איך לאחסן שום בבית בדירה. איך לאחסן שום בצנצנת איך הכי טוב לאחסן שום בבית

במאמר נדון בשום - היתרונות של ירק לגוף ולנזק, מדברים על התכונות המועילות והשימוש בתבלינים ב רפואה עממית. תלמדו כיצד שום משפיע על הגוף, מדוע נשים וגברים צריכים לקחת אותו והאם אפשר להשתמש בתבלין ב יַלדוּת, במהלך ההריון.

שום הוא צמח עשבוני רב-שנתי מהסוג בצל ממשפחת האמריליס תת-משפחת בצל, פופולרי יבול ירקותעמים רבים ברחבי העולם. את הבצל של הירק אוכלים, מחולק למספר ציפורן. למוצר יש טעם מתקתק בוער חריף, ארומה אופיינית חדה.

מראה (תמונה) של שום

הרכב כימי ותכולת קלוריות

תכונות הצמח, ההשפעה על הגוף נובעות מהרכבו העשיר הכולל:

• חלבונים;
• סהרה;
• פוליסכרידים;
• ויטמין סי;
• אליצין;
• phytoncides;
• פירובט;
• חומצה כלורוגנית;
• חומצה קפאית;
• חומצה פרולית;
• חומצה אולאנולית;
• חומצה קומרית;
• חומצה פיטית;
• סליצין;
• סיטוסטרול;
• גרניול;
• קמפרול;
• לנילול;
• דיאליל דיסולפיד;
• קוורצטין;
• phloroglucinol;
• שגרה;
• אליציסטאין;
• ספונינים.

תכולת הקלוריות של 100 גרם שום היא 143 קק"ל, תכולת הקלוריות של שן ירק אחת היא 5-6 קק"ל.

סגולות רפואיות

רפואה עממית קורא תכונות מועילותמוצר גוף:

• מְחַטֵא;
• אנטי בקטריאלי;
• אנטי מיקרוביאלי;
• אנטי ויראלי;
• אנטי פטרייתי;
• אנטי דלקתי;
• נוגד חום;
• אנטי מלריה;
• אנטי פרוטוזואלים;
• חומר נגד אנטלמינציה;
• הפרשה;
• אנטי סרטן;
• אימונומודולטורי.

מה השימוש בתבלין לגוף האדם? שום הוא חומר חיטוי טבעי ואנטיביוטיקה עוצמתי המפעיל את ההגנה של הגוף.. תכונות אנטיספטיות ואנטי בקטריאליות מסופקות על ידי התכולה הגבוהה של אליצין במוצר. אליצין הוא נוזל שמן חסר צבע שמן חיוני, ששומר על פעילותו בדם, מיץ קיבה. התרופה פועלת על חיידקים גם לאחר עיכול מזון, ולכן היא נמצאת בשימוש נרחב ברפואה המסורתית.

בהיותו אנטיביוטיקה טבעית, הירק הורג וירוסים וחיידקים, מבטל דלקות באיברים הפנימיים ומחזק את המערכת החיסונית. פעולת התבלין על גוף האדם אינה מסתיימת במאבק נגד הצטננות, סארס ושפעת, ניתן לסמוך על התרופה עם אחרים מחלות מדבקותאבל לאחר התייעצות עם רופא.

המוצר הרפואי ותכונותיו יעילים לטיפול במחלות של מערכת הלב וכלי הדם בשל החומצות היקרות בהרכב. שום משמש לעתים קרובות בפרקטיקה הרפואית לטיפול איברים פנימיים. התרופה מפחיתה את רמת הכולסטרול הרע בדם, היא תורמת לפירוק של פלאקים טרשתיים. תרבות מורידה את לחץ הדם. צריכה קבועה שלו במזון היא מניעה מצוינת של טרשת עורקים, יתר לחץ דם עורקי, שבץ, התקף לב. הודות להשפעת הניקוי של המוצר, כל האיברים והרקמות נרפאים, מה שאושר על ידי הסטטיסטיקה של הפרקטיקה הרפואית.

אם מדברים על היתרונות של ירק זה לאדם, מרפאים ממליצים לא לשכוח את פעולת הפרשתו והשפעתו על הרקע ההורמונלי. יבול השורש מגרה את הייצור של הורמונים, מנרמל את תפקודם של איברי המערכת האנדוקרינית. הירק מוריד את רמת הסוכר בדם ולכן מומלץ לסוכרת מסוג 2.

אליצין בירקות השורש יכול להילחם בגידולים סרטניים. אליצין הוא נוגד חמצון חזק, הוא מנטרל רדיקלים חופשיים בדם, העלולים לפגוע ב-DNA של תאים ולעורר התפתחות אונקולוגיה בכל איבר פנימי.

הטבות לנשים

כבר דיברנו על היתרונות של שום. עבור הגוף של נשים, התכונות החשובות של התרופה הן לנרמל את הרקע ההורמונלי, להפסיק תהליכים דלקתייםבמחלות זיהומיות איברים נשייםמערכת השתן עקב הפעלת כוחות הגנה. המוצר ברפואה האלטרנטיבית משמש כאפרודיזיאק ותרופה לאי פוריות.

בעל תכונות אנטי-סרטניות, שום ימנע או יעזור למין ההוגן לרפא גידולים ממאירים של בלוטות החלב והרחם. אבל מכיוון שהשפעת השום על הגוף תלויה באינדיבידואליות של כל מקרה, עדיף לגברות צעירות להתייעץ עם רופא לפני השימוש בירק. פנייה למרפאים מסורתיים, לחבר את הרפואה המסורתית, להשתמש בפרקטיקה הרפואית.

