মিটবল - গ্রেভি সহ এবং ছাড়াই কীভাবে সুস্বাদু মিটবল রান্না করা যায় তার রেসিপি। গ্রেভি দিয়ে কীভাবে মাংসবল রান্না করবেন - সুস্বাদু রেসিপি

ভাতের সাথে মিটবল হল কিমা করা মাংস এবং ভাতের একটি সাধারণ এবং হৃদয়গ্রাহী খাবার, যা বড় পরিবারে একটি শীর্ষস্থান দখল করে। রান্নার জন্য, আপনার প্রয়োজন সাধারণ পণ্য, সাশ্রয়ী মূল্যের, এবং খুব বেশি সময় নয়।

মাংসবলগুলি চুলায়, চুলায় এবং ধীর কুকারে রান্না করা হয় - অনেক বৈচিত্র রয়েছে। ভাত ছাড়াও পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করা হয়। গ্রেভি, টক ক্রিম বা টমেটো সস দিয়ে মিটবল প্রস্তুত করুন। আমরা ভাতের সাথে ঘরে তৈরি এবং সুস্বাদু মাংসবলের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি অফার করি। এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে এই থালায় চাল সবসময় আগে থেকে সিদ্ধ করা হয়, কিন্তু পুরোপুরি নয়। কিমা করা মাংস ভিন্নভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে: মুরগি এবং টার্কির সাথে, থালাটি আরও খাদ্যতালিকায় পরিণত হবে, শুকরের মাংসের সাথে - আরও সন্তোষজনক।

ভাতের ক্লাসিক রেসিপি সহ মিটবল

একটি সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা ভাতের সাথে ক্লাসিক মিটবল। সবচেয়ে সাধারণ এবং সুস্বাদু বিকল্প- এটা ম্যাশ করা আলু।

স্বাদ তথ্য মাংস দ্বিতীয় কোর্স

উপকরণ

• চাল - 400 গ্রাম;
• মাংসের কিমা - 1 কেজি;
• গাজর - 1-2 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 2 বড় পেঁয়াজ;
• টমেটো পেস্ট - 3 টেবিল চামচ;
• টক ক্রিম - 200 গ্রাম;
• জল - 2 কাপ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

চাল এবং কিমা মাংসের সাথে কীভাবে ক্লাসিক মিটবল রান্না করবেন

ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী মাংসবল রান্না করতে, আপনাকে ভাত দিয়ে শুরু করতে হবে। মিটবল রান্না করতে চাইলে আজ নয়, পরের দিন ভাতের ওপর ফুটন্ত পানি ঢেলে দিন। সকালের মধ্যে, এটি ফুলে উঠবে এবং প্রাথমিকভাবে ফুটানোর প্রয়োজন হবে না। তা না হলে চাল সিদ্ধ করতে হবে। চালটি জল দিয়ে পূরণ করুন যাতে এটি কিছুটা ঢেকে যায়। আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ কমিয়ে দিন। আমরা পানি ফুটতে অপেক্ষা করছি। রান্না করা চাল ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।

মিটবলের রেসিপিতে, চাল সবসময় সিদ্ধ করা হয়, ভাতের সাথে "হেজহগস" রান্না করার সময় চাল সিদ্ধ হয় না - এটি মিটবলের একটি অ্যানালগ, তবে এটি একটু ভিন্নভাবে রান্না করা হয়।

আমরা একটি সূক্ষ্ম grater উপর গাজর এবং তিনটি পরিষ্কার। পেঁয়াজ যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কাটা। উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন, তারপর এতে গাজর যোগ করুন। এগুলি একসাথে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।

এখন স্টাফিং এ আসা যাক। আপনি যদি এটি নিজে রান্না করেন তবে মাংসের তাজাতার দিকে মনোযোগ দিন। চর্বিযুক্ত মাংস এই খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়। আপনি যদি ক্রয় করা মাংসের কিমা গ্রহণ করেন তবে চর্বিযুক্ত সামগ্রীর দিকে মনোযোগ দিন, ফ্যাটি মিটবলগুলি আলাদা হয়ে যাবে।

একটি পাত্রে মাংসের কিমা, অর্ধেক রান্না করা চাল, ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর একত্রিত করুন।

ভর ভালভাবে মিশ্রিত করুন। ভবিষ্যতের মাংসবলের স্বাদ নিতে লবণ এবং মরিচ।

ভর থেকে আমরা বল গঠন করি। এগুলিকে এক বা দুটি স্তরে একটি প্যানে রাখুন। একটি পুরু-নিচের প্যান নিন যাতে রান্নার সময় মাংসের বলগুলি পুড়ে না যায়। যদি অন্য কোনও প্যান না থাকে, তবে নীচে বাঁধাকপির পাতাগুলি রাখুন, তারা মাংসবলগুলিকে পোড়া থেকে বাঁচাবে, তবে যদি বাঁধাকপি না থাকে তবে মাংসবলগুলির জন্য গ্রেট করা গাজরের একটি বালিশ তৈরি করুন।

কিছু রেসিপিতে, মিটবলগুলি প্রাক-ভাজা হয়, আপনি এটি করতে পারেন যাতে মিটবলগুলি নিশ্চিতভাবে আলাদা হয়ে না যায়। এই রেসিপিতে, তারা ভাজা হয় না, তারা পুরো এবং নরম হয়।

এক গ্লাস জলে টমেটো পেস্ট পাতলা করুন। টক ক্রিম এবং অবশিষ্ট জল যোগ করুন, ভাল মেশান। আপনি সামান্য লবণ দিতে পারেন।

সস সঙ্গে meatballs ঢালা. সস 2/3 দ্বারা meatballs আবরণ করা উচিত. যদি যথেষ্ট না হয়, প্যানে সরাসরি কিছু জল যোগ করুন।

আমরা মাংসবলগুলিকে ধীর আগুনে রাখি এবং রেসিপি অনুসারে 35-40 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে রান্না করি। ভাত এবং কিমা করা মাংসের সাথে ক্লাসিক মিটবলগুলি একটি উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ বা ম্যাশ করা আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আপনি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে তাদের পরিবেশন করতে পারেন।

টিজার নেটওয়ার্ক

টক ক্রিম সসে ভাতের সাথে মিটবল

টক ক্রিম ধন্যবাদ, meatballs খুব কোমল এবং নরম শেখানো হয়। চাল এবং গ্রেভি দিয়ে মাংসবল রান্না করতে মাত্র 45 মিনিট সময় লাগে।

উপকরণ:

রান্না

1. প্রস্তুত করা সুস্বাদু মাংসবলটক ক্রিম সসে ভাতের সাথে, মাংসের কিমা নিজে রান্না করুন। শুয়োরের মাংসের 200 গ্রাম পাল্প এবং 200 গ্রাম গরুর মাংসের সজ্জা পাকান। আলোড়ন. আপনি যদি বাচ্চাদের জন্য টক ক্রিম সসে মিটবল রান্না করেন তবে খাদ্যতালিকাগত মাংস ব্যবহার করা ভাল: টার্কি এবং খরগোশ।
2. চাল ভাল করে ধুয়ে ফেলুন যাতে জল পরিষ্কার হয়ে যায়, একটি সসপ্যানে রাখুন, এক গ্লাস জল এবং লবণ ঢালুন। মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন, তারপরে গ্যাস যতটা সম্ভব কমিয়ে দিন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। সমস্ত তরল ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত ভাত রান্না করুন। চিন্তা করবেন না যদি ভাত পুরোপুরি রান্না না হয়, তাহলে মাংসবলগুলি আরও তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যাবে। মিটবলের জন্য কিমা করা মাংস প্রস্তুত করতে, ভাতকে ঠান্ডা করতে হবে।
3. টক ক্রিমে 100 মিলি জল, লবণ এবং মশলা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
4. একটি পাত্রে, মাংসের কিমা, রসুন, লবণ, সামান্য কালো মরিচ যোগ করুন। ভাতের সাথে মাংসের কিমা মিশিয়ে মিটবল তৈরি করুন। এটা বাঞ্ছনীয় যে তারা একই আকার, তাই এটি একটি টেবিল চামচ সঙ্গে তাদের গঠন করা ভাল। পারফেক্ট সাইজ meatballs জন্য - সঙ্গে আখরোট.
5. সমাপ্ত মাংসবলগুলিকে ময়দা বা ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন, মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেলে পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজুন।
6. তারপর টক ক্রিম সস সঙ্গে meatballs ঢালা, একটি ফোঁড়া আনা। আঁচ কমিয়ে, সসপ্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং মাংসবলগুলিকে টক ক্রিম সসে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
7. গ্রেটেড পনির এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা ভেষজ দিয়ে সমাপ্ত থালা ছিটিয়ে দিন।

কিন্ডারগার্টেনের মতো ভাতের সাথে মিটবল

কিন্ডারগার্টেন মাংসবলের এই যাদুকর স্বাদ মনে আছে? এর পুনরুত্পাদন করার চেষ্টা করা যাক. রান্না করতে 60 মিনিট সময় লাগবে, আপনি ভাতের সাথে মিটবলের 6টি পরিবেশন পাবেন কিন্ডারগার্টেন.

উপকরণ:

রান্না

1. মাংসের কিমাতে ঠান্ডা চাল যোগ করুন এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা, ডিম, গোলমরিচ এবং মিশ্রণের সাথে মাংসের কিমা যোগ করুন।
2. ফর্ম meatballs না বড় আকার. এগুলিকে সমান এবং সুন্দর করতে, এর পাশে ঠান্ডা জলের একটি প্লেট রাখুন এবং এটি দিয়ে আপনার হাত ভিজিয়ে দিন। কিন্ডারগার্টেনের মতো মিটবলগুলি রুটি ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, তাই আপনাকে জল ব্যবহার করতে হবে।
3. একটি গভীর ফ্রাইং প্যান বা স্ট্যুপ্যান নিন, উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং মিটবলগুলি ভাজুন, চারদিকে নাড়তে থাকুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। মাঝারি আঁচে ভাজুন, আপনার মাংসবলগুলিকে প্রস্তুতিতে আনতে হবে না।
4. আধা গ্লাস পানিতে টমেটো পেস্ট, লবণ মিশিয়ে নিন। মিটবলগুলি ভাজা হয়ে গেলে, ফলস্বরূপ সস ঢেলে দিন এবং এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন। যত তাড়াতাড়ি মিটবলগুলি ফুটে উঠবে, অবিলম্বে গ্যাসকে সর্বনিম্ন করে কমিয়ে দিন, সসপ্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. ময়দার সাথে টক ক্রিম মেশান, 100 মিলি জল যোগ করুন এবং মিটবলের উপরে ঢেলে দিন। আবার ঢাকনা বন্ধ করুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। যেকোনো সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন।

চুলায় ভাতের সাথে মিটবল

চর্বিযুক্ত কিমা থেকে তৈরি মিটবলগুলি ওভেনে রান্না করা না হলে তা ভেঙে পড়বে। এই রেসিপিটি চর্বিযুক্ত কিমা থেকে তৈরি মাংসবলের জন্য উপযুক্ত।

উপকরণ:

রান্না

1. আধা গ্লাস চাল ভালো করে ধুয়ে ফেলুন যাতে পানি পরিষ্কার হয়। একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে রাখুন এবং ফুটন্ত জল একটি গ্লাস ঢালা। কম আঁচে ঢেকে রান্না করুন, যতক্ষণ না সব পানি ফুটে যায়। চাল ঠান্ডা হতে দিন। এটি ঠান্ডা হলেই মাংসের কিমাতে যোগ করা উচিত।
2. মাংসের কিমা ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক পেঁয়াজ দিয়ে একটি মাংস পেঁয়াজ দিয়ে পেঁচিয়ে নিন। একটি সূক্ষ্ম grater উপর গাজর ঝাঁঝরি, দুটি অংশে বিভক্ত। কিমা করা মাংসে একটি অর্ধেক যোগ করুন, অন্যটি গ্রেভিতে ছেড়ে দিন। পাউরুটি দুধে ভিজিয়ে নিন এবং মাংসের কিমাতে যোগ করুন। ঠান্ডা চাল এবং ডিম যোগ করুন। লবণ, মাংস জন্য মশলা ঢালা, meatballs ফর্ম।
3. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, উপাদানগুলিতে নির্দেশিত হারের অর্ধেকের চেয়ে কিছুটা কম। প্রতিটি মিটবলকে ময়দায় রোল করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. গ্রেট করা গাজর এবং কাটা পেঁয়াজ উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা। 4 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট এবং 1 লিটার বিশুদ্ধ জল যোগ করুন। সস ফুটে উঠলে লবণ দিন, আগুন কমিয়ে পাঁচ মিনিট ঢাকনার নিচে সিদ্ধ করুন।
5. একটি বেকিং ডিশে মাংসবল রাখুন এবং গরম টমেটো সস ঢেলে দিন। বেকিং ডিশটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। 40 মিনিট বেক করুন, তাজা ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করুন।

