직접 훈제 훈제 훈제 장 - 도면, 치수 및 건설 지침. 수제 훈제 장, 단계적 자체 훈제 장 뜨거운 흡연을위한 훈제 장 프로젝트

27.06.2020

스스로 뜨거운 훈제 훈제 장을 만드는 것은 다소 간단한 과정이지만 특정 뉘앙스가 있습니다.

기본적으로 훈제실은 생선이나 고기를 훈연하는 데 사용되지만 라드 등과 같은 다른 제품도 훈연할 수 있습니다.

훈제 생선과 고기는 섬세한 맛과 절묘한 향이 있습니다.

그러나 독특한 맛을 충분히 즐기려면 훈연의 특정 미묘함을 고려해야합니다.

모든 상점에서 구입할 수있는 전기 훈제 장은 상당히 비싸기 때문에 많은 애호가가 스스로 장치를 만들려고합니다.

이 기사에서는 벽돌, 양동이, 냉장고 또는 배럴에서 뜨거운 훈제 훈제 장을 직접 만드는 방법에 대해 이야기 할 것입니다.

뜨거운 스모크 하우스의 특징

때로는 뜨거운 훈제 또는 냉 훈제 중 어떤 유형의 훈제실을 자신의 손으로 만드는 것이 더 나은지 결정하기가 어렵습니다.

목표가 짧은 시간에 맛있는 생선을 얻는 것이라면 차가운 훈제 훈제 장을 짓는 데 시간을 할애 할 필요가 없습니다.

뜨거운 훈제 생선은 생선을 빠르고 맛있게 요리합니다. 이러한 유형의 흡연으로 물고기는 40분 이내에 준비됩니다.

찬 훈제 생선은 더 오래 걸립니다. 냉 훈제 생선의 고품질 준비에는 3-5 일이 소요됩니다.

또한 냉 훈제 훈제 장을 건설하는 데 많은 시간이 걸립니다. 찬 훈연의 의미는 결과 연기가 온도를 잃으면서 지하를 통과한다는 것입니다.

찬 훈제 훈제실의 경우 연기가 냉각된 물고기에 도달할 수 있도록 굴뚝의 길이는 약 10미터가 되어야 합니다.

또한 차가운 흡연의 경우 두 개의 챔버가 필요합니다. 하나는 연기를 생성하고 다른 하나는 제품을 포함합니다. 따라서 차가운 훈제 생선은 몇 주 동안 훈제할 수 있습니다.

찬 훈제 제품은 보다 세련된 맛을 냅니다.

훈연의 기본 원리는 최적의 가열 온도에서 나무가 타지 않고 연기가 많이 나는 것입니다.

적절한 고온 훈연을 위해서는 훈제실 바닥을 300-350C로 가열해야 합니다.

이런 상황이 되면 톱밥이 서서히 타오르고, 온도가 50도까지 올라가도 훈제실 바닥에 있던 나무가 타서 발암물질을 내뿜는다.

그을음이 제품에 달라붙어 소비에 적합하지 않게 됩니다. 훈제 목적은 생선을 훈제하는 동안 나무가 타는 것을 방지하는 것입니다.

제품 자체의 흡연 온도는 70-120도입니다.

대형 훈제실에서는 부피와 무게가 훈제실의 과열을 방지하여 생선 맛에 부정적인 영향을 미치기 때문에 생선을 더 정확하게 훈제합니다.

적절한 흡연의 또 다른 조건은 가벼운 연기입니다. 다량의 연기가 제품에 떨어지지 않도록 하십시오.

찬 훈연의 과정과 마찬가지로 뜨거운 훈연과 함께 제품은 연기와 함께 처리됩니다. 점진적인 침투는 뜨거운 흡연 과정에서 큰 역할을합니다.

가벼운 연기가 물고기 근처에 머물러야 향기가 물고기에 고르게 침투합니다.

물고기가 연기에 완전히 가려져 잘 보이지 않는 경우 뜨거운 훈제에 대한 연기 농도가 최적인 것으로 간주됩니다.

이러한 모든 팁은 이러한 장치를 직접 만들기로 결정한 경우 관련이 있습니다. 그러나 시간이 없다면 전기 훈제장이 당신에게 적합하며 모든 주제 상점에서 구입할 수 있습니다.

우리는 우리 손으로 훈제 장을 만듭니다.

훈제 장을 만들려면 구조와 작동 원리를 알아야합니다.

훈제실에는 두 개의 챔버가 있어야 합니다. 하나는 제품 배치용이고 다른 하나는 톱밥용입니다. 대부분의 훈제실 유형에서 이 두 챔버는 하나의 컨테이너에 결합되어 있습니다.

자신의 손으로 훈제 장을 만들기 전에 그림을 그린 다음 모든 작업을 수행해야합니다.

가장 간단한 옵션은 제조 노력이 필요하지 않은 전기 훈제실이므로 상점에서 간단히 구입하여 훈제 과정을 시작할 수 있습니다.

그러나 수제 훈제 장은 더 발전되었습니다. 훈제 장을 직접 만들면 훈제 고기가 특이한 맛으로 당신을 놀라게 할 것입니다.

이 기사는 벽돌, 양동이, 오래된 냉장고 및 배럴에서 훈제 장을 만드는 방법에 대한 도면과 프로세스 다이어그램을 제공합니다.

양동이 흡연자

소량의 제품을 피울 계획이라면 자신의 손으로 미니 훈제 집을 만들 수 있습니다. 이 유형을 만드는 것은 이 사업의 초보자에게 적합합니다.

여기에는 일반 철제 양동이(다른 용기일 수도 있음)와 뚜껑이 필요합니다.

양동이 바닥에 화격자를 설치하고 물고기가 걸려있는 후크가있는 막대의 상단에 구멍을 만들어야합니다.

연기가 빠져나갈 수 있도록 뚜껑에 구멍을 뚫어야 합니다.

톱밥과 나무 조각을 바닥에 부은 다음 훈제 장을 불에 태웁니다. 가열되면 톱밥과 나무 조각이 연기가 나기 시작한 후 제품이 정지됩니다.

훈제실 아래의 불은 온도를 유지하는 데만 필요하므로 크지 않아야 합니다. 요리는 30-40분 동안 지속됩니다.

작은 불꽃은 비가 오거나 흐린 날씨에만 허용됩니다.

배럴에서 훈제 장

많은 양의 제품을 훈제할 계획이라면 나무 또는 금속 통으로 훈제실을 만들 수 있습니다. 배럴에서 상당히 인기있는 훈제 장 옵션입니다.

배럴에서 훈제 장을 만들 때 우선 금속 인 경우 페인트 배럴을 청소해야합니다. 이렇게하려면 60 분 동안 불에 붙이면 충분합니다.

의 면전에서 나무 통- 반드시 씻어서 햇볕에 말려야 합니다.

그런 다음 배럴의 벽에 제품을 걸기위한 막대를 부착하기위한 구멍을 만드십시오.