הטבות לגברים

האם זה טוב לגברים לצרוך תרבות? שום יציל גברים מאין אונות. עם תבלין בוער, נציגי המין החזק מגבירים את זרימת הדם הכללית והמקומית, מבטלים בעיות בעוצמה ומגבירים את הזקפה. הוא משמש גם לטיפול בערמונית - דלקת של בלוטת הערמונית. למין החזק מומלץ להשתמש בצמח השורש למניעה, טיפול בסרטן וריפוי כללי של הגוף.

יישום ברפואה מסורתית

שום הוא אנטיביוטיקה וחומר חיטוי רב עוצמה.

אמרנו שהם מטופלים במוצר, ועכשיו ניתן מתכונים שיעילותם אושרה על ידי הפרקטיקה הרפואית. כל ההוראות והמינונים ניתנים ב צורה סטנדרטית, לפני השימוש בתרופות ביתיות, הקפד להתייעץ עם הרופא שלך אם אפשר להתאושש עם תרופה זו. המומחה יבצע אבחנה מדויקת, יקבע טיפול תוך התחשבות במין, גיל, משקל, נוכחות של מחלות כרוניות, היסטוריה של מחלות, נטילת תרופות וניואנסים נוספים.

עירוי לחיזוק חסינות

כדי לחזק את המערכת החיסונית, מספיק לצרוך שן שום אחת כל יום, ולהוסיף אותה למזון. הירק עשיר בחומצה אסקורבית, המסייעת למערכת החיסון. עם זאת, בתקופות של מגפות ניתן לחזק את ה"הגנה" על ידי סיוע להגנת הגוף, הכנת עירוי עם חומר חיטוי טבעי, עיסוק בריפוי והפעלת מערכת החיסון.

רכיבים:

1. שיני שום - 5 יח'.
2. לימון - 1 יחידה.
3. מים רותחים קרים - 600 מ"ל.

איך לבשל: קולפים את שיני השום וטוחנים בבלנדר יחד עם הלימון, מקלפים אותו. יוצקים את התערובת לצנצנת זכוכית וממלאים במים. התעקש 1 יום, זן.

איך להישתמש: שתו 50 מ"ל נוזל כל יום. משך הטיפול בשיקוי שום הוא 3 חודשים.

תוֹצָאָה: מבטל דלקת, משפר חסינות, מגן מפני זיהום בשפעת.

תערובת הצטננות ושפעת

לטיפול בהצטננות ושפעת ניתן לשפר את השפעת השום כחלק מתערובת עם דבש. שני חומרי החיטוי מכילים חומרים שימושיים רבים, הם ממריצים את המערכת החיסונית.

רכיבים:

1. שום - שן 1.
2. דבש - ½ כפית.

איך לבשל: טוחנים שום ומערבבים עם דבש.

איך להישתמש: קח תערובת של אנטיביוטיקה טבעית בלילה. במקרה זה, לשום בלילה תהיה השפעה בהתאם לנוכחות או היעדר התוויות נגד.

תוֹצָאָה: בעל השפעה מוריד חום, הורג חיידקים בשפעת והצטננות.

על מנת להיפטר מתולעים, אתה יכול לקחת מיץ שום טהור. לשם כך, יש לקצוץ את הירק בבלנדר או לעבור דרך מטחנת בשר ולסחוט מעט מיץ עם גזה. חומרי חיטוי טבעיים מכילים חומרים שהלמינתים אינם סובלים.

טיפול עם מיץ שום מהלמינת'ים מתבצע על פי התוכנית הבאה:

• 1-5 ימים - 10 טיפות 3 פעמים ביום;
• 6-10 ימים - 20 טיפות 3 פעמים ביום.

10 דקות לאחר כל מנה, אתה צריך לאכול 1 כפית דבש, לאחר 10 דקות נוספות אתה יכול להתחיל לאכול. משך מהלך הטיפול הוא 2-3 חודשים.

טינקטורה לניקוי כלי דם

תמיסת אלכוהול נלקחת כדי לנקות את כלי הדם מרבדים של כולסטרול, להוריד לחץ דם ולמנוע מחלות לב וכלי דם.

רכיבים:

1. שום קצוץ - 100 גרם.
2. וודקה - 500 מ"ל.

איך לבשל: שמים את השום בצנצנת זכוכית או בקבוק, ממלאים בוודקה. התעקש במקום קריר חשוך למשך 4 שבועות, נער מדי פעם. מסננים את המוצר המוגמר.

איך להישתמש: קח 1 כפית של טינקטורה 3 פעמים ביום לפני הארוחות. המשך בטיפול למשך חודש.

תוֹצָאָה: מפחית כולסטרול בדם ומוריד לחץ דם, מקדם פירוק של רובדים טרשתיים, מונע היווצרות קרישי דם.

שמן שום למפרקים

שום משפר את זרימת הדם ומשמש לעתים קרובות חיצונית כדי להחזיר את הניידות המפרק ולהעלים כְּאֵב. שמן שום משמש לטיפול במפרקים.

רכיבים:

1. שום - 350 גרם.
2. שמן צמחי - 1 ליטר.

איך לבשל: גללו את השום דרך מטחנת בשר ויוצקים שמן צמחי למיכל זכוכית. להשרות שמן למשך שבועיים. מסננים את השמן המוגמר.

