겨울을위한 양 고추 냉이 요리법. 집에서 테이블 양 고추 냉이와 알코올 팅크를 만드는 법

조미료로 양 고추 냉이는 많은 국가에서 요리에 사용됩니다. 그것은 오이와 토마토를 절이고 고기를 담그는 데 사용됩니다. 하지만 대부분 생선의 조미료로 사용되며, 고기 요리, 훈제 고기. 그것은 요리에 특별한 풍미를 부여하고 소생시키는 데 도움이되며 음식을 더 잘 소화하고 지방을 중화시킵니다.

많은 국가에서 양 고추 냉이 조미료는 양배추, 미트볼, 계란 및 기타 여러 요리와 함께 제공됩니다. 젤리에 꼭 필요한 와사비 조미료가 있습니다.

누군가는 가게에서 그와 함께 기성품 조미료를 구입하지만 대부분은 집에서 스스로 요리합니다. 또한 준비가 매우 쉽고 시간이 많이 걸리지 않습니다. 집에서 만든 양 고추 냉이의 또 다른 장점은 테이블 양 고추 냉이라고 불리는 것처럼 방부제 및 기타 성분이별로 포함되어 있지 않습니다. 건강한 재료. 이 기사에서 가장 인기 있는 양 고추 냉이 조미료에 대한 조리법을 찾을 수 있습니다.

양 고추 냉이 요리에 대한 기본 규칙

양 고추 냉이는 다년생 식물입니다. 십자화과에 속합니다. 처음에는 다음과 같이 사용되었다는 점은 주목할 만합니다. 약용 식물. 그리고 나서야 16세기 말부터 요리에 사용하기 시작했습니다.

식물의 뿌리는 주로 식용으로 이용된다. 성장 조건에 따라 길이가 최대 50cm, 직경이 2-7cm에 달하는 큰 다육질 뿌리 작물입니다.

뿌리의 피부는 주름지고 흰색 크림색입니다. 펄프가 조밀합니다. 껍질을 벗기지 않은 양 고추 냉이는 실제로 냄새가 없습니다. 그러나 약간 짜거나 절개하면 매우 강하고 매운 냄새가납니다. 이 냄새는 주로 겨자 기름을 포함하는 에센셜 오일의 존재 때문입니다.

대부분 양 고추 냉이는 뿌리를 얻기 위해 재배됩니다. 강판을 자르거나 자른 후에는 즉시 식초를 뿌려야합니다. 그렇지 않으면 쓴맛과 불쾌한 맛이납니다.

신선한 양 고추 냉이 뿌리는 비타민과 미네랄을 포함한 많은 유용한 물질의 원천입니다. 지방이 전혀 없습니다. 강판에 간 양 고추 냉이 한 스푼에는 6칼로리가 들어 있습니다. 그러나 동시에 많은 탄수화물, 항산화제, 미네랄, 비타민, 식이섬유. 와사비 100g에 들어 있는 비타민 C 1개는 성인 일일 요구량의 거의 40%입니다.

겨울 동안 양 고추 냉이를 수확 할 때 몇 가지 간단한 규칙을 따라야합니다.

늦가을에 조미료 및 기타 요리를 위해 식물의 뿌리를 파십시오.

길이가 최소 30-40cm이고 지름이 3-6cm인 크고 육즙이 많은 뿌리를 선택하십시오.

수확 후 양 고추 냉이 뿌리를 담그십시오. 차가운 물 3-6시간 동안.

요리하기 전에 껍질을 벗긴 뿌리를 냉동실에 넣고 적어도 한 시간 동안 필름이나 비닐 봉지에 싸십시오. 그 후에 만 ​​비틀거나 창살을 만드는 것이 좋습니다. 그래서 그는 물기가 많은 눈을 "물지" 않을 것입니다.

으깬 뿌리에 레몬즙이나 식초를 뿌린다.

나머지 다진 와사비는 뚜껑이 있는 병이나 밀폐된 용기에 넣습니다. 다음 양념을 준비하기 전에 차가운 끓인 물을 약간만 넣으면 됩니다.

집에서 양 고추 냉이 조미료를 요리하는 법

요리에 양 고추 냉이 조미료를 추가하는 것을 좋아하는 사람들은 가게에서 구입 한 것이 집에서 만든 것보다 맛이 훨씬 뒤떨어진다는 점에 유의하십시오. 그런 매운맛이나 맛은 없습니다. 네, 그리고 조미료의 범위는 제한되어 있습니다. 그러나 집에서 와사비를 만들기 위한 더 많은 요리법이 있습니다. 다음은 가장 일반적이고 인기있는 것입니다.

클래식 양 고추 냉이 조미료

양 고추 냉이 1.5kg의 경우:

소금 - 1큰술

설탕 - 3큰술

1 큰 레몬 주스

위의 모든 권장 사항을 고려하여 양 고추 냉이 뿌리를 준비하십시오.

고기 분쇄기에 돌리십시오. 눈에 물이 너무 많이 들어가는 것을 방지하려면 고기 분쇄기에 비닐 봉지를 놓고 고무줄로 고정하십시오.

결과 덩어리에 소금과 설탕을 넣으십시오. 끓는 물에 부으면 걸쭉한 사워 크림 같은 농도가 됩니다.

준비된 병에 레몬 주스를 추가합니다(200ml당 1티스푼 이하). 항아리에 양념을 붓고 즉시 뚜껑으로 단단히 닫습니다. 살균할 필요가 없습니다.

냉장고나 차가운 지하실에 보관하십시오. 유통기한 1~4개월. 그러나 시간이 지남에 따라 조미료는 향과 매운맛을 잃습니다. 따라서 한 달 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

이것은 고전적인 조미료 레시피입니다. 서빙하기 전에 사워 크림, 코티지 치즈를 추가하고 겨자 또는 기타 향신료 및 향신료와 섞을 수 있습니다.

사탕무로 양 고추 냉이 요리하는 법

양 고추 냉이 양념은 비트 뿌리와 비트 주스로 만들어집니다. 겨울을 위해 수확할 때 식초가 첨가됩니다. 양념이 단시간에 익으면 식초는 생략 가능합니다.

겨울을위한 사탕무와 양 고추 냉이

양 고추 냉이 뿌리 200g의 경우 다음을 섭취하십시오.

비트(뿌리 채소) 100g

소금 1/2작은술

물 50ml

설탕 1/2큰술

식초 1/2큰술(9%)

비트 뿌리와 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기십시오. 가는 강판에 갈거나 고기 분쇄기를 통해 사탕무와 양 고추 냉이를 별도로 비틀십시오.

볼에 넣고 섞어주세요 뜨거운 물, 소금, 설탕 및 식초를 따르십시오.

잘 섞어서 미리 멸균 및 건조가 필요한 깨끗한 병에 포장하십시오. 뚜껑을 닫고 냉장고나 지하실에 넣습니다.

비트 뿌리 주스를 곁들인 양 고추 냉이

와사비 뿌리 400g의 경우:

비트 뿌리 주스 50ml

지옥을 준비하십시오. 사탕무에서 주스를 짜십시오. 이렇게하려면 과즙 짜는기구를 사용하거나 미세한 강판에 갈아서 치즈 천을 통해 주스를 짜십시오.

강판에 간 양 고추 냉이를 비트 주스와 섞고 소금과 설탕을 기호에 맞게 첨가하십시오. 뚜껑이 있는 병에 옮겨 냉장 보관합니다. 양념은 8~12시간 후에 드시면 됩니다.

을위한 겨울 수확맛에 식초를 추가하십시오.

사과와 와사비

이 조미료 레시피는 겨울 수확을 위한 것이 아닙니다.

신 사과 200-250g

쇠고기 육수 100ml

식물성 기름 2큰술

30ml 사과 식초(6%)

맛에 소금

고운 강판에 와사비와 사과를 갈아주세요. 따뜻한 고기 국물(닭고기 또는 쇠고기 선호), 기름을 섞어 섞습니다. 소금으로 간을 하고 식초를 붓는다. 원하는 경우 잘게 썬 파슬리를 양념에 첨가할 수도 있습니다.

뚜껑이 있는 병이나 용기에 옮기고 몇 시간 동안 냉장 보관합니다. 유통 기한은 2-3 일을 넘지 않습니다.

