מתכון לעוגת דבש עם שני סוגי שמנת. עוגת דבש ביתית

היום בתפריט שלנו - עוגת דבש, נערצת על ידי רבים, מתכון קלאסיעם תמונה, צעד אחר צעד, עם הסברים מפורטים איך לאפות עוגת דבש טעימה עם שמנת חמוצה בבית.

מדוביק היא נוסטלגיה לילדות שלי, שהתרחשה בכפר קטן עם חנויות קטנות. היה להם כמובן סט מוצרים בסיסי, אבל מבחר העוגות היה קטן מאוד, ולעתים קרובות לא הייתה ברירה כלל. וכל תושבי הכפר אפו כל הזמן עוגות בחגים, אם שנה חדשהאו יום הולדת. מדוביק היה אורח תדיר מאוד על השולחנות. אמא שלי אפתה את זה באופן קבוע. כמו שאני זוכרת עכשיו: הארומה בכל הבית, ניירות אפייה ענקיים עם עוגות זהובות, ואני ואחי רצים למטבח לצבוט חתיכה מהעוגה. ואז נראה לי שאין שום דבר קשה באפיית עוגה. עכשיו, בשבילי, הכנת עוגה היא הישג קטן, לאור הבחירה בחנויות של היום. אבל עדיין, אף עוגת חנות אחת לא תעביר את הטעם של מדוביק, אותה אחת מילדות. לכן, לפעמים אני מסדר לעצמי ולמשפחתי חג, ומפנק את כולם בעוגת דבש ביתית.

לעוגות דבש:

• קמח - 550 גרם
• סוכר - 1 ערימה.
• ביצים - 3 יח'.
• חמאה - 50 גרם.
• דבש - 4 כפות עם שקף (150 גר')
• סודה - 1 כפית
• קלף לאפיית עוגות על תבנית אפייה
• לשמנת חמוצה:
• שמנת חמוצה 20% - 400 גרם.
• סוכר - 1 ערימה.

איך להכין עוגת דבש קלאסית עם תמונות צעד אחר צעד:

אז אני מכין ומודד את כל המוצרים. אני אבשל את הבצק לעוגת הדבש באמבט מים, אז אצטרך שתי תבניות. אחד גדול יותר, השני קטן יותר. תצטרך גם מכסה סיר קטן כדי לחתוך את שכבות העוגה.

שמתי מים בסיר גדול לחימום לאמבט מים. לאחר מכן, בקערה עמוקה, טורפים את הביצים עם הסוכר לקצף שופע (7 דקות).

סוכר צריך להיות מומס לחלוטין.

מוסיפים דבש לביצים טרופה חמאהוסודה. אל תכבה את הסודה! שמתי את המחבת עם עיסת הביצים-דבש אמבטיית מים. צריך לוודא שיש מספיק מים במחבת התחתונה כך שהם בקושי נוגעים בתחתית המחבת העליונה. זה הכרחי כדי שכאשר מים רותחים לא יתיזו על הקצה.

אני מכין את האש בינונית, המים צריכים לרתוח במידה מתונה. אני אכין בצק דבש כ-15-20 דקות. אתה צריך כל הזמן לערבב את המסה.

ראשית, המסה תגדל בגודלה, בערך פי 2 (קחו זאת בחשבון בבחירת מחבת!). לאחר כ-10 דקות, תוכלו להבחין כיצד הצבע יתחיל להשתנות. ורידים חומים יתחילו להופיע. המסה תתחיל לרכוש צבע קרמל-בז'.

לאחר 20 דקות, מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים 1 כוס קמח, מערבבים במהירות.

הכנסתי אותו לאמבטיה, על אש בינונית לעוד כמה דקות, תוך כדי ערבוב עם כף, רקח קלות את הבצק.

מסירים שוב את המחבת מהאש ומוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח. ללוש בעזרת כף בסיר עד שהבצק נהיה דחוס מאוד. לאחר מכן אני פורח אותו ישירות על השולחן ומוסיף את שאר הקמח. אני ממשיכה ללוש את הבצק בידיים.

