פרוסות ריבת אגסים: מתכונים. מה ואיך לבשל ריבת אגסים

מצב הרוח של הקיץ וניחוח הסתיו - זה מה שישמח את ריבת האגסים בחודשי החורף הארוכים. פירות עסיסיים הופכים בקלות למעדן, הטעם המתוק מעורר את התיאבון. פרי זה שומר על שלו תכונות מועילות, אם נקטפו נכון, בעוד המחיר סביר. מתכונים מעטים, שבהם האגס ממלא את התפקיד הראשי, יכולים גם להפוך את הריבה לתרופה מונעת נגד מחלות מסוימות. אבל כמעט אף אחד לא יכול לעמוד בפני ניחוח הדבש של חתיכות ענבר של אגסים מבושלים בסירופ סמיך: עתיר קלוריות בינוני ומתוק, אבל כל כך טעים תמיד.

כיצד לבחור ולהכין אגסים לקטיף לחורף

כדי להפוך את הריבה לטעימה, עם חתיכות אגס, מראה חיצוניהדומים לפירות מסוכרים, יש למיין פירות. הפירות הטובים ביותר בשלים, אך לא בשלים מדי. בגודל, כמו גם במגוון, הם יכולים להיות כל אחד. יש לתת עדיפות לאגסים עסיסיים בניחוח דבש מתוק, ואז נדרש פחות סוכר. אם יש רצון לתת לריבת האגסים חמיצות פיקנטית, צריך להוסיף גרידת לימון או חומצה ממש בסוף הבישול. אותו ניואנס לא יאפשר הכנות תוצרת בית לסוכר.

לפני קצירת אגסים לחורף, שוטפים את הפירות, מסירים את הליבה, הזנבות, ואז הם נחתכים לקוביות או לפרוסות. פירות בגודל קטן נקטפים כמכלול. כדי למנוע מהקליפה להיסדק במהלך הבישול, דוקרים את האגסים בעזרת קיסם או מזלג במספר מקומות. משך הבישול תלוי במגוון ובבשלות הפרי, אך בממוצע יש להקדיש משעה לשעה וחצי. התהליך מתרחש לרוב בשני שלבים, שביניהם משאירים את הריבה להתקרר לחלוטין.

איזה כלים אתה צריך

אפילו בחירת המנות יכולה להשפיע על טעמה של ריבת אגסים. כדי להפוך אוכל ביתי לטעים, ופירות ישמרו על תכונותיהם המועילות, בחרו בכלי אלומיניום או נחושת, רצוי רחבים, כמו אגן. אז יש סיכוי שהריבה לא תישרף ותדבק לקירות, והמעדן שבושל לחורף ישמור על ניחוח דבש מעורר תיאבון.

מכינים ומאחסנים ריבת אגסים בצנצנות זכוכית, שנשטפות היטב מראש, נצרבות במים רותחים או מעוקרות באדים. לחילופין, מחממים מיכלי זכוכית במיקרוגל. במהלך הבישול נוצר קצף על פני הריבה, כדי להסירה יש להשתמש במרית או בכף עץ. צנצנות עם ריבה סגורות מתחת למכסה הדוק, לעתים רחוקות יותר - מוברגות (אירופאיות). מאוחסן במקום חשוך וקר, לא מאפשר תסיסה או שינוי צבע.

מתכונים פשוטים צעד אחר צעד עבור ריבת אגסים טעימה עם תמונות

ישנן אפשרויות רבות למתכונים המסייעים לעקרות בית להכין אגסים לחורף. קלאסי, פרוס, שקוף, עם לימון, ענבר, שלם - כל אלה הם המתכונים הפופולריים ביותר לקצירת פירות בשלים. פָּשׁוּט צעד אחר צעד דרכיםהכנות עם צילום שבו הפרופורציה נשמרת עוזרות בהשגת התוצאה הרצויה. בעקבות המתכון צעד אחר צעד, היכרות עם המורכבות תפשט מאוד את תהליך הכנת ריבת אגסים.

מתכון קלאסי של חמש דקות מאגסים חתוכים לפרוסות

קצירת אגסים לחורף בפרוסות לפי המתכון הקלאסי מעידה על כך שהם לא רותחים רכים, ולשם כך יש צורך לקחת דגימות של זנים קשים. אין צורך להסיר את הקליפה מהפרי, אבל הליבה כן. חותכים את האגס לפרוסות כך שיהיו דקות, אבל לא עד כדי כך שייראו שקופות. בעבר עדיף להחזיק אותם בתמיסת סודה (כפית לכל 2 ליטר מים) כרבע שעה. לאחר מכן שטפו את הפרוסות, ואז בעת הקטיף הן יתבררו ענברי.

רכיבים:

• 2-2.5 ק"ג אגסים בשלים;
• 500 גרם סוכר;
• 50-60 מ"ל מיץ לימון;
• 2 כפות. כפות דבש;
• קורט וניל.

תהליך בישול:

1. פרוסות מוכנות פרי בשליוצקים מיץ לימון, מוסיפים דבש, סוכר, וניל, מערבבים.
2. את הריק לריבה מכסים בניילון, משאירים למשך מספר שעות או לילה, כדי שהאגסים ישחררו את המיץ.
3. לאחר מכן מעבירים את פרוסות הפירות לאגן, מבושלים בטמפרטורה מתונה, מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מבושלים במשך 5 דקות נוספות, תוך ערבוב מתמיד.
4. ריבת אגסים מוזגת לצנצנות זכוכית, הן נשלחות לעיקור למשך 10 עד 15 דקות, מכוסות ברפיון במכסה.
5. לאחר מכן מסובבים את השימור, הריבה עם הפרוסות נותנת להתקרר לפני האחסון.

בישול פרוסות עם תפוז ולימון בסיר איטי

בישול איטי יעזור לגוון את האפשרויות לקצירת פירות בריאים לחורף. כדי שחומר העבודה יקבל עקביות כמו ריבת מרמלדה, גם פולריס וגם פנסוניק מתמודדות באותה מידה עם משימה זו. הפיקנטיות של המתכון מעניקה את המתיקות של פירות ההדר, הם גם עוזרים להפוך את הריבה לשקופה, ריחנית וקלה להכנה. שלב ההכנהלא שונה מהמתכון הקלאסי. יש לשטוף, לקלף ולחתוך אגסים, תפוזים, לימונים לשלב הבא של הקטיף.

רכיבים:

• 2 ק"ג אגסים;
• 3-4 תפוזים;
• 2-3 לימונים;
• 2 ק"ג סוכר;

בישול:

1. פירות קלופים וחתוכים לקוביות מונחים בקערה, מכוסים בסוכר מעל. הביאו למוכנות למשך כשעה על ידי בחירה במצב "Jam".
2. לאחר מכן נותנים להכנה הביתית להתקרר (כחצי שעה), ולאחר מכן היא מוכנה למשך 30 דקות נוספות באמצעות מצב "בישול אדים".
3. פרוסות ריבת אגסים עם פירות הדר מוזגים לצנצנות, מגולגלות בחוזקה, מאוחסנות במקום חשוך.

ריבה עבה מאגסים שלמים ותפוחים במיץ משלו

תוכלו ליהנות ממתנות הקיץ בחורף בזכות מגש הפירות. האגס הולך טוב עם בני משפחתו אחרים, פירות יער ואגוזים. האפשרות הנפוצה ביותר היא תפוחים. כדי להפוך את הריבה לטעימה, משולבים זנים מתוקים של אגסים עם פירות תפוחים חמוצים או ירוקים. לפי זה אפשרות מעניינתהכנות לחורף, פירות מבושלים במלואם במיץ שלהם, והריבה אינה נוזלית.

