착한 여자가 보면 안 되는 영화. 이탈리안 클래식: 티라미수

글쎄, 티라미수가없는 이탈리아 요리의 달은 무엇입니까? 이 디저트의 영광은 오랫동안 "이탈리아 부츠"의 경계를 넘어섰고 오늘날 티라미수는 세계 여러 도시에서 찾아볼 수 있습니다.

두어 달 전에 처음으로 이 디저트를 만들었는데 전혀 효과가 없었습니다. 사보이아르디가 죽으로 바뀌었고 크림이 아마도 물보다 묽었을 것입니다. 그 이후로 나는 이 경험을 되풀이하고 싶지 않았지만 이 프로젝트는 내 욕망을 "강제로" 바꾸었습니다. 그리고 나는 헛되이 말해야합니다.

나는 나중에이 진미의 실수와 교활함에 대해 이야기 할 것이지만 지금은 역사에 대해 몇 마디 말할 것입니다.

디저트의 이름은 세 단어 "tira mi su"로 구성되어 있으며, 이는 "나를 위층으로 데려가세요"로 번역됩니다. 오늘날 이 이름의 원래 의미가 정확히 무엇인지는 확실하지 않습니다. 한 버전에 따르면 티라미수는 자극 효과 때문에 이 디저트가 완벽하게 기운을 북돋아 준다는 사실 때문에 그 이름을 얻었습니다. 와 함께 마지막 옵션티라미수의 대중화 버전은 완벽하게 얽혀있어 의사 소통을 위해 손님을 적절하게 준비시키기 위해 창녀와 사랑 날짜 이전의 지역 귀족이 적극적으로 사용했습니다. 그러나 이러한 버전의 대부분은 티라미수의 원산지에 동의하며, 이에 따라 Cosimo III de Medici 대공을 위해 처음 준비되었습니다. 그러나 그 이름은 훨씬 더 진부한 "zuppa del duca"- "공작의 수프"였기 때문에 그때는 완전히 다르게 보였을 것입니다.

물론 티라미수는 다른 전설적인 요리와 마찬가지로 회의론자들을 위한 덜 흥미로운 기원 버전이 있지만(예: 남은 음식 및 사고 처리), 나는 그것들을 전혀 설명하고 싶지 않습니다.

티라미수에 대한 많은 전설이 발명됨에 따라 그 준비 주제에 대한 많은 변형이 만들어졌습니다. 그리고 오늘 하나를 찾으십시오. 고전적인 조리법그냥 불가능. 조리법은 이탈리아에서도 다양합니다. 따라서 일부 요리사는 zaballone을 기본으로하고 다른 요리사는 노른자위에서 만드는 것을 선호합니다. 로마에서는 휘핑 크림이 티라미수의 필수 구성 요소가되고 남부에서는 단백질이됩니다. 사보야디 비스킷, 디저트 와인 마르살라, 고급 커피와 마스카포네는 항상 변함이 없습니다.

가장 먼저 할 일은 신선하고 적절한 식품을 비축하는 것입니다.

1. 많은 사람들에게 가장 큰 문제는 사보야드리 비스킷 쿠키입니다. 개인적으로 "Azbuka Vkusa", "Stockmann", "Crossroads"에서 구입했습니다. 처음 두 가지는 정확히 이탈리아 사보야디였고, 마지막은 더 저렴한 여성용 핑거였습니다. 맛의 차이를 못 느꼈습니다.

2. 디저트의 두 번째 중요한 구성 요소는 커피입니다. 그것은 고품질이고 신선하게 준비되어야 합니다. 세분화된 옵션을 거부하는 것이 좋습니다.

3. 디저트 와인, 또는 오히려 시칠리아 포트 와인 마르살라가 문제 2번이 됩니다. 불행히도 병당 2000 루블의 가격으로 온라인 상점에서만 찾을 수 있습니다. 그리고 원래 술에 무관심해서 그런 물질적 희생은 할 수 없었어요. 마르살라를 다른 화이트 디저트 와인으로 대체할 수 있습니다. 그러나 집에서 가장 가까운 슈퍼마켓에는 디저트 와인의 베리 옵션 만 있었기 때문에 찾을 수 없었습니다. 따라서 나는 집에있는 것-코냑 또는 베일리의 이상적인 선택과는 거리가 멀었습니다. 나는 마지막으로 정착했다.

4. 이제 계란에 대해 이야기합시다. 디저트에서 생으로 사용하기 때문에 확실히 매우 신선해야합니다. 그리고 이 순간이 너무 무서워서 계란을 수욕에서 저온 살균하는 자발론을 기본으로 한 티라미수를 선택했습니다. 요리에 단백질을 사용할지 여부는 당신에게 달려 있습니다. 그러나 그들에 대한 나의 경험은 슬펐습니다. 단백질은 무성한 강한 거품으로 휘저어지고, 크림에 들어가 공기를 잃어 버리고 크림이 액체로 변했습니다.