রান্না মাংসবলচুলায় ভাতের সাথে, আপনি অন্তত প্রতিদিন, রেসিপিতে একটু বৈচিত্র্য আনতে পারেন।

ভাতের সাথে স্টিমড মিটবল

steamed meatballs জন্য, আপনি সস প্রয়োজন. আপনি উপরে দেওয়া টক ক্রিম বা টমেটোর রেসিপি নিতে পারেন।

উপকরণ:

রান্না

1. গোল চাল ধুয়ে এক গ্লাস পানিতে ফুটিয়ে নিন। রান্না করার সময় লবণ। রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করার দরকার নেই, প্রধান জিনিসটি হল জল ফুটে যায়। ন্যূনতম সিদ্ধ করার পরে গ্যাস।
2. রুটির টুকরো দুধে ভিজিয়ে রাখুন, ফুলে উঠতে পাঁচ মিনিট রেখে দিন। ঠাণ্ডা ভাতের সাথে রুটি মেশান, ডিম যোগ করুন। যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে পেঁয়াজ কাটা: একটি মাংস পেষকদন্তে পেঁচিয়ে, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা, ঝাঁঝরি বা কিউব করে কাটা। কাটা পার্সলে বা ডিল যোগ করুন।
3. স্টিমিং মিটবলের জন্য কিমা করা মাংস খাদ্যতালিকাগত গ্রহণ করা ভাল: টার্কি, খরগোশ, মুরগির স্তন।
4. সমস্ত প্রস্তুত উপাদান মিশ্রিত করুন, লবণ, মরিচ এবং ছোট meatballs মধ্যে রোল.
5. আপনি একটি দুশ্চরিত্রা সঙ্গে কাটিয়া বোর্ড ছিটিয়ে এবং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য meatballs হিমায়িত করতে পারেন।
6. স্টিমার ট্রেতে তাজা মিটবলগুলি রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন। বাষ্পযুক্ত মাংসবল প্রস্তুত! স্টিউ করা সবজি এবং যেকোনো সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন।

চাল এবং বাঁধাকপি সঙ্গে Meatballs

মধ্যে বাঁধাকপি সঙ্গে সরস এবং কোমল meatballs টমেটো সস- এটা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু. এই থালাটি বাঁধাকপি রোলগুলির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, এটিকে অলস বাঁধাকপি রোলও বলা হয়।

6টি পরিবেশনের জন্য উপকরণ:

রান্না

1. বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন, উপরের পাতাগুলি সরান, শক্ত শিরাগুলি কেটে ফেলুন। মাংসবল প্রস্তুত করতে, আমাদের 250 গ্রাম প্রয়োজন।
2. বাঁধাকপি এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন পেঁয়াজ.
3. একটি মোটা grater উপর খোসা ছাড়া গাজর ঝাঁঝরি.
4. 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং গাজর, পেঁয়াজ এবং বাঁধাকপি মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না বাঁধাকপি এবং গাজর নরম হয়ে যায়।
5. চাল ভালো করে ধুয়ে ফেলুন যাতে পানি পরিষ্কার হয়ে যায়। 2 কাপ ফুটন্ত জল ঢালুন এবং 8 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে রান্না করুন। তারপর চালটি একটি চালনিতে গ্লাসের জলে রেখে ঠান্ডা করুন।
6. ঠাণ্ডা ভাত, ঠাণ্ডা করা সবজি, ডিম, লবণ, মশলা যোগ করুন এবং মাংসের কিমাতে ফেটিয়ে নিন।
7. মিটবলগুলি রোল করুন এবং উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলে রাখুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সব দিকে ভাজুন। আপনাকে ব্যাচে ভাজতে হবে, কারণ প্রচুর মাংসবল রয়েছে।
8. আপনি যদি সমস্ত মাংসবল রান্না করতে না চান তবে প্যানে যতটা পারেন ভাজুন এবং বাকিগুলি ফ্রিজে রাখুন। একটি কড়াইতে মিটবলগুলি রাখুন এবং ফুটন্ত জল ঢালুন যাতে এটি তাদের অর্ধেক লুকিয়ে রাখে।
9. জল আবার ফুটে উঠলে, টমেটোর পেস্ট এবং লবণ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াইটি ঢেকে 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
10. 100 মিলি জলের সাথে মিশ্রিত টক ক্রিম যোগ করুন এবং মিটবলগুলিতে ঢেলে দিন। আলতো করে মেশান, যেহেতু তারা প্রায় প্রস্তুত, এবং আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

গৃহিণীদের জন্য টিপস:

• চাল এবং কিমা করা মাংসের সাথে মিটবল ভবিষ্যতের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে। বলগুলিকে রোল করুন এবং একটি বোর্ডে বা একটি ট্রেতে একটি স্তরে সাজান। কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ফ্রিজ করুন। যত তাড়াতাড়ি তারা একে অপরের বিরুদ্ধে "নক" করতে শুরু করে, একটি ব্যাগ বা পাত্রে স্থানান্তর করুন। আপনাকে ডিফ্রোস্টিং ছাড়াই এই জাতীয় মাংসবলগুলি রান্না করতে হবে, কেবল সেগুলিকে ফুটন্ত সসে রেখে।
• মাংসবলের জন্য বাষ্পযুক্ত চাল কিনবেন না। এটি একটি বৃত্তাকার এক নিতে ভাল.
• মিটবলের জন্য ব্যাগে ভাত সিদ্ধ করা খুবই সুবিধাজনক। ভাত সিদ্ধও করতে পারেন প্রচুর সংখ্যকজল, এবং চাল প্রস্তুত হওয়ার পরে, জল ঝরিয়ে নিন।
• আপনি মিটবলের জন্য যেকোনো কিমা ব্যবহার করতে পারেন, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে কম চর্বিযুক্ত। ডায়েটের বিকল্পগুলি হল মুরগি, টার্কি, খরগোশ। কিমা করা মাংস নিজেই মোচড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, অন্তত আপনি এটি কী দিয়ে তৈরি তা জানতে পারবেন।

এমন খাবার রয়েছে যা সবার কাছে পরিচিত। আক্ষরিক অর্থেই সবাই। প্রায়শই, এই খাবারগুলির উত্সের শিকড়গুলি ইতিহাসের গভীরে হারিয়ে যায়, তবে তাদের বর্তমান জনপ্রিয়তা এবং বিস্তৃত বিতরণ নিজেদের জন্য কথা বলে। সুতরাং আমাদের আজকের গল্পের নায়ক, গ্রেভি সহ মিটবলগুলিকে নিরাপদে সবচেয়ে জনপ্রিয়, সবচেয়ে সাধারণ খাবার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে যা আমাদের বেশিরভাগ শৈশব থেকেই পছন্দ করে। সুগন্ধি গ্রেভিতে ভেজানো ছোট মাংসের বল, গরম, রসালো এবং এত সুস্বাদু; এগুলি তৈরি করা সহজ, আপনার নিজস্ব স্বাদ পছন্দ অনুসারে পরিবর্তন করা সহজ এবং তালগোল পাকানো প্রায় অসম্ভব। এই থালাটি সবচেয়ে সম্মানিত শেফদের মেনুতে এবং বেশ অনভিজ্ঞ গৃহিণীদের বাড়ির মেনুতে সমানভাবে পুরোপুরি ফিট করে। আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে গ্রেভি দিয়ে মিটবল রান্না করবেন।

এই থালা জন্য রেসিপি বিভিন্ন আক্ষরিক আশ্চর্যজনক. প্রতিটি দেশ, প্রতিটি শহর, প্রতিটি পরিবারের নিজস্ব বিশেষ রেসিপি এবং গোপনীয়তা রয়েছে যা শেফ এবং গৃহিণীদের নিশ্চিত হতে দেয় যে তাদের মাংসবলগুলি সমগ্র বিশ্বে সবচেয়ে সুস্বাদু। এবং আসলে, এই ছোট সুস্বাদু বল কি থেকে প্রস্তুত করা হয় না! আক্ষরিক অর্থে হাতের কাছে থাকা সবকিছুই ব্যবসায় চলে যায়। যে কোনও সংমিশ্রণে যে কোনও ধরণের কিমা, মুরগির মাংসের কিমা, মাছের কিমা, এমনকি চর্বিহীন এবং নিরামিষ মাংসবলের জন্য কিমা করা শাকসবজি এবং মাশরুম। কিমা করা মাংসে অপরিহার্য মশলাদার শাকসবজি যোগ করুন - পেঁয়াজ, রসুন, গাজর, যা মাংসবলগুলিকে অতিরিক্ত রসালোতা এবং গন্ধ দেয়; সিরিয়াল - চাল, কুসকুস, বুলগুর, বাজরা, সুজি, মাংসবলগুলিকে আরও কোমল এবং নরম করে তোলে, সমস্ত রস শোষণ করে যা আলাদা হয়; সবচেয়ে অবিশ্বাস্য সিজনিং, সুগন্ধি ভেষজ, মশলা এবং মশলা, যা আপনাকে অবিরামভাবে আপনার মাংসবলের স্বাদ এবং গন্ধকে বৈচিত্র্যময় করতে দেয়। এবং এখানে গ্রেভি এবং সসগুলির একটি প্রায় অবিরাম ভাণ্ডার যোগ করুন যাতে আপনার মাংসবলগুলি রান্না করা হয় এবং আপনি নিজেই সহজেই দেখতে পাবেন যে এই খাবারটি আপনাকে তার একঘেয়েমিতে কখনই বিরক্ত করবে না, তবে বিপরীতে, এটি আপনাকে অন্তত প্রতিদিন আপনার মেনুকে বৈচিত্র্যময় করতে সহায়তা করবে। , স্বাদ এবং সুস্বাদু সুবাসের নতুন এবং নতুন শেড দিয়ে আপনাকে এবং আপনার প্রিয়জনকে আনন্দিত করে।

আজ "রন্ধনসম্পর্কীয় ইডেন" সাইটটি আপনার জন্য সবচেয়ে বেশি সংগ্রহ এবং রেকর্ড করেছে গুরুত্বপূর্ণ টিপসএবং ছোট রন্ধনসম্পর্কীয় গোপনীয়তাপ্রমাণিত রেসিপিগুলির সাথে মিলিত যা নিশ্চিতভাবে সাহায্য করবে এমনকি এখনও খুব বেশি নয় অভিজ্ঞ গৃহিণীএবং আপনাকে বলুন কিভাবে গ্রেভি দিয়ে মিটবল রান্না করতে হয়।

1. নিঃসন্দেহে, মিটবলগুলিকে নিরাপদে সবচেয়ে সাধারণ এবং জনপ্রিয় মিটবল বলা যেতে পারে। তাদের জন্য কিমা করা মাংস এক বা দুই ধরনের মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়। প্রায়শই এটি গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস। অবশ্যই, নিকটস্থ দোকানে এই জাতীয় কিমা তৈরি করা মাংস কেনা সবচেয়ে সহজ, তবে বিশ্বাস করুন, বাড়িতে তৈরি কিমা মাংস আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে এবং আপনার প্রয়োজনীয়তা আরও সম্পূর্ণরূপে পূরণ করবে। মিটবলের জন্য কিমা করা মাংস প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে তাজা, খুব বেশি চর্বিযুক্ত মাংস নয়। আপনার মিটবলগুলি সত্যিকারের কোমল হওয়ার জন্য, মাংস পেষকদন্তের ক্ষুদ্রতম ঝাঁঝরি দিয়ে দুই থেকে তিনবার মাংসটি পাস করুন। মাংসের কিমায় ডিম যোগ করবেন না! ভালভাবে মিশ্রিত কিমা থেকে তৈরি মিটবলগুলি তাদের আকৃতিটি তাদের ছাড়াই পুরোপুরি বজায় রাখে, তবে তারা অবশ্যই আপনার মিটবলগুলিতে অপ্রয়োজনীয় কঠোরতা যোগ করবে।