הבצק צריך להיות רך, פלסטי, לא תלול מדי. אני מגלגל אותו לנקניק ארוך. אני עושה חתכים כדי לחלק את הבצק ל-8 חלקים שווים.

אני חותך את הבצק ל-8 חלקים ומגלגל כל אחד לכדור קטן.

ואז אני מרדדת בזהירות כל כדור לשכבה דקה. אני לוחץ את המכסה מלמעלה כך ששוליים של העוגה העגולה יופיעו.

לאחר מכן, מרימים בזהירות את שכבת הבצק המרודדת ומעבירים אותה לתבנית מכוסה בנייר אפייה.

אני אופה את העוגה בחום של 180 מעלות כ-3-4 דקות. העוגה נאפה מהר מאוד. בועות קטנות עשויות להופיע מלמעלה, זה בסדר, אז הן ישקעו. אני מוציא את העוגה המוכנה מהתנור, נותן לה להתקרר ממש דקה. אני מסירה אותו בזהירות מתבנית האפייה וחותכת אותו לעיגול שיצרנו עם מכסה התבנית. קורז' מוכן. ואז אני שולח את העוגה השנייה לתנור, השלישית וכו'.

נקודה חשובה! העוגות רכות רק כשהן חמות, כשהן מתקררות הן מתקשות. זה נורמלי וככה זה צריך להיות! לכן, אתה צריך לחתוך את העוגות מיד. אני שמה את השאריות בקערת בלנדר וטוחנת לפירורים. זו עוגת זילוף של כנימות.

אני מתחילה לאסוף עוגת דבש. אני לוקח צלחת שטוחה. אני יוצק מעט שמנת חמוצה באמצע ומניח את העוגה הראשונה.

מעל עם הרבה שמנת חמוצה. אני משאיר אותו לזמן מה כדי שהקרם ייספג ומשם אותו שוב. אז בהדרגה אני מניח את כל העוגות. באופן כללי, אי אפשר לחכות עד שהקרם ייספג, אלא פשוט למרוח ולהניח את כל העוגות. אבל אם תפגינו קצת סבלנות, אז העוגות יספגו הרבה יותר טוב והעוגה פשוט תימס בפה.

את העוגה האחרונה יוצקים גם עם שמנת. אני משמנת את דפנות העוגה בקרם. אחר כך אני מפזרת על העוגה בנדיבות פירורים מהעוגות.

הכנסתי את העוגה המוכנה למקרר ומשאירה ל-6-7 שעות להיספג היטב. אם תתחילו לאכול את העוגה מיד, היא תיראה לכם יבשה. לכן, אני ממליץ לך לתת לו לעמוד!

אני בטוח שכולם יעריכו את המאמצים שלך! תהנה משתיית התה שלך עם עוגת דבש כל כך יפה וריחנית!

כַּמָה עצה כלליתלהכנת עוגת Medovik לפי המתכון הקלאסי: ראשית, מספר הביצים מצוין עבור קטגוריה C-0 (אלה ביצים גדולות), אם יש לך קטגוריה אחרת, והביצים קטנות יותר, בהתאמה, קח 4 יח' .

שנית, טעמן של העוגות תלוי מאוד בדבש: ככל שהדבש כהה יותר, כך טעמה הדבש של העוגה עשיר יותר. אבל היזהר - דבש כהה יכול לתת מרירות קלה. אפשר לקחת נוזל דבש או סמיך (יש לי את האפשרות האחרונה).

בואו נתחיל לבשל את המדוביק שלנו (מתכון קלאסי).

בקערה טורפים קלות את הביצים בעזרת מטרפה.

בסיר קטן עם תחתית עבה אני משלבת 200 גר' סוכר, דבש וחצי מהחמאה. נתתי לדבש להימס על אש בינונית תוך כדי ערבוב. יוצקים את הביצים למסת שמן-דבש ומערבבים עד שהסוכר והחמאה נמסים. אני מבשל 5-7 דקות.

אני מוסיפה סודה ומשאירה לדקה על האש. הכל צריך להכפיל את נפחו. אני מוריד את זה מהאש.

