쇠고기 갈비 - 최고의 미국 전통. 반죽에 쇠고기 볶음

고기를 요리하는 가장 쉬운 방법은 두들겨서 튀기는 것입니다. 그러나 모든 사람이 쇠고기 갈비를 팬에 요리하기로 결정하는 것은 아닙니다. 그들은 건조하고 질기게 나올 것이라고 잘못 믿고 있습니다. 실제로 냄비에 쇠고기 갈비를 맛있게 요리 할 수있는 요리법이 있습니다.

요리 기능

쇠고기는 어떤 요리법에서도 육즙이 나올 만큼 지방이 충분하지 않습니다. 팬에서 맛있는 쇠고기 갈비를 만들고 싶다면 고기를 반죽이나 빵가루로 요리하여 수분 손실을 방지하거나 튀긴 후 소스에 끓여 부드럽고 부드럽게 만드는 요리법을 선호해야합니다. 이 경우 몇 가지 사항을 더 고려해야 합니다.

• 송아지 갈비는 성인 소의 고기보다 훨씬 부드럽습니다. 구매할 때 고기의 색상, 섬유의 크기에주의를 기울여야합니다. 송아지 고기의 섬유는 너무 크지 않으며 색상은 분홍색에서 밝은 빨간색입니다. 고기가 있으면 어두운 그늘, 그러면 더 이상 송아지 고기가 아닙니다.
• 냉동되지 않은 고기의 갈비는 더 육즙이 많습니다. 이것은 특히 쇠고기와 같은 살코기의 경우에 해당됩니다. 따라서 갈비를 구입할 때 차갑거나 신선한 고기를 선호하는 것이 좋습니다. 아직 냉동 제품을 구입했다면 고기가 자연적으로, 가급적이면 냉장고에서 해동되었는지 확인해야 합니다. 그러면 고기가 얼었다가 해동되었다는 사실이 최종 결과에 거의 영향을 미치지 않을 것입니다.
• 쇠고기 안심은 양지머리, 어깨 또는 등고기보다 갈비에 더 적합합니다. 이것은 팬에서 튀길 경우 특히 중요합니다. 안심을 구입할 수 없다면 고려하는 것이 좋습니다. 대체 방법쇠고기 요리.
• 고기가 익으면 뚜껑을 덮고 비닐 랩또는 튀는 것을 방지하기 위해 가방에 넣으십시오.
• 기름을 두른 프라이팬은 쇠고기 갈비를 넣기 전에 가열해야 합니다. 그렇지 않으면 바닥에 달라붙게 됩니다.
• 쇠고기 갈비를 먼저 센 불에서 튀기는 것이 좋습니다. 껍질이 형성되면 중불에서 뚜껑 아래에서 약한 불로 익어 요리를 마쳐야합니다. 냄비는 요리의 마지막 단계에서만 뚜껑으로 덮여 있습니다.

선택한 조리법에 따라 찹쌀떡을 만드는 기술이 다를 수 있습니다.

빵 부스러기에 쇠고기 볶음

• 쇠고기 (안심) - 0.5kg;
• 닭고기 달걀 - 4 개;
• 빵 부스러기 - 80-100g;
• 소금, 고기 향신료-맛보기;
• 식물성 기름 - 필요에 따라.

요리 방법:

• 고기를 씻고 섬유를 가로 질러 1.5cm의 층으로 자릅니다.
• 양면의 필름이나 가방을 통해 두들겨 패십시오. 소금과 향신료를 섞어 문지릅니다.
• 그릇에 계란을 휘젓.
• 프라이팬에 기름을 두릅니다.
• 잘게 자르고 계란에 담그고 빵 부스러기를 굴립니다. 빵가루를 입힌 계란에 다시 담그십시오. 끓는 기름에 넣습니다.
• 나머지 고기도 똑같이하십시오.
• 한쪽 면을 7분 동안 굽습니다(중불에서 덮지 않음). 반대편으로 뒤집어 5분간 볶는다. 그런 다음 열을 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮고 5분 더 볶습니다.

계란과 빵 부스러기의 쇠고기 갈비는 모든 반찬이나 야채 샐러드와 함께 제공 될 수 있습니다.

반죽에 쇠고기 볶음

• 쇠고기 (안심) - 0.5kg;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 우유 - 80ml;
• 밀가루 - 70g;
• 소금, 검은 후추 - 맛;

요리 방법:

• 쇠고기 안심을 냅킨으로 씻고 말린 후 1.5cm 두께로 자릅니다. 봉지에 넣거나 비닐을 씌운 후 양면을 치댄다.
• 소금과 후추.
• 그릇에 계란을 풀고 체로 쳐진 밀가루와 섞고 우유를 넣고 털로 반죽을 치대어 덩어리없이 균일 한 일관성을 얻습니다.
• 각 조각을 반죽에 담근 후 고기를 프라이팬에 넣으십시오. 뚜껑 없이 중불에서 앞뒤로 7~8분간 볶습니다.

반죽은 고기의 수분 손실을 방지하기 때문에 썰기를 부드럽고 육즙이 많게 만드는 데 도움이 됩니다.

겨자를 곁들인 쇠고기 볶음

• 쇠고기 (안심) - 0.5kg;
• 겨자 - 40ml;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 마요네즈 - 20ml;
• 빵가루 반죽 - 0.2kg;
• 소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

• 쇠고기 안심살은 고기를 얇게 썰어 두드리고 소금과 후추로 각 부분을 문질러 준비합니다. 겨자로 양면을 윤활하고 15 분 동안 그대로 두십시오.
• 계란을 치고 마요네즈와 섞으십시오.
• 프라이팬에 기름을 두릅니다.
• 마요네즈-계란 혼합물에 각 조각을 담그고 빵 부스러기 또는 특수 혼합물로 잘 가루를 낸 후 끓는 기름을 프라이팬에 채우십시오.
• 뚜껑을 덮지 않은 상태로 중불에서 튀깁니다. 총 조리 시간은 15분입니다. 동시에 첫 번째면에서 두 번째면보다 조금 더 튀겨야합니다.

이 조리법에 따른 찹은 부드럽고 매운 맛이납니다.

자두와 쇠고기 볶음

• 쇠고기 안심 - 1kg;
• 움푹 들어간 자두 - 5 개;
• 양파 - 100g;
• 마늘 - 2 정향;
• 꿀 - 5ml;
• 지상 파프리카 - 10g;
• 향신료, 소금 - 맛;
• 베이 리프 - 1 개;
• 식물성 기름 - 필요에 따라.

요리 방법:

• 안심을 씻고 말리고 섬유질을 부분적으로 자르고 양쪽에서 치십시오.
• 끓는 기름에 소금을 넣고 앞뒤로 각각 5분씩 튀긴다.
• 고기를 접시에 담습니다.
• 양파를 반 고리로 자르고 찹이 튀긴 같은 팬에서 볶습니다.
• 팬에서 양파를 제거하고 꿀과 섞어 액체 상태로 녹입니다.
• 자두 붓기 따뜻한 물, 10분 후 꺼내서 짜서 세로로 얇은 스트립으로 자릅니다.
• 자두와 양파를 섞는다.
• 큰 프라이팬에 찹쌀을 넣고 양파와 자두를 고르게 펴고 다른 찹쌀로 덮습니다.
• 파프리카 가루를 뿌립니다. 월계수잎을 넣습니다.
• 팬에 약간의 물을 붓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
• 팬을 약한 불에 올리고 쇠고기를 한 시간 동안 끓입니다. 이때 바닥에 물이 조금 있어야 합니다. 그렇지 않으면 고기가 타버릴 것입니다.

