케이크 꿀 케이크 클래식 레시피 기사. 케이크 "허니 케이크"클래식 : 사진과 함께 단계별 조리법

19.10.2019

각 주부는 집에서 그녀가 가장 좋아하는 소위 "왕관"인 허니 케이크 레시피를 가지고 있습니다. 우리는 당신에게 그들 중 최고를 제공합니다.

클래식 허니 케이크 레시피 단계별

재료

테스트:
꿀 - 5-6 큰 술;
버터 - 150-180g;
설탕 - 반 유리;
닭고기 달걀 - 중간 크기 4개;
밀가루 - 3.5 컵.

함침:
크림 - 200 밀리리터.

버터크림:
설탕 - 슬라이드가 있는 유리 1개;
우유 - 2.5 컵;
계란 - 1개;
밀가루 - 2 큰 술;
버터 - 200g.

집에서 고전적인 허니 케이크를 위한 단계별 레시피

1. 바닥이 두꺼운 용기에 꿀, 버터, 설탕을 약한 불로 녹입니다. 우리는 덩어리가 액체가되고 설탕 알갱이가 녹을 때까지 기다립니다. 불에서 내리고 식히십시오.

2. 계란, 소다 및 밀가루를 믹서에 넣고 믹서로 덩어리를 치기 시작합니다. 반죽은 롤아웃할 수 있도록 매우 두꺼워야 하지만 질기지 않아야 합니다.

3. 꿀 반죽을 6~8등분으로 나눈다.

4. 베이킹 페이퍼에 밀가루를 넉넉히 뿌린 후 얇은 케이크를 밀어 양피지와 함께 베이킹 시트에 옮깁니다.

5. 각각의 케이크를 200°C에서 10분 정도 굽고, 케이크가 갈색이 되면 바로 꺼내서 굽는다.

6. 각 케이크에 크림을 묻힌 다음 크림을 바르십시오.

하나의 케이크는 빵 부스러기로 부숴서 케이크에 뿌릴 수 있고, 케이크를 원하는 모양으로 자른 후 남은 것은 여기에 적합합니다.

7. 크림의 경우 설탕 한 잔을 녹인 우유 한 잔을 데우십시오.

8. 다른 볼에 남은 우유, 계란, 밀가루를 넣고 섞는다. 덩어리가 없어야하므로 여전히 발견하면 미세한 체로 걸러냅니다.

9. 우리는 두 혼합물을 결합하고 지속적으로 저어주는 저열을 가합니다. 크림은 약 12-15분 후에 두꺼워져야 하며, 그 후에 식히고 버터를 첨가하여 때립니다.

집에서 커스터드 케이크 꿀

해 보자

커스터드 케이크:
계란 - 조각;
설탕 - 1.5 컵;
꿀 - 3 큰 술;
소다 - 1 티스푼;
밀가루 - 2.5-3 컵.

카라멜 크림:
삶은 농축 우유 - 1 캔;
버터 - 100g;
코티지 치즈 - 1팩.

커스터드 방식으로 Medovik을 만들기 위한 레시피

1. 계란, 설탕, 꿀을 섞어서 수욕에서 데운다.

2. 소다수를 추가합니다.

3. 덩어리가 커지면 가루류를 섞지 않고 붓는다(믹서의 경우 치대). 준비 반죽- 균질하고 매끄 럽습니다. 반죽하자마자 불을 붙일 필요가 없습니다. 즉시 제거하고 식힌 다음 30 분 동안 냉장고에 보내십시오.

5. 크림은 삶은 감자, 버터, 코티지 치즈를 휘핑해주세요.

6. 우리는 접시 또는 접시 모양으로 케이크를 자르고 크림으로 덮습니다.

7. 다진 조각으로 상단을 뿌립니다.

꿀 케이크 레시피는 약 200년 전 알렉산더 황제의 요리사가 아내를 위해 맛있는 디저트를 준비했을 때 나타났습니다. 요리 전문가의 이름은 역사상 보존되지 않았지만 러시아 꿀 케이크는 제과 예술의 고전이되었습니다.

지금은 맛있는 꿀 케이크를 위한 레시피가 많이 있지만, 처음에 유명한 케이크는 꿀 케이크였습니다. 사워 크림. 집에서 맛있는 꿀 케이크를 요리하는 방법? 요리사가 이야기합니다.

간단한 꿀 케이크 레시피

각 주부는 집에서 꿀 케이크를 만들기 위한 자신만의 레시피를 가지고 있습니다. 자신의 손으로 구운 케이크가 염료, 방부제 및 향료가 첨가된 공장 구운 식품보다 훨씬 낫기 때문입니다. 이미 멋진 디저트의 맛을 인위적으로 개선하는 이유는 무엇입니까?

반죽을 준비하려면 액체 꿀, 꽃 또는 린든, 계란, 설탕, 버터(마가린으로 대체하면 안 됨), 밀가루 및 베이킹 파우더가 필요합니다.