יוצקים את המסה מהמחבת לקערה גדולה ויוצקים בהדרגה את הקמח. אני לש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. יוצרים בזהירות כדור ונותנים לבצק להתקרר כמה דקות.
אני מחלק את הבצק לשמונה חלקים ומגלגל כל אחד לכדור. אני מכסה במגבת כדי שהיא לא תתקלקל בזמן שהתנור מתחמם (טמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס).

אני מרדדת שכבה דקה מכל קולובוק, דוקר במזלג ושולח לתנור (3 דקות לכל עוגה).
כדי למנוע מהעוגה להתעוות, מרדדים אותה ישירות על נייר, ומעבירים אותה לתבנית עם נייר אפייה.

מהעוגה שעדיין חמה גזרתי עיגול או ריבוע בגודל הרצוי.
מה שנשאר מהעוגות אני מכניסה לבלנדר וטוחנת - הן ילכו לקישוט העוגה.

עכשיו אתה יכול לקחת את הכנת הקרם.

במדוביק הקלאסי יש שמנת חמוצה, אבל אני מציע להכין שני קרמים טעימים בבת אחת: עם חלב מרוכז ושמנת חמוצה.

כשבוחרים שמנת חמוצה לשמנת, צריך לזכור דבר אחד - ככל שתכולת השומן בשמנת חמוצה גבוהה יותר, כך העוגה תצא עסיסית יותר.
לשמנת חמוצה, מקציפים שמנת חמוצה עם מיקסר, מוסיפים בהדרגה את יתרת הסוכר. זה ייקח 10-15 דקות מזמנך.

עבור הקרם השני, אתה צריך בדיוק חלב מרוכז ללא תוספים מיותרים. שום חלב מרוכז או מוצר חלב מרוכז עם שומנים צמחיים לא יצליחו.

את החמאה המרוככת הנותרת הכרתי עם חלב מרוכז לקרם הומוגני.

אחת העוגות הטעימות והאהובות ביותר, שהרבה שיניים מתוקות בוודאי מעריצות היא Medovik. ובכל זאת: בקינוח הריחני והלבבי הזה באורח פלאבשילוב עוגות דבש דקות, נימוחות ועסיסיות, עם שמנת חמוצה חלקה וקטיפתית וקרם חמאה. קצת דמיון ואפילו עוגת הדבש הפשוטה ביותר תהפוך להפתעה בלתי צפויה ומקורית לכל המשפחה!

באופן כללי, בטבלת הסדר, המתכון הזה הוכרז כעוגת Medovik על פי GOST. עם זאת, אני לא מכיר שום מתכון לזה. עוגת דבש, שניתן לסווג ככזה. לכן קראתי לזה קלאסי - מרכיבים דומים ופרופורציות שלהם, לדעתי, משמשים לרוב בבישול לרוב המארחות.

מוצרים לעוגות דבש עבור Medovik אינם יקרים ונמצאים כמעט תמיד בכל מקרר. עבור שמנת, אני ממליץ לך לקחת חמאה איכותית במיוחד (תכולת שומן של לפחות 72%), ולבחור שמנת חמוצה שמנה יותר - החל מ-20%. לא כדאי להפחית את כמות הסוכר, כמו גם להחליף דבש ריחני במולסה או סירופ הפוך.

עכשיו כמה מילים על העיצוב של העוגה הביתית הזו. אם מסיבה כלשהי (חוסר זמן, חשק או המרכיבים הדרושים) אינכם רוצים לחזור על הקישוט שאתם רואים בתמונה, תוכלו לעצור בקלות בשלב 32. פשוט מכסים את העוגה בשבבי דבש וסיימתם . ובכן, אוהבים עיצוב מקוריעוגות וקינוחים אחרים, התאזר בסבלנות, ניילון בועות, שוקולד לבן, דבש טבעי ועוד כמה דברים קטנים. אבל נדבר על זה להלן...

