বাড়িতে শীতের জন্য হলুদ টমেটো কেচাপ তৈরির জন্য ধাপে ধাপে ফটো রেসিপি। টিনজাত হলুদ টমেটো - ছবির সাথে রেসিপি

শীতের জন্য আচারযুক্ত হলুদ টমেটো - ছবির সাথে রেসিপি:

টমেটো এমনভাবে সাজানো হয় যাতে বয়ামে একই আকারের সবজি থাকে। 1টি বড় মিষ্টি মরিচ বা 2টি ছোট নিন। রসুনের মাথা মাঝারি হতে হবে। ডিল বাছাই করা হয়: বীজ সহ শুধুমাত্র সবুজ রোসেট এবং কান্ডের ছোট টুকরো বাকি, পাতাগুলি বয়ামে রাখা হয় না।

সমস্ত শাকসবজি ধুয়ে ফেলা হয়, এবং ক্ষতিগ্রস্থ ফলগুলি একপাশে রাখা হয়।

সবজি একটি বিচিত্র সেট সাজাইয়া চেহারাব্যাংক আপনি প্রতিটি শুঁটি থেকে একটি টুকরো কেটে একই সময়ে সবুজ এবং লাল গরম মরিচ উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। যদি আপনি শুঁটিগুলিতে বীজগুলি ছেড়ে দেন, তাহলে মেরিনেড খুব মশলাদার হবে, মরিচের টুকরো থেকে এই সাদা টুকরাগুলিকে ঝাঁকাতে ভাল। বয়ামের নীচে রেসিপিতে নির্দেশিত সমস্ত মশলা রাখুন।

মিষ্টি মরিচ পাতলা উল্লম্ব রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা হয়। একটি জারে হলুদ টমেটো এবং মরিচ রাখুন।

ফুটন্ত জল দিয়ে প্রথম ভরাট করার সময়, খুব ঘাড়ে বয়াম পূরণ করুন। একটি জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে workpiece আবরণ.

10 মিনিটের পরে, প্যানে জল ঢেলে দেওয়া হয়।

লবণ এবং চিনি যোগ করুন। এই তরল পরে marinade হয়ে যাবে। লবণ এবং চিনির পরিমাণ 1.5 লিটার জলের জন্য নির্দেশিত হয়। প্যানে কম তরল থাকলে ফুটানো পানি যোগ করা হয়।

টমেটোর একটি জার 10 মিনিটের জন্য তাজা ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, এই জলটি নিষ্কাশন করা হয় এবং ভবিষ্যতে ব্যবহার করা হয় না। যখন জারটি জল মুক্ত হয়, আপনি দেখতে পাবেন যে টমেটোগুলি কম্প্যাক্টভাবে স্থির হয়ে গেছে, মেরিনেডের জন্য আরও জায়গা রেখে গেছে। এই সময়ে, ভিনেগার বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়।

আগুনে মেরিনেড সহ সসপ্যানটি রাখুন, 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

টমেটো উপর marinade ঢালা, এখন তারা ক্যান এর কাঁধের লাইন দ্বারা পরিচালিত হয়।

বয়াম তৃতীয় ভরাট পরে অবিলম্বে পাকানো হয়.

ঘূর্ণিত টমেটোর একটি জার উল্টানো হয়, একটি হালকা কম্বল দিয়ে আবৃত।

শীতের জন্য আচারযুক্ত টমেটো 10-14 ঘন্টার জন্য একটি কম্বলের নীচে পড়ে থাকে। জারটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে গেলে বের করা হয়।

আচারযুক্ত হলুদ টমেটো শীতের জন্য প্রস্তুত!

আপনি এক বছরের জন্য ওয়ার্কপিস সংরক্ষণ করতে পারেন।

শীতের হলুদ টমেটো সস, ধাপে ধাপে রেসিপিযা আমি আপনাকে অফার করতে চাই, স্বাদ কিছুটা সুস্বাদু এবং অনেক বরই-ভিত্তিক টকেমালি সসের মতোই। যদিও সসটি চেরি বরই বা লাল বরইয়ের উপর ভিত্তি করে তৈরি হয়, এই হলুদ টমেটো সসে, চেরি বরই একটি অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে কাজ করবে যা সসের স্বাদ বাড়ায় এবং এটিকে টক করে। এই রেসিপিতে প্রধান বেহালার ভূমিকা হলুদ টমেটো দ্বারা অভিনয় করা হবে।

উপস্থিতির জন্য ধন্যবাদ একটি বড় সংখ্যাশীতের জন্য হলুদ টমেটো থেকে মশলা এবং রসুনের সস মশলাদার এবং অস্বাভাবিকভাবে সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। সসের এমন উজ্জ্বল গন্ধের সাথে, আপনি অবশ্যই এটি দোকানে কিনতে পারবেন না। মশলা এবং মশলা একটি সেট সঙ্গে খেলে, আপনি সস স্বাদ এবং বিভিন্ন দিক তার সুবাস পরিবর্তন করতে পারেন। আপনি যদি মশলাদার এবং গরম সস পছন্দ করেন, আমি এতে লাল মরিচের গুঁড়া বা সূক্ষ্মভাবে কাটা মরিচ যোগ করার পরামর্শ দিই।