이러한 볶음은 반찬과 함께 제공됩니다. 새콤 달콤한 소스그들의 맛을 독특하게 만듭니다.

양파와 당근을 곁들인 쇠고기 볶음

• 쇠고기 (안심) - 0.5kg;
• 당근 - 150g;
• 양파 - 150g;
• 식물성 기름 - 필요에 따라;
• 소금, 향신료 - 맛.

요리 방법:

• 고기를 부분으로 자르고 때리고 소금과 후추로 문지릅니다.
• 당근을 굵게 갈아줍니다. 한국식 샐러드 강판을 사용하는 것이 좋습니다.
• 양파는 작은 입방체로 자릅니다.
• 부드러워질 때까지 기름에 야채를 볶습니다. 팬에서 제거합니다.
• 프라이팬에 새로운 기름을 두르고 찹쌀을 얹습니다. 한쪽에서 8-10 분 동안 튀기고 뒤집습니다.
• 튀긴 당근과 양파를 갈비에 올려주세요. 물을 추가합니다. 갈비를 뚜껑으로 닫고 물을 추가하는 것을 잊지 않고 15-20분 동안 끓입니다.

이 육즙이 풍부한 갈비의 다양한 맛은 실망시키지 않을 것입니다.

냄비에 쇠고기 갈비를 요리하는 것을 두려워하지 마십시오. 기술에 따라 부드럽고 육즙이 나옵니다. 사실, 이것은 필요합니다 좋은 레시피. 당신은 반드시 위에서 적합한 것을 찾을 수 있을 것입니다.

쇠고기 갈비는 기본 요리입니다. 그러나 단순한 기술을 적용한 결과 정말 입에 침이 고이고 싶을 정도로 맛있는 고기를 얻을 수 있었고, 보고 있으면 가장 자연스러운 동굴 식욕이 솟구친다.

예, 쇠고기 갈비는 단순하고 요리에 가깝습니다. 그러나 쇠고기는 약간 특수한 고기입니다. 돼지고기나 닭고기보다 질기므로 추가 작업이 필요합니다.

맛있는 한우갈비의 첫 번째 비결은 바로 칼질입니다. 두 번째 비밀은 육즙을 보존하고 고기가 원하는 상태에 도달할 수 있도록 충분한 시간을 주는 능력입니다. 우리가 끓이는 것이 아니라 튀긴다는 사실을 잠시도 잊지 마십시오. 크래커 셔츠가 구출되어 시간을 절약하고 줄 것입니다.

레시피 재료

• 펄프 또는 스테이크 (돌 유무에 관계없이) - 3 개.
• 계란 - 큰 것 1개
• 첨가물이없는 빵 부스러기 - 100g
• 소금, 흰 후추, 레몬
• 튀김용 기름 (바람직하게는 버터, 이상적 - 버터 기름, 야채 가능)

쇠고기 갈비 요리하는 법

전체 고기 조각이 있으면 얇은 부분으로 자릅니다. 완성된 스테이크나 잘게 썬 조각을 치십시오(특히 어린 송아지 고기가 있는 경우 열심일 필요 없음).

빵가루를 평평한 접시에 붓고(도마 위에 직접 올려도 됨) 깊고 넓은 접시에 계란을 치십시오. 풀어놓은 떡을 계란물에 담그고,

그런 다음 잘 코팅하십시오.

계란에 담그고 빵가루 입히기를 다시 반복할 수 있습니다. 껍질이 강할수록 쇠고기 갈비가 더 잘 요리됩니다.

한쪽에 칼로 메쉬를 바르십시오. 튀김기름과 미용시 더 잘 침투하기 위해 필요합니다.

잘 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 찹쌀을 볶습니다(각 면에 약 4-5분). 빵가루가 손상되지 않도록 한 번만 뒤집습니다.

완성 된 절단, 후추를 소금에 절이고 레몬 주스를 뿌립니다.

갈비살에 이상적인 고기는 연한 붉은색 송아지 고기입니다. 조각에는 최소한의 정맥과 내부 필름이 있어야 합니다(외부 필름은 청소해야 함).

뼈로 갈비를 만들기로 결정한 경우 긴 "꼬리"를 남길 수 있습니다. 손잡이는 요리 후에 호일로 싸서 잡을 수 있도록 이빨을 조각으로 물고 있어야합니다.

부분 조각은 1.5-2cm 이하의 두께로 섬유를 가로질러 절단해야 합니다.

고기를 헹구고 종이 타월로 닦으십시오.

너무 많이 가열해서는 안되는 잘 가열 된 기름에서만 튀기십시오.

그리고 10가지 더 많은 쇠고기 볶음 요리법

버섯과 치즈와 함께 오븐에서 쇠고기 볶음 요리법

재료: 고기 0.5kg, 생버섯(샴피뇽 또는 느타리버섯) 100g, 단단한 치즈, 파깃, 레몬즙, 소금, 후추.

분할 된 조각을 치고 레몬 주스, 후추 및 소금을 뿌립니다. 센 불에 달궈진 기름에 튀긴다. 베이킹 접시에 넣으십시오. 버섯은 접시로 자르고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 젓가락 위에 놓으십시오. 얇게 썬 치즈로 덮으십시오. 예열된 오븐(t - 200도)에서 15~20분간 굽는다.
잘게 썬 파를 뿌린다.

"매운" 쇠고기 볶음

레시피 재료: 소고기 0.5kg, 3큰술. 꿀 숟가락, 마늘 1 정향, 1 큰술. 겨자 숟가락, 2 큰술. 마요네즈 숟가락, 튀김 용 식물성 기름.

쇠고기 볶음 요리.고기를 조각으로 자르고 치십시오. 볼에 머스타드, 꿀, 마요네즈, 마늘 프레스로 짜낸 마늘 한 쪽, 후추, 소금을 섞는다. 이 혼합물로 고기의 양면을 닦고 그릇에 넣고 덮고 밤새 두십시오. 완성될 때까지 약한 불로 볶습니다.

치즈와 토마토 소스를 곁들인 찹

레시피 재료: 소고기 0.5kg, 1큰술. 잘게 간 단단한 치즈, 크림, 식물성 기름빵가루, 계란 1개, 4큰술. 토마토 소스, 소금, 후추 숟가락.

치즈로 쇠고기 갈비 요리하는 법. 고기를 조각으로 자르고 치십시오. 그릇에 식물성 기름과 계란, 소금, 후추를 함께 털어냅니다. 고기 조각을 혼합물에 담근 다음 먼저 강판 치즈에 굴린 다음 빵 부스러기에 넣습니다. 동등하게 취한 야채와 버터의 혼합물에 있는 팬에 튀기십시오.

야채와 함께 쇠고기 볶음

레시피 재료: 쇠고기 갈비 0.5kg, 중간 크기의 양파 1개, 당근 각 1개, 드라이 화이트 와인 한 잔, 마늘 한 쪽, 2큰술. 러시아 겨자 숟가락, 소금.