רכיבים:

בצק לעוגות דבש:

(400 גרם) (220 גרם) (100 גרם) (2 חתיכות) (2 כפות ) (1 כפית) (1 קמצוץ)

שמנת חמוצה קרם חמאה:

קישוט דבש שוקולד:

בישול צעד אחר צעד עם תמונות:

להכנת עוגת דבש ריחנית, אנו זקוקים למרכיבים הבאים: קמח חיטה מובחר, סוכר מגורען וסוכר וניל, דבש דבורים טבעי, שמנת חמוצה, חמאה, ביצי עוף, אבקת סודה לשתייהומלח. לקישוט, אם תרצה, קנה שוקולד לבן איכותי, הכרחי לדבורים, אדון בהמשך.

קודם כל, בצורה של רפרפת, נכין את הבצק לעוגות דבש דקות. לשם כך, בסיר או תבשיל עבה דופן, אנו שוברים זוג ביצי תרנגולת, מוסיפים 220 גרם סוכר מגורען וקורט מלח.

מקציפים הכל במיקסר או במטרפה עד שנוצר קצף בהיר סמיך. אין צורך להקציף זמן רב במיוחד - במיקסר במהירות גבוהה 2-3 דקות, ובמטרפה ידנית - 5 דקות.

לאותה קערה מוסיפים 2 כפות דבש טבעי ו-100 גרם חמאה. רצוי שהשמן יהיה רך, כלומר בטמפרטורת החדר - כך הוא יתפזר מהר יותר ואחיד יותר במסת הביצים.

שמנו את הסיר על אש בינונית ובערבוב מתמיד (מערבבים בזהירות במיוחד לאורך התחתית כך ששום דבר לא ישרף), מביאים את בסיס הרפרפת כמעט לרתיחה. בתהליך של טיפול בחום, המסה העבה בתחילה תהפוך לנוזלית למדי - ניתן לראות זאת בתמונה. חשוב לא להרתיח את התערובת, אלא רק להביא אותה כמעט לרתיחה!

מערבבים במרץ ומסירים מיד את המחבת מהאש. בסיס הרפרפת יתחיל מיד להקציף, לבעבע ולהגדיל מאוד את נפחו. הליך זה ייקח רק מספר שניות.

מערבבים, מערבבים, מערבבים ובמקביל מוסיפים בהדרגה את קמח החיטה המנופה. לפיכך, אנו מבשלים קמח, כלומר, בצק הדבש שלנו יהיה רפרפת.

כמות הקמח לחליטה יכולה לקחת משהו אחר - זה תלוי בתכולת הלחות שלו. מוסיפים קמח למחבת עד שאפשר לערבב את הבצק. אולי בשלב זה תצטרך 250 גרם, או אולי יותר או להיפך פחות.

אנחנו מתחילים ללוש את בצק הדבש בידיים, רק בזהירות כדי לא לשרוף את עצמנו. בהדרגה הוא יתקרר ויהיה נוח יותר לערבב.

כתוצאה מכך, לפי המתכון הזה, הבצק לוקח ממני בדיוק 400 גרם קמח חיטה פרימיום (אני תמיד קונה לידה). הבצק המוגמר מתברר שהוא מאוד מאוד רך, דביק, בעודו חם (ואז הוא לא יידבק לידיים, אל דאגה) וריחני. רק לא לפטיש את הבצק הזה עם עודפי קמח, שכן במקרה זה העוגות המוגמרות יתבררו יבשות ודחוסות.

מחלקים את הבצק ל-10 חלקים, רצוי באותו משקל. שקלתי במיוחד כל חתיכה - יצא 85 גרם. אנחנו מגלגלים כל חתיכה לכדור ומעבירים לצלחת שטוחה או לכלי בוזקים קלות קמח חיטה (לא ציינתי את הכמות הנוספת ליציקה במרכיבים).

אנחנו מהדקים את הבצק ניילון נצמדאו נייר כסף כדי שהמשטח לא יתפתל ויהיה קרום, ושלחו את הכדורים (הם כבר הפכו לעוגות - בצק רך כזה) למקרר למשך שעה. במהלך הזמן הזה בצק הרקפת ינוח, יתקרר לגמרי וקומפקטי - יהיה מאוד נוח וקל לעבוד איתו.

