המתכונים הטובים ביותר לשיפודי חזיר. שיפודי חזיר: סודות ומתכונים

עם תחילת החום המיוחל, כולנו רוצים לצאת לטבע, ללכת לקוטג' קיץ או לצאת לקמפינג עם חברים. קבב חזיר טעים תוצרת בית יכול להכפיל את ההנאה של בילוי בחוץ.

ברביקיו טעים בגריל בטבע (על אש או ברביקיו) הוא לא רק אוכל, זה מסורת מיוחדת, טקס. זה אפילו נחשב שרק גברים יודעים לבשל קבב רך ועסיסי בצורה נכונה. עם זאת, זו לא משימה קשה מאוד, העיקר הוא להקפיד על טכנולוגיית הבישול.

איזה בשר לבחור למנגל

התשובה לשאלה זו תלויה בעיקר בטעם שלך. באופן מסורתי, שיש קבב עשוי מבשר חזיר, בקר או כבש. אם אתה אוהב בשר עם מעט שומן, אתה יכול לבחור כתף טלה או צוואר חזיר. אם אתם אוהבים בשר רזה, בחרו בשקדי בקר או בקר.

אפשר להכין ברביקיו דיאטטי יותר מעוף או הודו, חלקי החזה או הירכיים של הציפור מושלמים עבורו, צריך רק לקלף את הבשר מהעור ומהעצמות.

איך להשרות קבב כך שיהיה רך ועסיסי

ישנן דרכים רבות להשרות ברביקיו. המרינדה הנכונה לברביקיו תלויה בבשר שתבחרו. מרינדת ברביקיו גרוזינית בתוספת רוטב טקמלי ומיץ רימונים משולבת בצורה אידיאלית עם כבש.

שיש קבב חזיר בדרך כלל כובש במיץ בצל או ביין אדום יבש. שקדי עגל נימוחים מושרים בדרך כלל עם עשבי תיבול ארומטיים ושמן זית. זכרו, ככל שהבשר שמן יותר, כך התבלינים צריכים להיות חדים יותר.

שיפודי צוואר יכולים להיות בטעם מרינדת חרדל או מרינדת פלפל חריף. שיפודי עוף עדינים מאוד, ולכן הם ספוגים לרוב בשמנת או במרינדת הדרים. הרוטב הזה הופך את הבשר לרך יותר ואינו מאפשר לו להתייבש על האש.

יש גם סוגים מקוריים יותר של מרינדת ברביקיו, למשל, מרינדה על בסיס יוגורט, קפיר ואפילו תה שחור.

העיקר להכין את המרינדה מראש, כי יש צורך להשרות בשר לברביקיו לפחות 8 שעות. כדי להשרות טוב יותר את הבשר, אפשר להכניס אותו ללחץ, ולהוסיף למרינדה תבלינים, בצל, שום או ירקות אחרים.

המתכונים הטובים ביותר למרינדת שיפודי חזיר

יש הרבה יותר אפשרויות למרינדת קבב ממה שרבים חושבים. המרינדה הנכונה לברביקיו תלויה בשיטת הטיגון, בנוכחות הירקות וכמובן בסוג הבשר. בסך הכל, יש יותר מחמישים וריאציות שונות של קבב במרינדה, נתמקד ב-9 הנפוצים ביותר.

מרינדה לשיפודי חזיר ברוטב סויה עם בצל ללא חומץ

כדי להפוך חופשה בטבע להצלחה, צריך להשרות מראש ברביקיו טוב! פינוק אידיאלי לכל האנשים האהובים יהיה קבב חזיר. כולם יאהבו את הבשר הזה, ללא ספק! הכי חשוב שהבשר יהיה ספוג היטב במרינדה ומוכן לגמרי לטיגון על הגריל!

בשר רך ועסיסי עם טעם מעושן לא רק מנה טעימהגיחות עונתיות לטבע, אבל גם הזדמנות לשיחות ידידותיות ומצב רוח חיובי של נופשים. פשוט אבל מאוד מתכון טעיםיש לשים לב לקבב חזיר להשתמש בו מדי פעם!

מרכיבים נדרשים:

• 1.5 קילוגרם בשר חזיר;
• 5 בצלים גדולים;
• 50 מיליליטר של רוטב סויה;
• 3-4 כפיות תיבול יבש לצלייה ולברביקיו;
• לטעום מלח מזון;
• ראש שום;
• 50 מיליליטר שמן צמחי;
• 50-60 מיליליטר בירה.

שיפודי חזיר ברוטב סויה עם בצל - מתכון שלב אחר שלבעם תמונה:

יש לחתוך חזיר לקוביות גדולות. נוח לעבוד עם בשר קפוא. החלקים צריכים להיות בערך שווים. שמים את הבשר בקערה עמוקה.

מקלפים את הבצל. חותכים לטבעות. שמים את הבצל בקערה עם בשר.

יוצקים רוטב סויה לתערובת הבשר.

יוצקים מיד שמן צמחי. מוצר זה ירכך את הבשר. בשילוב עם רוטב סויה תקבלו נוזל מעולה שיגרום לנתחי החזיר להיות רכים.

יוצקים פנימה תבלינים. שולחים את המסה הכוללת, שום קצוץ עם סכין.

מערבבים הכל עם הידיים. הקבב צריך לעמוד במקום קר למשך יממה.

לאחר מכן ניתן לצלות את הבשר על גחלים.

שמים את הקבב על הגריל, מטגנים את הבשר כ-20 דקות. את השבכה, במהלך הטיגון, צריך להפוך כמה פעמים כדי שהכל יטגן ברצף.

כמו כן, הבשר חייב להיות מוזג עם בירה כך שהוא עסיסי ונימוח. אם תרצה, ניתן להחליף בירה במים מינרליים עם גז.

מוכן, שיפודי חזיר ניתן לאכול. בתאבון!

מרינדת בצל לשיפודי חזיר עם חומץ

עבור צוואר חזיר רזה, חלציים או שקדי בקר, כמעט כל סוג של מרינדה יעבוד, אבל מרינדת בצל היא הנפוצה ביותר. יש לחתוך בצל או בצל אדום לטבעות גדולות, לשפוך שתי כפות חומץ יין, לפזר תערובת של מלח, כוסברה ופלפל ולהכניס לאש למספר שעות כדי שהבצל ישחרר מיץ.

שמים את טבעות הבצל בשכבה אחידה בכלי גדול, ומעליהם שמים חתיכות בשר. החליפו שכבות של בשר ובצל באופן שווה, יוצקים מעל את מיץ הבצל הנותר ומשאירים את מיכל המרינדה במקרר למשך יממה, מכסים אותו במשהו כבד.

מרינדה חריפה עם חרדל ופלפל אדום

מרינדה לבשר חזיר שומני, כמו חזה, בשר חזיר או צוואר, נעשית לרוב בתוספת תבלינים חריפים - חרדל או פלפל אדום עם הרבה ירקות.

בחירה מושלמתל מטבח מודרני!!

הוכחה לאורך שנים ואהובה על מיליוני עקרות בית, הגרסה המודרנית של דגם חותכי הירקות: כעת יש לו יכולות מקסימליות הודות לחידושים מתקדמים וחומרי היי-טק.. בחרו מתוך 12 סוגי חיתוך: קוביות, קשיות, טבעות, צ'יפס , פרוסות, מקלות מידות שונותועובי. בורשט, תבשיל, הדג'פודג'ס, סלטים - כל זה אתה יכול לחתוך באופן מיידי!.

מערבבים במיכל 3 כפות חרדל חריף ו-3 כפות חרדל גרגירי, מוסיפים 4 חתיכות שום מגוררות וחצי כוס רוטב סויה.

שמים במיכל את הבשר, טבעות הפלפל וטבעות הבצל. כאשר מורחים את תערובת החרדל על הבשר, השתדלו לשפשף אותו כמה שיותר חזק.

וידאו: מרינדה לשיפודי חזיר על קפיר

עבור קבב חזיר רך תצטרך:

• 2 ק"ג בשר חזיר;
• ליטר אחד של קפיר;
• ראש שום;
• 6-8 נורות;
• פטרוזיליה, מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול:

מרינדה למנגל בסגנון גרוזיני עם מיץ רימונים

מרינדה גרוזינית עם מיץ רימונים ו אֱגוזי מלךמלבד בשר חזיר, הוא נהדר גם לכבש. עבור המרינדה הזו, אתה צריך לטחון 100 גרם אֱגוזי מלךלעיסה, מערבבים עם מלח, סוכר, שום, כוסברה ופלפל חריף ויוצקים את התערובת הזו עם כוס מיץ רימונים.

מרינדת יוגורט לשיפודי חזיר

המרינדה הזו מתגלה כרכה מאוד, היא משתלבת גם עם שיפודי עופות. פשוט מערבבים יוגורט לבן רגיל, מלח ו פלפל חריף. שומרים את הבשר במרינדה לפחות 5 שעות. קבב זה מוגש בדרך כלל ללא ירקות.

מרינדת עגבניות לשיפודי חזיר

גרסה זו של המרינדה עשויה על בסיס רסק עגבניות ובצל. אם רסק העגבניות מרוכז מאוד, אפשר להוסיף לה כף סוכר וחצי כוס מים. שיפודי חזיר נאפים על שיפוד יחד עם עגבניות ופטריות.

מרינדה עם יין אדום יבש

מרינדת יין היא סוג המרינדה השני הפופולרי ביותר, היא משתלבת היטב עם כל בשר. עדיף להשתמש ביין אדום חצי יבש בשביל זה.

ליין יש להשרות תחילה עלה דפנה, ציפורן, פלפל ומיץ לימון.

בשר ביין חייב להיות בהכרח תחת דיכוי - ולכן עדיף להשרות אותו.

מרינדת מנגל חזיר עם לימון ובצל

את המרינדה הזו אפשר להכין על בסיס לימונים או תפוזים בתוספת בצל קצוץ, סוכר, מלח, פפריקה ופלפל חריף (לא חובה). מרינדת הדרים תהפוך את טעם הבשר לרך ומקורי מאוד.

מרינדת תה למנגל

אולי הכי הרבה נוף יוצא דופןמרינדה. הוא מוכן מתה שחור חזק, מלח ופלפל שחור. מעולה לשיפודי טלה. הבשר בו מוחדר מהר יחסית - מ-3 עד 5 שעות.

העיקר לסנן היטב את עלי התה ולהכניס את הבשר לדיכוי.

שיפודי חזיר במרינדת תה מוגשים עם עגבניות אפויות.

סרטון: קבב חזיר - מרינדה מהירה על מים מינרלים עם לימון

רכיבים:

• 3 ק"ג בשר חזיר טרי;
• 2-3 ראשי בצל בינוניים;
• לימון אחד;
• אריזת תבלינים לטיגון בשר;
• 0.5 ליטר מים מינרליים מוגזים;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

איך לבשל:

מרינדת אננס לשיפודי חזיר

מערבבים במיכל מיץ אננס, רסק עגבניות ורוטב סויה, מוסיפים טבעות בצל ופלפל. להתעקש על בשר במשך 6 שעות. כשמטגנים קבב על אש, יוצקים אותו עם יתרת המרינדה כל 5 דקות כדי שהמרינדה תיאפה יחד עם הבשר.

