চিকেন skewers দ্রুত রেসিপি. মুরগির skewers: মাংস পছন্দ, marinade রেসিপি এবং রান্নার পদ্ধতি

প্রতিটি জাতীয় খাবার রাশিয়ান ভাষায় শিশ কাবাবের মতো অন্যান্য লোকের রান্নায় প্রবেশ করতে পারে না। তারা একটি উষ্ণ বন্ধুত্বপূর্ণ কোম্পানির বাইরে এটি ব্যবহার করতে পছন্দ করে, মিটিং এবং সুস্বাদু খাবার উভয়েই আনন্দ করে।

দীর্ঘকাল ধরে, আর্মেনিয়ান থালাটি আমাদের রন্ধনপ্রণালীতে শিকড় গেড়েছে, কিছু পরিবর্তন করেছে এবং প্রায় সবার কাছে উপলব্ধ হয়ে উঠেছে। দেশ, প্রকৃতি বা সমুদ্রের একক ভ্রমণ বারবিকিউ ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না।

ভেড়ার মাংস ছাড়াও, প্রায় যে কোনও মাংস, মাছ ইউলুদ তৈরিতে ব্যবহৃত হয় এবং নিরামিষাশীরা আনন্দের সাথে সবজির স্ক্যুয়ার উপভোগ করে। বাজেট এবং খাদ্যতালিকাগত বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল মুরগির skewers।

মুরগির বারবিকিউর জন্য কীভাবে সঠিক মাংস চয়ন করবেন

একটি কোমল বারবিকিউর জন্য, আপনার 1.2-1.5 কেজির বেশি ওজনের একটি অল্প বয়স্ক মুরগির মৃতদেহ প্রয়োজন। আর ঠাণ্ডা করে কেনাই ভালো।

আপনার কাছে যদি হিমায়িত মাংস থাকে এবং সময় থাকে তবে এটি ফ্রিজে গলানো ভাল। আপনার মুরগিকে তাপ বা মাইক্রোওয়েভে রাখার দরকার নেই, কারণ দ্রুত গলানো পণ্য একটি শক্ত এবং সরস কাবাব তৈরি করতে পারে না।

skewers উপর বারবিকিউ মাঝারিভাবে ভাজা, কিন্তু শুকনো না করার জন্য, মুরগির ছোট ছোট টুকরা মধ্যে বিভক্ত করা আবশ্যক। রান্নার সবচেয়ে মজাদার জিনিস হল মুরগির ফিললেট, এটি অবশ্যই সঠিকভাবে ম্যারিনেট করা উচিত, অন্যথায় মাংসটি শুকিয়ে যেতে পারে।

ভাজার সবচেয়ে সহজ উপায় হল পোঁদ, খুব কমই যা তাদের কোমলতা এবং রসালতা নষ্ট করতে পারে। Offal - হার্ট এবং লিভার - মুরগির skewers রান্নার জন্য মহান.

ম্যারিনেট করার জন্য উপযুক্ত পাত্র

সঠিক pickling জন্য, এটি প্রয়োজনীয় এবং উপযুক্ত পাত্র. কাচ, সিরামিক বা এনামেলড স্টিলের তৈরি পাত্রগুলি সবচেয়ে উপযুক্ত।

তবে কাঠের বাটি বা অ্যালুমিনিয়াম ব্যবহার করা উচিত নয়। কাঠ তরল শোষণ করতে থাকে, এবং একটি নির্দিষ্ট পরিবেশে অ্যালুমিনিয়াম দিতে পারে রাসায়নিক বিক্রিয়াজারণ

প্লাস্টিক প্রত্যাখ্যান করাও ভাল, কারণ এটি প্রায়শই একটি বিষাক্ত উপাদান।

Marinades

মেরিনেডের পছন্দের উপর অনেক কিছু নির্ভর করে, উদাহরণস্বরূপ, বারবিকিউর স্বাদ কী হবে, সুবাস, মাংসটি কী ধরণের স্নিগ্ধতা এবং সরস হয়ে উঠবে।

হ্যাঁ, এবং কখনও কখনও সময় ফুরিয়ে যাচ্ছে এবং আপনি মুরগিকে মেরিনেট করতে চান, যেমন তারা বলে, দ্রুত উপায়ে।

সুতরাং, বারবিকিউ জন্য চিকেন marinate কিভাবে?

অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে এবং পরিস্থিতি এবং ব্যক্তিগত পছন্দ অনুসারে আপনি নিজের এবং আপনার সংস্থার জন্য উপযুক্ত কিছু চয়ন করতে পারেন।

বিয়ার প্রায়ই বিভিন্ন খাবার এবং প্যাস্ট্রি জন্য রেসিপি জড়িত হয়, এবং এটি বারবিকিউ marinade জন্য খুব উপযুক্ত। যখন মুরগির কথা আসে, উইংস এই রেসিপিটির জন্য সেরা।

উইংস ধোয়া উচিত গরম পানিএবং একটি পাত্রে রাখুন। এবং তারপর মশলা, লবণ, পেঁয়াজ রিং যোগ করুন এবং বিয়ার ঢালা।

এবং এটা, 2.5-3 ঘন্টা পরে, বারবিকিউ জন্য সুগন্ধি উইংস প্রস্তুত হবে।

কেফির

এখানে সাধারণ গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যটি মেরিনেডের মূল ভিত্তি হিসাবে কাজ করে। এই রেসিপিটির জন্য, ফিললেট সহ মুরগির যে কোনও অংশ উপযুক্ত।

2.5 কেজি মাংসের জন্য যায়:

• আধা লিটার কেফির (চর্বিমুক্ত প্রত্যাখ্যান করা ভাল - যত মোটা, তত ভাল);
• 2-3 বাল্ব;
• রসুন - 2-3 লবঙ্গ;
• আপনি অভ্যস্ত যে কোনো মশলা;
• লবণ এবং মরিচ.

মুরগিকে ছোট ছোট অংশে ভাগ করা হয়, একটি প্রস্তুত পাত্রে রাখা হয়। কেফিরও সেখানে পাঠানো হয়, তারপরে বড় পেঁয়াজের রিং এবং রসুন, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যায়।

সবকিছু লবণাক্ত, মরিচ এবং মিশ্রিত করা উচিত। ফ্রিজে নিপীড়ন অধীনে 2 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন এবং সুগন্ধি মুরগির skewers উপর strung করা যেতে পারে!

মিনারেল ওয়াটারের উপর

AT আধুনিক রান্নাঘরখনিজ জল প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, এটির সাথে সাধারণ জল প্রতিস্থাপন করে। সুতরাং, একটি marinade হিসাবে, তিনি নিজেকে ভাল প্রমাণিত হয়েছে.

আপনি যদি বারবিকিউ হিসাবে মুরগির স্তন ব্যবহার করেন তবে এই রেসিপিটি নিখুঁত।

এক লিটার খনিজ জলের জন্য যথেষ্ট:

• স্তন 2 কেজি;
• 3 বাল্ব;
• একটি লেবু এবং একটি টমেটো;
• উদ্ভিজ্জ তেল 0.5 কাপ;
• মশলা, ভেষজ, লবণ স্বাদমতো।

মুরগিকে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি থালায় রাখা হয় যেখানে এটি ম্যারিনেট করা হবে। পেঁয়াজএটা রিং মধ্যে কাটা প্রয়োজন, কিন্তু খুব পাতলা না.

সমস্ত উপাদান মাংস যোগ করা হয়, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত। এবং চূড়ান্ত জ্যা - সবকিছু খনিজ জল দিয়ে ভরা হয়।

প্রস্তুতির এই পদ্ধতিটি দ্রুত নয়, মাংসটি কমপক্ষে 5 ঘন্টা মেরিনেডে থাকা উচিত, এটি রাতারাতি রেখে দেওয়া আদর্শ।

লেবু এবং টমেটোর আংটির সাথে মুরগির মাংস ভালোভাবে জুটবে।

টক ক্রিম

যারা খুব মশলাদার বা মশলাদার খাবার পছন্দ করেন না তাদের জন্য টক ক্রিম ব্যবহার করে মেরিনেড উপযুক্ত। টক ক্রিম সমস্ত উপাদানের ভারসাম্য বজায় রাখে, প্রাকৃতিক মাংসের সুবাস এবং স্বাদকে বাধা না দিয়ে, সুরেলাভাবে এটিকে পরিপূরক করে।

টক ক্রিম মধ্যে skewers জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কিলোগ্রাম. মুরগি (একটি হাড় এবং স্তন ফিললেট সহ উভয় টুকরা উপযুক্ত);
• 250 গ্রাম টক ক্রিম;
• রসুনের 3-4 লবঙ্গ;
• তাজা ভেষজ (শুকনো বেশী দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে);
• লবণ.

রসুন এবং সবুজ শাক গুঁড়ো করা হয়। মুরগি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে লবণ যোগ সঙ্গে এই মিশ্রণ ঘষা হয়, তারপর টক ক্রিম ব্যবহার করা হয় এবং সবকিছু মিশ্রিত করা হয়।

এই বিকল্পটি তাদের জন্য যারা তাড়াহুড়ো করেন না, কারণ মুরগিটি 12 থেকে 24 ঘন্টা পর্যন্ত মেরিনেডে থাকা উচিত।

মেয়োনিজের উপর ভিত্তি করে

মেয়োনিজ সস প্রায় প্রত্যেকের ফ্রিজে পাওয়া যায় এবং সফলভাবে মাংস এবং মাছ মেরিনেট করতে ব্যবহৃত হয়।

গ্রিলের উপর মেয়োনিজে থাকা মুরগিটি মনোযোগের দাবি রাখে, কারণ এর সরসতা কথায় প্রকাশ করা যায় না।

এই রেসিপিটির জন্য, একটি ড্রামস্টিক নেওয়া এবং ভাজার জন্য একটি তারের র্যাক ব্যবহার করা ভাল। 1 কেজি মুরগির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 75 মিলি। মেয়োনিজ;
• 3-4 বাল্ব;
• লবণ এবং মরিচ.

