סלטים עם פירות ים תמיד נחשבו לתענוגות קולינריים ומנות "עילית" - קישוט השולחן החגיגי. אבל המחירים לביס באיכות גבוהה של פירות ים, והבחירה הלא נכונה שלהם יכולים להרוס את כל חווית הסלט. באשר ל"פנינה", עקרות הבית ההמצאתיות הגיעו עם הרבה וריאציות של סלט, הוסיפו מרכיבים חדשים והחליפו מוצרים יקרים עם יותר סבירים. עכשיו יש הזדמנות לבחור מתכון עבור הארנק והעדפות הטעם שלך.

איך לבחור פירות ים

טעם הסלט יהיה תלוי באיכות המוצרים המשמשים. במקרה של פירות ים, גישה אחראית לבחירה גם מפחיתה את הסיכון להרעלה - אלו מוצרים מתכלים, אחסון ושינוע לא נכון שלהם עלולים להיות כרוכים בתוצאות לא נעימות. במתכונים של ה"פנינה" תוכלו לפגוש:

• דג אדום;
• דיונונים;
• שרימפס;
• תמנונים;
• מולים.

דג אדום

סלמון מלוח קל מופיע במתכון הסלט הקלאסי. ניתן להחליף אותו בפורל. אבל כמובן - בצורה מלוחה קלה. דגי סלמון אינם זולים, אז היזהרו ליד הדלפק כדי לא לקלקל את הסלט ולא לבזבז את כספכם. למה אתה צריך לשים לב.

• צבע . זה צריך להיות ורוד רך. צבע כהה- דג ישן קל מדי - חומר הגלם הוקפא או שהדג גדל תנאים מלאכותייםעם שימוש בחומרי גדילה. צבע בהיר מדי - יש צבע.
• ורידים. הם חייבים להיות ברורים ולבנים. אם הוורידים לא ניתנים להבדלה, הדג מעופש או נצבע. אם הוורידים צהובים, הדג ישן.
• מלח . ל-Zhemchuzhina יש להוסיף דגים מלוחים קלות - זו הדרך היחידה להשיג טעם מאוזן. אחוז המלח מצוין על האריזה - לפי התקן הוא 4-8%.
• צורת החלקים. מחלק הזנב של הפגר לא מתקבלת התוצאה הכי טעימה - יש פחות שומן ויותר עצמות. בנוסף, הזנב סופג יותר מלח וקיים סיכון בקניית דגים מלוחים. לא קשה לזהות חלקים כאלה - יש להם צורת "זנב" אופיינית, כלומר, הם מתחדדים לקצה אחד. הבשר רזה וחוטי יותר.
• מתחם . אידיאלי - רק סלמון ומלח. מותר להשתמש בחומר משמר (E211 - סודיום בנזואט) בכמות קטנה, אך עדיף אם הוא טבעי, למשל, רוזמרין.
• גְמִישׁוּת. לוחצים על נתח דג - הסיבים צריכים לחזור במהירות לצורתם המקורית. אם זה לא קורה, הדג היה מיושן או שנעשה שימוש בחומרי גלם קפואים.
• נוזל. זה לא צריך להיות בתוך האריזה. בכלל. אם הבשר מפריש נוזלים - הופרו תהליכי ייצור. השאירו חתיכה כזו בחנות.
• אוויר . בועות אוויר בתוך אריזת הוואקום אסורות. במגע עם חמצן מתחילים תהליכי ריקבון.
• טופס שחרור. סלמון נמכר בצורה של סטייקים, פילטים וחתוכים לצלחות דקות. האפשרות הזולה ביותר היא סטייקים, אבל תצטרכו להתעסק בחיתוך הדג ובחילוץ העצמות. הצלחות, כמובן, נוחות - לא ארוזות ומוכנות. אבל יצרנים חסרי מצפון מעבירים לעתים קרובות חלקים שלמים עם פגומים עשויים מפסולת. הבחירה הטובה ביותר- פילה.

אם אתה רוצה לחסוך כסף, בנוסף נשאר יום של זמן, המלח את הסלמון בעצמך. חותכים דגים טריים לסטייקים או פילטים וממלאים במלח (מלח). בשביל זה בליטר מים חמיםממיסים ארבע כפות מלח ושלוש כפות סוכר. משרים במי מלח ליום והרי - אפשר ליהנות מסלמון מלוח קלות מהכנה משלך.

דיונונים

בחנות יש דיונונים צוננים או קפואים בשלוש גרסאות: פגרים שלמים, פילטים או חתוכים לטבעות. הם עשויים להימכר קלופים או לא. מה צריך לשים לב ליד הדלפק.

• צבע בשר. זה חייב להיות לבן. גוון שמנת מותר. ככל שהבשר כהה יותר, כך הדיונון היה מבוגר יותר והבשר שלו קשה יותר.
• עור. זהו אינדיקטור לאחסון והובלה נאותים של דיונונים. אם זה פגום, אל תקנה. סביר להניח שחומר הגלם הוקפא והופשר מספר פעמים. לכן עדיף לבחור פגרים לא מקולפים.
• קרח. במוצר קפוא כהלכה שכבת הקרח לא צריכה להיות עבה, וקרום הקרח מופרד בקלות מהבשר מבלי לפגוע בסיבים.
• גְמִישׁוּת. טריות כל בשר נקבעת כסטנדרט - לחץ על הפגר - אם השקע משוחזר תוך מספר שניות, אז הבשר טרי. אם הרקמות לא מתאוששות היטב, הפגר כבר ישן מאוד.
• גודל הפגר. מידות רגילות- 20-35 ס"מ. עדיף לקנות אלה. הגודל תלוי במקור ומאמינים שככל שהדיונון קטן יותר, כך הבשר טעים יותר.
• פִּלוּחַ. זכרו: דיונונים טובים לא נחתכים. דיונונים פרואניים מותר לעשות פילה - בטבע גודלם מגיע לשני מטרים. הבשר שלהם מחוספס, סיבי, עם טעם אמוניה בולט. קפואים, הם נשלחים לסין להמשך עיבוד. אנחנו לא מדברים כאן על טעם מעולה. קלמארי חתוך לטבעות עדיף גם לא לקנות. אז חתכו את הפסולת מעיבוד פגרים גדולים.

מסקנה: הדיונונים הטובים ביותר נמכרים לא קלופים, הבשר שלהם לבן ואלסטי, גודלם עד 35 ס"מ. אבל לצבע העור אין הרבה חשיבות - הוא יכול להשתנות בין ורוד לאדום-חום ואפור-סגול. העיקר שלא פוגעים בשלמותו.

שרימפס

שרימפס ניתן למכור טרי (מאוד גרסה נדירהלמקומות מרוחקים מהים), טרי-קפוא ומבושל-קפוא. במעטפת ובלי. אניני טעם אומרים שאחרי טרי, הטעימים ביותר הם שרימפס טרי-קפוא בקליפה. מבחוץ - מבושל-קפוא מקולף. והנה רשימה של ניואנסים לא פחות חשובים.

• זנב . זה חייב להיות צמוד. הזנב ה"פרוש" מצביע על כך שהשרימפס היה קפוא כבר מת. ואיזה מיתה מתה - אין אנו יודעים, והיא לא תענה.
• צבע מעטפת. לשרימפס טוב יש קליפה ורודה אחידה. גירושים וכתמים כהים הם סימן ל"גיל מכובד" ואחסון לא נכון.
• צבע ראש. ירוק - אפשר לאכול. רק שהשרימפס ניזון מסוג מסוים של פלנקטון. בראון נהדר. המשמעות היא שהשרימפס בהריון ואכילתו מועילה כפליים. הנה הראש השחור סימן רע. שרימפס כזה היה חולה, ובשום מקרה אסור לאכול אותו.
• קליבר . בחבילה אחת, כל השרימפס צריך להיות בערך באותו גודל. אם זה לא המקרה, היצרן מנסה למכור חומרי גלם זולים באיכות נמוכה וביניהם טובים.
• קרח. זה לא צריך להיות בתוך האריזה. גושי קרח ושלג מעידים שהשרימפס, תוך כדי נסיעה לדלפק, הספיק להפשיר והוקפא מחדש. ואולי יותר מפעם אחת.