מרינדת ברביקיו חזיר עם מיונז

יצטרך:

• בשר חזיר - 1 ק"ג;
• מיונז - 200 מ"ל. (למרינדה עדיף לקחת כ-67% תכולת שומן);
• בצל - 5-6 בצלים גדולים;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

איך להשרות שיפודי חזיר במיונז עם תבלינים:

חותכים את הבשר לחתיכות בעובי של כ-7-8 ס"מ.

אסור להכין חתיכות קטנות מדי, אחרת הקבב עלול להתברר כיבש ושרוף.

קולפים את הבצלים, שוטפים וחותכים לטבעות רחבות גדולות. מערבבים בצל, מיונז ותבלינים עם בשר קצוץ. מערבבים בעדינות ומפזרים את הבצל באופן שווה בקערה עם החזיר. להשרות ליום אחד.

לאחר הזמן שצוין, מחרוזים חתיכות בשר עם בצל לסירוגין על שיפוד ומטגנים על אש או על גריל.

וודאו שהאש לא תבער. ברביקיו צריך להיות מבושל על אש, אז אם האש מתלקחת, לכבות אותו עם מעט מים.

כדי להבטיח ששיפודי החזיר יטגנו באופן שווה, הופכים מעת לעת את השיפודים עם בשר. לאחר 40 דקות, קבב חזיר טעים במרינדת מיונז עם בצל יהיה מוכן.

שיפודי חזיר במיץ משלו

יש סוג מיוחד של קבב שצובר פופולריות במדינות סקנדינביה - קבב עירום. הכנת ברביקיו זה אינה כרוכה בשימוש במרינדה וירקות.

שיש קבב עירום הוא בשר בצורתו הטהורה ביותר, מבושל על גריל חם פתוח עד בינוני רייר. מנה זו מאפשרת לחוש בעדינות את טעם הבשר ללא ריחות ותוספים זרים. אבל להכנתו יש צורך להשתמש בבשר טרי מאוד של חיה צעירה.

לרוב, קבב כזה מוכן מכבש חלבי או חזרזיר בן 3-12 חודשים, בעוד שאין להקפיא את הבשר או כל עיבוד אחר.

אבל כדאי לזכור! ברביקיו ללא מרינדה מבשר רגיל מסתכן להפוך לקשה וחסר טעם.

וידאו: שיפודי חזיר רכים עם קיווי

אילו ירקות מתאימים למנגל

יחד עם בשר על שיפודים אפשר לאפות כמעט כל ירק. הם לא רק ייצאו טעימים וריחניים, אלא גם יעניקו למנגל טעם מקורי.

ירקות בגריל יכולים להיות כבושים עם בשר או לאפות טריים. קבבים מטוגנים לרוב עם בצל, פטריות, גמבה, חצילים, תפוחי אדמה ועגבניות.

איפה עדיף לבשל: על הגריל או על האש

קבב על האש בדרך כלל יוצא יותר עסיסי מבפנים, אבל קבב על האש יוצא יותר מטוגן מבחוץ. הפלטה עצמה טובה כי היא לא דורשת מאמץ נוסף, קל להרכיב ולפרק, אבל האש תעלה לכם פחות ותוסיף גיוון לחג שלכם.

• כיצד לבחור עצים למדורה

חשוב מאוד לבחור את העץ המתאים למדורה. הברביקיו הטעים ביותר מתקבל באמצעות עץ של עצי פרי. אין להשתמש בשום פנים ואופן להצתה. עצים מחטניים, אפר הרים, אספן, שיטה וצפצפה. עצי הסקה מעצים אלה פולטים שרפים מזיקים לאוויר בעת שריפה.

איך מכינים מדורה

אם אין לך בהישג יד מכשירים מיוחדיםעבור שריפה, אתה יכול לעשות את זה בעצמך. לשם כך, מצאו 4 מקלות בינוניים עם קצה מזלג והחדירו אותם לאדמה כך שיצרו פינות של מלבן מותנה.

הקלע המוזר הזה חייב להיות באותו אורך. לאחר מכן קחו 2 מקלות אחידים לחלוטין והניחו אותם על הצדדים הארוכים של המלבן. ביניהם יהיה קל לפזר את השיפודים בבשר.

לאחר מכן, מתחת למבנה, תצטרך ליצור שקופית מסודרת של עץ. ענפים קטנים, נסורת ועלים יבשים מונחים במרכז הגבעה, ובולי עץ גדולים מונחים בצדדים. אתה צריך להצית את המבנה מבפנים עם פיסת נייר גדולה או דשא יבש.

אתה יכול לכבות את העץ עם נוזל מיוחד למדורה. העיקר הוא לעמוד בתקנות בטיחות האש.

נקה את האזור מסביב למדורה מעלים וענפים יבשים ופורסים אבנים גדולות במעגל כך שהאש לא תוכל להתפשט מחוץ למדורה.

לפני טיגון הקבבים נותנים לאש לבעור 20-30 דקות, כדי שגובה הלהבה יהיה אופטימלי.

איך לטגן מנגל כדי שיהיה טעים

כאשר מטגנים קבב, אל תשכחו להפוך אותם בזמן, וגם לפקח כל הזמן על הלהבה באש. אם האש מתלקחת יתר על המידה, אפשר לפזר על האש מים, אבל אם הגחלים מתות, יש לבער את הלהבות במאוורר מיוחד או בחתיכת קרטון.

כדי להפוך את טעם הקבב לרווי יותר, ניתן לכסות שיפודים בנייר נקי מעל ולצקת יין או בירה בנדיבות על הנייר.

כאשר מתכננים טיול בטבע, אל תשכחו לבדוק את תחזית מזג האוויר כדי שהגשם לא יתפוס אתכם ברגע הכי לא מתאים. אז בילוי בחוץ עם ברביקיו יעניק לכם הנאה ורגיעה לאחר שבוע עבודה.

בוקר טוב! ממש מתקרב הזמן בו כל הקהל יתחיל לצאת לטבע ולהירגע. יתר על כן, מאי ממש מעבר לפינה, מה שאומר שהגיע הזמן להכין ברביקיו.

היום ננסה להבין את כל נבכי הבישול ונלמד כיצד להשרות בשר חזיר כך שיכבוש את כולם עם הארומה, העסיסיות והרכות שלו. מה צריך בשביל זה? קודם כל, מצב רוח מעולה ודלי גדול של בשר). וזה תלוי בך להחליט איזה מהם לקחת, גם אני אישית אוהב את זה).

מיד סוד, קראתי לאחרונה שמומלץ לשים מלח בסוף, 30-40 דקות לפני הטיגון, לדעתכם זו עצה טובה? או שזה סתם עוד גימיק שאין לו שום קשר?

בואו נדבר על הכל, אני מאוד מקווה שסוף סוף תלמדו איך לבשל את המנה הזו כמו שהיא שווה. בוא נבין את זה.

וואו, תגיד לי כשאתה רואה תוכן כזה ארוך, והכי חשוב, איך לעשות בחירה עכשיו. והכל פשוט ביותר, תלוי מה אתה רוצה להשיג. קראו עד הסוף ותחליטו).

איך להשרות במהירות בשר לשיפודי חזיר? המרינדה הכי טעימה

אז הבה נתחיל. כולם יודעים היטב מה זה ברביקיו, אבל לא כולם יודעים לבשל אותו כמו שצריך. אבל, הדבר המעניין ביותר הוא שכדי להגיע לתוצאה מוצלחת וטעימה, יש לא מעט דרכים בהקשר הזה. וכולם מתחילים בדבר אחד - בבחירת הבשר.

זכרו, לא המרינדה, ולא התבלינים, לא משך זמן ההשריה, אלא הבשר הוא המפתח להצלחה שלכם.

מה זה מרינדה? קפיר, בצל, יין, חומץ... אפשר לרשום עוד הרבה, המשיכו בקו. כל המרכיבים האלו מכילים חומצות, הם מרככים את הבשר, לא מסכימים?

אבל בשר טרי טוב לא באמת צריך מרינדה, למעט רק השרייה טובה כדי להוסיף טעם.

הבשר צריך להיות טרי ומנוח, ללא דם. אפשר לקחת את הגרסה המצונן, אבל לא מהמקפיא.

תסתכל על צוואר החזיר הביתי הזה, אתה יכול לראות מה יש עליו מספר גדול שלוריד השומן. השומן הזה הוא שיספק למנה העתידית עסיסיות וארומה.

הסתכלו גם בטבלה הזו, בה תוכלו לראות את כל חלקי החזיר, ומה עדיף לקחת לברביקיו הכי טעים.

אני מציעה את אפשרות הבישול הפשוטה והמגניבה ביותר, השריית בשר חזיר בבצל לזמן קצר. אני מבטיח לכם שאם תבחרו בבשר טוב התוצאה הסופית תהיה עסיסית בטירוף. למראה הרוק שלו פשוט רץ.

1. ראשית מנקים את הבשר מגידים ומסרטים ולאחר מכן קוצצים בסכין לחתיכות בגודל של קופסת גפרורים או קצת יותר.

מעניין! בשר חזיר הוא הבשר הטוב ביותר לברביקיו, כי הוא שומני, אבל בשר עגל הוא לא כל כך שומני, אז אם אתה לוקח אותו, מלא אותו בחתיכות שומן חזיר.

2. חותכים את הבצל, מכינים אותו בצורת טבעות. מה זה בצל ברביקיו? כמו שאומרים, אתה לא יכול לקלקל דייסה עם חמאה, אז זה כאן. ככה לא תקלקלו ​​אותו בבצל, אה-הא).

חָשׁוּב! עבור 1 ק"ג בשר, 1 ק"ג בצל נלקח.

מתבלים את הבצל במלח, בתבלינים ובתבלינים האהובים עליכם, בפלפל שחור ואדום, ואז התחילו לרסק אותו כדי לשחרר מיץ בשפע.

אולי מישהו יגיד שהקלאסי הוא מתכון למרינדה עם יין יבש, חומץ או מים מינרלים. לְנַסוֹת גרסאות שונות, נסו על חברים וקרובי משפחה, ורק אז הם יגידו איזה סוג עדיף. לְהַסכִּים?!

3. מניחים את יצירת המופת העתידית בקערת זכוכית, אפשר גם לשים אותה בכלי נירוסטה, בשום מקרה לא באלומיניום או מתכת, כי זה מתחמצן ונותן לבשר טעם לוואי רע. מערבבים עם הידיים.

4. מוסיפים פלפל, כוסברה וכו' לפי טעמכם. זמן הבישול במצב זה תלוי במרינדה שתבחרו, ובגודל נתחי הבשר. במקרה זה, הניחו לבשר לעמוד במשך שעתיים במקרר.

החלטה על המנגל

זהו גריל טוב שלא רק יעזור לטיגון בשר, אלא יאפשר בישול מהיר ובמנות רבות בו זמנית. והכי חשוב, זה כמעט מבטיח תוצאה שאין לה מתחרים.

מכשיר כזה חייב להיות בעל קירות עבים, וחורים לחמצן.

