자신의 손으로 점토 탄두르 만드는 법. 벽돌로 만든 DIY tandoor는 가장 간단하고 저렴한 사진, 돌로 만든 do-it-yourself tandoor입니다.

화로, 바베큐, 그릴 - 거의 모든 시골집에 있기 때문에 이러한 요리 장치를 사용하면 아무도 놀라지 않을 것입니다. Tandoor는 요리하는 우리 나라의 이국적인 오븐입니다. 맛있는 음식순수한 즐거움. 자신의 손, 그림 및 사진, 단계별 지침으로 tandoor를 만드는 것은 여름 거주자가 스토브를 접고 가족 예산을 절약하는 데 도움이 될 것입니다.

자신의 손으로 tandoor를 만드는 방법, 비디오

아시아 사람들은 수세기 동안 탄두르에서 음식을 준비했습니다. 베이킹용입니다 맛있는 빵, 구운 고기, 생선, 야채 등. 오븐의 장점은 모든 요리가 맛있고 음식이 고르게 튀겨지고 육즙이 남아 있고 모든 것을 보존한다는 것입니다. 유익한 기능. 탄두어는 심플한 디자인, 시골집 소유자가 자신의 손으로 접을 수 있도록.

기초를 부은 후 내화 벽돌을 놓기로 진행하십시오.

말하는 평범한 언어, tandoor - 넓은 바닥과 좁은 목이있는 중공 용기 형태의 벽돌 오븐. 탄두르 상단의 구멍을 통해 화덕에 장작과 요리 재료를 넣습니다. 바닥에는 송풍기 역할을하는 작은 창이 있습니다. 추력 수준을 쉽게 조정할 수있는 댐퍼도 설치되어 있습니다.

Tandoor는 점토로 만들어졌습니다 - 천연 소재, 가열될 때 어떠한 방출도 하지 않는 유해 물질. 점토의 단점은 빠르게 가열되고 냉각된다는 것입니다. 오븐의 열을 유지하려면 추가로 단열해야 합니다. 둘레를 따라 용광로에는 내화 벽돌이 늘어서 있어 둥근 용기 모양을 얻습니다. 사이로 벽돌 쌓기화로의 벽에는 공기 틈이 없었으며 이 공간은 점토나 모래로 덮여 있습니다.

tandoor의 작동 원리에 대한 비디오를 볼 것을 제안합니다.:

두꺼운 벽과 특별한 모양으로 인해 tandoor는 빠르게 온도가 올라가고 열은 몇 시간 동안 지속됩니다. 아시아 주부는 빵을 굽고 고기를 굽고 첫 번째 코스를 동시에 요리하는 데 적응했습니다.

tandoor의 제조에서 고대 장인들은 단열 특성이 높은 특수 점토를 사용했습니다. 고온으로 인한 탄두르의 크랙을 방지하기 위해 천연양모를 점토에 혼입하였습니다. 모든 고대 비밀이 아직 발견되지 않은 채로 남아 있고 용광로의 올바른 모델링에 대한 많은 세부 사항이 알려져 있지 않기 때문에 현대 tandoors는 약간 다르게 만들어집니다.

나무 템플릿을 사용하면 벽돌을 쉽게 놓을 수 있습니다.

탄두르를 만들기 위한 다양한 기술이 있습니다. 예를 들어 세라믹 탄두어를 구입할 수 있습니다. 고정식 또는 휴대용일 수 있습니다. 그 안에서 맛있는 요리를 요리할 수 있어 매우 편리합니다. 특수 화합물도자기는 또한 열을 잘 유지하고 요리는 튀겨지고 육즙이 남아 있습니다. 그러나 세라믹 탄두어의 단점은 높은 가격입니다.

클래식 오븐의 주요 재료는 고령토를 함유한 백토입니다. 재료는 내화성이 높고 연성이 낮습니다. 이것은 고품질 탄두어 제조를 위한 재료의 이상적인 특성입니다. 백토는 도자기, 도자기 및 내화 벽돌을 만드는 데 사용됩니다. 분말 건조 카올린은 도매상 및 소매점에서 구입할 수 있습니다. 건축 자재. 톤당 평균 가격은 약 $100입니다. 오븐을 직접 만드는 장인들이 직면하는 가장 큰 문제는 장시간 건조하는 동안 오븐이 갈라지는 것입니다. 따라서 전문가 만 작업을 수행합니다.

오븐 벽돌의 그림에 따라 자신의 손으로 tandoor를 만드는 방법을 배우도록 제안합니다. 단계별 지침에는 다음 단계가 포함됩니다.

탄두어 장치

1. 재료 구매. 건축업자는 내화 벽돌, 특수 오븐 혼합물, 콘크리트, 백토, 모래, 철근을 구입해야 합니다.
2. 파운데이션 붓기. 구덩이는 직경이 약 120cm이고 깊이가 약 20cm이고 처음 10cm는 모래로 덮여 있습니다. 메쉬는 사진과 같이 지지대에 설치되는 보강재로 만들어집니다. 10cm 두께의 콘크리트 용액을 붓습니다.
3. 벽돌 쌓기. 용광로의 직경은 전통적으로 높이와 같습니다. 받침대의 너비가 100cm이면 높이가 같아야하고 목은 3 배 작아야합니다. 오븐 모양의 벽돌을 배치하려면 사진과 같이 나무 템플릿을 만들어야합니다. 누워있을 때 특수 내화 혼합물이 사용되지만 송풍기 설치를위한 구멍을 남겨 두는 것이 중요합니다. 템플릿에 따르면 4 줄의 벽돌이 놓여 있습니다. 강도를 높이려면 첫 번째 줄과 두 번째 줄을 강선으로 잡아당길 수 있습니다.
4. 마무리 작업. 벽돌 세공은 5cm 두께의 점토로 코팅해야 합니다. 상단 가장자리는 타원형으로 만들어야 합니다. 마스터는 일반적으로 tandoor에 돌을 깔고, 세라믹 타일또는 단순히 내화 페인트로 외부에 칠했습니다.
5. 타고 있는. 모든 작업이 끝나면 탄두어를 건조시킵니다. 이때 구조는 필름으로 덮여 태양과 비로부터 보호됩니다. 건조 후 제품이 서서히 가열되어 내부에 불이 붙습니다. 그런 다음 제품을 냉각시킵니다.

tandoor의 첫 번째 발사에 관한 비디오:

tandoor를 아름답게 접으려면 미리 템플릿을 만드는 것이 좋습니다. 그것을 사용하는 것은 매우 편리합니다. 베이스는 미래 용광로의 중앙에 설치되며 석조 작업 중에 변위됩니다. 나무 템플릿은 다음과 같이 만들어집니다.