이제 유리잔을 만들어야 합니다. 금속 파이프, 치수가 길이 40-50cm, 직경 0.5-0.6cm이고 벽 두께는 3mm 이하입니다. 유리는 배럴의 바닥을 통해 구멍에 삽입됩니다.

배럴의 높이는 유리 설치의 편의성에 따라 결정됩니다. 나무 통을 사용할 때 유리는 과열로부터 석면 천으로 보호됩니다.

합판 한 장이 사용되는 덮개도 필요합니다. 뚜껑을 훈제실에 꼭 맞도록 하기 위해 위에 추를 얹을 수 있습니다.

이제 송풍기를 사용하여 굴뚝을 1 시간 (톱밥 연소 기간) 동안 예열해야합니다. 가스 버너. 과도한 연기를 피하기 위해 화염을 제어해야 합니다.

훈제실이 완전히 식은 후 제품을 꺼낼 수 있습니다. 타지 않은 톱밥을 제거하기 위해 공기 중에 공기를 내보내는 것이 좋습니다.

냉장고에서 흡연자

DIY 가정 훈제실은 소박한 일이며 오래된 냉장고에서 훈제 장을 만들 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 장치를 올바르게 만드는 것입니다.

먼저 모든 플라스틱 부품과 알루미늄 냉동고를 제거해야 합니다. 금속 케이스와 격자 선반만 남겨두면 됩니다.

냉장고 본체에 금이 가면 철판 조각으로 패치해야합니다.

전기 스토브는 냉장고의 바닥에 배치되고 전원에 연결됩니다. 3분 후에 스토브를 꺼야 합니다.

칩은 약 3cm의 층으로 나선형에 부어집니다. 생선은 냉장고 문을 닫고 6시간 정도 훈제하면 고기가 더 오래 익습니다.

흡연을위한 생선과 고기는 격자 선반에 놓이거나 막대에 매달려 있습니다.

벽돌 훈제 장

벽돌 훈제실의 작동 원리는 다른 것과 다르지 않습니다. 벽돌 장치는 뚜껑 대신 나무 문을 사용하기 때문에 러시아 스토브와 유사합니다.

문은 진흙으로 덮어야 하고 진흙은 흘리지 않도록 철판으로 덮어야 합니다.
벽돌 훈제실의 경우 강력한 기초를 만들어야 합니다.

치수는 사전에 계획해야 하며 훈제 캐비닛의 배치는 세라믹 벽돌.

벽돌 훈제실 챔버의 크기는 훈제 예정인 제품의 양에 따라 다릅니다. 그러나 챔버는 적어도 화실 크기의 2배 이상이어야 합니다.

훈제실 높이의 1/4에 공기 덕트를 만들고 연결부를 고리로 보호해야합니다. 덕트의 입구 위에는 용광로와 동일한 유형의 배수 장치를 배치해야 합니다.

벽돌 훈제 장 주변에서 토양을 압축해야합니다.

벽돌집 훈제실은 금속판이나 판자로 만들 수 있는 뚜껑으로 만들 수도 있습니다. 벽은 벽돌로 지어졌습니다.

뚜껑 아래에는 견고함을 위해 삼베가 깔려 있습니다.

담배를 피우려면 뚜껑을 제거하고 장작을 깔고 불을 피워야 합니다. 뚜껑은 제자리에 있지만 공기가 들어갈 수 있도록 약간의 간격을 두어야 합니다.

연기가 들어온다 흡연 캐비닛덕트를 통해. 석탄이 형성된 후에는 과일 칩을 추가해야 합니다.

그런 다음 생선이나 고기를 캐비닛에 넣고 캐비닛에 연기가 가득 차면 뚜껑을 닫아야합니다. 담배를 피우는 데 약 1시간이 걸립니다.

가스 실린더에서 흡연자

가스 실린더가 농장에 남아 있으면이 불필요한 것에서도 자신의 손으로 장치를 만들 수 있습니다.

언뜻보기에는 자신의 손을 만드는 것이 복잡해 보일 수 있지만 실제로는 모든 것이 훨씬 간단합니다.

작업을 시작하기 전에 실린더에서 나머지 가스를 방출해야 합니다. 황무지로 가져 가서 밸브를 잘라야하는 이유는 무엇입니까?

용기가 비어 있는지 확인하려면 밸브에 비눗물을 바르고 거품이 없으면 용기가 안전한 것입니다.

이제 풍선을 헹굴 필요가 있습니다. 일반 물로 채우기에 충분하기 때문입니다. 깨끗한 용기에서 훈제 장 만들기를 시작할 수 있습니다.

생선이나 고기를 놓으려면 큰 문이 필요하므로 벽이 완전히 절단되어서는 안됩니다. 다음 단계는 미래 문의 경첩을 용접하는 것입니다.

경첩이 준비되면 문을 끝까지자를 수 있습니다. 그런 다음 바닥의 절반을 잘라야합니다. 두꺼운 철판으로 화실을 만든 다음 실린더에 용접해야합니다.

처음 사용하기 전에 장작으로 실린더를 가열하면 정확합니다.

하이킹을 위한 흡연자

많은 물고기를 잡으면 물고기가 상하기 전에 어떻게 해야 할지 고민하게 됩니다. 상황에서 가장 쉬운 방법은 물고기를 피우는 것입니다.

결국 자신의 손으로 캠핑 훈제 기름 램프를 만드는 것은 어렵지 않습니다.

훈제실을 만들려면 직경 35cm, 깊이 45cm의 땅에 구멍이 필요합니다. 이것은 연기 구덩이입니다.

이제 훈제실의 굴뚝이 될 트렌치를 파야하고 불을위한 또 다른 구멍을 파야합니다. 따라서 트렌치로 연결된 2개의 구덩이가 생성됩니다.

첫 번째 불 구덩이의 연기는 굴뚝을 따라 물고기가 있는 두 번째 구덩이로 이동합니다. 트렌치는 가지로 닫혀야 하며 가급적 젖은 상태로 흙이나 모래를 뿌려야 합니다.

지면의 연기 배출구는 지면을 사용하여 약간 올려야 연기가 측면으로 흩어지지 않습니다.

출구 구덩이에서 파이프 모양을 만든 후에는 모든 구멍을 모래나 흙으로 덮어야 합니다. 이것이 바로 DIY 캠핑 훈제 장을 만드는 방법입니다.

담배를 피우려면 깊은 구멍에 불을 피워 따뜻하게 해야 합니다. 예열 후 구멍을 닫습니다. 몇 분 후에 연기가 나오기 시작합니다. 우리는 물고기를 콘센트에 놓습니다.

약 40분 동안 담배를 피우십시오.

톱밥의 올바른 선택

톱밥은 훈제 과정에서 중요한 역할을 합니다. 따라서 톱밥을 올바르게 선택하는 것이 중요합니다. 훈제 제품의 맛은 톱밥의 선택에 달려 있습니다.

