자신의 손으로 나라에서 tandoor를 만드는 법. 벽돌로 DIY tandoor를 만드는 입증 된 방법 세라믹 파이프에서 DIY tandoor

27.06.2020

Tandoor - 아시아 사람들 사이에서 공, 돔 또는 주전자 형태로 요리하기위한 오븐 화로. 발칸 국가에서 중국과 라틴 아메리카에 이르기까지 매우 광범위하게 분포되어 있습니다. 이것은 tandoor의 간단한 장치가 수세기 동안 검증되고 여러 세대에 걸쳐 작동했기 때문입니다.

무너지다

모던 탄두르

현대 버전에서 스토브는 고령토 점토(내층)와 벽돌(안감)으로 만들어집니다. 그들 사이의 틈은 소금, 점토 또는 팽창 점토로 채워져 있습니다. 구조의 하부에 구멍이 남아 있습니다 - 송풍기. 이를 통해 축적된 재가 제거됩니다.

탄두어 장치

화로의 작동 원리:

활엽수 장작은 용광로 부피의 1/5-1/4까지 적재됩니다. 침엽수는 수지 함량이 높기 때문에 권장되지 않습니다.
연료가 소진된 후(보통 1시간 30분), 탄두르의 내부 표면은 자체적으로 그을음과 그을음으로 청소되고 가벼워집니다.
요리를 시작할 수 있습니다. 꼬치를 수직으로 내리고 오븐 입구에 고정하고 케이크 및 기타 반죽 제품을 점토 표면에 직접 붙입니다. 가마솥의 필라프는 구조의 목에 놓입니다. tandoor는 뚜껑으로 덮여 있습니다.
15-40분 후에 요리가 준비됩니다. 양동이 또는 후크는 패스트리를 굴착하는 데 사용됩니다.

목이 좁은 둥근 구멍 형태의 탄두어 모양은 장작 연소로 인한 열 축적을 보장하고 두꺼운 샤모트 점토 또는 벽돌 층이 온도를 매우 오랫동안 유지합니다. 에 대한 조건이 생성되고 있습니다. 가장 빠른 요리불씨와 가열 된 벽의 복사로 인한 음식. 오븐의 음식은 고르게 구워져 육즙이 남아 있습니다. 탄두르에서 얻은 열로 한 번의 워밍업으로 여러 인분의 음식을 요리할 수 있습니다. 종종 화로가 땅에 놓이기 때문에 열이 매우 오랫동안 유지됩니다. 소량의 장작이나 기타 연료가 소모됩니다. 삼림이 풍부하지 않은 중앙아시아에서는 면화를 사용하고, 낙타나무, 삭소울.

고전적인 화로는 모양이 둥글지만 직사각형과 정사각형 탄두어가 있습니다.

우즈벡

탄디르- 이것은 우즈베키스탄의 전통 오븐의 이름입니다. 그것은 우즈벡 케이크를 굽습니다 - tandir-non, 고기와 함께 퍼프 파이 - 삼사, 야채 및 고기.

우즈벡 탄두르의 장치

고전적인 우즈벡 탄두르는 양털이나 낙타 양털과 모래를 더한 고품질 샤모트 점토로 만들어졌으며 돌 화로 위에 올려진 자루였습니다. 먼저 40~50mm 두께의 내부 몰드를 준비하여 햇볕에 2~3주간 건조시켰다. 그런 다음 외부는 추가 단열을 위해 일반 회색 또는 흰색 점토로 덮여 있습니다.

소성하는 동안 양모가 타서 점토 층에 형성된 가장 작은 기공이 발생합니다. 이것은 퍼니스의 추가적인 열 차폐 특성을 제공했습니다.

때로는 tandoor에 내화 점토 벽돌이 추가로 늘어서 있습니다. 사막 덤불 한 줌이면 떡을 만들고 물을 끓일 수 있을 정도였습니다.

우즈베키스탄 탄두르의 단점은 도예기술이 없는 사람이 점토구조물을 만드는 것이 다소 어렵다는 점이다. 상점에서 판매되는 기성품 양식을 사용할 수 있습니다.

우즈벡 탄두르

아르메니아 사람

아르메니아에서는 스토브를 토니르.고대에는 요리 외에도 의약 및 의식 목적으로 주거를 데우는 데 사용되었습니다. 종종 하나의 tandoor가 여러 집의 마을 거리에 설치되었습니다. 남자는 빵을 굽는 것이 허용되지 않았고 여자는 오븐에 몸을 굽혀 태양에게 절했습니다. 아르메니아 사람들은 매년 tonir-Tonraton 축제를 개최합니다.

아르메니아 점토는 우즈벡만큼 플라스틱이 아닙니다. 둥근 용량을 얻기가 어렵습니다. 큰 직경. 따라서 tandoor는 내화 점토 벽돌로 만들어졌습니다.

구성표에 따라 직경 1m의 실린더 형태로 퍼니스를 독립적으로 배치하는 것이 가능합니다.

기초 아래 30-40cm 깊이의 구덩이를 파십시오.
액체 점토 용액을 붓습니다.
혼합물이 경화되면(12-14일 후) 점토 모르타르 위에 벽돌의 첫 번째 줄을 놓고 송풍기를 위한 구멍을 남깁니다.
벽돌의 다음 줄을 필요한 높이로 실행하여 드레싱을 위해 벽돌을 서로 상대적으로 이동합니다.
외부를 점토 모르타르로 코팅하여 벽돌 사이의 틈을 메웁니다.
패스트리를 요리할 경우 2~3주 후에 점토 모르타르로 안감을 깔아줍니다. 내면오븐.
원하는 경우 타일로 외부를 마감하고, 자연석.

예비 발사를 수행하는 것이 남아 있습니다. 그리고 아르메니아 탄두어가 준비되었습니다!

아르메니아 토니르

아르메니아 탄두어의 단점은 우즈벡어에 비해 열용량이 낮다는 것입니다. 이것은 디자인의 단순화 된 형태 때문입니다. 좁은 그릇을 벽돌로 쌓는 것보다 진흙으로 빚는 것이 훨씬 더 편리합니다. 열의 일부가 손실되지만 이것은 완성 된 요리의 맛에 영향을 미치지 않습니다.

tonir의 장점은 내부 표면적이 넓다는 것입니다. 케이크와 빵을 굽기에 편리합니다.

설치 유형별

거친

구덩이 - 땅에있는 돌 또는 벽돌 "가방". 점화는 상부 구멍을 통해 수행됩니다. 요리를 위한 음식도 그것을 통해 로드됩니다. 드래프트는 45° 각도로 땅에 묻힌 파이프에 의해 지지됩니다.

흙으로 만든 탄두어를 만드는 방법에는 두 가지가 있습니다.