רכיבים:

• 1 ק"ג אגסים ותפוחים;
• 2 ק"ג סוכר;
• 1 ליטר מים;
• 2 כפיות חומצת לימון.

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. שוטפים היטב פירות קטנים, דוקרים בכמה מקומות בעזרת קיסם או מזלג.
2. מרתיחים סירופ ממים וסוכר, יוצקים לתוכו אגסים ותפוחים שלמים. מביאים הכל לרתיחה, מסירים מהאש ומצננים לחלוטין. חוזרים על המחזור עם צינון מלא עוד 2 פעמים עד שהריבה מסמיכה.
3. ישנה דרך נוספת שתאפשר לכם להכין פירות שלמים במיץ משלכם. אגסים, תפוחים חייבים להיות קצוצים, מכוסים לחלוטין בסוכר ולהמתין עד שהם משחררים מיץ. לאחר מכן, מבשלים ריבה, יוצקים לצנצנות, מעקרים, סוגרים.

מתכון מאגסי בר ירוקים ולינגונברי עם ג'לטין

זה קורה כי הקציר של פירות הוא אוסף של לא רק פירות בשלים. פירות בוסר מתאימים גם לקטיף לחורף. אם אנחנו מדברים על אגסים, אז ריבת אמרלד טעימה מתקבלת ממשחק ירוק. השילוב של פירות עם לינגונברי נותן טעם מיוחד למעדן, בחלק מהמתכונים הוא מוחלף בפטל שחור. על מנת שתפר תוצרת בית יישמר לאורך זמן, ג'לטין נלקח כחומר משמר. ואז הריבה המקורית שונה במרקם, בטעם המר-מתוק ושומרת על ניחוח הקיץ.

כדי להכין ריבה עם ג'לטין, אתה צריך לקחת:

• 1 ק"ג אגסים;
• 700 גרם לינגון;
• 50 גרם ג'לטין;
• 800 גרם סוכר;
• 1 לימון (גרידה ומיץ)

תיאור ההכנה:

1. אגסי בר ירוקים מקולפים ומשאירים את הזנב.
2. מיץ נסחט מלימון, מדולל בליטר מים, מונח בתמיסת אגסים.
3. סוכר מעורבב עם ג'לטין, לינגונברי מכסים בתערובת, מוסיפים כוס מים ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. כדי שהלינגונברי יוציא את המיץ מהר יותר ויעניקו לריבה גוון יפה, מעבירים את פירות היער מראש במטחנת בשר או מרסקים בבלנדר.
4. כשהמסה מתחילה לרתוח, טובלים בה אגסים ומרתיחים כחצי שעה, תוך ערבוב מדי פעם, מסירים את הקצף.
5. את ההכנה הביתית משאירים להתקרר לחלוטין, ואז מבושלים שוב, אבל כבר כדי לגלגל את הריבה לצנצנות סטריליות.

ריבת אגסים בטעם וניל ושקדים

בחורף, לעתים קרובות אתה רוצה לארגן התכנסויות עם תה, קפה עם חלב וכל טוב. הם יכולים להיות לא רק מתוקים, ריחניים, מעוררי תיאבון, אלא גם שימושיים אם מכינים כמה צנצנות של ריבת אגסים עם שקדים במהלך עונת קציר הפירות. לפעמים זה מוחלף אגוז מלך. טעם מקוריקינוח, ציור שיש - הכל במעדן הזה יאשר שהמתכון הזה הוא אחד הטובים. במהלך מסיבות תה בחורף כולם ייהנו בהנאה.

רכיבים:

• 2 ק"ג אגסים;
• 1.5 ליטר מים;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 100 גרם שקדים (אגוז);
• 0.5 כפית וניל.

בישול:

1. פירות נשטפים, מקולפים, ליבה, חתוכים לפרוסות.
2. מביאים את המים לרתיחה (מותר לזרוק לתוכם קורט חומצת לימון), מורידים פרוסות פרי, רותחים כ-3 דקות.
3. מסננים את המים לתוך מיכל אחר כדי לבשל ממנו סירופ על ידי הוספת סוכר. פרוסות נמזגות עדיין חמות, אגסים נשארים לכמה שעות כך שהם ספוגים בסירופ מתוק.
4. לאחר מכן מביאים את הריבה לרתיחה תוך ערבוב במשך 10 דקות. מסירים מהאש, מצננים לחלוטין, מחזירים על האש.
5. בזמן שחומר העבודה מתחמם, טוחנים את השקדים בבלנדר, ומוסיפים לריבה יחד עם וניל, ומרתיחים את הריבה לאחר מכן עוד 10-15 דקות.
6. את ריק האגס המוגמר מגלגלים לצנצנות זכוכית מעוקרות, מניחים לו להתקרר לחלוטין ומאוחסנים.

ריבה שקופה - ג'לי אגסים עם שזיפים ובננות

קצירת פירות לחורף אינה הכרחית רק על פי מתכונים קלאסיים. אפשרויות מקוריות יוצרות טנדמים של פירות מקומיים מוכרים ומעדנים מעבר לים. זה מאושר על ידי הריבה-ג'לי העדינה, המשלבת את הטעם של אגסים בשלים, שזיפים ואת המשיכה שטופת השמש של בננות. כל אחד מהמרכיבים הללו ניתן להחליף בקלות במשמש או מלון. מעדן יפהפה לחורף מזה הוא עדיין שימושי, יוצא דופן, טעים להפליא.

מרכיבי ריבת ג'לי:

• 1 ק"ג אגסים;
• 500 גרם שזיפים;
• 500 גרם בננות;
• 800-1000 גרם סוכר;
• 800 מ"ל מים;
• קורט חומצת לימון.

בישול:

1. שוטפים את הפירות, מקלפים, מסירים את הליבה, מקלפים, עצמות, חותכים לפרוסות.
2. מים, סוכר (חצי מהנפח), שזיפים מביאים לרתיחה, רותחים כחמש דקות. פרוסות אגסים נרדמות, מבשלים עוד 10 דקות.
3. את פרוסות הבננה מוסיפים אחרונים בריבה-ג'לי יחד עם שאר הסוכר.
4. מרתיחים במגוון כרבע שעה, מוציאים, מצננים מעט, מקציפים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
5. לסיכום, הם מונחים בצנצנות, מעוקרות, מגולגלות לאחסון לטווח ארוך בחורף.

מתכון מאגסים רקובים רכים דרך מטחנת בשר

ריבה מתוקה לחורף מאגסים רקובים עם תבלינים מוכנה בשתי דרכים: באמצעות מטחנת בשר או בלעדיה. באמצעות האפשרות השנייה, תצטרך להתעסק קצת יותר, כי את הפירות יהיה צורך לחתוך לקוביות קטנות. אבל ריבה כזו תהיה מילוי אידיאלי לאפייה, בעוד שטוב למרוח אותה במטחנת בשר על טוסט או לאכול אותה כביס.

להכנה, קח את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג אגסים רקובים;
• 700 גרם סוכר;
• 1 כפית מיץ לימון;
• 1 מקל קינמון;
• 3 אמנות. כפות של שורש ג'ינג'ר;
• 1 כפית אגוז מוסקט, כוכב אניס,
• 1 שקית של פקטין.