প্রস্তুতি খুব সহজ, মুরগির ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে, লবণ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে, মরিচ যোগ করুন।

সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং 20 মিনিটের জন্য "বিশ্রাম" করার জন্য মাংস ছেড়ে দিন।

এর পরে, মেয়োনিজ মুরগির কাছে যায় (আপনি নিশ্চিত করতে হবে যে প্রতিটি টুকরো smeared হয়) এবং পেঁয়াজ, রিং মধ্যে কাটা।

মুরগিকে মেয়োনিজে ভিজিয়ে রাখার জন্য, এটি ঘরের তাপমাত্রায় এক ঘন্টা রেখে দেওয়া উচিত এবং তারপরে সারারাত রেফ্রিজারেটরে পাঠানো উচিত।

যদি সময় না থাকে, তবে এটিকে ঠাণ্ডায় রাখবেন না, তবে 3 ঘন্টা গরম রেখে দিন।

এই ক্ষেত্রে প্রধান জিনিস মাংস সম্পর্কে ভুলবেন না, অন্যথায় এটি অদৃশ্য হতে পারে।

ভাজার সময়, এই জাতীয় মাংস জল দিয়ে নয়, ওয়াইন দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া ভাল।

আপনার মনোযোগ মেয়োনিজে শিশ কাবাব রান্না করার একটি ভিডিও:

অ্যাসিটিক

বারবিকিউ মুরগির একটি বিশেষ ম্যারিনেটেড স্বাদ এবং কোমলতা পেতে, আপনি ওয়াইন ভিনেগার যোগ করার সাথে একটি রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, পুরো পা বা পৃথক উরু নিখুঁত।

1 কেজির জন্য। পণ্য প্রয়োজন হবে:

• পেঁয়াজ - 2-3 টুকরা;
• এক টেবিল চামচ ভিনেগার;
• লবণ এবং মরিচ.

পা টুকরা মধ্যে বিভক্ত করা উচিত, একটি বাটিতে রাখা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা হয় এবং মাংস যোগ করা হয়, ভিনেগার এছাড়াও সেখানে ঢালা হয়।

সবকিছু মিশ্রিত করা হয়, এবং তারপর মাংস একটি ঢাকনা সঙ্গে বন্ধ এবং ফ্রিজে তিন ঘন্টা জন্য পাঠানো আবশ্যক।

বারবিকিউ থিম অব্যাহত ... Marinade, থালা - বাসন, রান্না - সবকিছু গুরুত্বপূর্ণ!

মশলাদার ভালোবাসেন? যদি হ্যাঁ, তাহলে হর্সরাডিশ এবং টমেটো দিয়ে গরম অ্যাডজিকা আপনার স্বাদে হবে। উপায় দ্বারা রেসিপি জন্য দেখুন, এটি বারবিকিউ একটি মহান সংযোজন হবে।

বালসামিক ভিনেগার সম্পর্কে আপনি যা জানেন না তা জানুন। কোথায়? কিন্তু এই ব্যবহারে বালসামিক ভালো ব্যবহার করুন!

দ্রুত বাদাম

এই রেসিপি অসম্ভব ভাল ফিটএমন ক্ষেত্রে যখন অপেক্ষা করার সময় নেই এবং একই সময়ে মূল স্বাদমুরগি সবকিছু প্রশংসা করবে। রান্নার জন্য চিকেন ফিলেটের টুকরো ব্যবহার করা ভাল।

বাদাম দিয়ে বারবিকিউ করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কিলোগ্রাম. মুরগির মাংসের কাঁটা;
• 1 পেঁয়াজ;
• আধা গ্লাস আখরোট(প্রয়োজনে চিনাবাদাম দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে);
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• 0.5 চা চামচ হলুদ, জিরা, লাল এবং কালো মরিচ, 1 টেবিল চামচ আদা (এটি একটি আদর্শ রেসিপি, তাই আপনি আপনার পছন্দের মশলা সেটটি বেছে নিতে পারেন);
• 2 টেবিল চামচ। সয়া সসের চামচ;
• এক গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল;
• লবণ.

30 মিনিটের মধ্যে মাংস প্রস্তুত হওয়ার জন্য, মুরগিকে মাঝারি আকারের টুকরো করে কাটা উচিত।

পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস, একটি মর্টার মধ্যে বাদাম কাটা। আপনি যদি কাঁচা চিনাবাদাম গ্রহণ করেন তবে আপনাকে প্রথমে সেগুলি ভাজতে হবে।

মাংসের সাথে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, মিশ্রিত করুন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন। এবং এটা, সুগন্ধি বারবিকিউ জন্য মশলাদার চিকেন প্রস্তুত!

আমরা আপনাকে ইরানী মেরিনেড রেসিপির সাথে নিজেকে পরিচিত করার প্রস্তাব দিই:

সয়া লেবু

এই অস্বাভাবিক পিকলিং পদ্ধতিটি আগেরগুলির থেকে কিছুটা আলাদা। এই ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র মুরগির marinade মধ্যে স্থাপন করা হয় না, কিন্তু তদ্বিপরীত।

আমরা দুই ধরনের marinade প্রয়োজন. 1 কেজি মাংসের জন্য:

• 0.5 লিটার জল;
• 100 গ্রাম তাজা চেপে লেবুর রস;
• কালো মরিচ একটি টেবিল চামচ;
• রসুনের 3-4 লবঙ্গ;
• 1 ম. এক চামচ লবণ।

মেরিনেড হালকা গরম জলে প্রস্তুত করা হয় যাতে লবণ দ্রবীভূত হয় এবং একটি সিরিঞ্জের সাহায্যে মুরগির টুকরোগুলিতে ইনজেকশন দেওয়া হয়।

দ্বিতীয় marinade:

• 100 মিলি. সাদা ওয়াইন (শুকনো নেওয়া ভাল);
• 1 ম. এক চামচ মধু;
• 10 গ্রাম লাল স্থল মরিচ;
• 15 গ্রাম স্থল জায়ফল

মধু ওয়াইন যোগ করা হয়, পূর্বে একটি জল স্নান এবং মশলা একটি তরল অবস্থায় গলে। এই মেরিনেড উপরে মাংস ভিজিয়ে রাখে।

বারবিকিউর জন্য মুরগির বিস্ময়কর এবং কোমল মাংসে পরিণত হওয়ার জন্য ফ্রিজে তিন ঘন্টা যথেষ্ট।

ওরিয়েন্টাল চিকেন skewers

মেরিনেট করার এই পদ্ধতিটি কাবাবকে একটি ক্রিস্পি ক্রাস্ট দেয় এবং রান্নার কল্পনাকে ঘোরাঘুরি করার জায়গা দেয়, যেহেতু আপনি আপনার স্বাদে যে কোনও মশলা ব্যবহার করতে পারেন। একটি প্রাচ্য বারবিকিউর জন্য, একটি সম্পূর্ণ মুরগি, অংশে বিভক্ত, উপযুক্ত।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• একটি বড় মুরগি;
• 2 পেঁয়াজ;
• 5-6 রসুনের লবঙ্গ;
• 100 গ্রাম মেয়োনিজ (চর্বিহীন ব্যবহার না করাই ভালো);
• 100 গ্রাম যেকোনো কেচাপ;
• লবণ, স্বাদ মত মশলা।

মুরগি ছোট ছোট টুকরা করা হয়। পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ডারে কেটে নিতে হবে। মুরগিকে পেঁয়াজ-রসুন দিয়ে লেপে দিতে হবে।

একটি পৃথক বাটিতে, লবণ এবং মশলার মিশ্রণ প্রস্তুত করা হয়, যার সংমিশ্রণটি স্বাধীনভাবে নির্বাচিত হয়। তারপরে এটি, মেয়োনিজ এবং কেচাপ মাংসে যোগ করা হয় এবং সবকিছু মিশ্রিত হয়। এবং এটা, মাংস প্রায় অবিলম্বে skewers উপর strung করা যেতে পারে. সুস্বাদু, সহজ, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে দ্রুত!

আপনি ভিডিওতে চিকেন স্ক্যুয়ারগুলিকে ম্যারিনেট করার আরও কয়েকটি উপায় শিখতে পারেন:

মেরিনেট করা চিকেন সিক্রেটস

বারবিকিউ, অন্য কোনও খাবারের মতো, এর নিজস্ব ছোট গোপনীয়তা এবং রান্নার সূক্ষ্মতা রয়েছে। কি বিবেচনা করা উচিত, এবং একটি সুগন্ধি, সরস চিকেন কাবাব পেতে প্রত্যাখ্যান করা ভাল কি?

1. যাই হোক না কেন marinade চয়ন করা হয়, এটি সম্পূর্ণরূপে মাংস টুকরা আবরণ আবশ্যক;
2. থালা - বাসন নির্বাচন করার সময়, একটি ঢাকনা সহ গভীর পাত্রে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল;
3. বেশিরভাগ marinades দ্রুত কাজ করবে এবং মাংস চাপে থাকলে আরও স্বাদ দেবে;
4. একটি পুরু marinade আপনার হাতে অবশিষ্ট থেকে প্রতিরোধ করার জন্য, আপনি একটি ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন যাতে মুরগির সমস্ত উপাদান দিয়ে রাখা হয়;
5. একটি ভাল ঝাঁকান marinade সঙ্গে মাংস ভাল আবরণ যথেষ্ট;
6. আপনি উরু এবং ডানা রান্নার জন্য ভিনেগার marinade ব্যবহার করা উচিত নয়, অন্যথায় এটি একটি শুষ্ক এবং কঠিন কাবাব পেতে সম্ভাবনা আছে;
7. একটি মেরিনেড বাছাই করার সময়, কী মাংস ম্যারিনেট করা হবে তা বিবেচনা করা আবশ্যক, প্রতিটি রেসিপি মুরগির মৃতদেহের সমস্ত অংশের জন্য উপযুক্ত নয়;
8. হিমায়িত মাংস ম্যারিনেট করা উচিত নয়। এবং মাইক্রোওয়েভে ডিফ্রস্টিং এড়াতে পরামর্শ দেওয়া হয়।

আমরা আশা করি যে এখন আপনি সঠিকভাবে চিকেন স্ক্যুয়ারগুলিকে কীভাবে ম্যারিনেট করবেন এবং অদূর ভবিষ্যতে এইভাবে মাংস রান্না করবেন তা ঠিকই জানেন। মুরগি একটি খাদ্যতালিকাগত সস্তা মাংস। এটি প্রস্তুত করা সহজ এবং খেতে মনোরম, এবং শাকসবজির সংমিশ্রণে, থালাটি আরও স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে।

একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধি মুরগির skewers সঙ্গে নিজেকে এবং প্রিয়জনের আচরণ! একটি পরবর্তি শব্দ হিসাবে, আমরা আপনাকে একটি অস্বাভাবিক marinade সঙ্গে একটি খুব সুস্বাদু মুরগির কাবাব রান্নার পর্যায়গুলির সাথে একটি ভিডিও ছেড়ে দিতে চাই:

শুভ বিকাল বন্ধুরা!

