চামচ
• মশলা মটর - 8-10 পিসি
• সব্জির তেল
• ভিনেগার

রান্না:

আমরা আরও লবণাক্ত করার জন্য মাছটি কেটে ফেলি: মাথা, লেজ এবং পাখনা, অন্ত্র কেটে ফেলুন, ভিতরের কালো ফিল্মটি সরিয়ে ফেলুন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
এই রেসিপিতে, মাছকে টুকরো টুকরো করা যেতে পারে এবং একটি আস্ত মৃতদেহও ব্যবহার করা যেতে পারে।

আমরা বাইরে থেকে এবং ভিতরে থেকে একটি pickling মিশ্রণ সঙ্গে প্রতিটি মৃতদেহ ঢালা।

আমরা মাছটিকে খাবারের ফয়েলে রাখি, বাকি শুকনো মিশ্রণটি উপরে ছিটিয়ে দিই। আমরা ফয়েলটি মোড়ানো, এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখি এবং 2 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠাই।

সময় পার হওয়ার পরে, অতিরিক্ত লবণ ধুয়ে ফেলুন, মাঝারি বৃত্তে কেটে একটি পরিষ্কার, সুন্দর থালা রাখুন, তেল এবং ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সাজান।

ম্যাকেরেল লবণাক্ত

উপকরণ:

• ম্যাকেরেল - 1-2 টুকরা
• লবণ (মোটা) - 3-4 টেবিল চামচ
• চিনি - 1 চামচ
• মরিচ কালো মটর - 5 পিসি
• মরিচ মিষ্টি মটর- 2 পিসি
• তেজপাতা - 3 পিসি।
• সরিষা গুঁড়ো - 1 চা চামচ।
• লবঙ্গ (ঐচ্ছিক) 2 পিসি
• জল - 1 লি.

রান্না:

1. আমি লবণ প্রস্তুত করছি।
2. আমরা আগুনে একটি পাত্র জল রাখি, ফুটানোর পরে, সমস্ত মশলা যোগ করুন এবং আরও তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ঘরের তাপমাত্রায় ব্রাইন ঠান্ডা করুন।
3. আমরা ম্যাকেরেল শব প্রক্রিয়া করি - আমরা ফুলকা, অন্ত্র বের করি, পেট থেকে কালো ফিল্মটি সরিয়ে ফেলি।
4. ভালো করে ধুয়ে নিন।
5. আমরা একটি কাচের পাত্রে মাছ রাখি এবং ব্রিনে পূর্ণ করি। একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
6. 12 ঘন্টা পরে, লবণযুক্ত মাছ খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। মাছটি টুকরো টুকরো করা যেতে পারে, এটি পুরো লবণাক্ত করা যেতে পারে, এটি স্বাদকে প্রভাবিত করবে না

মাছটি টুকরো টুকরো করা যেতে পারে, এটি পুরো লবণাক্ত করা যেতে পারে, এটি স্বাদকে প্রভাবিত করবে না

ম্যাকেরেল ম্যারিনেট করা

উপকরণ:

• ম্যাকেরেল - 1 টুকরা
• লবণ - 2 টেবিল চামচ
• চিনি - 2 টেবিল চামচ
• মরিচ কালো মটর - 8 পিসি
• মরিচ মিষ্টি মটর - 6 পিসি
• তেজপাতা - 2 পিসি।
• ধনে মটরশুটি - 1/2 চা চামচ
• কার্নেশন - 2 পিসি

রান্না:

মেরিনেড প্রস্তুত করুন। একটি সসপ্যানে, 1 লিটার জল, লবণ, চিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ, তেজপাতা এবং ধনে মেশান। একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন।

ম্যাকেরেল প্রস্তুত করুন: মাথা কেটে ফেলুন, ভিতরের অংশগুলি সরান এবং ঠান্ডা চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।

পরিবেশন টুকরা মধ্যে কাটা.

একটি বায়ুরোধী ঢাকনা সহ একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন। ঠান্ডা করা marinade উপর ঢালা এবং 1 দিনের জন্য ফ্রিজে.

মেরিনেড থেকে মাছ সরান, স্বাদে পেঁয়াজ এবং অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেল যোগ করুন।

কীভাবে এবং কী দিয়ে টেবিলে মাছ পরিবেশন করবেন

আপনি চেষ্টা করেননি লবণ ম্যাকেরেলঘরবাড়ি? নিরর্থক, এটি সম্পূর্ণ সহজ, লবণাক্ত প্রযুক্তি সহজ, এবং মাছ অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, খুব সুগন্ধি এবং কোমল হতে পরিণত হয়। এবং আপনি একটি দোকানে এই ধরনের একটি মাছ কেনার সম্ভাবনা কম। আমি আপনাকে করতে পরামর্শ লবণাক্ত ম্যাকেরেলবাড়িতে একটি খুব সুস্বাদু রেসিপি যা আপনার সমস্ত অতিথিদের কাছে আবেদন করবে।

এছাড়াও আপনি আপনার পছন্দের যেকোনো রেসিপি থেকে বেছে নিতে পারেন এবং স্বাদে বৈচিত্র্য আনতে পারেন।

ব্রিনে ম্যাকেরেল কীভাবে আচার করবেন - সবচেয়ে সহজ রেসিপি

এই রেসিপিটির জন্য আমাদের প্রয়োজন:

• ম্যাকেরেল, তাজা হিমায়িত নিন, ডিফ্রস্ট করুন, এটি থেকে ফুলকাগুলি সরান, চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন
• একটি লবণাক্ত পাত্র, একটি ঢাকনা দিয়ে আরও ভাল এনামেল করা, দৈর্ঘ্য এবং আয়তনে এমন হওয়া উচিত যাতে মাছ এতে ফিট করতে পারে, যদি এটি একটু ছোট হয় তবে আপনি মাছের লেজ বাঁকতে বা কাটাতে পারেন।

1 কেজি প্রতি ব্রিনের জন্য। মাছ:

• 0.5 লিটার সেদ্ধ ঠান্ডা জল
• 2 টেবিল চামচ। লবণের চামচ
• 1 ম. এক চামচ চিনি
• 1-2 তেজপাতা ঐচ্ছিক

লবণাক্ত:

1. আমরা ব্রাইন প্রস্তুত করি, জলে লবণ এবং চিনি নাড়ুন, সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।
2. আমরা মাছটিকে একটি সুডোকের মধ্যে রাখি এবং এটিকে ব্রিন দিয়ে পূর্ণ করি, যদি এটি পর্যাপ্ত না হয় এবং মাছটি এটি দ্বারা পুরোপুরি ঢেকে না থাকে তবে ঠিক আছে, আপনাকে কেবল এটিকে পর্যায়ক্রমে উল্টাতে হবে।
3. ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 2-3 ঘন্টা রেখে দিন
4. আমরা 4 - 5 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে মাছ সহ পাত্রটি পুনর্বিন্যাস করি

হালকা লবণযুক্ত ম্যাকেরেল, জল ছাড়া শুকনো লবণ দিয়ে লবণাক্ত

মাছ হালকা লবণাক্ত, কোমল এবং খুব সুস্বাদু।

1. ডিফ্রস্ট ম্যাকেরেল, ধোয়া
2. আমরা মাথা এবং লেজ আলাদা করে মৃতদেহগুলোকে বের করি
3. আমরা 3 টেবিল চামচ লবণ, 1 টেবিল চামচ চিনি এবং 1 চা চামচ কালো মরিচের একটি শুকনো মিশ্রণ প্রস্তুত করি, এটি ভালভাবে মেশান
4. আমরা আমাদের প্রস্তুত মিশ্রণ দিয়ে মাছকে চারপাশে এবং ভিতরে ঘষি, এটি ফয়েলে রাখি
5. বাকি মিশ্রণটি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং এতে মৃতদেহগুলি রোল করুন।
6. ফয়েলে শক্তভাবে মোড়ানো, বান্ডিলটি একটি ব্যাগে রাখুন
7. 4 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন

কিভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদু আচার ম্যাকেরেল টুকরা করা যায়:

1. আমরা তাজা হিমায়িত মাছ ডিফ্রস্ট করি, অন্ত্রে ফেলি, মাথা এবং লেজ আলাদা করি, চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলি
2. সমান টুকরো করে কেটে নিন
3. লবণের পাত্রে রাখুন
4. পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং টুকরা উপর ছিটিয়ে
5. আমরা 800 মিলি উপর ভিত্তি করে, ঢালা জন্য একটি brine প্রস্তুত করা হয়। সিদ্ধ ঠাণ্ডা জল, 3 চামচ যোগ করুন। লবণের চামচ
6. আমরা ঘুমিয়ে পড়ি 1 চা চামচ (একটি স্লাইড ছাড়া) কালো মরিচ এবং মাছের জন্য মশলা
7. ঐচ্ছিকভাবে, আপনি 1 চামচ যোগ করতে পারেন। এক চামচ ভিনেগার এবং 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ
8. মাছের সাথে একটি পাত্রে ঢেলে 2-3টি তেজপাতা দিন
9. পাত্রটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন
10. একদিনে আপনি খুব সুস্বাদু মাছের স্বাদ নিতে পারেন

চায়ের সাথে ব্রিনে সুস্বাদু ম্যাকারেল

প্রয়োজনীয়:

• তাজা হিমায়িত ম্যাকারেল
• লবণ - 4 চামচ। l
• চিনি - 4 চামচ। l
• তেজপাতা - 1 - 2 টুকরা, আপনার পছন্দ মত মশলা
• কালো চা - 4 চা চামচ।
• জল - 1 লি.

রান্না:

1. আমরা মাছ ডিফ্রস্ট করি, অন্ত্রে ফেলি, মাথা এবং লেজ আলাদা করি
2. আমরা ব্রাইন প্রস্তুত করি, এর জন্য আমরা প্যানে জল ঢেলে আগুন লাগাই
3. একটি ফোঁড়া আনুন এবং জলে চা যোগ করুন
4. একবারে লবণ, চিনি, মশলা, তেজপাতা যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন
5. আগুন বন্ধ করুন এবং ব্রাইনটি ঠান্ডা হতে দিন।
6. আমরা একটি চালনির মাধ্যমে শীতল ব্রাইন ফিল্টার করি এবং পাত্রে রাখা মাছটি পূরণ করি
7. ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 4 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন
8. ব্রাইন প্রস্তুত করার সময়, আপনি আপনার স্বাদ পছন্দ অনুযায়ী মশলা যোগ করতে পারেন।