יותר נקודה חשובה- חבילה. אם היצרן לא עזב חלון צפייה"על האריזה, זה אומר שיש לו מה להסתיר ולהראות את" הפנים של המוצר "פשוט לא משתלם. גם האריזה האדומה מדאיגה - חיוורון השרימפס נצבע באדום ומנסים להטעות את הקונה.

תמנון

ידוע כי תמנונים רעילים. אבל אתה לא יכול למצוא את זה בחנויות. אבל תצטרך להיות ערני בעת הקנייה, אחרת, כמו כל מאכלי ים, הוא עלול להיות מעופש, מה שיוביל להרעלה. שימו לב לנקודות הבאות.

• עיניים. הם חייבים להיות נקיים ושקופים. כמו דג, מראה מעונן מעיד שהמוצר כבר לא "לא הטריות הראשונה".
• עור. זה צריך להיות נקי, לח, אלסטי ולא פגום. כתמים כהים בקצוות המחושים הם סימן לנזק.
• גְמִישׁוּת. כמובן שמטלית טריה תחזור במהירות לצורתה לאחר הלחיצה.
• הגודל . עדיף לבחור דגימות קטנות - זה אומר שהתמנון צעיר ויש לו בשר עסיסי רך. פחות סיכוי לרתך ממנו "סוליית גומי".
• קרח. אסור שיהיה שלג או קרח בתוך האריזה. אם כן, פירות הים הוקפאו מחדש.

מולים

למי שגר ליד הים יש אפשרות לקנות מולים טריים "חיים". לא יהיו בעיות עם הבחירה: הם צריכים להריח טרי של ים, הקונכיות סגורות היטב, נקיות ומבריקות. והם גם "מתכווצים" אם דופקים עליהם. אם בחנויות אני מוכר רק מולים קפואים, אז הנה מה לחפש בקנייה.

• כיור . מולה טובה היא כהה, מבריקה, סגורה "בדוק". כיור פתוח הוא סימן למוצר מעופש.
• קרח. אם יש חתיכות קרח ושלג באריזה, או אם המולים קפואים לגוש, הם אוחסנו בצורה לא נכונה. עדיף לא להסתכן.
• הגודל . לא רלוונטי. טעם הבשר אינו תלוי בגודל הקליפה.
• בשר . זה יכול להיות רק צבע לבן. מותר גוון ורוד קל.

אם בחנות מצאת רק מולים בצורה של שימורים, אז המדד העיקרי לרעננות הוא מי מלח. זה צריך להיות שקוף לחלוטין, ללא "פתיתים" מיותרים. מי מלח עכורים מעיד על קלקול המוצר.

מתכון לסלט "פנינה": מאופציה אקזוטית לכלכלה

מה לא תמצאו במתכונים של סלט ה"פנינה": סלמון, קלמארי, שרימפס, מקלות סרטנים, ביצים, ירקות, תפוזים, אורז, זיתים. ייתכן שמוצרים אלה אינם תואמים זה לזה. אבל כל מתכון מאומת, והפרופורציות בדיוק כאלה שהטעם של הסלט מאוזן ורך ככל האפשר, אף אחד מהמוצרים לא "צועק" את השאר. אבל הכי חשוב זה איכות המוצרים. "פספוס" אחד יכול לבטל את כל המאמצים.

קלאסי: עם סלמון ותפוז

מוזרויות. סלט "פנינה" עם סלמון ותפוז כבר נחשב לקלאסיקה. למרות שלאחרונה השילוב המסתורי הזה סיקרן והבהיל. אל דאגה, האורחים לא ירקו את ה"חידוש" - הם בוודאי יאהבו את הטעם הרענן והבלתי נשבר.

מוצרים:

• סלמון (או פורל) מלוח מעט - 150-200 גרם;
• תפוז - פרי אחד (או נפח שווה ערך של עיסת אשכוליות);
• זיתים שחורים - 40 גרם;
• ביצים - ארבע חתיכות;
• גבינה קשה - 50 גרם (הטעם צריך להיות ניטרלי);
• מיונז - לשימון השכבות;
• קוויאר אדום - לקישוט;
• בצל ירוק או שמיר - לקישוט;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

איך לבשל

1. מרתיחים ביצים, מצננים ומקלפים.
2. השאר ביצה אחת שלמה.
3. מחלקים את השאר לחלבונים וחלמונים.
4. מגררים את החלבונים והחלמונים על פומפיה בינונית לכלים שונים ומערבבים עם כמות קטנה של מיונז - כך השכבות לא יתפרקו ויהיה קל יותר לאסוף את הסלט. מעט פלפל ומלח.
5. חותכים סלמון לקוביות קטנות.
6. זיתים - במעגלים קטנים.
7. מסירים את הגרידה מהתפוז, קולפים את הפרוסות וקוצצים את הבשר.
8. מכינים חתיכות סלמון ותפוז בערך באותו הגודל.
9. מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית.

רצף שכבות

1. מחצית מתערובת החלבונים והמיונז.
2. הכל מסת חלמון-מיונז.
3. חצי מנפח הסלמון.
4. רשת מיונז. חשוב לא "להגזים".
5. זיתים קצוצים (שמרו כמה לקישוט)
6. מיונז.
7. החצי השני של הסלמון.
8. מיונז.
9. מיונז.
10. תפוז.
11. המחצית השנייה של החלבונים.
12. להניח מעל את הקוויאר בשכבה דקה.
13. "תטביע" ביצה שלמה עם קצה חד למטה - זו תהיה ה"פנינה".
14. מעטרים בטבעות הנותרות של זיתים ועשבי תיבול במעגל.

במה שונים זיתים מזיתים? למעשה, מדובר באותם זיתים בוסר: רק אחד משומר בירוק ישירות, והשני עובר עיבוד וחמצון מיוחד - ומכאן הצבע השחור ושינוי הטעם. מומלץ להשתמש בזיתים שחורים בסלט זה. בכל העולם קוראים להם בדיוק כך, ורק בארצנו הם נקראים זיתים.

"פנינת ים": עם דיונונים

מוזרויות. ואת סלט הפנינה אפשר לבשל בצורה אחרת - עם קלמארי. אבל חשוב לא לעכל אותם, אחרת הם יהפכו לסמרטוט גומי.

מוצרים:

• קלמארי - 0.5 ק"ג;
• מקלות סרטנים - 250 גרם;
• ביצים - ארבע חתיכות;
• קוויאר אדום - 100 גרם;
• מיונז, מלח, פלפל - לפי הטעם.

איך לבשל

1. מרתיחים ביצים, מצננים, מפרידים לחלמונים וחלבונים.
2. השאר אחד שלם - זה ילך לקישוט המנה.
3. אנחנו צריכים רק חלבונים. מגררים אותם על פומפיה בינונית.
4. מניחים את הקלמארי במים רותחים.
5. מרתיחים במשך שלוש דקות.
6. מסננים ומצננים.
7. חותכים לרצועות דקות.
8. מערבבים הכל.
9. מלח ופלפל.
10. מתבלים במיונז. לא מעט, רק כדי "לשלב" את כל המרכיבים.
11. מניחים שכבה דקה של קוויאר מעל.
12. הביצה "הטבעה" תפעל כפנינה.

הגרסה המעודנת ביותר של "פנינת הים" היא עם בשר סרטנים. אם יש לך הזדמנות לקנות, הוסף אותה במקום זאת מקלות סרטנים- תצטרך גם 250 גרם.

"פנינה שחורה": עם שזיפים מיובשים

מוזרויות. הנה עוד אפשרות, כמה מעניין להכין סלט פנינים: עם שזיפים מיובשים ו אֱגוזי מלך. כאן את תפקיד הפנינה השחורה יבצעו השזיפים ב"הפתעה".

