কীভাবে সবচেয়ে সুস্বাদু বোর্শট রান্না করবেন। কীভাবে সুস্বাদু বোর্স্ট রান্না করবেন - প্রতিদিনের জন্য সহজ রেসিপি

হাই সব! আজ, শৈশব থেকে সবার প্রিয় এজেন্ডায় - বোর্স্ট। আমি নিশ্চিত যে যে কোনও পরিবারে এই স্যুপটি প্রায় প্রতিদিনই প্রস্তুত করা হয়।

আমি নিজেই এই সমৃদ্ধ অলৌকিক ঘটনা ভালোবাসি। আপনি টেবিলে বসে খাওয়ার সময় এটি ছাড়া কীভাবে করবেন। আমার একটি বড় সন্তান আছে যে তাকে ছাড়া বাঁচতে পারে না। প্রতিদিন আমি তাকে কিন্ডারগার্টেন থেকে তুলে নিই এবং বাড়ি ফিরলে, সে গিয়ে আমাকে জিজ্ঞেস করে: "মা, আপনি কি বোর্শ রান্না করেছেন, আপনি কি কথা দিয়েছিলেন?" অতএব, স্যুপগুলি কেবল প্রাপ্তবয়স্কদের দ্বারাই নয়, আমাদের গ্রহের ক্ষুদ্রতম বাসিন্দারাও পছন্দ করে।

আমি এই খাবারের অনেক বৈচিত্র জানি। আমি এই নোটে আপনাকে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য তাড়াহুড়া করছি।

তবে প্রথমে আমি মনে করিয়ে দিতে চাই, বা সম্ভবত পরিচয় করিয়ে দিতে চাই যে এই স্যুপের জন্মভূমি ইউক্রেন এবং আমাদের রাশিয়ার দক্ষিণ। অবশ্যই, তারা এখন তাদের সর্বত্র প্রস্তুত করছে, উদাহরণস্বরূপ লিথুয়ানিয়া বা মোল্দোভায়। আপনি কি জানেন কোন দেশে borscht সবচেয়ে জনপ্রিয়? আপনার মন্তব্য লিখুন 🙂

এই সংক্ষিপ্ত নোটে, আমি আপনাকে রাশিয়ান এবং ইউক্রেনীয় স্ট্যু সম্পর্কে তথ্য প্রদান করব।

মাংস সঙ্গে Borscht - একটি ক্লাসিক রেসিপি

আপনি কি কখনও লক্ষ্য করেছেন যে এই স্যুপ পরের দিন আরও সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ হয়? এই যেমন একটি অনন্য সম্পত্তি.

ক্লাসিক্যাল রাশিয়ান বোর্শট এবং ইউক্রেনীয় একে অপরের সাথে খুব মিল। আমাদের রাশিয়ান লাল স্যুপে কোনও বেকন নেই, তবে ইউক্রেনীয় ভাষায় এটি সর্বদা উপস্থিত থাকে।

প্রকৃতপক্ষে, এই প্রথম কোর্সের জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, তবে সবার জন্য, মাংসের ব্রিসকেট, পাঁজর বা হাড়ের মধ্যে থাকা মাংস এবং কাটা শাকসবজি থাকা আবশ্যক।

আমার স্বামী ক্লাসিক সংস্করণ ভালবাসেন. তিনি কেবল তাকে আদর করেন, বিশেষ করে এক টুকরো সুস্বাদু এবং আচারযুক্ত লার্ড দিয়ে। এই থালাটি যে কোনও সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ আলু ভর্তাবা buckwheat porridge. এবং ডেজার্ট, ডোনাট, মিষ্টি বান বা ব্যাগেলগুলির জন্য।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংসের পাঁজর - 300 গ্রাম বা গরুর মাংসের সজ্জা - 150 গ্রাম
• beets - 1 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• আলু - 3 পিসি।
• টমেটো পেস্ট - 1 চামচ
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1.5 চামচ
• তাজা বাঁধাকপি - 200 গ্রাম
• রসুন - 1 লবঙ্গ
• লবণ, মরিচ, স্বাদে আজ

রন্ধন প্রণালী:

1. এই থালাটিতে, আপনি গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস ব্যবহার করতে পারেন। এখানে যারা কি ভালোবাসে. আমি গরুর মাংসের উদাহরণে এই বৈচিত্রটি দেখাব। তাই, গরুর মাংসের ঝোল সিদ্ধ করুন। এটি করার জন্য, প্যানে জল ঢালুন এবং মাংসের টুকরোটি নামিয়ে দিন। প্রায় এক ঘন্টা মাংসের ঝোল সিদ্ধ করুন।

গুরুত্বপূর্ণ ! গরুর মাংস সিদ্ধ হওয়ার পর, আগুন ছোট করুন এবং কম আঁচে গরুর মাংস রান্না করুন। ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না যাতে ঝোল পরিষ্কার হয়। রান্না শেষে, আপনি সামান্য লবণ যোগ করতে পারেন।

2. মাংস প্রস্তুত হওয়ার পরে। এবং এটি পরীক্ষা করা খুব সহজ, যদি এটি হাড় থেকে দূরে সরে যায় তবে এর অর্থ এটি পুরোপুরি রান্না করা হয়েছে। পাত্র থেকে গরুর মাংস বের করে একটু ঠান্ডা হতে দিন।

4. মাংস খোদাই করার পরে, মাংসের টুকরোগুলি আবার ঝোলের মধ্যে ডুবিয়ে দিন।

5. ঝোল রান্না করার সময়, সবজির যত্ন নিন। বীট, গাজর, আলু চলমান জলের নীচে ভাল করে ধুয়ে নিন।

6. বাঁধাকপিকে কিউব করে কাটুন এবং সমাপ্ত ঝোল সহ প্যানে পাঠান।

7. আলু কিউব করে কেটে নিন এবং বাঁধাকপির পর প্যানে পাঠান।

8. beets পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা বা আপনি একটি grater ব্যবহার করতে পারেন. একটি ছোট ফ্রাইং প্যান নিন, এতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং সেখানে কাটা বিট এবং টমেটো পেস্ট দিন। প্রায় 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।

গুরুত্বপূর্ণ ! লাল বারগান্ডি রঙের রহস্য হল বীটগুলি ভাজা শেষে, রঙ ঠিক করতে কয়েক মিনিটের জন্য ভিনেগার বা লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

9. ভাজার পরে, প্যানে বিট যোগ করুন এবং কম আঁচে স্যুপ রান্না করতে থাকুন।

10. এখন পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন, এবং গাজর কুচি করুন। একটি পৃথক প্যানে পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন এবং সবজির উপাদানগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তবে পেঁয়াজটি স্বচ্ছ থাকা উচিত। এই লাল স্যুপের দ্বিতীয় রহস্য! 🙂

11. ঝোলের সাথে পেঁয়াজ-গাজর ড্রেসিং যোগ করুন।

12. একটি রান্নার ছুরি দিয়ে খুব, খুব সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটুন। রসুন সমৃদ্ধি যোগ করবে এবং এই খাবারের চমৎকার স্বাদ বাড়াবে। এটি এই বিকল্পটিকে অনন্য করে তোলে, কেউ বলতে পারে, এটি অন্য গুরুত্বপূর্ণ গোপনীয়তা, যা সঞ্চালিত করা আবশ্যক, অর্থাৎ যোগ করা হবে।

13. রান্নার একেবারে শেষে, লবণ যোগ করুন, এবং বিভিন্ন মশলা, আমি ভালোবাসি তেজপাতাএবং ডিল। আহা, কি গন্ধ! মুখরোচক! স্যুপ খুব, খুব সুস্বাদু হবে! আমি আপনাকে beets সঙ্গে একটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু থালা চান!

গুরুত্বপূর্ণ ! একবার আপনি সম্পন্ন হলে, এটি বন্ধ করুন এবং এটি 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন। আমি একটি তোয়ালে দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখি, শুধু এটি মুড়িয়ে রাখি, যদি না অবশ্যই আমি এটি একটি ধীর কুকারে রান্না করি।

ঠিক আছে, আপনি যদি পরের দিন এই প্রথম থালাটি আবার গরম করেন তবে আপনি অবাক হবেন, এটি গতকালের চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু হয়ে উঠবে। উচ্চ আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্যএই প্রথম থালা 😛 অতএব, আরো রান্না করুন)))

beets এবং বাঁধাকপি সঙ্গে borscht জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, তবে এই স্যুপের বিকল্পগুলি খুব বৈচিত্র্যময়, এটি বিট এবং বাঁধাকপি দিয়ে রান্না করা হয়, মাশরুম দিয়ে সিদ্ধ করা হয় এবং মাছ এবং এমনকি মটরশুটি দিয়েও রান্না করা হয়। সম্ভবত, যারা এটি অভ্যস্ত, এবং কেউ পছন্দ করে কিনা। ক্লাসিক রাশিয়ান অগত্যা beets সঙ্গে রান্না করা হয়। সব পরে, এটি beets যে আমাদের লালচে একটি ছায়া দেয়.

কিভাবে borscht লাল করতে হয় যাতে এটি হয়ে যায়, আপনি আরও শিখবেন। এবং এছাড়াও, যাতে এটি সমৃদ্ধ এবং সবচেয়ে সুস্বাদু হয়। যদিও আমি মনে করি যে প্রায় সবাই জানে কিভাবে এটি এই সুন্দর রঙ দিতে হয়।

এইবার আমি নির্দিষ্টভাবে নির্দেশ করিনি যে কতগুলি উপাদান নেওয়া হয়েছে, এটি চোখের দ্বারা নিন, আমি ব্যক্তিগতভাবে সর্বদা এই জাতীয় রান্না করি, তবে আপনি যদি প্রথমবারের মতো রান্না করেন তবে প্রথম বিকল্পটি পড়ুন, অনুপাতগুলি সেখানে নির্দেশিত হয়।

1. যে কোনো বৈচিত্র্য রান্না করতে, আপনাকে প্রথমে ঝোলটি সিদ্ধ করতে হবে। অতএব, গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস থেকে ঝোল সিদ্ধ করুন, মাংস হাড়ের উপর হতে হবে। সব পরে, এটা চর্বি দেয় যে হাড় হয়. এই কৌশল নম্বর 1 .