3 মিনিটের মধ্যে পেঁয়াজের স্কিনগুলিতে সুস্বাদু লবণযুক্ত ম্যাকেরেল

উপকরণ:

ম্যাকেরেল - 1 পিসি। (মধ্যম মাপের)

• পেঁয়াজের খোসা- ১ মুঠো
• লবণ - 5 চামচ। l
• জল - 1 লি.
• আপনার স্বাদ এবং বিবেচনা অনুযায়ী মশলা

রান্না:

1. প্যানে জল ঢালুন, এতে ভুসি কয়েক মিনিট ভিজিয়ে রাখুন
2. আমরা চুলায় রাখি, এতে লবণ, মশলা নাড়ুন
3. একটি ফোঁড়া আনুন, 3 মিনিটের জন্য গলানো এবং ধুয়ে মাছ রাখুন
4. আমরা মাছটিকে একটি কোলেন্ডারে নিক্ষেপ করি, এটি নিষ্কাশন করুন, শীতল হতে দিন, মাছটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত

কীভাবে সরিষা দিয়ে লবণযুক্ত ম্যাকেরেল তৈরি করবেন (সরিষা-মসলাযুক্ত ভরাট)

1. আমরা মাছ ডিফ্রস্ট করি, অন্ত্রে রাখি, মাথা এবং লেজ ছাড়াই ছেড়ে দিই
2. আমরা একটি নিরাময় মিশ্রণ দিয়ে চারপাশে এবং ভিতরে ঘষে এবং লবণ দেওয়ার জন্য একটি থালায় রাখি

প্রতি 1 কেজি মাছের নিরাময় মিশ্রণে রয়েছে:

• 100 গ্রাম - লবণ
• 3 গ্রাম - চিনি
• 3 গ্রাম - স্থল জায়ফল
• 1 - 2 - তেজপাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা

1. অবশিষ্ট মিশ্রণটি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 2 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন (এই সময়ের মধ্যে এটি বেশ কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন)
2. আমরা এটি রেফ্রিজারেটর থেকে বের করি, চলমান জলের নীচে মিশ্রণ থেকে ধুয়ে ফেলি এবং শুকিয়ে ফেলি।
3. আমরা ভরাট প্রস্তুত করছি, এর জন্য আমরা মর্টারে কয়েকটি মটর ঢেলে দিই allspice, কালো গোলমরিচ, কয়েকটা লবঙ্গ, এলাচ, জায়ফল সব দিয়ে একটা ছোবড়া দিয়ে ঘষে নিন
4. প্যানে কিছু জল (100 মিলি।) ঢালুন, এতে শুকনো মশলা মিশ্রণ ঢালুন

মশলার মিশ্রণের উপকরণ:

• অলস্পাইস - 1 গ্রাম।
• কালো মরিচ - 1 গ্রাম।
• জায়ফল - 1 গ্রাম।
• ধনে - 1 গ্রাম।
• কার্নেশন - 2-3 পিসি।
• জল - 100 গ্রাম।

1. আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন
2. তাপ থেকে সরান এবং 10 মিনিটের জন্য আধান ছেড়ে দিন
3. ম্যাকেরেলকে 2-2.5 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো করে কেটে পেঁয়াজের বিছানায় একটি বাটিতে রাখুন (পেঁয়াজটি বৃত্তে কেটে নিন)
4. আমরা আমাদের ঠান্ডা ঝোল ফিল্টার
5. অলিভ অয়েলের সাথে সরিষা মেশান
6. চিনি এবং লবণ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, ঝোল, অ্যাসিটিক অ্যাসিড 4 গ্রাম ঢালা

সরিষা-মশলাদার ভরাটের রচনা:

• মশলাদার ঝোল - 100 গ্রাম।
• সরিষা - 50 গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 60 গ্রাম।
• চিনি - 35 গ্রাম।
• লবণ - 7 গ্রাম।
• অ্যাসিটিক অ্যাসিড - 4 গ্রাম।

1. মাছটি পূরণ করুন এবং এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন

শুকনো সল্টিং

উপকরণ:

• অলস্পাইস - 10 মটর;
• তেজপাতা - 5 পিসি।;
• ম্যাকেরেল - 3 পিসি।;
• লবণ - 50 গ্রাম;
• চিনি - 1 চামচ। একটি চামচ;
• ডিল।

রান্না:

1. ভিতরের অংশগুলি সরান, পেটে অন্ধকার ফিল্ম অপসারণ করুন, যদি বাকি থাকে তবে এটি সমাপ্ত পণ্যটিকে তিক্ততা দেবে;
2. মাথা কেটে ফেলুন। ধোয়া
3. পাত্রে লবণ, মশলা মটর, ডিল, লাভরুশকা ঢালা;
4. লবণ এবং চিনি মিশ্রিত করুন;
5. চারদিকে মাছ ছড়িয়ে দিন;
6. একটি পাত্রে রাখুন। ডিল পেটে রাখুন, মশলা এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন;
7. বন্ধ করুন এবং তিন দিনের জন্য ঠান্ডা করা;
8. অতিরিক্ত লবণ একটি তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে ফেলা বা মুছে ফেলা যেতে পারে।

জোয়াল অধীনে

দ্রুত থালা রান্না করতে, আপনি নিপীড়ন ব্যবহার করতে পারেন। এটি করার জন্য, রান্না করা মাছের উপর জল ভর্তি একটি জার রাখুন। আপনি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে বস্তাবন্দী সিরিয়াল সহ একটি কিলোগ্রাম ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন। এটা খুব সক্রিয় আউট সুস্বাদু রেসিপিলবণাক্ত ম্যাকেরেল

