단계별로 집에서 롤 만들기. 롤을 만들려면 무엇이 필요합니까?

19.10.2019

일본 요리는 나날이 인기를 얻고 있습니다. 그들의 포만감, 매력적인 모습, 세련되고 본연의 맛아무도 무관심하게하지 않습니다. 롤은 식당에서 먹을 수 있을 뿐만 아니라 집에서도 요리할 수 있어 더 저렴합니다.

롤은 일본과 한국의 전통 요리이며 때로는 스시 롤이라고도합니다. 그들은 서로 다른 방식으로 결합되고 결합될 수 있는 다양한 재료로 준비되어 매번 새롭고 독창적인 요리를 얻습니다.

이 요리를 준비하려면 롤이 말려있는 매트와 일부 제품이 반드시 필요합니다.

쌀 식초;
김 시트;
와사비;
간장;
절인 생강;
생선;
아보카도;
오이.

롤을 준비하려면 신선한 제품만 사용하는 것이 가장 좋습니다. 밥, 식초, 소스, 생강, 와사비는 매장에서 낱개로 구매하거나 1세트로 구매 가능하며, 다른 제품은 고객님의 재량에 따라 선택하셔야 합니다.

더 이국적인 롤을 준비하려면 여러 종류의 생선, 캐비아, 홍합, 문어, 게, 새우, 참깨 및 다양한 치즈를 사용할 수 있습니다.

롤용 쌀을 준비하는 방법

스시와 롤 준비의 주요 제품 중 하나는 특정 품종의 쌀입니다. 그것은 특별한 기술을 사용하여 준비됩니다.

재료:

쌀 - 0.4kg;
0.5리터의 물;
쌀 식초 - 4 큰술;
소금 2티스푼;
설탕 - 1 큰 술.

100g당 칼로리: 342kcal.

지시 사항을 따르고 완전히 따르면 맛있는 쌀 롤을 준비하는 것은 매우 간단합니다.

쌀을 체에 붓고 흐르는 찬물에 헹굽니다.
냄비에 물을 붓고 쌀을 담고 뚜껑을 덮고 2분간 끓이다가 용기를 불에서 내려 10분간 밥을 부풀린다.
냄비에서 뚜껑을 제거하고 밥이 끝날 때까지 10분 동안 밥을 짓습니다.
식초를 냄비에 붓고 설탕, 소금을 넣고 섞고 가열하십시오.
그릇에 밥을 담고 마리네이드를 넣고 잘 섞는다.

이 조리법에 따라 조리된 쌀은 정확히 그래야 합니다. 해조류, 각종 재료와 결합하면 완전히 열립니다.

집에서 롤을 위한 간단한 단계별 조리법

가장 맛있고 준비하기 쉬운 것 중 하나는 오이와 새우 롤입니다. 그들은 부드럽고 세련되지만 동시에 매우 가벼워 다이어트 식품을 선호하는 사람들에게 어필 할 것입니다.

재료:

김 6장;
새우 0.25kg;
밥 350g;
3 오이;
참깨 1큰술.

요리 시간: 30분.

100g당 칼로리: 156kcal.

가장 경험이 없는 요리사라도 이 활동을 처리할 수 있기 때문에 그러한 롤을 요리하는 것은 즐거움입니다.

기성품 롤은 단순함에도 불구하고 모든 가족 구성원이 높이 평가할 것입니다. 매우 맛있고 특이한 것으로 판명되었습니다.

집에서 필라델피아 롤

초밥을 한 번도 먹어본 적이 없는 사람이라면 필라델피아 롤에서 일본 요리의 세계를 발견하는 것이 가장 좋습니다. 부드럽고 세련되고 균형 잡힌 제품 조합 덕분에 이 롤은 예외 없이 모두에게 사랑받고 있습니다.

재료:

밥 450g;
송어 0.6kg;
아보카도 - 1개;
3 오이;
김 - 4 장;
0.3kg 필라델피아 치즈.

100g당 칼로리: 160kcal.

이 제품은 6 개의 공백을 준비하기에 충분합니다. 이 양은 48 롤의 전체 세트를 만들 것입니다. 이는 온 가족이 먹기에 충분합니다.

롤을 준비하는 데 약간의 어려움이 있지만 강한 열망과 근면으로 모든 사람이 롤을 만드는 방법을 배웁니다.

집에서 시저 롤 요리하는 법

맛있고 완벽한 모양의 롤 요리는 모든 초보 요리사가 처리할 수 있는 작업이 아닙니다. 그러나 강한 열망과 인내가 있으면 이것은 쉽게 배울 수 있습니다.

재료:

밥 0.4kg;
김 시트 - 4 개;
튀긴 닭 가슴살 - 200g;
참깨;
아보카도 1개
오이 2개;
베이컨 100g;
그라나 파다노 치즈 100g;
롤로 로쏘 샐러드 100g.

요리 시간: 15분.

100g당 칼로리: 165kcal.

시저 롤 요리는 요리의 복잡성에도 불구하고 모든 것이 매우 간단하기 때문에 진정한 즐거움입니다.

쌀은 삶아서 원하는 상태로 미리 가져 와서 약간 식힌 다음 시트에 놓고 참깨를 뿌립니다. 김은 대나무 매트 위에 깔아놓는 것이 가장 좋습니다. 비닐 랩;
김은 양탄자의 자유 가장자리로 덮여 있고 뒤집어서 반대쪽닭 가슴살, 치즈, 베이컨, 양상추를 배치하고 중앙에 오이와 아보카도를 배치했습니다.
롤을 만들고 조류의 가장자리에 물을 바르고 고정합니다.

이러한 스시는 실험을 좋아하는 사람들에게 이상적입니다. 치즈, 닭고기, 베이컨 및 기타 재료는 잊을 수없는 다소 섬세하고 조화로운 맛을 만듭니다.

집에서 구운 롤

평범한 스시가 질려 새롭고 특이한 것을 시도하고 싶다면 구운 롤을 요리해야합니다. 이 요리는 성인과 어린이를 포함한 모든 가족 구성원에게 어필할 것입니다.

재료:

약간 소금에 절인 연어 - 0.2kg;
단단한 치즈 - 160g;
김 - 4 장;
밥 1.5컵;
오이 - 2 조각;
마요네즈 6큰술.

요리 시간: 15분.

100g당 칼로리: 148kcal.

구운 롤은 모든 스시 애호가가 시도하지 않은 맛있고 특이한 요리입니다. 모든 재료가 완벽하게 결합되어 섬세하고 조화로운 맛을 만듭니다.

쌀은 삶고, 옷을 입고, 식힌다.
오이는 씻어서 필요한 경우 피부를 잘라내어 두께가 0.5cm가되도록 스트립으로 자릅니다.
돗자리에 푸드필름을 깔고 김 한장을 깔고 그 위에 밥을 얹고 미역을 살살 올려준다.
시트 위에 얇게 썬 오이를 놓고 쌀이 위에 오도록 롤을 감싼다.
생선을 작은 조각으로 자르고 강판 치즈와 마요네즈와 잘 섞습니다.
롤을 6 부분으로 자르고 베이킹 시트에 놓고 마요네즈, 생선 및 치즈 혼합물을 얹습니다.
180도 오븐에서 15분간 굽습니다.

