אורגנו איזה עשב איזה שם אחר. מה זה אורגנו: הכל על התיבול השימושי להפליא! איפה קונים אורגנו

לפעמים, בגלל בלבול בשמות, קשה למצוא את המוצר שאנחנו צריכים. אתה צריך להיות זהיר במיוחד כשמדובר בצמחי מרפא. היום צריך לברר: מיורן, אורגנו ואורגנו הם אותו צמח או לא, ואיך להבדיל ביניהם?

צירופי מקרים דומים מתרחשים לעתים קרובות למדי - לא כולם יכולים להבחין בין מלוח לטימין, וכמון לזירה. שמות התבלינים והתבלינים לא תמיד תואמים את שמות הצמחים מהם הם מופקים.

אם אתה רוצה לדעת, אתה יכול לקרוא על זה בקישור. בואו נפתח מעט את מעטה הסודיות: שניים מהשמות המצוינים שייכים לצמח אחד, והשלישי לאחד אחר לגמרי.

אז זכור.

מיורן ואורגנו זה לא אותו דבר!

מה ההבדל בין מיורן לאורגנו? שני הצמחים הללו שייכים לאותה מעמד (כפי שמצוין בשמותיהם הלטיניים), אך שונים במינים.

Origanum majorana הוא צמח שאנו קוראים לו פשוט מיורן. הוא תרמופילי ביותר, ולכן גדל בחופש רק במדינות הדרום. יש לו ריח חריף נעים, מעט קמפורי, דומה מאוד לניחוח של הל. הטעם חריף וגם חריף. מיובש ומרוסק, הוא תיבול פופולרי למדי למנות רבות, כולל מרקים ורטבים בשר ותפוחי אדמה. שם נוסף עבורו הוא "דשא נקניקיות", והמיורן קיבל אותו, בהתאמה, כי הוא אחד התבלינים העיקריים המוסיפים לנקניקיות שונות. נהדר עם בשרים מטוגנים שומניים.

למידע נוסף, עיין במאמר שלנו.

Origanum vulgare הוא צמח המוכר לנו כאורגנו. יש לו אופי לא יומרני והוא גדל כמעט בכל שטח הפדרציה הרוסית, למעט הצפון הרחוק וכמה אזורים של סיביר. מעדיף יערות ושולי יער, כמו גם כרי דשא, קרחות ושדות. טעמו מוכר לבני ארצנו, בעיקר מתה צמחים. צמח זה משמש לעתים קרובות מאוד למטרות רפואיות במגוון מחלות, בפרט, במחלות של דרכי המרה והכבד, בעיות במערכת העיכול, גזים, עצירות, ברונכיטיס, הצטננות, חסינות מופחתת, יתר לחץ דם, זיהומים ויראליים, שחין , דלקת גינקולוגית והקלה על גיל המעבר אצל נשים.

פרטים נוספים על זה נדונים במאמר שלנו, אתה יכול לקרוא אותו כאן. Origanum vulgaris נושא גם את שמות היבשת, חובב דבורים, zenovka, קמע, matserdushka ו, תשומת לב; אורגנו!

זכור.

אורגנו ואורגנו: אותו צמח!

אורגנו התיבול, המוזכר במתכונים רבים, הוא לא יותר מאורגנו! נכון, לרוב להכנת תבלינים, הוא לא נאסף ביערות, אלא גדל באזורים מיוחדים. אז, צרפת, למשל, וכמה מדינות אחרות עושות את זה. התיבול מתאים גם לרוב מנות הבשר, וגם לחלק מסוגי הפטריות. מלפפונים מומלחים גם עם אורגנו, מוסיפים למילוי עבור פשטידות. הארומה רגועה יותר, אבל גם חמוצה.

מה ההבדל בין מיורן, אורגנו ואורגנו?

למרות העובדה שמיורן ואורגנו-אורגנו הם צמחים שונים, בבישול הם יכולים להחליף זה את זה די טוב בהיעדר "קרוב משפחה". שני התבלינים מתאימים לבשר, בשימוש במרקים. אלא אם כן, מיורן, בכל זאת, בניגוד לאורגנו, אסור להוסיף לתה.

חלק מהמנות לא יהיו כל כך טעימות ומקוריות בלי להוסיף להן תבלינים חריפים. לאורגנו, צמח המוכר מימי קדם, יש טעם שאין שני לו וארומה מרהיבה. אורגנו או אורגנו - מה זה ועם מה אוכלים?

אורגנו הוא צמח עשבוני רב-שנתי ממשפחת ה-Lamiaceae. יש לו עלים מלבניים-סגלגלים קטנים ופרחים קטנים, דו-שפתיים, לבנים-ורדרדים, שנאספו בקוצים ויוצרים פאניקה. צמח זה נפוץ ברוסיה, כמו גם באירופה ובים התיכון. הוא גדל על מורדות הרים, קצוות וקרחות. בתרגום מיוונית, המילה "אורגנו" מתפרשת כ"קישוט הרים". שם חלופי הוא אורגנו נפוץ.