사워 크림을 곁들인 양 고추 냉이

이 조미료는 다음을 사용하여 만들 수 있습니다. 고전적인 조리법거기에 사워 크림을 추가하면 됩니다.

양 고추 냉이 뿌리 100g의 경우 다음을 섭취하십시오.

사워 크림 100g

설탕 1 디저트 스푼

소금 1/4작은술(또는 기호에 따라)

고기 분쇄기에서 양 고추 냉이 뿌리를 비틀십시오. 소금, 설탕, 사워 크림을 넣으십시오. 혼합물의 농도가 걸쭉하면 찬 끓인 물로 희석하십시오. 섞어서 뚜껑이 있는 병에 옮깁니다. 냉장고에서 몇 시간 동안 꺼내십시오.

이 조미료도 오래 보관하지 않습니다. 1~2일 이내에 섭취해야 합니다.

당근과 양 고추 냉이와 조미료

요리를 위해:

당근 100g

꿀 1-2큰술

레몬즙 1-2작은술

간 와사비 1작은술

사워 크림 - 맛보기

좋은 강판에 강판에 당근과 양 고추 냉이, 꿀을 섞습니다. 레몬즙을 넣고 더 부드러운 맛을 원하시면 사워크림을 넣어주세요. 모든 것을 섞고 뚜껑이 있는 항아리에 옮깁니다. 냉장고에서 몇 시간 동안 꺼내십시오.

오렌지와 양 고추 냉이 조미료

요리를 위해:

오렌지 2개

간 와사비 1큰술

와인 3큰술(흰색이 바람직함)

소금, 설탕 - 맛보기

오렌지를 잘 씻으십시오. 하나의 과일에서 풍미를 창살. 주스를 짜십시오. 양 고추 냉이와 오렌지 주스를 섞는다. 나머지 재료를 넣고 섞는다. 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오. 이 양념은 고기를 재울 때 좋습니다.

양 고추 냉이와 캄차카 소스

와사비 강판 4테이블스푼:

1 컵 사워 크림

삶은 닭고기 노른자 2개

설탕 3작은술

반 레몬 주스

파슬리, 딜, 소금

노른자를 갈아서 와사비와 섞는다. 레몬 주스를 뿌리고 사워 크림, 소금을 넣어 맛보십시오. 혼합. 냉장고에 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

겨울 동안 양 고추 냉이를 요리하는 법

많은 주부들이 겨울을 대비하여 양 고추 냉이 양념을 만듭니다. 겨울에 양 고추 냉이를 지하실이나 온실에 저장할 수있는 기회가있는 사람들은 많이 수확하지 않고 소량으로하는 것을 선호합니다. 그리고 그러한 기회가없는 사람은 겨울 내내 즉시 수행합니다. 겨울에 가장 인기있는 양 고추 냉이 양념 레시피를 확인하십시오.

사과와 와사비

사과와 양 고추 냉이 조미료에 대한 두 가지 조리법 : 신선한 사과와 구운 사과 두 번째 옵션. 두 레시피 모두 똑같이 맛있습니다. 사과는 신맛이나 단맛과 신맛을 취하는 것이 바람직합니다. Antonovka를 사용한 조미료는 매우 향기로운 것으로 판명되었습니다.

옵션 1

신선한 사과 2kg의 경우:

와사비 뿌리 100g

마늘 100g

식초 에센스 1작은술

소금과 설탕 - 맛보기

모든 재료를 준비합니다. 깨끗이 씻고 문지릅니다. 사과 껍질을 벗기십시오. 마늘을 정향으로 나눕니다.

고기 분쇄기에서 비틀기. 마늘은 마늘 제조기를 통과할 수 있습니다.

큰 그릇에 합친다. 소금과 설탕으로 간을 합니다. 식초 에센스를 붓고 다시 섞는다.

작은 병에 담아 뚜껑을 덮되 완전히 닫지 마십시오.

에 넣어 욕조그리고 5분간 찐다. 병을 완전히 닫고 서늘한 곳에 두십시오.

옵션 2

중간 크기 사과 4개

양 고추 냉이 뿌리 70-100g

마늘 2-5쪽

식초 2티스푼(9%)

소금과 설탕 - 맛보기

블록에서 피부를 껍질을 벗기고 레몬 주스를 뿌립니다. 화력에 따라 전자레인지에 2~5분 정도 굽는다. 사과는 부드러워야 합니다.

양 고추 냉이를 껍질을 벗기고 가는 강판에 갈으십시오. 사과를 으깨고 와사비와 섞는다. 나머지 재료를 넣고 섞는다. 깨끗한 멸균 용기에 담고 뚜껑으로 단단히 닫습니다. 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

기호에 따라 양 고추 냉이와 마늘의 양은 다양 할 수 있습니다. 더 매운 것을 좋아한다면 양 고추 냉이를 더 넣으십시오. 덜 맵다면 줄여주세요.

당근과 양 고추 냉이

이 양념은 고기 요리와 함께 제공됩니다.

양 고추 냉이 200g의 경우 다음을 섭취하십시오.

당근 200g

파프리카 1작은술

흰 후추 1작은술

소금 2작은술(또는 기호에 따라)

물 150ml

식초 4큰술(9%)

양 고추 냉이와 당근을 준비하고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 그릇에 담고 끓는 물을 붓는다. 덮고 5분 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 소금, 설탕, 식초 및 향신료를 첨가하십시오. 흰 후추가 없으면 검은 색으로 대체 할 수 있지만 소량입니다. 백후추는 덜 맵습니다.

섞어서 항아리에 나눕니다. 뚜껑을 단단히 닫으십시오. 냉장고나 지하실에 보관하십시오.

겨울을위한 토마토와 마늘을 곁들인 양 고추 냉이

누가 이 조미료를 부르나요? 고르로더, 양 고추 냉이, 양 고추 냉이. 그러나 본질은 동일합니다. 조미료는 매운 것이 아니라 매우 매운 것입니다. 사실, 각 주부는 주요 재료를 다양하게 사용하여 원하는대로 만듭니다. 그리고 조미료 자체는 보편적입니다. 수프나 보쉬에 넣어 먹거나, 고기를 재워두거나 젤리와 함께 제공합니다. 이 조미료에 대한 3 가지 옵션이 있습니다. 그들은 성분의 수에서만 다릅니다.

옵션 1

선명도 측면에서 그것은 중간에 기인 할 수 있습니다.

토마토 1kg의 경우 다음을 섭취하십시오.

양 고추 냉이 50-60g

마늘 1쪽(7-10쪽)

소금 3작은술(또는 기호에 따라)

설탕 1작은술(또는 취향껏)

모든 음식을 준비합니다. 고기 분쇄기에 통과시키고 설탕과 소금을 넣고 잘 섞는다. 항아리에 정리하고 뚜껑을 닫습니다. 냉장고나 지하실에 보관하십시오. 3~4개월 소요됩니다.

옵션 2

이것은 더 매운 양념입니다. 그러나 양 고추 냉이와 마늘의 양을 줄이고 그에 따라 식초를 줄여 조미료가 덜 맵게 할 수 있습니다. 심각도를 낮추는 옵션으로 작은 사과 1개를 추가합니다.

양 고추 냉이 200g의 경우 다음을 섭취하십시오.

2 킬로 토마토

마늘 200g

소금 1큰술

설탕 1큰술

식초 3큰술(9%)

식물성 기름 100g

토마토를 씻고 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 냄비에 넣습니다. 소금과 설탕을 넣고 퓌레가 끓는 순간부터 20분간 끓인다. 요리가 끝나기 5분 전에 식물성 기름그리고 다진마늘.

양 고추 냉이를 갈아서 끓는 토마토 퓌레에 넣고 식초를 부으십시오. 퓌레가 끓는 즉시 스토브에서 꺼내 항아리에 뜨겁게 포장합니다. 뚜껑을 감습니다.

옵션 3

양 고추 냉이 1kg의 경우 다음을 섭취하십시오.

토마토 1kg

마늘 3-5쪽

설탕 2큰술(약간 쌓인 것)

소금 1큰술

끓는 물을 토마토 위에 붓고 약 5분 동안 기다리십시오. 비우고 붓다 얼음물. 피부를 제거하십시오.