뜨거운 스시는 식힐 시간이 없도록 즉시 제공하는 것이 가장 좋습니다. 그들의 맛은 약간 독특하고 매운 것이지만, 이것의 이점 만 있습니다.

계란 팬케이크와 롤

롤뿐만 아니라 어린이와 성인 모두에게 어필하는 실제 요리 작업을 만들기 위해 누구나 다룰 수 있습니다. 이러한 스시는 맛있고 부드러울 뿐만 아니라 보기 좋은 모양을 하고 있어 축제 테이블에서 제공될 수도 있습니다.

재료:

계란 2개;
설탕 - 0.5 티스푼;
김 - 2 장;
간장;
오이 - 1 조각;
크림 치즈 40g;
소금에 절인 핑크 연어 60g;
쌀 식초 - 0.5 티스푼.

요리 시간: 15분.

100g당 칼로리: 100kcal.

계란 팬케이크로 스시를 요리하는 것은 매우 간단하고 최소한의 시간이 걸립니다. 이 요리는 매우 가볍지만 동시에 만족스러워 아침이나 점심에 이상적입니다.

이 조리법에 따라 준비된 초밥은 항상 부드럽고 맛있습니다. 밥 대신 계란 팬케이크가 이 요리에 색다른 소리를 선사합니다.

집에서 롤을 만드는 것은 배워야 할 진정한 예술입니다. 처음으로 완벽하게 요리하는 것은 결코 작동하지 않지만 큰 열망과 인내심으로이 기술은 항상 배울 수 있습니다.

롤을 자르려면 나무 손잡이가 달린 칼과 잘 예리한 날을 사용해야 합니다.
스시가 부서지는 것을 방지하려면 쌀과 속을 단단히 압축하는 대나무 매트를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
요리를 맛있고 건강하게 만들기 위해서는 제품이 항상 신선해야 합니다.

롤은 매우 빨리 상하는 요리이므로 리셉션 자체 전에 요리하는 것이 가장 좋습니다. 6시간 후에는 악화될 수 있으며 이는 인간의 건강과 생명에 위험합니다.

롤을 준비하는 동안 다양한 충전재로 안전하게 실험하고 생선, 레드 캐비아, 오이, 아보카도, 크림 치즈, 새우 및 기타 원하는 재료를 추가할 수 있습니다.

롤에 대한 몇 가지 추가 옵션에 대한 요리 옵션은 다음 비디오에 있습니다.

가장 흥미로운 것은 일본 전통과 에티켓의 엄격함에도 불구하고 집에서 자신의 손으로 스시와 롤을 성공적으로 요리할 수 있다는 점입니다. 그리고 특정 요리법을 엄격히 준수 할 필요는 전혀 없으며 상상력을 확장 할 곳이 있습니다. 요리의 원리, 롤을 올바르게 포장하는 방법 또는 초밥을 조립하는 순서를 이해하는 것이 중요합니다. 이것을 배우면 다양한 재료를 직접 실험해볼 수 있는데, 이것은 생선과 해산물 뿐만이 아닙니다. 우리는 두뇌를 활성화하고 스시와 롤이 고기, 소시지, 야채 및 과일이 될 수 있음을 이해합니다. 그렇습니다. 그리고 이것은 이미 일본, 한국 요리의 많은 레스토랑과 바에서 채택되었습니다.

롤과 스시, 차이점은 무엇입니까? 그것들과 그것들은 쌀 식초 ()를 첨가하여 특별한 기술로 준비된 쌀로 준비됩니다. 그러나 물론 차이점이 있으며 여기에 몇 가지가 있습니다.

스시는 쌀로 만든 작은 커틀릿이나 미트볼이며 얇게 썬 생선이나 어떤 종류의 해산물이 그 위에 놓입니다. 얇은 누리 시트로 감쌀 수 있습니다. 초밥에는 밥이 더 많습니다. 이 요리는 차갑게 제공됩니다.

기사에서 다음을 찾을 수 있습니다.

롤은 누리 시트에 싸인 쌀 롤입니다. 쌀의 양은 상대적으로 적고 위에서 언급한 바와 같이 속이 더 많이 들어갈 수 있습니다. 이 요리는 차갑게 제공될 뿐만 아니라 롤을 구울 수도 있고 맛있습니다.

그림과 같이 아름답게 보이도록 맛있는 스시나 롤을 요리하는 것은 언뜻 보기에는 그리 어렵지 않습니다. 물론 여기서 약간의 연습이 필요하고 무엇이 무엇인지 이해해야 합니다. 손이 올바른 곳에서 자라며 어린 시절에 최소한 약간의 운동 기술 운동(예: 플라스틱으로 모델링)을 했다면 쉽게 성공할 수 있습니다. 그리고 손에 모든 것이 너무 나쁘다면 그들을 훈련시킬 이유가 있습니다. 앞으로.

미니 - 사진과 함께 단계별 레시피 롤

롤을 준비하려면 대나무 매트, 식품 셀로판 필름, 노리 잎이 필요합니다. 이들은 얇은 압축 해초입니다. 이 모든 것은 이제 모든 대형 마트에서 쉽게 구입할 수 있습니다.

1. 대나무 매트를 준비합니다. 둥근 막대기로 구성된 것이 더 좋지만 평평한 막대기도 적합합니다. 우리는 매트를 셀로판지로 완전히 완전히 단단히 감쌉니다. 일본 요리사는 물론 이렇게 하지 않지만 조언합니다. 밥은 이런 식으로 판에 달라 붙지 않으며 위생상의 이유로 아프지 않습니다.

2. 그래서 - 우리는 미니 롤을 가지고있는 것처럼 김 한 장을 가져 와서 반으로 자릅니다. 이것은 칼이나 가위로 할 수 있습니다 ..

3. 우리는 매트에 거친면이 위로 향하게 노리 시트를 놓고 보드 시작 부분에서 1-1.5 센티미터 뒤로 물러납니다.

4. 레몬 물을 적신 손으로 특제 쌀을 면 위에 얇게 펴 바릅니다. 김은 윗면이 1cm정도 열려있고 아래에서 같은 센티미터의 김이 시트 밖으로 튀어나오도록 밥을 분배합니다. 우리는 사진을 봅니다.

5. 쌀을 꽉 짜서 과잉을 제거하고 아름다움을 가져옵니다. 아름다운 최종 제품을 얻을 필요가 있기 때문입니다.

6. 채우기 배치, 무엇을 준비했습니까? 조각 좋은 물고기, 신선하거나 절인 오이, 아보카도, 물론 모두 조각으로 잘립니다. 조각은 대략 쌀과 김의 교차점에 있어야하며 쌀의 시작 부분에 더 가깝습니다.

이제 포장 자체는 대략 3~4단계로 완료됩니다.

레몬 물에 손가락을 담그는 것을 잊지 마십시오.

