כמה זמן התנור מתחמם עד 180 מעלות. כמה לחמם את התנור ואיך לטמפרטורה מסוימת

ריחות זרים הם אחת הבעיות הגדולות שיכולות להופיע במטבח. סוגים רבים מכשירי חשמל ביתייםלרכוש ריחות לא נעימים במהלך הפעולה אם הם משמשים לבישול ואין טיפול בזמן. אבל כאשר יש צורך להיפטר ריחות המפעל מחדש תנור אפיה, מומחים ממליצים להצית את התנור לפני השימוש בו בפעם הראשונה.

הכנת תנור חדש לשימוש

מכשירי מטבח מודרניים מובנים הם מסוגננים מראה חיצוני, פונקציונליות והיכולת להשתלב בצורה הרמונית בכל פנים. מכשיר מטבח כזה הוא התנור. רוב התנורים המובנים, בנוסף לחימום הסטנדרטי, יכולים להיות מצוידים גם בפונקציות גריל, הסעה, חסימה והתנעה מושהית. עם זאת, ככל שהציוד פונקציונלי ומורכב יותר, כך מציבים יותר דרישות להתקנתו ולתצורתו.

לפני הפעלת התנור בפעם הראשונה, יש להכין אותו לשימוש. לשם כך, מומחים ממליצים לבצע את רצף הפעולות הבא:

• קרא את ההוראות המצורפות למוצר הנבחר והכר את הכללים להפעלתו.
• התקן וחבר את התנור לפי ההוראות. רצוי להפקיד עבודה זו בידי מומחה מרכז שירות בעל ניסיון בטיפול בציוד זה.
• במהלך ההתקנה, זה אמור להיות אפשרי לנתק במהירות את המכשיר מרשת החשמל. אם אין גישה לשקע, אז אתה צריך להתחבר באמצעות מפסק זרםממוקם במיקום נוח. לא מומלץ להשתמש בטי ובכבלים מאריכים לצורך החלפה.
• לאחר השלמת התקנת המכשיר בנישה המתאימה והפעלתו, יש לשחררו מסרטי האריזה. התנור חייב להיות בטמפרטורת החדר לפני השימוש בו בפעם הראשונה.
• הדליקו את התנור יחד עם כל המגשים והמתלים שסופקו.
• לאחר האפייה יש לנתק את התנור מהרשת ולתת לו להתקרר.
• שטפו את פנים הארון והחלקים הניתנים להסרה במטלית לחה באמצעות חומר לא שוחק חומרי ניקוילאחר מכן נגב עם מטלית נקייה ונגב יבש.

הצתת התנור

תהליך טיפול בחום משטח פנימי, או calcining, מסירים עקבות של שמנים תעשייתיים, חומרים רעילים ושאריות אריזה המצויים בתנור החדש, אשר גורמים גם הם לפליטת ריח ספציפי. שיטה זו פשוטה ויעילה ואינה דורשת כספים נוספים. הליך זה מומלץ לא רק עבור התנור, אלא גם עבור כל החלקים הנשלפים שלו.

יש לבצע סילוק באחד מהמקרים הבאים:

• הפעלת התנור בפעם הראשונה;
• לאחר החלפת כוסות על דלת התנור;
• לאחר ניקוי עם חומרי ניקוי.

על מנת להדליק את התנור יש להדליק אותו לטמפרטורת החימום המרבית ולהשאירו לעבוד 2-3 שעות. במהלך תקופה זו, כל השאריות של נוזלים וחומרים טכניים צריכים להישרף ולהיעלם, וריחות זרים צריכים להיעלם לחלוטין. שימוש במצבי תנור נוספים (חימום עליון, הסעה) מקטין את זמן ההסתייד ל-20-30 דקות.

אם לתנור החדש אין פונקציות נוספות, ניתן להציתו במהירות בדרך אחרת. כדי לעשות זאת, אתה צריך כלי בישול שיכולים לעמוד בטמפרטורות גבוהות. אתה צריך לקחת מים לתוכו, להכניס אותם לתנור, להפעיל את החימום ל-180 מעלות צלזיוס ולהשאיר אותו לעבוד במצב זה עד שכל המים מהמיכל מתאדים.

ניקוי תנור פירוליטי

כמה דגמים מודרנייםלתנורים יש תוכניות ניקוי מובנות, היעילות שבהן הן:

• ניקוי פירוליטי;
• ניקוי קטליטי;
• EcoClean.