쇠고기 갈비 요리하는 법. 고기를 휘젓고 센 불에 기름을 두르고 볶는다. 접시에 담는다. 같은 팬에 잘게 썬 양파와 당근을 약한 불에서 볶습니다. 양파가 투명 해지면 팬에 찹을 넣고 와인을 부으십시오. 물 반 컵에 겨자와 소금을 희석하고 고기 위에 붓습니다. 껍질을 벗기지 않은 마늘 머리를 통째로 넣습니다. 끓여서 뚜껑을 덮고 예열 된 (t - 160) 오븐에 넣으십시오 (뚜껑에 구멍이 있거나 나무 막대기를 넣어야 함). 약 1 시간 이상 요리하십시오. 완성된 접시에서 마늘을 제거하고 모든 반찬과 함께 찹쌀을 드십시오.

케이퍼를 곁들인 비프 찹

재료: 송아지 고기 0.5kg(또는 4조각), 1큰술. 숟가락 올리브유, 밀가루와 케이퍼, 1컵 닭고기 국물, 드라이 화이트 와인 60ml, 2 tbsp. 큰 스푼 버터, 3 큰술. 레몬 주스, 소금, 후추, 신선한 파슬리 숟가락.

요리. 밀가루와 소금, 후추를 섞어 평평한 접시에 붓습니다. 고기를 큼직큼직하게 자르고 망치로 그 위에 얹는다. 밀가루에 각 조각을 굴리고 중간 열에 뜨거운 기름 (1 tbsp 올리브 및 2 tbsp 버터)을 볶습니다. 핫플레이트에 올려주세요. 찹쌀을 볶은 후 팬에 육수와 와인을 붓고 5분간 끓여 소스를 만든다. 레몬 주스와 케이퍼를 넣고 3-4분 동안 요리하십시오. 당신의 취향에 후추와 소금. 소스를 갈비에 붓고 잘게 썬 파슬리를 뿌린 다음 즉시 제공하십시오.

갈비에 쇠고기 볶음

레시피 재료: 뼈다귀 4조각, 로즈마리 1작은술, 2큰술. 올리브 오일 숟가락, 마늘 1 정향, 레몬 주스, 후추, 소금.

쇠고기 갈비 요리하는 법. 고기, 후추, 소금을 치십시오. 로즈마리 가지에서 잎을 제거하고 잘게 자릅니다. 마늘, 로즈마리, 오일 및 레몬 주스를 믹서기로 섞어 평평한 접시에 붓습니다. 약간의 기름으로 프라이팬을 가열하십시오. 마늘-로즈마리 혼합물로 찹의 양면을 코팅하고 중불에서 각 면을 5분 동안 볶습니다. 오븐 랙에 놓고(베이킹 시트에 랙을 올려놓음) 고기가 200도의 온도에서 익을 때까지 굽습니다(5-7분 소요).

재빨리 튀긴 쇠고기 볶음

레시피 재료: 송아지 고기 0.5kg, 2큰술 튀길 올리브 오일 큰 스푼, 드라이 화이트 와인과 크림 0.5 컵, 1 tbsp. 레몬즙 한 숟가락, 마늘 1쪽, 소금, 후추.

쇠고기 갈비를 빨리 요리하는 방법. 0.5cm보다 두껍지 않은 절단을 자르고 가볍게 밀어냅니다. 마늘을 얇은 판으로 자르고 올리브 오일에 볶고 제거하십시오. 찹쌀을 기름에 넣고 각 면에서 3-5분 동안 볶습니다. 뜨거운 접시에 올려 놓으십시오 (덮을 수 있음). 팬에 와인을 붓고 끓이다가 크림을 붓고 소스가 끓으면 중간 불에서 부피를 절반으로 줄입니다. 소금과 후추, 레몬 주스를 넣으십시오. 소스에 찹쌀떡을 넣고 센 불에서 1~2분간 가열합니다.

소스와 함께 쇠고기 갈비를 제공하십시오. 어떤 구운 야채도 훌륭합니다.

우유에 쇠고기 볶음

레시피 재료: 소고기 4인분(150g), 빵가루 150~200g, 밀가루 100g, 계란 2개, 우유 100ml, 튀김유, 레몬즙, 소금, 파프리카.

요리. 고기 조각을 치십시오 (비닐 봉지로 덮거나 안에 넣어 주방의 청결을 유지하는 것이 더 편리하고 안전합니다). 레몬 주스, 소금을 붓고 파프리카를 뿌립니다. 계란 2개에 우유를 풀어주세요. 밀가루와 빵가루를 별도의 그릇에 붓습니다. 고기를 밀가루에 굴린 다음 계란 혼합물에 담그고 빵 부스러기를 굴립니다. 이 과정은 반복될 수 있습니다. 팬에 기름을 두르고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶음을 볶습니다.

볶음밥을 하면 많은 수의먹는 사람은 완성 된 것을 오븐 (t 70도)에 넣어 식지 않도록 할 수 있습니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 튀긴 고기 조각을 쌓습니다.

쇠고기 볶음 "저녁 식사"

아침에 절인 후 저녁에 튀길 수 있는 볶음 요리법. 매리 네이드에 몇 시간 동안 담근 쇠고기 갈비는 빵가루 입히지 않고 요리 할 수 ​​있습니다. 식물성 기름과 좋아하는 향신료를 사용하여 매리 네이드를 만들 수 있습니다. 겨자 (건조 또는 기성품)는 훌륭하며 고기 조각에 문질러 튀기기 전에 한 시간 동안 그대로 둘 수 있습니다. 그러나 이 조리법에는 밀가루가 포함되어 있습니다.

레시피 재료: 소고기 0.5kg, 식빵용 밀가루, 우유 1컵, 계란 2개, 소금, 후추, 튀김용 식물성 기름.

쇠고기 갈비 요리하는 법. 고기를 부분으로 자르고 때리고 그릇에 넣고 우유를 부으십시오. 뚜껑이나 플라스틱 랩으로 덮고 밤새(최소 2시간) 냉장 보관합니다. 밀가루를 접시에 붓고 소금과 후추로 섞는다. 계란을 휘젓다. 우유에서 고기를 제거하고 풀어 놓은 계란에 담그고 밀가루에 굴리고 다시 계란에 담그십시오. 익을 때까지 중불에서 각 면을 4-5분 동안 요리합니다.

배 소스를 곁들인 볶음

재료:쇠고기 볶음 4개 즙이 많은 단단한 배 2개 큰 붉은 양파 2개 2큰술. 버터 1큰술, 밀가루 1.5작은술, 적포도주 식초 1작은술, 1작은술. 셰리 한 숟가락, 국물 200ml, 1 큰술. 한 숟가락의 올리브 오일.

배와 쇠고기 갈비 요리하는 법. 고기를 치십시오. 작은 그릇에 밀가루와 후추 0.5티스푼, 소금 1티스푼을 섞습니다. 이 혼합물을 손바닥으로 눌러 고기의 양면에 바릅니다. 아름다운 황금색이 될 때까지 각 면에서 3분 동안 약한 불로 찹쌀을 볶습니다. 팬과 함께 찹쌀을 중간 수준의 예열된(t 220도) 오븐에 넣습니다. 5분간 익힌 후 오븐에서 꺼내 고기를 뜨거운 접시에 놓고 호일로 덮습니다.

배를 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 중간 불로 자른 후 프라이팬에 배 반 개와 모든 양파를 버터에 부드러워질 때까지 볶습니다. 저어주세요. 남은 밀가루를 국물에 넣고 저어주고 국물을 팬에 붓고 식초와 셰리를 붓습니다. 불을 세게 하고 소스가 반으로 줄어들 때까지(7-10분) 센 불에서 저어가며 끓입니다. 스토브에서 제거하고 배의 나머지 절반을 추가합니다. 후추와 소금으로 저어 수평을 맞추십시오.

