ধনেপাতা হিসাবে একই. ধনে বীজ বা ধনেপাতা

বার্ষিক মশলাদার গাছগুলির মধ্যে একটি আশ্চর্যজনক ধনিয়া (সিলান্ট্রো) রয়েছে। এর পাতা পার্সলে আকৃতির। সিলান্ট্রো বীজ, উদ্ভিদের অন্যান্য অংশের মতো, শুধুমাত্র রান্নায় নয়, প্রসাধনী এবং লোক ওষুধেও ব্যবহৃত হয়। আজ, চিকিৎসা বিশেষজ্ঞরা বীজের বিভিন্ন ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে সচেতন, তারা বিভিন্ন রোগ থেকে রোগীর চিকিত্সার সময় সাহায্য করতে সক্ষম। ধনে শাক ককেশীয় রন্ধনপ্রণালীতে একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, এমনকি একটি শিশুও জানে এখানে ধনেপাতা দেখতে কেমন।

সিলান্ট্রো বীজ, উদ্ভিদের অন্যান্য অংশের মতো, শুধুমাত্র রান্নায় নয়, প্রসাধনী, লোক ওষুধেও ব্যবহৃত হয়।

উদ্ভিদ বিবরণ

সিলান্ট্রো ছাতা পরিবারের উদ্ভিদের অন্তর্গত, পরিপক্ক ঘাসের উচ্চতা 70 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। ধনিয়ার মূল ফুসিফর্ম, ডালপালা সোজা, গোলাকার। কাণ্ডের একেবারে গোড়া থেকে ডালপালা ছিন্ন করা সিলান্ট্রো পাতাগুলি ডালপালা শুরু করে। ধনিয়া ফুল মে থেকে জুন পর্যন্ত লক্ষ্য করা যায়, ছোট ফুল সাদা বা গোলাপী রং, তারা ছাতা মধ্যে সংগ্রহ করা হয়. জুলাইয়ের শেষ থেকে আগস্ট পর্যন্ত, গাছে ফল পাকতে শুরু করে, বীজগুলিতে একটি বাদামী আভা থাকে, তাদের দৈর্ঘ্য 50 মিমি।

ঘাসের বীজগুলি খুব সুগন্ধযুক্ত, এই মশলাদার গন্ধের কেবল ভক্তই নয়, বিরোধীরাও রয়েছে। বন্য অঞ্চলে, সংস্কৃতিটি রাশিয়ার দক্ষিণ অঞ্চল, মধ্য এশিয়া এবং ককেশাসে পাওয়া যায়। রাশিয়ার দক্ষিণাঞ্চলে, উত্তর ককেশাসে ব্যাপক রোপণ দেখা যায়। সবচেয়ে মরিয়া গ্রীষ্মের বাসিন্দারা বৃদ্ধি করার চেষ্টা করছে মশলাদার সবুজ শাকমধ্য ইয়াকুটিয়াতে।

সিলান্ট্রো রোমান শাসনের সময় মধ্য ইউরোপে এসেছিল, উদাহরণস্বরূপ, 1ম শতাব্দীতে ইংল্যান্ডে শুকনো ধনিয়া আনা হয়েছিল। বিসি ই।, এটি এখন বন্য-বর্ধনশীল মশলা হয়ে উঠেছে। ভৌগোলিক আবিষ্কারের সময়, অস্ট্রেলিয়া, আমেরিকা এবং নিউজিল্যান্ডের কৃষকরা ধনিয়া অর্জন করেছিল।

ঘাসের বীজগুলি খুব সুগন্ধযুক্ত, এই মশলাদার গন্ধের কেবল ভক্তই নয়, বিরোধীরাও রয়েছে

শুধুমাত্র উনিশ শতকের প্রথমার্ধে ধনেপাতা রাশিয়ায় আনা হয়েছিল, যখন এই রাজ্যে উদ্ভিদের স্বাদ 18 শতকে স্বীকৃত হয়েছিল। ধনে এবং মৌরির বীজ কাউন্ট আপ্রাকসিন দেশে নিয়ে এসেছিলেন, তিনি বিদেশী মশলা মৌরি চাষের জন্য কৃষকদের আমন্ত্রণ জানান। ধনিয়া দুর্ঘটনাক্রমে মৌরির সাথে মিশ্রিত হয়েছিল, প্রাথমিক বছরগুলিতে এটিকে ক্ষেত থেকে সরিয়ে ফেলার আদেশ দেওয়া হয়েছিল, তবে বছরের পর বছর ধরে গাছটি ছড়িয়ে পড়ে। ধীরে ধীরে, এর স্বাদ এবং গন্ধ রাশিয়ান মানুষের স্বাদে এসেছিল।