সুতরাং, একটি প্যান নিন, এটিতে চলমান বা ফিল্টার করা জল ঢেলে দিন এবং হাড়ের উপর মাংস যোগ করুন। কম আঁচে রান্না করুন, ঝোলের পৃষ্ঠে মাংস ফুটার পরে আপনি ফেনা দেখতে পাবেন, এটি একটি চামচ দিয়ে মুছে ফেলুন। এটি কৌশল নম্বর 2। যাতে ঝোল পরিষ্কার হয়।

সাধারণত মাংস 1-1.5 ঘন্টা রান্না করা হয়, একটি ছুরি বা দুটি কাঁটা দিয়ে আপনি মাংস রান্না করা হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করতে পারেন, যদি এটি হাড় থেকে সহজে আলাদা করা হয়, তাহলে মাংসের উপর ঝোল প্রস্তুত।

2. এর মধ্যে, যখন ঝোল রান্না করা হচ্ছে, তখন পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং গাজরগুলিকে গ্রেট করুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে শাকসবজি ভাজুন যাতে তাদের একটি সুন্দর সোনালী ভূত্বক থাকে, যদিও পেঁয়াজগুলি হালকা এবং স্বচ্ছ হওয়া উচিত। অতএব, এটি অবিলম্বে না গাজর যোগ করা যেতে পারে, এটি ছাড়া গাজর একটু ভাজা যাক। এটি ট্রিক নম্বর 3। ভাজার সময় উপাদানগুলি নাড়তে ভুলবেন না যাতে তারা পুড়ে না যায়।

3. যে বিটগুলি থেকে আপনি এই প্রথম কোর্সটি রান্না করবেন তা তাজা হওয়া উচিত এবং একটু নরম নয়। এটি 4 নম্বর কৌশল। নরম বীট নিলে পছন্দসই রঙএটা কাজ নাও হতে পারে. এবং বিভিন্ন ধরণের বিট রয়েছে, রঙ এবং স্বাদে সবচেয়ে সরস এবং গাঢ়-উজ্জ্বল চয়ন করুন।

4. বীটগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটুন, এটি ব্যবহার করা ভাল বিশেষ graterসবজি জন্য।
কম আঁচে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে বিটগুলি ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। শেষ পর্যন্ত, বীট নরম হয়ে যাবে, এবং তারপরে ভিনেগার এসেন্স বা লেবুর রস ছিটিয়ে দিন, অথবা আপনি টক টমেটো পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন এবং ভালভাবে মেশান। আপনি যদি টমেটো পেস্ট ব্যবহার করেন, তাহলে রঙ হবে কমলা এবং বারগান্ডি-উজুক। এটি 4 নম্বর কৌশল। এইভাবে, beets তাদের দিতে হবে বারগান্ডি রঙএকটি সসপ্যান মধ্যে

5. মাংস প্রস্তুত হওয়ার পরে, এটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে ঝোলে ফিরিয়ে আনতে হবে।

6. আলু কিউব করে কেটে একটি সসপ্যানে রান্না করতে পাঠান। বাঁধাকপি কাটা এবং ঝোল রান্না করার জন্য আলু বরাবর পাঠান।

7. আলু কিছুক্ষণ সিদ্ধ হওয়ার পরে এবং প্রায় প্রস্তুত, এতে পেঁয়াজ এবং বিট দিয়ে গাজর যোগ করুন। রান্নার একেবারে শেষে বীট যোগ করুন, এটিতে এটি 3 মিনিটের বেশি ফুটতে হবে না। নীতিগতভাবে, এটি রোস্ট করার পরে ইতিমধ্যে প্রস্তুত।

8. রান্না শেষে লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো। তাজা গুল্ম এবং মশলা যোগ করুন। এবং অবশ্যই, স্বাদের সমৃদ্ধির জন্য, কাটা রসুন যোগ করতে ভুলবেন না। এই কৌশল 5 এই খাবারের স্বাদ উন্নত করতে।

9. সুয়াকে আরও সুস্বাদু এবং আরও সুগন্ধযুক্ত করতে, এটি চুলায় কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য বানাতে দিন। এর ভাল পেতে দিন! পাত্র গরম দিয়ে ঢেকে রাখা যেতে পারে টেরি তোয়ালে. এটি 6 নম্বর কৌশল।

টক ক্রিম বা মেয়োনিজ দিয়ে পরিবেশন করুন। স্বাদে ভেষজ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনার বাড়িতে ডিনারের জন্য থালা প্রস্তুত।

আচ্ছা, লালা ছুটে গেল! বোন ক্ষুধা আমার প্রিয়! পরিতোষ সঙ্গে এই আনন্দ রান্না! আমি আশা করি এই আদর্শ পদ্ধতিটি আপনাকে সবচেয়ে সুস্বাদু, সমৃদ্ধ গরম গোলাপী বোর্শট প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে!

বাড়িতে প্রথম খাবার রান্না

যারা দেখতে এবং শুনতে পছন্দ করেন, আপনি এই ভিডিওটি দেখতে পারেন:

মুরগির সাথে রেসিপি

এই নোটে, আমি আপনাকে শিখাতে চাই কিভাবে মুরগির সাথে এই গরম প্রথম কোর্সটি রান্না করা যায়। আমি জানি না কেন, তবে আমি মুরগির সাথে বোর্শট বেশি পছন্দ করি, হয় আমি শুধু মুরগির মাংস পছন্দ করি, অথবা আমার মতে, মুরগির স্যুপ গরুর মাংস বা শুকরের মাংসের চেয়ে বেশি কোমল।

এটি খুব ধনী এবং শুয়োরের মাংসের মতো চর্বিযুক্ত নয়, যদিও আপনি যদি হাঁস-মুরগি গ্রহণ করেন তবে আপনি বরং চর্বিযুক্ত মুরগির ঝোলের স্যুপ পেতে পারেন। এটা স্বাদের ব্যাপার, কে কোনটা পছন্দ করবে আর রান্না করবে, যেকোন অবস্থাতেই এটা সুস্বাদু হবে!

মুরগির ঝোলের উপর, অবশ্যই, এটি অন্যান্য মাংসের তুলনায় অনেক দ্রুত রান্না করে, আপনি যদি কোথাও তাড়াহুড়ো করেন এবং আপনাকে দ্রুত প্রথম কোর্সটি প্রস্তুত করতে হবে তবে এটি একটি দুর্দান্ত সুবিধা।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• মুরগির মাংস - 500-700 গ্রাম
• বাঁধাকপি - 150 গ্রাম
• আলু - 2-3 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• beets - 1 পিসি।
• lavrushka - 1 পাতা
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ
• স্বাদে লবণ, মশলা
• টমেটো পেস্ট - 2 চামচ

রন্ধন প্রণালী:

1. এই মুরগির স্টু রান্না করার জন্য, ঝোল দিয়ে রান্না শুরু করা যথেষ্ট। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যান নিন এবং এতে জল ঢালুন। পানিতে মুরগি রাখুন এবং পানি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ফুটন্ত পরে, ফেনা সরান এবং প্রায় 30-40 মিনিটের জন্য কম আঁচে আরও রান্না করুন। এইভাবে মাংসের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন, ছুরি দিয়ে ছিদ্র করুন, যদি রক্ত ​​না থাকে তবে মাংস প্রস্তুত।

2. সমৃদ্ধ ঝোল রান্না করার সময়, সবজির যত্ন নিন। বীট এবং গাজর কেটে নিন বা গ্রেট করুন। পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন।

3. এখন প্যানে পেঁয়াজ রাখুন এবং সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, ভাজুন, তারপর গাজর এবং বিট যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং পেঁয়াজ এবং গাজরের উপর একটি সোনালি ভূত্বক গঠন না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সব সবজি নরম হওয়া উচিত, বিশেষ করে বীট। শেষে টমেটো পেস্ট যোগ করুন, এটি কেচাপ বা লেকোর মতো যে কোনও টমেটো সালাদ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। আরও 2 মিনিটের জন্য সবজি সিদ্ধ করুন।

4. আপনার স্বাভাবিক উপায়ে বাঁধাকপি কাটা।

5. মুরগি প্রস্তুত হওয়ার পরে, ঝোল থেকে সরান। ঠাণ্ডা করে মুরগির মাংস কিউব করে কেটে নিন। তারপর ঝোল থেকে মাংস ফেরত দিন। প্রথমে আলুগুলিকে ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন, প্রায় রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, বাঁধাকপি আলুর মতো একই সময়ে বা একটু পরে যোগ করা যেতে পারে। এবং তারপর সবজি যোগ করুন (বীট, গাজর এবং পেঁয়াজ)।

6. রান্নার শেষে, স্বাদ যোগ করতে একটি তেজপাতা নিক্ষেপ করুন। লবণ. টক ক্রিম এবং আজ গরম পরিবেশন করুন। মজা করুন এবং একটি সুস্বাদু লাঞ্চ করুন!

Beets এবং sauerkraut সঙ্গে চাউডার

আপনি কি কখনও এত টক কিছু খেয়েছেন? অবশ্যই হ্যাঁ, আপনি উত্তর. হ্যাঁ, টক বাঁধাকপি সহ বোর্শ প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং সমাপ্ত খাবারে একটি নির্দিষ্ট টক দেয়। আমার জন্য, এটা তাজা বাঁধাকপি থেকে হিসাবে হিসাবে তাজা নয়.

অনেকেই সাধারনত সাউরক্রাউট এবং তাজা বাঁধাকপির সাথে একত্রে এই জাতীয় খাবার রান্না করেন। এছাড়াও এটি বেশ ভাল কাজ করে। সব পরে, যেমন একটি সংমিশ্রণ সঙ্গে আমাদের শরীরের জন্য ভিটামিন শুধুমাত্র বৃদ্ধি হবে। এবং আপনি কীভাবে রান্না করবেন, কী বিকল্প অনুসারে, মন্তব্যে লিখুন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• গরুর মাংস বা শুয়োরের পাঁজর - 200 গ্রাম
• আলু - 200 গ্রাম
• Beets - 1 পিসি।
• Sauerkraut - 100 গ্রাম
• জল - 1 লি
• লবনাক্ত
• সূর্যমুখী তেল - 2-3 চামচ
• গাজর - 0.5 পিসি।
• পেঁয়াজ- 1 পিসি।
• টমেটো - 2 পিসি।
• তেজপাতা - 1 পিসি।
• রসুন - 1 লবঙ্গ
• কালো গ্রাউন্ড মরিচ - স্বাদ

রন্ধন প্রণালী:

1. মাংসের পাঁজর কেটে রান্না শুরু করুন। তারপর চলমান জলের নীচে এগুলি ধুয়ে ফেলুন। পাঁজরগুলিকে একটি ছোট সসপ্যানে রাখুন, সেগুলিকে জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং প্রায় 20-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। পাঁজর সম্পূর্ণরূপে ঢালাই করা উচিত নয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! একটি চামচ বা স্লটেড চামচ দিয়ে ঝোল থেকে শব্দ বা ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না, যাতে ঝোলটি কেবল সমৃদ্ধ নয়, হালকাও হয়। তরলটি মেঘলা নয়, হালকা হওয়ার জন্য এটি একটি পূর্বশর্ত।

3. আলু কিউব করে কেটে ফুটন্ত ঝোল যোগ করুন।

4. আলু রান্না করার সময়, বীটগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। এটি একটি প্যানে রাখুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল এবং জল যোগ করুন যাতে এটি সমস্ত বিটগুলিকে ঢেকে রাখে। বীটগুলো নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা শেষে টমেটো পেস্ট (বা কাটা টমেটো) এবং বাঁধাকপি আচার যোগ করুন। আলোড়ন.

5. সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা. এবং একটি পৃথক ফ্রাইং প্যানে, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

6. পেঁয়াজ একটি মোটা grater উপর grated গাজর যোগ করুন. এবং নরম হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ দিয়ে একটু ভাজুন।

7. এর পরে, একটি প্যানে (বীট, পেঁয়াজ, টমেটো এবং গাজর) সমস্ত সবজি একসাথে মিশ্রিত করুন, চূড়ান্ত উপাদান যোগ করুন - sauerkraut। হাত দিয়ে বাঁধাকপি ভালো করে চেপে নিন। আপনি সামান্য জল এবং তেল যোগ করতে পারেন। বাঁধাকপি নরম না হওয়া পর্যন্ত সবজি সিদ্ধ করুন।

8. সব সবজি স্টিউ করার পর, প্রায় রান্না করা স্যুপে যোগ করুন। আরও 5 মিনিট রান্না করুন তারপর স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ।

গুরুত্বপূর্ণ ! রান্নার একেবারে শেষে তেজপাতা যোগ করুন। আগে যোগ করলে স্বাদ তেতো হবে।

ঠিক আছে, প্রায় সবকিছু, এটি নরম সূক্ষ্ম কাটা রসুন যোগ করার জন্য অবশেষ। একটি সুস্বাদু খাবার আছে! ভালবাসা দিয়ে রান্না করুন!

ইউক্রেনীয় বাস্তব borscht

এটি কারও কাছে গোপনীয় নয় যে এটি খুব সুগন্ধি এবং সুস্বাদু, তবে সমস্ত কারণ এটি একটি গোপন উপাদান ব্যবহার করে। এবং এখানে আমি আমার পরবর্তী সংখ্যায় লিখব কি.

রসুন সাধারণত এই প্রথম কোর্সের সাথে পরিবেশন করা হয়। তবে সে সম্পর্কে আরও পরে...

পরবর্তী সংখ্যাগুলিতে, এই আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু বিষয় প্রকাশ করা হবে। ব্লগ আপডেটের জন্য সাথে থাকুন এবং সদস্যতা নিন! আপনার রান্নার সাথে সৌভাগ্য কামনা করছি!

কিভাবে শিম স্যুপ রান্না?

হুম, মটরশুটি সহ, আমি সত্যিই এটি পছন্দ করি, কারণ আমি সমস্ত শিম পছন্দ করি, কারণ সেগুলি খুব স্বাস্থ্যকর। মটরশুটি সঙ্গে Borscht ইউক্রেন থেকে আসে. এই ধরনের প্রধান এবং আকর্ষণীয় উপাদান, আপনি এটি অনুমান, একটি legume সবজি.

এই থালাটি রান্না করার জন্য আপনাকে কিছু গোপনীয়তা জানতে হবে, আপনি এই বিবরণটি আরও পড়ে সেগুলি সম্পর্কে শিখবেন।

এই প্রথম থালাটি খুব সমৃদ্ধ হতে দেখা যায় কারণ এতে ব্যবহৃত পণ্যগুলি যেমন মাংস, রসুন এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে লার্ড এবং মটরশুটি। স্টুটি সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ হয়ে উঠেছে, তাই আপনি এই জাতীয় মুখরোচক থেকে কোনও লোককে কান দিয়ে টানতে পারবেন না। আপনিও প্রস্তুত হন!

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• গরুর মাংস, বা হাড়ের উপর শুয়োরের মাংস -1 কেজি
• মটরশুটি - 200 গ্রাম
• আলু - 4-5 পিসি।
• beets - 2 বড়
• গাজর - 1-2 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি। মধ্যম মাপের
• টমেটো (পেস্ট) - 2 টেবিল চামচ
• রসুন - 2-3 লবঙ্গ
• সব্জির তেল
• লবণ এবং মশলা পছন্দসই

রন্ধন প্রণালী:

1. বরাবরের মতো, প্রথমে হাড়ের উপর মাংস সিদ্ধ করুন। এটি হাড় থেকে ভালভাবে আলাদা হতে শুরু করার পরে, এটি বের করে নিন, কিউব করে কেটে নিন। এবং আবার পাত্রে রাখুন।

2. মটরশুটি রান্না করার আগে, ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না গরম পানি 6-7 ঘন্টার জন্য, এই সময়ের মধ্যে এটি বেশ কয়েকবার জল পরিবর্তন করার সুপারিশ করা হয়। এটি করা হয় যাতে মটরশুটি দ্রুত রান্না হয়। মটরশুটি ঝোল ফুটে উঠার সাথে সাথেই রান্না করতে স্যুপে যোগ করা যেতে পারে। মটরশুটি প্রায় নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এবং তারপর আলু যোগ করুন।

আপনি যদি মটরশুটি রান্না করার আগে একই রঙের থাকতে চান তবে ঢাকনাটি ছেড়ে দিন!

3. আলু কিউব বা কিউব করে কেটে নিন। ধীর কম আঁচে রান্না করুন।

গুরুত্বপূর্ণ ! অবিলম্বে লবণ করবেন না, অন্যথায়, লবণের কারণে, আলু ম্যাশড আলুতে পরিণত হতে পারে, লবণ এটি ক্ষয় করে।

4. আলু এবং মটরশুটি রান্না করার সময়, ভাজা শুরু করুন। একটি ছুরি দিয়ে বিটগুলি কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে কম আঁচে ভাজুন। বিটরুট নরম হওয়ার পরে, এতে ভিনেগার বা লেবুর রসের ফোঁটা যোগ করুন, আপনি এমনকি আপেল সিডার ভিনেগারও নিতে পারেন। মনে রাখবেন, এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত যা ভবিষ্যতে রঙকে প্রভাবিত করে। ভাজার পরে, মটরশুটি সহ প্যানে অবিলম্বে বিট যোগ করুন।

5. এবার পেঁয়াজ এবং গাজরের আকারে আরেকটি রোস্ট তৈরি করুন। পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, এবং একটি মোটা grater উপর গাজর ঝাঁঝরি. একটি প্যানে এই সব ভাজুন যতক্ষণ না সবজি একটি সামান্য সোনালী ভূত্বক অর্জন। এবং তারপর সোনালি রসালো ভাজা যোগ করুন।

6. ঠিক আছে, এটি প্রায় সব, একটি রসুন প্রেস এবং শেষে তেজপাতা মাধ্যমে চেপে কাটা রসুন যোগ করুন। স্বাদে সিজনিং এবং ভেষজ, লবণ যোগ করুন। এবং 2 মিনিট রান্না করুন। ক্ষুধার্ত!

মাংস ছাড়া সুস্বাদু রেসিপি

সম্ভবত কেউ এটা অদ্ভুত খুঁজে পেতে হবে কিভাবে সুস্বাদু এই থালা হতে পারে।হ্যাঁ, এবং মাংস নেই। হতে পারে, কারণ এই বিকল্পটি সাধারণত উপবাসে প্রস্তুত করা হয়, যখন আপনি মাংস খেতে পারবেন না। এটি অদ্ভুত হতে চালু হবে, এটি শুধু উদ্ভিজ্জ এবং চর্বিহীন হবে।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• তাজা বীট - 1 পিসি।;
• সাদা বাঁধাকপি - 100 গ্রাম;
• সবুজ শাক - 2 শাখা;
• আলু - 2 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• টমেটো - 1 পিসি।;
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।;
• মশলাদার জর্জিয়ান মশলা - 1 চা চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। l.;
• গাজর - 1 পিসি।
• লবনাক্ত

রন্ধন প্রণালী:

1. পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন। গাজর পাতলা কাঠি মধ্যে কাটা।

2. টমেটোর উপর ফুটন্ত জল ঢেলে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এটিও ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। যদি হাতে কোনও টমেটো না থাকে তবে আপনি এটি 2 টেবিল চামচ যোগ করে টমেটো পেস্ট দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

3. এটি কিউব মধ্যে বেল মরিচ কাটা যাতে একটি স্যুপ idyll আছে পরামর্শ দেওয়া হয়.

4. এখন প্যানে সমস্ত কাটা সবজি রাখুন, সেখানে কিছু জল এবং উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন, যতক্ষণ না সবজি প্রায় নরম হয় (এটি প্রায় 10-15 মিনিটের মধ্যে ঘটবে)। এবার বীটগুলো কেটে নিন বা সূক্ষ্ম গ্রাটার দিয়ে গ্রেট করুন। গাজর এবং পেঁয়াজ সঙ্গে beets সংযুক্ত করুন। তাকে স্প্রে করুন ভিনেগার নির্যাসবীট উজ্জ্বল রঙ ক্যাপচার. এবং সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

5. আলুকে কিউব করে কাটুন এবং বাঁধাকপিকে পেলিয়াস, স্ট্রে কাটুন। একটি সসপ্যানে জল ফুটে উঠার পরে, প্রথমে বাঁধাকপি, তারপরে, ফুটানোর পরে আলু দিন। এভাবে কিছুক্ষণ সিদ্ধ করুন, যাতে আলু এবং বাঁধাকপি প্রায় সেদ্ধ হওয়ার সময় থাকে।

6. তারপর বিটরুট-পেঁয়াজ-গাজর ড্রেসিং যোগ করুন। এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। শেষে, লবণ, ভেষজ এবং আপনার প্রিয় মশলা এবং মশলা যোগ করুন। মাংস ছাড়া একটি সমৃদ্ধ উদ্ভিজ্জ থালা প্রস্তুত। এটাও, বিশ্বাস করুন, খুব সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত।

মটরশুটি এবং মাংসবলের সাথে রান্নার সাইবেরিয়ান সংস্করণ

মিটবল... আমার অবিলম্বে মনে আছে কিভাবে আমি বাচ্চাদের খাবারে মাংসের পরিচয় দিয়েছিলাম যখন তারা খুব ছোট ছিল, আমিও এই ধরনের মাংসের বল রান্না করতাম।

আমি এই বিকল্পটিকে দ্রুত কল করি, কারণ এই ফর্মের মাংস কিমা মাংসের বলের আকারে হবে এবং কিমা করা মাংস খুব দ্রুত রান্না হয়! মটরশুটি এবং মিটবল সহ এই সাইবেরিয়ান বোর্শটি মশলাদার এবং সম্ভবত তাদের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু হয়ে উঠেছে যারা কিমা মাংসের আকারে মটরশুটি এবং মাংস পছন্দ করেন।

তাছাড়া এই খাবারে ক্যালরির পরিমাণ তেমন বেশি নয়।

মটরশুটি এবং মাংসবল সহ সাইবেরিয়ান স্যুপের ক্যালোরি সামগ্রী 82 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম পণ্য

আমি নিজে সাইবেরিয়াতে থাকি এবং প্রায়ই এই বিখ্যাত চেহারা রান্না করি। সুতরাং, মটরশুটি এবং মাংসবলের সাথে সাইবেরিয়ান সুস্বাদুতার যে কোনও রচনায় রয়েছে: বীট, আলু, বাঁধাকপি, মটরশুটি, গাজর এবং পেঁয়াজ, টমেটো বা টমেটো পেস্ট, উদ্ভিজ্জ তেল, রসুন, ভিনেগার, মাংসের ঝোল, ভেষজ এবং মিটবল।

এই রেসিপি জন্য রেসিপি সহজ!