כשהבצק שוכב במקרר, זה הזמן לעבוד איתו הלאה. זכרו להדליק את התנור מראש ולחמם אותו מראש ל-170 מעלות. עדיף לרדד חתיכות של בצק דבש פורח מיד על נייר פרגמנט, ולאחר מכן מיד על זה ולאפות ריקים לעוגת Medovik העתידית. כאן צריך עוד קצת קמח חיטה שאת כמותו לא ציינתי במרכיבים – יספיקו כ-3 כפות ליצירת הבצק כולו. מפזרים על פיסת נייר אפייה מעט קמח, שמים חתיכת בצק ומפדרים גם אותה מעט.

בעזרת מערוך מרדדים את העוגה לעוגה דקה, רצוי עגולה. עובי חומר העבודה צריך להיות לא יותר מכמה מילימטרים.

לאחר מכן, צריך לתת לשכבת הבצק צורה עגולה לחלוטין - אפשר לעשות זאת באמצעות צלחת, מכסה מתבנית או צורה קולינרית ניתנת להסרה. אני מקבל ריקים בקוטר של 20 סנטימטר - פשוט חותכים אותם במעגל עם סכין חדה.

הרחיקו מעט את שאריות הבצק מהריק העגול כדי שלא יידבקו זה לזה במהלך האפייה. אנחנו דוקרים בנדיבות את העוגה עצמה עם מזלג - כדי שהיא לא תתנפח במהלך האפייה.

אנו אופים את עוגת הדבש הראשונה עם עיטורים בתנור שחומם מראש ברמה ממוצעת במשך כ 4-6 דקות, לא יותר. העוגות מבושלות מהר מאוד, הן אדומות להפליא וגדלות בנפחן בערך פי 2.

מוציאים את עוגת הדבש המוגמרת מנייר הפרגמנט ומעבירים מיד ל משטח שטוחבזמן שהוא עדיין חם. העוגות יהיו רכות מאוד מיד לאחר האפייה, וכשהן מתקררות הן מפסיקות להתכופף, אז עובדים מהר.

כך, אנו אופים את כל העוגות לעוגת Medovik - בסך הכל נקבל 10 חתיכות בקוטר של 20 סנטימטר. אני אספר לכם קצת איך לעשות את זה מהר ולא לבזבז זמן לשווא. הם גלגלו עוגה אחת, הכניסו לתנור לאפייה, ובינתיים, על חתיכת הקלף השנייה, כבר מרדדים את השנייה. מוציאים את העוגה המוגמרת ומיד אופים את השנייה, מרדדים את השלישית. במילים אחרות, מסתבר סוג של צינור - הכל על הכל ייקח בערך שעה.

כשהם התקררו לגמרי והתקשו, טוחנים אותם לפירורים בכל דרך נוחה. אם אתם אוהבים לקשט את עוגת הדבש בפירורים קטנים-עדינים, אפשר לקצוץ הכל מעבד מזוןאו לעבור דרך מטחנת בשר. אני מעדיף את התפאורה כשנתקלים חתיכות קטנות כאלה, אז אני פשוט שוברת הכל עם הידיים, ולאחר מכן אני טוחנת את החלק עם האצבעות. מסתבר תוספת הטרוגנית - זה יותר מעניין.

הבסיס לעוגת הדבש מוכן ומקורר, אז זה הזמן לעבור להכנת הקרם. והקרם יהיה מאוד מעניין - חמאה-שמנת חמוצה. תהיה לה החלקה והקטיפתית של חמאה מוקצפת באבקת סוכר וחמיצות קלה, בקושי מורגשת, של שמנת חמוצה, שמוציאה באורח פלא את המתיקות של העוגה עצמה. לפני שמתחילים להקציף את החמאה יש לרכך אותה. לשם כך חותכים חמאה קרה (250 גרם) לחתיכות קטנות ומניחים בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות.

מקציפים הכל במיקסר במהירות גבוהה 5 דקות לפחות, עד שהשמן הופך אוורירי ומלבין. תצטרכו להקציף חמאה קרה כ-20 דקות, אז אל תשכחו לתת לה זמן להתחמם.

נותר להוסיף לחמאה המוקצפת 300 גרם שמנת חמוצה שמנה, שאמורה להיות גם בטמפרטורת החדר. פשוט מוסיפים אותו במנות ומערבבים בעזרת מרית או מטרפה ידנית. התוצאה היא קרם עדין מאוד, חלק, אחיד וטעים.

