קוואס לחם תוצרת בית עם מחמצת או שמרים. מתכוני הקוואס הטובים ביותר מלחם שחור

במאמר זה אני רוצה להציע מתכונים פשוטיםמשקה רוסי באמת, כלומר קוואס לחם. זהו משקה טעים מאוד, בריא ומרענן שכולם אוהבים - מבוגרים וילדים.

באופן כללי, ניתן להכין קוואס ממוצרים רבים באמצעות מגוון רחב של תוספים. במאמר זה תמצאו מתכונים לקוואס לחם.

המשקה שהוכן על ידך יהיה טעים לאין ערוך מאשר אנלוגים לחנות. לכן, אל תהסס לקחת את אחד המתכונים ולשמח את המשפחה שלך עם קוואס טעים, שאבותינו מפארים מאז ימי קדם.

זהו קופת חזירים אמיתית של מינרלים, חומצות אמינו וויטמינים לגופנו. משקה זה מתקבל כתוצאה מתסיסה, ולכן התועלת העיקרית שלו נובעת מהמיקרואורגניזמים הנוצרים כתוצאה מתהליך זה.

בימים עברו, משקה לחם היה שתו כדי לשמור על הבריאות בתענית, הוא החזיר את הכוח ואת המחסור בחומרים מזינים בזמן הגבלות מזון.

הכנת קוואס לבד זה בכלל לא קשה. עקבו אחר המתכון, קצת סבלנות ותקבלו משקה נהדר שמשווה צימאון וגוונים היטב. קוואס צונן ירענן אותך בצורה מושלמת ביום חם, ייתן כוח ואנרגיה. בנוסף, הוא משמש בהצלחה בהכנת בוטוויניה, תבשילים מסורתיים, מרינדות וכו'.

המתכון הקלאסי לקוואס מלחם שיפון עם שמרים

מתכון קלאסיהוא הבסיס להכנת המשקה הזה. מינימום מוצרים וקלות הכנה מאפשרים לקבל בקלות קוואס מעולה בבית - טעים ובריא. קצת זמן וסבלנות וכל המשפחה תהנה ממשקה נפלא!

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג לחם שיפון מיושן
• 20 גר' שמרים
• 1 st. ל. קמח
• 300 גר' סוכר

שיטת בישול:

מנסים לא להפריע למשקעים הבוציים בתחתית, זה נשפך בזהירות לבקבוקים נקיים, פקק אותם בחוזקה.

שים את המיכל עם קוואס בקור למשך 3 ימים, לאחר זמן זה הוא יהיה מוכן לחלוטין לשימוש

בתאבון!

איך להכין קוואס תוצרת בית בלי להוסיף שמרים

איך לבשל קוואס בלי שמרים וחמצת? זה לא קשה בכלל. כל מה שאתה צריך זה לחם שיפון, מים, סוכר וזמן. קוואס לפי המתכון הזה נשמע מאוד מועיל באוקרושקה או כשתייה קלה לכל המשפחה. נסו לבשל - תהנו מהטעם הבהיר המעולה!

אתה תצטרך:

• 120 גרם סוכר מגורען
• 500 גרם לחם שיפון
• 3 ליטר מים
• 1 חופן צימוקים (לא שטופים)

שיטת בישול:

1. מייבשים היטב את פרוסות הלחם בתנור בחום של 100-110 מעלות עד להזהבה.
2. יוצקים קרקרים מים חמים(בערך 80 מעלות) עם מים, מוסיפים סוכר
3. כסו את הצוואר במטלית נקייה, ואז הרכיבו את צנצנת הזכוכית לוח עץומניחים אותו במקום חשוך וחמים למשך 2.5-3 ימים
4. ברגע שהתסיסה מפסיקה, מסננים את הנוזל לבקבוקים, פוחמים אותם היטב.
5. אתה יכול, אם תרצה, לשים 4-5 יחידות בכל בקבוק. צימוקים - זה ייתן חדות וגז
6. לשמור על קוואס קר

בתאבון!

קוואס מלחם בורודינו עם צימוקים

אנשים רבים מוסיפים צימוקים לקוואס לחדות וטעם נעים של קוואס. אבל במקרה זה זה לא אמור לשטוף ייבוש ענבים, שכן על פני השטח שלו יש חומרים המעוררים תהליכי תסיסה.

הודות לצימוקים, קוואס הלחם מקבל טעם מסוים ובועות, כמו שמפניה. שימו לב למתכון ובשלו קוואס לכל משקי הבית.

אתה תצטרך:

• 200 גרם לחם בורודינו
• 15 גרם שמרים יבשים
• 1 כפית קמח
• מים רותחים
• חופן צימוקים כהים

שיטת בישול:

1. חותכים את הלחם לקוביות ומייבשים בתנור בחום של 100-110 מעלות עד לקבלת קרקרים פריכים
2. יוצקים את הקרקרים במים רותחים וממתינים 3 שעות
3. מערבבים שמרים, קמח ו-5 כפות. ל. מים, תנו לשמרים להפעיל
4. מוסיפים מחמצת לפירורי לחם, מכסים ומניחים בחדר חמים ליום אחד
5. מסננים את המוצר לתוך מיכל נוח וזורקים פנימה חופן צימוקים יבשים
6. לאחר מכן, שמור על קוואס לחם חם למשך 6 שעות נוספות
7. לאחר מכן, קוואס צריך לעמוד בקור במשך 2-3 ימים
8. עכשיו קוואס מוכן לשימוש!

בתאבון!

מתכון לקוואס מלחם חיטה בבית

לא פחות טעים הוא קוואס העשוי מלחם חיטה. הקפידו לנסות להכין את המשקה האהוב עליכם לפי המתכון הזה - עשיר, יפה וממריץ. צולים קרקרים היטב בתנור עד להזהבה, כך שהקוואס שלך מקבל צבע יפה. בהצלחה עם הבישול שלך!

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג לחם חיטה
• 20 גרם שמרים דחוסים
• 2 כפות. ל. סוכר
• 2 כפות. ל. צימוקים כהים
• 1 st. ל. קמח

שיטת בישול:

חותכים את הלחם, מחממים תנור ל-110 מעלות ומייבשים את הלחם עד לקבלת קרקרים פריכים

מפוררים את השמרים עם מזלג, מערבבים אותם עם סוכר, מנפים את הקמח, יוצקים פנימה 1 כף. מים, לערבב, לשים במקום חמים למשך שעה

שמים קרקרים בצנצנת של 3 ליטר ושופכים מים רותחים, ממתינים עד שהמים יתקררו לכ-20 מעלות

יוצקים מחמצת שמרים לערבל לחם, מכסים בגזה, משאירים במקום חמים עד לתסיסה - זה קל לקבוע לפי הריח כ-10-12 שעות

מניחים לו לעמוד עם צימוקים במקום חמים לפחות 6 שעות

יוצקים קוואס לבקבוקים, פקק אותם היטב, שים בקור למשך 2-3 ימים, התסיסה צריכה להפסיק לחלוטין

בתאבון!