গ্যালারি: ধনিয়া (25 ছবি)

ধনেপাতা এবং ধনেপাতা (ভিডিও)

ধনেপাতার ব্যবহার বিভিন্ন কাজে

ধনিয়ার পরিধি বড়: বীজ এবং ভেষজ বিভিন্ন খাবার, খাবারে যোগ করা হয়। মশলা উদ্ভিদের পণ্য, ভেষজ এবং ফলের স্বাদকে প্রসারিত করে, হজমকে উন্নীত করে, লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করে। ঐতিহ্যগত নিরাময়কারীক্ষত নিরাময়ে মশলা ব্যবহার করার পরামর্শ দেন, তারা নিশ্চিত যে পাহাড়ের ধনেপাতা ব্যথা উপশম করে এবং কার্যকরভাবে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। ভেটেরিনারি মেডিসিনে ঔষধি মসলার প্রয়োগ পাওয়া গেছে।

ধনে বীজের চর্বিযুক্ত তেল মুদ্রণ শিল্পে ব্যবহৃত হয়, এটি পাতনের পরে পাওয়া যায় অপরিহার্য তেল. অপরিহার্য পণ্য প্রায়ই সুগন্ধযুক্ত পদার্থ প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা হয়, তারা অঙ্গরাগ এবং সুগন্ধি পণ্য অংশ। বীজ থেকে বিচ্ছিন্ন একটি উপজাত পশুপালনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়; খাবার খরগোশ, হাঁস-মুরগি ইত্যাদির খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

সিলান্ট্রোর বিভিন্ন প্রকার রয়েছে, যার প্রতিটিতে রয়েছে অনেকভিটামিন, উপরন্তু, উদ্ভিদ পণ্য অপরিহার্য তেল, চিনি, স্টার্চ এবং ক্যারোটিন রয়েছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলি হল ধনিয়া ডেবিউ, অ্যাম্বার, উদ্দীপক, ভেনাস, তাইগা। সমস্ত জাতের তালিকা করা বেশ কঠিন, কারণ প্রতি বছর, প্রজনন বিশেষজ্ঞরা নতুন উন্নত উদ্ভিদ নিয়ে আসেন।

ধনেপাতার রাসায়নিক গঠন

ধনেপাতার ফল এবং সবুজ শাকসবজি ডায়েটারি ফাইবার, ট্যানিন সমৃদ্ধ, এতে ভিটামিন এ রয়েছে, যা দৃষ্টিশক্তি বজায় রাখতে প্রয়োজনীয়। নিকোটিনিক অ্যাসিড বা ভিটামিন পিপি রেডক্স প্রক্রিয়াগুলিতে একটি বিশেষ ভূমিকা পালন করে, পেটের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে। পণ্যটিতে মনোস্যাকারাইডস, কোলিন রয়েছে, এটি শরীরের সমস্ত কোষের ঝিল্লি রক্ষা করে।

কুডজু উদ্ভিদ

এটা লক্ষণীয় যে ধনেপাতা খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ, প্রাথমিকভাবে ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম। এতে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়োডিন, ফসফরাস ও আয়রন। চর্বিযুক্ত তেল, ফ্ল্যাভোনয়েডস, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ফাইটোনসাইড এবং ডোডেসেনা পদার্থের জন্য উদ্ভিদটি মূল্যবান।

ফলগুলির সঠিক এবং পদ্ধতিগত ব্যবহার রক্তের গঠনকে স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে, পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে সক্রিয় করে। ধনেপাতা সঙ্গে মানুষের জন্য প্রয়োজনীয় কম হিমোগ্লোবিন, মশলা টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণ করে, রক্তনালীতে কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করে।

সিলান্ট্রো প্রিম্যানস্ট্রুয়াল সিন্ড্রোম (PMS) এর সময় মহিলাদের শরীরকে সাহায্য করতে পারে, ভেষজ এবং ফলের ক্বাথ সিস্টাইটিস, হেমোরয়েড এবং কনজেক্টিভাইটিসের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। বিউটিশিয়ানরা ত্বক ফর্সা, ঝকঝকে, পুনরুজ্জীবন এবং ব্রণ দূর করতে কার্যকর পণ্য প্রস্তুত করে।

ধনেপাতা বীজ সংগ্রহ (ভিডিও)

