איך להכין טנדור בארץ במו ידיך. דרכים מוכחות לבנות טנדור במו ידיך מלבנים Tandoor מצינור קרמי במו ידיך

טנדור הוא תנור פלטה לבישול בצורת כדור, כיפה או קנקן בקרב עמי אסיה. היא נפוצה מאוד - ממדינות הבלקן ועד סין ואמריקה הלטינית. זאת בשל העובדה שמכשיר טנדור פשוט אומת במשך מאות שנים ועובד על ידי דורות רבים.

הִתמוֹטְטוּת

טנדור מודרני

בעיצובו המודרני, הכיריים עשויות מחימר קאולין (שכבה פנימית) ולבנים (חיפוי). הפער ביניהם מלא במלח, חימר או חימר מורחב. בחלק התחתון של המבנה נותר חור - מפוח. האפר שהצטבר מוסר דרכו.

מכשיר טנדור

עקרון העבודה של Brazier:

1. עצי הסקה מעץ קשיח מועמסים עד 1/5-1/4 מנפח התנור. לא מומלץ להשתמש בעצי מחט בגלל תכולת השרף הגבוהה שלהם.
2. לאחר שהדלק נשרף (בדרך כלל שעה וחצי), פני השטח הפנימיים של הטנדור מנקים מפיח ופחמן בעצמו והופך קל.
3. אתה יכול להתחיל לבשל. שיפודים מורידים אנכית ומקובעים בפתח התנור, עוגות ומוצרי בצק אחרים מודבקים ישירות על משטח החימר. את הפילאף בקדירה מניחים בצוואר המבנה. הטנדור מכוסה במכסה.
4. תוך 15-40 דקות המנות מוכנות. מצקת או וו משמשים להסרת המאפים.

צורת הטנדור בצורת חלל מעוגל עם צוואר מצומצם מבטיחה הצטברות חום משריפת עצי הסקה, ושכבה עבה של חימר או לבנים צ'מוטה שומרת על הטמפרטורה לאורך זמן רב. נוצרו תנאים עבור הבישול המהיר ביותרמזון מקרינת גחלים וקירות מחוממים. האוכל בתנור אפוי באופן שווה, נשאר עסיסי. החום המתקבל בטנדור מאפשר לבשל מספר מנות מזון בחימום אחד. לעתים קרובות פלטה מונחות באדמה, כך שהחום נשמר במשך זמן רב מאוד. נצרכת כמות קטנה של עצי הסקה או דלק אחר. במרכז אסיה, שאינה עשירה בשמורות יער, משתמשים בכותנה, צמח גמל, סקסאול.

תנורי הפלטה הקלאסיים הם בצורתם עגולה, אך ישנם טנדורים מלבניים ומרובעים.

אוזבקית

טנדר- זהו שמו של תנור מסורתי באוזבקיסטן. הוא אופה עוגות שטוחות אוזבקיות - טנדיר-נון, בצק עלים עם בשר - סמסה, מבשל ירקות ובשר.

המכשיר של הטנדור האוזבקי

הטנדור האוזבקי הקלאסי נבנה מחימר פייר איכותי בתוספת צמר כבשים או גמלים קצוצים וחול, והיה פומל שהוצב על אח אבן. ראשית, נקצרה תבנית פנימית בעובי 40-50 מ"מ ומיובשת בשמש למשך 2-3 שבועות. ואז החלק החיצוני היה מכוסה בחימר אפור או לבן רגיל לבידוד תרמי נוסף.

במהלך השריפה, הצמר נשרף, ונקבוביות זעירות נוצרו בשכבת החרסית. זה נתן תכונות מיגון חום נוספות לכבשן.

לפעמים הטנדור היה מתמודד בנוסף עם לבני חרס. זרוע קטנה של שיח מדברי הספיקה להכנת עוגות ולהרתיח קומגן מים.

החיסרון של הטנדור האוזבקי הוא שדי קשה ליצור מבנה חימר לאדם ללא כישורי חרס. אתה יכול להשתמש בטופס המוכן הנמכר בחנויות.

טנדור אוזבקי

אַרְמֶנִי

בארמניה קוראים לתנור טוניר.בנוסף לבישול בימי קדם, הוא שימש לחימום בתים, למטרות רפואיות ופולחניות. לעתים קרובות הותקן טנדור אחד ברחוב הכפר למספר בתים. גברים לא הורשו לאפות לחם, ונשים, התכופפו אל התנור, השתחוו לשמש. העם הארמני מקיים מדי שנה פסטיבל טוניר - טונרטון.

חימר ארמני אינו פלסטיק כמו אוזבקי. קשה להוציא ממנו מיכל מעוגל. קוטר גדול... לכן, הטנדור היה עשוי מלבני חרס.

אפשר בהחלט לפרוס את התנור בצורה של גליל בקוטר של 1 מ' באופן עצמאי על פי הסכימה:

1. חופרים בור בעומק 30-40 ס"מ מתחת לבסיס.
2. ממלאים בתמיסת חימר נוזלית.
3. לאחר שהתערובת התקשה (לאחר 12-14 ימים), פורסים את השורה הראשונה של הלבנים על טיט חימר, ומשאירים חור למפוח.
4. בצע את השורות הבאות של בנייה לגובה הדרוש, הזזת הלבנים זו לזו לצורך חבישה.
5. מצפים את החלק החיצוני במכתש חימר, משלימים את הרווחים בין הלבנים.
6. אם אתה מתכוון לבשל מאפים, לאחר 2-3 שבועות, ריפוד במכתש חימר משטח פנימיתנורים.
7. אריח מבחוץ כרצונך, אבן טבעית.

נותר לבצע ירי ראשוני. והטנדור הארמני מוכן!

טוניר ארמני

החיסרון של הטנדור הארמני הוא יכולת החום הנמוכה שלו בהשוואה לזה האוזבקי. זה נובע מהצורה הפשוטה של ​​הבנייה, שכן הרבה יותר נוח לעצב כלי מצומצם מחימר מאשר לפרוס לבנה. חלק מהחום הולך לאיבוד, אבל זה לא בא לידי ביטוי בטעם של המנות המוגמרות.

היתרון של הטונר הוא שיש לו שטח פנים גדול. זה נוח לאפיית טורטיות ולחמים.

לפי סוג התקנה

אדמה

תנור בור - "שקית" אבן או לבנה באדמה. ההדלקה מתבצעת דרך הפתח העליון. דרכו נטענים מוצרים לבישול. הדחף נתמך על ידי צינור קבור באדמה בזווית של 45 מעלות.

ישנן שתי דרכים לבנות טנדור עפר:

1. חפרו בור בעומק 1.25 מ', פורסים את התחתית והקירות עם לבני חרס, ומשאירים חור לצינור האוויר. הכנס את החלק התחתון שלו לתוך הפתח הזה, והביא את החלק העליון אל פני האדמה. הצטיידו בבולם. מעבדים את החלק הפנימי של תנור הבור עם טיט חימר. צריבה לאחר ייבוש.
2. מניחים תבנית חרס מוכנה בבור שנחפר מראש. כסו את הסינוסים באדמה, טמפו. מכשיר מכסה המנוע דומה לשיטה הראשונה.