2. আপনি যদি গ্রেভিতে মিটবল রান্না করতে যাচ্ছেন, তবে আপনার অবশ্যই কিমা করা মাংসে ভাত যোগ করা উচিত, যা গ্রেভিতে দীর্ঘ স্টু করার পরেও মিটবলের রস এবং কোমলতা রক্ষা করতে সহায়তা করবে। গোলাকার বা মাঝারি-দানার চাল মাংসবল তৈরির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করার দরকার নেই, যেমনটি প্রায়শই রেসিপিগুলিতে পরামর্শ দেওয়া হয়। ফুটন্ত পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে চাল ঢেলে দেওয়া অনেক ভালো যাতে চাল পুরোপুরি ঢেকে যায়, পাঁচ মিনিট রেখে আবার ধুয়ে ফেলুন। ঠান্ডা পানি. ফুটন্ত জল দিয়ে তৈরি করা এই জাতীয় চাল পুরোপুরি তার সমস্ত শোষণকারী গুণাবলী ধরে রাখে, যার অর্থ এটি আপনার জন্য রান্নার সময় কিমা করা মাংস থেকে আলাদা হয়ে উঠবে এমন সমস্ত সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত রস রাখবে।

3. চাল এবং মাংস ছাড়াও, মিটবলের জন্য কিমা করা মাংসে তাজা সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করতে হবে, এবং যদি ইচ্ছা হয়, রসুন এবং মোটা গ্রেট করা গাজর। এই সমস্ত শাকসবজি শুধুমাত্র আপনার মাংসের বলগুলিকে প্রয়োজনীয় রসালোতা দেবে না, তবে স্বাদ এবং হালকা মিষ্টিও যোগ করবে। আপনার স্বাদে একটি বিশেষ স্বাদ যোগ করতে আপনি আপনার প্রিয় মশলা যোগ করতে পারেন, যেমন কালো মরিচ, জায়ফল, লবঙ্গ, এলাচ এবং আরও অনেক কিছু। আপনি কিছু সূক্ষ্ম কাটা যোগ করতে পারেন আজ- পার্সলে, ডিল, ধনেপাতা, তুলসী। এই সমস্ত সংযোজনগুলি আপনাকে আপনার কল্পনাকে সম্পূর্ণরূপে প্রকাশ করতে এবং আপনার মিটবলগুলিকে সত্যিকারের আপনার করে তুলতে দেয়, একটি একজাতীয় খাবার যা আপনি গর্বিত হতে পারেন।

4. সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান প্রস্তুত করার পরে, আপনাকে যা করতে হবে তা হল মাংসের কিমা গুঁড়া এবং এটি থেকে মিটবল তৈরি করুন। এটি একই সময়ে করা সহজ এবং কঠিন। জিনিসটি হল মিটবলের জন্য কিমা করা মাংস অবশ্যই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো করা উচিত। কিমা করা মাংসের সমস্ত উপাদান সংগ্রহ এবং মিশ্রিত করার পরে, এটি কমপক্ষে 10 - 15 মিনিটের জন্য মাখুন। মিটবলের জন্য ভালভাবে মিশ্রিত কিমা ঘন হওয়া উচিত, প্রায় একচেটিয়া এবং কোনও অবস্থাতেই আলগা এবং টুকরো টুকরো হওয়া উচিত নয়। ঠাণ্ডা জলে সামান্য ভিজিয়ে হাত দিয়ে মিটবলগুলি ভাস্কর্য করা ভাল। কিমা করা মাংসের ছোট ছোট টুকরোগুলিকে চিমটি করুন এবং একটি ছোট এপ্রিকটের আকারের বলের মধ্যে গড়িয়ে নিন।

5. আপনি গ্রেভি দিয়ে আপনার মিটবলগুলি পূরণ করার আগে এবং ঢাকনার নীচে স্থির হয়ে যাওয়ার আগে, সেগুলি অবশ্যই ভাজা হবে। এটি মাংসকে "আঁকড়ে ধরতে" এবং দীর্ঘ স্টু করার পরেও তার আসল আকৃতি বজায় রাখার অনুমতি দেবে। মিটবলগুলো ডিপ ফ্রাই করা ভালো। একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে পর্যাপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন যাতে এটিতে নামানো মিটবলের বলগুলি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়। উচ্চ তাপে তেল গরম করুন এবং একটি হালকা, অভিন্ন সোনালী ভূত্বক তৈরি না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য এতে মাংসবলগুলিকে নামিয়ে দিন। একটি কাটা চামচ দিয়ে মিটবলগুলি বের করে একটি আলাদা থালায় রাখুন। এটি ভাজার এই পদ্ধতি যা আপনাকে মিটবলের আকর্ষণীয় বৃত্তাকার আকৃতি রাখতে সাহায্য করবে এবং এছাড়াও, ফুটন্ত তেল তাত্ক্ষণিকভাবে আপনার মিটবলের ভিতরে থাকা সমস্ত সুগন্ধি মাংস এবং উদ্ভিজ্জ রস সিল করে দেবে। যদি এত বড় তেলের ব্যবহার আপনার বর্তমান পরিকল্পনায় অন্তর্ভুক্ত না হয়, তবে আপনি একটি প্যানে অল্প পরিমাণ তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে প্রতিটি পাশে তিন থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য মাংসবলগুলিকে ভাজতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, আপনার মিটবলগুলি অবশ্যই তাদের বৃত্তাকার আকৃতি হারাবে, তবে তারা ঠিক ততটাই সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত থাকবে। ভাজার পদ্ধতি পছন্দ আপনার.

6. যে গ্রেভিতে আপনি আপনার মিটবলগুলি স্টু করবেন তা কেবল তাদের বিশেষ রস এবং স্নিগ্ধতা দেয় না, তবে আপনাকে সমাপ্ত খাবারের স্বাদ এবং গন্ধকে অবিরামভাবে বৈচিত্র্যময় করতে দেয়, কারণ বিভিন্ন গ্রেভির জন্য অসীম সংখ্যক রেসিপি রয়েছে। তবে একটি গোপন রহস্য রয়েছে যা তাদের সবাইকে এক করে - গ্রেভিটি মাঝারিভাবে ঘন হওয়া উচিত। আপনি তিনটি উপাদান দিয়ে গ্রেভি ঘন করতে পারেন: ময়দা, টমেটো পেস্ট এবং টক ক্রিম বা খুব ভারী ক্রিম। আপনার পছন্দসই স্বাদ অর্জন করতে এই উপাদানগুলি পৃথকভাবে বা সমস্ত একসাথে ব্যবহার করা যেতে পারে। শুধু আপনার পছন্দের প্রমাণিত রেসিপি অনুসরণ করুন এবং আপনি ভাল হবেন. যাইহোক, এমন রেসিপিগুলি এড়িয়ে চলুন যা আপনাকে স্টার্চ দিয়ে গ্রেভি ঘন করার পরামর্শ দেয়, বিশ্বাস করুন, এই জাতীয় গ্রেভি, আরও একটি পেস্টের মতো, কেবল আপনার থালাটি নষ্ট করবে।

7. চলুন গ্রেভি দিয়ে আমাদের প্রথম মিটবল রান্না করার চেষ্টা করি। দুইবার মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস 200 জিআর। গরুর মাংস এবং 300 গ্রাম। শুয়োরের মাংস একটি বড় পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা। সিদ্ধ করে হাল্কা আধা কাপ গোল চাল ছেঁকে নিন। সব উপকরণ, লবণ এবং স্বাদ মত মরিচ একত্রিত করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে কিমা মাংস এবং ছোট মাংসবল গঠন. মাংসের বলগুলিকে ছোট অংশে গভীর চর্বি (প্রতিটি দুই মিনিট) বা একটি প্যানে অল্প পরিমাণ তেলে প্রতিটি পাশে 3 থেকে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। সমাপ্ত মাংসবলগুলিকে তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে স্থানান্তর করুন। গ্লাসে গরম পানি 1 টেবিল চামচ পাতলা করুন। টমেটো পেস্ট একটি চামচ এবং meatballs মধ্যে ঢালা, তেজপাতা একটি দম্পতি যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যান ঢেকে এবং 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। এদিকে, ½ কাপ হালকা গরম সেদ্ধ জল, 3 টেবিল চামচ মেশান। টক ক্রিমের চামচ, 1 চামচ। এক চামচ ময়দা, ¼ চা চামচ কালো মরিচ এবং স্বাদমতো লবণ। প্যানের মিটবলগুলিতে টক ক্রিম মিশ্রণটি ঢেলে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং আলতো করে, একটি বৃত্তাকার গতিতে, প্যানের বিষয়বস্তুগুলিকে নাড়ান যাতে গ্রেভি উপাদানগুলি মিশ্রিত হয়। স্কিললেটটি কম আঁচে ফিরিয়ে দিন এবং আপনার মিটবলগুলিকে সর্বনিম্ন আঁচে আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে সমাপ্ত মাংসবলগুলি সরান এবং এটি আরও 10 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। পরিবেশন করার আগে কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

8. সুগন্ধি এবং খুব সুস্বাদু, মশলাদার ভেড়ার মাংসের বলগুলি পাওয়া যায়। 400 গ্রাম থেকে মাংসের কিমা প্রস্তুত করুন। কম চর্বিযুক্ত ভেড়ার বাচ্চা, ½ কাপ সেদ্ধ চাল, একটি কাটা পেঁয়াজ, দুটি কাটা রসুনের লবঙ্গ, 1 টেবিল চামচ। টেবিল-চামচ কাটা ধনেপাতা বা পার্সলে, আধা চা-চামচ কুঁচি ধনে, আধা চা-চামচ জিরা, লবণ এবং স্বাদমতো গোলমরিচ। মিটবল তৈরি করুন এবং গভীর চর্বি বা প্যানে ভাজুন। আলাদাভাবে গ্রেভি তৈরি করুন। একটি কড়াইতে 3 টেবিল চামচ গরম করুন। উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ, একটি কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর রসুনের তিনটি কিমা, বীজ ছাড়াই সূক্ষ্মভাবে কাটা ছোট মরিচ, 1 চা চামচ পেপারিকা এবং 1 চা চামচ জিরা যোগ করুন। সবকিছু একসাথে গরম করুন, ক্রমাগত নাড়ুন, এক মিনিটের জন্য। তারপর 400 গ্রাম যোগ করুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা বা টিনজাত টমেটো, চিনি 1 চা চামচ এবং লবণ 1 চা চামচ। সস নাড়ুন এবং কম আঁচে ঢেকে রাখুন, 30 মিনিটের জন্য, মাঝে মাঝে নাড়ুন। ভাজা মিটবলগুলি একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং ডিশে রাখুন, প্রস্তুত গ্রেভি ঢেলে দিন, ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য 200 ° এ প্রিহিটেড ওভেনে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন, সময় শেষ হওয়ার পরে, ফয়েলটি সরিয়ে ফেলুন এবং আপনার মিটবলগুলি আরও 10 মিনিটের জন্য বেক করুন।

9. এটি থেকে কোমল এবং সুস্বাদু মাংসবল রান্না করা খুব সহজ মুরগির মাংসের কাঁটামাশরুম সস মধ্যে. দুই টুকরা সাদা রুটিএকটি ভূত্বক ছাড়া, সামান্য দুধে ভিজিয়ে নিন এবং চেপে নিন। একটি মাংস পেষকদন্ত 500 গ্রাম সূক্ষ্ম ঝাঁঝরি মাধ্যমে পাস. চামড়া ছাড়া মুরগির ফিললেট। একটি ছোট পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা। রুটি, মুরগির কিমা এবং পেঁয়াজ মিশ্রিত করুন, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। এক চামচ কাটা ডিল, স্বাদমতো লবণ। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে কিমা মাংস এবং ছোট মাংসবল গঠন. একটি গভীর স্কিললেটে, 3 টেবিল চামচ দ্রবীভূত করুন। চামচ মাখন, একটি কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর 400 গ্রাম যোগ করুন। তাজা বা হিমায়িত বন্য মাশরুম এবং সট, প্রায়শই নাড়তে থাকে, যতক্ষণ না সমস্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয় এবং মাশরুমগুলি হালকা বাদামী হয়। তারপর 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ময়দা টেবিল চামচ, মিশ্রিত করুন, 250 মিলি ঢালা। ফুটন্ত মুরগির ঝোল, 50 মিলি। শুকনো সাদা ওয়াইন এবং 3 চামচ। চর্বি (30%) ক্রিম টেবিল চামচ। নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন, এবং তারপর তাপকে সবচেয়ে ছোট করুন। চিকেন মিটবলগুলিকে গরম মাশরুম সসে ডুবিয়ে রাখুন এবং কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।