7. 우리는 매트를 들고, 이제 우리의 임무는 김 위에 놓여 있지 않은 쌀의 초기 층으로 충전물을 덮고 감싸는 것입니다. 밥을 조심조심 꾹꾹 눌러주세요.(명확하게 설명했길 바라며...)

매트를 펼치면 아래 사진과 같이 됩니다. 충전물이 포장되고 김 시트가 아직 남아 있습니다.

9. 다시 펼쳐서 김을 조금 풀고 물에 적셔 마지막으로 롤을 단단히 밀봉하십시오.

10. 아름다운 소시지를 사야 합니다. 이제 칼로 부분으로자를 수 있습니다. 칼을 물로 적십니다.

우리는 무엇을 얻었습니까? 그리고 깔끔하게 접힌 미니롤로 밝혀졌는데, 모든 스시바에서 파는 스탠다드한 롤이었다. 보시다시피 복잡한 것은 없습니다.

포장의 원리를 마스터하고 이해하면 모든 것이 시계처럼 더 나아질 것입니다. 오름차순으로 더 진행합니다.

롤을 올바르게 포장하는 방법 - 크고 거꾸로

민롤도 좋지만 더 풍부하고 다양한 맛을 느끼고 싶어요. 이것은 롤에 더 많은 스터핑을 함으로써 달성할 수 있습니다. 큰 롤을 고전적인 방식으로 감쌀 수 있습니다. 즉, 채우는 쌀을 김 한 장으로 감싸거나 접시를 뒤집을 수 있습니다. 첫 번째 옵션은 미니 방법과 비슷하기 때문에 자세히 설명하지 않겠지만 반전 롤에는 약간의 뉘앙스가 있습니다. 그러나 어려운 것은 없습니다.

1. 큰 롤의 경우 각각 큰 김 한 장을 가져옵니다. 우리는 첫 번째 버전에서와 같이 거친면이 위로 향하게하여 매트 가장자리에서 뒤로 물러나도록 대나무 판에 놓습니다.

2. 위의 옵션과 같이 밥을 펴고, 선택한 속을 봉하고 넣습니다.

나는 구체적으로 여기에서 정확한 정보를 제공하지 않으며, 고전적인 요리법"캘리포니아", "필라델피아", "마이애미"와 같은. 등. 특정 재료 세트만을 사용하여 요리한다는 의미이기 때문입니다. 그리고 이것은 항상 저렴한 것은 아니며 상점에서 항상 구입할 수있는 것은 아닙니다. 다시 말하지만, 상상력을 발휘하면 맛있는 수제 롤을 만들기 위해 더 저렴한 제품을 얻을 수 있습니다.

3. 롤을 3단계로 다시 감쌉니다. 우리는 속을 쌀로 덮고 밀봉하고 쌀을 완전히 감싸고 작은 김을 남기고 적시고 마지막으로 감싸서 조밀하고 직사각형 또는 둥근 롤을 만듭니다.

우리는 완제품을 칼로 자르고 모든 것이 다음과 같아야합니다.

여기에 사용된 재료: 생선, 치즈, 신선한 오이, 파. 이러한 롤은 위에 소스를 부은 후 오븐에서 구울 수 있습니다. 맛있는! 그리고 아래 레시피를 알려드릴께요.

소위 거꾸로 된 롤을 형성하기 시작합시다. 여기서는 프로세스의 시작만 다를 뿐 포장은 동일합니다.

1. 김의 4분의 1 정도를 잘라 매트 위에 올려놓는다.

2. 여기서 우리는 쌀을 다르게 부과합니다. 우리가 "자신에게서"보기를 취하면 먼저 시트의 센티미터를 남기고 여분의 쌀을 마지막에 매트로 옮길 것입니다 (분명하기를 바랍니다. 사진이 도움이 될 것입니다 ...).

3. 우리는 쌀을 단단히 압축했습니다 (무의식적으로 "tamped"라는 단어에 협회가 생겼지 만 당신은 ...) 손을 약간만 움직여서이 성형품을 이렇게 뒤집습니다.

5. 그러한 롤을 접는 원리는 약간 다르지만 중요하지는 않습니다. 여기에 채우기의 첫 번째 단계가 필요합니다. 손가락으로 잡고 노리 시트의 매달려있는 끝을 감싸십시오.

그것은 작동해야합니다. 여기에서 충전물이 시트 아래로 완전히 들어갔고 이제는 쌀로 덮어야합니다.

6. 롤을 끝까지 비틀어 압축하고 특정 모양을 부여합니다.

롤이 준비되었지만 어떻게 든 그다지 좋아 보이지 않습니다. 클래식한 디자인의 종류에 따라 꾸며보세요. 위에 참깨를 뿌릴 수 있고, 캐비아, 그린 샐러드 잎을 넣을 수 있습니다. 또한 효과가 있습니다. 살짝 소금에 절인 송어 조각으로 장식하는 것이 좋습니다.

그리고 이것은 요리법으로 간주 된 모든 것입니다. 부분적으로만 매우 매력적이고 식욕을 돋 웁니다.

롤이나 스시를 요리하는 것이 더 쉽다고 말하면 두 번째 것은 확실히 더 간단하지만 덜 맛있지는 않고 채우기가 다양 할 수 있습니다.

집에서 맛있는 스시 요리하기

스시를 준비하기 전에 잘라 조밀한 시트가위로 노리, 반 센티미터 및 두께 4-5cm의 얇은 스트립으로 쌀은 이미 요리되었으며 운명을 기다리고 있습니다.

따르다. 밥이 특히 뜨겁지 않게, 생선에 불쾌한 따뜻함을 주고 너무 차갑지 않게 하여 서로 잘 붙지 않게 합니다. 지은 밥의 온도는 체온과 일치해야 합니다.

1. 약산성 물에 손을 적셔 쌀에서 작은 장방형 덩어리를 굴려 뭉쳐서 조금 뭉쳐준다.

2. 생선이나 야채, 과일을 그 위에 올려 놓고 얇은 김으로 묶고 끝 부분을 물로 약간 적십니다.

3. 소스를 바르고 통깨를 살짝 뿌린다. 준비가 된!

왜 우리는 넓은 스트립의 누리 시트를 잘라야 했습니까? 박제 스시 - 캐비아, 해산물, 다양한 소스를 곁들인 다진 생선이 될 수 있습니다.

1. 우리는 쌀로 작은 미트볼을 만듭니다.

2. 넓은 김으로 감싸 끝을 적시고 고정합니다.

3. 우리는 초밥 안에 속을 넣고 허브 나 소스, 치즈를 위에 올려 놓을 수 있습니다.

보시다시피 모든 것이 매우 간단합니다. 충전재로 다시 원하는대로 사용할 수 있습니다.

오븐에서 구운 치즈를 곁들인 핫롤(비디오)

롤 포장 방법, 스시 요리 방법의 기본 원칙을 고려하면 안전하게 준비하고 가족 및 친구를 대할 수 있습니다. 지인의 서클에서 집에서 일본 전통과 에티켓에 대한 주제를 신경 쓰지 않을 수 있습니다. 그러나 갑자기 일본인 손님을 맞이하거나 떠오르는 태양의 나라에 자신을 방문해야 하는 경우 지금 소개할 팁이 유용할 수 있습니다.