소스와 함께 볶음을 제공하십시오.

오븐에 야채와 함께 쇠고기 볶음

레시피 재료: 소고기 4조각(180g), 1큰술. 마른 겨자 한 숟가락, 6 큰술. 빵 부스러기 숟가락, 소금, 후추, 1 큰술. 한 숟가락의 설탕, 2 큰술. 버터 큰 스푼, 2-4 큰술. 발사믹 식초 숟가락, 백리향 잎 4-5개, 어린 당근 800g, 샬롯 200g.

쇠고기 볶음 요리.쇠고기 조각을 씻고 말리고 치십시오. 큰 프라이팬에 기름을 두르고 각 면을 2분 동안 볶습니다. 소금과 후추로 간을 하고 오븐용 그릇에 담습니다. 빵 부스러기, 겨자, 기름을 함께 섞고 소금과 후추로 간을 하고 찹쌀떡 위에 얹습니다. 200°C로 예열된 오븐에서 5~7분 정도 굽는다. 당근을 껍질을 벗기고 씻고 두꺼운 조각으로 자릅니다. 샬롯은 껍질을 벗기고 크기에 따라 반이나 4등분한다. 다진 고기를 볶은 같은 팬에 야채를 5분 정도 볶습니다. 설탕을 뿌리고 불에 몇 분 더 유지하면서 끊임없이 저어줍니다. 물 150ml, 발사믹 식초를 넣어 기호에 따라 양파, 당근을 5분 정도 끓인다. 백리향 잎을 씻고 야채에 넣고 저어줍니다.

뜨거운 쇠고기 갈비를 야채와 함께 제공하십시오.

육즙이 많은 고기를 요리하는 데는 두 가지 조건이 있습니다. 올바른 것을 선택한 다음 오븐에서 쇠고기 갈비를 올바르게 굽습니다. 야채, 매리 네이드 및 소스를 사용하면 요리가 향긋하고 맛이 풍부 해집니다.

갈비를 위해 어떤 종류의 쇠고기를 가져 가야합니까?

어린 쇠고기 또는 송아지 고기를 선택하십시오. 신선해야 하지만 증기가 발생하지 않고 차갑고 숙성되어야 합니다. 안심이 적합합니다 - 가장 섬세한 섬유가있는 시체 부분. 그러한 고기는 시체에서 약 2kg에 불과하기 때문에 비쌉니다.

후속 베이킹이있는 찹의 경우 얇고 두꺼운 가장자리의 고기를 사용하고 밀도는 약간 높지만 마블링 된 쇠고기와 같은 작은 지방 층이 기성품 요리를 맛있게 만듭니다.

훈련

고기는 매리 네이드를 좋아합니다. 그 작용으로 섬유가 부드러워지고 향신료와 향신료의 향기로 포화됩니다. 산세의 경우 식물성 기름, 소금, 후추 및 약간의 겨자와 같은 간단한 제품을 섭취하십시오.

산세에 식초를 사용해서는 안되며 소량의 와인으로 교체하는 것이 좋습니다. 고기는 항상 섬유질을 가로질러 약 2-3cm 두께의 조각으로 자릅니다. 부서진 조각이 얇을수록 요리하는 데 걸리는 시간이 줄어듭니다.

우유 소스를 곁들인 쇠고기 볶음

고기를 치기 전에 도마에 물을 뿌리고 준비한 조각을 그 위에 올려 놓고 치는 동안 물이 튀지 않도록 접착 필름으로 덮거나 비닐 봉지에 싸십시오.

베이킹에는 금속 분할 팬, 점토 트레이 및 내열 유리 제품이 적합합니다.

구운 접시에 완성 된 요리를 제공하십시오. 허브를 뿌리고 밑반찬을 올려주세요 녹색 완두콩그리고 신선한 야채.

재료:

• 쇠고기 안심 - 500-700 gr;
• 삶은 껍질을 벗긴 새우 - 250 gr;
• 소금 - 1 tsp;
• 기성품 겨자 - 2 큰술;
• 식물성 기름 - 70 gr;
• 검은 후추 - 3-5 gr.

소스:

• 밀가루 - 2 큰술;
• 버터 - 40 gr;
• 모든 지방 함량의 우유 - 250-300 gr;
• 전체 곡물 디종 겨자 준비 - 2 큰술;
• 양파 - 1 개;
• 소금, 향신료 - 맛.

요리:

1. 안심을 씻고 건조하고 약 2cm 두께의 섬유를 자릅니다.
2. 후추, 소금을 섞고 혼합물로 고기를 닦고 집착 필름으로 덮고 30 분 동안 담그십시오.
3. 고기 조각을 두드려 모양을 만드십시오. 얇은 팬케이크, 겨자로 기름을 바르고 자른 반쪽 위에 1 큰술을 넣으십시오. 새우를 넣고 주머니 형태로 고기 조각의 나머지 절반으로 덮으십시오. 강도를 위해 이쑤시개로 가장자리를 고정할 수 있습니다.
4. 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 속을 채운 찹쌀을 앞뒤로 몇 분 동안 볶습니다.
5. 소스 만들기: 크림이 될 때까지 녹인 버터에 밀가루를 가열하고, 거품기로 저어주고, 실온에서 우유를 부으십시오.
6. 소스에 여러 조각으로 자른 양파를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 스트레인, 겨자와 향신료를 추가하십시오.
7. 분량의 팬에 찹쌀 주머니를 2개씩 놓고 우유 소스를 붓고 오븐에서 굽습니다. 베이킹 온도 - 280C, 시간 - 10-15분.

재료:

• 어린 쇠고기 펄프 - 800 gr;
• 단단한 치즈 - 200-300 gr;
• 식물성 기름 - 75 gr;
• 소금 - 맛;
• 갈은 고추의 혼합물 - 1 tsp;
• 신선한 토마토 - 3 개;
• 달콤한 불가리아 고추 - 2 개;
• 가지 - 2 개;
• 양파 - 2 개;
• 크림 - 300-400 ml;
• 야채 향신료 혼합물 - 2 tsp

요리:

1. 고기를 2-3cm 두께의 넓은 조각으로 자르고 후추, 소금을 섞어서 맛을 내고 식물성 기름을 두른 가열 된 프라이팬에서 양면을 빠르게 볶습니다.
2. 야채를 헹구고 원으로 얇게 썬 가지를 소금물에 30 분 동안 담그고 토마토를 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 후추를 스트립으로 자릅니다. 소금을 살짝 뿌리고 향신료를 뿌린다.
3. 구이 팬이나 베이킹 접시에 식물성 기름을 바르고 가지, 토마토와 고추, 양파와 같은 층에 야채를 넣고 크림 위에 붓습니다. 튀긴 찹을 위에 펴고 강판 치즈를 뿌립니다. 250-280C의 오븐에서 치즈에 황금빛 크러스트가 형성될 때까지 굽습니다.

모피 코트 아래 오븐에서 자른다.

다진 허브로 완성 된 접시를 뿌립니다. 감자와 신선한 오이, 토마토 샐러드와 함께 제공하십시오.