חָשׁוּב! רק הקירות העבים של הפלטה מווסתים ותומכים טמפרטורה רצויה, ברמה הנכונה. החום לא נכנס לאדמה, אינו מופץ לצדדים, כמו בזנים העשויים סדין דק. מי היה חושב (.

ובכן, יתרון נוסף, קירות עבים לעולם אינם מעוותים באש. ואכן, בהרבה מנגלים דקי גוף, לפי ההוראות, אומרים שקודם כל יש להבעיר אש על הקרקע בצד, ולאחר מכן להעביר לתוכה גחלים לוהטות.

אבל, יש עכשיו גרסה משופרת יותר בשוק שלנו, זו עם תחתית כפולה. וואו, איזה חידוש!

מה היתרונות שלו? יש לו אותם קירות מתכת עבים אמינים שמחזיקים חום. אבל, חורים, תסתכל, עשויים בתחתית הפלטה, לאוורור טוב יותר וגישה לאוויר. אחרי הכל, יש מעט אוויר, מעט חום, וכדי שהאפר לא ייפול לקרקע, אפשרות זו מספקת תחתית שנייה.

נמצאה האפשרות האידיאלית, ראה מה הם מציעים כדי שהכל יסתדר בצורה מושלמת בעניין הזה.

על האש

ראשית, התחל להדליק אש. כדי להדליק אש, שים ענפים דקים ונייר בתחתית. עצי הסקה עבים מלמעלה. מדליקים את האש בגפרורים.

עדיף לקחת עצי הסקה מעץ אלון, הם פולטים חום זמן רב יותר. והאופציה הכי מגניבה היא עצי פריכי הם יעניקו למנה טעם ייחודי.

אבל אי אפשר להשתמש בשיטה, צפצפה, אפר הרים ועצים מחטניים, השרפים שלהם יהרוס הכל.

בינתיים השחילו את הבשר על שיפודים, אל תשתמשו במקלות הבצל, הם יישרפו ויתנו לכם מרירות וריח לא נעים. תתלבשי בצורה אחידה, ללא רווחים רופפים ויחד עם זאת לא ללחוץ יותר מדי.

האש כבתה ומפיצה את הפחם לאורך החלק התחתון של הפלטה, אם יש חתיכות גדולות במיוחד, אז יש לשבור אותן. המתן עד שהפחם יתחיל לתת זוהר טוב, אתה יכול להניף את המאוורר כדי להאיץ את התהליך הזה. אבל אחרי זה, חכה קצת.

הרי הטמפרטורה של הפחם היא בערך 700-750 מעלות, וזה הרבה. אם מתחילים לבשל על פחם כזה, הבשר ישחים במהירות ויתחיל להישרף בעוצמה, ובתוכו הוא יהיה נא. למרבה הצער (.

הפחם התקרר והאפיר, מכוסה באפר לבן-אפור. זה בדיוק הרגע הנכון שבו צריך לטגן. וכרגע, טמפרטורת הטיגון האופטימלית היא כ-600 מעלות.

מניחים את השיפודים על הגריל ומטגנים 10-12 דקות, מפזרים מדי פעם מים. אישים קולינריים רבים מייעצים לבדוק את מוכנות הבשר עם מדחום מיוחד. עבור חזיר, זה 77-82 מעלות.

קבב צוואר חזיר עסיסי ורך - מהיר וטעים מאוד!

אם אתה רוצה לעשות את זה בעדינות ומדהימה, בכל זאת, תגיד לי גם. כולנו באנו לכאן כדי לקבל את האפקט הזה. לכן, אני ממליץ לקחת את הצוואר, אנשים קוראים לו בליק, ואתם יודעים למה, כי זה החלק הכי חסר תנועה של החזיר. לכן, זה יתברר בסופו של דבר רך.

בנוסף, כאמור, בבשר כזה יש כמות מתונה של פסי שומן בפנים, באופן כללי, אפשרות אידיאלית לברביקיו.

אנחנו נצטרך:

• צוואר חזיר - 2.5 ק"ג
• בצל גדול - 6-7 יח'.
• תבלינים מיוחדים למנה זו - 1.5 כפות
• פלפל שחור ואדום גרוס - 1 כף
• קפיר - 1 כף. (או בלעדיו, קרא למעלה)
• מלח - 2.5 כפיות

שיטת בישול:

1. מגררים ראש אחד של בצל על פומפיה גסה. חותכים את שאר הבצלים לטבעות או לחצי טבעות.

יש לחתוך את הבשר כנגד התבואה לחתיכות קטנות.

2. לאחר מכן, כעת שלבו את הבצל המגורר עם הבשר, כפי שאולי שמתם לב, השתחררה כמות מספקת של נוזלים, זה הערך ההכרחי ביותר של האופציה הזו. שים את זה לחתיכות.

3. מתחילים ללוש את שאר חצאי הטבעות בידיים ומוסיפים את כולן בהדרגה. מפזרים תבלינים ופלפלים.

אם אין לכם לברושקה בתבלינים, הוסיפו אותה בנפרד.

4. לאחר מכן שופכים את כל הקפיר ומוסיפים מלח לפי הטעם.

5. מערבבים לחלוטין עם ידיים נקיותכל הקסם הזה, לחץ למטה חתיכות קטנות, אל תפחד. לאחר מכן מכסים ושומרים במקרר למשך יום אחד לפחות. ואז לטגן או על גחלים או בבית בתנור, או שאפשר גם בטיגון אוויר.

המרינדה הכי טעימה לשיפודי חזיר עם קיווי

שיטת כבישה זו הופיעה לאחרונה וכיום היא פופולרית מאוד. אבל, אני רק מזהיר אותך מיד שאם אתה עושה את האפשרות הזו, אז אל תגזים עם הזמן, אחרת הבשר יהפוך בדרך כלל כמו השמטה. לכן, מתכון זה נחשב בחיפזון, כי זמן החשיפה ברוטב מיוחד כזה הוא כשעה.

אל תשכחו גם שצריכה להיות שכבת שומן על נתחי הבשר, שתהפוך את טעמו לייחודי.

אנחנו נצטרך:

• נתחי חזיר - 2.5 ק"ג
• מלח סוואן - 50 גרם
• פפריקה - 50 גרם
• אדג'יקה יבשה - 50 גרם
• קיווי - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח'.
• מלח - 2.5 כפיות
• פלפל גרוס אופציונלי

שיטת בישול:

1. מניחים נתחי בשר בספל נקי, רצוי קרמיקה או זכוכית, הם צריכים להיות בגודל של כ-5 ס"מ על 5 ס"מ. פרי אקזוטי, כמו קיווי, זה ירכך את הבשר, אבל העיקר לא להגזים.

אתה צריך לעשות את זה לפני שאתה יוצא לפיקניק.

2. עכשיו כל שאר המרכיבים מסודרים, אלו פפריקה, אדג'יקה יבשה ומלח.

3. ובכן, העיקר הוא כמובן בצל. חותכים אותו לטבעות ולוגמים רק כדי שהמיץ יבלוט, עם קיווי הוא יהפוך אפילו יותר. מעבירים את המסה השומנית הזו בידיים, עוטפים אותה בניילון ומכניסים למקרר למשך 1-1.5 שעות, אך לא יותר. ואז לרוץ לנהר.

4. מטגנים על שיפודים ואל תשכחו להפוך אותם מדי פעם. הו, איזה ריח מגיע, אתה שומע?

מתכון לקבב חזיר ארמני במיץ משלו

כנראה שכולם מחפשים יצירה כזו, למען האמת, גם אני. חיפשתי באינטרנט נס כזה ולבסוף מצאתי אותו. אני ממליץ לך לנסות את האפשרות הזו, ורק פלפל ומלח משמשים כאן.

ובכן, ועוד משהו, זו תכונה, אני ממליץ לכולם להסתכל, אני יכול להוסיף מעצמי שאפשר להוסיף שמן צמחי לבשר, ואז התבלינים מעניקים טעם טוב יותר למנגל.

מי שגר בארמניה מראה ומספר, ותאמין לי, הוא בהחלט יודע הרבה על העניין הזה. בנוסף, הוא מראה כיצד לקבוע את הרגע שבו הפחמים מוכנים, אל תחמיצו את זה. אז בואו נראה את הסרטון הזה.

שיפודי חזיר עם מיץ רימונים

כשנודע לי על האופציה הזו, מיד הבנתי שמדובר כנראה בפיצ'ר חדש של פרוסות מטוגנות סופר-עסיסיות ומעוררות תיאבון, שפשוט מוציאים מהן ריר. אמרו לי שהמתכון הזה הוא הפצצה, לא יכול להיות יותר טוב, בואו נבדוק?

אבל, עוד משהו, אתה צריך להשתמש במיץ רימונים רק סחוט טרי, לא זה שנמכר בטטרפקס, או צנצנות זכוכית, הוא מדולל שם, אתה צריך לקחת את האמיתי.

אנחנו נצטרך:

• צוואר חזיר - 2 ק"ג
• פלפל צ'ילי חריף
• מלח - 2 כפיות
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
• כוסברה - חבורה
• פטרוזיליה - צרור
• בצל - 6 יח'.
• מיץ רימונים - 2 כפות.

שיטת בישול:

1. קחו מיכל גדול בו תכינו את המרינדה ומלאו אותו קודם בחתיכות בשר. מלח.

2. פלפל אפשר לקחת עם אפונה, אבל אז צריך לכתוש במכתש. מפזרים פלפל שחור וצ'ילי חריף.

4. וכמובן בצל בחצאי טבעות. מערבבים הכל ומרגישים את הארומה. מיץ צריך להיווצר מהבצל, אז, כביכול, סוחטים את הבצל והבשר בידיים.

ואז יוצקים מיץ רימונים.

5. מכסים במכסה ומניחים לנוח במקרר 1-1.5 שעות.

6. טוב, אז תשלחו את הממתקים לגריל.

מסתבר שהמנה הכי עדינה ומאוד מגניבה לפיקניק. אום נאם נאם. בתאבון!

להשרות בשר במיונז

בתחילה זה היה אמור להוסיף ללוק הזה עוד כף של מיץ לימון או תמצית חומץ, אבל לדעתי, ובכלל, רוב הקוראים שלי אומרים אחרת. החומץ והלימון הורסים את הבשר, מה שהופך אותו לקשה ומחוספס יותר. לכן, אנו נעשה את הפעם ללא הרכיבים הללו.

הפעם לקחתי במיוחד את המנה הזו עם כמות קטנה של מרכיבים, לא לכולם יש משפחה גדולה). סוד הנס הזה הוא שכאן יהיה צורך להפוך את הבצל לדיסה, כי אי אפשר לטגן אותו על גחלים, אבל אתה רוצה להרגיש את הארומה במנה המוגמרת.

אנחנו נצטרך:

• חזיר טרי, צוואר טוב יותר - 1 ק"ג
• בצל - 5 יח'.
• מיונז - 240 גרם
• פפריקה טחונה - 0.5 כפית
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
• מלח לטעימה
• סומאק או תיבול אחר - 1 כפית
• כוסברה טחונה - 1 כפית

שיטת בישול:

1. לוקחים שני ראשי בצל וקוצצים לחתיכות כאילו חותכים תפוח, מניחים אותם בכוס בלנדר וטוחנים לתערובת. הריח יהיה מצוין במטבח, כל החיידקים יברחו).