스시 롤 먹는 방법

동양 요리의 즐거움을 먹는 미묘한 과학을 마스터하는 것은 쉽지 않습니다. 그러나 일본 요리는 어디에서나 볼 수 있고 예의범절과 전통 존중의 규칙을 어긴 사람은 아무도 없기 때문에 맛있는 음식을 먹을 때 허용되는 순간을 알아야 합니다.

품위와 에티켓의 규칙에 대해 조금.

젓가락으로 음식을 만지면 먹어야 합니다. 식사를 시작하기 전에 따뜻하고 젖은 수건으로 손을 닦는 것을 잊지 마십시오. 이것은 일본의 전통입니다. 식사 중이나 식후에도 사용할 수 있습니다. 아시아에서 여성과 남성의 불평등은 지속되었습니다. 남자는 손으로 스시(롤)를 먹을 수 있지만 여자는 먹을 수 없습니다. 롤과 스시는 물릴 수 없습니다. 조각이 크면 접시에 작은 조각으로 나누어서 먹습니다.

일본 식당에서는 생강을 많이 먹는 것은 음란한 것으로 간주됩니다. 일부 러시아인은 그 맛을 좋아하지만 생강은 간식이 아닙니다. 생강의 역할은 이전 롤의 맛을 중화시켜 다음 롤을 감상하는 것입니다.

초밥에 밥을 간장에 담그지 마십시오. 맨 위에 있는 재료(생선)만 소스에 닿습니다. 롤을 입에 넣는 것도 혀에 생선을 올려 놓는 것이 필요합니다. 스시는 일반적으로 일본 술의 따뜻한 알코올 음료인 녹차와 함께 제공됩니다. 맥주와 함께 초밥이나 롤을 사용하는 것이 보편화되었습니다. 물고기가 있는 곳에 거품이 나는 좋아하는 음료도 있습니다.

일본 젓가락 (하시)으로 먹는 특별한 기술과 얇은 한국 젓가락으로 더 어려운 것은 즉시 제공되지 않습니다. 전통 한방 식기 사용 규칙을 알아야 합니다. 막대기를 손에 들고 드럼 킷에 앉아 있는 것처럼 흔들면 안 됩니다. 더욱이 레스토랑에 있다면 웨이터의 관심을 끌기 위해 빈 접시에 두드릴 필요가 없습니다. 원칙적으로 현재 많은 일본인은 포크를 사용하여 스시와 롤을 먹습니다. 그러나 전통은 존재하며 그것을 고수한다면 더 나빠지지 않을 것입니다.

제 레시피가 도움이 되었나요? 행운을 빕니다.

세련된 일본 요리는 어떤 안주인에게도 무관심할 수 없습니다. 레스토랑의 롤 비용은 매일 시식을 허용하지 않습니다. 다른 종류그러나 집에서 요리를 시도할 수 있습니다. 당신은 그것이 당신에게 처음으로 얼마나 쉬운지 놀랄 것입니다.

오늘날 롤은 가장 유명한 일본 전통 음식입니다. 그들의 고전적인 버전은 노리(해초) 잎을 말아 올린 것입니다. 이 경우 채우기는 생선과 해산물뿐만 아니라 절대적으로 될 수 있습니다. 주요 성분:

김 한 팩(10개);
쌀 (고메, 니키시) - 200g;
날것, 소금에 절인, 훈제 붉은 생선 (연어, 연어, 송어, 핑크 연어) - 300g;
생강절임, 간장, 와사비
쌀 식초, 소금, 설탕.

롤을 만들기 위해 어떤 종류의 쌀을 사용하는지가 매우 중요합니다. 글루텐 함량이 높아야 하고 무엇보다 스시용으로 특별해야 합니다. 동시에 맑은 물이 될 때까지 여러 번 헹궈야 합니다. 쌀 한 컵당 250ml의 비율로 액체를 붓습니다. 센 불로 끓여 10분간 끓인다. 그런 다음 팬을 치우고 밥을 그대로 두십시오. 어떤 경우에도 세탁해서는 안됩니다. 밥에 드레싱(쌀식초 25ml, 설탕 15g, 소금 약간)을 넣고 미지근해질 때까지 기다립니다. 김을 가위로 반으로 자르고 거친 면이 아래로 오도록 대나무 매트 위에 올려 놓습니다. 김 위에 밥 몇 숟갈을 올리고 얇게 펴 발라준다. 롤이 롤로 꼬일 수 있도록 먼 쪽은 1센티미터의 들여 쓰기(쌀 제외)가 있어야 합니다. 에 전통 요리그들은 날 생선을 사용하지만 이것이 당신에게 매우 이상하게 보이면 가볍게 소금에 절이거나 훈제 할 수 있습니다. 중간에 붉은 생선을 넣고 얇은 조각으로 자르고 원하는 경우 다른 첨가제(아보카도, 녹인 치즈, 신선한 오이, 생선 캐비어 또는 원하는 모든 것)를 넣으십시오. 동시에 롤이 말릴 수 있도록 모든 것을 얇게 자릅니다. 속이 많으면 김 2/3장을 사용해야 합니다. 대나무 매트에 가까운 가장자리를 누르고 롤을 롤로 굴리기 시작합니다. 쌀이 채워지지 않은 시트의 반대쪽 가장자리가 그들을 연결하고 롤이 적셔지면 더 이상 펼쳐지지 않습니다. 10~15분 후 날카로운 칼(또는 쌀 식초에 담근)로 튜브를 4~5등분으로 자릅니다.

롤은 준비되었고 이제 사각 접시에 담고 스틱을 제공하고 간장, 절인 생강, 와사비 매운 겨자를 그릇에 추가하는 일만 남습니다. 손님에게 접시를 선물하고 당신이 얼마나 숙련된 안주인인지에 대한 칭찬을 듣는 것을 잊지 마십시오.

동양 요리의 요리는 미식가의 요리 관행에 깊숙이 침투했습니다. 유럽 국가. 일본의 메인 요리인 롤이 특히 인기를 얻었습니다. 식당에서 항상 즐기지는 않지만 모든 사람이 집에서 롤을 요리할 수 있습니다. 롤에 필요한 재료는 도시의 슈퍼마켓에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 동양 요리의 걸작은 실제 장식이 될뿐만 아니라 휴일 테이블, 그러나 작은 미식가를 포함한 모든 가족 구성원에게 어필할 것입니다. 최고의 탐색 단계별 조리법.

집에서 롤을 만들려면 무엇이 필요합니까?

집에서 일본 별미 요리를 위한 주요 재료를 골라봅시다: 굵은 잡곡밥, 김, 쌀 식초, 설탕, 소금, 간장 식초, 그리고 가장 중요한 해산물(빨간 생선 필레: 연어, 참치, 장어, 연어, 게 스틱). 요리의 맛을 향상시키기 위해 아보카도, 일반 오이, 사과, 생강, 치즈, 닭고기, 새우도 사용합니다. 오리엔탈 롤에는 항상 와사비 소스가 동반됩니다.