আমি মাংসের খাবারের নির্বাচন চালিয়ে যাচ্ছি, এবং আজ পরবর্তী ধাপ হল চিকেন কাবাব এবং সবচেয়ে সুস্বাদু marinades জন্য রেসিপি, যাতে মাংস শুধুমাত্র নরম নয়, কিন্তু সরসও হয়। ভাজাভুজি উপর পোল্ট্রি বারবিকিউ বা ভেড়ার চেয়ে কম সুস্বাদু হতে সক্রিয় আউট.

মুরগির মাংস পুষ্টিতে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে। সারা বিশ্বের বেশিরভাগ পরিবার মুরগির মাংসকে অগ্রাধিকার দেয়। শীতকালে, আমরা আনন্দের সাথে রান্না করি। আর বসন্ত আর গরমের সাথে সাথে সবাই পিকনিকে! এর জন্য উদ্বোধনী মৌসুম শহরতলির এলাকা, আগুন এবং ধোঁয়া, এবং ভাজা কাবাবের ক্ষুধার্ত গন্ধ সহ।

আপনি যদি নিবন্ধটি শেষ পর্যন্ত পড়েন তবে আপনি এই গোপনীয়তাগুলিও শিখবেন।

বারবিকিউর জন্য মুরগিকে কীভাবে ম্যারিনেট করবেন যাতে মাংস রসালো এবং নরম হয়

ধাপ 1.প্রথমত, আপনাকে মাংস বেছে নিতে হবে। অনেক মুরগির দোকানে, আপনি সর্বদা 1 - 3 কেজি ওজনের ঠাণ্ডা ব্রয়লার মুরগি কিনতে পারেন, এক বছরের বেশি পুরানো নয়।

একটি পাখি কেনার সময়, আপনি তার সতেজতা, চর্বি, গ্রেড এবং বয়স মনোযোগ দিতে হবে।

আপনি যদি একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহ গ্রহণ করেন তবে এই স্কিম অনুসারে এটি কাটা মোটেও কঠিন নয়।

এবং আপনি বারবিকিউ বা মুরগির পায়ের জন্য রেডিমেড কিট নিতে পারেন। উইংস, ড্রামস্টিক, উরু, পা, স্তন ব্যবহার করা হবে।

ধাপ ২.মেরিনেড প্রস্তুত করা হচ্ছে বিভিন্ন অংশমৃতদেহ, এটি বিশেষ হবে, এবং অক্সিডেশন প্রতিরোধ করতে এটি কাচ, সিরামিক বা এনামেলওয়্যারে রান্না করা ভাল।

শুষ্ক স্তনের জন্য - মেয়োনিজ (টক ক্রিম) ভাল, ডানার জন্য - মিষ্টি-মশলাদার উপাদান, মুরগির পা এবং উরুর জন্য - সয়া সসতাজা চেপে রস সঙ্গে.

যে কোনও মেরিনেড তিনটি মৌলিক উপাদান নিয়ে গঠিত - অ্যাসিড, তেল এবং সিজনিং।

অ্যাসিড হিসাবে, ব্যবহার করুন:

• ভিনেগার (আপেল, প্রাকৃতিক, ওয়াইন)
• রস (লেবু, ডালিম, আনারস, কিউই, পেঁয়াজ)
• ওয়াইন (সাদা)
• সয়া সস
• দুগ্ধজাত পণ্য
• সরিষা
• টমেটো পেস্ট

যেমন আপনি জানেন, তেলে মশলার স্বাদ উজ্জ্বল হয়, এক চা চামচ যোগ করুন, এটি যথেষ্ট হবে।

আরও উপযুক্ত - জলপাই, সূর্যমুখী, উদ্ভিজ্জ তেলের উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন সস।

মশলা ব্যবহার করুন, তারা শুধুমাত্র স্বাদ উন্নত করে না, তবে রসও ধরে রাখে, মাংসে স্নিগ্ধতা দেয়।

মশলা ব্যবহার করার সময়, এটি পরিমাপ জানা গুরুত্বপূর্ণ। প্রচুর পরিমাণেসুগন্ধি মশলা থালাটির স্বাদ নষ্ট করতে পারে, তাই এগুলি অল্প পরিমাণে নিন।

• জায়ফল
• পেঁয়াজ রসুন
• ধনে
• ট্যারাগন
• থাইম
• মরিচ (কালো, মশলা, পেপারিকা, মরিচ)
• সবুজ শাক (পার্সলে, ডিল)
• পুদিনা
• দোকানে কেনা মশলা

ধাপ 3.মৃতদেহের বিভিন্ন অংশের পিকিংয়ের সময় আলাদা। যদি স্তনের জন্য এক ঘন্টা যথেষ্ট হয়, তবে সন্ধ্যায় পা রান্না করা এবং সকাল পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে রেখে দেওয়া ভাল। মুরগিকে শক্তভাবে নরম করার দরকার নেই, তাই স্বাদ যোগ করতে এবং কাবাবকে আরও রসালো করার জন্য মেরিনেড করা হয়।

মেরিনেডে মাংস বেশিক্ষণ রাখুন, টক ও স্বাদহীন হয়ে যাবে। এছাড়াও, একটি রেসিপিতে বেশ কয়েকটি মেরিনেড মিশ্রিত করবেন না।

সমস্ত ধরণের marinades শুধুমাত্র মূল উপাদানগুলির সংমিশ্রণে নয়, তবে ভোক্তা বৈশিষ্ট্যেও আলাদা।

ম্যারিনেট করা হবে এমন পণ্যের ধরণের উপর নির্ভর করে এগুলিকেও শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব অনন্য উপাদান আছে।

সবচেয়ে সাধারণ প্রকারগুলি: লেবু, সরিষা, ওয়াইন, সয়া, কেফির, বিয়ার, মেয়োনিজের উপর ভিত্তি করে এবং পেঁয়াজ এবং ভিনেগারের উপর ভিত্তি করে।

5টি সবচেয়ে সুস্বাদু চিকেন কাবাব মেরিনেড মাংস কোমল রাখতে

মুরগির উইংসের জন্য মধু-সয়া মেরিনেড

দেখা যাচ্ছে ডানাগুলো খসখসে, মিষ্টি-মশলাদার আদার স্বাদের সাথে, আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন!

উপকরণ:

• ডানা - 1 কেজি
• সয়া সস - 150 গ্রাম।
• মধু (চিনি) - 1 চা চামচ
• আদা মূল - 3 সেমি
• রসুন - 2 লবঙ্গ
• মরিচ মরিচ - 1 চা চামচ
• তেল (তিল, জলপাই)

রান্না:

1. জয়েন্টগুলোতে ডানাটি 3 ভাগে কাটুন। দুটি মাংসল অংশ ব্যবহার করুন।
2. যেহেতু এটি পুরু চামড়া দিয়ে আচ্ছাদিত, এটি ভাল আচার জন্য incisions করা প্রয়োজন.
3. একটি বড় কাচের বাটিতে কাটা উইংস রাখুন এবং সমস্ত উপাদান যোগ করুন।
4. একটি সূক্ষ্ম grater উপর রসুন এবং আদা মূল ঝাঁঝরি. সবকিছু মিশ্রিত করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন এবং সারারাত রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন।

Stalik Khankishiev রেসিপি ভিডিও থেকে মুরগির বারবিকিউ জন্য টক ক্রিম marinade

উপকরণ:

• মুরগি - 1.5 কেজি
• কমলা জেস্ট - 2 টেবিল চামচ। l
• কালো গোলমরিচ - 2 চা চামচ
• লবণ - 1/2 চা চামচ। l
• লেবুর রস - 1/2 লেবু
• জলপাই তেল - 2 চামচ। l
• টক ক্রিম - 5 চামচ। l
• জাফরান আধান - 2 টেবিল চামচ। l
• পেঁয়াজ - 3 পিসি।

ভাজার সময় গ্রীস করার জন্য:

• জাফরান আধান - 2 টেবিল চামচ। l
• গলিত মাখন - 3 চামচ। l
• জল - 100 মিলি
• লেবুর রস - 1/2 লেবু

মুরগির skewers জন্য দ্রুত kefir marinade

উপকরণ:

• উরু (স্তন) -1 কেজি
• কেফির - 1 লিটার
• নম - 4 পিসি।
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ
• মশলা, লবণ - স্বাদ
• সবুজ শাক (ডিল, পার্সলে, পুদিনা) - গুচ্ছ
• কালো মরিচ - 1/2 চা চামচ।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ। l

রান্না:

1. উরু ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. পেঁয়াজ পিউরি না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে পেঁয়াজ পিষে নিন। এটি করা হয় যাতে প্রতিটি টুকরো যতটা সম্ভব পেঁয়াজের রস দিয়ে পরিপূর্ণ হয়।
3. রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে কষান।
4. পার্সলে, ডিল এবং পুদিনা মোটা করে কেটে নিন।
5. কালো মরিচের গুঁড়া, শুকনো, গরম কড়াইতে টোস্ট করা যতক্ষণ না শুকনো, কুঁচকে যাওয়া মটর গোলাকার হয়, সমতল. এর পরে, তারা একটি মর্টার মধ্যে চূর্ণ করা আবশ্যক। এখন মরিচ তার সব স্বাদ দেবে!
6. একটি আলাদা পাত্রে, ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা রসুন, লবণ, কালো মরিচ এবং পেঁয়াজ মেশান।
7. এই মিশ্রণটি দিয়ে উরুতে ঘষুন।
8. একটি বড় পাত্রে রাখুন এবং কেফির (দই, দই, টক ক্রিম, বাড়িতে তৈরি মেয়োনেজ) ঢালা, মাখন, কাটা ভেষজ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান. তেল মশলাগুলিকে তাদের স্বাদ আরও ভালভাবে প্রকাশ করতে দেয়, এটি বেশ কিছুটা।
9. আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন। আমি জিরা এবং রোজমেরি পছন্দ করি। হলুদ সমাপ্ত খাবারে একটি সুন্দর রঙ দেয়। আপনি গ্রাউন্ড আদা একটি ode গাইতে পারেন, এর বহুমুখী স্বাদ, তীক্ষ্ণ, টার্ট এবং জ্বলন্ত, কিছু দ্বারা প্রতিস্থাপিত করা যাবে না। আধা চা চামচ যথেষ্ট হবে। এখানে প্রধান জিনিস পরিমাপ জানতে হয়. প্রচুর পরিমাণে সুগন্ধি মশলা খাবারের স্বাদ নষ্ট করতে পারে।
10. চাপে 2-3 ঘন্টা ম্যারিনেট করুন। মশলা একটি ভাল সেট সঙ্গে মুরগির নরম এবং সুস্বাদু হয়.
11. skewers উপর উরু stringing সময়, এটি অতিরিক্ত পেঁয়াজ এবং কাটা গুল্ম অপসারণ করা প্রয়োজন। আপনি একটি বারবিকিউ গ্রিল বা নিয়মিত skewers উপর ভাজতে পারেন।

চিকেন skewers জন্য ক্লাসিক marinade

1. এই marinade ভিনেগার দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। 3% শতাংশ ঘনত্বে ঠান্ডা সেদ্ধ জল দিয়ে সাধারণ ভিনেগার পাতলা করুন। ভুলে যাবেন না যে ভিনেগার মাংসকে মোটা করে, এবং তাই এটি আপেল বা ওয়াইন দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
2. মাংস ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে চৌকো করে কেটে নিন।
3. মরিচ, কাটা পেঁয়াজ, পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন, প্রাকৃতিক আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. কিছু উদ্ভিজ্জ (জলপাই) তেল যোগ করুন, তেজপাতা. লবণ, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং 1-2 ঘন্টা দাঁড়ানো।

মুরগির উইংসের জন্য বিয়ার মেরিনেড

উপকরণ:

• ডানা - 1 কেজি
• গাঢ় বিয়ার - 0.5 লি
• পেঁয়াজ - 300 গ্রাম।
• লবণ মরিচ
• তুলসী + পুদিনা - 1 চা চামচ
• রসুন - 3 লবঙ্গ
• জলপাই তেল - 1 চামচ। l

রান্না:

1. ডানা ব্যবহার করা ভাল, ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. পেঁয়াজটি রিংগুলিতে কাটুন, রস বের হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে একটু চেপে নিন।
3. একটি সূক্ষ্ম grater উপর রসুন গ্রেট.
4. একটি বড় কাচের বাটিতে প্রস্তুত উপাদানগুলি রাখুন।
5. লবণ, মরিচ এবং মশলা যোগ করুন, সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন।
6. বিয়ার দিয়ে পূরণ করুন, বন্ধ করুন ক্লিং ফিল্ম, ঘরের তাপমাত্রায় 3 ঘন্টা ধরে রাখুন।
7. চূড়ান্ত পণ্যটি একটি সুন্দর বাদামী-লাল রঙ, নরম এবং সরস। অ্যালকোহল বাষ্পীভূত হবে এবং রসুন এবং বিয়ার মল্টের একটি মনোরম স্বাদ থাকবে।

কিভাবে বাড়িতে মুরগির skewers রান্না করা

আপনি যদি মুরগির মাংস মেরিনেট করেন, এবং হঠাৎ আকাশ মেঘলা হয়ে যায় এবং একটি দীর্ঘ এবং ক্লান্তিকর বৃষ্টি শুরু হয়, চিন্তা করবেন না এবং চুলায় ঘরে বারবিকিউ রান্না করুন। সুবিধা আছে - কাজ করার এবং আগুন জ্বালানোর দরকার নেই, তবে ধোঁয়ার গন্ধ ছাড়াই এটি এখনও সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

skewers উপর চুলা মধ্যে চিকেন, আনারস রস এবং সয়া সস সঙ্গে marinade. ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• চিকেন ফিলেট - 1 কেজি
• 1 আনারস
• সয়া সস - 100 মিলি
• জলপাই তেল - 1 চামচ। l
• মরিচ
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

মুরগির মাংসের কাঁটাপাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা।

একটি ছুরির চওড়া দিক দিয়ে রসুন গুঁড়ো করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।

আনারসের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে জুসার দিয়ে কেটে নিন।

একটি গভীর পাত্রে কাটা ফিললেট রাখুন, রসুন, সয়া সস, জলপাই তেল, আনারসের রস, কালো মরিচ যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 1 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।

যখন marinade প্রস্তুত করা হয়, skewers যত্ন নিন। এগুলি অবশ্যই থালা-বাসনের আকার অনুযায়ী নির্বাচন করতে হবে, আগে থেকেই ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং জলে রাখতে হবে। এটি করা হয় যাতে চুলায় ভাজার সময় তারা পুড়ে না যায়।

আপনি একটি ধোঁয়াটে গন্ধ সঙ্গে একটি থালা পেতে চান? বেকিং শীটের নীচে কগনাক দিয়ে ভেজানো চিপগুলি রাখুন, উপরে খাবারের ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন, বেশ কয়েকটি জায়গায় পাংচার করুন।

একটি accordion সঙ্গে skewers সম্মুখের প্রস্তুত ফিললেট থ্রেড.

30-40 মিনিটের জন্য ওভেনে skewers পাঠান, 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় রান্না করুন।

কোমল মুরগির মাংস যাতে শুষ্ক না হয়ে যায় সেজন্য অতিরিক্ত রান্না না করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটি ধোঁয়ার গন্ধ সহ গ্রিলের মতো দেখা যাচ্ছে। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

একটি বয়ামে চিকেন skewers

1. মাংস নির্বাচন করার সময়, এর সতেজতা, চর্বি, গ্রেড এবং বয়সের দিকে মনোযোগ দিন। এটি একটি ঠাণ্ডা মৃতদেহ গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
2. ম্যারিনেট করার জন্য সঠিক পাত্রটি বেছে নিন, অ্যালুমিনিয়াম, কাঠের এবং প্লাস্টিকের পাত্র বাদ দিন।
3. মাংস মেরিনেট করার তিনটি নীতি অনুসরণ করুন।
4. হাঁস-মুরগির (লেবু, কমলা, আনারস ইত্যাদি) জন্য মধু এবং তাজা ছেঁকে নেওয়া রস ব্যবহার করুন।
5. মাংসকে সমান টুকরো করে কাটা বাঞ্ছনীয় যাতে এটি সমানভাবে ভিজে যায় এবং ভালভাবে ভাজা হয়।
6. কয়লার জন্য, বার্চ ফায়ারউড বা শুকনো কাণ্ড ব্যবহার করুন ফলের গাছ, তারা প্রায় ধোঁয়া ছাড়াই জ্বলে এবং প্রচুর কয়লা দেয়। শঙ্কুযুক্ত গাছ, সেইসাথে বিভিন্ন ইগনিশন ব্যবহার করবেন না।
7. ফলস্বরূপ কয়লা মোটা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে নিমক, অভিন্ন স্তর। শুকনো গরম তাপ পান। শিখা ভেঙ্গে যাবে না এবং তাদের উপর স্প্রে বা জল ঢালার কোন প্রয়োজন নেই।
8. রোস্ট একটি ভাল তাপ সঙ্গে smoldering কয়লা উপর হতে হবে.
9. রান্না হওয়ার সাথে সাথে skewerটি কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন। এই পর্যায়ে, এটা overexpose না গুরুত্বপূর্ণ, এবং রস সংরক্ষণ.

আপনি যদি এই সহজ টিপসগুলি অনুসরণ করেন এবং কল্পনার সাথে রান্নার প্রক্রিয়াটির সাথে যোগাযোগ করেন তবে আপনি অবশ্যই সফল হবেন।

আজ, আপনি সুপারমার্কেটগুলিতে সহজেই তৈরি মেরিনেড কিনতে পারেন, তবে একটি "কিন্তু" রয়েছে - প্রিজারভেটিভ যা সমস্ত পণ্যে ঠাসা। অতএব, এটি বাড়িতে নিজেই রান্না করুন এবং সাধারণ খাবারকে রন্ধনশিল্পের একটি মাস্টারপিসে পরিণত করুন।

বারবিকিউ পিকনিকের একটি অপরিবর্তনীয় বৈশিষ্ট্য। তাদের ছাড়া প্রকৃতির কোনো ভ্রমণ সম্পূর্ণ হয় না। সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয় বিভিন্ন ধরনেরমাংস আমাদের গৃহিণীরা প্রায়ই শুয়োরের মাংস এবং মুরগির মাংসের পক্ষে সমস্ত পছন্দ করে। মেষশাবক অনেক কম ঘন ঘন ব্যবহার করা হয়। আমাদের নিবন্ধে, আমরা কীভাবে চিকেন কাবাব মেরিনেট করতে এবং চুলায় বা গ্রিলে রান্না করতে পারি সে সম্পর্কে কথা বলতে চাই।

মাংস নির্বাচন

যেকোনো ধরনের মাংস থেকে সুস্বাদু বারবিকিউ তৈরি করা যায়। মুরগির কাবাব- এটাই সবচেয়ে বেশি একটি বাজেট বিকল্প. কিছু গৃহিণী বিশ্বাস করেন যে মুরগি রান্নার জন্য উপযুক্ত নয়। আসলে তা নয়। থালাটির স্বাদ মূলত ব্যবহৃত মেরিনেড এবং রান্নার মানের উপর নির্ভর করে। আপনি সঠিক মাংস চয়ন করতে সক্ষম হতে হবে. একটি সুস্বাদু চিকেন skewers প্রস্তুত করতে, আপনি nuances কিছু জানতে হবে. একটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা খাবারের স্বাদ শুয়োরের মাংসের মতো। কিন্তু একই সময়ে এটি কম ক্যালরিযুক্ত।