1.25m 깊이의 구멍을 파고 내화 점토 벽돌로 바닥과 벽을 배치하고 공기 파이프에 구멍을 남깁니다. 아래쪽에서 이 구멍으로 삽입하고 위쪽을 지표면으로 가져옵니다. 댐퍼를 장착하십시오. 구덩이 용광로 내부를 점토 모르타르로 처리합니다. 건조 후 태우십시오.
완성된 점토 틀을 미리 파낸 구덩이에 놓습니다. 부비동을 지구로 채우십시오. 추출 장치는 첫 번째 방법과 유사합니다.

용광로 구덩이 주위에 타일을 깔고 뚜껑을 닫습니다.

땅속의 탄두르

흙 탄두어 - 가장 오래된 오븐

지구 스토브는 열을 잘 축적합니다. 그들은 옛날에 집을 난방하는 데 사용되었습니다. 단점은 건물을 만들 수 없다는 것입니다. 높은 레벨 지하수, 왜냐하면 구조가 수분으로 포화되어 있습니다. 그런 tandoor에서 아무것도 요리하는 것은 불가능합니다.

접지(고정)

화로의 모든 다양한 모양과 디자인을 사용하여 지상 기반 tandoors의 일반적인 특성을 구별하는 것이 가능합니다.

퍼니스의 "몸체"는 수직 또는 수평으로지면 위에 있습니다.
열원은 화로 내부에 있습니다.
드래프트는 구조물 하부의 송풍구를 통해 발생합니다.
연료 및 제품의 적재는 수직 배치의 경우 탄도어의 상부 개방부, 구조의 수평 배치의 경우 측면 개방부를 통해 수행됩니다.
스토브 내부 표면의 장작과 그을음이 완전히 타 버린 후 요리가 시작됩니다. 그녀는 가벼워야 한다.

에서 아래로 흐르는 고기 요리주스와 지방은 고기 아래에 놓인 특별한 그릇에 수집됩니다. 케이크를 굽기 전에 표면을 물로 적셔 오븐 벽에 제품을 더 잘 접착시킵니다.

개선된 직사각형 탄두어

휴대용(모바일)

주요 고정 용광로의 대안으로 용기 또는 배럴 형태의 내화 점토 점토로 만든 가벼운 휴대용 탄두어가 사용됩니다. 운반용 손잡이와 2단 덮개가 장착되어 있습니다.

그들은 일반적으로 꼬치, 후크, 그릴 및 노즐과 같은 조리기구를 갖추고 있습니다. 휴대용 오븐에서는 한 번에 여러 요리를 요리할 수 있습니다.

용기의 벽은 최대 70mm까지 매우 두껍고 내구성이 있습니다. 그러나 더 큰 신뢰성을 위해 강철 스트립으로 강화되었습니다.

대용량 휴대용 오븐은 대기업이나 카페에서 생산됩니다. 이러한 화로에서는 8kg의 고기가 단 15분 만에 잘 구워집니다.

점토 휴대용 탄도어는 보관하는 동안 습기로부터 보호되어야 하기 때문입니다. 점토는 흡습성 물질입니다. 따라서 일반적으로 이러한 용광로를 판매할 때 덮개가 장착되어 있습니다.

모바일 탄두어

연료 종류별

가스

가스 화로는 카페, 레스토랑 및 제과점에서 사용되며 "파란색" 연료가 공식적으로 제공됩니다. 가정용 주방에 tandoor를 설치할 수 있지만 필수 배기 장치가 있습니다.

용광로의 금속 몸체 내부에 진흙 냄비가 놓여 있습니다. 빈자리가 채워진다 단열재장기간 보온을 위해.

구운 흰색 점토로 만들었습니다. 제조업체는 올바른 "천연"탄두와 더 큰 유사성을 달성하기 위해 때때로 양털을 원료 구성에 도입합니다.

가스 탄두르 오븐은 사용하기 쉽고 경제적이며 유해 물질을 방출하지 않습니다. 그러나 접시에는 아시아 요리가 그렇게 사랑받는 연기가 자욱한 냄새가 없습니다.

가스 탄두르

탄두어용 가스버너

일렉트로탄두어

이러한 스토브의 열원은 주변을 따라 내부에 위치한 가열 요소입니다. 전기 제품은 편리하고 컴팩트하며 도시 아파트에서 사용할 수 있습니다. 장작이 필요하지 않으며 연기와 그을음이 발생하지 않습니다.

일렉트로탄두어

전기 화로의 디자인은 동양 스타일이 강조된 매우 다양합니다. 본체는 금속으로 되어 있으며 세라믹 코팅안으로부터.

사용 편의성에는 작은 단점이 있습니다. 요리는 실제 탄두에서 요리 한 요리보다 맛이 열등합니다.

현대식 전기 탄두어에는 조리 과정을 모니터링하고 온도와 습도를 조절하는 미니 컴퓨터가 장착되어 있습니다. 전기와 함께 천연 장작을 사용할 수있는 모델이 있습니다.

나무와 석탄

석탄이나 나무 위의 화로는 그들의 조상인 고전적인 탄두어에 가장 가깝습니다. 뚜껑이 있는 두꺼운 벽의 내화 토기이며 화려한 동양 문양이 풍부하게 장식되어 있습니다. 하부에는 공기 유입 및 재 추출을 위한 구멍이 있습니다.

나무 타는 탄두르

tandoor에는 운반용 금속 손잡이가 장착되어 있으며 때로는 바닥에 안정적으로 설치할 수 있도록 다리가 내장되어 있습니다.

장작이나 석탄을 오븐에 넣습니다. 완전 연소 후 요리를 시작합니다. 키트에는 종종 꼬치, 갈고리, 재삽이 포함됩니다. 추가적으로, 당신은 whatnots, 생선 그릴, 주철을 구입할 수 있습니다. 숯이나 단단한 장작만을 연료로 사용합니다.

사이즈 그라데이션

수도 구조물은 작을 수 있지만 일반적으로 직경은 약 1m, 높이는 1-1.2m로 화로를 가장 효율적으로 사용할 수 있는 최적의 치수입니다.

휴대용 tandoor 스토브는 일반적으로 4 가지 유형으로 나뉩니다.

최대 50kg의 소형,
평균 50 ... 79 kg,
대형 80 ... 100kg,
100kg 이상에서 매우 큽니다.

tandoor가 무엇인지 알면 올바르게 선택할 수 있습니다.

가족용;
시골로 나가기 위해;
대기업의 경우;
비즈니스를위한.

소량의 음식을 조리하려면 작은 스토브를 구입해야 합니다. 데스크탑 버전도 있습니다. 여러 요리를 동시에 요리하려면 더 큰 오븐을 선택해야 합니다.

많은 장작을 방대한 탄두르에 적재할 수 있습니다. 이것은 더 많은 열과 인상적인 수의 요리를 요리할 수 있는 능력을 줄 것입니다.

작은 화로는 요리하기 전에 연소된 후 석탄에서 해방됩니다. 큰 것들은 그런 청소가 필요하지 않습니다.