מוצרים:

• מקלות סרטנים - 200 גרם;
• ביצים - ארבע חתיכות;
• שזיפים מיובשים - 150 גרם;
• גבינה קשה - 300 גרם;
• גרעינים אֱגוזי מלך- 100 גרם;
• מיונז - לשימון השכבות;
• חמאה- 50 גרם;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

איך לבשל

1. שולחים את החמאה למקפיא.
2. מרתיחים את הביצים.
3. שוטפים שזיפים מיובשים ויוצקים מים רותחים למשך רבע שעה.
4. כעת כל שזיף מיובש צריך להיות ממולא בגרעין אגוזים בגודל מתאים.
5. מסירים את השמן ומגררים על פומפיה בינונית.
6. מחזירים אותו למקפיא.
7. מגררים מקלות סרטן וגבינה על פומפיה בינונית לתוך קערות שונות.
8. חותכים את הביצים לקוביות קטנות או גם מגררים.

רצף שכבות

1. חצי ביצים.
2. רשת מיונז.
3. רבע מנפח מקלות סרטנים.
4. מלח פלפל.
5. חצי מהגבינה.
6. מחצית מנפח החמאה המגוררת.
7. כל השזיפים הממולאים. השאר חתיכה אחת לקישוט.
8. שלושת הרבעים הנותרים של מקלות סרטנים.
9. מלח פלפל.
10. רשת מיונז.
11. החצי השני של הגבינה.
12. שמן שנותר.
13. ביצים.
14. משמנים את החלק העליון בשכבה דקה של מיונז כדי שצבע הסלט הופך לבן אחיד.
15. באמצע שמים את "הפנינה השחורה" - שזיפים מיובשים עם "הפתעה".

בגרסה אחרת, סלט הפנינה השחורה מעוטר מלמעלה לא בשזיפים ממולאים, אלא כסטנדרט בקוויאר אדום ו ביצה מבושלת. איך הסלט שלך נראה תלוי בך.

"פנינה אדומה": עם עגבניות שרי

מוזרויות. ה"פנינה" האדומה כאן היא, כמובן, עגבנייה שרי. כאן - שילוב טעמים מוכר יותר: מקלות סרטנים, גבינה, שום, עגבניות, אבל עם מצגת מקורית.

מוצרים:

• מקלות סורימי (חיקוי סרטנים) - 200 גרם;
• עגבניות שרי - עשר חתיכות;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• שום - שלוש עד ארבע שיני;
• מיונז - לפי הטעם;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

איך לבשל

1. מקלות סרטן חתוכים לקוביות.
2. לגרר את הגבינה.
3. חותכים את העגבניות לקוביות, אך משאירים אחת ליצירת פנינה.
4. מעבירים את השום דרך השום ומערבבים עם מיונז.
5. מערבבים את כל החומרים.
6. מעל הסלט שכבה דקה של מיונז.
7. שמים במרכז "פנינה אדומה" - עגבנייה שרי.

כדי להפוך את הסלט לקל יותר, מוסיפים לו ארוגולה או כל סוג אחר של סלט, מקשטים בענפי שמיר סביב ההיקף ומחליפים את המיונז בשמנת חמוצה דלת שומן או יוגורט ביתי.

עם ירקות

מוזרויות. זו הגרסה הקלה ביותר של הסלט. ו"פנינת הים" צבעונית מאוד, והמלפפון בהרכב נותן רעננות.

מוצרים:

• קלמארי - 500 גרם;
• שרימפס - 500 גרם;
• מלפפון טרי - אחד (גדול);
• פלפל מתוק - אחד (צהוב);
• צנוברים - חופן אחד;
• גבינה מגוררת - כף אחת;
• מיונז - להלבשה;
• מלח לטעימה.

איך לבשל

1. מרתיחים פירות ים.
2. חותכים את הקלמארי לרצועות דקות.
3. הסר את הקליפות ואת וריד המעי מהשרימפס.
4. חותכים מלפפונים ופלפלים לרצועות.
5. מערבבים הכל.
6. יוצקים פנימה חופן צנוברים.
7. מלח.
8. מתבלים במיונז.

אם אין צנוברים, זה לא משנה, הסלט יוצא טעים מאוד בלעדיהם. העיקר לתת לו להתבשל חצי שעה או שעה במקרר כדי שלכל החומרים יהיה זמן "להתיידד".

עם שרימפס

מוזרויות. והנה עוד סלט מוצלח "פנינה" - עם שרימפס וקוויאר אדום. יש "מנת הלם" של חלבון עקב שני רכיבים "ימיים" בבת אחת. ואם אתה משתמש במיונז דל קלוריות, אז זה "יתאים" בצורה מושלמת לתפריט של תזונה נכונה.

מוצרים:

• קלמארי - 0.5 ק"ג (אפשר להשתמש בקופסאות שימורים);
• שרימפס - 300 גרם;
• ביצים - ארבע חתיכות;
• ביצת שליו - אחת (לקישוט);
• קוויאר אדום - 100 גרם (לקישוט);
• מלח לטעימה.

איך לבשל

1. לטבול את השרימפס במי מלח רותחים.
2. לאחר הרתיחה שוב, מבשלים עוד שלוש עד ארבע דקות.
3. מצננים ומסירים קליפות. הקפד להפריד את וריד המעי.
4. מרתיחים קלמארי (אם הם לא משומרים).
5. חותכים אותם לרצועות דקות.
6. מרתיחים ביצים, מצננים.
7. מחלקים לחלמונים ולחלבונים וטוחנים על פומפיה לצלחות שונות.
8. מערבבים חלבונים וחלמונים עם מעט מיונז. פלפל ומלח.

רצף שכבות

1. דיונונים.
2. כל נפח תערובת החלמון והמיונז.
3. חצי שרימפס.
4. תערובת חלבון-מיונז שלמה.
5. הנח את הקוויאר האדום באופן שווה.
6. מניחים את ה"פנינה" - ביצת שליו.
7. הניחו את השרימפס הנותר יפה סביב ההיקף.

חשוב: המתכון לסלט "פנינה" עם קוויאר מרמז על שימוש בקוויאר אדום, ולא בתחליפים המלאכותיים שלו. מרכיבים טבעיים נותנים את אותו הטעם המעולה.

"פנינה ים תיכונית": עם מולים ותמנון

מוזרויות. זה כנראה מתכון הסלט האקזוטי והיקר ביותר. עבור ה"פנינה הים תיכונית" תצטרכו לקנות מולים, שרימפס ובשר תמנון.

מוצרים:

• שרימפס - 0.5 ק"ג קלופים;
• בשר תמנון - 0.5 ק"ג;
• מולים - 0.5 ק"ג קלופים;
• כל סוג של סלט ירוק - חבילה אחת;
• פלפל מתוק (גדול) - אחד כל אחד של אדום וירוק;
• שמן זית- לתדלוק;
• לימון - פרי אחד;
• מלח - קורט אחד.

איך לבשל

1. מרתיחים את התמנון. לשם כך טובלים את הבשר במים רותחים. פגרים גדולים מבושלים במשך שעה עם מכסה סגור על אש נמוכה. יש להרתיח תמנונים בגודל בינוני במשך 20-30 דקות. פגרים קטנים ומחושים - חמש עד עשר דקות.
2. מרתיחים את המולים. מניחים את הקונכיות בסיר ומוסיפים מעט מים לכיסוי הקונכיות. סוחטים פנימה מיץ מחצי לימון. הדליקו את האש וסגרו את המכסה. לאחר שהמים רותחים והקליפות נפתחות, מבשלים עוד שלוש דקות על אש גבוהה. אל תפתח את המכסה.
3. מרתיחים גם את השרימפס ומסירים את הקליפות.
4. מוציאים מולים מהקליפות.
5. חותכים את התמנון לטבעות.
6. חתיכות של כל פירות הים צריכות להיות בערך באותו גודל.
7. חותכים פלפל אדום וירוק לקוביות.
8. מניחים את כל החומרים בקערת סלט גדולה.
9. מלח.
10. סוחטים את המיץ מהחצי השני של הלימון.
11. מזלפים בנדיבות שמן זית.
12. לְרַגֵשׁ.
13. משאירים את הסלט למרינדה במקרר למשך הלילה. לפחות ארבע שעות.
14. לפני ההגשה מרימים את החסה ומערבבים שוב.