ניקוי פירוליטי מהווה חלופה לצלייה ומאפשר לא רק להסיר ריח של מוצר חדש, אלא גם לנקות את התנור משאריות שומן ואוכל שהצטברו במהלך הפעולה. פונקציה זו היא חימום מהיר של התנור ל-500 מעלות צלזיוס, וכתוצאה מכך שומנים ושמנים נשרפים לחלוטין והופכים לאפר, שניתן להסירו בקלות על ידי ניגובו במטלית.

שלא כמו חישול, ניקוי פירוליטי מתבצע בטמפרטורה גבוהה יותר, לכן השימוש הראשון בפונקציה זו בתנור חייב להתבצע תוך הקפדה על כללי הבטיחות. לפני ההפעלה, הסר את כל החלקים הנשלפים מהתנור, כולל מגשים ומתלים, והנח את דלת התנור על מנעול. תהליך הפירוליזה ילווה בשחרור עשן, לכן, המטבח חייב להיות מאוורר היטב במהלך הניקוי. ניתן יהיה לפתוח את התנור רק לאחר שהטמפרטורה שלו ירדה ל-200 מעלות צלזיוס.

הן עצמאיות והן כלולים בהרכב הצלחת, הם מיוצרים עם סולם טמפרטורה ספציפי. על מנת להגדיר נכון את החלוקה המתאימה לטמפרטורה הנדרשת, תחילה עליך להכיר את מדריך הציוד. תיעוד כזה כלול בכל ערכת משלוח, וממנו ניתן לגלות: 180 מעלות בתנור - מה המספר? הרי אי אפשר לקבוע זאת לבד. יתרה מכך, בהתחשב בכך שסולם החטיבות יכול להיות שונה מאוד, החל מארבע חטיבות וכלה בתשע. זה גם עשוי להיות שונה טמפרטורה מקסימלית, שהתנור מסוגל להנפיק.

180 מעלות בתנור - מה המספר בסולם החלוקים?

את המידע המדויק לגבי הציוד המותקן במטבח שלך ניתן לקבל על ידי קריאת תיעוד ההפעלה. זה מציין את התאמת החלוקים לטמפרטורה במעלות (צלזיוס). ניתן לרשום מידע זה על פיסת נייר ולהשתמש בו כתזכורת כך שלא תצטרכו להתייחס להוראות בכל פעם. אבל איך יודעים איזה נתון מתאים ל-180 מעלות בתנור אם התיעוד אבד? במקרה זה, אנו ממליצים לקרוא בעיון את המידע במאמר זה - זה בהחלט יהיה שימושי.

כיצד לקבוע את ההתאמה של קנה המידה בתנור למעלות?

למה כדאי לשים לב קודם כל:

• המספר הכולל של חלוקות (כפי שהוזכר קודם לכן, זה עשוי להיות שונה מדגם תנור אחד למשנהו).
• מחוון של הטמפרטורה המקסימלית שאליה התנור מחומם.

ניתן פשוט לספור את מספר החלוקים על ידי שימת לב למתג הטמפרטורה, שלידו צריך להיות ממוקם הסולם. באשר לאינדיקטור של הטמפרטורה המקסימלית, זה יכול להיקבע לפי סוג התנור: עבור דגמים חשמליים זה יכול להגיע 280-290 מעלות, עבור דגמי גז - 250 מעלות (נתונים נתונים ממוצעים). לאחר ציון פרמטרים אלה, אתה יכול לגלות איזו חלוקה יכולה להיחשב כ-180 מעלות בתנור גז. איזה נתון מתאים לאותו מחוון טמפרטורה ב דגמים חשמליים- יישקל גם. למטה תמצאו מידע על יחס הטמפרטורה במעלות וחלוקות במתג התנור. שימו לב שהנתונים הללו הם משוערים.

יחסי אבנית עם מעלות בתנורים בטמפרטורה מקסימלית של 280-290 מעלות

למטה תוכלו לראות איזו חלוקה נלקחת כ-180 מעלות בתנור, זה איזה נתון. רוב המנות מבושלות עם מחוון זה. לכן, חשוב לזכור כיצד להגדיר אותו על סולם החטיבות.

בנוכחות תשע חטיבות, המדד שאנו צריכים נקבע על ידי הכללת 4 חטיבות. אם הסולם מורכב משמונה ספרות, הגדר 3.

לרוב ניתן למצוא תנורים חשמליים בהם יש רק שבע חלוקות, כאשר החימום מתבצע עד 250 מעלות לכל היותר. אתה צריך להיות זהיר כאן, שכן מספר מצבים עשויים להתאים:

• "שניים" משווים לאינדיקטורים מ-150 עד 180 מעלות;
• "שלוש" משווים לערכים מ-170 עד 200 מעלות;
• ל"ארבע" יש מחוון מינימום של 182 מעלות ומקסימום - 215 מעלות.