이론의 지루한 이야기는 그만! 문제의 핵심인 레시피로 가자. 그리고 나는 그들 중 3개를 가질 것입니다.

티라미수(기본 레시피)를 준비하려면 다음이 필요합니다.
2개의 노른자;
설탕 50g;
베일리스 40ml;
마스카포네 250g;
사보이아르디 쿠키 1팩(24개);
커피 1잔
뿌리는 코코아

로마식 티라미수의 경우 기본 구성에 다음을 추가합니다.
가루 설탕 50g;
250ml의 헤비 크림(35%).

크림이 더 두꺼운 티라미수의 경우 기본 구성에 추가하십시오.
마스카포네 250g.

어떤 티라미수가 더 맛있는지, 당신은 시도해야만 결정할 수 있습니다 다른 변종의견이 다르기 때문입니다. 내 친구 중 일부는 기본 버전을 더 좋아했습니다. 여기 크림은 베일리 노트와 함께 더 흥미로운 맛이 있기 때문에 다른 사람들은 크림 때문에 크림이 훨씬 부드러워지기 때문에 로마식을 좋아했습니다.

1. 혼합물이 밝아 질 때까지 설탕으로 노른자를 치십시오. Baileys를 추가하고 다시 치십시오.

2. 혼합물을 바르십시오 욕조, 잘 워밍업하고 끊임없이 휘젓는다. 욕조에서 팬을 제거하고 얼음이 담긴 그릇에 넣거나 차가운 물, 혼합물을 식히고 끊임없이 저어줍니다. 우리는 Zabaglione 크림을 얻습니다.

3. 로마식의 경우 슈가파우더로 생크림을 휘핑한다.

4. 자발리오네에 마스카포네를 넣고(기본 버전의 경우 250g, 진한 크림의 경우 500g) 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 로마 버전의 경우 휘핑크림을 넣고 다시 치십시오.

5. 평평한 접시에 식힌 커피를 붓는다. 우리는 Savoyardi 쿠키를 가져 와서 2-3 초 동안 쿠키 볼륨의 1/5-1/4에 대해 커피 접시에 하나씩 내립니다. 반복 반대쪽. 여기서 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 쿠키가 흠뻑 젖어서 죽으로 변하기 때문입니다. 쿠키를 한 층에 서로 가깝게 놓습니다. 그 위에 크림의 절반을 붓습니다. 첫 번째 아래 사진에서 크림은 기본 레시피(더 얇음), 두 번째 - Roman에 따르면 (더 두껍습니다).

6. 쿠키를 다시 담그고 두 번째 레이어에 펼치고 그 위에 크림의 두 번째 절반을 붓습니다. 코코아 뿌리기 종이 타월또는 냅킨), 뚜껑 또는 비닐 랩냉장고에서 하룻밤 또는 12시간 동안 청소하십시오.

7. 티라미수를 즐겨보세요.

기타 마카포네 디저트

우리 남자들을 어리둥절하게 만드는 한 가지 주제가 있습니다. 힌트만 있으면 ... 그리고 우리는 떠나고, 그들은 당신이 당신의 이름을 잊도록 당신의 이름을 부를 것입니다. 남성은 우리의 전부입니다. 감히 알파 남성의 왕관을 침범하지 마십시오! 결국, 진실이 약하다는 것을 인정하는 것은 약합니다. 예, 당신 없이는 양말을 찾을 수 없습니다! 그러나 Olga Pogodina의여 주인공은 "나는 열심히 나르고 티라미수를 그만 먹습니다!"라고 안전하게 말할 수 있습니다.

사진 th.tvblog.it

전형적인 가족의 아침을 상상해 보십시오. 사랑하는 남편이 일할 것입니다. 그리고 이러한 수수료는 어디에서 시작됩니까? "자기야, 양말도 거기 있고 셔츠도 제자리에 있고 재킷은 그 의자에 걸려 있다."

이 수수료에서 모든 여성의 광대뼈가 줄어듭니다. 많은 사람들이 "자기야, 내 브래지어를 입어! 받아요, 저는 전혀 상관없어요. 그리고 무게를 가져 가라. 분명히 더 필요합니다! 그리고 당신의 가슴은 이미 나보다 크고, 그것은 이미 부러워합니다. 조이지 않으면 "거울 병"의 심각한 공격이 있습니다. 과정을 볼뿐만 아니라 거울없이 바지를 고정 할 수 없습니다. 그리고 크림은 선반에 있는데 "지성 피부 관리용"이라고 써 있습니다. 같이 미용실 갈까요? 그냥 잊지마, 자기야!"