קוצצים את שאר הבצל לטבעות.

3. נשאר לשים את הנתחים בכלים בשכבות, קודם את הבשר, אחר כך את הטבעות של ירקות הבצל, ואז שוב את הבשר, וכן הלאה. השכבה האחרונה תהיה בשר. משרים במקום קריר כ-7 שעות, אפשר לעשות זאת בלילה.

4. מטגנים בטבע, מסובבים מעת לעת את מקלות האכילה כך שהבשר יטגן בצורה אחידה, והקרום הופך לזהוב וסומק. בתאבון! וכדי שיהיה עוד יותר טעים, הפוך אותו לקליל ומלא

ברביקיו טעים בסגנון קווקזי ללא חומץ

אני לא יודע למה, אבל לרוב האנשים יש העדפות אחרות בהקשר הזה, למה רבים מוסיפים בדרך הישנה תמצית חומץאני עדיין לא מבין את המנה הזו. אחרי הכל, זה הורס את הבשר מיד, הסיבים נעשים נוקשים ולא תלעסו אותו אחר כך.

אולי זה סטריאוטיפ שהדור הקודם כפה עלינו, או אולי סתם הרגל. איך לעשות את זה, כמובן, כל אחד מחליט בעצמו, במקרה זה אנו רואים את האפשרות הקווקזית. ברור שזה יהיה טעים, אז המשך לקרוא.

אנחנו נצטרך:

• שקדי חזיר - 2 ק"ג
• מלח ים דק - 2 כפיות
• פלפל צ'ילי - 0.25 כפיות
• מים - 100 מ"ל
• יין לבן - 100 מ"ל
• בזיליקום - 30 גרם
• בצל - 2 יח'.

שיטת בישול:

1. חותכים שני בצלים גדולים גדולים לקובייה גדולה, אם יש לכם קטנים, קחו שישה חתיכות. סוחטים את התערובת בידיים כדי לשחרר את המיץ. הכניסו כוס שבה תבצעו את כל שאר הפעולות.

2. עכשיו על כל קילוגרם בשר חותכים מראש את השקד לחתיכות, מוסיפים כפית אחת של מלח, מערבבים. מפזרים צ'ילי.

3. לאחר מכן ממלאים ביין לבן, אשר מדולל קודם לכן במי שתייה.

4. ולבסוף, לפיקנטיות של טעם, מוסיפים בזיליקום קצוץ דק בסכין חדה. מערבבים ומניחים במקום קריר למשך 1.5 שעות. ואז לטגן את המעדן הזה.

אפשר לטגן על שיפודים, או להשתמש במגרר הגריל.

כפי שאתה יכול לראות, יש לנו אורחים, אפילו החתול לא נרתע מלהתפנק בחתיכות כאלה. אה, אושר בשבילו. בתאבון!

מתכון פשוט למרינדה עם מים מינרליים לבשר חזיר

אתה רוצה לבשל טוב? לאחר מכן המשך לשיטה זו עם תוספת של מים מוגזים מינרליים. היתרון של המרינדה הזו הוא שהיא די מהירה וכמובן זמינה לכולם.

מים עם גזים נלקחים ולא קרים מדי, זכור את הניואנס הזה.

אנחנו נצטרך:

• צוואר חזיר - 1.5 ק"ג
• בצל - 4 יח'.
• רוזמרין
• תערובת פלפלים
• מלח - 1.5 כפית
• מים מינרליים - 1.5 ליטר

שיטת בישול:

1. מעשים, כמו תמיד, מעשים כאלה. ראשית אנו חותכים את הבשר לחתיכות בגודל זהה, ולאחר מכן אנו פועלים עם בצלבאותו אופן כמו בגרסה הקודמת. כלומר חותכים לחצאי טבעות או עיגולים.

2. מערבבים בצל עם חזיר, מלח, מוסיפים רוזמרין ותערובת פלפלים לפי טעמכם. מערבבים היטב עם הידיים ומערבבים היטב. ממלאים במים מינרליים.

3. כעת מכסים במכסה או ניילון נצמדומכניסים למקרר ל-5 שעות.

4. בשלב הבא, שמים את מקלות הבשר על שיפודים חדים וקדימה לגחלים. מטגנים עד בישול, אפשר לבדוק את זה ככה, אם בזמן חיתוך, לחיצה בסכין על חתיכה, בולט צבע אדום, אז הקבב לא מוכן, ואם הוא שקוף, אז אפשר להשתמש בו.

איך להשרות חזיר בקפיר?

האם תוכל לענות על השאלה הזו? אני יכול בקלות לומר שבשל בשר אדמדם כזה על גחלים בשיטה זו בהחלט ישמח את כל קרובי המשפחה והחברים שלך. גם אני בעד הגרסה הזו של המרינדה).

קח חזיר עם שומן, זה הכרחי לעסיסיות ולבשל במוצר חלב מותסס. כן, לא בכדי, במוצר כל כך טבעי הבשר מתגלה כרך מאוד ופשוט נמס בפה.

אנחנו נצטרך:

• קפיר - 0.5 ליטר
• בשר חזיר - 2 ק"ג
• פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה - לפי הטעם
• בצל - 6 ראשים
• מלח - 2 כפיות
• שום - ראש 1 לא חובה

שיטת בישול:

1. שולחים את כל החומרים הירוקים לבלנדר וטוחנים יחד עם שום, אפשר לשים שם גם 1-2 בצלים כמובן לחתוך לחתיכות קטנות.

2. אחרי זה, ארומה כזו תעמוד במטבח, וואו, תתנדנד. את שאר הבצל תצטרכו לחתוך לחצאי טבעות גדולות ולשלב עם בשר. קוצצים חזיר טרי לפרוסות, בגודל כזה שנוח לשים על שיפודים.

קחו סיר גדול או קערה וערבבו את כל המאכלים המוכנים. אל תשכחו להמליח, מי שאוהב פלפל חריף או פלפל שחור אפשר גם לפלפל.

3. ועכשיו, כפי שתראו שהתערובת נתנה מיץ, לאחר ערבוב פעיל, יוצקים את המסה עם קפיר. אתה יכול לקחת מוצר חלב מותסס לא מהטריות הראשונה, כלומר, כך שהקפיר יהיה בן 2-3 ימים, אך לא פג תוקף ויש לו ריח טוב.

לאחר הדבוקה בידיים, סגור את המכסה והניח ל-2-3 שעות במקום חמים.

5. נזהרים לא לשרוף את הפרוסות, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים. בתאבון!

שיפודי חזיר לפי המתכון הקלאסי עם חומץ

למען האמת, לא רציתי לכתוב על המין הזה, כי אני לא אוהב אותו בעצמי. כבר אמרתי יותר מפעם אחת שמרכיב כמו חומץ הופך את החזיר לקשה יותר. אבל, עדיין, אנשים רבים אוהבים את האפשרות הזו. לכן, אני רוצה להציג מתכון מעט שונה, לפיו הוא יוצא הרבה יותר טוב מהרגיל.

ובכן, אם אתה עדיין בעד הקלאסיקה, אז אתה יכול להכיר את הסרטון הזה. קח אז 9% חומץ שולחןובדרך, יחד עם הבעלים של הסיפור הזה.

טוב, עכשיו, כמובטח, אני מראה שיטה שלמעשה לא תדרוש מכם זמן בכלל, אפשר לקחת דלי בשר ולצאת לחופשה. כלומר, הבשר יהיה טרי וללא מרינדה. איך זה אפשרי? ואיך))). אני מגלה סוד אחד.

רק תזכור שבמקרה זה, שקדי החזיר נלקחים בדיוק מחלק האדרנל של החזיר, הוא ממוקם מתחת לעמוד השדרה של החיה. השריר הזה כשלעצמו כמעט ולא עובד, אז המסקנה מציעה את עצמה, הבשר יהיה רך. לכן, זה ייצא נהדר בפני עצמו!

חותכים אותו למדליונים ומיד שולחים אותו לגריל. אבל כדי שהגוונים והריחות יופיעו בבשר, במילים אחרות, כדי שיהיה טעים יותר, מוסיפים תבלינים ותבלינים. ובכן, מי הקסם מוכנים מעצמם.

אנחנו נצטרך:

• שקדי חזיר
• מים - 1 ליטר
• מלח - 1 כפית עם שקף
• סוכר - 2 כפיות
• ציפורן - 15 יח'.
• עלה דפנה - 3-4 יח'.
• פלפל צ'ילי חריף - 0.5 כפית
• בצל - 1 יחידה. ו-2 יחידות. לשרת
• שום - 2 שיני
• פלפל שחור פלפל אנגלי - 20 יח'.
• חומץ 9% - 2-3 כפות
• שמן צמחי - 2 כפות

שיטת בישול:

1. מתחילים בתערובת קסומה של מים. זה לא יהיה רק ​​מים, אלא עם תווים של תבלינים שונים. יוצקים מי שתייה למיכל זכוכית, מוסיפים כף אחת טובה של מלח ובנוסף שתי כפות סוכר מגורען.

לשלב הבא תצטרכו מכתש, שימו בה גרגירי פלפל שחור וללוש מעט, אין צורך לטחון לאבק. שלח לקערה.

ועכשיו להוסיף תמצית חומץ ו שמן חמניותחסר ריח, מערבבים וטועמים. זה צריך להתברר חמוץ בינוני וריחני. תן לנוזל הקסום הזה להתבשל במשך יום אחד. ואז לסנן לתוך בקבוק פלסטיק ולצאת לפיקניק.

אתה יכול לאחסן תמיסת מלח כזו כשבוע במקרר, כלומר להכין אותה מראש, ולאחר מכן, כאשר האורחים מגיעים, לקנות בשר בחנות ולצאת מיד לנהר.

באופן עקרוני, במי מלח כזה אפשר לעמוד בבשר כמה שעות, אבל חשוב לא לפספס את הרגע הנכון, אחרת זה ייצא לא טעים. לכן, כדי למנוע את זה, אנו ממשיכים כדלקמן. עם הנוזל הזה נשפוך את החתיכות על שיפודים במהלך הטיגון.

2. אז בעצם, כשכבר בטבע, תצטרכו בצל להגשת המנה הזו. חותכים אותו לחצאי טבעות דקות. מוסיפים קצת פטרוזיליה, אפשר להוסיף בזיליקום. לְרַגֵשׁ.

3. מתחילים לטגן, לשם כך חותכים את הפילה לחתיכות שוות, שמים על שיפוד, החתיכות צריכות להיות בערך 3-4 ס"מ.

השתמש בעצי הסקה טובים כגון עצי פרי.

ברגע שהפחמים מוכנים, מתחילים את שלבי הבישול. בבקבוק, לעשות חורים על המכסה ומים מעת לעת. מסובבים את המקלות כך שהבשר יתבשל בצורה אחידה.

רגע לא חסר חשיבות, ברגע שאתה מוזג, ואז מיד להניף את המאוורר כדי שהפחמים לא יתקררו.

4. ועכשיו עוד אפשר להמליח את הבשר מלמעלה, לפלפל ולפזר. וואו, איזה פאר, כבר עוצר נשימה מטעימה כזו.