যেমন হলুদ টমেটো সসমাংস, মাছ বা সামুদ্রিক খাবারের একটি অনুষঙ্গী হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি সুগন্ধি বা মুরগির স্বাদকে পুরোপুরি পরিপূরক করবে এবং যেকোনো পাস্তায় উজ্জ্বল রং যোগ করবে।

উপকরণ:

• হলুদ টমেটো - 1 কেজি।,
• চেরি বরই - 200 গ্রাম।,
• রসুন - 1 মাথা,
• জিরা - এক চিমটি
• শুকনো প্রোভেন্স ভেষজ,
• স্থল গোলমরিচ,
• পেপারিকা,
• ধনে,
• চিনি - 4 চামচ। চামচ,
• লবণ - 1 চা চামচ। একটি চামচ.

শীতের জন্য হলুদ টমেটো সস - রেসিপি

হলুদ ধুয়ে ফেলুন। ডালপালা সরান, যদি থাকে। টমেটোগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

এর পরে, একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার মাধ্যমে তাদের পাস।

চেরি বরই ধুয়ে গর্ত মুছে ফেলুন।

রসুনের খোসা ছাড়িয়ে প্রেসের মাধ্যমে চেপে নিন। একটি সসপ্যানে টমেটো পিউরি ঢেলে দিন।

এতে চেরি বরই যোগ করুন।

রসুন ঢেলে দিন।

প্রতি টমেটো সসএকটি সমৃদ্ধ স্বাদ পেয়েছে, শুকনো প্রোভেন্স ভেষজ, স্থল কালো মরিচ, পেপারিকা, ধনে, জিরা যোগ করুন।

চেরি বরইয়ের সাথে হলুদ টমেটো সস মেশান।

লবণ এবং চিনি যোগ করুন।

আলোড়ন . ফুটানোর পরে, এটি আরও 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

আপনি যদি একটি ঘন সস চান, রান্নার সময় বাড়ান। কিন্তু 20 মিনিটের পরেও, সসটি বেশ ঘন। প্রস্তুত সস রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং শীতের জন্য এটি প্রস্তুত করুন। পরিষ্কার জীবাণুমুক্ত বয়ামে সস ঢেলে গরম করুন এবং ধাতব ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।

টমেটো সস সহ ব্যাঙ্কগুলি উল্টো করে, মোড়ানো এবং ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। ঠান্ডা হওয়ার পরে, বয়ামগুলিকে একটি ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যাওয়া হয়।

শীতের জন্য হলুদ টমেটো থেকে সস। ছবি

আমি আপনাকে সস এবং হলুদ টমেটোর জন্য অন্যান্য রেসিপি অফার করি। শীতের জন্য বেল মরিচের সাথে হলুদ টমেটো সসও খুব সুস্বাদু।

উপকরণ:

• হলুদ টমেটো - 3 কেজি।,
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 500 গ্রাম।,
• রসুন - 2 মাথা,
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম,
• মরিচ মরিচ - 1 পিসি।,
• মশলা: আদা, কালো মরিচ, পেপারিকা, থাইম,
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। একটি স্লাইড ছাড়া চামচ,
• চিনি - 4 চামচ। চামচ,
• ভিনেগার - 3 চামচ। চামচ

শীতের জন্য হলুদ টমেটো সস বেল ​​মরিচের সাথে - রেসিপি

মরিচ রিং মধ্যে কাটা. গোলমরিচ টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং টমেটো টুকরো টুকরো করে নিন। রসুন এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজ রিং মধ্যে কাটা। একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন cloves পাস. একটি সসপ্যান বা সসপ্যানে কাটা হলুদ টমেটো, পেঁয়াজ, দুই ধরনের মরিচ এবং রসুন রাখুন। সবজি মেশান। মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, আবার নাড়ুন যাতে তারা সমানভাবে বিতরণ করা হয়।

20 মিনিটের জন্য কম আঁচে এগুলি রান্না করুন। এই সময়ে, সবজি সিদ্ধ করা উচিত। তাপ থেকে সবজি সহ সসপ্যান (স্ট্যুপ্যান) সরান এবং সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। পিউরি না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ভর ব্লেন্ড করুন। শীতের জন্য প্রায় প্রস্তুত হলুদ টমেটো একটি সসপ্যানে বেল মরিচ দিয়ে ঢেলে আগুনে রাখুন। চিনি, লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন।

নাড়ার পরে, হলুদ টমেটো সস শীতের জন্য আরও 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এটি অবশ্যই জারগুলিতে ঢেলে দিতে হবে কঠোরভাবে গরম, তার আগে জার এবং ঢাকনা অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করা উচিত।

মশলাদার হলুদ টমেটো সসলেবুর সাথে অস্বাভাবিক কিছু। সসের উজ্জ্বল হলুদ রঙ এবং হালকা সাইট্রাস সুবাস অবশ্যই ব্যতিক্রম ছাড়াই সবাইকে খুশি করবে।