ধনেপাতা থেকে ওষুধ তৈরির রেসিপি

সিলান্ট্রো জাতের নাম কোন ব্যাপার না যদি গাছটি পুষ্পযুক্ত ক্ষত এবং সাধারণ কাটা নিরাময়ের জন্য একটি প্রস্তুতি প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা হয়। প্রতিকার প্রস্তুত করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে শুকনো ধনেপাতা, তবে ভুনা ধনে ত্বকের ক্ষত দাগের জন্য সেরা কাঁচামাল হতে পারে।

রান্নায় ধনিয়ার ভাগ্য দ্ব্যর্থহীন। কখনও কখনও তারা এমনও বলে যে একটি ধনে দুটি মশলা এবং দুটি ভিন্ন স্বাদকে একত্রিত করে। আমরা সাধারণত এই উদ্ভিদের সবুজকে ধনেপাতা বলি এবং খাবারে এর ব্যবহারের সমর্থকদের সংখ্যা প্রায় বিরোধীদের সংখ্যার সমান, কারণ এটির খুব অদ্ভুত গন্ধ এবং তীক্ষ্ণ স্বাদ রয়েছে। তবে এর বীজ - আরও সূক্ষ্ম মশলাদার সুগন্ধ এবং মিষ্টি স্বাদের সাথে - একটি আরও সফল ভাগ্য এবং "অশুভ কামনাকারীদের" সংখ্যা অনেক কম। ধনে বীজ রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় বিভিন্ন দেশপুরো এবং স্থল উভয়.

বিশ্বের অনেক লোকের রান্না এই উপাদানটি ছাড়া কল্পনা করা কেবল অসম্ভব - উজবেকিস্তান, তাজিকিস্তান, আর্মেনিয়া, আজারবাইজানে, ককেশাসের জনগণের মধ্যে, ধনেপাতা বা ধনে ছাড়া প্রিয় খাবারগুলি কল্পনা করা যায় না। এক বা অন্য আকারে, এটি সবজি, মাংস, মুরগির খাবার, দুধ এবং টক-দুধের স্যুপে, সেইসাথে আচার এবং মেরিনেডগুলিতে। আবখাজিয়ান সিজনিং - অ্যাডজিকা এবং জর্জিয়ান সস - সাতসিবেলি, টেকমালি বা ডগউডের মতো এই জাতীয় জাতীয় খাবারগুলি বিশ্বব্যাপী খ্যাতি অর্জন করেছে।

ধনেপাতা ভারতেও অত্যন্ত জনপ্রিয়, যেখানে ধনেপাতা ঠান্ডা ক্ষুধা বা দ্বিতীয় কোর্সের জন্য মশলা হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং ধনে বীজ হল সবচেয়ে বিখ্যাত মশলার মিশ্রণের অংশ - তরকারি এবং মসলা। এই সংস্কৃতি গ্রীস এবং সাইপ্রাসে প্রায় "সর্বসম্মত স্বীকৃতি" পেয়েছে, যেখানে ধনিয়া বেশিরভাগ খাবারের অংশ। হ্যাঁ, এবং বিশ্ব-প্রিয় ক্যানড গ্রীক জলপাই তাদের রেসিপিতে অগত্যা ধনে ধারণ করে। এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে ফ্রান্সে, যেখানে ধনিয়ার খুব কম সমর্থক আছে, এর সাথে খাবারগুলিকে "গ্রীক" বলা হয়।

মিষ্টি ধনিয়া তুরস্ক, ইরান এবং অনেক আরব দেশের প্রাচ্য বাজারের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। এই সংস্কৃতি চীন, ভূমধ্যসাগরীয় দেশ, পূর্ব ইউরোপ এবং কিছু আফ্রিকান দেশে রান্নার ক্ষেত্রেও ব্যবহৃত হয়।

ধনিয়ার একটি দুর্দান্ত "সামাজিকতা" রয়েছে - এটি খুব সফলভাবে অন্যান্য মশলার সাথে মিলিত হয়, তাদের নিজস্ব মৌলিকত্বকে ডুবিয়ে দেয় না, তবে এটির স্বাদ এবং সুবাস দিয়ে এটিকে সমৃদ্ধ করে। এই কারণেই ধনিয়ার উপর ভিত্তি করে অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় মশলার মিশ্রণ তৈরি করা হয়েছে।

ধনিয়াও কিছু প্রফুল্লতার অন্তর্ভুক্ত, উদাহরণস্বরূপ, জিনের অনেক প্রখ্যাত জাতের অগত্যা ধনে তেল থাকে।