সসেজ এবং সসেজ সঙ্গে মস্কো স্যুপ

এই বিকল্পটি ঠিক রাশিয়ায় আমাদের দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল। ঠিক আছে, রাশিয়ান লোকেরা আমাদের সাথে সসেজ এবং সসেজ পছন্দ করে। যদিও গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টদের মতে এগুলো স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। তবে, তবুও, কখনও কখনও আপনি এই জাতীয় স্যুপ রান্না করতে পারেন, আমি মনে করি যে কোনও ক্ষেত্রেই সবকিছু পরিমিত হওয়া উচিত। আপনি কি মনে করেন?

কুবানে রান্না

এই ধরণের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য, যেমন কুবান বোর্শট, এতে দুটি ধরণের মাংসের উপস্থিতি, এটি হাড়ের উপর গরুর মাংস এবং হাড়ের উপর শুকরের মাংস। এই স্যুপটি তাই সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ হয়ে উঠেছে, কারণ এতে দুটি ধরণের মাংসের স্বাদ রয়েছে।

রান্নার পদ্ধতিটি ক্লাসিক রান্নার বিকল্পের অনুরূপ। অতএব, এখানে এই অলৌকিক ঘটনার জন্য রান্নার সমস্ত পদক্ষেপ এবং উপাদানগুলি পড়ুন, একটু, যেখানে আমি আপনাকে বলেছিলাম কিভাবে একটি ক্লাসিক মাংসের স্যুপ রান্না করা যায়। একমাত্র জিনিস হল, সেই বিকল্পে শুয়োরের মাংস যোগ করুন এবং বাকিটাও করুন।

ওভেনের পাত্রে সবজি স্টু

মনে আছে এক সময় রান্নার হাঁড়ি খুব জনপ্রিয় ছিল। বিভিন্ন খাবার. আমি এখনও সেগুলি ব্যবহার করি, আমি সেগুলি পছন্দ করি, সেগুলিতে রান্না করা সুবিধাজনক এবং লোভনীয়। আপনি কি হাঁড়িতে রান্না করেন?

আমার কাছে মনে হচ্ছে এই বিকল্পটি ওভেনের বিকল্পের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ এবং আমার দাদি অবিলম্বে মনে আসে))) আমার মতে, এটি একটি দুর্দান্ত সৃষ্টি, যদিও অবশ্যই অ্যাপার্টমেন্টে চুলায় রান্না করা সম্ভব হবে না। ওভেনেও, তবে আপনি এই বিকল্পের কাছাকাছি যেতে পারেন। এটি বেশ সুস্বাদু এবং সুগন্ধিও দেখায়।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংস পাঁজর - 300 গ্রাম
• Beets - 1 পিসি।
• আলু - 2 পিসি।
• সাদা বাঁধাকপি - 0.5 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• টমেটো পেস্ট - 1 চা চামচ। l
• চিনি - 1 চা চামচ
• ভিনেগার - 1 চা চামচ
• লবণ - 2 চা চামচ
• কুচানো কালো মরিচ - 1 চা চামচ
• সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ
• রসুন - 2 লবঙ্গ

রন্ধন প্রণালী:

1. রান্না না হওয়া পর্যন্ত একটি সসপ্যানে মাংসের পাঁজর সিদ্ধ করুন, ঝোল লবণ দিন।

2. পেঁয়াজ এবং গাজরকে কিউব করে কেটে নিন। এর পরে, আলু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

3. স্ট্রিপ মধ্যে beets এবং বাঁধাকপি কাটা.

4. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে পেঁয়াজ, গাজর এবং বীট ভাজুন। পালাক্রমে প্যানে প্রতিটি উপাদান যোগ করুন, 3 মিনিটের ব্যবধানে। শেষে চিনি যোগ করুন এবং ভিনেগার এসেন্স দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

5. পাত্র নিন এবং তাদের মধ্যে উপাদান নির্বাণ শুরু. নীচে পাঁজর থেকে মাংস রাখুন। তারপর বাঁধাকপি, আলু এবং ভাজুন। ঝোল দিয়ে পাত্রটি সম্পূর্ণভাবে পূরণ করুন।

গুরুত্বপূর্ণ ! পাত্রের মধ্যে পুরোপুরি না ঝোল ঢালা, পাত্র প্রান্ত থেকে প্রায় 1-1.5 সেমি ছেড়ে।

6. 40-50 মিনিটের জন্য রান্না করার জন্য 190 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওভেনে পাঠান। এবং আপনি রান্নার শেষে কাটা রসুন যোগ করতে পারেন, সুগন্ধ এবং স্বাদের সমৃদ্ধির জন্য। রান্নার একেবারে শেষে লবণ এবং মরিচ। টক ক্রিম এবং আজ সঙ্গে পাত্রে পরিবেশন করুন। ক্ষুধার্ত, বন্ধুরা!

একটি ধীর কুকার মধ্যে Borscht

ধীর কুকার নামক একটি অলৌকিক ডিভাইসের প্রথম থালা, আমি প্রায় প্রতিদিন রান্না করি।তাই প্রায়ই এটা করতে হয়! সব পরে, এটা অনেক সহজ, সমস্ত উপাদান নিক্ষেপ এবং অন্য কিছু করতে যান। এবং যখন আপনি আসেন, একটি সুগন্ধি গন্ধ ইতিমধ্যে আপনার জন্য অপেক্ষা করছে! 🙂

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• গরুর মাংসের পাল্প - 1 কেজি
• বাঁধাকপি - 800 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 200 গ্রাম
• আলু - 300 গ্রাম
• গাজর - 100 গ্রাম
• বীট - 300 গ্রাম
• টমেটো পেস্ট - 3 চামচ
• রসুন - 3 লবঙ্গ
• লবণ, মরিচ, তেজপাতা - স্বাদ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 শিল্প। l

রন্ধন প্রণালী:

1. পেঁয়াজ ছোট-সূক্ষ্ম কিউব করে কেটে নিন। গাজর কুচি করুন।

2. বেকিং মোডে মাল্টিকুকার চালু করুন এবং ভাজুন সব্জির তেলপেঁয়াজ, তারপর গাজর যোগ করুন। কিছুক্ষণ পর টমেটো পেস্ট দিন। এবং খুব অল্প সময়ের জন্য স্টু।

4. গরুর মাংস নিন এবং টুকরো টুকরো করে নিন। আলু কিউব করে কেটে নিন। স্ট্রিপ মধ্যে বাঁধাকপি কাটা।

5. মাল্টিকুকার বাটিতে সমস্ত উপাদান যোগ করুন: (মাংস, বাঁধাকপি, আলু, তেজপাতা এবং কালো গোলমরিচ)। "সর্বোচ্চ" চিহ্ন পর্যন্ত জল দিয়ে খাবার পূরণ করুন। "স্ট্যু" / "স্যুপ" মোড নির্বাচন করুন, 1 ঘন্টার জন্য টাইমার সেট করুন।

6. বিপ করার পরে, মাল্টিকুকারের বাটিটি খুলুন এবং এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন ডুবিয়ে দিন। আচ্ছা, এখন জিদ করা যাক! ঢাকনা দিয়ে আবার বন্ধ করুন। ক্ষুধার্ত, প্রিয় পাঠক!

এই পোস্ট এখানেই শেষ করছি। শীঘ্রই দেখা হবে, বন্ধুরা! নিউজলেটার সাবস্ক্রাইব করতে ভুলবেন না. সামনে আরো অনেক মজার বিষয় আছে। 😛

পুনশ্চ.আমি সবাইকে সবচেয়ে সুস্বাদু, সুগন্ধি এবং সমৃদ্ধ বোর্শট কামনা করতে চাই। সাথে নিয়ে গেলে অবশ্যই পাবেন ভাল মেজাজএবং ভালবাসার সাথে রান্না করুন!

আমি আপনাকে আপনার প্রিয় এবং অনন্য সব রেসিপি মধ্যে খুঁজে পেতে চান! আনন্দের সাথে রান্না করুন!

ক্লাসিক borscht (লাল borscht)- এটি বিখ্যাত বিটরুট স্যুপ, যা পূর্ব এবং মধ্য ইউরোপের লোকেরা যথাযথভাবে গর্বিত হতে পারে। বিশেষ করে প্রাচীন ইতিহাসবীটরুট সহ বোর্শট ইউক্রেনে রয়েছে, তাই এটিকে প্রায়শই ইউক্রেনীয় বোর্শট বলা হয়। তবে লিথুয়ানিয়ান, পোলিশ, রাশিয়ান, কুবান, মস্কো এমনকি সাইবেরিয়ান বোর্শটও রয়েছে। এবং তারা একে একে একেক অঞ্চলে আলাদাভাবে রান্না করে, এমনকি বিকল্পগুলির সাথেও: মাংস, চর্বিহীন, এবং গ্রীষ্মে ঠান্ডা বোর্শট, যাকে প্রায়ই ঠান্ডা স্যুপ বলা হয়, বিটরুট... এটি মূল জিনিসকে একত্রিত করে - যেখানেই বোর্শট রান্না করা হয়, এটির অন্তর্গত। সবচেয়ে প্রিয় রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারের জন্য. এবং এই অংশগুলিতে সুস্বাদু বাস্তব বোর্শট রান্না করার ক্ষমতা একজন মহিলার প্রধান গুণগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়, প্রায় সৌন্দর্য এবং দয়ার মতোই ভাল। অতএব, বোর্স্টের প্রস্তুতি এক ধরণের ধর্মানুষ্ঠান, এবং বোর্শট নিজেই স্লাভদের জন্য অন্যতম প্রধান কামোদ্দীপক। এই শব্দ সুস্বাদু - borscht!