결론

tandoor는 최소한의 연료로 많은 음식을 조리할 수 있는 단순함과 효율성이 있는 독특한 오븐입니다. 요리에는 식욕을 돋우는 냄새와 독특한 맛이 있습니다. 자신의 손으로 구조물을 만들거나 상점에서 구입할 수 있습니다. 다양한 제조업체에서 제공하는 최신 화로는 가장 까다로운 고객의 요구 사항을 충족합니다.

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많은 사람들이 매일 및 축제 식사를 요리하기 위해 고유한 유형의 오븐을 가지고 있습니다. 그 중 가장 유명한 비품 - 바베큐, 그릴, 바베큐, 그러나 많은 사람들이 중앙 아시아에서 국가 요리를 준비하는 데 사용되는 탄두와 같은 스토브를 아직 알지 못합니다.

여름 별장이나 개인 주택 안뜰에서 자신의 손으로 tandoor를 만드는 것은 그것이 무엇인지 알고 단계별로 건설의 모든 단계를 수행하면 가능합니다.

tandoor 란 무엇이며 무엇을 요리 할 수 있습니까?

아시아 국가의 탄두르 오븐은 빵 굽기부터 고기 굽기까지 말 그대로 모든 요리에 사용됩니다. 따라서 이 건물은 아마도 그 지역의 모든 개인 주택 마당에서 찾을 수 있습니다. 놀라운 맛 tandoor에서 준비한 요리는 동양 요리를 좋아하는 러시아인들에게도 높이 평가되었으므로 교외 지역과 러시아의 영토에 점점 더 자주 그러한 스토브가 나타납니다.

요리의 관점에서 tandoor의 기능은 거대합니다.

향기로운 우즈벡 케이크 다양한 종류, 구운 야채, 바베큐, 닭 튀김- 이 모든 것은 이 비교적 작지만 매우 다용도 오븐에서 조리할 수 있습니다.

중앙 아시아 국가에서는 장작을 위한 장작이 항상 부족했습니다. 이 지역에는 산림 면적이 많지 않고 희귀한 식목도 없기 때문입니다. 수분을 많이 필요로 하지 않는 낮은 관목, 고독한 나무 및 허브를 주로 재배합니다. 전통적으로 tandoor를 발사하는 데 사용 된 사람들이었습니다. 모래 토양에서 자라며 불에 타면 단기적으로 강한 열을 내는 관목인 단순한 삭사울 무리로 가열할 수 있는 디자인을 가지고 있습니다. 오븐은 오랫동안 뜨거운 상태를 유지하므로 구울 수 있습니다. 많은 수의빵 제품이므로 매우 경제적 인 요리 장치라고 할 수 있습니다.

탄두르에서 구운 납작한 빵을 아시아 국가에서는 "탄두르난"이라고 하며, 이는 투르크어로 탄두르 빵을 의미합니다.

탄두르 디자인

tandoor의 디자인은 매우 간단합니다.만드는 작업은 초보자에게 매우 실행 가능하며 건설의 각 단계를 완료하기 위한 지침이 있으면 실수를 허용하지 않습니다.

벽을 깔기위한 모르타르의 올바른 구성에 대해 생각하지 않으려면 철물점에서 스토브 및 벽난로 건설을위한 특수 내열 혼합물을 구입할 수 있습니다. 준비 지침은 포장에서 찾을 수 있으며 제조업체의 권장 사항을 따르면 솔루션이 플라스틱으로 판명되고 건조되면 많은 균열이 발생하지 않습니다.

이 모델은 고기, 생선 및 야채 요리를 위해 설계되었지만 벽에 빵을 굽는 데는 작동하지 않는다는 점에 즉시 유의해야 합니다. 케이크 굽기에 대해 생각하고 있다면 내부의 벽이 점토로 코팅되어야 하고 표면이 잘 부드러워야 합니다.

이 옵션을 세울 때 작업은 기초 준비와 함께 시작됩니다. 그러나이 경우 건축업자에 따르면 파낸 구덩이에 깔린 3 층의 규산염 벽돌을 기초로 사용할 수 있습니다. 그리고, 첫 번째 층의 배치는 구덩이를 따라 수행되고 두 번째는 가로질러, 세 번째는 다시 따라 수행됩니다.

tandoor 자체의 벽돌의 첫 번째 행은 연속적이어야하며 두 번째 층에는 결과 플랫폼의 중앙에서 측면 중 하나로 수평 채널이 남아있어 송풍 챔버 역할을합니다. 세 번째 줄은 완전히 배치되어 송풍기 채널을 차단하지만 사이트 중간에 구멍이 남아있어 주변에 탄두어가 설치됩니다.

기초의 낮은 벽돌 줄은 모르타르없이 놓여 있지만 서로 단단히 밀착되어 기초 구덩이는 줄이 한 방향 또는 다른 방향으로 움직이는 것을 허용하지 않습니다. V 최상층벽돌을 점토 혼합물과 함께 고정하고 400 ÷ 500 mm 크기의 보강재로 모든면에 고정하는 것이 좋습니다. 철근이 지면에 박혀 높이가 같은 부분이 맨 위에 남습니다. 상단 줄석공 직.

tandoor의 바닥이 벽돌의 한 층으로 만 배치되면 (이 사진과 같이) 그 아래에 약 200 × 200mm 크기의 구멍이 파고 그 안에 파이프가 설치됩니다. 그러나 비가 오는 동안 흙 챔버가 물로 씻겨 나가고 시간이 지남에 따라 구조가 처질 수 있기 때문에 장치를 불어내는이 방법은별로 신뢰할 수 없다는 점에 유의해야합니다.

탄도어가 설치될 송풍기 구멍 주변에 원이 표시됩니다.

벽돌의 첫 번째 행을 설치 한 후 두 줄의 강선으로 묶여 있으며 그 끝은 꼬여 있고 틈에 숨겨져 있습니다.

신뢰성을 위해 - 와이어로 고정

다음으로 동일한 방식으로 첫 번째 행에 두 개의 행을 더 설치합니다. V 총건설을 위해 57개의 벽돌을 찾아야 합니다. 각 행은 첫 번째와 마찬가지로 와이어 타이로 고정됩니다. 설치 후 tandoor의 총 높이는 750mm입니다.

다음 단계는 내화 혼합물로 만든 모르타르로 벽돌 사이의 모든 틈을 덮는 것입니다. 모르타르를 적용하기 전에 혼합물의 물이 마른 벽돌에 너무 빨리 스며들지 않고 건조가 고르고 점진적으로 이루어지도록 벽돌을 적시는 것이 좋습니다.

모든 틈이 봉인되고 그 안의 모르타르가 건조되면 구조가 전체 표면에 "석고"됩니다.

다음으로 잘게 잘린 짚이 추가 된 점토 층으로 전체 구조를 코팅해야합니다. 두께가 15 ÷ 20 mm인 2개의 층이 있어야 하며, 두 번째는 첫 번째가 건조된 후 약 2-3일 후에 적용됩니다. 수분의 급격한 증발 없이 균일하게 건조되어야 하며 이를 위해 구조는 플라스틱 랩으로 덮여 있습니다.