יחסי אבנית עם מעלות בתנורים בטמפרטורה מקסימלית של 250-260 מעלות

עבור ציוד שמתחמם עד 250 מעלות, האינדיקטורים הבאים עשויים להיות:

• אם יש 7 חלוקות, המספר 4 שווה ל-180-190 מעלות;
• אם יש חמש חטיבות בתנור עם ערכי חימום של עד 266 מעלות, הערך של 1 שווה ל-170, ו-2 עד 230 (ולכן, הגדרת הסולם ל-1.5, אתה יכול להשיג את התוצאה הרצויה).

איך תדעו אם 180 מעלות בתנור הוא איזה מספר אם התנור שלכם שונה מהאפשרויות לעיל, עם טמפרטורה מרבית שונה או סולם חלוקות שונה? בהיעדר הנחיות, יהיה בעייתי להתמודד עם משימה כזו. אחת הדרכים לצאת מהמצב הזה יכולה להיות ביקור בפורטל הרשמי של יצרן הציוד על מנת לחפש תיעוד בו ניתן לברר בוודאות: 180 מעלות בתנור זה איזה נתון.

כדי לגלות כיצד לקבוע את הטמפרטורה בתנור ללא מדחום, אתה יכול להשתמש בכלים שבהישג יד ובשיטות מוכחות. זה יהיה די קשה לאופה לאפות לחמנייה טעימה אם לא תקפידו על מצב החימום הרצוי המצוין במתכון. לכן, כאן תמצאו את התשובה לשאלה איך לחמם את התנור ל קריאות נדרשותגם אם הוא אינו מצויד במכשיר מדידת טמפרטורה.

כמה לחמם את התנור ואיך לטמפרטורה מסוימת?

בתנורים שנרכשו לפני 20 שנה, קיימת אפשרות לחימום עד 300 מעלות צלזיוס בסיבוב מלא של הידית. אם הגז מופעל חצי סיבוב, אז, בהתאם, הטמפרטורה בתנור תרד בחצי - ל-150 מעלות צלזיוס. עקרות בית מנוסות משתמשות בעמדות ידיות שונות כאשר מחממות את התנור ל פרמטרים נדרשים.

שפים לא מנוסים יכולים להיות מודרכים על ידי הנורמות המקובלות הבאות:

1. בכל הדגמים של תנורי גז, התנור מחומם ל-180 מעלות צלזיוס בחום נמוך למשך 25 דקות.
2. אם אתה מפעיל אש בינונית, הזמן הזה מצטמצם ל-15 דקות.
3. רוב דרך מהירהלחמם את הארון ל-180 מעלות צלזיוס - זה כדי לתת לאש חזקה לבעור בסימון המקסימלי למשך 5-7 דקות.

עבור ביסקוויט, טמפרטורה של לפחות 230-250 מעלות צלזיוס חשובה. כדי לקבוע את הזמן שהתנור מתחמם לקריאות אלה, עליך לבצע ניסוי:

1. מדליקים אש קטנה בתנור.
2. מניחים פיסת נייר כסף עם כפית סוכר על תבנית עם נייר אפייה.
3. הזמן אותו והגבירו את להבת המבער.
4. רשמו את הרגע שבו הסוכר מתחיל להמיס ב-200 מעלות צלזיוס.

ניסוי זה יעזור לך לגלות את זמן החימום של התנור ל-180-200 מעלות צלזיוס.

כיצד לקבוע את הטמפרטורה בתנור ללא מדחום?

ישנן שיטות מוכחות נוספות לקביעת מידת החימום של התנור לפי זמן תוך שימוש באמצעים מאולתרים. אתה תצטרך:

• קמח;
• גיליון נייר.

אם אתה מטיל ספק בכך שהחימום הגיע לטמפרטורה הנדרשת, אתה יכול להשיג את הפרמטרים הרצויים באמצעותם באמצעות השיטות המתוארות להלן.

קביעת טמפרטורה עם קמח

צבע הקמח יראה לכם לאיזו טמפרטורה הגיע התנור כשהתחמם. תעשה את הדברים הבאים:

1. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה.
2. לגרוס 1 כף קמח על כל שטח הנייר בחזה קטן.
3. מניחים את נייר האפייה בחריץ האמצעי של התנור שחומם מראש ותזמן אותו.
4. צפו בתקופה שבה צבע הקמח משתנה.