그러나 최고의 맛과 향기로운 자질은 과일 나무(사과, 살구, 배, 체리 등).

탁월한 선택은 주니퍼 칩입니다.

완성된 훈제 고기의 색상도 나무 종의 선택에 따라 다릅니다. 예를 들어, 마호가니 톱밥은 물고기에게 아름다운 황금색을 줄 것입니다.

앨더와 오크 칩은 갈색 또는 짙은 노란색을 나타냅니다. 서어나무 부스러기는 생선과 고기에 독특한 색과 맛을 더해줍니다.

주로 마른 나무가 사용됩니다. 마른 톱밥은 연기의 습도를 높이고 천천히 타서 그을음이 제품에 침전됩니다. 따라서 나무를 약간 적시는 것이 좋습니다.

톱밥의 양은 훈제실의 크기와 제품 수에 따라 다릅니다.

다음 규칙을 따라야 합니다. 3kg의 물고기 또는 40리터의 훈제실 부피의 경우 한 줌의 톱밥을 사용하십시오.

연기가 15-20분 이내에 발생하고 이 시간 동안 나무는 목적을 달성할 시간이 있기 때문에 이 복용량은 충분합니다.

톱밥은 맛에 부정적인 영향을 미치고 표준을 초과하면 건강에 해롭기 때문에 톱밥을 남용할 수 없습니다.

수제 훈제 고기의 맛은 매장에서 구입한 제품과 비교할 수 없습니다. 그 이유는 업계의 흡연 기술의 변화입니다. 이 과정은 꽤 오래 걸렸습니다 장기. 이제 짠 음식을 "액체 연기"에 담그면 충분하며 즉시 슈퍼마켓 카운터로 보낼 수 있습니다.

자연 훈제 요리인지 직접 요리 할 수 있습니다. 국가 또는 현장 조건에서 유용한 금속 연기 구조를 자신의 손으로 만들고 맛있는 진미를 즐기기 만하면됩니다. 훈제실은 사냥, 낚시 또는 단순히 미식가를 사랑하는 사람들에게 없어서는 안될 아이템이라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그것을 만들기 위해서는 특별한 기술이 필요하지 않으며 원하는 그림이나 사진을 선택하고 구조를 재현하기 만하면되지만 이러한 속성 없이도 할 수 있습니다.

양동이에서 훈제 장입니다.오래된 불필요한 금속 양동이, 몇 개의 화격자 및 톱밥이 필요합니다. 그리드는 버킷에 삽입됩니다. 하나는 바닥에서 10cm이고 두 번째는 원본에서 5cm 떨어진 곳에 있습니다. 톱밥은 얇은 층으로 바닥에 깔려 있고 훈제실이 준비되었습니다.
금속 양동이에서 훈제 장
스테인레스 스틸로 만든 훈제실.현장 조건에서 사용하기 편리한 간단한 장치입니다. 양동이와 같이 격자가 멀리 떨어져 용접 된 금속 상자. 디자인은 불이나 바베큐에 설치되며 상단은 뚜껑이나 철판으로 덮여 있습니다. 15-25 분 안에 그런 훈제 장에서 식욕을 돋우는 생선, 고기, 닭고기 등을 얻을 수 있습니다.
금속 냉장고(중고).구 소련 냉장고가 이 옵션에 적합합니다. 그들에게서 모든 내부를 가져와 위에서 지붕을 잘라야합니다. 굴뚝 역할을 할 것입니다. 3 쌍의 모서리를 설치해야합니다. 그 중 2 개는 훈제 장 그릴 용이고 아래쪽은 지방과 주스가 모이는 트레이 용입니다. 냉장고 맨 아래에 전기 스토브를 설치해야 훈제 과정이 시작됩니다.
오래 된 냉장고에서 훈제 장
배럴에서 훈제 장입니다.일반적인 방법입니다. 디자인은 이전 버전과 크게 다르지 않습니다. 흡연실에는 화격자, 지방 트레이가 있습니다. 굴뚝을 추가하면 차가운 훈제 훈제 장이되고, 불 위에 올려 놓으면 뜨거운 훈제 진미를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.
물개가 있는 훈제장.집에서이 디자인을 만드는 것은 작동하지 않습니다. 그러나 상점이나 시장에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 그녀의 순도 검증 각인물이 채워져 있는 저수지이다. 그리고 밀폐 된 뚜껑 덕분에 연기가 나오지 않아 아파트에서 사용할 수 있습니다.
물개가있는 훈제 장

조언. 비디오를 보면 옵션에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

우리는 집에서 훈제 금속 훈제 장을 만듭니다 (그림 및 사진)

자신의 손으로 뜨거운 훈제 금속 훈제 장을 만들려면 다음이 필요합니다.

불가리아 사람;
피팅;
용접 장치;

금속 훈제 장을 만들 때 그라인더 없이는 할 수 없습니다

목공 코너;
판금 2mm 두께(67 x 157cm) - 2개

필요한 모든 장비가 준비되었습니다. 이제 작업을 시작할 시간입니다. 가장 중요한 것은 엄격히 준수하는 것입니다 단계별 지침.

뜨거운 흡연자 옵션

이러한 간단한 일련의 작업은 뜨거운 훈제를위한 수제 금속 훈제 장을 만드는 데 도움이됩니다. 베이컨, 고기, 생선, 게임 등의 요리에 적합합니다.

자신의 손으로 차가운 훈제 금속 훈제 장을 만드는 법 (그림 및 사진)

찬 훈제 장치와 뜨거운 장치의 차이점은 온도가 훨씬 낮다는 것입니다(약 35~40도). 이 효과는 연기가 특수 파이프를 통과하는 동안 부분적으로 냉각되어 달성됩니다. 찬 훈제 과정은 더 길다.

차가운 금속 훈제실

땅에 50 x 50 cm와 1미터 깊이의 구멍을 파십시오. 이것은 화실이 될 것입니다. 원하는 경우 내화 벽돌로 덮을 수 있습니다.
다음으로 화실에서 훈제실까지 이어지는 굴뚝을 파야합니다. 직경은 30cm 이상이어야 합니다.
차가운 훈제 제품을 위한 훈제실 배치 계획
트렌치를 파고 위에서부터 철판으로 덮습니다. 연기가 새는 것을 방지하기 위해 철판 위에 흙을 뿌립니다.
굴뚝과 훈제실이 연결될 장소에는 필터가 장착되어야 합니다. 그 역할은 작은 세포가 있는 금속 메쉬로 수행할 수 있습니다. 그을음이 제품에 묻지 않도록 합니다.
굴뚝 용 트렌치 준비
흡연실의 상단에는 후크가 걸리는 화격자가 설치됩니다. 훈제용 생선과 고기를 걸어두는 것이 편리합니다.

주목! 뜨거운 훈제 훈제실은 차가운 훈제 구조로 사용할 수 있지만 이를 위해서는 화실과 챔버를 연결하는 굴뚝이 필요합니다.