উপকরণ:

• হলুদ টমেটো - 4 কেজি।,
• রসুন - 100 গ্রাম,
• কাঁচা মরিচ - 2 পিসি।,
• লবণ - 1 চা চামচ। একটি চামচ,
• চিনি - 4 চামচ। চামচ,
• লেবু - 1 পিসি।

মশলাদার হলুদ টমেটো লেমন সস রেসিপি

ধোয়া টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। রসুন থেকে ত্বক সরান। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টমেটো, রসুন, কাঁচামরিচ এবং লেবু পাস করুন। সস মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন। কম আঁচে 30 মিনিটের জন্য সস সিদ্ধ করুন। এতে লবণ ও চিনি ঢালুন। সস নাড়ুন এবং এটি আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

ক্যালোরি: উল্লিখিত না
রান্নার সময়: উল্লিখিত না

টমেটো ক্যানিং করার প্রক্রিয়াটির নিজস্ব সুপ্রতিষ্ঠিত অ্যালগরিদম রয়েছে, তবে প্রস্তুতির স্বাদ সর্বদা আলাদা হতে দেখা যায়। অধিকাংশ প্রধান গোপনমশলা একটি সেট. শুধুমাত্র শুকনো মশলাই মেরিনেডকে একটি অবিশ্বাস্য দীর্ঘস্থায়ী স্বাদ দিতে পারে। আপনি যদি ডিল রোসেটের পরিবর্তে শুকনো বীজ ব্যবহার করেন তবে আপনি একটি সমৃদ্ধ ডিলের স্বাদ পাবেন। কার্নেশন কুঁড়িও তাদের বিট করবে, তারা একটি মনোরম হালকা তীক্ষ্ণতা প্রদান করবে। এবং তাই, শীতের জন্য কীভাবে সুস্বাদু হলুদ টমেটো কাটা হয় তা দেখুন, আপনার আঙ্গুলের একটি ফটো সহ রেসিপিটি ইতিমধ্যে নীচে আপনার জন্য অপেক্ষা করছে।



পণ্য:

- টমেটো - 1.7 কেজি,
- গোলমরিচ - 1 পিসি।,
- সংরক্ষণের জন্য মশলার একটি সেট (রসুন - 3 লবঙ্গ, কালো বেদানা পাতা, গরম মরিচ - 1/3 শুঁটি, লবঙ্গ কুঁড়ি, মিষ্টি মটর, ডিল বীজ, কালো গোলমরিচ),
- জল - 1.3-1.4 লি,
- লবণ - 40 গ্রাম,
- চিনি - 60 গ্রাম,
- ভিনেগার 9% - 50 মিলি।

আপনি এক তিন লিটার ক্যান টিনজাত হলুদ টমেটো পাবেন।

ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি:

1. ছোট এবং মাঝারি টমেটো সংরক্ষণ করা সুবিধাজনক যাতে তারা "এক বা দুটি কামড়" হয়। যখন একটি বড় কোম্পানি টেবিলে জড়ো হয়, তখন অনেকেই প্লেট থেকে বড়গুলো নিতে ভয় পায়। টিনজাত টমেটো, যেহেতু সবসময় রসের ফোঁটা দিয়ে টেবিলক্লথকে "সজ্জিত" করার ঝুঁকি থাকে। ছোট টমেটোগুলি এমন বিপদ ডেকে আনে না, তারা তাত্ক্ষণিকভাবে প্রলোভনসঙ্কুল এবং "ছত্রভঙ্গ" দেখায়।




2. টমেটো বাছাই করা হয়, ডালপালা ছিঁড়ে ফেলা হয়, তারপর সব সবজি ধুয়ে ফেলা হয়।




3. মশলার একটি সেট টমেটোর একটি বিশেষ মশলাদার স্বাদ তৈরি করতে সহায়তা করে। কালো কিউরান্ট পাতা, রসুনের লবঙ্গ একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে রাখা হয়। আধা চা চামচ শুকনো ডিল বীজ ছিটিয়ে দিন। 4টি লবঙ্গ কুঁড়ি, 5-6টি কালো গোলমরিচ এবং 4টি মিষ্টি মটর যোগ করুন।




4. এরপরে, হলুদ টমেটোগুলি স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয়, তাদের মধ্যে স্ট্রিপগুলি চেপে দেওয়ার চেষ্টা করে মরিচএবং গরম মরিচের পাতলা রিং।






5. ফুটন্ত জল দিয়ে প্রস্তুত হলুদ টমেটো ঢালা, একটি জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে জারের ঘাড় বন্ধ করুন। টমেটো 15 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত হয়।




6. একটি সসপ্যানে জল ঢেলে দেওয়া হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, ডিল বীজও প্যানে পড়ে। চিনি এবং লবণ যোগ করুন। মারিনেড আগুনে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।




7. টমেটোর একটি জারে ভিনেগার ঢেলে দেওয়া হয়।




8. ফুটন্ত marinade সঙ্গে টমেটো ঢালা, জার আপ রোল এবং এটি উল্টো দিকে ঘুরিয়ে. জার মোড়ানো, ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত এই ফর্ম ছেড়ে।