재료:

• 쇠고기 안심 - 500 gr;
• 모든 식물성 기름 - 50 gr;
• 신선한 샴 피뇽 - 500 gr;
• 양파 - 2-3개의 머리;
• 버터 - 50 gr;
• 디종 머스타드 - 1 큰술;
• 액체 꿀 - 1 큰술;
• 사워 크림 - 250ml;
• 마늘 - 1 정향;
• 딜, 파슬리 및 바질 - 각각 1-2 가지;
• 지상 흰 후추 - 0.5 tsp;
• 실란트로 씨앗, 육두구, 후추, 파프리카 - 1 tsp;
• 소금 - 1-2 tsp

요리:

1. 안심을 헹구고 건조하고 섬유를 가로 질러 1.5-2cm 두께로 자릅니다.
2. 꿀, 겨자, 소금, 향신료 혼합물을 섞어이 구성으로 고기 조각을 문지르고 도마에서 가볍게 치십시오. 갈비를 냉장고에 넣지 않고 2시간 동안 보관할 수 있습니다.
3. 깊은 스튜 냄비에 버터를 가열하고 반 고리로 자른 양파를 볶고, 버섯 조각, 소금을 넣고 검은 후추로 간을하고 약한 불에서 1/4 시간 동안 끓입니다.
4. 금형에 버터를 바르십시오 논스틱 코팅, 바닥에 기성품 갈비를 깔고 조림 버섯을 평평한 층으로 뿌립니다.
5. 사워 크림에 흰 후추를 뿌리고 잘게 썬 마늘, 소금을 넣고 버섯으로 고기 위에 결과 혼합물을 붓습니다. 280C로 예열한 오븐에 15~20분 정도 굽는다.

다른 사람들과 비교하여 축제 요리찹에는 부인할 수 없는 장점이 있습니다. 요리하기가 비교적 쉽습니다. 그러나 그들의 맛은 놀랍습니다. 물론이 기사에서 찾을 수있는 조리법 인 냄비에 쇠고기 갈비를 만들 때 땜질해야하지만 기술을 따르면 결과는 모든 작업에 대한 보상을 제공합니다.

고기를 선택하는 방법?

전문가들에 따르면 어린 쇠고기는 가장 가치 있는 육류 제품 중 하나입니다. 쇠고기 볶음과 같은 요리는 기름을 사용하여 준비하기 때문에식이 요법이라고 할 수 없습니다. 하지만 우리는 하루에 몇 번씩 잔치를 벌이지는 않을 것입니다. 그렇죠? 그리고 휴일에는 자신을 부려먹을 수 있습니다. 그리고 덜 맛있지 만 지방이 많은 돼지 고기에 비해 쇠고기는 소화하기 쉽습니다. 그러나 여기에서는 물론 올바른 고기를 시도하고 선택해야합니다.

기억해, 가장 맛있는 쇠고기- 밝은 빨간색. 갈색에 가까운 고기는 먹지 않는 것이 좋다. 이 그늘은 동물의 매우 유서 깊은 나이, 따라서 강성을 나타냅니다. 그리고 어린 쇠고기의 맛이 더 좋습니다.

신선한 고기를 얻을 기회가 있다면 결과는 훨씬 더 아름답습니다. 타의 추종을 불허하는 맛, 섬세한 구조 및 미묘한 우유 향이 있습니다. 시장이나 슈퍼마켓에 갈 때, 손바닥 크기보다 약간 작은 조각으로 자를 수 있는 정맥과 피부가 없는 전체 조각을 찾으십시오. 냄새에 주의하십시오. 쾌적하고 자연스러워야 합니다.

쇠고기를 이기는 이유와 방법?

요리의 이름은 그 자체로 말합니다. 기계적 작용으로 고기는 주스를 방출하고 부드러워집니다. 이것은 소금과 향신료 향을 쉽게 흡수한다는 것을 의미합니다.

육즙이 많은 쇠고기 갈비를 요리하기 전에 요리용 망치로 조각의 양쪽을 두드리기만 하면 됩니다. 그러나 오늘날에는 손이 너무 피곤하지 않은 다른 장치가 많이 있으며 이웃을 방해하는 소음이 줄어 듭니다.

그러나 당신이 가지고 있지 않은 경우 원하는 장치편리한 일반 롤링 핀을 사용할 수 있습니다. 많은 주부들은 고기를 썰 때 약간의 비밀을 사용합니다. 그들은 그것을 집착 필름으로 포장합니다. 따라서 주스와 피가 부엌 전체에 튀지 않습니다.

사전 마리네이드

이 단계는 전혀 필요하지 않습니다. 그러나 요리의 맛을 더 표현력 있게 만드는 데 도움이 될 수 있습니다. 레드 와인이나 화이트 와인을 사용할 수 있습니다. 간장, 조미료와 환상이 말하는 모든 것의 건조한 혼합. 그리고 냄비에 쇠고기 갈비를 요리하기 전에 반죽으로 요리하는 조리법을 사용하기 전에 잠시 동안이 반죽에 그대로 둘 수 있습니다. 고기가 스며들고 배수되지 않습니다.

쇠고기가 질겨질까 두려우면 다진 고기를 그릇에 담고 고탄산 생수를 한 시간 동안 채우십시오. 방출 된 이산화탄소의 영향으로 완벽하게 부드러워집니다.

반죽에 쇠고기 볶음

이 조리법이 아마도 가장 일반적일 것입니다. 고기 1파운드의 경우 다음이 필요합니다.

• 계란 2개;
• 2.5일 엘. 밀가루;
• 3 예술. 엘. 마요네즈;
• 소금, 후추 혼합물;
• 양파즙(선택사항)

고기를 약 8mm 두께의 조각으로 자르고 치십시오. 양파즙을 뿌립니다. 소금과 후추를 섞어 고기를 철저히 문지릅니다. 마요네즈로 윤활하고 잠시 둡니다. 계란을 포크로 휘젓고 밀가루를 넣으십시오. 혼합물을 치지 마십시오. 그렇지 않으면 잘 붙지 않고 배수됩니다. 반죽을 담그고 팬에 쇠고기 갈비를 볶습니다. 레시피는 마요네즈에 소량의 사워 크림을 첨가하여 보충할 수 있으므로 요리가 더 부드러워집니다. 완성된 꼬치를 올려주세요 종이 타월한 층에서 과도한 지방이 사라집니다.

바삭한 빵가루 입힌 볶음

이것은 매우 맛있고 아름다운 요리입니다. 파삭 파삭 한 빵 껍질이 필요한 조리법 인 냄비에 쇠고기 볶음은 고열로 튀겨야합니다.

많은 사람들이 약간의 트릭을 모르고이 요리에 실망합니다. 잘못 조리하면 크래커가 떨어져 기름에 타기 시작합니다. 자주 변경해야하며 상황이 저장되지 않습니다. 이러한 불쾌한 당혹감을 피하기 위해 다음과 같이 진행하십시오.

1. 부서진 조각을 밀가루에 철저히 굴리고 손바닥으로 양쪽을 두드려 여분을 제거하십시오.
2. 고기가 완전히 잠길 수 있도록 계란을 담그십시오.
3. 빵가루를 입힌 후 가장자리를 잡고 가볍게 흔듭니다.

밀가루는 크래커가 붙을 계란의 안정적인 고정을 제공합니다. 튀길 때 강한 전체 껍질이 형성되고 내부의 고기가 부드럽고 찐 것입니다.

그릴 팬에 육즙 찹

표면이 주름진 프라이팬이 있다면 이 접시를 이 요리에 사용할 수 있습니다. 부드러운 쇠고기 갈비도 매우 아름답게 나옵니다. 이 조리법에서는 고기를 센티미터보다 더 두껍게 자릅니다. 가장자리가 완전히 부서지고 구멍이 생기지 않도록 부드럽게 치십시오. 조각이 부드러워야 합니다. 그건 그렇고,이 방법의 경우 망치를 사용하는 것이 좋습니다. 부드러운 표면(또는 베이킹 롤링 핀).