아직도 이 독백에 웃어? 그리고 왜? 이혼한 후 약 6개월 동안 그는 내 친구 중 한 명에게 전화를 걸어 무엇을 가졌는지, 가게에서 저녁으로 무엇을 사야 하는지, 어떻게 요리해야 하는지 물었습니다. 6개월, 동지들! 그리고 그녀는 또한 그를 위해 주택 및 공동 서비스 비용을 지불했습니다. 왜냐하면 그는 어떤 영수증과 지불 장소를 알 수 없었기 때문입니다 ...

남자는 여자 없이는 전혀 독립적인 존재가 아닙니다. 죽을 것이다. 그가 스스로 양말을 찾을 수 없다면 결혼과 출산에 관한 더 많은 글로벌 행동에 대해 무엇을 말할 수 있습니까? 따라서 정상적인 여성은 그러한 사람을 "포장"하고 결혼하여 밍크로 끌어 들여 가정의 편안함으로 그녀를 괴롭히고 커틀릿으로 피클해야합니다. 그런 다음 파이와 죽으로 살을 찌우고 털이 많은 배를 문지르면 그러한 아가씨는 인터넷에서 "yabnevdul"을 쓸 것입니다.

여자애들, 로맨스는 제쳐두고 솔직히 어떤 전술과 전략적 결정이 물건을 등록 사무소로 끌어들이는 데 사용되었습니까?

예를 들어. 에서 자란 어떤 지나치게 자란 아이를 상상해보십시오. 온실 조건, 교육의 존재, 지중해 연안의 빌라, 백만장자 아빠 및 기타 부족 성능 특성으로 인해 그를 추가 동거 및 번식에 적합하다고 인식했습니다. 어디서 시작할까요? 평범한 러시아 소녀, 성공한 비즈니스 여성, 이탈리아 플레이보이 - 사람들은 단지 다른 행성에서 온 것이 아니라 평행 현실. 우리는 어떻게 "결혼 생활의 고조" 과정을 시작합니까?

나는 대조 게임으로 시작할 것입니다. 나는 다른 사람들과 다릅니다. 주변에는 실리콘으로 가득 찬 병아리들이 잔뜩 쌓여있고, 물론 수백만 명을 납치하기를 바라는 무더운 미남의 품에 안겨 있습니다. 그리고 저는 학문적 교육을 받은 러시아 소녀로 자연스럽습니다. 겸손 그 자체지만 철인 성격을 가지고 있습니다. 그리고 결혼에 대해서는 한마디도 하지 않습니다. 다른 어떤 아이디어가 있습니까?

백만장자와 결혼하는 방법에 대한 교활한 계획을 세울 수 있지만 여기에 문제가 있습니다. 이미 생각했습니다! 레시피 - 뛰어난 성능 특성을 가진 잘 생긴 남자와 결혼하는 방법이 발명되고 촬영되었습니다.

어제 온 가족이 함께 영화 "Pret-a-porter Love" 시사회에 갔는데 러시아 미인이 어떻게 이탈리아 사나이의 뿔을 부러뜨리고 자신과 사랑에 빠졌는지 보고 싶었습니다. 그리고 그를 평범한 사람으로 만들었다.

영화는 모두에게 완전한 기쁨이었습니다.
첫째, Andrea Preti(세계적으로 유명한 Dolce & Gabbana 및 Louis Vuitton 모델)와 우리가 사랑하는 여배우 Olga Pogodina가 출연하는 절대적으로 놀라운 로맨틱 코미디입니다. 나는 이 영화의 많은 문구들이 곧 캐치프레이즈가 될 것이라고 확신합니다. 예를 들어, Larisa Udovichenko의 말은 "머리를 잃는 것은 쉽고 남편을 찾기는 어렵습니다!" 가치가 무엇입니까?

둘째, 보는 동안 내가 좋은 고전 코미디를 믿을 수 없을 정도로 그리워한다는 것을 깨달았습니다. "코미디 클럽"과 "최고의 영화" 스타일의 유머가 없습니다. 정말 재미있고 옆에 있는 아이가 귀를 막거나 눈을 감아야 한다는 사실에 대해 끊임없이 걱정할 필요가 없을 때.

개인적으로 이런 미묘한 농담, 뛰어난 언어유희, 예상치 못한 전개는 오랜만에 들어봤다. 한 마리의 때린 붕어만으로도 가치가 있습니다! 어떻게? 이 최고의 이탈리아 요리를 아직 먹어 본 적이 있습니까? 그리고 이탈리아의 십자군들은 봉사하기 전에 뺨을 세게 때리는 것을 알고 있습니까? 오, 당신은 ... 그리고 당신은 미완성 펭귄에 대해 확실히 들어야합니다.