הנח אריחים מסביב לחור בתנור הבור, סגור עם מכסה.

טנדור באדמה

טנדור עפר - התנור העתיק ביותר

תנורי אדמה אוגרים חום היטב. הם שימשו בימים עברו לחימום בתים. החסרונות כוללים את העובדה שלא ניתן לבנות אותם מתי רמה גבוהה מי תהוםמאז המבנה רווי בלחות. אי אפשר לבשל שום דבר בטנדור כזה.

קרקע (נייח)

עם כל מגוון הצורות והעיצובים של הפלטה, אפשר לייחד את המאפיינים האופייניים הכלליים של טנדורים טחונים:

• "גוף" הכבשן ממוקם מעל הקרקע אנכית או אופקית.
• מקור החום ממוקם בתוך הפלטה.
• הדחף מתרחש דרך חור מפוח בחלק התחתון של המבנה.
• העמסת דלק ומוצרים מתבצעת דרך הפתח העליון של הטנדור במקרה של הסדר האנכי שלו או לרוחב - במקרה של סידור אופקי של המבנה.
• הבישול מתחיל לאחר שהעץ והפיח על פני השטח הפנימיים של הכיריים נשרפו לחלוטין. זה צריך להיות קל.

זורם מטה מ כלים בשרייםמיץ ושומן נאספים בקערה מיוחדת המונחת מתחת לבשר. לפני אפיית העוגות, פני השטח שלהן נרטבים במים להדבקה טובה יותר של המוצרים לקירות התנור.

טנדור מלבני משופר

נייד (נייד)

כחלופה לתנורים נייחים קבועים, טנדורים ניידים קלים עשויים מחימר chamotte חסין משמשים בצורה של כד או חבית. מצויד בידיות נשיאה וכיסויים דו קומתיים.

מצויד בדרך כלל באביזרי בישול: שיפודים, ווים, רשתות ואביזרים. בתנורים ניידים, אתה יכול לבשל כמה מנות בבת אחת.

קירות הכלי עבים למדי - עד 70 מ"מ וחזקים. אבל עבור אמינות רבה יותר, הם מחוזקים עם רצועות פלדה.

לחברות גדולות או לבתי קפה מייצרים תנורים ניידים בעלי קיבולת גדולה. בפלטה כאלה, 8 ק"ג בשר ייאפו היטב תוך 15 דקות בלבד.

טנדורים ניידים חימר זקוקים להגנה מפני לחות במהלך האחסון, מכיוון חימר הוא חומר היגרוסקופי. לכן, תנורים כאלה מצוידים בדרך כלל בכיסויים כאשר הם מוכרים.

טנדור נייד

לפי סוג הדלק

גַז

פלטה גז משמשת בבתי קפה, מסעדות ומאפיות, שם יש אספקת דלק כחול מבוססת ומונפקת רשמית. אפשר להתקין טנדור במטבח הביתי, אבל עם פליטת אוויר חובה.

סיר חרס ממוקם בתוך גוף המתכת של הכבשן. החללים מתמלאים חומר בידוד תרמילשמירת חום לטווח ארוך.

עשוי מחימר לבן אפוי. לעיתים יצרנים מכניסים צמר כבשים להרכב חומרי הגלם על מנת להשיג דמיון רב יותר עם הטנדור ה"טבעי" הנכון.

תנורי טנדור גז קלים לשימוש, חסכוניים, אינם פולטים חומרים מזיקים. אבל למנות אין את הריח הזה של אובך, שמנות אסייתיות כל כך אוהבות אליו.

טנדור גז

מבער גז לטנדור

טנדורים חשמליים

מקורות חום בתנורים כאלה הם גופי חימום הממוקמים בפנים לאורך ההיקף. מכשירי חשמל נוחים וקומפקטיים, ניתן להשתמש בהם בדירות בעיר. הם אינם דורשים עצי הסקה, אינם פולטים עשן ופיח.

אלקטרוטנדיר

העיצוב של פלטה חשמלית מגוון מאוד, עם סגנון מזרחי מודגש. הגוף עשוי מתכת עם ציפוי קרמימבפנים.

קלות השימוש מלווה בחיסרון קטן - המנות נחותות בטעמן מאלו המבושלות בטנדור אמיתי.

טנדורים חשמליים מודרניים מצוידים במיני מחשבים לניטור תהליך הבישול, לווסת טמפרטורה ולחות. ישנם דגמים בהם ניתן להשתמש בעצי הסקה טבעיים יחד עם חשמל.

עץ ופחם

פלטה פחם או עצים הם הקרובים ביותר לאב הקדמון שלהם - הטנדור הקלאסי. הם סיר חרס אש בעל קירות עבים עם מכסה, מעוטר בשפע בדוגמאות מזרחיות מעוטרות. בחלק התחתון יש פתח לכניסת אוויר ושאיבת אפר.

טנדור שריפת עצים

הטנדור מצויד בידיות נשיאה ממתכת, לפעמים רגליים מובנות להתקנה בטוחה על הקרקע.

עצי הסקה או גחלים מועמסים לתנור. לאחר שחיקה מוחלטת, הם מתחילים לבשל. הערכה כוללת לרוב שיפודים, ווים, אתי אפר. בנוסף, אתה יכול לקנות מדפים, רשתות דגים, ברזל יצוק. רק פחם או עצי הסקה מעץ קשים משמשים כדלק.

הדרגת גודל

מבני הון יכולים להיות קטנים, אבל בדרך כלל הקוטר הוא בערך 1 מ', והגובה הוא 1-1.2 מ' אלו הממדים האופטימליים המאפשרים לך להשתמש בפלטה בצורה היעילה ביותר.

תנורי טנדור ניידים מחולקים בדרך כלל ל-4 סוגים:

• קטן במשקל של עד 50 ק"ג,
• ממוצע 50 ... 79 ק"ג,
• גדול 80 ... 100 ק"ג,
• גדול מאוד מ-100 ק"ג ויותר.

כשאתה יודע למה מיועד הטנדור, אתה יכול לבחור את המתאים:

• לשימוש משפחתי;
• ליציאה לטבע;
• עבור חברה גדולה;
• לעסקים.

כדי לבשל כמות קטנה של מזון, אתה צריך לרכוש תנור קטן. יש אפילו אפשרות לשולחן עבודה. כדי לבשל מספר מנות בו זמנית, כדאי לבחור בתנור גדול יותר.

ניתן להעמיס טנדורים גדולים בהרבה עצי הסקה. זה ייתן יותר חום ויכולת לבשל כמות מרשימה של מזון.

הפלטה הקטנה משתחררת מהפחמים לאחר שנשרפה לפני הבישול. גדולים לא צריכים ניקוי כזה.

סיכום

טנדור הוא תנור, ייחודי בפשטותו וביעילותו, המסוגל להכין הרבה אוכל במינימום דלק. למנות ריח טעים וטעם ייחודי. אתה יכול לבנות מבנה במו ידיך או לרכוש אותו בחנות. פלטה מודרנית, המוצעת על ידי יצרנים שונים, תספק את הלקוחות התובעניים ביותר.