থালাটির পুরো পরিসরে ধনিয়ার স্বাদ প্রকাশ করার জন্য, থালায় যোগ করার আগে অবিলম্বে বীজগুলিকে পিষে নেওয়া ভাল। শুধুমাত্র তাজা ধনেপাতা ব্যবহার করাই ভালো, কারণ প্রায় সব ছাতা গাছের মতোই শুকিয়ে গেলে এর স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। আপনি যদি এখনও বছরের যে কোনও সময় রান্নাঘরে এটি হাতে রাখতে চান তবে আপনি এটি একটি ছায়াময় জায়গায় শুকিয়ে নিতে পারেন এবং একটি hermetically সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য, হিমায়িত বা শুকনো ধনিয়া শিকড় প্রায়ই ব্যবহার করা হয়।

প্রবন্ধে আমরা বলি ধনে কী এবং এটি দেখতে কেমন। আমরা উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য ব্যবহারের জন্য ঔষধি বৈশিষ্ট্য এবং contraindications বিবেচনা করবে। আপনি ধনেপাতা এবং ধনেপাতার মধ্যে পার্থক্য শিখবেন। আমাদের টিপস অনুসরণ করে, আপনি কীভাবে উচ্চ-মানের মশলা এবং ভেষজ চয়ন করবেন তা শিখবেন।

উদ্ভিদের সাথে বিস্তারিত পরিচিতির জন্য, আমরা ধনিয়া কী তা বিশ্লেষণ করব। ধনে বপন করা হল Umbelliferae পরিবারের (lat. Apiaceae) একটি বার্ষিক উদ্ভিদ। ল্যাটিন নাম Coriandrum sativum. Umbelliferae পরিবারের ধনিয়া জিনাস 2 প্রজাতির ভেষজ উদ্ভিদকে একত্রিত করে: ধনিয়া টর্ডিলিয়াম এবং ধনিয়া স্যাটিভাম।

ভূমধ্যসাগরকে উদ্ভিদের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ধনেপাতা সর্বত্র জন্মে চাষ করা উদ্ভিদইউরোপ, আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ডে। রাশিয়ায়, ধনিয়া দক্ষিণ-পূর্ব এবং কেন্দ্রীয় অঞ্চলে জন্মে।

ধনে দেখতে কেমন

ধনিয়া দেখতে পার্সলে এর মতই। আসুন ধনে দেখতে কেমন তা ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক, যাতে এটি অন্যান্য গাছের সাথে বিভ্রান্ত না হয়।

চেহারা (ছবি) ধনিয়া।

ধনে একটি টাকু আকৃতির রাইজোম আছে। শিকড়ের দৈর্ঘ্য 30-40 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়। খাড়া খালি কান্ড গাছের উপরের অংশে ছড়িয়ে পড়ে। ধনিয়া ডালপালা 70 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়।

বেসাল পাতাগুলি চওড়া, লম্বা পেটিওলগুলিতে অবস্থিত, প্লেটের প্রান্তটি ছেঁড়া-সেরাটেড। নীচের কাণ্ডের পাতাগুলি দুবার পিনাটিলিভাবে বিভক্ত, ছোট বৃন্তে বৃদ্ধি পায়। উপরের কান্ডের পাতাগুলি অস্থির, চিকনভাবে বিচ্ছিন্ন।

ধনে পাতার আকার পার্সলে পাতার মতোই। ধনিয়া এবং পার্সলে নিবন্ধে আরও পড়ুন। ছোট সাদা বা গোলাপী ফুলফর্ম ছাতা inflorescences. জুন-জুলাই মাসে ধনে ফুল ফোটে।

ফল একটি শক্ত পাঁজরযুক্ত গোলাকার বীজ। অঞ্চলের উপর নির্ভর করে জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত পাকে।

ধনেপাতা থেকে কেমন আলাদা

অনেকেই ভাবছেন- ধনেপাতা আর ধনেপাতার মধ্যে পার্থক্য কী? আসলে, ধনেপাতা এবং ধনে এক এবং একই। ধনেপাতা হল ভেষজ এবং ধনেপাতা ফল। অতএব, ধনে এবং ধনেপাতার মধ্যে পার্থক্য কী এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়া হবে: ধনিয়া হল ধনেপাতার বীজ।

ধনিয়া হল ধনেপাতার বীজ।

রাসায়নিক রচনা

ধনে রয়েছে:

• ফ্যাটি এসিড;
• অপরিহার্য তেল;
• সাহারা;
• অ্যালকালয়েড;
• ট্যানিন;
• মাড়;
• বি ভিটামিন;
• ভিটামিন সি;
• ভিটামিন ই;
• জৈব অ্যাসিড;
• পেকটিন;
• প্রোটিন পদার্থ;
• স্টেরলস;
• রুটিন

ঔষধি গুণাবলী

ধনে গাছ কি ধরণের তা খুঁজে বের করার পরে, মশলার ঔষধি বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করুন। উদ্ভিদের উপর ভিত্তি করে ক্ষুধা বাড়ায়, হজম স্বাভাবিক করে এবং একটি কোলেরেটিক প্রভাব রয়েছে। এগুলি লিভার, গলব্লাডার এবং অন্ত্রের রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।

ধনে কার্যকরভাবে কাশি মোকাবেলা করে তার কফের প্রভাবের কারণে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যগুলি ইনফ্লুয়েঞ্জা এবং SARS চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।

ধনিয়ার অন্যতম উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য হল ক্যান্সার কোষের বিকাশ বন্ধ করার ক্ষমতা। গাছটি ক্যান্সার প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়।

আরও সম্পর্কে ঔষধি গুণাবলীধনে, নিম্নলিখিত ভিডিও দেখুন:

ধনে প্রয়োগ

একটি মনোরম মশলাদার সুবাস পারফিউমারিতে এর আবেদন খুঁজে পেয়েছে। ধনিয়া এসেনশিয়াল অয়েল কসমেটোলজি এবং সাবান তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি সাইট্রাস, চন্দন, ঋষি, বার্গামট এবং দারুচিনির সাথে যুক্ত।

ধনিয়া ফল লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয়। তারা ফার্মাসিউটিক্যাল গ্যাস্ট্রিক এবং choleretic ফি এর রচনায় পাওয়া যাবে। বদহজম হলে ধনে আধান পান করা হয়।

উপকরণ:

1. ধনে বীজ - 1 চা চামচ।
2. জল - 200 মিলি।

কিভাবে রান্না করে:ধনে বীজের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে ঢেকে রাখুন এবং 2 ঘন্টার জন্য খাড়া হতে দিন।

ব্যবহারবিধি:দিনে 3 বার 50-70 মিলি পানীয় নিন।

ফলাফল:আধান হজমকে স্বাভাবিক করে, পেটের খিঁচুনি দূর করে এবং পিত্তের উৎপাদন নিয়ন্ত্রণ করে।

জিরার সংমিশ্রণে, ধনে পেট ফাঁপা দূর করতে এবং হেমোরয়েডের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। ধনে এবং জিরা নিবন্ধে আরও পড়ুন।

ধনিয়া বীজের টিংচার একটি প্রশমক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পানীয়টি কার্যকরভাবে নার্ভাসনেস এবং উদ্বেগ দূর করে।

উপকরণ:

1. ধনে বীজ - 1 টেবিল চামচ।
2. ভদকা - 100 মিলি।

কিভাবে রান্না করে:ভদকার সাথে ধনে বীজ ঢালুন, একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় 2 সপ্তাহের জন্য জোর দিন। সমাপ্ত পণ্য স্ট্রেন।

ব্যবহারবিধি:দিনে 2-3 বার 20 ড্রপ নিন।

ফলাফল:প্রতিকারটি দ্রুত শান্ত করে এবং স্নায়বিক উত্তেজনা দূর করে। এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

কিভাবে চয়ন এবং কিনতে

যে কোন মুদি দোকানে ধনিয়া বিক্রি হয়।

ধনেপাতা যেকোনো সুপারমার্কেট ও বাজারে বিক্রি হয়। ধনেপাতা নির্বাচন করার সময়, সবুজ শাকগুলির বাহ্যিক অবস্থার দিকে মনোযোগ দিন। গুচ্ছগুলি শক্তিশালী হওয়া উচিত, পাতাগুলি হলুদ বা কালো দাগ ছাড়াই তাজা হওয়া উচিত।

সবুজ শাকগুলি 3-4 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। সংরক্ষণ স্বাদ বৈশিষ্ট্যএকটি দীর্ঘ সময়ের জন্য herbs, এটি হিমায়িত করা যেতে পারে. এর আগে, ধনেপাতা ধুয়ে শুকনো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।

আপনি ওজন দ্বারা ধনিয়া বীজ কিনলে, আপনি তাদের গুণমান মূল্যায়ন করতে পারেন চেহারা. তারা হালকা বাদামী বা হওয়া উচিত বাদামী. বীজের পৃষ্ঠটি পরিষ্কার, বহিরাগত দাগ এবং ছাঁচের চিহ্ন ছাড়াই।