차가운 훈제 훈제실이 준비되었습니다. 좋아하는 요리를 요리하는 일만 남았습니다. 섬세한 맛, 놀라운 향과 제품의 자연스러움, 수제 훈제실의 품질 보장. 초보자도 만들 수 있으며 시간이 많이 걸리지 않습니다. 그러나 결과는 모든 기대를 뛰어 넘을 것입니다. 새로운 미식의 즐거움으로 친구와 친척을 기쁘게 할 수 있습니다.

자신의 손으로 금속 훈제 장 만들기 : 비디오

가공 후 제품에는 쾌적한 맛과 독특한 향이 있습니다. 흡연 작업은 처리 규칙을 고려하고 준수하는 사람만 사용할 수 있습니다.

이 때문에 아마추어는 스스로 디자인을 만듭니다. 어떤 사람들에게는 선택이 간단합니다. 그들에게는 훈제 장을 만드는 것이 평범한 것으로 간주됩니다. 이들은 숙련된 사람들입니다. 마스터의 제품은 다른 재료: 벽돌, 양동이, 오래된 냉장고, 통. 데 자신의 사이트, 희귀 정원사는 정원에 훈제실을 가질 기회를 갖지 않습니다. 구조를 건설하는 동안 가장 중요한 것은 장치 작동에 대한 안전 생성, 도면을 올바르게 그리는 기능입니다.

적절한 흡연 규칙:

연기는 측정된 방식으로 제품으로 흘러야 합니다.
제품은 각 면에서 처리되어야 합니다.
이 과정에서 가벼운 연기가 나타나는 것은 필수입니다.
연무는 쾌적한 냄새, 흰색이 특징입니다.

구조의 매개 변수는 중요한 지표로 간주되지 않으며 흡연의 정확성이 더 중요합니다. 처리 과정은 70-120도에서 수행됩니다. 처리 장치의 선택은 소유자의 선호도, 선택한 용기의 적합성 및 가공 제품의 양에 따라 다릅니다. 또한 고정 장치를 제조할 때 치수가 고려됩니다.

훈제실은 책임감 있는 디자인입니다. 그 안에있는 연기의 회전은 짧은 시간에 수행되므로 건설 요구 사항이 중요합니다. 그것은 40 분 안에 생선을 피우고 육류 가공 과정은 훨씬 오래 지속됩니다.

작업은 칩을 가열하기 위한 최적의 온도를 형성하는 데 있습니다. 원하는 온도에서 구성 요소는 연기가 나기 시작합니다. 많은 수의연기. 장치 자체의 바닥은 300-350C로 가열됩니다. 이 매개 변수는 톱밥에 대한 느린 연기를 생성합니다.

상한 온도를 초과하면 연료가 단순히 연소되어 발암 물질을 방출합니다. 그을음은 가공 된 구성 요소에 나타나며 음식에 적합하지 않습니다. 가공 과정에서 나무가 그을려서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 가정용 훈제실이 제대로 작동하지 않습니다. 큰 크기의 용기에서는 생선을 흡연하는 과정이 올바르게 발생합니다.

질량은 구조가 과열되는 것을 방지합니다. 적절하게 훈제되면 연료에서 가벼운 연기가 나타나는 것은 좋은 신호로 간주됩니다. 다량의 연기 유입은 부정적인 신호로 간주되며 확실히 잘못된 장소로 이동합니다. 고온 훈연의 경우 제품으로 연기가 점진적으로 유입되는 것이 중요한 지표입니다.

물고기 근처의 가벼운 연기는 일정 시간 동안 만 머무를 수 있지만이 기간 동안에도 제품에 고르게 전달됩니다. 장치의 연기에 완전히 감싸 - 좋은 징조: 들어오는 연기의 축적이 잘되고 물고기가 거의 보이지 않고 훈제 작업이 정확하게 이루어짐을 의미합니다.

생산

디자인을 만들 때 미래에 어떻게 작동할지 알아야 합니다. 일반적으로 두 개의 챔버가 내부에 장착되어 있습니다. 하나는 제품이 배치되는 챔버이고 두 번째 챔버에는 톱밥이 배치됩니다. 많은 장치에서 결합됩니다. 생산을 시작할 때 올바른 매개 변수로 스케치를 그린 다음 작업을 수행해야합니다.

감정가들은 그것이 손으로 만들어지면 고기나 생선과 같은 제품이 특별한 맛을 낸다고 말합니다.

버킷 도구

이 유형의 미니 흡연자는 초보자에게 권장됩니다. 구조를 만들 때 일반 금속 버킷을 사용하고 뚜껑을 적용합니다. 바닥에 격자 장치를 배치하고 버킷 상단에 구멍을 만들어 후크가 있는 막대를 삽입할 수 있도록 설계했습니다. 이 갈고리에 물고기를 매달아 훈제합니다.

연기가 자유롭게 빠져나갈 수 있도록 뚜껑 몸체에 구멍이 뚫려 있습니다. 그런 다음 연료 구성 요소가 있는 훈제실에 불이 붙습니다. 가열 후 연료 구성 요소가 조금씩 연기가 나기 시작합니다. 이 때 물고기를 걸어 놓습니다. 불은 온도를 유지하기 위해서만 필요하며 큰 화염은 금지됩니다. 물고기는 30-40분 동안 요리되며 고기는 더 긴 과정이 필요합니다.

중요한! 작업 기간 동안 날씨가 흐리고 비가 내리면 화염이 작은 것을 만듭니다.

금속 배럴 도구

많은 수의 제품을 처리해야 하는 경우 더 큰 용기(금속 배럴)를 사용하십시오. 배럴 훈제실은 넓은 건물입니다. 제조 과정은 간단합니다:

처음에는 다채로운 내포물에서 발사됩니다. 반점을 발사 할 때 배럴을 불에 태우고 60 분 동안 방치하면 다채로운 반점이 완전히 타 버립니다.
배치 높이는 유리 삽입 가능성을 결정합니다. 나무로 만든 유리는 과열로부터 석면 천으로 보호됩니다.
합판 조각을 사용하여 덮개를 만드십시오. 더 나은 착용감을 위해 상단에 무거운 하중이 가해집니다.

그 후 굴뚝은 60분 동안 가열되며, 이 시간은 톱밥 연소에 필요합니다. 연소 공정의 경우 가스 버너가 없는 경우 토치가 사용됩니다. 과도한 연기를 피하면서 화염을 모니터링합니다. 배럴이 식 자마자 제품이 즉시 꺼집니다. 첫째, 그들은 방영되고, 타지 않은 톱밥은 제거되고, 그 다음 음식에 사용됩니다.

냉장고에서

작업 시작 시 플라스틱 요소, 냉동고가 제거되고 본체, 격자 선반이 남습니다. 본체는 견고해야 하며, 균열은 단단한 재료에서 절단된 금속 조각으로 패치되고 견고함을 확인하기 위해 검사됩니다.