সবুজ বোর্শট- এই সোরেল স্যুপ, এছাড়াও একটি থালা জাতীয় খাবারপূর্ব ইউরোপের। সবুজ বোর্শট ক্লাসিক বোর্স্টের একটি বৈচিত্র নয়, এটির একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন রেসিপি এবং একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন রঙ রয়েছে - সবুজ। এটি সোরেল এবং অন্যান্য সবুজ উপাদান থেকে প্রাপ্ত করা হয়।

1. বোর্শট ঘন করতে, এতে একটি আস্ত আলু সিদ্ধ করুন। বোর্শট প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটিকে বের করে নিন, এটি ভালভাবে ফেটিয়ে নিন এবং বোর্শটে ফিরিয়ে দিন।
2. বীটরুট সিদ্ধ করা হলে, এর রঙ এবং এর ঝোলের রঙ নিঃশব্দ হয়ে যায়। বোর্শটকে একটি রসালো উজ্জ্বল রঙ করতে, বোর্শটের জন্য কাটা বিটগুলির প্রায় এক চতুর্থাংশ একটি পাত্রে রাখুন, এতে ফুটন্ত জল ঢালুন এবং কমপক্ষে 20 মিনিট রেখে দিন। যখন বোর্শট ইতিমধ্যে তাপ থেকে সরানো হয়েছে, তখন বীটগুলিকে চেপে নিন এবং ফলস্বরূপ রসটি বোর্শটে ঢেলে দিন।
3. বোর্শটের স্বাদ উন্নত করার জন্য, ভাল লার্ডের এক টুকরো নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি লবণ এবং রসুন দিয়ে পিষে নিন, ফলস্বরূপ মিশ্রণটি প্রায় প্রস্তুত বোর্শটে যোগ করুন।
4. রান্না শেষ হওয়ার সাথে সাথে বোর্স্ট পরিবেশন করবেন না! বোর্শটকে কমপক্ষে এক ঘন্টা বানাতে দিন।

এবং আরও। আপনি যদি আমাদের রেসিপি অনুযায়ী বোর্শ রান্না করেন এবং আপনি রান্না করতে পরিচালনা করেন সুস্বাদু borscht, আপনার বোর্শটের একটি ফটো নিন এবং এটি রেসিপির নীচে রাখুন - প্রত্যেকের সাথে আপনার বোর্শট ব্যবহার করুন। সবাই কিভাবে সুস্বাদু borscht রান্না শিখতে দিন!

সুস্বাদু খাবার কে না পছন্দ করে? এই ধরনের মানুষ সম্ভবত অস্তিত্ব নেই. এমনকি ন্যায্য লিঙ্গ, যারা সাবধানে তাদের চিত্র নিরীক্ষণ, একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ডিনার বা লাঞ্চ প্রত্যাখ্যান করবে না। দুপুরের খাবার এবং নিয়মিত খাবারের মধ্যে পার্থক্য কী? এটা ঠিক - প্রথম থালা। এটা ভিন্ন হতে পারে।

আপনার খাদ্যতালিকায় তরল খাবার অন্তর্ভুক্ত করা ভালো কেন?

এমনকি যদি কেউ স্যুপ পছন্দ না করে, তবুও আপনাকে সময়ে সময়ে তরল খাবার খেতে হবে, কারণ ঝোল পেটের জন্য ভাল। এটি খাবারকে ভালোভাবে হজম করতে সাহায্য করে এবং অপ্রীতিকর রোগ যেমন পাকস্থলীর আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস বা অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ যাকে প্যানক্রিয়াটাইটিস বলে তা থেকে রক্ষা করে। এই সমস্ত দুর্ভাগ্য এড়ানো যেতে পারে যদি আপনি নিয়মিতভাবে আপনার ডায়েটে স্যুপ অন্তর্ভুক্ত করেন। তবে আমাদের নিবন্ধে আমরা আপনাকে বোর্শটের মতো একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু প্রথম কোর্সের প্রস্তুতি সম্পর্কে বলব। প্রতিটি গৃহিণীর সেরা বোর্শট তৈরির নিজস্ব উপায় রয়েছে। একটি ফটো সহ একটি সহজ রেসিপি, যা পাঠ্যে দেওয়া হয়েছে, রান্নার প্রক্রিয়াটিকে বোধগম্য এবং অ্যাক্সেসযোগ্য করে তুলবে।

একটি সুস্বাদু প্রথম কোর্সের জন্য বিকল্প সম্পর্কে একটু

এটা নিরর্থক যে borsch একটি সমৃদ্ধ ফ্যাটি স্যুপ, যা থেকে কিলোগ্রাম যোগ করা হয় অবশ্যই, বাস্তব ইউক্রেনীয় borscht তাই হৃদয়গ্রাহী, তৈলাক্ত, এবং এমনকি ডোনাট সঙ্গে। কিন্তু এছাড়াও আছে চর্বিহীন সংস্করণ borscht, যার মধ্যে খুব ন্যূনতম উচ্চ-ক্যালোরি উপাদান রয়েছে, কখনও কখনও মাংস ছাড়াই সিদ্ধ করা হয়। যারা কঠোরভাবে উপবাস পালন করেন তারা জানেন যে এই ধরনের বোর্স্ট কত সহজ হতে পারে। নীচে একটি সসপ্যান এবং ধীর কুকার উভয়ই রান্না করা সুস্বাদু বোর্শটের জন্য সবচেয়ে আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে।

মুরগির সাথে প্লেইন

এই থালা প্রস্তুত করতে আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• প্রায় 3 লিটার জল;
• মুরগির পা বা 3টি মুরগির উরু, অথবা আপনি একটি আস্ত মুরগি নিতে পারেন;
• আলু - 5-6 টি কন্দ;
• অর্ধেক বাঁধাকপি;
• গাজর - 1 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• সবুজ শাক, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল;
• টমেটো পেস্ট গ্রাম 75 বা 2 টমেটো।

একটি সহজ borscht জন্য রেসিপি ঝোল প্রস্তুতি দিয়ে শুরু হয়: প্রাপ্ত করার জন্য সুস্বাদু থালাপ্রথমে আপনাকে মুরগিকে ডিফ্রস্ট করতে হবে এবং ফুটন্ত পানিতে নামিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। একটি আস্ত মুরগিকে আগে থেকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। ফুটন্ত জল পরে, এটি আউট ঢেলে এবং সংগ্রহ করা আবশ্যক ঠান্ডা পানিআবার এটি আমাদের বোর্স্টের ঝোলের ভিত্তি হবে। মুরগি অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনাকে আলু কন্দ, গাজর, বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজ ধুয়ে এবং খোসা ছাড়তে হবে। তারপরে অর্ধেক রান্না করা মুরগির সাথে একটি সসপ্যানে আলু রাখা প্রয়োজন, খুব বড় টুকরো না করে কাটা। সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা, এবং গাজর ঝাঁঝরি। আলু যোগ করার পর জল আবার ফুটে উঠলে, সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি ঝোলের মধ্যে ডুবিয়ে দিন।

বোর্স্টের জন্য কীভাবে একটি সুস্বাদু রোস্ট তৈরি করবেন: পূর্ববর্তী রেসিপিটির ধারাবাহিকতা

একই সময়ে, আমরা একটি ফ্রাইং প্রস্তুত করছি, একটি সাধারণ বোর্স্টের রেসিপি, যদিও, টাউটোলজির জন্য দুঃখিত, এটি সহজ, তবে এটি এটি ছাড়া করতে পারে না। মাইলফলক- ভাজা শাকসবজি কাঁচা থেকে অনেক সুস্বাদু এবং বেশি সুগন্ধযুক্ত। এটি করার জন্য, একটি প্যানে, আপনাকে গাজর এবং পেঁয়াজ একসাথে ভাজতে হবে, এই সমস্ত সূর্যমুখী তেলে করা হয়। যখন ভাজা একটি সোনালী বর্ণ ধারণ করে, তখন প্যানে টমেটো পেস্ট বা সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো যোগ করুন। ভাজা প্রস্তুত হলে, এটি ঝোল সহ একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন। সময়ে সময়ে বোর্শট নাড়তে গিয়ে স্বাদমতো এতে লবণ বা আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন। যাতে বোর্শট তার স্যাচুরেটেড সামগ্রী হারাতে না পারে, আপনি এতে এক চামচ ভিনেগার ঢেলে দিতে পারেন। এটি একটি ছোট কৌশল. আগুন বন্ধ করার কয়েক মিনিট আগে, আপনি ভেষজ দিয়ে প্যানের বিষয়বস্তু ছিটিয়ে দিতে পারেন। থালা পরিবেশন করার আগে, টক ক্রিম বা মেয়োনেজ দিয়ে বোর্শট সিজন করুন।

ধীর কুকারে বোর্স্টের একটি সহজ রেসিপি: প্রয়োজনীয় উপাদান

ধীর কুকার সম্প্রতি রান্নাঘরে গৃহিণীদের বিশ্বস্ত সহকারী হয়ে উঠেছে। সব আরো নারীপ্রযুক্তির এই অলৌকিকতায় রান্না করা পছন্দ করে, তাদের সময় এবং শ্রম বাঁচায়। তিনি পোরিজ রান্না করেন, এবং মাফিন বেক করেন এবং পিলাফ রান্না করেন।

আপনি এতে বোর্শটও রান্না করতে পারেন, এটি একেবারে সুস্বাদু হয়ে উঠবে, একটি সসপ্যানে চুলায় রান্না করার চেয়ে খারাপ নয়। সুতরাং, ভবিষ্যতের বোর্স্টের জন্য পণ্য:

• পাঁজর সহ শুয়োরের মাংস - 300 গ্রাম;
• জল - 2 লিটার;
• তাজা বাঁধাকপি - 200 গ্রাম;
• beets - 2 টুকরা
• গাজর এবং পেঁয়াজ - 1 প্রতিটি;
• আলু - কন্দ একটি দম্পতি;
• তাজা টমেটো - 2 টুকরা;
• ঘি - 1 চামচ, রসুনের 2 কোয়া;
• মসলা, লবণ, কাটা আজ.

আসুন রান্না শুরু করি

সম্ভবত এটি বোর্স্টের সবচেয়ে সহজ রেসিপি, যা এমনকি একজন নবীন হোস্টেসও করতে পারে, এটি খুব বেশি সমস্যা সৃষ্টি করবে না। প্রথমে আপনাকে বীট, গাজর এবং পেঁয়াজের খোসা ছাড়তে হবে, তারপরে গাজর এবং বীটগুলি একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করতে হবে এবং একটি ছুরি দিয়ে পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কাটাতে হবে। তাজা বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা, টমেটো সূক্ষ্মভাবে কাটা, এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা, অথবা একটি রসুন প্রেস মাধ্যমে পাস. একটি মাল্টিকুকারের পাত্রে, সামান্য তেল দিয়ে, পেঁয়াজ এবং গাজর দিন, "ভাজার" মোড সেট করুন এবং প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য সবজি ভাজুন। এই সব একটি সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে মিশ্রিত করুন যাতে বাটির আবরণে আঁচড় না লাগে। মাল্টিকুকারের ঢাকনা বন্ধ করার দরকার নেই। প্রায় পাঁচ মিনিট পর, সবজিতে শুয়োরের মাংসের পাঁজর এবং টমেটো যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। এর পরে, আপনাকে বাটিতে অর্ধেক গ্রেট করা বিট, বাঁধাকপি, আলু রাখতে হবে। স্বাদের জন্য, আপনি দানাদার চিনি দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিতে পারেন। কেটলি থেকে গরম সেদ্ধ জল দিয়ে লবণ এবং সবকিছু পূরণ করুন। তারপরে "স্ট্যুইং" প্রোগ্রামটি নির্বাচন করুন (যদি একটি বিশেষ "স্যুপ" প্রোগ্রাম থাকে তবে আপনাকে এটি নির্বাচন করতে হবে)। রান্নার সময় - 60 মিনিট। এর পরে, মাল্টিকুকারের ঢাকনাটি ক্লিক না হওয়া পর্যন্ত বন্ধ করুন। একই সময়ে, সিদ্ধ একটি গ্লাস সঙ্গে beets দ্বিতীয় অর্ধেক ঢালা গরম পানিকিছু লেবুর রস যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এই ঝোল চিজক্লথ বা ব্যান্ডেজ মাধ্যমে ফিল্টার করা আবশ্যক। এর পরে, মাল্টিকুকার পাত্রে ঝোল ঢালা, রসুন, মশলা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক যোগ করুন। মাল্টিকুকার প্রোগ্রাম প্যানেলে, "হিটিং" মোড সেট করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। শেষ হওয়া মাংস হাড় থেকে আলাদা করুন, মাংসের টুকরোগুলি আবার বোর্স্টে ফিরিয়ে দিন। হাড় ফেলে দেওয়া যেতে পারে। Borscht সেরা টক ক্রিম সঙ্গে পরিবেশন করা হয়.

