ধনেপাতা এবং ধনেপাতা কি একই উদ্ভিদ? ধনে আর ধনেপাতা কি একই জিনিস নাকি? ধনিয়া একটি উদ্ভিদ।

ধনেপাতা সম্পর্কে আকর্ষণীয় কিংবদন্তি আছে। লোকেরা বিশ্বাস করে যে ঘাস বাতাসকে শুদ্ধ করতে পারে, একজন মানুষকে জাদু করতে পারে, সম্পদ আকর্ষণ করতে পারে। উদ্ভিদের নিরাময় বৈশিষ্ট্য আপনাকে কিছু রোগ সম্পর্কে ভুলে যেতে দেয়।

ধনেপাতা দেখতে কেমন এবং এটি কোথায় জন্মায়?

ঘাস বৃদ্ধির জন্মভূমি ভূমধ্যসাগরীয় মহাদেশ। ল্যাটিন আমেরিকা, কলম্বিয়া, ভেনেজুয়েলা এমন দেশ যারা মশলা ছাড়া বেশিরভাগ খাবারের প্রতিনিধিত্ব করে না। ধনেপাতার বর্ণনা:

• সোজা স্টেম;
• অনেককান্ড এবং পাশের শাখা থেকে প্রসারিত পাতলা শাখা;
• দুই ধরনের শীট প্লেট: কঠিন, 3টি লোব নিয়ে গঠিত, জ্যাগড প্রান্ত দিয়ে বিচ্ছিন্ন।

বীজ দেখতে গোলাকার বারগান্ডি বেরির মতো যার গোড়ায় ধারালো টেন্ড্রিল থাকে। কাটার কাছাকাছি, বীজের কান্ডের রঙ থাকে।

ধনেপাতার অপর নাম

ধনে ও ধনেপাতা একই গাছের নাম, পার্থক্য গন্ধে। এটা দ্বারা ব্যাখ্যা করা যেতে পারে যে উভয় নাম উদ্ভিদের অংশগুলির নাম দেয়:

• বীজ - ধনিয়া;
• পাতা - ধনেপাতা।

অনুবাদে ধনিয়া মানে একটি বিটল বা একটি বাগ, গন্ধযুক্ত পোকামাকড় মশলার উপলব্ধির একটি সাদৃশ্য দেয়। উদ্ভিদটিকে ভিন্নভাবে বলা হয়। কিছু শুধুমাত্র নির্দিষ্ট এলাকায় ব্যবহার করা হয়. উপভাষা ক্রিয়া বিশেষণগুলি বক্তৃতার বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে যুক্ত:

• কোলিয়ান্দ্রা;
• shlendra;
• অন্ত্র;
• চিলান্ট্রো

রাষ্ট্র দ্বারা অন্যান্য যেখানে তারা ঘটে:

• চীন, মেক্সিকো এবং আরব দেশগুলির পার্সলে;
• হামেম;
• কিশ্নিশ।

ভেষজটি একটি মশলা, সুগন্ধি মশলা, যা প্রায়শই খাবারে ব্যবহৃত জনপ্রিয় ভেষজগুলির একটি আত্মীয় হিসাবে বিবেচিত হয়: ডিল, পার্সলে, মৌরি। গুল্মটি সমস্ত দেশে চাষ করা হয়, এটির একটি পৃথক গন্ধ, বিশেষ ক্ষমতা এবং বিভিন্ন ব্যবহার রয়েছে।

ধনেপাতার ঔষধি গুণাবলী (ভিডিও)

ধনেপাতা এর গঠন এবং ঔষধি বৈশিষ্ট্য

গাছের মূল, ঘাস এবং পাকা ফল বিশেষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বীজের গঠন সমৃদ্ধ অপরিহার্য তেল, v যার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে:

• অ্যালকোহল লিনালুল, বোর্নোল এবং জেরানিওল;
• অ্যাসিড এবং অ্যালডিহাইড যৌগের মধ্যে ডেসিটাইল;
• জৈব যৌগ: phellandrene, সুক্রোজ;
• গ্লিসারাইডের ফ্যাটি অ্যাসিড যৌগ;
• ট্যানিন উপাদান;
• ভিটামিন এ, সি;
• ফলের চিনি;
• আঙ্গুর চিনি;
• হাইড্রোকার্বন: টেরপিনিন।

মাত্র এক কিলোগ্রাম তেল পেতে আপনার এক কেন্দ্রের বীজ প্রয়োজন। অপরিহার্য তেল শুধুমাত্র লোক ঔষধ এবং ফার্মাসিউটিক্যালস ব্যবহার করা হয় না। এটি প্রসাধনী, পারফিউম এবং অ্যারোমাথেরাপিতে একটি উপাদান হিসাবে নেওয়া হয়।

পাতায় একটি ভিটামিন কমপ্লেক্স, মাইক্রো উপাদান রয়েছে যা মানুষের জন্য গুরুত্বপূর্ণ (সোডিয়াম Na, ক্যালসিয়াম Ca, ফসফরাস P এবং আয়োডিন I)। ভিটামিনের গ্রুপ:

• রুটিন;
• ক্যারোটিন

উদ্ভিদে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম রয়েছে, যা হৃৎপিণ্ডের কাজে নিরাময়ের ভূমিকা পালন করে। ধনিয়ার নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি চীন এবং মিশরের প্রাচীন পাণ্ডুলিপি থেকে জানা যায়। ৪র্থ-৫ম শতাব্দীর বর্ণনায় ঘাসের বৈশিষ্ট্য উল্লেখ করা হয়েছে।সামরিক অভিযানে বীজ তাদের সাথে নিয়ে যাওয়া হতো এবং ফারাওদের সমাধিতে স্থাপন করা হতো। ঘাসের ক্ষমতা:

• বর্ধিত স্বাদ sensations, ক্ষুধা;
• খাদ্য হজম প্রক্রিয়ার ত্বরণ;
• ঘামের প্রভাব।

বৈশিষ্ট্যগুলির একটি অংশ সাধারণ এবং বিরল রোগের বিরুদ্ধে চিকিত্সা হিসাবে উদ্ভিদটিকে ব্যবহার করা সম্ভব করেছে:

• গ্যাস্ট্রাইটিস: ব্যথা সিন্ড্রোম উপশম করে;
• সিস্টাইটিস: প্রস্রাবের সময় ব্যথা উপশম করে, ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা কমায়।

তেল 20 টিরও বেশি ধরণের জীবাণু ধ্বংস করে। সবচেয়ে বিখ্যাত:

• কোলি;
• স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস;
• সালমোনেলা।

ধনে হার্টের পেশী টিস্যুর কার্যকারিতা উন্নত করে, রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে। ধনে থেকে একটি টিংচার তৈরি করা হয়। এটি থেরাপিউটিক ব্যবস্থার জটিলতায় অন্তর্ভুক্ত এবং এর নিরাময় প্রভাব রয়েছে:

• মাড়িকে শক্তিশালী করে, রক্তপাত কমায় এবং বন্ধ করে;
• স্টোমাটাইটিসের প্রকাশ দূর করে;
• রক্তে গ্লুকোজের বিষয়বস্তু নিয়ন্ত্রণ করে;
• চোখের পেশী সক্রিয় করে;
• অপটিক স্নায়ুকে শক্তিশালী করে।

জলের একটি দ্রবণ অম্বল আক্রমণে প্রভাব দেয়, পেটের ব্যথা উপশম করে, বেলচিং এড়াতে সাহায্য করে এবং মুখের শ্লেষ্মা পৃষ্ঠকে নিরাময় করে।

বীজ মদ্যপ এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পান করার পরে গন্ধ মাস্ক করতে সাহায্য করে। নেশার হার কমাতে তাদের ভদকায় রাখা হয়। এটি লক্ষ্য করা যায় যে এই জাতীয় পদ্ধতির পরে হ্যাংওভার সিন্ড্রোমটি অনেক ছোট এবং গুরুতর হ্যাংওভারের লক্ষণ ছাড়াই অদৃশ্য হয়ে যায়।

সিলান্ট্রো ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে, ব্রণের উপস্থিতির শর্তগুলি সরিয়ে দেয়। ভেষজের অন্যান্য ক্রিয়া:

• ক্ষত নিরাময়;
• পিত্ত নির্বাসন;
• ভাইরাস সুরক্ষা;
• এন্টিসেপটিক

ধনিয়া চা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দূর করতে সাহায্য করে। এটি শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করে, চুলকানি দূর করে।

ধনেপাতার বীজ এবং ফল কীভাবে সংগ্রহ এবং সংরক্ষণ করবেন

বীজের সম্পূর্ণ পাকা সময়কালে, আগস্ট মাসে ফসল কাটা হয়।. অপরিপক্ক বীজের জন্য খারাপ গন্ধপচা একটি শুকনো উষ্ণ দিন চয়ন করুন। উপরের অংশগুলি (ছাতা) কেটে ফেলুন, একটি শুকনো ঘরে রাখুন যেখানে সূর্য নেই। কাঁচামাল মাড়াই করা হয়, ছাতার অবশিষ্টাংশ সরানো হয়।

কাপড়ের ব্যাগ, পিচবোর্ড বা কাগজের বাক্সে (ব্যাগ), সাধারণ কাচের বয়ামে ঔষধি উপাদান সংরক্ষণ করা ভালো। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে মশলাগুলিতে আর্দ্রতা না যায়।

লোক ওষুধে ধনেপাতার ব্যবহার

পাতা এবং বীজের উপর ভিত্তি করে রেসিপিগুলি ধীর হতে পারে, বেশ কয়েকটি রোগগত প্রকাশকে সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করতে পারে।

ইনফ্লুয়েঞ্জা, ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধি।

• আধান: বীজ গুঁড়ো মধ্যে স্থল হয়, জল উপর জোর, রচনা অনুপাত 30 গ্রাম / 1 লিটার হয়.
• টিংচার: এক গ্লাস আয়তনে নিরাময় আধান 40 গ্রাম ভদকার সাথে মেশানো হয়।

মুখ থেকে দুর্গন্ধ।

• ক্বাথ: 3 গ্রাম শুকনো কাঁচামাল 100 গ্রাম ফুটন্ত জলে ঢেলে দেওয়া হয়। 7-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মিশ্রণটি দিয়ে মুখ ধুয়ে ফেলুন, তারপর গিলে ফেলুন।

কীভাবে সারা বছর ধনেপাতা বাড়ানো যায় (ভিডিও)

মহিলাদের চিকিত্সার জন্য সিলান্ট্রো বীজ কীভাবে ব্যবহার করবেন

মহিলাদের ত্বকের জন্য, ঘাস তারুণ্য এবং স্থিতিস্থাপকতা সংরক্ষণের একটি চমৎকার উপায়। ধনে এবং ধনেপাতা প্রাকৃতিক কামোদ্দীপকদের গ্রুপের অন্তর্ভুক্ত। কয়েকটি পাতা গ্রহণ করলে শরীরে যৌন কার্যকলাপ এবং অন্তরঙ্গ সম্পর্কের আকাঙ্ক্ষা ফিরে আসবে। মহিলাদের জন্য অন্যান্য নিরাময় ক্ষমতা:

• মাসিক চক্র নিয়ন্ত্রণ;
• উত্তোলন স্নায়বিক উত্তেজনা;
• চুলের স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করা এবং পুনরুদ্ধার করা;
• বয়সের দাগ দূর করা;
• টিস্যু পুনর্জন্ম।