מתכון וידאו להכנת קוואס משלושה סוגי לחם

קוואס לחם שיפון עם נענע

נענע, בתוספת לקוואס הקלאסי של הלחם, תעניק לה תווים נעימים של טעם וארומה עדינה. העריכו את התכונות הייחודיות של צמח זה במשקה אצילי.

כשהוא קריר, הוא ירווה בקלות את הצמא שלך ביום קיץ חם. תהנה מחוויית הטעם שלך!

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג לחם שיפון
• 20 גר' שמרים
• 1 st. ל. קמח
• 300 גר' סוכר
• 3 אמנות. ל. מנטה יבשה

שיטת בישול:

1. את הלחם חותכים לפרוסות ומשחימים בתנור בחום של 100-110 מעלות עד להזהבה.
2. נענע יבשה יוצקים 200 מ"ל מים רותחים, הניחו לה להתבשל במשך מספר שעות
3. לאחר מכן, יוצקים 3 ליטר קרקרים מים חמיםולהשאיר במקום חמים למשך 3 שעות
4. בקערה נפרדת מערבבים שמרים, קמח מנופה, 2 כפות. ל. סוכר ו-100 מ"ל מים חמים
5. מצננים את הוורט (מים וקרקרים) ל-20 מעלות, מוסיפים לתוכה סטרטר שמרים ואת יתרת הסוכר.
6. הכנס גם מרתח מנטה מהוורט, לאחר סינון זה
7. לאחר מכן, יש להחזיק את הכלים עם המשקה בחדר חם מתחת למפית (בד נקי) למשך 12-14 שעות
8. לאחר זה נשפך בזהירות לבקבוקים נקיים, מנסה לא להפריע את המשקעים העכורים בתחתית.
9. שים את הבקבוקים בקור למשך 3 ימים, לאחר זמן זה הקוואס יהיה מוכן לחלוטין לשימוש

בתאבון!

איך לבשל קוואס לחם עם דבש וחזרת

קוואס לחם עם חזרת ודבש יכול להפתיע בטעם ובארומה יוצאי הדופן. הקפד לנסות לבשל קוואס בבית לפי המתכון הנפלא הזה! בהצלחה לך!

אתה תצטרך:

• 800 גרם קרקרים שיפון
• 4 ליטר מים
• 25 גר' שמרים
• 1 st. ל. קמח חיטה
• 100 גר' סוכר
• 100 גרם דבש
• 100 גרם חזרת טרייה

שיטת בישול:

1. מייבשים את הלחם בתנור בחום של 100-110 מעלות עד לקבלת קרקרים זהובים
2. לאחר מכן, מרתיחים את המים
3. יוצקים קרקרים יבשים עם מים רותחים ומתעקשים במקום חמים למשך יום
4. אנחנו מסננים את הוורט שנוצר מלחם, יוצקים אותו לצלחת זכוכית
5. אנחנו לוקחים מעט מהוורט שנוצר, מחממים אותו להתחממות ומדללים בו את השמרים בתוספת קמח וסוכר
6. ברגע שהשמרים מופעלים מוסיפים את המתנע לחלק הארי של הנוזל
7. אנחנו מכסים את הכלים עם מטלית ונותנים לקוואס לתסוס במשך 5-6 שעות.
8. לאחר תום 5-6 שעות, הוסף למשקה חזרת מגורדת ודבש, מדוללים בכמות קטנה של wort.
9. מערבבים ויוצקים אותו לבקבוקים מבלי להוסיף אותם עד למעלה.
10. אנו חוסמים היטב את הבקבוקים ומניחים אותם במקום קר למשך 3 ימים

מתכון וידאו לקוואס לחם תוצרת בית

קוואס לחם הוא מעדן אהוב על העם הרוסי. הוא נפגש על שולחנותיהם של משפחות איכרים פשוטות ואצולה, נזירים ומלכים. כל מארחת רצתה ללמוד איך להכין קוואס באיכות גבוהה, רצתה להאכיל את משפחתה ולהגן עליה מפני מחלות של מערכת העיכול ומערכת הלב וכלי הדם. למרות פשטות ההכנה, למשקה כזה יש באמת כוחות מרפא. בוא נראה מה עוד שימושי עבור קוואס מלחם ואיך לבשל את זה בעצמך בבית.

מה זה לחם טוב קוואס

תכונות שימושיות של קוואס לחם אינן ידועות לכולם. המשקה מעכב פלורה פתוגנית ומשפר את מהלך תהליכי העיכול, מגביר יעילות ומייצב את חילוף החומרים, מה שמאפשר את סיווגו כמוצר דיאטטי. צריכה קבועה של קוואס משמשת כמניעה של בריברי, מכיוון שהרכבו מכיל חומצות אמינו, ויטמינים ויסודות קורט.

כמה שימושי קוואס לחם, תשפט בעצמך:

איכויות שימושיות של המוצר מגויסות משמרים, דגנים ומרכיבי פיטו. אפשר לבשל בכל זן - חמוץ ומתוק, שיפון עם חזרת ולחם עם נענע, פירות ופירות יער, ללא שמרים ואוקרושקה.

אם התברר שהמשקה חמוץ, לא רצוי להתעלל בו. זה מזיק לפתולוגיות כבד, דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, כיב פפטי וגאוט. כדי לתקן את החמיצות מוסיפים דבש למשקה.

שתיית קוואס אמיתית לא תעבוד, כי המתכון הרוסי הישן קשה לביצוע. בתחילה עיבדו הרוסים תבואה: השרו אותו, הנביטו, אידוי, ייבשו וטחנו. קמח שימש לוורט. הוא התמלא במים והורשה לתסוס במשך מספר ימים. בתנאים כאלה, המשקה נאלץ לחכות זמן רב, כך שמתכון הקוואס שופר כל הזמן.

כיום, "קוואס" מנוסים נותנים לעקרות בית המלצות שונות, ששמירה עליהן מאפשרת להכין קוואס לחם באיכות גבוהה:

• לחם עבור wort עדיף לקחת שיפון, שמרים הם הטריים ביותר.
• הכלים להחדרת הוורט יכולים להיות כל אחד, אבל לא אלומיניום (החומר יכול להתחמצן).
• יש להרתיח ולקרר מים למשקה העתידי.
• Kvass יהיה טעים יותר כאשר הוא מאוחסן בחדר קריר.
• אתה צריך לשתות את זה תוך 3 ימים, אחרת זה יחמיץ.
• אם הקוואס הוא ברי, יש לבחור את הפירות שלמים בלבד וללא חור תולעת.

קוואס מלחם לפי המתכון הפשוט ביותר

קלַאסִי

מתכון הקוואס הזה הוא בסיסי. מכינים משקה עם שמרים (20 גרם), לחם שיפון מיושן (1 ק"ג) וסוכר (300 גרם חול). הכיכר נחתכת לפרוסות ומשחימה בתנור עד להזהבה. לאחר מכן, יוצקים את הקרקרים במים חמים (3 ליטר) ומדי פעם מערבבים את החומרים. התירוש יהיה מוכן תוך 2-3 שעות.