לאורגנו יש ארומה מדהימה.

אגב, האורגנו כבר מזמן צמח ידוע, הוא הוזכר בכתביו על ידי הרופא והפילוסוף היווני הקדום היפוקרטס.

השימוש העיקרי באורגנו הוא בבישול. העלים היבשים והכתושים של הצמח משמשים כתבלין.

תכונות שימושיות של תיבול

אורגנו משמש גם ברפואה. חליטות מרפא, מרתחים ותה מוכנים מהעלים, הגבעולים והפרחים של הצמח. אורגנו ישים גם חיצונית - קרמים ודוחסים איתו מרפאים פצעים ביעילות. אמבטיות בתוספת גוון אורגנו ומשפרות את הרווחה.

זה מעניין. האגדה מספרת שבאי כרתים, חיות שנפצעו על ידי ציידים - צבאים, עיזי בר - חיפשו ואכלו בדיוק אורגנו (זה נקרא גם עץ אפר). החיות אכלו את הדשא, ועד מהרה יצאו החצים מגופן מעצמם. הפצעים נרפאו, ואם החץ היה רעיל, עץ האפר ניטרל את השפעתם של חומרים רעילים. אנשים שמו לב לתכונה המעניינת הזו והחלו להשתמש באורגנו למטרות רפואיות, ועד מהרה גילו תכונות אחרות של הצמח הזה.

היתרונות הבריאותיים העיקריים של אורגנו:

• ריפוי פצע.קרמים וקומפרסים על בסיס צמחי מרפא מתאימים להידוק מהיר של פצעים.
• אנטי מיקרוביאלי.חליטות ומרתחים של אורגנו מנטרלים את פעולתם של מיקרואורגניזמים מזיקים הנכנסים לגוף יחד עם מזון באיכות ירודה.
• נוגד עוויתות.הפעולה העדינה של האורגנו יכולה להקל על עווית ולהפחית כאב.
• משכך כאבים.שמן אורגנו משמש לטיפול בשיניים ומפרקים חולים.
• הַרגָעָה.על ידי הוספת אורגנו למזון ניתן להיפטר מהפרעות במערכת העצבים ולשפר את השינה.

אורגנו גם מועיל מאוד לנשים. זה יכול להילקח כדי להקל על מחזורים כואבים. אורגנו רלוונטי גם לאמהות מניקות הסובלות ממחסור בחלב. חליטות אורגנו מומלצות למניעת מחלות של מערכת גניטורינארית. במהלך גיל המעבר, הצמח מסייע להילחם בהפרעות הורמונליות.

אורגנו שימושי גם לבעיות במערכת העיכול: הוא מנרמל צואה, משפר את תהליך העיכול ויש לו השפעה משלשלת קלה.

מרתח של אורגנו עוזר להילחם בהצטננות על ידי ביטול שיעול. באופן כללי, צמח זה מומלץ למחלות בדרכי הנשימה: אסטמה, שחפת, סינוסיטיס, דלקת שקדים, דלקת לוע חריפה. במקרים כאלה, לא רק מרתחים עוזרים, אלא גם שטיפות על בסיס אורגנו.

קומפרסים ויישומים של אורגנו עוזרים להילחם באקזמה, נוירודרמטיטיס ואקנה.

מרפאים מסורתיים משתמשים בצמח לטיפול באלכוהוליזם.

לאילו תבשילים מוסיפים תבלינים?

אורגנו הוא תיבול בעל טעם מריר-חריף עז. בבישול משתמשים בעלים טריים ויבשים של הצמח. בנוסף, ניתן להשתמש בניצני הפרחים של הצמח גם כחלק מתבלינים.

יחד עם בזיליקום, האורגנו נחשב למרכיב הכרחי במטבח הים תיכוני.

אורגנו מתווסף למנות רבות.

הטעם והארומה המקוריים של אורגנו משמשים בתהליך הבישול:

• תערובות חריפות שונות של עשבי תיבול;
• כבישת ירקות;
• פסטה, פיצה;
• מוצרי מאפה;
• מגוון רטבים (בעיקר עגבניות);
• כבישת דגים;
• תפוחי אדמה אפויים;
• מרקים על בסיס בשר;
• מנות שעועית;
• ביצים מקושקשות וחביתות;
• נקניק תוצרת בית;
• בשר מטוגן ומבושל.

מה יכול להחליף אורגנו

מה יכול להחליף אורגנו? טעמו של התבלין בהיר וייחודי. עם זאת, לצמח יש קרובי משפחה רבים שיכולים להחליף אורגנו במקרה של היעדרו.