উপকরণ:

• লবণ - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• অলস্পাইস - 1 চা চামচ;
• ম্যাকেরেল - 2 পিসি।;
• চিনি - 1 চামচ। একটি চামচ;
• কালো মরিচ - 1 চা চামচ।

রান্না:

1. সমস্ত শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন;
2. মৃতদেহ থেকে মাথা এবং অন্ত্রগুলি সরান;
3. ধোয়া
4. শুষ্ক। মাছ সম্পূর্ণ শুষ্ক হতে হবে;
5. মৃতদেহ বরাবর একটি ধারালো ছুরি দিয়ে অর্ধেক কাটা;
6. সমস্ত হাড় সরান;
7. ত্বক থেকে মুক্তি পান। দ্রুত সরান, একটি খুব ধারালো ছুরি সাহায্য করবে;
8. ফলস্বরূপ সজ্জাটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন;
9. একটি পাত্রে রাখুন। মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন;
10. নিপীড়ন খুব ভাল নিচে চাপুন. আট ঘন্টা পরে, ফ্রিজে দাঁড়িয়ে, আপনি একটি দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত মাছ পাবেন।

মশলাদার সল্টিং

এই রেসিপি মাছ হালকা নুন করা হয়. প্রধান জিনিস হল ফাস্ট ফুড। সকালে লবণাক্ত, এবং থালা ডিনার জন্য প্রস্তুত।

• ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• লবণ - 4 চামচ। চামচ
• তেজপাতা - 5 পিসি।;
• অলস্পাইস - 5 মটর;
• জল - 1 লিটার;
• চিনি - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• ম্যাকেরেল - 2 পিসি।;
• কার্নেশন - 5 পিসি।

রান্না:

1. brine জন্য, একটি saucepan মধ্যে জল ঢালা;
2. মশলা ঢালা;
3. অবিলম্বে লবণ এবং চিনি যোগ করুন;
4. একটি ফোঁড়া জন্য অপেক্ষা করুন;
5. কয়েক মিনিটের জন্য ফুটান;
6. শান্ত হও. প্রক্রিয়া দ্রুত যেতে, আপনি একটি প্রশস্ত বাটি মধ্যে ঢালা করতে পারেন;
7. লেজ, মাথা, পাখনা কেটে ফেলতে হবে;
8. ভিতরের অন্ত্র;
9. কেটে ভাগ করো;
10. ব্যাংকে স্থানান্তর;
11. ভিনেগার যোগ করুন;
12. টুকরোগুলোকে সম্পূর্ণরূপে ঢেকে রাখতে ব্রিনে ঢেলে দিন। গরম marinade ঢালা না. অন্যথায়, এটি একটি মসলাযুক্ত মাছ হবে না, কিন্তু সেদ্ধ;
13. যদি পর্যাপ্ত তরল না থাকে তবে আরও প্রস্তুত করুন।
    বারো ঘন্টা পরে, একটি মশলাদার, সুগন্ধি মাছ পাওয়া যায়।

ব্রাইন সঙ্গে পেঁয়াজ খোসা মধ্যে

আপনি সর্বদা ভাল সন্ধানে দোকানের চারপাশে দৌড়াতে চান না, অতিরিক্ত লবণযুক্ত ম্যাকারেল নয়। নিখুঁত স্বাদ খুঁজে পাওয়া কঠিন। আপনি এই রেসিপিটিতে ধূমপান করা মাংসের স্বাদ সহ বাড়িতে কীভাবে ম্যাকেরেল লবণ করবেন তা শিখবেন। পেঁয়াজের খোসা সোনালি আভা দেবে।

উপকরণ:

• জল - 1.5 লিটার;
• আলগা কালো চা - 2 চামচ। চামচ
• ম্যাকেরেল - 2 শব;
• ভুসি - 5 টি বড় পেঁয়াজ থেকে;
• লবণ - 4 চামচ। চামচ
• চিনি - 1.5 চামচ। চামচ

রান্না:

1. ব্রিনের জন্য: লবণ, চা, চিনি, ভুসি জলে ঢালা (ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন);
2. এটি ফুটন্ত পর্যন্ত অপেক্ষা করুন;
3. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ঠান্ডা হতে দিন। এই প্রক্রিয়া কয়েক ঘন্টা সময় লাগবে;
4. মাথা, লেজ কেটে ফেলুন। ভিতরের অংশ পরিষ্কার করুন;
5. পেট ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন যাতে সমাপ্ত পণ্যে কোনও তিক্ততা না থাকে;
6. একটি চালুনি দিয়ে মেরিনেড ছেঁকে নিন। আপনি সাহায্যের জন্য গজ নিতে পারেন;
7. একটি জার বা পাত্রে মাছ রাখুন;
8. ব্রিন মধ্যে ঢালা;
9. মেরিনেট করার মূল্য তিন দিন। প্রতিদিন চালু করতে ভুলবেন না;
10. Marinade থেকে সরান। গ্রীস সূর্যমুখীর তেলহতে সুন্দর দৃশ্যএবং শুকিয়ে যায়নি।