10. প্রেমিক মাছের খাবারআপনি অবশ্যই সাদা সস সহ মাছের মাংসবল পছন্দ করবেন। মাংস পেষকদন্ত 700 জিআর এর সূক্ষ্ম ঝাঁঝরি মাধ্যমে পাস. কড ফিললেট বা আপনার প্রিয় সামুদ্রিক মাছ. একটি ক্রাস্ট ছাড়া সাদা পাউরুটির তিনটি স্লাইস দুধে ভিজিয়ে হালকাভাবে চেপে নিন। অর্ধেক পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা। মাছের কিমা, রুটি এবং পেঁয়াজ মেশান, এক চিমটি সাদা গোলমরিচ এবং স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাংসের কিমা, মিটবল তৈরি করুন এবং ময়দার মধ্যে হালকা রুটি। আলাদাভাবে সস প্রস্তুত করুন। একটি গভীর কড়াইতে, 3 টেবিল চামচ গরম করুন। চামচ জলপাই তেল, একটি কাটা পেঁয়াজ, একটি মোটা গ্রেট করা গাজর এবং অর্ধেক মিষ্টি যোগ করুন মরিচপাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা. সবজি ভাজুন, নাড়তে থাকুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। তারপর 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। এক চামচ ময়দা, এক গ্লাস ফুটন্ত জল দিয়ে সবকিছু ঢেলে দিন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। তারপর 200 গ্রাম যোগ করুন। টক ক্রিম, 2 চামচ। টেবিল চামচ কাটা ডিল। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য একটি ফোঁড়া না এনে তাপ করুন। তাপ থেকে গ্রেভি সরান। তেল দিয়ে বেকিং ডিশটি লুব্রিকেট করুন, এতে আপনার মিটবলগুলি রাখুন, গরম গ্রেভি ঢেলে 20 মিনিটের জন্য 180 ° প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন।

এবং "রন্ধনসম্পর্কীয় ইডেন" এর পৃষ্ঠাগুলিতে আপনি সর্বদা আরও বেশি খুঁজে পেতে পারেন আকর্ষণীয় টিপসএবং ধারনা যা আপনাকে অবশ্যই বলবে কিভাবে গ্রেভি দিয়ে মিটবল রান্না করা যায়।

যদি সময় না থাকে তবে একই সময়ে এটি করুন মাংশের পাত্রএবং সাইড ডিশের জন্য সস, তারপর আপনি গ্রেভি সঙ্গে meatballs রান্না করার চেষ্টা করা উচিত. তারা একবারে উভয় বিকল্প একত্রিত করবে। থালাটি যে কোনও উদ্ভিজ্জ থালা, সাধারণ ম্যাশ করা আলু, সিরিয়াল বা পাস্তার পরিপূরক হবে।

টমেটো সস সহ ক্লাসিক মিটবল

রেডিমেড কিমা নয়, তাজা মাংসের টুকরো নেওয়া ভাল। উদাহরণস্বরূপ, চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস 800 গ্রাম। এবং, তার পাশাপাশি, 3টি রসুনের কোয়া, লবণ, 1-2টি মুরগির ডিম, 4 টেবিল চামচ। অ্যাডিটিভ ছাড়া ঘন টমেটো পেস্ট, তেল, 2টি সাদা পেঁয়াজ, 80 গ্রাম চাল, তেজপাতা.

1. রসুনের লবঙ্গ এবং একটি পেঁয়াজ সহ এক টুকরো মাংস একটি সমজাতীয় কিমাতে পরিণত হয়।
2. অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত গ্রোটগুলি লবণ জলে সিদ্ধ করা হয়।
3. ভাত মাংস ভর সঙ্গে মিলিত হয়।
4. উপাদানগুলি স্বাদ অনুযায়ী লবণাক্ত করা হয়।
5. মিটবলগুলি ফলের কিমা থেকে তৈরি করা হয় এবং চর্বি বা তেলে ভাজা হয়।
6. একই প্যানে, থালাটি 2 টেবিল চামচ সমন্বিত একটি সসের নীচে আরও 45 মিনিট ফুটানোর পরে স্টিউ করা হয়। জল, টমেটো পেস্ট, লবণ এবং তেজপাতা।

যদি থালাটি বাচ্চাদের উদ্দেশ্যে করা হয় তবে মাংসের বলগুলি প্রাক-ভাজা উচিত নয়।

চুলায় রান্নার রেসিপি

কোমল গ্রেভি সহ রসালো মিটবল ওভেনে রান্না করা যায়। এর জন্য কোনো বিরল উপাদানের প্রয়োজন নেই, শুধুমাত্র: 450 গ্রাম কিমা করা মাংস, 65-75 গ্রাম টমেটো পেস্ট, লবণ, 80 গ্রাম চাল, 1 টেবিল চামচ। কম চর্বিযুক্ত তরল টক ক্রিম, ডিম, গোলমরিচের মিশ্রণ, 1 টেবিল চামচ। এক গাদা গমের আটার সাথে।

1. অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত গ্রোটগুলি লবণ জলে সিদ্ধ করা হয়। এটি প্রথমে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা গুরুত্বপূর্ণ।
2. ডিমটি মরিচের মিশ্রণ (সাধারণত গরম, মশলা এবং কালো) দিয়ে ন্যূনতমভাবে পেটানো হয়।
3. মাংস, চাল এবং ডিমের মিশ্রণ একত্রিত হয়। লবণাক্ত।
4. মিটবলগুলি একটি ছোট আলুর আকারের হওয়া উচিত।
5. টমেটো এবং টক ক্রিম মিশ্রিত এবং লবণাক্ত জল দিয়ে পাতলা করা হয়। একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে শুকনো ময়দা সসে যোগ করা হয়।
6. মাংসের বলগুলি একটি বেকিং ডিশে রাখা হয় এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণের সাথে ঢেলে দেওয়া হয়। ওভেনে গ্রেভি দিয়ে মিটবল রান্না করতে 40-45 মিনিট সময় লাগবে।

থালা গরম পরিবেশন করা হয়, সবুজ পেঁয়াজের রিং দিয়ে সজ্জিত।

হেজহগস - ভাত এবং গ্রেভি সহ মাংসবল

খাবারটি সত্যিই হেজহগের মতো দেখতে, আপনাকে লম্বা ভাত নিতে হবে। এছাড়াও: 270 গ্রাম মুরগির কিমা, ¼ টেবিল চামচ। সিরিয়াল, একটি ছোট ডিম, অর্ধেক পেঁয়াজ, 2টি পাকা টমেটো, লবণ, একটি ছোট গাজর, সুগন্ধযুক্ত ভেষজ, 2.5 টেবিল চামচের একটু কম। পানি পান করি, গমের আটা একটি ডেজার্ট চামচ।

1. 5-7 মিনিটের বেশি না নোনতা জলে ভাত রান্না করা হয়। এটি তরল দিয়ে ন্যূনতমভাবে সম্পৃক্ত হওয়া উচিত এবং নরম ফুটতে হবে না।
2. সিরিয়ালটি মাংসের সাথে মিশ্রিত হয়, একটি ডিম এতে চালিত হয়, সুগন্ধযুক্ত ভেষজ এবং সূক্ষ্ম লবণ যোগ করা হয়।
3. ফলস্বরূপ কিমা করা মাংস থেকে ক্ষুদ্রাকৃতির মিটবলগুলি একটি প্রশস্ত নীচের সাথে একটি পাত্রে রাখা হয়।
4. একটি সাদা পেঁয়াজের অর্ধেকটি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, গাজরগুলি ক্ষুদ্রতম কোষ দিয়ে গ্রেট করা হয়, সবজিগুলি যে কোনও চর্বিতে একসাথে ভাজানো হয়।
5. অবশেষে, খোসা ছাড়ানো টমেটোগুলি ভাজার জন্য রাখা হয় এবং তরলের পরিমাণ 2 গুণ কম না হওয়া পর্যন্ত পাত্রের বিষয়বস্তুগুলি সিদ্ধ করা হয়।
6. গ্রেভি মেশানো হয় প্যান-শুকনো ময়দা দিয়ে, জল দিয়ে মিশ্রিত, লবণাক্ত এবং 3-5 মিনিটের জন্য রান্না করা। এর পরে, এটি মাংসের বলগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়।
7. সরাসরি প্যানে, থালাটি 35-40 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়।

একটি সসপ্যানে মাংসবল রান্না করার চেষ্টা করুন - দ্রুত, সহজ! গ্রেভির সাথে, সস মধ্যে, তারা কোমল এবং সুস্বাদু হয়।

• শুকরের কিমা - 1 কেজি
• চাল - 600 গ্রাম
• গাজর - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• টমেটো পেস্ট - 3 চামচ। l
• জল - 1-2 চামচ।
• লবণ, মশলা - স্বাদ।

গ্রেভির সাথে কিমা করা মাংস থেকে মিটবল তৈরির জন্য সাধারণত আধা-সিদ্ধ চাল ব্যবহার করা হয়। পরিষ্কার জল না হওয়া পর্যন্ত এটি ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত জল ঢালুন যাতে এটি চালকে 2 সেন্টিমিটার ঢেকে রাখে। একবার জল ফুটে উঠলে, আঁচ কমিয়ে 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সবকিছু, মাংসবলের জন্য ভাত প্রস্তুত। কাঁচা ভাত নিলে কি হবে? ভয়ানক কিছুই হবে না, শুধুমাত্র এই জাতীয় মাংসবলগুলি হেজহগের মতো দেখাবে এবং এখনই সেগুলি খাওয়া ভাল, কারণ পুনরায় গরম করা হলে ভাত শক্ত হবে না। শুয়োরের কিমা যোগ করুন। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। একটি সূক্ষ্ম grater উপর একটি সামান্য গাজর তিনটি. আমরা শাকসবজির অনুমতি দিই এবং চালের গোড়ায় যোগ করি।

আমরা ভর মিশ্রিত। লবণ এবং মরিচ.

\

আপনি যদি চুলায় রান্না করছেন, তবে প্যানের নীচে বাঁধাকপির পাতা দিয়ে ঢেকে রাখা বা গ্রেট করা গাজর দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া ভাল যাতে মাংসের বলগুলি পুড়ে না যায়।

আমরা কিমা মাংস থেকে বল গঠন করি। আমরা একটি saucepan মধ্যে তাদের রাখা। মিটবলগুলিকে এক স্তরে ভাঁজ করা হলে স্টু করা সবচেয়ে সুবিধাজনক। তবে যদি সেগুলি প্রচুর থাকে তবে প্রথম স্তরটি গাজর দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং প্রথমটির উপরে মিটবলের দ্বিতীয় স্তরটি রাখুন।

বাকি গাজরগুলিকে একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন এবং মিটবলের উপরে রাখুন। এটি থালাটিকে একটি বিশেষ স্বাদ এবং সুবাস দেবে। যারা স্টিউ করা শাকসবজি পছন্দ করেন না তাদের জন্য, আমরা আপনাকে গাজর ছেড়ে না দেওয়ার পরামর্শ দিই, তবে সেগুলিকে বড় রিংগুলিতে কাটুন যাতে আপনি পরে সহজেই সেগুলি সরাতে পারেন।

টমেটো পেস্ট জল দিয়ে পাতলা করুন। আপনার প্যান অনুসারে এর জলের পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে হবে। তরল প্রায় সম্পূর্ণরূপে meatballs আবরণ করা উচিত. আপনার যদি ঘরে তৈরি প্রস্তুতি থাকে তবে টমেটোর রস দিয়ে টমেটো পেস্ট প্রতিস্থাপন করুন।

কম আঁচে 30 মিনিটের জন্য টমেটো সসে ভাতের সাথে কিমা করা মাংসের বলগুলিকে স্টু করুন। কিভাবে প্রস্তুতি নির্ধারণ করতে? ভাত চেষ্টা করুন। যদি এটি প্রস্তুত হয়, তাহলে থালাটি চুলা থেকে সরিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

রেসিপি 2: কিভাবে একটি সসপ্যানে সবজি দিয়ে মিটবল রান্না করবেন

• গরুর মাংসের কিমা - 400 গ্রাম;
• আলু - 8 টুকরা;
• গাজর - 1 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• মুরগির ডিম - 1 টুকরা;
• চাল - 120 গ্রাম;
• টমেটো রস - 3 টেবিল চামচ;
• সূর্যমুখী তেল - 70 গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে

প্রথমে আমি চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখি গরম পানি. তারপরে আমি আলু খোসা ছাড়ি এবং সেগুলিও ছেড়ে দিই, তবে ঠান্ডা জলে।
আমি আগুনে একটি পাত্র (5 লি) জল রাখি, যখন জল ফুটতে থাকে, আমি ভাজার জন্য গাজর এবং পেঁয়াজের খোসা ছাড়তে থাকি।

15 মিনিট পর, আমি একটি পাত্রে মাংসের কিমা রাখি। আমি পানি ঝরিয়ে ভেজানো চাল একটি পাত্রে মাংসের কিমা দিয়ে ঢেলে দিই।

যাতে মাংসবলগুলি আলাদা হয়ে না যায়, আমি একটি কাঁচা যোগ করি ডিম.

এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। আমি স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করি।

তারপর আমি মাংসবল-বল রান্না শুরু করি।

প্যানে জল ফুটার সাথে সাথে আমি সেখানে মিটবলগুলি নামিয়ে দিই।
চুলার পাশে আমি একটি ফ্রাইং প্যান রাখি, সেখানে 70 গ্রাম পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল ঢালা এবং এটি ফুটে উঠার সাথে সাথে আমি সেখানে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ রাখি এবং ভালভাবে মেশান। এটি ভাজা অবস্থায়, আমি একটি সূক্ষ্ম grater উপর গাজর ঘষে. স্বাদের জন্য প্যানের পানিতে লবণ দিন এবং এটি পরিষ্কার রাখার জন্য একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফেনাটি পৃষ্ঠ থেকে সরিয়ে দিন।

আমি প্লেট থেকে গাজরগুলিকে প্যানে স্থানান্তরিত করি এবং নাড়তে থাকি।

আমি আলুগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে মাংসবল সহ একটি প্যানে ঢেলে দিই। আমি ভাজাতে ঘরে তৈরি টমেটো পেস্ট যোগ করি এবং ভালভাবে মেশান। যত তাড়াতাড়ি ভাজা প্রস্তুত হয়, আমি এটি প্যানে রাখি এবং আবার হস্তক্ষেপ করি। থালা শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, আমি উপরে তাজা কাটা সবুজ শাক যোগ করি। আমি গ্যাস বন্ধ করে দেই এবং কয়েক মিনিটের জন্য নিস্তেজ হয়ে যাই।

এটি মাংসবলের সাথে প্রথম খুব সুস্বাদু পরিণত হয়েছিল।

রেসিপি 3: চাল এবং গ্রেভি সহ একটি সসপ্যানে মিটবল (ছবির সাথে)

এই রেসিপি থেকে, আপনি শুধুমাত্র মাংসবলগুলি রান্না করার পদ্ধতি সম্পর্কেই নয়, সঠিক গ্রেভি তৈরির প্রক্রিয়া সম্পর্কেও শিখবেন। ফলস্বরূপ, আমাদের ভাতের সাথে খুব কোমল, রসালো এবং সুস্বাদু মিটবল পাওয়া উচিত, যা একেবারে যে কোনও সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে বা এমনকি রুটির সাথেও খাওয়া যায়। আসুন কিন্ডারগার্টেনের মতো কিমা করা মাংস থেকে মিটবল রান্না করা শুরু করি।

• শুয়োরের কিমা - 500 গ্রাম
• চাল - ½ কাপ
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• ডিম - 1 পিসি।
• টক ক্রিম - 2 চামচ
• ময়দা - 1 চামচ।
• জল - 1.5 কাপ
• তেজপাতা - 3 পিসি
• লবণ, মরিচ - স্বাদ

এই জাতীয় মাংসবলগুলি প্রস্তুত করতে, আমাদের প্রথমে নির্দেশিত পরিমাণ চাল ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে হবে। শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস থেকে কিমা রান্না করতে ভুলবেন না, এবং পছন্দসই অর্ধেক। নির্বাচিত মাংসের টুকরোটি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। তারপর আগে থেকে রান্না করা ভাতের সাথে মাংস মিশিয়ে নিন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং একটি মাঝারি গ্রাটারে বা ব্লেন্ডারে কেটে নিন। বাকি উপকরণগুলিতে পেঁয়াজ যোগ করুন, সেখানে একটি মুরগির ডিম, লবণ এবং কালো মরিচের স্বাদ পাঠান।

পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একটি সমজাতীয় ভর না হওয়া পর্যন্ত কিমা মাংস মিশ্রিত করুন। এটি একটি পরিষ্কার কাউন্টারটপে বা একই বাটির দেয়ালে বেশ কয়েকবার বীট করুন: এইভাবে এটি আরও রান্নার জন্য যথেষ্ট ঘন হয়ে উঠবে।

ভেজা হাতে, আমরা ফটোতে দেখানো ফলের কিমা থেকে ছোট বল তৈরি করি। এর পরে, আমরা প্রতিটি বলকে চারদিক থেকে ময়দায় ডাম্প করি যাতে ভাজার প্রক্রিয়াটি মিটবলের আকার নষ্ট না করে।

দিয়ে প্যান গরম করুন সব্জির তেলএবং একটি আত্মবিশ্বাসী সোনালী ভূত্বক পর্যন্ত এটিতে মাংসবলগুলি ভাজুন।

আমরা ভাজা মিটবলগুলিকে ভাতের সাথে একটি গভীর প্যানে স্থানান্তর করি। একটি পৃথক বাটিতে, টমেটোর পেস্টটি জলে পাতলা করুন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং এই তরল দিয়ে একটি সসপ্যানে বলগুলি ঢেলে দিন। এই পর্যায়ে, আমরা তেজপাতা মাংসবলে পাঠাই। একটি বন্ধ ঢাকনা অধীনে কম তাপে 10 মিনিটের জন্য স্ট্যু meatballs।

এখন অতিরিক্ত সস প্রস্তুত করা যাক। আধা গ্লাস ঠান্ডা জলে নির্দেশিত পরিমাণ টক ক্রিম পাতলা করুন।

আলতো করে একটি কাপে এক টেবিল চামচ ময়দা ঢালুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান যাতে পিণ্ড তৈরি না হয়।

10 মিনিটের পরে, ফলস্বরূপ টক ক্রিম সস সহ সসপ্যানে মিটবলগুলি ঢেলে দিন, আবার ঢাকনা বন্ধ করুন এবং সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত আরও 20 মিনিটের জন্য সেগুলি সিদ্ধ করতে থাকুন।

সমাপ্ত ডিশটি বিভিন্ন ধরণের সাইড ডিশ এবং শুধুমাত্র গরম বা উষ্ণতার সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এখন আপনি কিন্ডারগার্টেনে যেভাবে রান্না করা হয়েছিল সেভাবে ভাতের সাথে মিটবলগুলি কীভাবে রান্না করতে হয় তা জানেন।

রেসিপি 4: একটি সসপ্যানে রান্না করা ভাতের সাথে মিটবল

আপনি কিমা করা মাংস থেকে সাধারণ মিটবল রান্না করতে পারেন, বা আপনি একটি সসপ্যানে মিটবল তৈরি করতে পারেন এবং পরবর্তীটি কেবল আরও বেশি হবে না স্বাস্থ্যকর খাবারকিন্তু আপনার অনেক সময় বাঁচান। আপনি কেবল একটি প্যানে মাংসবলগুলি রাখুন এবং আপনার ব্যবসার দিকে যান - আপনাকে প্রতিটি ব্যাচ ভাজতে হবে না, উল্টাতে হবে, প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে হবে না। রান্নাঘরে কোন ধোঁয়া নেই এবং কোন চর্বিযুক্ত প্যান নেই। এক কথায় - শুধুমাত্র প্লাস। এবং যদি আপনি এই জাতীয় খাবারে অভ্যস্ত হন তবে ভাজা ভূত্বকের অনুপস্থিতি স্বাদের জন্য একটি প্লাস হবে।

• হাড়হীন মাংস (গরুর মাংস) - 300 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 3-5 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
• চাল - 100 গ্রাম।

প্রথমত, পণ্য প্রস্তুত করা যাক। ডিফ্রস্ট মাংস, পরিষ্কার সবজি।

মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন এবং মাংস পেষকদন্ত দিয়ে স্ক্রোল করুন। আমরা পেঁয়াজ এবং গাজর সঙ্গে একই পদ্ধতি বহন করবে।

আমাদের কিমা করা মাংসে একটি মুরগির ডিম যোগ করুন, চালের নির্দেশিত পরিমাণ, সেইসাথে স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ।

ভবিষ্যত মিটবলের জন্য কিমা করা মাংস ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

একটি উপযুক্ত মাঝারি আকারের সসপ্যান প্রস্তুত করুন। এর কিমা মাংস থেকে meatballs গঠন করা যাক ছোট মাপ, এবং প্যানের নীচে রাখুন। এটি দুটি স্তরের বেশি রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন মাংসবলগুলি তাদের আকৃতি হারাতে পারে।

প্রায় 50-100 মিলি মিটবল সহ একটি সসপ্যানে ঢেলে দিন। ফুটন্ত জল, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং রান্না করার জন্য একটি ছোট আগুনে রাখুন। রান্নার সময়, প্রয়োজনে জল যোগ করা যেতে পারে।

দেড় ঘন্টা পরে, আপনি থালাটির প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন।

কেচাপ বা সাথে পরিবেশন করুন সয়া সস. চালের মাংসবলের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি ম্যাশড আলু রান্না করতে পারেন। বোন এপেটিট!

রেসিপি 5: গ্রেভিতে কিমা করা মাংসবল (ধাপে ধাপে ফটো)

• 500 গ্রাম শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের কিমা
• 400 মিলি জল
• 250 গ্রাম শুকনো চাল
• 2-3টি রসুনের কোয়া
• 1টি পেঁয়াজ এবং ডিম
• 3 টেবিল চামচ সব্জির তেল
• 2 টেবিল চামচ ক্রিম
• 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• মরিচ, লবণ

বেশ কয়েকটি জলে চাল ধুয়ে ফেলুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং টুকরো টুকরো হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তারপরে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন।

কিমা করা মাংসে একটি ডিম ফাটিয়ে দিন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, একটি প্রেসে রসুন কুচানো এবং গ্রেট করা বা খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, চাল দিন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।

ভেজা হাতে, চালের সাথে কিমা করা মাংস থেকে আখরোটের আকারের মিটবল তৈরি করুন এবং উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে রাখুন (আপনি অবিলম্বে এটি একটি প্যানে রাখতে পারেন), বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন।

একটি সসপ্যানে মিটবলগুলি রাখুন (যদি প্যানটি গভীর হয় তবে আপনি এটিতে রেখে দিতে পারেন)।

400 মিলি জল সিদ্ধ করুন, এতে ক্রিম এবং টমেটো পেস্ট, গোলমরিচ এবং লবণ মিশ্রিত করুন এবং মিটবলগুলি ঢেলে দিন।

মিটবলগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন, মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন, প্রায় 10 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।

স্বাদের জন্য একটি সাইড ডিশের সাথে ভাতের সাথে মিটবল পরিবেশন করুন, ক্ষুধার্ত!

রেসিপি 6: টমেটো-কমলা সসে মিটবল (ধাপে ধাপে)

• 500 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• 1 গ্লাস ভাত;
• 1 চা চামচ প্রিয় শুকনো আজ;
• লবণ, মরিচ স্বাদ;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

সসের জন্য:

• 2 টেবিল চামচ। l টমেটো পেস্ট;
• 1 কমলার রস;
• 1 কমলা বা লেবুর জেস্ট;
• 1 ম. l মধু
• 1 চা চামচ মাড়;
• ½ কাপ জল;
• ½ চা চামচ গোল মরিচ;
• ½ চা চামচ শুকনো রোজমেরি;
• লবনাক্ত.

