עריכת שולחן: הסידור הנכון של הסכו"ם. עריכת שולחן נכונה בבית ערכו את השולחן כמו שצריך

הגשה נכונה היא תמיד סימן לתשומת לב לאורחים, דרך ליצור אווירה חגיגית, כמו גם אינדיקטור לטעם האמנותי של המארחת.

• בחומר זה נשקול את כללי ההגשה הבלתי פורמלית, כלומר אלו המתאימים לקבלת אורחים בבית ב חיי היום - יוםובחגים.
• ההגשה בבית תלויה באירוע, בשעה ביום, במוטיב ובתפריט, אך בכל המקרים מטרת ההגשה זהה - לפרוס את הכלים והסכו"ם כך שיהיה נוח ונעים לסועדים לאכול.

על בסיס מטרה זו הומצאו הכללים לעריכת שולחן. בחיי היומיום, אתה צריך להתבונן בכל הקנונים האלה רק בהזדמנויות החגיגיות ביותר, אבל ברגע שאתה שולט במהות שלהם, אתה יכול לערוך את השולחן במו ידיך לכל אירוע - מארוחת ערב רומנטית ועד לחגיגה משפחתית של החדש. שָׁנָה.

לפני שתתחיל, עיין בשתי הגדרות טבלה לדוגמה. כפי שאתה יכול לראות, הרבה יותר קל לערוך שולחן חגיגי תוצרת בית לאורחים מאשר בקבלת פנים רשמית!

אז איך לערוך את השולחן? חיברנו הוראות שלב אחר שלבברצף מסוים, המתאר כל אחד מהשלבים. בקיצור, ההליך הנוח ביותר הוא כדלקמן:

• מפה - צלחות - סכו"ם - כוסות - מפיות - תפאורה (אגרטל פרחים, נרות, עיטורי נושא).

זכור כי מספר ימים לפני האירוע אתה צריך לפתור את כל הבעיות הארגוניות ולהתכונן:

• החליטו על מספר האנשים, הכינו תפריט, עשו סדר במפה, בדקו את כמות ואיכות המפיות, הכלים, הסכו"ם, חשבו על העיצוב.

ביום קבלת הפנים, נגב את כל הכלים והסכו"ם, ולאחר מכן המשך לעריכת השולחן.

שלב 1. ראשית אנו מניחים את המפה

העיקר כאן הוא להקפיד שהיתר של המפה יהיה לא יותר ולא פחות מ-20-30 ס"מ. עודף קצר יותר ייראה מכוער, וארוך יותר לא יהיה נוח ליושבים בשולחן.

באשר לצבע, אתה יכול לבחור לבן מנצח ולבן מסורתי, או להניח כל אופציה שתרצה, להשלים אותו עם רצועות ולוחיות תחתיות כפי שמוצג בתמונה.

והנה דוגמאות להגשה חגיגית בבית ללא מפה כלל.

שלב 2. מסדרים את הצלחות

חלק זה של תיאוריית ה"משרתים" יהיה הנרחב ביותר. הרי הרכב ושילוב הצלחות תלוי בתפריט המתוכנן, במספר המוזמנים ובהיקף החג.

על פי הכללים הקלאסיים לעריכת שולחן, ניתן לסמוך על מספר צלחות עבור אדם אחד:

• צלחת תחלופה גדולה (הגשה) - אין צורך בשולחן יומיומי ויומיומי, וסגנונות הגשה מסוימים (למשל כפרי) מאפשרים את היעדרו. בתמונה למטה מוצגות דוגמאות להגשה עם ובלי צלחת החלפה.

ייתכן שתצטרכו גם: מדיום (בר חטיפים), קטן (פשטידה או קינוח) וצלחת עמוקה למרק.

• לפי הקאנון, סוג הצלחת העמוקה תלוי בסוג המרק. לסמיך בוחרים רחבה (תמונה משמאל), למרק קל או שמנת - קערה עם או בלי ידיות (תמונה מימין). אבל זה רק הכלל שאפשר להתעלם ממנו לחלוטין.

לגבי סידור הצלחות, צלחות חטיפים או עמוקות מונחות על צלחות ההחלפה, צלחות קינוח ו/או סלט מונחות משמאל כפי שמוצג בתמונה מימין. במקום הזה אפשר להכיל גם זוג תה, צלחת פשטידה או, למשל, קערה לביצים לרגל חג הפסחא. התמונה למטה מציגה אפשרויות להגשה חגיגית והרכב הצלחות.

• יש להניח את הצלחות במרחק של 1.5-2 ס"מ מקצה השולחן ובאותו מרחק זה מזה;
• כדי למנוע מצלחת החטיפים להחליק על התחתית, עליך לשים ביניהם מפית נייר או טקסטיל, כפי שמוצג בתמונה למטה.

שלב 3. מניחים סכו"ם

כעת נעבור לפריסת המכשירים. הם מונחים על הדפנות לפי מספר החלפות הכלים (הצד הקעור לשולחן):

• מימין לצלחות יש סכינים וכפות;
• שמאל - מזלגות;
• אפשר לשים כפית מעל.

הגשה חגיגית בבית לא מחייבת מספר גדול סכינים מיוחדות, מזלגות וכפות. לרוב, מספיקים סכין אחת, מזלג אחד וכמה כפיות (למרק וקינוח).

אבל אם יש צורך ורצוי, אתה יכול בנוסף לערוך את השולחן עם מזלגות מיוחדים, סכינים וכפות, כפי שמוצג במבחר התמונות הבא.

תוכל ללמוד עוד על הכללים לסידור מכשירים בשיעור הווידאו הבא.