밥 제대로 짓는 법?

롤 성형에 적합한 쌀을 만들기 위해서는 먼저 원하는 품종을 선택해야 합니다. 스시와 롤용 밥입니다. 일반적으로 둥글고 상대적으로 크며 떨어지지 않아야 합니다. 롤의 맛과 모양은 쌀을 요리하는 방법에 따라 다릅니다.

씻은 쌀을 물 250ml당 시리얼 200g의 비율로 붓습니다.
끓여서 열을 줄이고 덮고 15 분 동안 끓입니다.
끓는 시간이 끝나면 가스를 끄고 뚜껑을 열지 않고 냄비에 쌀을 15-20 분 더 두어 수분을 흡수하십시오.

소스

롤(매운 것, 날것, 튀긴 것, 구운 것)이 무엇이든 간에 항상 특정 매운 소스와 함께 역사적인 고향에서 제공됩니다. 손으로 요리하기 쉽고 동양 요리에 특별한 맛을줍니다. 몇 가지 재료만 있으면 가장 변덕스러운 미식가들이 당신의 롤을 높이 평가할 것입니다. 소스를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

간장 - 몇 방울;
마요네즈 - 1 큰술. 엘.;
칠레 케첩 - 맛보기;
마늘 - 1 정향;
날치 캐비어 - 1 tsp

모든 재료(비율 표시)를 섞어 수제 롤과 함께 매콤한 소스의 맛을 즐겨보세요.

필라델피아 롤 레시피

그들을 준비하려면 다음이 필요합니다.

김 김;
크림 치즈 "필라델피아";
붉은 물고기;
오이.

아시아 "필라델피아"의 준비 단계.

롤에 대한 위의 조리법에 따라 쌀을 준비하십시오.
우리는 이미 식은 쌀을 대부분의 김 시트에 배포하고 한쪽 가장자리에서 도킹을 위해 약 1.5cm를 남깁니다.
김 밑에 속이 남아 있도록 쌀을 빠르고 조심스럽게 뒤집습니다.
우리는 아연 도금 롤을 사용하여 롤을 굴립니다.
우리는 그것을 붉은 물고기 조각으로 덮고 모든면에서 물고기를 대나무 아연으로 쌀로 누릅니다.
물에 적신 날카로운 칼로 긴 롤을 얇은 6 조각으로 자릅니다.

필라델피아 롤이 준비되었습니다. 그들은 절묘한 맛과 향으로 구별되며 외관은 모든 것을 장식합니다. 축제 잔치.

캘리포니아

흥미롭게도 미국 캘리포니아 주는 현지 레스토랑 셰프가 처음 준비한 일본 인사이드 아웃 롤의 발상지로 간주됩니다. 이러한 "캘리포니아"의 진미는 환상적으로 접시에 놓으면 세련되고 효과적으로 뷔페 테이블을 장식합니다.

캘리포니아 재료:

하나의 아보카도;
오이;
tobiko 캐비아 - 150g;
쌀 - 2 컵;
쌀 식초 - 50g;
게 스틱 - 100g;
송어 (필레) -100g;
김 -1 팩;
마요네즈;
코티지 치즈;
양 깔개;
간장.

출애굽기 - 48개.

레시피에 필요한 모든 구성 요소를 수집한 후 요리를 준비하기 시작합니다.

위의 지시에 따라 밥을 짓고 쌀 식초와 섞는다.
오이, 아보카도, 송어, 게 스틱을 조각으로 자릅니다.
김 시트를 반으로 갈라 밥을 채운다. 인 매트에 김을 다시 놓습니다.
손으로 퍼진 밥 위에 토비코 캐비어를 골고루 펴 발라줍니다.
김 위에 아연을 부드럽게 뒤집습니다.
마요네즈로 시트를 윤활하십시오.
우리는 아보카도, 오이, 송어를 채우십시오.
김밥을 감싸서 네모 모양으로 만들어주세요.
긴 롤을 얇은 원으로 자릅니다.

미국 캘리포니아 롤을 다양화하기 위해 마찬가지로 동양 요리를 만들지만 간장 마요네즈, 토비코, 게살 또는 스틱 대신 치즈를 채우고 있습니다.

계란말이

한국 요리는 전통 가정 요리를 다양화하는 데 도움이 될 것입니다. 계란말이는 그 가치있는 대표자로 간주됩니다. 이름에서 알 수 있듯 이 레시피에는 계란이 들어 있습니다. 이러한 훌륭함(사진)을 요리하는 것은 초보자도 어렵지 않습니다.

한식 재료:

닭고기 달걀-3 개;
김 김 - 1 장;
맛에 소금;
튀김용 식물성 기름.

에 따라 요리 단계별 지침.

계란을 오믈렛처럼 부드러워질 때까지 거품기나 포크로 치십시오.
팬을 가열하고 바닥의 전체 표면에 식물성 기름을 바르십시오.
계란 덩어리의 대부분을 팬에 붓고 가볍게 소금을 넣으십시오.
몇 분 후 스크램블 에그를 김잎으로 덮고 남은 계란 덩어리를 그 위에 붓습니다.
계란 팬케이크를 주걱으로 미역으로 조심스럽게 뒤집습니다.
계란 블랭크를 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 계란은 약간 날 것이어야 합니다.
"팬케이크"를 싸서 도마에 밖에 두십시오. 얇은 조각으로 자릅니다.

롤 "시저"

향기로운 시저 롤의 유럽 변형을 요리하십시오. 주요 재료 외에도 접시에는 파마산 치즈, 샐러드, 크림 치즈와 같은 건강하고 강화된 제품 세트가 포함되어 있습니다. 롤은 강판에 간 파마산 치즈와 빵 부스러기를 얹습니다. 진미는 맛을 향상시키기 위해 오븐에서 쉽게 굽습니다.

시저 롤을 만들려면 다음이 필요합니다.

스시용 거친 쌀 - 250g;
삶은 닭 가슴살 - 90-100g;
크림 치즈 - 80-100g;
파마산 치즈 - 50g;
쌀 식초 - 2 큰술. 엘.;
김 김 잎;
상추 잎);
빵 부스러기;
소금.

단계별 지침에 따라 가족들이 좋아할 멋진 일본식 롤을 얻을 수 있습니다.

위의 지시에 따라 밥을 짓습니다. 밥을 짓는 동안 다음 재료를 준비합니다.

우리는 닭고기를 스트립, 양상추 잎으로 자릅니다.
빵가루를 지방이 없는 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
파마산 치즈를 곱게 갈아주세요.
우리는 집착 필름으로 대나무 아연을 줄입니다.
우리는 미역 잎을 반으로 자르고 대나무에 한 부분을 놓습니다.
우리는 1cm 두께의 균일 한 층에 쌀을 분배하고 접착을 위해 채우지 않은 김 시트의 가장자리를 남겨 두는 것을 잊지 마십시오.
쌀 시트를 아래로 돌립니다. 우리는 닭 가슴살 조각, 크림 치즈 몇 스푼, 중앙에 샐러드를 뿌리고 조심스럽게 롤을 감쌉니다.
롤은 빵 부스러기로 싸서 조각으로 자릅니다. 평평한 접시에 놓고 강판 파마산 치즈를 뿌립니다.