← מאמר קודם המאמר הבא →

לעמים רבים יש סוגי תנורים משלהם להכנת ארוחות יומיות וחגיגיות. המפורסם שבהם אביזרים - ברביקיו, גריל, פלטה, אבל לא הרבה אנשים עדיין מכירים תנור כזה כמו טנדור, המשמש להכנת מנות לאומיות במרכז אסיה.

זה בהחלט אפשרי לבנות טנדור במו ידיך בקוטג' קיץ או בחצר של בית פרטי אם אתה יודע מה זה ועוקב אחר כל שלבי הבנייה שלו צעד אחר צעד.

מה זה טנדור ומה אפשר לבשל בו?

תנור טנדור במדינות אסיה משמש לבישול ממש הכל, מאפיית לחם ועד צליית בשר. לכן, ניתן למצוא את המבנה הזה, כנראה, בכל חצר של בית פרטי באותם חלקים. טעם מדהיםאוהבי רוסיה של המטבח המזרחי יכלו גם להעריך את המנות המבושלות בטנדור, ולכן יותר ויותר תנורים כאלה מופיעים בשטחי הפרברים וברוסיה.

מנקודת מבט קולינרית, הפונקציונליות של הטנדור היא עצומה.

טורטיות אוזבקיות ריחניות סוגים שונים, ירקות אפויים, ברביקיו, עוף מטוגן- את כל זה ניתן לבשל בתנור קטן יחסית אך רב תכליתי זה.

במדינות מרכז אסיה תמיד היה מחסור בעצי הסקה לכבשן, שכן בשטחים אלו אין יערות משמעותיים ואף נטיעות נדירות. בעיקרון, ישנם שיחים נמוכים, עצים בודדים ועשבים שאינם דורשים הרבה לחות. הם היו אלה ששימשו באופן מסורתי לחימום הטנדור. יש לו עיצוב שניתן לחמם בעזרת צרור של סקסאול פשוט - שיח הגדל על קרקעות חוליות ונותן חום עז לטווח קצר בעת שריפה. התנור נשאר חם לאורך זמן, מה שמאפשר אפייה מספר גדול שלמוצרי לחם, ולכן זה יכול להיקרא מכשיר חסכוני מאוד לבישול.

לחם שטוח שנאפה בטנדור נקרא במדינות אסיה "טנדיר-נאן", שפירושו לחם טנדור בטורקית.

עיצוב טנדור

בניית הטנדור היא די פשוטה, משימת בנייתו היא די ריאלית למתחילים, והנוכחות של הוראות להשלמת כל שלב בבנייה לא תאפשר טעויות.

כדי לא לחשוב על נכונות הרכב המרגמה לקירות בנייה, ניתן לרכוש בחנות לחומרי בניין תערובת עמידה בחום מיוחדת לבניית תנורים וקמינים. את הוראות ההכנה ניתן למצוא על האריזה, ובמידה ותקפידו על המלצות היצרן, התמיסה תתברר כפלסטיקית, ולא תיסדק כשהיא יבשה.

יש לציין מיד כי דגם זה מיועד לבישול מנות בשר, דגים וירקות, אך לא יעבוד לאפות x lobs על הקירות שלו. אם אתה חושב על אפיית עוגות, אז הקירות מבפנים חייבים להיות מצופים בחימר, ויש להחליק היטב את פני השטח.

בעת הקמת אפשרות זו, העבודה מתחילה גם בהכנת הבסיס. אבל במקרה זה, לדברי הבונים, שלוש שכבות של לבני סיליקט, המונחות בבור חפור, יכולות לשמש בסיס. ו, הנחת השכבה הראשונה נעשית לאורך בור היסוד, השנייה לרוחב, והשלישית - שוב לאורך.

שורת הבנייה הראשונה של הטנדור עצמו צריכה להיות רציפה, ובשכבה השנייה, מהאמצע לאחד הצדדים של הפלטפורמה המתקבלת, נותרת תעלה אופקית שתשמש כתא נשיפה. השורה השלישית פרוסה לחלוטין, חוסמת את תעלת המפוח, אך באמצע האתר נותר חור, שסביבו יותקן טנדור.

השורות התחתונות של הלבנים בבסיס מונחות ללא טיט, אך הן נלחצות בחוזקה זו כנגד זו, הבור לא יאפשר לשורות לנוע לצד זה או אחר. V שכבה עליונהעדיף להדק את הלבנים זה לזה בתערובת של חימר ולתקן אותה מכל הצדדים עם חתיכות חיזוק בגודל 400 ÷ 500 מ"מ. מוטות ברזל מונעים לתוך הקרקע, ומעל יש קטע שווה בגובה שורה עליונהבַּנָאוּת.

אם הבסיס לטנדור מונח רק משכבה אחת של לבנים (כפי שמוצג בנתוני הצילום), אז נחפר מתחתיו חור בגודל של כ-200 × 200 מ"מ, ומותקן בו צינור. אבל, יש לציין כי שיטה זו של מכשיר נשיפה אינה אמינה במיוחד, שכן במהלך הגשמים תא העפר יישטף על ידי מים ועם הזמן המבנה עלול לצנוח.

באתר מסומן עיגול סביב חור הנשיפה שבתוכו יותקן הטנדור.

לאחר התקנת שורת הלבנים הראשונה, היא קשורה בשתי שורות של חוטי פלדה, שקצהו מעוותים ומוסתרים במרווחים.

עבור אמינות - קיבוע עם חוט נעשה

יתר על כן, בשורה הראשונה, שתי שורות נוספות מותקנות באותו אופן. V סך הכלעבור הבנייה תצטרך למצוא 57 לבנים. כל אחת מהשורות קבועה, כמו הראשונה, עם קשרי חוט. הגובה הכולל של הטנדור, לאחר התקנתו, יהיה 750 מ"מ.

השלב הבא הוא לכסות את כל הרווחים בין הלבנים עם טיט עשוי מתערובת עמידה באש. לפני מריחת המרגמה מומלץ להרטיב את הלבנה כדי שהמים מהתערובת לא יספגו מהר מדי אל הלבנים היבשות והייבוש מתבצע באופן אחיד והדרגתי.

לאחר איטום כל הרווחים והתייבשות הטיט שבהם, "מטייח" המבנה על כל פניו.

לאחר מכן, אתה צריך לצפות את כל המבנה בשכבת חימר, שאליה מתווסף קש קצוץ דק. צריכות להיות שתי שכבות כאלה בעובי של 15 ÷ 20 מ"מ, ואת השנייה מורחים לאחר התייבשות הראשונה, לאחר כיומיים ÷ שלושה ימים. הם צריכים להתייבש באופן שווה, ללא אידוי מהיר של לחות, ולשם כך המבנה מכוסה בניילון.

שכבות אלו צריכות להיות מיושמות בצורה אחידה, אך אין צורך להחליק את פני השטח שלהן שכן הן עדיין יהיו מכוסות מלמעלה.