মহিলারা একটি শান্ত, ভারসাম্যপূর্ণ অবস্থা এবং আত্মবিশ্বাস বজায় রাখার জন্য তেলের ফোঁটা দিয়ে মেডেলিয়ন পরেন।

রান্নায় পাহাড়ি ধনেপাতা

জাতীয়তার উপর নির্ভর করে শুকনো ঘাসের স্বাদ পছন্দ ভিন্ন। সমস্ত দেশে, ধনেপাতা এবং ধনে একটি মশলা যা অস্বীকার করা কঠিন। একটি নতুন স্বাদ পেতে আমি এগুলিকে অন্যান্য মশলার সাথে মিশ্রিত করি:

• বিভিন্ন জাতের মরিচের সাথে (সাদা, কালো);
• সেলারি সঙ্গে;
• জিরা সহ;
• মৌরি দিয়ে।

ভি গ্রীষ্মকালীন সালাদএকটি পরিচিত খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করতে সবুজ ধনেপাতা যোগ করুন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ঘাসটি সমাপ্ত ডিশে যুক্ত করা হয়, এটির পাশে রাখা হয়। স্বাদ এটি ক্ষুধা বৃদ্ধি এবং নতুন স্বাদ sensations পেতে সম্ভব করে তোলে। সবুজাভ প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, স্যান্ডউইচ সজ্জিত করে। ডাল মাছ এবং মাংসের খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করে। কিছু দেশে, সবুজ শাকগুলি কেকের মধ্যে মোড়ানো হয়, রুটির ময়দায় বেক করা হয়। মশলা যে সবার পছন্দ হবে তা বলার অপেক্ষা রাখে না। বেশিরভাগ সময় এটি 50/50। কিন্তু সেটাই গাছের পাতার অনন্যতা।

শুকনো বীজ নিম্নলিখিত পণ্যগুলির উপাদান হয়ে ওঠে:

• মাংস জন্য marinades;
• সসেজ;
• পনির;
• বেকারি পণ্য: মাফিন, বান, জিঞ্জারব্রেড, কুকিজ। সবচেয়ে বিখ্যাত বোরোডিনো রুটি, উপরে ধনে বীজ ছিটিয়ে।

বীজ সবজির অংশ এবং মাশরুম স্যুপ. এটি টক বাঁধাকপির জন্য খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, শসা এবং মাশরুম সংরক্ষণের জন্য একটি মেরিনেডে।

সুগন্ধি ভেষজ ছাড়া ককেশীয় জাতীয় খাবার তৈরি করা যায় না:

• আবখাজিয়ার আদজিকা;
• জর্জিয়ার সাতসেবেলি;
• জর্জিয়ান tkemali সস;
• জাতীয় স্যুপ খারচো;
• ককেশাস, মধ্য এশিয়া এবং তুরস্কের কাবাব;
• জর্জিয়ান রেড বিন লোবিও।

কসমেটোলজিতে ধনেপাতার ব্যবহার

প্রসাধনী শিল্পে, তেল এবং বীজের নির্যাস ব্যবহার করা হয়। তারা ত্বক যত্ন পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা হয়:

• টনিক
• ক্রিম:
• লোশন

ধনে উপাদান মুখের ব্ল্যাকহেডস এবং ব্রণ দ্রুত দূর করতে, খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করতে, ফোলাভাব দূর করতে এবং চোখের নিচের ব্যাগ দূর করতে সাহায্য করে। ধনে ভিত্তিক ক্রিম ত্বককে সাদা করে। ঘাস হয় অবিচ্ছেদ্য অংশবিরোধী বার্ধক্য সিরিজের পণ্য যা তারুণ্য এবং চেহারা সৌন্দর্য সংরক্ষণের প্রতিশ্রুতি.

কসমেটোলজিস্টরা চুলের যত্নের পণ্য তৈরি করতে ভেষজ বেছে নেন. তারা শক্তিশালী করে চুলের ফলিকল, ধীর ধূসর চুল, তৈলাক্ত চুলের অবস্থার উন্নতি, খুশকি অপসারণ. উদ্ভিদ সক্রিয়ভাবে মাথার ত্বককে পুষ্ট করে এবং চুলের গঠনকে শক্তিশালী করে।

লোশন, সাবান, ডিওডোরেন্ট এবং অ্যারোমেটিকসের বিশেষ গন্ধ তৈরি করতে শুকনো বীজ থেকে একটি নির্যাস যোগ করা হয়।

Cilantro contraindications

বিশেষ রচনা এবং গন্ধ পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে:

• রাতের বিশ্রামের মান খারাপ হয়;
• কথার অসঙ্গতি আছে;
• প্রতিবন্ধী মনোনিবেশ করার ক্ষমতা;
• স্মৃতিশক্তি কমে যায়।

খাবারে প্রচুর পরিমাণে সবুজ শাক নিয়মিততাকে প্রভাবিত করে মাসিক চক্র, ব্যর্থতা ঘটতে, মহিলা প্রজনন সিস্টেমের রোগের একটি সক্রিয়করণ আছে. অতএব, আমি আপনাকে সীমিত পরিমাণে ব্যবহার করার পরামর্শ দিই, মশলা দিয়ে দূরে সরে যাবেন না।

খাদ্য গ্রহণ এবং ব্যবহারের জন্য contraindications:

• গর্ভাবস্থার সময়কাল: অকাল জন্মের প্ররোচনা রয়েছে।
• স্তন্যপান;
• হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক পরে;
• থ্রম্বাস গঠন;
• হাইপারটেনসিভ সংকট;
• হার্টের ইস্কিমিয়া।

ধনেপাতা দিয়ে কীভাবে টমেটো সস তৈরি করবেন (ভিডিও)

একটি আশ্চর্যজনক সুগন্ধি উদ্ভিদ জন্য একটি মসলা হিসাবে আরো প্রায়ই ব্যবহার করা হয় খাদ্য পণ্যকিন্তু দরকারী নিরাময় বৈশিষ্ট্যগাছপালা ঠিক হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ. তাজা পাতা ক্যালোরি কম, শুকনো পাতা একটি গুরুত্বপূর্ণ সম্পত্তি বৃদ্ধি.

ধনিয়া এমন একটি উদ্ভিদ যা কেবল রান্নাতেই নয়, বিকল্প ওষুধেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, কারণ এতে প্রচুর উপকারী গুণ রয়েছে। আপনি শুধুমাত্র বীজ নয়, পাতা এবং এমনকি রাইজোমও চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করতে পারেন। ধনে সঠিকভাবে কিভাবে ব্যবহার করবেন, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindications, এই উদ্ভিদ ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য?

যারা রান্না করা থেকে দূরে, তাদের কাছে ধনে কী প্রশ্নটি বেশ সাধারণ। এখানে কোন বিশেষ রহস্য বা রহস্য নেই - এটি এমন একটি উদ্ভিদ যা সাধারণত খাবারের স্বাদ এবং গন্ধ উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়। মজার বিষয় হল, আপনি একই সময়ে বিভিন্ন অংশ ব্যবহার করতে পারেন মশলা হিসাবে, কারণ সবুজ শাক এবং বীজের সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ রয়েছে।

ওষুধের উদ্দেশ্যে ধনিয়া কীভাবে সঠিকভাবে ব্যবহার করা যায় সে সম্পর্কে প্রচুর রেসিপি রয়েছে, যার উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং বিরোধীতাগুলি লোক ওষুধে এইরকম বিশদে বর্ণনা করা হয়েছে। প্রথম উল্লেখগুলি এমনকি ঔষধ সম্পর্কিত প্রাচীন ভারতীয় বইগুলিতেও পাওয়া যেতে পারে, কারণ এর রচনায় মশলাটিতে অনেক ভিটামিন এবং পদার্থ রয়েছে যা প্রায় প্রতিটি মানব অঙ্গকে প্রভাবিত করতে পারে।

মশলাটি ককেশীয় জনগণের মধ্যেও জনপ্রিয়, তারা এটি কেবল খাবারে যোগ করে না, তবে এটি স্বাস্থ্যের উন্নতিতেও ব্যবহার করে। এখানেই এটি সর্বত্র জন্মে, কারণ উষ্ণ জলবায়ু, পাহাড়ী ভূখণ্ড এবং পরিষ্কার বাতাস সবচেয়ে দরকারী এবং সুগন্ধি ভেষজগুলি পেতে অবদান রাখে।

ধনে দেখতে কেমন, ছবি

ধনে দেখতে কেমন তা নিয়ে অনেক লোক আগ্রহী, একটি ফটো অবশ্যই কোনও দোকানে, বাজারে বা এমনকি বিছানায়ও খুব অসুবিধা ছাড়াই এই মশলাটিকে সনাক্ত করতে সহায়তা করবে। পাতাগুলির বিশেষ কিছু নেই, এগুলি কিছুটা পার্সলে জাতীয়। সবুজ গাছটি কোন গাছের অন্তর্গত তা নিয়ে যদি সন্দেহ থাকে তবে আপনাকে কেবল আপনার আঙুল দিয়ে একটি পাতা ঘষতে হবে। পার্সলে একটি বরং দুর্বল গন্ধ আছে, কিন্তু ধনে অবশ্যই সুগন্ধ একটি বাস্তব তোড়া সঙ্গে বিস্মিত হবে।

আপনি যদি ধনিয়া, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindicationগুলি সাবধানে অধ্যয়ন করেন তবে আপনি জানতে পারেন যে প্রায়শই উদ্ভিদের বীজগুলি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যার একটি মনোরম মশলাদার সুবাস রয়েছে। তারা দেখতে কেমন? তাদের বিভ্রান্ত করা বেশ সহজ, কারণ তারা কার্যত বেশিরভাগ মশলা থেকে আলাদা নয় - ছোট শস্য বাদামী.

অবশ্যই, আপনি কয়েক ডজন বর্ণনা পড়তে পারেন যা অনুশীলনে সম্পূর্ণ অকেজো হতে পারে। মশলা কেনার নিখুঁতভাবে নেভিগেট করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই যত্ন সহকারে ফটোটি অধ্যয়ন করতে হবে - এটি অবশ্যই আপনাকে কেনার সময় ভুল থেকে রক্ষা করবে, কারণ অবহেলাকারী বিক্রেতারা প্রায়শই ক্রেতাদের অস্বস্তির সুযোগ নেয় এবং সহজেই একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন মশলা স্লিপ করতে পারে, নয়। তাই দরকারী এবং সুগন্ধি.