צבע הקמח צריך להשתנות מלבן לחום כהה. בהתאם לכמה זמן התנור מתחמם מראש, הסיקו מסקנה לגבי מידת הזוהר שלו. לשם כך, השתמש בפרמטרים הבאים:

• אם הקמח נשאר לבן תוך דקה אחת, זה אומר שטמפרטורת התנור היא מתחת ל-180 מעלות צלזיוס;
• הצהבה לאחר 30 שניות מראה שכבר יש 200 מעלות צלזיוס;
• מחשיך ל חוםתוך 15 שניות, אופייני ל-250 מעלות צלזיוס;
• חריכה מיידית - 270 מעלות צלזיוס ומעלה.

לפי זה שיטה פשוטהאופים מנוסים משותפים, שיכולים לקבוע בקלות את הטמפרטורה בתנור ללא מדחום.

קביעת טמפרטורה באמצעות גיליון נייר לבן

ספרי משק בית ישנים ממליצים במקום מחומם בו ימוקם הכלי האפוי על תבנית אפייה, להניח דף מחברת ולפקח על זמן החריכה שלו. ניתן לקבל נתוני טמפרטורה מפרמטרי שריפת הנייר הבאים:

• תוך 5 שניות, הוא הופך לאפר כאשר התנור מחומם ל-270-300 מעלות צלזיוס;
• אם הסדין נחרך תוך 15 שניות, אז הארון התחמם ל-250-270 מעלות צלזיוס;
• עשן מוחלט תוך 30 שניות יראה שהחום הגיע ל-230-250 מעלות צלזיוס;
• העלה השחיר תוך 60 שניות, כלומר יש כבר 200 מעלות בתנור;
• זמן ההחשכה לקח 5 דקות - הארון התחמם עד 180 מעלות צלזיוס;
• אם הטמפרטורה המינימלית נמוכה מ-150 מעלות צלזיוס, הנייר רק יצהיב.

שיטה פשוטה זו פועלת ללא רבב, ולכן עקרות בית רבות משתמשות בה בתרגול הבישול שלהן.

איך לגלות את הטמפרטורה בתנור לפי הסימנים?

למספר רב של ארונות מודרניים יש סולם הגדרת טמפרטורה ספציפי. בהוראות עבורם, היצרנים מציינים את ההתאמה של דרגת החימום לכל חטיבה של הרגולטור. אבל יש דגמים שוניםהפרמטרים הללו שונים. אנו ממליצים לרשום את הנתונים על דף נייר ולהשתמש בו לפי הצורך.

יותר קשה למי שאיבד את ההוראה. לאחר מכן, כדי לחשב את הפרמטרים, תצטרך את המאפיינים הבאים של התנור:

• טמפרטורה מקסימלית;
• כמה חלוקות מסומנות על כפתור התרמוסטט.

ישנם כמה פרמטרים סטנדרטיים לטכניקה זו. אז, הטמפרטורה המקסימלית בתנור תנור גזהוא 250 מעלות צלזיוס, ולחשמלי - 280-290 מעלות צלזיוס. אם תחלק את הערך הזה במספר המחלקות, תוכל להגדיר את סולם הטמפרטורה עבור הבקר. שימו לב שנתונים אלו יהיו משוערים, אך ניתן לבדוק אותם באמצעות השיטות הנ"ל וכך להתאים את הרגולטור.

מהם המדחום לתנור גז?

קל לשלוט בתהליך הבישול באמצעות מדחום, אותו ניתן לרכוש בחנות מתמחה. המבחר שלהם גדול מספיק, וכולם שונים בפונקציונליות ובמחיר שלהם. כדי לבחור מדחום לתנור גז, אתה צריך להתמקד במאפיינים הטכניים שלהם. בואו נתאר אותם ביתר פירוט.

1. מדי חום אנלוגיים הם מכשירים מכניים שיצרני התנורים משלבים לעתים קרובות בתנורים. הם די פשוטים לתפעול ויש להם מחיר סביר. הם מיוצרים עם טווח מדידה בצורה של חוגה או סולם ליניארי. השגיאה שלהם קטנה - עד ± 1 מעלות צלזיוס. בהתאם לדגם הנבחר, ניתן לתלות אותם, להניח אותם על מפלסים בתנור או להכניס אותם לתנור.
2. מכשירים דיגיטליים הם מכשירים אלקטרונייםלמדידת טמפרטורה מיידית. הם מצוידים בתכונות הבאות:

• להגדיר את זמן הבישול;
• אות קול מודיע על סיום האפייה;
• לווסת את אופני בישול דגים ו כלים בשריים, קינוחים;
• יש חיווי שונה של טמפרטורת צבע.

חסרון: מכשירים אלו מתקלקלים בטמפרטורות מעל 280 מעלות צלזיוס.

