당근의 올바른 수확의 비밀. 겨울철 보관용 당근 : 자르고 적절하게 준비하는 방법

14.06.2019

정원사가 재배한 모든 뿌리 작물 중에서 여름 별장당근을 겨울 동안 유지하는 것이 가장 어렵습니다. 호기심 많은 정원사들은 지하실, 발코니, 아파트, 심지어 침대에 직접 당근을 보관하는 다양한 방법을 생각해 냈습니다.

당근을 올바르게 보관하는 방법?기존 조건, 프로세스의 복잡성 및 재료의 가용성에 중점을 두고 아래 제공된 보관 옵션에서 가장 적합한 것을 선택하십시오.

장기 보관을 위한 당근 준비

당근 작물을 잘 보존하는 첫 번째 규칙은 적절하고 시기 적절한 수확입니다.

당근의 숙성 시간은 품종에 따라 다르며 일반적으로 종자 주머니에 표시되어 있습니다. 가방을 버리지 않거나 봄에 미리 예상 수확일을 계산하는 것이 좋습니다. 왜요? 당근, 꺼낸 미리, 익지 않고, 충분한 양의 설탕을 축적할 시간이 없어 맛에 부정적인 영향을 미칩니다. 반대로 정원에 과다 노출 된 당근에서는 과량의 설탕과 아미노산이 발견되어 당근 파리 유충, 생쥐 및 쥐와 같은 해충을위한 맛있는 음식이됩니다.

당근을 언제 수확해야 하는지 아직 모른다면 꼭지 색깔에 집중하세요. 노랗게 변하기 시작하자마자 낮은 잎- 당근을 수확할 준비가 되었습니다. 뿌리 작물이 오랫동안 수분을 유지하려면 파기 전날 물을 주면 안됩니다.

수확 직후 당근의 꼭대기가 잘립니다. 그렇지 않으면 건조하는 동안 뿌리에서 수분을 일부 빼냅니다. 가지 치기 당근 꼭대기는 두 단계로 가장 잘 수행됩니다. - 먼저 뿌리 작물의 머리 바로 위에서 잎을 자른 다음 성장 지점에서 "머리"를 완전히 (두께 0.5-1cm) 잘라냅니다. 절단은 균일하고 매끄러워야 합니다. 이러한 추기경 전정은 당근이 겨울에 발아되지 않도록 하여 귀중한 영양소를 낭비하고 과일이 시드는 것을 방지하고 최상의 저장성을 보장합니다.

꼭대기를 자른 후 당근은 캐노피 아래에서 공기를 마시거나 2-3 시간 동안 햇볕에 말립니다. 7-10일 동안 당근 뿌리는 10-14°C의 온도에서 보관하는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 저장을 위해 저장된 감자처럼 일종의 "격리"를 거칩니다. 상처와 경미한 기계적 손상이 조여지고 아프고 버릇없는 뿌리 작물이 느껴집니다.

저장고에서 당근을 수확하기 전에 다시 한 번 검사하고 분류하여 부적절한 뿌리 작물을 모두 제거합니다.

방법 번호 1. 당근을 모래에 보관하는 방법

필요할 것이예요:모래(강이 아닌 양토가 바람직함), 물 및 상자. 모래에 당근을 저장하는 것은 시원한 지하실, 지하 및 차고 구덩이가 있는 여름 거주자에게 매우 인기가 있습니다. 그리고 모래가 당근의 수분 증발을 줄이고 부패성 질병의 발병을 예방하며 일정한 온도를 제공하기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 이 모든 것이 뿌리 작물의 우수한 품질 유지에 기여합니다.

모래는 젖어야 하며 각 모래 양동이를 적시는 데 1리터의 물이 사용됩니다. 그런 다음 준비된 모래를 3-5cm의 층으로 상자 바닥에 붓고 당근을 깔아 뿌리 작물이 서로 닿지 않도록합니다. 당근은 모래 층으로 덮인 다음 다음 층이 배치됩니다. 일부 정원사는 젖은 모래 대신 마른 모래를 사용하고 상자 대신 양동이를 사용하는 것을 선호합니다.

방법 번호 2. 톱밥에 당근 보관

필요할 것이예요:침엽수 톱밥과 상자. 침엽수 나무의 톱밥은 장기 보관을위한 당근 상자를위한 또 다른 우수한 충전재입니다. 침에 함유된 피톤치드는 뿌리 작물의 발아를 방지하고 병원성 곰팡이 및 박테리아의 침투를 방지합니다. 샌딩 할 때와 같은 방식으로 당근을 상자에 층으로 쌓아 각 층에 톱밥을 뿌려야합니다.

방법 번호 3. 당근을 비닐 봉지에 보관하는 방법

필요할 것이예요: 5~30kg 용량의 필름 백. 당근이 든 비닐 봉투는 시원한 방에서 열어 둡니다. 이러한 가방의 공기 습도는 96-98 %의 최적 수준으로 유지되므로 당근이 퇴색하지 않습니다. 또한 당근 뿌리는 저장 중에 이산화탄소를 방출합니다. 열린 가방에는 질병을 예방하기에 충분할 정도로 소량이 축적됩니다. 가방을 묶으면 이산화탄소 함량이 산소 농도보다 몇 배나 높아 당근이 상하게됩니다.