גרסה תקציבית עם שימורים

מוזרויות. וזה הכי הרבה אפשרות תקציבית"פנינים בדשא". ניתן לבשל אותו גם ללא אירוע מיוחד - הוא יקשט כל שולחן.

מוצרים:

• סרדינים משומרים - פחית אחת;
• אורז יבש - 50 גרם;
• ביצים - ארבע חתיכות;
• ירקות שמיר - חבורה אחת;
• מיונז - לשימון השכבות;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

איך לבשל

1. שוטפים אורז ומרתיחים.
2. חותכים את השמיר.
3. להרתיח ביצים.
4. טוחנים חלמונים וחלבונים במיכלים נפרדים.

רצף שכבות

1. בתחתית קערת הסלט מועכים את הסרדינים בעזרת מזלג.
2. רשת מיונז.
3. שכבת אורז. משאירים כמות של כף לקישוט.
4. מלח ופלפל.
5. רשת מיונז.
6. שכבת שמיר.
7. חלמוניות.
8. מיונז.
9. סנאים.
10. שכבה דקה של מיונז.
11. מפזרים מעל בנדיבות שמיר. זה יהיה דשא.
12. מוסיפים מעט מיונז לאורז הנותר ומגלגלים לכדור.
13. שים את "פנינת" האורז באמצע ה"שדה".

יש גרסה של הסלט הזה עם עוף. ואז במקום סרדינים, מבשלים 200 גרם פילה עוףולהניח את הבשר בשכבה הראשונה. השאר ללא שינוי. "פנינה" ניתן גם לעשות מסורתי - מביצה.

דרכים להצגה יוצאת דופן

השם של הסלט הזה הוא שמעודד אותנו לסדר אותו בצורה של קליפה. מתכונים שאינם כרוכים בהרכבה בשכבות ניתן להגיש במנות. והנה שלושה רעיונות איך להכין קונכיות "אכילות" ויוצאות דופן.

1. מתפוח. את התפוח צריך לקלף ולחתוך לשני חלקים. מסירים את הליבה וחלק מהעיסה כך שהחצי יהפוך לקליפה. שמים מנת סלט ב"אבנט" אחד. ומהדקים את הצד השני עם קיסם. לאחר זמן מה, התפוח יכוסה בציפוי חום - רק צבע מתאיםעבור פגז ים.
2. מכרוב. אתה רוצה את החלקים בעלי הוורידים העבים של העלים (שנמצאים ליד הגבעול עצמו). חותכים את שולי העלים כך שהשאר ייראה כמו קונכייה. צובעים את הכרוב במיץ סלק. באחד מהם שמים חלק מהסלט, ומקבעים את השני בצד, סוגרים את הכיור.
3. מתוך המבחן. תצטרך: ביצה אחת, כוס מים, כוס קמח, קורט סוכר, שמן חמניות. מערבבים מים, קמח, ביצה, סוכר. מחממים את השמן בכלי צר ועמוק בקוטר מעט גדול ממצקת. טובלים את המצקת בבלילה עד הסוף ומיד בשמן החם. שחומים - הגיע הזמן להוציא אותו. מוציאים את הבצק מהמצקת. שתי "המיספרות" כאלה יפעלו כשסתומים.

כאשר מניחים חלק מהסלט, מניחים שכבה דקה של קוויאר. לאחר מכן מקשטים ב"חרוז" חלבון או גבינה מגולגלת לכדור, או פרוסת עגבנייה, או חצי זית - תלוי באיזה צבע של ה"פנינה" אתה צריך.

ואם לא ראית את הרכב "אותו" במתכונים לעיל, העלה את המתכון של המחבר שלך. התנסו עם פרופורציות, עם שילובי טעמים, קישוט - מצאו את סלט פנינת הים המושלם שלכם והפתיעו את האורחים שלכם עם הדמיון הקולינרי שלכם.

שלום לכולם! היום אני רוצה להכיר לכם סלט נוסף בשם פנינה. זה נשמע כל כך יפה, והכי חשוב, טעים. למה אתה חושב שזה נקרא כך? אני דבק בנקודת מבט כזו שסביר להניח שבתחילה, כשמישהו הגיע עם סלט כזה, הוא לקח רק מרכיבים כמו פירות ים, כלומר פירות ים, ורק אז המציאו חבורה של סוגים דומים.

בדרך כלל מקשטים את החלק העליון בקוויאר בסלט כזה, אבל יש אפשרויות שבהן משתמשים בזיתים במקום קוויאר. פגשתי מתאבן כזה בעצמי לא כל כך מזמן, אז המאמר הזה יהיה קטן, המתכונים הפשוטים והפופולריים ביותר למנה זו יוצגו.

לכל אלה שלא אוהבים, מכל סיבה שהיא, את הגרסה המופלאה הזו של הסלט, אני ממליצה לכם לעיין בהערות האחרות שלי, שם תמצאו סלטים שאין דומה להם לחלוטין ומקוריים מבחינת קישוטים.

אתחיל, כמו תמיד, בגרסה הפשוטה והקלה ביותר של הסלט הזה, שיש בה מעט מאוד מרכיבים, אבל זה לא משפיע על המראה שלו, שלא לדבר על הטעם.

אנחנו נצטרך:

• פילה עוף (עגל, חזיר) - 300 גרם
• אגוזי מלך - 50-80 גרם
• ביצה - 3 יח'.
• גבינה קשה - 140 גרם
• גבינה מעושנת 20 גרם
• זיתים - 1 צנצנת
• מיונז לפי הטעם
• מלח לטעימה

שיטת בישול:

1. מרתיחים בשר עוף במי מלח בסיר, ואז מצננים. עדיף לקחת את השד. חותכים אותו לחתיכות קטנות, אפשר לחלק אותו לסיבים עם הידיים.

עם עוף זה יוצא מאוד רך ומפתה.

מעניין! את העוף אפשר להרתיח עם תבלינים, ואז אפשר להשתמש במרק לכל מאכל אחר, כמו מרקים.

2. מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה. לאחר מכן יש לקצוץ דק את אגוזי המלך הקלופים; בלנדר הוא המתאים ביותר למטרה זו. טוחנים להכנת פירורים.

מגררים את האשכים בפומפייה גסה.

3. חותכים את הזיתים השחורים לשניים בעזרת סכין חדה.

4. עכשיו אוספים את הסלט, הוא מונח בשכבות. הראשון יהיה מסה כבדה, בהתאמה, זה בשר עוף. למרוח מיונז.

לאחר הנחת שכבה אחידה של אגוזים, מפזרים בידיים או בכפית. שמים מעל זיתים קצוצים, רק מעט, כדי שיופיע הטעם החריף מאוד. מיונז.

5. ועכשיו הגיע תורה של הגבינה, השכבה כל כך עשירה ומוצקה. אגב, השתמשו בגבינת נקניק, כי היא תיתן טעם מעושן.

6. וכדי שזה ייראה שיקי להפליא וכאילו מעוטר בפנינים, שימו זיתים שחורים.

סלט נפלא וצבעוני מוכן! מחכים לאורחים שלהם לטעימות. בתאבון, המנויים שלי ואוהבי אוכל טעים))).

סרטון על איך לבשל פרל בבית

מראה יפה, עיצוב מעולה, גם אתם רוצים לעשות את זה, אז צרו עם המארחת הזו, העיקר תקשיבו היטב ותעקבו אחרי כל ההוראות ותקבלו גם את יצירת המופת המטורפת הזו:

סלט עם פנינת קלמארי - המתכון הכי טעים

אני לא יודע מה איתכם, אבל כבר התאהבתי בנס הזה. תראו איזה מראה שיקי, ואיזה קישוט, זה נראה פשוט, אבל בטוב טעם. איך אתה חושב ש? והקוויאר נראה פשוט מדהים, קסום ומדהים.