שלב 4. שמנו כוסות, כוסות יין, כוסות

לאחר מכן, מאחורי הצלחות, קצת ימינה, שמנו את הכוסות מהגדול לקטן ביותר. כוסות מים, יין אדום/לבן, שמפניה ו/או כוס מיץ, משקאות חריפים וכוסות שוט מוצגות בהתאם למשקאות הזמינים ולהעדפות האורחים.

שלב 5. מגישים את המפיות

לאירועים חגיגיים במיוחד, ניתן לקפל מפיות בצורה יפה ואמנותית על צלחת. בכל שאר המקרים, אין כללים נוקשים להגשת מפיות. אפשר לשים אותם בכוס מים, להניח מתחת לצלחת חטיפים, להכניס לטבעות, לקשור בסרט ולקשט בתפאורה.

אם אתה מסדר את השולחן לא לחג, אלא, למשל, לארוחת ערב, אתה יכול לשים מפיות בצד הצלחת מתחת למזלגות, כפי שמוצג בתמונה למטה.

שלב 6. המגע הסופי - עיצוב השולחן

הידד, כמעט סיימתי! נותר רק לקשט את השולחן החגיגי עם פרחים באגרטל וקישוטים בנושא. עבור השנה החדשה, זה יכול להיות קונוסים, רוזמרין וענפי אשוח, עבור 8 במרץ - ניצני פרחים, ולחג הפסחא - ענפי ארנבות וערבה. יש לתת יותר תשומת לב לנושא עיצוב השולחן במאמר נפרד, אך לעת עתה, בואו נסתכל על תמונות של שולחנות מעוצבים להפליא בנושאים וסגנונות שונים.

הגשת פסחא

וקצת על סידור המנות

בנוסף להגשת סכו"ם וכלים, אתה צריך לפרוס את הכלים עצמם עם אוכל. הנה תזכורת קטנה כיצד ניתן לעשות זאת בצורה יפה ונכונה.

זהו זה. אנו מאחלים לך תרגול מוצלח וחגים עליזים וכנים!

עריכת שולחן על פי כל הכללים הקיימים היא תמיד סימן לתשומת לב של בעל הבית לאורחים שלו. למרבה הצער, שולחן ערוך כהלכה לא נראה לעתים קרובות כל כך היום, במיוחד בבית. עם זאת, עריכת שולחן היא אומנות אמיתית, לאחר ששולטים בה, אתה מכניס יופי לחייך. לכן כל כך חשוב להכיר את כללי עריכת השולחן - על מנת שתוכלו ליצור אווירה חגיגית בביתכם מדי יום לארוחות בוקר, צהריים וערב, וב חגיםהפתיעו את האורחים שלכם עם עיטורי פנטזיה, מפיות מקופלות מורכבות וכלי אוכל מפוארים.

רצף עריכת שולחן

יש להגיש את השולחן לפי התוכנית הבאה: מפה; כלי אוכל; סכו"ם; כוסות, כוסות יין, כוסות; מפיות; קישוט שולחן. בתור התחלה, עריכת שולחן עשויה להיראות אמיתית למישהו. מדע מורכב, אבל לאחר זמן מה, כשעריכת השולחן לפי הכללים הופכת להרגל, ייראה לכם שהעיסוק הזה קל יותר מחתיכת עוגה!

עריכת השולחן מתחילה בפריסה של מפות שולחן על השולחן. נראה, מה יכול להיות קל יותר? זרקו את המפה על השולחן - והיא מוכנה. למעשה, ישנם כללים מסוימים בהקשר זה.

ראשית, המפה חייבת להיות מגוהצת בצורה מושלמת ויש לה מראה ייצוגי. אין שום דבר טוב בעריכת השולחן במפה מקומטת או בשעוונית. המפה המוחלקת, או ליתר דיוק הפינות שלה, צריכות ליפול מול רגלי השולחן ולכסות אותן באופן שווה. ישנן גם דרישות להורדת המפה מכל עבר - לפחות 25 ס"מ ובשום מקרה לא נמוך ממושב הכיסא.

דרישות כאלה לא הוצגו במקרה, שכן ירידת מפה קטנה מדי על השולחן נראית מכוערת, וגדולה מדי - היא גורמת אי נוחות לאורחים. אחרי שכיסיתם את השולחן במפה, הגיע הזמן להתחיל לסדר את הצלחות.

סוגי צלחות

את מטרתן של רוב הצלחות מהטבלה למעלה אפשר לנחש בקלות לפי שמן, עם זאת, יש גם מנות לא לגמרי ברורות. צלחת הקציצות משמשת להגשת קרוטונים, קציצות או לחם. צלחת הצ'יל משמשת להגשת מנות מתאבן שונות כמו צדפות, סלטים או תבשילים. צלחת הקערה, כפי שניתן לנחש בקלות לפי צורתה, משמשת להגשת מספר סוגי סלטים או תוספות בבת אחת. הוא משמש גם להגשת פונדו. ביצים מטוגנות מוגשות בצלחת ביצים, ריבה, ריבה או דבש מונחים בשקע וקערה מיועדת להגשת פירות יער טריים, ג'לי וסלטי פירות.

איזה סוג של צלחות אתה שם על השולחן בערב חגיגי או בימי חול תלוי במספר המנות המוגשות. הגשה לארוחת ערב בת שתי מנות כוללת צלחת אחת, לארוחת ארבע מנות - נוספת.

באופן טבעי, הצלחות על השולחן שלך צריכות להיות נקיות ויבשות לחלוטין. רצוי להבריק אותם לברק לפני ההגשה.

על פי הכללים, צלחת חטיפים (ראה טבלה למעלה) ממוקמת מול כל כיסא. אל תשים אותו על קצה השולחן, הוא לא נראה מאוד ייצוגי! צלחת הקציצות מונחת משמאל לסועד, כפי שניתן לראות בתמונה למעלה.