איך להישתמש: יש לשמן אזורים פגועים בשמן בלילה, לתקן עם תחבושת מלמעלה ולחמם עם צעיף. מהלך הטיפול הוא חודשיים.

תוֹצָאָה: משפר את זרימת הדם במפרקים ואת הניידות שלהם, מבטל כאב.

יין שום

לאנשים עם פתולוגיות לב מומלץ לטפל ביין שום. רפואה טבעית מחזקת גוף מוחלש, משחזרת בריאות לאחר התקף לב, שימושית לטרשת עורקים וסוכרת. הסם שימושי גם לאנשים עם מערכת חיסונית חלשה.

רכיבים:

1. שום - 100 גרם.
2. קאהורס - בקבוק אחד.

איך לבשל: הכניסו את פרוסות השורש המקולפות לבקבוק. ממלאים ביין. להשרות במשך 20 יום, לרעוד מדי פעם.

איך להישתמש: קח 1 כף. שלוש פעמים ביום.

תוֹצָאָה:מחזק את הלב וכלי הדם, מוריד את רמות הגלוקוז בדם.

משקה מרענן

בימי קדם ידעו על נכסים מדהימיםהנוזל הזה. אם אתם שואפים לריפוי והתחדשות הגוף, תזדקקו לקליפת שום להכנת התרופה. חומר גלם זה עשיר בחומרים יקרי ערך בעלי השפעה מרעננת על העור והגוף כולו, ומסייעים למערכת החיסון. נשים צעירות יעריכו את הפעולה שלו.

רכיבים:

1. קליפה - חופן אחד.
2. מים - 1 כף.

איך לבשל: מביאים מים לרתיחה ומבשלים עוד 2-3 דקות. יוצקים מים רותחים על הקליפה ומניחים ל-6 שעות.

איך להישתמש:שתו 4 כוסות נוזל ליום.

תוֹצָאָה: מרפא, משפר מראה חיצוניעור.

לירידה במשקל

כדי לרדת במשקל, הכינו תה עם שורש ירק וג'ינג'ר. יש הרבה ויטמינים ברפואה הטבעית, זה משפר את חילוף החומרים, מקדם עיכול מזון, ירידה במשקל והתאוששות. עבור נשים צעירות המתכון יעבורלתועלת.

רכיבים:

1. שיני שום - 2 יח'.
2. ג'ינג'ר (שורש) - 1 יחידה.
3. מים - 2 ליטר.

איך לבשל: קולפים את שיני שורש הג'ינג'ר וחתיכות. מניחים אותם בקערה ומכסים במים רותחים. התעקש שעתיים.

איך להישתמש: שתו נוזל במקום תה 3 פעמים ביום.

תוֹצָאָה: יש האצה של חילוף החומרים, קילוגרמים מיותרים נעלמים.

מקיכלי

רפואה אלטרנטיבית משתמשת בשום לא רק פנימית, אלא חיצונית. התרופה משמשת לטיפול בקיכלי, תוך שימוש בצמח השורש לטמפונים ולשטיפה. האנטיביוטיקה הטבעית מכילה phytoncides, בעלי השפעה מזיקה על פטריות ומעכבים מיקרופלורה פתוגנית.

כדי להכין טמפון, אתה צריך לעטוף את הנתח המקולף בגזה ולקשור אותו בחוט. הגזה חייבת להיות סטרילית. הנח טמפון בנרתיק שלך למשך 12 שעות. לפעמים ברשת יש הצעות של נשים להציג שן שום ללא גזה, אבל שיטת טיפול זו מסוכנת לבריאות.

היזהר בהליך השטיפה. אתה יכול לשרוף את הרירית עם מיץ שום. בנוסף, ההליך שוטף את המיקרופלורה המועילה, וקיכלי עשוי להתעצם.

רכיבים:

1. תמיסת שום על אלכוהול - 20 טיפות.
2. מים רתוחים - 1 ליטר.

איך לבשל: הוסף טיפות תמיסת למים רתוחים בטמפרטורת החדר.

איך להישתמש: בצע שטיפה בנרתיק פעם אחת ביום למשך 3 ימים.

תוֹצָאָה: הגירוד נעלם, נפח ההפרשות המעוקל פוחת.

למידע נוסף על שום בסרטון זה:

בתחום הקוסמטיקה

למרות העובדה שלירקות יש ארומה חריפה, הקוסמטיקה כוללת אותו במוצרים לשיפור מצב העור והשיער, ביטול אקנה ויבלות. תרופה טבעית משמשת באופן עצמאי וכחלק ממסכות טיפוליות.

אקנה מטופל עם תמיסת שום. היא משפשפת אזורים בעייתיים 3-4 פעמים ביום. יבלות מרפאים מסורתייםמומלץ לשמן עם פרוסות שורש חתוכות לאורך.

אמבט יד

אמבטיות מרפות את העור ומחזקות את לוחות הציפורניים. אם הידיים שלך עייפות לאחר עבודה קשה, הרפי אותן עם אמבט שום.

רכיבים:

1. שום - 1 בצל (חלק אחד).
2. אלכוהול - 5 חלקים.
3. קילוף 5-6 תפוחי אדמה.

איך לבשל: מכינים תמיסת אלכוהול על ידי מילוי פרוסות הירקות המקולפות באלכוהול. השאר את התערובת למשך 3 ימים. לפני האמבטיה, הכינו מרתח של קליפות תפוחי אדמה. בעת הבישול, המים צריכים לעלות 1 ס"מ מעל מפלס חומר הגלם. מצננים את המרק ומוסיפים כמה טיפות של תמיסת.