בישול:

1. שוטפים, מקלפים, קוצצים דק או קוצצים פירות, לאחר השרייתם במים (1 ליטר) עם מיץ לימון.
2. מערבבים מחית פירות או חתיכות עם סוכר (משאיר 50 גרם). שים את האגן עם חומר העבודה על האש, הוסיפו את שורש הג'ינג'ר המגורר. מבשלים עד שגבישי הסוכר נמסים.
3. לאחר מכן מוסיפים את שאר התבלינים (אגוז מוסקט, קינמון, אניס, פקטין) ואת 50 גרם הסוכר הנותרים. מביאים שוב לרתיחה, מרתיחים כרבע שעה, מכבים את האש.
4. הסר את הקינמון והאניס מהקינוח הביתי המוכן.
5. יוצקים לצנצנות זכוכית, מעקרים במשך 15-20 דקות.
6. כשהריבה התקררה מאחסנים אותה במקום חשוך וקריר.

ריבת אגסים קשה "רויאל" בסירופ לימון

כדי להכין פירות קשים לחורף לפי המתכון הזה, קח:

• 1 ק"ג אגסים;
• 300 מ"ל מים;
• 800 גרם סוכר;
• 1 לימון.

תהליך הבישול שלב אחר שלב:

1. הפירות נשטפים, מנקים, מסירים את הקליפה והליבה. לאחר מכן חותכים לפרוסות גדולות, אך לא שקופות.
2. גם את הלימון מקלפים, חותכים לחצאי עיגולים או עיגולים שלמים, מוציאים את הגרעינים.
3. מביאים את המים לרתיחה, יוצקים על הלימון, מניחים להתבשל כמה דקות. לאחר מכן, הנוזל מרוקן, מוסיפים סוכר, סירופ מבושל.
4. מרק מתוק חם יוצקים על אגסים עם לימון, משאירים לכמה שעות להחדיר. לאחר מכן מרתיחים על אש נמוכה, מסירים את הקצף ומערבבים בעדינות.
5. הריבה תהיה מוכנה כאשר פרוסות האגסים הופכות לשקופות.
6. כדי להפוך אותו לסמיך, התערובת מבושלת בשניים או שלושה מעברים, ומאפשרת לה להתקרר לחלוטין בין לבין.
7. הלימון הכלול בהרכב לא יאפשר את המעדן הביתי לסוכר.

ריבה עם פרג וקינמון ללא עיקור צנצנת

ריבה טעימה מאגסים בשלים עסיסיים עם פרג וקינמון מוכנה מהמרכיבים הבאים:

• 800 גרם אגסים;
• 300 גרם סוכר;
• 1 st. כף קינמון טחון, פרג;
• 1 לימון (מיץ)

הכנת ריבה:

1. לשטוף פירות, להסיר זרעים, לקלף. לאחר מכן, הפרי נחתך לפרוסות או לקוביות.
2. מים לליטר מעורבבים עם מיץ מלימון אחד, מורידים שם אגסים, נשמרים כרבע שעה.
3. לאחר מכן מרוקנים את הנוזל, הפירות מכוסים בסוכר, משאירים להחדיר עד שהם משחררים את המיץ. לאחר מכן מרתיחים כחצי שעה תוך ערבוב.
4. מניחים להתקרר מעט, מקציפים בבלנדר.
5. זרעי פרג מחממים במחבת, כותשים במכתש, מוסיפים לפירות מרוסקים יחד עם קינמון, ומרתיחים עוד 10 דקות.
6. עדיין יוצקים ריבה חמה לצנצנות זכוכית, מכסים מוברגים, ומעבירים אותם לאחסון.

ריבת אגסים ואפרסקים ללא תוספת מים וסוכר

מים וסוכר משמשים במתכונים להכנת פירות תוצרת בית, כך שהאחרונים משחררים מיץ מהר יותר. אבל שום דבר לא מונע ממך להסתדר בלעדיהם, ואפילו פרוקטוז לא נחוץ כדי להצטייד בפינוק תזונתי. שילוב של שניים יעזור להפוך את הריבה לטעימה יותר ולשמור על יתרונותיה. סוגים שוניםפירות. אפשר להאיץ את תהליך הקטיף, ובמקביל להקל, בזכות המיקרוגל, ובתנור אפשר לבשל בקלות תפר עם חצאי אפרסקים. להכנת ריבה ללא מים וסוכר באמצעות מיקרוגל, קח:

• 500 גרם אגסים;
• 500 גרם אפרסקים.

בישול:

1. פירות נשטפים, מקלפים, הסרת הליבה, זרעים, קליפה. לאחר מכן, חותכים לטחון לעקביות פירה.
2. יוצקים את התערובת שהתקבלה לקערה עמידה בחום, מכוונים את הטיימר ל-10 דקות. מבושלת על כוח מקסימלי. לאחר ערבוב, שולחים לבשל עוד 10 דקות. תוך כדי הבישול, נפח מחית הפירות יקטן; כשהוא מוכן, הוא לא אמור להתפשט על הצלוחית.
3. מעדן ביתי סמיך מפירותיהם מגולגל בצנצנות מעוקרות ומאוחסן במקום קר.

מתכוני וידאו: איך לבשל ריבת אגסים

"מוסקוויצ'קה", "רדמונד", "מועדף", בשל, לא בשל, רקוב - כל זה נותן בנדיבות סתיו בצורה של אגסים מזנים שונים, מצב הבשלות, מתיקות. כדי ליהנות ממתנות הטבע במהלך מסיבות תה בחורף, אתה צריך להכיר כמה קלאסיים, מקוריים, מתכונים בריאיםהכנת ריבה תוצרת בית מסוג זה של פירות. תכולת הקלוריות שלהם נמוכה, לא תצטרכו לבשל את הסירופ לאורך זמן, ותוכלו להכין פינוקים תוצרת בית בחתיכות, כמו פירות מסוכרים, או סמיכים, כמו ריבה. צפו בסרטוני המתכון למטה כדי לבשל אגסים בצורה הנכונה.

מתכון עם ג'ינג'ר

ריבת ענבר-מבחר אגסים ופירות יער עם ג'לפיקס

ריבת אגסים טעימה במכונת לחם

קיץ וסתיו - זה הזמן להצטייד בציוד לחורף, כולל מגוון . הפעם אני מציע לבשל ריבת אגסים פרוסה- מתוק וריחני, ענבר-שמש. זה תמיד תענוג לפתוח צנצנת של ריבת אגסים כזו ולרצות את יקיריהם, במיוחד כשיורד גשם מחוץ לחלון או שלג יורד בפתיתים גדולים. קצור לך נקבוביות ומצרכים טעימים!

רכיבים:

• לכל ק"ג. אגסים
• 900 גר'. סהרה
• 500 מ"ל. מים

כדי לשמר ריבת אגסים, תזדקקו גם לצנצנות (0.5 או 1 ליטר), מכסים בלכה ומפתח תפירה.

בישול:

1. אגסים שלי, תן ​​למים להתנקז. אגסים עבור ריבה בפרוסות עדיף לקחת חזק, לא בשל יתר על המידה.
   
2. אנחנו חותכים את האגסים ל-4 חלקים, מסירים את הגבעול ואת קני הזרעים (הליבה). אם האגסים גדולים, חותכים כל רבע ל-2-3 פרוסות נוספות.
   
3. מביאים מים לרתיחה, מוסיפים סוכר. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס לחלוטין. יוצקים אגסים עם סירופ סוכר חם, נותנים להם לעמוד 3-4 שעות.
   