ধনেপাতা, উপকারিতা-অপকার-আরো কী

মশলার অনেক প্রশংসকদের জন্য, প্রশ্নটি রয়ে গেছে - ধনিয়া কীভাবে শরীরকে প্রভাবিত করে, এই মশলার উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি, কীভাবে এটি সঠিকভাবে প্রয়োগ করা যায়? উদ্ভিদটির অনেক সুবিধা রয়েছে, কারণ আপনি এই জাতীয় সমস্যা বা অসুস্থতার বিরুদ্ধে এর দুর্দান্ত গুণাবলী ব্যবহার করতে পারেন:

আপনি ফুসকুড়ির বিরুদ্ধে লড়াই করতে উদ্ভিদটি ব্যবহার করতে পারেন - এটি দরকারী পদার্থগুলি রেখে শরীর থেকে পুরোপুরি তরল সরিয়ে দেয়।

শরীরের জন্য মশলা কতটা বিপজ্জনক? চিকিত্সকদের মতে, এটি সম্পূর্ণরূপে নিরীহ এবং আপনি নির্ভয়ে এটি ব্যবহার করতে পারেন। ভয় পাওয়ার একমাত্র জিনিস হল শরীরের একটি নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া। আপনি ত্বকে ডার্মাটাইটিস, বমি বমি ভাব এবং জ্বালা আকারে অ্যালার্জির প্রকাশ পেতে পারেন।

ধনে মশলা, রান্নায় ব্যবহার করুন

প্রায় প্রতিটি দেশেরই মশলা ব্যবহারের নিজস্ব কৌশল এবং গোপনীয়তা রয়েছে। ধনে মশলা ঠিক কিভাবে ব্যবহার করা হয়, এই সুগন্ধি মশলার রান্নায় ব্যবহার?

মনে রাখতে হবে এটি বিভিন্ন মশলার সঙ্গে ভালোভাবে যায়। আপনি এটি গোলমরিচ (লাল বা কালো), ডিল, জিরা দিয়ে মেশাতে পারেন। সবুজ শাক সাধারণত সালাদ বা স্যুপে যোগ করা হয়। এটি জানা গুরুত্বপূর্ণ যে দীর্ঘায়িত রান্না অবশ্যই থালাটির স্বাদকে প্রভাবিত করবে, তাই তাপ থেকে সরানোর আগে সস বা স্যুপে ধনিয়া পাতা পাঠানো ভাল।

আপনি ভবিষ্যতের জন্য সবুজ শাকগুলি মজুত করতে পারেন, এর জন্য, পাতাগুলি কেটে শুকিয়ে নিন। সর্বদা একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করুন। যদি মশলা প্রস্তুত করা সম্ভব না হয় তবে তাতে কিছু যায় আসে না, আপনি বীজগুলি ব্যবহার করতে পারেন, যা তাদের নিজস্ব উপায়ে নতুন স্বাদে থালাটিকে সাজাবে। সাধারণত খাবারে যোগ করার আগে চূর্ণ করা হয় - এটি একটি অবিরাম মশলাদার সুবাস অর্জন করবে। প্রি-গ্রাউন্ড মশলা অবশ্যই বায়ুরোধী প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষণ করতে হবে। এটি করা না হলে, সুস্বাদু গন্ধ দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায়।

মাছ বা মাংস রান্না করার জন্য বীজ ব্যবহার করার প্রয়োজন হয় না, যেমনটি বেশিরভাগ রান্না করেন। আপনি এগুলি বেকিংয়ে ব্যবহার করতে পারেন এবং কেবল রুটি বা রুটি ছিটিয়েই নয়, বান, সুগন্ধি রোল এবং জিঞ্জারব্রেডও বেক করতে পারেন।

আরো একটা আকর্ষণীয় অ্যাপ্লিকেশনমশলা - এটি marinades যোগ করুন। শীতের জন্য প্রস্তুত শসা এবং টমেটো অবশ্যই আপনাকে একটি আশ্চর্যজনক সুবাস দিয়ে খুশি করবে যা অবশ্যই পুরো ঘরে ছড়িয়ে পড়বে।

ধনে সঙ্গে চা, দরকারী বৈশিষ্ট্য

এই মশলার প্রশংসকদের মধ্যে বিশেষত জনপ্রিয় হল ধনে দিয়ে চা, যার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি তালিকাভুক্ত করা বেশ কঠিন। সুগন্ধি পানীয় যেমন ইতিবাচক গুণাবলী আছে:

1. ব্যথা উপশম করে;
2. অনাক্রম্যতা উন্নত করে;
3. একটি রেচক হিসাবে কাজ করে;
4. হেমোরয়েডের সাথে লড়াই করে;
5. পেপটিক আলসারের বিকাশ রোধ করে;
6. স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব;
7. সর্দির তীব্রতা কমায়।

একটি নিরাময় পানীয় প্রস্তুত করা বেশ সহজ যা অনেক সিস্টেম এবং অঙ্গকে প্রভাবিত করতে পারে। এই জন্য 20 জিআর। উদ্ভিদ বীজ ফুটন্ত জল (260 মিলি) ঢালা। ঢাকনা অধীনে জোর করতে ভুলবেন না, আপনি এমনকি সংক্ষিপ্তভাবে একটি তোয়ালে দিয়ে এটি মোড়ানো করতে পারেন।

আপনি দিনে মাত্র দুবার চা পান করতে পারেন। খাবারের পরে এটি করার পরামর্শ দেওয়া হয় - পানীয়টি বিপাককে স্বাভাবিক করতে এবং খাবারকে একীভূত করতে সহায়তা করবে। প্রথম চা খাওয়ার পরে শরীরের অবস্থা নিরীক্ষণ করতে ভুলবেন না - আপনি যদি বোধগম্য বা উদ্বেগজনক লক্ষণগুলি লক্ষ্য করেন তবে আরও চিকিত্সা প্রত্যাখ্যান করতে ভুলবেন না।

ধনে এবং ধনেপাতা, তারা কি একই জিনিস?

একটি প্রশ্ন প্রায়ই উত্থাপিত হয়, বিশেষ করে যারা রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষেত্রে তাদের প্রথম পদক্ষেপ নিচ্ছেন - ধনে এবং ধনেপাতা কি একই জিনিস? এই ধারণাগুলিকে বিভ্রান্ত করা উচিত নয়, কারণ এটি একটি উদ্ভিদ, যদিও মশলার ব্যবহারে ভুল না হওয়ার জন্য কিছু বৈশিষ্ট্য জানা দরকার।

ধনিয়া এমন একটি উদ্ভিদ যা টেবিলে সবুজ শাক, বীজ এবং রাইজোম সরবরাহ করে, যার বিস্ময়কর বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বীজের ঘাসের মতোই একই নাম রয়েছে, তাই কোনও বিশেষ অসুবিধা নেই।

ধনেপাতা কি? এখানেও বিশেষ কিছু নেই - এটি কেবল উদ্ভিদের সবুজ শাক, যা স্যুপ বা সস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি লক্ষণীয় যে সুগন্ধ দ্বারা এটি নির্ধারণ করা খুব কমই সম্ভব যে এগুলি একই ভেষজের অংশ, কারণ গন্ধগুলি খুব আলাদা এবং এমনকি একজন অভিজ্ঞ গৃহিণীকেও বিভ্রান্ত করতে পারে।

এটি প্রায়শই ঘটে যে রেসিপিটিতে ধনেপাতা যোগ করার প্রয়োজন হয় এবং গৃহিণীরা ঠিক কী দিয়ে মশলাটি প্রতিস্থাপন করবেন তা সিদ্ধান্ত নিতে শুরু করে। এখানে জটিল কিছু নেই - আপনি কেবল একটি লবঙ্গ রাখতে পারেন যার একটি অনুরূপ সুবাস রয়েছে। যদি প্রয়োজন হয়, আপনি কালো মরিচ, তুলসী বা এমনকি থাইম দিয়ে ধনেপাতা প্রতিস্থাপন করতে পারেন - এটি একটি অদ্ভুত গন্ধ সহ সুগন্ধি মশলার একটি ভাল বিকল্প।

ধনিয়ার সুবিধা এবং আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী, যার উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindicationগুলি বেশ উল্লেখযোগ্য, কীভাবে এটি চিকিত্সা এবং রান্নায় সঠিকভাবে ব্যবহার করবেন? এই বিস্ময়কর মশলার সাথে জড়িত এমন কয়েকটি প্রশ্ন নেই এবং শুধুমাত্র উদ্ভিদের এই বৈশিষ্ট্যগুলি বোঝার মাধ্যমে আপনি এটিকে রোগগুলিকে প্রভাবিত করতে বা আপনার প্রিয় খাবারের সুবাস এবং স্বাদ উন্নত করতে ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি প্রয়োগে ভুল না করেন তবে মশলা অবশ্যই বিভিন্ন অসুস্থতার উপর এর প্রভাবের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাবে।

এই তাজা সবুজ মশলা অনেক দ্বারা পছন্দ হয়. এটি কেবল উদ্ভিদের বিশেষ স্বাদের কারণেই নয়, এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্যও, লোক ওষুধে ঘন ঘন ব্যবহার।

ধনেপাতা কি? এর উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindications

সিলান্ট্রো ধনে পরিবারের একটি বার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদ, যা মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মজার বিষয় হল, এই উদ্ভিদের বীজকে ধনিয়া বলা হয় এবং এর সবুজ শাকগুলিকে সিলান্ট্রো বা এমনকি চাইনিজ পার্সলে বলা হয়।

চেহারাতে, ধনেপাতা সাধারণ পার্সলে অনুরূপ, তবে এটি আপনার আঙ্গুলের ডগায় এর পাতা ঘষে মূল্যবান, তারপরে দুটি গাছের মধ্যে পার্থক্য অবিলম্বে স্পষ্ট হয়ে যায়।

ধনেপাতার গন্ধ এবং স্বাদ একটি অপেশাদার জন্য নির্দিষ্ট। উদ্ভিদের আরেকটি সাধারণ নাম হল বেডবাগ।

সিলান্ট্রো সফলভাবে ওষুধ, রান্না এবং প্রসাধনীবিদ্যায় ব্যবহৃত হয়।

রান্নায় ব্যবহারের জন্য, সমৃদ্ধ সবুজ পাতা সহ তাজা ধনেপাতা বেছে নিন। এটি একটি গ্লাস জলে ফুলের মতো সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা অবশ্যই রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে। শুধু মনে রাখবেন প্রতিদিন জল পরিবর্তন করুন এবং শিকড় ছাঁটাই করুন। আপনি এখনও শুকিয়ে নিতে পারেন, একটু মোড়ানো ভেজা মুছাএবং একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন। শেলফ লাইফ - 3 দিন। শুকনো এবং হিমায়িত ধনেপাতা এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির পরিপ্রেক্ষিতে একটি অকেজো পণ্য। ধনেপাতা তাজা খাওয়া ভাল, আপনি এটি সালাদে, প্রস্তুত খাবারে যোগ করতে পারেন। এই মশলা রান্নার শেষে যোগ করা হয়।

ধনেপাতা যোগ করে পিয়ারলেস সস। যেমন সাতসিবেলি। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে একটি বিশেষ মর্টারে ধনেপাতা পিষতে হবে, রসুনের পেষণে রসুন কুঁচি, তাজা টমেটো পেস্ট, সামান্য অ্যাডজিকা, হপ-সুনেলি সিজনিংস, ধনে বীজ, গোলমরিচ, লবণ এবং এক ফোঁটা ভিনেগার যোগ করতে হবে।

এটা প্রায় সব পণ্যের সাথে ভাল যায়. একটি মসলা হিসাবে, এটি সালাদ, প্রথম কোর্স, সেইসাথে মাংস এবং মাছের জন্য ব্যবহৃত হয়।