לאחר מכן עוטפים את קירות החימר בשכבת חיזוק המורכבת מרשת מתכת עם תאים בגודל 50×50 מ"מ לערך.

ואז המבנה מחוזק עם רשת ...

סביב פתח התנור מותקנת טבעת מתכת שתפריד את אזור התקנת הכיסוי משאר המשטח. חלק זה צריך להיות בגובה של 30 ÷ 50 מ"מ. מבחוץ, אל קצוות הקירות, מורחים שכבת חימר השווה לגובה החישוק.

... שוב מצופה בחימר עם חישוק בכניסה ...

לאחר מכן, רשת המתכת על הקירות מכוסה לחלוטין בשכבה נוספת של חימר ונשארת לייבוש.

... ולאחר הייבוש הוא מטוייח בטיט מלט.

יתר על כן, כאשר המשטח מוכן, מורחים עליו שכבה של טיט בטון, המורכבת מחול ומלט, ביחס של 3: 1. מאסטרים העוסקים בבניית טנדורים ממליצים להוסיף כפית או כפית וחצי לבטון המיועד לציפוי חומר ניקוי- זה לא יאפשר לתמיסה להתכווץ כשהיא מתייבשת.

ייבוש פני השטח של המבנה מתבצע תוך שבוע. במהלך תקופה זו, אתה צריך לעשות עץ מכסה עם ידית כייאפשר לאורך זמן לשמור על חום בתוך הטנדור כאשר הוא נורה.

בנוסף, כדי לתלות את השיפודים, יהיה צורך להכין מוט מתכתי, אשר ממוקם על צידי חור הטנדור מתחת למכסה העץ.

אני חייב לומר שאם תרצה, ניתן לקשט את כל פני השטח של הטנדור ציפוי דקורטיבי- למשל, פסיפס מונחות אבנים טבעיות שטוחות. השכבה הזו, אגב, תהפוך בידוד נוסףלתנור, שיעזור לשמור על החום בתוכו.

וידאו: בניית טנדור על פי תכנית פשוטה

מחירי לבנים עקשן

לבנים חסינות אש

טנדורים מוכנים

במבצע ניתן למצוא טנדורים מוכנים בגדלים שונים, וכדי לא לעשות עבודה לא מוכרת, אפשר פשוט לקנות תנור כזה ואפילו עצי הסקה שתוכננו במיוחד לחימום שלו.

בנוסף טנדור עצים, אפילו דגמים חשמליים, שאינם דורשים דלק, שכן החימום מתבצע על ידי גוף חימום המותקן בתחתית הכבשן.

כל אחד ממוצרי המפעל המוכנים יאפשר מגוון של כל מאכל, החל מאפיית טורטיות ופיצה ועד אפיית ירקות ובשר צלי. עם זאת, יש להזהיר כי טעמם של מאכלים המבושלים בתנורים חשמליים שונה באופן משמעותי מאלה המטוגנים או נאפים בטנדור מחומם בעץ. זה בגלל גוף החימום , למרות שומחמם משטחים, אבל מייבש מאוד את האוויר, ולכן גם את המוצרים שנמצאים בחלל המחומם. עצי הסקה, על ידי חימום הקירות והפקת לחות משלו, הנספגת במשטח החימר הנקבובי, יוצר את האיזון הדרוש בין חום ולחות. במיקרו אקלים נוח זה, המוצרים נשארים עסיסיים, מטוגנים היטב ואפויים.

איך מבשלים אותו בטנדור?

• בנוסף לעוגות שטוחות ושקשוקה מכינים בטנדור מנגלים ופיצה. אבל להכנת הכלים האלה, יש צורך באלמנט נוסף - זה סבכה, שמתקבעת על צוואר התנור על מחברים מיוחדים ויורדת בערך לאמצע הטנדור.

• על אותה רשת, אתה יכול לשים ברזל יצוק או סיר עם המוצרים הדרושים ולקבל פילאף ריחני או מרק כרוב מבושל.
• כשמבשלים בשר שומני, למשל, כבש, מותקנת רשת מעל הגחלים, ועליה מיכל שאליו יתנקז מיץ ושומן מחתיכה התלויה מעליו - רכיבים אלו נחוצים לבישול שורפה.
• כשמכינים קבב או שקשוקה בגרסה האוזבקית של טנדור קטן, השיפודים פשוט מותקנים בחור של התנור או תלויים על מוט צלב ברזל. והצוואר סגור מלמעלה במכסה.
• כל המנות מבושלות בטנדור הרבה יותר מהר מאשר בתנורים או על. לדוגמה, טלה וחזיר ידרשו 18 ÷ 25, בשר בקר 30 ÷ 35, דגים או עופות 8 ÷ 12, וירקות בכלל 5 ÷ 7 דקות.
• טבחים מזרחיים מייעצים: שימו סיר עם בשר קשה בטנדור לא מקורר לחלוטין, בעל ורידים רבים ובמהלך בישול רגיל הוא יתבשל עד לריכוך במשך מספר שעות. בתוך הטנדור משאירים סיר מכוסה עד למחרת בבוקר, ואז אפשר להכין מהבשר הזה כל מנה שבה הוא "יימס" בפה.

בנוסף לדגמים לעיל של תנורים, יש אפשרויות אחרות, אבל הבנייה הזולה ביותר לבנייה היא טנדור מודרני פשוט. אפילו בנאי חסר ניסיון יכול לבצע תנור מזרחי כזה אם הוא מייצר את הבסיס בצורה נכונה, מחשב את העומס ומקפיד על הוראות הבנייה.

עם טנדור בדאצ'ה שלך, אתה לא צריך לדאוג שמישהו יהיה רעב, מכיוון שאתה יכול לבשל כמעט את כל הכלים בו. והכי חשוב, אתה לא צריך לעמוד מעליהם. לאחר חימום הטנדור והכנסת מזון מוכן לתוכו, אתה יכול ללכת לעסק שלך, לבדוק מעת לעת את מוכנות המנות, ואז נותר להגיש אותן חמות בזמן הנכון.

אופנת קוטג' הקיץ הביאה מושא הערצה חדש ליציע, ובעלי קוטג'ים רבים החלו לבנות טנדור במו ידיהם, עשו טעויות ונכוו.

מהם הסודות של בניית טנדור, איך לבחור את הסוג הנכון ומה לשקול כדי לקבל לא גחלים שחורות של בשר, אבל עוגה טעימהוקבב רך.

מה זה טנדור

המולדת של הטנדור היא רוב אזורי מרכז אסיה. בטג'יקיסטן קוראים לזה תנור, באוזבקיסטן טנדור, ובטורקמניסטן קוראים לזה טונור. טנדורות בהודו וטונירים בארמניה בנויים על אותו עיקרון. עם זאת, לא משנה איך תקרא לתנור הפלטה האוניברסלי הזה, לא תראה הבדלים גדולים בעיצוב.