그리고 올가 포고디나. 현실에서도 영화에서도 미친듯이 아름답다. 그녀는 이 영화의 프로듀서이기도 하다. 시사회 때 실수로 무대 소리가 꺼졌는데, 큰 홀 전체에 완벽하게 들렸다. Olga는 청중에게 진정한 스탠드 업을 보여주었습니다. 쉽고 자연스럽게.

"Love ready-to-wear"를 본 후, 나는 남자들이 우리 없이는 아무것도 할 수 없다는 것을 다시 한 번 확신했습니다. 그들은 비즈니스를 할 줄, 창의력을 발휘할 줄, 문제를 해결할 줄 모릅니다. 그들은 자유로운 섹스 외에는 아무 생각이 없습니다! 결국 가장 쉬운 방법은 브래지어를 착용하고 엉덩이를 흔들며 눈을 만드는 것입니다(성공의 최단 경로). 그렇습니다. 그렇습니다. 저는 남성에 대해 이야기하고 있습니다. 일반적으로 그러한 알파 남성의 세계에서 소녀가 혼자서는 어렵습니다. 그러나 모든 카드를 혼란스럽게 만든 한 뻔뻔스러운 남성이 없었다면 영화에서 해피엔딩은 없었을 것입니다.

그래서 소녀들, 나는 이 영화를 볼 것을 추천한다. 똑똑한 러시아 여성이 해외의 부유한 미남을 등기소로 끌어들이는 기술을 노트와 함께 적어 두십시오! 또한 남성용 브래지어를 착용하는 것이 유용할 수 있음을 이해하게 될 것입니다.
일반적으로 영화 "Love ready-to-wear"는 모든 여성에게 "필수품"입니다.

아름답게 태어나지 말고 똑똑하고 재치 있고 적당히 수완으로 태어나십시오! 이것은 현대 러시아 여성의 모토가 되어야 합니다. 내가 틀렸어?
아니면 자신만의 윈-윈 레시피가 있을 수 있습니다. 남자를 괜찮은 사람으로 만드는 방법은 무엇입니까?

어제부터 페이스북에 재미있는 글귀가 돌고 있습니다. 당신도 이미 그것을 보았을 수도 있습니다. 일종의 질병입니다.

"나 자신을 운반하기 어렵다 - 티라미수 그만 먹어!"

나는 그것이 어디에서 왔는지 알아보기로 결정했다. 나는 Skype로 친구에게 편지를 썼고, 그 친구는 극도의 흥분 상태에 빠졌습니다. 어제 사람들이 시사회에 갔다가 웃긴 영화 하나가 "기성복 사랑"이라는 것이 밝혀졌습니다. 그리고 이 구절은 거기에서 나온 것입니다.

그의 정확성을 완전히 인식한 동지는 어떤 경우에도 괜찮은 여성이 영화를 보러 가서는 안 된다고 덧붙였습니다. 비록 그는 아내와 함께 갔지만.

그들이 그곳에서 보여주고 있는 것이 이상하고 이해할 수 없게 되었습니다. 아마 포르노?

그렇지 않은 것으로 밝혀졌습니다. 불만의 이유는 바로 러시아 여성과 젊고 잘생긴 이탈리아인의 사랑 때문이었습니다. 내 친구는 이것이 획일적인 불명예라고 나에게 매우 합리적으로 설명했습니다. 그들은 이것이 어떤 식으로든되어서는 안되며 저속하고 비자연적이며 기대할 것이 없다고 말합니다! 그리고 영화의 표지조차도 충격적입니다. 글쎄, 당신은 인과 관계에 부케와 함께 벌거 벗은 남자를 넣어야합니다.

그건 그렇고, 표지와 포스터에 대해. 이 포스터는 세 가지 금지 러시아 도시. 어쩌면 나는 시대에 뒤떨어져 있고 이해하지 못하는 것이 있습니다. 최신 트렌드하지만 이유를 말해? 아름다운 밝은 그림, 그것이 내가 보는 전부입니다. 하지만 금지한 사람들은 너무 섹시해 보였다. 소녀의 다리에 브래지어가 달려 있기 때문인 것 같습니다. 아니, 당신은 얼마나 불명예라고 생각합니까!

나는 우리가 아름다운 섹시한 영화를 본 적이 없기 때문에 다리가 어디에서 자라는지 이해했습니다. 재미있고, 슬프고, 다큐멘터리 - 결코 성적인 것이 아닙니다. 그래서인지 이 영화가 관객들 사이에 상반된 감정을 불러일으켰다.