מיורן נחשב הכי קרוב לאורגנו בטעמו. לפעמים שמן מאורגנו מוחלף במיורן וההבדל כמעט לא מורגש. תחליף טוב יהיה בזיליקום מעורבב עם נענע או פטרוזיליה יחד עם שמיר. מזכיר מעט אורגנו כמון וטימין. אפשר להשתמש בתערובת של "עשבי תיבול פרובנס" במקום אורגנו.

אבל! עליך להיות מודע לכך שלצמחי המרפא המפורטים אין אפילו את התכונות המועילות המשוערות שאורגנו שונה מהן.

איך וכמה להוסיף אורגנו

העיקרון העיקרי בשימוש בתיבול אורגנו הוא מתינות. הארומה החזקה של תבלינים שמפזרים בכמויות גדולות עלולה לקלקל את המנה.

איך מוסיפים אורגנו:

חשוב לא להגזים בתיבול, אחרת אפשר לקלקל את המנה.

קחו כף יבשה, מדדו את כמות התבלין המצוינת במתכון. אין לשפוך תיבול מצנצנת לכלי חם שפולט אדים. הלחות העולה עלולה לקלקל את האורגנו שהפך בצנצנת, שבגללה זה האחרון יתחבר לגוש. דשא טרי לפני השימוש יש לקצוץ דק ולמעוך בעזרת הידיים. זה ישחרר את הארומה הייחודית של אורגנו.

עֵצָה. לפעמים כמות התבלין המדויקת לא מצוינת במתכון. במקרה כזה יש להוסיף תחילה רבע כפית תיבול ל-4 מנות (500 גר') בשר ובשר טחון. מוסיפים 1 כפית לרוטב ולפסטה. עשבי תיבול טריים חתוכים או יבשים, בסלט - 0.5 כפית.

מתי להוסיף אורגנו:

עלים טריים מוסיפים בסוף הבישול כדי לתת טעם בהיר. את התבשיל מתבלים בתיבול גם בתום הבישול. בעת בישול מרק, בשילוב עם עשבי תיבול אחרים, יש לקשור את כל הצמחים בצרור ולשים בשקית גזה. טובלים אותו במחבת, ולאחר הבישול זורקים את המרק. בגבינות רכות, סלטים וקינוחי פירות מוסיפים תבלין מראש. זה נותן למנה את ההזדמנות להשרות בניחוח של אורגנו.

למרות התכונות החיוביות הברורות, תבלין אורגנו אינו מומלץ לשימוש במקרים מסוימים:

• פתולוגיות חמורות של מערכת הלב וכלי הדם;
• צורות חריפות של מחלות מערכת העיכול;
• מחלת כליות;
• אי סבילות אינדיבידואלית למרכיבי הצמח;
• הריון (שימוש מופרז בתבלינים יכול לעורר התכווצויות רחם, כתוצאה מכך - הפלה).

אל תשכח כי השימוש באורגנו יכול להשפיע על ההשפעה של כמה תרופות.

גברים צריכים לקחת בחשבון שלאורגנו יש השפעה מרגיעה חזקה, ולכן עשוי שלא להשפיע בצורה הטובה ביותר על העוצמה. שימוש קבוע בחליטות ובמרתח של אורגנו יכול אפילו להוביל לאימפוטנציה מינית.

אורגנו הוא צמח רב שנתי המשמש לבישול ורפואה. הטעם הבהיר והארומה החריפה הופכים את עלי האורגנו לתבלין פופולרי במדינות רבות. אורגנו תיבול משמש במטבחים איטלקיים, בלגיים, קווקזיים ועוד רבים אחרים.

אורגנו הוא תיבול המוכר היטב לכל מומחי הקולינריה ברחבי העולם ונמצא בשימוש כבר אלפי שנים. צמח זה משמש גם כצמח מרפא ברפואה ובעל מספר תכונות מועילות לגוף האדם. נכון, בארצנו תיבול זה נחשב לנס מעבר לים ולעיתים מזוהה עם המטבח האיטלקי או הצרפתי. למרות שהצמח מוכר היטב לרבים תחת השם אורגנו.

כן, זה לא נדיר שספקי ויצרני תבלינים מנצלים את בורות הצרכנים. לכן, תחת שם לועזי, לעתים קרובות מסתתר צמח ידוע, אשר זמין בדרך כלל.

זה קרה עם האורגנו הפופולרי, שנמכר למעשה בשטחים פתוחים ביתיים בכל בית מרקחת כאורגנו רגיל.

מהו עשב אורגנו ואיך הוא נראה?

אורגנו (או קמע, matserdushka, לוח אם, zenovka) מתייחס לעשב מרפא ארומטי ממשפחת Lamiaceae ומסוג הנענע.