beets সঙ্গে ক্লাসিক borscht: উপাদান

এবং এখন একটি সহজ আপনার মনোযোগ দেওয়া হয় সাধারণভাবে, প্রতিটি গৃহিণীর একটি ভিন্ন রেসিপি আছে, অনেকে বিভিন্ন ধরণের মাংস ব্যবহার করে বা এমনকি স্টু দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করে। রান্নার বইগুলিতে, আপনি ডাম্পলিং সহ রেসিপি, স্মোকড পাঁজর সহ এবং আরও অনেক ধরণের রান্নার পদ্ধতি খুঁজে পেতে পারেন। এবং এই সব ক্লাসিক borscht এর থিমে একটি বৈচিত্র্য হবে।

আমরা আপনার নজরে একটি সাধারণ বোর্স্টের জন্য একটি রেসিপি উপস্থাপন করি, যা হোস্টেসের কাছ থেকে বেশি সময় নেবে না। প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• 1 কেজি গরুর মাংস;
• আধা কেজি আলু;
• 300 গ্রাম তাজা বাঁধাকপি;
• 300 গ্রাম বীট;
• গাজর 200 গ্রাম;
• 200 গ্রাম পেঁয়াজ;
• টমেটো পেস্টের 3 টি ছোট জার (ধাতু);
• 3টি রসুনের কোয়া;
• তেজপাতা, লবণ, মরিচ বা কোনো মশলা;
• সবুজ

রান্নার প্রক্রিয়া

প্রথমে আপনাকে মাংস ধুয়ে ফেলতে হবে। এটি হিমায়িত করা হলে, এটি প্রথমে গলাতে হবে। এর পরে, জল দিয়ে মাংস ভরাট করুন এবং এক ঘন্টা এবং অর্ধের জন্য প্যানটি আগুনে রাখুন। প্রস্তুত হলে, প্যান থেকে বের করে নিন, টুকরো বা কিউব করে কেটে মাংসের ঝোলের মধ্যে রাখুন। সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা, একটি মাঝারি grater এ গাজর ঝাঁঝরি. বাঁধাকপি কুচি করুন। বীটগুলিও ছোট টুকরো বা গ্রেট করা হয়। আপনি বাঁধাকপি মত, এটি কাটা করতে পারেন. এর যোগ সহ একটি প্যানে বীট ভাজুন সূর্যমুখীর তেল. এতে এক টেবিল চামচ ভিনেগার (রঙ সংরক্ষণ করতে) এবং টমেটো পেস্ট ঢেলে দিন। যদি ঘরে টমেটো পেস্ট না থাকে তবে এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি পৃথক ফ্রাইং প্যানে, পেঁয়াজের সাথে তেলে গাজর ভাজুন। যখন তারা একটি সুন্দর সোনালি রঙ পায়, তাপ থেকে প্যানটি সরান।

উপাদান যোগ করার ক্রম

একটি সাধারণ বোর্স্টের রেসিপিটি বোঝায়, অন্যান্য অনুরূপগুলির মতো, উপাদানগুলির একটি সুসংগত পাড়া। আলু টুকরো টুকরো করে কেটে ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে রাখুন। রান্না করার সময়, থালা অবশ্যই স্বাদমত, লবণ স্বাদমতো। ঝোল আবার ফুটে উঠলে তাতে বাঁধাকপি দিন। অল্প আঁচে প্রায় পাঁচ মিনিট রান্না করতে হবে। তারপর প্যানে বিট যোগ করুন এবং আরও দশ মিনিট রান্না করুন। শেষ মুহুর্তে, পেঁয়াজ (তথাকথিত ভাজা), পাশাপাশি তেজপাতা দিয়ে ভাজা গাজরগুলি রাখুন।

যদি প্রয়োজন হয়, একটু বেশি লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। এর পরে, প্রায় প্রস্তুত বোর্স্টে রসুন যোগ করুন, যা আগে রসুন প্রেসের মাধ্যমে চেপে ফেলা হয়েছিল। প্রায় প্রস্তুত - তাপ থেকে প্যানটি সরান, এটি প্রায় বিশ মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। সুগন্ধি, সুন্দর এবং সুস্বাদু borscht গভীর প্লেট মধ্যে ঢালা এবং পরিবেশন, herbs এবং টক ক্রিম সঙ্গে ছিটিয়ে। পরিবর্তে একটি প্লেটে মশলা সহ মেয়োনিজ বা ঘন সস রাখলে এটি কম সুস্বাদু হবে না। এবং কালো সঙ্গে রূটিবিশেষপ্রায় একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস। এই জাতীয় প্রথম কোর্সের একটি প্লেট সারা দিনের জন্য শক্তি দেবে। এখন আপনি বোর্শট রান্না করতে জানেন। একটি সহজ রেসিপি এবং এর বিকল্পগুলি আমাদের নিবন্ধে দেওয়া হয়েছে, আপনাকে কেবল এমন একটি বেছে নিতে হবে যা আপনার স্বাদ এবং আপনার পরিবারের সদস্যদের জন্য বেশি।

পণ্য
একটি 4-লিটার প্যানের জন্য ক্লাসিক রেসিপি
হাড়ের উপর গরুর মাংস- 500 গ্রাম, আনুমানিক 400 গ্রাম মাংস এবং 100 গ্রাম হাড়।
ঐতিহ্যগতভাবে, হাড়-ইন গরুর মাংস ব্যবহার করা হয়, কারণ হাড় ঝোলের গন্ধকে আরও গভীর করে। যাইহোক, কখনও কখনও গরুর মাংস শুয়োরের মাংসের সাথে প্রতিস্থাপিত হয়, তারপরে থালাটি আরও চর্বিযুক্ত হবে এবং ফলস্বরূপ, উচ্চ-ক্যালোরি হবে। কম প্রায়ই তারা মুরগির বা টার্কির মাংস দিয়ে বোর্শট রান্না করে। এই ক্ষেত্রে, কম রান্না করুন এবং, একটি নিয়ম হিসাবে, সস্তা। সাধারণভাবে, হাড়ের উপর তাজা মাংস গ্রহণ করা ভাল। যদি মাংস হিমায়িত হয়, আগে গলিয়ে নিন।
বীট- 2টি মাঝারি বা 1টি বড়, 250-300 গ্রাম
গাজর- 1টি বড়
বাঁধাকপি- 300 গ্রাম
আলু- 3টি বড় টুকরা বা 5টি ছোট
খোসা ছাড়ানো সহজ করার জন্য বোর্স্টে বড় আলু নেওয়া ভাল
টমেটো- 3 টুকরা
ক্লাসিক প্রকরণে, একটি টমেটো + ভিনেগার রাখুন। কখনও কখনও এই ট্যান্ডেম টমেটো পেস্ট দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। টমেটোর পেস্ট টমেটোর চেয়ে কিছুটা বেশি অম্লীয়, তবে এটি বোর্স্টের উজ্জ্বল রঙ সংরক্ষণ করতে সহায়তা করে, কারণ এতে ভিনেগার রয়েছে। বা একাধিক টিনজাত টমেটোবা থেকে রস টিনজাত মটরশুটি(যদি এটি টমেটো অন্তর্ভুক্ত)। একইভাবে রান্না - সবজি দিয়ে ভাজুন। অথবা আপনি নিজেই টমেটো পেস্ট রান্না করতে পারেন - টমেটো খোসা ছাড়ুন, সসের অবস্থা না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে কাটা এবং সিদ্ধ করুন। এই জাতীয় ঘরে তৈরি টমেটো-বোর্শট পেস্ট যুক্ত করা ভাল মরিচ.
ভিনেগার 9% - 2 টেবিল চামচ
থালাটির রঙ সমৃদ্ধ লাল এবং স্বাদ আরও মশলাদার করতে। একটি 4 লিটার পাত্রের জন্য, আপনার প্রয়োজন 1 চা চামচ 9% ভিনেগার বা 2 চা চামচ 6% ভিনেগার; কখনও কখনও ভিনেগারের সাথে এক টেবিল চামচ চিনি যোগ করা হয়। রান্নায় ভিনেগার তাজা চেপে নেওয়া লেবুর রস (অর্ধেক লেবু থেকে) দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। আরও উল্লেখ্য যে যোগ করা হয়েছে টিনজাত টমেটোবা দোকান থেকে কেনা টমেটো পেস্ট, যদি তারা টমেটো প্রতিস্থাপন করে, ইতিমধ্যেই ভিনেগার রয়েছে।
পেঁয়াজ- 2 মাথা বা 1 বড়
রসুন- 3-4 দাঁত
ডিল, পার্সলে- 50 গ্রাম
লবণ এবং মরিচ, lavrushka- স্বাদ

এগুলি এমন পণ্য যা ক্লাসিক বোর্স্টে যুক্ত করা হয়। নিয়ম ভাঙতে চাইলে, এখানে প্রায়ই borscht যোগ করা হয়:
1. মাশরুম এবং মটরশুটি। মটরশুটি থালাটিকে আরও বেশি সন্তোষজনক করে তুলবে এবং মাশরুমগুলি স্বাদ যোগ করবে।
2. চিনি - তারপর borscht টক ক্রিম সঙ্গে বিশেষ করে ভাল হবে। যদি বীটগুলি মিষ্টি জাত হয় তবে আপনার যোগ করার দরকার নেই। চিনি একেবারে শেষে যোগ করা হয়, তাই এটি চেষ্টা করুন এবং আপনার নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে চিনির প্রয়োজন আছে কিনা তা নির্ধারণ করুন।

কীভাবে বোর্শ রান্না করবেন - ধাপে ধাপে
ধাপ 1. মাংসের ঝোল সিদ্ধ করুন - প্রায় দেড় ঘন্টা রান্না করুন।
গরুর মাংস ধুয়ে নিন, একটি 4-লিটার সসপ্যানে 3 লিটার জল ঢেলে, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং গোলমরিচ, তেজপাতা, জলে মাংস রাখুন, ফুটানোর পর 2 ঘন্টা ঢাকনার নীচে কম আঁচে রান্না করুন। রান্নার শুরুতে জল লবণ করুন - আপনার আধা টেবিল চামচ লবণ দরকার। ঝোল সিদ্ধ করার পরে, মাংসটি কিছুটা ঠান্ডা হয় এবং টুকরো টুকরো করে বিচ্ছিন্ন করা হয় এবং ঝোলটিতে ফিরে আসে। পাত্র একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়।