9. 12 ঘন্টা পরে, জারটি প্যান্ট্রি বা সেলারে নেওয়া যেতে পারে। টমেটো পুরোপুরি এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, marinade স্বচ্ছ থাকে।




10. পরিবেশন করার আগে

উপকরণ:

• ছোট টমেটো;
• 2 ডিল ছাতা;
• 4 লবঙ্গ;
• মশলা 4 মটর;
• একটি গরম মরিচ শুঁটি থেকে 2 টুকরা;
• তেজপাতা;
• এক চতুর্থাংশ বেল মরিচ;
• রসুনের একটি লবঙ্গ;
• লবণ 30 গ্রাম;
• চিনি 270 গ্রাম;
• 18 গ্রাম ভিনেগার এসেন্স।

রেসিপি:

1. ডিল ছাতা, লবঙ্গ কুঁড়ি, গোলমরিচ একটি তিন লিটার জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে রাখা হয়।
2. টমেটো, একটি skewer দিয়ে ছিদ্র, গরম মরিচের রিং এবং মিষ্টির টুকরো মশলার উপরে শক্তভাবে স্ট্যাক করা হয়।
3. বয়ামের বিষয়বস্তু ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং একটি আচ্ছাদিত ঢাকনার নীচে ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।
4. ঠান্ডা জল সাবধানে নিষ্কাশন করা হয়, কাটা রসুন, লবণ, দানাদার চিনি যোগ করা হয়। সবকিছু ফুটন্ত জল দিয়ে আবার ভরা হয় এবং ভিনেগার ঢেলে দেওয়া হয়।
5. জারটি পাকানো হয় এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত উল্টো করে মোড়ানো হয়।

টেন্ডার টমেটো currant পাতা সঙ্গে টিনজাত

উপকরণ:

• মাঝারি আকারের টমেটো;
• 4 currant পাতা;
• 2 চেরি পাতা;
• এক চতুর্থাংশ গরম মরিচ;
• হর্সরাডিশ পাতা;
• ঘোড়ার মূলের প্রায় দুই সেন্টিমিটার;
• মাঝারি আকারের রসুনের অর্ধেক মাথা;
• তেজপাতা;
• চিনি 50 গ্রাম;
• লবণ 30 গ্রাম;
• 80 মিলিগ্রাম ভিনেগার 9%;
• অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট।

রেসিপি:

1. কারেন্ট এবং চেরি পাতা, হর্সরাডিশ পাতা একটি তিন-লিটার জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে রাখা হয়।
2. পাত্রটি মাঝখানে ধুয়ে এবং কাটা টমেটো দিয়ে ভরা হয়।
3. হর্সরাডিশ, লরেল, কাটা রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা গরম মরিচ উপরে রাখা হয়।
4. পাত্রে টমেটো, লবণ এবং চিনি দিয়ে উপরে ভরা হয়, অ্যাসপিরিন যোগ করা হয়।
5. বিষয়বস্তু ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, ভিনেগার ঢেলে দেওয়া হয়। ব্যাঙ্ক গুটিয়ে যায়, উল্টে যায় এবং গুটিয়ে যায়।

একটি জার মধ্যে টমেটো সুন্দর চেহারা করতে, আপনি একত্রিত করতে পারেন বিভিন্ন রং: হলুদ, লাল, গোলাপী জাত নিন। এই রেসিপি অনুসারে টিনজাত ফলগুলি অ-অম্লীয় এবং খুব কোমল।

ভিনেগার ছাড়া টিনজাত লাল টমেটো

যারা তাদের খাবারের প্রতি যত্নশীল তারা অবিলম্বে এই রেসিপিটি নোট করবেন। ভিনেগার ছাড়া সবজি খুবই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। এই জাতীয় সংরক্ষণের জন্য নরম টমেটো গ্রহণ করবেন না, তবে এটি পাকা হওয়া গুরুত্বপূর্ণ। ফলের আকার কোন ব্যাপার না।

নির্বীজন ছাড়াই সুস্বাদু টিনজাত জুচিনি

উপকরণ:

• পাকা, ইলাস্টিক টমেটো - 2.7 কেজি;
• ডিল সবুজ - 3 শাখা;
• লবণ - দেড় চা চামচ। চামচ
• মরিচ - 4 মটর;
• ফিল্টার করা জল - 500 মিলি;
• রসুনের লবঙ্গ - 3-4 টুকরা;
• গুঁড়ো চিনি - 2 চামচ। চামচ
• currants এবং চেরি থেকে পাতা - 3 পিসি।

রান্নার ধাপ:

1. চলমান জলের নীচে টমেটো ধুয়ে ফেলুন।
2. আমরা রসুন পরিষ্কার করি এবং একইভাবে ধুয়ে ফেলি।
3. পাতা এবং ডিল উপর ফুটন্ত জল ঢালা।
4. আমরা জীবাণুমুক্ত বয়ামে ডিল, পাতা, রসুন এবং টমেটো রাখি।
5. লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে ঢালা এবং 15 মিনিট অপেক্ষা করুন।
6. ব্রাইনটি আবার প্যানে ঢেলে দিন, এটি আবার ফুটতে অপেক্ষা করুন। (আমরা এটি দুইবার করি।)
7. জল আবার বয়ামে ঢালা এবং সীল.
8. এটিকে উল্টিয়ে দিন এবং এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এভাবে রাখুন।