양 고추 냉이와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기에서 양 고추 냉이, 토마토, 마늘을 비틀십시오. 소금과 설탕을 넣으십시오. 깨끗하고 건조한 병에 넣고 섞습니다. 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관한다.

토마토, 양 고추 냉이, 칠리 페퍼로 가벼운

양 고추 냉이와 함께 가장 매운 조미료 중 하나입니다. 사실, 선명도는 양으로 조정할 수 있습니다. 매운 고추, 마늘과 양 고추 냉이.

양 고추 냉이 100g의 경우 다음을 섭취하십시오.

빨간 토마토 약 1.5 킬로그램

마늘 머리 1개

뜨거운 고추 1포드

소금 - 맛보기

토마토를 씻고 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 1리터의 퓨레를 섭취해야 합니다. 이전 조리법에서와 같이 먼저 피부에서 껍질을 벗길 수 있습니다.

양 고추 냉이는 고기 분쇄기에서 청소하고 스크롤하거나 고운 강판에 갈으십시오.

후추를 자르고 양 고추 냉이 또는 토마토와 함께 비틀십시오. 누군가는 씨를 제거하고 누군가는 전체를 뒤틀었습니다. 씨앗이 가장 맵습니다.

마늘을 자른다. 그릇에 모든 것을 섞으십시오. 맛에 소금. 약간의 설탕을 추가할 수 있습니다.

멸균 용기에 담고 뚜껑을 닫습니다. 냉장고나 지하실에 보관하십시오.

달콤한 고추와 양 고추 냉이

양 고추 냉이 100g의 경우 다음을 섭취하십시오.

씨를 뿌린 달콤한 고추 200g

마늘 2-5쪽

설탕 1큰술

소금 - 맛보기

레몬 1개 주스

모든 구성 요소를 준비합니다. 고기 분쇄기에서 양 고추 냉이와 후추를 비틀십시오. 마늘 프레스를 통해 마늘을 건너 뛰십시오. 그릇에 모든 것을 섞고 소금, 설탕 및 레몬 주스를 첨가하십시오.

깨끗하고 건조한 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.

양 고추 냉이 샐러드 만드는 법

우리 중 대부분은 양 고추 냉이를 조미료로 상상하고 일반 샐러드에 거의 넣지 않습니다. 알아 가다 간단한 조리법, 양 고추 냉이가 들어 있습니다.

사과와 양 고추 냉이 샐러드

샐러드를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

당근 1-2개(약 200-250g)

큰 사과 1개(녹색 사워가 바람직함)

양 고추 냉이 - 40-50g

드레싱: 사워 크림

소금, 설탕 - 맛보기

준비한 양 고추 냉이와 사과를 창살. 사워 크림으로 채우십시오. 소금과 설탕을 맛에 첨가하십시오.

샐러드의 두 번째 간단한 버전: 양 고추 냉이와 사과를 어떤 비율로든 갈기. 꿀을 얹고 서빙합니다.

양 고추 냉이는 가치가 있습니다 야채 작물, 일일 메뉴에 없으면 적어도 가끔 있어야 합니다. 결국 이것은 요리의 맛을 향상시키고 설정하는 매운 매운 문화 일뿐만 아니라 신체에도 매우 유용합니다.

요리 식물로서의 양 고추 냉이에 대한 흥미로운 사실

양 고추 냉이는 종종 아시아 요리에 사용됩니다. 이 조미료의 버전은 삶은 고기, 생선 및 야채와 함께 제공되는 와사비 소스로 더 잘 알려져 있습니다. 식초나 마요네즈를 넣으면 더 순하고 매운 맛을 낼 수 있다.

양 고추 냉이를 곁들인 조미료는 일반적으로 삶은 쇠고기 혀와 함께 제공됩니다.

양 고추 냉이는 생으로 먹거나 강판으로 자르거나 스트립으로 자릅니다.

감자, 비트, 샐러리 및 일반적으로 모든 야채와 함께 요리에 추가할 수 있습니다.

어린 양 고추 냉이 잎은 봄에 비타민 샐러드에 추가 할 수 있습니다.

양 고추 냉이 조미료는 다른 나라에서도 준비되어 있습니다. 그것은 이탈리아, 헝가리, 영국, 오스트리아의 많은 지역에서 매우 인기가 있습니다. 독일에서는 소시지와 계란 요리와 함께 제공됩니다.

잘게 썬 양 고추 냉이 잎은 구충제 및 강장제로 개 사료에 추가됩니다.

이 비디오에서 겨울을위한 또 다른 조미료와 양 고추 냉이

양 고추 냉이로 조미료를 만드는 방법은이 비디오를 참조하십시오.

사탕무를 곁들인 와사비는 오랫동안 전 세계 수백만 명의 사람들이 좋아하는 조미료가 되었습니다. 머스타드, 마요네즈, 케첩 등과 함께 사용하여 고기 요리 특유의 절묘한 매운 맛을 냅니다. 예를 들어, 젤리는 양 고추 냉이 또는 겨자 없이는 상상할 수 없습니다.

슈퍼마켓에 가면 병이나 봉지에 담아 쉽게 구입할 수 있지만, 공장에서 준비한 비트 뿌리 주스와 양 고추 냉이는 집에서 만든 것만큼 맵지 않고 비타민이 더 적습니다.

오늘은 집에서 고추냉이 만드는 법을 알려드리겠습니다.

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1. 와사비 열매를 씻고 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 감자가 일반적으로 감자 팬케이크를 위해 문질러지는 미세한 강판에 뿌리를 문지릅니다.
2. 소량의 끓인 물 (100 밀리리터)에 소금 (1 티스푼), 설탕 (3 티스푼), 식초 (1 스푼)를 녹이고이 액체와 함께 강판 양 고추 냉이를 부으십시오.
3. 강판 뿌리 60g의 경우 한 숟가락의 이 액체를 사용해야 합니다.
4. 조미료가 충분한 밀도에 도달하도록 비트 주스도 추가하십시오. 100g의 양 고추 냉이와 물에는 비트 뿌리 주스 한 스푼만 필요합니다.
5. 철저히 섞고 스낵을 단단히 닫힌 유리 접시에 옮기고 24 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.

이 레시피는 비트 뿌리 주스를 사용하지 않는다는 점에서 이전 레시피와 다릅니다.

제품

양 고추 냉이 뿌리 - 킬로그램.
물 - 반 리터.
설탕 - 40g.
소금 - 20g.
9% 식초 - 50g.
계피 꼬집음.
정향 한 꼬집.

레시피

1. 과일을 씻고 껍질을 벗기고 강판으로 문지르거나 고기 분쇄기로 갈아서십시오.
2. 결과 혼합물을 0.5리터 유리 병으로 옮깁니다.
3. 볼에 물을 붓고 소금, 설탕을 넣고 불에 올려 끓입니다. 물이 끓으면 계피와 정향을 넣고 불을 끄고 뚜껑을 덮는다. 물의 온도가 섭씨 50도에 이를 때까지 기다리십시오.
4. 다음으로 식초를 붓고 혼합물을 24시간 동안 양조합니다.
5. 하루가 지나면 액체를 걸러 내고 고추 냉이가 이미있는 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

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이 조리법은 색상의 결과 조미료가 비트 뿌리 주스를 곁들인 전통적인 양 고추 냉이와 매우 흡사하다는 점에서 흥미 롭습니다.

제품

양 고추 냉이 뿌리 - 250 그램.
신선한 토마토 - 3kg.
마늘 - 이백 그램.
설탕 - 세 스푼.
소금 - 세 스푼.

요리

1. 양 고추 냉이를 깨끗이 씻어서 찬물에 담가 30 분 동안 끓입니다.
2. 이 시간이 지나면 뿌리를 제거하고 믹서기로 갈아줍니다.
3. 토마토를 씻고 조각으로 자르고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 마늘도 껍질을 벗기고 씻어서 갈아주세요.
4. 결과 재료를 모두 믹서기 그릇에 넣고 소금을 넣고 설탕을 부어 갈아줍니다.
5. 준비가 된! 뚜껑이 꼭 맞는 유리병을 사용하여 간식을 보관하십시오.
6. 접시는 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋으므로 오랫동안 사용할 수 있습니다.
7. 그러나 빨리 먹기 시작할수록 몸에 더 많은 비타민이 공급된다는 사실을 기억하십시오.