4. שמנו את האגסים בסירופ על האש, נותנים להם לרתוח ומבשלים על אש קטנה למכרות. 15-20, מערבבים מדי פעם כדי לא להישרף. מכבים, משאירים ל-4 שעות, כמו בבישול.
5. מבשלים שוב במשך 15-20 דקות. - פשוט מרתיחים ריבת אגסים בפרוסות 3-4 פעמים במשך 15-20 דקות. עם הפסקות של 4 שעות בין רתיחה (במידת הצורך אפשר להשאיר את הריבה לעמוד לילה ולבשל בבוקר). המוכנות, כרגיל, נקבעת לפי טיפת סירופ ריבה: אם טיפה על צלוחית שומרת על צורתה, לא מתפשטת, הריבה מוכנה.
   
6. לפני הבישול האחרון, אנחנו מכינים את הכלים לשימורים. אנחנו שוטפים צנצנות ומכסים עם סודה או סבון, מעקרים (אני מעקר מכסים למינימום 5 במים רותחים, וצנצנות על אדים למשך 7-10 דקות).
7. מיד לאחר הבישול האחרון, אנו מניחים את ריבת האגסים המוגמרת בצנצנות מעוקרות, ממלאים 1-2 צנצנות בכל פעם (כדי שהצנצנת מהריבה החמה לא תתפוצץ, אפשר להכניס לתוכה כפית).
   
8. אנחנו מכסים את הצנצנות בריבת אגסים עם מכסים ומגלגלים אותן.
   
9. כשהם הופכים את הצנצנות, שמנו אותן על הרצפה מכוסה בעיתונים. אנו בודקים האם הריבה מגולגלת בצורה איכותית, האם הצנצנת דולפת. במקרה כזה עדיף לפתוח מיד ולהתגלגל שוב. אנחנו מכסים את צנצנות הריבה בשמיכות ישנות ומשאירים אותן עד שהן מתקררות לחלוטין. לאחר מכן ניתן להפוך אותם, לנגב אותם כדי לא להידבק במטלית לחה, להדביק או לקשור תוויות המציינות את שם הריבה ושנת השימורים. אתה יכול לשלוח ריבה לאחסון במזווה או במרתף.
10. הנה תוצרת בית טעימה

רבים מאיתנו אוהבים אגסים בשלים, עסיסיים וריחניים. עם זאת, לא ניתן לאחסן את הפירות הללו זמן רב מדי, ולכן עקרות בית רבות מכינות אותם לחורף בצורה של לפתנים, ריבות וממתקים משומרים אחרים. בפרסום היום יוצגו כמה מתכונים מעניינים לריבת אגסים ענבר עם פרוסות.

להכנת מעדן כזה, רצוי להשתמש בפירות בשלים, אך לא בשלים מדי מכל זן וגודל. עם זאת, מומחים ממליצים לתת עדיפות לפירות עסיסיים ומתוקים עם ניחוח דבש קל. כדי להעניק למוצר המוגמר חמיצות נעימה, מעט לפני סיום טיפול החום מוסיפים לו מעט גרידת לימון.

לפני תחילת התהליך, שוטפים את הפירות הנבחרים, משתחררים מכל מיותר וחותכים לחתיכות הרצויות. משך ההכנה של ריבת אגס ענבר עם פרוסות תלוי במגוון ובבשלות הפרי. אבל בדרך כלל זמן זה אינו עולה על שעה וחצי. ככלל, התהליך מתבצע בשני שלבים, שביניהם המוצר נתון לקירור מוחלט.

להכנת ריבה, רצוי להשתמש במיכל רחב מאלומיניום או נחושת. הודות לכך, המוצר ישמור על כל המאפיינים היקרים שלו ולא יישרף עד תחתית הכלים.

גרסה קלאסית

אנו מציעים להקדיש תשומת לב מיוחדת לאחד מהם מתכונים פשוטיםפרוסות ריבת אגסים שקופות. להכנת מעדן כזה, מומלץ להשתמש בפירות קשים. אחרת, תקבלו מוצר מבושל שנראה יותר כמו דייסה. לפני תחילת התהליך, הקפד לבדוק שוב אם יש לך בהישג יד:

• 2-2.5 קילוגרם של אגסים בשלים.
• 50-60 מיליליטר מיץ לימון.
• 500 גרם סוכר.
• כמה כפות של דבש טבעי.
• קורט וניל.

להכנת ריבת אגס ענבר, פירות שטופים וקצוצים טובלים בפרוסות למשך רבע שעה. תמיסת סודה(כפית לליטר מים), ולאחר מכן שטפו והכניסו לקערה מתאימה. מוסיפים לו וניל, סוכר ודבש. כל זה מוזגים במיץ לימון, מכוסים בפוליאתילן מזון ומשאירים אותו למספר שעות, או יותר טוב - למשך כל הלילה.

מיד לאחר מכן, הריבה העתידית מונחת על הכיריים, מביאה לרתיחה ומבשלת על האש הקטנה ביותר במשך חמש דקות. המוצר החם מונח בצנצנות זכוכית נקיות, מעוקר למשך כרבע שעה, מגולגל, מקורר ונשלח לאחסון נוסף.

וריאנט עם שקדים

זֶה מתכון מקוריריבת אגס ענבר עם פרוסות בוודאי יעניין עקרות בית רבות שמנסות להפתיע את יקיריהן בתכשירים ביתיים יוצאי דופן. למעדן זה טעם נעים מאוד וניחוח שקדים קליל. כדי להכין אותו תצטרך:

• 2 קילוגרם של אגסים.
• 1.5 ליטר מי שתייה.
• 1.5 קילו סוכר.
• ½ כפית וניל.
• 100 גרם שקדים.

קודם כל, אתה צריך להתמודד עם סירופ. כדי להשיג אותו, מורידים פרוסות אגסים שטופות ומקולפות למים רותחים ומרתיחים במשך שלוש דקות. מיד לאחר מכן יוצקים את הנוזל לקערה נוספת, ממתיקים ומרתיחים עד שנוצר סירופ. לאחר מכן הוא שוב משולב עם פירות ונשאר למשך כמה שעות בטמפרטורת החדר.

לאחר זמן זה, הריבה העתידית מובאת לרתיחה ונשמרת על האש הקטנה ביותר במשך עשר דקות, מבלי לשכוח להוסיף וניל ושקדים קצוצים. המוצר המוגמר מונח בצנצנות מעוקרות, מגולגל ונשלח לאחסון לאחר מכן.

וריאנט עם לימון

המעדן המתקבל בשיטה המתוארת להלן הוא בעל צבע יפה וניחוח הדרים מוגדר היטב. ובטעמו מורגשת היטב חמיצות נעימה. לכן, מתכון זה ריבת אגסים עם לימון, עם תיאור צעד אחר צעדאשר ניתן למצוא מעט מאוחר יותר, בוודאי יופיע בדפי ספר הבישול האישי שלך. הפעם תצטרך:

• כמה קילו אגסים.
• לימון שלם.
• כמה קילו סוכר.

שלב 1.לימון שלם לא קלוף יוצקים במים רותחים ומשאירים אותו לחמש דקות. לאחר מכן הוא מתקרר וחותך לקוביות.

שלב 2פרוסות אגסים שטופות ומקולפות שמים בקערה מתאימה ומכסים בסוכר. מוסיפים שם גם לימון קצוץ וכל זה נשאר לשש שעות.

שלב 3לאחר זמן זה, הריבה העתידית נשלחת לכיריים ומבושלת על האש הקטנה ביותר במשך שלושים דקות לפחות.