그래도 뿌리채소를 밀폐된 봉지에 보관하려면 통풍을 위한 구멍을 만드십시오. 보관하는 동안 내면가방, 응결이 형성될 수 있습니다. 이는 보관 장소의 습도가 높음을 나타냅니다. 그런 다음 당근 봉지 옆에 푹신한 석회가 흩어져 과도한 수분을 흡수합니다.

방법 번호 4. 점토에 당근 보관

필요할 것이예요:점토, 물, 상자 또는 판지 상자, 비닐랩, 마늘(선택사항). 점토는 뿌리 작물의 표면에 얇은 보호층을 형성하여 겨울 동안 시들지 않도록 보호합니다. 당근을 저장하기 전에 점토로 처리하는 두 가지 옵션이 있습니다.

옵션 1.

점토 채우기 점토 반 양동이를 가져다가 물로 채웁니다. 하루가 지나면 물에서 부풀어 오른 점토를 잘 섞어 다시 물을 붓는다. 3-4 일 이내에 점토는 2-3cm의 물 층 아래에있는 상태이며 사용하기 전에 점토는 사워 크림의 일관성을 얻어야합니다. 그런 다음 상자 바닥에 필름이 늘어서 있고 당근 층이 놓여지고 (과일이 서로 닿지 않도록) 액체 점토로 채워집니다. 찰흙 층이 마르면 당근을 다시 깔고 찰흙으로 채우고 다시 말립니다. 그리고 상자의 맨 위까지 계속됩니다.

옵션 2.

점토에 담그기 이 방법을 사용하면 씻지 않은 당근을 먼저 마늘에 담근 다음 점토 매쉬에 담그고 통풍이 잘되는 방(베란다, 다락방, 캐노피 아래)에서 말립니다. 그런 다음 "찰흙 껍질"에 말린 당근을 나무 상자나 판지 상자에 넣습니다. 마늘 매시는 다음과 같이 준비됩니다. 1 컵의 마늘을 고기 분쇄기로 스크롤 한 다음 2 리터의 물에 "다진 고기"를 희석해야합니다.

점토 "토커"를 얻으려면 점토를 두꺼운 사워 크림의 농도로 물로 희석하여 뿌리 작물에서 배수되지 않도록해야합니다.

방법 번호 5 이끼에 당근 저장

필요할 것이예요:나무 또는 플라스틱 상자, 물이끼. 씻지 않고 햇볕에 말린 당근은 먼저 서늘한 방에 하루 동안 보관한 다음 상자에 넣고 당근 층과 물이끼 층을 교대로 놓습니다. 이끼에는 일종의 방부제가 있으며 필요한 양의 이산화탄소를 내부에 유지합니다. 또한 이끼는 모래나 점토와 달리 당근 상자에 무게를 추가하지 않는 가벼운 소재입니다.

방법 번호 6. 냄비에 당근 보관하기

필요할 것이예요:큰 법랑 냄비. 수확 후 당근은 잘 씻고 꼭지와 "꼬리"를 자르고 뿌리 작물을 햇볕에 말려야합니다. 그런 다음 뿌리 작물을 팬에 수직으로 단단히 쌓고 그 위에 냅킨을 놓고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 당근이 든 모든 냄비는 시원한 지하실에 보관하는 것이 좋습니다. 그러면 당근은 새 수확 때까지 완벽하게 놓입니다.

방법 번호 7. 양파 껍질에 당근을 저장하는 방법

필요할 것이예요:상자, 양파 및 마늘 껍질. 이 당근 보관 방법은 침엽수 톱밥에 보관하는 것과 동일한 원리를 기반으로 합니다. 에센셜 오일양파와 마늘 비늘에서 뿌리 작물의 썩음을 방지합니다. 따라서 당근은 마른 껍질로 부은 후 여러 겹으로 쌓으면 오랫동안 열화되지 않습니다. 양파그리고 이 작물을 수확한 후 남은 마늘과 겨울 동안 축적된 마늘.

방법 번호 8. 정원에 당근 보관

일부 정원사는 당근 수확물의 일부를 정원에서 직접 겨울로 남겨두고 봄에 캐서 다음 수확 때까지 여름 내내 먹습니다. 정원에 보관하기 위해 남겨둔 당근의 꼭대기는 완전히 잘립니다. 그런 다음 침대는 젖은 거친 모래로 덮여 있고 필름으로 덮여 있습니다. 톱밥, 낙엽, 이탄 또는 부식질을 필름 위에 부은 다음 침대를 루핑 펠트 또는 다른 필름 층으로 덮습니다.

그러한 피난처에서 당근은 겨울 추위를 잘 견디고 신선하고 맛있습니다.

당근을 보관하는 몇 가지 독창적인 방법

미리 씻고 손질한 당근은 식품 스트레치 필름으로 포장되어 각 당근이 필름으로 완전히 싸여 있고 "이웃"과 접촉하지 않도록 합니다. 뿌리 작물은 바늘이나 양파 껍질을 주입하여 미리 뿌리면 잘 보관됩니다. 껍질이나 바늘 100g의 경우 1리터의 물을 취해 5일 동안 주입합니다. 이러한 주입은 스프레이 될 수있을뿐만 아니라 당근을 10 분 동안 담그고 건조 및 저장할 수 있습니다.

특이한 민속 방법파라핀에 당근 저장:

깨끗하고 말린 뿌리는 탄력을 위해 소량의 밀랍을 첨가하여 뜨거운 파라핀에 담근다. 이 치료법을 사용하면 당근을 0-2°C의 온도에서 4-5개월 동안 저장할 수 있습니다. 맛있고 신선하게 유지됩니다.