• 기본 높이 - 100cm;
• 하단 크로스바의 길이는 30cm, 중간 크로스바는 25cm, 마지막 크로스바는 20cm입니다.
• 사진과 같이 합판이 가로대에 부착됩니다.

결과 패턴은 벽돌 오븐을 놓을 때 사용할 수 있습니다. 행은 동일하며 작업은 쉽고 빠르게 완료됩니다.

벽돌로 자신의 손으로 tandoor 만들기에 관한 비디오:

Do-it-yourself tandoor, 도면 및 사진, 구조를 만들기 위한 단계별 지침 - 이것은 초보 건축업자도 구조 건설에 쉽게 대처할 수 있게 해줍니다. 덕분에 그는 많은 돈을 절약하고 자연의 품에서 만든 건강한 음식을 즐길 수 있을 것입니다.

컨트리 패션은 연단에 숭배의 새로운 대상을 가져왔고 많은 소유자 여름 별장그들은 자신의 손으로 tandoor를 만들기 시작하여 실수를하고 자신을 태웠습니다.

tandoor를 만드는 비결은 무엇이며 올바른 유형을 선택하는 방법과 고기의 검은 석탄이 아니라 맛있는 플랫 브레드와 부드러운 바베큐를 얻기 위해 고려해야 할 사항은 무엇입니까?

탄두르란?

tandoor의 고향은 중앙 아시아의 대부분의 지역입니다. 타지키스탄에서는 tanur, 우즈베키스탄에서는 tandoor, 투르크메니스탄에서는 tonur라고 합니다. 같은 원칙에 따라 탄두르는 인도에서, 토너는 아르메니아에서 생산됩니다. 그러나 이 만능 화로를 어떻게 불러도 디자인에는 큰 차이가 없습니다.

다양한 크기의 세라믹 용기로 상단이나 측면에 구멍이 있습니다. 연료(석탄, 땔감, 덤불)를 일종의 점토병에 넣고 가열하여 화로의 두꺼운 벽이 원하는 온도를 오랫동안 유지하도록 합니다.

탄두르의 종류

첫 번째 tandoor가 등장한 이후로 큰 변화는 없었습니다. 모든 것은 또한 고령토 점토, 낙타 또는 양털, 모래 및 벽돌을 만드는 데 사용됩니다. 실제 중앙 아시아 탄두르 건설에 필요한 것은 이러한 재료입니다. 그러나 설치 장소에 따라 용광로를 유형으로 구분합니다.

그라운드 탄두르점토 플랫폼에 마당에 설치됩니다. 식빵, 삼사, 바베큐, 탄두르 세로세트, 수평 설치빵 굽기에만 적용됩니다.

구덩이 또는 흙 탄두르땅에 파놓은 구멍에 넣었다. 점토와 내화 점토는 건설에 사용됩니다. 고대에 이 종은 종종 공간 난방에 사용되었습니다.

휴대용 탄두르- 이것은 현대적인 모습운반용 철제 손잡이가 있는 오븐. 작은 크기, 뚜껑이있는 배럴 형태로 우리에게 친숙한 화로를 성공적으로 대체합니다.

작동 원리

우즈벡 찰흙 탄두르는 거꾸로 뒤집혀 있고 바닥과 목구멍이 거꾸로 된 점토 가마솥과 같은 오븐의 고전적인 변형입니다. 그의 예를 사용하여 장치의 기능과 tandoor의 작동 원리를 고려할 것입니다.

탄두어 하부에 구멍(블로잉)을 냅니다. 바깥쪽에는 점토 바닥이 벽돌로 늘어서 있습니다. tandoor의 벽돌과 벽 사이에 모래 또는 소금이 부어집니다. 연료(석탄, 장작)는 상부 구멍을 통해 보일러 바닥에 놓이고, 이를 통해 재가 제거됩니다. 고기, 생선 또는 야채를 요리하기 위해 그릴이 내부에 설치됩니다.

특수 구멍이있는 tandoor 용 클레이베이스 - 공급

tandoor를 만드는 모든 재료는 열을 축적(축적)하는 능력이 높습니다. 가열되면 퍼니스의 벽은 오랫동안 고온을 유지합니다 (250 ~ 400도). tandoor가 필요한 온도에 도달하면 그을음과 재에서 벽을 완전히 닦고 ​​유명한 우즈벡 케이크를 그 위에 놓습니다.

중요한! tandoor를 한 번 가열하면 6 시간 동안 음식을 요리 할 수 ​​​​있습니다.

탄두르를 만드는 방법

자신의 손으로 탄두르 오븐을 만드는 것은 빠르고 시간이 많이 걸리는 과정이 아닙니다. 귀하의 사이트에 그러한 용광로를 건설하기로 결정했다면 철저한 준비 작업을 수행해야합니다. 그건 그렇고, 중앙 아시아의 주인은 tandoor를 만드는 기술을 능숙하게 마스터하지만 종종 자신의 비밀 기술을 가장 엄격하게 비밀로 유지합니다.

우리는 당신을 위해 준비했습니다 단계별 지침이 지역의 많은 주민들에게 여전히 충실하게 봉사하는 형태의 점토 탄두르 건설을 위해.

• tandoor의 고전적인 크기는 높이 1-1.5m, 보일러 본체의 직경은 1m, 상단 구멍의 직경은 50-60cm이며, 점토 주전자를 형성하기 위해 카올린 점토를 채취하여 숙련 된 장인이 호출합니다. "라이브". 벽돌은 용광로를 마주하는 데 사용됩니다. 그러므로 점토, 벽돌, 양털이나 낙타털을 비축해야 합니다.