이 레이어는 고르게 적용되어야 하지만 위에서부터 덮이기 때문에 표면을 매끄럽게 할 필요는 없습니다.

그런 다음, 점토 벽은 약 50 × 50 mm의 셀이 있는 금속 메쉬로 구성된 보강층으로 감쌉니다.

그런 다음 구조가 메쉬로 강화됩니다 ...

금속 링이 퍼니스 개구부 주위에 설치되어 커버 설치 영역을 나머지 표면과 분리합니다. 이 부분의 높이는 30 ÷ 50 mm여야 합니다. 바깥 쪽에서 벽의 가장자리까지 후프 높이와 같은 점토 층이 적용됩니다.

... 입구에 후프를 설치하여 점토로 다시 한 번 코팅 ...

그 후, 벽의 금속 메쉬는 다른 점토 층으로 완전히 덮여 건조됩니다.

... 그리고 건조 후 시멘트 모르타르로 회반죽을 합니다.

또한 표면이 준비되면 모래와 시멘트로 구성된 콘크리트 모르타르 층이 3 : 1의 비율로 적용됩니다. tandoors를 만드는 마스터는 코팅용 콘크리트에 1티스푼 또는 1.5티스푼을 추가하는 것이 좋습니다. 세정제- 건조 시 용액이 수축되지 않습니다.

구조물 표면의 건조는 일주일 이내에 이루어집니다. 이 시간 동안 나무를 만들어야합니다. 손잡이가 있는 뚜껑탄두어를 태울 때 탄두어 내부를 오랫동안 따뜻하게 유지할 수 있습니다.

또한 꼬치를 걸기 위해서는 나무 덮개 아래 탄두어 구멍 측면에 배치되는 금속 크로스바를 만들어야 합니다.

원하는 경우 tandoor의 전체 표면을 장식 할 수 있다고 말해야합니다. 장식 코팅- 예를 들어, 모자이크로 깔린 평평한 자연석. 그런데 이 레이어는 추가 단열재오븐 내부의 열을 유지하는 데 도움이 됩니다.

비디오 : 단순화 된 계획에 따라 tandoor 구축

내화 벽돌 가격

내화 벽돌

완성된 탄두르

판매시 다양한 크기의 기성품 tandoor를 찾을 수 있으며 익숙하지 않은 작업을하지 않기 위해 화로 용으로 특별히 설계된 스토브와 장작을 구입할 수 있습니다.

장작불로 만든 탄두어 외에도 판매합니다. 전기 모델, 가열로 바닥에 설치된 발열체에 의해 가열되기 때문에 연료가 필요하지 않습니다.

기성품 공장 제품은 케이크와 피자 굽기부터 야채 구이 및 고기 구이에 이르기까지 다양한 요리를 허용합니다. 단, 전기오븐으로 조리하는 요리의 맛은 탄두리 장작불에 굽거나 튀기는 것과는 확연히 다르다는 점을 주의해야 합니다. 그 이유는 TEN , 하지만표면을 가열하지만 공기를 매우 건조시키므로 가열된 공간에 있는 제품을 건조시킵니다. 장작은 벽을 가열하고 다공성 점토 표면에 흡수된 자체 수분을 방출하여 열과 습도의 필요한 균형을 만듭니다. 이 유리한 미기후에서 제품은 육즙이 많고 잘 튀겨지고 구운 상태로 유지됩니다.

탄두르에서 어떻게 준비됩니까?

케이크와 시시 케밥 외에도 바베큐와 피자가 탄두에서 구워집니다. 그러나 이러한 요리를 준비하려면 추가 요소가 필요합니다. 이것은 특수 마운트의 오븐 목에 고정되고 대략 tandoor의 중앙에 떨어지는 화격자입니다.

같은 화격자에 필요한 제품과 함께 주철이나 냄비를 넣고 향기로운 필라프 또는 조림 양배추 수프를 얻을 수 있습니다.
양고기와 같은 지방이 많은 고기를 요리 할 때 화격자가 석탄 위에 설치되고 용기가 그 위에 놓여지며 그 위에 매달려있는 조각에서 주스와 지방이 배출됩니다. 이러한 구성 요소는 shurpa를 만드는 데 필요합니다.
작은 탄두르의 우즈베키스탄 버전으로 케밥이나 바베큐를 요리할 때 꼬치는 오븐 입구에 간단히 설치하거나 철 십자 막대에 걸면 됩니다. 동시에 목은 위에서 뚜껑으로 닫힙니다.
모든 요리는 오븐이나 오븐보다 탄두르에서 훨씬 빨리 조리됩니다. 예를 들어 양고기와 돼지고기는 18 ÷ 25, 쇠고기는 30 ÷ 35, 생선 또는 가금류는 8 ÷ 12, 야채는 모두 5 ÷ 7 분이 필요합니다.
동양 요리 전문가는 다음과 같이 조언합니다. 완전히 식지 않은 탄두어에 정맥이 많은 단단한 고기가 든 팬을 놓고 일반적인 요리로 부드러워질 때까지 몇 시간 동안 요리합니다. 뚜껑으로 덮인 냄비는 다음날 아침까지 tandoor 안에 남겨 둡니다. 그러면 입안에서 "녹을"이 고기로 모든 요리를 준비 할 수 있습니다.

위에 제시된 스토브 모델 외에도 다른 옵션이 있지만 가장 저렴한 건설 디자인은 현대적인 단순화 된 탄두어입니다. 그러한 동양 난로는 기초를 올바르게 만들고 하중을 계산하고 건설 지침을 따르면 경험이없는 건축업자도 만들 수 있습니다.

나라에 탄두르가 있으면 거의 모든 요리를 요리할 수 있기 때문에 누군가가 계속 배고플까 걱정할 필요가 없습니다. 그리고 가장 중요한 것은 그들 위에 서 있을 필요가 없다는 것입니다. tandoor를 가열하고 준비된 제품을 넣으면 비즈니스를 수행하고 주기적으로 요리 준비 상태를 확인한 다음 적절한 시간에 테이블에 뜨겁게 제공해야합니다.

컨트리 패션은 연단에 숭배의 새로운 대상을 가져 왔으며 많은 여름 별장 소유자는 자신의 손으로 탄두르를 짓기 시작하여 실수를하고 화상을 입었습니다.

tandoor를 만드는 비결은 무엇이며 올바른 유형을 선택하는 방법과 고기의 검은 석탄을 얻기 위해 고려해야 할 사항은 무엇입니까? 맛있는 케이크그리고 부드러운 바베큐.

탄두르란 무엇인가

tandoor의 고향은 중앙 아시아의 대부분의 지역입니다. 타지키스탄에서는 tanur, 우즈베키스탄에서는 tandoor, 투르크메니스탄에서는 tonur라고 합니다. 같은 원칙에 따라 탄두르는 인도에서, 토너는 아르메니아에서 생산됩니다. 그러나 이 만능 오븐 화로를 어떻게 불러도 디자인에는 큰 차이가 없습니다.

