একটি প্যানে গ্রেভি দিয়ে কীভাবে মিটবল রান্না করবেন। ভাত দিয়ে মাংসবল কিভাবে রান্না করবেন? মাংসবল: রেসিপি

মাংস থেকে আপনি হাজার হাজার সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে পারেন। আজ আমরা গ্রেভি সহ মাংসবলের একটি রেসিপি অফার করি।

মাংস প্রক্রিয়াকরণের সাথে এগিয়ে যাওয়ার আগে, আমরা কীভাবে এটি একটি দোকানে বা বাজারে সঠিকভাবে চয়ন করব তা খুঁজে বের করব:

• প্রথমত, তাজা মাংসের একটি অপ্রীতিকর গন্ধ থাকা উচিত নয়।
• দ্বিতীয়ত, আপনি যদি মাংসের উপর চাপ দেন, আঙ্গুল থেকে ইন্ডেন্টেশন দ্রুত পুনরুদ্ধার করা উচিত। যদি এটি না ঘটে তবে মাংস পুরানো এবং নষ্ট হয়ে গেছে।
• তৃতীয়ত, আপনি যদি ন্যাপকিন দিয়ে কাঁচা, হিমায়িত মাংস না ভিজিয়ে রাখেন তবে এতে খুব বিশিষ্ট দাগ থাকা উচিত নয়। মাংস টাটকা হলে ন্যাপকিন প্রায় শুকিয়ে যাবে।
• চতুর্থত, মাংস চিকন এবং খুব ভেজা হওয়া উচিত নয়।
• পঞ্চম, তাজা মাংসে পাকা রাস্পবেরির রঙ থাকে।
• ষষ্ঠত, মাংসের চর্বি সাদা হওয়া উচিত, তবে ধূসর বা গোলাপী নয় (যদি চর্বি গোলাপী হয়, এর মানে হল যে মাংসটি পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গানেটে রঙ্গিন ছিল, নষ্ট মাংসকে একটি রঙ দেওয়া হয়েছিল)।
• সপ্তম, মাংসের রঙ যেন সমান হয়, মাংসে যেন রক্ত ​​জমাট বাঁধা, দাগ না থাকে।

সুস্বাদু মিটবল রান্না করতে, আমরা মাংসের কিমা তৈরি করব।

গ্রেভি সহ মিটবলের রেসিপি অন্তর্ভুক্ত উপাদান:

• ডিম - টুকরা।
• পেঁয়াজ- 1-2 পিসি।
• রসুন - 3 লবঙ্গ
• সাদা রুটিবা ব্রান রুটি
• দুধ
• আলু - 1 পিসি।
• গোল মরিচ
• মশলা

গ্রেভি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• টমেটো পেস্ট
• রসুন
• চিনি
• গাজর

সুস্বাদু মাংসবল তৈরি করা

1. তাই, রুটি দিয়ে শুরু করা যাক। আমরা রুটি এবং দুধ গ্রহণ করি। একটি আলাদা পাত্রে দুধ ঢালুন। সাদা রুটি কাটা, 2 টুকরা যথেষ্ট। আমরা তাদের দুধে ভিজিয়ে রাখি।

2. যখন রুটি দুধে ভিজিয়ে রাখা হয়, তখন মাংস পেঁয়াজ, রসুন, আলু যোগ করুন, একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে। আমরা পুরো পেঁয়াজ ব্যবহার করি না, গ্রেভির জন্য অর্ধেক মাথা ছেড়ে দিন। আপনি যদি চান যে মিটবলগুলি জলে ভেঙ্গে না পড়ে তবে আলু অপরিহার্য। এতে থাকা স্টার্চ কিমা করা মাংসকে সান্দ্রতা, আঠালোতা দেবে।

3. পাউরুটি ভিজে গেলে দুধ থেকে ছেঁকে বের করে নিন। রুটিটি সাবধানে চেপে নিন যাতে স্টাফিংটি খুব বেশি জলে পরিণত না হয়।
4. আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে ভিজিয়ে squeezed রুটি এড়িয়ে যান।
5. কিমা করা সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।
6. কিমা করা মাংসে ডিম যোগ করুন।
7. মাংসের কিমা ভালো করে নাড়ুন।

8. এখন আমাদের লবণ, মরিচ এবং সমস্ত প্রয়োজনীয় মশলা প্রয়োজন। কিমা করা মাংসে এই সব যোগ করুন, আবার নাড়ুন।
9. আপনি এখনও কিমা মাংসে সামান্য যোগ করতে পারেন টমেটো কেচাপ, এটা থালা একটি মশলাদার স্বাদ দিতে হবে.
10. সুতরাং, মিটবলের জন্য আমাদের কিমা প্রস্তুত। এটি প্রায় 3 সেন্টিমিটার ব্যাসের বলগুলিকে রোল করতে থাকে।

11. সুস্বাদু মিটবল রান্না করার দুটি উপায় রয়েছে - কাঁচা মিটবলগুলিকে গ্রেভিতে ডুবিয়ে রাখুন বা আগে থেকে ভাজুন।
12. একটি সুবর্ণ ফিল্ম প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত উভয় পক্ষের মাংসবলগুলি ভাজা প্রয়োজন।

13. আমাদের মিটবলগুলি ভাজা অবস্থায়, আমরা একটি গ্রেভি তৈরি করব যাতে সেগুলি রান্না করা হবে। এটি করার জন্য, প্যানে জল ঢালুন, এটি গ্যাসে রাখুন।
14. পানি ফুটে ওঠার পর এতে কাটা পেঁয়াজ, রসুন, গ্রেট করা গাজর দিন। আপনি জল দিয়ে মিশ্রিত টমেটো পেস্ট যোগ করতে পারেন। এটি করার জন্য, প্রথমে 3 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট জলে পাতলা করুন।

15. সুতরাং, মাংসবলগুলি ভাজা হয়, গ্রেভি প্রস্তুত। আমরা সেখানে meatballs ড্রপ.
16. প্রস্তুতির প্রায় 15 মিনিট আগে (কিমা করা মাংস অর্ধেক রান্না করা হবে), মিটবলগুলিতে পাতলা বা ভাজা ময়দা যোগ করুন। আমি ময়দা প্রজনন গরম পানি. এক কাপ পানির জন্য আপনার 3 টেবিল চামচ ময়দা লাগবে।
17. গ্রেভি এবং মিটবলে মিশ্রিত ময়দা যোগ করুন। চল রান্না করা যাক।
18. গ্রেভির স্বাদ নিন। যদি এটি আন্ডারসল্ট করা হয়, লবণ যোগ করুন এবং 2-3 চা চামচ চিনি যোগ করুন।
19. ময়দা থেকে জল ধীরে ধীরে ঘন হবে। এখন আপনাকে সাবধানে থালাটি নিরীক্ষণ করতে হবে যাতে এটি পুড়ে না যায়।

মাংসবলের জন্য গ্রেভি হিসাবে, পাস্তা নিখুঁত।

1. গ্রেভি সঙ্গে Meatballs

মশলাদার রসুন-মাশরুম সসের সাথে ঘন গরুর মাংসের মিটবলের একটি সুস্বাদু সংমিশ্রণ।

উপকরণ:

চর্বিহীন স্থল গরুর মাংস - 0.5 কেজি
পেঁয়াজ - 1 পিসি।
ডিম - 1 পিসি।
জল - 100 মিলি
টক ক্রিম - 2 চামচ। l
ব্রেডক্রাম্বস - 2 টেবিল চামচ। l
শুকনো ডিল

গ্রেভি:

মাশরুম - 200 গ্রাম
রসুন - 3 লবঙ্গ
ময়দা - 2 টেবিল চামচ
জল - 1.5 চামচ।
লবণ
ভাজার তেল

রন্ধন প্রণালী:

ব্রেডক্রাম্বস, জলের সাথে টক ক্রিম মিশ্রিত করুন এবং মিটবলের জন্য অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে মিশ্রিত করুন। ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো, এবং তারপর বন্ধ বীট. ব্লাইন্ড ছোট বল, উচ্চ তাপে তাদের ভাজুন। রোস্টিং এর উদ্দেশ্য প্রস্তুতি আনা নয়, একটি ভূত্বক পেতে, এমনকি যদি তারা ভিতরে কাঁচা থাকে। এগুলিকে ছাঁচে স্থানান্তর করুন এবং বেক করুন। এটি 200 C এ প্রায় 15 মিনিট সময় নেবে।

গ্রেভি প্রস্তুত করুন। রসুন গুঁড়ো করুন, কিন্তু যাতে এটি তার আকার রাখে। ছুরির পাশ দিয়ে চ্যাপ্টা করতে পারেন। কয়েক মিনিট ভাজুন, তারপর সরিয়ে ফেলুন, এবং তেলে স্থানান্তর করুন এবং কাটা মাশরুমগুলি ভাজুন এবং একটু পরে কাটা পেঁয়াজ দিন। মিটবলগুলি ভাজার থেকে অবশিষ্ট তেল যোগ করুন, ময়দা ঢেলে বাদামী করুন। তারপরে জল, লবণ ঢেলে এবং গ্রেভি ঘন হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট ফোটান। মিটবল সেদ্ধ চাল, আলু দিয়ে সাজানো যেতে পারে।

2. ভাতের সাথে মিটবল

প্রায়শই, সিদ্ধ চাল বলের বাইরে আটকে থাকার কারণে এই জাতীয় মাংসবলগুলিকে "হেজহগ" বলা হয়। শিশুরা তাদের খুব ভালবাসে। "সূঁচ" আটকে দিতে, আপনাকে কাঁচা চাল ব্যবহার করতে হবে। গোলাকার নয়, লম্বা করে নেওয়া ভালো, যেমন বাসমতি। আপনি সেদ্ধও রাখতে পারেন, এটি সুস্বাদুও হবে, শুধু মিটবলটি "কাঁটা" ছাড়াই মসৃণ হয়ে উঠবে।

উপকরণ:

মাংসের কিমা - 0.5 কেজি
চাল - 0.5 চামচ।
লবণ
পেঁয়াজ - 1 পিসি।
স্থল গোলমরিচ

লবণ
টক ক্রিম - 200 গ্রাম
জল
টমেটো পেস্ট - 1 চামচ। l

রন্ধন প্রণালী:

পেঁয়াজ কুচি করুন। চাল হয় অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, অথবা এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়। চাল, মাংসের কিমা, পেঁয়াজ, লবণ, মরিচ মেশান। বল তৈরি করুন (প্রায় 4-5 সেমি ব্যাস) এবং টক ক্রিম দিয়ে গ্রীস করা একটি প্যানে রাখুন।

ঢালা জন্য উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, জল যোগ করুন, সম্ভবত একটি গ্লাস, হয়তো একটু বেশি। এটা প্রয়োজনীয় যে সস প্রায় মাথা সঙ্গে meatballs আবরণ। এবং মাঝারি আঁচে প্রায় ত্রিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

3. টমেটো সস মধ্যে Meatballs

আপনি টমেটো এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে সাধারণ টমেটো সসে সাধারণ মাংসবল এবং স্টু ঢালাই করতে পারেন। এটা সুস্বাদু কিন্তু বিরক্তিকর হবে. এবং আপনি যদি আবেগের বিস্ফোরণের ব্যবস্থা করেন এবং একটি থালা রান্না করেন যা বেশ সহজ, তবে সুস্বাদু এবং অসাধারণ? সহজ. কিমা করা মাংস নিজেই, যেখানে কুটির পনির যোগ করা হয়, এবং সস, যার একটি সহজভাবে বর্ণনাতীত স্বাদ রয়েছে, অস্বাভাবিক হয়ে উঠবে।

মাংসের কিমা - 0.4 কেজি
দই - 100 গ্রাম
ডিম - 1 পিসি।
পেঁয়াজ - 1 পিসি। প্রধান
রসুন - 2 লবঙ্গ
পাউরুটি - 2-3 টুকরা (100-150 গ্রাম)
দুধ বা ক্রিম - 2 চামচ। l
সবুজ
প্রস্তুত সরিষা - 1 চামচ
লবণ, মশলা

টমেটো - 2 পিসি। বিশাল
পেঁয়াজ - 2 পিসি।
মিষ্টি মরিচ - 2 পিসি।
গাজর - 1 পিসি।
কেচাপ - 3 টেবিল চামচ। l
টমেটো পেস্ট - 2 চামচ। l
স্টার্চ এবং চিনি - 1 চামচ। l
লবণ
সবুজ
স্থল গোলমরিচ
রসুন - 2 লবঙ্গ
জল বা ঝোল - 300 মিলি

রান্না:

পেঁয়াজ এবং রসুন পিষে নিন (একটি গ্রেটারে, ব্লেন্ডারে)। মাংসের কিমা যোগ করুন এবং জল (বা দুধ) এবং চেপে রাখা রুটিতে ভিজিয়ে রাখুন। মাখা. পরবর্তী ধাপে ডিম, কুটির পনির এবং সরিষা যোগ করা হয়। সবুজ শাক কেটে নিন, দুধে ঢেলে আবার ফেটে নিন। চূড়ান্ত পর্যায়ে লবণ, মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনি এটিতে নিজেকে সীমাবদ্ধ করতে পারেন, বা আপনি অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন - উদাহরণস্বরূপ, জায়ফল বা প্রোভেন্স ভেষজ। আপনার প্রিয় আকারে মাংসবলগুলি রোল করুন। এটি মাংসবলের মতো বা ছোট হতে পারে। প্রধান জিনিস বৃত্তাকার koloboks পেতে হয়। এগুলিকে ময়দায় রোল করুন, ভাজুন এবং কিছুক্ষণের জন্য আলাদা করুন।

সস প্রস্তুত করুন। উপাদানগুলি যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কাটা বা গ্রেট করা তার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। তাই তেল গরম করুন। এতে পেঁয়াজ হালকা ভাজুন, গ্রেট করা গাজর যোগ করুন, আরও কয়েক মিনিট ভাজুন, রাখুন মরিচএবং টমেটো এবং আরও কিছু ভাজুন। তারপর চিনি, লবণ, কেচাপ এবং টমেটো দিন। সবজির মিশ্রণটি তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

50 মিলি জলে স্টার্চ পাতলা করুন এবং সসে ঢেলে দিন। নাড়ুন, জল বা ঝোল যোগ করুন (একটি ঘনক থেকে হতে পারে), ভেষজগুলি কেটে নিন এবং কাটা রসুন দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে সস বন্ধ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্ত আসে: মাংসবলগুলি সসে নিমজ্জিত হয়। তারা সম্পূর্ণরূপে আচ্ছাদিত করা প্রয়োজন। এই প্রায় প্রস্তুত থালাটি একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। যেকোনো সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন - ভাত, সবজি, আলু।

4. টক ক্রিম সস মধ্যে Meatballs

Meatballs খুব নরম, সঙ্গে সূক্ষ্ম স্বাদ. কোন মাংস তাদের জন্য উপযুক্ত। আপনি প্রস্তুত কিমা নিতে পারেন বা মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পুরো টুকরা স্ক্রোল করতে পারেন। যদি ইচ্ছা হয়, পেঁয়াজ প্রাক-ভাজা হতে পারে, এটি মাংসের বলগুলিকে একটি আসল স্বাদ দেবে।

উপকরণ:

মাংসের কিমা - 0.5 কেজি
বাসি সাদা রুটি - 150 গ্রাম
পেঁয়াজ - 2 পিসি।
ডিম - 2-3 পিসি।
লবণ মরিচ

টক ক্রিম - 200 গ্রাম
ময়দা - 2 চা চামচ
লবণ
জল বা মাংসের ঝোল - 100 মিলি

রান্না:

পানিতে (দুধ) রুটি ভিজিয়ে রাখুন, হালকা চেপে নিন। দুধে এর স্বাদ ভালো, তবে আপনি পানিও ব্যবহার করতে পারেন। যদি আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে মাংস স্ক্রোল করবেন, এটি দিয়ে ভেজানো রুটি এবং পেঁয়াজ এড়িয়ে যান - ভাজা বা কাঁচা। ডিম বিট করুন এবং বাটিতে ভাঁজ করুন। এটি পেটানো ডিম যা মাংসবলগুলিকে কোমল এবং সরস করে তোলে। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। মাংসের কিমা ভালো করে মাখুন এবং বাতাসের জন্য একটু বিট করুন। বল মধ্যে রোল, ময়দা মধ্যে রোল, ভাজা। তাদের আকার ছোট, তাই তারা সম্পূর্ণরূপে রান্না করা পর্যন্ত ভাজা হয়। মাংসবলগুলিকে একটি কলড্রনে স্থানান্তর করুন।
সসের জন্য, টক ক্রিম, ঝোল (বা জল), লবণ এবং ময়দা মেশান। মাংসবলের এই ভর ঢালা এবং পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

5. চুলা মধ্যে Meatballs

পনির সঙ্গে সুস্বাদু meatballs. এটি মিটবলগুলিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে এবং টমেটোর ভর যেটিতে তারা স্টু করা হয় তা আরও রসালো।

উপকরণ:

মাংসের কিমা - 0.5 কেজি
পনির - 150 গ্রাম
ডিম - 1 পিসি।
পেঁয়াজ - 1 পিসি।
লবণ মরিচ

টমেটো - 4-5 পিসি। বড়,
চিনি - 1 চা চামচ
লবণ মরিচ

রান্না:

পেঁয়াজ খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা, পনির ঝাঁঝরি। মাংসের কিমা, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সবকিছু মেশান।
টমেটো থেকে চামড়া সরান, সূক্ষ্মভাবে মাংস কাটা। আপনি এটি দ্রুত করতে পারেন - টমেটোকে অর্ধেক করে কেটে নিন। সজ্জা ধীরে ধীরে জীর্ণ হয়ে যায় এবং ত্বক হাতে থাকে। টমেটো ভর সামান্য লবণ, চিনি যোগ করুন। এখানে আপনাকে চেষ্টা করতে হবে। টমেটো মিষ্টি হলে একটু কম চিনি দিন এবং এর বিপরীতে। আপনার নিজের স্বাদ উপর নির্ভর করুন. আপনি herbs যোগ করতে পারেন বা allspice. টমেটোর পাকা ভর একটি ছাঁচে ঢেলে চুলায় রাখুন, বা চুলায় প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যাতে রস বেরিয়ে আসে। হ্যাঁ, এটি ঘটনাগুলির একটি আকর্ষণীয় পালা।

টমেটো যখন রস বেরোচ্ছে, তখন ভেজা হাতে মিটবলগুলিকে ছাঁচে ফেলুন এবং স্টিউ করা টমেটোর মধ্যে ডুবিয়ে দিন। সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত 30 মিনিট বেক করুন (200 C)।

6. একটি ধীর কুকার মধ্যে Meatballs

একটি ধীর কুকারে রান্না করা খাঁটি আনন্দ। আপনার যা দরকার তা হল পণ্যগুলি ডাউনলোড করা, বাকি সবকিছু নিজের দ্বারা করা হয়। প্রক্রিয়া অনুসরণ করার দরকার নেই, কিছুই জ্বলবে এবং পালিয়ে যাবে না। এবং একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে, এটি শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু রেডিমেড থালা বাছাই করতে রয়ে যায়। যেমন meatballs, যেমন.

উপকরণ:

মাংসের কিমা - 0.5 কেজি
লবণ
ডিম - 1
স্থল গোলমরিচ
চাল - 0.5 চামচ।
পেঁয়াজ - 1 পিসি।

তেজপাতা, লবণ, মশলা।
জল বা ঝোল - 400 মিলি
ময়দা, মেয়োনিজ, টক ক্রিম, কেচাপ (টমেটো পেস্ট) - 2 টেবিল চামচ। l

রন্ধন প্রণালী:

ভাত সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজ কাটা এবং অন্যান্য মাংসবল উপাদান সঙ্গে মিশ্রিত. বলগুলিতে রোল করুন এবং একটি বাটিতে রাখুন।
একটি পাত্রে, সসের জন্য সমস্ত উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং মিটবলগুলির উপর ঢেলে দিন। 1 ঘন্টার জন্য "Extinguishing" মোড চালু করুন।

মাংসবল - সহায়ক টিপসঅভিজ্ঞ শেফ:

মিটবলগুলি আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে যদি আপনি কেনা কিমা না নেন তবে মাংস থেকে নিজে রান্না করুন। এটা আরো সরস সক্রিয় আউট, কারণ. এটি মাংসের রস ধরে রাখে।

মিটবলগুলিকে রসালো এবং রসাল করতে, ভেজানো রুটি মাংসের কিমাতে যোগ করা হয় - এটি মাংসের রসকে শোষণ করে, এটিকে বের হতে বাধা দেয়। বাসি রুটি ব্যবহার করাই ভালো, কারণ। তাজা মাংসবলগুলিকে খুব সুন্দর নয় এমন আঠালোতা দেয়।

সামাজিক নেটওয়ার্কে আপনার বন্ধুদের সাথে এই তথ্য শেয়ার করুন!

আজ আমি গ্রেভি - মাংস, মাশরুম, বাকউইট সহ মিটবলের মতো একটি খাবারের জন্য একটি রেসিপি আঁকার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। কিছুটা আগে আমি আপনাকে প্রস্তাব দিয়েছিলাম, তবে এটি একটি পুরুষালি খাবারের চেয়ে আরও মেয়েলি ডায়েট। এগুলি রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য যা অনেক পুরুষই পছন্দ করে।

অস্ট্রিয়া থেকে মিটবল আমাদের কাছে এসেছিল (যেখানে এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটিকে মিটবল বলা হয়)। এবং এটি লক্ষণীয় যে তারা অনেক রাশিয়ান পরিবারের মেনুতে বেশ ভালভাবে রুট নিয়েছে।

ইতিমধ্যে, আমি এই খাবারের জন্য আমার কয়েকটি রেসিপি শেয়ার করব এবং আপনাকে বলব যে বিভিন্ন সসের সাথে সরস, কোমল, সুগন্ধি এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু মিটবল রান্না করা কত সহজ।

টক ক্রিম এবং টমেটো সস দিয়ে কিমা করা মাংসবলের ক্লাসিক রেসিপি

আমাদের প্রয়োজনীয় উপাদান:

• যেকোন কিমা করা মাংস (বিশেষত সব শুয়োরের মাংস এবং মুরগির মাংস) - এক কেজি।
• একটি বাল্ব।
• ডিম।
• রসুনের কোয়া একটি দম্পতি।
• টক ক্রিম (ঐচ্ছিকভাবে টক ক্রিম এবং মেয়োনেজের মিশ্রণ) - 4 টেবিল চামচ।
• ঘন টমেটো পেস্ট - 2 পূর্ণ চামচ বা 4 কেচাপ।
• ময়দা বা ব্রেডক্রাম্বের সাথে এর মিশ্রণ - 2-3 টেবিল চামচ রুটির জন্য।
• গোলমরিচ, লবণ, আপনার স্বাদে যেকোনো মশলা।
• পার্সলে - কয়েকটি শাখা।

ধাপে ধাপে টক ক্রিম এবং টমেটো সস দিয়ে কীভাবে মাংসবল তৈরি করবেন

মাংসের কিমা নিন, আপনি এটি দোকানে তৈরি কিনতে পারেন বা মাংস থেকে বাড়িতে নিজেই বাতাস করতে পারেন। সর্বোপরি, আমার মতে, দুটি কিমা মাংসের মিশ্রণ, হয় গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস, বা শুয়োরের মাংস এবং মুরগি, মাংসবলের জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, আপনি শুধুমাত্র শুয়োরের মাংস বা শুধুমাত্র স্থল গরুর মাংস ব্যবহার করতে পারেন।

কার্যকারী উপদেশ! রান্নার জন্যও মিটবল নেবেন না চর্বিহীন পণ্যচর্বি থালা আরো কোমল এবং সরস করা হবে.

পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কাটা, আপনার স্বাদ অনুসারে, আপনি একটি নয়, দুটি নিতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, পেঁয়াজ। এটি বোঝা উচিত যে এই পণ্যটি থালাটিকে আরও সরস করতেও সহায়তা করে, তবে এটি এমন ঘটেছে যে দুর্ভাগ্যক্রমে, সবাই পেঁয়াজ পছন্দ করে না এবং তাই আপনাকে কিছু ত্যাগ করতে হবে।

রসুন কাটা বা একটি grater উপর পণ্য ঘষা (যদি আপনার একটি রসুন প্রস্তুতকারক আছে, আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন)।

একটি পাত্রে আপনার কিমা করা মাংস, পেঁয়াজ এবং রসুনের পাশাপাশি লবণ, ডিম এবং মশলা মিশিয়ে নিন। ভর সমজাতীয়, প্রশান্ত হওয়া উচিত।

প্রস্তুত রচনা থেকে সুন্দর এমনকি বল তৈরি করুন, যদি তারা প্রায় একই আকারের হয় তবে এটি সর্বোত্তম।

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, আপনার প্রতিটি বল ময়দায় রোল করুন এবং মাংসের বলগুলিকে বাদামী হওয়া পর্যন্ত চারদিকে ভাজুন।

খাবার তৈরি করার সময়, একটি বাটিতে টমেটো (কেচাপ) টক ক্রিমের সাথে মেশান, আধা গ্লাসের কিছু বেশি জল, লবণ, গোলমরিচের ভর যোগ করুন এবং সমাপ্ত ভাজা মাংসবলগুলি সরাসরি প্যানে ঢেলে সস দিয়ে দিন। .

একটি ঢাকনা দিয়ে পণ্যটি বন্ধ করুন এবং মাঝারি আঁচে দশ মিনিট এবং তারপর একটি ছোট আগুনে পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

প্রস্তুতির পাঁচ মিনিট আগে, প্যানে কাটা সবুজ শাক যোগ করুন।

গ্রেভি সহ মিটবল প্রস্তুত! সরাসরি গ্রেভি দিয়ে সাইড ডিশে ছড়িয়ে দিন। একটি সাইড ডিশ হিসাবে, porridge যে কোন ধরনের, সেইসাথে চূর্ণ আলু, এই থালা জন্য উপযুক্ত।

তোমাকে নিতে হবে:

• এক কেজি চর্বিযুক্ত কিমা।
• 1.5 বা 2 মিথ্যা। টেবিল চাল
• 400 মিলি ক্রিম (চর্বি কন্টেন্ট 10-15%)।
• রসুনের 3 কোয়া।
• 120-130 গ্রাম। পনির
• আলু মাড় প্রায় এক টেবিল চামচ।
• মাংসের কিমা বা মাংস এবং লবণের জন্য মশলা।

কিমা মাংস দিয়ে মাংসবল রান্না করার ধাপে ধাপে প্রক্রিয়া

- মাংস আগে থেকে পেঁচিয়ে নিন বা কিনে নিন যে কোনো প্রস্তুতমাংসের কিমা, এটিকে একটু হিমায়িত করুন, সামান্য, তাই মাংসবলগুলি আরও সরস হয়ে উঠবে।

- রসুন পিষে, প্রস্তুত মশলা এবং লবণের সাথে মাংসের কিমাতে মেশান।

- চাল ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন (মনোযোগ! গুরুত্বপূর্ণ!)। চাল খুব বেশি সিদ্ধ করা উচিত নয় দোরির মতো, চাল মাঝারি শক্ত হওয়া উচিত এবং একে অপরের থেকে ভালভাবে বিচ্ছিন্ন হওয়া উচিত এবং তারপরে মাংসবল রান্না করার প্রক্রিয়াতে তারা পৌঁছে যাবে এবং সম্পূর্ণ প্রস্তুত হবে।

- ঠান্ডা করা পোরিজটি কিমা করা মাংসে স্থানান্তর করুন এবং আপনার হাত দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়ুন, পুরো মাংস জুড়ে ভাত বিতরণ করার চেষ্টা করুন।

ভাত মাংস ভর ঠান্ডা মধ্যে রাখা হয়, অন্যথায় এটি কিমা মাংস রান্না করা হবে এবং meatballs হিসাবে সুস্বাদু হিসাবে চালু হবে না.

- ফর্মটি নিন, সূর্যমুখী দিয়ে হালকাভাবে গ্রীস করুন, আপনার হাতকে আর্দ্র করুন এবং কিমা করা মাংসের বলগুলি রোল করুন।

- আপনার পণ্যগুলিকে আকারে রাখুন যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে।

- একটি আলাদা পাত্রে ক্রিম, গ্রেট করা পনির, মশলা মেশান। সস আরও ঘন করতে এতে কিছু স্টার্চ যোগ করুন। একই সময়ে, পিণ্ডগুলি ভালভাবে পিষে নিন, সেগুলি হওয়া উচিত নয়।

- একটি উত্তপ্ত ওভেনে থালাটি রাখুন এবং 200 ডিগ্রিতে বিশ মিনিট বেক করুন। এর পরে, ওভেনটি খুলুন, আপনার সসের সাথে মিটবলগুলি ঢেলে দিন এবং একই তাপমাত্রায় আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করতে ছেড়ে দিন।

- কাটলেটের উপরে থাকা পনির বাদামী হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে, থালাটি প্রস্তুত, এটি টেবিলে একটি উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে বা আলু ভর্তা, উদাহরণ স্বরূপ. আপনি যে কোনও কাটা ভেষজ দিয়ে মাংসবলগুলি সাজাতে পারেন।

প্রয়োজনীয় পণ্যগুলির একটি সেট:

• কিমা শুয়োরের মাংস বা হাঁস এবং শুয়োরের মিশ্রণ - 500 জিআর।
• বাকউইট - 3-4 টেবিল চামচ।
• একটি ডিম.
• একটি বাল্ব।
• মাঝারি আকারের গাজর।
• একগুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ।
• চর্বিযুক্ত টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ।
• টাটকা টমেটো (পাকা, মাংসল গ্রহণ করা উচিত) - 1-2 পিসি।
• ময়দা এক চামচ।
• সূর্যমুখী তেল - একটি চামচ।
• আপনার নিজের পছন্দ অনুযায়ী, মশলা এবং লবণ.
• একটি তেজপাতা।

রান্না:

Buckwheat জল দিয়ে ঢালা উচিত, সামান্য লবণ যোগ করুন, আপনি Provence বা ইতালিয়ান herbs স্বাদ নিতে পারেন, কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, কিন্তু overcook না।

পেঁয়াজ এক এবং দ্বিতীয় কাটা, কিউব বা অন্য কোন উপায়ে কাটা, আপনি ঝাঁঝরি করতে পারেন, গাজর।

টমেটো থেকে চামড়া সরান, ছোট কিউব মধ্যে কাটা।

বকউইট, কিমা করা মাংস, ডিম, পেঁয়াজ এবং মশলা মিশ্রিত করুন, পণ্যটিকে কিছুটা তৈরি করতে দিন, রেফ্রিজারেটরে সেরা। বিশ মিনিট লাগবে।