또 다른 냉철한 활동가는 영화에서 동성애자에 대한 언급에 소름이 돋았습니다. 글쎄, 그들은 언급됩니다. 사실, 모든 것이 괜찮고 배우들은 모두 이성애자이며 네 명의 자녀가 있습니다. 그리고 게이 테마에는 희극과 재미를 위한 더 많은 것이 있습니다. 2017년에 게이로 누군가를 놀라게 할 수 있을 거라고는 생각조차 하지 못했다. 나머지는 그저 한숨을 쉬며 말했다 - 가볍고 아름다운 러브 코미디. 이것은 흥분했다. 모든 것이 헛된 것입니다.

나는 예고편을보고있다 - 그것은 음란하지 않은 것 같습니다

그리고 스타와 함께 시사회에 직접 공식 직위를 얻은 한 기자는 그녀의 가슴을 만든 Bledans의이 사진을 승리로 흔들었습니다. 아니면 안 했어?

이전에 촬영된 영화와 비교할 필요가 있습니다. 사실, 그녀가 그렇게 했다고 해도 그것이 무슨 차이가 있겠습니까. 이제 여배우의 절반은 스스로 무언가를 수정하고 나머지 절반도 수정했지만이 사실을 숨 깁니다.

이제 나는 여기에 앉아 아무도 만지지 않고 첫 번째 동지가 다시 씁니다. 그들은 우리 여성이 이것을 볼 필요가 없다고 말합니다. 그리고 그들에게 이탈리아어를 제공합니다. 그리고 모든 사람, 특히 젊은 사람들을 위한 충분한 이탈리아어가 없을 것입니다. 그것이 바로 로맨틱 코미디라는 사실이다. 기분이 좋아그리고 즐거운 저녁을 보내기 위해 그는 말하자면 신경 쓰지 않습니다.

처음에는 Logan에 가고 싶었지만 지금은 생각하고 있습니다. 아마도 나는 Love Pret-a-Porter로 차를 몰고 갈 것입니다. 이 러시아-이탈리아 작품을 보세요. 예고편으로 봐도 엄청난 스케일로 이뤄졌는데, 이 시위대조차...

거기다 저속한 놈들이 장화를 야단치면?...너무 좋은 장화는 가져가야지.

오늘 요리를 제안합니다 티라미수) 달콤한 버터 크림과 강한 커피의 쓴 맛이 놀라운 대조를 이루는 매우 공기가 잘 통하고 섬세한 이탈리아 디저트입니다. 그러나 맛이 무엇인지 설명하는 것은 쓸모가 없으며 시도해 볼 가치가 있습니다. 조리법 클래식 티라미수필수 포함: 마스카포네 크림 치즈 닭고기 달걀, 에스프레소 커피, 설탕 및 Savoiardi 비스킷 쿠키, 디저트는 일반적으로 위에 코코아 가루를 뿌립니다.

이제 전 세계적으로 매우 인기가 있지만 고향은 이탈리아입니다. 이탈리아어로 번역된 티라미수는 "나를 들어 올리다" 또는 "나를 들어 올리다"(tira - pull, mi - me, su - up)를 의미합니다. 이 이상한 이름은 다른 방식으로 해석됩니다. 예를 들어 디저트가 너무 부드럽고 공기가 잘 통해서 시도해야만 합니다. 구름 속에 있는 자신을 발견하게 됩니다. "나를 들어 올리다"를 의미하는 버전도 있지만 대부분 "Pick me up"이라는 이름은 티라미수에 일종의 활력을 주고 흥미진진한 효과가 있고 이탈리아 귀족이 사랑이 시작되기 전에 이 디저트를 먹었다는 버전과 관련이 있습니다.

재료

• 닭고기 달걀 6개
• 마스카포네 크림치즈 500g
• 설탕 150g
• 사보이아르디 쿠키 250g
• 에스프레소 커피 300ml
• 코코아 가루 1-2 큰술. 숟가락
• 코냑(선택 사항) 30-50g

티라미수 성공의 열쇠는 양질의 재료이므로 먼저 처리합시다. 가장 중요한 질문이 마스카포네 치즈를 무엇으로 대체할 수 있을까요? 답은 아무것도 아니다! 물론 필라델피아 타입의 커드 치즈를 사용해도 되지만 티라미수가 아닌 다른 디저트에 커드 크림이 들어가게 됩니다. 차이점은 Mascarpone의 주요(보통 유일한) 성분이 크림이고 코티지 치즈보다는 크림 같은 맛이 난다는 것입니다.