שלב ההכנה הבא עוגה קלאסיתמדוביק - הרכבה. אנחנו מיד לוקחים צלחת שטוחה או צלחת לפי קוטר העוגות, אבל עם שוליים. שמנו בערך כפית שמנת במרכז כך שהעוגה העתידית תוחזק היטב על הצלחת ולא תחליק. גזרנו 4 רצועות קלף, אותן מניחים על צלחת, כפי שמוצג בתמונה. לשם מה זה? כדי שבהמשך לא תשפשפו את שולי הכלים מהקרם ולא תגרדו את פירורי הדבש.

שמים את עוגת הדבש הראשונה במרכז ומורחים חלק מהשמנת החמוצה וקרם החמאה. יש לחשב את כמות הקרם בצורה כזו שתספיק לכל 10 העוגות ועדיין תכסה את דפנות העוגה.

לאחר מכן שמים שוב את העוגה, מורחים את הקרם... וכך אוספים את כל עוגת הדבש.

אנו מצפים גם את דפנות העוגה העתידית בקרם ובמידת האפשר מיישרים אותה בעזרת מרית או מרית קולינרית. למעשה, בשלב זה, אתה יכול לכסות את כל חומר העבודה בשבבי דבש ועוגת Medovik תהיה מוכנה, אבל אני מציע ללכת רחוק יותר. למשך 10-15 דקות (זה המינימום), הכניסו את העוגה למקרר או למקפיא כדי שהקרם ייתפס.

בואו נעשה יותר עיטור מקוריבצורה של חלות דבש. לשם כך, אנחנו צריכים אריזת בועות, שמגיעה בקופסאות כאשר אתה קונה ציוד הריסות. חותכים עיגול בקוטר של כ-30 ס"מ (אפשר קצת יותר), שוטפים היטב ומייבשים היטב - לא צריכים להיות מים! להניח על משטח ישר עם הצד הקמור כלפי מעלה.

"- עוגת דבש. היום אכיר לכם את המתכון הקלאסי לעוגת מדוביק טעימה ופופולרית מאוד.

זוהי הדרך הסטנדרטית להכנת עוגת שכבות, המשמשת לייצור סוגים רבים של קינוח זה.

איך לבשל את זה בבית, מה צריך בשביל זה, אני אנסה לתאר את כל תהליך הבישול בפירוט רב ככל האפשר, צעד אחר צעד.

דבש עוגה, מתכון קלאסי עם חלב מרוכז

העוגה הזו נאפית בשכבות של קרם, להכנתה תצטרכו תנור, מיקסר, בלנדר ועוד כמה סוגי תבשילים עמוקים וגם רשימה קטנה של מוצרים שיש כמעט בכל בית או בחנות הקרובה.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 300 - 500 גרם.
• סוכר - 200 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• דבש - 2 כפות. ל.
• ביצים 2 יח'.
• סודה - 1 כפית

עבור קרם:

• חמאה - 300 גרם.
• חלב מרוכז - פחית אחת
• אגוזי מלך - 100 גרם.

פתיתי שקדים או שוקולד לקישוט

איך מכינים עוגה:

אנחנו אופים עוגות

נתחיל להכין קינוח עם הכנת עוגות, יהיו תשע כאלה.

להכנת הבצק אנו משתמשים בשיטת אמבט מים, לשם כך אנו שופכים מים לסיר ומביאים לרתיחה.

שמנו את הקערה על המחבת, שימו לב שהמים לא מגיעים לתחתית הקערה. אנחנו שמים חמאה בקערה, מוסיפים סוכר ומכניסים דבש. בחרו דבש לפי טעמכם. טעמה של העוגה תלוי בסוג הדבש.

תוך כדי חימום באמבט מים, ערבבו הכל היטב, תבלו על זה 4-5 דקות כך שהכל יתמוסס למסה הומוגנית.

מוסיפים סודה, מערבבים הכל שוב, מהוספת סודה, המסה צריכה להתבהר ולהוסיף נפח.