כדי להכין את הגרסה הקלאסית של קוואס מלחם שחור בבית, יש צורך לקרר את הוורט ל-20 מעלות צלזיוס, להוסיף שמרים וסוכר מדוללים איתו. מנות עם משקה נשארות להחזיק בחדר חם מתחת למטלית נקייה למשך 12 שעות לפחות. המשקה מוזג לבקבוקים נקיים בזהירות, מנסה לא לעורר את המשקעים העכורים. המיכל סתום היטב ומנקה במקום קריר למשך 72 שעות. המשקה מוכן כעת לשתייה.

ללא שמרים

אם אתה רוצה לקבל הרבה קוואס לא אלכוהולי מלחם שחור, השתמש במתכון של 10 ליטר מים:

• סוכר - 1 כוס.
• כיכר שחור/שיפון - 1 יחידה.
• דלי מים רתוחים קרירים.

איך מכינים קוואס ללא שמרים? קולים את פרוסות הלחם כך שיחרכו מעט. ממלאים את הקרקרים במים, ומוסיפים סוכר. השאירו את התערובת מתחת לשמש למשך 48 שעות לתסיסה. לאחר הפסקת הבעבוע, מסננים את הנוזל לבקבוקים ומקררים. השתמש במוצר כשתייה קלה ולאוקרושקה.

עם צימוקים

עקרות בית רבות כוללות צימוקים במתכון כדי לחדד קוואס. אבל הוא לא אמור לשטוף את ייבוש הענבים, שכן על פני השטח שלו ישנם חומרים המעוררים תהליכי תסיסה. עם צימוקים, קוואס לחם מקבל טעם מסוים ובועות, כמו שמפניה. איך להכין קוואס חד בבית?

קחו את הגרסה הקלאסית כבסיס, אבל בעת ביקבוק המוצר הסופי, זרקו 3 עד 5 צימוקים לכל בקבוק. הניחו למשקה לעמוד לפחות יום, לאחר מכן אטמו היטב את המיכל והניחו במקרר למשך 4 ימים.

קוואס זהוב

להכין טעים קוואס תוצרת ביתמיבש לחם שיפוןאפשר לפי המתכון הקודם, כשההבדל היחיד הוא שהצימוקים ייכנסו ליורט יחד עם חצי מכמות הסוכר והשמרים. במקום חמים, חומר העבודה צריך לעמוד 3-4 ימים, לאחר מכן יוצקים את הנוזל הזהוב לקערה נפרדת ומוסיפים את שאר הסוכר. יוצקים קוואס לבקבוקים כהים ומוסיפים 3 צימוקים לכל אחד. מיכלים אטומים היטב מוציאים למקום קר למשך יומיים לפחות.

רכיבים:

• סוכר - 5 כפות
• צימוקים - חופן.
• מים - 5 - 6 ליטר.
• קרקרים שיפון - 1 ק"ג.
• שמרים - 2 כפות.

מנטה מרעננת

ניתן להכין קוואס לחם עם נענע בעקבות הטכנולוגיה של מתכון קלאסי. ההבדל הוא הוספת חליטת נענע ליורט (1 כוס). אם יש לך 5 ליטר וורט, קח 3 כפות. חומרי גלם פיטו יבשים. יוצקים מים רותחים על הירוקים, ונותנים לזה להשרות מספר שעות. יוצקים את העירוי לתוך הוורט ומעריכים את הארומה העדינה של המשקה. מומלץ לצרוך אותו בחום מתיש, כאשר משקאות אחרים אינם מרווים את צימאונך.

עם עלי דומדמניות

Kvass מקרקרים עם עלי דומדמניות נעים בטעם וריחני. זה לא משמש עבור okroshka. זהו משקה עצמאי. ממה אפשר להכין קוואס ריחני על לחם ועלי דומדמניות? כדי להכין 4 ליטר וורט, עקרות בית יצטרכו:

• שמרים - 40 גרם.
• סוכר - 200 גרם.
• קרקרים שיפון - חצי קילו.
• עלה דומדמניות שחורות - 8 - 10 יח'.

המשקה מוזלף במשך 12 שעות, מסונן ומבוקבק, לא שוכח לשים כמה צימוקים. בצורה סגורה היטב, הכלים צריכים לעמוד במשך 3 ימים.

עם זרעי קנבוס

קוואס קנבוס מלחם בורודינו יוסיף גיוון למשקאות הרגילים המוכנים בבית. משקה כזה ישמח את משק הבית בטעם יוצא דופן ויהיה לו השפעה של סם הרגעה. בואו נלמד כיצד להכין אותו מהרכיבים הבאים:

כל הרכיבים (ללא לחם) מוזגים לסיר עם מים ומחממים, ומונעים מהתערובת לרתוח בעוצמה. מוסיפים לחם למרק ומצננים מיד. הנוזל הקר מתחמם מחדש. ברגע שהטמפרטורה מגיעה ל-40 מעלות צלזיוס, מבקבקים קוואס ומשרים אותו במשך 5 ימים.

עם חזרת

קוואס לחם ביתי נמרץ מתקבל על ידי הוספת חזרת. אנו מפרטים את כל מרכיבי המתכון שלו:

אתה צריך להכין את הקוואס הזה בשלבים:

1. יוצקים קרקרים בצנצנת עם מים רותחים, משאירים ל-4 שעות ומסננים.
2. מוסיפים שמרים ונותנים לתערובת לתסוס במשך 6 שעות.
3. מוסיפים למסה דבש וחזרת מגוררת, מערבבים היטב.
4. יוצקים נוזלים, מוסיפים צימוקים.
5. החדירו את המשקה למשך שעתיים בלבד ותיהנו מטעם הלוואי החד הנמרץ.

לאוקרושקה

קוואס על לחם, מים וסוכר הוא אידיאלי עבור אוקרושקה. זה לא יהיה קשה להכין אותו אם תעקוב אחר המתכון הזה.

עם חיטה ודבש

האם אתה רוצה ללמוד איך להכין קוואס לחם מועשר עם ביפידובקטריה? אם הכל נעשה נכון, הפלט יהיה רווי משקה בריאשלא מתבייש לפנות אליו שולחן חגיגי. הוא יחליף פינוקים מוגזים וישפר את תפקוד מערכת העיכול, שסובלת לעיתים קרובות לאחר משתה.

מה לעשות עם מוצרים לקוואס? שוטפים את החיטה ויוצקים מים קריםבשעה 9 - 11. מסננים את המים ושוטפים שוב את השעועית. מכסים את הקערה ומשאירים את החומר לנבוט למשך יום או יומיים. אם החדר חם, חיידקים יופיעו במהירות. אם התהליך מתעכב, יש לשטוף את הגרגירים מעת לעת ולנקז את המים הישנים.

מעבירים את הנבטים הנבטים במטחנת בשר. יוצקים מים לבקבוק של 5 ליטר (לא לגלגלי העיניים), זורקים פנימה חיטה מוכנה, סוכר ומוסיפים וורט קוואס. מערבבים את ההרכב ומוסיפים מים, אם יש מקום. מכסים את הצנצנת במפית ושומרים את הסוללה למשך יומיים. קוואס תוצרת בית יהיה מוכן ברגע שמופיע מכסה קצף על פני השטח. שתו את המשקה בהנאה, אך אל תשכחו שהוא דל אלכוהול.