문제가 될 수 있는 다음 재료는 설탕을 얹은 길쭉한 납작한 모양의 비스킷 쿠키인 사보이아르디 비스킷으로, 사보야디 스틱 또는 레이디 핑거라는 이름으로도 판매됩니다. 매장에서 사보이아르디를 찾을 수 없다면 직접 만들 수 있습니다. 레시피는 나중에 포스팅하도록 하겠습니다.

더 중요한 포인트, 왜냐하면 디저트가 작동하지 않습니다 열처리닭고기 달걀을 씻는 것을 잊지 마십시오. 따뜻한 물비누로.

보시다시피 코냑은 우리 레시피에서 필수 성분이 아닙니다. 나는 코냑없이 요리했고 나는이 티라미수를 정말 좋아하지만 코냑과도 훌륭하고 코냑은 커피와 완벽한 조화를 이루므로 결정은 당신에게 달려 있습니다.

요리

모든 재료를 준비합니다. 진한 에스프레소를 추출하고 식히십시오.

따뜻한 비눗물에 계란을 철저히 씻으십시오. 노른자와 흰자를 조심스럽게 분리합니다. 노른자 한 방울이 단백질에 들어가지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 단백질이 채찍질되지 않습니다. 우리는 단백질을 지금 냉장고에 넣었습니다. 나중에 필요할 것입니다.

노른자에 설탕을 넣으십시오.

덩어리가 흰색이 될 때까지 설탕으로 노른자를 치십시오. 몇 분이 걸릴 수 있습니다. 녹지 않은 설탕이 남아 있을 수 있습니다. 너무 많지 않다면 나중에 녹을 것이므로 걱정하지 마십시오. 설탕이 많이 남아 있으면 덩어리를 더 치십시오.

우리는 큰 용기에 설탕과 함께 구타 노른자를 뿌리고 거기에 마스카포네를 넣습니다.

노른자를 설탕과 마스카포네와 섞어 부드러워질 때까지 저속으로 믹서를 사용할 수 있습니다.

단단한 봉우리가 형성될 때까지 소금 한 꼬집으로 달걀 흰자를 치십시오. 믹서의 힘에 따라 약 3-7분이 소요될 수 있습니다.

단백질이 원하는 상태로 휘핑되었는지 여부가 의심되는 경우 조심스럽게 단백질 용기를 거꾸로 뒤집어보십시오. 다람쥐를 채찍질하면 그릇을 뒤집어도 채찍질한 다람쥐가 그릇에 남습니다.

우리는 노른자와 마스카포네가 든 덩어리로 휘핑 된 단백질을 퍼뜨립니다. 이제 믹서를 사용할 수 없으므로 조심스럽게 작업해야합니다. 그렇지 않으면 크림이 통풍을 잃을 수 있습니다. 주걱을 사용하여 크림을 아래에서 위로 원을 그리며 섞습니다. 접시의 바닥에서 위쪽으로 크림을 들어 올리십시오. 서두를 필요가 없습니다. 모든 일을 매우 신중하게 수행하고 휘핑된 흰색에 공기의 메시지를 유지해야 합니다.

우리는 매우 통풍이 잘되고 섬세한 티라미수 크림을 얻습니다.

바닥이 평평한 그릇에 식힌 커피를 붓고 사보야디 스틱이 들어 있습니다. 작은 플라스틱 용기는 여기에서 아주 잘 작동합니다. 코냑으로 티라미수를 만드는 경우 커피에 코냑을 추가하십시오.

우리는 각 사보야디 스틱을 커피에 담그고 즉시 꺼냅니다. 약 2초 정도 눌렀더니 처음에는 쿠키가 마른 것처럼 보이다가 완전히 젖어서 부드러워집니다. 쿠키를 커피에 더 오래두면 디저트에서 꽤 젖어 있습니다.

불린 커피 스틱을 틀 바닥에 깔아주세요. 여기에서는 저처럼 큰 틀을 사용하거나 작은 틀이나 유리잔을 가져다가 한 번에 1인분의 디저트를 만들 수 있습니다. 나는 두 번째 옵션이 덜 마음에 듭니다. 그러면 전체 냉장고가 많은 곰팡이로 채워질 것이기 때문에 물론 그것들을 제공하는 것이 더 쉽습니다. 참고로 제 폼은 17x26cm 높이 5.5cm 입니다.

Savoiardi 레이어 위에 크림의 절반 정도를 펴 바르고 수평을 맞춥니다.

크림 위에 커피에 적신 비스킷의 두 번째 레이어를 놓습니다.