במדינות אירופה הוא מוכר יותר בשם אורגנו ים תיכוני, שפירושו ביוונית "שמחת ההרים" ו"קישוט הרים". שמו בא משתי מילים: "אורוס" - הרים ו" גאנוס"- שמחה.

כדי לא לבלבל תבלין טרי (לא מיובש) עם מיורן, צריך לשים לב לעלים. באורגנו הם מאורכים וירוקים בוהקים מלמעלה ומתחת - בעלי גוון אפור, באורך של כ-2-3 סנטימטרים.

באופן כללי, הצמח הלא יומרני היפה הזה גדל לגובה של לא יותר מ 50-70 סנטימטרים. הוא מעדיף אזורים שטופי שמש פתוחים, מדרונות הרריים וגדות ליד גופי מים.

הצמח פורח בפרחים סגולים קטנים מיולי עד אוגוסט.

בשל ההתנגדות היחסית לכפור (אבל הוא בהחלט לא יחזיק מעמד בחורף הקשה של הצפון הרחוק), שאינו דורש השקיה מתמדת והאכלה תכופה, הוא מעובד באופן נרחב במדינות אירופה ואסיה. בארצנו, האורגנו גדל כמעט בכל מקום, ומעדיף מקומות בשולי היער, במקום יבש ופתוח, על מורדות גבעות והרים, או בין שיחים. גננים לא התעלמו מהדשא הזה, שבו הוא גדל על ערוגות מרפא ופשוט מקשט את הגינה.

ההיצע הגדול ביותר של תיבול מיוצר על ידי טורקיה.

בין 20 הזנים של צמחים עשבוניים, אורגנו מובחן:

• סורי (טעמו דומה לשילוב של מיורן וטימין);
• יווני;
• סיציליאני;
• טורקי.

לתבלינים מיובשים נהוג לקחת עלים של צמח צעיר בגובה של עד 20 סנטימטר.

הרכב עשבי תיבול אורגנו

ההרכב הכימי של עשב זה גורם לתכונות שימושיות רבות לבני אדם. לכן, באורגנו, מומחים זיהו:

• שמן חיוני;
• סִיב;
• תימול (בעל תכונות חיטוי ומשכך כאבים);
• Sesquiterpenes (נחשב אנטי-הלמינתי חזק);
• Carvacrol (מונע היווצרות של תאים סרטניים);
• טאנינים (תורמים לסילוק רעלים ורעלים);
• חומצה אסקורבית (מחזקת את המערכת החיסונית);
• ויטמין K (מסדיר את קרישת הדם);
• כולין (מייצב את מערכת העצבים ואת חילוף החומרים של השומן);
• פנולים;
• באופן כללי, ויטמינים מקבוצות B, A, E, D;
• חומצה רוסמרינית;
• שומנים, חלבונים ופחמימות;
• מינרלים כמו אשלגן, מגנזיום, סידן, נתרן, מנגן, זרחן, נחושת, ברזל, סלניום, אבץ.

ארומה מתקתקת נעימה ניתנת לצמח על ידי מרכיבי השמן האתרי pinene, limonene, ocimene, caryophyllene, carvacrol.

לגבי תכולת הקלוריות, הדעות חלוקות במקצת, לפיכך, הוא נע בין 265 ל-310 קילוקלוריות ל-100 גרם מוצר. אבל קחו בחשבון שאורגנו, כתיבול, לא מתווסף למנות בכמויות כאלה.

תכונות שימושיות של אורגנו

לאור העובדה שמומחים קולינריים ומרפאים של העולם העתיק ידעו על צמח זה, במשך אלפי שנים נקבעה רשימה של תכונות שימושיות המיוחסות לאורגנו.

ביניהם ניתן לראות:

• השפעה רבת ערך על בריאותן של נשים, במיוחד עם תקופות כואבות קשות ועיכוב שלהן אצל נערות מתבגרות עקב גירוי של שרירי רחם חלקים;
• הקמת המחזור החודשי במקרה של הפרתו;
• השפעה מרגיעה על נפש הנשים במהלך גיל המעבר;
• במקרים מסוימים, עזרה בהארכת התפקוד הפעיל של השחלות ועיכוב מסוים בהופעת גיל המעבר המוקדם (זה קורה שהוא מתפתח בגיל 30);
• באמהות מניקות - עלייה בהנקה, הנחוצה לתינוק;
• עזרה בהפרות בעלות אופי מיני (לדוגמה, עם ירידה בחשק המיני, בריחת שתן מינית וארוטומניה), מבלי להחליש את הכוח הגברי;
• אפקט שינה ומרגיע במקרה של פעילות מוגברת של ילדים;
• טונוס מוגבר של מערכת העיכול וכתוצאה מכך עלייה בתנועתיות המעיים, תפקוד הפרשה כללית, גירוי תיאבון, אשר יעיל בטיפול באנורקסיה ובדלקת קיבה כרונית;
• מניעת היווצרות אבנים בכיס המרה;
• ספיגת רעלים וסילוקם מהגוף;
• פעולה אנטי דלקתית לשימוש חיצוני ופנימי כאחד;
• השפעה דיאפורה-משתנת על הגוף;
• מאפיין מכייח המסייע להילחם באצירת ליחה במהלך ברונכיטיס ודלקת ריאות;
• עזרה במאבק באלכוהוליזם וב"בית" להיפטר מהנגאובר;
• בקוסמטיקה ידוע כי קומפרסים מאורגנו מאודה מקלים על גירוד בעור, המלווה בנוסף בחדירתו;
• תמיסות אלכוהול המבוססות על אורגנו בשילוב עם שמן קוסמטי משמשות לדרמטיטיס, אקזמה סבוריאה, כוויות, התפרצויות הרפטיות;
• בבישום, האורגנו הופך לבסיס לסבוני טואלט, שפתונים, משחות שיניים וקלונים.

תיבול אורגנו איפה להוסיף

עקרות בית חסרות ניסיון נוהגות לבלבל בין תיבול אורגנו למיורן. אבל אורגנו מיובש ורענן נחשב לבעלים של ריח עדין וטעם חריף-מריר.

בהרכב של תבלינים לבישול, אורגנו מיוצג על ידי עלים וניצני פרחים.

המאפיינים הייחודיים של העשב עוזרים להשתמש באורגנו לבישול:

עמים שונים משתמשים בתבלין הזה בדרכם שלהם. אז, למשל, בבלארוס ובקווקז, זה מונח בעת כבישה של מלפפונים ופטריות. אבל בארצנו הוא נרקח בעיקר בתור תה ארומטי ריחני.

אורגנו, המהווה חלק מהתערובות, מתווסף בהכנת פטה בשריות שונות, נקניקיות ביתיות, כולל כאלו העשויות מכבד. הוא מתאים גם לבשר מטוגן וגם לבשר אפוי ומבושל.

כשמוסיפים אורגנו למנות, צריך לזכור שהארומה של התיבול הזה היא חזקה ובולטת, היא מתווספת בכמויות מינימליות. אחרת, אתה יכול לקבל את האפקט ההפוך ולקלקל את המנה.

מה יכול להחליף אורגנו

לאור כל זה, ראוי לציין כי אורגנו משולב באופן אידיאלי עם פלפל שחור, בזיליקום, רוזמרין, טימין, טימין ואותה מיורן.

כמובן שאי אפשר להחליף לחלוטין אורגנו. עם זאת, לכל עשב, עם כל הדמיון של ניחוחות, עדיין יש הבדלים אופייניים. לכן, עקרות בית צריכות לפעמים "להסתדר" ולהעניק למנה טעם דומה. לכן, אם אורגנו לא בהישג יד כרגע, אבל אתה צריך אותו לפי המתכון, אתה צריך לנקוט בטריקים קטנים כאלה.

החליפו את האורגנו בתערובת של "עשבי תיבול פרובנס". אגב, אורגנו כלול לעתים קרובות בתערובות רבות כאלה.

אפשר להחליף בבזיליקום, אליו מוסיפים מעט נענע קצוצה דק. דומה יותר במראה לבזיליקום בעל עלים כהים.

אם יש טימין בארון התרופות, אפשר לטחון ולפזר על הכלי.

אם אין עשבי תיבול חריפים עם ארומה בולטת, שמיר ופטרוזיליה, שתמיד יש לרבים במלאי, יצליחו. אתה רק צריך לקצוץ דק את שני עשבי התיבול.

כמה להוסיף אורגנו

כשמבשלים, עקרות הבית מתעניינות יותר בשאלה איך, כמה ובאיזה רגע יש להוסיף תבלין או תבלין כזה או אחר על מנת להעניק למנה את הטעם והארומה הרצויים.

כללים אלה חלים גם על אורגנו. אז, אתה צריך להוסיף אורגנו כך:

קחו כף יבשה והוסיפו את כמות תיבול האורגנו המיובש הנדרשת במתכון. לעולם אל תשפוך עשבי תיבול מצנצנת לתוך צלחת חמה מהבילה. לחות עולה יכולה להפחית את הטעם ולקלקל את שאריות התיבול בצנצנת, התבלין יכול "להיצמד" לגוש.

קוצצים דק אורגנו טרי לפני ההוספה וניתן למעוך אותו קלות בידיים כדי לשחרר את הטעם. הטריק הזה עובד עם הכל ועשבי תיבול.

השאלה העיקרית היא מתי להוסיף אורגנו.