প্রথমে অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত চাল সিদ্ধ করুন। আপনি যদি কিমা করা মাংসের সাথে কাঁচা সিরিয়াল মিশ্রিত করেন তবে মিটবলগুলি অবিশ্বাস্যভাবে শুকনো হয়ে যাবে - রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, চাল মাংস থেকে যা কিছু করতে পারে তা টেনে নেবে। যদি ভাত রান্না করা হয়, মাংস সিদ্ধ করার পরে, আপনি একটি অস্পষ্ট ছড়ানো ভর পাবেন, যাকে ঝরঝরে এবং ক্ষুধার্ত চাল বলা যেতে পারে। সাধারণভাবে, অর্ধ-প্রস্তুতি আপনাকে বাঁচাবে।

আমি ধোয়া গ্রিটগুলিতে অল্প পরিমাণ জল ঢেলে দিই, স্পষ্টতই ভাত প্রস্তুত করার জন্য যথেষ্ট নয়। এবং রান্না করার কিছু না হওয়া পর্যন্ত আমি রান্না করি। এটা নিখুঁত সক্রিয় আউট.

আমরা ঘরে তৈরি কিমা তৈরি করি এবং ঠান্ডা চালের সাথে একত্রিত করি। লবণ, মরিচ, আজ যোগ করুন। আমি এটা পছন্দ করি যখন শুকনো সেলারি মাংসবলে যোগ করা হয় - খুব সুগন্ধি!

আমরা মিশ্রিত করি।

আমরা ছোট বল গঠন করি।

একটি ভাল উত্তপ্ত কড়াইতে এগুলিকে চারদিকে ভাজুন। আগুন - মাঝারি, উদ্ভিজ্জ তেল সম্পর্কে ভুলবেন না।

আমরা মাংসবল ভাজা।

আমরা একটি সসপ্যানে মিটবলগুলি রাখি, জল দিয়ে ভরাট করি যাতে তরল স্তরটি নীচের থেকে প্রায় 3 সেন্টিমিটার উপরে থাকে। আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, গ্যাস কমিয়ে দিন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সম্ভবত, যদি মাংসবলগুলি বড় হয় তবে রান্নার সময়টি কিছুটা বাড়ানো দরকার।

এই সময়ে, সস প্রস্তুত করুন। একটি কমলা বা লেবু থেকে জেস্ট সরান।

আমি নিজে থেকে কালো মরিচ এবং রোজমেরি পিষতে পছন্দ করি - আমি এটি একটি মর্টারে ঢেলে দিই।

আমি পিষে প্রয়োজনীয় আকারআমি সুবাস উপভোগ করি। আপনার যদি মর্টার না থাকে তবে আপনি একটি ব্লেন্ডার, কফি পেষকদন্ত বা নিয়মিত রোলিং পিন ব্যবহার করতে পারেন।

রস আউট আলিঙ্গন, একটি saucepan মধ্যে ঢালা, সেখানে zest এবং মধু যোগ করুন। লবণ. একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমান।

আধা গ্লাস পানিতে স্টার্চ দ্রবীভূত করুন।

একটি পাতলা স্রোতে এবং ধ্রুবক নাড়তে, সস সহ প্যানে স্টার্চ জল ঢেলে দিন।

টমেটো পেস্ট এবং স্থল মশলা যোগ করুন।

ফলস্বরূপ সস সঙ্গে সমানভাবে meatballs ঢালা.

আমরা আরও 10-15 মিনিটের জন্য সর্বনিম্ন আগুন লাগাই, তারপরে আমরা আমাদের কান ছিঁড়ে পরিবেশন করি: এত প্রশংসা হবে যে আপনি শুনতে শুনতে ক্লান্ত হয়ে যাবেন!

রেসিপি 7, সহজ: বকউইট সহ একটি সসপ্যানে মাংসবল

• মাংসের কিমা 500 গ্রাম
• সিদ্ধ বাকউইট - আয়তনে এটি কিমা করা মাংসের চেয়ে কিছুটা বেশি হওয়া উচিত
• পেঁয়াজ 2-3 পিসি।
• ডিম 2 পিসি।
• মেয়োনিজ 2-3 চামচ। l
• লবণ মরিচ
• সব্জির তেল
• সসের জন্য:
• গাজর 1-2 পিসি।
• পেঁয়াজ 1-2 পিসি।
• টমেটো পেস্ট 1 টেবিল চামচ
• জল 2-3 চামচ।
• লবণ মরিচ
• রসুন 2 লবঙ্গ

একটি ব্লেন্ডারে কিমা করা মাংস, সেদ্ধ করা বাকুইট, কাটা পেঁয়াজ, ডিম, মেয়োনিজ, লবণ, মরিচ মেশান।

আমরা মাংসবল তৈরি করি এবং তেল দিয়ে একটি প্রিহিটেড প্যানে রাখি।

দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ভাজা মিটবলগুলিকে একটি বড় বাটিতে স্থানান্তর করুন।

,

বিঃদ্রঃ!

কিমা করা মাংসে ম্যাশড আলু যোগ করার সাথে মিটবলগুলি থেকে একটি খুব সূক্ষ্ম টেক্সচার পাওয়া যায় এবং সমাপ্ত ডিশে এর উপস্থিতি সম্পর্কে অনুমান করা অসম্ভব। আলুর স্বাদ একেবারেই নেই।

মিটবলের আকার ভিন্ন হতে পারে - বল থেকে আখরোটের আকার একটি বড় আপেলের আকারে পৌঁছানো পর্যন্ত।

এগুলি স্টিম করা, ভাজা বা স্টিউ করা হয়, তারা একটি ফ্রাইং প্যান, একটি সসপ্যান, একটি ওভেন, একটি ধীর কুকার ইত্যাদি ব্যবহার করে৷ অনেকে মনে করেন যে মিটবলগুলি একই কাটলেট, তবে বাস্তবে পার্থক্য রয়েছে এবং সেগুলি বেশ তাৎপর্যপূর্ণ।

সুতরাং, মাংসবলগুলি কখনই ব্রেডক্রাম্বে রুটি করা হয় না। কখনও কখনও এগুলি কিমা করা মাংসে যোগ করা হয়, তবে ভাজার আগে এগুলি একচেটিয়াভাবে ময়দায় ডুবানো হয়। এর জন্য চাল বা ভুট্টা ব্যবহার করা ভাল, তবে এর অভাবের জন্য প্রিমিয়াম গমও উপযুক্ত। আপনি কিমা করা মাংসে অতিরিক্ত উপাদানের উপস্থিতি দ্বারাও তাদের আলাদা করতে পারেন এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, মিটবলগুলি সবসময় কেবল সসে পরিবেশন করা হয়। এবং প্রায়শই তাকেই মূলত প্রাথমিক ভূমিকা দেওয়া হয়। এটি উভয়ই মাংস বলের কবজকে জোর দিতে পারে এবং তাদের স্বাদ সম্পূর্ণভাবে নষ্ট করতে পারে।

কাটলেট এবং মিটবলগুলি তাদের উত্সের জন্য তাদের পার্থক্যকে ঘৃণা করে। যদি প্রথমগুলি ফ্রান্স থেকে আমাদের কাছে আসে, যেখানে তাদের সাথে ভাজার পরে অবিলম্বে পরিবেশন করা হয়েছিল আলু ভর্তাবা অন্য পাশের খাবার, তারপর মিটবল তুর্কি জনগণের রন্ধনপ্রণালী থেকে উদ্ভূত হয়। প্রথম মিটবলগুলি হ'ল হাতে তৈরি মাংসের বল যা একটি কড়াইতে শাকসবজি দিয়ে সেদ্ধ করা হয়েছিল এবং তাদের সাথে পরিবেশন করা হয়েছিল। এটি এক ধরণের সস এবং একটি সম্পূর্ণ স্বাধীন থালা হিসাবে পরিণত হয়েছে।

কিমা মাংসবল রান্না কিভাবে

মিটবল যেকোন কিমা করা মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়। আপনি একই ধরণের মাংসের উপাদান ব্যবহার করতে পারেন, তবে মিশ্রণ থেকে তৈরি মিটবলগুলি আরও সুস্বাদু। আপনি 2টি ব্যবহার করতে পারেন, এবং বিশেষত 3 ধরনের কিমা করা মাংস। তারা সম্পর্কে হতে হবে সমান অংশ, তবে এটা ভীতিজনক নয় যদি, ধরা যাক শুয়োরের মাংস মোট ভরের অর্ধেক, এবং গরুর মাংস এবং মুরগি বা টার্কি, প্রতিটি এক চতুর্থাংশ। এটি এখনও শুধুমাত্র একটি থেকে ভাল স্বাদ.

কিমা করা মাংস একই পিষে থাকা উচিত। Meatballs জন্য, এটা খুব ছোট করা প্রয়োজন হয় না, আপনি বড় টুকরা ছেড়ে যেতে পারেন, তাই এটি আরও বেশি মূল হবে।

তবে আপনি যদি মাংসে শাকসবজি (পেঁয়াজ, গাজর, টমেটো ইত্যাদি) যোগ করেন তবে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সেগুলি কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়, অন্যথায় টুকরোগুলি কেবল মাংসের বলগুলি থেকে পড়ে যাবে।

আপনি কিমা করা মাংসে গ্রেট করা কাঁচা আলু যোগ করতে পারেন, তবে রেসিপিটিতে যদি ডিম থাকে তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়। এই পণ্যগুলি একই ভূমিকা পালন করে - তারা কিমা করা মাংসকে "আঠালো" করে এবং যদি সেগুলির মধ্যে অনেকগুলি থাকে তবে সমাপ্ত মাংসবলগুলি শুকিয়ে যেতে পারে।

চালের জন্য, বা বরং এর প্রস্তুতির মাত্রার জন্য, কোন দ্ব্যর্থহীন প্রয়োজন নেই। যদি রাতের খাবার থেকে কিছুটা সিদ্ধ হয় তবে আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন এবং আপনি যদি এটি বিশেষভাবে সিদ্ধ করেন তবে আধা-প্রস্তুতি যথেষ্ট, কারণ এটি এখনও মাংসবলের অংশ হিসাবে স্টু করা হবে। আপনি এটি মোটেও সিদ্ধ করতে পারবেন না, তবে কেবল এটির উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন এবং কিছুক্ষণ দাঁড়াতে দিন।

খুব কম লোকই জানেন যে ভাত কেবল কিমা করা মাংস যোগ করা এবং সমাপ্ত খাবারের পরিমাণ বাড়ানোর চেয়ে অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। হ্যাঁ, এটি অবশ্যই মাংসবলগুলিকে আরও সন্তোষজনক করে তোলে। ভাতের জন্য ধন্যবাদ, এগুলি প্রায়শই সাজসজ্জা এবং স্ন্যাকস ছাড়াই আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়। কিন্তু উপরন্তু, এটি মাংসবলের উপকারিতা বাড়ায়, কারণ এতে প্রচুর পটাসিয়াম, প্রোটিন এবং বি ভিটামিন রয়েছে যা মানুষের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

মাংসবলের জন্য দীর্ঘ-শস্যের চাল সুপারিশ করা হয় না। এটি দিয়ে, থালা শুষ্ক হবে। গোলাকার শস্য (বিশেষত বাদামী এবং বাষ্পযুক্ত) স্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচিত হয় এবং প্রায়শই মাংসবল তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, তবে মাঝারি-শস্যের চাল এখনও এই খাবারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এটি পুরোপুরি সেদ্ধ নরম, এবং অন্যান্য সমস্ত উপাদানের সুগন্ধ এবং স্বাদ শোষণ করে।

রেসিপিগুলিতে মশলা হিসাবে, তারা প্রায়শই লেখেন - স্বাদ যোগ করুন। আপনার যদি প্রমাণিত কিমা মাংসের সিজনিং থাকে তবে এটি ব্যবহার করুন। যদি না হয়, প্রতিটি কালো মরিচের একটি চিমটি যোগ করুন, সামান্য লাল এবং সামান্য সাদা। যদি এটি আপনার স্বাদে মসৃণ হয়ে যায় তবে সমাপ্ত ডিশে সিজনিং যুক্ত করা ভাল।

প্রোভেনকাল ভেষজ মিশ্রণের সাথে মিটবলগুলি খুব সুস্বাদু, এবং যদি তাজা ডিল পাওয়া যায় তবে নির্দ্বিধায় এটি আরও বেশি রাখুন, এটি কেবল সুগন্ধ এবং অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করে না, তবে সমাপ্ত থালাটিকে আরও সরস এবং বায়বীয় করে তোলে।

কিমা মাংস প্রস্তুতির আরেকটি বাধ্যতামূলক নিয়ম। তাকে মারতে হবে। এটি শুধুমাত্র মাংসবল রান্না করার সময়ই নয়, কাটলেটও করা হয়। শুধু কিমা করা মাংস তুলে একটি কাটিং বোর্ড বা কাউন্টারটপে ফেলে দিন। তাই আপনাকে 3-5 বার করতে হবে। এই সাধারণ কৌশলটির জন্য ধন্যবাদ, ভরটি আরও একজাত হয়ে উঠবে এবং সমাপ্ত থালাটি আরও দুর্দান্ত, বায়বীয় হয়ে উঠবে এবং টুকরো টুকরো হয়ে পড়বে না।