বাইরে বীজ থেকে ধনেপাতা বাড়ানো ধনেপাতার রোগ এবং কীটপতঙ্গের যত্ন নেওয়া

ধনিয়া বীজ বেকড পণ্য যোগ করা হয়. সিলান্ট্রো প্রেমীরা সত্যিই এর সুগন্ধ পছন্দ করে sauerkraut, আচার মাশরুম, stewed মাংস. যাইহোক, আপনি যদি কাঁচা মাংস ধনে বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দেন এবং ভিনেগার দিয়ে ডুস করেন, তবে এটি আরও বেশি সময় সংরক্ষণ করা হবে এবং একটি মশলাদার স্বাদ অর্জন করবে। সিলান্ট্রো খাবার সাজানোর জন্য উপযুক্ত।

ধনেপাতা এর উপকারী বৈশিষ্ট্য

এই উদ্ভিদটি নিরর্থকভাবে ঔষধি হিসাবে বিবেচিত হয় না, কারণ এটি ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাণ্ডার:

ভিটামিন কে (310 এমসিজি) - শরীরের রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার স্বাভাবিককরণে অবদান রাখে, এর সাহায্যে, ক্ষত এবং কাটা খুব দ্রুত নিরাময় করে।

ভিটামিন পি (1.114 মিলিগ্রাম) - নিকোটিনিক অ্যাসিড পুরোপুরি মস্তিষ্কের জাহাজগুলিকে প্রসারিত করে।

এটি স্ট্রোক এবং হৃদযন্ত্রের রোগ প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, যদি এই পদার্থটি শরীরে পর্যাপ্ত না হয় তবে ডার্মাটাইটিস, ডায়রিয়া এবং ডিমেনশিয়া (ডিমেনশিয়া) বিকাশ করে।

ভিটামিন ই (2.5 মিলিগ্রাম) দম্পতিদের জন্য নির্ধারিত হয় যারা সন্তানের পরিকল্পনা করছেন।

বি ভিটামিন (B1 - 0.067 mg, B2 - 0.162 mg, B4 (choline) - 12.8 mg, B5 - 0.57 mg, B6 - 0.149 mg, B9 (ফলিক অ্যাসিড) - 62 mcg)। ভিটামিন বি 4 এবং বি 9 সবচেয়ে বেশি পরিমাণে রয়েছে, যা তাদের গ্রুপের মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। কোলিন স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে স্নায়ুতন্ত্র, চর্বি বিপাকের অংশ নেয়, চর্বি থেকে লিভার পরিষ্কার করে, কোলেস্টেরলের স্বাভাবিকীকরণে অবদান রাখে। ফলিক এসিডসঠিকভাবে মানুষের শরীরের ভিত্তি. এটা ছাড়া অসম্ভব স্বাভাবিক বৃদ্ধিএবং শরীরের বিকাশ, সেইসাথে সংবহন এবং ইমিউন সিস্টেমের কার্যকলাপ।

ভিটামিন এ (337 mcg) একটি চমৎকার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যার ফ্যাট-দ্রবণীয় বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। এবং প্রতিটি শিক্ষার্থী দৃষ্টিশক্তির জন্য বিটা ক্যারোটিন (3.93 মিলিগ্রাম) এর উপকারিতা সম্পর্কে জানে।

ধনেপাতার ঔষধি উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং ঐতিহ্যগত ওষুধে ব্যবহারের জন্য ইঙ্গিত

সাধারণভাবে উপরের সমস্ত উপাদানগুলির সংমিশ্রণ সমগ্র জীবের কাজের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। নির্দিষ্টভাবে:

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপে অবদান রাখে;

শরীর থেকে টক্সিন, টক্সিন এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থ দূর করে;

শরীরের দ্বারা ভারী খাদ্যের আত্তীকরণ প্রক্রিয়াকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে;

অন্ত্রের ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে, ফাইবার এবং পেকটিন সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ;

বদহজম প্রশমিত করে, বমি বমি ভাব রোধ করে এবং বমি কমায়;

রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়;

এটি একটি শক্তিশালী ক্ষুধা উদ্দীপক;

এটি অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের অন্যতম কার্যকর উপায়;

দুর্গন্ধ দূর করে, সেইসাথে তামাক এবং অ্যালকোহলের গন্ধ;

একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য দাঁতের ব্যথা উপশম করে;

মাড়ির রক্তপাতের পাশাপাশি মৌখিক গহ্বরের অন্যান্য রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে এটি একটি দুর্দান্ত হাতিয়ার;

কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের স্বাভাবিক কর্মক্ষমতা পুনরুদ্ধার করে;

হাইপারটেনসিভ রোগীদের জন্য উপযুক্ত, কারণ এটি উল্লেখযোগ্যভাবে রক্তচাপ কমায়;

এটি রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে, যা ইনসুলিনের দৈনিক ব্যবহার কমাতে সাহায্য করে।

শরীরকে শক্তি দিয়ে পরিপূর্ণ করে এবং একই সাথে অনিদ্রা থেকে মুক্তি দেয়।

সিলান্ট্রো একটি অপরিহার্য তেলের ফসল যার ব্যাকটেরিয়াঘটিত এবং প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

ঐতিহ্যগত ওষুধে ধনেপাতা ব্যবহারের জন্য দরকারী রেসিপি

1) পাচনতন্ত্রের ব্যাঘাতের ক্ষেত্রে, নিম্নলিখিত রচনাটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়: একটি বিশেষ মার্বেল বা অন্যান্য মর্টারে 10-30 গ্রাম ধনেপাতার বীজ পিষে নিন, এক লিটার গরম সেদ্ধ বিশুদ্ধ জল ঢেলে দিন এবং এটি 10 ​​জন্য তৈরি করুন। মিনিট প্রতিবার খাবার পর এক কাপ পান করুন।

2) নির্মূল খারাপ গন্ধঅ্যালকোহল এবং তামাক সহ মুখ থেকে। 1 চা চামচ শুকনো ধনেপাতা ভেষজ দুই কাপ ফুটন্ত পানি ঢেলে 7-10 মিনিট রান্না করুন। প্রয়োজনে আপনার মুখ ধুয়ে ফেলুন।

3) বর্ধিত নার্ভাস ব্রেকডাউন অপসারণ। 1 টেবিল চামচ ধনে বীজ 100 গ্রাম ভদকা ঢালা এবং 14 দিনের জন্য একটি অন্ধকার বোতলে ঢেলে রেখে দিন। টিংচারের পরে, শরীরের সাধারণ অবস্থা স্বাভাবিক না হওয়া পর্যন্ত 10 দিনের জন্য সারা দিন 40-50 টি ড্রপ দিন এবং নিন। এই টিংচার একটি sedative এবং anticonvulsant প্রভাব সঙ্গে একটি খুব কার্যকর এন্টিডিপ্রেসেন্ট।

cilantro ব্যবহার করার সময় contraindications

ধনেপাতার বিপুল সংখ্যক ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, কখনও কখনও এর ব্যবহার শরীরের ক্ষতি করতে পারে। প্রধান পয়েন্ট বিবেচনা করুন:

1) এই মশলা থেকে পৃথক অসহিষ্ণুতা।

2) অপরিহার্য তেল যে এই উদ্ভিদ অংশ কারণ হতে পারে এলার্জি প্রতিক্রিয়া. অতএব, এই মসলা সঙ্গে পরিচিত, একটি ছোট ডোজ সঙ্গে শুরু। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই পণ্যটির সর্বোত্তম পরিমাণ যা একবারে খাওয়া যেতে পারে 35 গ্রাম।

3) গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যপান করানোর সময় খাদ্য থেকে এটি বাদ দিন।

4) এই মশলাটির অতিরিক্ত ব্যবহার স্মৃতিশক্তি দুর্বলতা এবং অনিদ্রার কারণ হতে পারে।

5) কিছু মহিলাদের মধ্যে, হরমোন সিস্টেমের ব্যর্থতা ছিল, যা মাসিক ঋতুচক্রের পরিবর্তন হতে পারে।

6) যদি একজন ব্যক্তির স্ট্রোক বা হার্ট অ্যাটাক হয়ে থাকে এবং তিনি থ্রম্বোফ্লেবিটিসেও ভুগছেন, তবে তিনিও চান না যে এই ভেষজটির প্রভাব শরীরে পড়ুক।

আপনার ডায়েটে ধনেপাতা অন্তর্ভুক্ত করুন। এটির দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির একটি অনন্য পরিসর রয়েছে তা ছাড়াও, এটি আপনার খাবারে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং অতুলনীয় সুবাস যোগ করবে।

হোম মশলা এবং মশলা ধনে কি, ছবি

ধনে কি, ফটো

ধনেপাতা কি? ধনে একটি নির্দিষ্ট গন্ধযুক্ত একটি মসলাযুক্ত উদ্ভিদ যা 3000 বছর আগে স্বীকৃত। ভি প্রাচীন মিশরএটি একটি কার্যকর প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। গ্রীকরা, অদ্ভুত সুগন্ধের কারণে এটিকে "বাগবিয়ার" বলে ডাকত।

ভি পশ্চিম ইউরোপধনিয়া রোমানরা এনেছিল।

আমেরিকার ঔপনিবেশিকতার পরে, ধনিয়া বীজ উভয় আমেরিকা মহাদেশে ছড়িয়ে পড়ে।

ইউরোপ থেকে এশিয়ায় আসা কয়েকটি উদ্ভিদের মধ্যে এটি একটি। ভারতে, উদাহরণস্বরূপ, ব্রিটিশ উপনিবেশকারীদের সাথে ধনে এসেছিল।

অন্যান্য নাম: CoRIANDrum SATIVUM L., DHANIA, cilantro, intestin, bedbug.

বৃদ্ধির জায়গা

মাতৃভূমি বীজ ধনিয়াপূর্ব ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলি। বর্তমানে, এটি রাশিয়ার ইউরোপীয় অংশের দক্ষিণে, ককেশাসে, ক্রিমিয়াতে বন্য অঞ্চলে পাওয়া যায়।

হাঙ্গেরি, পোল্যান্ড, রোমানিয়া, যুগোস্লাভিয়া, রাশিয়া, ভারত, মরক্কো, উত্তর ও দক্ষিণ আমেরিকায় ধনিয়া ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়।

বর্ণনা

ধনিয়া হল একটি বার্ষিক, এবং কখনও কখনও দ্বিবার্ষিক, উম্বেলিফেরা বা সেলারি পরিবারের অন্তর্গত ভেষজ উদ্ভিদ। খাড়া কান্ডের উচ্চতা 30 থেকে 50 সেমি।

গাছের তিন ধরনের পাতা আছে: উপরের পাতাগুলো অস্পষ্ট, দুইবার বা তিনবার পিনেটের, নিচের কান্ডগুলো ছোট-পাতাযুক্ত, বেসাল পাতাগুলো লম্বা-পাতাযুক্ত, ত্রিপক্ষীয়। এটি জুন - জুলাই মাসে ছোট, সাদা বা গোলাপী, 5-পাপড়ি ফুলের সাথে ফুল ফোটে, যা ফুল-ছাতাগুলিতে সংগ্রহ করা হয়।

ধনিয়া, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindications

ধনে গোলাকার বাদামী গন্ধযুক্ত achenes সঙ্গে আগস্ট-সেপ্টেম্বর মাসে ফল দেয়। প্রতিটি ফলের দুটি বীজ থাকে।

তাজা চূর্ণ ধনে পাতার গন্ধ খাটের পোকার মতো।

বীজগুলির একটি লেবু, গোলমরিচের স্বাদ এবং একটি শক্তিশালী অদ্ভুত সুবাস রয়েছে।

ফলিত অংশ

ভেষজ এবং ধনে ফল উভয়ই মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

রাসায়নিক রচনা

ধনে বীজের ফলের মধ্যে রয়েছে অপরিহার্য ধনে তেল, অ্যালকালয়েড, ভিটামিন এ এবং সি, ফ্যাটি তেল। এর সবুজ শাকসবজি ক্যারোটিন, রুটিন, ভিটামিন বি১ এবং বি২ সমৃদ্ধ। ধনে বীজে নাইট্রোজেনাস এবং ট্যানিন, স্টার্চ এবং চিনি রয়েছে। বর্জ্য বীজ (কেক) এবং সবুজ শাকসবজি, তাদের থেকে চর্বি এবং অপরিহার্য তেল নিষ্কাশন করার পরে, প্রাণীদের জন্য একটি বিস্ময়কর খাদ্য হিসাবে পরিবেশন করে।

সংগ্রহ এবং স্টোরেজ

ধনে শাক সারা গ্রীষ্ম জুড়ে কাটা এবং শুকানো যেতে পারে। ফল বাদামী হয়ে যাওয়ার পরে আগস্টের দ্বিতীয়ার্ধে বীজ কাটা হয়।

ধনিয়ার সবচেয়ে বড় কদর হল ফল।

শুকানোর সময়, উদ্ভিদ একটি বরং তীক্ষ্ণ "বগি" গন্ধকে একটি মশলাদার, মৌরির মতো সুগন্ধে পরিবর্তন করে। দোকান মশলাদার সবুজ শাকএবং ফল (সিলান্ট্রো) একটি সিল করা কাচের পাত্রে থাকা উচিত।

M.Izotova

স্বাস্থ্যবান হও!