• 양모 섬유는 10-15mm 길이의 조각으로 자르고 점토와 혼합됩니다. 반죽 후 점토는 사워 크림의 일관성을 얻어야합니다.
• 결과 혼합물을 일주일 동안 어두운 곳에 두어 정착시킵니다.

주목! 완성된 용액은 주기적으로 확인하고 제거해야 합니다. 과도한 물그러나 혼합물을 촉촉하게 유지하십시오. 너무 건조하면 탄두어가 깨집니다.

• 일반적으로 침전된 혼합물로 두께 5~15cm의 점토 시트를 성형하는데, 이러한 시트는 숙련된 기술 없이는 탄두어를 형성하기 어렵기 때문에 배럴이 필요합니다.
• 자신의 손으로 배럴에서 tandoor를 만들려면 고리를 약간 풀고 물로 채우고 5 일 동안 부풀어 오르십시오. 그런 다음 물을 빼내고 배럴을 건조시킨 다음 내부에서 벽을 처리하십시오. 해바라기 유. 12시간 동안 담그면 탄두르 몰드가 완성됩니다.

건설을 위해 점토와 배럴을 동시에 준비해야 합니다.

• 이제 완성 된 점토에서 길이가 약 50cm, 지름이 6cm 인 소시지를 굴려서 각각을 2cm 두께로 굴려 리본으로 자르고 배럴 내부를 배치하기 시작합니다.

• 배럴의 벽에 테이프를 단단히 탬핑. 상단에서는 구멍을 배럴 직경의 1/2로 좁힙니다. 바닥은 점토로 덮여 있지 않습니다.

Tandoor는 주전자 모양의 중앙 아시아 스토브입니다. 자신의 손으로 그러한 "화로"를 접는 것은 쉽습니다. 단계별 설명벽돌 쌓기 과정은 아래에 주어질 것입니다.

오늘날 도시 거주자들은 주로 바비큐나 바비큐를 요리에 사용합니다. 그러나 동양 사람들에게 매우 흔한 탄두르는 현대 장치보다 결코 열등하지 않습니다.

오븐 내부에서 피타 빵, 삼사, 고기와 같은 다양한 요리를 요리할 수 있습니다. 그들의 절묘한 맛은 그녀에게 유리한 강력한 주장입니다. 구별되는 특징아시아 오븐 - 제품의 수직 배열. 이 장치 덕분에 케밥의 주스가 고기를 흡수하고 불에 떨어지지 않습니다. 결과는 풍부한 맛의 육즙이 많은 요리입니다.

동작 원리

tandoor의 작업은 열이 축적되고 저장되는 기존 보일러의 기능과 비교할 수 있습니다.

tandoor에서 열은 내화 점토를 통해 축적됩니다.소성과정을 거친 이 천연재료는 ​​도자기의 특성을 갖게 됩니다.

먼저 구조물에 장작을 깔고 불을 켭니다. 연소 중에 생성된 열은 스토브 내부에 남습니다. 장작이 타서 열이 조금 약해지면 반죽과 음식을 깔기 시작합니다. 따뜻하게 유지하기 위해 오븐은 적절한 크기의 뚜껑으로 덮여 있습니다.

메모:워밍업 후 tandoor 내부 온도는 250도를 유지합니다. 이것은 맛있고 건강한 음식을 위한 최적의 설정입니다.

석조 기술이 존재를 제공하지 않기 때문에 벽돌 구조를 접는 것은 쉽습니다. 특수 재료또는 도구. 건설에 필요한 모든 것은 전문점에서 판매됩니다. 전체 지침그리고 건물의 레이아웃은 아래와 같습니다.

장점

1. 독특한 모양으로 인해 구조는 연료가 덜 필요하므로 경제적으로 건설이 가능합니다.
2. 간단하고 빠른 설치. 전문가의 도움 없이 스스로 할 수 있습니다.
3. 주요 건축 자재는 가열시 유독 물질을 방출하지 않는 환경 친화적 인 자재만을 사용합니다.
4. 그릴이나 바베큐에서와 동일한 요리가 오븐에서 준비됩니다. 또한 맛있는 동양 요리를 구울 수 있습니다.

벽돌 재료

tandoor의 건설에는 다음 재료의 사용이 포함됩니다.

1. 벽을 건설하려면 내화 점토 벽돌이 필요합니다. . 그 양은 퍼니스의 벽 두께와 치수에 따라 계산됩니다. 벽돌은 약 700-1300 조각이 필요합니다.
2. 벽돌 혼합물은 독립적으로 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 점토와 깨끗한 모래를 가져 가십시오. 솔루션을 반죽하고 구성 요소의 비율을 계산하고 싶지 않다면 모든 건물 슈퍼마켓에서 완성 된 혼합물을 구입할 수 있습니다.
3. 건설된 구조물은 점토로 코팅되어 있습니다. 원하는 경우 모자이크 장식을 사용하거나 천연석. tandoor에서 케이크를 요리하면 내부 부품또한 내화성 점토로 코팅해야합니다.
4. 안정적이고 내구성있는 기초 건설을 위해 막대로 보강 된 시멘트가 사용됩니다.
5. 용광로의 필수 속성은 단면이 10cm 이상인 벽돌 또는 작은 파이프 조각으로 만들어진 송풍기입니다.
6. 와 원을 그리다 최상층벽돌이 짝수 인 경우 나무 막대와 판자의 템플릿을 배치해야합니다.

작동하려면 다음 도구가 필요합니다:

• 불가리아 사람;
• 주걱 (너비 12cm 이상);
• 용액 혼합에 적합한 용기 또는 양동이(콘크리트, 표면 혼합물);
• 석고 규칙;
• 페인트 브러시.

준비 단계

tandoor를 만들기 전에 위치를 결정해야 합니다.

안전상의 이유로 스토브는 건물, 나무 및 식물 근처에 두어서는 안 됩니다.