איך להישתמש:לטבול את הידיים באמבטיה. הסר לאחר 15 דקות, אך אל תשטוף. יבש את הידיים שלך עם מגבת.

תוֹצָאָה:מרכך את העור, מחזק את לוחית הציפורן.

לשיער

כדי לחזק את השיער שלך, הכן תמצית שמן. אליקסיר מונע סבוריאה, קשקשים, נשירת שיער.

רכיבים:

1. שיני שום - 3-4 יח'.
2. שמן (זית, אפרסק, שומשום וכו') - 1 כף.

איך לבשל:מקלפים וקוצצים את הירק. מניחים בקערה ומכסים בשמן. תתעקש שבוע.

איך להישתמש: אליקסיר ללילה, לשמן את השיער ולכסות אותם בפוליאתילן או כובע מקלחת. שטפו את השיער עם שמפו בבוקר. חזור על המסכה 1-4 פעמים בשבוע.

תוֹצָאָה:ישנם שינויים חיוביים במראה השיער, הם מפסיקים לנשור.

מסכה לפנים

האנטיביוטיקה הטבעית מופיעה לעתים קרובות במתכוני מסכות פנים. הוא עוצר התפתחות תהליכים זיהומיים, מרפא פצעים, משפר את גמישות העור ומצעיר אותו הודות לחומצה הקומארית. לשימוש במסכות שום יש תכונות. לדוגמה, אין למרוח אותם על האזור הסמוך לעיניים. בשל הארומה החדה של מוצרי קוסמטיקה, המסכה עדיף לעשות בערב.

רכיבים:

1. אבקת חימר.
2. דייסת שום.
3. מיץ גזר.

איך לבשל:קח 1 כף. כל מרכיב. מערבבים עד לקבלת תמיסה הומוגנית.

איך להישתמש: מרחי את התערובת על הפנים שלך. השאר את המסכה למשך 10 דקות. לשטוף במים קרירים.

תוֹצָאָה:מרגיע את העור, מקל על דלקות.

שום לילדים

שום אפשרי לא רק לילדים, אלא גם לתת אותו, כמובן, אם לתינוק אין אלרגיות או התוויות נגד קפדניות. הירק יגן על הילד מפני שפעת והצטננות, יחזק את מערכת החיסון וישפר את תפקוד מערכת העצבים.

שום יכול להיות מוכנס בזהירות לתוך הדיאטה כבר 8-9 חודשים. בצורתו הטהורה לא כדאי לתת לילד בגלל הטעם הבוער, אבל אפשר לקצוץ ולהוסיף למרק או למנה שנייה. יש לתת לתינוקות 1/10 ציפורן שלמה 2-3 פעמים בשבוע.

לילדים מגיל שנתיים ניתן לתת שום עד 5 פעמים בשבוע, חצי שן ליום. לאחר שמגיעים לגיל 5, ניתן לאכול עד 3 שיני שום ביום בכל יום.

שום לנשים בהריון

אתה יכול לאכול שום במהלך ההריון. אבל ההגבלות חלות על הירק הזה - אמא לעתידמומלץ לאכול לא יותר מ-1-2 שיני שום בשבוע. אז, הירק לא יגרום לאלרגיות והשלכות לא נעימות אחרות אצל הילד.

בכמות מינון, שום שימושי לאישה - הוא מגן על אישה בהריון מהצטננות, המסוכנת בשליש הראשון והשלישי, מחזק את המערכת החיסונית, משפר את הרכב הדם ומונע היווצרות קרישי דם.

כאשר השום צורכת על ידי האם, העובר מקבל כמות מספקת חומצה פולית, המעורב ביצירת מערכת העצבים וההמטופואטית, מסייע בהתפתחות. שום תורם לנשימה תקינה ולחילוף חומרים מינרלים.

התוויות נגד ונזקים

הנזק של שום לגוף האדם הוא הפרה של המיקרופלורה עם שימוש מופרז בירקות, עלייה בחומציות של מיץ קיבה וגירוי של הריריות של מערכת העיכול. בהשפעת ירק, מערכת העיכול יכולה להיכשל.

התוויות נגד לטיפול בשום הן:

• אי סובלנות אינדיבידואלית;
• דלקת קיבה וכיב קיבה;
• כיב בתריסריון;
• cholelithiasis;
• מחלת כליות;
• מחלת כבד.

עכשיו אתה יודע על סגולות רפואיותשום והתוויות נגד לשימוש בו. לפני השימוש בשום למטרות רפואיות, הקפד להתייעץ עם הרופא שלך.

מה לזכור

1. שום הוא חומר חיטוי חזק ומשמש לטיפול במחלות.
2. בעת שימוש בשום, ההשפעות הבריאותיות תלויות בעמידה במינונים ובהיעדר התוויות נגד.
3. לפני השימוש בשום למטרות רפואיות, התייעץ עם הרופא שלך.

אנא תמכו בפרויקט - ספרו עלינו

בקשר עם

חברים לכיתה

גם אם זה לא ירק בעל כורח ראשוני, בכל זאת שום פופולרי מאוד ב"חוות הבית שלנו". כולם מגדלים את הציפורן החדות והריחניות האלה. אבל גידול הוא חצי מהקרב. אני גם רוצה לשמור את הקציר, לפחות עד האביב, ואפילו יותר טוב עד הקיץ, ולעשות את זה בדירה, ולחסוך מקום במרתף לירקות אחרים.