1. בדיקת טמפרטורת הליבה היא סוג מיוחד של מכשיר למדידת מידת החימום של בשר או דגים מבפנים במהלך האפייה. מצויד באות קולי המודיע כאשר הושגה הטמפרטורה הרצויה. הסט כולל מחט פלדה עם חיישן, חוט עמיד בחום ויחידת מדידה חיצונית עם תצוגה. השתמשו בבדיקה כדי לנקב בשר או מזון אחר במספר מקומות ובדקו את הטמפרטורה. יחד עם זאת, שלמות המוצר כמעט אינה מופרת, כמו, למשל, במקרה של שימוש בסכין לבדיקת מוכנות הבשר.
2. בדיקה ללא מגע היא ציוד שפועל על העיקרון של פירומטר. הוא מזהה את מידת החימום של המזון מבלי לגעת בו בעזרת הקורה. לא מאוד פופולרי כי זה לא יכול לבדוק את הטמפרטורה בתוך המנה.
3. בדיקת רדיו מאת מפרט טכנידומה לבדיקת טמפרטורת הליבה, אך עם פונקציונליות מתקדמת יותר. לערכה שלו משלימים תחנת עגינה ושלט רחוק עם צג נשלט רדיו, שניתן לשאת איתך ברדיוס של 1 ק"מ מהתנור. זה מאפשר לך לשלוט בהכנת המנות בחדרים אחרים או אפילו מחוץ לבית. המכשיר יקר, אך הפונקציונליות שלו מעניקה לו יתרון משמעותי על פני מכשירים דומים אחרים.

אם אתה רוצה להשתמש במדחום לתנור גז, שקול את ההמלצות הבאות:

• דגמים זולים עשויים מחומרים בדרגה נמוכה, כך שהם נכשלים במהירות;
• אין להתקין את המדחום על קירות התנור, שכן הקריאות יהיו שגויות;
• מדחום דיגיטלי עדיף על מכני והוא יוכל לאותת מתי הטמפרטורה הרצויה הושגה;
• אם נעשה שימוש בתנור לעתים רחוקות, בחר מדחום מכני שלא ייגמר לו הסוללות כאשר אין צורך;
• העדיפו מדחום בקנה מידה של עד 300 מעלות, שיאפשר לכם לשלוט אפילו בחום גבוה בתוך התנור;
• במכשירים קטנים, חלוקות בקנה מידה ומספרים נראים בצורה גרועה, אז בחר סיום לימודים עם הדפס גדול;
• קריאת הטמפרטורה המדויקת ביותר על המדחום תתקבל במקום בו יותקן תבנית האפייה.

על מנת לאפות מוצרים איכותיים חשוב לחמם את התנור לפרמטרים המפורטים במתכון ולשמור על טמפרטורת החימום הרצויה עד לסיום הבישול. בשיטות הנ"ל ניתן לעשות זאת בקלות גם ללא מדחום. אם תחליטו לרכוש אותו, אז, בעקבות העצה, לא יהיה לכם קשה לבחור מדחום איכותי ולאחר מכן להשתמש בו להכנת המנות השימושיות והטעימות ביותר.

בהזמנות עקרות בית מודרניותיש מסה של מכשירי חשמל ביתיים שמקלים מאוד על התנהלות היומיום. אחד מ מתקנים נוחיםתנור נחשב. עקרות בית שמחות לאפות מוצרים שונים, ולשמח את יקיריהן באוכל טעים ובריא. זה נהדר אם יש לך תנור חדשני בבית עם הרבה כל מיני פונקציות וחיישנים. אבל, אם אין, איך לחמם את התנור לטמפרטורה הרצויה?

קבע לפי "עין"

זה די קשה לקבוע לאיזו טמפרטורה התנור התחמם ללא מדחום. לדוגמה, אם אתה צריך לאפות עוף בטמפרטורה של 180 0, איך להבין שהארון כבר התחמם לערכים הנדרשים? אתה יכול להדליק אש בינונית, להמתין 5-7 דקות, ולאחר מכן, לאחר הדלקת אש קטנה יותר, להכניס אוכל לתנור. לא ניתן להבטיח זאת במקרה זה טמפרטורה רצויה, אבל על פי הביקורות של המארחות, בתנאים כאלה כבר אפשר לאפות עוף.

אבל עוף או דג אינם דורשים דיוק, כמו ביסקוויט גחמני. כיצד לנהוג במקרה זה? להכנת מנות תובעניות יותר במשטר הטמפרטורות, מומלץ לרכוש מדחום נפרד המיועד לשימוש בתנורים.