বেশিরভাগ মশলাদার স্বাদযুক্ত ভেষজগুলির সাথে একজন ব্যক্তির সাথে পরিচিতি ঘটেছিল প্রাচীন কাল. ধনিয়া স্যাটিভাম এইগুলির মধ্যে একটি, তবে আধুনিক ইউরোপ, এশিয়া এবং আমেরিকার সিলান্ট্রো চাষীরা বিভিন্ন ধরণের উদ্ভিদের কথা উল্লেখ করতে পারে। এবং রাশিয়ানরা সর্বদা জানে না যে ধনেপাতা এবং ধনে একই সংস্কৃতিকে উল্লেখ করে ভিন্ন নাম।

ফটোতে দেখানো ধনেপাতাটি একটি ভেষজ উদ্ভিদ যার একটি সোজা এবং শাখাযুক্ত কান্ড রয়েছে, সেইসাথে বেসাল রোজেটের পুরো তিন-লবযুক্ত পাতা এবং কান্ডের উপর চিকনভাবে বিচ্ছিন্ন করা হয়েছে, অর্থাৎ, ধনেপাতার দুটি ধরণের পাতা রয়েছে: দানাদার সঙ্গে নিম্ন বেসাল প্রান্ত এবং উপরের অংশগুলি, যা বিভিন্ন সেগমেন্ট সহ লবুলে বিভক্ত।

নাম গৃহীত আন্তর্জাতিক শ্রেণীবিভাগ, গ্রীক শব্দ koriannon বা, অন্যান্য উত্স অনুযায়ী, koros, যার অর্থ একটি বীটল, একটি বাগ ফিরে যায়।

এই জাতীয় সংস্করণটির অস্তিত্বের অধিকার রয়েছে, যেহেতু ফটোতে সিলান্ট্রো ঘাসটি তার উজ্জ্বল গন্ধের জন্য বিখ্যাত, এই গন্ধযুক্ত পোকামাকড়ের গন্ধের স্মরণ করিয়ে দেয়।

মজার বিষয় হল, ডেকানাল এবং ডিসাইলিক অ্যাসিড, যা নির্দিষ্ট সুগন্ধ নির্ধারণ করে, যা অপরিহার্য তেলের 80% পর্যন্ত তৈরি করে, পরিপক্ক বীজ সংগ্রহের সময় আসলে কার্যত অদৃশ্য হয়ে যায়। এই সুগন্ধি এবং শুকনো ধনেপাতা হারায়।

ভিডিও: সবচেয়ে ভয়ঙ্কর সমুদ্র দানব

একটি উদ্ভিদ এবং দুটি নাম: ধনে শাক, ধনে বীজ

আশ্চর্যের বিষয় নয়, রান্নায় ধনে পাতা, ধনেপাতা এবং গাছের বীজ সম্পূর্ণ ভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা হয় এবং ভিন্ন বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে।

তারপরও ধনেপাতা নাকি ধনেপাতা?

এবং ভিতরে জাতীয় খাবারপাতা এবং শস্য সমানভাবে জনপ্রিয় নয়:

• একটি সতেজ, তীক্ষ্ণ সুবাস এবং একটি তিক্ত আফটারটেস্টযুক্ত সবুজ শাকগুলি সালাদ, মাংসের খাবার এবং সসগুলিতে ভাল। গাছের ছবির মতো তাজা সিলান্ট্রো পাতাগুলি মূলত দক্ষিণাঞ্চলের লোকদের রান্নায় ব্যবহৃত হয়, যা সম্ভবত উদ্ভিদের ক্ষয় এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বিকাশকে প্রতিরোধ করে এমন পদার্থ নিঃসরণ করার ক্ষমতার কারণে।
• ধনে বলা হয়, ধনেপাতার বীজগুলির একটি মিষ্টি, মৃদু এবং আরও মাখনের স্বাদ রয়েছে। অতএব, তারা সসেজ এবং উদ্ভিজ্জ খাবার, পানীয়, স্যুপ এবং বেকড পণ্যের স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয়।

বিশ্বের বিভিন্ন দেশে ধনেপাতার ব্যবহার ও চাষ

ভি বিভিন্ন দেশএবং বিশ্বের কোণে, গাছটিকে কেবল ধনেপাতা এবং ধনেই নয়, কাশ্নিচ, চিলান্ত্রো এবং কিশ্নিশি, চাতরা, কুষ্টুম্বুরু, কোলান্দ্র এবং হামেমও বলা হয়। বাহ্যিকভাবে, ছাতা পরিবারের গাছপালা অনেক আছে সাধারণ বৈশিষ্ট্য. ধনেপাতা দেখতে কেমন তা ফটোতে স্পষ্টভাবে দেখা যায়। পার্সলে পাতার সাথে তাদের সাদৃশ্যের কারণে, ধনেপাতাকে চাইনিজ, আরবি, চাইনিজ এবং মেক্সিকান পার্সলে বলা হয়।

ভিডিও: আপনার আঙুল বন্ধ কামড়, ফটোতে ব্লগার, সিনেমা অনুমান | মজার ঘটনা

বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ মসলার গৌরব দৃঢ়ভাবে ধনে ধরে রাখে। উপরন্তু, এটি প্রাচীনতম মশলাগুলির মধ্যে একটি, যার বয়স তিন সহস্রাব্দ অতিক্রম করেছে।

ধনিয়ার উৎপত্তি ও চাষ

ধনিয়া, বোটানিকাল নাম ধনিয়া (Coriandrum sativum), ছাতা পরিবার (Apiaceae) বা সেলারি (Coriandrum sativum) এর অন্তর্গত। এটি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বীকৃত গন্ধ সহ একটি কম ভেষজ উদ্ভিদ।

আজ ধনেপাতার মশলা ছড়ানোর পথ অনুসরণ করা অসম্ভব। এর বর্ণনা প্রাচীন সংস্কৃত পাণ্ডুলিপিতে পাওয়া যায়, বীজগুলি মিশরীয় ফারাওদের সমাধিতে পাওয়া গিয়েছিল এবং প্রাচীন গ্রীস এবং রোমে খাদ্য নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করার উপায় হিসাবে ধনে ব্যবহার করা হয়েছিল। এই উদ্ভিদের আচার ব্যবহারও জানা যায়।

দক্ষিণ ইউরোপ এবং ভূমধ্যসাগরকে তার মাতৃভূমি হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং আজ এটি আমেরিকা, পোল্যান্ড, রোমানিয়া, যুগোস্লাভিয়া, হাঙ্গেরি, মরক্কো এবং ভারত উভয় দেশেই শিল্প স্কেলে উত্পাদিত হয়। ভক্তরা মেগাসিটিগুলির জানালার সিল সহ সর্বত্র এটি বৃদ্ধি করে। অনেক ইউরোপীয় দেশধনিয়া এতই সাধারণ যে একে আগাছা বলে মনে করা হয়।

রান্নায়, ধনে একটি অল্প বয়স্ক উদ্ভিদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা সিলান্ট্রো বা ধনেপাতা নামে বেশি পরিচিত। অন্যান্য সবুজ মশলাগুলির মধ্যে, এটি তার মনোরম তিক্ত স্বাদ এবং তীক্ষ্ণ নির্দিষ্ট সুবাসের জন্য আলাদা। সালাদ, স্যুপ, সস জন্য একটি উপাদান হিসাবে পরিবেশন করা হয়। প্রায়শই কাবাব, স্যান্ডউইচ এবং ভাজা খাবারের সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ধনে (ধনিয়া)

সত্য, আমাদের স্বীকার করতে হবে যে সবাই এই উদ্ভিদের উচ্চারিত অস্বাভাবিক স্বাদ পছন্দ করে না, যার জন্য এটি ব্যবহার করার সময় সতর্কতা প্রয়োজন।

প্রায়শই, ধনিয়া বীজ রান্নায় ব্যবহৃত হয় এবং সেগুলি সম্পূর্ণ এবং মাটির আকারে উভয়ই খাওয়া হয়।

এগুলি সস, স্যুপ, কিমা করা মাংস, সসেজ, মেরিনেড, পাস্তা, টিনজাত খাবার, উদ্ভিজ্জ খাবার, মাছ, মাংস, পেস্ট্রি, রুটি, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিতে যোগ করা হয়।

এক কথায়, রন্ধনসম্পর্কীয় এলাকার নাম বলা অসম্ভব, যেখানেই ধনে দানার জায়গা আছে।

অন্যান্য ক্ষেত্রে ধনিয়া ব্যবহার

সুগন্ধি হিসাবে একটি সুগন্ধি যা একটি মসলাযুক্ত কাঠ-ভেষজ উচ্চারণ দেয়, ধনিয়া সুগন্ধি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। Dior, Gucci Rush, Guerlain এবং Chane-এর মতো বিখ্যাত বাড়িগুলি থেকে তিনি রেহাই পাননি। এটি বিশেষত সক্রিয়ভাবে সুগন্ধযুক্ত সাবান তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। ধনে-গন্ধযুক্ত মোমবাতিগুলি তাদের শিথিল প্রভাবের জন্য বিখ্যাত।

ওষুধে, ধনিয়া একটি অ্যান্টিসেপটিক এবং ব্যথা উপশমকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। গ্যাস্ট্রাইটিস, গ্যাস্ট্রিক এবং ডুওডেনাল আলসারের চিকিত্সার প্রস্তুতিতে অন্তর্ভুক্ত, অত্যধিক গ্যাস গঠন রোধ করে। দীর্ঘস্থায়ী কনজেক্টিভাইটিস, গ্লুকোমা, কেরাটাইটিসের মতো অনেক চোখের প্যাথলজির চিকিত্সায় ভাল ফলাফল দেয়।