이것 오리지널 레시피여기 사과는 신선하지 않고 신맛이 나기 때문에 일년 중 언제든지 요리 할 수 ​​있습니다.

제품

신 사과 - 삼백 그램.
설탕 - 50g(꿀 사용 가능).
강판 양 고추 냉이 뿌리 - 100g.
갓 짜낸 레몬 주스 한 숟가락.
소금 한 스푼.

요리법

1. 사과는 통째로 씻어 굵게 다져 껍질과 씨를 제거할 필요가 없다.
2. 조각을 냄비에 붓고 설탕을 붓거나 꿀을 부어 끓입니다.
3. 그런 다음 사과 조각을 체에 문지르고 강판에 간 와사비와 섞어 소금에 절인 다음 레몬 주스를 붓습니다.
4. 그게 다야! 보시다시피,이 조리법은 준비하기가 매우 쉽습니다.

필수 제품

양 고추 냉이 뿌리 200g.
사탕무 백 그램.
9퍼센트 식초 세 스푼.
소금 한 티스푼.
설탕 한 숟가락.
200밀리리터의 물.

요리법

1. 냄비에 물을 붓고 설탕과 소금을 넣고 식초를 부으십시오. 불을 붙이고 끓여서 식히십시오.
2. 사탕무와 양 고추 냉이는 철저히 씻어 껍질을 벗기십시오.
3. 가는 강판을 사용하여 양 고추 냉이와 사탕무를 갈기. 그들을 섞고 따뜻한 매리 네이드를 부은 다음 잘 섞으십시오.
4. 결과 스낵을 유리 병에 옮기고 뚜껑을 단단히 닫고 식히십시오.
5. 그 후 항아리를 냉장고에 24시간 동안 넣은 후 접시를 먹을 수 있습니다.

제품

와사비 뿌리 100g.
사과 사이다 식초 50밀리리터.
끓인 물 50 밀리리터.
설탕 반 티스푼.
맛에 소금.

요리법

1. 뿌리를 씻고 피부를 껍질을 벗기고 어떤 식 으로든 갈아서 갈아 타십시오 (이 목적을 위해 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용할 수 있습니다).
2. 물과 식초를 분쇄 된 덩어리, 소금에 붓습니다. 매운맛을 부드럽게 하고 싶다면 설탕을 넣어주세요. 모든 것을 잘 섞는다.
3. 결과 접시는 항아리에 넣고 단단히 닫고 냉장고에 넣습니다. 약 4시간이 지나면 테이블에 양념이 차려질 수 있습니다.
4. 그러나 양 고추 냉이 뿌리는 맛있고 매운 건강 조미료를 준비하는 데에만 사용되지 않습니다. 그것으로 맛있는 알코올 팅크를 만들 수도 있습니다.

제품

500mg의 알코올(월계수 또는 보드카).
꿀 티스푼.
와사비 뿌리는 길이가 10센티미터 이상입니다.
레몬 주스 두 큰술.
겨자씨 한 티스푼.

주장하는 방법

1. 일반적으로 겨자와 레몬 주스의 추가는 전통적으로 생략되지만 이러한 성분을 사용하면 팅크에 더 섬세한 맛을 줄 수 있습니다.
2. 뿌리를 씻고 껍질을 벗기고 가루로 빻는다. 접근 가능한 방법. 이것을하는 가장 쉬운 방법은 고기 분쇄기를 사용하는 것입니다. 강판을 사용하면 많이 울어야하기 때문입니다.
3. 가져 가다 유리 병 맞는 치수그리고 강판에 간 뿌리, 레몬 주스, 꿀, 겨자씨를 넣으십시오. 빠른 움직임으로 제품을 혼합하십시오.
4. 500mg의 알코올(월계수 또는 보드카)을 넣고 내용물을 다시 흔듭니다.
5. 따뜻한 곳에 두고 3~4일 동안 리큐어를 양조합니다.
6. 완성 된 액체를 면봉으로 걸러 내고 유리 병과 코르크에 붓습니다.

비디오 수업

비수기, 창밖에 가을비가 부슬부슬 내리거나 조용히 눈이 내리는 계절에는 과일뿐만 아니라 비타민이 정말 필요합니다. 설탕에 절인 과일, 잼 및 야채를 굴린 후 겨울을 위해 양 고추 냉이 뿌리를 준비 할 때입니다. 그들로 만든 매운 조미료는 겨울 저녁에 당신을 따뜻하게하고 지루한 요리에 향신료를 추가합니다. 생선, 고기 또는 양 고추 냉이가 더 맛있습니다. 또한 양 고추 냉이는 신체를 강화하고 면역력을 높이며 감기 퇴치에 도움이됩니다. 얼마 동안은 가능하지만 향기로운 뿌리를 오랫동안 신선하게 유지하는 것은 효과가 없습니다. 그러나 통조림 고추 냉이는 다음 추수 때까지 서있을 것입니다. 오늘은 가족들에게 향긋하고 건강한 조미료를 제공하기 위해 겨울철 고추냉이로 할 수 있는 일을 알려드리겠습니다. 그러나 먼저 준비의 몇 가지 트릭을 밝힙니다.

집에서 양 고추 냉이를 보존하는 몇 가지 비밀

양 고추 냉이는 뿌리를 처리하는 동안 특히 분명한 매우 매운 냄새가 있습니다. "고통"을 완화하기 위해 전체 절차를 수행하는 것이 가장 좋습니다. 옥외. 고기 분쇄기에 봉지를 놓고 뿌리를 직접 갈아 넣으면 냄새가 그렇게 날카 롭지 않습니다.

양 고추 냉이를 눈물없이 갈는 방법을 알고 있습니까? 아무리 우스꽝스러워 보일지라도 일반 스쿠버 다이빙 마스크는 눈물로부터 눈을 보호합니다. 그릇이있는 블렌더에서 간단히 갈 수 있습니다. 더 빠르고 안정적입니다.

쏘는 뿌리를 더 쉽게 수확하고 맛을 보존하는 데 도움이 되는 몇 가지 트릭이 더 있습니다.

가장 매운 양 고추 냉이 조미료는 식초가 포함되지 않은 조리법에서 얻습니다. 후자는 뿌리의 맛을 변화시켜 더 부드럽게 만드는 능력이 있습니다. 반대로 날카로움을 제거하기 위해 서빙하기 전에 강판 뿌리를 크림과 섞습니다.

첨가물없이 겨울을위한 양 고추 냉이 수확

독특한 양 고추 냉이 맛과 매운 맛이 추가 재료의 맛에 녹아드는 것을 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 예를 들어 사과를 뿌리에 넣으면 매운맛이 부드러워집니다. 이것의 소스는 더 즐겁고 약해집니다. 하드코어 조미료 팬이라면 뿌리에 아무것도 추가하지 마십시오. 그런 다음 양 고추 냉이는 실제와 악이 될 것입니다.

식초로 겨울을위한 양 고추 냉이 요리법

요리를 시작하기 전에 1kg의 뿌리를 땅에서 잘 씻고 물에 하루 동안 방치해야합니다. 둘째 날 불린 와사비는 어린 당근처럼 껍질을 긁어서 껍질을 벗길 수 있습니다. 수확 과정 자체는 간단합니다.

양 고추 냉이 소금물을 준비하려면:

• 물 250ml를 끓인다.
• 1 큰술을 부으십시오. 엘. 소금과 설탕;
• 마지막에 식초 150ml(9%)를 붓습니다.

강판 뿌리를 식힌 소금물에 붓고 섞어 항아리에 배열하십시오. 이 양념은 냉장고에 보관합니다. 최대 시간은 4개월을 넘지 않습니다. 겨울 동안 집에서 양 고추 냉이를 준비하는 목적은 종종 유통 기한이 더 길어집니다. 소스 병을 20분 동안 추가로 살균하여 증가시킬 수 있습니다.

항아리는 잘 꼬인 뚜껑이있는 유리이어야합니다. 이러한 용기에서 양 고추 냉이는 향과 "강도"를 더 잘 유지합니다. 그들은 또한 살균되고 건조되어야 합니다.