당근은 10kg당 분필 150-200g의 비율로 분필로 가루를 뿌릴 수 있습니다. 당근 또는 뿌리를 30% 분필 슬러리에 담근 다음 잘 말리십시오. 백악층은 약한 알칼리성 환경을 조성하여 뿌리 작물이 썩는 것을 방지합니다.

당근은 각 뿌리를 종이나 신문에 따로 싸서 보관할 수도 있습니다. 설치류로부터 지하실에 저장된 당근은 사라센 박하(canufera)의 마른 잎을 보호하는 데 도움이 됩니다. 마른 식물 줄기로 상자를 덮는 것으로 충분하며 설치류는 작동하지 않습니다.

당근 작물이 작고 냉동실이 있는 경우 대부분의 당근을 갈아서 푸드 프로세서일반 비닐 봉지에 얼립니다. 당근을 어떤 방식으로 저장하든 다음 사항을 기억할 가치가 있습니다. - 뿌리 작물을 저장하기 위한 최적의 공기 습도는 90-95%입니다. - 당근을 보관하기에 가장 좋은 온도는 0-1 °C입니다. 우리는 당신에게 성공과 큰 수확을 기원합니다!

가을이 따뜻하고 화창하면 당근 수확을 서두르지 않아야하지만 서리가 내리기 전에해야합니다.

당근의 효능에 대해 모두가 들어보았지만 봄까지 당근을 보관하는 사람은 거의 없습니다. 다른 야채와 마찬가지로 적절한 저장은 다음과 같이 시작됩니다. 적절한 청소, 그리고 그 전에 - 올바른 선택품종. 중형 및 후기 품종 및 잡종은 장기 보관에 적합합니다.

태양을 흡수하자

당근이 모든 유용한 특성을 유지하기 위해 서리가 내리기 전에 수확됩니다. 영하 1도의 온도에서 뿌리 작물의 머리가 얼고 그러한 당근은 더 이상 저장에 적합하지 않습니다. 겨울에 약간 동상에 걸리더라도 빨리 썩을 것입니다. 그러나 파기 위해 서두르지 마십시오. 9~10월에 날씨가 따뜻하고 화창하면 각 뿌리 작물의 체중이 하루에 약 3-4g 증가합니다. 따라서 늦게(그러나 서리가 내리기 전에) 수확한 당근은 더 잘 익고 더 오래 보관됩니다. 그리고 더 많은 비타민과 기타 유용한 물질이 있습니다.

당근 겨울 저장좋은 건조한 날씨에 청소. 그들은 정원 갈퀴로 파고 흙에서 꺼내 즉시 꼭대기를 제거합니다. 그렇지 않으면 뿌리 작물에서 주스와 영양분을 끌어당겨 무기력해지고 탈수됩니다. 그러한 야채는 봄까지 지속되지 않을 것이며 비타민이 거의 남지 않을 것입니다. 그러나 꼭대기는 잘리지 않고 나사를 풀고 작은 (약 0.5cm) "꼬리"를 남깁니다. 따라서 뿌리 작물의 머리는 손상되지 않습니다. 트위스트 탑은 더 빨리 마르고 다양한 미생물이 내부로 침투하는 것을 허용하지 않습니다.

때때로 당근에는 많은 뿌리 섬유가 있습니다. 또한 조심스럽게 제거해야 합니다.

그런 다음 수확한 작물을 햇볕에 말려야 합니다. 이것은 뿌리 작물에 붙어있는 흙을 더 쉽게 떨쳐 버리기 위해 수행됩니다. 예, 그러한 "자외선 소독"은 야채를 방해하지 않습니다. 일광욕 후 흙의 잔여물을 털어냅니다. 경험에서 알 수 있듯이 흙이 붙은 당근이 더 잘 보관됩니다.

저장하기 전에 뿌리 작물을 씻는 것은 권장하지 않습니다. 그러나 신중하게 정렬해야합니다. 어두운 반점이나 손상된 것은 즉시 버려야합니다. 악화되고 부패하기 시작하면 다른 뿌리 작물을 감염시킬 수 있습니다. 건강한 것만 보관에 적합합니다.

옵션이 있습니다

당근은 겨울에 CLAY SHELL에 보관할 수 있습니다. 물과 점토에서 용액 (사워 크림보다 두껍지 않음)을 반죽하고 뿌리를 2-3 분 동안 담근 다음 말립니다. 점토 껍질로 완전히 덮는 것이 중요합니다. 이 방법으로 준비된 당근은 열린 상자나 바구니에 보관할 수 있습니다. 점토의 건조 층은 뿌리에 얇은 코팅을 형성하여 수분 증발, 시들음 및 다양한 질병으로부터 보호합니다. 다른 방법과 비교할 때 이것은 가장 낭비가 없습니다. 손실은 4-5%를 넘지 않습니다.

당근과 CHALK SOLUTION을 보존하는 데 도움이 됩니다. 분필은 건조하거나 젖을 수 있습니다. 젖었을 때 뿌리 작물을 뿌리거나 30% 분필 현탁액에 담그십시오. 그 후에는 가능한 빨리 말려야 합니다. 건조 코팅은 당근 10kg당 150-200g의 비율로 분필로 가루를 뿌립니다. 뿌리 작물의 표면에 형성된 분필 층은 약 알칼리성 환경을 만들어 질병의 발병, 부패성 박테리아 및 곰팡이의 출현을 방지합니다.