건설 현장의 토양은 건조한 것이 바람직하고 수준은 지하수- 낮은.

선택한 장소를 평평하게 한 다음 20cm 두께의 석영 모래 층을 붓고 석면 - 시멘트 또는 송풍기 용 금속 파이프로 작은 함몰부를 만듭니다.

기반

계절적 움직임의 영향으로 벽돌이 무너지는 것을 방지하려면 견고한 기초를 마련해야합니다.

그것은에서 만들어집니다 콘크리트 슬래브또는 붓다 시멘트 혼합물준비된 구멍에

건설 단계의 유능한 접근 및 준수-제품의 장기 작동에 대한 주요 기준.

1. 우선, 미래 구조의 치수 지정을 포함하여 마크 업이 수행됩니다. 원하는 경우 퍼니스에 대한 편리한 접근을 위해 특수 플랫폼이 부어집니다.
2. 잔디와 파편은 현장에서 제거됩니다. 면적이 평평하면 모래 평준화가 충분합니다. 찰흙 토양에서 토양 층이 제거되고 모래가 홈에 부어지며 물이 쏟아지고 조심스럽게 다집니다.
3. 사이트가 언덕에 있는 경우 기초를 지면과 같은 높이로 만들 수 있습니다. 지면에서 20cm 높이의 일정한 고인 물이있는 장소를 높이는 것이 좋습니다.이 경우 나무 막대로 만든 특수 거푸집이 필요합니다.
4. 또한 단면적이 10mm 이상인 보강 격자가 설치됩니다. 막대는 철사로 편직됩니다. 막대 사이의 최적 거리는 15cm입니다.
5. 거푸집 공사는 콘크리트로 부어지고 보드로 수평을 이룹니다. 퍼니스의 디자인이 상당히 방대하고 베이스가 상당한 하중을 견뎌야 하기 때문에 고품질 시멘트를 사용하는 것이 중요합니다. 마른 시멘트가 모르타르 위에 뿌려져 기초 내 습성을 제공합니다.
6. 기초의 중앙 부분에는 템플릿에 대한 홈이 있습니다. 그런 다음 구조를 플라스틱 랩으로 덮고 건조시킵니다. 콘크리트가 마르면 축축해야 합니다. 경화 후 시공이 시작됩니다. 이 기간은 보통 2주 정도 걸립니다.

템플릿 설치 및 석조

탄두르 오븐은 둘레가 균일해야 합니다.

벽돌을 놓을 때 동일한 반경을 얻으려면 템플릿을 사용해야 합니다.

설치를 위해 도면 및 예비 계산이 사용됩니다.

메모:두 템플릿 요소 사이의 거리는 벽돌 한 줄의 높이에 따라 계산됩니다.

tandoor는 끝 부분에 배치되는 내화 벽돌로 배치됩니다. 따라서 시멘트 조인트와 함께 한 줄의 높이는 26cm가되므로 스토브의 직선 부분의 높이를 2 줄에서 배치하는 것이 좋습니다.

용광로의 벽이 구부러지지 않도록 구조의 하부 둘레에 직각이 남습니다.두 번째 행은 첫 번째 행을 정확히 반복하지만 강도를 위해 각 벽돌은 정확히 반으로 이동합니다. 같은 줄에서 그들은 파이프에서 송풍기를 만듭니다. 왜 두 개의 블록이 중앙에 절단되어 있습니까?

다음으로 파이프가있는 벽돌은 시멘트로 덮여 있습니다. 또한 두 행의 높이에 따라 구조가 좁아지기 시작합니다. 경사를 만들기 위해 블록은 주어진 각도로 그라인더로 절단됩니다.

스승의 조언:송풍기를 장착 할 때 파이프 대신 느슨한 벽돌을 사용할 수 있습니다.

후속 행에서 재료의 양이 각각 감소하고 드레싱은 벽돌의 1/3과 같습니다. 작업이 끝나면 탄두르 오븐이 건조됩니다. 여름에는 혼합물의 균일한 건조를 위해 벽돌을 지속적으로 축축하게 합니다.

벽돌 사이에 형성된 모든 이음새를 가리려면 내화 점토가 필요합니다.

벽돌이 액체 성분의 수분으로 포화되지 않도록 미리 축축하게 만듭니다. 혼합물은 점토, 석영 모래 및 소금으로 반죽됩니다. 비율은 천연 재료의 지방 함량에 따라 다릅니다.

모르타르는 3면에서 벽돌 블록에 적용됩니다 - 2면과 1면. 첫 번째 층이 건조되자마자 벽돌은 강화 층으로 코팅되기 시작합니다. 기억해야 할 주요 사항은 구조가 플라스틱 랩으로 비로부터 보호되어야 한다는 것입니다.

탄두어의 강도를 높이기 위해 점토층에 강화메쉬를 장착하고 층도 도포한다. 콘크리트 믹스. 시멘트, 모래 및 화강암 선별로 준비됩니다. 벽돌 모르타르의 일관성은 플라스틱과 유사해야합니다. 을 위한 장식용 장식품용광로 외부에 모자이크 또는 자연석을 배치하십시오.

완성된 탄두어는 최소 2주 동안 건조됩니다.첫 번째 건조 후 오븐이 가열됩니다. 먼저 종이 만 사용한 다음 톱밥과 나무 조각이 추가됩니다. 따라서 구조물은 2주 동안 매일 건조됩니다.

타고 있는

건조가 완료되면 탄두를 소성합니다. 이렇게하려면 불을 피우고 몇 시간 동안 유지하십시오.

첫 번째 발사는 길어야 합니다. 오븐이 식으면 점검해야 합니다.

충격에 구조가 울리면 집에서 만든 벽돌 tandoor가 준비된 것입니다. 앞으로 주기적으로 그을음과 재로 청소됩니다.

비품

오븐은 여러 요리를 동시에 요리할 수 있습니다.. 배치를 위해 특수 장치가 사용됩니다.

예를 들어, 꼬챙이가 고정된 금속 휴대용 막대. 치수는 탄두어 넥의 직경과 일치해야 합니다.