אם עורכים שולחן עם מספר מנות, במקרה זה מניחים קנטינות קטנות מתחת לצלחות החטיפים וכו'.

סוגי סכו"ם

• 1,2,3,4,6,31 - כפיות: קפה, תה, קינוח, שולחן, להכנת קפה, לגלידה;
• 5, 7, 8, 9 - מלקחיים: קונדיטוריה גדולה, לאספרגוס, לקרח, קונדיטוריה קטנה;
• 10 - מכשיר לחיתוך סיגרים;
• 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - מזלגות: ללימון, לימון, קוקוט, דגים, קינוח, קינוח, מזנון, מזנון, מזלג לארוחת ערב למנות שניות;
• 14, 16, 18, 20, 22, 25 - סכינים: לשני מנות דגים, קינוח, קינוח, חטיף, חטיף, סכין שולחן למנות שניות;
• 24 - מצקת;
• 27, 28, 29, 30 - להבים: קונדיטוריה, לפטה, לדגים, קוויאר;

לאחר סידור הצלחות, אתה צריך מיד לפרוס את כל הסכו"ם הדרושים. סכינים מונחות מימין לצלחות, מזלגות משמאל. מניחים כף ליד הסכין. לארוחת ערב חגיגית של מספר מנות, יש להניח את הסכו"ם באופן הבא, החל מימין לצלחת: סכין שולחן, סכין דגים וסכין חטיפים. אתה שם סכין חמאה על צלחת קציצות. אם הוא אמור להגיש מנות ראשונות, מניחים כפית מרק בין החטיף לסכיני הדג. אם הדג כן שולחן חגלא מסופק, מניחים כף במקום דג. משמאל לצלחות יש מזלגות התואמים לסכינים באותו סדר שבו מונחות הסכינים: קנטינה, דגים, דיינר.

כמו כן, אין לערום סכו"ם אחד על השני, המרחק בין מזלגות לכפות צריך להיות כ-1 ס"מ.

עריכת שולחן: כוסות, כוסות יין, כוסות

מימין, מאחורי הצלחות, שמנו את הכוסות מהגדול לקטן ביותר. בהתאם למשקאות שיוגשו לשולחן, כוסות למים, יין לבן/אדום, שמפניה, כוס למיץ, כוס למשקאות חריפים וכוסות נקבעות ברצף. בעת הנחת כוסות, החזק אותם בגבעול כדי לא להשאיר טביעות אצבע על המשקפיים עצמם.

עריכת שולחן: מפיות

מה זה שולחן חגיגי בלי מפיות? מפיות הן לא רק קישוט נפלא לשולחן, אלא גם דבר פרקטי מאוד. מפיות הן פשתן ונייר. מפיות בד אינן מיועדות לניגוב ידיים או פנים, ישנן מפיות נייר חד פעמיות למטרה זו. מפיות בד, לעומת זאת, מעוצבות בדרך כלל יפה על ידי עקרות בית טובות, כך שהאורחים יכולים לשים אותן על הברכיים.

עיצוב שולחן

לא משנה אם יש לכם ארוחת ערב חגיגית או ארוחת בוקר יומית, שולחן מוגש כהלכה כרוך בקישוט שלו בסידורי פרחים, אגרטלי פירות, אותן מפיות בד, כלים עם ירקות בהירים וכו'.

מתקרבים חגי השנה החדשה, ואיתם - הגיע הזמן לחגיגות כיף רועש. כדי להפוך את החגיגות לבלתי נשכחות לאורך זמן, חשוב לחשוב על הכל עד הפרט האחרון, כולל עריכת שולחן נכונה.

מיקום חכם

איך עושים עריכת שולחן לפי כל הקנונים? רק כמה כללים בסיסיים יעזרו ליצור סביבה נעימה ומרגיעה. לארוחת ערב חגיגית ערוך השולחן במפה נקייה ומגוהצת למשעי, רצוי לבנה. כללי עריכת שולחן לנימוס מחייבים כל אורח לשים צלחת הגשה גדולה המשמשת כמעמד. מונחות בו צלחות עם מתאבנים, מרקים ומנות חמות. עבור סוג חגיגי של עריכת שולחן, צלחת פאי למוצרי מאפה הכרחית, המונחת משמאל לצלחת ההגשה. סכין מונח על גבי הצלחת אם מסופקים מילויים שונים וחמאה. לפעמים אתה יכול לראות כוס עם מים חמיםועלי נענע להרטבת האצבעות. עריכת שולחן קלאסית מלאה כרוכה בנוכחות סכו"ם ונבחר בהתאם למנות והמשקאות מהתפריט. לעריכת שולחן מקורית, אפשר אפילו להניח במרכז סלסלת פרחים טריים.

סט גבירותיי ורבותיי

הכללים לסידור הסכו"ם אינם מסובכים כפי שחושבים שהם. באופן מסורתי, הם מונחים לאורך הקצוות של צלחת ההגשה: סכינים מימין, מזלגות משמאל. אם מובטח קינוח בתפריט, מניחים את כפית המרק על צלחת ההגשה. אם אין קינוח, מעבירים את הכף לסכין הראשונה. יחד עם זאת, חל כלל פשוט להגשת סכו"ם: הקיצוניים ביותר מיועדים למנות המוגשות קודם, לאחר מכן לוקחים את הסכו"ם לפי סדר עדיפות. על פי הכללים הקיימים, ערכת הסכו"ם כוללת מזלג חטיפים קטן וסכין, המוגשים עם חטיפים קרים וכמה חמים. סכו"ם גדול יותר עבור המנה הראשונה והשנייה. קל לזהות כלי דגים על ידי מזלג בעל 3-4 שיניים וחור לעצמות, וכן סכין בצורת מרית. סכו"ם נימוס כולל גם ערכת קינוחים המורכבת מסכין, מזלג וכפית.