빠른 양 고추 냉이 양념 레시피

그리고 모든 주부가 항아리를 엉망으로 만들고 내용물을 추가 열처리에 노출시키는 것을 좋아하는 것은 아닙니다. 한편으로 이것은 보존 기간을 늘리고 이와 관련하여 더 신뢰할 수 있게 만듭니다. 그러나 동시에 이것은 추가 시간 비용입니다. 향기로운 뿌리 작물은 살균하지 않고 겨울 동안 양 고추 냉이를 만들 수있는 작물 중 하나입니다. 이것도 장점이 있습니다. 이러한 제품은 몇 개월 동안 보관할 수 있지만 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋지만 동시에 특유의 강한 냄새와 매운맛이 완전히 보존됩니다. 또한 "생"양 고추 냉이는 특히 식초 대신 구연산을 사용하는 경우 유용한 물질의 최대량을 유지합니다.

유용한 조미료는 다음과 같이 만들어집니다.

1. 씻은 뿌리(1kg)를 20분 동안 담근 후 껍질을 벗기고 아무렇게나 빻는다.
2. 양 고추 냉이 2 큰술에 붓습니다. 엘. 설탕과 소금, 저어.
3. 1 큰술을 끓입니다. 물을 뿌리고 즉시 강판 뿌리에 붓습니다.
4. 멸균된 병에 양념을 포장하고 각각에 1티스푼을 추가합니다. 구연산 "뚜껑 아래". 단단히 덮거나 말아 올리십시오.

추가 재료로 겨울 동안 양 고추 냉이 뿌리를 수확하는 요리법

진정한 미식가는 사과 또는 마요네즈와 함께 양 고추 냉이를 좋아할 것입니다. 그들은 뿌리의 날카로움의 전부 또는 거의 전부를 유지하면서 풍부한 풍미를 가지고 있습니다. 그리고 소스에 향신료를 추가하면 전체 맛을 얻을 수 있습니다.

레몬과 향신료로 겨울을위한 양 고추 냉이 요리법

그러한 조미료는 무관심한 사람을 남기지 않을 것입니다. 다양한 향신료의 삼중 구성이 양 고추 냉이의 날카로운 향기와 완벽하게 결합되어 완벽하게 보완됩니다. 레몬 주스도 기분 좋은 신맛을 더해줍니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 1kg의 양 고추 냉이;
• 1st. 엘. 소금과 설탕;
• 1 레몬;
• 지상 육두구와 계피 - 1/3 tsp;
• 3 정향;
• ¼ 티스푼 겨자씨.

먼저 뿌리를 청소하고 30분 동안 찬물에 담가 두어야 합니다. 지정된 시간이 지나면 겨울 동안 양 고추 냉이 뿌리 수확을 시작할 수 있습니다.

레몬 껍질을 얹은 양 고추 냉이

원래 양 고추 냉이-레몬 스낵의 또 다른 조리법은 두 배의 이점을 가져올 것입니다. 생선 요리의 조미료로 사용할 수 있으며 감기 예방에도 사용할 수 있습니다. 평소와 같이 뿌리를 씻고 담그고 청소하고 분쇄합니다. 별도로 큰 레몬에서 주스를 짜내고 풍미를 좋은 강판의 접시에 비벼야합니다.

이제 강판에 간 양 고추 냉이를 소금과 설탕 (각 제품의 1 큰술)과 섞으십시오. 그런 다음 모든 풍미를 붓고 1 큰술을 부으십시오. 끓이지만 식힌 물. 모든 재료를 섞고 공작물을 항아리에 넣으십시오. 각 용기에 굴리기 전에 (위에서 저어주지 않고) 약 1 tsp를 조금 붓습니다. 갓 짜낸 레몬 주스.

1회 제공량당 양 고추 냉이의 양은 정제된 형태로 1kg입니다. 유용한 물질을 최대한 보존하기 위해 그러한 조미료를 멸균 할 필요는 없습니다.

겨울 사과와 양 고추 냉이 요리법

차가운 고기 요리에는 양 고추 냉이와 신 사과 소스가 좋습니다. 그것은 신맛이 나지만 잘 정의 된 매운 노트가 있습니다. 단, 기호에 따라 재료의 양은 변경될 수 있다. 달콤한 과일을 사용하면 소스가 더 달콤하고 부드러워집니다. 그리고 매운 양념을 하려면 와사비를 더 넣어야 합니다.

따라서 소스 1인분에는 다음이 필요합니다.

• 사과 2kg;
• 양 고추 냉이와 마늘 100g;
• 설탕, 소금 (맛에).

사과를 곁들인 양 고추 냉이 전채는 다음과 같이 만들어집니다.

이 소스는 냉장고에 보관됩니다. 그리고 그것 없이 더 오래 서 있으려면 요리 과정에서 1 tsp를 추가해야 합니다. 테이블 식초.

겨울을위한이 양 고추 냉이 조리법에 따른 소스도 원시 형태로 매우 맛있습니다. 이 버전에서는 삶지 않고 사과만 미리 굽는다. 와사비와 마늘은 생으로 남아 있습니다. 을위한 겨울 저장식초를 꼭 넣으십시오.

겨울을위한 마요네즈와 양 고추 냉이

매운 양념은 매운맛일 뿐만 아니라 만족스럽습니다. 마요네즈는 양 고추 냉이 소스에 약간의 칼로리를 추가하는 데 도움이됩니다. 그러한 공백의 유일한 단점은 그것이 "겨울"이 아니라는 것입니다. 물론 잘 닫힌 항아리는 냉장고에 얼마 동안 서있을 것입니다. 그러나 마요네즈는 소스를 맛있게 만들어 주지만 저장 수명을 크게 단축시킵니다.

이러한 양 고추 냉이 뿌리는 다음과 같이 겨울에 신속하게 준비됩니다.

1. 200g의 뿌리를 씻어서 담그고 껍질을 벗기고 창살.
2. 그들에게 마요네즈를 첨가하십시오 (바람직하게는 양 고추 냉이를 2 배 초과하는 양, 즉 400g).
3. 약간의 소금(마요네즈 자체에 적당량 포함되어 있음)과 1큰술을 넣습니다. 엘. 사하라
4. 1.5 큰술을 부으십시오. 엘. 식초.
5. 덩어리를 섞어 항아리에 넣고 단단히 밀봉하십시오.

이미 언급했듯이 양 고추 냉이 마요네즈 소스는 냉장고에 보관해야합니다.

조미료를 가능한 한 저칼로리 건강하게 만들려면 집에서 만든 마요네즈를 사용하는 것이 좋습니다.

이렇게하려면 1 개의 계란을 침지 블렌더에 넣고 (노른자가 그대로 유지되도록) 약간의 소금을 넣고 각각 1 tsp를 추가하십시오. 설탕, 식초 및 겨자. 마지막으로 정제된 200ml를 붓습니다. 해바라기 유. 이제 블렌더로 노른자를 덮고 두꺼운 흰색 덩어리가 될 때까지 치면서 점차적으로 블렌더를 올리고 기름을 첨가해야합니다.

이제 겨울 동안 양 고추 냉이로 무엇을 할 수 있는지 알았습니다. 이 선택 중에 사랑하는 사람과 손님을 놀라게 할 수 있는 가족을 위한 요리법도 있기를 바랍니다. 즐겁게 요리하고 다양한 겨울 메뉴를 즐겨보세요!

겨울을위한 양 고추 냉이 비디오 레시피

두 가지 유형의 양 고추 냉이 준비 - 비디오

고기와 생선 요리를위한 전통적인 러시아 조미료는 겨자와의 경쟁에도 불구하고 인기를 잃지 않았습니다. 양 고추 냉이는 일반적으로 전체 범위의 향과 매운 맛이 있을 때 신선하게 제공됩니다. 수많은 요리법에 따라 겨울 동안 양 고추 냉이를 수확하면 계절에 관계없이 좋아하는 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 통조림 뿌리는 요리 품질을 유지합니다.

잎과 뿌리는 통조림에 사용됩니다. 식물은 특정하고 매운 냄새, 매운 맛으로 인식됩니다. 향이 강하고 타는 듯한 맛이 나는 이유는 양 고추 냉이의 모든 부위에 함유된 에센셜 오일 때문입니다. 휘발성 성분의 기본은 알릴 머스타드 오일로, 자극적인 냄새가 나며 피부와 접촉하면 화상을 유발합니다.