মাল্টিকুকার বাটি প্রস্তুত করুন - তেল দিয়ে গ্রিজ করুন।

মাংসের কিমা থেকে গোলাকার সুন্দর ছোট মিটবল তৈরি করুন, একটি পাত্রে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করার জন্য "ফ্রাইং" মোডে সেট করুন। একই সময়ে, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, পণ্যগুলিকে ঘুরিয়ে দিন যাতে তারা বিভিন্ন দিক থেকে ভাজা হয়।

একটি প্যানে সবুজ পেঁয়াজ, টমেটো এবং গাজরগুলিকে বেশ খানিকটা ভাজুন, গাজর নরম হওয়ার সাথে সাথে আপনি শাকসব্জীগুলি সরিয়ে মাংসবলের সাথে বাটিতে যোগ করতে পারেন। আমরা মরিচ পণ্য, কোনো সুগন্ধি মশলা সঙ্গে ছিটিয়ে।

আমরা টক ক্রিমে সামান্য ময়দা বা স্টার্চ পাতলা করি, আধা গ্লাস জল যোগ করি, এই সস দিয়ে থালা ঢালা, একটি তেজপাতা ফেলে, প্রায় বিশ মিনিটের জন্য "স্টু" রান্নার মোড সেট করুন। এই সময়ের পরে, টেন্ডার মিটবল প্রস্তুত হবে, তাদের গ্রেভি দিয়ে পরিবেশন করা দরকার।

• গরুর মাংসের কিমা এবং লার্ড বা শুয়োরের মাংস প্রস্তুত - 0.5 কেজি।
• বন মাশরুম তাজা বা হিমায়িত - 200 জিআর।
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• সামান্য মাখন এবং সূর্যমুখী তেল।
• ময়দা এক চামচ।
• মরিচ, সেইসাথে আপনার স্বাদ লবণ।

মাংসবলের জন্য গ্রেভির জন্য:

• 3 চামচ টক ক্রিম।
• 50 গ্রাম মাখন
• ময়দা এক চা চামচ।
• লবণ - এক চিমটি।
• সবুজ শাক (ডিল, পার্সলে, তুলসী) ঐচ্ছিক।

যদি মাশরুমগুলি হিমায়িত হয় তবে সেগুলি অবশ্যই আগে থেকে গলাতে হবে।

মাংস এবং লার্ড থেকে ঘরে তৈরি কিমা তৈরি করুন, এতে একটি পেঁয়াজও একটি মাংস পেষকদন্তে স্ক্রোল করুন এবং 3 টেবিল চামচ জল যোগ করুন (কিমা করা মাংসকে আরও রসালো এবং কোমল করতে এখানে জল প্রয়োজন)। যদি কিমা করা মাংস একটি দোকানে কেনা হয়, এটি শুধুমাত্র লবণ, মরিচ এবং এটি একটি সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ যোগ করার জন্য অবশিষ্ট থাকে।

দ্বিতীয় পেঁয়াজটি অর্ধেক রিং বা কোয়ার্টার রিংগুলিতে কাটুন, কোমল হওয়া পর্যন্ত মাশরুম দিয়ে ভাজুন।

আপনার যদি বন মাশরুম না থাকে তবে আপনি এগুলিকে এই রেসিপিতে শ্যাম্পিনন দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, থালাটির সুবাস এত উজ্জ্বল হবে না, তবে স্বাদটি ঠিক ততটাই ভাল হবে।

কিমা করা মাংসের বল রোল করুন, প্রতিটিতে পেঁয়াজ দিয়ে মাশরুমের স্টাফিং রাখুন, আপনার পণ্যগুলিকে ময়দায় রোল করুন এবং একটি প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

মিটবলগুলি রান্না করার সময়, সস তৈরি করুন। এটি প্রস্তুত করতে, তেল ছাড়াই একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ময়দাটি সামান্য ভাজুন, যত তাড়াতাড়ি এটি একটি ক্রিমি আভা অর্জন করে, এতে মাখন এবং লবণ যোগ করুন।

মাখন গলে গেলে, টক ক্রিম ঢেলে দিন এবং সামান্য ময়দা যোগ করুন। আপনি পণ্যগুলি মরিচ করতে পারেন, আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং বন্ধ করুন।

ওভেনে বেক করার উদ্দেশ্যে যে কোনও ফর্মে বলগুলি রাখুন। এগুলিকে গরম সস দিয়ে ঢেলে আরও 15-20 মিনিট রান্না করার জন্য ওভেনে রাখুন, যখন তাপমাত্রা দুইশত ডিগ্রির বেশি নয়, এবং বিশেষত প্রায় 180। ওভেনটি প্রিহিট করুন।

সবকিছু প্রস্তুত! আপনি গ্রেভির সাথে মিটবল এবং ভাজা বা সেদ্ধ আলু দিয়ে একটি চটকদার ভরাট, তুলসী, পার্সলে বা ডিলের ডাল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

টক ক্রিমে সরস, মাছের মাংসবল (ভিডিও)

টক ক্রিম সস সহ মাছের মাংসবল আপনার অতিথিদের অবাক করে দিতে পারে। এই থালাটি খুব কমই প্রস্তুত করা হয় এবং অনেকে সন্দেহও করেন না যে মাছ থেকে এই জাতীয় মুখরোচক প্রস্তুত করা যেতে পারে।

মৃদু পারমেসান থালাটিকে একটি অস্বাভাবিক স্বাদ দেয় এবং তাই, যদি গ্রেভি সহ মিটবলগুলি ওভেনে রান্না করা হয় তবে আমি তাদের এই পনির দিয়ে কিছুটা ছিটিয়ে বা আপনার সসে এই পণ্যটি যুক্ত করার পরামর্শ দিই।

গ্রেভি তৈরির জন্য শুধুমাত্র তাজা টক ক্রিম নিন, অন্যথায় রান্নার সময় এটি কেবল কুঁচকে যাবে এবং পুরো স্বাদ নষ্ট করবে।

গ্রেভির জন্য টমেটো পেস্টের পরিবর্তে তাজা টমেটো ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রথমে তাদের থেকে ত্বক সরিয়ে ফেলুন, রান্না করার সময় এটি কুঁচকে যাবে এবং খারাপভাবে চিবানো হবে, যা খাবার খাওয়ার সময় কিছুটা অস্বস্তি সৃষ্টি করবে।

বাকউইট বা চাল যোগ করার সাথে মিটবলের জন্য, অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিরিয়াল সিদ্ধ করুন, তারপরে স্ট্যুইং প্রক্রিয়া চলাকালীন তারা নিজেরাই পছন্দসই অবস্থায় পৌঁছে যাবে।

আপনি যদি সসে গাজর যোগ করেন তবে এটি স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করে এবং গ্রেভিটিকে আরও উজ্জ্বল, লাল করে তোলে।

গ্রেভি সহ মিটবল একটি খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক খাবার। এটি রান্না করা খুব কঠিন নয় এবং এই জাতীয় মূল সুস্বাদু থেকে আনন্দ অনস্বীকার্য।

শুভকামনা এবং সব ভাল!