ניתן להוסיף אורגנו טרי לקראת סוף הרתיחה לעוד טעם. בהתחלה אפשר להוסיף ערבוב עם תבלינים אחרים. אבל זה מקרה נדיר.

זה גם מתווסף לתבשיל ממש בסוף הבישול.

במנות כמו סלטים, קינוחי פירות מוסיפים מראש גבינה רכה כדי לאפשר לה לעמוד מספר שעות ולספוג את הארומה. אתה יכול להתעקש שמן צמחי או חומץ על הדשא ולאחר מכן להשתמש בהם כדי לתבל מנות.

אורגנו מוסיפים בכמויות קטנות. אם המתכון אינו מציין בבירור את כמות התיבול, עשה זאת: תחילה הוסף 1/4 כפית ל-4 מנות או 500 גרם בשר, בשר טחון וכו'. אם הארומה והטעם מתאימים לכם, בעתיד תוסיפו כמות כזו בדיוק. אם לא, אפשר להוסיף מעט.

כשמבשלים את המרק, כשמוסיפים אורגנו יחד עם עשבי תיבול אחרים, צריך לקשור את כל עשבי התיבול בצרור או לשים בשקית גזה ולהוריד למחבת. מוציאים וזורקים לאחר הבישול.

בפסטה, פיצה או רטבים, הוסיפו 1 כפית עשבי תיבול טריים קצוצים או אותה כמות מיובשים.

בוויניגרט או בסלט מוסיפים חצי כפית עשבי תיבול קצוצים או אותה כמות מיובשים.

מפזרים אורגנו טרי או מיובש קישואים, ברוקולי, כרובית ושאר מנות ירקות תבשילים או צלויים.

איך לאחסן אורגנו

מכיוון שאורגנו מכיל הרבה שמנים אתריים נדיפים, יש לאחסן אותו בכלי אטום. בשלנים מנוסים מעדיפים לאחסן את התבלין בצנצנת זכוכית סגורה הרמטית כדי שהשמנים האתריים בתיבול לא יתנדפו.

התוויות נגד לשימוש באורגנו

כמו בכל תבלין אחר, יש להיזהר באורגנו ולהשתמש רק במינונים שנקבעו, גם אם התבלין מתווסף למנה.

העובדה היא שהמרתח שלו (או עשב מיובש) יכול להוביל להפלה, כמו גם לתגובה אלרגית.

אז השימוש באורגנו חייב להיות נטוש לחלוטין על ידי נשים בהריון.

עם כמה מחלות של הלב וכלי הדם.

עם כיבי קיבה ותריסריון עם חומציות גבוהה.

מחלת כליות, מחלת כבד או התכווצויות מעיים.

עם כמה מחלות נוירולוגיות קשות.

אבל כל זה קשור יותר לשימושים הרפואיים של האורגנו מאשר כתבלין.

כתבלין, הוא עלול לגרום במקרים מסוימים לתגובה אלרגית בהתאם למאפיינים האישיים של הגוף. במקרה זה, פשוט הפסיקו להוסיף אותו בעת הבישול.

מתכון לתיבול אורגנו לפיצה או לחם

אנשים רבים מכירים לחם איטלקי עם תיבול זה. אם פיצריה או מאפייה אופים מוצר כזה, הניחוח שלו נשמע הרבה מעבר לגבולותיו. לאחר שהכנת את התיבול בעצמך, אתה יכול לאפות לחם ופיצה ריחני כאלה בתנור שלך.

רוזמרין

מלח (אופציונלי)

יש לייבש את כל עשבי התיבול. נלקח בפרופורציות שוות. כל מה שאתה צריך לעשות זה לערבב אותם יחד. מוסיפים מלח ולאחר הערבוב יוצקים לצנצנת לתבלינים.

כל עשבי התיבול נלקחים גם בצורה מיובשת בפרופורציות שוות, למשל, כף אחת כל אחד.

צ'ילי

רוזמרין

פלפל שחור גרוס (כאן אפשר לקחת לפי הטעם)

שום מיובש

אם עשבי התיבול לא נמעכים, עשו זאת במכתש או ביד. מערבבים ויוצקים לצנצנת תבלינים. שמור סגור. השתמש לאפיית לחם, פיצה או תיבול מנות אחרות.

אורגנו הוא תבלין ייחודי בעל יתרונות בריאותיים רבים וטעם ייחודי המוסיף טעם למנות. משתלב היטב עם עשבי תיבול רבים אחרים ומתאים כמעט לכל המאכלים, כולל משקאות. כלול אותו בערכת התבלינים שלך והפתיע את המשפחה והחברים שלך עם עשב "סודי".