남은 크림을 그 위에 바르고 수평을 유지하고 냉장고에 몇 시간 동안, 가급적이면 밤에 두십시오. 티라미수를 냉장고에 오래 보관할수록 크림의 모양이 더 잘 유지됩니다. 몇 시간이 지난 후에도 여전히 몰드에서 깔끔한 디저트 조각을 꺼낼 수 없으며 숟가락으로 만 먹을 수 있지만 어떤 식 으로든 맛에 영향을 미치지는 않습니다. 8-10시간 후에 티라미수는 모양이 훨씬 좋아지고 이미 아름다운 조각을 자를 수 있습니다. 내 티라미수는 냉장고에서 12시간 이상 기다렸다.

서빙하기 전에 코코아 가루를 뿌립니다. 강판 초콜릿으로 대체 할 수 있지만 코코아를 선호합니다.

그리고 마침내 우리가 준비되었습니다. 그것을 시도하십시오, 그것은 훌륭합니다! 맛있게 드세요!

또한 (그런데 게시물에 흥미로운 링크가 있는 업데이트가 있습니다). 티라미수 먹을 시간인가요? :) 아마도 모든 사람들이 이미 그것을 하는 방법을 알고 있지만 다른 사람이 모르면 어떻게 될까요? 게다가 여러 친구들과 약속했어요 :)

일반적으로 티라미수는 아마도 우리가 가장 좋아하는 디저트일 것입니다. 그리고 처음으로 구애 기간에 Vitalik을 요리했습니다 (카페와 레스토랑에서 먹은 것은 계산하지 않음). 그리고 나는 차례로 뱃속에서 티라미수를 과식합니다 :)) 그 이후로 - 내가 무엇을 요리하든 상관없이, 내가 새로운 것을 시도하는 것과 상관없이 - 어쨌든, 우리는 이 멋진 디저트로 돌아갑니다. 그리고 낭만적인 추억이 있어서가 아니라 정말 믿을 수 없을 만큼 맛있기 때문입니다. :)

고전 티라미수는 zabaione 크림으로 요리하는 것을 의미합니다 (놀라지 마십시오. 요리는 이름보다 훨씬 간단합니다) - 때로는 무시되지만 헛된 것입니다. 휘핑크림만으로는 자바이오네에서 나오는 천상의 경쾌함을 느낄 수 없습니다. 예, Anna Maria Volpi의 이 조리법에 따라 요리합니다. 디저트는 이탈리아식이라 이탈리아식으로 요리를 해야해요 :)

재료:

350ml( 큰 머그) 에스프레소 커피
설탕 2큰술

자바이오네 크림:

달걀 노른자 4개, 실온
설탕 100g
120ml. 마르살라(마데이라 또는 그냥 강한 디저트 와인)

마스카포네 450g
350ml. 지방(35%) 크림

사보아르디 쿠키 285g(40개입) 오리지널 레시피숫자는 정확히 같지만 일반적으로 훨씬 덜 걸립니다)
뿌리는 코코아

생산량: 약 8인분

요리:

1. 우리는 매우 진하고 농축된 커피를 추출합니다(나는 지정된 양의 물에 대해 7-8 큰 스푼을 취합니다 원두커피). 결코 약하거나 용해되지 않습니다.

2. zabaione 크림 준비를 시작합니다. 노른자를 상당히 넓은 그릇에 붓습니다(먼저 그 위에 끓는 물을 부을 수 있습니다. 이렇게 하면 노른자를 휘젓기가 더 쉬워집니다). 우리는 설탕을 넣습니다. 그리고 우리는 때리기 시작합니다. 흰색과 털 상태가 2-3 초 동안 흐려지지 않는 상당히 명확한 표시를 남길 때까지 오랫동안 지속적으로 채찍질하십시오.

3. 끓인 커피를 그릇에 붓고 따로 보관합니다. 식히십시오. 푼 노른자에 휘핑을 멈추지 않고 와인을 가느다란 시냇물에 붓는다. (어떤 이유로 인터넷의 러시아어를 사용하는 부분에서 와인은 흰색이어야한다는 의견을 지속적으로 충족합니다. 그렇지 않으면 크림의 색이 나빠지고 회색으로 변합니다. 개인적으로 이와 같은 것을 관찰한 적이 없습니다. 반대로 적포도주를 사용하면 크림이 아주 가볍고 기분 좋은 분홍빛이 도는 색을 띠게 됩니다. 아마도, 그것은 와인의 품질에 따라 다를 수 있습니다.)덩어리는 즉시 액체가 될 것입니다. 괜찮습니다. 그래야 합니다.