고기를 향신료로 문지르고 그릴 팬에서 양면을 볶습니다. 쇠고기 1파운드의 경우 1.5작은술이 필요합니다. 조미료 그건 그렇고, "프로방스 허브"와 같은 기성품 혼합물을 안전하게 사용할 수 있습니다.

냄비에 마블링 쇠고기 요리하는 법

이것이 가장 맛있는 쇠고기로 간주되는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 원시 형태로, 그것은 고귀한 돌처럼 보입니다. 작은 지방층이 온도에 노출되면 가열되어 고기를 맛있는 육즙으로 채웁니다.

1파운드의 고기에는 다음이 필요합니다.

• 큰 양파;
• 소금, 후추, 설탕 - 각각 꼬집음;
• 올리브 오일 - 4 큰술. 엘.;
• 화이트 와인 - 150ml.

고기를 치고 약 센티미터 두께의 조각으로 자릅니다. 소금과 조미료를 뿌리고 손으로 기억하십시오. 완전히 익을 때까지 기름에 튀긴 다음 기름을 남기고 팬에서 제거하십시오. 양파를 반 고리로 자릅니다. 그건 그렇고, 샬롯은이 조리법에서 특히 좋습니다. 결국 그것은 다양한 고기와 더 잘 어울립니다. 부추도 사용할 수 있으며 그 향은 일반 양파보다 더 흥미 롭습니다.

양파가 황금빛 갈색이 되면 와인을 팬에 붓고 끓여서 고기를 다시 넣습니다. 1분간 뚜껑을 덮습니다.

Rkatsiteli와 같은 신맛이 나는 드라이 와인이 이 레시피에 이상적입니다.

쇠고기 갈비 장식 및 서빙

이 맛있는 요리와 함께 제공되는 도구는 무엇입니까? 고급스러운 식당이 아닌 집에서 소고기 갈비를 먹더라도 포크와 나이프를 사용하는 것이 훨씬 편리합니다. 이러한 장치로 테이블을 제공하십시오.

백미와 현미밥은 반찬으로 제공될 수 있습니다. 긴 곡물 품종을 선호하십시오. 축제 러시아 요리의 고전 으깬 감자도 훌륭한 옵션입니다. 조금 특이한 것을 찾고 있다면 완두콩 퓌레를 만드십시오. 쇠고기 볶음과 파스타에 좋습니다. 많은 사람들이 구운 야채와의 조합을 좋아합니다. 수제피클, 버섯절임, 올리브로 메뉴를 완성해보세요. 공휴일이 수확철인 경우에는 반드시 서빙하십시오. 신선한 야채절단 또는 샐러드 형태로. 맛있는 빵을 잊지 마세요.

강한 알코올(코냑, 보드카, 포트 와인)은 전통적으로 붉은 고기와 함께 제공됩니다. 마데이라 비프 찹 및 기타 드라이 및 세미 드라이 레드 와인과 잘 어울립니다. 청량 음료는 테이블에서 불필요하지 않습니다 : 크랜베리 ​​주스, 체리 및 자두 주스, 미네랄 워터.

독자가 쇠고기 갈비 요리하는 법을 알려달라고 요청했습니다. 글쎄요, 부탁을 들어주는 중인데 솔직히 돼지고기나 소고기 갈비 요리법을 공유하는 이유를 잘 모르겠습니다. 어쨌든 레시피는 동일합니다. 따라서 오늘의 요리를 위해 특별히 쇠고기를 구입했지만 이 레시피는 돼지 갈비와 닭고기를 요리하는 데 사용할 수 있습니다.

그리고 제 볶음 요리법은 특이합니다. 아직 그런 요리를 만들거나 시도하지 않았을 가능성이 큽니다. 쇠고기는 두드려서 우유에 담그십시오! 예, 우유에 있습니다. 고기는 영양이 공급되고 튀김 후에 매우 부드러워집니다. 그러나 나는 나 자신보다 앞서지 않을 것입니다. 단계별 사진냄비에 쇠고기 갈비를 튀기는 법.

우유 매리 네이드에 쇠고기 볶음 요리 재료

냄비에 쇠고기 갈비를 요리하려면 다음이 필요했습니다.

소금 - 1작은술 슬라이드와 함께

설탕 - 2작은술 슬라이드 없이

갈은 후추 - 1작은술

우유 - 1컵

냄비에 튀긴 쇠고기 갈비 요리법

그녀는 쇠고기를 얇은 조각으로 자릅니다. 살이 얼었다면 끝까지 해동하지 마십시오. 자르기가 더 쉬울 것입니다. 그리고 2개의 작은 조각이 하나의 큰 조각보다 찹에 더 좋습니다.

그녀는 양쪽에서 쇠고기 조각을 때렸습니다. 스프레이가 사방으로 날지 않도록 보드에 가방을 올려 놓았습니다.

다진 고기는 이렇게 생겼습니다.

혼합 소금, 설탕, 후추. 그런데 설탕은 이 조리법의 "하이라이트"이기도 합니다. 그런 다음이 덩어리에 손가락을 담그고 양쪽에 각 고기 조각을 가볍게 코팅해야합니다. 이렇게 하면 조미료로 과용하거나 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 떡에 달라붙는 정도면 충분합니다.

나는 접시에 고기 조각을 넣었다.

그리고 고기가 잠길 정도로 우유를 부었습니다. 우유가 고기에 스며들도록 가볍게 섞어 냉장고에 3시간, 가급적이면 밤새 재워두었습니다.

계란을 포크로 휘젓고 쇠고기 한 조각을 담그십시오.

그런 다음 그녀는 찹쌀을 밀가루에 굴렸습니다.

그건 그렇고, 친구, 내가 좋아하는 또 다른 반죽 레시피가 있습니다. 선택하십시오. 찹을 한 가지 또는 다른 방법으로 튀겨서 액체 밀가루 반죽에 담그십시오.

나는 뜨거운 기름에 쇠고기 갈비의 양면을 볶습니다.

다진 딜을 뿌린 완성 된 찹.

쇠고기 갈비를 요리하는 방법에 대한 흥미로운 레시피가 있습니까? 어떤 반죽을 하고 계신가요?

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반죽없이 팬 조리법에 쇠고기 볶음

남자에게 저녁을 먹일 필요가 있습니까? 그를 기쁘게 할 것은 무엇입니까? 물론 고기! 쇠고기 필레는 강한 섹스의 대표자가 거부하지 않을 진정으로 남성적인 제품입니다. 그리고 모든 주부가 스테이크, 특히 쇠고기 스테이크를 올바르게 요리할 수 있는 것은 아닙니다. 고기가 잘못된 로스트, 건조 또는 질긴 것으로 판명될 수 있습니다. 스테이크 요리 방법을 알아야 합니다. 그러면 찹을 놓치기 어렵고 빨리 요리하고 고기를 튀기기 전에 잘게 다지기 때문에 쉽게.

많은 요리법에서 찹쌀을 반죽이나 빵가루로 요리하라고 말하지만 저는 복잡함을 더하지 않는 것을 선호합니다. 음식은 간단하고 준비하기 쉬우며 물론 맛있어야 합니다! 나는 반죽과 빵가루를 입히지 않는 조리법, 팬에 쇠고기 갈비를 요리 할 것을 제안합니다.

• 쇠고기 필레 - 500g.
• 올리브 오일 - 2 큰술. 숟가락.
• 소금과 향신료 - 맛.