אנחנו מקשטים עם קשת, אפשר לקחת את הירוק אגב, זה גם יהיה מגניב.

5. קוראים לכולם לטעימות, חותכים חתיכה ותראו שהכל הסתדר, הכל מטוגן בצורה מושלמת, ואם לוחצים יוצא המיץ ורואים שהחזיר רך.

סופר מרינדת מיץ עגבניות לקבב חזיר - עוד לא ניסיתם!

האם תוכל לומר לי שכבר שמעתם על נס כזה. אבל זה לא היה שם, שיתפתי את האפשרות הזו, אבל הם לקחו שם מיץ טטרפאק שנקנה בחנות. ועכשיו אני מציע לעשות את זה בעצמך מעגבניות טריות, זו תהיה פצצה, הטעם מדהים, כי משתמשים בעגבניות אמיתיות, אם יש לך אותן גם בבית, אז באופן כללי יש לך מזל גדול.

תבשל ככה והאורחים שלך בהחלט יהיו המומים ויתפלאו. כולם יבקשו תוספות. משתה מהנה ומנוחה מצוינת מסופקים. קרוטיאק, מדייג!

אנחנו נצטרך:

• בשר חזיר - 3.5-4 ק"ג
• מלח - 4 כפיות
• שום - 3-4 שיני
• עגבניות - 2-3 יח'.
• בצל - 5 יח'.
• פלפל שחור - לפי הטעם
• שמן צמחי - 2 כפות
• תיבול קווקזי - לפי הטעם או ברביקיו

שיטת בישול:

1. חותכים את המרכיב העיקרי לחתיכות שוות, חותכים לא דק במיוחד, ככל שהנתח גדול יותר, כך הוא ייצא עסיסי יותר, אבל שוב, לא לעשות אותו גדול מדי, בערך 5 ס"מ על 5 ס"מ.

2. קחו בצל בגדלים עצומים וקוצצים אותם בצורה לא מסורתית, כלומר פשוט לחתיכות בצורה שרירותית, כדי שתוכלו לשים אותם בקלות במטחנת בשר. מקלפים את שיני השום מהקליפה ושולחים גם לשם.

3. כך הופכים במטחנת בשר את הבצל, השום ולאחר מכן את העגבניות. התברר תערובת ייחודית, מה שאתה צריך. מפרידים את העיסה מהנוזל בעזרת מסננת. אתה יכול להשתמש בדחף, זה בהחלט יועיל כאן.

4. מוסיפים את התמיסה הזו עם תבלינים ותבלינים וכמובן מלח וכמובן שמן צמחי. מלח, על כל 1 ק"ג יש 10 גרם מלח.

5. טובלים את החתיכות בתערובת עגבניות כזו, מערבבים וסוגרים את המיכל במכסה. אתה לא צריך לעשות דקירה. והנגיעה האחרונה, הכניסו את האמבט למקרר ל-24 שעות. מערבבים מדי פעם במהלך התהליך.

6. ובכן, אז השתמש בו למטרה המיועדת לו. מטגנים או על הגריל או בתנור עד לבישול מלא, אוכלים חם. אל תשכח שאתה יכול לשים כל סלט על השולחן, למשל

סרטון כיצד לבשל שיפודים על הגריל במיץ שלך בצורה נכונה ומהירה

אנחנו ממשיכים הלאה, ועכשיו לא יכולתי לעבור את האפשרות הזו. המחבר ממש בהתחלה נותן עצה טובהעל בחירת הבשר, אני ממליץ להכיר את עצמך. הנס הזה ישתרע במיץ של עצמו לפחות יום, אז זכור זאת.

שיפודים טעימים של בשר חזיר בגריל אוויר

הגענו למתכון הזה, אני אגיד מיד שאפשר לקחת כל גרסה של המלח מהפתק הזה ולהתאים אותו כאן. כאן, הדבר החשוב ביותר הוא לבצע את כל השלבים בצורה נכונה, לדעת איזו פונקציה להגדיר ולקבוע נכון את זמן הבישול.

אנחנו נצטרך:

• חזיר - 400 גרם
• קפיר - 300 גרם
• מלח - 0.5 כפית
• פלפל לפי הטעם

שיטת בישול:

1. משרים את החתיכות החתוכים במוצר קפיר כ-3-4 שעות במקום חמים, או 12 שעות במקום קר.

3. סגור את המכסה והגדר את המצב לבשר למשך 30 דקות.

4. לאחר חצי שעה הופכים את השיפודים לצד השני כך שהנתחים יטגנו בצורה אחידה משני הצדדים. מכוונים את הזמן ל-10 דקות וממשיכים בטיגון. מגישים עם כל רוטב.

מתכון לקבב חזיר ללא שיפודים על נייר אפייה בתנור

ובכן, זו מתנה ממני אליכם, מנויים ואורחים יקרים של הבלוג. ברור שיצירת המופת הזו ראויה לשבחים ולמחיאות כפיים, כי היא מבושלת בבית, בשקית אפייה רגילה. איזה פינוק טעים, פשוט נפלא. פצצת-על תהיה על השולחן, היא תפתיע את כולם, אבל היא גם תדהים.

זה יהיה טעים מאוד, ואפילו באופן מוזר עם חומץ, אבל אהבתי את זה))).

אל תהססו, הפאר הזה יהיה מוערך על ידי כל משקי הבית והאורחים. תעשה את זה בהנאה.

3 מתאבנים נהדרים לברביקיו חזיר בטבע

למעשה, רובנו לוקחים איתנו סלט בצל בטיול המיני הזה. פעם אחרונה נגעתי בנושא הזה. בקרוב, אגב, תפורסם כתבה נפרדת על הסלט השימושי והאהוב הזה.

היום אני רוצה להראות לכם עוד שלוש יצירות מופת שראויות לכבוד. מצאתי אותם בערוץ Family Kitchen ואני ממליצה לכם להכין אותם בכל האמצעים.

כל המרכיבים שבהם נחתכים באופן שרירותי, ולאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל כרצונך.

ההלבשה נעשית על בסיס שמן זית (צמחי), כמו בגרסה זו. בנוסף, מוסיפים מיץ לימון סחוט טרי.

אל תשכח שבאביב ובקיץ אתה צריך כמה שיותר ויטמינים, אז הסלטים האלה בהחלט יהיו פתרון מצוין.

ומי שיכול להרשות לעצמו משהו עשיר וקלורי יותר, בוחר עם רוטב מיונז.

זה הכל חברים שלי, אני מסיימת את הפוסט הזה, מאחלת לכם שהשנה תאכלו קבבים ותפנקו את כולם במנה הדשנה הזו. עשה לייק לפתק, שתף אותו ברשתות חברתיותולשים לייקים ושיעורים. הירשמו לקבוצה בקשר ונתראה בקרוב, ביי!

עם בוא האביב, אתה רוצה לנשום את הרעננות והניחוחות של עצים פורחים. בשעה זו אנו חוגגים את ה-1 וה-9 במאי, עבורם המדינה מעניקה לנו ימי חופש רבים. במקביל, מתחילה עונת הטיולים. וכמובן, כל עקרת בית זוכרת את המרינדה המיוחדת שלה לברביקיו חזיר.

יש הרבה כאלה, אז במאמר אשתף אתכם באותם מתכונים שעדיין לא איכזבו אף אחד, והבשר התגלה כרך ועסיסי.

ולאכול שיש קבב הכי טעים עם סלטי ירקות, אני מציע להכין אותם מכרוב בייג'ין או עם צנוניות.

• איך מכינים מרינדה עם רוטב סויה?
• מתכון קלאסי עם קפיר
• מרינדה מהירה על מים מינרליים
• השריית בשר בבירה
• בישול ברביקיו עם מיונז
• אנו משתמשים בחרדל ודבש

סודות המרינדה כדי לשמור על הבשר עסיסי ורך

אתה צריך לדעת איך לבשל ברביקיו. יש צורך לוודא שהבשר מתפרק לסיבים, יש בו הרבה מיץ וקל ללעיסה.

כמובן, קודם כל, הכל תלוי בסוג הבשר. היום בחרנו בבשר חזיר, והוא די רך בפני עצמו. ואם יש לך צוואר, קרבונדה או חלציים בהישג יד, אז המנה המוגמרת תתברר כמוצלחת. אבל, אם החלק השני של הפגר, אני ממליץ לך להיות זהיר יותר בבחירת מתכון.

כל ברביקיו מתחיל במרינדה. זה צריך לכלול שלושה מרכיבים:

1. חומצה - הופכת את הבשר לרך ומגנה מפני חיידקים.
2. תבלינים ותבלינים - נותנים טעמים נוספים.
3. שמן צמחי- עוזר לסיבים לספוג טוב יותר חומצה ותבלינים.

עם זאת, זכרו שמלח שואב את המיץ, כך שהבשר עלול להתברר יבש. הוסף אותו לכלי המיכל חצי שעה לפני הנחת החתיכות על שיפודים.

עדיף לשים דיכוי על המיכל. זה יכול להיות צנצנת מים מ 1 ליטר.

כמו כן, אל תוסיפו הרבה תבלינים, הם יכולים להרוג את הטעם האמיתי של הקבב.

מתכון לחומץ ובצל לשיפודי חזיר

כל בשר, במיוחד חזיר, אוהב הרבה בצל. הוא משחרר מיץ ומספיג היטב את הסיבים.

המתכון הפופולרי ביותר מבוסס על חומץ, הוא נותן את החמיצות הרצויה למנה המוגמרת. אבל לאפשרות הזו יש חסרונות: יש להשרות את החתיכות למשך 12 שעות לפחות והחומץ הופך את הסיבים לנוקשים.

החומרים ל-1.5 ק"ג בשר:

• חומץ 9% - 50 מ"ל
• בצל - 700 גרם
• מלח - 1.5 כפית
• פלפל - 1 כפית

אנחנו חותכים את הבצל לטבעות. אין לטחון, אחרת זה יישרף במהירות על האש.

אתה צריך להניח בשכבות: בשר, טבעות, חומץ, מלח, פלפל. ואז אנחנו חוזרים על כל השרשרת שוב.

אנחנו מכסים בצלחת ומניחים מכבש, זה יכול להיות כל צנצנת מים, לפחות 1 ליטר.

אנו משאירים את הסיר במקום חמים למשך שעה, ולאחר מכן מכניסים אותו למקרר למשך הלילה.

מתכון ארמני בבית

לעם הזה יש מערכת יחסים מיוחדת עם ברביקיו, ולכל משפחה ארמנית יש את המתכון המיוחד שלה, מאומת לאורך השנים, שעובר בירושה.

באופן כללי, הוא האמין כי הם כבושים רק עם בצל וחמאה. אבל רבים יתווכחו ויגידו שללא בזיליקום, ברביקיו ארמני לא יהיה אמיתי. אז יש הרבה עשבי תיבול במתכון.

רכיבים ל-1 ק"ג:

• פלפל שחור
• פפריקה
• ריחן
• 50 מ"ל שמן חמניות
• 3 בצלים

אם אתה לא משתמש בתבלינים, אז על פי מתכונים ארמניים מסורתיים, קח פרופורציות שוות של בשר ובצל.