שלב 4לאחר חצי שעה, המסה המתקבלת מוסרת מהמבער, מקוררת ומבושלת שוב. ריבה חמה מוזגת לצנצנות מעוקרות, מגלגלות ומניחות לאחסון נוסף.

וריאנט בסירופ

קינוח זה טוב כי הוא שומר כמעט על כל החומרים היקרים הכלולים בפירות בשלים. כדי להכין ריבת אגסים עם פרוסות לימון בסירופ צריך קצת זמן פנוי וקצת סבלנות. בנוסף, כדאי שיהיה בהישג יד:

• קילו אגסים.
• 800 גרם סוכר.
• 150 מיליליטר מי שתייה.
• לימון שלם.

אגסים שטופים ומקולפים נחתכים לפרוסות מסודרות ומועברים לקערה יבשה גדולה. את הפירות המוכנים בשיטה זו יוצקים סירופ, מבושלים ממים וסוכר מגורען, ולאחר מכן משאירים במשך שתים עשרה שעות.

בתום הזמן הזה, המעדן העתידי נשלח לאש, מביא לרתיחה ואחרי כמה דקות הוסר מהמבער. ריבה כמעט מוכנה נשמרת בטמפרטורת החדר למשך שבע שעות ושוב נשלחת לאש. עשר דקות לאחר שהסירופ רותח, סוחטים לתוכו מיץ לימון. את כל זה שוב משאירים לשבע שעות, מבושל, מונח בצנצנות יבשות ונקיות, מעוקר, מגולגל ונשלח להמשך אחסון.

אפשרות עם תבלינים

ריבת אגסים ענבר ריחנית עם פרוסות יש פלא תכונות ריפוי. מומלץ להשתמש בו כדי להגביר את החסינות ולהילחם בהצטננות. כדי להכין אותו תצטרך:

• 6 רב כוסות אגסים קצוצים.
• כפית חמאה רכה.
• 3 כוסות סוכר.
• כפית מיץ לימון טבעי.
• ¾ כוס סוכר חום.
• כפית אגוז מוסקט.
• כוכב אניס.
• 3 כפות ג'ינג'ר מגורר.
• מקל קינמון.
• 50 גרם פקטין.
• קורט מלח.

פרוסות אגסים מפזרים ג'ינג'ר מגורר וסוכר חום. כל זה נשאר למשך חצי שעה, ואז שולחים לכיריים, בשילוב עם תבלינים ומרתיחים במשך שבע דקות. ואז מוסיפים שם חמאה, סוכר לבן ומקל קינמון. את כל זה מבשלים עוד שלוש דקות, מוציאים מהמבער, מונחים בצנצנות מעוקרות, מגולגלים ונשלחים להמשך אחסון.

וריאנט עם הל

המתכון הפשוט הזה לריבת אגסים עם לימון לחורף מעניין בכך שהוא כרוך בשימוש במחבת. כדי להכין פינוק כזה, תצטרך:

• 700 גרם אגסים בשלים ועסיסיים.
• ½ לימון.
• 250 גרם סוכר.
• הל (2 יח').

כדי להכין ריבת אגס ענבר עם פרוסות לימון, אתה צריך לבחור פירות בשלים אך מוצקים. הם נשטפים, משתחררים מכל מיותר, חותכים לפרוסות ונשלחים למחבת מחוממת, שבה כבר רותח מיץ לימון עם סוכר וגרידת גרידה. כל זה מבושל במשך חמש דקות, ואז מקורר והליך החימום חוזר על עצמו שלוש פעמים. בשלב הסופי מוסיפים הל לריבה הכמעט מוכנה וכל זה מונח בצנצנות מעוקרות.

וריאנט עם תפוזים

באמצעות הטכנולוגיה המתוארת להלן, מתקבלת ריבה ריחנית להפליא, אשר נבדלת בטעם מתוק וחמוץ טעים. כדי להכין אותו תצטרך:

• כמה קילוגרמים של אגסים בשלים.
• 3 תפוזים.
• כמה קילו סוכר.

אגסים ממוינים, שטופים ומקולפים נחתכים לפרוסות שוות ומעבירים לקערה מתאימה. מוסיפים לו גם סוכר ופרוסות תפוזים. את כל זה משאירים עד שהפרי מתחיל לתת מיץ, ואז מניחים על הכיריים ומרתיחים על אש קטנה כשעתיים, לא שוכחים לערבב מדי פעם. ריבה חמה מועברת לצנצנות זכוכית מעוקרות, מגולגלת, מקוררת ונשלחת לאחסון במרתף או במזווה.

סוף כל סוף

כל המתכונים לעיל מאפשרים לך לעבד במהירות וברווחיות מספר גדול שלפירות. וזה חשוב במיוחד למי שיש משלהם פַּרדֵס. כדי לגוון את טעמה של הריבה המוגמרת, מותר להוסיף לה תבלינים, תפוחים, לימונים, תפוזים ושאר פירות עסיסיים בשלים.

כך שהארומה הטעים של הפירות לא תתווסף ריח רעבוער, במהלך טיפול בחוםאתה צריך כל הזמן לערבב את תוכן הסיר. וכדי שהריבה תצא הומוגנית, יש להשתמש באגסים באותה דרגת בשלות להכנתה. כדי שהפירות לא יתכהה, ניתן לטבול אותם לזמן קצר במים מחומצנים.

מתכונים למעדן כזה ניתן למצוא באתר. עכשיו אני אגיד לך איך לבשל ריבה טעימהמאגסים. היתרונות והשיטות של קציר ריבות ושימורים מפרי זה, הכינו 6 מתכונים פשוטים.

לרבים בדאצ'ות יש עצי פרי, שהיבול שלו לפעמים כל כך גדול שאתה פשוט לא יודע איפה לשים הכל. אבל מפירות בריאים ועסיסיים, אתה יכול לבשל הרבה הכנות מתוקות שונות לחורף.

מתכון קלאסי לריבת אגסים פשוטה עם פרוסות

פרופורציה לבישול:

• 1.5 קילוגרם של אגסים בשלים, אך לא רכים.
• 1.5 ק"ג. סוכר.
• שתיים וחצי או שלוש כוסות מרק אגסים.

איך לבשל ריבת אגסים עם פרוסות - מתכון צעד אחר צעד

פירות צריכים להישטף, לקלף, לחתוך, הליבה עם זרעים להסיר, לחתוך לפרוסות יפות.

לאחר מכן, אתה צריך לשים את הפרוסות המוכנות בסיר, לשפוך אותו רצוי עם מי מעיינות כך שהם מעט מכסים את הפירות. מביאים לרתיחה, מבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, בתהליך הבישול אנו עוקבים אחר המוצר עצמו. צריך לתפוס את הרגע, נראה שהוא הפך רך, אבל גם הוא לא אמור להתפרק.

מסננים את האוכל במסננת, מסננים את מרק האגסים לסיר.

מוסיפים סוכר למרק החם, מערבבים עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין, מביאים את ההרכב לרתיחה, יוצקים את הפירות שלך עם הסירופ שנוצר.

שולחים את הפירות בסירופ בחזרה לכיריים, מרתיחים, ואז מנמיכים את האש, ומסירים את הקצף ומבשלים עד שהוא הופך לענבר. פירות צריכים להיות שקופים. לא לערבב יותר מדי במהלך הבישול, אחרת פרוסות האגסים יתפרקו ולא ייראו מעוררי תיאבון כמו שהייתם רוצים.