또 다른 옵션은 냄비 뚜껑입니다. 그것은 일반 판금으로 만들어집니다. 고기, 야채 및 케이크를 요리하기 위해 뚜껑에 구멍이 있습니다.

탄두어는 바베큐나 바베큐 뿐만 아니라 러시안 오븐으로도 사용됩니다. 그 안에 야채가 들어 있고, 풍부한 양배추 수프, 고기 스튜가 만들어집니다.

천개

고정식 tandoor는 캐노피로 강수량으로부터 보호됩니다.

먼저 4면에서 작은 홈을 파서 설치합니다. 금속 파이프또는 나무 기둥. 오목한 부분은 모래로 덮고 콘크리트 용액으로 부어집니다.

건조되면 골판지 또는 슬레이트 시트가 장치에 장착됩니다. 캐노피는 무엇이든 될 수 있으며 모두 상상력과 가능성에 달려 있습니다. 흥미로운 옵션사진에서 볼 수 있습니다.

리얼 브릭 탄두르는 야채와 고기를 골고루 구워주는 기능성 오븐입니다. 이러한 장치는 전기 및 가스 소비를 줄이는 데 도움이됩니다.

또한 오븐은 작동 및 유지 관리가 쉽습니다. 설치에는 많은 시간이 걸리지 않지만 향기로운 요리와 맛있는 피타 빵을 즐길 수 있습니다.

자신의 손으로 벽돌 tandoor를 만드는 방법을 자세히 보여주는 비디오를보십시오.

이 간행물에서는 동양식 벽돌로 만든 야외 장작 난로인 탄두르(tandoor)를 만드는 방법을 살펴보겠습니다. 이 자료를 공부한 후 선택할 수 있습니다 적합한 옵션그리고 간단하게 건설 작업자신의 손으로.

전통적인 탄두르 건설

먼저 tandoor가 무엇인지에 대한 몇 마디. 이것은 굴뚝이없는 오래된 디자인의 오븐으로 외부에 있으며 평평한 케이크, 피타 빵, 삼사 등 동양 요리법에 따라 요리 및 베이킹을 위해 설계되었습니다. 고정 스토브의 장치가 어떻게 생겼는지 다이어그램에 나와 있습니다.

클래식 탄두르 오븐은 무엇으로 구성되어 있습니까?

• 기초 - 철근 콘크리트 슬래브;
• 바닥이없는 암포라 형태의 점토 화실, 금속 뚜껑으로 닫혀 있습니다.
• 벽돌로 만든 난로 부분 및 외벽;
• 내벽과 외벽 사이에는 열 집약적인 건축 자재(모래, 자갈)로 만들어진 필러가 있습니다.
• 화실의 바닥에는 쇠창살과 송풍기 문이 있는 재실이 있습니다.

tandoor의 작동 원리는 러시아 스토브와 유사합니다. 장작을 태우는 불꽃은 열을 오랫동안 유지하는 두꺼운 벽을 가열합니다. 이로 인해 화재가 진압 된 후 고기와 밀가루로 만든 수제 요리가 준비됩니다 : 시시 케밥, 케밥 또는 플랫 케이크 (에 따라 오래된 기술반죽이 달라붙다 내면용광로).

참조. 유사한 휴대용 스토브 산업 생산품판매 가능. 그들은 그릴 (바베 큐에서와 같이)과 챔버의 전기 난방이 있습니다.

우리는 건축 자재를 준비합니다

기초를 만들고 용광로를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 바닥이없는 냄비와 유사한 tandoor 용광로 용 기성품 세라믹 용기;
• 세라믹 벽돌, 바람직하게는 고체;
• 석조 모르타르용 점토와 모래;
• 화격자 및 재 팬 도어;
• 덮개 제조용 금속;
• 모래 또는 자갈 - 벽 사이의 간격을 채우기 위해;
• 시멘트 M400, 철근 및 쇄석 - 기초 붓기용.

오븐에서 완성된 세라믹 인서트

메모. 자신의 손으로 사진에 표시된 내부 세라믹 인서트를 만드는 것은 매우 어렵습니다. 판매 중인 제품을 찾을 수 없으면 빌드해야 합니다. 예산 옵션아래에 설명된 것과 같이 점토 코팅이 된 탄두어.

건축 자재의 양은 임의로 선택된 용광로의 치수에 따라 다릅니다. 볼록한 벽이있는 연료 챔버를 올바르게 배치하려면 그림과 같이 노상 직경과 상부 개구부의 비율을 유지해야합니다.

주말에 tandoor를 사용할 계획이라면 큰 구조물을 만드는 것은 무의미합니다. 도면에 표시된 치수를 1/3 또는 절반으로 줄이십시오. 완성된 인서트 - 앰포라는 원형으로 둘러싸일 필요가 없으며, 사진과 같이 정사각형 모양으로 몸체를 만들 수 있습니다.

참조. 내화 점토 벽돌과 내화 점토로 만든 스토브를 놓을 수 있지만 가격이 비싸면 건설 비용이 훨씬 더 많이 듭니다.

임의의 모양의 벽돌 벽이 점토 인서트 주위에 세워집니다(원형 또는 정사각형).

우리는 기초를 채 웁니다

모든 벽돌 오븐은 무거운 구조이므로 지면에 직접 설치할 수 없습니다. 여름 별장에서 tandoor를 만들기 전에 단계별 지침에 따라 콘크리트 바닥을 준비하십시오.

기초 콘크리트에 대한 요구 사항에 따르면 28일 후에 새로운 기초를 로드할 수 있습니다. 거푸집 공사는 5-7 일 후에 더 일찍 제거됩니다. tandoor 아래에 기초 슬래브를 붓는 방법에 대한 자세한 내용은 다음 비디오를 참조하십시오.

스토브 만들기

집에서 만든 벽돌 탄두어를 기초 측면의 습기로부터 보호하기 위해 콘크리트 표면을 이중 접힌 지붕 재료로 덮고 시공을 진행합니다. 작업 순서는 다음과 같습니다.