당근은 SAND에서 완벽하게 보존됩니다. 지하실에서는 높이가 1m 이하인 칼라 또는 피라미드로 접는 것이 좋으며 맨 아래 줄 아래에 2cm의 모래를 부으십시오. 그런 다음 머리로 뿌리 작물을 놓고 다시 모래 층을 부으십시오. 야채는 서로 닿지 않아야 합니다. 상층모래뿐만 아니라 피라미드 또는 어깨 측면의 모래는 마르기 시작하자마자 물을 뿌립니다. 이 방법은 저장소가 충분히 차갑지만 얼지 않는 경우에 적합합니다. 당근 1kg당 약 0.5-1kg의 모래가 사용됩니다. 모래를 소석회 또는 백악과 9:1의 비율로 혼합할 수 있습니다.

많은 소유자는 당근을 두꺼운(100-150미크론) 필름으로 만든 폴리에틸렌 가방에 보관합니다. 이 방법을 사용하면 자연 손실과 발아된 뿌리 작물의 수가 사실상 0으로 줄어듭니다. 야채를 가방에 넣고 가방을 똑바로 세우고 묶지 마십시오. 열려 있어야합니다. 내부가 만들어집니다. 높은 습도공기와 이산화탄소의 증가. 교차 환기가 없으면 당근은 퇴색되고 덜 건조되며 체중도 덜 줄어듭니다. 비타민을 거의 완전히 유지하며 맛의 품질은 변하지 않습니다.

저장고에서 온도 변동이 있을 수 있는 경우 응축된 수분이 형성되어 벽을 타고 바닥에 모입니다. 결로가 쌓이는 것을 방지하려면 가방 바닥에 여러 개의 작은 구멍을 만드십시오. 봉지 안에 마른 양파 껍질 2-3줌을 부을 수 있습니다.

침엽수 톱밥에 당근을 저장할 수도 있습니다. 바닥에서 20cm 높이에 선반을 보관하고 젖은(18-20%) 톱밥으로 채우십시오. 톱밥이 뿌려진 층으로 뿌리 작물을 놓으십시오. 톱밥은 정확히 침엽수이어야합니다. 그들은 소독 특성을 가진 에센셜 오일(테레빈유)을 함유하고 있어 발아와 흰 썩음의 출현을 방지합니다. 이러한 저장으로 당근은 오랫동안 수분이 많고 밀도가 유지됩니다.

지역이 허용하지 않는 경우 당근은 BOXES에 보관됩니다. 작은 크기, 용량이 20kg을 초과하지 않는 것. 이 방법은 다른 야채를 위한 공간을 절약하는 데 도움이 됩니다. 상자는 단단한 벽과 뚜껑이 있어야 합니다. 그 안에 당근은 구멍이있는 용기보다 더 잘 보관됩니다. 상자를 바닥에서 15-20cm 높이의 스탠드에 놓고 각 벽에서 같은 거리에 놓습니다.

상자를 발코니에 보관하는 경우 추운 날씨가 시작되면 따뜻한 것으로 덮어야합니다. 그리고 언제 심한 서리아파트로 가져와 발코니 문 옆에 두는 것이 좋습니다.

씻지 않은 당근은 비닐 봉지에 넣고 단단히 말아 냉장고에 넣을 수 있습니다. 더 오래 보관하려면 한 봉지에 2-3 개 이하의 뿌리 작물을 넣는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 과도한 공기와 습기가 가방에 들어가는 것을 방지할 수 있습니다. 그러나 야채를 배치하기 전에 하루 동안 냉장고에서 뚜껑을 덮지 않고 냉장하십시오. 그렇지 않으면 나중에 응결이 형성되고 가방에있는 당근이 발아하고 썩기 시작합니다.

최근에는 겨울 동안 당근을 놓는 또 다른 옵션이 실행되었습니다. 파고 말린 뿌리 작물에서는 머리가 잘립니다 (0.5-1cm). 일반적으로 야채가 썩기 시작합니다. 자른 당근은 상처가 거칠어지고 아물 때까지 말린 다음 어떤 식으로든 보관합니다.

명심하십시오

적절한 보관 조건이 없으면 당근은 항상 급속한 시들음, 발아 및 질병의 위협을 받습니다. 따라서 때때로 뿌리 작물을 분류하고 썩은 것을 분류하고 악화되기 시작하십시오. 절대로 보관소에 두지 마십시오! 버릇없는 당근이 여전히 저장 될 수 있다고 생각되면 다른 장소로 옮기고 분필로 뿌립니다.

당근의 저장 수명

비닐 봉지 (냉장고) - 1 ~ 2 개월.

점토 껍질에서 (지하실에서) - 새로운 수확 때까지.

모래에서 (지하실에서) - 6 개월에서 8 개월.

침엽수 톱밥 (지하실에서) - 최대 1 년.

닫힌 상자 (지하실) - 5 ~ 8 개월.

도움말

당근을 보관하기에 이상적인 온도는 0도이고 습도는 90-95%입니다. 0에 가까운 온도에서는 생화학적 대사 활동이 10배 느려집니다. 온도가 상승하면 뿌리 작물이 발아하고 부패하기 시작하여 가치가 크게 감소하고 비타민과 영양소의 양이 감소합니다.

저장을 위해 당근을 자르고 지하실에 오래 머무르기 전에 먼저이 과정의 특징을 연구해야합니다. 겨울 동안 당근을 적절하게 준비하면 다음 수확 때까지 지속 될뿐만 아니라 최대 이점과 맛을 유지할 수 있습니다.