ארסנל שולחן

טיפול מיומן בלובסטרים וצדפות הוא כישרון שאין להכחישו. אבל אל תשכח כי נימוס מסופק גם עבור מנות רגילות. כללים לשימוש בסכו"ם ביחס למרקים הם פשוטים. אם הם מכילים קציצות, פסטה או ירקות גדולים, יש לשבור אותם בזהירות בעזרת כפית. אם המרק מוגש בכוס, יש לשתות את המרק בצורה חכמה. עוף מותר לאכול בידיים רק במעגל המשפחתי. במסיבת ארוחת ערב תצטרכו להניף מזלג וסכין.

אוכלים איתם מנות בשר כמו צלעות או אסקלופ, חתוכים לחתיכות. על פי כללי הנימוס, סכו"ם לשניצל, גולאש וקציצות קצוצות הוא מזלג וללא סכין. קישוט, ירקות, פסטה, ביצים טרופות ופודינגים יסתדרו גם בלי זה. אבל כריכים, פשטידות ופשטידות דורשות גם מזלג וגם סכין. סכו"ם וכללים נפרדים קיימים לקוויאר, פטה וחרדל. אוספים אותם בכף קטנה ומורחים על פרוסת לחם.

סימנים סודיים

הכללים לשימוש בסכו"ם במסעדה מרמזים על כמה ניואנסים. אם עצרתם אבל עומדים לחזור לארוחה שלכם, נימוסי הסכו"ם ממליצים להניח את המזלג והסכין כשהידיות על השולחן והקצוות על הצלחת מופנים מעט מכם. אם אתם צריכים לעזוב את השולחן, אבל עדיין לא סיימתם את הארוחה, חצו את הסכו"ם על הצלחת כך ששיניים של המזלג יפנו שמאלה ושולי הסכין יצביעו ימינה. כללי הנימוס לסכו"ם לאחר האכילה אומרים שיש למקם אותם במקביל זה לזה. תארו לעצמכם שהצלחת היא לוח שעון והנח אותם על הספרה 5 או 7. אם זה עתה סיימתם את המרק, השאירו את הכף בצלחת. אגב, כללי נימוסי הסכו"ם פותרים את הדילמה באיזו דרך להטות את הצלחת עם שאריות המרק - הרחק ממך או כלפיך. תנו לטיפות המרק האחרונות להישאר בקערה, לא תעלבו אף אחד.

לשמור לנצח

לדעת איך לאחסן סכו"ם במטבח חשוב לא פחות. מגשים סטנדרטיים או ארגונים אופנתיים עם חלקים הם פרקטיים באותה מידה. בכל מקרה, תמיד הפרידו סכינים, מזלגות וכפות. שמור במיוחד על סכו"ם כסף נקי בנפרד. שטפו אותם במים חמים לאחר השימוש. תמיסת סודה(50 גרם סודה לליטר מים) ומנגבים היטב במטלית קטיפתית. מעודף לחות, כלי כסף דוהים. דייסה מ אַמוֹנִיָה, אבקת שיניים, סודה ומים בפרופורציות שוות.

הטיפול בסכו"ם יומיומי הוא אפילו קל יותר. הרגילים יספיקו. טפלו בלכלוך עיקש במיץ לימון ושפשפו עם מטלית צמר עם אבקת שיניים. ריחות מאכלים ייעלמו אם תשפשפו את המכשירים שמן צמחיאו חומץ. וכדי לגרום לכפות, סכינים ומזלגות לנצנץ כמו חדשים, טבלו אותם לכמה שניות במרק תפוחי אדמה, ואז נגבו אותם.

כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר רע בכללים לשימוש בסכו"ם. לאחר שליטתם בהם ללא קושי, תיראו כמו אריסטוקרט אמיתי אפילו במסיבת ארוחת ערב מלכותית.

היום נדבר על איך לערוך בצורה יפה ונכונה את השולחן, ונציין כדוגמה תמונה של הגשה לחגים שונים או לארוחות ערב יומיומיות. סידור שולחן נכון אומר הרבה על המארחת, השכלתה וטעמה, כי אחת הנורמות הבסיסיות של האתיקה היא היכולת לערוך את השולחן, לדעת את מטרת כל הסכו"ם ולהשתמש בהם נכון.

מבחר מפות שולחן

קודם כל, מפה מונחת על השולחן, נראה שזה מובן, עם זאת, לעסק הזה יש דקויות משלו. המפה חייבת להיות נקייה לחלוטין, מגוהצת בצורה חלקה, אחרת היא רק תהפוך לאינדיקטור של חוסר הסדר שלך. לאחר שתערכו איתו את השולחן, בדקו שיש לו אורך שווה בכל מקום, ויחד עם זאת לא תלוי נמוך מדי, שכן קצוות ארוכים עלולים לגרום לאי נוחות לאורחים, וחוץ מזה, הם עלולים להימשך בטעות, וזה יהיה סוף חג לא נעים. קצוות ארוכים מדי יכולים להיות מאובטחים עם צמדנים מבד, שלרוב יש להם עיצוב מעניין.

כמו כן, המפה לא צריכה להיות קצרה מדי, אחרת זה ייראה כאילו הילדה לבשה שמלה גדולה יותר בכמה מידות. בהיעדר מפה או רצון לערוך את השולחן בצורה יוצאת דופן, ניתן להשתמש במפיות גדולות מיוחדות לכל אדם. שימו לב שאלו לא מונחים על הברכיים או מנגבים איתם את הפה, הם הרבה יותר צפופים בחומר, יש מידה גדולה, כפי שהם צריכים להתאים לצלחות, סכו"ם, כוסות.