조언. 용액에 모래를 추가할 때 케이크에 압착할 때 샘플이 깨지기 시작하지 않는지 확인하십시오. 이것은 희박한 용액의 표시입니다.

솔루션을 테스트하기 위해 케이크가 만들어집니다.

화실에 볼록한 모양을 부여하려면 사진에 표시된 나무 템플릿을 사용하십시오. 도면에 따라 지지레일의 경사각을 확인하면서 나무판자로 조립이 용이합니다.

tandoor의 경사 벽을 놓을 때 내부 모서리벽돌을 자르는 것이 좋습니다. 구조가 건조되면 내부 점토 코팅으로 작업하는 것이 더 쉽습니다. 이에 대해서는 나중에 설명하겠습니다. 건설 과정은 비디오에 더 자세히 나와 있습니다.

화실 및 점화 마무리

오래된 기술에 따르면 탄두르 화실은 보강 성분으로 작용하는 점토, 모래 및 양털 용액으로 코팅되어야 합니다. 이제 신청하러 현대 재료최고의 결과를 제공하는 내화 점토 "Mertel MP-18"과 액체 유리.

혼합물의 농도가 두꺼워집니다.

마무리는 다음 알고리즘에 따라 수행됩니다.

균일한 커버력을 얻으려면 여러 번 도포해야 합니다. 표면을 완벽하게 평평하게 만들려고 노력하지 마십시오. 주요 임무는 모래가 피타 빵에 들어 가지 않도록 부드러움을 보장하고 유동성을 제거하는 것입니다.

마감 층이 완전히 굳은 후 소량의 장작으로 탄두에 불을 붙이고 부드러운 모드로 가열하여 석조가 완전히 건조되도록 합니다. 코팅 절차를 수행하기 위해 마스터의 비디오를 시청하십시오.

tandoor의 예산 옵션

열 집약적인 조리 오븐을 만드는 가장 쉬운 방법 중 하나는 200리터 철통을 프레임으로 사용하는 것입니다. 기초는 부분적으로 땅에 파인 오래된 자동차 바퀴가 될 것이며 철근 콘크리트 기초를 만들 필요가 없습니다.

제조 기술은 간단합니다.

특정 조건에서 tandoor는 모르타르를 사용하지 않고 벽돌로 배치됩니다. 돌은 반원 형태로 "엉덩이에" 놓고 철사로 묶습니다. 절차는 다음과 같습니다.

조언. 모르타르가 벽돌 벽에 잘 붙도록 하려면 스프레이 병에서 충분한 양의 물로 후자를 적십니다.

완성된 탄두어는 여러 번 점화하고 가열해야 합니다. 가장 간단하고 어떻게 저렴한 옵션스토브, 비디오를 참조하십시오.

결론

실제로, 예산 방법구조를 사용하면 원통형 또는 원추형 모양이 다르기 때문에 tandoor의 모방을 만들 수 있습니다. 기사의 시작 부분에서 언급했듯이 실제 아시아 스토브에는 앰포라 또는 주전자 모양의 화실이 있어야 합니다. 이것이 달성되지 않으면 요리를 위해 간단한 열 소모 스토브를 얻습니다.

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많은 흥미로운 이야기그리고 요리 가십은 요리계에서 가장 오래되고 유명한 스토브 난로인 tandoor 주변에 존재합니다. 일부 전설은 실제로 실제로 확인되었지만 난로의 속성과 기적적인 속성의 대부분은 동양 상품 상인의 일반적인 추측입니다. 그러나 경의를 표할 가치가 있습니다. tandoor를 사용하면 매우 높은 품질의 고기, 야채 및 물론 석탄에서 조리된 유명한 이스트를 넣지 않은 케이크를 얻을 수 있습니다. 동시에, 그것은 잘 알려진 요리에 더 풍부하고 부드러운 맛을 제공하며, 시시 케밥조차도 매리 네이드, 지방 및 주스의 절반 이상을 유지합니다. 따라서 특이한 바베큐로 친구를 놀라게하려면 자신의 손으로 tandoor를 만드는 방법을 찾으십시오.

점토 오븐의 장점과 단점

오늘날 용광로 사업의 주인으로부터 여름 별장에서 tandoor 건설을 구매하거나 주문할 수 있습니다. 그러나 대부분의 경우 모든 종류의 스토브를 놓는 경험이 풍부한 마스터조차도 항상 원하는 품질의 난로를 만드는 것은 아닙니다. 사실 탄두어의 디자인은 그렇게 만들기가 쉽지 않다. 진짜 탄두르 난로를 만드는 것이 얼마나 어려운지 감정가가 기성품 탄두르 항아리에 대해 30,000에서 100,000 루블을 지불한다는 사실에 의해 웅변적으로 입증됩니다. 또한 탄두르 케밥과 같은 일부 유형의 구운 고기는 이러한 오븐 없이 요리하기가 다소 문제가 있습니다.

전통적인 tandoor의 장점은 몇 가지 요점으로 나열할 수 있습니다.

1. 높은 경제.마른 통나무 몇 개만으로도 정통 케밥, 구운 야채, 탄두르난이라고 하는 빵 케이크 등 본격적인 잔치를 준비할 수 있습니다. 가장 간단한 DIY 벽돌 tandoor조차도 몇 시간 동안 열과 열을 유지할 수 있습니다.
2. 다재.그것으로 기존의 벽돌 오븐 호브에서 조리되는 모든 것을 요리할 수 있습니다.
3. tandoor의 특징은 작동 원리입니다.오븐의 가열 된 그릇은 뜨거운 연도 가스로 제품을 태우거나 건조시키지 않지만 뜨거운 벽에서 방출되는 열로 굽습니다.

메모! 대부분의 경우 아시아 또는 우즈벡 버전은 유럽인에게 tandoor amphora로 알려져 있습니다. 탄두어는 고대 그리스의 암포라처럼 위쪽으로 가늘어지는 특징적인 프로파일로 인해 특이한 이름을 받았습니다.

또한 제조업체가 다양한 크기를 제공하므로 소풍에 탄두르 암포라를 가져갈 수 있습니다.