장기 보관을 위해 당근을 준비하는 방법?

꼭대기 가지치기(올바른 방법, 아래 비디오 설명)는 수확 당일에 합니다. 뿌리채소는 사계절 내내 먹을 수 있지만 겨울 시간당근은 가을에 수확됩니다. 각 품종에 대해 숙성 기간은 종자 봉지에 표시되어 있으므로 미리 수집하지 않도록 즉시주의를 기울이는 것이 중요합니다. 조기에 수확한 당근에는 필요한 양의 영양소가 포함되어 있지 않으며 늦게 수확한 채소에는 아미노산과 설탕 함량이 높아 해충, 설치류 및 당근 파리 유충을 유인합니다.

씨앗을 얻기 위해 새 시즌에 당근을 심을 계획이 아니라면 뿌리 꼭대기와 함께 뿌리 꼭대기를 약 2mm 잘라냅니다.

상단은 일반적으로 상단과 동시에 절단되어 가장자리에서 약 2mm 후퇴합니다. 신뢰성을 위해 컷에 분필을 적용할 수 있습니다. 자를 때는 싹이 트고 전체 당근의 상태를 바꿀 수 있는 잎자루를 남기지 않도록 날카로운 칼날로 잘 깎인 칼을 사용하는 것이 좋습니다.

가지 치기는 일반적으로 따뜻하고 화창한 날씨에 작물을 건조시키고 흙 덩어리에서 청소한 후에 수행됩니다. 겨울용으로 통근작물을 선별하고, 계절에 피해를 입은 작물을 사용한다.

당근 작물을 저장하는 방법?

당근을 저장하는 방법은 여러 요인에 따라 달라지는 문제입니다. 준비된 당근은 겨울 동안 보관됩니다. 최적 온도 체제+1-+2 °C입니다. 당근 옆에 양배추가 있거나 보관 온도가 +1°C 이하로 떨어지면 썩는 과정이 시작됩니다.

가장 널리 사용되는 저장은 백, 모래 및 큰 밀폐 용기(배럴, 탱크)에 있습니다. 벌크 방법, 즉 바닥에 직접 "무더기"는 이제 거의 사용되지 않습니다. 이 상태의 작물은 설치류의 공격을 받기 쉽고 수분 부족이나 지하수로 범람할 위험이 있을 수도 있습니다.

당근을 벌크 재료로 채울 때 모래 (톱밥, 마른 바늘), 상자, 물이 필요합니다. 이 방법을 사용하면 뿌리 작물의 수분 증발이 크게 감소하고 부패 감염에 대한 보호가 생성되며 일정한 온도가 유지됩니다. 모래는 되메우기 전에 축축하게 되어 모래 1통에 물 1리터가 추가됩니다. 다음으로 축축한 모래를 3-5cm 두께의 상자 바닥에 놓고 당근 층을 놓고 (뿌리 작물이 서로 닿지 않아야 함) 모래를 다시 부어 야채를 완전히 덮고, 야채의 두 번째 레이어가 놓여 있습니다. 모래를 적실 필요는 없지만 상자 대신 양동이를 사용할 수 있습니다.

그러나이 옵션을 선택할 때 모래의 심각성을 고려해야합니다. 양동이를 지하실에 옮기고 겨울에 들어 올리고 봄에 남은 재료를 청소하는 것이 어려워집니다.

많은 사람들은 당근에 이러한 저장 방법을 사용하여 최대의 맛을 보존할 수 있다고 주장합니다.

당근을 가방에 보관할 때는 부피가 다른 두 가지 유형의 가방이 필요합니다. 1-1.5kg 이상의 야채에 맞지 않는 것을 선택하는 것이 좋습니다. 이 양의 패키지 내용물은 운송이 더 쉽고 냉장고의 공간을 절약하며 뿌리 작물에 부패의 첫 징후가 나타나기 전에 소비됩니다.

이 방법에는 여러 가지 장점이 있습니다.

무거운 재료와 용기를 사용하지 않습니다.
더러움 없음;
더 적은 뿌리 작물이 설치류에 의해 상하거나 먹힐 것입니다.
패키지는 지하실의 어느 곳에나 둘 수 있습니다.
더 긴 저장 기간.

이 모든 장점은 사소한 손실과 같은 작은 단점을 보완합니다. 맛 속성모래와 함께 잠드는 것과 비교하여 야채.

당근을 비닐 봉지에 포장하는 기술은 간단한 단계를 제공합니다. 먼저 두 가지 유형의 가방을 롤로 구입합니다. 하나는 두 번째 것보다 커야 합니다. 그런 다음 한 유형의 패키지 용량을 최대로 사용할 수 있습니다. 패키지가 동일하면 야채가 그 중 하나에 완전히로드되지 않아 약간의 공간이 남습니다.

선택한 당근은 물로 씻습니다.

씻은 야채는 한 층에 건조되도록 배치됩니다. 균일한 건조를 위해서는 망을 놓는 것이 좋습니다(예: 버려진 철제 침대에서).
당근 건조. 쌀. 하나

수분이 마르면 당근은 사진과 같이 양면이 잘립니다. 당근 컷. 쌀. 2

약 5분 동안 섹션을 환기시키십시오. 그 후, 블랭크는 더 작은 부피의 패키지에 배치됩니다. 두 번 묶은 후 두 번째 포장을 씌웠습니다. 또한 단단히 고정됩니다. 가방에 당근입니다. 쌀. 삼

중요: 잠시 후 가방 내부에 응결이 형성됩니다. 물방울은 나중에 나타난 그대로 사라지므로 무섭지 않습니다.