শুকনো ভেষজ বা ধনে বীজ একটি অন্ধকার জায়গায় একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। আপনি এর জন্য একটি কাচের বয়াম ব্যবহার করতে পারেন। বীজের শেলফ লাইফ 6 মাসের বেশি।

বিপরীত

ধনে ব্যবহার করার জন্য contraindications:

• উচ্চ্ রক্তচাপ;;
• ডায়াবেটিস;
• কিডনি ব্যর্থতা;
• থ্রম্বোফ্লেবিটিস;
• স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা।

ধনেপাতার অত্যধিক ব্যবহার মহিলাদের ঘুম এবং মাসিক চক্রের ব্যাঘাত ঘটায়। দৈনিক আদর্শ 35 গ্রাম এর বেশি নয়। সবুজ বা 4 গ্রাম। বীজ

ধনিয়ার অন্য নাম কি?

ধনিয়ার অন্য নাম কি?

• চীনা পার্সলে;
• বপন অন্ত্র;
• হামেম
• ক্যালেন্ডার
• shlendra;
• চিলান্ট্রো

ধনিয়াকে কোরিয়ায় সাঁচো, ভারতে ধনিয়া এবং আরব দেশে কুজবারা বলা হয়।

কি মনে রাখবেন

1. ধনিয়া ব্যাপকভাবে লোক ওষুধ, রান্না এবং প্রসাধনীবিদ্যায় ব্যবহৃত হয়েছে।
2. উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যগুলি গ্যাস্ট্রিক এবং অন্ত্রের রোগ, পিত্তথলি এবং স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাধিগুলির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
3. ধনে ও ধনেপাতা একই উদ্ভিদ। ধনেপাতা - সবুজ শাক, ধনে - উদ্ভিদ বীজ।

অনেকের কাছে পরিচিত, প্রায়শই ব্যবহৃত মশলা ধনে একটি সর্বজনীন মশলা হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রাচীন কাল থেকে, এটি শুধুমাত্র রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের দ্বারা নয়, চিকিত্সকদের দ্বারাও ব্যবহার করা হয়েছে। এই উদ্ভিদটিকে সিলান্ট্রোও বলা হয় এবং এর সমস্ত অংশ ব্যবহার করা হয়। আপনাকে শুধু বুঝতে হবে কোন ক্ষেত্রে কোনটি প্রয়োজন।

ধনেপাতা কি

ধনিয়া সিজনিং একটি বার্ষিক রোপণ ফসল, যা ছাতা পরিবারের একটি দীর্ঘ ঘাসযুক্ত অঙ্কুর। যখন ক্রমবর্ধমান হয়, এটি মূল, বীজ এবং সবুজ অঙ্কুর সহ সম্পূর্ণরূপে ব্যবহৃত হয়। উপরের অংশটি বাড়তে শুরু করে বসন্তের শুরুতে, সিলান্ট্রো নামে আরও পরিচিত। সবুজ শাক একটি নির্দিষ্ট মসলাযুক্ত গন্ধ আছে, তারা সালাদ প্রস্তুত করার সময় এটি যোগ করে, মাংসের সাথে পরিবেশন করে। ধনে বীজ 3-4 মিমি ব্যাস পর্যন্ত গোলাকার, রঙ হালকা বাদামী থেকে সবুজ (ছবির মতো)।

ধনে - দরকারী বৈশিষ্ট্য

কেন ধনে দরকারী, কি অর্জন করেছে এবং এই ধরনের জনপ্রিয়তা বজায় রাখে? উদ্ভিদের কোন অংশটি খাওয়া হবে তা নির্বিশেষে, একজন ব্যক্তি কোনও ক্যালোরি সামগ্রী ছাড়াই ট্রেস উপাদান, ভিটামিন, জৈব অ্যাসিডের সুষম সংমিশ্রণ পাবেন। ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, জিঙ্ক, আয়োডিন, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম, ভিটামিন PP, C, A, B1, B2 শরীর দ্বারা ভালভাবে অনুভূত এবং শোষিত হয়।

এই মশলা দিয়ে রান্না করা এবং এর অন্যান্য ব্যবহার সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, কারণ সেখানে contraindication আছে। এখানে প্রধান উপকারী বৈশিষ্ট্য, ধন্যবাদ যার জন্য আপনি বুঝতে পারেন: ধনে - এটি কী এবং কেন মশলা জনপ্রিয়:

• বীজে প্রচুর পরিমাণে থাকা অপরিহার্য তেলের ঔষধি, ব্যাকটেরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে;
• পুরো পাচনতন্ত্র উদ্দীপিত হয়;
• সবুজ অংশ ত্বকের নিচের চর্বি পোড়াতে সাহায্য করে;
• মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্যের কারণে, ফোলা দ্রুত সরানো হয়;
• একটি ভাল ডিটক্সিফায়ার;
• বিপাক দ্রুত হয়, রক্তে শর্করা স্বাভাবিক হয়।

রান্নায় ধনেপাতা

রান্নায় উদ্ভিদের ব্যবহার বর্জ্যমুক্ত বলে বিবেচিত হয়। এটিকে প্রধান অংশে বিভক্ত করে, আপনি তাদের উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে তাদের যে কোনও একটি ব্যবহার করতে পারেন:

• কচি সবুজ পাতা এবং ডালপালা মাংস, স্যুপ, সালাদ রান্না করার সময় রান্নায় ব্যবহৃত হয়। মশলাটি ককেশাসের পুরুষদের মধ্যে এবং এশিয়ান দেশগুলিতে বিশেষত জনপ্রিয়: বারবিকিউ, খিনকালি, কাবাব (ছবির মতো) সিলান্ট্রো যোগ করা হয়।
• অন্যান্য মশলাগুলির মধ্যে, ধনে বীজ বিশ্বজুড়ে রান্নায় রান্নায় ব্যবহৃত হয়। স্থল রচনাটি পনির, সসেজ, রুটি, মিষ্টান্ন, সস সুগন্ধি শস্য অ্যালকোহলযুক্ত লিকার এবং টিংচারগুলিতে একটি বিশেষ গন্ধ দেয়।
• বীজ, গুঁড়ো থেকে মাটি, তরকারি মশলা জন্য ভিত্তি. বিশেষ করে সুস্বাদু হল বেইজিং থেকে আসা সুস্বাদু খাবার, লাল বাঁধাকপি, যদি আপনি একটু সুগন্ধি মশলা যোগ করুন। আচারযুক্ত সবজির একটি সূক্ষ্ম স্বাদ হবে যদি সেখানে বীজ যোগ করা হয়।
• শুকনো মূলের পাতার মতো গন্ধ থাকে তবে কম কঠোর। মশলা হিসেবে গ্রাউন্ড রাইজোম থাই রন্ধনপ্রণালীতে ব্যাপকভাবে এবং সুস্বাদু ব্যবহৃত হয়।

ধনে মশলা - প্রয়োগ

রান্নার পাশাপাশি, ধনেপাতা গাছটি অন্যান্য ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ধনিয়া মশলা - যার ব্যবহার শিল্প ওষুধে প্রতিফলিত হয়, ট্যাবলেটের স্বাদ উন্নত করতে ওষুধ তৈরিতে একটি মূল্যবান উপাদান। অন্ত্র এবং পাকস্থলীর কাজকে উদ্দীপিত করে, অপরিহার্য তেলগুলি শ্লেষ্মা পৃষ্ঠকে আবৃত করে, ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে এন্টিসেপটিক সুরক্ষা তৈরি করে। কিভাবে decoctions প্রস্তুত যাতে ক্ষতি না? এটি প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি কিডনিতে নেশা বা চাপ সৃষ্টি করতে পারে।

এই বিষয়ে, contraindications এক গর্ভাবস্থায় এর ব্যবহার। যেসব নারীর সমস্যা আছে মাসিক চক্র, গাইনোকোলজিস্টরা ধনেপাতার বীজের ক্বাথ পান করার পরামর্শ দেন। মাড়ি থেকে রক্তপাত, দুর্বল ভাস্কুলার টোন, প্রদাহজনক প্রক্রিয়াত্বকে - রেসিপি সাহায্য করবে ঐতিহ্যগত ঔষধমশলা উপর ভিত্তি করে। যেহেতু শস্যের একটি মশলাদার সুগন্ধ রয়েছে, তাই গাছটি সুগন্ধি তৈরিতে বা টয়লেট সাবান তৈরির আগে সুগন্ধি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

ধনেপাতা কি? ধনে একটি নির্দিষ্ট গন্ধযুক্ত একটি মসলাযুক্ত উদ্ভিদ যা 3000 বছর আগে স্বীকৃত। প্রাচীন মিশরে, এটি একটি কার্যকর প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হত। গ্রীকরা, অদ্ভুত সুগন্ধের কারণে এটিকে "বাগবিয়ার" বলে ডাকত।