קבלות פנים עממיות

לפני כ-10-15 שנים, עקרות בית, בהיעדר מדחום על התנור, השתמשו בשיטות ישנות ומוכחות לקביעה משטר טמפרטורה... כדי להבין באילו מעלות התחמם התנור, צריך לקחת קורט קמח ולהניח על תבנית אפייה. מחממים את התנור ומכסים את תבנית האפייה בנייר לבן. כאשר יוצקים קמח על נייר, אתה צריך לשים לב כמה זמן זה לוקח, זה ישנה צבע.

• אם הקמח נחרך תוך כמה שניות, אז הארון התחמם עד 280 0 С.
• שינוי צבע מהיר מלבן לכהה פירושו חימום עד 220 0 С.
• עם שינוי איטי בגוון לצהבהב, התנור מחומם ל-180 מעלות צלזיוס.

יש דרך נוספת לברר ללא מדחום לאיזו טמפרטורה התנור מחומם. כדי לגלות כמה לחמם את התנור לממוצע של 180-200 0 С, אתה צריך להדליק אש בארון, ולשים פיסת נייר כסף על תבנית אפייה חמה. לאחר מכן יוצקים כמות קטנה של סוכר מעל עם שקף. אנחנו מעלים לאט את רמת האש בארון. ברגע שהסוכר על נייר הכסף מתחיל להמיס, אז הטמפרטורה הגיעה ל-200 0 C. נתון זה מספיק להכנת רוב המנות והמאפים האפויים.

אנחנו קובעים את השעה

אם לא היה נייר כסף, לא סוכר או קמח בהישג יד, אבל אתה צריך לחמם את התנור ל-180 מעלות, אתה יכול להשתמש במדד הזמן. עקרות בית מנוסות ממליצות על תזמון מרגע הדלקת האש. לוקח לפחות 10 דקות עד שמשטר הטמפרטורה מגיע לפרמטרים שנקבעו. בתנאי שהאש בינונית. בהתאם, עם עלייה בשריפה, זמן חימום הארון פוחת.

• כאשר אתה מדליק אש נמוכה, התנור מתחמם לטמפרטורה של 180 0 С במשך 20-25 דקות.
• על אש בינונית - 15 דקות.
• עם חזק - 5-7 דקות.

תוך התחשבות ביכולות הציוד

אם החווה משתמשת תנור ישן, אדונים ממליצים לחשב את זמן החימום, תוך התחשבות ביכולות המכשיר. אז, כל התנורים שיצאו לפני 20 שנים או יותר מיועדים כוח מקסימליחימום 300 0 C. זה אומר שלחימום למקסימום, שסתום אספקת הגז למבער זה חייב להיות פתוח לחלוטין. אם השסתום נפתח באמצע הדרך, התנור מתחמם עד 150 0 C. לאחר מכן, לפי חישובים מתמטיים, אנו מוצאים שהשסתום פתוח רבע מעגל שלם מתחיל להתחמם עד 75 0 C. אז, כדי לחמם את התנור ל 180-200 0 C, אתה צריך לסובב את הכפתור חצי עיגול וקצת יותר עם כיוון השעון על החוגה המאולתר למספר 8.

סיכום

אל תתעצבן אם אין לך מזל מספיק להחזיק תנור מודרני עם הרבה פונקציות ויכולות. שימוש בהמלצות עקרות בית מנוסותאתה יכול להגדיר באופן עצמאי את הטמפרטורה הרצויה בתנור. זכור כי בעצם כל המנות נאפות בטמפרטורה של 180-200 0 C. באמצעות העצות שניתנו לעיל, אתה יכול בקלות לחמם את התנור לרמה הנדרשת.

הראה תוכן מאמרים

שפים מנוסים, שמבשלים את אותם מנות ומשתמשים באותו תנור כבר שנים רבות, קובעים בקלות את טמפרטורת החימום, גם מבלי לשים לב לתוויות התרמוסטט. מספיק להגדיר את הידית במצב הרגיל וליהנות מהתוצאה תוך מספר דקות. אבל אם התנור חדש או שהמתכון דורש הקפדה על משטר הטמפרטורה, והמדחום אינו פועל או נעדר לחלוטין, אז תצטרך להתמודד עם סולם התרמוסטט, שבו אין סימנים כלל.

השוואה בין סולמות מדידה

אם יש לך דרכון לתנור והוראות הפעלה, לא יהיה קשה לקבוע כמה מעלות בתנור של כירת הגז שלך במיקום מסוים של כפתור הרגולטור. נתונים אלו זמינים במסמכים הרלוונטיים. אם אנחנו מדברים על תנור שנעשה לפני יותר מ-20 שנה, שההוראות לגביו אבדו במאה הקודמת, מתמקדים רק באינדיקטורים ממוצעים, כמו גם בניסיון שלנו.