신선한 뿌리 주스에는 다음과 같은 비타민이 포함되어 있습니다.

• 비타민 A 프로비타민.

뿌리줄기는 전분, 탄수화물, 지방산, 미네랄이 풍부합니다.

• 칼륨;
• 칼슘;
• 철;
• 마그네슘;
• 구리;
• 인.

비타민 C, 카로틴, 알칼로이드가 잎에서 발견되었습니다.

가장 유명한 용도는 겨자에 필적하는 매운 조미료입니다. 강판과 다진 ​​뿌리는 향신료처럼 가고 소스의 일부입니다. 잎은 염장, 절임 및 산세에 사용됩니다.

양 고추 냉이와 함께 요리를 먹으면 식욕을 자극하고 소화를 촉진합니다. 매운 조미료는 인후염의 진행을 완화하고 담즙의 유출을 증가시키며 위와 장의 병원성 식물상을 파괴합니다.

그러나 위장관, 신장, 간의 만성 질환에서 향신료를 사용하면 상태가 악화됩니다. 다량의 겨자 기름은 인두, 식도, 위 점막의 화상을 유발할 것입니다. 어떤 형태의 양 고추 냉이는 8 세 미만의 어린이, 임산부, 수유중인 여성 및 중요한 날에 금기입니다.

주재료 준비

루트를 선택할 때 다음 사항에 주의해야 합니다.

1. 척추의 두께는 1cm 이상이어야 합니다.
2. 색상 - 밝고 짙은 갈색.
3. 껍질의 무결성을 위반하면 양 고추 냉이의 향기가 나타납니다.
4. 척추의 길이는 25-30 센티미터입니다.
5. 컷에 하얀 살.

뿌리줄기는 다육질이고 건조하며 탄력 있고 깨끗하고 곰팡이 및 곰팡이가 없어야 합니다. 정유순식간에 사라져 와사비에 쓴맛만 남습니다. 통조림에 식물의 뿌리를 사용할 때 단단한 폐쇄 조건에서 독특한 향기가 보존됩니다.

잎에는 그러한 뚜렷한 향기가 없으며 더 부드러운 맛이 있습니다.

공기 중의 뿌리는 빠르게 수분을 잃고 처리하기 어렵습니다. 연삭을 진행하기 전에 신선한 냉수가 담긴 용기에 넣어야 합니다. 그 전에 뿌리 줄기를 흐르는 물에 씻고 외피 셔츠를 청소했습니다.

담그는 시간은 양 고추 냉이의 신선도에 따라 다릅니다.

• 최대 24시간 동안 10-20분이면 충분합니다.
• 2-3일에는 최대 1시간이 소요됩니다.
• 강하게 말린 뿌리 - 최대 하루.

부식성 뿌리는 수확하는 동안 분쇄됩니다. 이것은 수동(강판을 통해), 기계적으로(블렌더, 고기 분쇄기, 푸드 프로세서) 방법. 방출된 부식성 증기는 특히 강판을 사용할 때 양 고추 냉이 가공을 불쾌하게 만듭니다. 에센셜 오일은 비 인두의 눈물, 자극을 유발합니다. 주스는 손에 화학적 화상을 유발할 수 있습니다.

와사비를 강판에 대량으로 갈아서 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 를 사용하여 작업해야 합니다. 보호용 장비: 장갑, 고글, 호흡기. 부엌 방은 양 고추 냉이의 향기로 가득 차게 될 것입니다. 고기 분쇄기를 통해 갈 때 배출구에 비닐 봉지가 고정되어 증발을 줄입니다. 밀폐된 용기가 있는 블렌더를 사용하면 에센셜 오일이 공기 중으로 방출되는 것을 최소화할 수 있습니다.

갈아서 준비한 양 고추 냉이는 뚜껑이 꼭 맞는 유리 용기에 보관됩니다.

통조림의 모든 구성 요소는 짧은 시간에 양 고추 냉이와 혼합되어야합니다. 양 고추 냉이를 오래 열어 둘수록 선명도가 떨어집니다. 같은 이유로 양 고추 냉이를 500 밀리리터 이상의 용기에 대량으로 수확 할 필요가 없습니다. 최적의 용기 용량은 50, 100, 200 밀리리터로 2~3일 안에 제품을 사용하실 수 있습니다.

보관 시 유리 용기만 사용하십시오. 양 고추 냉이 냄새가 뚜껑 (금속, 플라스틱)과 유리에 남아 있으므로 이러한 접시는 다른 용도로 사용되지 않습니다.

겨울 동안 양 고추 냉이 수확 옵션

양 고추 냉이는 "러시아어", "폴란드어", "백인"으로 구별됩니다. 필러가없는 순수한 형태의 러시아 버전의 뿌리는 코르크 형태의 경우에도 2 일 후에 매운 매운 성질을 잃습니다. 에센셜 오일은 증발하고 쓴맛만 남습니다. 식초는 양 고추 냉이의 맛을 왜곡하고 신맛을 주지만 증발을 지연시킵니다.

코카서스 지역에서는 비트 주스를 첨가하여 아름답고 매운 양념을 만듭니다. 비트 토마토는 주스로 포화되어 조미료 또는 스낵이 저장되는 용기의 압력을 낮출 때까지 황금 특성을 유지합니다.

잘게 썬 또는 강판에 간 양 고추 냉이를 장기간 보관하려면 식초 또는 충전제가 첨가됩니다. 취득하다 통조림 샐러드, 조미료. 블랭크는 멸균 여부에 관계없이 준비할 수 있습니다. 열처리는 타는 맛을 부드럽게 합니다. 뿌리는 건조, 동결에 적합합니다. 말린 양 고추 냉이는 매운 혼합물에 첨가제로 사용됩니다. 해동 된 뿌리에서 드레싱, 간식을 요리 할 수 ​​있습니다.

보존하는 고전적인 방법

0.5kg의 뿌리를 수확하려면 다음이 필요합니다.

• 소금 설탕 ½ 큰술;
• 식초 3 큰술 9 %;
• 0.1리터의 액체.

첫 번째 단계에서 식초 충전물이 준비됩니다. 설탕과 소금이 물에 첨가됩니다. 5분 정도 끓인 후 식초를 붓고 끓여서 불에서 내립니다. 뚜껑 아래에서 실온으로 식힙니다.

이 시간 동안 뿌리가 준비됩니다. 편리한 방법으로 씻고, 청소하고, 으깨십시오. 매리 네이드와 혼합하여 용기에 넣습니다. 냉장고에 보관.

은행에서 살균하지 않고

핫패키징 방식으로 준비한 양념은 양 고추 냉이의 맛과 향을 유지합니다. 으깬 뿌리 반 킬로그램에 소금 한 스푼과 설탕 1.5 큰 스푼을 섞습니다. 멸균 접시에 놓고 레몬 주스 10g을 넣으십시오. 준비된 혼합물을 전체 부피에 대해 250 밀리리터의 비율로 끓는 물에 부어 넣습니다. 항아리를 뚜껑으로 닫고 식을 때까지 따뜻한 망토로 덮으십시오.

사탕무와 조리법

뿌리는 비트 뿌리 주스 또는 삶은 비트와 혼합할 수 있습니다.

1. 사탕무 주스는 과즙 짜는기구 또는 믹서기로 준비 할 수 있으며 그 후 분쇄 된 사탕무는 거즈를 통해 압착됩니다. 완성 된 주스는 냉장고에 2 시간 동안 넣어 거품을 가라 앉히고 제거합니다.

주스 한 컵에 설탕 1테이블스푼, 소금 ½테이블스푼을 붓고 3-4분간 끓입니다. 식힌 용액에 식초 에센스 한 티스푼을 붓습니다. 다진 와사비를 넣으십시오. 휘젓다. 은행 간에 배포됩니다.

1. 중간 크기의 비트 4개를 삶아 거친 강판에 문지릅니다. 드레싱은 2개의 뿌리에서 준비됩니다. 사탕무, 양 고추 냉이, 소금, 설탕, 식초의 혼합물을 준비하십시오 (추가 재료 - 각각 15g). 잘 섞어 끓이는 순간부터 5분간 살균한다. 살균기의 초기 온도는 40도입니다.