장치

탄두르의 배열, 모양 및 치수는 중앙 아시아의 유목민과 거주자들에 의해 수백 년에 걸쳐 연마되었습니다. 사실, 난로는 적당한 크기의 토기이며, 바닥이 넓고 약 70-80cm이고 높이가 거의 1 미터입니다.

tandoor의 디자인에는 신비가 없으며 깔끔하고 사려 깊은 사람은 아래 그림과 권장 사항 만 사용하여 벽돌로 손으로 직접 만들 수 있습니다. 그러한 난로의 가능성은 단순히 고기와 야채를 매우 알맞은 수준으로 구이하기에 충분할 것입니다.

벽돌 tandoor의 건설은 벽돌로 벽을 만드는 특성을 고려하여 점토 난로와 동일한 원칙을 기반으로 합니다.

• 조립식 벽돌 tandoors의 경우 거대한베이스가있는 동일한 스핀들 모양이 사용됩니다.
• 송풍기는 본체의 하부에 배치되어 장작을 태우기 위해 공기를 공급합니다.
• 몸체는 화실 및 벽난로의 방화실을 놓는 데 사용되는 내화 점토 벽돌로 배치됩니다. 나무 난로. 장작이 난방에 사용된다는 사실에도 불구하고 tandoor 내부의 열은 벽을 260 ° C에서 400 ° C로 가열합니다. 빨강 세라믹 벽돌더위는 참을 수 없습니다.
• 상부에는 화강암 또는 사암으로 만든 평평한 테이블 표면이 장착되어 있습니다. 탄두르케밥과 같이 특별히 중요한 요리를 준비하는 과정에서 화로의 벽에 숯과 흰 재를 태운 후, 탄두의 중앙에 있는 갈고리에 향료를 뿌린 고기를 걸어두어 제품이 더위에 시들게 됩니다. ;

tandoor의 내부 표면은 내화 점토, 잘게 부순 규소 분말 및 강판 귀리 짚을 첨가한 내열 점토 코팅으로 덮여 있습니다.

중요한! 모든 비즈니스에서와 마찬가지로 케밥, 케밥, 구운 생선 및 야채 요리의 성공은 오븐의 디자인뿐만 아니라 요리 기술에 달려 있습니다.

레스토랑과 카페에 설치된 탄도어는 기존의 오븐 장치와 조금도 다르지 않으며 대부분이 천연 가스 또는 전기로 작동합니다. 동시에 수많은 전문가들의 비판에도 불구하고, 고기 요리그러한 초점에서 충분히 고품질입니다. 이러한 의미에서 DIY 벽돌 tandoor를 사용하면 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다.

tandoor 장치는 도면에 나와 있습니다.

tandoor의 치수, 깊이 및 외부 구멍의 직경은 우연히 선택되지 않았습니다. 이러한 용광로를 냉각한 후에는 손으로 바닥에 쉽게 닿을 수 있고, 본체의 라이닝이나 상단 가장자리를 손상시킬 위험 없이 재와 석탄 잔류물을 제거할 수 있습니다.

tandoor의 고전적인 장치는 벽돌 몸체 내부에 특별한 품종의 구운 점토의 거대한 거대한 냄비를 설치하는 것을 포함합니다. 냄비와 화로의 벽돌 벽 사이의 공간은 분쇄된 석회암과 섞인 강판 소금으로 채워져 있습니다. 소금은 무엇보다 적외선의 일부를 흡수하고 재방사하기 때문에 벽돌 탄두어에 비해 난방이 30~40% 증가합니다.

그러한 냄비의 벽 두께는 50-60mm에 달할 수 있으며, 그러한 덩어리는 소금 충전제없이 난로에서 매우 큰 고기 조각을 굽기에 충분합니다. 주요 비밀 tandoor는 용광로의 벽이 만들어지는 점토에 있습니다.

탄두르 품질의 주요 비밀

익숙하고 유지 관리가 쉬운 바베큐 또는 바베큐를 부피가 크고 특이한 난로로 변경할지 여부를 결정하기 전에 바베큐 또는 탄두리에서 조리된 두 인분의 고기 맛을 비교하기만 하면 됩니다.

강철이나 주철 그릴에 튀긴 모든 제품은 필연적으로 탄 층과 모든 종류의 소스로 가려진 금속 맛을 얻습니다. 깨끗한 고기, 구운 강철 격자바베큐는 가장 작은 스케일 입자가 뜨거운 가스에 의해 제품으로 옮겨지기 때문에 강철의 신맛이 강합니다.

탄두르에서 요리할 때는 상황이 약간 다릅니다. 벽돌 난로에는 뜨거운 가스가 흐르지 않고 벽에서 방출되는 열만 있습니다. 난로 내부로 증발한 대부분의 물은 열전도율과 조리 속도를 극적으로 증가시킵니다.

수백 미크론 크기의 규소 함량이 높은 점토 미립자의 일부가 노상 벽에서 떨어져 나와 제품으로 전달됩니다. 고기와 야채에 특정한 온화한 풍미를 주는 것은 그들입니다. 바로 이 찰흙 때문이다. 생 또띠야마치 접착 된 것처럼 반죽 스틱에서 오븐 벽에. 탄두르의 원본에 많은 돈을 지불하는 미식가들이 그토록 높이 평가하는 것은 바로 이 맛입니다. 이 효과는 컴퓨터로 제어되는 가장 정교한 현대식 탄두르 오븐에서도 재현할 수 없습니다. 전자 제어습도, 온도 및 열 분포.

우리는 내화 점토 벽돌로 tandoor를 만듭니다.

단단한 땅, 작은 언덕, 물이 보장되지 않고 무거운 용광로 본체를 설치할 수 있는 tandoor를 구축해야 합니다.

준비 단계

처음에는 지구의 비옥 한 층을 15-20cm 제거하고 평평하게하고 모래와 자갈의 혼합물로 채우고 120x150cm 크기의 정사각형 영역을 압축해야합니다. 폴리에틸렌 필름창 크기가 10cm 인 6mm 보강 격자 구덩이의 가장자리를 따라 높이 10-15cm의 거푸집 공사가 설치됩니다. 용광로의 미래 바닥은 땅에 묶여 있어야합니다. 모서리에 0.5미터 보강 핀 1개. 막힌 철근의 머리는 화격자에 용접됩니다.