닭고기와 스프링 롤

스프링 롤은 포장이 일반 롤 친척과 다릅니다. 오리엔탈 매운 소스로 맛을 낸 속을 라이스페이퍼로 감싼다. 후자는 모든 대형 슈퍼마켓에서 쉽게 구입할 수 있습니다. "스프링"의 충전물은 다양하며 선택한 재료와 취향에 따라 다릅니다. 야채, 싹이 튼 콩, 버섯, 해산물, 닭고기 필레, 국수, 돼지고기가 라이스페이퍼에 싸여 있습니다.

오리엔탈 치킨 애피타이저를 준비하려면 2인분이 필요합니다.

라이스페이퍼 - 1팩;
닭고기 가슴살- 1 PC.;
마늘 - 1 정향;
당근 - 1 개;
배추 - ½ 머리;
생선 또는 굴 소스 - 1 큰술. 엘.;
간장 - 1 큰술;
식물성 기름 - 0.5 l.;
생강 뿌리, 바질, 파, 고수, 참깨.

봄 간식은 어떻게 만드나요?

우리는 닭고기를 작은 입방체, 양파의 녹색 부분의 얇은 스트립, 양배추, 당근을 스트립으로 자릅니다.
바닥이 두꺼운 팬에 다진마늘, 생강, 양파를 볶다가 식물성 기름. 닭고기를 넣습니다.
별도로 기름에 야채를 볶고 닭고기 큐브, 간장, 고수, 참깨, 바질을 넣고 불에서 팬을 꺼냅니다.
라이스페이퍼를 뜨거운 물이 아닌 물에 20분 동안 담그십시오. 부드러워지고 롤로 쉽게 굴립니다. 쌀 포장지에 준비된 속을 숟가락으로 넣으십시오.
준비된 야채 롤을 몇 분 동안 튀깁니다.
서빙 할 때 파로 롤을 장식하십시오.

맛있는 수제 롤 만들기에 대한 비디오 자습서

“두 번 듣는 것보다 한 번 눈으로 보는 것이 낫다”는 말이 있습니다. 한식을 처음 접하시는 분들은 영상 시청 후 차근차근 반복하면서 놀라운 맛의 해물롤을 쉽게 만들 수 있습니다. 당신의 가족이나 친구들은 당신이 준비한 해외 요리에 기뻐할 것입니다.

장어와 김을 곁들인 구운 롤

김을 얹은 롤 김, 장어를 구운 형태로 간편하게 조리할 수 있습니다. 단계별 비디오가 도움이 될 것입니다. 구운 핫 롤이나 따뜻한 롤은 우나기 소스 또는 겨자 소스와 함께 제공됩니다.

튀긴 롤

이 비디오를 보고 특정 레시피에 따라 바삭하게 튀긴 롤빵으로 손님을 만족시키십시오.

롤은 때때로 체중 감량 다이어트에 사용되는 건강하고 저칼로리 롤입니다. 언뜻보기에는 간단하게 준비되어 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 뭉쳐진 밥과 불쾌한 맛이있는 비뚤어진 조각이있는 이유는 무엇입니까? 독특한 요리를 야채와 함께 평범한 반찬으로 바꾸는 것이 두려워 젓가락으로 가져갈 수 없습니다! 스시 마스터가 얼마나 능숙하고 빠르게 하는지를 보면서 모든 요리 전문가가 롤을 비틀는 기술에주의를 기울이는 것은 아닙니다. 그는 우라마키나 호소마키가 팬케이크보다 만들기 쉽고 제공하기에 더 예쁘다고 잘못 생각합니다. 집에서 일본 롤을 요리하는 방법?

롤 준비 기술

일본 요리의 맛과 표현력은 주로 스시 요리사의 기술과 쌀의 품질에 달려 있습니다. 스시 입자는 충분히 길지 않고 끈적임이 거의 없기 때문에 특히 스시 입자를 선택할 때 주의해야 합니다. 기성품 곡물은 수분을 잘 흡수하지 못하고 삶거나 너무 부서지기 쉽습니다. 요리사는 Nishiki 또는 Yoshi 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 불쾌한 특정 냄새 때문에 베트남 제품을 사는 것은 바람직하지 않습니다.

쌀

롤과 스시를위한 밥 요리는 예술입니다! 비율을 엄격하게 관찰하고 시간을 모니터링해야합니다. 밥솥에 곡물을 찌는 것이 더 좋지만 슬로우 쿠커를 사용할 수도 있습니다("소화" 모드를 10분 동안 설정한 다음 가열로 전환). 제품이 축축한 것으로 판명되면 다음에 액체의 양을 늘려야합니다.

요리 기술은 간단합니다.

쌀 1kg을 완전히 투명해질 때까지 찬물에 철저히 헹굽니다 (그릇이 아니라 소쿠리에 더 편리합니다).
물을 빼내십시오(10분이면 충분합니다).
밥솥의 마른 그릇에 쌀을 붓고 1.2 리터의 찬물을 붓고 스시 사람들은 때때로 식물성 기름 몇 방울을 첨가합니다.
25분 동안 요리한 다음 장비를 끄고 10분을 세십시오(뚜껑을 열 수 없음).
무엇이든 준비 나무 표면, 밥솥에서 그릇을 꺼내 뒤집어 놓습니다(보통 바닥과 측면에 얇은 마른 빵 껍질이 형성되어 밥이 치즈 머리처럼 한 덩어리로 보드에 떨어집니다).
시리얼이 약간 식을 때까지 5분 정도 기다리십시오.
플라스틱 주걱을 사용하여 조심스럽게 빵 껍질을 제거하고 (소스를 부어 먹을 수 있음) 죽을 플라스틱 그릇이나 특수 나무 대야에 옮깁니다.
차가운 쌀 드레싱 200g의 무게를 측정하고 죽을 식을 때까지 전체 표면에 펴십시오.
밥이 뭉치지 않도록 주걱으로 살살 섞어준 뒤 완전히 식혀주세요.

드레싱을 넣으면 죽을 약간 묽어지지만 따뜻한 곡물이 향기로운 소스를 빠르게 흡수합니다. 롤의 주요 구성 요소는 삶지 않고 끈적 거리며 냄새가 좋으며 뒷맛이 좋습니다. 냉각 후 작은 구멍이 만들어진 필름으로 덮인 비금속 용기로 옮깁니다. 실온에서 2일 이상 보관하는 것이 더 정확하지만 냉장고에 보관할 수 있습니다. 완벽하게 지은 밥은 일본 요리의 맛 팔레트의 기본입니다.