বাড়ির রান্নায়, আমরা প্রায়শই আধা-সমাপ্ত পণ্য ব্যবহার করি, এটি সুবিধাজনক, ব্যবহারিক এবং খুব বেশি সময় নেয় না। কিন্তু পারিবারিক পুষ্টির জন্য এই ধরনের পদ্ধতি পরিবারের মধ্যে ক্ষোভের কারণ হতে পারে, তবে কিমা চালের সাথে মাংসবল রান্না করার রেসিপিটি দিনটিকে বাঁচাতে পারে। এই পুষ্টিকর, কোমল এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু খাবারটি পরিবারের সকল সদস্যের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে এবং উপরন্তু, এটি রান্না করতে মাত্র 40 মিনিট সময় নেয়।

"হেজহগস" কি

Meatballs শব্দের একটি অস্পষ্ট উত্স আছে। "কিফটেলুস" হল ইহুদিদের দ্বারা বিকৃত একটি মোলদাভিয়ান শব্দ, যা তুর্কিদের থেকে এসেছে, যারা পেঁচানো মাংসের তৈরি গোলাকার কাটলেটকে "কুফতা" বলে। এই ধরনের বলগুলি একটি পিং-পং বলের ব্যাস থেকে একটি গড় টমেটোর আয়তন পর্যন্ত সম্পূর্ণ ভিন্ন আকারের হতে পারে।

আকৃতির সাথে সাথে "হেজহগস" এবং কাটলেটের মধ্যে প্রধান পার্থক্যগুলির মধ্যে একটি হল ব্রেডিং, কারণ মাংসবলগুলিকে একচেটিয়াভাবে চাল বা গমের আটাতে ডিবোন করা যেতে পারে, তবে ব্রেডক্রাম্ব বা সুজিতে নয়।

উপরন্তু, কিমা মাংস ছাড়াও, অতিরিক্ত উপাদান meatballs অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। সাধারণত এগুলি সিরিয়াল, উদাহরণস্বরূপ, চাল, শুকনো ফল এবং শাকসবজি: টমেটো, আলু, পেঁয়াজ সহ গাজর। যেমন additives ধন্যবাদ, মাংস বল নাটকীয়ভাবে পরিবর্তন করতে পারেন না শুধুমাত্র তাদের চেহারাকিন্তু স্বাদ বৈশিষ্ট্য. তদতিরিক্ত, এই জাতীয় পরিমাপ মধ্যাহ্নভোজের তাপ চিকিত্সার সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে, কারণ খাদ্য পরিপূরকগুলির উপস্থিতির সাথে, কিমা করা মাংস আরও ভঙ্গুর হয়ে ওঠে।

সাধারণভাবে, এই থালাটি বেশ সন্তোষজনক, কারণ, উদাহরণস্বরূপ, কিমা শুয়োরের মাংসের চালের সাথে মিটবলের ক্যালোরির মান 220 কিলোক্যালরির মতো। যাইহোক, একটি খাদ্যতালিকাগত বিকল্পও রয়েছে - মুরগির বা ভেলের মাংস, এই ক্ষেত্রে শক্তির মান প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 140-150 কিলোক্যালরির বেশি হবে না।

সসে ভাতের সাথে কিমা মিটবল রান্না করার যে কোনও রেসিপি মাংসের কিমা মোচড়ানোর সাথে শুরু হয় এবং সমাপ্ত খাবারের স্বাদ এবং সরসতা মাংসের বেসের মানের উপর নির্ভর করে। মাংসের গঠন অনুযায়ী প্রস্তুত করতে শীর্ষ স্তর, কিছু নিয়ম মেনে চলতে হবে।

1. কিমা করা মাংসের জন্য, আপনি মুরগি সহ যে কোনও ধরণের মাংস নিতে পারেন, প্রধান জিনিসটি হ'ল এটি বেশ চর্বিযুক্ত হওয়া উচিত। যদি আমরা আরও চর্বিহীন মাংস গ্রহণ করি তবে এটি চর্বি বা মাখন দিয়ে পাতলা করা উচিত।
2. ফিললেটটি খুব সূক্ষ্মভাবে মোচড়ানোর মূল্য নয়। মাংস পেষকদন্তের মধ্যবর্তী অগ্রভাগ দিয়ে একবার পাস করা যথেষ্ট হবে।
3. পেঁয়াজ পণ্যগুলিতে রস যোগ করতেও সাহায্য করবে, যা মাংসের সাথে অবিলম্বে এড়িয়ে যেতে পারে বা ছোট কিউব করে কেটে মাংসের ভরের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে।
4. এই প্রক্রিয়ায় চাল তৈরি করাও গুরুত্বপূর্ণ। একটি নিয়ম হিসাবে, ইতিমধ্যে রান্না করা চাল মাংসবলের জন্য ব্যবহার করা হয়, তবে আমরা শুধুমাত্র 10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে ধুয়ে শস্য ঢালা সুপারিশ করি এই পদ্ধতির সুবিধা রয়েছে। "হেজহগস" এর স্টুইং এর সময়, চালের আঠালো এনজাইমগুলি কিমা করা মাংসের জন্য এক ধরণের আঠা হিসাবে কাজ করবে এবং তারপরে মিটবলগুলি আলাদা হবে না।
5. স্বাভাবিকভাবেই, চাল প্রধান ক্ষয়কারী উপাদান নয়, তবে কাঁচা চাল এর ভূমিকা পালন করে। ডিম, যা সাধারণ মাংস ব্যাচে যোগ করা উচিত।
6. সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হওয়ার পরে, আপনি প্রেসের মধ্য দিয়ে মসলা এবং রসুন দিয়ে মিটবল ভরকে লবণ এবং ছড়িয়ে দিতে পারেন।

কিমা করা মাংস প্রস্তুতির পরবর্তী পর্যায়ে, গুঁড়া করার নিয়মগুলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই ক্ষেত্রে, সম্ভবত, ভর বন্ধ প্রহার করা উচিত, এবং kneaded না। পাত্রের উপরে তুলে, কিমা করা মাংসের একটি গলদ অনেকবার চেষ্টা করে পাত্রে ফেলে দেওয়া যেতে পারে। এই পদ্ধতিটি বলের শক্তির গ্যারান্টি হিসাবে কাজ করবে।

যাইহোক, আরেকটি nuance আছে - শীতল। চাল এবং মাংসের ভর দিয়ে সমস্ত হেরফের করার পরে, এটি 15 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠানো উচিত এবং সময় নষ্ট না করার জন্য, আপনি এই সময়ের মধ্যে সস প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন।

ভাতের সাথে কিমা করা মিটবলের ভর রয়েছে বিভিন্ন উপায়েরান্না আমরা সেদ্ধ করতে পারি, স্টু করতে পারি বা বাষ্প করতে পারি, সেইসাথে এগুলিকে ভাজতে পারি এবং এমনকি চুলায় বেক করতে পারি। এখানে, যেমন তারা বলে, স্বাদের ব্যাপার। যাইহোক, এই খাবারের ক্লাসিক তুর্কিক সংস্করণে রান্না করা এবং গ্রেভিতে মাংসবল পরিবেশন করা জড়িত।

এই নিয়মটি এই থালাটির আবিষ্কারের পর থেকে চলছে, যখন মাংস "হেজহগস" একটি সাধারণ কড়াইতে একটি ঘন সস সহ রান্না করা হত, এবং এই প্রবণতাটি আজ অবধি টিকে আছে, এবং অনেক ইউরোপীয় রন্ধনসম্পর্কীয় ঘরগুলি আলাদাভাবে কল্পনাও করতে পারে না। এই মাংস বল রান্না করা.

প্রায়শই, রেস্তোরাঁগুলি তাদের চেয়ে আলাদা সস দিয়ে মিটবল ঢালা অবলম্বন করে, এবং এটি অবশ্যই বলা উচিত, ট্রিটটির মানের উপর অত্যন্ত নিরপেক্ষ প্রভাব ফেলে। থালাটির সবকিছুই সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া উচিত, তাই সর্বোত্তম পদক্ষেপটি একই ড্রেসিং ব্যবহার করা হবে যেখানে গোলাকার কাটলেটগুলি স্টিউ করা হয়েছিল।

এই উদ্দেশ্যে সেরা সস হল অতিরিক্ত রান্না করা শালগম এবং লিক, টমেটো, রসুন এবং সেলারি, টক ক্রিম যোগ করে মাংসের ঝোলের সাথে মিশ্রিত করা হয়, সেইসাথে ঘন হিসাবে ময়দা।

উপকরণ

• - 0.6 কেজি + -
• চাল - 180 গ্রাম + -
• - 2 মাথা + -
• - 4 টুকরা + -
• - 1টি মূল সবজি + -

যে কোনও পরিচারিকা জানে যে অনেকগুলি zrazy পুরোপুরি রান্না করে। তবে প্রতিটি নবীন রাঁধুনি জানেন না কীভাবে গ্রেভি দিয়ে মিটবল রান্না করতে হয়। আসুন এই সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং তৃপ্তিদায়ক থালাটির উপর সত্যের আলো ফেলি।