מצאתם שגיאה? בחר אותו ולחץ Shift+Enterאוֹ

בימים חמים, אין דבר טוב יותר מקירור קוואס. בנוסף להרוות הצמא, הוא מחזיר את הכוח ומעניק מרץ. החומר של היום מוקדש למי שרוצה לדעת איך להכין קוואס אמיתי מלחם. כמו תמיד, כל הפעולות מתבצעות בקלות בבית ומחוזקות הוראות שלב אחר שלב. בואו לא נתעכב, בואו נתחיל!

קוואס תוצרת בית, לחם ל-3 ליטר: "קלאסי"

• מים מסוננים - 3 ליטר.
• סוכר מגורען - 250 גרם.
• שמרים יבשים - 10 גרם.
• פצפוצי לחם שחור - 200 גר'.

מתכון קוואס לחם זה נחשב לקלאסיקה של הז'אנר; כולם יכולים בקלות להכין משקה בבית.

1. שוברים קרקרים לחתיכות גדולות. אם יש לכם לחם טרי בהישג יד, תחילה יש לייבש אותו ולשבור אותו.

2. מרתיחים מים בכמות לפי המתכון, משאירים ל-7 דקות לקירור חלקי.

3. מכינים צנצנת של 3 ליטר. יוצקים לתוכו סוכר עם פירורי לחם. יוצקים מים כך שנותרו 5-7 ס"מ לצוואר. מערבבים ונותנים לתוכן להתקרר.

4. כשהתמיסה מגיעה לטמפרטורת החדר מוסיפים את השמרים. אוטמים את המיכל במכסה קפרון. עטפו את הבקבוק בסווטשירט או שמיכה ישנה. שיא 12 שעות (תסיסה).

5. לאחר פרק זמן מוגדר, המשקה יהיה מוכן. העבירו אותו דרך בד גזה מקופל ב-4-5 שכבות. להתקרר ולטעום!

עכשיו אתה יודע איך להכין קוואס מלחם שאינו מכיל חומרים מזיקים. מסכים, בבית הכל קל מתמיד!

קוואס אלכוהולי מלחם ל-5 ליטר

• פירורי לחם - 300 גרם.
• מים מסוננים - 5 ליטר.
• סוכר מגורען - 0.5-1 ק"ג.
• אבקת שמרים (יבשים) - 6 גרם.
• לימון - 3 גרם.

1. לפני שאתה מכין קוואס לחם אלכוהולי, אתה צריך לדאוג לנוכחות של קרקרים. קל יותר לעבוד איתם בבית. אבל אם אין קרקרים, יבש 0.5 ק"ג. לחם כדי לקבל 0.3 ק"ג. קרקרים.

3. מכינים מסננת או מסננת על ידי ריפוד ב-3-4 שכבות גזה. העבירו את הרכב עם קרקרים דרך המסנן, אל תיפטר מהעוגה. לפי המתכון נשארו לכם עוד 2 ליטר. מים, הם חייבים להיות מבושלים.

4. מחזירים למחבת את הקרקרים המושרים מהמסננת, מוסיפים מים רתוחים (2 ליטר). לכסות, להתעקש כמה שעות. מעבירים שוב את התמיסה דרך בד גבינה, הפעם זורקים את העוגה.

5. קראו את ההוראות על השמרים כדי לדלל אותם. בדרך כלל הם עושים זאת: שופכים את השמרים לקערה, יוצקים כמות קטנה של מים ומשאירים לחצי שעה. במהלך הזמן הזה, השמרים מופעלים.

6. אנו מספרים עוד כיצד להכין קוואס מלחם. כעת יש לשלב את כל המים (3 + 2 ליטר), להכניס שמרים פעילים, לימון וסוכר מגורען בכמות של 500 גר'. מערבבים את החומרים, משאירים 10-12 שעות בבית בטמפרטורת החדר. אל תסגור את המשקה, רק שים כמה שכבות של גזה על המיכל.

7. לאחר כמה שעות, בדוק את המשקה, צריכות להיווצר בועות על פני השטח שלו. זה אומר שהכל נעשה נכון. לאחר מכן המתן לעירוי הסופי, קח דגימה. אם המבצר לא מספיק, מוסיפים עוד 300 גר'. סוכר והמתן 6 שעות.

8. נסה שוב. אם הפעם הקוואס חלש, מוסיפים את 200 הגר' הנותרים. ממתיק ושוב להשרות קוואס למשך 5 שעות. אם תרצה, ניתן להגדיל עוד יותר את כמות החול, אך אין בכך צורך.

9. אם הכל מתאים לכם, שלחו קוואס לקור למשך 7 שעות כדי לעצור את תהליך התסיסה. לאחר זמן קבוע מראש, המשקה יהיה מוכן, נותר רק לסנן אותו.

קוואס מלחם ללא שמרים

• סוכר - 0.3 ק"ג.
• צימוקים לא רחוצים - 50 גרם.
• לחם שחור - 0.5 ק"ג.
• מים - 5 ליטר.

מכיוון שהכנת קוואס מלחם היא די פשוטה, שקול מתכון אחר להכנתו בבית.

1. קוצצים את הלחם לחתיכות קטנות ומייבשים בתנור. מוודאים שפירורי הלחם לא יישרפו. אחרת, טעם המשקה יהיה מר.

2. לאחר מכן מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים 250 גר'. סוכר מגורען וקרקרים. לְרַגֵשׁ. יש לקרר את הוורט המוגמר ל-23-25 ​​מעלות. יוצקים את ההרכב לתוך מיכל תסיסה.

3. המיכל צריך להיות מלא בכ-85-90%. מוסיפים צימוקים ומערבבים היטב. עטפו את צוואר המיכל עם גזה. יש לאחסן במקום חשוך בטמפרטורה שאינה עולה על 23 מעלות.

4. במידה והצימוקים איכותיים, אז לאחר יומיים יתחיל תהליך התסיסה. לאחר יומיים נוספים, מסננים את המשקה דרך בד גבינה. מוסיפים את יתרת הסוכר ומערבבים.

5. יוצקים את המשקה לבקבוקים, מוסיפים 3 יח' לכל אחד. צימוקים. אוטמים היטב את המיכל עם מכסים. שמור את ההרכב למשך כ-10 שעות בחדר חשוך בטמפרטורת החדר.

6. לאחר מכן יש לשמור את המשקה בקור. לאחר הקירור, טועמים קוואס לחם. זכור שבבית, חיי המדף של משקה ללא שמרים הם 4 ימים בלבד.

קוואס לחם עם שמרים

• שמרים דחוסים - 20 גרם.
• מים - 5 ליטר.
• סוכר - 0.25 ק"ג.
• לחם שחור - 0.5 ק"ג.

לפני הכנת קוואס מלחם, ראוי לציין כי בעת בישול בבית, ניתן להגדיל את כמות הסוכר. סמוך על הטעם שלך.

1. חותכים את הלחם וצולים בתנור, לא לתת לו להישרף. מרתיחים מים בו זמנית, ואז מצננים לטמפרטורת החדר. יוצקים את הנוזל לתוך מיכל התסיסה.

2. מוסיפים קרקרים למיכל, מכסים בגזה ומשאירים למשך יומיים במקום חשוך. ממיסים את השמרים בכוס לפי הוראות האריזה. מעבירים את הוורט דרך בד גבינה וסוחטים את הקרקרים.