מעקרים איתם את הצנצנות והמכסים, יוצקים עליהם את ריבת האגסים המוכנה ופקק. הכל מוכן!

לריבת אגסים של פירות יש טעם מדהים. כשהוא מוגש לאורחים, המתוק הזה מפתיע במראה שלו ובעובדה שהאגסים עצמם נשמרו שלמים. בקיצור, אם אתם רוצים להרשים שף מיומן, הקפידו לבשל את המעדן הזה.

• אגסים "בר" או כל זן מידה קטנה- 3 קילוגרם.
• מים 3 ליטר.
• סוכר 3 ק"ג.
• כפית חומצת לימון.
• צרור קטן של נענע.

שלבים להכנת ריבה מאגסים שלמים לחורף

שוטפים את החומרים, דוקרים כל פרי בעזרת מזלג בשניים או שלושה מקומות. ניתן לעשות דקירות עם קיסם רגיל, במקרה זה צריכים להיות לפחות 6 חורים.

שוטפים, מייבשים את הנענע, קורעים אותה מעט לחתיכות גדולות ומניחים אותה על תחתית התבנית, אותה מיד ממלאים באגסים.

מרתיחים מים בסיר, ממתיקים ומוסיפים לימון, מערבבים עד להמסת המוצרים.

יוצקים את הפירות עם הסירופ המוכן, מכסים בגזה או עיתון, נותנים למרכיבים להתקרר לטמפרטורת החדר. אם אפשר, בשלב זה, אתה יכול לשים את חומר העבודה בסירופ תחת דיכוי. אז כל הפרי יהיה טבול לגמרי בסירופ.

שמים את הסיר עם התכולה שהתקררה על הכיריים, נותנים לו לרתוח, וברגע שזה קורה, מכבים שוב את האש ומשאירים את האוכל עד הערב, לפחות 6 שעות. לא לערבב, אחרת הם יתפרקו, לא יהיה להם מראה מעורר תיאבון.

לאחר שש שעות או קצת יותר, חזור על הליך הבישול - תן למרכיבים לרתוח, לכבות, לצנן, אז לעשות את זה 2 פעמים.

יש לנקות מראש ולאחר מכן לעקר את המיכלים בהם תקצור בצורה נוחה.

מזלפים את האגסים בעדינות לתוך הצנצנות. מורחים כמה ענפי נענע לכל אחד או הסר אותה מהכלי לגמרי, לפי שיקול דעתך. מגלגלים את הטעימה, הניחו למכלים לעמוד חמים (בחדר) למשך מספר שעות, ולאחר מכן הניחו אותם לאחסון במקום קריר.

הלימון יעניק למתיקות הזו לא רק טעם, הוא גם יהווה קבוצה של ויטמינים וחומרים מזינים לגופנו.

רשימת מרכיבים נדרשת:

• לימון אחד.
• קילו אגסים חזקים.
• קילו סוכר.
• כוס של 200 מ"ל. מים מזוקקים.

אנחנו מבשלים ריבה

כדי להכין ריבת אגסים יש לשטוף היטב את כל הפירות. אנחנו מנקים את הקליפה מכל אחד, חותכים את הליבה, חותכים לקוביות קטנות, פרוסות או פרוסות, שמים בקערה או מחבת עם אמייל.

אנחנו חותכים את הלימון לעיגולים או לחצאי עיגולים, זה יכול להיות קטן יותר. איפה שיש גרעינים, מוציאים, ממלאים מים, מרתיחים 5 דקות, מסננים, שולחים את העיסה לפירות ומוסיפים סוכר למרק הלימון, מערבבים עד שהוא נמס לחלוטין.

יוצקים את המוצרים עם ההרכב שהתקבל והשאירו אותם להתבשל במשך 3-4 שעות.

לאחר מספר שעות, מניחים את החומרים על הכיריים, מרתיחים, וברגע שהבועות הראשונות מופיעות על פני השטח, מנמיכים את האש ומבשלים לסמיכות הרצויה. כשהפרוסות הופכות שקופות, והמסה מתחילה להתעבות, הכל מוכן.

עכשיו אנחנו ממלאים צנצנות סטריליות בהרכב ריחני חם, פקק עם מכסים, הופכים את המיכלים. אנחנו משאירים אותו להתקרר לחלוטין במטבח, ואז שמים אותו במקום נוח לאחסון, אבל הכי חשוב, במקום קריר וחשוך.

כדאי להכין:

• 3 ק"ג. אגסים
• 3-3.2 ק"ג. סהרה.
• 1 ליטר 200 מ"ל. מים.
• 1 ק"ג. או קצת יותר שזיפים.

איך להכין ריבת אגסים-שזיפים מהירה ומהירה בבית

שוטפים את כל הפירות, מוציאים את הגרעינים מהשזיפים, מחלקים ל-2 חצאים, מוציאים את הגרעינים וחותכים לפרוסות. יחד עם זאת, אם נתפסו פירות רקובים במהלך האיסוף, כמובן, הסר אותם ואל תשתמש בהם.

אנו משלבים את הנוזל עם סוכר, מניחים אותו על הכיריים, נותנים לו לרתוח, ואז יוצקים את הפירות לסירופ המוכן, מערבבים מעט, אך לא באינטנסיביות, אסור לכתוש את הפירות חתוכים לחתיכות.

מרתיחים בחום הכי נמוך כעשר דקות, אולי קצת פחות.

מסדרים את הפינוק במיכל המוכן, עליו להיות נקי ומעוקר. הבריגו את המכסים או גלגלו את הצנצנות, הניחו לריבה להתקרר ואז הכניסו אותה למרתף או למקום קריר, שבו ניתן לאחסן את המוצר בבטחה עד לאכילתו))).

המתכון הזה אוכל מהיר. אבל זה אומר שזה רע, זה פשוט מהיר!

• אגסים קשים לא בשלים - קילוגרם.
• אנחנו לוקחים כמות שווה של סוכר מגורען.
• 200 מ"ל. מים טהורים.

נכין מעדן כזה כדלקמן:

יוצקים סוכר לקערה או מחבת עמוקה, יוצקים לתוכו נוזלים, מערבבים.

הסר זרעים וקליפות. חותכים לסהרונים דקים או לקוביות קטנות, אבל באופן כללי, כרצונכם, בחלקים שרירותיים.

מעבירים את החתיכות המוכנות לסוכר, מערבבים, משאירים למשך 3 שעות. במהלך תקופה זו, המוצרים ישחררו מעט מיץ, כעת ניתן לשלוח אותם לרתיחה.

החזק על הכיריים לאחר רתיחה במשך 5 דקות, תן להרכב הזה להתקרר לחלוטין.

מחזירים את הפירות לכיריים, מביאים שוב לרתיחה ומרתיחים 5 דקות, מצננים. בצעו את השלבים הללו עוד 2 פעמים, לא מצננים בפעם האחרונה, אלא יוצקים לצנצנות וסוגרים. מכניסים את הריבה הצוננת למקרר.

אם רוצים, אפשר לגוון את המתכון הזה עם פטל או דומדמניות שחורות. ניתן להוסיף למוצר גם גרידת הדרים, לימון או תפוז, עלי נענע, אגוזי מלך בתהליך הבישול.