בואו לגלות במהירות איך לבשל יצירה כזו. אחרי הכל, אתה יכול לבשל אותו לכל חג או סעודה משפחתית, מסיבת ארוחת ערב.

אפשרות זו עם דיונון, אגב, יש לי שני מתכונים מגניבים, אני ממליץ לך לחפש מיד, אתה תהיה מופתע להפליא ממגוון כזה.

אנחנו נצטרך:

• קלמארי מבושל - 0.5 ק"ג או 1 ק"ג גולמי
• מקלות סרטנים - 0.4 ק"ג
• ביצים - 4 יח'.
• מיונז -150 גרם
• קוויאר אדום - 100 גרם
• בצל - 1 יחידה.
• סוכר - 1 כפית
• תמצית חומץ 9% - 3 כפות
• מלח ופלפל לפי הטעם

שיטת בישול:

1. התחל את עבודתך בחיתוך הבצל לחצאי טבעות דקות. לאחר מכן קחו קערה ושימו אותה שם, הוסיפו חומץ, סוכר ומלח קלות. יוצקים מים כך שכל הבצל יטבע בתוכם. מערבבים ומניחים לעמוד כמה דקות כך שכל המרירות תיעלם והבצל יעבור במרינדה.

2. חותכים קלמארי מבושלים לרצועות, אם אתם לא יודעים לבשל אותם נכון ראו מידע

3. צריך לחתוך מקלות סרטנים לרצועות, איך עושים את זה? פשוט מאוד, חותכים כל מקל לאורכו ל-3-4 חתיכות, ואז קוצצים באלכסון. שמים את כל החומרים שהתקבלו בקערה. מסננים את כל הנוזלים מהבצל, מנערים אותו במסננת.

לאחר מכן, מגררים את הביצים על פומפיה, מפרידים את החלמונים והחלבונים אחד מהשני. אז קודם כל מגררים את הלבנים. כאן לא משתמשים בחלמונים, אני מציע להכין מהם סלט או לעשות את זה, או אולי להשתמש בהם ב

4. ואז לשים את הקוויאר האדום, אבל לא את כולם, אלא רק חלק אחד. מתבלים במיונז, פלפל ומלח.

5. מערבבים את כל המרכיבים ולאחר מכן מקשטים יפה, למשל, בכוסות או, כמו בתחילת המתכון המצולם הזה, באמצעות טופס מיוחד. וואלה! זה נראה כל כך מגניב, רוק ישר רץ, והטעם פשוט ללקק את האצבעות.

מתכון לסלט קלאסי פנינה עם מקלות סרטן

אנחנו ממשיכים הלאה והופכים את האופציה הזו לעוד יותר יוצאת דופן, אבל עדיין בצורה המסורתית בצורה של סלט שכבות. שזיפים מיובשים יפעלו כפנינים. זה רעיון טוב מאוד, במיוחד למי שאוהב כל מיני מנות מעט מתוקות.

גרסה זו של הסלט היא רב-שכבתית ולכן הכל מוכן בשלבים. אז בואו נתחיל.

אנחנו נצטרך:

• ביצת עוף - 3-4 יח'.
• מקלות סרטנים - חבילה אחת. 200 גרם
• גבינה קשה - 150 גרם
• שזיפים מיובשים - 10-13 יח'.
• אגוזי מלך, בערך שווה לכמות השזיפים.
• מיונז + שמנת חמוצה ביחס 50/50 - 100 גרם

שיטת בישול:

1. ראשית, שוטפים היטב את השזיפים, וממלאים אותם באגוזי מלך.

מגררים את הגבינה על פומפיה גסה, וגם קוצצים את מקלות הסרטן על פומפיה.

2. לוקחים את הטבעת ומשמנים את התחתית במיונז.

3. מערבבים מיונז ושמנת חמוצה יחד. פורסים את השכבות: ביצה, טמפ + רוטב מיונז ושמנת חמוצה, לאחר מכן מקלות סרטנים מגוררים + רוטב, השכבה הבאה היא גבינה + רוטב, ועכשיו פנינים שחורות בצורת שזיפים מיובשים.

4. הפוך אותו חזק ולחץ למטה. לאחר מכן, מיונז + שמנת חמוצה + ביצה. הסר את הטבעת או צורה מיוחדת. הנה מה שקרה. מקשטים בפטרוזיליה ושזיפים מיובשים באגוזים.

6. תראו כמה זה יפה, ומעל זה נראה כמו פנינה אמיתית מהים))).

סלט Zhemchuzhina עם עוף ושזיפים מיובשים

אפשרות זו דומה במקצת לראשונה, אבל היא בהחלט תשתמש בשזיפים מיובשים. הגרסה הזו של הסלט אינה בשכבות, אלא פשוט מערבבים את כל המרכיבים בקערה אחת ומגישים בצורה זו.

אנחנו נצטרך:

• שזיפים מיובשים - 80 גרם
• גרעיני אגוזי מלך - 50 גרם
• פילה עוף מבושל - 300 גרם
• שום - 1 שן
• פטרוזיליה - 50 גרם
• לימון - חצי חצי
• מיונז - 4 כפות

שיטת בישול:

1. חותכים את פילה העוף לקוביות. קוצצים את השזיפים לרצועות, ואז קוצצים את האגוזים, או יותר נכון, מכניסים אותם לקערת הבלנדר וקוצצים היטב. לאחר מכן, קוצצים דק את השום ועשבי התיבול.

2. מערבבים את כל המוצרים בכוס ומפזרים מיץ לימון. ממליחים ומתבלים במיונז. לְרַגֵשׁ.

Zhemchuzhina - סלט סלמון וקוויאר אדום

ובכן, עכשיו אני מציע גרסה של סלמון וקוויאר, שנראה מאוד אלגנטי, חוץ מזה, זה מושלם ליום האהבה, שכן הוא מעוטר בצורה של לב.

אנחנו נצטרך:

• סלמון - 300 גרם
• שמנת חמוצה - 4 כפות
• ביצה מבושלת - 5 יח'.
• גבינה - 100 גרם
• תפוחי אדמה מבושלים - 4 יח'.
• שמיר ופטרוזיליה - 100 גרם
• חרדל - 2 כפיות
• קוויאר - 150 גרם
• מלח ופלפל לפי הטעם

שיטת בישול:

1. חותכים את הסלמון דק, רצוי לקוביות.

2. קוצצים את השמיר בסכין ומיד מוסיפים אותו לשמנת החמוצה, מערבבים. פלפל ומלח לפי הטעם. הרוטב מוכן.

3. מגררים את תפוחי האדמה על פומפיה דקה ולשים בשכבה הראשונה בצורת לב. לָסוּך רוטב שמנת חמוצהולהניח את הסלמון. מפוררים ביצים (2 יח'), משמנים ברוטב, אחר כך גבינה מגוררת בשכבה, ואז שוב רוטב ותפוחי אדמה.

4. ואז שוב רוטב, סלמון, חלבון מגורר, רוטב, חלמון מגורר.

5. מגלגלים רוזטה מחתיכות סלמון.

6. מקשטים בפטרוזיליה, ומפזרים הכל בקוויאר אדום טבעי. טָעִים מְאוֹד! בתאבון!

פנינה ים תיכונית עם שרימפס ופירות ים

די טוב, או יותר נכון אופציה מצוינת למי שאוהב מעדני ים, משתמשים כאן בתמנון, מולים ושרימפס, זה מפתה, אז תסתכל כאן וחזור אחרי המארח:

סלט פנינת ים עם קלמארי וקוויאר אדום

מתכון פופולרי ומוכח שישמח אותך ואת האורחים שלך בכל חגיגה עם התחכום והמראה היפה שלו.