כללי הגשה

השלב הבא הוא סידור הצלחות, הן מונחות אחת על השנייה בהתאם לגודל ולמטרה. שלושה סוגים משמשים לרוב: מרק, מזנון, חדר אוכל. הם מונחים על השיש בסדר הפוך, מכיוון שהאורח יתחיל עם מרק, ואז יעבור לחטיפים, פשוט יסיר את הצלחת שכבר השתמשה מלמעלה.

סכינים מונחות מימין לצלחת, ואחריהן כפות לפי סדר השימוש. כיום, מספר המכשירים, מיקומם אינם נקבעים בקפדנות כמו בעבר. מאז העיצוב עצמו משחק תפקיד עצום, שעל בסיסו, לפי הרעיון, כפית יכולה להיות ממוקמת בכלל לא בצלחת, אלא, למשל, ליד צלוחית לעוגות או להגיש רק עם תה. המזלגות ממוקמים בצד שמאל כשהשיניים למעלה, כך שככל שמשתמשים בו מוקדם יותר, כך הוא קרוב יותר לצלחות. סידור זה של סכו"ם תורם לא רק לקלות השימוש, אלא גם עוזר לאורחים לא להתבלבל.

סכו"ם לקינוח מונח מאחורי הצלחת, בניצב לאופן שבו כל השאר נערמים. שם, עם צד ימיןיש כמה כוסות. חייבת להיות כוס למשקאות קלים: מיץ או מים מינרלים. כמו כן כ-2-3 כוסות, כל אחת מיועדת לסוג מסוים של אלכוהול.

סוגי משקפיים

נתחיל בפשטות, כולם יודעים מהי כוס חליל, כמו באופן מסורתי, במיוחד על שנה חדשה, שמפניה מוזגת לתוכו. אמנם כוסות בצורה זו מתאימות גם ליינות מבעבעים. המאפיין העיקרי הוא הצורה המוארכת כלפי מעלה, המאפשרת לקצף לעלות ולבועות אוויר לשחק בתוך הנוזל.

כוסות יין אדום קלות בדיוק לדמיין עבור רובן, יש להן גבעול דק, תחתית מעוגלת, הן די מגושמות ומצטמצמות כלפי מעלה. עם זאת, סוג הכוסות משתנה מאוד בהתאם לסוג היין, למשל, לכוסות לבורגונדי ולמונטראצ'ה יש נפח הרבה יותר גדול, יותר כמו כדור או אגס, פחות מתחדדות לכיוון העליון. עם זאת, לעתים רחוקות מאוד אנשים בבית ואפילו רחוקים מתמיד במסעדות עוקבים אחר דקויות כאלה.

לכוס יין לבן יש צורה מוארכת יותר, היא נראית יותר כמו אליפסה. בדרך כלל מניחים זה לצד זה שני סוגי כוסות יין, מוסיפים להן כוס או כוס למשקה החזק הנבחר ומביאים כוסות נוספות לפי הצורך. אחרת, כל השולחן יתמלא אך ורק בכוסות מסוגים שונים.

כוס לוויסקי או קוניאק נמוכה, עם תחתית עבה, המתרחבת לכיוון העליון, בעלת צורה פשוטה ומרווחת למדי. זכוכית המרטיני מעוצבת כמשולש הפוך, כך שלא קשה לזהות אותה כלל. עבור קוקטיילים, כוסות ישרות, כוסות או צורות מורכבות דו-שכבות משמשות. אם לא מסדרים בר בנפרד, אז עדיף להניח צלוחיות קטנות עם לימון, ליים, זיתים ליד הבקבוקים.

אפשרויות מיקום למפיות

בהגשה משתמשים בשלושה סוגי מפיות:

• דקורטיבי;
• מפיות, זוחלות על הברכיים;
• מגבונים מותאמים לניגוב ידיים או פה.

מפיות המונחות על הברכיים ניתן להניח על גבי צלחת המרק, מקופלות יפה. כך, מי שיושב ליד השולחן יבין מיד למה הוא מיועד. מעליה אפשר לשים גלויה קטנה עם שם האורח או משאלה קצרה ונחמדה. ניתן להוסיף לגלויה פרח מיניאטוריאו חתיכת ענף אשוח.

מפיות דקורטיביות מונחות בדרך כלל מתחת לצלחות, לעיתים בנוסף וביניהן. ניתן לקפל אותם למשולשים, ליהלומים או לחפיפה כך שהצבעים יהיו שזורים זה בזה. בנוסף, אפשר גם לשים מפיות תחרה קטנות מתחת לנרות או לכוסות.

המפיות הרגילות ביותר ממוקמות בדרך כלל מתחת לסכו"ם, או מאחורי הצלחות, אבל רק אחת בכל פעם. צריכים להיות עוד כמה מחזיקי מפיות במרכז כדי שהאורחים יוכלו להשתמש בקלות בכל מספר שהם צריכים.

סרטון: איך לקפל מפיות בצורה יפה

איך לקפל מפיות בצורה יפה ומהירה

איך לקפל מפיות יפה ובמהירות?? 3 דרכים לקפל מפיות

עיצוב בוהו

סגנון ה"בוהו" מתאפיין בבהירותו ובשפע של פריטי פנים ותפאורה שונים, בהם ניתן לשלב מנות לחלוטין סגנונות שונים, צבעים וצורות. ההגשה נראית יפה בטירוף כשכל כוסות היין עשויות חומרים שונים, לחלק יש צבע כחול, קצת ורוד או ירוק. חוץ מזה, סגנון נתוןמאופיין בשפע מוצרי טקסטיל, כלומר, מתחת לכל צלחת יכולות להיות כמה מפיות מאותה חומרים שונים, שוליים, גדילים יתקבלו בברכה, איתם תוכלו להשלים את מפת השולחן המונוטונית.