মুরগির প্রায় যেকোনো অংশই বারবিকিউর জন্য উপযুক্ত। আদর্শ বিকল্পউরু হয়ে তাদের সবসময় প্রচুর মাংস থাকে এবং এটি শুকনো হওয়ার কারণে এটি প্রায়শই কম ব্যবহৃত হয়। কিন্তু একটি খাদ্যতালিকাগত বিকল্প হিসাবে, এটি গ্রহণযোগ্য।

আপনি যদি মুরগির উরু বেছে নেন, তবে সেগুলিকে প্রায় একই আকারে তুলে নিন। এটি টুকরাগুলির আরও অভিন্ন রান্না নিশ্চিত করবে।

চিকেন skewers রান্নার জন্য, এটি ব্যবহার করা ভাল, এটি আরো সুস্বাদু হতে সক্রিয় আউট. গলানো মুরগি শুষ্ক হয়।

কখনও কখনও সুপারমার্কেটগুলিতে আপনি একটি হাড়বিহীন উরু খুঁজে পেতে পারেন। গৃহিণীদের জন্য এই জাতীয় মাংস একটি আসল সন্ধান, কারণ আপনাকে নিজের অপ্রয়োজনীয় অংশগুলি সরাতে হবে না। মুরগির মাংস টুকরো টুকরো করার সময়, তাদের খুব বড় বা ছোট করবেন না। ছোট স্লাইসগুলি খুব শুষ্ক হয়ে যায় এবং বড়গুলি সম্পূর্ণরূপে ভাজা নাও হতে পারে।

ত্বকের জন্য, কিছু গৃহিণী এটি অপসারণ করেন না, কারণ এটি দিয়ে মুরগির বারবিকিউ আরও সরস হয়ে ওঠে। যাইহোক, পেশাদার শেফরা এটি কেটে ফেলার পরামর্শ দেন। চামড়া ছাড়া, সমাপ্ত থালা আরো নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক দেখায়, এবং সবাই এটি পছন্দ করে না। সাধারণভাবে, আপনার পরিবারের স্বাদ পছন্দগুলির উপর ফোকাস করা মূল্যবান।

কিভাবে চিকেন skewers marinate?

সঠিক marinade নির্বাচন করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্টবারবিকিউ জন্য চর্বিযুক্ত খাবার ব্যবহারের জন্য খুব ভাল - মেয়োনিজ, টক ক্রিম। সয়া সস, ওয়াইন, ফলের রস উপর ভিত্তি করে Marinades এছাড়াও খুব সফল বলে মনে করা হয়। আপনি কেফির এবং ভিনেগারের উপর ভিত্তি করে ক্লাসিক বিকল্পগুলিও ব্যবহার করতে পারেন।

মুরগিকে এনামেল, গ্লাস বা সিরামিক ডিশে মেরিনেট করার পরামর্শ দেওয়া হয়। স্টেইনলেস স্টীল থেকে ক্ষমতা ব্যবহার অনুমোদিত হয়. অ্যালুমিনিয়াম রান্নার পাত্রমেরিনেডের অ্যাসিডের সংস্পর্শে আসার কারণে উপযুক্ত নয়, ক্ষতিকর পদার্থ. মাংস একটি নির্দিষ্ট গন্ধ দিতে, এবং সেইজন্য এছাড়াও বাদ দেওয়া হয়.

একটি রসালো চিকেন কাবাব পেতে, কমপক্ষে তিন ঘন্টার জন্য মাংস ম্যারিনেট করুন। আপনার যদি সুযোগ থাকে, আদর্শভাবে, মুরগির দ্রবণ এবং মশলায় ছয় থেকে দশ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে। এটা তার জন্য কোন খারাপ পেতে হবে না. বিপরীতে, এর স্বাদ গুণাবলী সমৃদ্ধ হবে এবং মাংস আরও রসালো হয়ে উঠবে।

marinade রেসিপি

marinades প্রস্তুত করার জন্য বিকল্প অনেক আছে। প্রতিটি হোস্টেস বিদ্যমান রেসিপিগুলিতে তার নিজস্ব পরিবর্তন করতে পারে।

সবচেয়ে সহজ marinade ওয়াইন ভিনেগার থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং সূর্যমুখীর তেল. তারা মিশ্রিত হয় সমান সংখ্যা(আমরা 50 গ্রাম গ্রহণ করি)। ভরে মরিচ এবং লবণ যোগ করুন, এবং তারপর তার মাংস ঢালা।

মেয়োনিজ ভিত্তিক marinade সবচেয়ে জনপ্রিয় এক এবং সহজ বিকল্প. রসুন, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে প্রস্তুত মুরগি ঘষুন। মেয়োনেজ দিয়ে টুকরা লুব্রিকেট করুন এবং পেঁয়াজের রিং যোগ করুন। আমরা সকাল পর্যন্ত marinade মধ্যে মুরগির ছেড়ে.

বিয়ার প্রায়ই রান্নার জন্য মাংস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। মুরগিকে উপযুক্ত মশলা এবং লবণ, ওরেগানো এবং পেঁয়াজ দিয়ে মেশানো হয়। বিয়ার দিয়ে মাংস উপরে এবং দশ ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন। অবশ্যই, এই বিকল্প জন্য উপযুক্ত প্রাপ্তবয়স্ক কোম্পানি. তবে বাচ্চাদের জন্য এটি অন্যান্য রেসিপি ব্যবহার করে মূল্যবান।

কেফির মেরিনেড তার জনপ্রিয়তা হারায় না, কারণ এটি যে কোনও মাংসের জন্য খুব ভাল। লবণ, মরিচ দিয়ে মুরগি ঘষুন, অন্যান্য মশলা, রসুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। কেফির দিয়ে মাংস উপরে রাখুন এবং কমপক্ষে দুই ঘন্টা রেখে দিন।

বাদামের মেরিনেড মুরগির জন্যও ভালো। আমরা grated রসুন, পেঁয়াজ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং কাটা বাদাম মিশ্রণ সঙ্গে মাংস ঘষা। ত্রিশ মিনিট পর মুরগি রান্না করা যাবে।

ক্লাসিক বারবিকিউ রেসিপি

গ্রিল উপর বারবিকিউ মুরগির রান্না করতে, আপনি ক্লাসিক রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ:

• মুরগির জন্য মশলা
• পেঁয়াজ (520 গ্রাম),
• কিলোগ্রাম উরু,
• ওয়াইন ভিনেগার (110 গ্রাম),
• চিনি (চামচ),
• লবনাক্ত
• দুটি তেজপাতা
• গোল মরিচ.

রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা। একটি গভীর বাটিতে, ম্যারিনেডের জন্য সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। আমরা মুরগি ধুয়ে অংশে কাটা। এর পরে, মাংসকে ম্যারিনেডে স্থানান্তর করুন, পেঁয়াজ যোগ করুন, আপনার হাত দিয়ে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। মুরগির প্রতিটি টুকরা সুগন্ধযুক্ত ভর দিয়ে পরিপূর্ণ হওয়া উচিত। একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রের উপরের অংশটি ঢেকে একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। মাংসকে আগে থেকে ম্যারিনেট করা প্রয়োজন, এটি কমপক্ষে দুই ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা আবশ্যক। মুরগি যদি সারা রাত মেরিনেডে থাকে, তবে এটি অবশ্যই এর থেকে খারাপ হবে না।

আপনার রান্নার জন্য বা গ্রিলের জন্য প্রচুর কাঠের প্রয়োজন নেই। মুরগি শুয়োরের মাংসের চেয়ে অনেক দ্রুত রান্না করে, তাই তাপ খুব বেশি হওয়া উচিত নয়। অন্যথায়, আপনি অতিরিক্ত শুকিয়ে বা মাংস নষ্ট করতে পারেন। রান্না করার সময়, জলের বোতল সবসময় বারবিকিউর কাছে থাকা উচিত যাতে আগুন দেখা দিলে তা দ্রুত নিভিয়ে ফেলা যায়। মুরগি রান্না করার সর্বোত্তম উপায় হল তারের র্যাক ব্যবহার করা। অভিজ্ঞ বাবুর্চিরা বিশ্বাস করেন যে মেরিনেডের জন্য ওয়াইন ভিনেগার নেওয়া পছন্দনীয়। সাধারণ মুরগি উপযুক্ত নয় কারণ এটি তার মাংসকে শক্ত করে তোলে।

সয়া সস দিয়ে শিশ কাবাব

এটি সয়া সস দিয়ে ম্যারিনেট করা খুব সুস্বাদু শিশ কাবাব দেখা যাচ্ছে। রান্নার জন্য, মুরগির যেকোনো অংশ এমনকি ডানাও ব্যবহার করুন।

উপকরণ:

• মুরগির কেজি
• 0.5 কেজি পেঁয়াজ এবং আঙ্গুর,
• সয়া সস (70 মিলি),
• বারবিকিউ সিজনিং,
• গোলমরিচ মিশ্রণ।

মুরগিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, ন্যাপকিন দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। জাম্বুরা দুটি অংশে কাটা হয় এবং আমরা প্রতিটি অর্ধেক রস থেকে বেঁচে থাকি। একটি সসপ্যানে তাজা রস ঢালুন এবং সয়া সসের সাথে মেশান। মশলা এবং মরিচ মিশ্রণ যোগ করুন। ম্যারিনেডে মাংস রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে ভাল করে মেশান। রিং মধ্যে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রেফ্রিজারেটরে রাখুন। মুরগিকে দুই থেকে চার ঘণ্টার জন্য এমন একটি মেরিনেডে রাখাই যথেষ্ট। এই সময় একটি সুস্বাদু বারবিকিউ পেতে যথেষ্ট। রান্নার সময়, লবণ যোগ করবেন না, যেহেতু সয়া সস নিজেই বেশ নোনতা।

মেয়োনিজে মাংস

অনেক গৃহিণী মেয়োনিজে চিকেন স্ক্যুয়ার মেরিনেট করে। যেহেতু এটি অ-চর্বিযুক্ত, তাই এই marinade খুব ভাল। এটি শুধুমাত্র তাদের জন্য উপযুক্ত নয় যারা আরও খাদ্যতালিকাগত থালা রান্না করতে চান।

উপকরণ:

• পেঁয়াজ (480 গ্রাম),
• মুরগির কেজি
• মেয়োনিজ (240 গ্রাম),
• মরিচ,
• লবণ.