ভি পশ্চিম ইউরোপধনিয়া রোমানরা এনেছিল।

আমেরিকার ঔপনিবেশিকতার পরে, ধনিয়া বীজ উভয় আমেরিকা মহাদেশে ছড়িয়ে পড়ে।

ইউরোপ থেকে এশিয়ায় আসা কয়েকটি উদ্ভিদের মধ্যে এটি একটি। ভারতে, উদাহরণস্বরূপ, ব্রিটিশ উপনিবেশকারীদের সাথে ধনে এসেছিল।

অন্যান্য নাম: CoRIANDrum SATIVUM L., DHANIA, cilantro, intestin, bedbug.

বৃদ্ধির জায়গা

ধনে বপনের জন্মভূমি পূর্ব ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলি। বর্তমানে, এটি রাশিয়ার ইউরোপীয় অংশের দক্ষিণে, ককেশাসে, ক্রিমিয়াতে বন্য অঞ্চলে পাওয়া যায়।

হাঙ্গেরি, পোল্যান্ড, রোমানিয়া, যুগোস্লাভিয়া, রাশিয়া, ভারত, মরক্কো, উত্তর ও দক্ষিণ আমেরিকায় ধনিয়া ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়।

বর্ণনা

ধনিয়া হল ছাতা বা সেলারি পরিবারের অন্তর্গত একটি বার্ষিক, এবং কখনও কখনও দ্বিবার্ষিক, ভেষজ উদ্ভিদ। খাড়া কান্ডের উচ্চতা 30 থেকে 50 সেমি।

গাছে তিন ধরনের পাতা রয়েছে: উপরের - অণ্ডকোষ, দুইবার বা তিনবার পিনেট, নীচের কান্ড - ছোট-পাতা, বেসাল পাতা - দীর্ঘ-পাতা, ত্রিপক্ষীয়। এটি জুন - জুলাই মাসে ছোট, সাদা বা গোলাপী, 5-পাপড়ি ফুলের সাথে ফুল ফোটে, যা ফুল-ছাতাগুলিতে সংগ্রহ করা হয়। ধনে গোলাকার বাদামী গন্ধযুক্ত achenes সঙ্গে আগস্ট-সেপ্টেম্বর মাসে ফল দেয়। প্রতিটি ফলের দুটি বীজ থাকে।

তাজা চূর্ণ ধনে পাতার গন্ধ খাটের পোকার মতো।

বীজগুলির একটি লেবু, গোলমরিচের স্বাদ এবং একটি শক্তিশালী অদ্ভুত সুবাস রয়েছে।

ফলিত অংশ

ভেষজ এবং ধনে ফল উভয়ই মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

রাসায়নিক রচনা

ধনে বীজের ফলের মধ্যে রয়েছে অপরিহার্য ধনে তেল, অ্যালকালয়েড, ভিটামিন এ এবং সি, ফ্যাটি তেল। এর সবুজ শাকসবজি ক্যারোটিন, রুটিন, ভিটামিন বি১ এবং বি২ সমৃদ্ধ। ধনে বীজে নাইট্রোজেনাস এবং ট্যানিন, স্টার্চ এবং চিনি রয়েছে। বর্জ্য বীজ (কেক) এবং সবুজ শাকসবজি, তাদের থেকে চর্বি এবং অপরিহার্য তেল নিষ্কাশন করার পরে, প্রাণীদের জন্য একটি বিস্ময়কর খাদ্য হিসাবে পরিবেশন করে।

সংগ্রহ এবং স্টোরেজ

ধনে শাক সারা গ্রীষ্ম জুড়ে কাটা এবং শুকানো যেতে পারে। ফল বাদামী হয়ে যাওয়ার পরে আগস্টের দ্বিতীয়ার্ধে বীজ কাটা হয়।

ধনিয়ার সবচেয়ে বড় কদর হল ফল।

শুকানোর সময়, উদ্ভিদটি বরং তীক্ষ্ণ "বেডবাগ" গন্ধ থেকে একটি মশলাদার, মৌরির মতো সুগন্ধে পরিবর্তিত হয়। যাতে গন্ধ উদ্বায়ী না হয় এবং এফিড, বাগ, ছাতা পোকা, পাউডারি মিলডিউ দ্বারা ক্ষতি প্রতিরোধ করার জন্য একটি বায়ুরোধী বন্ধ কাচের পাত্রে মশলাদার ভেষজ এবং ফল (সিলান্ট্রো) সংরক্ষণ করুন।

M.Izotova