אנחנו נצטרך:

• ביצים מבושלות - 5 יח'.
• תפוחי אדמה מבושלים - 4 יח'.
• דיונונים מבושלים - 300 גרם
• גבינה - 150 גרם
• קוויאר אדום - 120 גרם
• מיונז, ירקות שמיר לפי הטעם

שיטת בישול:

1. פורסים את הסלט בשכבות: תפוחי אדמה מגוררים בתוספת רשת מיונז. לאחר מכן, קלמארי חתוכים למקלות, בתוספת רשת מיונז, לאחר חלבונים מגוררים על פומפיה גסה, מיונז, גבינה ומיונז, ובסוף, חלמונים מגוררים על פומפיה דקה.

2. חותכים בעזרת סכין רולר דקורטיבית רצועות בצורת זיגזג מפרוסות גבינה דקות.

3. ואז לשים אותם על צלחת.

4. יצירת מופת קולינרית כזו היא פשוט חגיגה לעיניים! וואו! נהדר וקל ופשוט. עכשיו נשאר לשים את הקוויאר בתאים ולקשט בירוקים מסביב לקצה. לאכול בשביל הבריאות!

זה הכל בשבילי, כתבו את המשוב והאיחולים שלכם בתחתית הפתק הזה, כל הכבוד לכולם ונתראה בבלוג הזה! ביי ביי!

• מכינים את מרכיבי הסלט. מרתיחים ביצי עוף. כדי שהביצים לא יתפוצצו במהלך הבישול, הטמפרטורה שלהן חייבת להיות תואמת לטמפרטורת המים. גם כף מלח שנזרקת למים תמנע פיצוח. מעבירים ביצים למים קרים להתקררות. מקלפים את הקליפה.
• מגררים את החלבונים, מועכים את החלמונים בנפרד בעזרת מזלג. חותכים את פילה הסלמון לקוביות קטנות. מקלפים את התפוז ומפרקים לפרוסות, ואז משתמשים במספריים כדי להסיר את הקרומים וחותכים את העיסה לפרוסות. מסננים את הזיתים מהמלח וחותכים לעיגולים דקים. מגררים גבינה קשה.
• שמים את הסלט בשכבות בצורת שקף: שכבה 1 - חלבון עם מיונז חצי מהסך הכל. שכבה 2 - חלמונים מגוררים, מלח, פלפל, להכין רשת של מיונז. שכבה 3 - פילה סלמון 1/2 חלק. שכבה 4 - זיתים, משאירים מעט לקישוט. שכבה 5 - פילה הסלמון הנותר, משמנים במיונז. שכבה 6 - גבינה מגוררת + טיפת מיונז. שכבה 7 - עיסת תפוזים. שכבה 8 את תערובת החלבונים הנותרת עם מיונז.
• פרוס כל שכבה בקוטר קטן מהקודמת. מעטרים את הסלט מלמעלה בקוויאר וחצי ביצת שליו משובצת במרכז. בשולי סלט הפחזניות החגיגי "פנינה" עם סלמון אפשר לקשט בעיגולי זיתים ובצל ירוק קצוץ.

• ביצי עוף - 3-4 חתיכות;
• סלמון מלוח - 200 גרם;
• זיתים - 25-30 חתיכות;
• גבינה קשה - 90 גרם;
• תפוז - 1.5 חתיכות;
• מיונז - 150-160 מ"ל;
• פלפל שחור גרוס ומלח - לטעמך;
• קוויאר אדום (לקישוט) - 2-3 כפות;
• בצל ירוק(לקישוט) - חצי חבורה קטנה;
• עלי חסה טריים - להגשת המנה המוגמרת.

• זמן הכנה: 01:00
• זמן בישול: 02:00
• מנות: 6
• מוּרכָּבוּת: אוֹר

בישול

קודם כל נכין את כל המוצרים, ולאחר מכן נאסוף את הסלט שלנו בשכבות.

סלט Zhemchuzhina עם סלמון, מעוטר קוויאר אדום, יהפוך למרכז תשומת הלב בכל חג. זה מאוד יפה, הקישוט החגיגי שלו לא ישאיר אדיש אף אחד מהאורחים. למרות העובדה שהוא מכיל רכיבים רבים שלכאורה אינם תואמים, שום דבר מיותר לא מורגש בטעם. עיסת תפוזים ריחנית, סלמון מומלח קלות, זיתים וביצים ניטרליות לחלוטין - הכל ביחד כל כך בהרמוניה זה עם זה שהסלט באמת ראוי לתואר יצירת מופת קולינרית.

מתכון לסלמון מלוח

כדי ששום דבר לא יוכל להאפיל על סלט אלוהי שכזה, אנו ממליצים לך לא לקנות סלמון מלוח קלות בחנות, אלא לבשל אותו בעצמך. יתר על כן, זה נעשה בקלות ובפשטות.

רכיבים:

• פילה סלמון - 250 גרם;
• מלח גס - ½ כף;
• סוכר מגורען - ½ כפית.

בישול:

1. מערבבים היטב מלח וסוכר.
   

   ניתן להוסיף עשבי תיבול טריים קצוצים דק לטעם במהלך ההמלחה.

2. מרפדים קרש חיתוך בניילון נצמד ומפזרים מחצית מתערובת המלח והסוכר. הניחו את הדג מעל.
3. מורחים את החצי השני של המלח והסוכר על פני כל פני פילה הדג, לוחצים מעט.
4. כעת מסובבים את הדג מספר פעמים, כאילו לחם אותו.
5. מגלגלים את הסרט עם הדג לרולדה, מעבירים לכלי ומעליו מניחים משקולת. שמור את הדג בטמפרטורת החדר למשך שעה, לאחר מכן הסר את העומס ושלח את המיכל עם הסלמון למקרר למשך 10-12 שעות.
6. לאחר שעבר הזמן הנדרש, מוציאים את הדג מהכלי, מנערים את יתרת הסוכר והמלח. הכל - הסלמון מוכן.

מתכון מיונז תוצרת בית

אותו דבר לגבי מיונז. נסו לא לקנות את המוצר הזה בחנות בכלל, הכינו אותו בעצמכם. זה כל כך פשוט, אבל מאוד שימושי. לפחות תדעו בוודאות שלא מוסיפים שם כימיקלים.

רכיבים:

• חלמונים גולמיים - 3 חתיכות;
• חרדל - 1.5 כפות;
• חומץ (רצוי יין לבן) - 2 כפות;
• פלפל לבן - קורט;
• מלח - 1/2 כפית;
• סוכר מגורען - ½ כפית;
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• מיץ לימון - 5 כפיות.

בישול:

1. מפרידים את החלמונים לקערת בלנדר, מוסיפים סוכר ומלח, טורפים הכל יחד.
2. בלי לעצור את תהליך ההקצפה, ממש יוצקים כפית שמן צמחי. כדאי להוסיף שמן זית, אבל אם זה יקר לכם, קחו שמן חמניות, רק בלי ריח. אפשר גם להכין מיונז עם שמן תירס או זרעי ענבים.
3. כשכל השמן התווסף והתערובת הכוללת הגיעה לאחידות, מעבירים את החרדל, יוצקים את החומץ ומיץ הלימון, מתבלים בפלפל ומקציפים שוב.

1:502 1:507

סלט "פנינת ים" ידהים את דמיונם של האורחים שלכם! ולמארחות זה נוח כי בחירת המרכיבים שלו מגוונת. בהתאם להעדפותיך, תוכל לשנות גם את המילוי וגם את הרוטב.

1:876 1:881

סלט "פנינת ים"

1:939

כדי להכין את זה, אנחנו צריכים

1:1015

200 גרם שרימפס מבושלים,

1:1063

3 תפוחי אדמה מבושלים,

1:1106

1 מחשב. מלפפון ועגבנייה טריים,

1:1168

150 גרם של כל גבינה קשה,

1:1217

2 ביצים מבושלות

1:1246

מיונז ומלח.