মুরগি ধুয়ে টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ রিং মধ্যে কাটা। একটি পাত্রে মাংস রাখুন, পেঁয়াজ যোগ করুন। মুরগির উপরে মশলা ছিটিয়ে দিন। এর পরে, মেয়োনেজ দিয়ে ভর ঢালা এবং আপনার হাত দিয়ে সমস্ত পণ্য মিশ্রিত করুন। আমরা ঢাকনা বন্ধ করে রেফ্রিজারেটরে ধারকটি সরিয়ে ফেলি। তিন থেকে চার ঘণ্টা পর মাংস ভাজা যাবে।

মেয়োনিজ ভাল কারণ এটি চর্বিযুক্ত এবং মুরগির এই খুব চর্বি অভাব পূরণ করে। মেয়োনেজে মেরিনেট করা মাংস সর্বদা সরস এবং কোমল হয়ে ওঠে।

আনারস সঙ্গে চিকেন

টিনজাত আনারস, মধু এবং বিয়ার ব্যবহার করে সুস্বাদু চিকেন ফিলেট স্ক্যুয়ার তৈরি করা যায়। মূল marinade আপনি মাংস সরস এবং সুগন্ধি করতে পারবেন।

উপকরণ:

• আনারসের ক্যান,
• ফিলেট (830 গ্রাম),
• তিনটি টেবিল। l মধু
• যতটা বিয়ার
• টেবিল l সয়া সস

Marinade জন্য, আমরা টিনজাত আনারস রস প্রয়োজন। একটি পাত্রে সয়া সস এবং বিয়ারের সাথে তিন টেবিল চামচ রস মিশিয়ে নিন। আমরা জলের স্নানে মধুকে কিছুটা গরম করি যাতে এটি তরল হয়ে যায়, তারপরে আমরা এটিকে মেরিনেডে যুক্ত করি। প্রতিটি ফিললেট চারটি টুকরো করে কাটুন। আমরা মাংস ধুয়ে মেরিনেডে রাখি। সব উপকরণ হাত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। আমরা একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করে রেফ্রিজারেটরে রাখি।

সকালের মধ্যে মাংস তৈরি হয়ে যাবে। skewers উপর মুরগির stringing যখন, এটি আনারস washers সঙ্গে তার টুকরা বিকল্প করা প্রয়োজন। সমাপ্ত কাবাবের একটি আসল মিষ্টি আফটারটেস্ট থাকবে।

কেফিরে ম্যারিনেট করা শিশ কাবাব

আপনি যদি কোমল মাংস রান্না করতে চান, কিন্তু মেয়োনিজ পছন্দ করেন না, আপনি কেফিরে মুরগির স্ক্যুয়ারগুলি মেরিনেট করতে পারেন।

উপকরণ:

• কিলোগ্রাম ফিললেট,
• পেঁয়াজ (520 গ্রাম),
• কেফির (240 গ্রাম),
• লবণ,
• মুরগির জন্য মশলা।

আমরা ফিললেট ধুয়ে চারটি অংশে কাটা। কাগজের তোয়ালে দিয়ে টুকরোগুলো শুকিয়ে নিন। মুরগির জন্য সিজনিংয়ের সাথে কেফির মেশান। আমরা মাংসকে একটি গভীর বাটিতে স্থানান্তর করি এবং উপরে কেফির ভর দিয়ে এটি পূরণ করি। skewers কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন. হাত দিয়ে সব উপকরণ মেশান। একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। কেফিরে, মাংস বেশিক্ষণ রাখা যেতে পারে।

চুলায় চিকেন skewers

আগুনে ভাজা মাংস প্রকৃতির যেকোনো ভ্রমণের জন্য আবশ্যক। আবহাওয়া পিকনিকের অনুমতি না দিলে কী হবে? খোলা বাতাস? এই ক্ষেত্রে, আপনি চুলায় মুরগির skewers রান্না করতে পারেন।

বাড়িতে মাংস রান্না করার জন্য আপনি বিভিন্ন উপায় ব্যবহার করতে পারেন। আপনি ওভেনে গ্রিলে মুরগি ভাজতে পারেন। তবে নীচে আপনাকে একটি নিয়মিত বেকিং শীট রাখতে হবে। রান্নার সময় এটিতে মেরিনেড ড্রপ হবে।

এছাড়াও মেরিনেট করা মাংস আকারে বেক করা যেতে পারে। আপনি skewers উপর একটি বাস্তব বারবিকিউ পেতে চান, তারপর এটি একটি সমস্যা নয়। মুরগিকে কাঠের বা ধাতব স্ক্যুয়ারে থ্রেড করুন এবং একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। তারপর আমরা সব চুলায় রাখা এবং এটি বেক। যদি আপনার চুলা একটি গ্রিল ফাংশন দিয়ে সজ্জিত করা হয়, তাহলে এটি বেকিং প্রক্রিয়ার সময় ব্যবহার করা যেতে পারে। সমাপ্ত থালা খুব সুস্বাদু।

মিনারেল ওয়াটারে চিকেন

উপকরণ:

• কিলোগ্রাম উরু,
• সয়া সস (45 গ্রাম),
• খনিজ জল (240 গ্রাম),
• উদ্ভিজ্জ তেল (110 গ্রাম),
• মশলা,
• পেঁয়াজ (520 গ্রাম)।

মুরগির মাংস টুকরো করে কেটে মশলা দিয়ে ধুয়ে নিন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মাংস উপরে। এরপরে, একটি গভীর বাটিতে মুরগি রাখুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, রিংগুলিতে কাটা। সয়া সসের সাথে মিনারেল ওয়াটারের মিশ্রণ দিয়ে মাংসের উপরে। আমরা মুরগিকে পাঁচ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে পাঠাই।

লেবু দিয়ে শিশ কাবাব

লেবু ও মশলা দিয়ে মেরিনেট করা চিকেন খুবই সুস্বাদু।

উপকরণ:

• ফিলেট (980 গ্রাম),
• রসুন
• লেবুর রস,
• পেপারিকা,
• ইতালিয়ান ভেষজ,
• জিরা,
• লবণ,
• স্থল গোলমরিচ,
• দারুচিনি,
• দুটি টেবিল। l জলপাই তেল.

একটি ছোট পাত্রে, ভরে কাটা রসুন এবং একটি লেবুর রস যোগ সহ সমস্ত মশলা মেশান। মুরগির ফিললেট ধুয়ে কেটে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং উপরে মশলা সহ লেবুর ভর রাখুন এবং সামান্য জলপাই তেল যোগ করুন। সব উপকরণ হাত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। পাত্রটি বন্ধ করুন এবং এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

টক ক্রিম সরিষা সস মধ্যে শিশ কাবাব

উপকরণ:

• মুরগি (950 গ্রাম),
• ডিজন সরিষা (2-3 টেবিল চামচ)
• টক ক্রিম (230 গ্রাম),
• দুটি টেবিল। l মধু
• রসুন
• লবণ,
• গোলমরিচ মিশ্রণ,
• দুটি গোলমরিচ।

একটি গভীর বাটিতে, marinade জন্য সব পণ্য মিশ্রিত। কাটা রসুন, টক ক্রিম, সরিষা এবং তরল মধু যোগ করুন। মুরগিকে টুকরো টুকরো করে কেটে ধুয়ে ফেলুন এবং ম্যারিনেডে স্থানান্তর করুন। আপনার হাত দিয়ে ভরটি ভালভাবে মেশান যাতে সমস্ত টুকরো মশলা দিয়ে ভিজিয়ে রাখা যায়। একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করুন এবং এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। skewers উপর মাংস stringing, মিষ্টি মরিচ রিং সঙ্গে বিকল্প মুরগির.

সবার দিন শুভ হোক!

মে! কাজ ! বসন্ত ! 5+ এর জন্য মেজাজ এবং আপনার আর কি দরকার, শুধুমাত্র একটি ভাল কোম্পানি এবং প্রকৃতিতে একটি শীতল, সুস্বাদু, সুগন্ধি বারবিকিউ। কে আমার সাথে একমত? 😛

মাংসের গল্প পুরোদমে চলছে। তো চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে সুস্বাদুভাবে বারবিকিউ মেরিনেট করবেন। আপনি কি সুস্বাদুভাবে মুরগির মাংস মেরিনেট করতে জানেন? আপনার পিগি ব্যাঙ্ক থেকে আপনার প্রমাণিত রেসিপি শেয়ার করুন, যদি আপনি কিছু মনে না করেন 😆 অবশ্যই, প্রকৃতিতে পিকনিক অনেক আনন্দের কারণ হয় এবং সবাইকে আনন্দ দেয়। সুস্বাদু মাংসের টুকরো ছাড়াও, আমরা সবাই বিভিন্ন রান্না করি সুস্বাদু খাবার, যা খুব দ্রুত তাজা বাতাসে খাওয়া হয়।

হাইক বা পিকনিকে খাবার থেকে আপনার সাথে কী নেবেন সে সম্পর্কে আপনার যদি কোনও ধারণা না থাকে তবে এই নিবন্ধটি পড়ুন, এটি আপনাকে মে মাসের ছুটির জন্য কীভাবে সঠিক মেনু তৈরি করতে হয় তা শেখাবে,

ওয়েল, খুব সুস্বাদু, টমেটো রস সঙ্গে ভয়ঙ্কর marinade.