বাড়িতে ক্লাসিক মিটবল রান্না শুরু করার জন্য, আপনাকে খুঁজে বের করতে হবে কিভাবে তারা সাধারণ মিটবল থেকে আলাদা। প্রথমত, এটি মাংস বলের একটি অতিরিক্ত উপাদান। একটি কাটলেট হল মাংসের কিমা, পেঁয়াজ এবং একটি ডিম, তবে একটি মিটবল হল সিরিয়াল (বেশিরভাগ ভাত) বা রুটি। দ্বিতীয়ত, সুস্বাদু গ্রেভি. এটি টমেটো, টক ক্রিম, মাশরুম বা উদ্ভিজ্জ হতে পারে।

তৃতীয়ত, এটি প্রস্তুতির পদ্ধতি। ঐতিহ্যগতভাবে, মিটবলগুলি প্রথমে ভাজা হয় এবং তারপর গ্রেভিতে ডুবিয়ে কিছুক্ষণের জন্য স্টু করা হয়। কিন্তু যদি আপনার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা হয় বা আপনি ভাজা ভাজা জিনিসগুলি নিয়ে বিরক্ত হন তবে টোস্টিং ধাপটি এড়িয়ে যান। মিটবলগুলি ব্রেডক্রাম্বসেও রান্না করা যায় বা চুলায় দ্রুত বেক করা যায়।

গ্রেভির সাথে কীভাবে মিটবল রান্না করবেন

আমরা 3 পর্যায়ে মাংসবল রান্না করব।

পর্যায় 1 - মাংসের কিমা

মিটবল প্রস্তুত করতে আপনার কিমা করা মাংস দরকার। এটি মুরগির মাংস, এমনকি মাছও হতে পারে। এটি সব আপনার গ্যাস্ট্রোনমিক পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে। একটি জনপ্রিয় বিকল্প হল কিমা করা গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস। অনুপাত সমান বা অসম হতে পারে, এটি কঠোরতা এবং চর্বি সামগ্রীর জন্য আপনার ইচ্ছা দ্বারা নির্ধারিত হয়। মিটবলগুলিকে আরও সুস্বাদু করতে, কিমা করা মাংস নিজেই রান্না করুন, যদি সময় না থাকে তবে দোকানে কেনা একটি কিনুন।

আমরা চর্বিহীন গ্রাউন্ড গরুর মাংস রান্না করব। এটি করার জন্য, 500 গ্রাম হিমায়িত ভেল নিন এবং এটি ঘরের তাপমাত্রায় কিছুটা গলাতে দিন। কত ডিফ্রস্ট করতে? গুরুতর হিমাঙ্কের সাথে, আনুমানিক ডিফ্রোস্টিং সময় 30-40 মিনিট।

টিপ: একটি যান্ত্রিক মাংস পেষকদন্তে মাংস সহজে স্ক্রোল করার জন্য, এটি অবশ্যই আংশিকভাবে হিমায়িত হতে হবে, অর্থাৎ সম্পূর্ণভাবে গলানো নয়, তবে হাড়ের মতো হিমায়িত হবে না। এমনকি আপনি হিমায়িত মাংসও কাটতে পারবেন না, এবং গলানো মাংস চূর্ণ এবং চিবানো দেখাবে। একটি বড় তারের র্যাক ব্যবহার করে, মাংস মোচড়। কিমা প্রস্তুত।

পর্যায় 2 - মাংসবল

মাংসের বল তৈরি করতে, আপনাকে মাংসে পেঁয়াজ, ডিম এবং সিরিয়াল (বা ব্রেডক্রাম্বস) যোগ করতে হবে। ঐতিহ্যবাহী মিটবল হল ভাতের সাথে মাংস, এবং আমরা সেগুলি তৈরি করব।

এটি করার জন্য, 150 গ্রাম চাল নিন, বাষ্পযুক্ত দীর্ঘ শস্য। এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। চাল অর্ধেক রান্না করা বা না রান্না করা, তবে তার উপর ফুটন্ত পানি ঢালাও জায়েজ। আপনি যদি কম রান্না করা ভাত ব্যবহার করেন তবে গ্রেভিতে মাংসবলের স্টুইং সময় আরও বাড়াতে ভুলবেন না।

সিরিয়াল রান্না করার সময়, পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। ভাজতে পাঠান এবং গাজর নিজেই ঘষুন। পেঁয়াজ লাল হয়ে গেলেই প্যানে গাজর দিন। প্রস্তুত হলে, সেদ্ধ চাল এবং বাদামী শাকসবজি মেশান। ফলের মিশ্রণটি মাংসে যোগ করুন। যাতে মিটবলগুলি ভেঙে না যায়, সান্দ্রতার জন্য সেখানে একটি ডিম যুক্ত করুন।

উপরে সব সিজনিং ছিটিয়ে দিন। আমরা তরকারি, মিষ্টি পেপারিকা এবং কালো মরিচ ব্যবহার করি। আপনি মশলা একটি ভিন্ন সেট ব্যবহার করতে পারেন.

সব উপকরণ মেশান এবং মাংসের কিমা বিট করুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে ভবিষ্যতের মিটবলগুলি স্বাদে মসৃণ এবং সূক্ষ্ম হয়ে ওঠে। আপনার হাতে মাংসের কিমা নিন, এটি টেবিলে, প্যানে বা বাটিতে যেখানে আপনি এটি গুঁড়ো করেছেন সেখানে এটিকে তীক্ষ্ণভাবে নিক্ষেপ করুন। এই পদ্ধতিটি 15-20 বার করুন।

এর পরে, আপনার নিজের মাংসবল তৈরি করুন। আপনার হাতগুলি জল দিয়ে ভালভাবে ভিজিয়ে নিন, এটি প্রয়োজনীয় যাতে কিমা করা মাংসের কণাগুলি আটকে না যায় এবং 3-4 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ ছোট বলগুলি রোল করা শুরু করুন। খুব ছোট পিণ্ডগুলি খুব বেশি ভাজতে পারে এবং বড়গুলি বেক না হওয়ার ঝুঁকি থাকে। এছাড়াও, ছোট মাংসবলগুলি একটি প্যানে স্টিউ করা যেতে পারে, যা একটি সসপ্যানের চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু হয়। সমাপ্ত মিটবলগুলিকে ময়দায় ডুবিয়ে দিন।

আপনি কিমা করা মাংস দিয়ে সম্পন্ন করার পরে, আপনার হাত ধুয়ে শুকিয়ে শুকিয়ে নিন। ময়দা মধ্যে মাংসবল রোল. তাদের আরও সুন্দর আকৃতি দেওয়ার জন্য, প্রতিটি মিটবলকে আবার আপনার হাতে রোল করুন, একটু চেপে ধরুন যাতে রান্নার সময় বলগুলি আলাদা হয়ে না যায়। যদি মাংস আপনার হাতে লেগে থাকে, আপনার হাত ময়দায় ডুবিয়ে রাখুন এবং প্রতিটি মিটবল ডুবিয়ে দিন।

কাটলেটের মতো, মিটবলগুলি পুরোপুরি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। তাই আপনি নিরাপদে করতে পারেন অনেকমাংস বল এবং ভবিষ্যতের জন্য তাদের হিমায়িত. তারপর আপনাকে যা করতে হবে তা হল গ্রেভি তৈরি করুন এবং এতে মাংসবলগুলি স্টু করে নিন।

পর্যায় 3 - গ্রেভি

আমরা মাশরুম দিয়ে গ্রেভি বানাবো। পরবর্তী বিভাগে টক ক্রিম এবং টমেটো সস প্রস্তুতি সম্পর্কে পড়ুন।