אלמנט חשוב הוא תאורה, מסביב לשולחן או מעליו ניתן להציב מספר מנורות, צלונים, זרים, ולהניח נרות על השולחן עצמו. צורות שונותעם פמוטים יוצאי דופן או מנורות קטנות. מסגרות קטנות ואגרטלים עשירים עם פרחים ישתלבו באופן מעניין בעיצוב. עדיף להכין זרי פרחים מתערובת של פרחי שדה וגינה, כך שראשים גדולים של ורדים, חבצלות ואדמוניות מציצים בין שלל הצמחייה.

שולחן פסחא

עיצוב חג הפסחא הוא באמת אחד החמודים ביותר, כי קישוט ביצים, אפיית עוגות פסחא ויצירת ארנבות קטנות במו ידיך הוא בילוי מועדף עבור ילדים ומבוגרים כאחד. שולחן הפסחא נראה לעתים קרובות מדהים בשל סלסלות עם ביצים מצוירות, נרות ומפזרים על החלק העליון של עוגות הפסחא. עם זאת, זה לא כל מה שאתה יכול לחשוב עליו כדי ליצור פנים חגיגי יפהפה.

אפשר להכין סל קטן של ענפי גיוס, קרטון ביצים או כל צורה אחרת. בפנים לשים מפיות, תחרה (שהולכת יפה מאוד עם קנבס וחוט יצירה גס). אתה יכול גם להשלים את התפאורה עם דשא ופרחים, טבעיים ומלאכותיים. וביצים כבר מונחות מעל, או חלקים מהקליפות שלהן, שמהן יכולים לזחול אפרוחי צעצוע, ארנבות או, שוב, פרחים.

ניתן לקשט את השולחן בנרות בקטרים ​​וצבעים שונים, ניתן להניח נרות נמוכים ועבים בקונכיות או על חיתוכי עץ בלכה. מפיות, מפות, צבע של צלחות וכלים נבחרים בצורה הטובה ביותר עבור העיצוב הכללי. להלן תמונות של מנות פסחא להשראה.

קישוט לשנה החדשה

כאשר מקשטים את שולחן השנה החדשה, משתמשים לרוב במספר צבעים:

• אָדוֹם;
• ירוק;
• לבן;
• זהב.

עם זאת, עדיף לא לערבב אותם במסה הכוללת, רק שלושה צבעים צריכים להיות תמיד העיקריים. עדיף לשלב זהב רק עם לבן, למשל, מפות לבנות, מפיות בז', כלים לבנים, כמה מהם יכולים להיות עם גבול זהב או שחור, הדוגמה יכולה להיות גם בצורת כתמים. לכוסות יין שקופות ניתן להשלים גם סרטי זהב, ניתן להניח נרות לבנים בפמוטים זהובים. לזרי הפרחים אפשר להוסיף ירק, ענפי לינגון או אשוח מתאימים להפליא לאווירה.

קישוטי ענפי אשוח פופולריים במיוחד בהגשה בימי החורף, התמונה למטה תראה דוגמה כיצד לעשות זאת בצורה הטובה ביותר. אפשר להניח אותם על השולחן בין הכלים, אפשר להשתמש בהם לקישוט נרות, או ליצור זר שאליו יוכנסו נרות לבנים ארוכים, שאפשר להדליק אותם קרוב יותר לחצות.

ערב ראש השנה או חג המולד, שנערך בנושא אדום וירוק, הוא קלאסיקה. מפיות משובצות, מפה אדומה, קונוסי אשוח, סוכריות על מקל מפוספסות, גרביים של סנטה ונרות לבנים. עיצוב זה נחשב לאחד המסוגננים ביותר והוא מסורתי למדי באמריקה, שם ניתן לכנות את השנה החדשה החג העיקרי. ניתן גם ליצור עיצוב רגוע יותר על ידי הנחת עיטורים בצבעים עזים על מפת שולחן לבנה כשלג.

עוד מדהים שילוב צבעים, בדיוק אותו הדבר מתאים יותר לרוסיה: לבן, כחול, כסף. בדיוק אותו הדבר כאן שוב אתה יכול להשתמש במשקפיים ומפיות בצבעים שונים. על השולחן אתה יכול להניח קישוטים קטנים לחג המולד עם נצנצים כסף, למשל, צבאים או עצי חג המולד.

חופשה בטבע

אולי אחד מהם נופים יפיםההגשה היא שילוב של סגנונות בוהו, כפרי וטבעי. הסגנון הכפרי מרמז על קרבה מרבית לטבע, לכן, לרוב, נעשה בו שימוש בחומרים טבעיים, ובוחרים כלים ותפאורה בגוונים טבעיים מרגיעים. שולחנות חתונה מעוצבים לעתים קרובות בתפאורה כזו, שעליה תמיד יש הרבה זרי פרחים עשויים בווריאציות צבע עדינות, המרכיבים העיקריים שבהם הם שוב פרחי בר.

מפיות נבחרות מקנבס ותחרה לבנה, סכו"ם ניתן לקשור בסרטי בז' תחרה, וגם כוסות ניתן לקשט בהן. שפע התאורה מאפיין גם את שלושת הסגנונות, אולם וריאציות הצבע רחוקות מלהיות בהירות ונועזות כמו בבוהו. לעתים קרובות בוחרים זרים עם נורות לבנות או צהובות, שניתן לתלות מעל השולחן או לפרוס עליו, ניתן גם לתלות אותם על עצים או לקלוע סביב גזעים.