당근을 알루미늄 캔이나 큰 에나멜 팬에 보관하는 것도 좋은 방법. 수집하다 신선한 수확, 뿌리 작물은 조심스럽게 준비됩니다. 꼭대기는 자르고, 씻고, 햇볕에 말립니다. 용기에 놓는 것은 냅킨과 뚜껑으로 덮인 수직으로 수행됩니다. 지하실이 시원하면 용기에 야채를 놓는 것이 좋습니다. 그러면 올해의 공급이 다음 추수 때까지 완벽하게 놓일 것입니다.

일부 정원사는 봄에 즙이 많고 신선한 뿌리 작물을 파내기 위해 침대에서 바로 겨울에 뿌리 작물을 둡니다.

동시에 당근 꼭대기를 자르고 침대에서 여러 층의 젖은 거친 모래로부터 보호하고 필름으로 덮고 부식질 (이탄, 톱밥 또는 낙엽)을 맨 위에 부어야합니다. 그것의 반복해서 필름으로 덮는다.

뿌리 작물의 껍질은 얇고 부드럽습니다. 이것은 저장이 어려운 이유를 설명합니다. 유해한 박테리아는 느슨한 피부를 통해 쉽게 침투하고 당근은 빠르게 발아, 얼거나 썩습니다. 촘촘하고 건강한 과일만을 선별하여,흔적이 없는 곳에 기계적 손상, 질병.

당근은 80%가 수분입니다. 온도의 급격한 변동, 실내의 과도한 습도 또는 건조, 습기, 지하실의 열악한 청소-복잡한 요인으로 인해 과일의 물이 증발하기 시작합니다 (당근이 부드럽고 연약 해짐). 적합한 :

- 영하 1-2도 (뿌리 작물의 저장 온도에 대해 자세히 알아볼 수 있음)
습도 표시기 - 90-95%;
적당한 수준의 환기(외풍 없음).

안정적인 장기 보관은 일정한 온도와 습도가 유지되는 인공 공기 환기가 가능한 방을 제공합니다. 수확하기 전에 당근의 꼭대기를 말리고 다듬어야 합니다.

우리는 수확에 적합한 품종을 선택합니다.

품질 보존 조건 중 하나는 잡종 선택입니다.겨울에 알을 낳기 위해서는 중기 또는 늦게 익는 수종을 선택하는 것이 좋습니다. 초기 품종수분을 잘 유지하지 않으며 즉시 사용 - 먹거나 보존하기에 적합합니다.
선택할 때 심기 재료포장에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 평균 숙성 시간은 항상 여기에 표시됩니다.

과일에 대한 일반 요구 사항: 올바른 모양, 고성능장기간 보관을 위한 생산성. 올바른 기술로 당근은 최대 6-8개월 동안 지속됩니다.

선택할 품종:

포르토.
비타 롱.
샨탄.
가을 여왕님.
칼렌.

저장에 가장 적합한 당근 품종에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

가지 치기 란 무엇입니까? 절차의 목적

트리밍 절차 전에 건조됩니다. 파기 할 때 당근을 서로 부딪쳐서 땅을 흔드는 것은 금지되어 있습니다. 이는 미세 균열, 무결성 손실 및 저장 수명 감소로 이어집니다. 필요한 경우 씻은 후 작물을 잘 말리십시오(적어도 1-3일 동안 따뜻한 공기에 매달아 두십시오).

가지 치기 당근은 상단 녹색 부분을 제거하는 것입니다.이러한 절차는 과일의 유용한 구성 요소를 보존하고 부패 및 건조 과정을 중지하는 데 도움이 됩니다. 꼭대기가 남아 있으면 과일에서 물과 영양분을 섭취하여 활발하게 자랍니다. 목적과 보관기간에 따라 가지치기를 할 필요가 있다.

기간은 3개월을 초과하지 않습니다. 가지 치기 녹색 덩어리는 야채 머리 위 2-3cm입니다.
2~4개월. 추가 사용- 씨앗을 얻기 위해. 자르기는 첫 번째 옵션과 동일합니다.
장기 보관(다음 시즌까지). 루트 헤드 자체의 2-3mm와 함께 꼭대기를 다듬을 필요가 있습니다. 이렇게 하면 발아가 멈추고 당근이 육즙이 많고 맛이 좋습니다.

지하실에 보관하려면 꼭지를 제거해야 하나요?

녹색 부분을 잘라내는 것은 모든 당근 저장 기술에 필수입니다. 당근이 겨울 동안 땅에 남아 있으면 뿌리 작물 자체에 영향을 미치지 않고 꼭대기가 잘립니다. 지하실에 보관하려면 채소를 자르고 성장 지점을 제거해야 합니다. 원하는 경우 과일의 상단 가장자리에서 2-5mm를 자릅니다.

겨울철 당근 준비 방법 : 자세한 지침

당근 보관 준비는 최대한 주의를 기울여야 하는 중요한 단계입니다(당근 보관 준비 방법). 겨울 기간, 읽어보세요).