첫 번째 조리법에서 비트 뿌리 고추 냉이는 조미료로, 두 번째 조리법에서는 전채로 사용됩니다.

석회 및 바다 소금 준비

양 고추 냉이와 레몬의 조합은 소스와 샐러드에 풍미를 더할 것입니다. 라임 제스트가 사용됩니다. 바다 소금에는 요오드가 포함되어 있어 음식에 이 요소가 부족할 때 조미료가 유용합니다.

요리:

• 1 개의 석회의 풍미가 미세한 강판을 통해 문지릅니다.
• 풍미, 바다 소금, 갈은 후추 (각 1 큰술)를 같은 비율로 섞으십시오.
• 400 밀리리터의 물을 끓입니다.
• 풍미, 소금, 후추의 혼합물을 추가하십시오.
• 5 분 동안 요리하십시오.
• 식초 한 스푼을 부으십시오.
• 종기;
• 양 고추 냉이 (500 그램)를 추가하십시오.
• 포장하다;
• 살균하다.

열처리 시간: 0.5리터 - 5분, 1.0리터 - 7분.

마늘과 토마토 통조림

양 고추 냉이에 대한 마늘과 토마토의 비율은 기호에 따라 변경할 수 있습니다.

더 많은 토마토가있을 것입니다-조미료는 그렇게 맵지 않을 것입니다. 마늘은 고추냉이의 칼칼함을 고상하게 합니다.

양 고추 냉이 스낵의 비율(클래식 방식):

• 준비된 뿌리 - 500g;
• 잘 익은 껍질이 얇은 토마토 - 500g;
• 마늘 - 1 머리;
• 소금 - ½ 티스푼;
• 설탕 - ½ 티스푼.

준비: 거친 강판에 토마토를 문지릅니다. 마늘 정향 - 좋아. 모든 구성 요소는 한 그릇에 혼합되어 항아리에 포장되어 냉장고에 보관됩니다.

식초와 함께

식초로 보존하면 신선한 뿌리를 사용할 수 있습니다. 가을 겨울 기간. 고기 소스의 첨가물로 사용할 수 있으며, 생선 요리; 샐러드에 양념을 더하려면 사워 크림으로 요리하십시오.

성분 비율:

• 퓌레로 만든 양 고추 냉이 200g;
• 식초 1 큰술 9 %;
• 실온에서 끓인 물 1 큰술;
• ½ 티스푼의 소금;
• 설탕 ½작은술.

준비된 혼합물을 항아리로 옮기고 단단히 닫고 냉장고에 넣습니다.

전채를 준비하려면 달콤하고 신 사과 반 킬로그램, 바람직하게는 Antonovka가 필요합니다. 과일은 단단하고 육즙이 많은 과육이어야 합니다. 당근의 수는 크기에 따라 다릅니다. 중간 크기 2개 또는 큰 크기 1개, 최소 200g. 사과의 껍질과 속을 제거하고 굵은 강판에 문지릅니다. 블렌더를 거친 과일을 보존하면 죽입니다. 껍질을 벗긴 당근도 굵은 강판에 문지릅니다. 향신료와 풍미를 주기 위해 으깬 뿌리 부분(4-5센티미터)이면 충분합니다.

기호에 따라 소금과 설탕으로 준비를 마무리합니다. 비타민 스낵 병은 냉장고 상단 선반에 2개월 이상 보관하지 마세요.

마요네즈와 함께

마요네즈에는 식초가 들어 있거나 레몬산, 양 고추 냉이를 보존하는 데 사용할 수 있습니다. 장기보관시 와사비와 마요네즈의 비율은 1:1입니다. 단맛이 나는 식이 마요네즈는 사용하지 않습니다. 스위트 마요네즈는 샌드위치용으로, 식이용 마요네즈에는 으깬 과일과 베리가 포함됩니다.

국내산 마요네즈의 지방함량은 67%이며, 대표 브랜드는 프로방스(Provencal)입니다. 소스에는 식초 외에도 식물성 기름, 설탕, 소금이 들어 있습니다. 마요네즈와 양 고추 냉이를 섞을 때 추가 재료가 필요하지 않습니다. 공작물을 냉장고에 보관할 필요가 있습니다.

절인

양 고추 냉이를 피클하려면 식초, 설탕, 소금, 정향, 딸기 및 쓴 고추를 준비해야합니다. 믹서기 또는 고기 분쇄기를 통과하는 0.5kg의 뿌리에는 각각 다음이 필요합니다.

• 60밀리리터;
• ½ 큰 술;
• 각 2-4 조각.

식초를 제외한 모든 재료는 물 한 컵을 부어 10분간 끓인다. 식초를 부어 끓입니다. 항아리에 양 고추 냉이를 뿌리고 끓는 매리 네이드를 부어 살균하십시오. 마리네이드 - 15분.

뿌리 동결

뿌리 전체를 얼려서 닦을 수 있습니다. 두 경우 모두 뿌리 줄기를 껍질을 벗기고 씻은 후 찬물에 몇 시간 동안 담가둡니다.

냉동 방법:

1. 뿌리는 종이 냅킨으로 말리고 최대 3cm 조각으로 자릅니다. 각 입자는 밀봉 백에 포장되어 냉동실에 보관됩니다.
2. 말린 뿌리는 가는 강판에 문질러 얼음 틀에 넣고 밀봉합니다. 비닐 랩. 냉동실에 보관함.

냉동 뿌리는 처리할 때 그러한 매운 냄새가 없습니다. 양념과 스낵을 준비하려면 완전히 해동될 때까지 기다리지 마십시오. 분쇄된 입자는 해동한 다음 접시에 추가해야 합니다.

건조

뿌리 줄기는 큰 칩 형태로 건조되어야합니다. 강판에 으깬 뿌리는 시트에 놓고 70도까지 가열 된 오븐에 넣습니다. 환기를 증가시키려면 오븐 도어를 열어 두어야 합니다. 말린 칩은 부서지기 쉽고 습기가 없어야 합니다.

말린 양 고추 냉이는 커피 그라인더에서 가루로 만들어집니다. 유리 용기에 보관하십시오. 겨울 동안 야채와 샐러드를 보존하는 데 사용되며 날카로움과 탄력을줍니다. 살균 특성은 염수를 탁도로부터 보호합니다.

양 고추 냉이 보관 방법

신선한 뿌리는 봄까지 서늘하고 그늘진 곳에 일정한 수분과 모래 두께로 저장됩니다. 온도는 0도 이상 20도 이하로 유지합니다. 뿌리줄기는 서로 닿지 않아야 합니다. 외피 껍질의 결함은 허용되지 않습니다. 기계적 손상, 곰팡이 및 곰팡이.

보관 위치: 지하실, 단열 발코니. 짧은 기간(최대 1주일) 동안 껍질을 벗기고 조각(최대 5센티미터)으로 자르고 양 고추 냉이는 밀봉된 비닐 봉지에 넣어 냉장고에 넣습니다.

냉동실에는 온도차가 허용되지 않습니다. 서리가 18도를 유지하면 얼어 붙은 뿌리가 겨울 내내 보관됩니다.

세계 어느 나라의 요리에도 타오르는 "사악한" 조미료가 있습니다. 고추, 와사비, 겨자... 그리고 고추냉이도 있어요! 완고함 - 정원에 두면 모든 것을 죽일 것이고, 사방에서 싹이 트고, 타오르고, 숨이 막힐 정도로 유용하며, 한마디로 설명할 수 없습니다! 따라서 미래를 위해 불타는 뿌리를 비축하는 것이 매우 중요합니다. 추운 겨울비타민이 없는 이른 봄이면 충분합니다. 겨울 동안 양 고추 냉이를 수확하는 것은 상당히 간단한 작업입니다. 양 고추 냉이를 수확하고 요리하는 몇 가지 비밀을 알면됩니다.