מוציאים את הקערה מאמבט המים ומיד מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי ערבוב מהיר כדי שהביצים לא ירתחו בתערובת החמה.

לאחר קירור קל של הבצק, הוסיפו קמח, בכמה מנות, תוך ערבוב כל אחד, ייתכן שתצטרכו לא יותר מ-300 גרם, שימו לב שהבצק לא ייצא מאוד תלול, ואז העוגות ייצאו רכות יותר. אנחנו מסיימים ללוש את הבצק בידיים, מוסיפים מעט קמח במידת הצורך.

אנחנו יוצרים מראה של נקניק מהבצק וחותכים אותו ל-9 חלקים שווים.

מכל חלק אנחנו מגלגלים לחמניה עם כפות הידיים.

על תבנית אפייה, מרדדים את העוגות העתידיות בשכבה דקה.

בעזרת צלחת או טבעת מתקפלת חותכים את הבצק לעיגול.

אנחנו לא מסירים את הגזרות, אנחנו משתמשים בהם מאוחר יותר לזילוף, אנחנו עושים דקירות עם מזלג על כל שטח העוגה.

אנו אופים את העוגה במשך 3-5 דקות בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות. וודאו שהם לא יישרפו.

בזריזות, כשהעוגה חמה ואינה מתפוררת, מסירים את הגזרות, שמים בקערה נפרדת.

בזהירות, את העוגה עצמה, לשים על צלחת גדולה.

הכנת קרם

אנחנו מכינים שמנת. שמים את החמאה הרכה בקערה נקייה וטורפים במיקסר.

ממשיכים להקציף, מוסיפים חלב מרוכז מבושל בכף, מקציפים עד לקבלת קרם, הומוגנית.

בין מארחות רבות, אפיית קונדיטוריה הפכה פופולרית למדי מאז ימי קדם. וגם עכשיו, בתקופתנו, כשהמבחר של עוגות שונות הפך כל כך גדול בחנויות, עוגות תוצרת בית, במיוחד אם הן מבושלות נכון, ללא ספק, נשארות הטעימות ביותר.

בנוסף, לבשל בעצמך מאפהמהמבחן, אתה צריך להשתמש לא רק כמה מיומנויות ומוצרים מיוחדים, אלא גם, כמובן, להפעיל את הדמיון שלך, את היכולת להמציא משהו מקורי. לדוגמה, אם מבחר המוצרים במטבח שלך הוא קטן, אז במקרה זה אתה יכול לנסות לאפות.

בכתבה של היום אני מציעה לכם להרחיב אופקים בין המתכונים להכנת עוגת דבש בבית. אשר במיוחד עבורכם, הקוראים שלי, מאוירים ביתר פירוט בצילומים. אני גם מציע.

רכיבים:

• קמח - 3 כוסות
• סוכר - 1 כוס
• ביצי עוף - 2 יח'
• דבש - 2 כפות. ל
• חמאה - 50 גרם
• סודה - 2 כפיות

עבור קרם:

• שמנת חמוצה שומנית - 150 גרם
• סוכר - 1 כוס.

שיטת בישול:

לאחר שהכנו את כל המוצרים הדרושים, אנו מכניסים ביצים לקערה עמוקה, מוסיפים דבש, כוס סוכר אחת, חמאה וסודה שחיתה בחומץ. אנחנו מכניסים את כל המסה לאמבט מים, תוך ערבוב מתמיד, מביאים לרתיחה.

לאחר מכן מסירים מהאש, מוסיפים שלוש כוסות קמח מנופה ומערבבים הכל ביסודיות.

אנחנו מפזרים את כל המסה על משטח עבודה זרוע קמח, לשים את הבצק האלסטי בידיים ומחלקים אותו לתשעה חלקים שווים.

לאחר מכן, מרדדים בעדינות כל חלק בעזרת מערוך, מניחים על תבנית מרופדת בקמח ומכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 3-5 דקות.

לקרם מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר בכוס ומקציפים היטב במיקסר לתערובת אחידה.

ואנחנו מתחילים לאסוף את העוגה, שם אנחנו מצפים בזהירות כל עוגה בקרם המוכן ומניחים אותה אחד על השני.