다양한 크기의 세라믹 용기로 상단이나 측면에 구멍이 있습니다. 연료(석탄, 땔감, 땔감)를 일종의 점토 항아리에 넣고 가열로의 두꺼운 벽이 원하는 온도를 오랫동안 유지하도록 가열합니다.

탄두르의 종류

첫 번째 tandoor가 등장한 이후로 큰 변화가 없었습니다. 모든 것은 또한 고령토 점토, 낙타 또는 양털, 모래 및 벽돌을 만드는 데 사용됩니다. 실제 중앙 아시아 탄두어 건설에 필요한 것은 이러한 재료입니다. 그러나 설치 장소에 따라 용광로를 유형으로 구분합니다.

그라운드 탄두르점토 플랫폼에 마당에 설치됩니다. 빵, 삼사, 바베큐, 탄두르 세로세트, 수평 설치빵 굽기에만 적용됩니다.

구덩이 또는 흙 탄두르땅에 파낸 구멍에 넣었다. 점토와 내화 점토는 건설에 사용됩니다. 고대에 이 종은 종종 공간 난방에 사용되었습니다.

휴대용 탄두르- 그것 현대적인 모습운반용 철제 손잡이가 있는 오븐. 작은 크기, 뚜껑이있는 배럴 형태로 우리에게 친숙한 화로를 성공적으로 대체합니다.

작동 원리

우즈벡 찰흙 탄두르는 거꾸로 뒤집혀 있고 바닥과 목구멍이 거꾸로 된 점토 가마솥과 같은 오븐의 고전적인 변형입니다. 그의 예를 사용하여 장치의 기능과 tandoor의 작동 원리를 고려할 것입니다.

탄두어 하부에 구멍(블로잉)을 냅니다. 외부에는 점토 바닥이 벽돌로 늘어서 있습니다. 모래 또는 소금은 벽돌과 탄두르 벽 사이에 부어집니다. 연료(석탄, 장작)는 상부 구멍을 통해 보일러 바닥에 놓이고 이를 통해 재가 제거됩니다. 고기, 생선 또는 야채를 요리하기 위해 그릴이 내부에 설치됩니다.

특수 구멍이있는 tandoor 용 클레이베이스 - 공급

tandoor를 만드는 모든 재료는 열을 축적(축적)하는 능력이 높습니다. 가열되면 퍼니스의 벽은 오랫동안 고온을 유지합니다 (250 ~ 400도). tandoor가 필요한 온도에 도달하면 그을음과 재에서 벽을 완전히 닦고 유명한 우즈벡 케이크를 그 위에 놓습니다.

중요한! tandoor를 한 번 가열하면 6 시간 동안 음식을 요리 할 수 있습니다.

탄두르를 만드는 방법

자신의 손으로 탄두르 오븐을 만드는 것은 빠르고 시간이 많이 걸리는 과정이 아닙니다. 귀하의 사이트에 그러한 용광로를 구축하기로 결정했다면 철저한 준비 작업. 그건 그렇고, 중앙 아시아의 주인은 tandoor를 만드는 기술을 능숙하게 마스터하지만 종종 자신의 비밀 기술을 가장 엄격하게 비밀로 유지합니다.

우리는 당신을 위해 준비했습니다 단계별 지침이 지역의 많은 주민들에게 여전히 충실하게 봉사하는 형태의 점토 탄두르 건설을 위해.

tandoor의 고전적인 크기는 높이 1-1.5m, 보일러 본체의 직경은 1m, 상단 구멍의 직경은 50-60cm입니다. 점토 주전자를 형성하기 위해 카올린 점토를 가져 와서 숙련 된 장인이 부르는 "라이브". 벽돌은 용광로를 마주하는 데 사용됩니다. 그러므로 점토, 벽돌, 양털이나 낙타털을 비축해야 합니다.

양모 섬유는 10-15mm 길이의 조각으로 자르고 점토와 혼합됩니다. 반죽 후 점토는 사워 크림의 일관성을 얻어야합니다.
결과 혼합물을 일주일 동안 어두운 곳에 두어 침전시킵니다.

주목! 완성된 용액은 주기적으로 확인하고 제거해야 합니다. 과도한 물그러나 혼합물을 촉촉하게 유지하십시오. 너무 건조하면 탄두어가 깨집니다.

일반적으로 침전된 혼합물로 두께 5~15cm의 점토 시트를 성형하는데, 이러한 시트는 숙련된 기술 없이는 탄두어를 형성하기 어렵기 때문에 배럴이 필요합니다.
자신의 손으로 배럴에서 탄두르를 만들려면 후프를 약간 풀고 물로 채우고 5 일 동안 부풀어 오르십시오. 그런 다음 물을 빼내고 배럴을 건조시킨 다음 내부에서 벽을 처리하십시오. 해바라기 유. 12시간 동안 담그면 탄두르 몰드가 완성됩니다.

건설을 위해 점토와 배럴을 동시에 준비해야 합니다.

이제 완성 된 점토에서 길이가 약 50cm, 지름이 6cm 인 소시지를 굴려서 각각을 2cm 두께로 굴려 리본으로 자르고 배럴 내부를 배치하기 시작합니다.

배럴의 벽에 테이프를 단단히 탬핑. 상단에서는 구멍을 배럴 직경의 1/2로 좁힙니다. 바닥은 점토로 덮여 있지 않습니다.

Tandoor는 요리를 위해 설계된 특별한 주전자 모양의 화로입니다. 이 용광로는 동양에서 가장 일반적입니다. 이제 그들은 많은 것을 가지고 있기 때문에 유럽에서 점점 더 많이 사용됩니다. 좋은 자질. 그들은 고정식이거나 작고 휴대 가능합니다. 역사적으로 tandoor는 점토 제품이지만 현대적인 조건에서는 자신의 손으로 벽돌 tandoor를 만드는 것이 훨씬 더 편리합니다.

기록 참조

이러한 오븐은 아시아에서 처음으로 등장했습니다. 전설에 따르면 탄두르라는 양치기가 발명했다고 합니다. 그는 튤립이 밤에 닫히고 곤충이 추위로부터 자신을 보호하는 것을 보았습니다. 청년은 진흙으로 새싹을 만들고 그 안에서 자신의 음식을 요리하기 시작했고 안에 불을 붙였습니다. 음식은 맛있었고 오랫동안 뜨겁게 유지되었습니다. 그 청년은 탄두르를 만들고 팔아 큰 돈을 벌었습니다. 존경받는 사람이 되었습니다.