냉장고 바닥에 놓고 전기 스토브, 코드가 전기 콘센트에 꽂혀 있습니다. 3분이 지나면 스토브가 꺼집니다. 칩은 나선형 타일에 부어지며 그 층은 3cm입니다. 닫힌 문 흡연은 6 시간 동안 이루어지며 육류 제품의 경우 다른 시간이 더 오래 사용됩니다. 훈제용 육류 제품은 화격자 위에 놓이고 때로는 매달립니다.

벽돌로 건물 만들기

벽돌로 만든 DIY 건축은 외관이 비슷하고 오래된 러시아 스토브와 비슷하지만 덮개 대신 나무로 만든 문을 사용합니다. 그것은 부서지지 않도록 철판으로 덮인 점토 성분으로 덮여 있습니다. 건설을 위해 강화 된 기초가 만들어집니다. 설계 매개 변수는 미리 결정되며 벽돌은 세라믹 벽돌을 사용하여 수행됩니다.

흡연실의 매개변수는 처리할 부피에 따라 다릅니다. 벽돌 구조의 챔버는 화실보다 약 2배 커야 합니다. 훈제실은 세라믹 벽돌로만 만들어집니다. 그런 다음 높이의 1/4에 해당하는 공기 덕트용 고정물을 만듭니다. 벽돌 쌓기, 조인트는 칼라 요소로 보호됩니다.

배수장치는 화실처럼 덕트 입구 위에 배치됩니다. 지상의 주변 공간이 압축됩니다. 금속 덮개, 나무 덮개를 준비하십시오. 삼베는 뚜껑을 밀봉하는 데 사용됩니다. 처리하는 동안 덮개가 제거되고 장치에 연료가 놓여지고 불이 붙습니다. 그런 다음 작은 구멍을 남기고 제자리에 배치됩니다. 기단의 진입을 위한 것입니다.

설비로 연기가 덕트를 통과합니다. 연료에서 석탄이 형성되자마자 우드칩이 추가됩니다. 그런 다음 고기, 라드 또는 생선과 같은 음식을 내부에 넣습니다. 챔버가 연기로 완전히 채워지면 즉시 뚜껑이 덮입니다. 계속 담배를 피우면 전체 과정을 완료하는 데 약 60분이 걸립니다.

빈 병 사용

소유자가 실린더에 액화 가스를 사용하면 실린더가 적합하지 않은 시점이옵니다. 추가 사용. 물건이 불필요해 지지만 용도를 찾을 수 있습니다.

주의하여! 기체 실린더액화 가스 실린더에서 완전히 제거한 후에 만 사용할 수 있습니다. 규칙에 따르면 전문가인 가스맨만 실린더에서 응축수를 방출할 수 있습니다. 실린더의 응축수가 압력을 받고 있습니다.

앞으로 풍선은 금속 용기로 사용됩니다. 첫째, 압력이 존재하는 빈 실린더는 비누와 브러시로 처리됩니다. 풍선 내부에 압력이 가해지지 않으면 비누 거품이 일어나지 않고 풍선은 안전합니다. 밸브를 톱질했습니다. 그것은 잘 씻겨서 물로 채워집니다. 풍선 내부 청소가 끝나면 훈제실용 장치를 만드십시오. 풍선의 측면이 절단되지만 완전히 절단되지는 않습니다.

이것이 벽이 형성되는 방식입니다. 미래의 문을 위한 용접 경첩. 완료되면 측면이 완전히 절단됩니다. 바닥의 1/2을 자릅니다. 화실은 실린더에 용접 된 철판을 사용하여 만들어집니다. 그들은 용광로를 시험 가열 한 다음 의도 한 목적에 맞게 디자인을 사용합니다.

하이킹을 위한 흡연자

많은 물고기를 잡는 것은 훈제실이 필요한 순간일 뿐입니다. 물고기가 상할 때까지 훈제해야합니다. 구조를 만드는 것은 간단하고 깊이 45cm, 지름 35cm의 구멍을 파면 충분하며, 나가는 흄에 필요합니다. 그런 다음 그들은 참호를 파냅니다. 이것은 연기 상자 굴뚝입니다. 연료를 태우기 위해 또 다른 구멍을 팠습니다. 적응의 결과는 트렌치로 연결된 두 개의 구덩이입니다.

불이 난 첫 번째 구덩이에서 나온 연기는 굴뚝을 통해 물고기가 이미 있는 두 번째 구덩이 위치로 이동합니다. 트렌치는 가지로 닫히고 바람직하게는 물로 적시고 약간의 흙을 뿌립니다. 지면에 연기가 변하는 구멍이 약간 올라가며, 이 위치에서는 측면으로 분기되지 않습니다. 출구 구덩이를 위한 파이프가 만들어지자 마자 구멍은 흙으로 덮여 있습니다. 결과는 우수한 캠핑 장치입니다.

가열하는 것이 더 나은 것은 무엇입니까?

완제품의 맛은 용광로 원료의 올바른 선택에 전적으로 달려 있습니다. 감정가는 나무 조각, 나무 종의 톱밥 사용을 권장합니다: 아스펜, 재, 오리나무, 참나무, 너도밤나무. 훈제 제품의 최고의 향이 만들어집니다. 과일 나무, 관목 - 체리, 배, 살구, 사과. 최고의 향기는 톱밥으로 만들어지며 칩은 주니퍼로 만들어집니다.

중요한! 자작 나무 칩, 침엽수는 사용하지 않습니다. 성분은 제품에 쓴 맛을줍니다.

포도 가지를 첨가물로 사용하여 최상의 향을 내어 제품에 매운 맛을 더해줍니다. 모든 종류의 성분은 혼합 후에 추가될 수 있습니다. 훈제 고기의 색상은 나무의 선택에 달려 있습니다. 사용하는 경우 다른 유형톱밥, 나무 조각, 색상이 다양합니다.

예를 들어:

마호가니 칩은 재료에 황금색을 부여합니다.
알더, 오크 - 갈색, 짙은 노란색;
서어나무 부스러기는 특이한 색을 내고 미각에 영향을 미칩니다.

가공용 목재는 젖은 상태에서만 사용합니다. 말린 톱밥은 연기를 증가시키지 않고 천천히 타며 그을음 침전물이 훈제 고기에 침전됩니다. 소비되는 톱밥의 양은 구조 매개 변수, 처리량의 영향을 받습니다.

중요한! 규칙에 따르면 3kg의 제품에 소수의 톱밥이 사용됩니다. .

이 복용량은 15-20분 안에 구성 요소를 연기하기에 충분합니다. 이 기간 동안 목재가 목적을 달성합니다. 훈제 제품에 흡수되어 독특한 냄새가납니다. 흡연이 유해한 행동으로 간주 될 때 과도한 톱밥을 사용하면 위험이 증가합니다.

모든 식품 가공 액세서리와 마찬가지로 이러한 흡연자 또는 기타 사람들은 약간의 주의가 필요합니다. 반복적으로 사용하게 될 경우 깨끗하게 유지됩니다. 장치의 사용이 예상되지 않는 경우 특정 장소에 폐기하십시오.