লবঙ্গ দিয়ে হলুদ টমেটো সংরক্ষিত

এই রেসিপি অনুসারে, গরম মরিচ এবং সরস সজ্জার উপস্থিতির কারণে টমেটোতে একটি মশলাদার তিক্ততা রয়েছে। এবং একটি প্লেটে, হলুদ ফল খুব আকর্ষণীয় দেখায়। হলুদ টমেটো ব্যবহার করতে হবে। ছোট বা মাঝারি আকারে নেওয়া ভালো।

উপকরণ:

• হলুদ টমেটো - 1.3 কেজি;
• মাঝারি আকারের রসুন - 4-5 দাঁত;
• হর্সরাডিশ সবুজ - 2 শীট;
• currant পাতা - 2 পিসি।;
• ডিল এবং পার্সলে - 1 টি শাখা প্রতিটি;
• গরম মরিচ মরিচ - 1 পিসি।;
• বুলগেরিয়ান মিষ্টি মরিচ - 800 গ্রাম;
• বিশুদ্ধ জল - 2.5 লি;
• ভিনেগার - 50 মিলি;
• লবণ - দেড় চা চামচ। চামচ
• চিনি - তিন চামচ। চামচ
• লবঙ্গ - 1 চা চামচ

রন্ধন প্রণালী:

1. আমরা সবজি এবং গুল্ম ধোয়া।
2. রসুনের কুঁচিগুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।
3. আমরা তিক্ত এবং মিষ্টি মরিচ জলে ধুয়ে মাঝখানে পরিষ্কার করি।
4. তিক্ত মরিচ রিং মধ্যে কাটা.
5. লম্বাটে মিষ্টি কাটা।
6. বয়ামের নীচে আমরা রসুন, মরিচ, লবঙ্গ, ভেষজ, লরেল, টমেটো, তেতো এবং কাটা বেল মরিচ মাঝখানে রাখি।
7. ফুটন্ত পানিতে ঢালুন পনের মিনিটের জন্য।
8. ড্রেন এবং marinade প্রস্তুত। পানিতে চিনি ও লবণ দিন।
9. বয়ামে মেরিনেড, ভিনেগার এসেন্স যোগ করুন।
10. আমরা গুটানো, ব্যাঙ্কগুলিকে উল্টো করে রাখি, তাদের মোড়ানো।

ছোট টমেটো সংরক্ষণ

সঙ্গে ছোট টমেটো সাইট্রিক অ্যাসিডসুগন্ধি এবং মিষ্টি এবং টক আউট. সমস্ত মশলা আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে রাখা যেতে পারে, পাশাপাশি রসুন। একবার এই রেসিপি অনুসারে রান্না করার পরে, আপনি প্রতিরোধ করতে পারবেন না আগামী বছর.

একটি বিস্ময়কর বেরি সংরক্ষণের জন্য শীতের জন্য রান্না এবং অন্যান্য রেসিপি ছাড়া চিনি দিয়ে ক্র্যানবেরি

উপকরণ:

• ছোট টমেটো - 1.8 কেজি;
• হর্সরাডিশ পাতা - 1-2 পিসি।;
• ছোট ডিল ছাতা - 1-2 পিসি।;
• মাঝারি গাজর - 1-1.5 টুকরা;
• মরিচ - 8-10 পিসি। মটর;
• রসুনের লবঙ্গ - 3-5 পিসি।;
• মোটা লবণ - 1 টেবিল চামচ;
• গুঁড়ো চিনি বা চিনি - 3 টেবিল চামচ;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 চামচ।
• বিশুদ্ধ জল - 800 মিলি।

রন্ধন প্রণালী:

1. আমরা টমেটো, সবুজ শাক ধোয়া।
2. জারের নীচে আমরা ভেষজ এবং মশলা রাখি।
3. আমরা গাজর পরিষ্কার, ধোয়া এবং টুকরা মধ্যে কাটা, মশলা ঘুমিয়ে পড়া।
4. উপরে টমেটো দিন।
5. ফুটন্ত জলে ঢালা, 20 মিনিট ধরে রাখুন।
6. ড্রেন এবং ব্রিন প্রস্তুত. (লবণ, চিনি এবং লেবু।)
7. টমেটো ঢেলে সিল করুন।

ক্লাসিক রেসিপি

উপকরণ:

• তাজা টমেটো (যতটা জারে যাবে);
• গোলমরিচের একটি শুঁটি;
• গরম মরিচ একটি শুঁটি;
• রসুনের 3 কোয়া;
• এক জোড়া ডিল ছাতা;
• পার্সলে একটি ছোট গুচ্ছ;
• মাঝারি আকারের বাল্ব।

মেরিনেড:

• বিশুদ্ধ জল লিটার;
• দানাদার চিনি 50 গ্রাম;
• লবণ 30 গ্রাম;
• 3 তেজপাতা;
• মশলা 6 মটর;
• 50 গ্রাম ভিনেগার 9%।

রেসিপি:

1. পার্সলে, রসুনের লবঙ্গ অর্ধেক করে কাটা, খোসা ছাড়ানো গরম মরিচের একটি শুঁটি, অর্ধেক মিষ্টি মরিচ এবং অর্ধেক পেঁয়াজ প্রক্রিয়াকৃত তিন-লিটার জারের নীচে রাখা হয়।
2. টমেটো সবজির উপরে শক্তভাবে স্তুপ করা হয়। একটি মুক্ত জায়গায়, ঘাড়ে, পেঁয়াজ এবং মিষ্টি মরিচের অবশিষ্ট অর্ধেক রাখুন।
3. ফুটন্ত জল পাত্রের বিষয়বস্তুর উপর ঢেলে দেওয়া হয়, একটি ঢাকনা এবং একটি উষ্ণ তোয়ালে দিয়ে আবৃত, আধা ঘন্টার জন্য বাকি।
4. জল একটি সসপ্যান মধ্যে ঢেলে এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়। মশলা ফুটন্ত marinade যোগ করা হয়, ভিনেগার ছাড়া সবকিছু। চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
5. ফুটন্ত আকারে সমাপ্ত মেরিনেড টমেটোর একটি বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়, যেখানে ভিনেগার যোগ করা হয়।
6. পাত্রটি গড়িয়ে যায় এবং ঠান্ডা করার জন্য উল্টোদিকে ঢেকে রাখে।

পুদিনা রেসিপি

উপকরণ:

• পাকা টমেটো;
• পুদিনা কয়েক sprigs;
• পার্সলে একটি ছোট গুচ্ছ;
• ডিল একটি ছোট গুচ্ছ;
• চিনি এবং লবণ 10 গ্রাম;
• আধা চা চামচ ভিনেগার এসেন্স।

রেসিপি:

1. আধা লিটার বাষ্পযুক্ত বয়ামের নীচে পুদিনা, আধা গুচ্ছ পার্সলে এবং আধা গুচ্ছ ডিল থাকে।
2. বড় টমেটো চার ভাগে কাটা হয়, ছোট-অর্ধেক।
3. টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে রাখা হয়
4. অবশিষ্ট ভেষজগুলি উপরে রাখা হয়, লবণ এবং চিনি ঢেলে দেওয়া হয়, ভিনেগার ঢেলে দেওয়া হয়।
5. বিষয়বস্তু ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং প্রায় 7 মিনিটের জন্য নির্বীজিত করা হয়।
6. ব্যাঙ্ক গুটিয়ে যায় এবং কভার নেয়, উল্টো হয়ে যায়।

প্রত্যেকেরই মোচড়ের আসল উপায় পছন্দ নাও হতে পারে, তাই পরীক্ষার জন্য একটির বেশি জার না তৈরি করা ভাল।

অস্বাভাবিক প্রস্তুতি - জেলটিনে

উপকরণ:

• সবুজ টমেটো;
• দেড় টেবিল চামচ জেলটিন;
• চিনি 80 গ্রাম;
• 50 মিলিগ্রাম ভিনেগার 6%;
• লবণ 30 গ্রাম;
• রসুনের একটি লবঙ্গ;
• গরম মরিচ শুঁটি;
• তেজপাতা

বোটুলিজম: টিনজাত খাবার সম্পর্কে আপনি যা জানেন না

রেসিপি:

1. টমেটো ধুয়ে শুকানোর জন্য একটি ন্যাপকিনে রেখে দেওয়া হয়।
2. কাটা রসুন, খোসা ছাড়ানো গরম মরিচের শুঁটি, তেজপাতা প্রস্তুত পাত্রের নীচে রাখা হয়।
3. কাটা টমেটোর স্লাইস মশলার উপরে রাখা হয়।
4. জেলটিন এক গ্লাস উষ্ণ জলে দ্রবীভূত হয়।
5. এক লিটার পরিশোধিত পানিতে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করা হয় এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। ভিনেগার marinade মধ্যে ঢালা হয়, আগুন বন্ধ করা হয়। দ্রবীভূত জেলটিন ঠান্ডা তরলে ঢেলে দেওয়া হয়।
6. উষ্ণ ভরাট টমেটো সঙ্গে একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। তারপর জারগুলি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং 20 মিনিট পর্যন্ত জীবাণুমুক্ত করা হয়।
7. বিষয়বস্তু সহ জীবাণুমুক্ত পাত্রে পাকানো হয় এবং ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখা হয়।

শীতল প্রক্রিয়ার মধ্যে ব্যাঙ্কগুলি উল্টে দেওয়া উচিত।

শীতের জন্য মুলার সাথে বিভিন্ন সবজি

উপকরণ:

• চেরি টমেটো;
• শসা;
• মূলা
• বেল মরিচ;
• পেঁয়াজ;
• লরেল পাতা একটি দম্পতি;
• 5 লবঙ্গ;
• 4 কালো গোলমরিচ;
• 5 মটর মশলা।