זהו מיכל קרמי בגדלים שונים, עם פתח מלמעלה או בצד. דלק (פחם, עצי הסקה, עצי מכחול) מונח בתוך מעין כד חרס, ומחמם אותו עד כדי כך שהקירות העבים של הכיריים שומרים על הטמפרטורה הנדרשת לאורך זמן.

סוגי טנדור

מאז הופעתו של הטנדור הראשון, הוא לא עבר שינויים משמעותיים. בכל זאת, חימר קאולין, צמר גמלים או כבשים, חול ולבנים משמשים ליצירתו. החומרים הללו הם הכרחיים לבניית טנדור מרכז אסיה אמיתי. עם זאת, ישנה חלוקה של התנור לסוגים לפי מיקום התקנתו.

טנדור יבשתימותקן בחצר, על במת חימר. ללחם, סמסה, ברביקיו, טנדור, מוגדר אנכית, התקנה אופקיתמתאים רק לאפיית לחם.

טנדור יאמני או עפרמונח בתוך בור שנחפר באדמה. בבנייתו נעשה שימוש בחימר ובחצב. בימי קדם, סוג זה שימש לעתים קרובות לחימום חדר.

טנדור נייד- זה מראה מודרניתנור עם ידיות נשיאה מברזל. מידה קטנה, בצורת חבית עם מכסה, הוא מחליף בהצלחה את הגריל שהורגלנו אליו.

עקרון הפעולה

טנדור החימר האוזבקי הוא גרסה קלאסית של הכבשן, בדומה לסיר חרס, שהתהפך והחלק התחתון והגרון הוחלפו. באמצעות הדוגמה שלו, נשקול את תכונות המכשיר ואת עקרון הפעולה של הטנדור.

חור (נושב) נעשה בחלק התחתון של הטנדור. מבחוץ, בסיס החימר מרופד בלבנים. חול או מלח מוזגים בין הלבנים לקירות הטנדור. דלק (פחם, עצי הסקה) מונח על תחתית הדוד דרך החור העליון, ודרכו מסירים אפר. בפנים מותקן גריל לבישול בשר, דגים או ירקות.

בסיס חימר לטנדור עם חור מיוחד - מתחת למים

לכל החומרים מהם עשוי הטנדור יכולת גבוהה לצבור (צבור) חום. כאשר מחומם, קירות הכבשן שומרים על טמפרטורה גבוהה במשך זמן רב (מ-250 עד 400 מעלות). לאחר שהטנדור מגיע לטמפרטורה הנדרשת, הקירות מנוגבים ביסודיות מפיח ואפר, ומניחים עליהם את הלחמים האוזבקיים המפורסמים.

חָשׁוּב! לאחר חימום הטנדור פעם אחת, ניתן לבשל בו אוכל במשך 6 שעות.

איך בונים טנדור

הכנת תנור טנדור במו ידיכם אינו תהליך מהיר וגוזל זמן. אם אתה נחוש לבנות רק תנור כזה באתר שלך, אז אתה צריך לערוך בדיקה יסודית עבודת הכנה... אגב, המאסטרים של מרכז אסיה שולטים בצורה מופתית בטכניקה של בניית טנדור, אך לעתים קרובות שומרים על טכנולוגיות סודיות משלהם בסודיות קפדנית.

הכנו עבורכם הוראות שלב אחר שלבלבניית טנדור חימר בצורה שבה הוא עדיין משרת נאמנה תושבים רבים של אזורים אלה.

• הגודל הקלאסי של הטנדור הוא גובה של 1-1.5 מ', קוטר גוף הדוד הוא 1 מ', קוטר החור העליון הוא 50-60 ס"מ. ליצירת כד חימר, נלקח חימר קאולין, אשר חווה בעלי מלאכה קוראים "חיים". הלבנה משמשת לחזית התנור. לכן, אתה צריך להצטייד בחימר, לבנים וכמה צמר כבשים או גמלים.

• סיבי הצמר נחתכים לחתיכות באורך 10-15 מ"מ ומערבבים עם חימר. לאחר הלישה, החימר צריך לרכוש את העקביות של שמנת חמוצה.
• התערובת המתקבלת נחשפת במקום חשוך למשך שבוע להתייצבות.

תשומת הלב! הפתרון המוגמר חייב להיבדק מעת לעת, להסיר אותו מים עודפיםאבל לשמור את התערובת לחה. אם תייבש אותו, הטנדור ייסדק.

• בדרך כלל, יריעות חימר בעובי של 5 עד 15 ס"מ נוצרות מהתערובת המיושבת. קשה ליצור טנדור מיריעות כאלה ללא מיומנות מפותחת, אז אתה צריך חבית.
• כדי להכין טנדור מחבית במו ידיכם, שחררו מעט את חישוקיו, מלאו אותו במים והניחו לו להתנפח למשך 5 ימים. לאחר מכן רוקנו את המים, הניחו לחבית להתייבש ועבדו את הקירות מבפנים. שמן חמניות... תנו לו 12 שעות להשרות ותבנית הטנדור מוכנה.

שימו לב שיש להכין גם את החימר וגם את החבית לבנייה בו זמנית.

• כעת אנו מגלגלים נקניקיות באורך של כ-50 ס"מ ובקוטר של 6 ס"מ מהחימר המוגמר. מגלגלים כל אחד מהם לעובי של 2 ס"מ, חותכים לסרטים ומתחילים לפרוס את החלק הפנימי של החבית.

• הדביקו את הקלטות בחוזקה בצידי הקנה. בחלק העליון אנו משיגים היצרות של החור ל-1/2 מקוטר החבית. אין לכסות את התחתית בחימר.

Tandoor היא פלטה מיוחדת בצורת כד המיועדת לבישול. תנורים אלו נפוצים ביותר במזרח. עכשיו הם נמצאים בשימוש יותר ויותר באירופה, מכיוון שיש להם הרבה איכות טובה... הם נייחים, או קטנים, ניידים. מבחינה היסטורית, טנדור הוא מוצר חימר, אבל בתנאים מודרניים הרבה יותר נוח לבנות טנדור מלבנים במו ידיכם.

התייחסות להיסטוריה

התנורים הראשונים מסוג זה הופיעו באסיה. לפי האגדה, הם הומצאו על ידי רועה צאן בשם Tandoor. הוא ראה שצבעונים סוגרים בלילה, וחרקים מגנים על עצמם מהקור. הצעיר עשה ניצן מחימר והחל לבשל בו את האוכל שלו, והצית אש בתוכו. האוכל היה טעים ונשאר חם במשך זמן רב. הצעיר התעשר על ידי ייצור ומכירת טנדורים. הפך לאדם מכובד.

אגדה נוספת מייחסת משמעות קדושה לטנדור. זה הומצא לכאורה על ידי הסארטים במאה העשירית. הם חיו בשטחה של אוזבקיסטן המודרנית והיו מתפללי אש. הם האמינו שהטנדור הוא משכן רוחני של רוחות יפות - פרי, אנלוגי של פיות אירופאיות. רק לאחר שנים רבות היא קיבלה משמעות מעשית. זה קרה כשהסארטים נכבשו על ידי המונגולים, והם הצליחו להעריך את ההמצאה שלהם.