스테인리스 스틸은 제조에 대한 선호도가 가장 높습니다. 그런 다음 벽돌 구조, 다른 금속 용기가 나옵니다. 디자인을 올바르게 만들기 위해서는 경험, 도구, 도면이 필요합니다.

사전에 결정해야합니다. 디자인이 무엇인지 : 휴대용 또는 고정식, 매개 변수를 결정하지만 요리 품질에는 영향을 미치지 않습니다.

설계 요구 사항 - 견고함, 사용 용이성, 꼭 맞는 덮개. 흡연하는 동안 더 적은 연기가 용기를 떠나도록 "조절하기 쉬워야" 합니다. 훈제 고기는 연기 때문에 준비되며 잘 가열되면 톱밥, 나무 조각에서 방출됩니다.

이러한 성분은 발화하지 않고 점차적으로 연기가 나는 것이 필요합니다. 온도계가 없으면 주인은 자신의 경험에 중점을 둡니다. 초보자에게는 온도계가 필수입니다. 일정한 작동으로 금속이 변형되고 뚜껑이 조여집니다. 작업 중 주요 조건은 흡연실의 불침투성을 준수하는 것이므로 변형된 제품을 변경하거나 새 제품을 만들어야 합니다.

자신의 손으로 훈제 장을 만들어 신선한 훈제 냄새가 나는 향기로운 제품의 독특한 맛을 즐길 수 있습니다.

훈제 제품은 특정 향과 맛을 지닌 진미로 분류될 수 있습니다. 매장 가치가 상당히 높으며 종종 판매되는 훈제 고기는 액체 연기를 사용하여 만들어지기 때문에 맛이 좋지 않을 수 있습니다. 즉석에서 집에서 만든 DIY 훈제실은 실제 훈제 제품을 얻는 데 도움이 될 것입니다.

훈제실은 복잡한 구조가 아니며 거의 모든 사람이 만들 수 있지만 이를 위해서는 흡연 규칙을 알고 능력을 객관적으로 결정하고 재료를 준비한 다음 장치 제조를 진행해야 합니다.

훈제연습장 만들기를 시작하기 전에 흡연의 뉘앙스를 아는 것이 좋습니다.

제품 가공의 종류

양질의 훈제연습장을 만들기 위해서는 흡연 유형에 대해 알 가치가 있습니다.

차가운 흡연. +50°C를 초과하지 않는 연기 온도에서 생성됩니다. 예를 들어, 소금에 절인 생선을 훈제하는 과정은 일반적으로 약 6시간 동안 지속됩니다. 큰 고기 햄은 약 3 일 동안 챔버에 보관할 수 있습니다. 찬 훈연으로 얻은 제품은 약 1 년 동안 지하실에 보관할 수 있습니다.
뜨거운 흡연. 절차는 물고기의 경우 약 15m, 햄의 경우 약 4시간 동안 지속됩니다. 훈제는 +70 ... + 120 ° C의 온도에서 이루어 지지만 뜨거운 훈제 제품은 며칠 동안 만 보관되며 냉훈 가공으로 얻은 훈제 고기에 비해 맛이 훨씬 떨어집니다.

연기가 나는 식품 가공의 특성

훈제 유형은 훈제 제품이 놓여 있는 챔버의 거리와 톱밥이 있는 그을음 난로에 따라 다릅니다. 예를 들어, 뜨거운 훈제 훈제실은 고온의 연기를 방출해야하며, 이를 위해 난로는 흡연실 옆에 배치됩니다. 그리고 훈제 고기의 차가운 요리의 경우 연기 온도가 + 35 ° C 이내로 매우 작기 때문에 냉각을 위해 난로가 훈제 장에서 멀리 배치됩니다.

난로는 멀리 떨어져 있으며 상승 경사가있는 긴 굴뚝을 통해 챔버에 연결되어 특정 온도로 냉각됩니다. 제품의 열처리를 하기에는 온도가 충분하지 않기 때문에 어육은 미리 준비하여 섭취해야 합니다. 이 경우 훈제 고기는 적절한 향기, 색상 및 높은 맛 품질만을 얻습니다.

냉간 흡연의 단점은 며칠이 걸릴 수 있는 과정의 길이입니다.

훈제 난로는 훈제실 옆이나 아래에 위치하여 일정한 고온이 형성되며 연기는 훈제 고기를 특정 향기로 포화시킬뿐만 아니라 소비 준비가 될 때까지 가열합니다. .

뜨거운 훈제 중에 반제품은 소금에 절인 고기, 라드 또는 생선 형태로 챔버에 배치되며 여기에도 소금이 뿌려집니다.

집에서 훈제실을 만드는 방법에 대한 일반적인 질문은 다음과 같이 대답할 수 있습니다. 뜨거운 훈제 장비는 톱밥이나 나무 조각을 얹은 기존의 화로와 비교할 수 있습니다. 그녀 만 바닥에 있습니다. 오븐, 추가 흡연을 위해 제품이 놓여 있습니다. 연기가 나는 톱밥은 연기를 내뿜고 특정 온도, 제품이 오븐에서 열처리되고 연기의 향기로 포화됩니다.

자체 제작 훈제실은 가장 많이 가질 수 있습니다. 심플한 디자인대류의 원리에 따라 작동합니다. 제품에 지속적으로 연기를 공급하고 일정 온도를 유지함으로써 고기, 생선 뿐만 아니라 야채도 집에서 훈연이 가능합니다. 동시에 특별한 벽돌 훈제 오븐이나 부피가 큰 오븐을 만들 필요가 없습니다. 금속 구조물즉석 자료를 사용하여 모든 것을 할 수 있을 때. 결국, 흡연 장비의 작동 원리는 변경되지 않습니다.

이것은 오븐 훈제 캐비닛에서 떨어진 곳에 연기를 얻기위한 난로가있는 가장 간단한 냉간 훈제 훈제 장입니다.

굴뚝의 일반적인 평균 길이는 약 2.5-3m이며 연기가 자유롭게 통과하기 위해 깊이 약 25-30cm, 너비 약 50cm의 트렌치를 파내고 벽과 함께 바닥을 벽돌로 깔아 놓습니다. 점토 박격포에. 그 위에 금속판이나 평판을 깔고 흙을 뿌립니다.

세라믹이 있는 경우 굴뚝직경이 약 200-250mm 또는 이와 유사한 금속으로 벽돌 대신 파낸 트렌치에 넣을 수 있습니다.

화실 상단에는 난로로의 공기 접근을 조절하고 과도한 연기를 제거하기 위해 공기 댐퍼를 설치하는 것이 필수적입니다.

굴뚝 파이프와 흡연실의 접합부는 기밀해야 합니다. 이렇게하려면 점토 용액을 사용할 수 있습니다.

연기실

간단한 흡연실은 100-200 리터 용량의 금속 배럴에서 가장 쉽게 만들 수 있습니다.