איך לאחסן שום כך שהוא לא יתייבש, לא ינבט, לא יתעצבן?

קודם כל יש להוציא את הראשים מהגינה בזמן, לייבש היטב ובמידת האפשר להכין לאחסון.

שום חורף (זה שנשתל בסתיו) מבשיל בסוף יולי - תחילת אוגוסט, ושום אביב (נטוע באביב) - לקראת סוף אוגוסט.

חפירת שום היא הטובה ביותר עם קלשון ביום יבש ושטוף שמש. הראשים, שפונו מהאדמה, יחד עם הגבעולים, מונחים בגינה לייבוש. לוקח חמישה ימים לייבש את השום. אם חמישה ימים יבשים ושטופי שמש ברציפות אינם קשורים למזג האוויר המקומי שלך, אז אתה יכול לייבש שום מתחת לחופה, בביתן, במרפסת, אפילו בחממה. העיקר לא לשכוח לאוורר היטב את החדר.

לאחר ייבוש השום עם מספריים או מזרזים, חותכים את השורשים כך שיישארו כ-3 מילימטרים, ואז גזרו את הגבעול, ומשאירים עד 10 סנטימטרים.

הכנת שום לאחסון לטווח ארוך

אם שום מוכן כראוי לאחסון, אתה כמעט לא יכול לדאוג לגבי גורלו העתידי. בכל שיטת אחסון שתבחרו, שום מעובד יחזיק מעמד הרבה יותר זמן ללא אובדן מאשר לא מעובד.

קודם כל, שורשי כל ראש מושרשים על כיריים או על אש כדי למנוע נביטה של ​​הנורות. על מנת למנוע עובש ומחלות אחרות, ניתן לעבד שום באופן הבא: מחממים חצי ליטר שמן צמחי על הכיריים במשך שעתיים, מוסיפים 10 טיפות יוד. לאחר מכן טובלים את השום בשמן ומייבשים אותו בשמש.

הליכי הכנה אלו רצויים, אך עדיין אינם נדרשים. נניח אם אתה לא בטוח אם השום מיובש מספיק. או שקרה שחפרת אותו במזג אוויר רטוב. או חשיפת יתר בגינה. במקרים אלו הגנה נוספת על הנורות לא תזיק. אבל לאחר שעשית הכל "לפי ספר הלימוד" - קטפת אותו בזמן וייבשת אותו היטב - אתה יכול מיד להמשיך בבחירת מקום ושיטת האחסון.

איך לאחסן שום: שיטות מוכחות

שום אביב עדיף לאחסן במקום חמים (+16-+20 מעלות צלזיוס), ושום חורף בחדר קריר (+1-+3 מעלות צלזיוס). אבל בפועל, איך ואיפה לאחסן שום, גננים בוחרים על סמך נפח הקציר.

שום הוא עדיין לא המוצר העיקרי, אבל תיבול - אתה לא צריך הרבה ממנו. בדרך כלל, יבול השום של תושב קיץ ממוצע הוא כזה שניתן לאחסן אותו בבטחה בדירה מבלי להביך את הבעלים. אם אתם חובבי שום ואוספים יותר מקופסה אחת, תצטרכו לחבר מרתף או מרפסת מבודדת.

לכן, למי שמגדל הרבה שום ואוסף תפוקות נאות, מומלץ לאחסן אותו בסלסילות נצרים, קופסאות קרטון או קופסאות עץ בחדר קריר בטמפרטורה של + 3 מעלות צלזיוס עד -5 מעלות צלזיוס ולחות. של 50-80%.

זה עניין אחר לגמרי אם אין לך מספיק שום כדי לקחת אותו למרתף. עבור מקרה כזה, גננים מנוסים הגיעו עם מספר אפשרויות לאחסון שום ישירות בדירה.

אחסון שום בצמות, צרורות

רוב דרך עתיקהאחסון שום כרוך בשזירת צמות מראשים מיובשים יחד עם הגבעול ותלייתם במקום חשוך, יבש וקריר (למשל, בפרוזדור, במזווה או בארון). זה דורש מיומנויות מסוימות, זמן ועבודה, אבל זה חוסך מקום באחסון הביתי, כי חרמשים שום תלויים מהתקרה.

דרך נוספת שלא דורשת הרבה מקום. רשתות מלאות בראשי שום, שאותם שוב נתלים גבוה יותר. במקרה זה, רשתות בהן נמכרת פומלה מושלמות.

ראוי לציין שגם ברשת וגם בצמות יש לבדוק ולזרוק את השום מדי פעם: שום מקולקל אינו מציל מייבוש ונביטה.

אבל שום המאוחסן במלח הוא די מסוגל לשרוד את החורף ללא הפסד. מישהו שם שום קופסת עץבתוך חורים, מפזרים כל שכבה במלח שולחן יבש. מישהו ממלא צנצנות מעוקרות בשום, ממלא חללים במלח. העיקר שגם בחלק התחתון וגם בחלקו העליון של המיכל יש שכבת מלח מרשימה (בגובה של כ-2-3 ס"מ).

רבים מאחסנים שום בקמח לבן רגיל. העובדה היא שקמח סופג לחות עודפת היטב. על תחתית סיר, צנצנת או כל כלי אחר עם מכסה יוצקים שכבת קמח. לאחר מכן מגלגלים את ראשי השום בקמח, מניחים היטב במיכל, מפזרים שוב קמח מעל וסוגרים את המכסה. השום שומר על טריותו עד הקיץ.