또 다른 전설은 탄두르에 신성한 의미를 부여합니다. 의심되는 바에 따르면, 그것은 10세기에 Sarts에 의해 발명되었습니다. 그들은 현대 우즈베키스탄의 영토에 살았고 불 숭배자들이었습니다. 그들은 tandoor가 유럽 요정의 유사체 인 아름다운 영혼의 영적 거주지라고 믿었습니다. 수년이 지난 후에야 실용적인 의미를 갖게되었습니다. 이것은 Sarts가 몽골에 정복되었을 때 일어났고, 그들은 그들의 발명품을 감상할 수 있었습니다.

찰흙 탄두어의 제조는 신비에 싸여 있으며, 이는 대대로 지켜지고 계승됩니다. 기술 없이 탄두르를 만들면 더위에 금이 간다. 알려진 비밀이 있습니다. 찰흙은 반죽을 위해 밀가루처럼 조심스럽게 체질됩니다. 양 또는 염소 양모가 점토에 추가됩니다. 소성 후 타서 용기에 모공이 남습니다. 건설 중에는 나무 또는 플라스틱과 같은 배럴이 자주 사용됩니다. 그녀는 그녀의 모양을 유지합니다. 공사가 끝나면 철거합니다. 이러한 비밀에 대한 지식은 점토 탄두르를 만들기에 충분하지 않습니다. 나라에서는 일반적으로 벽돌을 만듭니다.

이것은 그의 탁월한 자질을 손상시키지 않습니다. 각 진영의 고대 유목민들은 원칙을 지키면서 무엇이든 스토브를 만들었고 음식은 맛있었습니다. 즉, 처음에 tandoor는 바람으로부터 그것을 저장하는 오목한 곳의 화재입니다.

탄두르는 아르메니아, 카자흐스탄, 투르크메니스탄, 아제르바이잔, 타지키스탄, 몽골, 일본에서 흔히 볼 수 있습니다. 그들은 수세기 동안 그곳에서 사용되었습니다. tandoor 또는 러시아 스토브 중 누가 더 나이가 들었는지 말하기는 어렵습니다.

탄두르 - 가장 유명한 이름이 오븐. 이 용어는 터키어에서 유래했습니다. 아르메니아에서는 토니르, 인도에서는 탄두르, 타지키스탄에서는 타누르, 조지아에서는 톤, 아제르바이잔에서는 탄디르라고 합니다. 그들 모두는 차이점이 있지만 제조 및 작동 원리는 하나입니다.

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예전에는 이 난로가 방을 데우는 역할도 했습니다. 이제 실내에서 사용하지 않는 것이 좋습니다.

건물

다른 비즈니스와 마찬가지로 tandoor를 구축하려면 준비가 필요합니다.

훈련

용광로를위한 장소를 선택하고 준비해야합니다. 집과 착륙장에서 멀리 떨어져 있어야합니다. 습기가 적은 장소가 바람직합니다. 불필요한 모든 것을 제거해야합니다. 수평이어야 합니다.

내화 벽돌;
모래, 점토, 내화점토 모르타르;
화격자(격자);
시멘트;
석면 파이프;
삽;
흙손;
수준.

기반

tandoor를 위한 가장 좋은 장소는 모래입니다. 현장에 그러한 장소가 없으면 얕은 둥근 구덩이를 파고 모래로 깨우고 압축합니다. 이 사이트에서 기초는 벽돌 또는 콘크리트로 만들어집니다. 철근 콘크리트 슬래브를 사용할 수 있습니다. 이것 좋은 옵션, 그러나 그것은 용광로의 비용을 증가시킵니다. 또한 슬래브는 매우 균일하게 놓여야 합니다.

용광로의 건설

벽은 완성 된 기초에 배치됩니다. 벽돌은 끝에 또는 3줄로 배치됩니다. 첫 번째 행은 원주 주위에 배치되고 솔루션과 연결됩니다. 내경둘레 0.5미터. 석면 파이프가 두 번째 줄에 삽입되어 송풍기 역할을 합니다. 내부 코팅은 내화 점토 모르타르 또는 점토로 만들어집니다. 다음 행이 설치되어 있으므로 즉시 수행하는 것이 더 편리합니다.

두 번째 행에는 격자가 설치됩니다. 총 4개의 행이 필요합니다.

오븐을 펼치고 건조하면 모든 조인트가 외부에서 밀봉됩니다. 점토 시멘트가 사용됩니다. 석고를 칠할 때 벽돌을 적셔야합니다. 그렇지 않으면 모르타르에서 물이 나옵니다. 이 층이 건조되면 짚과 섞인 점토로 두 번째 층이 적용됩니다. 그것은 보강 및 단열 벽의 역할을 할 것이며 3일 동안 건조될 수 있습니다. tandoor를 놓는 동안 비가 내리면 건축을 필름으로 덮어야합니다. 결국 tandoor는 세 번째 레이어로 덮여 있습니다. 구성에서는 첫 번째와 같습니다.

오븐이 준비되었습니다. 뚜껑은 손잡이를 용접하여 철판으로 만들 수 있습니다. 가능한 한 따뜻하게 유지하는 데 도움이 됩니다. tandoor를 외부에서 고상하게 만들고 자연석으로 오버레이 할 수 있습니다. 모든 것이 건조될 때 작동을 시작합니다.

흙 탄두르

때로는 벽돌 tandoor가 땅에 묻혀 있습니다. 사용하기가 더 편리합니다. 화상의 위험이 적고 제품을 내리는 것이 더 쉽습니다. 건설 원리는 동일합니다. 구덩이는 용광로 높이의 4분의 3만큼 더 깊이 파야 합니다. 송풍기 파이프는 더 길어야합니다. 절약 외부 마감, 지면에서 나오는 부분에만 필요합니다.

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주인의 작업이 매우 비쌀 것이기 때문에 벽돌 tandoor를 스스로 만드는 것이 유리합니다. 단순화 된 구성 자체는 어렵지 않으며 손이 주머니에 뿌리를 내리지 않은 사람이라면 누구나 수행 할 수 있습니다.

물론 그렇지 않다 유일한 방법그런 용광로 건설. 예를 들어 사용하기 쉬운 수평 탄두어가 있습니다. 벽돌로도 지을 수 있습니다. 이러한 오븐에서는 주로 요리가 베이킹 시트에서 요리됩니다. 외부 적으로는 러시아 스토브와 비슷하지만 굴뚝이 없습니다.

이용약관

첫 번째 점화는 조심스럽게 수행해야 합니다. 온도를 서서히 올려야 합니다. 장작은 tandoor의 2/3에 놓여 있으며 건조해야합니다. 그들은 송풍기를 통해 불을 붙입니다. 제품은 점화 후 약 1시간 후 장작이 다 타버렸을 때 오븐에 넣습니다. 석탄은 오븐 바닥에 고르게 분포되어야 합니다. 드레싱 하나는 두 가지 요리를 준비하기에 충분하고 두 번째 드레싱은 요리하는 데 두 배의 시간이 걸립니다.

tandoor를 다시 사용해야 하는 경우 다음 온도까지 가열할 수 있습니다. 작동 온도첫 번째 점화보다 훨씬 빠릅니다.