এক লিটার মেরিনেডের জন্য:

• লবণ 60 গ্রাম;
• দানাদার চিনি 75 গ্রাম;
• 60 গ্রাম ভিনেগার 9%।

রেসিপি:

1. প্রস্তুত জারে, নীচে, মরিচ দিয়ে লবঙ্গ রাখুন।
2. স্লাইস করা শাকসবজি মশলার উপর স্তরে স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয়।
3. বিষয়বস্তু ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, 20 মিনিটের জন্য বাকি, তারপর নিষ্কাশন। এই পদ্ধতিটি আরও একবার পুনরাবৃত্তি করা হয়।
4. মেরিনেড প্রস্তুত করতে, সঠিক পরিমাণে লবণ এবং চিনি এক লিটার জলে ঢেলে দেওয়া হয়। পানি ফুটে উঠলে তাতে ভিনেগার ঢেলে ২-৩ মিনিট সিদ্ধ করা হয়।
5. স্ক্যাল্ড করা শাকসবজি রেডিমেড ফুটন্ত মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, পাকানো হয় এবং পুরোপুরি ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো হয়, উল্টে যায়।

ভেজিটেবল ডেকোরেটর পিলার দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে বা স্পাইরাল ওয়াফেল কাটার দিয়ে কাটা হলে বিভিন্ন সবজি সবচেয়ে ভালো দেখায়। না হলেও বিশেষ ডিভাইস, তারপর কঠিন সবজি থেকে কাটা সহজ ফুল থালা একটি ক্ষুধার্ত এবং সুন্দর চেহারা দিতে পারে.

বড় ওভারপাকা টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। তারপরে এগুলি একটি চালুনির মধ্য দিয়ে দেওয়া হয় যাতে কেক ছাড়াই টমেটো পিউরি পাওয়া যায়।

পিউরিটি আগুনে রাখা হয় এবং একটি ফোঁড়াতে আনা হয় (এটি সমস্ত সময় নাড়তে হবে), তারপর আগুনটি সর্বনিম্নে হ্রাস করা হয়। টমেটো পিউরি নাড়া না দিয়ে এতে চিনি, লবণ, গোলমরিচ, লবঙ্গ যোগ করা হয়। ফুটানোর আধা ঘন্টা পরে, টমেটো পেস্টে ভিনেগার যোগ করা হয়, যার পরে আগুন বন্ধ করা হয়।

বিষয়বস্তু সহ জারগুলি গরম টমেটোর রস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং আধা ঘন্টার জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়।

খালি জায়গাগুলিকে গুটিয়ে ফেলা হয় এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখা হয়, উল্টো করে সেট করা হয়।

সবচেয়ে সূক্ষ্ম লবণযুক্ত টমেটো ছাড়াও, একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর টমেটো পেস্ট পাওয়া যায়, যা প্রথম কোর্সে সিজন করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং বিভিন্ন স্প্যাগেটি সসে যোগ করা যেতে পারে।

মালিককে নোট করুন

ব্রাইন মেঘলা হয়ে যায় এবং ঢাকনা ফুলে যায় কেন?

ঢাকনা শক্তভাবে বন্ধ করা হয় না এবং শীতল হওয়ার প্রক্রিয়ায়, বাতাস বয়ামে প্রবেশ করে। থালাটি সংরক্ষণ করতে, আপনাকে জারটি খুলতে হবে, বিষয়বস্তুগুলি বের করতে হবে, নষ্ট টমেটোগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, বাকীগুলি একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে রাখতে হবে, তাজা মেরিনেডে ঢেলে দিতে হবে এবং মোচড়ের আগে জীবাণুমুক্ত করতে হবে।

রান্নার সময় টমেটোর চামড়া ফেটে যায় কেন?

সংরক্ষণ করার সময়, ঘন ত্বকের সাথে আচারের জাতগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। টমেটো ঢালার সময়, তাপমাত্রায় একটি ধারালো পরিবর্তন এড়ানো উচিত; এর জন্য, ফুটন্ত জল ধীরে ধীরে, ছোট অংশে ঢেলে দেওয়া হয়। সবচেয়ে সুন্দর এবং সঠিক পথত্বক অক্ষত রাখুন - টমেটোর গোড়ায় (যেখানে ডাঁটা ছিল), একটি skewer বা টুথপিক দিয়ে বেশ কয়েকটি অগভীর খোঁচা তৈরি করুন।

ক্যানিং টমেটো (ভিডিও)

বোন এপেটিট!