ধনিয়া এসেনশিয়াল অয়েল ক্ষত নিরাময়কে উৎসাহিত করে, বিশেষ করে নার্সিং মায়েদের ফাটা স্তনের বোঁটা।

ইরিনা সুরডুবিশেষ করে সাইটের জন্য মশলা এনসাইক্লোপিডিয়া

এই এন্ট্রি পড়া:

রান্নায়, কচি ধনে পাতা (সিলান্ট্রো) এবং এর বীজ ব্যবহার করা হয় - গোটা বা মাটি, এবং এই দুটি সম্পূর্ণ ভিন্ন মশলা। ভিন্ন স্বাদ, গন্ধ এবং তাদের আবেদন ভিন্ন. পুরো ধনিয়া বীজ marinades যোগ করা হয়। ধনিয়া বীজ মটরশুটি, মসুর ডাল এবং বাঁধাকপির স্বাদ উন্নত করে এবং থুরিংজিয়ান সসেজ এবং তুর্কি শিশ কাবাবের একটি অপরিহার্য উপাদান যা সারা বিশ্বে প্রচলিত।

গুণমান - আমাদের দোকানের সমস্ত মশলা তাজা এবং কঠোর মান নিয়ন্ত্রণের মধ্য দিয়ে গেছে। স্বাস্থ্যবিধি এবং মশলা সংরক্ষণের সমস্ত নিয়ম মেনে চলা। ধনে পাতা সালাদ, সস, স্যুপ, মাংস এবং মাছের খাবার, কাবাব এবং কাবাব, স্যান্ডউইচের একটি সুগন্ধি সংযোজনের জন্য একটি চমৎকার উপাদান। এখানে কিছু ধনে কিনেছি। ধনে একটি মশলা নিরাময়কারী, যা প্রাচীনকাল থেকে রান্নায় এবং অনেক রোগে সাহায্য করে।

ধনিয়া মটর এবং মটরশুটি, মসুর ডাল এবং বাঁধাকপির স্বাদ উন্নত করে। এটি রসুন এবং মরিচের সংমিশ্রণে খুব ভাল, যেমনটি প্রায়শই ক্যারিবিয়ানে করা হয়। ইংল্যান্ড এবং জার্মানিতে বিয়ার তৈরিতে ধনে ব্যবহার করা হয়; সুগন্ধি শিল্পে - ফ্রান্সে।

ধনিয়া তেল মলমগুলিতে যোগ করা হয় এবং বাতজনিত ব্যথার জন্য ব্যবহার করা হয়। ধনেপাতার প্রধান প্রভাব পরিপাক এবং মূত্রতন্ত্রের উপর।

ধনেপাতা যকৃতের কাজ বাড়ায় এবং এতে অলসতা এবং জমাট বাঁধে এবং ক্ষুধা বাড়ায়। এই লক্ষ্যে, এটি শুধুমাত্র একটি মশলা হিসাবে নয়, খাবারের আগে বা পরে পান করার জন্য চা হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। তীব্র হেপাটাইটিসের চিকিৎসায় হলুদের পাশাপাশি ধনে ব্যবহার করা যেতে পারে। ধনিয়া কিডনি পরিষ্কার করার জন্যও ব্যবহৃত হয়। ধনেপাতা এবং ধনিয়া, তাদের হালকা মূত্রবর্ধক প্রভাবের কারণে, শোথের চিকিত্সায় ব্যবহার করা যেতে পারে।

রান্নায় ধনেপাতার ব্যবহার

ধনিয়া বীজের টিংচার, এলাচ বীজের সাথে মিলিত, অন্ত্রে গ্যাস জমে, বদহজম বা বদহজম এবং বমি বমি ভাবের জন্য উপকারী। ইথিওপিয়া এবং ভারতে, ধনিয়া প্রায়ই পেট ব্যথার জন্য ব্যবহার করা হয়। এটি করার জন্য, বীজগুলি জলে সিদ্ধ করা হয় বা স্থল ধনে ফুটন্ত জল দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এই চা খালি পেটে পান করা হয়। ভারতে, ধনিয়া চা হল সবচেয়ে সস্তা এবং পিত্তের আধিক্য বা ছিদ্রের জন্য সবচেয়ে সাধারণ প্রতিকার। খাবারের পাশাপাশি পানীয়তে মশলা হিসেবে ধনিয়া শরীরে শীতল প্রভাব ফেলে।

একবার ধনিয়া একটি কামোদ্দীপক হিসাবে বিবেচিত হত এবং এটি প্রেমের ওষুধের অংশ ছিল। ধনিয়া অপরিহার্য তেল একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব আছে। এবং পাকা ফল, বিশেষ করে যখন অন্যান্য মশলার সাথে মিশ্রিত করা হয়, তখন একটি মনোরম স্বাদ থাকে এবং তাদের গন্ধ পরিবর্তন করে। ধনিয়া চীনাদের কাছে পরিচিত ছিল এবং ভারতে ব্যাপকভাবে জনপ্রিয় হয়েছিল। রোমানরা এই মশলাটিকে পশ্চিম ইউরোপ, ইংল্যান্ডে জনপ্রিয় করে তোলে।

পুরানো দিনে, ধনিয়া যৌন বর্ধক হিসাবে ব্যবহৃত হত। পেট এবং অন্ত্রের সমস্যাগুলির জন্য ধনিয়া (সিলান্ট্রো) এর বেদনানাশক বৈশিষ্ট্যগুলিও লক্ষ্য করা গেছে। তাজা ধনেপাতা (সিলান্ট্রো) সবুজ শাকগুলিতে প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, সেইসাথে ভিটামিনের সম্পূর্ণ অস্ত্রাগার রয়েছে। তাজা এবং শুকনো ভেষজ এবং ধনে বীজ (সিলান্ট্রো) এর স্বাদ এবং গন্ধ ভিন্ন, তাই এগুলি বিভিন্ন উপায়ে রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

ধনে বীজ বা ধনেপাতা

ধনিয়া বীজ (সিলান্ট্রো) একটি কাঠের সুবাস দিয়ে খাবারগুলিকে সমৃদ্ধ করে, তাদের একটি মিষ্টি স্বাদ এবং গন্ধ দেয়। এগুলি বীজের আকারে ব্যবহার করা হয় এবং পাউডারে গ্রাউন্ড করা হয়। ভক্তরা স্যুপ, পাস্তা এবং কাবাবে ধনেপাতার বীজ যোগ করে। ধনে বীজ অ্যালকোহল দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি সুগন্ধি ধনিয়া টিংচার পাওয়া যায়।

ভাত আর ধনে দিয়ে অমলেট

ধনে বীজের (মাতা) উল্লেখ প্রাচীন সংস্কৃত পাণ্ডুলিপিতে পাওয়া যায় এবং বীজগুলি নিজেই মিশরীয় সমাধি খননের সময় আবিষ্কৃত হয়েছিল। ধনে ছিল সেই তিক্ত ভেষজগুলির মধ্যে একটি যা ইহুদিদের মিশর দেশে ইস্রায়েলের লোকদের কষ্টের স্মরণে নিস্তারপর্বের সময় খাওয়ার কথা ছিল। Marina04-06-2013 13:22:59খুব ভালো মশলার দোকান।

এটা তাজা এবং সুগন্ধযুক্ত ছিল. 195303-01-2012 23:59:48 আমি একমত, ধনেপাতার স্বাদ সহজ নয়। জুলিয়া18-11-2011 20:00:33 আমি মাটিতে বীজ রাখি মাংসের থালা, চমৎকার সুবাস। ধনিয়া (Coriandrum sativum) হল Umbelliferae পরিবারের একটি বার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদ। তবে শুকনো বীজের প্রশস্ত প্রয়োগ রয়েছে, প্রাথমিকভাবে বেকারি পণ্যের (বোরোডিনো রুটি) স্বাদের জন্য, সসেজ তৈরিতে, টিনজাত মাছ, পনির, সস।

ঔষধি ব্যবহার মসলা ধনে ধনিয়া বীজে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে, এতে ভিটামিন এ এবং সি, ফ্যাটি তেল, ট্যানিন, নাইট্রোজেন জাতীয় পদার্থ, স্টার্চ, চিনি এবং আরও অনেক কিছু রয়েছে।

ধনে ভারতীয় মসলা মসলার মিশ্রণে একটি অপরিহার্য উপাদান, এবং ইথিওপিয়ান বারবেরা এবং তিউনিসিয়ান অফাক মিশ্রণে ব্যবহৃত হয়। স্বর্গ থেকে মান্নার বর্ণনা দেওয়ার সময় বাইবেলে ধনিয়া সম্পর্কেও বলা হয়েছে: “এবং ইস্রায়েল পরিবার সেই রুটির নাম রাখল: মান্না; সে ছিল ধনে বীজের মতো, সাদা..."। পূর্বে, ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে, ধনিয়া (সিলান্ট্রো) উদ্ভিদের সমস্ত অংশ ব্যবহার করা হয়, ঘাস এবং বীজ সহ, এগুলি বিভিন্ন খাবারের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

আজ আমরা আপনার সাথে একটি সুগন্ধি মশলা সম্পর্কে কথা বলব যার বেশ কয়েকটি নাম রয়েছে - ধনিয়া। মশলাটিকে ভিন্নভাবে বলা হয় - ধনেপাতা, হামেম, কাশনিচ, শ্লেন্দ্র।

পূর্ব দেশগুলিতে, উদ্ভিদটি কিউখবারা নামে পরিচিত। রাশিয়ানরা দ্বিতীয় নামের কাছাকাছি - ধনিয়া বা কোলন্ড্রা, যেহেতু শব্দগুলি ল্যাটিন "ধনে" এর সাথে ব্যঞ্জনযুক্ত। অনুবাদে ইংরেজিতে গ্রাস ধনিয়ার অর্থ হল - "ধনিয়া", যা শব্দ কম্পনের ক্ষেত্রে আগের নামের কাছাকাছি। এটি চাইনিজ পার্সলে নামেও পরিচিত।

একটি নির্দিষ্ট গন্ধ সহ সবুজ ভরকে ডাব করা হয়েছিল ধনেপাতা, বীজ - ধনে।

এটি কী - ধনে মশলা এবং মানুষের জন্য এর উপকারিতা কী, আমরা নীচের রূপরেখা দিয়েছি।

রাশিয়ায় বিতরণ

উদ্ভিদটি 1835 সালে স্পেন থেকে রাশিয়ায় আনা হয়েছিল, যদিও মধ্যপ্রাচ্যের ঐতিহাসিক তথ্য অনুসারে এটি বহু শতাব্দী ধরে জন্মেছে। ঠান্ডা-প্রতিরোধী সংস্কৃতি ব্যাপক হয়ে উঠেছে এবং দেশের কেন্দ্রীয় অংশে, ককেশাস এবং এমনকি ইয়াকুটিয়াতে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে। সবুজ শাক সব উদ্যানপালকদের মধ্যে জন্মায় যারা মশলাদার খাবার পছন্দ করে। এটি কেবল একটি মশলা হিসাবেই নয়, সুগন্ধি এবং ফার্মাকোলজিতেও ব্যবহার করা হয়।

ধনিয়ার প্রকারভেদ

প্রতি বছর উন্নত সুগন্ধি বৈশিষ্ট্য সহ নতুন হাইব্রিড আছে। জাত যাই হোক না কেন, পাতা ও বীজ স্বাস্থ্যকর। "অ্যাম্বার", "ক্যারিব এফ 1", "লুচ" হল তেলের জাত। তারা ভিন্ন:

• প্রচুর পরিমাণে সবুজ ভর;
• প্রয়োজনীয় তেলের উচ্চ সামগ্রী;
• দেরী শুটিং;
• স্টেম প্রতিরোধের।

"আত্মপ্রকাশ" একটি পাতার কান্ডে একটি রোসেটের আকারে বৃদ্ধি পায়, রোপণের 1.5 মাস পরে পাকা হয়। টেবিলে সর্বদা তরুণ সবুজ শাক রাখার জন্য, প্রতি 15 দিনে নতুন বীজ মাটিতে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।

মধ্য ঋতু চেহারা "উদ্দীপক" 45 গ্রাম ওজনের rosettes এবং একটি চকচকে চকচকে অনেক পাতা নিক্ষেপ করে। সবুজে সাজায় "বোরোডিনস্কি", "তাইগা", "ভেনাস", "ভ্যানগার্ড।

তাজা ধনে দেখতে কেমন?