겨울을위한 양 고추 냉이 수확은 수확과 함께 시작됩니다. 문자 "r"이있는 달에는 양 고추 냉이 뿌리를 파내야한다고 믿어집니다. 9월, 10월, 11월은 모두 가을입니다. 그리고 소중한 뿌리를 보존하기 위해 가장 먼저 할 수 있는 일은 모래 속에서 겨울을 나는 것입니다. 모래가 담긴 용기는 서늘한 곳(지하실 또는 지하실)에 있어야 하며, 양 고추 냉이 뿌리는 모래에 묻혀 서로 닿지 않도록 하고 뿌리가 마르지 않도록 주기적으로 모래를 약간 적셔야 합니다. 이것은 가치 있는 물질의 안전 측면에서 가장 좋은 방법이지만 도시에서 가장 수용 가능한 방법은 아닙니다.

얼다 - 행복한 냉동고 소유자를 위해 양 고추 냉이 수확을 보존하는 옵션. 뿌리는 통째로 얼리거나 강판에 썰거나 다져서 가방이나 용기에 넣을 수 있습니다. 양 고추 냉이는 강판 신 사과 또는 레몬 주스와 혼합 될 수 있습니다.

건조 뿌리와 잎 - 또 다른 좋은 방법겨울 와사비를 위해 저장하십시오. 이것에 대해 복잡한 것은 없습니다. 잎을 자르고, 칼로 뿌리를 껍질을 벗기고, 굵은 강판에 갈아서(뿌리를 씻을 필요는 없습니다!), 베이킹 시트에 얇은 층으로 펴고 열린 곳에서 건조시킵니다. 몇 시간 동안 40-45 ° C의 온도에서 오븐. 그런 다음 커피 그라인더로 갈아줍니다. 말린 잎과 뿌리는 토마토 페이스트, 오이 항아리 등에 곰팡이를 방지하는 데 사용됩니다.

제관 다양한 조미료의 형태로 - 이것은 겨울 동안 양 고추 냉이를 수확하는 가장 편리한 방법입니다. 물론, 양 고추 냉이의 모든 가치있는 특성이 완전히 보존되는 것은 아니지만 가장 중요한 것은 불타는 맛과 "분노"와 같이 변하지 않습니다.

비트 뿌리 주스와 양 고추 냉이 조미료

재료:
강판 양 고추 냉이 뿌리 1kg,
소금 40g
설탕 80-90g,
비트 뿌리 주스 500ml
30ml 70% 식초.

요리:
비트 뿌리 주스를 소금과 설탕으로 삶아 끓여서 식초를 붓습니다. 와사비와 섞어 항아리에 담습니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.

간단한 양 고추 냉이 양념

재료:
강판 양 고추 냉이 1kg,
소금 40g
설탕 80g
물 800ml
70% 식초 40ml.

요리:
요리하기 하루 전에 소금과 설탕으로 물을 끓여서 50 ° C로 식히고 식초를 부으십시오. 주장하기 위해 둡니다. 껍질을 벗긴 양 고추 냉이 뿌리는 가는 강판이나 고기 분쇄기로 분쇄해야 합니다. 매리 네이드를 긴장시키고 양 고추 냉이와 섞습니다. 항아리에 정렬하고 롤업하십시오. 이러한 공작물은 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

불 조미료 "Hrenovina"( "Gorloder", "Spark"등)

재료:
다육질 토마토 3kg,
강판 양 고추 냉이 250-300g,
마늘 250-300g.

요리:
토마토 껍질 제거: 줄기를 십자형으로 자르고 끓는 물에 데리면 껍질이 쉽게 제거됩니다. 프레스를 통해 마늘을 통과시키고, 양 고추 냉이를 고운 강판에 갈아서 먹거나 토마토와 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오. 토마토는 믹서기로 퓌레로 만들 수 있습니다. 일반적으로 편리한 방법으로 제품을 갈아서 항아리 또는 플라스틱 병(냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.) 서빙하기 전에 약간의 사워 크림이나 마요네즈로 양념을 부드럽게 할 수 있습니다.

이 조미료에 소금과 설탕을 첨가할 수 있습니다(토마토 1kg당 소금 1티스푼, 설탕 1티스푼). 양 고추 냉이와 마늘의 양을 늘릴 수 있습니다 (토마토 킬로그램 당 최대 100g).

불맛을 내는 양념에는 설탕과 소금 외에 매운 고추를 넣어도 좋다. 그것은 살인자 조미료가 될 것입니다!

양 고추 냉이 (끓임)

재료:
잘 익은 토마토 1.2kg,
와사비 400g
달콤한 고추 400g,
마늘 400g
2큰술 소금,
지상 후추 - 맛.

요리:
어떤 식 으로든 모든 제품을 연마하십시오. 소금과 후춧가루를 넣고 냄비에 넣고 불을 켭니다. 끓기 시작하여 40분간 삶아 멸균한 병에 뜨겁게 펴서 말아줍니다. 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

호두를 곁들인 매운 양 고추 냉이 양념

재료:
간 와사비 400g
따뜻한 물 1잔
사과식초 1컵
1티스푼 소금,
1티스푼 사하라,
4-5 큰술 지상 호두.

요리:
모든 제품을 결합하고 작은 항아리에 섞어서 배열하십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

양 고추 냉이 뿌리로 풍미있는 전채 샐러드를 요리 할 수 ​​있습니다.

양 고추 냉이, 사과, 당근 샐러드

재료:
양 고추 냉이,
신 사과,
당근.
마리네이드:
물 1리터
2큰술 소금,
4큰술 사하라

요리:
재료의 양을 직접 선택하십시오. 매운맛을 좋아한다면 양 고추 냉이를 넣으십시오. 동등한 부품사과와 당근. 당근과 사과를 중간 강판에 갈아서 양 고추 냉이를 고기 분쇄기에 통과 시키거나 미세한 강판을 창살에 넣습니다. 제품을 혼합하고 항아리에 배열하십시오. 물에 소금, 설탕을 녹인 매리네이드를 삶아 끓는 병에 붓고 기포가 남지 않도록 잘 흔든 후 끓는 순간부터 30분간 저온살균한다. 롤업.

매리 네이드에 사탕무와 양 고추 냉이

재료:
양 고추 냉이 뿌리 900g,
비트 600g,
3티스푼 소금,
3티스푼 사하라,
9% 식초 600ml.

요리:
양 고추 냉이를 갈아서 부피의 약 절반까지 리터 병에 넣으십시오. 즉시 각 병에 끓는 물 1컵을 붓습니다. 중간 크기의 강판에 사탕무를 갈아서 소금과 설탕을 넣고 섞어서 양 고추 냉이와 함께 항아리에 배열하십시오. 항아리에 음식을 섞고 식초를 넣고 뚜껑을 닫습니다. 양 고추 냉이와 함께 모든 준비와 마찬가지로이 조미료를 추위에 보관하는 것이 좋습니다.

달콤한 고추와 양 고추 냉이

재료:
양 고추 냉이 뿌리 300g,
달콤한 고추 600g,
마늘 머리 1개
3큰술 사하라,
레몬 3개(과즙)

요리:
양 고추 냉이 뿌리와 달콤한 고추를 고기 분쇄기에 통과시키고 마늘을 넣고 프레스, 설탕 및 레몬 주스를 통과하고 잘 섞고 항아리에 배열하십시오. 냉장고에 보관하십시오.

마요네즈를 곁들인 양 고추 냉이

요리:
가는 강판에 와사비를 갈아서 마요네즈와 섞는다. 작은 병에 나누고 뚜껑을 닫습니다. 냉장고에 보관하십시오.

레몬 와사비

재료:
간 와사비 600g
레몬 1개.

요리:
레몬에서 풍미를 제거하고 주스를 짜내십시오. 와사비와 주스와 제스트를 섞어 항아리에 담습니다. 이 블랭크는 냉장고에 보관해야 합니다.

겨울 동안 양 고추 냉이를 수확하는 것은 눈물을 흘리는 직업입니다. 어떤 종류의 트릭이 요리 전선의 전투기에 가지 않습니다! 그들은 고기 분쇄기와 양 고추 냉이로 접시를 비닐 봉지로 덮고 뿌리를 얼리고 방독면을 사용하기도합니다. 양 고추 냉이를 자르는 문제는 모든 수단이 좋습니다. 어쨌든 겨울 내내 와사비와 함께 풍부한 조미료와 간식으로 고통의 저녁이 당신과 당신의 가정에 나타날 것입니다. 그리고 그것은 훌륭합니다!

행운을 빕니다!

라리사 슈프타이키나