נרות או גופי תאורה אחרים אינם חייבים להיות לבנים בלבד, אך עדיף לפנות לצבעי פסטל. זה יכול להיות בז', ירוק בהיר, לילך או ורוד חיוור - ניתן להשתמש בצבעים אלה בכל הפנים. אבל שוב, ודא שהם תואמים.

עריכת שולחן בטבע

אין מארחת שלא תרצה להפתיע את האורחים המוזמנים במנות הקולינריות שלה ובמשתה. אך כדי שהאורחים יהיו מרוצים לחלוטין מהאירוע, על המארחת להיות מסוגלת למיין ולהכין בצורה יפה ונכונה שולחן ביתי. סכו"ם ופינוקים ממוקמים נכון מייצרים את ההשפעה המקסימלית על האורחים. אילו כללי הגשה כל אדם צריך לדעת, וכן כיצד לערוך את השולחן?

עריכת שולחן נכונה היא לא רק סידור כלי האוכל, אלא גם הקישוט והקישוט שלו. סוגי התכשיטים והמנות תלויים בעיקר בחג הקרוב (יום הולדת, חתונה, ארוחת בוקר משפחתית, ארוחת צהריים, ערב וכו').

כללי נימוס בסיסיים:

לכסות במהירות ובקלות את שולחן הבית במפה, אתה צריך להניח את הבד המקופל על פני השולחן, ולאחר מכן, הרם אותו בקצוות, להוריד במהירות את הידיים. הודות לפעולות כאלה, הבד ישכב בצורה שווה ויפה.

בין אם אתם חוגגים יום הולדת, או סתם הולכים לאכול ארוחת ערב עם המשפחה שלכם, בכל מקרה, כללי הנימוס לכל המצבים זהים. עריכת השולחן צריכה להתבצע לפי סדר וכללים מסוימים:

כללים בסיסיים להנחת סכו"ם

מהדקות הראשונות נדמה לכל אדם שאי אפשר לזכור את מיקום כל הסכו"ם והכלים. בחיים האמיתיים, כל הכללים האלה די פשוטים ונועדו להקל על תהליך ההגשה. כל אחד סכו"םממוקמים בסדר העדיפויות שלהם. אז, יש צורך במכשירים הקיצוניים ביותר לקורסים ראשונים.

רובם מבולבלים לעתים קרובות מיקום נכוןסכו"ם, אז לפני השימוש, אתה צריך לשקול היטב את הפריסה של המיקום שלהם.

אלמנטים חשובים בעיצוב שולחן

מפיות נחשבות לפריטים החשובים ביותר בעיצוב השולחן. ישנם מספר סוגים של מפיות: פשתן ונייר. הסוג הראשון של מפיות משמש מתחת לצלחות עם עומק רב, אם אין מנות חטיפים על השולחן, או על הרגליים. מפיות נייר מונחות בדרך כלל במרכז השולחן במרחק זרוע מהאורח. למראה מיוחד ניתן לקפל את המפית לאיזו צורה יפה כמו ורד, ספינה, ברבור או כל צורה גיאומטרית. אם מפיות משמשות לא רק כעיצוב שולחן נוסף, אז חשוב שהן יתפתחו בקלות ובפשטות לצורה קבועה.

כמו כן, בעת ההגשה, אתה צריך לזכור על תבלינים ותוספים בצורת תבלינים. מלח ופלפל חייבים להיות על השולחן בלי להיכשל. יחד עם זאת, אין צורך למלא את כל צלחת התבלינים, מספיק שתמלאו את התבלינים בחצי מהמיכל. אם מנות בשריות כלולות בתפריט המשתה, אז צריך להיות גם חרדל וחזרת על השולחן.

עריכת שולחן בבית

כשמגיע סוף השבוע, משפחות מתאספות בדרך כלל במעגל אחד בבית, והמארחת מכינה מנות רבות ושונות. במהלך הארוחה, קרובי משפחה מתקשרים זה עם זה ומספרים חדשות או סיפורים מעניינים. זה הזמן הכי טוב, ל עם קישוט ותפאורה לשולחןלתת לשיחה נינוחות ונוחות מיוחדת. כך שגם בבית תוכלו ליצור את התחושה בקלות חג קטן. אם יש ילדים במשפחה, אז ארוחת ערב, צהריים או ארוחת בוקר כזו תשמש אינדיקטור טוב כיצד להתנהג ליד השולחן, מדוע נוצרו מכשירים שונים וכיצד להשתמש בהם נכון.

• ארוחת בוקר. ארוחת בוקר נכונה ונעימהמסוגל לתת מצב רוח טובכל המשפחה ליום. על מנת שכל הכלים ייראו יפים ואסתטיים, עליכם לעקוב אחר כללים והוראות. מלכתחילה כדאי לשים על השולחן צלחות עם חטיפים וכריכים, ואחר כך כוסות עם תחתיות וכפיות. במקרה זה, הכוסות ממוקמות באמצע השולחן, ברמה האופטימלית מהאדם. אם ארוחת הבוקר תכלול ביצים קשות, אז יש להגיש אותם במעמד מיוחד עם רגל גבוהה. דייסה מונחת בקערה עם תחתית עמוקה ומניחת על צלחת לנשנושים. נהוג לשים מוצרי בצק על צלחת רחבה, בעוד דבש, חמאה, ריבה או ריבה צריכים להיות על השולחן. כדי להשתמש בשמןלכל אחד מבני המשפחה צריך להיות סכין קטנה בקרבת מקום. כמו כן, השולחן חייב להיות מעוטר במפיות. זה יהיה טוב יותר אם המפיות עשויות באותו סגנון כמו המחמם עבור הקומקום. זכרו לגבי מלח וסוכר על השולחן הביתי.
• אֲרוּחַת עֶרֶב. לארוחת צהריים מכינים בדרך כלל מנה ראשונה ושנייה, לפעמים קינוח. אז, כדי לקשט את השולחן לארוחת צהריים, תצטרך להשתמש בהרבה יותר פרידה מאשר לארוחת בוקר. עבור מנות כלליות, תזדקק לכפות נוספות, מזלגות, כמו גם להבי כתפיים. מעל הסועדים מניחים צלחות עם תחתית עמוקה וכוסות מרק, ולרוב מוגשות צלחות קינוח לקראת סוף הארוחה, כשהמנות העיקריות כבר נאכלו והכלים המלוכלכים הוצאו. חשוב לזכור לגבי הסכינים שתצטרכו לדגים או לבשר. למנות כמו זרזי, קציצות וקציצות, יספיק לשים מזלג אחד.
• אֲרוּחַת עֶרֶב. הגשה ועיצוב השולחן לארוחת הערב דומה לבוקר. בדרך כלל מכינים לביבות, פנקייקים או פשטידה למנה משותפת. צלחות לקינוח נשלפות מיד ולידן, בצד ימין, מזלגות וסכינים. אם לארוחת הערב יש דגש רומנטי, אז נרות בפמוטים מיוחדים מונחים על או ליד השולחן.