הכנת טנדור חימר מכוסה בסוד שנשמר ועובר בירושה. אם אתה מכין טנדור ללא מיומנות, הוא ייסדק מהחום. יש סודות ידועים. את החימר מנפים בזהירות כמו קמח לבצק. לחימר מוסיפים צמר כבשים או עיזים. לאחר השריפה, הוא נשרף, ונקבוביות נשארות בכלי. במהלך הבנייה, לעתים קרובות נעשה שימוש בחבית - עץ או פלסטיק. היא שומרת על הצורה שלה. לאחר השלמת הבנייה, הוא מוסר. הכרת הסודות הללו אינה מספיקה כדי ליצור טנדור חימר. בדאצ'ה הם בדרך כלל בונים לבנים.

זה לא פוגם באיכויות המעולות שלו. הנוודים העתיקים בכל אחד מהאתרים שלהם הכינו כיריים מכל דבר, תוך שמירה על העיקרון, והאוכל התברר כטעים. כלומר, בתחילה טנדור היא שריפה בשקע שמצילה אותו מהרוח.

טנדורים נפוצים בארמניה, קזחסטן, טורקמניסטן, אזרבייג'ן, טג'יקיסטן, מונגוליה, יפן. הם שימשו שם במשך מאות שנים. קשה לומר מי מבוגר יותר - טנדור או תנור רוסי.

Tandoor הוא הכי שם מפורסםהתנור הזה. המונח הוא ממקור טורקי. בארמניה הם נקראים טוניר, בהודו - טנדור, בטג'יקיסטן - תנור, בגרוזיה - טון, באזרבייג'ן - טנדיר. לכולם יש הבדלים, אבל אותו עיקרון של ייצור ותפעול.

קרא גם: לבני כבשן

בימים עברו, תנור זה שימש גם לחימום החדר. כעת לא מומלץ להשתמש בו בתוך הבית.

בִּניָן

בניית טנדור, כמו כל עסק אחר, דורשת הכנה.

הַדְרָכָה

יש צורך לבחור ולהכין מקום לתנור. זה צריך להיות ממוקם רחוק מהבית ומהנחיתות. רצוי אזור עם לחות מינימלית. יש להסיר ממנו את כל הדברים המיותרים. זה צריך להיות מיושר.

• לבנים עקשן;
• חול, חימר, טיט חימר;
• רשתות (סריג);
• בטון;
• צינור אסבסט;
• אתים;
• טרופים;
• רָמָה.

קרן

המקום המוצלח ביותר עבור טנדור הוא חולי. אם אין מקום כזה באתר, בור עגול רדוד נחפר ומתעורר עם חול, דחוס. באתר זה, בסיס עשוי לבנים או בטון. אתה יכול להשתמש בלוח בטון מזוין. זֶה אפשרות טובה, אבל זה מייקר את עלות התנור. בנוסף, הלוח צריך להיות מונח בצורה שווה מאוד.

הקמת תנור

הקירות מונחים על הבסיס המוגמר. הלבנה ממוקמת על הקצה או ב-3 שורות. השורה הראשונה מונחת במעגל ודבוקה בפתרון. קוטר פנימימעגל 0.5 מטר. צינור אסבסט מוחדר לשורה השנייה, הוא ישמש כמפוח. ציפוי פנימי נעשה עם טיט פיירקליי או חימר. זה יותר נוח לעשות את זה מיד כשהשורה הבאה מותקנת.

רשתות מותקנים בשורה השנייה. סה"כ נדרשות ארבע שורות.

כאשר התנור מונח ומייבש, כל החיבורים נאטמים מבחוץ. השתמשו במלט עם חימר. כאשר מכסים, יש להרטיב את הלבנה, אחרת היא ייקח מים מהפתרון. כאשר שכבה זו מתייבשת, מורחים שכבה שנייה - מחימר מעורבב בקש. זה ישחק את התפקיד של קיר חיזוק ובידוד, זה מותר להתייבש במשך שלושה ימים. אם יורד גשם בזמן הנחת הטנדור, יש לכסות את הבנייה שהתחילה בסרט. בסוף, הטנדור מכוסה בשכבה שלישית. מבחינת הרכב הוא כמו הראשון.

התנור מוכן. ניתן לייצר את המכסה מיריעת ברזל על ידי ריתוך הידית. זה יעזור לחמם אותך ככל האפשר. אתה יכול להאציל את הטנדור חיצונית, לחפוף אותו באבן טבעית. הם מתחילים לפעול כשהכל יבש היטב.

טנדור עפר

לפעמים טנדור לבנים קבור באדמה. זה יהיה נוח יותר לשימוש - פחות סיכון לצריבה, קל יותר להוריד מזון. עקרון הבנייה זהה. יש לחפור את הבור עמוק יותר, שלושה רבעים מגובה הכבשן. צינור המפוח צריך להיות ארוך יותר, הוא מובל החוצה. חיסכון על קישוט חיצוני, זה יהיה נחוץ רק עבור החלק שיוצא מהאדמה.

קרא גם: לבני כבשן

זה יתרון לבנות טנדור לבנים בעצמך, שכן עבודתו של מאסטר תהיה יקרה מאוד. הבנייה הפשוטה עצמה אינה קשה, היא יכולה להתבצע על ידי כל מי שידיו אינן מושרשות בכיסיו.

כמובן שזה לא הדרכים היחידותבניית תנור כזה. יש, למשל, טנדור אופקי, שקל לשימוש. ניתן לבנות אותו גם מלבנים. בתנורים כאלה מכינים בעיקר מנות על תבנית אפייה. כלפי חוץ, הם דומים לתנור רוסי, אבל ללא ארובה.

תנאי שימוש

ההצתה הראשונה חייבת להתבצע בזהירות. יש להעלות את הטמפרטורה בהדרגה. עצי הסקה מונחים על שני שלישים מהטנדור, הוא חייב להיות יבש. הציתו אותם דרך המפוח. האוכל מוכנס לתנור כשהעץ נשרף, כשעה לאחר ההצתה. הגחלים צריכות להיות מפוזרות באופן שווה על תחתית התנור. רוטב אחד מספיק לבישול שני מנות, והשני ייקח פי שניים זמן לבשל.

אם עדיין צריך להשתמש בטנדור, ניתן לחמם אותו עד טמפרטורת עבודההרבה יותר מהר מההצתה הראשונה.

קל לבדוק את המוכנות לעבודה. יש להחזיק את המקל לאורך הקיר בפנים. אם הפיח נעלם והקיר נקי, התנור מוכן לשימוש.

ניתן לכוונן את דרגת ההשחמה על ידי הנפת אוויר לתוך הטנדור דרך מפוח או מכסה.

הגחלים אמורות לבעבע מבלי להישרף, כך שהמפוח אינו סגור לאחר השריפה. כדי למנוע מתיחה מיותרת, המכסה נפתח במקביל.

אין לשפוך מים על הטנדור כדי לקרר אותו. זה ייתן סדקים בלתי הפיכים. הוא חייב להתקרר בעצמו, בצורה טבעית.