ריבה מפירות אגס בר - בר (וידאו)

אם יש הזדמנות ואתם יודעים היכן יש גנים נטושים בהם ניתן לאסוף אגסי בר, ​​אל תתעצלו בעצמכם ואל תשלחו את ילדיכם או נכדיכם לאסוף אגסים כאלו. מבשלים ריבה לפי המתכון הזה ולא תתחרטו. ריבת אגסי בר תתברר כעשירה להפליא, ולמרבה הפלא היא עולה על ריבת האגסים הרגילה.

האם ידעת?! אגסים ובמיוחד ריבה מהם טובים לגוף שלנו. הם עוזרים להתמודד עם פתולוגיות אונקולוגיות במעיים. הם נפטרים במהירות מהנגאובר, משמשים להורדת חום להצטננות ומרפאים שיעול בצורה מושלמת. בנוסף, ריבת אגסים, עם צריכה קבועה של לפחות שלוש כפות ב-5 ימים, משפרת נשים מחזור חודשי. עוזר להתמודד עם דיכאון ומבטל תסמונת כאבבזמן הווסת.

1. בחרו פירות ירוקים, בוסרים לבישול, בשלים מדי בבישול, הם יהפכו לדייסה אמיתית ולא ייראו מעוררי תיאבון כלל.
2. כדי שכל המרכיבים ירתחו באותה מידה, עדיף לבחור פירות בערך באותו גודל.
3. לפני השימוש יש לקלף את הפירות מהקליפה ולהסיר את הגרעינים.
4. כדי שבמהלך תהליך ההכנה האגסים לא ישחמו (פירות אלה, שוכבים באור בעת חיתוך, מתכהים), הכניסו אותם למים קרים מחומצים מעט בחומצת לימון.
5. אם הפירות קטנים מאוד, ניתן לבשל אותם בשלמים. אפשר גם לבשל אגסים לחצאים, פרוסות, חתיכות קטנות.

אם תרצה, אתה יכול להוסיף כמה פירות יער, פירות, כמו גם תבלינים לריבת אגסים. מצוין במקרה זה, נענע, קינמון, דומדמניות שחורות, תפוחים, תפוזים, לימונים, שזיפים, פטל מתאימים.

בהצלחה וכל טוב!

ריבת אגסים נחשבת למעדן טעים ויוצא דופן. מסה מתוקה היא לא רק בריאה, אלא גם דלת קלוריות. ניתן לצרוך ריבת אגסים כמעדן בודד או להוסיף כמלית למאפים.

ריבת אגסים שלמה

• אגסים בשלים - 5 ק"ג.
• סוכר - 3 ק"ג.
• מים - 1.5 ליטר.
• חומצת לימון - 8 גרם.

1. מעקרים את הצנצנות, שוטפים את האגסים וחוררים כמה חורים בכל חלק בעזרת מסרגה. מוסיפים לסיר נפרד מי שתייהוסוכר. שלח את ההרכב לכיריים, מבשלים את הסירופ.
2. ברגע שהחול נמס לחלוטין, זורקים פנימה את האגסים המוכנים. מוסיפים מעט מים במידת הצורך. מבשלים ריבה במשך 10-15 דקות. מכבים את הכיריים, נותנים לתערובת להתקרר לחלוטין.
3. חזור על מניפולציה זו שלוש פעמים. בשלב האחרון, הוסף חוּמצַת לִימוֹן. מערבבים את החומרים בזהירות. לאחר שחלף הזמן, מכבים את המבער, אורזים את הריבה בכלי נקי.
4. בדרך הרגילה מגלגלים את הקופסאות, הופכים ועוטפים בשמיכה. למחרת, הנח את הפינוק במרתף או בחדר אחר עם תנאים דומים.

ריבת אגסים עם תפוז

• סוכר - 1 ק"ג.
• אגס קשה - 1 ק"ג.
• מים - 200 מ"ל.
• כתום - 1 יחידה.

1. רוכשים אגסים בדרגת סתיו, שוטפים וקוצצים לחתיכות קטנות יחד עם הקליפה. יש לגזור את האמצע עם העצמות.
2. קח כוס מים, הוסף קצת מלח. מניחים את פרוסות האגסים במיכל לזמן מה כדי להשרות. תתחיל להכין סירופ.
3. שים את המחבת על המבער, מוסיפים סוכר ומים. מכינים את התערובת המתוקה. מוציאים את הפרוסות, מחכים לנגר. שולחים את האגס לסירופ, מערבבים.
4. מרתיחים את המוצר במשך 10 דקות מינימום כוחתנור, ולאחר מכן כבה את המכשיר. קושרים את המחבת עם גזה, משאירים את הפינוק למשך 8 שעות.
5. לאחר זמן מה, הסר את הבד, הרתיח את ההרכב כמתואר לעיל, החזיק שוב כ-7 שעות. בְּ סך הכלמניפולציות מתבצעות 3-4 פעמים.
6. לאחר מכן, חותכים את התפוז השטוף עם הקליפה לפרוסות דקות, מערבבים לתוך המסה החמה. מרתיחים את הריבה עוד 25-35 דקות.
7. לאחר תאריך להגשהלארוז ריבת אגסים במיכלים סטריליים עם מכסי ניילון.

ריבת אגסים עם ליים

• סודה - 6 גרם.
• אגסים קשים - 1.2 ק"ג.
• סוכר - 750 גרם.
• מים - 0.9 ליטר.
• ליים - 2 יח'.

1. לוקחים אגסים, חותכים לפרוסות דקות, מסירים את הליבה. שולחים את הפירות לקערת מים, מערבבים בסודה. משרים את הפרוסות בתמיסה לא יותר מ-20 דקות. מסננים במסננת, שוטפים במים זורמים.
2. מניפולציה כזו מתבצעת כך שבהמשך, כאשר הפרי מבושל, הפרוסות מתבררות כצבען ענברי ושקופות למראה. מניחים פרוסות מוכנות בכוס, מערבבים עם סוכר. פורסים מעל טבעות ליים.
3. השאירו את המסה למשך 5 שעות. לאחר מכן, כדאי להעביר אותו למיכל בעל תחתית עבה. מבשלים ריבה במיץ משלך למשך שליש שעה. אם יש צורך, שפכו פנימה כמות קטנה של מי שתייה.
4. הניחו את המיכל בצד, המתינו לצינון לטמפרטורת החדר. חזור על תהליך הבישול שלוש פעמים, ולאחר מכן צינון. את הקצף שנוצר במהלך הבישול יש להסיר בעזרת מרית יבשה.
5. בצורה הסטנדרטית, מעקרים את הצנצנות, מחלקים עליהן פינוק טרי. מגלגלים את המכסים, מבודדים. אחסן ריבה במרתף או במקרר.

• לימון - 1 יחידה.
• סוכר - 1.7 ק"ג.
• אגס - 2.4 ק"ג.
• סוכר וניל - 20 גרם.
• חומץ תפוחים - 45 מ"ל.
• מים - 400 מ"ל.

1. בחר אגסים קשים, שוטפים, חותכים לשניים. היפטר מהזרעים והקליפות. במיכל נפרד יש לדלל 2 ליטר חומץ. מים מטוהרים. מניחים את האגס בתמיסה למשך 25-35 דקות.
2. חותכים את החצאים ל-4-5 חתיכות. בנפרד, מרתיחים את האגס בליטר אחד. מים רותחים. מבשלים פירות במשך 8 דקות. לאחר מכן, מניחים את האגס על מסננת, מחכים שכל הנוזלים יורדים.
3. תתחיל להכין סירופ. מקלפים את הקליפה מהלימון, מגררים. מערבבים בסיר את עיסת הקליפה, 400 מ"ל. מים, סוכר רגיל ווניל.
4. ברגע שההרכב רותח, שלח את האגס הקצוץ לתוכו, מבשל את הרכיבים במשך 10-12 דקות. מכבים את האש, נותנים לתערובת להתקרר.
5. מחזירים את התערובת לאש, מחכים להופעת בועות, מבשלים את הריבה במשך 40 דקות. יתר על כן, המעדן הריחני מגולגל לפי הטכנולוגיה הקלאסית.