이를 위해 배럴의 상단 덮개가 완전히 절단되고 굴뚝에서 꺼낸 파이프의 직경에 따라 하단에 구멍이 절단됩니다.

이동식 트레이는 아래 배럴의 중간에 설치되어 처리 중에 훈제 제품에서 방출되는 지방을 수집하는 데 필요합니다. 연기가 자유롭게 통과할 수 있도록 팔레트와 챔버 벽 사이에 공간이 있어야 합니다.

팔레트 위에는 제품을 놓기 위해 하나 이상의 화격자가 장착되어 있고 상단에는 배럴의 내벽에 보강재 트림 조각을 놓기 위해 특수 스톱이 용접되어 있으며 그 위에 후크를 사용하면 가능합니다 훈제를 위해 준비된 물고기 또는 다른 제품을 걸기 위하여.

흡연실은 벽돌로 배치할 수 있습니다. 이것이 최선의 해결책이 될 것이지만 드물게 흡연을 하는 경우 건설하는 것은 비용 효율적이지 않습니다.

개략적으로 훈제 고기의 뜨거운 요리 장비는 다음과 같습니다. 톱밥으로 채워진 화로가 화염 위에 설치됩니다. 그것은 또한 일반 뜨거운 스토브에 놓을 수 있습니다. 여기서 가장 중요한 것은 화염의 근원이 아니라 톱밥이 그을릴 온도의 생성입니다.

뜨거운 톱밥 연기는 훈제용 제품이 놓인 챔버로 들어가 함침과 동시에 열처리를 한다. 제품은 뜨거운 연기의 작용으로 제품에서 방출되는 지방을 수집하는 트레이 위에 배치되고 과도한 배기 연기는 덮개의 통풍구 또는 특수 굴뚝을 통해 챔버에서 제거됩니다.

뜨거운 훈제를 위한 두 번째 옵션은 화실이 내장된 배럴입니다. 지침, 화실을 사용하여 스스로 훈제 장을 만드는 방법 :

배럴 바닥에 여러 개의 직사각형 구멍이 절단되어 연기가 나는 톱밥에서 축적된 재를 제거합니다. 동시에 이 구멍은 용광로에 공기를 공급하는 송풍기 역할을 합니다.
배럴의 바닥 벽에 약 200x300mm 크기의 구멍이 잘립니다. 문은 절단 시트로 만들어지며 배럴의 개구부 절단에 매달려 있습니다.
지름이 다음과 같은 금속 시트가 용광로 위에 놓입니다. 내경배럴. 시트는 배럴의 벽에 용접되고 화실과 흡연실을 분리합니다. 이 공간은 부피의 약 2/3를 차지해야 합니다.
챔버의 바닥 인 용접 된 금속판에 구멍이 절단되고 굴뚝이 삽입됩니다.

주방용 카메라

자신의 손으로 훈제 장을 만들기 전에, 다음을 수행해야 합니다.

무료 흡연

이 옵션이 가장 쉽습니다. 추출기 후드가 스토브 위에 장착되면 톱밥 깡통이 가벼운 불꽃으로 버너에 놓입니다. 흡연을 위해 준비된 제품은 항아리 위의 후드에 매달려 있으며 깡통으로 만들 수도 있는 지방 수집기를 잊어서는 안됩니다.

톱밥에서 올라오는 연기는 어느 정도 식어버리고 이미 굳은 뚱뚱한 방울이 떨어질 가능성이 큽니다. 전기 스토브에서도 동일한 절차를 수행할 수 있습니다. 사실, 이 방법은 많은 제품을 준비할 수 없지만 작은 잔치에는 충분합니다.

수제 미니 흡연자는 일반 금속 양동이로 빠르게 만들 수 있습니다.

톱밥이 바닥에 부어집니다.
그 위에 짧은 거리 후퇴하면 지방을 모으기 위해 트레이가 설치된 화격자가 부착됩니다.
금속 막대를 삽입하기 위해 양동이 상단에 구멍이 뚫려 있으며 뜨거운 연기로 훈제하기 위해 준비된 제품이 특수 후크로 매달려 있습니다.
과도한 연기가 제거되는 작은 통풍구가 뚜껑에 있습니다.

완성 된 훈제 장을 작은 불에 태우고 톱밥이 그을릴 때 준비된 제품을 막대에 걸고 양동이를 뚜껑으로 닫습니다. 흡연 과정은 30-60분이 소요될 수 있습니다.

오래된 냉장고

냉장고에서 모든 내부를 완전히 제거하고 라이닝을 제거하고 단열재를 제거합니다. 확보된 모든 내부 공간은 흡연실에 맞게 조정되었습니다.

음식 화격자, 지방 수집기, 톱밥 화로 및 연기 공급 장치 설치 - 모든 것이 배럴과 동일한 방식으로 수행됩니다. 배럴에서만 모든 작업이 상단을 통해 이루어지며 냉장고에서는 작동 중에 닫히는 문을 통해 이루어집니다.

현재 흡연 제품에 대한 몇 가지 일반적인 옵션이 있습니다. 그 중 하나는 뜨거운 방법. 가장 맛있고 맛있는 요리를 얻으려면 흡연실이 필요합니다. 소매점에서 구입하거나 뜨거운 훈제 훈제 장과 같은 장치를 손으로 조립할 수 있습니다. 이를 위해서는 공부가 필요하다 디자인 특징이 장치와 그것을 만드는 절차.

냉찜질 방식과 달리 이 방법제품에 대한 더 강한 온도 영향을 의미합니다. 평균적으로 이 수치는 100ºC입니다. 요리 과정의 지속 시간은 나무에서 작동하는 장치를 사용할 때보다 짧습니다.

흡연의 종류: 뜨겁고, 반 뜨겁고, 차갑습니다. 벽돌, 스테인레스 스틸, 배럴로 만든 DIY 훈제실. 조립 및 운영을 위한 협의회.

DIY 뜨거운 훈제 훈제 장 : 다이어그램 및 사진

이 장치의 도면을 직접 작성할 필요는 없습니다. 인터넷에서 모든 것을 포함하는 수많은 기성 계획을 찾을 수 있습니다. 필요한 치수. 자신의 손으로 개인의 요구에 가장 적합한 장치를 만들어야 할 때만 그림이 만들어집니다.

작은 훈제실은 1-2시간이면 아주 빠르게 만들 수 있습니다.

예를 들어, 인터넷에 어떤 그림에 맞는 그림이 없을 수도 있습니다. 비표준 옵션접시. 즉석에서 훈제 장을 만드는 경우에도 계획이 필요합니다. 훈제 훈제실의 DIY 도면에는 다음 세부 정보와 자세한 설명이 포함되어야 합니다.

화실;
카메라;
그리드 및 홀더;
짚자리;
연기 튜브.