콘크리트 M200을 부은 후 규칙으로 채워진 표면의 높이를 조심스럽게 수평을 맞추십시오. 금속 막대로 tandoor 아래에베이스를 부은 후 4-5 시간 후에 우리는 수평선을 따라 슬래브 평면을 청소하고 자릅니다. 3일 이내에 용광로 건설을 시작합니다.

tandoor의 바닥과 벽의 건설

콘크리트를 설정 한 후 난로 바닥의 첫 번째 행을 배치해야합니다. 내화 점토는 용광로 배치에 사용되는 일반적인 점토 시멘트 모르타르 위에 깔려 있습니다.

바닥에있는 원의 크기는 750mm이며 벽돌 아래에 방수 층을 놓는 것이 필수적입니다. 그렇지 않으면 내화 점토가 콘크리트에서 수분을 끌어 당겨 가열되면 균열이 생깁니다.

준비된 내화 점토 벽돌은 원래 고정 장치를 사용하여 석조 모르타르의 스크 리드에 배치됩니다. 이것은 한면이 회전 축이고 두 번째면이 특별히 프로파일되어 회전하는 동안 외부 부분이 벽의 곡면을 설명하는 프레임입니다.

프레임은 베이스 중앙에 설치되어 노광용으로 사용 올바른 위치벽돌.

퍼니스 벽의 첫 번째 줄은 열처리된 강선으로 조심스럽게 당겨집니다. 마찬가지로 두 번째, 세 번째 및 네 번째 행은 프레임을 따라 배치됩니다. 각 벽돌은 링을 따라 놓인 내화 점토 블록이 벽돌의 전체 평면에서 동일한 이음새 너비를 갖도록 "쐐기 아래" 그라인더로 절단됩니다.

내화 점토의 네 번째 줄은 놓기가 가장 어렵습니다. 쐐기 외에도 내화 점토 블록이 안쪽으로 5-6도 흩어져 있도록 벽돌의지지 부분을자를 필요가 있습니다. 그 결과 내화점토로 만든 배럴 모양의 탄두르 본체가 탄생했습니다.

마지막 단계에서 탄두르 본체의 내부와 외부를 코팅해야 합니다. 점토와 타일은 일반적으로 외부 클래딩에 사용됩니다. 자연석. tandoor의 상부 구멍과 내부는 소량의 모래와 귀리 짚 충전재와 함께 석조 점토로 코팅됩니다.

용광로 벽의 내부 라이닝이 깨지거나 부서지지 않도록 모래 대신 점토에 방해석 또는 천연 규소를 분말로 분쇄하여 첨가합니다. 종종 필요한 비율의 재료를 선택하기 전에 퍼니스의 라이닝을 두세 번 교체해야 합니다.

더 복잡한 버전의 tandoor

tandoor의 전문가용 버전을 만들려면 크기와 두께를 늘려야 합니다. 콘크리트 기초 120cm에서 180cm까지 베이스의 중앙 부분에 착륙 벨트가 얕은 틈새 형태로 주조되어 몸체가 배치됩니다. 용광로는 현무암 단열층으로 분리된 2개의 건물로 구성되어 있습니다.

내화 점토를 놓는 원리는 이전 버전과 다르지 않습니다. 처음 4개의 행은 쐐기로 배치됩니다. 의무적 배치앞줄에서 날렸다. 첫 번째 건물 내부에서 tandoor의 뜨거운 부분은 반 벽돌로 배치됩니다.

약 3~4일 후 첫 번째 몸체는 90mm 두께의 현무암 층으로 싸이고 포일 단열재로 밀봉됩니다. tandoor의 두 번째 몸체는 단열재와 퍼니스의 벽돌 사이에 5mm의 에어 갭으로 배치됩니다.

필라프, shurpa 및 기타 요리가있는 뚜껑이나 보일러가 설치되는 tandoor의 목에 강철 링이 장착됩니다. tandoor의 상단면에는 제품이 담긴 트레이가 놓일 화강암 링을 놓을 수 있습니다.

퍼니스 벽의 설계 강도는 빠르면 2주 안에 얻을 수 있습니다. 여기까지는 천이나 불투명한 필름으로 탄두를 덮을 수 있습니다. 약 일주일 후, 소량의 종이와 나무 조각을 태워 난로의 작동을 확인할 수 있습니다.

tandoor의 경우 아카시아와 같은 활엽수를 사용할 수 있습니다. 자작 나무, 낙엽송, 가문비 나무, 소나무는 초기 점화에만 사용할 수 있습니다.

탄두르의 첫 번째 본격적인 점화는 장작 3개, 각각 6-7개 통나무를 놓는 방식으로 수행됩니다. 1시간 이내에 장작을 스토브에 두 번 더 추가해야 합니다. tandoor가 예열되는 데 약 45-50분이 걸리며 연기의 성질이 변하고 희끄무레한 것에서 완전히 투명해지고 난로 벽의 그을음과 연기가 흰색으로 변합니다. 한 번 백색 코팅뜨거운 공기에 의해 분해되고 운반되기 시작하면 tandoor가 필요한 온도 270 ° C에 도달했다고 믿어지며 음식을 오븐에 넣을 수 있습니다.

탄두어에 높이의 1/6 이상의 연료를 동시에 적재하는 것은 불가능합니다.

결론

tandoor는 인간이 발명한 가장 진보된 스토브 중 하나로 당연히 간주될 수 있습니다. 이러한 구조는 거의 모든 지역의 사암과 장석으로 손으로 땅에 쉽게 지을 수 있습니다. 그러한 오븐의 내구성은 작지만 만든 탄두어가 작동하여 문제없이 음식을 요리하는 데 도움이됩니다. 단점은 건조하고 잘 타는 나무 만 사용해야한다는 것이므로 국가 또는 개인 주택에서 스토브의 광범위한 사용을 제한합니다.