אבל לכל משפחה יש כמה מתכונים שעוברים מדור לדור. אהבתי את התוספת של פפריקה ובזיליקום.

אנחנו מוסיפים את החתיכות, מוסיפים קורט מכל עשבי התיבול.

אנחנו חותכים את הראש לחצאי טבעות ושולחים אותו לבשר. ואנחנו מתחילים לסחוט היטב את הבצל, מערבבים הכל.
השאר את התערובת הזו למשך 6 שעות.

מרינדה עם רוטב סויה כדי לשמור על הבשר עסיסי ורך

אומרים שהמלח שואב את כל הנוזלים מהבשר, וכתוצאה מכך הוא מתייבש. לכן, נשתמש ברוטב סויה.

רכיבים ל-1 ק"ג:

• 5 st. כפיות של רוטב סויה
• 4-5 אמנות. כפיות - שמן מזוכך
• 1 כפית - מיורן
• 0.5 כפית - פפריקה
• 1 כפית - כוסברה

מוסיפים רוטב סויה לבשר הקצוץ, מערבבים.

הוסף שמן צמחי ותבלינים.

מערבבים ומניחים ל-6 שעות.

מתכון קלאסי עם קפיר

אני מחשיב שני מתכונים קלאסיים: עם חומץ וקפיר. ואם לא כולם אוהבים להשתמש בחומץ, אז מרינדת קפיר לא פוגעת בריח הטבעי של בשר, אלא מרככת היטב את המבנה שלה עם החומצה שלה.

החומרים ל-2 ק"ג חזיר:

• 1 ליטר קפיר
• 7 בצלים
• מלח - 1 כף.
• פלפל
• 2 ראשי שום
• צרור פטרוזיליה

טוחנים פנימה את עשבי התיבול והשום הקלוף מעבד מזוןאו בלנדר.

אנחנו קוצצים את הבצל לחצאי טבעות ולא דק מאוד.

ממליחים ומפלפלים את החתיכות הקצוצות, שמים מעל את הבצל ומערבבים היטב עם הידיים.

יוצקים את תערובת השום ומערבבים אותה שוב עם הידיים כך שכל נתח בשר יהיה בירק הזה.

לאחר מכן, יוצקים לקערה את כל ליטר הקפיר ומערבבים שוב.

אנחנו משאירים הכל בלחץ למשך 6 שעות.

מרינדה מהירה על מים מינרליים

המים המינרליים רוויים באוויר, מה שמספיג את בשר החזיר והופך אותו לרך עוד יותר. ואם ניקח לימון כחומצה, אז מים מינרליים מאפשרים לו לחדור טוב יותר לבשר. הוא פועל כמוליך טוב ולכן המרינדה הזו היא מהמהירות ביותר.

עבור 3 ק"ג חזיר:

• 3 בצלים
• 1 לימון
• 0.5 ליטר מים מינרליים מוגזים
• מלח פלפל

חותכים את החלציים לחתיכות ברוחב של כ-5 ס"מ, אין צורך דק יותר, אחרת הקבב בפנים יהיה יבש.

בצל חתוך לחצאי טבעות.

אנחנו מחלקים את הלימון לשניים, סוחטים את המיץ מחלק אחד, וחותכים את השני לחתיכות ושולחים אותו למיכל.

לאחר מכן אנו מערבבים את כל המרכיבים, מערבבים וממלאים במים מינרליים.

אנחנו עוזבים לשעתיים והולכים לבשל.

השריית בשר בבירה

מכיוון שאפשר להשרות בשר חזיר ביין, אז גם בירה מתאימה. מוצר טוב לא מסונן מכיל את כל האנזימים שיהפכו את הסיבים לעסיסיים יותר. כדי לא להריח את ריח הבירה, מוסיפים תבלינים למרינדה.

רכיבים:

• פטרוזיליה
• 2 בצלים
• 1 קופסת בירה כהה לא מסוננת

אנחנו חותכים את הבצל לחצאי טבעות, ממליחים אותו כדי לקבל הרבה מיץ.

קוצצים דק את הירוקים ושולחים לבשר, שם הבצלים כבר נוספו.

עכשיו אתה צריך לכתוש היטב את התערובת הזו עם הידיים ולערבב.

ממלאים בבירה ומשאירים ל-4 שעות.

מתכון טעים עם מיץ עגבניות

מיץ עגבניות חייב להיבחר באיכות גבוהה מאוד. אם רכשת, קרא בעיון את ההרכב. עדיף, כמובן, לקחת תרכיז תוצרת בית או אדג'יקה.

חומרים ל-2 ק"ג:

• 600 מ"ל מיץ עגבניות
• 5 נורות
• תיבול למנגל

טוחנים את הירקות בבלנדר לעיסה עסיסית דקה.

בואו נפרק את זה לחתיכות. מוסיפים מלח ותבלינים לברביקיו.

יוצקים פנימה מיץ עגבניות ומערבבים.

אנחנו יוצאים ל-4 שעות.

בישול ברביקיו עם מיונז

מיונז משמש גם לעתים קרובות. יש בו כבר מיץ לימון ושמן צמחי, כך שהוא מחליף כמעט שניים מהמוצרים האלה ויש לו אותה השפעה על בשר חזיר. אבל יש לו ייחוד: כשנצלים אותו על המוקד, הרוטב נשרף והופך לשומנים מסרטנים.

אם יש לך הזדמנות, אז עדיף להחליף אותו עם מוצרים אחרים.

עבור 1 ק"ג חזיר:

• 3 בצלים
• 1 חבילה גדולה של מיונז
• פלפל, מלח

שמים שכבה של נתחי בשר בקערה, מכינים עליה רשת של מיונז, ואז ממליחים ופלפלים.

ומעל אנחנו מניחים היטב את הבצל וממליחים אותו כך שהמיץ ילך ומעליו מיונז.

ואז נחזור על כל הרצף שוב.

אנחנו יוצאים ל-6 שעות.

מתכון טעים עם מיץ רימונים

מיץ רימונים מטביע את הבשר בעפיצותו ובמתיקותו. אתה בהחלט תרגיש את הנוכחות שלו. אסור לצקת למרינדה זו תבלינים, כי הם יחסמו את הטעם החמוץ-מתוק העדין הזה.

עבור 2 ק"ג חלציים:

• 6 בצלים
• מלח ופלפל
• 1 ליטר מיץ רימונים או 2 רימונים גדולים

אנחנו חותכים את הבצל לחצאי טבעות, אבל אם יש זמן, עדיף לטחון אותו או לגרר אותו לדיסה כדי שייתן יותר מיץ.

שים אותו על חתיכות מלוחות של חלציים או קרבונדה.

מערבבים ומוסיפים מיץ. אבל, אם אתה לא בטוח לגבי האיכות של הנרכש, אז בואו נשתמש ברימון אמיתי.

אנחנו מנקים אותו ומסירים את הגרגירים.

אנחנו מרסקים אותם עם בקבוק או מרסקים. אנחנו שמים אותם בבד גבינה ומתחילים ללוש. אז אתה מקבל מיץ רימונים אמיתי.

יוצקים אותם על המנגל העתידי ומערבבים היטב.

השאר את התערובת הזו למשך 6-7 שעות.

איך לבשל מרינדה על יין?

בשר מדורה על יין אצילי ממשיך להיות אהוב על ידי דורות רבים ברציפות. לפני כן, כשלא היו מקפיאים - זה היה אחד הכי הרבה דרכים זמינותלהאריך את חיי הטריים. ואכן, במדינות הדרום, עם מספר רב של כרמים, מייצרים הרבה יין וחומץ יין.

החומרים ל-1.5 ק"ג חזיר:

• בקבוק יין אדום יבש
• 2 בצלים
• פלפל

להניח בצל חתוך לטבעות על נתחי בשר.

פלפל ומלח המסה הזו ומערבבים.

יוצקים הכל עם יין כך שכל החתיכות יהיו מתחת לנוזל.

אנחנו עוזבים ל-12 שעות.

אנו משתמשים בחרדל ודבש

הנה שילוב יוצא דופן של חריף ומתוק. אתה פשוט לא אוכל תערובת כזו, אבל הבשר מתקבל עם טעם מתקתק מאוד יוצא דופן של דבש.

עבור 1.5 ק"ג חזיר:

• 1 כף דבש
• 1 כף חרדל
• 0.5 ק"ג בצל
• מלח, תבלינים

אנחנו חותכים את הבשר לחתיכות. חתכנו את הראש לטבעות.

בנפרד מערבבים דבש וחרדל עד לקבלת מרקם נוזלי. אתה יכול גם להוסיף את התבלינים האהובים עליך כאן.

יוצקים על החזיר ומערבבים היטב.

שמנו את המסה תחת דיכוי למשך שעה.

שיפודי בישול עם לימון ובצל

אם אתה יכול להחליף חומץ, אז תעשה את זה. למשל, כיסוי הבשר במיץ לימון. זה גם יוסיף חמיצות, אבל זה לא פועל כל כך באגרסיביות על הסיבים. שיש קבב עסיסי ורך מאוד.

עבור 1 ק"ג בשר:

• 1 לימון
• 2 בצלים
• 1 כפית מלח
• פלפל

מניחים את הבצל הקצוץ על הבשר.

חותכים את הלימון לפרוסות ומקלפים אותו מהגרעינים.

אנחנו מפזרים את הפרוסות במיכל משותף.

כעת אנו מתחילים לערבב את הבשר בידיים, הבצל והלימון משחררים בהדרגה את המיץ.

מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים ומכניסים למקרר ל-12-16 שעות.

להשרות בשר עם קיווי למשך חצי שעה

קיווי מכיל אנזים שמרכך מאוד את הבשר, חצי שעה במרינדה כזו מספיקה לבשר חזיר. לכן, לפני שמתחילים לבשל, ​​יש להכין תחילה את הגריל.

עבור 1 ק"ג צוואר:

• 1 קיווי
• 3 בצלים
• 2 כפות שמן צמחי
• מלח, פלפל לפי הטעם

אנחנו מנקים את הקיווי מהקליפה ומגררים או קוצצים בבלנדר.

חותכים את הבצל לחצי טבעות. אנחנו ממליחים אותם כך שהוא נותן מיץ.

אנחנו מפלפלים את נתחי החזיר וממלאים אותם בשמן, שאוטם את נקבוביות הבשר והוא נשאר עסיסי בפנים.

מורחים את הבצל והקיווי.

בשר חזיר מלחיץ מהר מאוד, כ-30 דקות!

מתכון לבישול במנגל חשמלי

כשממש רוצים מנגל, אפשר לאפות אותו בתנור או במנגל חשמלי מיוחד. אפשר להשתמש בכל מרינדה, אבל אני אוהב לפנק אותך, אז אתן לך עוד מתכון מוצלח לקוואס.

החומרים ל-1 ק"ג בשר:

• Kvass - 100 מ"ל
• בצל - 200 גרם
• מלח לטעימה
• פלפל - לפי הטעם
• צ'ילה - 0.5 כפית
• ג'ינג'ר - 0.5 כפית
• טימין - לפי הטעם
• סוכר - 0.5 כפית

שמים את טבעות הבצל, הסוכר, המלח, הטימין, הצ'ילי והפלפל השחור לנתחי הבשר. אנחנו משפשפים את הג'ינג'ר על פומפיה גסה ומורחים אותו גם לבשר החזיר.