টমেটোর রসে চিকেন কাবাব একটি নজিরবিহীন রেসিপি যেখানে আপনাকে বিরক্ত করতে হবে না, প্রধান জিনিসটি হল আপনার অ্যাপার্টমেন্টে টমেটোর রস থাকা এবং সবকিছু কার্যকর হবে এবং আপনার জন্য কাজ করবে।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• মুরগি - 1 কেজি
• পেঁয়াজ - 3 পিসি।
• লবণ এবং মরিচ স্বাদ, মশলা
• ডিল বা তাজা গুল্ম - 150 গ্রাম
• টমেটো রস - 1 লি
• রসুন - 4 লবঙ্গ

রন্ধন প্রণালী:

1. মুরগির মাংস প্রস্তুত করুন। টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

2. টমেটোর রস নিন, এটি একটি গভীর পাত্রে ঢেলে দিন, রিংগুলিতে কাটা পেঁয়াজ, মরিচ যোগ করুন, আপনার পছন্দের মশলা, স্বাদমতো লবণ যোগ করুন এবং রসুন চেপে রসুন চেপে নিন। মিশ্রণটি নাড়ুন, ব্রাইন। কাটা সবুজ শাক যোগ করুন।

3. কিউব মধ্যে আনুন মুরগীর মাংসফলে মিশ্রণ মধ্যে. আপনার হাত দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করুন। মেরিনেট করা মাংস 3-4 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হবে, এটি একটি শীতল জায়গায় রাতারাতি রেখে দেওয়া ভাল।

কিউই চিকেন মেরিনেড

কিউই ব্যবহার করে এই সংস্করণটি খুবই আসল।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

রন্ধন প্রণালী:

1. এই ধরনের কিউই জন্য, আপনি যে কোনো মুরগির মাংস, ড্রামস্টিকস, উইংস, স্তন নিতে পারেন।

গুরুত্বপূর্ণ ! মুরগি থেকে চামড়া সরান। এটি একেবারেই দরকারী নয়, এটি কেবল কাবাবকে আরও ভালভাবে ম্যারিনেট করতে এবং থালাটিকে চর্বিযুক্ত না করতে হস্তক্ষেপ করবে।

2. রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা. কিউইকে বৃত্তে কাটুন এবং তারপর একটি চামচ বা কাঁটা ব্যবহার করে একটি সজ্জা তৈরি করুন।

4. আপনার হাত ছাড়া মুরগির টুকরা নাড়ুন। এটি প্রায় 1 ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন। সর্বোপরি, কিউই খুব টক এবং এটি দ্রুত মাংসকে নরম করবে।

গুরুত্বপূর্ণ ! কিউইতে মাংস 1 ঘন্টার বেশি রাখবেন না বা আপনি জেলি মাংসের সাথে শেষ হয়ে যাবেন।

আনন্দের সাথে রান্না করুন!

দই দিয়ে রেসিপি

এই marinade মুরগির জন্য একটি দ্রুত marinade হয়. দই-ভিত্তিক চিকেন মেরিনেড সর্বদা পাওয়া যায় যদি আপনি এই ধাপে ধাপে রেসিপিটি অনুসরণ করেন!

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• চিকেন ফিললেট - আধা কিলো
• দই - 0.5 চামচ।
• জলপাই তেল - 0.5 চামচ
• রসুন - 2 লবঙ্গ
• শুকনো অরেগানো স্বাদে
• লেবু - অর্ধেক লেবু
• লবণ - 0.5 চামচ
• স্থল গোলমরিচ

রন্ধন প্রণালী:

1. মুরগির জন্য এই জাতীয় সস প্রস্তুত করতে, আপনাকে প্রথমে মুরগিটিকেই ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এগুলিকে একটি গভীর বাটিতে রাখুন।

2. একটি পৃথক পাত্রে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, দই, তেল, কাটা রসুন, অরেগানো, লবণ এবং অবশ্যই, মরিচ। একটি লেবু থেকে 2 টেবিল চামচ রস চেপে নিন। সব ব্রাইন মেশান।

3. মুরগির মাংসের উপরে মেরিনেড ঢেলে দিন। মাংসের উপর একটি চাপ দিন, অর্থাৎ, একটি প্লেট দিয়ে মাংস দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং প্লেটে তিন লিটার জলের জার রাখুন। 30 মিনিট বা এক ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন। মুরগির সঙ্গে সুস্বাদু এবং সুগন্ধি marinade প্রস্তুত! চলো এগোই! এ ধরনের মাংস ভাজুন বা চুলায় বেক করুন।

গ্রিলড চিকেন উইংসের জন্য মশলাদার মেরিনেড

মশলাদার খাবারের প্রেমীদের জন্য, এমন একটি জ্বলন্ত বারবিকিউ মেরিনেড রয়েছে। এই ধরনের ক্ষুধার্ত মাংসের টুকরা পুরুষদের খুব পছন্দ হয়।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• প্রাকৃতিক মরিচ মরিচ - 1 পড
• অ্যাডজিকা - 4 টেবিল চামচ
• তরকারি - 1 চা চামচ
• লবণ, মরিচ, তিল বীজ স্বাদ

রন্ধন প্রণালী:

সমস্ত উপাদান দিয়ে পাখির ডানা প্রলেপ দিন। এবং রাখ মুরগির পাখনাফ্রিজে ম্যারিনেট করুন। 1 ঘন্টা গণনা করুন এবং আপনি সেগুলি গ্রিল করতে পারেন। আনন্দদায়ক এবং রোমাঞ্চকর sensations!

আমরা কেভাস তৈরি করি

কেভাসে ম্যারিনেট করা কাবাবে পাউরুটির টুকরো এবং সুগন্ধ যোগ করবে। শুধু এই কল্পনা, মুখরোচক!

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ডানা - 6 পিসি।
• dill - গুচ্ছ
• তুলসী - 1 চামচ
• লাল মরিচ - 0.5 চামচ
• মধু - 0.5 চামচ
• সরিষা - 0.5 চামচ
• লিক - 1 পিসি।
• রসুন - 3 লবঙ্গ
• ঘরে তৈরি কেভাস - 1 চামচ।
• লবনাক্ত

রন্ধন প্রণালী:

1. যেমন একটি kvass marinade প্রস্তুত করতে, একসঙ্গে সব উপাদান মিশ্রিত. অবশ্যই, একটি ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ এবং রসুন কাটা।

এবং এটিও মাংশের পাত্রআপনি একটি সুস্বাদু vinaigrette সালাদ রান্না করতে পারেন, আপনার বাড়িতে তৈরি এবং খুব ভিটামিনাইজিং।

রসুন সঙ্গে চিকেন skewers

একেবারে সহজ রসুন marinade. এই রেসিপিতে শুধুমাত্র সবচেয়ে সাধারণ পণ্য ব্যবহার করা হয় এবং এর বেশি কিছু নয়।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ফিললেট - 0.5 কেজি
• রসুন - 3 লবঙ্গ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ।
• গ্রাউন্ড কালো মরিচ, লবণ, স্বাদে আজ

রন্ধন প্রণালী:

1. চিকেন ফিললেটটিকে একই আকারের টুকরো টুকরো করে কাটুন।

2. টুকরাগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন এবং লবণ দিয়ে কোট করুন, একটি সসপ্যানে ভালভাবে মেশান। মরিচ, কাটা ছোট সবুজ যোগ করুন।

3. একেবারে শেষে, ফিললেটের টুকরোগুলিতে প্রয়োগ করুন সব্জির তেল. আবার নাড়ুন। রান্না করা মুরগি সারারাত ফ্রিজে রাখুন। প্রকৃতিতে আপনার কাছে ভাল এবং সুস্বাদু নমুনা!

আপনি সপ্তাহান্তে রান্না করতে পারেন এমন সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সুগন্ধি চিকেন স্কিভারের জন্য এখানে কিছু দুর্দান্ত রেসিপি রয়েছে।

আমি আপনাকে এই উপস্থাপিত রেসিপিগুলি থেকে আপনার সবচেয়ে সুস্বাদু মেরিনেড খুঁজে পেতে চাই, যাতে মাংস নরম এবং সরস হয়ে ওঠে, আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে আচরণ করুন। গোপনে, যে কোনো ধরনের গ্রহণ, আপনি এটি অর্জন করবে))) 🙂 আপনার এবং আপনার সন্তানদের জন্য শুভকামনা! সবকিছু কাজ করে এবং অবশ্যই সত্য হতে দিন!

নতুন আকর্ষণীয় মিটিং পর্যন্ত!

পুনশ্চ.আপনাদের মধ্যে কেউ কি আনারস বা কমলার মেরিনেড তৈরি করেছেন? মন্তব্যে রেসিপি শেয়ার করুন))) 😆

প্রস্তুত করা সুস্বাদু বারবিকিউমুরগির মাংস থেকে, হিমায়িত মাংসের পরিবর্তে ঠাণ্ডা বেছে নিন - এতে একটি মনোরম গন্ধ এবং ফ্যাকাশে হলুদ চর্বিযুক্ত ফ্যাকাশে গোলাপী রঙ থাকা উচিত। আপনি যদি এখনও হিমায়িত মাংস ব্যবহার করতে থাকেন তবে এটি ফ্রিজের নীচের শেলফে ধীরে ধীরে ডিফ্রোস্ট করা উচিত, তবে কোনও ক্ষেত্রেই মাইক্রোওয়েভ বা গরম জলে নয়, কারণ এটি মাংসের নরমতা হারাতে পারে। পাখির বয়স হিসাবে, তারা তরুণ মুরগি হলে এটি সর্বোত্তম - এই ক্ষেত্রে, ন্যূনতম হেরফের সহ, আপনি একটি কোমল এবং সরস কাবাব পাবেন। বারবিকিউর জন্য উপযুক্ত মুরগির গড় ওজন 800 গ্রাম থেকে 1.2 কেজি, তাদের একটি বৃত্তাকার ইলাস্টিক স্তন এবং একটি সূক্ষ্ম ক্রিম শেডের ত্বক রয়েছে। আপনার পুরানো পাখি কিনতে অস্বীকার করা উচিত, যেহেতু এই জাতীয় মাংসের জন্য দীর্ঘ তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন।

বারবিকিউর জন্য, আপনি মুরগির যে কোনও অংশ ব্যবহার করতে পারেন - স্তন, ডানা, উরু, ড্রামস্টিক এবং কখনও কখনও এমনকি পিছনে। এটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে ফিললেট স্ক্যুয়ারগুলি শুষ্ক হতে পারে, তবে সঠিক মেরিনেট ব্যবহার করে এবং মাংস মেরিনেট করার জন্য পর্যাপ্ত সময় ব্যবহার করে এই সমস্যাটি সমাধান করা যেতে পারে। সম্ভবত সবচেয়ে সুস্বাদু এবং রসালো কাবাব মুরগির উরু থেকে পাওয়া যায়, এবং তবুও একজন প্রকৃত মাস্টার মুরগির মৃতদেহের যেকোনো অংশ থেকে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে পারে। আপনি যদি গ্রিল উপর বারবিকিউ রান্না করার পরিকল্পনা, সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্পএই ক্ষেত্রে, মুরগির মৃতদেহকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। নোটে টিপ - আপনি যদি মুরগির চামড়া খাওয়ার পরিকল্পনা না করেন তবে এটি দিয়ে কাবাব রান্না করা ভাল, কারণ চামড়া মাংসে কিছুটা চর্বি দেয় এবং মুরগির মাংসকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে। এই ক্ষেত্রে, আপনি সাবধানে বারবিকিউ নিরীক্ষণ করা উচিত, এই খুব ত্বক বিশ্বাসঘাতকতাভাবে জ্বলতে পারে হিসাবে।