ধনিয়া ছাতা পরিবারের অন্তর্গত। বার্ষিক একটি নলাকার দীর্ঘায়িত বা বাঁকা স্টেম 70 সেমি উচ্চ দ্বারা আলাদা করা হয়। এটি একটি টাকু আকৃতির সোজা মূল আছে। পাতার বিচ্ছিন্ন আকৃতি বাহ্যিকভাবে পার্সলে-এর মতো। সবুজ ভর 3 তলায় অবস্থিত।

• লম্বা লোবড পেটিওল সহ বেসাল রোজেটগুলি নীচে বৃদ্ধি পায়, যা দ্রুত বিবর্ণ হয়;
• মাঝখানে - ছোট petioles সঙ্গে pinnate;
• উপরে - অল্প বয়স্ক কান্ডবিহীন কান্ড।

গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে উদ্ভিদটি ফুল ফোটে এবং পাপড়িগুলি একবারে ছাতার উপর সমস্ত খুলে যায়। উদ্ভিদের সময়কালে, শীর্ষগুলি ছোট হালকা ফুল দিয়ে সজ্জিত করা হয়, যার উপরে মৌমাছির ঝাঁক। বাইরের পাপড়ি বড় হয়। মাঝখানে একটি ডবল স্টিগমা এবং একটি দুই-নেস্টেড ডিম্বাশয় সহ একটি পিস্টিল রয়েছে। পরিবর্তে, 3 গ্রাম ওজনের গোলাকার দুই-বীজযুক্ত ধনে ফল গঠিত হয়।

কোলিয়ান্দ্রকে একটি ভাল মধুর উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা 1 হেক্টর থেকে 350-500 কেজি মধু দেয়

ধনেপাতার গন্ধ ও স্বাদ

আপনি যদি আপনার হাতে একটি প্রাপ্তবয়স্ক উদ্ভিদের একটি সবুজ প্লেট ঘষেন, ​​আপনি অবিলম্বে একটি তীব্র গন্ধ অনুভব করেন। সুগন্ধ লেবুর ইঙ্গিত সহ মৌরি এবং সাইট্রাসের মিশ্র মিশ্রণের মতো। একটি অপরিপক্ক বার্ষিক একটি অপ্রীতিকর গন্ধ বের করে, যার জন্য গ্রীকরা ঘাসকে "কোরিস" বলে ডাকে - একটি বাগ। অস্বাভাবিকভাবে, উদ্ভিদটি এই নির্দিষ্ট সুগন্ধির জন্য যথাযথভাবে মূল্যবান এবং এটি সুগন্ধি এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় শিল্পে ব্যবহৃত হয়। অভিজাত cognacs এর গন্ধ দ্বারা বিচার, cilantro ছাড়া করতে পারে না.

যাইহোক, বীজ শুকানোর সময়, রূপান্তর ঘটে - তারা একটি সুস্বাদু মশলাদার গন্ধ অর্জন করে।

1. রুটির উপর দানা ছিটিয়ে দিন।
2. একসাথে জিরা মটর, পুরো ধনিয়া মাংস পণ্য যোগ করা হয়.
3. স্বাদ marinades এবং sauces, সালাদ।

আপনি অতিরিক্ত তথ্য পড়ার পরে আরও জানতে পারেন।

ধনিয়ার রাসায়নিক গঠন এবং ক্যালোরি সামগ্রী

1. ধনেপাতার অঙ্কুর এবং পাতায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে - A, K, PP, B 1, B 2।
2. খনিজগুলির মধ্যে উল্লেখযোগ্য - পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, আয়োডিন, সেলেনিয়াম, আয়রন।

দরকারী পদার্থগুলি সুষম পরিমাণে থাকে, তাই এগুলি ভালভাবে শোষিত হয় এবং পুষ্টির দৈনিক প্রয়োজনীয়তাকে কভার করে।

পুষ্টির মান ধনে বীজ 100 গ্রাম - 298 কিলোক্যালরি।

সবুজ শাকের পুষ্টির মান 23 কিলোক্যালরি।

কেকে 15% প্রোটিন, 8% তেল, 35% এক্সট্রাক্টিভস।

শুকনো ধনেপাতা কিসের জন্য ব্যবহার করা হয়?

বীজের প্রধান উপাদান হল লিনালুল এবং জেরানিয়ল। তাদের উপর ভিত্তি করে, গ্যাস্ট্রিক রোগ, অন্ত্রের অ্যাটনি এবং জ্বরজনিত অবস্থার চিকিত্সার জন্য ওষুধ তৈরি করা হয়। মশলাটি অ্যান্টিসেপটিক্স এবং মূত্রবর্ধক, ব্যথানাশক, অ্যান্টিহিস্টামাইনের অংশ। মাটি ধনে বীজ কার্যকর:

• কৃমি থেকে;
• লিভার পরিষ্কার করতে;
• বর্ধিত বিপাক;
• দৃষ্টি উন্নতি;
• মাড়ি দিয়ে রক্তপাত, স্টোমাটাইটিস।

শুকনো শস্য থেকে decoctions সর্দি, রক্তাল্পতা, গর্ভাবস্থা, উচ্চ চিনির জন্য নির্দেশিত হয়। শরীরের জন্য উপকারিতা এখানে বিস্তারিত বর্ণনা করা হয়েছে.

শীতের জন্য ধনিয়া সংরক্ষণ ও সংগ্রহের নিয়ম

পাতা প্রথমে ধুয়ে ফেলতে হবে। কাঁচামাল প্রথম উপর পাড়া হয় কাগজ গামছা, জলের বাষ্পীভবনের পরে, তাদের একটি অন্ধকার বারান্দায় নিয়ে যাওয়া হয়।

• ঘাস চুলায় শুকানো হয়। তরুণ অঙ্কুর এবং পাতার প্লেটগুলি কাটা হয়, একটি বেকিং শীটে রাখা হয়, 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে উত্তপ্ত চুলায় রাখা হয়।
• চেম্বারে জমে। Cilantro প্যাকেজ মধ্যে পাড়া হয়, ফ্ল্যাট briquettes গঠিত এবং স্ট্যাক করা হয়।

• পার্সলে এবং ডিল দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা, ঢালা সব্জির তেল, একটি পাত্রে পাড়া এবং রেফ্রিজারেটরে পাঠানো. ফাঁকা 6 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

• লবণাক্ত - 250 গ্রাম ভেষজ 900 গ্রাম লবণে ঢেলে, জারে প্যাকেজ করে নাইলনের ঢাকনার নীচে ফ্রিজে রাখা হয়।
• marinade মধ্যে ঢালা. এক চামচ 9% ভিনেগার 300 মিলি জলে মিশ্রিত হয়, লবণের সাথে মিশ্রিত হয়। ভর hermetically একটি ঢাকনা সঙ্গে সীলমোহর করা হয়।

ফল পাকে ভিন্ন সময়. ফসলের অংশ হারাতে না দেওয়ার জন্য, দানাগুলি বাদামী হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে ছাতাগুলি ছিঁড়ে ফেলা হয় এবং একটি ছাউনির নীচে শুকিয়ে যায়। পুষ্পগুলি হাত দ্বারা মাটি করা হয়, বীজগুলি আলাদা করা হয় এবং কাগজের ব্যাগ বা কাচের বয়ামে রাখা হয়। রান্নাঘরের শেলফে সংরক্ষিত। কখনও কখনও এগুলি অবিলম্বে অন্যান্য মশলার সাথে মিশ্রিত হয় - জিরা, মৌরি, এলাচ। যে সম্পর্কে তথ্য এই মশলা নিবন্ধে প্রাপ্ত করা যেতে পারে. শুকানো এবং হিমায়ন পরবর্তী মৌসুমের জন্য মশলা সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে।

বার্ষিক মশলাদার গাছগুলির মধ্যে একটি আশ্চর্যজনক ধনিয়া (সিলান্ট্রো) রয়েছে। এর পাতা পার্সলে আকৃতির। সিলান্ট্রো বীজ, উদ্ভিদের অন্যান্য অংশের মতো, শুধুমাত্র রান্নায় নয়, প্রসাধনী এবং লোক ওষুধেও ব্যবহৃত হয়। আজ, চিকিৎসা বিশেষজ্ঞরা বীজের বিভিন্ন ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে সচেতন, তারা বিভিন্ন রোগ থেকে রোগীর চিকিত্সার সময় সাহায্য করতে সক্ষম। ধনে শাক ককেশীয় রন্ধনপ্রণালীতে একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, এমনকি একটি শিশুও জানে এখানে ধনেপাতা দেখতে কেমন।

সিলান্ট্রো বীজ, উদ্ভিদের অন্যান্য অংশের মতো, শুধুমাত্র রান্নায় নয়, প্রসাধনী, লোক ওষুধেও ব্যবহৃত হয়।

উদ্ভিদ বিবরণ

সিলান্ট্রো ছাতা পরিবারের উদ্ভিদের অন্তর্গত, পরিপক্ক ঘাসের উচ্চতা 70 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। ধনিয়ার মূল ফুসিফর্ম, ডালপালা সোজা, গোলাকার। কাণ্ডের একেবারে গোড়া থেকে ডালপালা ছিন্ন করা সিলান্ট্রো পাতাগুলি ডালপালা শুরু করে। ধনিয়া ফুল মে থেকে জুন পর্যন্ত লক্ষ্য করা যায়, ছোট ফুল সাদা বা গোলাপী রং, তারা ছাতা মধ্যে সংগ্রহ করা হয়. জুলাইয়ের শেষ থেকে আগস্ট পর্যন্ত, গাছে ফল পাকতে শুরু করে, বীজগুলিতে একটি বাদামী আভা থাকে, তাদের দৈর্ঘ্য 50 মিমি।

ঘাসের বীজগুলি খুব সুগন্ধযুক্ত, এই মশলাদার গন্ধের কেবল ভক্তই নয়, বিরোধীরাও রয়েছে। বন্য অঞ্চলে, সংস্কৃতিটি রাশিয়ার দক্ষিণ অঞ্চল, মধ্য এশিয়া এবং ককেশাসে পাওয়া যায়। রাশিয়ার দক্ষিণাঞ্চলে, উত্তর ককেশাসে ব্যাপক রোপণ দেখা যায়। সবচেয়ে মরিয়া গ্রীষ্মের বাসিন্দারা সেন্ট্রাল ইয়াকুটিয়াতে মশলাদার সবুজ শাক চাষ করার চেষ্টা করছে।