למאפיינים שימושיים וכיצד להשתמש בו, ראה את הסרטון של התוכנית "חי בריא"

תבלינים תופסים מקום מכובד במטבח של מארחת אמיתית. גם את המנה הפשוטה ביותר בעזרת תבלינים ניתן לשנות לטובה כמעט ללא היכר, בדיוק כפי שסינדרלה התחלפה על ידי השמלה ונעלי הזכוכית שנתרמו על ידי הסנדקית הפיה. אבל, אתה צריך לדעת את המאפיינים העיקריים של תבלינים, אחרת אתה יכול בטעות לקלקל כל אוכל, אפילו הטעים ביותר, מזון. אז איפה אפשר להוסיף תיבול אורגנו?

מה זה ואיך אפשר להחליף אורגנו בבישול?

לתבלין הזה, שהפך לאחרונה ליותר ויותר פופולרי, יש גם שם אחר. בארצנו הוא ידוע תחת השם של אורגנו מצוי. אשר נדון בהרחבה כאן. בלטינית, שם זה כתוב כ-Origanum vulgare, והוא מתועד. עשב זה נמצא בשימוש נרחב גם ברפואה למניעה וטיפול במחלות שונות. אתה יכול לגלות מהמאמר.

לייצור תבלינים, החלק העליון של הצמח משמש במהלך הפריחה שלו, כחמישה עשר עד עשרים סנטימטר. חומרי גלם חתוכים מיובשים בקפידה בתנאים מיוחדים, ולאחר מכן מרוסקים. אבל, אם התבלין הזה מצוין במתכון, אבל הוא לא בבית, במה יכול להחליף אורגנו? האם יש אנלוגים? במידת הצורך אפשר להחליף את התיבול בתבלינים אחרים כמו מיורן או זעתר, הנקרא גם אורגנו סורי.

אילו מנות מתבלים באורגנו?

השימוש באורגנו בבישול מוכר לנו עוד מימי קדם. אפילו היוונים הקדמונים חיברו אגדות על טעמו ועל סגולות הריפוי שלו, והיין, שאליו נוסף עשב זה, נחשב לאפרודיזיאק. כדאי לדעת שכפית אחת מכילה 3 גרם אורגנו יבש. לאיזה מאכלים מתאים תיבול אורגנו?

מַשׁקָאוֹת

ברוסיה, המשקה המפורסם ביותר עם צמח זה הוא, כמובן, תה אורגנו. בעבר, הוא שימש להכנת קוואס. זה כלול גם בכמה משקאות אלכוהוליים. אם אתה רוצה לדעת, קרא על זה במאמר אחר שלנו.

מרקים

התבלין נהדר לשימוש במרקים שונים. היוצא מן הכלל היחיד הוא מרק עוף, שבו התבלין יהיה מיותר.

מרק עגבניות איטלקי

ממיסים 50 גרם חמאה בסיר עם תחתית כבדה. קוצצים דק צרור סלרי ומבשלים בשמן במשך עשר דקות. קילוגרם וחצי של עגבניות טריות שטופות היטב וקצוצות דק. טוחנים גם שלוש שיני שום. קח מעט אורגנו, פטרוזיליה וטימין. מוסיפים הכל יחד לסיר. יוצקים למסה שהתקבלה ליטר וחצי של מרק עוף מוכן, חמש מאות מיליליטר שמנת טרייה וחצי כוס ורמוט. ממליחים, מוסיפים מעט פלפל לבן ומבשלים על אש נמוכה רבע שעה.

כלים בשריים

לבשר משתמשים בדרך כלל בתערובת תבלינים של אורגנו, בזיליקום ומיורן. בצורה מבושלת, מטוגנת ומבושלת, הבשר יקבל טעם בהיר ואחיד יותר, אשר משפיע לטובה על איכות המזון.

קציצות עם אורגנו

להכנת קציצות, קוצצים דק בצל בינוני ומטגנים אותו בכמות קטנה של שמן צמחי. מערבבים חמש מאות גרם מכל בשר טחון עם הבצל הזה, ומוסיפים לו גם שום קצוץ דק, כפית אחת של חרדל מוכן וביצה טרייה אחת. ממליחים, מוסיפים אורגנו וקצת פלפל. יש לטגן כדורי בשר על אש מתונה בשמן צמחי.

מַאֲפִיָה

ברוסיה, תבלין זה משמש כדי להוסיף למילוי של פשטידות עם גבינת קוטג 'וביצים. באיטליה, כמובן, תיבול הוא אחד המרכיבים העיקריים של כמה סוגי פיצה.

פיצה מרגריטה"

שימו עגבניות משומרות על בצק הפיצה שהוכן בתבנית אפייה, יוצקים עליהן שמן צמחי ומכסים בשכבה צפופה של גבינה מגוררת. מפזרים מעל אורגנו. אופים בתנור בחום של 200 מעלות.