• 푸른 양파 - 1 조각.
• 와인 식초 - 1 큰술. 숟가락.
• 감자 - 4 조각.
• 계란 - 1 조각.
• 버터 - 2 큰술. 숟가락.
• 바질 - 1 가지.
• 지상 후추 - 맛.
• 소금 - 맛.

냄비에 쇠고기 갈비를 요리하는 방법 :

1. 감자 요리. 내 감자는 껍질을 벗기고 냄비에 넣고 물, 소금, 후추를 부어 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 감자 요리의 정도는 칼로 감자를 찔러 평가할 수 있습니다. 칼이 힘들이지 않고 괴경에 들어가 괴경이 떨어지기 시작하면 으깬 감자가 준비된 것입니다.

2. 우리는 파를 청소하고 큰 반 고리로 자르고 그릇에 넣고 와인 식초 1 큰술을 부습니다.

3. 내 쇠고기 필레는 섬유질을 가로질러 1-1.5cm 두께의 스테이크로 자릅니다. 쇠고기, 손바닥 크기의 스테이크 4 개를 가져와야합니다. 1인분에 스테이크 2개.

4. 스테이크를 도마에 올리고 집착 필름으로 덮고 부엌 망치로 조심스럽게 치십시오. 이 필름은 주방을 깨끗하게 유지하는 데 도움이 되므로 핏방울과 고기 조각이 벽과 조리대에 흩어지지 않고 찢어지지 않고 고기를 두드리는 데 도움이 됩니다.

5. 구운 스테이크에 소금과 후추를 뿌린다.

6. 예열된 팬에 올리브 오일 2테이블스푼을 붓고 반죽 없이 갈비살을 양면을 센 불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3분간 볶습니다.

7. 불을 끄고 접시에 담아 휴지시킨다. 고기를 튀긴 팬에 고열로 끊임없이 저어주고 절인 양파를 5 분 동안 볶습니다. 완성된 양파를 깍둑썰기 위에 올려주세요.

8. 삶은 감자에서 물을 모두 빼냅니다(묽은 퓌레를 좋아한다면 육수 0.5컵을 남겨 퓌레로 되돌려 더 액체로 만듭니다). 좋은 으깬 감자의 핵심은 부드러운 일관성에 있으며, 이는 다음 2가지 요소에 의해 보장될 수 있습니다. 1. 믹서기를 사용하지 마십시오. 더 나은 감자으깨거나 포크로 으깨십시오. 블렌더는 끈적 끈적한 일관성을 만들고 푸셔는 부서지기 쉬운 일관성을 만듭니다. 2. 감자가 마르도록 모든 물을 빼내십시오. 그러면 으깬 감자에 덩어리가없고 균질해질 것입니다.

9. 퓌레에 버터와 계란을 넣는다. 계란이 응고될 시간이 없고 버터가 녹을 수 있도록 빠르게 저어주세요.

10. 바질 잎을 뿌린 으깬 감자와 쇠고기 갈비를 제공하십시오.

진심으로, Tatyana Lyarieva.

웹 사이트를 위해 특별히 사진과 함께 단계별 레시피 Well-fed family

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요리법 및 사진 요리법

쇠고기 볶음

처음으로 아름답고 부드러운 쇠고기 갈비를 튀긴 거의 모든 가정 요리사는 출력이 튀긴 고기 "크래커"로 밝혀졌다는 사실에 직면했습니다. 그리고 튀긴 후에도 향긋하고 기름기가 적은 거의식이 고기가 그대로 유지 될 것으로 예상되었습니다. 맛있는 쇠고기 갈비를 만드는 것은 쉽습니다. 몇 가지 단계만 수행하면 됩니다. 중요한 규칙: 쇠고기를 적당하게 자르고, 잘 치대고, 두꺼운 반죽 층으로 고기를 "드레싱"하고, 팬의 온도를 항상 조절하십시오. 쇠고기 갈비를 과도하게 익히지 않고 맛있게 요리하는 방법은 자세한 조리법과 사진을 알려줄 것입니다.

재료쇠고기 볶음 요리용(6-8개):

• 쇠고기 - 400g
• 계란 - 2 개
• 빵 부스러기 - 50g
• 소금, 갈은 후추 - 맛보기
• 해바라기 기름 - 25g

레시피쇠고기 볶음:

우리는 고기를 준비합니다. 육즙이 많고 부드러운 갈비는 섬유질을 가로질러 자를 수 있는 고기에서만 준비할 수 있습니다. 일반적인 고기 조각에서 근육을 잘라내고 쇠고기를 1cm 너비의 조각으로 자르고 칼날이 섬유 방향과 엄격하게 수직이 되도록 합니다.

도마에서 양쪽의 쇠고기 조각을 조심스럽게 치십시오. 고기에 소금과 후추.

쇠고기 볶음용 반죽을 준비하십시오.

부드러워 질 때까지 포크로 계란을 치십시오. 빵 부스러기가 든 접시를 별도로 준비하십시오. 중요: 계란과 크래커를 함께 섞지 마십시오!

각 쇠고기 조각을 풀어놓은 계란에 완전히 담그십시오.

그리고 빵 부스러기를 조심스럽게 굴립니다.

그런 다음 이 절차를 다시 반복하여 두 배의 반죽을 만드십시오. 먼저 계란을 넣으십시오.

그런 다음 빵 부스러기로.

미리 물을 뿌린 소갈비살을 볶는다 해바라기 유그리고 잘 달궈진 팬. 팬을 뚜껑으로 완전히 덮지 마십시오. 찹의 바닥을 크러스트와 함께 가져 가면 접시의 힘을 중간으로 줄이십시오. 각 면을 10~15분간 볶은 후, 뚜껑을 덮은 팬에 가장 약한 불로 10분간 더 끓이면 소고기 갈비가 완성됩니다! 이러한 고기는 모든 반찬과 함께 제공 될 수 있습니다.

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쇠고기 갈비 - 최고의 미국 전통

찹쌀떡은 모든 사람은 아니지만 많은 사람들이 사랑합니다. 부드럽고 육즙이 많으며 뜨거운 미트볼보다 더 맛있을 수 있습니다. 찹은 맛있고 영양가가 높으며 신체에 필요한 단백질을 함유하고 신체를 완벽하게 포화시킵니다. 나는 점심으로 갈비를 먹었고 저녁까지 음식에 대해 기억하지 못했습니다.

찹쌀떡은 준비하기 쉽습니다. 요리의 성패는 고기의 질에 달려 있습니다. 쇠고기는 이러한 목적에 적합하지 않다는 의견이 있습니다. 가장 좋은 방법으로. 돼지갈비를 굽거나 닭고기 가슴살. 그러나 이 기사에서 이야기할 비밀을 안다면 쇠고기 갈비의 모든 이점을 알게 될 것입니다.

쇠고기 볶음 요리에 대한 일반 규칙

이미 언급했듯이 쇠고기 갈비 준비는 고기를 선택하고 준비하는 것으로 시작해야 합니다. 이러한 목적을 위해 안심이 가장 적합하지만 없는 경우에는 필름과 힘줄이 없는 과육이 적합합니다. 소는 어릴수록 좋습니다. 쇠고기는 버건디색이 아닌 밝은 빨간색이어야 합니다. 고기가 어두울수록 나이가 든 동물입니다.