ধাপ ২. সঠিক ক্রমে শাকসবজি কাটুন এবং রান্না করুন - প্রায় আধা ঘন্টা।
পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটুন, রসুন ঘষুন বা সূক্ষ্মভাবে কাটা, বীট ঘষুন বা টুকরো টুকরো করুন - এখানে স্বাদ অনুযায়ী। এবং একইভাবে গাজরের সাথে, আপনি এটি ঘষতে পারেন, বা আপনি এটি অর্ধবৃত্তে কাটাতে পারেন। কেউ এমনকি একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে grinds. AT ক্লাসিক রেসিপিবৈচিত্র আপনার স্বাদ অনুযায়ী অনুমোদিত হয়. এই ক্রমে বোর্স্টে শাকসবজি যোগ করুন:
- বাঁধাকপি - যদি সাধারণ, তাহলে আলু সামনে, এবং যদি বাঁধাকপি তরুণ এবং কোমল হয়, তাহলে আলু সেদ্ধ করার 5 মিনিট পরে যোগ করা যেতে পারে। আপনি যদি বাঁধাকপি খাস্তা হতে চান তবে এটি আলুর সাথে যোগ করুন।
- আলু
- বিটরুট দিয়ে সবজি ভুনা - সবজি সেদ্ধ করার সময় রান্না করতে হবে।

পর্যায় 3. উদ্ভিজ্জ ভাজা করুন এবং স্বাদ যোগ করুন - 15 মিনিট।
প্যান গরম করুন, উচ্চ তাপে 5 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। পেঁয়াজে গাজর এবং রসুন যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। বীট যোগ করুন, মাঝারি আঁচে 5-10 মিনিটের জন্য ভাজুন (কিছু লোক যখন বিট ভাজা হয় তখন এটি পছন্দ করে)। তারপরে টমেটো বা টমেটো পেস্ট যোগ করুন, মাংস সহ একটি প্যান থেকে সবজি সহ একটি প্যানে ঝোলের একটি মই ঢেলে দিন, উপরন্তু স্বাদমতো চিনি এবং ভিনেগার যোগ করুন, আরও কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন, বোর্স্টে যোগ করুন - এতে সমস্ত শাকসবজি ইতিমধ্যে থাকা উচিত। এই মুহূর্তে রান্না করা আলু এবং বাঁধাকপি উভয়েরই স্বাদ নেওয়া ভাল, একই সময়ে লবণের জন্য ঝোল পরীক্ষা করুন। বোর্স্টে 3 মিনিটের জন্য রোস্ট সিদ্ধ করুন।

পর্যায় 4। borscht জোর - আধা ঘন্টা। বোর্শট সহ পাত্রটি একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা হয়, সাবধানে একটি কম্বলের উপর রাখা হয় এবং এটির চারপাশে মোড়ানো হয়, বিশেষত কয়েকটি স্তরে।

এটি borscht এর প্রস্তুতি সম্পন্ন করে। এখন এটি কেবল প্লেটে ঢালা এবং টক ক্রিম এবং তাজা কাটা ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা বাকি।

সব ভক্ত সুস্বাদু খাদ্যনিশ্চিতভাবে জানেন যে ঐতিহ্যগত ইউক্রেনীয় রন্ধনপ্রণালী বোর্শট ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না। প্রতিটি গৃহিণীর সবচেয়ে সুস্বাদু বোর্শটের রেসিপিটি জানা উচিত, কারণ এটি একটি দুর্দান্ত প্রথম কোর্স যা যে কোনও পুরুষের হৃদয়কে ধরতে পারে। অবশ্যই, এটি প্রদান করা হয় যে এটি সঠিকভাবে রান্না করা হয়, কোন ত্রুটি ছাড়াই।

একটু ইতিহাস

এই থালাটিতে ইউক্রেনীয় এবং দক্ষিণ রাশিয়ান রান্নার জন্য ঐতিহ্যগত সমস্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি আমাদের পূর্বপুরুষদের দ্বারা প্রস্তুত করা হয়েছিল - স্লাভরা। এটি এর নাম পেয়েছে কারণ এই জাতীয় খাবারের সংমিশ্রণের প্রধান উপাদান হ'ল বিট এবং প্রাচীনকালে শাকসব্জীটিকে "বোর্শট" বলা হত। অঞ্চল থেকে কিয়েভান রুসযেখানে থালাটি উদ্ভাবিত হয়েছিল, এটি সারা পাড়ায় এমনকি প্রতিবেশী রাজ্যেও ছড়িয়ে পড়ে। এ কারণে এটি বর্তমানে পোল্যান্ড, লিথুয়ানিয়া, রোমানিয়া এবং বেলারুশের মতো দেশে রয়েছে। এই থালাটি রাশিয়ান শাসক ক্যাথরিন দ্বিতীয় এবং আলেকজান্ডার দ্বিতীয়, সেইসাথে বিখ্যাত ব্যালেরিনা আনা পাভলোভা খুব পছন্দ করেছিল, যার নামও ইতিহাসে পড়েছিল।

borscht এর জাত

এই স্যুপের যথেষ্ট সংখ্যক বৈচিত্র্য রয়েছে এবং কোন বোর্শট সবচেয়ে সুস্বাদু তা আজও একটি রহস্য রয়ে গেছে। এই বৈচিত্র্যটি এই কারণে যে প্রতিটি জাতি প্রাপ্ত রেসিপিতে তাদের নিজস্ব কিছু রাখে, তাদের স্থানীয় রাষ্ট্রের জাতীয় ঐতিহ্যের বৈশিষ্ট্য - এটি ভূত্বকের মধ্যে সমাপ্ত খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করে।

সমস্ত উপস্থাপিত জাত দুটি বড় বিভাগে বিভক্ত: লাল বোর্শট এবং ঠান্ডা, যা জনপ্রিয়ভাবে হোলোডনিক নামেও পরিচিত। খোলোডনিক বেলারুশে বেশি দেখা যায়, যেখানে এটি গরম সেদ্ধ আলু দিয়ে খাওয়া হয়।

holodnik

এই জাতীয় থালা প্রস্তুত করা খুব সহজ - এটি প্রাক-প্রস্তুত বিটগুলির উপর ভিত্তি করে, যা প্রথমে ম্যারিনেট করা উচিত। একটি নিয়ম হিসাবে, যেমন একটি থালা সব উপাদান কাঁচা যোগ করা হয়। সমস্ত উপাদান কেফির বা অন্যান্য গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য দিয়ে মিশ্রিত করা হয়, পছন্দসই পরিমাণে শক্ত সেদ্ধ করা হয় মুরগির ডিম, এবং তারপরে সবকিছু টক ক্রিম দিয়ে পাকা হয় এবং টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

বিশ্বে এই জাতীয় উজ্জ্বল এবং সুস্বাদু খাবারের যথেষ্ট সংখ্যক ভক্ত রয়েছে। এটি প্রধানত গ্রীষ্ম বা বসন্তে প্রস্তুত করা হয়, যখন সমস্ত উপাদান সহজেই তাজা পাওয়া যায়।

লাল

যাইহোক, হিসাবে অনেক gourmets স্বীকার, সবচেয়ে সুস্বাদু borscht লাল, যা দ্বারা প্রস্তুত করা হয় তাপ চিকিত্সাপণ্য এবং গরম পরিবেশিত. এর প্রধান উপাদান শাকসবজি, যা প্রাথমিকভাবে তাজা গ্রহণ করা বাঞ্ছনীয়। একটি নিয়ম হিসাবে, মান সেট গাজর, আলু, beets, বাঁধাকপি, টমেটো এবং সবুজ শাক অন্তর্ভুক্ত। আপনি যদি চান, আপনি চর্বিহীন borscht রান্না করতে পারেন, কিন্তু অনেক গৃহিণী বিভিন্ন ধরনের মাংস থেকে মাংসের ঝোল প্রাক-রান্না করতে পছন্দ করেন। সবচেয়ে সুস্বাদু বোর্স্টের জন্য অনেকগুলি ধাপে ধাপে রেসিপিগুলিতে, মুরগির বা শুয়োরের মাংসের ক্বাথ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ঝোলের মধ্যে এই জাতীয় মাংসের সংমিশ্রণে, সমাপ্ত স্যুপটি সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদে সূক্ষ্ম হয়ে ওঠে।

টেবিলে সমাপ্ত থালা পরিবেশন করার আগে, এটি টক ক্রিম বা মেয়োনেজ দিয়ে পাকা হয়। ইউক্রেনীয় সংস্কৃতিতে, রসুন এবং রুটির সাথে এই জাতীয় স্যুপ খাওয়ার ঐতিহ্য বিশেষত সাধারণ।

সবচেয়ে সুস্বাদু বোর্শট: ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি

একটি দুর্দান্ত স্যুপ তৈরি করতে প্রচুর রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার প্রয়োজন হয় না, যা ঐতিহ্যবাহী ইউক্রেনীয় খাবারের রাজা। উপাদানগুলি রান্না করার ক্রমটি বোঝার পাশাপাশি ভবিষ্যতের স্যুপের জন্য কীভাবে একটি সুস্বাদু এবং স্বচ্ছ ঝোল সঠিকভাবে রান্না করা যায় তা বোঝার জন্য এটি যথেষ্ট।

ধাপ 1. ঝোল প্রস্তুত করা হচ্ছে

অনেক বিখ্যাত শেফ সবচেয়ে সুস্বাদু বোর্শট তৈরি করতে শুয়োরের মাংস বা চরম ক্ষেত্রে মুরগি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। প্রথম বিকল্পটি বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে, রান্নার জন্য স্তন এবং হাড়গুলি নেওয়া ভাল, যা প্রায় কোনও কসাইয়ের দোকানে সস্তায় কেনা যায়।

ঝোলের প্রস্তুতি হাড়গুলি ফুটিয়ে শুরু করা উচিত, যা ঠান্ডা বিশুদ্ধ জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া উচিত। এরপর প্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলায় রান্না করতে দিতে হবে। যত তাড়াতাড়ি বিষয়বস্তু ফুটতে শুরু, আপনি তাপ কমাতে এবং ধীরে ধীরে ফলে ফেনা অপসারণ শুরু করা উচিত। এই পর্যায়ে সঠিক কর্ম একটি সুস্বাদু এবং পরিষ্কার ঝোল প্রদান করবে।