תנורי גז בסגנון ישן אינם שונים בהרבה זה מזה. חימום התנור המרבי בדגמים אלה מוגבל ל-280 מעלות צלזיוס, המינימום הוא 150 מעלות צלזיוס.קנה המידה של כפתור הכוונון כולל 8 חלוקות. בהתבסס על פרמטרים אלה, אנו מקבלים סימון עם הנתונים הבאים:

1. חלוקה אחת מתאימה לכ-20 מעלות צלזיוס;
2. כדי לקבל חום של 200-220 מעלות צלזיוס (הטמפרטורה האופטימלית לבישול בשר ומנות אחרות), הכפתור צריך להיות על 4-5. הביסקוויט מבושל ב-180 מעלות צלזיוס, הידית מועברת למצב 3;
3. לא ניתן ליצור טמפרטורה נמוכה מ-150 מעלות צלזיוס באמצעות הרגולטור. אבל אם יש צורך להפחית את החום, למשל לבישול מרנגים או ייבוש עשבי תיבול, פותחים מעט את דלת התנור וכך מווסתת החימום.

פרמטרים אלו הם ממוצעים וישימים עבור רוב תנורי הגז, אך אינם מהווים מדריך ישיר לפעולה. בנוסף, פעולה לטווח ארוך מוצרי חשמל למטבחיכול לבצע התאמות מסוימות, רמת החום יכולה להפחית מאוד או לחרוג משמעותית מהפרמטרים שצוינו.

עצה: בהיעדר מדחום בתוך התנור, מומלץ לבדוק נסיונית את דיוק התרמוסטט לפחות פעם בשנה.

כיצד לגלות את הטמפרטורה בתנור לפי תוויות

כיצד לקבוע את הטמפרטורה בתנור לפי סימנים, ללא מדחום, אם ערכי המינימום והמקסימום אינם מתאימים לקטגוריה "ממוצע"? בנוסף, חלק מהדגמים מספקים בקרת טמפרטורה מדויקת יותר ומספר החלוקים על הידית מגיע ל-9 או 10 יחידות. באחרים עשויים להיות רק 5 חלוקות ודי קשה לבחור את הטמפרטורה המדויקת ביותר. זו הסיבה שהיצרנים של כמה כיריים גז מצמידים למוצרים שלהם טבלאות שיעזרו לכם להבין אם התנור צריך להיות 180 מעלות, כמה יחידות יש על הרגולטור.

פירוט לפי קנה מידה מוצע גם עבור משטרי טמפרטורה אחרים הדרושים ביותר בבישול.

t min - 170, t max - 266, מספר חלוקות: 5

t min - 135, t max - 270, מספר חלוקות: 7

חלוקה על הידית	t, ° С
1	135-165
2	150-180
3	170-200
4	180-215
5	205-235
6	220-250
7	240-270

t min - 135, t max - 250, מספר חלוקות: 8

חלוקה על הידית	t, ° С
1	135
2	150
3	165
4	180
5	195
6	210
7	230
8	250

t min - 150, t max - 280, מספר חלוקות: 8

חלוקה על הידית	t, ° С
1	150
2	160
3	180
4	200
5	220
6	240
7	260
8	280

t min - 140, t max - 280, מספר חלוקות: 9

חלוקה על הידית	t, ° С
1	140
2	150
3	160
4	180
5	200
6	220
7	240
8	260
9	280

עֵצָה! עדיף למקם שולחן מתאים במטבח כדי שתוכלו לקבוע בקלות את הטמפרטורה בתנור שלכם.

שיטות לקביעת טמפרטורה ללא מדחום

אם לא נותרו מסמכים על הכיריים ולא ניתן לקבוע את הטמפרטורה בתנור הגז לפי המספרים שעל הווסת, מכיוון שאין פרמטרים לחימום מינימום ומקסימום, ניתן להשתמש בכמה פשוטים, אך שיטות יעילות... המהות העיקרית שלהם היא לקבוע מהי הטמפרטורה של הלהבה בתוך תנור הגז במיקום מסוים של התרמוסטט.

זהו מעין צ'ק, שבאמצעותו ניתן לוודא כי נבחר המצב הנכון להכנת מנות מסוימות.

עיתון

זה יכול להיות נייר משרדי לבן רגיל או דף מחברת. עיתונים, מפיות ונייר אפייה לא יעבדו למטרות אלו. השגיאה באינדיקטורים תהיה 5-10 מעלות צלזיוס. עדיף לבצע את הניסוי מספר פעמים כדי למנוע טעויות ואי דיוקים גסות.