בעלים מאושרים של מרחץ כפרי יכולים להשתמש באפר לאחסון שום. ברגיל קופסת קרטוןיש צורך לשפוך את האפר בשכבה של 2 סנטימטרים ולהניח את ראשי השום בחוזקה מעל. השכבה הבאה תהיה שוב אפר, ואז שום, וכן הלאה. רוב שכבה עליונהחייב להיות מהאפר. קופסה שהושלמה בדרך זו יכולה להיות מאוחסנת בבטחה ממש במטבח.

אחסון שום בקליפת הבצל

אם יש לך יבול ענקבצל ונשארה הרבה קליפת בצל, למה לא להשתמש בה לאחסון שום? ניתן לפזר את קליפת הבצל בשקית, בסלסלה או בקופסה ולהסיר במקום גבוה יותר, בקומת הביניים.

אחסון שום בניילון נצמד

ניילון נצמד עוטפים היטב כל ראש שום בשתי שכבות. הסרט מגן היטב על הנורות מפני התייבשות.

יש להמיס נרות פרפין באמבט מים, לטבול לסירוגין בראשי פרפין מומסים של שום ולתת להם להתנקז. פרפין נוצר על פני השטח סרט מגן. זה ימנע אידוי של לחות ולא יאפשר לפתוגנים להגיע לשום.

אחסון שום בצנצנות סטריליות

אפשר לשים את ראשי השום בצנצנות זכוכית רגילות מבלי להירדם. אומרים שגם בלי כל מיני "חומרי מילוי", שום בצנצנת חורף בצורה מושלמת, לא מתייבש ולא נובט. אבל ליתר ביטחון, יש לעקר ולייבש את הצנצנות.

אחסון שום בשקית בד

שום מאוחסן היטב בשקית פשתן רגילה עשויה חומר טבעי, במיוחד אם אתה מחזיק מראש את הראשים במשך דקה בתמיסת מלח מרוכזת מאוד, ולאחר מכן מייבש אותם. טיפול זה ממזער את הסיכון לעובש ומחלות אחרות.

הַקדָמָה

אולי כולם יודעים ששום שימושי והכרחי לשימורים, כבישה ובישול כל כך הרבה מנות. לכן, באופן טבעי, כמעט כל עקרת בית נוהגת להצטייד בהם לחורף. אחת הדרכים לאחסן שום היא להשתמש במקרר בשביל זה.

כדי לאחסן כל ירק, יש צורך ליצור תנאים מסוימים ושום אינו יוצא דופן בהקשר זה. עם זאת, תרבות זו היא משני סוגים עיקריים, ובהתאם להשתייכות לאחד מהם, יש לבחור כיצד לאחסן אותה. אם לא מקפידים על סלקטיביות כזו, אז השום, המונח בתנאים שאינם מתאימים לו, לא יתבגר לתקופה הצפויה ולא רק יאבד את חזותו וארומה שלו, אלא גם עשוי להיות פחות שימושי, מרפא, ואפילו להידרדר לחלוטין. לכן, כדאי לדעת שצמח הירקות הזה הוא אביב וחורף. מהשם זה ברור: הראשון נטוע באביב, והשני - בסתיו, עם התקרבות החורף.

בנוסף לזמן השתילה, שום חורף שונה מהשום האביבי בתפוקות גבוהות יותר ובכך שהוא מאוחסן גרוע יותר.

אם השום אתר משלו, אז לא צריך להיות ספק אם זה אביב או חורף. הבעלים כבר יודע מה ומתי הוא שתל, אסף, וגם איך זה צריך להיראות. אם נרכש שום, אז אתה צריך לדעת איך חיצונית מין אחד שונה מאחרים. באביב שולטים זנים חסרי גבעול שאינם נושרים, והציפורן מסודרות במספר שורות סביב מרכז הנורה ובדרך כלל בספירלה. שום חורף חייב להיות בעל גבעול (חץ). השיניים סביבו מסודרות בשורה אחת, והן בדרך כלל גדולות יותר מאלו של הקפיץ, אבל הן הרבה יותר קטנות. אם ציפורן נחתכת על פני שום החורף, אז בליבתה ניתן להבחין בבירור בבסיסו של גזע החץ העתידי.

בהתאם לסוג הירק הזה, יש לבחור אחת מהדרכים העיקריות הבאות לאחסון אותו, הנבדלות ברמת הלחות והטמפרטורה:

• עבור האביב - לחות 50-70% ו 16-20 o C;
• לחורף - לחות 70-80% ו-2-4 מעלות צלזיוס.

יש לציין מיד שניתן לאחסן שום אביבי בתנאים המתאימים לחורף, אבל להיפך - לא. עם זאת, במקביל, הוא יאבד מהרעננות, הארומה שלו ויישמר לזמן קצר יותר.חורף בחום מתחיל לנבוט במהירות, והוא גם רגיש לנזק קל על ידי מחלות שונות וייבוש. תוך כדי יצירה תנאים הכרחייםאחסון שום אביבי יכול להימשך כל החורף עד האביב ללא אובדן משמעותי של הארומה, הטעם ומרכיב הוויטמין שלו. החורף בסביבת האחסון שלו ישכב הרבה פחות ממקבילה האביבית שלו. אפשר להגדיל תקופה זו, עם זאת, עם אובדן ניכר של ארומה וטעם של שום, על ידי הקפאה.