চা ব্রিনে আচার

চায়ের সাথে নোনতা ম্যাকেরেল সুস্বাদু, পরিষ্কার রেসিপি. শুধুমাত্র নেতিবাচক হল যে এটি প্রস্তুত করতে প্রায় চার দিন সময় লাগে। মাছটি মুখে গলে বেরিয়ে আসে এবং ঠান্ডা স্মোকড ম্যাকেরেলের মতো।

উপকরণ:

• জল - 1 লিটার;
• ম্যাকেরেল - 2 শব;
• লবণ - 4 চামচ। চামচ
• কালো চা - 3 চামচ। চামচ
• চিনি - 3 চামচ। চামচ

রান্না:

1. রেফ্রিজারেটরে মাছ রাতারাতি ডিফ্রস্ট করুন;
2. ভিতরের জিনিস পান. মাথা এবং লেজ সরান;
3. ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করা;
4. চায়ের সাথে পানি ফুটিয়ে নিন। চা পাতার মধ্যে কোন additives এবং flavorings থাকা উচিত নয়;
5. মেরিনেডে লবণ ঢালুন। চিনি যোগ করুন। আলোড়ন;
6. সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন। যাতে মাছ সিদ্ধ না হয়;
7. স্ট্রেন;
8. একটি জার বা পাত্রে পুরো মৃতদেহ রাখুন, কাটার দরকার নেই;
9. রেফ্রিজারেটরে পাঠান;
10. প্রতিদিন উল্টে দিন যাতে সল্টিং অভিন্ন হয়;
11. চার দিন পরে, উপাদেয় প্রস্তুত।

এই ম্যাকারেল জন্য সব অতিথিদের আনন্দিত হবে উত্সব টেবিল. এবং আপনি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি থেকে গর্ব বোধ করবেন।

দুই ঘন্টা লবণাক্ত ম্যাকেরেল

জীবনে প্রত্যেকেরই এমন ঘটনা ঘটেছে যখন অতিথিরা অপ্রত্যাশিতভাবে এসেছিলেন। আপনি মোটেও প্রস্তুত নন, তাদের সাথে আপনার আচরণ করার কিছুই নেই। এই তাত্ক্ষণিক রেসিপিটি উদ্ধারে আসবে, কীভাবে মাত্র দুই ঘন্টার মধ্যে ম্যাকেরেল আচার করা যায়। এত অল্প সময়ের মধ্যে, আপনি একটি সুস্বাদু মাছ পাবেন যা দোকানে স্বাদে নিকৃষ্ট নয়।

উপকরণ:

• লবণ (অগত্যা বড়) - 3 টেবিল চামচ। চামচ
• তেজপাতা - 4 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• ম্যাকেরেল - 2 শব;
• জল - 700 মিলি;
• কালো মরিচ - 15 মটর।

রান্না:

1. একটি ছুরি দিয়ে পেঁয়াজকে চার ভাগে কেটে নিন;
2. পানিতে পেঁয়াজ, লবণ এবং মশলা যোগ করুন;
3. দশ মিনিট ফুটান;
4. ভিতরের অংশগুলি বের করুন। মাছের মাথা এবং লেজ কেটে ফেলুন;
5. তিক্ততা পরিত্রাণ পেতে, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন;
6. দুই সেন্টিমিটার টুকরা মধ্যে কাটা;
7. একটি জার মধ্যে marinade ঢালা এবং মাছ ভাঁজ;
8. দুই ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

আলুর জন্য একটি ভাল সাইড ডিশ পাওয়া খুব সহজ এবং দ্রুত।

লবণাক্ত ম্যাকেরেল জন্য একটি সহজ বিকল্প।

উপকরণ:

• স্থল গোলমরিচ;
• চিনি - 2 চা চামচ;
• ম্যাকেরেল - 2 পিসি।;
• সূর্যমুখীর তেল;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• ভিনেগার।

রান্না:

1. মাছ কাটা: ভিতরের, মাথা, লেজ অপসারণ;
2. কেটে ভাগ করো;
3. মরিচ, চিনি, লবণ দিয়ে কষান;
4. ব্যাঙ্কে পাঠান। শক্তভাবে tamping;
5. সকালে এটি অবশিষ্ট লবণ অপসারণ মূল্য;
6. একটি হেরিং মধ্যে রাখুন;
7. ভিনেগার মিশ্রিত তেল;
8. ম্যাকেরেল উপর মিশ্রণ ঢালা;
9. দুই ঘন্টা জোর।

বাড়িতে তেলে নোনতা

এই রান্নার বিকল্পটির জন্য ন্যূনতম পণ্য প্রয়োজন।

উপকরণ:

• লবণ - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• ম্যাকেরেল - 1000 জিআর।;
• পরিশোধিত তেল - 200 মিলি।

রান্না:

1. থালাটির এই সংস্করণের জন্য, একটি হিমায়িত মৃতদেহ প্রয়োজন। যা গট করা প্রয়োজন, মাথা, পাখনা, লেজ অপসারণ;
2. পেটে কালো ফিল্ম পরিত্রাণ পেতে ভুলবেন না। সে তিক্ততা দেয়;
3. মেরুদণ্ড বরাবর অর্ধেক কাটা। সমস্ত হাড় সরান;
4. কেটে ভাগ করো;
5. একটি পাত্রে ত্বকের পাশে রাখুন;
6. লবণ দিয়ে ভালো করে ছিটিয়ে দিন। বেশি লবণ নেই। মাছ শুধু প্রয়োজন পরিমাণ নেবে;
7. তেল দিয়ে পূরণ করুন;
8. উপরে অবশিষ্ট মাছ যোগ করুন;
9. লবণ এবং তেল ঢালা;
10. একটি ঢাকনা দিয়ে বাটি বন্ধ করুন এবং একটি দিনের জন্য ফ্রিজে ঠান্ডা পাঠান।

কিভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদু আচার ম্যাকেরেল টুকরা?