মাংসবলের জন্য সস কীভাবে তৈরি করবেন

আমরা আগেই বলেছি যে সসের উপর অনেক কিছু নির্ভর করে। সঠিকভাবে রান্না করা, এটি মাংসবলের স্বাদকে জোর দেবে, তাদের আরও কোমল এবং পরিশ্রুত করে তুলবে, বা বিপরীতভাবে, মসলা যোগ করবে, যেমন কেউ পছন্দ করে।

আপনি মিটবলগুলি রান্না করার সময় সস যোগ করতে পারেন, অথবা আপনি এটি আলাদাভাবে রান্না করতে পারেন এবং ইতিমধ্যে প্রস্তুতকৃতগুলি সহ টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন। প্রথম বিকল্পটি আরও সাধারণ। গ্রেভিতে স্টিউ করা মাংসের বলগুলি আরও সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।

মূলত, পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজা টমেটো পেস্ট, ঝোল এবং ময়দা দিয়ে মিটবল সস তৈরি করা হয়, যা ঘন করতে যোগ করা হয়। কিন্তু আরো মূল রেসিপি আছে. তারা থালাটিকে সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ দেয়, ডায়েটে একঘেয়েমি এড়ায়।

প্রেমীদের জন্য সূক্ষ্ম স্বাদদুধ, ক্রিম বা পনির যোগ সহ সস উপযুক্ত। এবং যারা আসল সংমিশ্রণ পছন্দ করেন তাদের জন্য, আপনার নিয়মিত রেসিপিতে তৈরি ধনে বা মশলাদার সস যোগ করার চেষ্টা করা উচিত।

আপনি যদি সাধারণ টমেটো সসে মিটবল রান্না করেন তবে এতে সামান্য ওয়াইন সস যোগ করেন, তবে দৈনন্দিন বিভাগের একটি থালা তাত্ক্ষণিকভাবে উত্সব এবং গম্ভীর বিভাগে স্থানান্তরিত হবে।

ঐতিহ্যগতভাবে, টমেটো সস মাংসবলের জন্য প্রস্তুত করা হয়, তবে অন্যান্য বিকল্প রয়েছে যা মাংস বলের সাথে ভাল যায়।

মাংসবলের জন্য সস তৈরির জন্য প্রমাণিত রেসিপিগুলি নোট করুন:

ল্যাকটিক

কম আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে 100 গ্রাম মাখন গলিয়ে নিন, এক চামচ ময়দা যোগ করুন এবং গুঁড়ো করুন যাতে মোট ভরে কোনও পিণ্ড না থাকে। এক গ্লাস দুধ, সামান্য লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। 10 মিনিট সিদ্ধ করুন। প্রস্তুত সস দিয়ে মিটবল ঢালুন এবং কম আঁচে আরও 25-30 মিনিট সিদ্ধ করুন। রান্না করার 3 মিনিট আগে, তাজা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

মাশরুম

একটি ফ্রাইং প্যানে, একটি বড় পেঁয়াজ সিদ্ধ করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা, সূক্ষ্মভাবে কাটা শ্যাম্পিনন বা ঝিনুক মাশরুম (300-400 গ্রাম) যোগ করুন, ঢাকনার নীচে কোমল না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। 300 মিলি উষ্ণ দুধ, লবণ এবং এক চামচ ময়দা যোগ করুন। নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি ঘন হয়। মিটবলগুলি ঢেলে 20 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।

আরও সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য, মাশরুম সিজনিং ব্যবহার করুন।

ক্রিম সস

একটি নন-স্টিক পাত্রে 300 মিলি দুধ ঢালুন, এক চামচ মেয়োনিজ, এক চামচ টক ক্রিম, লবণ এবং সামান্য মরিচ যোগ করুন। কম আঁচে ফোঁড়া আনুন, সসে মিটবলগুলি রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, কয়েকটা তেজপাতা, 2-3 মটর যোগ করুন allspice, কিছু তুলসী বা তাজা আজ.

আপনার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত একটি খুঁজে পেতে এই সসগুলির প্রতিটি ব্যবহার করে দেখুন।

Meatballs প্রস্তুত করা সহজ, কিন্তু খুব লাভজনক. তুলনা করার জন্য, একই পরিমাণ কিমা করা মাংস থেকে কাটলেটগুলি প্রায় দুই গুণ কম পাওয়া যায়। এটি অতিরিক্ত পণ্য এবং বিশেষ করে চালের উপস্থিতি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। এবং যাতে ফলাফল সর্বদা আনন্দদায়ক হয়, পেশাদারদের পরামর্শ অনুসরণ করুন:

• বিভিন্ন ধরণের কিমা মাংস ব্যবহার করুন;
• এটা মাংস কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং বাড়িতে এটি পিষে. যদি এটি সম্ভব না হয়, তাজা ঠাণ্ডা কিমা কিনুন, হিমায়িত মাংসবল উপযুক্ত নয়;
• কিমা করা মাংস মাঝারিভাবে চর্বিযুক্ত হওয়া উচিত, যদি এটি চর্বিহীন হয় তবে আপনাকে এতে কমপক্ষে একটি ছোট টুকরো গ্রাউন্ড লার্ড যোগ করতে হবে;
• আপনি যদি একটি ডিম যোগ করেন, তাহলে গ্রেটেড আলু যোগ করা উচিত নয়, যদিও দ্বিতীয় বিকল্পটি এখনও মাংসবলের জন্য সুপারিশ করা হয়। ডিম ক্লাসিক রেসিপিপ্রদান করা হয় না;
• সঠিক ভাত বেছে নিন এবং কাঁচা মাংসের কিমায় রাখবেন না;
• মাংসের স্বাদের উপর জোর দেওয়ার জন্য প্রমাণিত মশলাগুলি ন্যূনতম পরিমাণে ব্যবহার করুন এবং এটিকে হত্যা করবেন না;
• বলগুলি ভাস্কর্য করার আগে টেবিলে বা কাউন্টারটপে রান্না করা কিমা বীট করতে ভুলবেন না;
• একই আকারের মাংসবলের ভাস্কর্য;

• ভাজার আগে ব্রেডক্রাম্বে এগুলি রোল করবেন না, এর জন্য কেবল ময়দা ব্যবহার করুন।

মিটবল রান্না করার পরিকল্পনা করার সময়, একটি পরিবেশনের জন্য আপনার প্রয়োজনের চেয়ে বেশি খাবার গ্রহণ করুন। তারপর মাংস বলের অংশ হিমায়িত করা যেতে পারে। রান্না করার সময় না থাকলে একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য সাহায্য করবে। আপনাকে শুধু সসে মিটবল স্ট্যু করতে হবে এবং পুরো পরিবারের জন্য একটি সুস্বাদু ডিনার তাড়াতাড়িপ্রস্তুত!

গ্রেভি দিয়ে কীভাবে ক্লাসিক মিটবল রান্না করবেন

এই রেসিপিটি প্রতিটি গৃহিণীর জন্য অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত। মাংসবল রান্না করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে তবে ক্লাসিকগুলি সর্বদা সেরা এবং প্রমাণিত থাকে।

আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংস ঘাড় - 1 কেজি;
• দুটি বড় পেঁয়াজ;
• 100 গ্রাম চাল;
• রসুনের 4-5 লবঙ্গ;
• 3-4 টেবিল। চামচ টম পেস্ট
• লাভরুশকার 3 টি পাতা;
• 4-5 গোলমরিচ;
• স্বাদে লবণ (প্রায় এক চা চামচ);
• কালো মরিচ - ½ চা চামচ;
• পেপারিকা - ½ চা চামচ;
• আদা কুচি - ¼ চা চামচ। চামচ
• ভাজার জন্য কিছু তেল।

মাংস ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, একটি মাঝারি আকারের অগ্রভাগ দিয়ে একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে নিন। অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত চাল সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়ুন, এছাড়াও একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে নিন। মাংসের কিমা নাড়ুন, লবণ এবং মশলা যোগ করুন (মোট পরিমাণের প্রায় অর্ধেক), পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, কয়েকবার বিট করুন। তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গ্রীস করুন, মাঝারি আঁচে রাখুন। ভেজা হাতে, একই আকারের মাংসবলগুলিকে ছাঁচে নিন, উভয় পাশে ভাজুন। একটি সসপ্যানে রাখুন। অন্য প্যানে, আপনি সমান্তরালভাবে সস রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, টমেটো পেস্ট, লাভরুশকা, গোলমরিচ এবং অবশিষ্ট মশলা মেশান। 800-1000 মিলি জল যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য ফুটান। তারপরে মিটবলগুলি ঢেলে দিন এবং কম আঁচে 40 মিনিটের জন্য ফুটানোর পরে সিদ্ধ করুন। আপনি এটি যে কোনও সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করতে পারেন তবে এটি ম্যাশ করা আলু এবং বাকউইট পোরিজের সাথে সবচেয়ে ভাল স্বাদযুক্ত।

একটি প্যানে গ্রেভি দিয়ে কীভাবে মিটবল তৈরি করবেন

যদি অল্প সংখ্যক মিটবল থাকে, বা যদি একটি বড় ফ্রাইং প্যান পাওয়া যায় তবে আপনি সরাসরি এটিতে রান্না করতে পারেন।

উপকরণ:

• 300 গ্রাম শুয়োরের মাংস এবং মুরগির কিমা;
• 100 গ্রাম চাল;
• ডিম;
• টম পেস্ট 5 চামচ;
• মাঝারি বাল্ব;
• ছোট গাজর;
• টেবিল এক চামচ ময়দা;
• রাস্ট মাখন;
• লবণ এবং মশলা স্বাদ.

মাংসের কিমা নাড়ুন, এতে ডিম, অর্ধেক রান্না করা চাল, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। টেবিলে কয়েকবার কিমা করা মাংস বীট করুন। অন্ধ মাংসবল। একটি ফ্রাইং প্যানে, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং গ্রেট করা গাজর সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তাদের সাথে টমেটো পেস্ট যোগ করুন। আরও কয়েক মিনিট ভাজুন। 500-600 মিলি জলে ঢালুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ময়দা যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। মিটবলগুলিকে কিছুটা ঘন সসে রাখুন, ঢাকনার নীচে প্রায় 30 মিনিট রান্না করুন। পরিবেশনের আগে ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

টমেটো সসে ভাতের সাথে মিটবলের রেসিপি

অনেক মিটবল রেসিপি একই রকম মনে হতে পারে, তবে পণ্যের ক্লাসিক তালিকায় সামান্য পরিবর্তনের সাথেও ভিন্ন পথরান্না সম্পূর্ণ ভিন্ন ফলাফল দেয়। আপনি বৈচিত্র্য চান? ধীর কুকারে টমেটো সসে ভাতের সাথে মিটবল রান্না করার চেষ্টা করুন।

এই বিশ্বস্ত সহকারী প্রায় সমস্ত উদ্বেগের যত্ন নেবে। আপনার খুব কম দরকার প্রস্তুতিমূলক কাজ. এই জাতীয় মাংসবলগুলি অস্বাভাবিকভাবে সরস এবং কোমল।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের কিমা - 300-350 গ্রাম;
• চাল 3 টেবিল চামচ;
• বড় বাল্ব;
• টেবিল এক চামচ লবণ;
• এক চা চামচ কালো মরিচ;
• 3 টেবিল। টম পেস্টের চামচ;
• 500 মিলি জল।

চালের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে 15 মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন। পরে পানি ঝরিয়ে নিন। কাটা পেঁয়াজের সাথে কিমা করা মাংস মেশান (এটি একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে নেওয়া ভাল, তবে আপনি এটি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটাতে পারেন)। চাল, অর্ধেক লবণ এবং মশলা যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, বেশ কয়েকবার বন্ধ বীট। ব্লাইন্ড মিটবল, একটি মাল্টিকুকার বাটিতে রাখুন।

জল, লবণ এবং অবশিষ্ট মশলা দিয়ে টমেটো পেস্ট মেশান। মাংসবলের উপর ঢেলে দিন। 45-50 মিনিটের জন্য "নির্বাপণ" মোড চালু করুন। প্রস্তুতির 5-7 মিনিট আগে, তাজা ভেষজ যোগ করুন।

ওভেনে গ্রেভি দিয়ে ভাত ছাড়াই কীভাবে শুয়োরের মাংসের কিমা তৈরি করবেন

চাল মাংসবল তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় পণ্যগুলির মধ্যে একটি, তবে আপনি এটি ছাড়াই করতে পারেন। এটি কাটলেটের মতোই পরিণত হবে, শুধুমাত্র সস দিয়ে স্টিউ করা হবে এবং আরও বেশি কোমল হবে।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস - 800 গ্রাম;
• ছোট আলু একটি দম্পতি;
• বড় গাজর;
• মাঝারি বাল্ব;
• 2 টেবিল। l ব্রেডক্রাম্বস;
• ডিম;
• ময়দা 3 টেবিল চামচ;
• মাংসের কিমায় 2টি রসুনের কোয়া এবং 1টি সসে;
• প্রাকৃতিক টমেটো রস 500 মিলি;
• লবণ এবং মশলা স্বাদ.