4. 크림을 수조에 넣고 계속 치십시오. 우리는 질량의 일관성을 모니터링합니다. 처음에는 아무 일도 일어나지 않습니다. 자체 버블링과 버블링입니다. 그러나 점차적으로 크림의 양이 증가하기 시작하고 거품이 작아집니다. 우리는 계속 이길 것입니다. 어느 시점에서 크림이 두꺼워지기 시작하고(털로 그런 흔적을 남길 수 있을 정도로) 동시에 볼륨이 약간 감소합니다. 이제 제거해야 합니다! 그리고 1분 더 치세요. 알맞게 익힌 zabaione는 이렇게 슬라이드에 숟가락으로 서 있습니다. 노른자를 양조하는 과정을 멈추고 조금 식히기 위해 zabaione와 함께 접시를 찬물이 담긴 용기에 내립니다.

5. 마스카포네를 부드럽고 크림처럼 될 때까지 섞습니다(믹서기로 치면 됩니다. 가장 낮은 속도로 몇 초만). 마스카포네는 섬세한 제품이므로 적절하게 다루어야 합니다. 그렇지 않으면 치울 수 있습니다). zabaionne을 추가하고 부드러워질 때까지 치십시오.

6. 생크림을 휘핑해주세요. 크림을 채찍질하려면 접시와 함께 식혀야 합니다(즉, 냉장고에서 즉시). 간단히 찬물에 담가둘 수 있습니다. 가장 낮은 속도로 휘핑을 시작하여 점차적으로 증가시켜야합니다. 제 시간에 멈추는 것도 중요합니다. 그렇지 않으면 흐린 크림 대신에 층층이 쌓인 기름과 물을 얻을 수 있습니다. :) 저는 휘핑을 위해 프레지던트 휘핑 크림을 사용합니다. 그들에게는 확실히 놀라운 일이 없을 것입니다.

7. 마스카포네와 자바이오네 혼합물에 휘핑크림을 넣는다. 휘핑 크림이 "구겨지지" 않도록 주걱이나 비금속 주걱으로 매우 조심스럽게 섞습니다. 균질성.

8. 티라미수 조립을 시작합니다. 크고 넓은 그릇에서 이것을 할 수 있습니다. 그런 다음 조각으로 자릅니다. 이번에는 일반 안경으로 부분적으로 수행했습니다. 티라미수의 첫 번째 층은 커피에 적신 사보아르디로 만듭니다.

접시에 커피를 붓고 빠르게 사보아르디를 커피에 담그세요 (담그기만 하면 보관할 필요가 없습니다. 스펀지처럼 즉시 수분을 흡수합니다. 저는 사보이아르디 층이 잘 포화된 것을 좋아합니다. 그러나 실제로 이것은 표준에 따른 것이 아닙니다.)그리고 하나씩 그릇에 담는다. 함침으로 과용하지 않기 위해 커피를 얇은 층에 작은 접시에 붓고 액체에 쿠키를 "롤"할 수 있습니다. 상층, 그래야 합니다.

그 위에 크림의 절반을 바르십시오. 우리는 수평. 사보이아르디의 또 다른 층. 그리고 크림의 후반부.

9. 그 위에 코코아를 얇게 깐다.

10. 그리고 냉장고에 4시간 이상 넣어둡니다. 그리고 밤에 더 좋습니다.

나는 별도로 두 번 요리했습니다. 첫 번째 티라미수는 완전히 구입한 제품(가게에서 구입한 사보이아르디와 마스카포네)으로, 두 번째 티라미수는 집에서 구입했습니다.

사진에 각도를 잡으려고 노력했지만 무슨 일이 일어 났는지 잘 모르겠습니다. 집에서 만든 마스카포네 크림은 구입한 것보다 훨씬 더 공기가 잘 통하는 것으로 판명되었습니다. 사보이아르디의 경우 일관성 면에서도 집에서 만든 것과 구입한 것의 차이를 전혀 느끼지 못했습니다.

그리고 예, 우리는 다시 블라인드 테스트를 실시했습니다. 이번에는 여자 친구가 참여했습니다. :) Vitalik은 차이를 전혀 느끼지 못했다고 말했습니다. 친구 - 약간의 차이가있는 것 같습니다 (더 좋지도 나쁘지도 않음). 그러나 그녀가 특별히 찾으려고 노력했기 때문입니다 :)) 글쎄, 나는 두 옵션이 똑같이 맛있고 일반적으로 동일하다고 요약하고 말할 것입니다 - 결국, 나 자신도 혼란스러워 더 이상 어느 것이 어느 것인지 결정할 수 없었습니다.

오랫동안? 한 시간
값비싼? 그것이 가정 제품에서 완전히 나온 것이라면 아마도 단순히 비쌉니다 (크림이 많이 필요합니다). 구입하면 - 매우 비쌉니다 :)