উপকরণ:

• মরিচ - 10 মটর;
• ঠান্ডা জল - 1 লিটার;
• লবণ - 5 চামচ। চামচ
• সরিষা গুঁড়ো - 1 চা চামচ;
• ম্যাকেরেল - 700 জিআর।;
• চিনি - 3 চামচ। চামচ
• তেজপাতা - 4 পিসি।

রান্না:

1. একটি সসপ্যানে জল ঢালুন। ফুটে উঠলে মশলা দিন। তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যাতে জল ফুটে যায়;
2. পাখনা, লেজ, মাথা কেটে ফেলুন। ভিতরের অন্ত্র;
3. কেটে ভাগ করো. তিন সেন্টিমিটারের একটি মাপ যথেষ্ট হবে;
4. একটি কাগজ তোয়ালে সঙ্গে শুকিয়ে;
5. একটি পাত্রে সব অংশ রাখুন;
6. কোল্ড ব্রিন মধ্যে ঢালা.

দুই দিন পরে, মাছ সম্পূর্ণভাবে লবণাক্ত হবে, তবে 12 ঘন্টা পরে এটি খাওয়া যেতে পারে।

একটি জারে ম্যাকেরেল লবণাক্ত করার একটি বিস্তারিত রেসিপি

এই মাছ অনেক খাবারের জন্য একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য হিসাবে পরিবেশন করা হবে। এর চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, এটি খুব সরস হয়ে ওঠে। লবণযুক্ত মাছ দিয়ে থালাটি নষ্ট না করার জন্য, এটি নিজে রান্না করা ভাল।

উপকরণ:

• চিনি - 1 চামচ। একটি চামচ;
• লরেল - 1 শীট;
• ম্যাকেরেল - 2 পিসি।;
• সামুদ্রিক লবণ - 3 চামচ। চামচ
• জল - 1000 মিলি;
• মশলা - 3 মটর।

রান্না:

1. মাছের অন্ত্র। সমস্ত অপ্রয়োজনীয় অংশ সরান;
2. ম্যাকেরেলের জন্য ব্রাইন প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, বাল্ক উপাদানগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত জল দিয়ে মশলাগুলি সিদ্ধ করুন;
3. সম্পূর্ণরূপে marinade ঠান্ডা;
4. ম্যাকেরেল টুকরা মধ্যে কাটা;
5. ব্যাঙ্কে আচার করা ভাল। এটি একটি টুকরা রাখুন, brine ঢালা;
6. ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে চার ঘণ্টা সময় লাগে;
7. ঠান্ডায় দূরে রাখুন।

কিভাবে লবণাক্ত ম্যাকেরেল ব্রেন ছাড়া সুস্বাদু?

সমস্ত গৃহিণী ব্রেন দিয়ে জগাখিচুড়ি করতে পছন্দ করেন না। তাহলে এই রেসিপিটি উদ্ধারে আসবে।

উপকরণ:

• লবণ - 4 চামচ। চামচ
• তেজপাতা - 2 পিসি।;
• চিনি - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• মরিচ - 4 মটর;
• ম্যাকেরেল - 2 পিসি।;
• কার্নেশন - 2 পিসি।

রান্না:

1. ভিতর থেকে মাছ পরিষ্কার করুন। মাথা এবং লেজ কাটা নিশ্চিত করুন;
2. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন;
3. লম্বালম্বিভাবে কাটা এবং হাড় সঙ্গে রিজ অপসারণ;
4. ফিললেট কাটার প্রয়োজন নেই;
5. মরিচ, লবঙ্গ এবং লরেল গুঁড়ো অবস্থায় পিষে নিন। আপনি একটি মর্টার বা কফি পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন;
6. চিনি এবং লবণ দিয়ে মিশ্রিত করুন;
7. এই মিশ্রণ দিয়ে ফিললেট ঘষুন;
8. মাছের আকার অনুযায়ী আকৃতি নিতে হবে যাতে পুরোপুরি ফিট হয়ে যায়। এটিতে মাছের চামড়া রাখুন;
9. উপরে বাকি মশলা ছিটিয়ে দিন;
10. একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং অর্ধেক দিনের জন্য ঠান্ডা পাঠান;
11. তারপর ফিললেটটি অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং একই সময়ের জন্য ফ্রিজে পাঠান।

রেসিপি একটি প্রাচুর্য সঙ্গে, প্রত্যেকে তাদের পছন্দ কিছু খুঁজে পাবেন. বাড়িতে রান্নাঅর্থ সাশ্রয় করতে সাহায্য করে, যার ফলে নিজের হাতে প্রস্তুত একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার।

লবণাক্ত ম্যাকেরেল

উপকরণ:

• 2টি সদ্য হিমায়িত ম্যাকারেল

প্রতি 1 লিটার জল

• 2 টেবিল চামচ লবণ (একটি ছোট স্লাইড সহ)
• 1 টেবিল চামচ চিনি (একটি স্লাইড ছাড়া, ছুরির নিচে)
• 2টি তেজপাতা
• 2-3 লবঙ্গ
• 5 পিসি অলমশলা

রন্ধন প্রণালী:

1. আমরা মাছের মৃতদেহ ডিফ্রোস্ট করি, তবে সম্পূর্ণরূপে নয় - এইভাবে সেগুলি আরও ভালভাবে পরিষ্কার এবং কাটা হয়। আমরা প্রতিটির মাথা, লেজ, পাখনা কেটে ফেলি, ভিতরের অংশগুলি সরিয়ে ফেলি এবং কালো ফিল্ম থেকে পেট পরিষ্কার করি।
2. আপনি একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহ দিয়ে সুস্বাদুভাবে ম্যাকেরেল লবণ করতে পারেন (এটি কমপক্ষে 12 ঘন্টা সময় লাগবে) বা, আমার ক্ষেত্রে, এটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে।
3. ব্রাইন প্রস্তুত করতে, একটি ফোঁড়াতে জল আনুন, লবণ যোগ করুন (যদি আপনি আরও নোনতা মাছ পছন্দ করেন তবে আপনি স্বাদে এর পরিমাণ কিছুটা বাড়িয়ে তুলতে পারেন), চিনি এবং পুরোপুরি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান। তারপরে আমরা মশলাগুলি রাখি, তাপ বন্ধ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
4. আমরা একটি ঢাকনা সহ একটি উপযুক্ত পাত্রে ম্যাকেরেলের টুকরোগুলি ছড়িয়ে দিই, এটিকে ঠাণ্ডা ব্রাইন দিয়ে পূরণ করি এবং কমপক্ষে 8 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখি। এরপরে, লবণযুক্ত মাছ রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। বোন অ্যাপিটিট।

ম্যাকেরেল মশলাদার লবণাক্ত

আপনি যদি মাছ শুধু নোনতা নয়, মশলাদারও চান তবে আপনি নিম্নলিখিত রেসিপিটি ব্যবহার করতে পারেন। মসলাযুক্ত ম্যাকেরেল উত্সব টেবিলে খুব দরকারী হবে।

এই জাতীয় মাছের জন্য আমাদের প্রয়োজন:

• ম্যাকেরেল - 2-3 পিসি।
• জল - 3 গ্লাস
• লবণ - 3 চামচ। চামচ
• চিনি - 1 টেবিল চামচ
• লেবু - 0.5 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• গোলমরিচ - 3-4 পিসি।
• কার্নেশন - 2 পিসি।
• তেজপাতা - 1 পিসি।

মসলাযুক্ত লবণযুক্ত ম্যাকেরেল কীভাবে রান্না করবেন:

1. আমি লবণ প্রস্তুত করছি। একটি সসপ্যানে জল ঢালা, একটি ফোঁড়া আনুন। পানিতে লবণ, চিনি, গোলমরিচ, লবঙ্গ এবং তেজপাতা দিন। পানিতে লবণ এবং চিনি গুলে ঠান্ডা হতে দিন।
2. আপনি আপনার স্বাদে যেকোনো মশলা যোগ করতে পারেন। এটি রসুন, আদা, ভেষজ হতে পারে।
3. মাছ ধুয়ে ফেলুন, মাথা এবং পাখনা কেটে নিন, ভিতরের অংশগুলি সরান। আবার ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং প্রায় 3 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
4. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে রিং করে কেটে নিন।
5. অর্ধেক লেবু কিউব বা লাঠিতে কেটে নিন।
6. একটি জার বা সসপ্যানে স্তরে স্তরে মাছ, লেবু এবং পেঁয়াজ রাখুন। লেবুর পরিবর্তে, আপনি লেবুর রস বা ফলের ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন।
7. ম্যাকেরেলের উপরে ঠাণ্ডা ব্রাইন ঢেলে দিন। একটি ঢাকনা সঙ্গে আবরণ নিশ্চিত করুন. 3 ঘন্টা গরম ছেড়ে দিন। তারপর রেফ্রিজারেটরে লবণ পাঠান। মাছ একদিনেই খাওয়া যায়। যদি আপনি ফিললেট লবণ দেন, তাহলে 5 ঘন্টা পরে এটি লবণাক্ত হবে।
8. টেবিল সেট করুন এবং আপনার খাবার উপভোগ করুন!

দারুচিনি ব্রিনে লবণযুক্ত ম্যাকেরেলের জন্য ঘরে তৈরি রেসিপি

এই ঘরোয়া রেসিপিসহজ, কিন্তু আসল - দারুচিনি সহ, স্বাদ এবং গন্ধের আকর্ষণীয় মৌলিকতা। ম্যাকেরেলের এই জাতীয় লবণ দেওয়ার প্রক্রিয়াটি বেশ দ্রুত এবং এমনকি নবীন রাঁধুনিরাও এটি করতে পারে।

উপকরণ:

• ম্যাকেরেল - 1 টুকরা;
• পানীয় জল - 1 লিটার;
• টেবিল লবণ - 250 গ্রাম;
• কালো গোলমরিচ - 15 টুকরা;
• তেজপাতা - 3-4 পাতা;
• গ্রাউন্ড দারুচিনি - 1 চা চামচ।