גיליון נייר רגיל מתאים לקביעת הטמפרטורה.

1. התנור מופעל על ידי הגדרת הרגולטור במצב הרצוי;
2. לאחר 10-15 דקות, כשהתנור מתחמם ומגיע לפרמטרים הרצויים, מניחים בתוכו דף נייר. זה צריך להיות ממוקם על תבנית אפייה או רשת באזור שבו האוכל נמצא בדרך כלל.
3. המתן עד שהנייר יתחיל להחריף. חשוב לשלוט בזמן בשלב זה. הטבלה מציגה את היחס בין הטמפרטורה לפרק הזמן שהיריעה הייתה בתוך הארון.

אם גם לאחר 15 דקות של שהייה בתוך התנור, הנייר לא נחרך, אלא רק שינה מעט את צבעו, הרי שבתוך התנור אין יותר מ-150 מעלות.

סוכר

כיצד לקבוע את הטמפרטורה בתנור שכבר עובד אם מועמס שם אוכל. למשל, יש בפנים שרלוט ויש חשדות שהעוגה משחימה מהר מדי. לשם כך השתמשו בסוכר גוש, אותו מניחים על תבנית או נייר כסף ומניחים פנימה על תבנית אפייה או רשת, בסביבה הקרובה של העוגה. נקודת ההיתוך של סוכר היא 180 מעלות צלזיוס. בהתאם לכך, אם החלקים החלו להמיס, אז רמת החימום בתוך הארון גבוהה יותר ממדד זה.

סוכר נמס ב-180 מעלות צלזיוס

על פתק! השיטה הזאתהכי נוח לבדיקת הטמפרטורה בעת האפייה. כדי שלא יישרף ויאפה היטב, מומלץ לחמם את התנור ל-180-200 מעלות צלזיוס.

זה לא משנה אם אין גוש סוכר, סוכר מגורען יכול בקלות להחליף אותו. נקודות ההיתוך שלהם זהות לחלוטין. על ידי שימוש בשני סוגי הסוכר, אתה יכול לקבוע די במדויק באיזה טווח טמפרטורות התנור פועל. בשל צפיפותו הגבוהה יותר, סוכר גושי יימס באיחור קל, בעוד שסוכר מגורען יזרום מיד. אם הטמפרטורה בתוך הארון גבוהה מאוד, יותר מ-200 מעלות צלזיוס, שני סוגי הסוכר יתחילו להימס באופן מיידי.

קמח

איך אפשר לברר את הטמפרטורה בתנור ללא מדחום, כשיש רק קמח זמין? השיטה פשוטה כמו השתיים הקודמות. ההבדל היחיד הוא שבעזרת קמח אתה יכול לקבוע את החימום המרבי של התנור:

למרות הפשטות של השיטה, יש לה כמה מוזרויות. לכן, לבדיקה, יש להשתמש רק בקמח לבן, שבאמצעותו ניתן לעקוב בקלות אחר שינוי הצבע. יש למדוד גם את כמות הקמח. אם יש הרבה ממנו, ההתכהות תהיה לא אחידה ויהיה קשה לקבוע באיזה שלב התחמם הקמח לטמפרטורה המקסימלית.

סיכום

לא משנה איך תחליט לקבוע את המעלות בתנור - לפי מספרים, באמצעות ערכים ממוצעים או שיטות עממיות, פרמטרים אלה תמיד יהיו משוערים מאוד. הם נהדרים עבור רוב המנות, אבל עבור כמה מוצרי מאפה, סטייה של 5 מעלות יכולה להיות קריטית.

מי שהחליט לשלוט באמנות הקולינריה לא יכול להסתדר בלי מדחום מדויק. באופן אידיאלי, זו תהיה טכניקה מובנית שקוראת מידע על חימום מכמה נקודות בתוך התנור בבת אחת. מדי חום אלו מחוברים לזכוכית הראייה, מה שמקל על ניטור כל התהליכים מבלי לפתוח את התנור.

מדחום לתנור

אם אתה צריך לקנות מדחום בנפרד, עליך לשים לב לפרטים הבאים:

1. עליו להיות בעל גוף מתכת וזכוכית עמידה בחום (פלסטיק);
2. טווח מדידה - ממינימום ל-300-350 מעלות צלזיוס. זה יאפשר לך לקבוע בקלות את הטמפרטורה בכל תנורים, כולל אם אתה צריך להשתמש בתנור חשמלי או להפעיל את הגריל;