একটি মাংস পেষকদন্তে মাংস, আলু, রসুন এবং পেঁয়াজ পিষে নিন। গাজর খুব সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করুন, মাংসের কিমা পাঠান। ডিম ফেটে ভালো করে মেশান। লবণ, মরিচ, ব্রেডক্রাম্ব যোগ করুন।

আপনি যদি এক চিমটি স্থল জায়ফল যোগ করেন, সমাপ্ত থালাটিতে একটি আশ্চর্যজনক সুবাস এবং আরও আসল স্বাদ থাকবে।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভর মিশ্রিত করুন। মিটবল তৈরি করুন এবং প্রতিটি ময়দায় রোল করুন। প্যানে সামান্য রাস্ট ঢেলে দিন। তেল, মাঝারি আঁচে গরম করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি মিটবল উভয় পাশে ভাজুন। একটি গভীর বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন।

সসের জন্য, পেঁয়াজকে কিউব করে কেটে নিন, মাংসবলের পরে থাকা তেলে ভাজুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, টমেটোর রস এবং মশলা যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, সস দিয়ে মিটবল ঢালা। ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, আধা ঘন্টার জন্য টমেটো সসে মিটবল রান্না করুন।

ওভেনে টক ক্রিম সসে ভাতের সাথে মিটবল, রেসিপি

এই রেসিপিটির জন্য যে কোনও স্থল মাংস ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে আমরা গ্রাউন্ড টার্কি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। অন্যান্য রেসিপিগুলিতে, এটির মাংসবলগুলি শুকনো হতে পারে তবে টক ক্রিম সসকিমা কোমলতা দেয়। থালা এমনকি gourmets দ্বারা উপভোগ করা হবে. আপনি টার্কিতে সামান্য কিমা মুরগি যোগ করতে পারেন, তাই এটি আরও সুস্বাদু হবে।

উপকরণ:

মাংসবলের জন্য

• মাংসের কিমা - 400 গ্রাম;
• আধা গ্লাস ভাত;
• বাল্ব;
• ডিম;
• লবণ এবং মশলা স্বাদ.

সসের জন্য:

• ডিম;
• 50 গ্রাম সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পনির;
• এক গ্লাস টক ক্রিম;
• লবণ এবং মশলা স্বাদ.

চাল ধুয়ে ফেলুন, লবণাক্ত জলে অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। একটি মাংস পেষকদন্তে পেঁয়াজ পিষে বা একটি সূক্ষ্ম grater উপর ঝাঁঝরি. ডিম বিট করুন, লবণ এবং মশলা যোগ করুন, মাংসের কিমা দিয়ে সবকিছু ভালভাবে মেশান। টেবিলে ফলস্বরূপ ভর বেশ কয়েকবার বীট করুন।

ব্লাইন্ড মিটবল, ছাঁচে রাখুন। চুলা চালু করুন এবং এটি গরম হওয়ার সময় সস প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। মিটবলের উপরে সস ঢেলে দিন। এটা তাদের সম্পূর্ণরূপে আবৃত করা আবশ্যক. মাংসবলের আকারের উপর নির্ভর করে 20-30 মিনিট রান্না করুন।

চুলায় ভাতের সাথে চিকেন মিটবল

এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা মাংসবলগুলিকে খাদ্যতালিকা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে, তাই যারা তাদের চিত্র অনুসরণ করে তারা ভয় ছাড়াই সেগুলি রান্না করতে পারে। আপনি প্রস্তুত কিমা মুরগির মাংস থেকে মাংসবল তৈরি করতে পারেন, তবে এটি নিজে রান্না করা ভাল। দোকানে কিমা করা মাংসে, ফিললেটগুলি ছাড়াও, মাটির চামড়া এবং তরুণাস্থি থাকতে পারে এবং এইভাবে আপনি গুণমানের বিষয়ে নিশ্চিত হবেন। দামের দিক থেকে, কোন পার্থক্য নেই।

উপকরণ:

• মুরগির ফিললেট - 500 গ্রাম;
• এক গ্লাস ভাত;
• মাঝারি বাল্ব;
• ছোট গাজর;
• 300 মিলি ঝোল;
• লবণ এবং মশলা স্বাদ.

চাল ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। মাংসের কিমা, লবণ এবং মশলা দিয়ে মেশান, কয়েকবার বিট করুন। ব্লাইন্ড মিটবল, একটি গভীর বেকিং ডিশে রাখুন।

পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন, গাজর কুচি করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত শাকসবজি ভাজুন, ঝোল যোগ করুন, 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ। মিটবলের উপর গ্রেভি ঢেলে দিন। প্রিহিটেড ওভেনে প্রায় আধা ঘণ্টা বেক করুন।

রান্না করার সময় নেই? ধারনা সাবস্ক্রাইব করুন দ্রুত রেসিপিইনস্টাগ্রামে:

গ্রেভি সঙ্গে গ্রাউন্ড গরুর মাংস meatballs

গরুর মাংস শুকরের মাংসের চেয়ে শুষ্ক এবং শক্ত মাংস। কিন্তু মাংসবলের জন্য, এটি পুরোপুরি ফিট করে। এটি এত চর্বিযুক্ত নয়, তবে কম সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত নয়। এই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন, আপনি অবশ্যই এটি পছন্দ করবেন।

উপকরণ:

• গরুর মাংস - 350 গ্রাম;
• ক্রিম - 100 মিলি;
• বাসি রুটির টুকরো;
• রসুনের খোশা;
• টম পেস্ট 2 চামচ;
• এক চামচ ময়দা;
• লবণ, চিনি এবং মশলা স্বাদ.

মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন, রুটি দিয়ে পিষে নিন। ফলস্বরূপ মিশ্রণে ক্রিম যোগ করুন। ক্রিম এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুনের সাথে কিমা করা মাংস মেশান। ব্লাইন্ড মিটবলগুলি, ময়দাতে রোল করুন, উভয় দিকে ভাজুন, একটি সসপ্যানে রাখুন। অবশিষ্ট চর্বিতে, ময়দা দিয়ে টমেটো পেস্ট ভাজুন, সামান্য জল, লবণ এবং মশলা যোগ করুন। ফলস্বরূপ সস দিয়ে মিটবলগুলি ঢেলে দিন এবং 25-30 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন।

গ্রেভি সঙ্গে মাছ meatballs

কিমা করা মাছের মিটবলগুলি মাংসের মাংসবলের চেয়ে কম সুস্বাদু নয় এবং তাদের আরও অনেক সুবিধা রয়েছে। আপনি প্রস্তুত কিমা কিনতে পারেন, তবে মনে রাখবেন যে হাড় এবং তরুণাস্থি উভয়ই ফিলেটের সাথে মাটিতে রয়েছে। তাই মাছ বা এর এক টুকরো কিনে নিজে কিমা করা মাংস রান্না করা ভালো।

উপকরণ:

• 1 কেজি ফিললেট;
• 200-300 গ্রাম রোল বা রুটি;
• 3-5 বাল্ব;
• মাঝারি গাজর;
• কয়েক চামচ টমেটো পেস্ট;
• লবণ এবং প্রিয় মশলা;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

মাছ ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, হাড়গুলি সরান, যদি থাকে। বান পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, পেঁয়াজের অর্ধেক খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। একটি মাংস পেষকদন্ত সব পণ্য পিষে, লবণ এবং মশলা যোগ করুন। মিটবলগুলোকে ব্লাইন্ড করে দুই পাশে ভাজুন। একটি সসপ্যানে রাখুন।

গ্রেভির জন্য, বাকি পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজ কাটুন, গাজর ঝাঁঝরি করুন, অল্প পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে সিদ্ধ করুন। টম পেস্ট, ময়দা যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন, জল যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য ফুটান।

মিটবলের উপর গ্রেভি ঢেলে প্রায় 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পরিবেশনের আগে গ্রেটেড ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

prunes এবং গ্রেভি সঙ্গে Meatballs

বিস্ময়কর সুস্বাদু থালা, যেখানে শুধুমাত্র একটি গোপন আছে - prunes. এটি সহজভাবে এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, সুবাসটি এমন যে মিটবলগুলি প্রস্তুত হওয়ার অনেক আগেই সবাই রান্নাঘরে ছুটে যাবে।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের কিমা - 500-600 গ্রাম;
• এক গ্লাস ভাত;
• দুটি মাঝারি বাল্ব;
• ডিম;
• 2 চা চামচ লবণ;
• 1 চা চামচ সাহারা;
• এক চিমটি কালো মরিচ;
• লাভরুশকার 2 পাতা;
• 2 টেবিল। l পেস্টের পরিমাণ;
• 1 চা চামচ ভিনেগার;
• prunes - 100-150 গ্রাম;
• 2 টেবিলচামচ ময়দা;
• 300 মিলি মাংস বা উদ্ভিজ্জ ঝোল;
• একটু বাড়া ভাজার তেল

চাল ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। একটি পেঁয়াজ কাটা, মাংসের কিমা যোগ করুন। ডিম, লবণ ও মশলা দিয়ে ফেটিয়ে নিন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। অন্ধ ছোট meatballs, ময়দা প্রতিটি রোল.

ছাঁটাইয়ের উপর ফুটন্ত জল ঢালা, 5-7 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর ধুয়ে ফেলুন, ঠান্ডা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।

দ্বিতীয় পেঁয়াজ কাটুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, টম পেস্ট, ঝোল, ভিনেগার এবং চিনি যোগ করুন, মশলা দিয়ে সিজন করুন।

সস সঙ্গে meatballs ঢালা, prunes এবং পার্সলে যোগ করুন, প্রায় অর্ধ ঘন্টা জন্য একটি বন্ধ ঢাকনা অধীনে সিদ্ধ। আপনি যেকোনো সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।

গ্রেভির সাথে ক্যালামারি মিটবল

একটি চটকদার রেসিপি যা, তার সমস্ত পরিশীলিততা এবং মৌলিকতার জন্য, ন্যূনতম প্রস্তুতিমূলক কাজ এবং অতিরিক্ত পণ্যগুলির প্রয়োজন।

উপকরণ:

• স্কুইড শব - 500 গ্রাম (যদি হিমায়িত হয় তবে 650 গ্রাম);
• 2 বড় পেঁয়াজ;
• 3 টেবিল। l ময়দা;
• ভাতের অসম্পূর্ণ গ্লাস;
• ডিম;
• টমেটো রস 300 মিলি;
• লবণ এবং কালো হাতুড়ি স্বাদ মত মরিচ;
• ভাজার জন্য তেল;
• তাজা সবুজ শাক

স্কুইডগুলি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন, পেঁয়াজ দিয়ে একসাথে পিষুন। অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত চাল সিদ্ধ করুন। মাংসের কিমা চাল, ডিমের সাথে মিশিয়ে ভালো করে মেশান। ভেজা হাতে বল তৈরি করুন, ময়দায় রোল করুন, একটি প্যানে ভাজুন। টমেটোর রসে ঢালুন, 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা ভেষজ যোগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।

কীভাবে সঠিক উপায়ে মিটবল রান্না করবেন তা শিখুন। এই সাধারণ খাবারটি সর্বদা আপনাকে সাহায্য করবে, আপনাকে আপনার খাদ্যের বৈচিত্র্য আনতে সাহায্য করবে এবং সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার দিয়ে আপনার পরিবারকে আনন্দ দেবে।

নিবন্ধের জন্য ধন্যবাদ বলুন 0