একটি সাধারণ ঘরোয়া রেসিপি অনুসারে: দারুচিনি ব্রিনে লবণযুক্ত ম্যাকেরেল - এভাবে রান্না করুন:

1. ম্যাকেরেলটি ধুয়ে এবং পাখনা, অন্ত্র, লেজ এবং মাথা অপসারণ করে প্রক্রিয়া করুন। গহ্বরটি ধুয়ে ফেলুন, জল ঝরতে দিন। এর পরে, একটি স্ক্রু ক্যাপের নীচে একটি কাচের বয়ামে ম্যাকেরেলটিকে পুরো অর্ধেক করে রাখুন।
2. একটি উপযুক্ত সসপ্যানে প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনুন। পানি ফুটে উঠলেই তাতে লবণ, তেজপাতা ও কালো গোলমরিচ দিন। লবণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত লবণ মিশ্রিত করুন, আবার একটি ফোঁড়া আনুন, দারুচিনি যোগ করুন এবং অবিলম্বে তাপ থেকে সরান, 40 উষ্ণ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা হতে দিন।
3. ফলস্বরূপ মেরিনেডটি ম্যাকেরেলের অর্ধেক জার দিয়ে ব্রাইন দিয়ে পূরণ করতে হবে এবং তিন দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন, নির্দিষ্ট সময়ের পরে, জার থেকে ম্যাকেরেলটি সরিয়ে ফেলুন, ব্রাইনটি ড্রেনের জন্য দিন, টুকরো টুকরো করে কেটে পাতলা করে কেটে রাখুন। উপরে নিয়ে আসে পেঁয়াজ, হয় তাজা ভেষজ এর sprigs সঙ্গে সাজাইয়া, অথবা সূক্ষ্ম কাটা সঙ্গে এটি ছিটিয়ে.

তুলসী এবং ধনে দিয়ে লবণযুক্ত ম্যাকেরেল

সল্টিং ম্যাকেরেলের জন্য এই জাতীয় ঘরোয়া রেসিপিটি কেবল ভাল নয় কারণ এটি একটি আসল স্বাদের সাথে পরিণত হয়, যদিও এই জাতীয় মসলাযুক্ত স্বাদের বিরোধীরা রয়েছে, তবে এটি রান্না করা দ্রুত। লবণাক্তকরণ প্রক্রিয়াটি কেবল এক দিন স্থায়ী হয়, সেই সময় মশলা এবং ম্যাকেরেলের সুগন্ধগুলি খুব ক্ষুধার্ত গন্ধে মিশে যাবে।

উপকরণ:

• ম্যাকেরেল - 1 টুকরা;
• শুকনো grated তুলসী - 1 চা চামচ;
• ধনে মটরশুটি - 1 চা চামচ;
• লবঙ্গ বীজ - 3-4 টুকরা;
• তেজপাতা - 2 টুকরা;
• টেবিল লবণ - একটি স্লাইড ছাড়া 2 টেবিল চামচ;
• দানাদার চিনি - 1 টেবিল চামচ;
• পানীয় জল - 1 গ্লাস।

রেসিপি অনুসারে, তুলসী এবং ধনে দিয়ে লবণযুক্ত ম্যাকেরেল নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়:

1. মেরিনেডের জন্য, একটি সসপ্যানে এক গ্লাস জল ঢালুন, এটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, সাথে সাথে এতে তেজপাতা, লবণ, চিনি, তুলসী এবং ধনে দিন, লবণ এবং চিনি নাড়তে গিয়ে আবার একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা থেকে গরম
2. স্বাভাবিক উপায়ে, লেজ, পাখনা, মাথা এবং অন্ত্রগুলি সরিয়ে একটি ম্যাকেরেল মৃতদেহ কেটে নিন। প্রবাহিত জলের নীচে মৃতদেহটি ধুয়ে ফেলুন, এটি নিষ্কাশন করুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, এগুলিকে একটি কাঁচের পাত্রে রাখুন, সময়ের আগে প্রস্তুত করা ম্যারিনেডটি এতে ঢেলে দিন এবং এটি এক দিনের জন্য ফ্রিজে ঢাকনার নীচে রাখুন। পেঁয়াজ এবং একটি জটিল উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশের সাথে ঠান্ডা ক্ষুধা প্রদানকারী হিসাবে তুলসী এবং ধনে দিয়ে লবণাক্ত ম্যাকেরেল পরিবেশন করুন।

ম্যাকেরেল যদি তাজা হিমায়িত হয় তবে এটিকে স্বাভাবিকভাবে গলাতে দিন যাতে মাছের মাংস আরও প্রক্রিয়াকরণের সময় এক্সফোলিয়েট না হয়।

বাড়িতে ম্যাকেরেল লবণের জন্য, নন-আয়োডিনযুক্ত লবণ ব্যবহার করা ভাল, যদিও আপনার হাতে যদি কেবল আয়োডিনযুক্ত লবণ থাকে তবে তা হবে।

ব্যাগে ম্যাকেরেল লবণ দেওয়ার পরে, সমাপ্ত মাছটি ধুয়ে একটি বিশেষ খাবারের পাত্রে বা স্ক্রুর নীচে কাচের বয়ামে আরও সংরক্ষণ করা হয়। বাড়িতে ম্যাকেরেলকে ছোট অংশে লবণ দেওয়া ভাল যাতে এটি রেফ্রিজারেটরে বন্ধ না হয়।