3. יוצקים את הוורט המוכן למיכל התסיסה. יוצקים פנימה 200 גר'. סוכר מגורען ושמרים. מערבבים היטב. מכסים את המיכל במכסה רופף. הגז צריך לצאת בהדרגה.

4. השאירו את חומר העבודה בחדר חשוך למשך יום. לאחר מכן, ניתן לבקבק קוואס. מחלקים את יתרת הסוכר באופן שווה. אוטמים היטב את המיכל ושומרים אותו בחושך למשך מספר שעות.

5. מצננים את המשקה ל-10 מעלות. אתה יכול לנסות שוב לאחר מספר שעות. המתכון של קוואס תוצרת בית הוא די פשוט. למשקה לחם שחור יש טכנולוגיית הכנה סטנדרטית.

אין שום דבר קשה בהכנת משקה כזה. עכשיו אתה יכול להרוות בקלות את הצמא בימים חמים. מכיוון שקל להכין קוואס מלחם, כדאי להתנסות מתכונים שוניםבבית.

אותו קוואס, שעבורו היו תורים ברחובות העיר, ושתמיד היה נוכח על השולחן בחצר הכפרית, נשאר רחוק בעבר.

אבל היום יש לנו הזדמנות מצוינת להכין קוואס תוצרת בית על ידי ממש המשקה מספר 1 בבית. המתכונים להכנת המשקה הנפלא הזה בטעמו הייחודי, כפי שהוכן ברוסיה מזה זמן רב, מועברים בקפידה מיד ליד על ידי הסבתות והאימהות שלנו, כמו גם על ידי מומחים קולינריים - מומחים בתחומם.

המשקה שהגיע אלינו ממנו מצרים העתיקה, השתרש ברוסיה, והפך באותו זמן לאוכל. אחרי הכל, יש אינספור מנות שהמתכון שלהן כולל קוואס.

לקוואס תוצרת בית עשה זאת בעצמך יש השפעה מועילה על הבריאות שלנו. הוא מווסת את חילוף החומרים בגוף, משפר את פעילות מערכת העיכול, מרווה אותנו באנזימים, מינרלים וויטמינים ומסייע בסילוק רעלים מהגוף. אני מציע לך להכין משקה נהדר - על ידי מתכון מסורתימקרקרים שיפון, כמוני.

קוואס שיפון תוצרת בית

תצטרכו כיכר לחם שיפון אחת, 8 ליטר מים, 55 גרם שמרים, 220 גרם סוכר וצימוקים לפי הטעם.

• ראשית, אני מייבש את פירורי הלחם בתנור בחום גבוה. הם צריכים להיות זהובים, כשאני תמיד דואגת שהם לא יישרפו. קוואס מפירורי לחם שיפון, מבושלים בבית, נעים בטעם חמוץ מתוק של לחם שיפון. הוא מרווה היטב את הצמא, מצליל ונותן כוח. הוא זה שנלקח עמו לעשיית חציר על ידי אבותינו.
• ואז אני מרתיח מים בסיר גדול ושופך לתוכם סוכר, מערבב. אני מוסיפה קרקרים למים ומשאירה הכל להתקרר ולהחדיר.
• לאחר שווידאתי שהבסיס התקרר, בכמות הקטנה שלו אני טוחנת את השמרים למצב נוזלי ויוצקת הכל לבסיס. שמרים בשביל זה עדיף לקחת טרי דחוס. אני מערבב את התערובת היטב כך שהשמרים יתפזרו לחלוטין במים, וההתבגרות של קוואס תוצרת בית מתרחשת באופן שווה.
• אני קושר את המחבת עם הקוואס העתידי במגבת דקה כדי שכל היצורים המעופפים לא יחמודים אותו, ומניחים אותו בצד לתסיסה למשך יום וחצי.
• אם אתה אוהב קוואס עם טעם חד יותר, אתה יכול לתת לו לעמוד זמן רב יותר. אני מתחיל לשתות את המשקה שלי תוך יום, אבל מאז אני מכין אותו מיד מספר גדול של, ואז עם הזמן הוא נעשה חד, אני גם שותה אותו בהנאה, ומטפל בחברים שלי.
• לאחר יום וחצי, אני מסנן את המשקה המוגמר למיכל אחר ומוסיף עוד סוכר לפי הטעם. אבל קצת, כדי שהמשקה לא יהיה חזק מדי.
• אני מוסיפה שם חופן צימוקים, כדי שהקוואס הביתי שלי יקבל טעם לוואי ספציפי. צימוקים נותנים למשקה טעם מיוחד, וגם תורמים לתסיסה נוספת, והוא הופך להיות מוגז. אתה יכול בקלות להוסיף עלי דומדמניות שחורות ונענע, גרגרי רואן, דבש לקוואס. זה יגוון את הטעם של המשקאות שאתה מכין.
• אני משאיר אותו ליום נוסף ואז, מתנקז מהמשקעים, מסנן אותו לחלוטין. אני שוטף את הצימוקים ושוב נרדם בקוואס המוגמר.
• שמתי את המשקה במרתף קריר. במקרה שלך, זה יכול להיות מזווה או מקרר.
• אני משתמש בוורט שנשאר לאחר הסינון להכנת קוואס תוצרת בית בפעם השנייה.
• לשם כך אני מרתיח עוד 7 ליטר מים ומוסיף להם 100-120 גרם סוכר. אני מבשלת קוואס כמו במתכון הקודם, ומוסיפה 300 גרם קרקרים ו-40 גרם שמרים. בפעם השנייה המשקה יוצא טעים יותר, מקבל טעם חמוץ נעים.

מתכון לקוואס מלחם שיפון עם שמרים

• לחם שיפון שחור חתוך לחתיכות קטנות, מניחים על נייר אפייה ומכניסים לתנור לייבוש. שימו לב לא לבשל יתר על המידה או לשרוף את הלחם. ואז הקוואס המוגמר יהיה מר.
• להרתיח מים. יוצקים קרקרים לצנצנת (רצוי 3 ליטר). צלוחית צנצנת כזו צריכה בערך חצי כיכר. עובי השכבה כ-8-10 ס"מ.
• מוסיפים סוכר (3-4 כפות) ויוצקים מים חמים. יוצקים מים על הכתפיים.
• כשהמים התקררו לטמפרטורה של 35-37 מעלות, מוסיפים שמרים מדוללים (חצי שקית יבשה או חתיכה קטנה של טרי). כדי לגדל שמרים מצנצנת, יוצקים מעט חליטה לכוס ומדללים בה את השמרים. זה אפשרי ופשוט מים חמים.
• מערבבים הכל היטב, מכסים את הצנצנת בגזה או במפית מקופלת בכמה שכבות ומשאירים ליום וחצי.
• לתסיסה אינטנסיבית יותר אפשר להוסיף כף צימוקים.
• לאחר מכן מסננים את קוואס הלחם המוגמר, מבקבקים אותו. מוסיפים לכל אחד כמה חתיכות צימוקים ומעבירים למקרר ל-6-8 שעות. אני עוזב בן לילה.