בעת הכנת סלטים, כמו סלט יווני, יש צורך בירוקים טריים של צמח זה, אך אם הוא אינו זמין, ניתן להשתמש באבקת עשבים יבשים על ידי ערבוב עם שמן רוטב. כמו כן, נעשה שימוש בתיבול בשימורים ביתיים ותעשייתיים של מלפפונים ועגבניות.

אתה יכול גם להשתמש בעשב זה עבור רטבים ורוטבים, במיוחד אם הם מוגשים עם בשר.

אורגנו משתלב גם עם דגים ופטריות, וזה מה שמשמש במדינות מסוימות להכנת מנות שמפיניון עדינות במיוחד.

מה הולך עם אורגנו?

לא כל התבלינים מתאימים זה לזה באותה מידה. חלקם, כשהם מעורבבים, יכולים פשוט להטביע את הריח והטעם החריף של זה, בעוד שאחרים אפילו יוצרים קומפוזיציה כל כך מפלצתית שהם הורסים את כל המנה.

להלן רשימה של תבלינים שאורגנו משתלב היטב איתם:

• שׁוּמָר
• לַעֲנָה
• סלרי

• טימין
• פלפל לבן ושחור
• בזיליקום סגול

• ריהן
• עלה דפנה
• פלפל אפונה מתוק

הוספת עשבי תיבול יכולה לשנות לחלוטין את הטעם של המנה, לשפר אותו. צמח אחד כזה המשמש לעתים קרובות בבישול הוא אורגנו. הטעם החד והארומה הבלתי נשכחת של עשב זה משתלבים בצורה מושלמת בהרכב של מגוון מנות. להלן נדבר על מה זה אורגנו וכיצד להחליף אותו במידת הצורך.

אורגנו - במה להחליף אותו?

אורגנו הוא אותו אורגנו, המוכר לנו היטב, או מנטה בר. לעתים קרובות מבלבל את העשב המוזכר עם מיורן, שהוא שגוי מיסודו - מדובר בשני צמחים שונים, למרות שהם דומים זה לזה בצורה קיצונית.

מומחי קולינריה אוהבים אורגנו בשל טעמו החריף עם מרירות קלה וניחוח מדהים שאין דומה לו. תבלין זה הוא אוניברסלי ומתאים להוספה למנות מכל סוגי הבשר והדגים, משלים בצורה מושלמת פטריות, פסטה, פיצה, גבינות.

אורגנו מתאים אפילו לטעם בירה או יין, למרינדה ולהכנת הכנות לחורף.

התכונה העיקרית של עשב זה, בנוסף לטעמו המודגש, היא היכולת לעורר תיאבון. לכן, הוא משמש לעתים קרובות במנות ילדים עבור קטנטנים קפריזיים או אנשים עם חוסר משקל ותיאבון ירוד. עם זאת, כשמוסיפים את התבלין הזה, שימו לב למידה - טעמו כה חזק שהוא יכול להאפיל בקלות על כל שאר המרכיבים.

צמח זה הוא רופא טבעי אמיתי, עוזר בטיפול במחלות הגרון, מערכת העצבים, העיכול. יש לו גם התוויות נגד לשימוש: זה לא מומלץ לנשים בהריון, אנשים עם כיבי קיבה.

עשבי תיבול ושילוביהם - איך מחליפים אורגנו בבישול?

סודות קולינריים - איך מחליפים אורגנו

לא תמיד קורה שהרכיב הדרוש נמצא בהישג יד ברגע בו יש צורך לפי המתכון. אז הידע של כמה דקויות יבוא להציל, מה שיאפשר לך לעשות תחליף שווה ערך למרכיב זה.

איך מחליפים אורגנו, כאשר הצלחת המנה תלויה בנוכחות הרכיב הזה? הצמחים הבאים והשילובים שלהם יעזרו להעתיק במדויק את הטעם של עשב זה:

מיורן היא מספר אחת ברשימה שלנו. 2 עשבי תיבול אלה דומים להפליא ולכן ניתנים להחלפה;

בזיליקום מעורבב עם נענע הוא ההתאמה המושלמת לחיקוי נוכחות של אורגנו;

מיקס של עשבי תיבול פרובנס, הכולל אורגנו בהגדרה;

קורנית או טימין, תבלין שנמצא לעתים קרובות ונמצא בשימוש נרחב, יהיו מצוינים גם למטרותינו;

תערובת של כוסברה ושמיר - וזה אפילו יותר פשוט, עשבי תיבול אלה, אולי, לא מתורגמים לשום מטבח;

קורט כמון מיובש הוא גם תחליף מצוין לאורגנו.

על ידי לימוד כיצד להחליף אורגנו בבישול, לא תתקשה ליצור את היצירות הקולינריות שלך. אולי השילובים האלה יעניקו למנות שלכם טעמים ייחודיים חדשים.