ריבת אגסים עם שזיף

• אגסים קשים - 1.9 ק"ג.
• שזיף - 1.1 ק"ג.
• סוכר - 1.3 ק"ג.
• מים - 0.2 ליטר.

1. שוטפים את האגסים ומייבשים במגבת. לחתוך לפרוסות, להסיר כל מיותר. שמים את הפרוסות בקערה, מוסיפים מחצית מהסוכר, מערבבים. מכסים את הפירות במגבת, משאירים למשך 9-11 שעות.
2. מסננים את מיץ האגסים שנוצר לתוך כוס נפרדת. חותכים את השזיפים השטופים, זורקים את הגרעינים. הוסף פירות לאגס. מערבבים 200 מ"ל מהמיץ שנוצר. מים וסוכר מגורען. שולחים את התערובת לכיריים.
3. מערבבים את המסה, מחכים לרתיחה. יוצקים את הפירות עם הרכב חם, מגניב. לאחר מכן, יש להרתיח את הרכיבים במשך כ-45 דקות. מערבבים את החומרים בזהירות, מסירים את הקצף.
4. מחלקים את הריבה המוגמרת לצנצנות נקיות מנותקות, סוגרים בניילון. למחרת אחסן את הפינוק במקום מתאים לאחסון לטווח ארוך. ריבה נחשבת שימושית למדי, שכן היא מכילה אנטיביוטיקה טבעית - ארבוטין.

ריבת אגסים עם בננה

• אגסים - 1.5 ק"ג.
• שזיפים - 250 גרם.
• בננות - 350 גרם.
• סוכר - 1.1 ק"ג.
• מים - 220 מ"ל.

1. מכינים פירות, חותכים אותם לחתיכות קטנות. שלח לכוס משותפת, יוצקים חצי ממסת הסוכר. מכסים במגבת, משאירים למשך הלילה.
2. מכינים את הסירופ למחרת. מערבבים את החול שנותר עם מים מסוננים. מוסיפים פירות מבושלים לנוזל החלק.
3. מרתיחים את ההרכב 3 פעמים במשך 12 דקות. בין לבין, המסה חייבת להתקרר לחלוטין. לאחר מכן, הפינוק מועבר דרך בלנדר או מעבד מזון.
4. מחלקים את הריבה במיכלים סטריליים. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים מכסי ברזללאחר הקירור מאחסנים במקרר או במזווה.

• מים - 420 מ"ל.
• סוכר - 1.5 ק"ג.
• שזיפים בשלים - 350 גרם.
• אגסים קשים - 950 גרם.
• תפוחים אדומים - 450 גרם.

1. חותכים את האגסים והתפוחים שטופים, נפטרים מהליבות. לפני ההכנה העיקרית של הריבה מניחים את הפירות בקערת מי מלח. לאחר מכן, מתחילים לבשל את הסירופ לפי השיטה הקלאסית.
2. כמות הסוכר תלויה בסוג הפרי. מסננים את תמיסת המלח, מעבירים את החתיכות לכלי עמיד בחום. יוצקים סירופ חם על האוכל. מבשלים את הריבה 12 דקות, נפטרים מהקצף.
3. מסירים את המחבת מהכיריים, משאירים למשך 6 שעות, הרכיבים יחלירו בזמן המוקצב. לאחר מכן שוטפים את השזיפים ומסירים את הגרעינים, מעבירים את הפירות בבלנדר. מערבבים את הדייסה המוגמרת למוצרים העיקריים.
4. מרתיחים מחדש את ההרכב על הכיריים במשך כ-50 דקות. זכור כי עוצמת המבער צריכה להיות מינימלית. מסדרים את המבחר המוגמר בצנצנות, סוגרים את המכסים. הפוך את המיכל, עטוף אותו בשמיכה. אחסן במקום חשוך.

ריבת אגסים עם שקדים

• סוכר - 1.8 ק"ג.
• אגסים - 1.9 ק"ג.
• ונילין - 6 גרם.
• שקדים - 110 גרם.
• מים - 1.6 ליטר.

1. מכינים את האגס בדרך הרגילה, קוצצים לפרוסות. מרתיחים את המים, מניחים את הפירות לכמה דקות. מסננים את המרק, שמים את האגס בצלחת.
2. יוצקים סוכר לנוזל החם, שולחים לכיריים. מכינים את הסירופ לפי הטכנולוגיה הקלאסית. עם בסיס מתוק מבעבע, יוצקים את חתיכות האגסים בכלי מתאים.
3. השאר את המוצר למשך מספר שעות. לאחר מכן, יש להביא שוב את ההרכב בסיר בעל תחתית עבה לרתיחה, לבשל על אש נמוכה לפחות 8 דקות.
4. משאירים שוב את הריבה למשך 3 שעות בטמפרטורת החדר. בתום התקופה מרתיחים את המעדן רבע שעה. 7 דקות לפני סיום המניפולציה מוסיפים שקדים טחונים ואבקת וניל.
5. מטעמי נוחות, ניתן להעביר אגוזים דרך בלנדר או מטחנת קפה. לאחר מכן, יוצקים את הריבה המוגמרת לתוך מיכל סטרילי, סוגרים בניילון. לאחר הקירור מעבירים לקירור.

ריבת אגסים עם נענע

• אגסים - 1.2 ק"ג.
• תפוחים - 1.1 ק"ג.
• סוכר - 2.3 ק"ג.
• חומצת לימון - 12 גרם.
• עלי נענע טריים - 20 גרם.

1. שוטפים את הפירות, חותכים את העודפים, קוצצים לחתיכות מרובעות קטנות. שולחים את החומרים לתבנית משותפת עם תחתית עבה. יוצקים את הפרוסות עם סוכר, מערבבים, משאירים למשך 11 שעות.
2. להמסת סוכר, יוצקים פנימה מעט מים (כ-150 מ"ל). ערבבו מחדש את הקומפוזיציה. למחרת, מניחים את סיר הפירות על הכיריים, מביאים לרתיחה על אש נמוכה. מערבבים, מבשלים 1.5 שעות.
3. 25 דקות לפני סיום הטיפוס, מוסיפים חומצת לימון, מערבבים היטב את המוצרים. מניחים מעל עלי נענע. מכבים את הכיריים, מסירים את הירוקים. יוצקים את הריבה לצנצנות, מגלגלים.
4. עוטפים את המנה עם הפינוק במעיל חם. ברגע שהריבה התקררה, מסדרים את המיכל בחדר המזווה ללא גישה לאור שמש. ניתן להשתמש במסה המתוקה לאחר מספר ימים.

הכינו פינוק אגסים מקורי. ניתן להוסיף מוצרים נוספים לפי טעמכם. נסו להכין ריבה עם קיווי ופירות אקזוטיים אחרים. מוסיפים אגוזים או תבלינים שונים לפי הצורך. החליפו סוכר רגיל בסוכר קנים. אפשר גם להכין ריבה עם דבש. כמות ההרכב הצמיג נלקחת 15-25% פחות.

סרטון: ריבת אגסים לחורף