매운 드레싱 만드는 법

쌀 소스는 접시에 절묘한 풍미를 줄 것입니다. 그들은 미쓰칸(쌀 식초)을 기본으로 설탕(거의 2:1)과 소금을 많이 넣습니다. 액체를 더 향기롭게 만들기 위해 작은 다시마 한 잎과 몇 그램의 레몬 껍질을 첨가하는 경우가 많습니다. 특정 신맛을 잃지 않으려면 드레싱을 끓여서 식히고 변형시키는 것이 좋습니다. 냉장고에 오랫동안 보관하면 황색을 띠고 약간 점성이있는 일관성이 나타납니다.

김은 롤의 중요한 재료입니다.

압축된 조류(빨간색)의 품질은 롤의 표현 가능성을 결정합니다. 값싼 옵션을 우회하는 것이 좋습니다. 요리 과정에서 김이 깨지거나 부서지며 쌀 아래에서 빨리 줄어들고 찢어집니다. 요리사는 A 등급 구매를 권장합니다. 시트는 촘촘하고 가장자리가 부드럽고 붉은 색이나 붉은 색조가 없는 풍부한 녹색입니다. 빛에서는 실제로 빛을 발하지 않습니다.

시트는 제품을 동일한(넓거나 좁은) 스트립으로 자르는 데 도움이 되는 7개의 부분으로 라인이 늘어서 있습니다. 김은 일반적으로 두 부분으로 나뉘지만 크거나 뜨거운 롤을 만들 때는 전체 접시를 가져옵니다. 실수로 찢지 않으려면 가위 나 날카로운 칼을 사용하는 것이 좋습니다. 숙련 된 스시 마스터는 시트를 쉽게 반으로 접고 구부러진 부분을 누르고 찢습니다.

김은 요오드의 훌륭한 공급원이므로 체내에 과잉이 없도록 초밥에 탐닉해서는 안 됩니다. 제품을 단단히 밀폐된 용기에 보관하거나 금속 상자. 습기와 증기로 인해 시트가 수축하므로 일본식 롤이나 펠릭스를 준비 할 때 가장자리를 물로 매우 조심스럽게 적셔야합니다. 연습이 충분하지 않으면 쌀 몇 알로 롤의 이음새를 밀봉하는 것이 좋습니다.

맛있는 롤을 만드는 것은 진정한 예술입니다!

접시의 중요한 구성 요소가 준비되었습니다. 채우기 (야채, 생 연어 또는 소금에 절인 연어)를 입방체로 자르고 롤 만들기의 비밀을 발견해야합니다.

가장자리를 조심스럽게 감싸면서 양면에 접착 필름으로 대나무 매트를 덮는 것이 좋습니다. 딱 맞아야 합니다
매트(이쑤시개로 구멍을 뚫어 공기를 배출할 수 있음).
깔개를 깔아 평평한 표면, 김을 거친 면이 위로 향하게 하여 롤을 만드는 동안 알갱이가 떨어지지 않도록 올려주세요.
크룹이 손가락에 달라붙지 않도록 손을 적시거나 일회용 셀로판 장갑을 끼는 것이 좋습니다.
쌀의 무게(롤 종류에 따라 80-130g)를 측정하고 전자레인지에 몇 초 동안 돌립니다. 콩은 따뜻해야 하지만 너무 뜨겁지 않아야 합니다. 시트 중앙에 놓고 전체 표면, 특히 측면에 부드럽게 펴 발라줍니다. 조류에 곡물을 누르지 마십시오!
롤 위에 김(호소마키 또는 후토마키)이 있는 경우 쌀을 놓을 때 시트의 반대쪽에서 1cm 후퇴합니다. 가까운 가장자리에서 충전물을 펼치십시오. 매트를 살짝 들어 올려서 조심스럽게 감싸십시오. 덮지 않은 김을 물에 적셔 롤을 완전히 비틀십시오. 제품의 이음매가 떨어져서는 안됩니다.
위에 쌀(우라마키)이 있으면 가까운 쪽, 즉 옆에 깨끗한 김 조각을 남겨 두어야 합니다. 먼 쪽에서 알갱이가 시트 가장자리에서 1cm 돌출되어야 하며, 가루에 참깨나 토비코를 뿌리고 손바닥으로 가볍게 다린다. 조류를 뒤집어 가장자리에 채우십시오. 밥이 묻지 않은 김을 살짝 들어올려 야채를 덮고 롤을 눌러 비틀어 주세요. 크룹이 닫히기 때문에 솔기가 보이지 않습니다.
결과 롤을 보드에 놓고 깔개로 덮고 누릅니다. 제품을 반대쪽으로 뒤집고 매트로 다시 눌러 위, 옆에서 동시에 전체 길이를 따라 손가락을 움직이십시오. 이 단계에서 사각형, 원형 또는 삼각형 롤을 만들 수 있습니다. "Philadelphia"또는 "Dragon"을 요리하는 경우 먼저 생선 접시를 배치 한 다음 매트로 형성하십시오.
롤에 부드럽고 아름다운 가장자리가 있으려면 깔개로 제품을 잡고 손바닥으로 눌러야합니다. 그것은 완벽하게 균일해야하며 물고기가 든 곡물은 롤에 꼭 맞아야합니다.
생선 꼭대기를 방해하지 않기 위해 일본 롤을 필름으로 덮을 수 있습니다. 날카로운 칼을 담그십시오. 차가운 물, 시각적으로 제품을 반으로 나누고 빠르게 자릅니다. 칼날을 씻고 조각을 모아서 3 부분으로 나눕니다. 결과는 6개의 삼각형 또는 사각형이어야 합니다. 절단할 때 이상적인 모서리가 손상될 수 있으므로 조각을 일렬로 세우고 깔개로 다시 눌러줍니다. 롤이 준비되었습니다.
제품의 끝부분이 고르지 않게 나오는 경우가 많아 롤을 나누기 전에 못생긴 가장자리가 잘릴 수 있습니다. 조각은 높이와 밀도가 같아야 합니다. 생선 접시가 제품의 측면을 완전히 또는 절반으로 덮는 것이 바람직합니다.

일본 작품을 제출하는 방법

롤은 검은 색 아시아 접시에 잘 보이지만 투명한 접시를 사용할 수 있습니다. 조각은 제품 유형에 따라 다양한 방식으로 배치됩니다. '드래곤즈'는 보통 뱀처럼 꿈틀거리고, '필라델피아'와 '캘리포니아'는 바둑판 무늬로 조립된다. 큰 후토마키에서 슬라이드를 만들고 혼합 샐러드의 깔끔한 꽃다발로 장식합니다. 장어 롤 "녹색"과 "황룡"을 장어 위에 붓고 참깨를 뿌립니다. 세트(모듬) 롤이 특히 아름답게 보입니다. 다만, 여러 제품을 조합해 독특한 그림을 만들기 어렵고, 손님들이 사방에서 먹기에 편하다.

마치 통치자 아래에있는 것처럼 술통을 짝수 행으로 배치해야합니다. 대각선 및 부주의하게 흩어진 조각은 환영하지 않습니다. 접시에 맛있는 제품으로 요리를 보완할 공간이 있어야 합니다.