অনুশীলন দেখায়, সবচেয়ে সুস্বাদু বোর্স্টের জন্য, আগুন বন্ধ না করে এবং নিয়মিত ফেনা অপসারণ না করে হাড়গুলিকে কয়েক ঘন্টা সিদ্ধ করতে হবে। এর পরে, আপনাকে নির্বাচিত রেসিপিতে নির্দেশিত পরিমাণে তাদের সাথে মাংস যোগ করতে হবে। এই সংমিশ্রণে, প্যানটি কয়েক ঘন্টার জন্য কম তাপে রাখতে হবে।

মুরগি থেকে ঝোল তৈরি করা হলে, এটি রান্না করতে প্রায় এক বা দুই ঘন্টা সময় লাগবে। যদি ঝোলের এই বৈকল্পিকটি বেছে নেওয়া হয়, তবে এটিতে অন্য ধরণের মাংস যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যাতে স্বাদে ব্যাঘাত না ঘটে।

উপকরণ

সবচেয়ে সুস্বাদু ইউক্রেনীয় বোর্শটের ক্লাসিক রেসিপিতে, তিনি উপাদানগুলির একটি মানক সেট নেওয়ার পরামর্শ দেন। এটিতে অগত্যা উজ্জ্বল লাল বীট (কিছু রেসিপিতে বিটরুট বলা হয়) অন্তর্ভুক্ত - কয়েকটি মূল শস্য, 0.5 কেজির বেশি তাজা বাঁধাকপি, কয়েকটি মাঝারি আকারের গাজর, একই সংখ্যক পেঁয়াজ, পাঁচটি আলু। এটি প্রধান স্যুপ সেট, যা 800 গ্রাম শুয়োরের মাংস থেকে রান্না করা ঝোলের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

ধাপ 2. উপাদানের প্রস্তুতি, তাদের প্রাক-চিকিত্সা

borscht এর সমস্ত উপাদান আগাম ধুয়ে এবং peeled করা আবশ্যক। এর পরে, আলুগুলিকে মাঝারি আকারের কিউব করে কাটতে হবে। অনুশীলন দেখায়, এইভাবে কাটা রুট ফসল সমাপ্ত স্যুপ একটি বিশেষ স্বাদ দেয়।

একটি পৃথক প্লেটে, একটি মোটা grater উপর beets ঝাঁঝরি. অনেক লোক এটিকে হাত দিয়ে স্ট্রিপ বা লাঠিতে কাটতে পছন্দ করে, তবে, সবচেয়ে সুস্বাদু বোর্শটের রেসিপিগুলি প্রায়শই বলে যে এইভাবে কাটা একটি সবজি শেষ ফলাফলে থালাটিকে আসল লাল বা এমনকি বারগান্ডি রঙ দেয়। বিটরুট গ্রেট করার পরে, এটি অর্ধেক লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে এবং ভালভাবে মেশাতে হবে, 15-20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জায়গায় রেখে দিতে হবে।

বাঁধাকপি কাটা প্রয়োজন, যা বেশিরভাগ গৃহিণী স্বাভাবিকের সাথে করে রান্না ঘরের ছুরি. যাইহোক, মধ্যে আধুনিক বিশ্বআপনি ব্যবহার করতে পারেন যে ডিভাইসের একটি সংখ্যা আছে. কিছু শেফ শাকসবজিকে কিউব করে কাটার পরামর্শ দেন, তবে এটি স্যুপের স্বাদ পরিবর্তন করে না।

ধাপ 3: বোর্শট ড্রেসিং প্রস্তুত করা

ইউক্রেনীয় বোর্শ শুধুমাত্র তখনই সবচেয়ে সুস্বাদু হয়ে ওঠে যখন পরিচারিকা ড্রেসিং হিসাবে রসুনের সাথে গ্রেট করা লার্ড ব্যবহার করে। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে এই পণ্যটির একটি ছোট টুকরো (প্রায় 50 গ্রাম) নিতে হবে এবং এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষতে হবে। এই পদ্ধতির পরে, রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ সাধারণ বাটিতে যোগ করা হয় এবং এই রচনায় ভর একটি মর্টারে চূর্ণ করা হয় যতক্ষণ না অভিন্নতার অবস্থা তৈরি হয়। প্রস্তুত হলে, ড্রেসিং আবৃত করা আবশ্যক ক্লিং ফিল্মএবং প্রয়োজন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

কিছু অভিজ্ঞ গৃহিণী এই জাতীয় মিশ্রণ প্রস্তুত করতে পুরানো লার্ড ব্যবহার করার পরামর্শ দেন, যার রঙ কিছুটা হলুদ থাকে। যাইহোক, তাদের পাশাপাশি, মশলা সহ সুগন্ধি বেকন ব্যবহার সম্পর্কিত সুপারিশ রয়েছে।

ধাপ 4. ভাজা রান্না

সঠিকভাবে রান্না করা ভাজা এমন একটি উপাদান যা ছাড়া সবচেয়ে সুস্বাদু বোর্শট পরিণত হবে না। উজ্জ্বল লাল বোর্শটকে চিত্রিত করা ফটোগুলি পরিষ্কারভাবে বোঝানোর জন্য তৈরি করা হয়েছে যে থালাটির রঙটি থাকা উচিত যদি ভাজার জন্য সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয়।

খুব শুরুতে, আপনাকে প্যানটি গরম করতে হবে, বিশেষ করে দিয়ে নন-স্টিক আবরণযার উপর অল্প পরিমাণে সূর্যমুখী তেল ঢেলে দিতে হবে। এটি গরম হওয়ার পরে, আপনাকে প্যানে গ্রেট করা গাজর, পাশাপাশি কাটা পেঁয়াজ রাখতে হবে। এর পরে, 3-4 টমেটো, আগে খোসা ছাড়ানো, বা 2-3 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট তাদের কাছে পাঠাতে হবে। ভাজার সময় সবজি ভালো করে মিশিয়ে নিন। কিছু সময় পরে, আপনাকে তাদের সাথে বিট যোগ করতে হবে এবং ভালভাবে মেশান। প্যানে থাকা সমস্ত কিছু একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 10-15 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়।

ধাপ 5. রান্না borscht

প্রথমে আপনাকে রান্না করা ঝোলকে ফুটন্ত জলে গরম করতে হবে, এতে প্রস্তুত আলু এবং কাটা মাংস পাঠাতে হবে। এই সংমিশ্রণে, থালাটি 10 ​​মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, তারপরে আপনাকে এতে কাটা বাঁধাকপি যোগ করতে হবে, অল্প সময়ের জন্য উচ্চ তাপে রান্না করতে হবে - প্রায় 10 মিনিট।

শাকসবজি কম-বেশি নরম হতে শুরু করার পর, আগুন কমিয়ে তৈরি ফ্রাইং প্যানে যোগ করতে হবে। এই সংমিশ্রণে, সবজি সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু সিদ্ধ করা হয়, লার্ড এবং রসুন থেকে তৈরি ড্রেসিং, সেইসাথে সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক, লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা বোর্শটে যোগ করা হয়। ব্যর্থ না হয়ে, এখানে 1-2টি তেজপাতা যুক্ত করা উচিত, যা থালাটিকে কেবল একটি মনোরম সুবাসই দেয় না, তবে একটি নির্দিষ্ট সুগন্ধও দেয়।

বোর্শট তৈরির টিপস

যে কোনও ভাল গৃহিণীর জানা উচিত কীভাবে সবচেয়ে সুস্বাদু বোর্শট রান্না করা যায়। এই থালাটি বিশেষ হয়ে উঠতে পারে যদি আপনি প্রাথমিক নির্দেশাবলী অনুসরণ করেন এবং এটি তৈরি করার প্রক্রিয়াতে কিছু ছোট কৌশল জানেন।

সাফল্যের একটি বড় অংশ সঠিক পণ্য নির্বাচন করা হয়. বোর্শট প্রস্তুত করতে, খুব বেশি চর্বিযুক্ত মাংসের টুকরো নিতে ভয় পাবেন না - ঝোলের রসালোতা এবং কোমলতা, পাশাপাশি এর সমৃদ্ধি, সমাপ্ত ডিশের ক্ষতি করেনি। বিট পছন্দের মধ্যে একটি পৃথক কৌশল নিহিত: এটি গ্রহণ করা ভাল ছোট মাপ. এই জাতীয় মূল ফসলগুলিতে, অল্প সংখ্যক শিরা পরিলক্ষিত হয়, যা ফলের বৃহত্তর রসালোতা নিশ্চিত করে এবং ফলস্বরূপ, সমাপ্ত বোর্শটের একটি উজ্জ্বল রঙ।

রান্নার জন্য বেছে নেওয়া আলুটি খুব সেদ্ধ হওয়ার ক্ষেত্রে, এটি আরও বড় করে কাটা যেতে পারে - বাঁধাকপি রান্না করার সময়, আলুগুলি পিউরি অবস্থায় সিদ্ধ হওয়ার সময় পাবে না। কিছু পরিবারে, তারা পাড়ার আগে এটিকে প্রাক-ভাজতে পছন্দ করে - সবজিটি কেবল ঘনই নয়, বিশেষত সুস্বাদুও।

উপাদানগুলির সাধারণ সংমিশ্রণে, আপনি বেল মরিচ ব্যবহার করতে পারেন - এটি সমাপ্ত বোর্স্টের স্বাদে কিছুটা সূক্ষ্মতা যোগ করবে। এই সবজিটি বাজারের সেরা পছন্দ। একটি সবুজ ফল দেখতে আদর্শ এবং বরং কুৎসিত - এটি সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত এবং দরকারী উপাদানগুলির সাথে পরিপূর্ণ হবে।

ঘটনা যে রান্নার জন্য borscht ব্যবহার করা হয় বিভিন্ন ধরনেরমাংস, এটি 1: 1 অনুপাতে নেওয়া ভাল।

একটি ড্রেসিং হিসাবে, আপনি শুধুমাত্র লার্ড এবং রসুন ব্যবহার করতে পারেন না। বৈচিত্র্যের জন্য, স্যুপ তৈরির চূড়ান্ত পর্যায়ে, আপনি সর্বাধিক শতাংশ চর্বিযুক্ত উপাদানের সাথে ঘি, ভাজা ক্র্যাকলিংস বা প্লেইন টক ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন।

স্যুপটি যতটা সম্ভব সুগন্ধযুক্ত হওয়ার জন্য, রান্না করার পরে, প্যানটি একটি তোয়ালে দিয়ে মুড়ে ছয় ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় - ফলাফলটি আপনাকে আনন্দদায়কভাবে অবাক করবে।

সবচেয়ে সুস্বাদু বোর্শট (ছবির সহ) এর রেসিপিটি এখানে উপস্থাপন করা হয়েছে, এটি একটি আদর্শ নয়। হোস্টেসের অনুরোধে এটি যে কোনও উপায়ে বৈচিত্র্যময় হতে পারে। কিছু লোক এই জাতীয় স্যুপে তাদের গোপন উপাদান যুক্ত করে, যা সমাপ্ত ডিশের গুণমান উন্নত করে। যেমন একটি উদাহরণ legumes, মাশরুম বা কিছু বিশেষ মশলা হতে পারে.