কোমল মুরগির মাংস পুরোপুরি মেরিনেড, ভেষজ এবং মশলাগুলির সুগন্ধ শোষণ করে, তাই এই ধরণের মাংসের বহুমুখিতা আপনাকে এটির সাথে প্রায় কোনও মেরিনেড এবং বিভিন্ন ধরণের সিজনিংয়ের সাথে একত্রিত করতে দেয়। এই ক্ষেত্রে, সিদ্ধান্তমূলক শব্দটি শুধুমাত্র আপনার স্বাদ পছন্দগুলির জন্য রয়ে গেছে। কেউ একটি সাধারণ মেয়োনিজ-ভিত্তিক মেরিনেড পছন্দ করেন, কেউ "মরিচযুক্ত" মাংস পছন্দ করেন এবং কেউ সয়া সস এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের সাথে মেরিনেডের বহিরাগত সংস্করণ পছন্দ করেন। আপনি যাই চয়ন করুন, দ্বিধা করবেন না - মুরগির মাংস সবকিছু সহ্য করবে। এই বিষয়ে, এটি রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষা এবং গ্যাস্ট্রোনমিক ফ্যান্টাসিগুলির উপলব্ধির জন্য একটি আদর্শ ভিত্তি হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, নিশ্চিত করুন যে আপনার মুরগি পর্যাপ্ত সময়ের জন্য ম্যারিনেট করে যাতে সমস্ত স্বাদ এবং উপাদানগুলি মাংসে শোষণ করার সময় পায়। একটি মুরগিকে মেরিনেট করতে সাধারণত 2 থেকে 4 ঘন্টা সময় লাগে, তবে মাংসটি যত বেশি মেরিনেডে থাকবে ততই এটি নরম হবে। আপনি যদি ভিনেগারে মাংস মেরিনেট করতে চান তবে দয়া করে মনে রাখবেন যে শুধুমাত্র প্রাকৃতিক ভিত্তিক ভিনেগার, যেমন ওয়াইন বা আপেল, মুরগির জন্য উপযুক্ত - টেবিল ভিনেগারএকটি কোমল মুরগির আউট একটি শক্ত "একমাত্র" করা হবে. তবুও, লেবুর রস দিয়ে ভিনেগার প্রতিস্থাপন করা ভাল। জন্য বিশেষ পরামর্শ মুরগীর সিনার মাংস- এর প্রস্তুতির জন্য, মোটা মেরিনেড চয়ন করুন, যেহেতু মাংসের এই অংশটি নিজেই শুকনো।

ভাল কয়লা দিয়ে, চিকেন স্ক্যুয়ারগুলি প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য ভাজা হয়। যেহেতু মুরগির মাংস খুব দ্রুত রান্না হয়, তাই প্রতি 3-5 মিনিটে কাবাব ঘুরিয়ে দিন। এবং পরিশেষে, মনে রাখবেন যে স্টার্চি খাবার, যেমন আলু, বারবিকিউর সাথে পরিবেশন করা মাংসের স্বাভাবিক হজমে হস্তক্ষেপ করে, তাই তাজা ভেষজ, শসা, টমেটো সহ বারবিকিউ খাওয়া ভাল। মরিচ, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ এবং সবুজ মটরশুটি. এবার চলুন দেখে নেওয়া যাক রেসিপিগুলো।

মেয়োনিজ এবং সরিষা মধ্যে মেরিনেট করা চিকেন skewers

উপকরণ:
200 গ্রাম মেয়োনিজ,
4 টেবিল চামচ সরিষা,
1 টেবিল চামচ হলুদ
স্বাদমতো লবণ এবং কালো মরিচ,
মুরগির মাংস 1.5 কেজি।

রান্না:
একটি বাটিতে, একটি সমজাতীয় ধারাবাহিকতা পেতে marinade এর সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। ফলস্বরূপ মেরিনেড মুরগির মাংস সমানভাবে গ্রীস করুন এবং 3 থেকে 8 ঘন্টা ফ্রিজে ম্যারিনেট করুন।

পেঁয়াজ সঙ্গে কেফির-রসুন marinade মধ্যে চিকেন skewers

উপকরণ:
400 মিলি কেফির,
5-6টি রসুনের কোয়া,
2 বাল্ব
2 চা চামচ হপস-সুনেলি,
1 1/2 চা চামচ লবণ
2 কেজি মুরগি।

রান্না:
একটি বড় পাত্রে কেফির ঢালুন। একটি প্রেস মাধ্যমে পাস রসুন যোগ করুন, পেঁয়াজ অর্ধেক রিং, লবণ এবং মশলা মধ্যে কাটা। মিক্স একটি পাত্রে প্রস্তুত মুরগির মাংস রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে ভালভাবে মেশান যাতে মুরগির মাংসকে সমানভাবে মেরিনেড দিয়ে প্রলেপ দেয়। ঢেকে রাখা বাটিটি ফ্রিজে রেখে 4-5 ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখুন, তারপর কাবাব ভাজুন।

লেবু সরিষা marinade মধ্যে চিকেন skewers

উপকরণ:
1/2 কাপ লেবুর রস,
3 টেবিল চামচ সরিষা,
3টি রসুনের কোয়া,
80 গ্রাম চিনি বা 2 টেবিল চামচ মধু
6 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল
1 1/2 চা চামচ লবণ
স্বাদমতো কালো মরিচ
মুরগির মাংস 1 কেজি।

রান্না:
একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন পাস করুন এবং লেবুর রস, সরিষা, চিনি, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে মেশান। তেলে ঢেলে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। একটি পাত্রে মুরগির মাংস রাখুন, আপনার হাত দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, ঢেকে রাখুন এবং 3-4 ঘন্টা বা সারারাত ফ্রিজে রাখুন, তারপরে আপনি বারবিকিউ রান্না শুরু করতে পারেন।

জাম্বুরা marinade মধ্যে চিকেন skewers

উপকরণ:
1/3 কাপ তাজা চেপে আঙ্গুরের রস
একটি চেপে রাখা জাম্বুরা থেকে অবশিষ্ট সজ্জা,
2 টেবিল চামচ সয়া সস,
রসুনের 2 কোয়া
500 গ্রাম মুরগির মাংস।

রান্না:
একটি পাত্রে, আঙ্গুরের রস, আঙ্গুরের পাল্প, সয়া সস এবং কিমা করা রসুন মিশিয়ে নিন। ফলের মিশ্রণে মুরগিকে কয়েক ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন, তারপর বারবিকিউ রান্না করুন।

ওরিয়েন্টাল চিকেন skewers

উপকরণ:
150 মিলি সয়া সস
1-2 চা চামচ মধু
3টি রসুনের কোয়া,
1 চা চামচ কোড়ানো আদা,
1 চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
১/২ চা চামচ গোলমরিচের মিশ্রণ
মুরগির মাংস 1 কেজি।

রান্না:
মুরগির মাংস ধুয়ে ফেলুন ঠান্ডা পানিএবং ভিজে যান কাগজ গামছাএবং তারপর টুকরা মধ্যে কাটা. রসুন কিমা বা টিপুন এবং একটি বড় পাত্রে মেরিনেটের বাকি উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করুন। একটি পাত্রে মুরগি রাখুন এবং সমস্ত মাংসের টুকরোগুলি ম্যারিনেডের সাথে সমানভাবে লেপা হয় তা নিশ্চিত করতে টস করুন। পাত্রটি ঢেকে কয়েক ঘন্টা বা সারারাত ফ্রিজে রাখুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত স্ক্যুয়ারগুলি ভাজুন। যদি ইচ্ছা হয়, সমাপ্ত কাবাব তিল বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

চিকেন skewers দই মধ্যে marinated

উপকরণ:
6-7 টেবিল চামচ সাধারণ দই
4 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল
3 টেবিল চামচ লেবুর রস,
2 চা চামচ মুরগির মশলা
1 চা চামচ কাঁচা মরিচ
স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ
500 গ্রাম মুরগির মাংস।

রান্না:
একটি পাত্রে ম্যারিনেডের জন্য সমস্ত উপকরণ মেশান। একটি পাত্রে কাটা মুরগি রাখুন এবং ভালভাবে মেশান। বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং 4 ঘন্টা বা সারারাত ফ্রিজে ম্যারিনেট করুন। পেঁয়াজ এবং ভাজা দিয়ে পর্যায়ক্রমে skewers উপর মুরগির থ্রেড.

টমেটো marinade মধ্যে চিকেন skewers

উপকরণ:
3 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট বা 5 টেবিল চামচ কেচাপ
2 বাল্ব
3টি রসুনের কোয়া,
2 চা চামচ শুকনো থাইম,
2 চা চামচ শুকনো ওরেগানো
১ চা চামচ ধনে কুচি,
1 চা-চামচ জায়ফল
100 মিলি লেবুর রস,
80 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল,
1/2 চা চামচ লবণ
মুরগির মাংস 700-800 গ্রাম।

রান্না:
এর সাথে মেরিনেটের জন্য সমস্ত উপাদান মেশান খাদ্য প্রসেসরবা মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার করুন। ফলের মেরিনেডে মুরগির মাংস ডুবিয়ে রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে মেশান। মুরগির সাথে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং 4 থেকে 8 ঘন্টা ফ্রিজে ম্যারিনেট করুন।

সঠিক প্রস্তুতির সাথে, চিকেন কাবাব শুয়োরের মাংসের কাবাবকেও ভিন্নতা দিতে পারে, যা তার স্বাদে নেতা হিসাবে বিবেচিত হয়। আমাদের পরামর্শ অনুসরণ করুন, একটু কল্পনা দেখান এবং সর্বদা আনন্দের সাথে রান্না করুন - এবং তারপরে, আমরা নিশ্চিত, একটি দুর্দান্ত ফলাফল আসতে দীর্ঘ হবে না। আপনার খাবার উপভোগ করুন!