המארחת צריכה להתכונן לארוחה החגיגית עם מאמץ מיוחדולדאוג לכל הפרטים המקשטים את השולחן. כאן העיקר הוא לא רק הכללים הקלאסיים של עריכת שולחן, אלא גם שילוב הצבעים, ותחושת הסגנון של בעלי החג.

אילו כללים יש להקפיד על עריכת שולחן חגיגי?

• מפיות ומפה. ניתן לבחור את הצבע והצבע של הדברים לבחירתכם, אך חשוב שגם המפיות וגם המפה יהיו משולבות זו בזו. במקרה זה, אתה יכול להשתמש במשותף צבע לבןאו גוונים בהירים של כחול, ציאן או ירוק. לארוחת ערב רומנטית, אדום, בורדו או צבע ורודמפות ומפיות. עדיף לבנות צורות גיאומטריות יוצאות דופן ממפיות או פשוט לגלגל אותן בצורה של צינור ולקשט בסרט סאטן.
• ערכות סכו"ם וכלי אוכל. שולחן משתה ילך טוב עם מנות בעלות צורה יוצאת דופן: צורות גיאומטריות, ידיות מעוקלות ויפות. סט של כלי פורצלן לבן כשלג ייראה הכי טוב על השולחן. אם גם המפות והמפיות על השולחן לבנות, אז כדאי לבחור בכלים מעוטרים במעין שוליים.
• נרות. עיצוב שולחן זה מתאים לחתונה או לסעודות רומנטיות; ליום הולדת עדיף להשתמש בנרות רק על העוגה עצמה. כמו כן, חשוב לזכור כי יש להניח נרות בפמוט מיוחד. זה עשוי להיות צר ו גובה רב, או נרות יכולים להיות בקערות מלאות במים מיוחדים ועלי כותרת של פרחים.
• זרי פרחים. כדי לקשט את השולחן בהרמוניה עם פרחים, אתה צריך לבחור אגרטלים של הצורה והסוג הנכונים. סוגים גבוהים של אגרטלים משמשים בצורה הטובה ביותר עבור זרי יום הולדת. לעריכת שולחן, אגרטלים נמוכים יתאימו יותר, מה שלא ימנע מהאורחים להסתכל מסביב. צריך לקחת בחשבון גם את הריח הנובע מהפרחים, הוא לא צריך להיות חריף מדי ולא להפריע לריח הכלים.
• קומפוזיציות לא שגרתיות. קומפוזיציות פירות שונות ייראו יפה ויוצא דופן על השולחן החגיגי. בהתאם לעונה ברחוב, אתה יכול לקשט את השולחן עם ענפי אשוח, אפר הרים, קונוסים, אבני ים וחול. קומפוזיציות יוצאות דופן כאלה יכולות לשמש מאוחר יותר לקישוט הבית.
• עריכת שולחן ליום הולדת. ליום הולדת לילדים כדאי להרים כלי פלסטיק ולבחור רק בסכו"ם שאין להם קצוות מחודדים במיוחד. המפה לשולחן צריכה להיות כיפית וצבעונית, תוכלו לבחור את זו שתציג את הדמויות המצוירות האהובות עליכם. ליד מפיות יוצאות דופן, אתה יכול לשים מתנה קטנה ליד זה. אם בחורה חוגגת את יום הולדתה, אז אתה יכול להניח על השולחן זרי פרחים שוניםצבעים. עם זאת, אתה לא צריך להגזים עם פרחים, עדיף להוסיף עוד בלוניםאו זרים. כמו כן, ליד כל כיסא צריך להיות שלט עם שמו של כל אורח קטן, זה יעזור למנוע בעיות שונות בתהליך הישיבה ליד השולחן.

עריכת שולחן לחתונה

עריכת שולחן לחתונה מתבצעת בצורה מיוחדת. צבע המפה והמפיות שיקשטו את השולחן יכול להיות בכל צבע. העיקר הוא לשמור על כל עריכת שולחן החתונה באותו סגנון וצבע. כדאי לדאוג גם לצלחות עם שמות האורחים כדי שלא יהיו קשיים בנחיתה. דברים כאלה יש להכין מראש: זה יכול להיות כריכה עם שם האורח, מפית רקומה, פיסת נייר, או אפילו עוגיה מעוטרת בכתובת אלגנטית.

גַם בדרך טובהלקשט את פנים השולחן ולהשלים את זרי הפרחים והבלונים המוכרים לא להשתמש בסרטים יפים. לשם כך, הניחו את הסרטים מעל השולחן או קשטו בהם מקומות ישיבהאורחים.