לאחסון, במיוחד לחורף, מתאים רק שום בריא, שאינו מראה סימני נזק ומחלות. יש לבחור נורות בשלות, אך לא בשלות מדי, חזקות, בעלות קשקשים חזקים והדוקים. גידולי שורש כאלה מובטחים לשקר את חיי המדף שלהם.

בהתבסס על האמור לעיל, רק אחסון לטווח ארוך במקרר צריך להיות. אפשר לזמן קצר גם זה וגם אביב. אלו המקרים שבהם נשארות שיניים נוספות, מנוקה לצריכה או לשימוש בבישול או בהכנות לחורף. שום כזה צריך לשים בכלי נפרד או בשקית ניילון ולאחסן במקרר. כדאי להתמודד גם עם שיניים מקולקלות, שקודם כל יש לנקות מקליפות ולחתוך את המקומות הקמלים והרקובים שלהן. אם נקנו או נחפרו נורות בוסר, יש להכניס אותן גם למקרר, אבל עם ראשים שלמים ולא מקולף.

בכל המקרים הנ"ל ניתן לשמור שום במקרר ללא אובדן ארומה וטעם למשך 6-7 ימים, והוא לא יתקלקל. אם הוא יצטרך לשכב זמן רב יותר, אז הוא יתחיל להירקב בהדרגה ואולי אפילו יהפוך לעובש במקומות. אזורים כאלה יהיה צורך לקצץ מעת לעת.

שום חורף בשל לפני אחסון לטווח ארוך במקרר יש למיין, להשאיר רק פקעות בריאות, ולייבש היטב. ואז זה יכול להיות:

• מסדרים בקופסאות קרטון קטנות או בשקיות נייר;
• טפלו בנורות בשמן צמחי והניחו בשקית עשויה ממשי או בד טבעי אחר, אך ספוגה בתמיסת מלח קרירה ולאחר מכן יבשו;
• יוצקים לצנצנת זכוכית עם מכסה הדוק או לשקית ניילון, שם יהיה צורך לפזר את הירק בקמח, קליפת בצל או מלח גס.

לאחר מכן, המיכל עם השום ממוקם במקרר. במהלך כל תקופת האחסון של הירק יש לבדוק אותו מעת לעת ובמידת הצורך להסיר נורות שמתחילות להתקלקל ממנו וכן להחליף את חומר המילוי. שיטות אלו מאפשרות 3-4 חודשים במקרר.

ניתן לשמר שיניים נקיות בחומץ או ביין. שום כזה יכול להישמר במקרר כ-4 חודשים ואף יותר. מתאים לשימורים:

• חומץ מזוקק לבן או חומץ יין לבן;
• יין לבן או אדום יבש.

שיניים קלופות יש לשפוך לתוך צנצנת זכוכית, ולאחר מכן לשפוך עם חומץ או יין. ואז המיכל נסגר במכסה הדוק ומכניסים למקרר. אפשר להוסיף מלח לצנצנות (לכוס 1 כוס נוזל 1 כף) ופלפל אדום, עשבי תיבול יבשים, כמו רוזמרין, אורגנו או עלי דפנה. זה יעניק לשום המשומר טעם פיקנטי מיוחד. לאחר מילוי התבלינים יש לנער את הצנצנת כדי שהכל יתערבב. אם במהלך אחסון השום במיכל מופיעים סימנים כלשהם להיווצרות עובש על פני המרינדה, יש לשפוך את כל תכולתו.

הקפאה נחשבת לא הדרך המתאימה ביותר לשימור שום. יחד עם זאת, הוא מאבד מעט את הארומה והטעם שלו, ולאחר ההפשרה הוא הופך לדיסתי ומתפשט. עם זאת, עבור שום חורף, אין חלופה אחרת לקצור אותו לחורף ולאחסן אותו עד לקטיף הבא. ניתן להשתמש בהקפאה גם לנורות אביב מושחתות - הן גם לא נשארות חמימות לאורך זמן. שיטת קציר זו מאפשרת לאחסן שום למשך 6-7 חודשים.

בהתחשב בצורה בה מגיע השום לאחר הפשרה, לא מומלץ להקפיא אותו בראשים שלמים, שכן אז יהיה קשה מאוד לנקות את השיניים ולאחר מכן להשתמש בהן למטרות קולינריות. יש לשחרר אותם מהקליפה לפני ההקפאה. זה יתברר אפילו טוב יותר אם לאחר מכן תכין עיסה של שום מהשיניים, שיהיה צורך להקפיא. להלן מספר אפשרויות לאחסון שום במקפיא.

השיניים שלמות, אפילו או עם מקומות מקולקלים חתוכים, מונחות בשקיות ניילון, קושרות באופן רופף ומכניסות למקפיא. מניחים בשקיות נשאר בגלל העובדה שהשום מתרחב כשהוא קפוא. אתה יכול גם להשתמש קטן מיכלי פלסטיקעם מכסים אטומים או לעטוף את הציפורן בנייר כסף, או ניילון נצמד. אפשרות נוספת היא לחתוך את השיניים לצלחות קטנות, ולאחר מכן לסדר אותן בשקיות או במיכלים. לשום קצוץ ניתן להוסיף פטרוזיליה קצוצה דק, שמיר, כל עשבי תיבול אחר, ואפילו גזר קצוץ. כל זה יצטרך להיות מעורבב עם צלחות שיניים, ואת התערובת המתקבלת יש להפיץ לתוך חבילות, אשר, שוב, לא צריך להיות ארוזה בחוזקה.