ניתן להכין את המנה הבאה של קוואס ללא שמרים. מוסיפים כמה קרקרים טריים, חופן אחד או שניים, 3-4 כפות סוכר, כמה חתיכות צימוקים. מלאו מים וחזרו על התהליך כמתואר לעיל.

קוואס לחם ללא שמרים

במנות הראשונות של קוואס לפי המתכון לעיל, תחילה מרגישים את הטעם והריח של שמרים. הרבה אנשים לא אוהבים את זה במיוחד. לכן, אתן מתכון לקוואס מלחם שיפון שחור ללא שמרים.

• כדי להכין קוואס לחם לפי המתכון הזה, קחו גם לחם שיפון, או לחם מחמצת, מחמצת הופ.
• חותכים לחתיכות קטנות, מייבשים בתנור. למנה הראשונה של קוואס, קח עוד קצת לחם. יוצקים קרקרים לצנצנת של שלושה ליטר (כמעט חצי צנצנת).
• מרתיחים מים וממיסים בהם סוכר (10-15 כפות), מצננים ויוצקים קרקרים. לתסיסה אינטנסיבית יותר, מוסיפים חופן צימוקים.
• מכסים את הצנצנת בגזה ומניחים לתסיסה. לאחר יום או יומיים תתחיל התסיסה. הקרקרים בצנצנת יתחילו להתסיס למעלה ולמטה, ויגדלו בעוצמתם מדי יום. החלק הראשון של קוואס לחם יהיה מוכן תוך 3-4 ימים.
• מסננים את הקוואס המוגמר מהצנצנת. אין צורך לזרוק את כל הקרקרים. השאר כמחצית מהנפח המקורי. מוסיפים להם חופן קרקרים יבשים טריים, 2-4 כפות סוכר, כמה חתיכות צימוקים, מכסים בגזה ומשאירים לתסיסה. אם שופכים מנה חדשה של קוואס בערב, אז בבוקר זה בדרך כלל מוכן. לאחר מכן אנו חוזרים על התהליך עד שיש רצון לבשל קוואס.

במנה הראשונה של קוואס שמים הרבה סוכר. זה הכרחי על מנת לגרום לתהליך התסיסה והקוואס לא הופך חמוץ. אם אין צימוקים, אז אפשר להוסיף עוד סוכר. בפעם הבאה, ניתן להוסיף סוכר לקוואס מלחם לפי הטעם, 3-4 כפות.

כמה קטנים טיפים שימושייםלהכנת קוואס תוצרת בית מלחם שיפון.

• אתה צריך לבשל קוואס במיכל שאינו מתחמצן. אם אתה מבשל קוואס בסיר, עדיף לקחת סיר אמייל או נירוסטה.
• מוסיפים סוכר לפי הטעם. אם אתה אוהב את זה חמוץ, אז לשים פחות סוכר. מתוק יותר - מוסיפים סוכר. מוסיפים עוד מעט סוכר למנה הראשונה של הקוואס.
• הרוויה של צבע הקוואס תלויה לא רק בסוג הלחם, אלא במידת הצלייה של הקרקרים. אבל עדיין לא כדאי לבשל יותר מדי קרקרים; לקוואס יהיה גם טעם וגם ריח של לחם שרוף.
• עוצמת התסיסה, שמשמעותה הנכונות של קוואס לחם, תלויה בטמפרטורה בחדר. טמפרטורה גבוהה יותר - התסיסה תתחיל מהר יותר. לכן, יש לקחת בחשבון את הרגע הזה כדי שהקוואס לא יתחמצן.
• צימוקים גורמים לא רק לתהליך התסיסה, אלא גם נותנים לקוואס קצת קוואס נוצץ ורווי עם פחמן דו חמצני.
• אם אתה לא מכין מיד מנה חדשה של קוואס, אז אל תזרוק את הקרקרים המרוככים הנותרים. מעבירים אותם לצנצנת ומקררים. לפני הבישול, מוציאים את הצנצנת, מחממים אותה בחדר, מוסיפים סוכר והמחמצת לכמות חדשה של קוואס מוכנה.

כללים להכנת לחם תוצרת בית

1. שמרים חייבים להיות הטריים ביותר, ולחם ליורט חייב להיות שיפון.
2. Kvass מוכן על מים רותחים מקוררים.
3. מומלץ לאחסן קוואס במקום קר.
4. יש לצרוך קוואס מוכן תוך 2-3 ימים. עם אחסון ארוך יותר, הוא מאבד את טעמו והופך חמוץ.
5. הכלים שבהם מוזלפים הוורט חייבים להיות מזכוכית או אמייל, ב כלי בישול מאלומיניוםאתה לא יכול לבשל קוואס, מכיוון שהוא מתחמצן.
6. להכנת קוואס פירות יער, משתמשים רק בפירות יער בשלים שנבחרו שלמים.

למי שרוצה לקבל משקה בריא וטעים מומלץ להכין קוואס לחם ביתי לפי המתכונים הבאים. אנחנו נהיה הראשונים לפרסם מתכון לקוואס ללא שמרים.

קוואס ללא שמרים

מחמצת לקוואס ללא שמרים

2 כוסות מים רתוחים מקוררים לטמפרטורת החדר.
0.5 פרוסות לחם שיפון.
1 כפית סוכר.
למחמצת, קח כוס מים פושרים מבושלים, 1 כפית סוכר מגורען וחצי פרוסת לחם שיפון. מניחים את כל החומרים בצנצנת של 0.5 ליטר. בואו נשבור את הלחם. מכסים את צנצנת המחמצת במגבת ומניחים להחמצה במקום חמים. ללא שמרים, תסיסת מחמצת לוקחת קצת יותר זמן: יום או יומיים.

איך להכין קוואס לחם בלי שמרים בבית מחמצת

1 st. כף סוכר מגורען
1 - 2 פרוסות לחם שיפון
0.5 ליטר מחמצת מבושלת
1.5 ליטר מים רתוחים צוננים

וכך עבר יום או יומיים, טעמת את המחמצת ווידאת שהיא מוכנה. הנוזל צריך להיות עכור וטעמו חד. ראשית, קחו צנצנת של 2 ליטר, יוצקים לתוכה את המחמצת, מוסיפים 2 פרוסות לחם שיפון (טוחנים), 1 כף. כף סוכר מגורען ומוסיפים מים רותחים קרים לשולי הצנצנת. סגור את המכסה והניח לו לשבת במשך יום. אפשר גם לשים קרקרים מיובשים בתנור עד להזהבה בצנצנת. במקרה זה, קוואס יחדיר הרבה יותר זמן, אך יקבל צבע זהוב כמעט מיד. לאחר יום או יומיים, לאחר שטעמת את הקוואס הראשון, יוצקים 2/3 מהנוזל למיכל נפרד. יוצקים את המחמצת שנותרה בצנצנת עם מים רתוחים שצוננים לטמפרטורת החדר, מוסיפים 1-2 חתיכות קצוצות של לחם שיפון טרי, סוגרים את המכסה ומתעקשים שוב.