위의 모든 요소는 가장 단순한 핫 타입 금속 훈제실의 설계에 필요합니다. 이 장치의 치수는 목적과 일치해야 함을 기억하는 것이 중요합니다. 작은 휴대용 훈제실은 단 1-2시간 만에 매우 빠르게 작동합니다. 이 장치의 제조를 진행하기 전에 적절한 도구와 재료를 구입해야 합니다.

메모! 의심할 여지 없이, 최선의 선택개별 계획을 세우는 것입니다. 이러한 작업을 통해 특정 경우에 가장 적합한 디자인을 생성할 수 있습니다. 시간을 절약하기 위해 인터넷의 전문 사이트에서 뜨거운 훈제 훈제실 그림 사진을 찾을 수 있습니다. 작업이 오류없이 작성된 계획에 따라 수행되면이 디자인을 자신의 손으로 조립하는 것이 훨씬 쉽습니다.

훈제실 벽에 격자를 고정하려면 미리 특별한 모서리를 만들어야합니다

훈제실의 몸체를 조립하려면 스테인리스강 또는 아연도금강판이 필요합니다. 일반 강철은 더 많기 때문에 권장하지 않습니다. 낮은 안정성고온에. 그리고 오래된 냉장고에서 얻을 수 있는 금속 그릴도 미리 준비해야 합니다. 금속 모서리는 챔버의 벽을 서로 고정하는 데 사용됩니다.

그리고 마지막으로 연기를 챔버 외부로 가져갈 팔레트와 얇은 튜브가 필요합니다. 필요한 경우 매우 합리적인 가격으로 이러한 장치를 구입할 수 있습니다. 뜨거운 훈제 스테인레스 스틸 훈제 장 가격은 4-5,000 루블입니다.

당신이해야 할 모든 구매 올바른 도구. 흡연자를 조립하려면 쇠톱, 줄, 망치, 나무 블록이 필요합니다. 또한 작업은 드릴 및 용접 장비의 사용을 고려합니다.

뜨거운 훈제 훈제 장을 만드는 방법: 지침

특정 구조물의 설치 또는 조립을 고려하는 각 프로세스는 여러 단계로 나눌 수 있습니다. 집에서 음식을 흡연하는 장치를 만드는 것도 이 규칙에서 예외는 아닙니다. 자신의 손으로 뜨거운 훈제 훈제 장을 만드는 방법을 단계별로 고려하십시오.

훈제실 제조용 스테인리스 강판은 두께가 2mm 이상이어야 합니다.

우선, 스테인레스 스틸 또는 아연 도금 시트를 가져와야합니다. 이전에 그린 그림에 중점을 두어 상자를 잘라야합니다. 개별 시트를 서로 연결하는 것은 용접 장비와 막대를 사용하여 수행됩니다. 블록을 틀로 사용하여 상자의 가장자리를 정렬할 수 있으려면 블록의 각도가 90°여야 합니다. 정렬 도구는 일반 망치입니다. 또한 결과 구조는 용접으로 연결됩니다.

다음 단계는 금속판으로 덮개를 만드는 것입니다. 구부러진 모서리를 장착하는 것이 바람직합니다. 그들은 용접으로 얻을 수 있거나 가장자리를 자르고 구부려야 할 것입니다. 그런 다음 연기 파이프 덮개에 구멍을 만들어야합니다. 그 후에는 튜브를 원하는 위치에 용접하는 것만 남아 있습니다. 주의를 기울이면 자신의 손으로 뜨거운 훈제 훈제 장을 유능하게 조립할 수 있습니다. 도면과 도면에 표시된 치수는 항상 가까이에 있어야 합니다.

따라서 자신의 손으로 훈제 장을 만드는 것은 보이는 것만큼 어렵지 않습니다. 다음 단계에서는 팻 트레이와 식품 화격자가 설치된 금속 탱크 내부에 모서리를 배치해야 합니다.

메모! 조립 과정에서 실수하지 않으려면이 주제에 대한 교육 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

워터씰로 핫타입 훈연기 만드는 방법

유압 씰이 장착된 장치를 조립하려면 먼저 스테인리스 강판을 준비해야 합니다. 이러한 모델은 종종 다릅니다. 작은 크기쉽게 운송할 수 있습니다.

재료를 선택할 때 두께에주의를 기울여야합니다. 얇은 스테인리스 스틸은 고온에 노출되지 않을 수 있으므로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 너무 두꺼운 금속판은 좋은 선택, 그들의 사용은 흡연에 필요한 조건을 제공하는 것을 허용하지 않기 때문입니다. 필요한 경우 뜨거운 훈제 훈제 장을 구입할 수 있습니다. 물개가 장착 된 장치의 가격은 4 ~ 7,000 루블입니다.

물개 자체는 매우 간단합니다. 챔버 상단(주변부)에 용접할 수 있는 홈입니다. 홈을 구성하는 것 외에도 장치의 덮개도 수정해야 합니다. 아래쪽으로 향한면이 용접됩니다.

이러한 장치의 구현을 진행하기 전에 인터넷에서 다운로드하거나 뜨거운 훈제 훈제 장을 직접 그려야합니다. 유압 씰의 작동 원리는 덮개의 돌출부를 홈을 채우는 물에 담그는 것입니다. 이 디자인은 외부에서 공기의 침투를 방지하여 챔버의 적절한 밀봉을 보장합니다.

유압 셔터가 있는 흡연자와 다른 모델의 차이점은 여기서 끝나지 않습니다. 이 디자인의 바닥에는 한 가지 기능이 있습니다. 바로 탈부착이 가능합니다. 금속판, 이 기능을 수행하는 면에는 위쪽 방향이 있습니다. 다리로 바닥을 보완하는 것도 권장됩니다(아래에서).

뜨거운 훈제 훈제 장에서 흡연하는 방법 : 고기, 생선 및 기타 제품

훈제는 식품을 가열하여 훈제하는 조리 방법입니다. 대부분이 방법은 고기와 고기를 얻기 위해 사용됩니다. 생선 요리. 원하는 경우 다른 식품(예: 치즈 또는 야채)도 유사한 처리를 받을 수 있습니다.

차갑게 훈제하면 최종 제품이 더 세련되고 섬세한 맛을 냅니다. 이 경우의 차이점은 프로세스의 온도와 지속 시간에 있습니다. 첫 번째 지표는 더 낮아야 하고 두 번째 지표는 더 높아야 합니다. 차가운 장치는 물고기에 가장 자주 사용됩니다. 집에서 차가운 훈제 장을 만드는 방법? 이 질문은 인터넷에서 정보를 연구하여 답할 수 있습니다.

뜨거운 기름 램프의 경우 제품을 흡연하는 과정을 크게 가속화할 수 있습니다. 이것은 그러한 장치의 온도가 평균 100 ° C라는 사실 때문입니다. 예를 들어, 지방의 뜨거운 흡연은 1시간 이상 걸리지 않습니다. 또한 조리 20분 후 탱크의 온도를 90°C로 낮추어야 합니다. 이 기술로 만든 베이컨의 유통기한은 단 며칠이다.