יש לזכור שבזמן ההצתה גובה הלהבה מעל הכיריים יכול להגיע למטר וחצי. הטמפרטורה בפנים מגיעה ל-480 מעלות, גם הקירות החיצוניים מתחממים. ילדים לא צריכים להיות בסביבה, כולם צריכים להתנהג בזהירות כדי למנוע כוויות.

אל לנו לשכוח את בטיחות האש.

יתרונות

בישול טנדור הופך ליותר ויותר פופולרי. מה תורם לכך?

הלהבה לא נכבת, החום ארוך ואחיד.

בישול דומה לתנור. לא נוצרים חומרים מזיקים במזון במהלך הבישול. אפילו הקבב מסתבר שהוא דיאטטי.

בעירה, הדלק מחמם את החימר הממוקם בין האלמנטים הצדדיים של המכשיר לטמפרטורה של 250-400 מעלות. אינדיקטורים כאלה נשארים בתוך המבנה עד 4 שעות בשל התכונות הטובות של הסלע לשמור על חום.

הכנת האוכל היא כדלקמן.שיפודי צירים או רשתות מותקנים בתוך התנור. הם עמוסים במוצרים כמו בשר, דגים, ירקות.

ואם אינכם יודעים לאפות עוגות שטוחות בטנדור, אנו נמליץ על שיטת הכנה אחת. לאחר חימום קירות החימר, יש צורך לנגב אותם מאבק או תוצרי בעירה אפשריים. אז אתה צריך לפזר את האלמנטים הצדדיים עם מים ולצרף אליהם מוצרי בצק. האפייה מתרחשת עקב החום המצטבר בקירות. ניתן להוציא את הלחם מהתנור באמצעות וו בעל ידית ארוכה או דלי מיוחד.

בתנור הייחודי הזה מבשלים מזון עד תום בשל החום של קירות החימר, המצטבר בתהליך הבעירה. זה מבטיח שהמזון מתבשל באופן שווה מכל הצדדים ונשאר עסיסי. בישול על שיפודים אינו דורש סיבוב, שכן אלמנטים אלה מסודרים אנכית. תהליך הבישול בטנדור מהיר הרבה יותר מאשר בגריל או ברביקיו מסורתיים אחרים.

זנים

ליחידות מודרניות לבקתות קיץ יש שינויים שונים: הן יכולות להיות נייחות או ניידות, עם צוואר אנכי או אופקי.

תושבי הקיץ משתמשים ביחידה מהסוג הקלאסי לטיגון קבבים או כל תבשיל בשר אחר. טנדורים מודרניים עם סידור צוואר אנכי מספקים את היכולת להכין כל סוג של אוכל. באזורי מרכז אסיה נפוץ מתקן בעל פתח אופקי המתאים לטיגון עוגות שטוחות וסמסה.

היתרון העיקרי של הסידור האנכי של הצוואר הוא העובדה שתנור כזה מצויד בתא אש. זה יכול להיות בקוטר של 200 מ"מ ולהיות ממוקם בקיר הצד התחתון.

הנוחות של המכשיר לשריפת דלק ניכרת. כדי לחמם את הכיריים, אין צורך להתכופף אל החור עם כל הגוף. לאחר חימום הטנדור, צווארו מכוסה בדש, ומבשלים את האוכל כרגיל. אתה יכול להסיר עץ שרוף פשוט על ידי פתיחת התפס.

קל להזיז את תנור הצוואר האנכי עם פלטפורמה מיוחדת.

עיצוב זה צריך לכלול לפחות זוג אחד של גלגלים מסתובבים עבור יכולת תמרון טובה יותר. עגלת גינה ישנה יכולה לשמש פלטפורמה אידיאלית.

שינויים ביחידה

יצרנים מודרניים מציעים עיצובים לכל טעם. כיום, תנורים עם עיצוב מזויף הם די ביקוש, מה שהופך מבנים אטרקטיביים, וגם נותן להם הגנה מסוימת. בעיצוב זה, הטנדור נעים לשימוש הן בבקתות הקיץ והן במסעדות ובבתי קפה באוויר הפתוח.

אתה יכול לעשות מבנה במו ידיך באמצעות חימר, לבנים או עציץ... מכשירים כאלה נרכשים באופן פעיל בחנויות מקוונות ובשקעים לא מקוונים. שינויים מודרניים של תנורים מיוצגים על ידי הזנים הבאים.

טנדור חשמלי "מאסטר"

פרמטרים:

• גובה עם מכסה - 0.7 מ';
• ללא כיסוי - 0.62 מ';
• קוטר - 0.53 מ'.

הסט כולל את הפריטים הבאים:

• משטח פסולת;
• שיפודי נירוסטה - 6 יח';
• מתקן מדף לבשר וירקות;
• כבל חשמל.

הכבשן שוקל 70 ק"ג והספק של 1.9 קילוואט. המכשיר מופעל מרשת עם מתח של 220 V. המחיר של טנדור חשמלי הוא 60 אלף רובל.

טנדור נייד "סרמט נומד"

סוג זה של תנור מאופיין בקומפקטיות ובקלות התחבורה שלו.

פרמטרים:

• גובה עם מכסה - 0.63 מ';
• ללא כיסוי - 0.4 מ';
• קוטר - 0.43 מ';
• קוטר צוואר - 0.18 מ'.

• לְגַרֵר;
• פוקר, סקופ;
• הידוק עבור הסריג.

היחידה שוקלת 50 ק"ג ועולה 12 אלף רובל.

טנדור קרמי "סרמט פרימיום ביג"

פרמטרים:

• גובה עם מכסה - 1.05 מ';
• ללא כיסוי - 0.7 מ';
• קוטר - 0.6 מ';
• קוטר צוואר - 0.22 מ'.

הערכה כוללת את הפריטים הבאים:

• לְגַרֵר;
• מדריך לשיפודים "שמש";
• שיפודי נירוסטה - 8 יח';
• פוקר, סקופ;
• הידוק עבור הסריג.

משקל הטנדור 130 ק"ג. המחיר שלו הוא 18.5 אלף רובל.

פלטפורמה למכשיר של היחידה

אם אתה מתכנן לבנות תנור טנדור בבית הקיץ שלך, אז קודם כל אתה צריך להחליט.

לא משנה מה המכשיר, מרכז אסיה מסורתי או נייד מודרני, המיקום הטוב ביותרהחלק המזרחי נחשב איזור פרברי... מבני חוץ, קוטג' קיץ, עצי פריושיחים צריכים להיות לפחות 10 מ' מהאתר הנבחר. רצוי שהשטח יהיה שטוח ככל האפשר, שכן נדרש לבנות עליו בסיס חרס מתחת לתנור.

במידת הצורך, ניתן להעמיק את הבסיס לפלטפורמה לתוך האדמה.

למען בטיחות המבנה והטנדור שמסביב, הוא ממוקם רחוק צינורות גזוחיווט חשמלי. יש לנקות את האזור מסביב ליחידה מעלים וסמרטוטים.