রসুনের 3-4টি লবঙ্গ নিয়ে ছুরি দিয়ে পিষে নিন। ফুটন্ত তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রসুন রাখুন এবং কালো অঙ্গারে পুড়িয়ে দিন। এই পদ্ধতিটি গন্ধ দূর করবে সূর্যমুখীর তেলএবং থালা একটি মশলাদার স্বাদ যোগ করুন. অবশিষ্ট কয়লাগুলি সরান।

মাশরুম পান। গ্রেভির জন্য, পোরসিনি মাশরুম, বোলেটাস, শ্যাম্পিনন ইত্যাদি ব্যবহার করা অনুমোদিত। আমরা মাশরুম ব্যবহার করব। মাশরুমের মরসুম অনেক পিছিয়ে থাকার কারণে, আমরা 200 গ্রাম আচারযুক্ত মাশরুম নেব এবং সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলব। যদি মাশরুমগুলি খুব অম্লীয় হয় তবে আপনি সেগুলিকে কিছুক্ষণ জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। এর পরে, এগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং রসুনের তেল দিয়ে একটি প্যানে পাঠান।

মাশরুমগুলি হালকা ভাজা হওয়ার সাথে সাথে প্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।

এই সময়ে, একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে 2 টেবিল চামচ হালকা বাদামী করুন। ময়দা, যা আপনি পরে মাশরুম সসে পাঠাবেন।

গ্রেভিতে 1.5 কাপ ফুটন্ত জল ঢালুন, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

আরও মশলা যোগ করুন (রোজমেরি, তরকারি, জিরা এবং ধনে) এবং মিশ্রণটি একটু ঘন হতে দিন। আপনি যদি লক্ষ্য করে থাকেন, স্ট্যু পছন্দ করেন বা আপনার প্যাটিগুলি বেশি রান্না করতে না চান, তাহলে এই মিশ্রণে মিটবলগুলি ডুবিয়ে দিন। আপনি যদি আরো পছন্দ করেন সুস্বাদু বিকল্প, তারপর মাংসের পিণ্ডগুলি প্রথমে ভাজা বা বেক করতে হবে যতক্ষণ না একটি সুন্দর ভূত্বক উপস্থিত হয়। তারপর গ্রেভিতে স্টুতে রাখুন।

সসটি ভাজা মিটবলগুলিকে অর্ধেকের বেশি লুকিয়ে রাখতে হবে যাতে তারা সরস এবং সুস্বাদু হয়। এটি মনে রাখবেন এবং প্রয়োজনে জল যোগ করুন। থালা ফুটানোর পরে, 10 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন। সময় হয়ে গেলে, 2 টি ছোট তেজপাতা যোগ করুন।

আরও 10 মিনিটের পরে, ভেষজ দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন। মাশরুম সস সঙ্গে Meatballs প্রস্তুত!

1. ব্রেডক্রাম্ব সহ গরুর মাংসের বল

এই বিকল্পটি সাধারণ meatballs অনুরূপ। 2 টেবিল চামচ টক ক্রিম নিন এবং একই পরিমাণ ব্রেডক্রাম্বের সাথে মিশ্রিত করুন। এই মিশ্রণে 100 মিলি জল যোগ করুন। আধা কেজি গ্রাউন্ড গরুর মাংসে, সূক্ষ্মভাবে কাটা বা পেঁয়াজ যোগ করুন। ব্রেডক্রাম্বের সাথে কিমা করা মাংস একত্রিত করুন, ভালভাবে মেশান এবং এটিকে বিট করুন।

কিছু বাবুর্চি মিটবলে ভেজানো বাসি রুটি যোগ করে। এটি মাংসের রসকে ভিতরে থাকতে দেয় এবং মিটবলগুলি আরও রসালো এবং সুস্বাদু বেরিয়ে আসে।

2. টক ক্রিম বা টমেটো সস

গ্রেভি প্রস্তুত করতে, যে ঝোল বা জলে সিরিয়াল রান্না করা হয়েছিল তা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি একটি বা অন্যটি উপলব্ধ না হয় তবে সাধারণ ফুটন্ত জল ব্যবহার করুন। টক ক্রিম সসের জন্য, ফুটন্ত জলে 4 টেবিল চামচ যোগ করুন। টক ক্রিম এবং কিছু লবণ। টমেটো সসের জন্য, 4 টেবিল চামচ ব্যবহার করুন। টমেটো পেস্ট, লবণ যোগ করবেন না।

দুর্দান্ত টমেটো সস টমেটোর রস থেকে আসে। জুস ব্যবহার করার সময় কখনই জল দিয়ে পাতলা করবেন না, অন্যথায় আপনার গ্রেভি ঘন হবে না। মশলা ব্যবহার করতে ভুলবেন না, বিশেষ করে তুলসী। তিনি আপনার দেবেন টমেটো সসঅবিস্মরণীয় স্বাদ এবং সুবাস।

3. ওভেনে গ্রেভি সহ মিটবল

এটি শুধুমাত্র শেষ ধাপে প্যানের বিকল্প থেকে আলাদা। আগের দুটি সাধারণ রেসিপি থেকে একেবারে অভিন্ন।

একটি ফ্রাইং প্যান বা সসপ্যানে স্টু করার পরিবর্তে, একটি বিশেষ বেকিং ডিশ ব্যবহার করুন, বিশেষত একটি টেফলন আবরণ সহ। এতে মাংসের বলগুলি রাখুন এবং উপরে প্রস্তুত সস ঢেলে দিন। মিটবলগুলি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বেক করা দরকার। গ্রেভি ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে শক্তি অবশ্যই 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে আনতে হবে। নিভে যাওয়ার মোট সময় 40-50 মিনিট হওয়া উচিত। আপনার যদি গ্যাস্ট্রাইটিস থাকে বা আপনি ডায়েটে থাকেন তবে ধীর কুকারের পরিবর্তে ডাবল বয়লার বা মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করুন।

4. একটি ধীর কুকারে গ্রেভি সহ মিটবল

এই ধরনের meatballs আবার তৃতীয় পর্যায়ে স্বাভাবিক রেসিপি থেকে পৃথক. শুধুমাত্র এই সংস্করণে, আপনাকে আগে থেকে গ্রেভি প্রস্তুত করতে হবে না, আপনি কেবল একটি ধীর কুকারে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং প্রক্রিয়াটি নিজেই ঘটে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি ব্যবহার করেন টক ক্রিম সস, ফুটন্ত জল 400 মিলি ঢালা, টক ক্রিম বা মেয়োনেজ 4 টেবিল চামচ রাখুন, আপনার প্রিয় মশলা, লরেল এবং লবণ যোগ করুন। "নির্বাপণ" মোড নির্বাচন করুন এবং 60 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন। থালা রান্না করার সময় হয়ে যাওয়ার পরে, একটি সাইড ডিশের সাথে টেবিলে মাংসবলগুলি পরিবেশন করুন।

আপনি যদি প্রেসার কুকার ব্যবহার করেন তবে রান্নার সময় 30 মিনিটে কমে যায়।

পরীক্ষা করুন, বিভিন্ন শস্য যোগ করুন, বিভিন্ন কিমা করা মাংস একত্রিত করুন, ভেড়ার মাংস ব্যবহার করুন, গ্রেভিতে শাকসবজি যোগ করার চেষ্টা করুন। সস পরিবর্তন করুন, অন্যান্য মশলা যোগ করুন। পাস্তা, আলু, ভাত, স্টিউড বাঁধাকপি, ড্রেসিং - কেচাপ, সরিষা, পেঁয়াজ সস - সাইড ডিশগুলি মাংসবলের জন্য উপযুক্ত। এমনকি ভাত যেমন একটি থালা সঙ্গে নিখুঁত সাদৃশ্য হবে। এটি এতই বহুমুখী যে এর প্রতিটি প্রস্তুতি আগের রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ থেকে সম্পূর্ণ আলাদা হতে পারে। অভ্যাস প্রসারিত সুস্বাদু খাবার.

ক্ষুধার্ত এবং শীঘ্রই দেখা হবে!