সিলান্ট্রো রোমান শাসনের সময় মধ্য ইউরোপে এসেছিল, উদাহরণস্বরূপ, 1ম শতাব্দীতে ইংল্যান্ডে শুকনো ধনিয়া আনা হয়েছিল। বিসি ই।, এটি এখন বন্য-বর্ধনশীল মশলা হয়ে উঠেছে। ভৌগোলিক আবিষ্কারের সময়, অস্ট্রেলিয়া, আমেরিকা এবং নিউজিল্যান্ডের কৃষকরা ধনিয়া অর্জন করেছিল।

ঘাসের বীজগুলি খুব সুগন্ধযুক্ত, এই মশলাদার গন্ধের কেবল ভক্তই নয়, বিরোধীরাও রয়েছে

শুধুমাত্র উনিশ শতকের প্রথমার্ধে ধনেপাতা রাশিয়ায় আনা হয়েছিল, যখন এই রাজ্যে উদ্ভিদের স্বাদ 18 শতকে স্বীকৃত হয়েছিল। ধনে এবং মৌরির বীজ কাউন্ট আপ্রাকসিন দেশে নিয়ে এসেছিলেন, তিনি বিদেশী মশলা মৌরি চাষের জন্য কৃষকদের আমন্ত্রণ জানান। ধনিয়া দুর্ঘটনাক্রমে মৌরির সাথে মেশানো হয়েছিল, প্রাথমিক বছরগুলিতে এটিকে ক্ষেত থেকে সরিয়ে ফেলার আদেশ দেওয়া হয়েছিল, তবে বছরের পর বছর ধরে গাছটি ছড়িয়ে পড়ে। ধীরে ধীরে, এর স্বাদ এবং গন্ধ রাশিয়ান মানুষের স্বাদে এসেছিল।

গ্যালারি: ধনিয়া (25 ছবি)

ধনেপাতা এবং ধনেপাতা (ভিডিও)

ধনেপাতার ব্যবহার বিভিন্ন কাজে

ধনিয়ার পরিধি বড়: বীজ এবং ভেষজ বিভিন্ন খাবার, খাবারে যোগ করা হয়। মশলা উদ্ভিদের পণ্য, ভেষজ এবং ফলের স্বাদকে প্রসারিত করে, হজমকে উন্নীত করে, লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করে। ঐতিহ্যগত নিরাময়কারীক্ষত নিরাময়ে মশলা ব্যবহার করার পরামর্শ দেন, তারা নিশ্চিত যে পাহাড়ের ধনেপাতা ব্যথা উপশম করে এবং কার্যকরভাবে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। ভেটেরিনারি মেডিসিনে ঔষধি মসলার প্রয়োগ পাওয়া গেছে।

ধনে বীজের চর্বিযুক্ত তেল মুদ্রণে ব্যবহৃত হয়, এটি অপরিহার্য তেলের পাতনের পরে প্রাপ্ত হয়। অপরিহার্য পণ্য প্রায়ই সুগন্ধযুক্ত পদার্থ প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয়, তারা অঙ্গরাগ এবং সুগন্ধি পণ্য অংশ। বীজ থেকে বিচ্ছিন্ন একটি উপজাত পশুপালনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়; খাবার খরগোশ, হাঁস-মুরগি ইত্যাদির খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

সিলান্ট্রোর বেশ কয়েকটি জাত রয়েছে, তাদের প্রতিটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে, উপরন্তু, উদ্ভিজ্জ পণ্যটিতে অপরিহার্য তেল, চিনি, স্টার্চ এবং ক্যারোটিন রয়েছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলি হল ধনিয়া ডেবিউ, অ্যাম্বার, উদ্দীপক, ভেনাস, তাইগা। সমস্ত জাতের তালিকা করা বেশ কঠিন, কারণ প্রতি বছর, প্রজনন বিশেষজ্ঞরা নতুন উন্নত উদ্ভিদ নিয়ে আসেন।

ধনেপাতার রাসায়নিক গঠন

ধনিয়ার ফল এবং সবুজ শাকসবজি ডায়েটারি ফাইবার, ট্যানিন সমৃদ্ধ, এতে ভিটামিন এ রয়েছে, যা দৃষ্টিশক্তি বজায় রাখতে প্রয়োজনীয়। নিকোটিনিক অ্যাসিড বা ভিটামিন পিপি রেডক্স প্রক্রিয়াগুলিতে একটি বিশেষ ভূমিকা পালন করে, পেটের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে। পণ্যটিতে মনোস্যাকারাইডস, কোলিন রয়েছে, এটি শরীরের সমস্ত কোষের ঝিল্লি রক্ষা করে।

কুডজু উদ্ভিদ

এটা লক্ষণীয় যে ধনেপাতা খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ, প্রাথমিকভাবে ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম। এতে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়োডিন, ফসফরাস ও আয়রন। চর্বিযুক্ত তেল, ফ্ল্যাভোনয়েড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইটোনসাইড এবং ডোডেসেনা পদার্থের জন্য উদ্ভিদটির মূল্যবান।

ফলগুলির সঠিক এবং পদ্ধতিগত ব্যবহার রক্তের গঠনকে স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে, পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে সক্রিয় করে। ধনেপাতা মানুষের জন্য প্রয়োজনীয় কম হিমোগ্লোবিন, মশলা টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণ করে, রক্তনালীতে কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করে।

সিলান্ট্রো প্রিম্যানস্ট্রুয়াল সিন্ড্রোম (পিএমএস) এর সময় মহিলাদের শরীরকে সাহায্য করতে পারে, ভেষজ এবং ফলের ক্বাথ সিস্টাইটিস, হেমোরয়েড এবং কনজেক্টিভাইটিসের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। বিউটিশিয়ানরা ত্বক ফর্সা, ঝকঝকে, পুনরুজ্জীবন এবং ব্রণ দূর করতে কার্যকর পণ্য প্রস্তুত করে।

ধনেপাতার বীজ সংগ্রহ (ভিডিও)

ধনেপাতা থেকে ওষুধ তৈরির রেসিপি

সিলান্ট্রো জাতের নাম কোন ব্যাপার না যদি উদ্ভিদটি পুষ্পযুক্ত ক্ষত এবং সাধারণ কাটা নিরাময়ের জন্য একটি প্রস্তুতি প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা হয়। প্রতিকার প্রস্তুত করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে শুকনো ধনেপাতা, তবে ভুনা ধনিয়া হতে পারে ত্বকের ক্ষত দাগের জন্য সেরা কাঁচামাল।

ধনেপাতা কি? ধনে একটি নির্দিষ্ট গন্ধযুক্ত একটি মসলাযুক্ত উদ্ভিদ যা 3000 বছর আগে স্বীকৃত। প্রাচীন মিশরে, এটি একটি কার্যকর প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হত। গ্রীকরা, অদ্ভুত সুগন্ধের কারণে এটিকে "বাগবিয়ার" বলে ডাকত।

রোমানরা পশ্চিম ইউরোপে ধনে এনেছিল।

আমেরিকার ঔপনিবেশিকতার পরে, ধনিয়া বীজ উভয় আমেরিকা মহাদেশে ছড়িয়ে পড়ে।

ইউরোপ থেকে এশিয়ায় আসা কয়েকটি উদ্ভিদের মধ্যে এটি একটি। ভারতে, উদাহরণস্বরূপ, ব্রিটিশ উপনিবেশকারীদের সাথে ধনে এসেছিল।

অন্যান্য নাম: CoRIANDrum SATIVUM L., DHANIA, cilantro, intestin, bedbug.

বৃদ্ধির জায়গা

ধনে বপনের জন্মভূমি পূর্ব ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলি। বর্তমানে, এটি রাশিয়ার ইউরোপীয় অংশের দক্ষিণে, ককেশাসে, ক্রিমিয়াতে বন্য অঞ্চলে পাওয়া যায়।

হাঙ্গেরি, পোল্যান্ড, রোমানিয়া, যুগোস্লাভিয়া, রাশিয়া, ভারত, মরক্কো, উত্তর ও দক্ষিণ আমেরিকায় ধনিয়া ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়।

বর্ণনা

ধনিয়া হল ছাতা বা সেলারি পরিবারের অন্তর্গত একটি বার্ষিক, এবং কখনও কখনও দ্বিবার্ষিক, ভেষজ উদ্ভিদ। খাড়া কান্ডের উচ্চতা 30 থেকে 50 সেমি।

গাছে তিন ধরনের পাতা রয়েছে: উপরের - অণ্ডকোষ, দুইবার বা তিনবার পিনেট, নীচের কান্ড - ছোট-পাতা, বেসাল পাতা - দীর্ঘ-পাতা, ত্রিপক্ষীয়। এটি জুন - জুলাই মাসে ছোট, সাদা বা গোলাপী, 5-পাপড়ি ফুলের সাথে ফুল ফোটে, যা ফুল-ছাতাগুলিতে সংগ্রহ করা হয়। ধনে গোলাকার বাদামী গন্ধযুক্ত achenes সঙ্গে আগস্ট-সেপ্টেম্বর মাসে ফল দেয়। প্রতিটি ফলের দুটি বীজ থাকে।

তাজা চূর্ণ ধনে পাতার গন্ধ খাটের পোকার মতো।

বীজগুলির একটি লেবু, গোলমরিচের স্বাদ এবং একটি শক্তিশালী অদ্ভুত সুবাস রয়েছে।

ফলিত অংশ

ভেষজ এবং ধনে ফল উভয়ই মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

রাসায়নিক রচনা

ধনে বীজের ফলের মধ্যে রয়েছে অপরিহার্য ধনে তেল, অ্যালকালয়েড, ভিটামিন এ এবং সি, ফ্যাটি তেল। এর সবুজ শাকসবজি ক্যারোটিন, রুটিন, ভিটামিন বি১ এবং বি২ সমৃদ্ধ। ধনে বীজে নাইট্রোজেনাস এবং ট্যানিন, স্টার্চ এবং চিনি রয়েছে। বর্জ্য বীজ (কেক) এবং সবুজ শাকসবজি, তাদের থেকে চর্বি এবং অপরিহার্য তেল নিষ্কাশন করার পরে, প্রাণীদের জন্য একটি বিস্ময়কর খাদ্য হিসাবে পরিবেশন করে।

সংগ্রহ এবং স্টোরেজ

ধনে শাক সারা গ্রীষ্ম জুড়ে কাটা এবং শুকানো যেতে পারে। ফল বাদামী হয়ে যাওয়ার পরে আগস্টের দ্বিতীয়ার্ধে বীজ কাটা হয়।

ধনিয়ার সবচেয়ে বড় কদর হল ফল।

শুকানোর সময়, উদ্ভিদটি বরং তীক্ষ্ণ "বেডবাগ" গন্ধ থেকে একটি মশলাদার, মৌরির মতো গন্ধে পরিবর্তিত হয়। যাতে গন্ধ উদ্বায়ী না হয় এবং এফিড, বাগ, ছাতা পোকা, পাউডারি মিলডিউ দ্বারা ক্ষতি প্রতিরোধ করার জন্য একটি বায়ুরোধী বন্ধ কাচের পাত্রে মশলাদার ভেষজ এবং ফল (সিলান্ট্রো) সংরক্ষণ করুন।

M.Izotova