על הכל יוצקים קוואס.

לוקח לפחות שעתיים עד שהבשר מתרך.

המנגל החשמלי מצויד בגוף חימום מיוחד, שיפודים ומיכלים אליהם זורם שומן. בו מטגנים את המנגל במשך 20 דקות.

יש כמה דברים שאתה צריך לדעת לפני השימוש במכשיר זה.

יש צורך להשחיל על שיפודים כדי שיהיה מקום בקצה.

הפוך את הנתחים קטנים, אחרת הבשר ייגע בגוף החימום ויישרף.

אל תחכה לקרום חזק, כמו על המוקד. נוכחותו במנגל החשמלי גורמת לכך שהבשר מתייבש והמיצים הדרושים זורמים ממנו.

סרטון על איך להשרות חזיר במיץ שלך

אבל הקבב הכי טעים מתקבל כאשר רק טעם בשר מורגש ללא כל זיהומים. לכן, אני מציע לך ללמוד איך להשרות חזיר במיץ שלך. כיצד לעשות זאת מתואר בפירוט בסרטון.

ניתן לחלק את הנתח הקיים למספר חלקים ולהשרות כל אחד דרכים שונות. זה יאפשר לכם להחליט ולבחור הכי הרבה אפשרות טובהשאתה אוהב באופן אישי.

הגיע הזמן החם המיוחל, כולם כבר שואפים לברוח אל הטבע בכל רגע מתאים. ומה הכי חשוב פה? נכון, שיפודים! מתחת לכוס בירה קרה או לכוס וודקה - נס, כמה טוב! אנו אגיד לך איך לבשל כראוי שיפודי חזיר, להראות את המרינדה הטעימה ביותר כך שהבשר יהיה רך ועסיסי, טעים וריחני. רק צריך לבחור את שיטת הבשר והמרינדה הנכונה ולטגן את הקבב בצורה טעימה על הגריל.

ובכן, אם מזג האוויר לא יצליח ולא תצליחו לצאת לטבע, תוכלו לבשל בקלות קבב חזיר טעים במהירות בתנור על שיפודים או בשרוול, זה גם ייצא מעולה. הדבר העיקרי - מצב רוח טובוהחברה הנכונה. כמה סלטים וכריכים לחימום בזמן שהקבב מטוגן, וההצלחה מובטחת.

שיפודי חזיר בגריל: 5 מתכוני המרינדה הטובים ביותר

אם אתם הולכים לטבע ומחפשים איך לבשל שיפודי חזיר על הגריל, המתכון הנכון, נראה לך כמה אפשרויות למרינדות. בעזרתם, הברביקיו שלך ייצא רך ועסיסי להפליא וישמח את חבריך. אפשר להשרות בשר למנגל עם חומץ ובצל, ברוטב בירה וסויה, עם מים מינרלים, על קפיר, עם קיווי, עם לימון ודבש, עם מיונז. סודות המרינדה ו בחירה נכונהאנחנו גם נפתח עבורכם את הבשר. נשאר לטגן אותו נכון – וזו גם אומנות.

נתחי בשר מונחים על שיפוד על פני הסיבים שלהם כדי לתת להם מצב חופשי. לא מומלץ להשאיר מרווחים עם שיפוד ללא בשר, זה יוביל לחריכה של המקומות הללו וישווה לשיפודים מראה לא אטרקטיבי.

לאחר סיום הליך השתילה, כדאי לבדוק מראה חיצונישיש קבב והסר חלקים תלויים עודפים כדי למנוע את המראה של גחלים. לא מומלץ לשים בצל וירקות על השיפוד יחד עם בשר, מכיוון שהם שונים בזמן הבישול.

איך ועל מה לטגן שיפודי חזיר

הדלק יכול להיות פחם, תוכנן במיוחד למנגל ומסוגל לתת חום בכל מקרה. בהיעדר פחם, אתה יכול להשתמש בעץ יבש.

מומלץ להכין מראש את הכלים בהם יהיו מים מעורבבים עם חומץ ב במספרים גדולים. יש להשתמש בכמה טיפות לליטר אחד או ליטר וחצי של מים. הרכב זה נחוץ להרטבת הבשר, על מנת לתת לו טעם מעולה ולהפוך אותו לרך.

כשמבשלים ברביקיו, כדאי לפקח על הגחלים, בהחלט חייבים להמתין עד שהם ישרפו ויאבדו את המראה האדום שלהם. יש להשתמש בגחלים חמות, מתחילות לצאת בהדרגה.

את הבשר מניחים מעל הגחלים, ואם יש מחסור בחום, שואבים אותו בעזרת מעין מאוורר עשוי. אם פורצת שריפה במקום כלשהו, ​​יש לכבותה מיד על ידי התזת מים. בשר גם דורש הרטבה נדירה.

בתהליך הבישול, עליך לעקוב אחר מצב המוכנות של הבשר, ולהפוך אותו מעת לעת. רצוי לסובב אותו כל הזמן, המראה שלו יגיד על המוכנות המלאה של הקבב, ליתר ביטחון, אתה יכול לחתוך ולנסות את אחד החתיכות.

אם תקפידו על כל הכללים לבישול ברביקיו, הוא ייצא מצוין ויביא להנאה מרבית בעת אכילתו.

עכשיו אתה יודע איך לבשל שיפודי חזיר, סיפרנו לך את האפשרויות להכנת המרינדה כדי להפוך את הקבב עסיסי, רך וטעים, איך בוחרים את הבשר הנכון, איך לחתוך ולהשרות אותו, איך לטגן אותו כמו שצריך. נותר רק להתחיל לאכול אותו ולהנות ממנו. בתאבון וסוף שבוע נפלא!

צהריים טובים, קוראים יקרים. בדיוק על היום שדיברנו עליו קבב עוף, כאופציה המהירה ביותר לקציר בשר במקרה של החלטה ספונטנית לצאת לטבע. ואם העוף הוא הכי דרך מהירה, אז החזיר שהייתי רוצה לדבר עליו היום הוא כנראה הכי טעים.

אתה יכול להתווכח איתי, לצטט את הדוגמה של בשר טלה עסיסי. אבל אתה חייב להודות שיש הרבה ניואנסים בבישול כבש ואתה צריך להיות מומחה אמיתי כדי לקבל מנה הגונה.

עם שיפודי חזיר, הכל הרבה יותר פשוט, ואם המוצר טרי, אז הכל בהחלט יסתדר, אתה רק צריך לעקוב אחר המתכון.

ישנן דרכים רבות להשרות בשר חזיר. אנסה להראות לכם את הטעימים והקלילים ביותר, אלה שכולם מקבלים.

לפי המסורת, כל המתכונים יהיו שונים זה מזה ככל האפשר, כך שכל אחד יוכל למצוא משהו לטעמו.

מתכון סובייטי קלאסי לשיש קבב בחומץ

מרינדה לבשר חזיר על קפיר

אני מבין היטב שלכל בעלים ומארחת יש מתכון ייחודי משלו. אבל באופן אישי, אני תמיד שמח לנסות משהו חדש. אם אתה מסכים איתי, אז בואו נתחיל.

ואני מציע להתחיל עם הדרך הקלאסית ביותר לבשל חזיר - בחומץ. כן, אני מבין, אתה יכול להגיד "פו, אף אחד לא מבשל ככה 30 שנה". ואתה תהיה צודק. אבל זכור, אם נולדת בברית המועצות, אז אתה, כמוני, אכלת רק ברביקיו כזה. והעובדה שהחומץ הוחלף ברטבי סויה, מיונז ומוצרים אחרים יוצאי דופן עבור האנשים הסובייטים לא אומר שחומץ היה רע כמרינדה. בכלל לא, כולם רק רצו משהו חדש.

על ידי הקפדה על הפרופורציות הנכונות, תמיד תקבל 100% בשר מבושל שלא צריך להישרף מבחוץ כדי לבשל אותו מבפנים.

רכיבים:

• חזיר - 3 ק"ג
• בצל - 1.5 ק"ג
• חומץ - 50 מ"ל
• מלח - 1 כפית
• פלפל - 1 כפית

בישול:

1. קודם כל מנקים וקוצצים את הבצל. חותכים אותו לטבעות עבות בעובי של עד 1 ס"מ. מהבצל צריך רק ארומה והוא לא יהיה מעורב ישירות בתהליך הכבישה. לכן, אין צורך לכתוש אותו או להעביר אותו בבלנדר.

הבשר מושך זמן רב, ובצל קצוץ יעשה אותו מריר. אנחנו לא צריכים את זה

2. החזיר שלי וחתוך לחתיכות די גדולות. באופן גס, אורך חתיכה כזו יכול להגיע ל-6 ס"מ, והעובי הוא 4 ס"מ.

לברביקיו, שקדי צוואר חזיר מתאימים ביותר. יש לו את השילוב המושלם של בשר ושומן, ללא סרטים, עצמות ושכבה עבה של שומן תת עורי.

3. מערבבים את החומץ ב-1 ליטר מים בטמפרטורת החדר.

4. שמים את הבשר בקערה עמוקה ומפזרים מלח ופלפל ומערבבים היטב.

5. עכשיו ניקח צנצנת זכוכית של 3 ליטר או צנצנת פלסטיק של 5 ליטר עם חלק עליון ופורסים את הבצל והבשר בשכבות, החל משכבת ​​הבצל. כשכל החומרים בצנצנת, יוצקים מעל את תמיסת החומץ, ומהדקים היטב את הבשר עם הידיים וממתינים מספר דקות כדי שיידחס טוב יותר ויצא עודפי אוויר.

6. הכניסו את הצנצנת למקרר ל-6 שעות לפחות. אל תפחדו שהחומץ ישרוף את הבשר. זה לא יקרה גם אם יש עוד 12 שעות לפני זמן הבישול. כאן הכלל "כמה שיותר זמן יותר טוב" נכון.

איך לבשל ברביקיו על הגריל בצורה נכונה?

חשוב לא רק להשרות את החזיר בצורה נכונה, אלא גם לבשל אותו על הגריל. יש כאן גם כמה טריקים.

• יש להתקין שיפודים עם בשר שרוך בגובה 10-15 ס"מ מהגחלים.
• לפני שאתם משאירים את הקבב לטיגון, עליכם לבצע את הליך "איטום" הבשר כך שהוא יתכסה בקרום ולא ישחרר את מיץ הבשר. זה יהפוך אותו לרך ועסיסי. כדי "לאטום" מספיק לשים את השיפודים המתוחים על הגריל ולהפוך אותם שלוש פעמים ב-90 מעלות, תוך החזקת כל צד לדקה אחת, כך שנוצר קרום מכל הצדדים.
• זמן הבישול תלוי בחום הגחלים ובדרגת הצלייה הרצויה. אם אתם אוהבים בשר בינוני-רייר עסיסי, אז תהליך ה"איטום" כבר יספיק. אם הגחלים לא לוהטות ואתם אוהבים דרגת צלייה טובה, אז לאחר ה"אטימה" מחזיקים את השיפודים עוד 3-5 דקות מכל צד.
• אם אתם אוהבים בצל מטוגן, חוט אותם לסירוגין עם בשר על שיפוד אחד. ואל תפחדו שזה יישרף. רק השכבה העליונה יכולה להישרף, וכל מה שמתחתיה הוא הטרף הלגיטימי שלך.