1:1276 1:1281

לקישוט הסלט לוקחים עלה כרוב לבן, מיץ סלק וזית.

1:1432 1:1437

בישול:

1:1469

מגררים תפוחי אדמה וגבינה על פומפיה גסה,

1:1549

עגבנייה, מלפפון וביצים חתוכים לקוביות קטנות.

1:86

אנחנו משלבים הכל יחד, מתבלים במיונז ומערבבים בעדינות.

1:216

מעלי הכרוב הלבן, צבעוניים מעט במיץ סלק, אנו מכינים "קליפה": מפרידים את העלים, חותכים את ה"אבנטים", מחברים אותם בעזרת קיסמים וממלאים בסלט מבושל.

1:585

מסדרים מעל שרימפס בסדר אקראי ושתולים פנינת זית.

1:738

סלט מוכן!

1:763 1:768

2:1272 2:1277

סלט "אהבת ים"

אנחנו נצטרך:

2:1359

1. מקלות סרטנים - חתוכים לקוביות קטנות
2. ביצים - מרתיחים, משפשפים (לבנים וחלמונים בנפרד) - על פומפיה גסה
3. אורז (ארוך) - להרתיח
4. מלפפונים טריים - חתוכים לקוביות קטנות
5. גבינה (זנים קשים) - מגררים בפומפייה גסה
6. תירס משומר (פחית 1 - 325 גר')
7. שרימפס - מרתיחים ומקלפים, מיונז, קוויאר אדום, ירוקים (פטרוזיליה)

2:2046

2:4

יש לקחת מרכיבים מ-1-5 פריטים בכמויות שוות.

2:99 2:104

הנח (הדוק) בשכבות ברצף הבא:

2:211 2:224

מקלות סרטנים

2:262 2:281 2:300 2:314

ואז שוב אורז

2:349

מקלות סרטנים

2:387

תירס מקופסת שימורים

2:443 2:462 2:475

חלבון (שכבה עליונה).

2:519

משמנים את כל השכבות במיונז (לא בשפע). מכניסים את הסלט למקרר (לשעה). לפני ההגשה מקשטים עם שרימפס, קוויאר אדום ועשבי תיבול מעל!

2:806 2:811

3:1315 3:1320

סלט "פנינת ים" עם ביצי שליו וקוויאר אדום

3:1448

סלט "פנינה" חייב את שמו לא רק מראה חיצוני, אבל גם בהרכב: דגים וקוויאר מזכירים ברצונם את הים.

3:1679

3:4

רכיבים:

3:32

סלמון מלוח קלות - 1 חתיכה בינונית.

3:103

ביצי עוף - 4 יח'.

3:139

ביצי שליו - 1 יחידה.

3:185

גבינה קשה - 50 גרם.

3:241

כתום גדול - 1 יחידה.

3:287

זיתים או זיתים מגולענים.

3:349

קוויאר אדום - 2 כפות. ל.

3:391 3:409

מלח ופלפל.

3:435 3:440

בישול
גרסה זו של סלט פנינת הים עדיף לבשל עם סלמון או פורל, מלח קלות או מעושן. אתה יכול להמליח את הדג בעצמך, ואז המנה תהיה אפילו יותר טעימה.

3:795 3:800

יש להכין מוצרים מראש.

3:873

מבשלים את הביצים קשות, נותנים להן להתקרר מים קרים, מקלפים וטוחנים בנפרד את החלמונים מהחלבונים.

3:1061

מקלפים את ביצת השליו ומניחים בצד.

3:1135

חותכים את הדג לקוביות קטנות, קוצצים את הגבינה על פומפיה גסה.

3:1262

קוצצים דק מהזיתים בעזרת סכין, ואת השאר חותכים לטבעות (לקישוט).

3:1419

מקלפים את התפוז, מסירים את הגלעינים וסרטי הצד מכל פרוסה. קוצצים דק את העיסה הקלופה.

3:1628 3:4

4:508 4:513

סלט "פנינת ים" עם קלמארי.

4:596

אנחנו נצטרך:

4:631

דיונונים

4:650

מקלות סרטנים

4:684 4:695

קוויאר אדום

4:721 4:738 4:749 4:754

בישול:

4:786

הקושי העיקרי הוא לבשל נכון קלמארי. יש לשטוף אותם ולטבול אותם במים רותחים למשך 2 דקות, ואז להסיר אותם, להחזיק אותם מי קרחונקי.

4:1082 4:1087

קלמארי מבושל חתוך לרצועות דקות ושמים בקערת סלט.

4:1211

חותכים מקלות סרטן לפרוסות ומשלבים עם קלמארי.

4:1330

מרתיחים את הביצים ומפרידים את החלבונים (אין צורך בחלמונים בסלט), קוצצים אותם ומערבבים עם שאר החומרים.

4:1531

מכניסים לסלט מחצית מהקוויאר האדום מצנצנת קטנה, מתבלים הכל במיונז ומערבבים.

4:179

עדיף להגיש את סלט פנינת הים בקערות, כמו בתמונה. שמים מעל כל מנה מעט קוויאר אדום. את תפקיד הפנינים אפשר למלא ביצי שליו או זיתים גדולים מגולענים.

4:550 4:555

5:1059 5:1064

סלט שכבות "פנינת ים".

5:1136

אנחנו נצטרך:

5:1171

סלמון מלוח קלות - 200 גרם.

5:1219

זיתים - 40-50 גרם.
גבינה - 60 גרם.

5:1263

ביצים - 5 יח'.

5:1284

כתום - 1 יחידה.

5:1313

קוויאר אדום - 1-2 כפות.

5:1354

מיונז - 300 גרם.

5:1381

בצל ירוק - כמה נוצות.

5:1440

מלח, פלפל - לפי הטעם.

5:1482 5:1487

שיטת בישול

5:1531

1 מרתיחים קשות את הביצים, מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומגררים בפומפייה בינונית.

5:143

2 חותכים את הסלמון לחתיכות קטנות.

5:216

3 מסירים את הקליפה והסיבים מהתפוז וחותכים לקוביות.

5:343

4 מגררים דק את הגבינה.

5:401

5 חותכים את הזיתים לטבעות.

5:455

6 פורסים את הסלט בשכבות: חצי מהחלבונים, מיונז, חלמונים, מלח, פלפל, מיונז, חצי מהסלמון, מיונז, זיתים, שאר הסלמון, גבינה, מיונז, תפוזים, שאר החלבונים, מיונז.

5:818

7 אנחנו מקשטים את הסלט בקוויאר אדום וזיתים, ומניחים חצי ביצת שליו במרכז. מפזרים בצל ירוק קצוץ מסביב לצלחת.

5:1073

8 סלט מוכן "פנינה" לשים במקרר, לאחר עטיפה ניילון נצמדונותן לזה להתבשל כמה שעות.

5:1307 5:1312

6:1816

6:4

סלט "פנינת ים" עם שרימפס, קלמארי וקוויאר אדום

6:137

סלט טעים בצורה יוצאת דופן, רך, בהיר וחגיגי מאוד!
במקום קלמארי משומר, אפשר להשתמש בפילה קלמארי טרי או קפוא, לאחר הרתיחה.

6:491

רכיבים:
שרימפס קפוא טרי - 300 גרם.
קלמארי - בנק אחד (240 גר')
ביצי עוף - 5 חתיכות
קוויאר אדום - פחית אחת (140 גרם)
מיונז
לקישוט:
ביצת שליו - 1 חתיכה
זיתים מגולענים
פטרוזיליה ושמיר

6:891

בישול:
שליו ו ביצי תרנגולתלבשל, ​​לצנן ולנקות. מחלקים ביצי עוף לחלבונים וחלמונים ומגררים אותם בנפרד על פומפיה דקה.
יוצקים מים לסיר, מביאים לרתיחה, ממליחים, מוסיפים עלה דפנהו פלפל אנגליאפונה. זרוק את השרימפס למים רותחים. שרימפס מיד מתחילים לשנות צבע מאפור לורוד.