준비가 되었는지 쉽게 확인할 수 있습니다. 막대기는 내부의 벽을 따라 당겨야 합니다. 그을음이 사라지고 벽이 깨끗하면 스토브를 사용할 준비가 된 것입니다.

로스팅 정도는 송풍기나 뚜껑을 통해 탄두에 공기를 공급하여 조절할 수 있습니다.

석탄은 타지 않고 연기가 나므로 가열 후 송풍기가 닫히지 않습니다. 불필요한 견인을 방지하기 위해 동시에 뚜껑을 약간 엽니다.

tandoor를 식히기 위해 물을 붓지 마십시오. 그것은 돌이킬 수없는 균열을 줄 것입니다. 그는 자연스럽게 자신을 식혀야 합니다.

점화되면 스토브 위의 화염 높이가 1.5 미터에 도달 할 수 있음을 기억해야합니다. 내부 온도가 480도에 도달하고 외벽도 가열됩니다. 어린이는 주위에 있어서는 안 되며 모든 사람은 화상을 피하기 위해 조심스럽게 행동해야 합니다.

화재 안전을 잊지 마십시오.

장점

탄두르에서 요리하는 것이 점점 더 대중화되고 있습니다. 이것에 기여하는 것은 무엇입니까?

화염이 꺼지지 않고 열이 길고 균일합니다.

요리는 오븐과 같습니다. 조리하는 동안 식품에 유해한 물질이 생성되지 않습니다. 바베큐조차도식이 요법으로 밝혀졌습니다.

연소시 연료는 장치의 측면 요소 사이에 위치한 점토를 250-400도의 온도로 가열합니다. 이러한 지표는 열을 유지하는 암석의 우수한 특성으로 인해 최대 4시간 동안 구조물 내부에 저장됩니다.

요리는 다음과 같습니다.힌지 꼬치 또는 화격자는 오븐 내부에 설치됩니다. 고기, 생선, 야채와 같은 음식이 쌓여 있습니다.

그리고 tandoor에서 케이크를 굽는 방법을 모른다면 한 가지 요리 방법을 조언 할 것입니다. 점토 벽을 가열한 후에는 가능한 먼지나 연소 생성물로부터 벽을 닦아야 합니다. 그런 다음 측면 요소에 물을 뿌리고 반죽 제품을 부착해야합니다. 베이킹은 벽에 축적된 열로 인해 발생합니다. 긴 손잡이의 고리나 특별한 국자로 오븐에서 빵을 꺼낼 수 있습니다.

이 독특한 오븐에서는 연소 과정에서 축적되는 점토 벽의 열로 인해 음식이 준비됩니다. 덕분에 음식이 모든 면에서 고르게 익고 육즙이 유지됩니다. 꼬치 요리는 이러한 요소가 수직으로 배열되어 있기 때문에 뒤집을 필요가 없습니다. tandoor에서 음식을 요리하는 과정은 다른 전통적인 그릴이나 바베큐보다 훨씬 빠릅니다.

품종

주는 현대식 장치에는 다양한 수정이 있습니다. 수직 또는 수평 목이있는 고정식 또는 휴대용이 될 수 있습니다.

여름 거주자는 바베큐 또는 기타 고기 요리를 튀길 때 고전적인 유형의 장치를 사용합니다. 수직 목이 있는 현대화된 탄두는 어떤 음식이든 요리할 수 있는 기회를 제공합니다. 중앙 아시아 지역에서는 평평한 케이크와 삼사 튀김에 적합한 수평 구멍이있는 장치가 일반적입니다.

목의 수직 배열의 주요 장점은 그러한 용광로에 화실이 장착되어 있다는 사실입니다. 직경이 200mm이고 하단 측벽에 위치할 수 있습니다.

연료 연소 장치의 편리함은 분명합니다. 난로를 데우기 위해 온 몸을 구멍 쪽으로 기울일 필요가 없습니다. tandoor가 가열되면 목을 댐퍼로 덮고 음식을 평소와 같이 요리합니다. 밸브를 열기만 하면 타버린 장작을 제거할 수 있습니다.

수직 목이있는 오븐은 특수 플랫폼으로 쉽게 이동할 수 있습니다.

이러한 설계에는 더 나은 기동성을 위해 적어도 한 쌍의 회전 바퀴가 있어야 합니다. 오래된 정원 카트는 이상적인 플랫폼 역할을 할 수 있습니다.

단위 수정

현대 제조업체는 모든 취향에 맞는 디자인을 제공합니다. 오늘날 단조 디자인의 용광로가 수요가 많아 구조를 매력적으로 만들고 특정 보호 기능을 제공합니다. 이 디자인에서 tandoor는 여름 별장과 레스토랑 및 야외 카페에서 모두 사용하기 쉽습니다.

점토, 벽돌 또는 화분. 이러한 장치는 온라인 상점 및 오프라인 포인트에서 적극적으로 구매됩니다. 용광로의 현대적인 수정은 다음과 같은 종류로 대표됩니다.

전기 탄두어 "마스터"

매개변수:

덮개 포함 높이 - 0.7m;
덮개 없음 - 0.62m;
직경 - 0.53m.

키트에는 다음 항목이 포함되어 있습니다.

쓰레기통;
스테인레스 스틸 꼬치 - 6개;
고기와 야채를 위한 선반;
전기 코드.

퍼니스의 무게는 70kg이고 출력은 1.9kW입니다. 이 장치는 220V 전압의 네트워크로 구동됩니다. 전기 탄두어의 가격은 60,000 루블입니다.

휴대용 탄두르 "사르마트 유목민"

이 유형의 용광로는 소형화 및 운송 용이성이 특징입니다.

매개변수:

덮개 포함 높이 - 0.63m;
덮개 없음 - 0.4m;
직경 - 0.43m;
목 직경 - 0.18m.

화상;
포커, 특종;
격자 패스너.

장치의 무게는 50kg이고 비용은 12,000 루블입니다.

세라믹 탄두르 "사르마트 프리미엄 빅"

매개변수:

덮개 포함 높이 - 1.05m;
덮개 없음 - 0.7m;
직경 - 0.6m;
목 직경 - 0.22m.

키트에는 다음 항목이 포함되어 있습니다.

화상;
꼬치 "태양"에 대한 안내;
스테인리스 꼬치 - 8개;
포커, 특종;
격자 패스너.

탄두어의 무게는 130kg입니다. 가격은 18.5 천 루블입니다.

단위 장치를 위한 플랫폼

여름 별장에서 tandoor 오븐을 만들 계획이라면 우선 결정해야합니다.

장치가 무엇이든, 전통적인 중앙 아시아 또는 현대 휴대용, 최고의 위치동쪽 부분으로 간주 교외 지역. 별채, 별장, 과일 나무관목은 선택한 위치에서 최소 10m 떨어져 있어야 합니다. 용광로에 대한 점토 바닥을 건설해야하기 때문에 영토가 매우 평평한 것이 바람직합니다.