מרינדת בצל-לימון הכי טעימה

אבל המתכון הזה החליף את כבישת החומץ. הוא מחליף חומצה אצטית בחומצה לימון. הוא האמין כי יש לו חומציות נמוכה יותר, אבל, למען האמת, פרמטר זה נשלט על ידי מידת הדילול ולבעיות קיבה, למשל, החלפת אחד באחר לא משנה. למרות זאת, הקבב שהוכן לפי המתכון הזה מתגלה כאחד הטעימים ביותר שניסיתי.

רכיבים:

• עבור 1 ק"ג חזיר אתה צריך:
• 2 ראשי בצל
• 1 לימון
• מלח, פלפל - לפי הטעם

בישול:

1. השרייה פשוטה מאוד. יש לחתוך את הבשר לחתיכות (לא לעשות אותן קטנות מדי, הבשר מתכווץ בטיגון), לחתוך את הבצל לחצאי טבעות דקות ואת הלימון לרבעים. מערבבים בצל ולימון יחד, כותשים אותם מעט.

2. כעת שמים את החומרים בשכבות בתבנית עמוקה. השכבה הראשונה תהיה בשר ויש להמליח ולפלפל. ואז לשים שוב את הבצל עם לימון ובשר.

השכבה האחרונה צריכה להיות לימון-בצל

כדי שהחזיר יספוג היטב את המרינדה, צריך להניח אותו מתחת למכבש. הדרך הקלה ביותר היא לשים צלחת ישירות על הבשר כדי שלא תגיע לדפנות המחבת, ולהעמיס על הצלחת. למשל, צנצנת מים.

זמן העירוי עד להכנה מלאה הוא לפחות 6 שעות.

המתכון הנכון לשיש קבב בארמנית

עוד דרך לבשל בשר למנגל, שסביבה יש ויכוח מתמיד איך זה צריך להיות, כדי שזה יהיה נכון. אני מציע לכם, לדעתי, את אופציית הכבישה הנפוצה ביותר, הנקראת ארמנית, ואתם מחליטים בעצמכם עד כמה זה מהדהד עם המטבח הארמני הלאומי.

רכיבים:

• יָרֵך
• ריחן
• פטרוזיליה
• בצל
• פלפל שחור ואדום

אין מספר מדויק של מרכיבים, מכיוון שכולם מוסיפים לפי הטעם. אוהבים יותר ירוקים - שימו יותר. אני אוהב חריף - אל תחסכו בפלפל

בישול:

1. אנחנו חותכים את החלציים ופורסים אותו על שולחן רחב כך שהחתיכות לא ישכבו חזק במגע זה עם זה.

2. מפזרים עליהם בנדיבות מלח, פלפל, בצל קצוץ דק ועשבי תיבול קצוצים. לאחר מכן אנו הופכים את החלקים וחוזרים על ההליך.

3. לאחר מכן שמים את הבשר בסיר עמוק, מכסים אותו במכסה ומשאירים ל-6-12 שעות.

כפי שאתה יכול לראות, הסוד העיקרי של הברביקיו הארמני הוא לא במרכיבים, אלא בפשטות ובסבלנות.

שיטת בישול מסורתית עם מיונז

ובכן, לפני שנעבור לשיטות לא אופייניות לבישול שיפודי חזיר, אני לא יכול שלא להיזכר בשיטה כל כך נפלאה ונעלבת שלא ראויה כמו כבישה במיונז.

לכולם יש את אותו הטיעון: מיונז שומני ומזיק. אֶמֶת? מישהו חשב ממה זה עשוי? שמן צמחי, חרדל וביצה הם המרכיבים העיקריים. וכולם בטוחים לחלוטין, ואפילו יותר, שימושיים לגוף. ולמען האמת, אני לא מבין למה, לאחר שהתאחדו במוצר אחד, הם פתאום הופכים מזיקים.

הבעיה העיקרית של מיונז היא תכולת הקלוריות הגבוהה שלו. אבל אני לא מציע לך לאכול את זה עם כפיות גדולות. אחרי הכל, זה רק רוטב שצריך להוסיף טעם.

יש עוד תפיסה מוטעית שלפיהם אומרים שהברביקיו יתגלה כשומני מאוד. נראה שהבשר שומני, אז הוא יספוג גם שומן מהמיונז. לא. זה פשוט בלתי אפשרי על פי חוקי הפיזיקה. שומן ממיונז לא יכול להיספג ולערבב עם בשר. אבל הוא יכול לעשות דבר מאוד שימושי: ליצור מסביב לבשר נתחי בשר, שימנעו מהם להתייבש על האש.

רכיבים:

• עבור 1 ק"ג חזיר אתה צריך:
• בצל - 750 גרם
• מיונז - 250 גרם
• פלפל אדום ושחור - 0.5 כפית כל אחד
• מלח לטעימה
• סומאק - 1 כפית
• כוסברה טחונה - 1 כפית

בישול:

1. חותכים מחצית מהבצל המבושל לקוביות וקוצצים בבלנדר, ואז מערבבים אותו עם מיונז.

2. חותכים את הבשר לחתיכות, מוסיפים לו מלח, פלפל ותבלינים, מערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים לבשר רוטב מיונז-בצל ומערבבים שוב היטב.

3. חותכים את החלק השני של הבצל לטבעות ולשים אותו בשכבות במחבת יחד עם החזיר. שכבת בצל-שכבת בשר וכן הלאה. שכבה עליונהצריך להיות בצל, שנמרח בשאריות של רוטב מיונז.

אנחנו מכסים את המחבת במכסה ומשאירים להחדיר במשך 5-8 שעות.

מתכון שלב אחר שלב לבשר ברוטב סויה

לאוהבי המטבח האסייתי, אני מציע מתכון לחליטת חזיר ברוטב סויה. הרוטב הזה הוא כרטיס הביקור של כמעט כל אחד אוכל סיניואני חייב לומר שבמנגל המוגמר זה מורגש די בבירור. לכן, לא כדאי להשתמש בשיטה זו אם אתם מבשלים בשר עבור חברה גדולה. מישהו לא יאהב את זה.

מרינדה לבשר חזיר על קפיר

שיש קבב מבושל בקפיר רך מאוד. אבל עם אפשרות בישול זו, אתה צריך לזכור שאין צורך בחום חזק של גחלים. זה אומר פחות חום ויותר זמן.

רכיבים:

• חזיר - 1.5 ק"ג
• בצל - 2 יח'
• סוכר - 2 כפיות
• קפיר - 500 מ"ל
• פלפל
• יֶרֶק

בישול:

1. חותכים את הבשר לחתיכות די גדולות ומכניסים לסיר. מוסיפים אליו בצל קצוץ גס, עשבי תיבול קצוצים וסוכר.

2. יוצקים קפיר, מערבבים. אין צורך לדחוס את תוכן המחבת, החלקים לא צריכים לשכב בחוזקה. אנחנו סוגרים את המחבת עם מכסה ומכניסים למקרר ליום.

כן, זו לא הדרך המהירה ביותר. אבל בשר כזה ניתן לאחסן נא במשך שבוע.

צלעות מהירות על מים מינרלים עם חומץ ורוטב סויה

אם אתה לא רוצה לחכות יום שלם, אז שימו לב לשיטה זו. בדוגמה, אנחנו מבשלים צלעות, אבל זה לא חיוני.

רכיבים:

• צלעות חזיר - 1 ק"ג
• בצל - 2-3 חתיכות
• מים מינרליים עם מבעבע - כוס אחת (250 מ"ל)
• חומץ יין - 4 כפות.
• רוטב סויה - 30 מ"ל
• פלפל שחור גרוס - 2 כפות.
• עלה דפנה - חתיכה אחת

בישול:

1. חותכים את הצלעות לאורך העצם ומכניסים לקערת מרינדה. מוסיפים בצל קצוץ, רוטב סויה, פלפל ועלה דפנה.

2. מערבבים את החומץ עם מים מינרלים ויוצקים לבשר. מערבבים היטב.

מים מינרליים צריכים להיות טריים, כלומר מבקבוק שנפתח טרי. במרינדה בו, הכל עניין של בועות הקסם, וברביקיו רך לא יצליח לצאת מהמים המינרליים המותשים.

הצלעות יהיו מוכנות לבישול תוך כמה שעות.

בשר חזיר אקספרס בשקית עם קיווי

ועוד שיטת כבישה מהירה היא עם קיווי. סביב מרינדה כזו, המחלוקות אם קיווי מסוגל להשרות בשר או לא לא שוככים. ובכן, אתה יכול לבדוק את זה בעצמך, אבל מניסיוני, קיווי הוא אופציה טובה מאוד. בשום מקרה אסור לשמור בו בשר לאורך זמן - הוא הופך לפירה לא נעים למגע ולטעם.

רכיבים:

• שקדי חזיר - 1 ק"ג (צוואר טוב יותר)
• מים מינרליים - 300 מ"ל
• בצל - 3-4 יח'
• קיווי - 1-2 חתיכות
• תבלינים - לפי הטעם
• מלח לטעימה

בישול:

1. קוצצים גס את הבשר, מכניסים לשקית חזקה. שמים בצל חתוך לטבעות, מלמעלה מלח ותבלינים. יוצקים מים מינרליים, קושרים שקית ולשים אותה כך שהמרכיבים בפנים יתערבבו.

השאר את השקית סגורה למשך 40 דקות

2. פותחים את האריזה, מוסיפים לאריזה קיווי קלוף ומגורר על פומפיה דקה. סוגרים שוב את השקית, מנערים אותה ומשאירים אותה למשך 30 דקות נוספות.

עכשיו אתה יכול לעשות ברביקיו.

חשוב: לא ניתן להשרות בשר בקיווי יותר משעתיים!

מתכון מקורי של יין אדום

ועכשיו נעבור למתכונים למבוגרים ונראה איך אפשר לבשל בשר באלכוהול. נתחיל ביין. זו מרינדה טעימה מאוד, אבל עלינו לזכור שהיין חייב להיות אמיתי. זה טוב אם זה תוצרת בית. אם לא, אז קחו אדום יבש - זו ערובה מספקת שהיין אמיתי, ללא קשר למחיר.

רכיבים:

• חזיר - 2 ק"ג
• יין - 1 ליטר
• 6-7 נורות
• תבלינים

בישול:

1. כל מה שצריך לעשות הוא לחתוך את הבשר לחתיכות, ואת הבצל לטבעות דקות. מאחדים בשר ובצל בקערה אחת, מוסיפים מלח ותבלינים ומערבבים הכל היטב.

לאחר מכן יוצקים יין לקערה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ליום לפחות.

סרטון על איך להשרות קבב בבירה

אז איזה מתכון הכי אהבתם? באופן אישי, אני אוהב את כולם ומשתמש בהם בהתאם למצב.