냉동 고기는 자연적으로 해동해야 합니다. 저녁에 냉동실에서 소고기를 꺼내 냉장고 하단 선반에 올려둡니다. 밤새 해동됩니다. 이러한 목적으로 전자레인지를 사용하지 마십시오. 특히 고기를 넣지 마십시오. 따뜻한 물. 갈비뼈는 밑창과 같을 것입니다.

절단용 고기는 섬유를 가로질러 절단됩니다. 층의 두께는 1-1.5 센티미터입니다. 쇠고기는 필레를 다진 고기로 바꾸지 않도록 특별한 부엌 망치로 잘 때려야하지만 광신은 없어야합니다. 접착 필름 층을 통해이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.

소금은 고기에서 수분을 끌어내기 때문에 튀기기 전에 갈비를 소금에 절이지 않는 것이 가장 좋습니다. 튀길 때 주스가 흘러 나오고 볶음이 튀기지 않고 스튜가되어 결국 육즙이 충분하지 않습니다.

빵가루를 입히지 않고 밀가루 빵이나 빵 부스러기, 레존 또는 반죽으로 볶음을 튀길 수 있습니다. Lezon은 계란과 우유의 혼합물로 고기를 튀기기 전에 담근다. 절단은 얇은 오믈렛 크러스트에서 얻습니다. 반죽은 액체 반죽입니다.

잘 달궈진 팬에 튀긴 볶음밥. 뜨거운 표면과 접촉하면 고기에 크러스트가 형성되고 밀봉 된 것처럼 보이며 육즙이 흘러 나오지 않습니다.

냄비에 클래식 쇠고기 볶음

고전적인 팬 튀긴 쇠고기 갈비는 두드리고, 후추를 치고, 튀긴 쇠고기 조각입니다. 이 조리법에 따라 갈비를 요리하려면 송아지 고기를 먹는 것이 좋습니다. 빵가루, 반죽 또는 아이스크림은 완제품의 주스를 ​​최대한 유지하는 데 도움이됩니다.

레시피 재료:

• 송아지 안심 500g
• 식물성 기름
• 버터
• 빵가루 50g
• 크림 50ml.
• 소금, 후추, 고기용 향신료

1. 쇠고기는 결을 따라 자르고 두드리고 고기 향신료와 후추를 뿌린다. 생크림에 물 2큰술을 넣어주세요. 평평한 접시에 빵가루와 고기 향신료 1작은술을 붓고 섞는다.
2. 프라이팬을 가열하십시오. 식물성 기름을 붓고 버터 1 큰술을 넣고 녹입니다. 버터는 갈비에 특별한 풍미를 줄 것입니다. 각 고기 층을 크림에 담근 다음 빵 부스러기에 담그고 다시 크림에 담그고 빵 부스러기에 다시 담그십시오. 크래커가 고기를 더 조밀하게 감싸면 썰기가 더 맛있어집니다.
3. 각 면을 10분 동안 굽습니다. 크러스트가 나타나면 열을 중간으로 줄이십시오. 반대쪽도 똑같이 하세요. 가열된 접시에 찹쌀을 제거하고 호일로 덮고 약간 찐다.
4. 조언: 빵가루 대신 계란 레존과 밀가루를 사용해도 됩니다. 아이스크림을 준비하려면 포크로 약간의 물과 함께 계란을 치십시오. 밀가루, 계란 혼합물, 밀가루, 계란에 고기를 다시 담그십시오.
5. 반죽에 고기를 요리 할 수도 있습니다. 계란, 우유, 밀가루를 섞어 팬케이크처럼 반죽을 만드십시오. 맛을 내기 위해 반죽에 소금, 후추 및 향신료를 첨가하십시오. 고기를 반죽에 담그고 뜨거운 식물성 기름에 볶습니다. 이 경우 더 많은 기름이 있어야 하며, 그러면 반죽이 아름답고 파삭파삭해집니다.

치즈 모자와 함께 오븐에서 쇠고기 볶음

갈비가 안심이 아니라 동물 사체의 다른 부위의 살이나 고기가 여러 번 얼었다가 얼었다면 쇠고기 갈비를 오븐에서 요리하십시오. 팬에 미리 튀긴 다음 오븐에서 바로 조리하거나 감자와 야채와 함께 요리할 수 있습니다. 스튜는 쇠고기를 부드럽게하고 갈비는 부드럽고 부드러워집니다.

레시피 재료:

• 쇠고기 펄프 1kg.
• 토마토 3 개.
• 머스타드 2큰술. 숟가락
• 마요네즈 100ml.
• 치즈 100g
• 향신료, 간 후추
• 튀김용 식물성 기름
• 밀가루 2 큰술. 숟가락

1. 필름과 힘줄에서 쇠고기를 청소하고 씻고 냅킨으로 말리고 섬유를 가로 질러 1.5cm 두께의 조각으로 자릅니다. 망치로 치세요. 머스타드를 바르고 1-2시간 동안 재워둡니다.
2. 각 찹을 밀가루에 담그고 뜨거운 식물성 기름으로 각면에서 2 분 동안 볶습니다. 갈비를 베이킹 시트에 놓고 소금, 향신료와 후추로 간을하십시오. 각 고기 조각에 토마토 몇 조각을 넣고 마요네즈를 바르고 강판 치즈를 뿌립니다. 치즈가 식욕을 돋우는 크러스트가 될 때까지 200°C의 오븐에서 굽습니다.
3. 조언: 튀긴 후 바로 썰어서 드셔보세요. 너무 질기면 잘라낸 조각을 베이킹 시트에 넣고 육수를 붓고 호일로 덮고 약 30분 동안 오븐에서 끓입니다. 그런 다음 레시피의 지시에 따라 요리하십시오.

슬로우 쿠커에 사워 크림을 곁들인 쇠고기 볶음

유제품은 고기를 부드럽게 하는 데 좋습니다. 시시 케밥은 케피어에 재워 부드럽고 육즙이 많고 간은 우유에 담근다. 쇠고기가 질긴 것이 두려우면 사워 크림으로 천천히 밥솥에서 쇠고기 갈비를 요리하십시오. 후회하지 않을 거예요.

레시피 재료:

• 소고기 1kg.
• 양파 3 개.
• 토마토 페이스트 2 큰술. 숟가락
• 사워 크림 200ml.
• 식물성 기름
• 고기용 향신료

1. 고기를 부분으로 자르고, 두들겨 패고, 향신료로 기름칠하십시오. 멀티 쿠커를 "베이킹" 모드로 설정하십시오. 덤불에 식물성 기름 몇 스푼을 붓고 기름이 가열 될 때까지 기다리십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽의 볶음을 볶습니다. 접시에 담는다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 그릇에 기름을 조금 더 넣으십시오. 부드러워질 때까지 양파를 볶습니다. 멀티 쿠커에서 양파를 꺼내십시오. 절단을 배치하고 양파와 함께 겹칩니다. 토마토 페이스트, 소금, 향신료로 사워 크림을 희석하십시오. 젓가락 위에 붓는다 사워 크림 소스. 장치를 "소화" 모드로 설정하십시오. 뚜껑을 닫은 채로 25분간 조리합니다.
3. 조언: 토마토 페이스트 대신 케첩이나 매운 토마토 소스(예: 크라스노다르)를 두 번에 나누어 먹거나 신선한 토마토 조각을 껍질을 제거한 후 넣어도 좋습니다. 딜과 파슬리도 아프지 않습니다.

공급 방법: 볶음밥에 좋은 밑반찬 토마토 소스- 부서지기 쉬운 쌀, 으깬 감자 또는 야채 샐러드.