손으로 절차를 수행하여 상단을 부수거나 비틀어서는 안됩니다.날카로운 칼을 사용하고 작은 절단도 남기지 마십시오. 당근의 윗부분을 잘라서 생육점이 흐려지고 발아가 멈추고 본래의 성질과 맛이 보존됩니다.

절차를 올바르게 수행하는 방법은 무엇입니까?

주요 녹색 덩어리의 가지 치기. 작은 결절을 남겨두고 과일의 위쪽 가장자리보다 약간 위쪽을 잘라낼 필요가 있습니다.
당근을 햇볕에 24시간 동안 말리십시오.
뿌리 머리에서 2-4mm를 잘라냅니다. 표면에 링 크랙이나 기타 병변이 있는 경우 5mm에서 1-2cm로 잘라냅니다.
뿌리 부분의 제거 - 꼬리, 부패가 시작되기 때문입니다. 꼬리의 지름이 5mm 이하인 지점에서 뿌리를 잘라야 합니다.

추가 조치 - 당근을 한 층에 배치 폴리에틸렌 필름지상에서 2-3시간 동안 햇볕에 말린다. 이 기간 동안 절단 부위는 보호용 껍질로 덮여 보관 품질이 향상됩니다. 그 후 과일은 서늘한 곳에 하루 동안 두었다가 내립니다.

또한 겨울 동안 보관할 당근을 준비하는 방법을 배울 수 있습니다.

사진

다음은 당근을 자르는 방법의 예 사진입니다.

겨울 보관 방법

뿌리 작물의 질적 보존은 모래 또는 톱밥, 비닐 봉지 또는 점토가 든 상자에 넣어 보장됩니다. 가장 간단한 - 지하실에 보관 나무 상자들뚜껑으로. 벽이 젖어 당근에 영향을 줄 수 있으므로 벽에서 10-15cm 떨어진 곳에 용기를 놓아야합니다. 선반이나 낮은 스탠드에 용기를 놓아야합니다. 1박스에 20kg 이하의 과일을 담을 수 있습니다.

상자에 넣을 충전재는 무엇입니까?

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재료에는 썩음 및 기타 질병을 예방하는 페놀이 포함되어 있습니다. 당근은 상자에 넣고 톱밥을 뿌립니다.
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뿌리 작물은 두꺼운 모래 베개에 놓아야합니다 (선반이나 상자 바닥을 깔아 둡니다). 각각의 새 레이어는 모래로 다시 채워야 합니다. 약간 축축한 모래를 사용하십시오.
초크 모르타르.
분필은 균질한 농도로 물로 희석해야 합니다. 각 당근을 용액에 담그고 상자에 넣고 보관하십시오.
슬러리.
더럽지만 효과적인 방법. 뿌리 작물이 자주 썩고 악화되는 지하실에 적합합니다. 점토와 물에서 화자를 만들어야합니다 - 스트레칭 덩어리. 당근을 용액에 담그고 말리십시오. 점토는 과일을 완전히 덮어야 합니다. 건조 후 당근을 상자 나 바구니에 넣고 지하실로 내립니다.
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마른 뿌리 작물은 단단한 가방에 접어서 지하실에 내려 놓고 보호 스탠드의 바닥에 놓아야합니다. 응축수가 배출될 수 있도록 가방 바닥에 몇 개의 구멍을 만드십시오. 가방을 닫거나 묶지 마십시오.

문제가 발생하면 어떻게 합니까?

전체 기간 동안 썩지 않고, 자라지 않고, 맛과 상업적 특성을 잃지 않도록 하는 것이 중요합니다. 물리적 프로세스 중 가장 높은 위험은 수분 증발입니다. 당근은 피부 두께가 작고 많은 콜로이드를 함유하고 있습니다. 이것은 수분의 강렬한 손실에 영향을 미칩니다. 가능한 결과에는 체중 감소, 시들음, 시장성 상실이 포함됩니다.

이러한 변화를 방지하려면 좋은 공기 교환과 일정한 온도를 유지하는 것이 중요합니다. 썩음이 발견되면 영향을받는 과일을 버리고 부패 장소와 인근 뿌리 작물에 소석회 또는 분필을 뿌려야합니다. 대량 붕괴로 모든 당근은 가능한 한 빨리 분류되어 판매(사용)되어야 합니다.

당근을 보관하기 전 1차 가공은 세척, 올바른 가지 치기상판 및 건조.수확시에는 손상된 야채를 도려내는 것이 필수적입니다. 채소를 자른 후에는 절단 부위에서 마른 껍질이 형성될 때까지 기다렸다가 당근을 지하실에 내려야 합니다.
최종 결과는 선택한 기술에 따라 다릅니다.

점토와 톱밥은 새 작물을 수확할 때까지 과일을 보존하는 데 도움이 됩니다.
축축한 모래 - 7-8개월;
필러가없는 일반 목재 용기 - 4-7 개월;
비닐 봉투 - 3-6개월.

작물을 정기적으로 검사하고 손상된 과일을 제거하고 이미 지하실에 있는 다시 자란 꼭대기를 가지치기하면 기간이 연장되고 품질이 향상됩니다. 보관하는 동안 상판의 상태가 결정적인 역할을 한다는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 왼쪽 대마의 크기가 클수록 뿌리 작물이 더 빨리 발아하기 시작합니다.

주목!뿌리 작물의 유일한 원치 않는 이웃은 사과입니다. 과일은 당근의 맛에 영향을 미치는 에틸렌을 방출합니다.