כדי להקפיא את מסת השום, תחילה כותשים את השיניים במטחנת בשר או בבלנדר. יתר על כן, אין צורך להשיג פירה, חתיכות קטנות של שום צריכות להישאר. שוב, אתה יכול לטחון יחד עם ירוקים שונים ואפילו גזר. אז אתה יכול להוסיף לא מעט למסה המתקבלת שמן זית. לאחר מכן מורחים את תערובת השום בכפית במנות על מגש מכוסה בנייר אפייה, או בתבניות להכנת קרח ומכניסים למקפיא. הלבנים שיתקבלו יהיו בערך כמו 2 ציפורן. כשתערובת השום קופאת, מעבירים אותה לשקיות ומאחסנים במקפיא. משמש בבישול או הוספה לתבשילים מוכנים.

בחודש ספטמבר עדיין יש הרבה עבודה בגינה, אבל זה הזמן לחשוב על החורף האם אתה יודע איך לאחסן שום? כיצד להאריך את חיי המדף שלו כדי שלא יתכווץ, נרקב וינובט. מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן שום? על כל זה תלמדו מהפרסום שלי "איך לאחסן שום" ומתוצאות ניסוי אחסון השום שלי.

אם יש לכם חנות ירקות, עדיף לאחסן שם שום, בטמפרטורת אוויר של -1 עד -3 מעלות ולחות של 85-90%. שום מאוחסן היטב באחסון יחד עם תפוחי אדמה. אבל, אם אין אחסון כזה, אז שום יכול להיות מאוחסן בדירה בעיר.

ניתן לאחסן שום בטמפרטורת החדר, בכפוף לכללים הבאים:

• אם הוא יוסר פנימה תזמון אופטימלי(ראשי שום הבשילו, אך לא סדוקים),
• אם הוא יבש היטב בצל,
• אם רק ראשים בריאים ללא נזק נבחרים לאחסון.

כדי להאריך את חיי המדף של השום, אתה יכול להשתמש בטריקים הבאים:

• אם תסיר את השורשים מתחתית השום ושורף אותו באש של נר או גז, אז שום כזה לא ינבט יותר;
• שום שומר על גמישותו זמן רב יותר ולא יתייבש אם הוא טובל בפרפין המומס מנר פרפין לפני האחסון;
• שום מאוחסן היטב בקמח, מלח, סיר קרמי, צנצנת זכוכית.

בחירת שיטת האחסון תלויה בתנאי מזג האוויר בהם גדל השום. בסתיו שעבר עשיתי ניסוי פשוט - למדתי 4 דרכים לאחסן שום. רציתי לדעת איך לאחסן בצורה הטובה ביותר שום חורפי שגדל בקיץ לח.

אתה יכול לראות את תוצאות הניסוי שלי בסרטון הזה.

לאחר עריכת ניסוי כזה, אני יכול לומר בביטחון שאם הקיץ היה לח, אז עדיף לאחסן שום במלח. סופג לחות טוב יותר, שום נובט פחות, נשאר עסיסי ואלסטי למשך 6 חודשים (הניסוי שלי נמשך מספטמבר עד מרץ).

אני מאוד אוהב את זה כשמאחסנים שום בצמות במטבח, אבל, לצערי, מעולם לא למדתי איך לארוג אותם. בעבר, כך בדיוק שמרה סבתי אנה ניקולייבנה שום.

עד האביב מתחיל לנבוט השום המאוחסן בדירה, וכדי לא להישאר בלי שום אני מכין שום מיובש בסתיו. את השום חתכתי לניילון ולמייבש בטמפרטורה של 35-40 מעלות. אחר כך אני טוחן אותו במטחנת קפה, מכניס את האבקה לצנצנות קטנות ומאחסן אותה בחדר.

איך לאחסן שום בגינה

אם רוצים שהשום יישמר זמן רב יותר, יישאר טרי, עסיסי ובריא, אז אפשר לשים אותו בשקית ניילון ולטמון בגינה עד לעומק של 30-40 ס"מ (עדיף לעשות זאת לפני שהאדמה קופאת ).

איך לאחסן שום במקרר

אם הקיץ יבש, אז אני מאחסן את השום במקרר בצנצנת זכוכית, מניח אותו על דלת המקרר. אז שום חורף מאוחסן בדרך כלל עד האביב.

לפעמים אני מאחסן שום קלוף וקצוץ בצנצנת ו שמן צמחי. הקפידו לכסות את הצנצנת במכסה עם חורים כדי שהשום לא ירקב שם. שום כזה מאוחסן היטב, והשמן רווי בטעם שום נעים. שמן זה הוא רוטב מצוין לסלטי ירקות.

אם אני רוצה לשמור את השום זמן רב ככל האפשר, אז אני משתמש בשיטה הזו לאחסון: אני מקלפת את השום מהקליפה, קוצצת אותו בבלנדר או מטחנת בשר ומקפיאה במקפיא, משתמשת במיכלי קרח או סתם בפנים. שקיות ניילון קטנות, מניחות את מסת השום לא יותר מסנטימטר אחד. שום קפוא אינו מאבד את טעמו ומיתרונותיו.

היום סיפרתי לכם, הקוראים שלי, על כמה דרכים לאחסן שום, ולמדתם איך לאחסן שום בבית. אני מקווה שאתה מכיר דרכים אחרות לאחסן שום, אותן תוכל לשתף בתגובות עבור הקוראים שלי.