6:1542

מבשלים שרימפס לאחר רתיחה עוד 3-4 דקות.

6:86

7:595

מסננים מים, מקררים שרימפס. מנקים את השרימפס מהקליפה. ואל תשכחו להסיר את וריד המעי בגב.
מסננים נוזלים משימורים וחותכים לרצועות.
אם אתה משתמש פילה קלמארי, אז תחילה יש לנקות אותו מהסרט, להוריד אותו למי מלח רותחים ולהרתיח במשך 3 דקות. לאחר מכן מצננים וחותכים לרצועות.

7:1237 7:1242

להניח את הסלט בשכבות:
- דיונון

7:1306

8:1815

חלמון

8:29

9:538

מיונז
- חצי שרימפס

9:594

10:1103

ביצה לבנה

10:1131

11:1640

מיונז
- קוויאר אדום
מורחים את השרימפס מסביב לשולי קערת הסלט. שמים ביצת שליו במרכז קערת הסלט - זו תהיה פנינה. מקשטים את הסלט בשמיר ופטרוזיליה.

11:315

12:824

מקשטים את שולי הסלט בזיתים מגולענים.

13:1412 13:1417

סלט "פנינה שחורה"

גולת הכותרת של המנה הזו היא שמתחת לשכבות של אוצרות אחרים בצלחת תמצאו פנינה שחורה אמיתית. כמובן, לא פשוטו כמשמעו. המרכיבים העיקריים ישמשו כאוצרות בסלט הזה, ושזיפים מיובשים ישחקו את התפקיד של פנינה שחורה. שילוב המרכיבים במנה יעניק לכם טעם עדין ונמס שירשים כל חובב פירות ים.

13:2204

לכן, כדי להכין סלט "עשיר", תזדקק לרכיבים הבאים:

13:149

• ביצי עוף - 4 יח'.
• מקלות סרטנים - אריזה קטנה (200 גרם).
• גבינה קשה (בסלט זה השתמשו ברוסית) - 300 גרם.
• שזיפים מיובשים - 150 גרם.
• אגוזי מלך (חצאים) - 100 גרם.
• חמאה - 50 גרם.
• מיונז (רצוי דל קלוריות) - 100 גרם.
• מלח - לפי הטעם, אבל עבור נפח כזה של סלט, השתמשו בחצי כפית.

עכשיו נתחיל להכין ולנקות את כל המוצרים:

13:967

1. מכניסים את החמאה למקפיא מיד להתקשות.
2. עכשיו אנחנו מכינים "פנינים שחורות" בעצמנו בעזרת שזיפים מיובשים ואגוזי מלך. ראשית, כדי לרכך את השזיפים, אתה צריך לשפוך מים רותחים, להחזיק אותם במים רותחים במשך 10 דקות ולנקז את המים. לאחר מכן, יהיה לכם קל יותר להניח חצאי אגוזים בשזיפים מיובשים.
3. מרתיחים ביצי עוף קשות, מצננים, מקלפים ומגררים או קוצצים בסכין.
4. מגררים בנפרד מקלות סרטן עם גבינה קשה.
5. אנחנו מוציאים את החמאה מהמקפיא, משפשפים אותה על פומפיה ומחזירים את המסה שהתקבלה למקפיא.

החומרים מוכנים, עכשיו הגיע הזמן לאסוף את הסלט. כדי להגיש את הסלט קרוב ככל האפשר לשמו, הרימו קערת סלט יפה בנושא דומה (בצורת קונכיית ים או קונכייה).

13:2472

בתחתית הכלי, התחילו לפרוס את הביצים העלובות, ¼ ממקלות הסרטן העלובים, משמנים את שתי השכבות הללו במיונז, ואז מפזרים מלח ופלפל לפי טעמכם. לאחר מכן, פורסים מחצית מהגבינה הקשה המגוררת, מחצית מהחמאה המגוררת וכל השזיפים. עכשיו אתה יכול לפרוס את שאר מקלות הסרטן המגוררים. משמנים את הכל בשכבת מיונז, מלח, לשים את יתרת הגבינה הקשה המגוררת, החמאה וביצי העוף. מלמעלה, אתה יכול לכסות לחלוטין את הסלט בשכבת מיונז, או לצייר עליהם דפוסים יפהפיים. אפשר להשתמש בשאר האגוזים מלמעלה לקישוט.

13:1094 13:1099

14:1603

14:4

סלט בשם "פנינה" עם שרימפס

14:116

הסלט הזה יהפוך לסט היקר ביותר של אוצרות הים על השולחן, כי מנה כזו כוללת את פירות הים הכי טעימים, בריאים ויפים. הסלט הזה יהיה מנצח ברור בין שאר החטיפים מבחינת הטעם והיתרונות, אז אתם מוזמנים לקחת על עצמכם הכנת מנה כזו ולרוץ לחנות על מרכיביה:

14:754

• שרימפס קפוא (רצוי גדול) - 300 גרם.
• דיונון משומר - 1 צנצנת.
• קוויאר אדום - 1 צנצנת.
• ביצי עוף - 5 יח'.
• ביצת שליו - 1 יחידה.
• מיונז - 1 חבילה קטנה.
• זיתים (רצוי מגולענים) - 1 צנצנת.
• ירק לקישוט.

בישול:

14:1289

מרתיחים ביצי עוף, קולפים, מפרידים את החלמון מהחלבון ומגררים בנפרד או קוצצים בסכין. יש להרתיח ולנקות את ביצת השליו, לא לקצוץ אותה, כי היא תשמש כעיצוב הראשי (פנינה לבנה).

14:1768

אם קניתם שרימפס שלמים קפואים, אז צריך להכין אותם בצורה כזו - לשים מים (מומלחים עם עלה דפנה וגרגרי פלפל) לסיר או לכלי אחר, להביא לרתיחה ולהוריד את השרימפס. עכשיו אתה צריך לחכות עד שהמים רותחים שוב ולהחזיק את השרימפס במים רותחים במשך 3-4 דקות. מסננים את המים, מוציאים את השרימפס מהמחבת, מצננים אותם ומנקים אותם. שימו לב שכאשר מקלפים שרימפס, חשוב מאוד להסיר היטב את וריד המעי, שכן הוא יכול לתת מרירות לסלט.

14:923

אם רכשת שרימפס קלוף לסלט הזה, זה ייקח הרבה פחות זמן ומאמץ להכין אותם. לפני הוספה לסלט, שרימפס קלוף יספיק לשפוך מעל מים חמיםכדי שהם ישתחררו.

14:1348

פותחים צנצנת של קלמארי, מסננים את הנוזל וחותכים אותם לרצועות. עכשיו נתחיל לעצב את הסלט. יש לציין שמומלץ למרוח אותו בשכבות, כי הוא ייצא יפה וטעים יותר. רצף השכבות צריך להיות בעיקר כך:

14:1861

1. דיונונים.
2. חֶלמוֹן.
3. מיונז.
4. שרימפס (חצי).
5. חֶלְבּוֹן.
6. קַוויָאר.

על הסלט (לאורך השוליים) לקישוט אפשר לפרוס יפה את השרימפס שנותר. באמצע המנה שמים ביצת שליו, שתשמש כפנינה לבנה. לא ניתן לחתוך אותו לחלוטין לשניים ולשים זית על מנת לתאר את השפעת נוכחות הפנינים על הסלט קרוב ככל האפשר. ניתן לפזר ירוקים מסביב לאשך, שייראו כמו אצות. ניתן להכניס זיתים לתוך זנבות השרימפס הפרושים, שיזכירו לכם ולאורחים פנינים שחורות. מספר 3

14:1075 14:1080

אתה יכול להתנסות בלי סוף עם סלטי ים, כי רשימת פירות הים רחבה להפליא. הוסף מולים, תמנונים, צלופחים ותושבים ימיים אחרים למנות שלך, ובכך להמציא מתכונים משלך ולהפתיע כל הזמן את האורחים שלך.

14:1525 14:4