지하실이 얼면 당근이 든 상자를 펠트로 추가로 덮어야합니다.또는 기타 단열재. 작고 얇은 과일은 빨리 마르므로 먼저 사용해야 합니다. 올바른 접근 방식으로 더 큰 당근은 봄-여름까지 거짓말을 할 것입니다. 직사광선과 습기로부터 야채를 격리하십시오.

겨울 동안 누워 있기 전에 당근 가지 치기는 필수 절차입니다. 작물 저장의 최종 기간과 품질은 구현의 품질에 달려 있습니다. 날카로운 칼이나 가위로 꼭대기를 잘라야 성장 지점과 그루터기가 남지 않습니다. 뿌리 작물은 절단 지점이 보호 필름으로 덮인 후에만 지하로 내려져야 합니다.

당근은 비타민이 풍부하고 소박한 뿌리 작물입니다. 야채 자체에는 유용한 특성뿐만 아니라 그 꼭대기도 있습니다. 그러나 그들은 당근의 꼭대기를 전혀 자르지 않습니까? 야채를 재배하는 과정에서 당근의 꼭대기를자를 수 있습니까? 그리고 당근 꼭대기는 언제 자를 수 있나요? 이 질문들에 대한 답을 찾아보자.

모든 유용한 속성뿌리채소는 조심해서 먹어야 한다. 당근이나 줄기와 잎에 포함된 에센셜 오일, 위궤양 또는 대장 염증에 알레르기가 있는 경우 식단에 당근 "톱"을 추가하지 않는 것이 좋습니다. 임산부에게는 이 약초를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 자궁의 색조를 증가시키고 유산을 유발할 수 있기 때문입니다.

당근이 아직 자라는 동안 꼭대기를자를 수 있습니까? 성장 중에 당근을 자르는 것은 어떤 경우에도 권장되지 않습니다.모든 식물의 채소와 마찬가지로 당근 꼭대기는 광합성 과정에 관여합니다. 수확하기 전에 녹색 줄기를 자르면 당근은 성장을 멈추고 땅에서 썩을 것입니다. 또한 익기 위해 자른 채소가있는 뿌리 작물은 맛을 잃고 유용한 미량 요소로 포화되지 않습니다. 일부 야채가 이웃보다 크다는 것을 알게되면 당황하지 말고 성장률을 줄이기 위해 모든 것을 잘라야합니다. 당근의 큰 꼭대기는 심하게 영향을받지 않으며 절단은 해를 끼칠 수 있습니다.

자를 때

당근 꼭대기는 언제 자를 수 있나요? 겨울을 위한 저장용 뿌리 작물을 준비할 때 줄기를 자를 수 있을 뿐만 아니라 필요합니다. 당신이 그들을 떠나면 부패 과정이 매우 빨리 시작될 것입니다. 수확 당일 줄기를 제대로 자르지 않으면 뿌리 작물 자체가 더 오래 지속되고 맛이 더 잘 유지됩니다. 당근이 아직 수확되지 않고 땅에 있는 동안 당근 꼭대기를 미리 자르나요?

일부 정원사는 수확하기 약 일주일 전에 녹색 잎을 자르기 시작하지만 수확 때까지 모든 것을 그대로 두는 것이 가장 좋습니다. 당근은 녹지 않은 땅에서 다시 자라기 시작합니다. 계절 내내 정원에서 직접 야채를 사용하고 저장하지 않으려는 경우이 경우 가지 치기 규칙을 따를 필요가 없습니다.

트리밍 규칙

녹지 가지 치기는 수집이 이루어지는 당일에 수행됩니다. 자르기 전에 야채를 말리고 땅에서 청소합니다. 뿌리 작물의 꼭대기로 채소를 자르는 경우 잘 예리한 칼을 사용하여 표면에 잎자루가 없도록하고 절단 부분에 분필을 바르십시오. 남은 잎자루가 싹을 틔우기 시작하고 작물이 상할 수 있습니다.

잘라서 준비한 야채를 지하실에 보관하고, 각 야채 사이에 일정한 간격을 두고 겹겹이 상자에 쌓고, 각 층에 모래를 채웁니다. 하강 수확한 작물지하실에서는 수집 후 2주 만에 발생합니다. 따라서 피부는 충분히 거칠어지고 이 시간 동안 뿌리 작물을 저장하기에 부적합하고 버릇이 나타날 것입니다.

자른 상판은 요리에 사용할 수 있으며, 겨울에는 말리거나 냉동할 수 있습니다. 일부는 산세 및 보존을 위해 가지를 사용합니다. 냉장고에 장기간 보관하지 않고 며칠 지나면 말라버리기 때문에 신선할 때 바로 사용합니다. 비닐 봉지에 있으면 모든 것이 더 빨리 시들기 때문에 수프나 샐러드에 사용할 계획으로 자른 잎을 따로 보관할 경우 느슨한 묶음으로 묶는 것이 좋습니다. 더 성숙한 채소는 쓴맛이 나지만 후추, 식초, 생강, 마늘과 함께 사용하면 쓴맛이 훨씬 줄어듭니다.

보관을 위해 곰팡이가없고 황변되지 않고 둔하고 미끄럽지 않은 전체 잎만 선택하십시오. 상판을 햇볕에 말리는 것은 권장하지 않습니다. 유리 용기와 캔버스 백에 모두 보관할 수 있습니다. 보관 장소는 어둡고 실온이어야 합니다. 플라스틱 용기와 비닐 봉지 모두에서 얼 수 있습니다.