필요한 경우 플랫폼의 기반을 지면으로 깊게 할 수 있습니다.

구조 및 주변 환경의 안전을 위해 탄두어는 가스 파이프및 전기 배선. 장치 주변에는 나뭇잎과 걸레가 없어야 합니다.

일반적으로 tandoor는 옥외에 설치되지만 지붕 아래 또는 여름 주방에 배치하여 구조물에 굴뚝을 제공할 수도 있습니다.

구입 한 단위는 값 비싼 즐거움입니다. 그러나 즉석 재료로 그러한 용광로를 직접 만들 수 있습니다. 이 아이디어를 구현하려면 최소한의 시간과 노력이 필요합니다.

점토 골재

용광로 업무의 마스터는 탄두르를 만들지 않고 진흙으로 빚습니다. 특수 소재~을위한 전통적인 오븐보온성이 좋은 아칸가라산입니다. 혼합물이 고온에서 갈라지는 것을 방지하기 위해 스토브 제작자는 양이나 낙타 양털을 혼합했습니다. 암석과 그 구성 요소의 구성은 조심스럽게 숨기는 오래된 주인의 비밀입니다. 따라서 아시아의 전통 기술로 스토브를 직접 만드는 것은 불가능합니다. 유일한 탈출구는 실험하는 것입니다.

더 완전한 그림을 보려면 벽돌이 늘어선 점토 탄두어 그림을 인쇄하여 장비를 구성하는 동안 사용하십시오.

다음은 준수해야 하는 DIY 장치 조각 기술입니다.

운반 가능한 스토브 옵션

휴대용 유형의 tandoor를 건설하려면 다음 요소를 준비해야합니다.

큰 꽃을 위한 바닥 냄비;
중간 용기;
바닥에 구멍이 있는 작은 용기;
중간에 구멍이있는 금속 디스크 (바에서 하중을 가할 수 있음);
꽃 장식용 돌;
활톱.

자신의 손으로 장치를 만드는 과정은 여러 단계로 구성됩니다.

자세한 내용은 동영상을 참조하세요.

브릭 탄두르

원하는 경우 여름 별장에서 자신의 손으로 고정식 벽돌 오븐을 만들 수 있습니다.

휴대용 점토 장치를 만드는 것보다 만드는 데 더 많은 노력이 필요할 것입니다. 사전에 다음 자료를 준비해야 합니다.

내화 점토 벽돌;
용광로 용액;
카올린 또는;
콘크리트, 모래, 철근;
나무 프레임 템플릿입니다.

아래에 제시된 탄두르의 순서는 벽돌을 쌓을 때 도움이 될 것입니다.

설치 중 고려해야 할 사항:

점토 모르타르 또는 특수 가마 혼합물이 있는 내화 벽돌은 가마 내부의 기초를 형성해야 합니다. 그것에서 아치와 뒷벽이 만들어집니다. 내부에서 장치는 손으로 오븐의 모든 부분에 닿을 수 있는 크기여야 합니다.
tandoor의 아치를 아치형으로 만드는 것이 일반적이며 이는 다소 어려운 작업입니다. 따라서 직사각형 겹침을 만들 수 있습니다. 건설 중에는 금속과 벽돌이 있기 때문에 금속 책갈피를 사용할 수 없습니다. 이의열 작용 하에서의 팽창 계수.
일반적으로 막대가 가장자리에 놓여 열을 절약하는 데 도움이 됩니다. 그러나 단일 벽돌 방법으로 누워있는 것이 더 경제적 인 방법으로 간주됩니다. 어쨌든 필요한 경우 재료를 연마하기 위해 그라인더를 다룰 수 있는 것이 중요합니다.
합판 블랭크는 장치의 벽을 균일하게 만드는 데 도움이 됩니다. 템플릿의 경우 탄두르의 지름에 맞는 짧은 막대, 긴 제품 및 플라스틱 합판 조각을 가져와야합니다. 템플릿을 만들려면 긴 막대에 부착하십시오. 짧은 제품퍼니스 벽의 반경 감소를 고려합니다. 나무 적층판 한 장이 상단에 고정됩니다. 합판 블랭크는 받침대 중앙에 설치됩니다. 그것의 도움으로 벽돌이 원 안에 놓여 있습니다.
배치된 구조물이 잔디를 깎지 않도록 각 열의 수평을 확인하고 모르타르가 경화된 후 제거되는 와이어로 묶어야 합니다.
벽돌 너비 방식으로 탄두르 오븐을 둥글게 만들기 위해 첫 번째 막대를 사다리꼴 모양의 그라인더로 톱질합니다. 모든 후속 제품은 한쪽에서 절단됩니다. 가장자리에 막대를 놓으면 템플릿을 사용하여 용광로의 반올림이 발생하고 아래에서 벽돌을 보았습니다.
꼬치를 부착하기 위해 금속 링이 설치되어 구조물 위에 놓입니다. 이 요소는 제거 가능하거나 점토로 부착됩니다. 그라인더를 사용하여 꼬치를 놓는 데 필요한 오븐 내부를 자르는 것이 좋습니다.

일련의 작업에 대한 오해의 형태로 걸림돌없이 자신의 손으로 벽돌 tandoor를 만들려면 전체 건설 과정을 여러 단계로 나누는 것이 가장 편리합니다.

기초 건립. tandoor의 직경보다 약간 큰 직경의 구멍을 파낼 필요가 있습니다. 바닥에 10cm 높이의 모래 쿠션이 놓여 있으며 강도를 위해 기초에 보강 메쉬가 늘어서 있고 콘크리트가 부어집니다. 표면은 규칙을 사용하여 평평합니다. 베이스는 1.5-2주 이내에 건조됩니다.

세 번째 수준이 끝나면 다음 줄의 각 줄은 목이 0.5m가 될 때까지 좁혀야 하며, 이는 놓은 모르타르의 두께를 변경하거나 그라인더로 막대를 다듬어 벽돌의 경사를 조정하여 수행할 수 있습니다.
샤모트 찰흙으로 오븐 덮기.석조 작업이 완료된 후, 유닛은 외부에 두꺼운 점토 층으로 코팅됩니다. 대신 장치를 일반 벽돌로 덮을 수 있습니다. 전통적인 방법을 따른다면 양털을 혼합물에 첨가해야 합니다.
탄두르 소성이 작동합니다.오븐의 모든 층이 건조되면 열처리를 진행해야 합니다. 이를 위해 장치는 작은 장작을 사용하여 적당한 모드로 가열됩니다.
장식.열이 장치를 떠나지 않도록 자연적으로 겹쳐질 수 있습니다. 장식용 돌. 또 다른 디자인 방법은 다음과 같습니다. 바 사이에 작은 자갈을 이음새에 설치합니다. 집에서 만든 벽돌 tandoor에는 뚜껑과 송풍기 댐퍼가 있어야 합니다.