আমরা সবাই লাল টমেটো পেস্ট ব্যবহার করতে অভ্যস্ত। আমরা সবাই জানি টমেটো লাল হয়। কিন্তু টমেটোর একটা জাত আছে হলুদ রং. এখন এই জাতের টমেটো আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। পূর্বে, এই টমেটোগুলি কেবলমাত্র দাদিদের কাছে বিক্রয়ের জন্য পাওয়া যেত যারা বাজার এবং দোকানের কাছে বিক্রি করতেন। কিন্তু এখন, বর্তমান সময়ে, তারা সর্বত্র পাওয়া যাবে। এই বছর আমাদের অঞ্চলে প্রচুর টমেটো বিক্রি হচ্ছে। দামের জন্য, তারা কোনওভাবেই লাল রঙের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়।

তবে স্বাদের দিক থেকে, এই জাতীয় টমেটো লাল থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা। প্রথমত, হলুদ টমেটো মাংসপেশী হয়। তারা টেক্সচার নরম হয়. এবং একটি নিয়ম হিসাবে, হলুদ টমেটোর স্বাদ মিষ্টি। তাদের মধ্যে কার্যত কোন অ্যাসিড নেই। আচ্ছা, হলুদ টমেটোর গন্ধ লালের মতোই। টমেটোর গন্ধ টমেটোর মতো।

গত বছর আমি ইতিমধ্যে রোল আপ হলুদ টমেটো টমেটো. আমি চেষ্টা করার জন্য শুধুমাত্র কয়েকটি জার তৈরি করেছি। এবং আমি সত্যিই এটা পছন্দ. শীতকালে, আমি প্রায় সবসময় একটি বাড়িতে তৈরি টমেটো ব্যবহার করি। এই রেসিপি অনুযায়ী, আমি বন্ধ এবং. এবং যখন শীত আসে, আমি দোকান থেকে কেনা টমেটো পেস্টের পরিবর্তে এই টমেটো ব্যবহার করি। এটি দোকানে কেনা টমেটো পেস্টের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর।

স্যুপ বা অন্য কোনো খাবারে হলুদ টমেটো যোগ করলে তা লাল হয় না। বিপরীতভাবে, স্যুপ আনন্দদায়ক হলুদ হয়ে যায়। কি একটি স্যুপ বা অন্য কোন থালা শুধুমাত্র সুস্বাদু, কিন্তু আকর্ষণীয় করে তোলে। এবং সত্যি বলতে, বাচ্চারা এটা পছন্দ করে। বাচ্চারা যখন আমার সাথে দেখা করতে আসে, তারা সবসময় জিজ্ঞাসা করে যে আমার কাছে হলুদ স্যুপ আছে কিনা। এবং শিশুদের জন্য, স্যুপ ওহ, এটি কতটা দরকারী।

হলুদ টমেটো থেকে টমেটো তৈরি করতে আপনার কী উপাদান লাগবে:

হলুদ টমেটো।

ভিনেগার 9% - প্রতি আধা লিটার জারে 1 চা চামচ।

জীবাণুমুক্ত জার এবং lids.

হলুদ টমেটো থেকে শীতের জন্য টমেটো পেস্ট। রেসিপি

এখানে এই রেসিপি জন্য উপাদান একটি সহজ তালিকা. নীতিগতভাবে, আপনি ভিনেগার যোগ করতে পারবেন না। তবে আমি সবসময় নিরাপদে খেলি। এবং তাই আমি এখনও ভিনেগার একটি সামান্য বিট যোগ. হলুদ টমেটো ক্যানিংয়ের একেবারে শুরুতে, আপনাকে সবকিছু প্রস্তুত করতে হবে। প্রথমে আপনাকে জারগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তাদের জীবাণুমুক্ত করতে হবে। আপনি সম্ভবত জানেন কিভাবে জার জীবাণুমুক্ত করতে হয়। একমাত্র জিনিসটি আমি নোট করতে চাই যে এটি একটি বিশেষ ধাতব বৃত্তে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করা খুব সুবিধাজনক। এই বৃত্তটি অবশ্যই একটি পাত্রের উপর স্থাপন করা উচিত যেখানে জল ফুটেছে। এবং ব্যাংক একটি বৃত্ত করা প্রয়োজন. এইভাবে, জারগুলি জীবাণুমুক্ত করা খুব সুবিধাজনক।

টমেটো ভালো করে ধুয়ে কাপড় দিয়ে মুছে নিতে হবে। যদি কোথাও টমেটো পচে যায়, বা ডেন্টেড হয় তবে এই অংশটি কেটে ফেলতে হবে। টমেটোর সমস্ত "বাট"ও কেটে ফেলতে হবে। এবং এর পরে, টমেটোগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

কাটা টমেটো ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিতে হবে। আপনার যদি ব্লেন্ডার না থাকে তবে মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টমেটোগুলি এড়িয়ে যান। টমেটো কাটার জন্য এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

টমেটোর পাত্রটি চুলায় রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটে উঠার সাথে সাথে আঁচ কমিয়ে হলুদ টমেটো 40 মিনিট রান্না করুন।

চল্লিশ মিনিট পরে, টমেটো উল্লেখযোগ্যভাবে ফুটে উঠবে। হলুদ টমেটো ঘন হতে হবে। অবশ্যই, আপনি টমেটো পেস্টের ধারাবাহিকতা পেতে দীর্ঘ রান্না করতে পারেন। কিন্তু আমি এই লক্ষ্য তাড়া না. অতএব, টমেটো 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, এটি যথেষ্ট।