생강 절임은 염료가 없기 때문에 흰색을 사용하는 것이 좋습니다. 먼저 여분의 매리 네이드가 사라지도록 약간 짜서 슬라이드를 만들고 그대로 접시에 놓습니다. 뿌리의 아름다운 꽃잎으로 조각의 뒷맛을 중화하고 다른 조각의 풍미를 충분히 즐길 수 있습니다.
많은 사람들이 옅은 녹색 와사비 가루가 체내에 있을 수 있는 유해 미생물을 중화한다고 잘못 생각합니다. 바다 물고기. 아쉽게도 색고추냉이 양념을 판매하는데 진짜 귀한 뿌리는 너무 비싸고 진미로 여겨집니다. 그러나 유사 제품은 충분히 날카 롭기 때문에 반죽하십시오. 손이 더 편하다장갑을 끼고 후드나 열린 창문 근처가 바람직합니다. 그릇에 와사비 한숟가락을 담고 찬물을 조금 넣고 고루 섞는다. 혼합물이 액체로 판명되면 더 많은 가루를 던질 수 있지만 냉장고에 보관하는 동안 덩어리가 약간 압축된다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 작은 상자에 녹색 덩어리를 놓습니다. 패스트리 백, 꽃의 형태로 접시에 착륙. 와사비를 더 두껍게 만들면 입방체나 잎사귀 모양을 하는 것이 좋다.
간장은 그레이비 보트에 별도로 제공됩니다. 너무 포화되고 짠 경우 물로 희석하여 끓일 수 있습니다. 미림과 술은 흥미로운 메모를 추가합니다. 식사 중에 와사비를 소스에 넣는 경우가 많습니다.

때로는 롤 접시에 레몬 조각을 장식하고 전자 레인지에 적셔서 데운 수건 (oshibori)은 항상 특별한 접시에 제공됩니다. 나무 스탠드. 그들은 식사 전후에 손을 닦고 사용 후에야 조심스럽게 부드럽게하는 것이 일반적입니다.

롤은 냉장고에 보관할 수 있지만 집착 필름으로 감싼 후 30 분 이상 보관할 수 없습니다. 1분마다 맛과 모양이 급격히 나빠지고 쌀과 야채는 다른 냄새로 가득 차서 개인적인 뒷맛을 잃습니다. 요리사는 밥이 너무 식지 않고 속이 아직 따뜻해지지 않은 상태에서 요리 직후 제품을 먹어야한다고 확신합니다.

롤의 구성 요소를 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까?

향기로운 쌀과 특정 해조류는 세련된 풍미 범위를 만드는 배경입니다. 요리는 토핑의 밝은 꽃다발로 완성되어야합니다. 제품은 신선하고 다채롭고 적절하게 준비되어야 합니다.

야채와 과일

롤의 맛은 절단 부품의 모양에 따라 다릅니다. 그들은 가늘고 긴 빨대 또는 깔끔한 막대기로 잘게 잘릴 수 있습니다. 단단한 뿌리채소와 과일(무 또는 청망고)은 가능한 한 잘게 으깬다. 신선한 오이는 녹색 껍질에서 껍질을 벗기고 전체 길이로 얇은 판으로 자르고 롤을 감싸거나 펠릭스를 만들어야합니다. 채우기를 위해 설익은 곡물이 들어있는 육즙이 많은 중심이 종종 제거되고 접시가 더 바삭하게 나옵니다.

아보카도는 적당히 익어야 합니다. "Green Dragon"의 뒷면에 대해 과일은 보드에서 칼을 들어 올리지 않고 칼날 끝으로 독점적으로 조각으로 자릅니다. 왼쪽 손바닥으로 반원형 조각을 약간 누르고 위로 당긴 다음 부드럽게 내려야합니다. 사다리여야 합니다. 칼날로 아보카도를 집어 용의 등에 올려 놓습니다. 과일은 가정부와 함께자를 수 있으며 각 조각 만 롤에 즉시 배치해야합니다.

타이거 새우

그들은 종종 "Yellow Dragon", 핫 롤 및 사시미를 만드는 데 사용되며 특별한 방법으로 양조됩니다. 해산물 (머리 없음)은 껍질에서 청소되어 꼬리 끝에 2 개의 접시가 남고 뒤쪽에서 장 실이 제거됩니다. 요리하는 동안 새우가 호로 꼬이는 것을 방지하기 위해 머리부터 시작하여 긴 나무 꼬치에 꽂습니다. 끓인 무염수를 1분 동안 넣은 다음 즉시 얼음에 넣습니다. 고기는 부드럽고 육즙이 많습니다. 새우를 꼬치에서 제거하고 날카로운 칼로 전체 길이를 따라 절개합니다 (반으로 자르지 않고 복부 측면에서 뒤쪽으로). 그런 다음 부드럽게 펴고 고르지 않은 곳(보통 머리 근처)을 제거하고 아름다운 모양을 만듭니다. 제품은 하루 반 동안 보관할 수 있습니다.

튀김 새우는 종종 롤에 추가됩니다. 이 경우 날 해산물을 꼬치에 꽂고 특수 밀가루 혼합물, 계란 및 물을 기반으로 한 두꺼운 반죽에 담그고 황금색이 될 때까지 튀깁니다.

생선은 롤의 필수 구성 요소입니다.

신선한 참치, 연어, 라케드라의 필렛은 느슨하고 박리된 섬유가 없이 조밀하고 탄력적이어야 합니다. 어느 나쁜 냄새, 패키지의 탁한 색상과 불투명한 주스는 제품의 변질을 나타냅니다. 냉장 생선과 전체 또는 냉동 필레를 구입하는 것이 좋습니다. 해동 후 제품은 24시간 이내로 건조한 용기에 보관합니다.

채우기 위해 물고기는 균일 한 입방체로 자릅니다. 롤 상단을 위한 아름다운 얇은 판을 얻으려면 블레이드가 필렛과 평행하게 유지되어야 합니다. 작은 절개를 만들고 모든 손가락으로 레이어를 잡고 오른쪽에서 왼쪽으로 칼을 부드럽게 밉니다. 이렇게 하면 조각의 두께를 더 쉽게 제어할 수 있습니다.

훈제 장어는 과도한 소스에서 벗어나 뒷줄을 따라 두 부분으로 나뉩니다. 제품 제조 시 완전히 연화되지 않은 작은 연골이 있는지 확인하십시오(보통 측면에 위치). "Yellow Dragon"롤 뒷면의 경우 황금색 윗부분이 제거됩니다 (30도 각도로 피부에 비스듬히). 초밥의 경우 장어를 피부와 함께 약간 비스듬히 썰었습니다. 꽃잎처럼 약간 날카로운 모서리가있는 12 그램 조각을 얻어야합니다.

표고버섯

감칠맛 나는 표고버섯의 뒷맛을 잊을 수 없습니다! 마른 표고버섯은 물을 부어 5시간 정도 부은 후 씻어낸다. 익을 때까지 끓이고 식히고 액체를 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다. 예열된 팬에 미리 준비한 표고버섯을 채우고 설탕을 솔솔 뿌려 데워줍니다. 간장). 특정 노트의 달콤한 맛은 거의 모든 야채 롤을 우아하게 보완합니다.