מתכונים לקוואס לחם תוצרת בית

מכיוון שקוואס מהחנות בקושי יכול להיקרא שימושי, אנשים רבים רוצים ללמוד איך להכין קוואס בבית. אחרי הכל, קוואס לחם תוצרת בית הוא הרבה יותר טעים ובריא. בנוסף, בישול קוואס בבית אינו קשה לעקרות בית מנוסות.

מתכון לקוואס מקרקרים

איך לבשל קוואס תוצרת בית מקרקרים:
פריכיות שיפון (1 ק"ג) מטגנים בתנור עד להזהבה. מכניסים לסיר, יוצקים מים חמימים ומניחים במקום חמים לכמה שעות תוך ערבוב מדי פעם. העירוי מתרוקן. את הקרקרים הנותרים יוצקים שוב במים, מתעקשים במשך 1-2 שעות ויוצקים לחליטה שהתקבלה קודם לכן. הוורט המתקבל מקורר ל-20 מעלות. מוסיפים סוכר (עבור 3 ליטר מים - 1.5 כוסות סוכר) ושמרים (40 גרם), מדוללים באותו הוורט. השאירו חם למשך 12 שעות. קוואס מוכן מוזג לצנצנות או בקבוקים ומאוחסן במקום קריר.

מתכון לקוואס בויארסקי

איך לבשל קוואס בויארסקי בבית
רכיבים: 1 ק"ג לחם שיפון מיושן, 5 ליטר מים, 1.3 סוכר, 60 גרם שמרים, קמח חיטה ראשון, נענע לפי הטעם.
הכן מנה ראשונה. כדי לעשות זאת, יש לדלל את השמרים בכוס מים חמים ולשים במקום חמים. נענע יבשה יוצקים מים רותחים ומשאירים להחדיר. לחם חתוך לפרוסות, יוצקים מים רותחים ומצננים ל-30-40 מעלות. מוסיפים מחמצת, חליטת נענע ומניחים ליום, ואז מסננים, מוסיפים סוכר, מערבבים עד שהוא נמס לחלוטין. יוצקים קוואס לבקבוקים, פקק אותם היטב ומאחסנים בקור.

מתכון לקוואס בורודינסקי

בישול קוואס בורודינסקי בבית
רכיבים: 3 ליטר מים, 2 חתיכות לחם בורודינו, 15 גרם שמרים, 1 כפית קמח, חופן צימוקים
איך לבשל קוואס בורודינו. חותכים את הלחם לפרוסות ומייבשים קלות בתנור. יוצקים מים רותחים, הניחו ליורט להתבשל במשך 3 שעות. מדללים את השמרים בקמח, מוסיפים לוורט. עזוב ליום אחד. מתח. יוצקים לבקבוקים, מוסיפים טוויסט לכל אחד. לשמור על חום במשך 3 שעות, ולאחר מכן להכניס את הבקבוקים למקרר. לאחר 3-4 ימים, ניתן לשתות קוואס. קוואס בורודינו מוכן.

קוואס נמרץ עם חזרת

בישול בבית קוואס עם חזרת, צימוקים ודבש
רכיבים: 4 ליטר מים, 800 גרם פריכיות שיפון, 20 גרם שמרים, 100 גרם דבש, 100 גרם חזרת מגוררת, 50 גרם צימוקים
איך לבשל קוואס נמרץ עם חזרת. יוצקים מים רותחים על הקרקרים ומניחים לעמוד 3-4 שעות. מתח. מוסיפים שמרים ומניחים לתסיסה של 5-6 שעות. מוסיפים חזרת מגוררת ודבש. מערבבים, יוצקים לבקבוקים, מוסיפים צימוק לכל אחד. תן לזה להתבשל במשך שעתיים. קוואס נמרץ עם חזרת מוכן.

מתכון לקוואס סלק

איך לבשל קוואס סלק בבית
רכיבים: 1 ק"ג סלק, 2 ליטר מים, 20 גרם סוכר, 1 חתיכת לחם שחור, שן שום, מלח לפי הטעם
איך לבשל קוואס סלק. קולפים את הסלקים, מגררים בפומפייה גסה. מכניסים לצנצנת של 3 ליטר, יוצקים מים. מוסיפים חתיכת לחם שחור, סוכר, מעט מלח. מכסים את הצנצנת בגזה ומניחים במקום חמים למשך 3-4 ימים. בקוואס כמעט מוכן, אתה יכול להוסיף שן שום. קוואס סלק מוכן.

- משקה רוסי בראשיתו, אותו שתו הסבים של הסבים של הסבים שלנו. מסורת ההכנה והשתייה של קוואס נשמרה עד היום, והמתכון לא עבר שינויים - למה לשפר משהו שהוא מושלם?

זהו קוואס תוצרת בית מלחם שחור שמשווה בצורה מושלמת את הצמא בחום, משפר את מצב הרוח ומשפר את התיאבון.

ממאמר זה תלמדו כיצד להכין קוואס לחם בבית, קראו אפשרויות שונותהכנת המשקה הזה, וגם למדו את המתכון לקוואס מלחם שיפון, שבעקבותיו תוכלו להבטיח חגיגה מתמדת של טעם וחיים על שולחן עבודה ביתי. והכי חשוב - כל המתכונים פשוטים, צריך רק לכוון בצורה חיובית. אז בוא נלך!

לפני שנמשיך ישירות עם הייצור של המשקה האלוהי הזה, לא יזיק לנו לגלות איך קוואס שימושי. והיתרונות של שתיית המשקה הזה ממש לא מעוררים שאלות - אבותינו השתמשו בו באופן פעיל להילחם בריבריוצורה קיצונית של ביטוי של חוסר בוויטמין C בגוף - צפדינה.

בנוסף לוויטמין C שהוזכר, קוואס מכיל:

1. חומצות אמינו אורגניות, שהן אבני הבניין של חלבון.
2. כל קבוצת הוויטמינים B, E ו-PP, ויטמין A.
3. אלמנטים שימושיים הם נחושת, ברזל, זרחן וסידן.

הוא גם עשיר בפחמימות - מקור האנרגיה העיקרי. זו הסיבה שאתה יכול בקלות "לאכול" קוואס, אם, כמובן, אתה צורך כמות מספקת של המשקה בעל הערך האנרגטי הזה.

הודות להרכב שיקי שכזה, הקוואס מסייע למערכת העיכול שלנו להתמודד עם ארוחות כבדות, מסייע בביסוס איזון מים-מלח ומחזק את המערכת החיסונית. מסכים, רשימה עשירה למדי של תכונות שימושיות, שעבורן כדאי ללמוד איך להכין קוואס על לחם.

איך עושים בבית?

בואו נעשה הסתייגות שכל האמור לעיל נכון רק אם אנחנו בעצמנו מכינים קוואס מלחם בבית.

משקאות הנמכרים בחנויות נוטים יותר להיות עשירים בחומרים משמרים ותענוגות אחרים. תעשייה כימית, אשר, למרות שהם מאפשרים לנוזל להיות מאוחסן במשך זמן רב, לחלוטין להרוג את כל התכונות השימושיות.

ולמתכון של קוואס תוצרת בית אין שום קשר לתהליכים המתרחשים במפעלים לייצור קוואס "תעשייתי".