ככלל, הטנדור מותקן בחוץ, אך ניתן למקם אותו גם מתחת לגג או במטבח קיץ על ידי מתן ארובה למבנה.

יחידה קנויה היא לא תענוג זול. עם זאת, אתה יכול לעשות תנור כזה מחומרי גרוטאות בעצמך. צריך מינימום זמן ומאמץ ליישם את הרעיון הזה.

צבר חימר

המאסטרים של תנורים לא בונים טנדורים, אלא עובש מחימר. חומר מיוחדל תנורים מסורתייםהוא ממוצא Akhangaran עם תכונות טובות לשמירה על חום. כדי למנוע מהתערובת להיסדק בטמפרטורות גבוהות, יצרני כיריים ערבבו עם צמר כבשים או גמלים. הרכב הסלע ומרכיביו הוא סודם של המאסטרים הישנים, אותם הם מסתירים בקפידה. לכן, אי אפשר לעשות תנור בטכנולוגיה אסייתית מסורתית בעצמך. יש רק מוצא אחד - להתנסות.

לתמונה שלמה יותר, הדפיסו ציור של טנדור חימר מרופד בלבנים והשתמשו בו במהלך בניית הציוד.

להלן טכנולוגיית הפיסול "עשה זאת בעצמך", שעליכם לדבוק בה:

אפשרות לתנור הניתן להובלה

לבניית טנדור מסוג נייד, יש להכין את האלמנטים הבאים:

• עציץ רצפה גדול לפרחים;
• כלי אמצעי;
• מיכל קטן עם חורים בתחתית;
• דיסק מתכת עם חור באמצע (אתה יכול לקחת משקל מהמוט);
• אבנים דקורטיביות לפרחים;
• מַסוֹר לְמַתֶכֶת.

תהליך הכנת מכשיר במו ידיך מורכב ממספר שלבים עוקבים:

לפרטים נוספים, ראה את הסרטון:

טנדור לבנים

אם תרצה, בקוטג' הקיץ, אתה יכול לעשות תנור לבנים נייח במו ידיך.

זה ייקח יותר מאמץ כדי להקים אותו מאשר לבנות מכשיר חימר נייד. יש להכין מראש את החומרים הבאים:

• לבני חרס;
• פתרון תנור;
• קאולין או;
• בטון, חול, חיזוק;
• מסגרת עץ - תבנית.

סדר הטנדור המוצג להלן יעזור בהנחת לבנים.

עובדות שיש לקחת בחשבון בעת ​​התקנה:

1. לבנים עקשן המבוססות על טיט חימר או תערובת כבשן מיוחדת צריכות להוות את הבסיס לחלק הפנימי של הכבשן. ממנו עשויים מתחת, קשת וקיר אחורי. יש להתאים את החלק הפנימי של המכשיר כדי להגיע לכל חלקי התנור עם היד.
2. נהוג לעשות את הקשת של הטנדור מקושתת, וזו משימה קשה למדי. לכן, אתה יכול לעשות רצפה מלבנית. במהלך בנייתו, לא ניתן להשתמש בסימניות מתכת, שכן מתכת ולבנים יש משמעות שונהמקדמי התפשטות תרמית.
3. ככלל, הבלוק מונח על הקצה, מה שעוזר לחסוך בחום. עם זאת, הנחת לבנים בודדות נחשבת לשיטה חסכונית יותר. בכל מקרה, חשוב להיות מסוגל לטפל במטחנה על מנת לטחון את החומר במידת הצורך.
4. ריק לבוד יעזור להפוך את קירות היחידה לאחידים. עבור התבנית, אתה צריך להרים ברים קצרים התואמים את קוטר הטנדור, מוצר ארוך וחתיכת פלסטיק של דיקט. כדי ליצור תבנית לסרגל ארוך, צרף מוצרים קצריםתוך התחשבות בהפחתה ברדיוס של קירות הכבשן. סדין של לוח למינציה מעץ קבוע על גבי. ריק הדיקט ממוקם במרכז הבסיס. בעזרתו, לבנים מונחות במעגל.
5. על מנת למנוע מהמבנה הפרוס לכסח, יש לבדוק כל שורה לפי רמה ולעשות עם חוט, אשר מוסר לאחר התקשות התמיסה.
6. כדי לעגל את תנור הטנדור בשיטה של ​​הנחת ברוחב של לבנה, הבר הראשון מנוסר במטחנה בצורת טרפז. כל המוצרים הבאים נחתכים מצד אחד. אם הסורגים מונחים על הקצה, אז התנור מעוגל באמצעות תבנית ומנסר את הלבנים מלמטה.
7. כדי להדק את השיפודים, מותקנת טבעת מתכת המונחת על גבי המבנה. אלמנט זה עשוי להסרה או מחובר עם חימר. בעזרת מטחנה מומלץ לסדר בתוך התנור חתכים שידרשו להנחת שיפודים.

כדי ליצור טנדור מלבנים במו ידיך ללא מכשולים בצורה של אי הבנה של רצף הפעולות, הכי נוח לחלק את כל תהליך הבנייה למספר שלבים:

1. הקמת הבסיס.אתה צריך לחפור חור בקוטר מעט גדול יותר מקוטר הטנדור. מונח בתחתית כרית חול בגובה 10 ס"מ. לחיזוק הבסיס מצופה ברשת חיזוק ויוצקים בבטון. פני השטח מפולסים באמצעות כלל. הבסיס מתייבש תוך 1.5-2 שבועות.
   
   
   
   
   
   
   בסוף המפלס השלישי יש לצמצם כל שורה הבאה עד שהצוואר הופך ל-0.5 מ'. ניתן לעשות זאת על ידי התאמת שיפוע הלבנה על ידי שינוי עובי המרגמה להנחת או על ידי חיתוך הבלוקים במטחנה .
   
   
2. ציפוי הכבשן בחימר צ'מוטה.לאחר השלמת הבנייה מצפים את החוץ בשכבת חימר עבה. במקום זאת, ניתן לרפד את המכשיר בלבנים רגילות. אם מקפידים על שיטות מסורתיות, יש להוסיף לתערובת צמר כבשים.
3. ירי טנדור עובד.לאחר שכל שכבות התנור התייבשו, יש צורך להתחיל בטיפול בחום. לשם כך, המכשיר מחומם במצב מתון, תוך שימוש בזרועות קטנות של עצי הסקה.
4. מקשטים.על מנת שהחום לא יעזוב את המכשיר, בחוץ ניתן לכסות עליו טבעי אבנים דקורטיביות... שיטת עיצוב נוספת היא כדלקמן: הכנס חלוקי נחל קטנים לתוך התפרים שבין הסורגים. טנדור לבנים תוצרת בית נדרש להצטייד במכסה ובדש מפוח.
   

סיכום

לבשל קבבים טעימיםועוגות שאתה יכול מבלי לעזוב את קוטג' הקיץ שלך. לבניית טנדור בחרו את סוג המכשיר שאהבתם, רכשו חומרים ופעלו לפי ההזמנה.