לאחר פריסת העוגה העליונה, יש צורך לצפות הכל בזהירות בפונדנט שנותר מכל הצדדים.

עכשיו, עם בלנדר, אנחנו טוחנים את הגזרות מהעוגות לפירורים ומפזרים אותם מלמעלה ודפנות על יצירת המופת שלנו.

זהו קינוח נפלא לכל המשפחה.

מתכון לעוגת ביסקוויטים דבש עם חלב מרוכז

רכיבים:

• קמח - 190 גרם
• ביצים - 6 יח'
• סוכר - 150 גרם
• דבש - 2 כפות. ל
• חלב מבושל מרוכז - 200 מ"ל
• אֱגוֹזִים.

שיטת בישול:

מכניסים ביצים למיכל עמוק, מוסיפים דבש וסוכר.

ומקציפים את התערובת הזו כ-10 דקות, עד שנוצרת עיסה צפופה מאוד, שאמורה לעלות בערך פי ארבע.

יוצקים את הקמח המנופה לאותה תערובת ומערבבים בעדינות מלמטה למעלה עד לקבלת תערובת חלקה.

לאחר מכן אנו מעבירים את התערובת המוגמרת לצורה מתאימה ומניחים לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-40 דקות, שם אנו בודקים את המוכנות בעזרת קיסם.

כעת, אם רוצים, חותכים אותו ל-2-3 עוגות ומשמנים כל אחת בחלב מרוכז.

אחר כך אנחנו אוספים מהם עוגה, שבה אנחנו גם משמנים את החלק העליון בחלב מרוכז או בשוקולד מומס.

מפזרים אגוזים ומוציאים להספגה למשך שעתיים במקרר. ואז אנחנו מוציאים אותו, חותכים אותו ומגישים אותו עם תה.

איך להכין עוגת דבש עם רפרפת - מתכון שלב אחר שלב

רכיבים:

• קמח - 3 כוסות
• ביצים - 3 יח'
• סוכר - 2 ערימות.
• חלב - 400 מ"ל
• דבש - 2 כפות. ל
• סודה - 1 כפית
• חמאה - 50 גרם.

שיטת בישול:

1. בקערה מערבבים ביצים, כוס סוכר ולאחר מכן מכניסים לאמבט מים.

2. ברגע שהסוכר מתחיל להתמוסס מוסיפים חמאה ודבש.

3. כשהכל נמס לגמרי מוסיפים כפית סודה ומערבבים הכל היטב.

4. מחזיקים עוד שתי דקות ואז מוציאים את הקערה מאמבט המים ומיד מוסיפים את הקמח המנופה וללוש בעדינות את הבצק.

5. חותכים חתיכה מהבצק הכללי ומרדדים לעוגה דקה. ומיד, בעזרת צלחת, חותכים עוגה אחידה.

6. אנחנו משלבים את השאריות עם שאר הבצק וכך מרדדים את כל העוגות עד הסוף.

7. אופים אותם בנפרד בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 5-7 דקות כל אחד.

8. המספר הכולל של העוגות צריך להיות כ-8-9 חתיכות, ומהשאריות שלהן לא מספיקות לשלמה, אופים עוגה קטנה, שאחר כך משתמשים בה כפירורים לפיזור העוגה.

9. לקרם מערבבים בסיר כוס סוכר, כף קמח וטורפים ביצה אחת. מערבבים עד שנוצרת עיסה לבנה. יוצקים פנימה 400 מ"ל חלב ומניחים על אש איטית, תוך ערבוב מתמיד, לא לתת לזה לרתוח. ברגע שמופיעות בועות והקרם מתחיל להסמיך, מסירים אותו מהאש.

10. אוספים את העוגה ולשם כך שמים את העוגה הראשונה על צלחת שטוחה ומניחים עליה שכבה עבה מהקרם שהכנו.

11. כך, אוספים את כל העוגות, וטוחנים את העוגה שנאפתה לזילוף לפירורים ומפזרים אותה על הצדדים ועל גבי העוגה.

הדרך הקלה ביותר להכין עוגת דבש טעימה (וידאו)

בתאבון!!!