מתכון ללחם שחור עם שמרים

כדי להכין קוואס תוצרת בית מלחם שחור לפי המתכון הקלאסי, אנחנו צריכים:

• חצי קילו לחם שחור;
• חמישה ליטר מים;
• 250 גרם סוכר;
• 20 גרם דחוס או 5 גרם שמרים יבשים.

והנה מתכון מפורט לקוואס לחם עם המרכיבים האלה:

1. חותכים לחם חום לחתיכות קטנות, יבשו בתנור עד שמופיע קרום זהוב קטן. חשוב לא להגזים ולא לקבל קרום שחור ביציאה.
2. יוצקים מים רתוחים מקוררים ל-30 מעלות לתוך מיכל בו תתבצע התסיסה.
3. אנחנו נרדמים קרקרים במים.
4. אנו סוגרים את מיכל התסיסה עם גזה ושולחים את הוורט למקום חשוך למשך כ-24 שעות.
5. יום לאחר מכן, הוורט מוכן לסינון. יש צורך לסחוט את הקרקרים, לסנן את הנוזל, להעביר אותו למיכל נקי.
6. לתחילת תהליך התסיסה מוסיפים 200 גרם סוכר ושמרים מדוללים.
7. אנחנו מכסים את המיכל עם הוורט עם מכסה, הקפידו להשאיר פער לשחרור פחמן דו חמצני שנוצר במהלך תהליך התסיסה. אנו שולחים אותו למקום חשוך למשך 14-15 שעות, טמפרטורת החדר.
8. אנחנו מסננים את המשקה שנוצר.
9. מוסיפים עוד 50 גרם סוכר, מערבבים.
10. המשקה כמעט מוכן. נשאר לבקבק אותו, לאטום אותו היטב ולתת לו לנוח עוד כמה שעות.

מתכון קוואס לחם זה כל כך פשוט שאפילו ילד יכול לחזור על ההליך. בינתיים, אפילו המתכון הפשוט הזה יכול להאיץ קצתולקבל קוואס תוצרת בית באיכות מעולה מלחם שיפון אפילו מהר יותר. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשפוך מים רותחים על הקרקרים, לתת להם להתקרר, ומיד לאחר מכן להוסיף את השמרים והסוכר.

אפשר להכין את המתכון הזה קוואס מ לחם לבן , אבל זה לחם שחור שייתן טעם קלאסי בלתי נשכח.

מתכון "בויארסקי"

מצרכים להכנת קוואס לפי מתכון זה:

1. קילוגרם לחם שחור.
2. חמישה ליטר מים.
3. 300 גרם סוכר.
4. כוס קמח חיטה.
5. שמרים (30 גרם דחוסים או 7 גרם יבשים).
6. כמה עלי נענע.

כדי להכין קוואס לפי המתכון הזה, אנחנו צריכים לבשל מראש. אל תפחדו מהמילה הנוראה והלא מוכרת הזו, הכל פשוט ביותר - פשוט יוצקים 30 גרם שמרים דחוסים (או 7 גרם יבשים) עם כוס מים רותחים, מוסיפים 50 גרם סוכר וכוס קמח חיטה מכל סוג. . אנחנו שולחים את התערובת שהתקבלה למקום חמים שבו המחמצת "יגיע" לפחות שעה או שעתיים.

בזמן שהמחמצת מתבשלת, יוצקים קרקרים שחורים עם מים רותחים, מוסיפים 250 גרם סוכר ומצננים. מערבבים את הנוזל המקורר עם מחמצת, מוסיפים עלי נענע ושולחים לתסיסה. תקופת התסיסה הפעם היא כיום.

לאחר 24 שעות יש לסנן את המשקה, לבקבק, להוסיף קורט סוכר ולשלוח למקרר. מזל טוב, עכשיו אתה יודע איך להכין קוואס לחם עם טעם מעניין!

ישנן דרכים רבות להכין קוואס תוצרת בית עם טוויסט. במקרה שלנו משתמשים במילה "זסט", כולל במובן המילולי. העובדה היא שעל ידי הוספת צימוקים במהלך התסיסה, אתה יכול להשיג חוזק גדול יותר משמעותית של המוצר המוגמר, אם, כמובן, זו המשימה.

באופן אישי, אני לא רואה סיבה להכין את המשקה הזה - הוא יאבד מהאיכות שאני רואה כיתרון העיקרי שלו - קלות השתייה במזג אוויר חם והריוויה מהירה של הצמא הקשורה בשימוש בקוואס קר. אבל, כמובן, אף אחד לא אוסר עליך להתנסות.

איך לבשל בלי שמרים?

יש גם מתכון להכנת קוואס לחם ללא שמרים. במקרה זה, להיפך, המשקה יתברר כקל אפילו יותר מהרגיל. בנוסף, הוא יהיה נמוך משמעותית בקלוריות, מה שבוודאי יפנה לאנשים שנמנעים משתיית משקאות עתירי קלוריות בשל האיום של עודף משקל.

על מנת להכין קוואס לחם ללא שמרים, בצע כמה נהלים פשוטים:

1. חותכים 500 גרם לחם שחור לפרוסות, מייבשים.
2. מרתיחים 5 ליטר מים, מוסיפים לזה 250 גרם סוכר וקרקרים, מערבבים היטב.
3. מצננים את החליטה שהתקבלה ל-22 מעלות צלזיוס, יוצקים למיכל תסיסה, לא שוכחים להשאיר חלק מהנפח לפחמן דו חמצני.
4. מוסיפים 50 גרם צימוקים לא שטופים. חשוב להשתמש בפירות יער מיובשים לא שטופים, כי על פני הצימוקים חיים חיידקים שיעזרו לנו בתסיסה. מעבירים את הצנצנת למקום חשוך שהטמפרטורה שלו היא כ-20 מעלות.
5. לאחר כמה ימים של תסיסה, מסננים את הקוואס, מוסיפים 50 גרם סוכר.
6. יוצקים לבקבוקים, לאחר הוספת כמה צימוקים לכל אחד, מעבירים בקבוקים סגורים הרמטית למקום חשוך למשך 10-12 שעות. לקירור, מניחים את הבקבוקים במקום קריר. כשהמשקה מתקרר ל-8-11 מעלות - אפשר להתחיל לשתות!

קוואס תוצרת בית מלחם, מוכן לפי המתכון הזה, יהיה מוגז למדי, אבל לא חזק במיוחד. אם המשימה היא להשיג את המוצר המוגמר מהר יותר, עדיף לעקוב אחר המתכון הקלאסי, לפיו מכינים קוואס בבית מלחם שיפון בתוספת שמרים. המתכון הקלאסי יאפשר לך לקבל את המוצר המוגמר תוך יום.

מזל טוב, מהמאמר הזה למדת איך להכין קוואס מלחם בבית, וגם הכרת מספר טכניקות המאפשרות לך לתת למשקה טעם יוצא דופן, הבנת איך לעשות אותו חזק יותר או קל יותר, למדת על התפקיד החדש של צימוקים, אשר לפני, סביר יותר הכל בלי לחשוב.

אנו מאחלים לך בהצלחה, מקווים בכנות שהמאמר התברר כמועיל, ושקוואס לחם תוצרת בית שהוכן על ידך באופן אישי ישמח לא רק אותך, אלא גם את יקיריכם!