먼저 꿀, 설탕, 버터를 수욕에 녹인 후 풀어둔 계란, 베이킹파우더, 밀가루를 조금 넣고 믹서로 잘 치대어 덩어리가 없도록 문질러준다. 수조에서 반죽을 반죽하면 케이크가 특히 부드럽고 부드럽습니다. 혼합물을 열에서 제거한 후 반죽을 밀어낼 수 있는 농도로 만든 다음 냉장고에 40분 동안 넣습니다. 흥미롭게도 독일 꿀 케이크는 효모를 사용하여 준비되며, 고기 없는 요리법계란과 기름없이.

허니 케이크 크림 레시피

꿀 케이크 용 크림은 간단하게 만들어집니다. 사워 크림은 설탕으로 휘젓고 때로는 농축 우유가 첨가됩니다. 사워 크림은 매우 신선하고 차가워야 하며 크림을 더 부드럽고 벨벳처럼 만들기 위해 지방 비율이 높아야 합니다. 액체 사워 크림을 기본으로 준비된 크림을 사용하면 케이크가 완벽하게 포화되지만 그 사이에 크림 층이 없습니다. 사워 크림이 액체인 경우에는 천에 붓고 여러 번 접은 다음 3시간 동안 그대로 두어 여분의 액체를 배출합니다. 사워 크림이 걸쭉해지고 잘 섞일 것입니다.

설탕 대신 슈가파우더를 사용하면 크림의 질감이 더 부드러워지고 설탕 알갱이가 치아에 삐걱 거리지 않습니다. 코코넛 플레이크, 견과류, 잼, 잼, 다진 과일, 약간의 오렌지 또는 레몬 향, 코코아 또는 초콜릿을 크림에 추가할 수 있습니다. 이 케이크와 커스터드에서 아주 맛있습니다.

그건 그렇고, 꿀 케이크는 버터 크림으로도 만들어집니다.이를 위해 부드러운 버터 (최소 82.2 % 지방)는 질량이 증가 할 때까지 삶은 농축 우유로 10-15 분 동안 채찍질됩니다. 다른 크림으로 케이크를 코팅하면 레이어가 번갈아가며 케이크가 됩니다. 본연의 맛, 사워 크림의 신맛이 연유의 단맛을 즐겁게 그늘지게하고 꿀 케이크가 그렇게 끈적 거리지 않을 것이기 때문입니다.

꿀 케이크 케이크 만드는 법

굳어진 반죽은 케이크의 수에 따라 조각조각 나누어져 있으며, 각 조각은 얇게 동그랗게 말아져 있습니다. 이때 남은 반죽은 냅킨이나 비닐 랩그렇지 않으면 말라 버릴 것입니다. 일반적으로 표준 레시피는 약 7-10개의 케이크를 생산하며, 그 위에 접시, 틀 또는 기타 템플릿을 올려 놓고 수평을 맞출 수 있습니다.

케이크는 포크로 여러 곳을 뚫고 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 5-7 분 동안 차례로 굽습니다. 굽고 난 후에는 가장자리를 칼로 잘라내어 케이크 모양을 보정하고, 완성된 형태로 잘라내기만 하면 더욱 균일하고 아름다운 케이크가 됩니다. 그 후 케이크에 크림을 바르고 잘게 잘린 비스킷 스크랩, 견과류 및 초콜릿을 위와 옆에 뿌립니다. 케이크를 크림으로 덮을 때 케이크의 가장자리를 잊지 말고 잘 포화되고 부드럽습니다.

과자 장수의 몇 가지 비밀

반죽에 메밀과 아카시아 꿀을 사용하지 마십시오. 이러한 종류의 꿀의 비할 데 없는 맛과 향에도 불구하고 케이크는 약간 씁쓸합니다. 꿀은 반죽이 균질한 구조가 되도록 액체여야 하므로 설탕에 절인 꿀을 수조에 녹이는 것이 좋습니다.

반죽을 반죽하기 전에 냉장고에서 계란을 배치해야합니다. 실온에 있어야하며 케이크가 가볍고 통풍이 잘되도록 밀가루를 체질하는 것이 좋습니다. 반죽을 수조에서 반죽 할 때 냄비의 물이 끓지 않아야하지만 약간 윙윙 거리지 않아야합니다. 즉, 불을 작게 만들어야합니다. 소다 대신 베이킹파우더를 사용한다면 반죽 마지막에 넣어주세요. 일부 주부는 반죽을 준비하는 동안 소다를 첨가하는 것이 아니라 구타할 때 계란에 소다를 첨가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 부피가 더 빨리 증가합니다.

하나 더 귀중한 조언: 허니 케이크를 모으기 시작할 때 먼저 접시에 크림을 약간 바르고 첫 번째 케이크를 올려놓으면 케이크가 더 부드럽고 부드러워집니다.

고전적인 수제 꿀 케이크 : 사진과 함께 단계별 조리법

단계별 꿀 케이크 레시피를 제공합니다. 우리의 지시에 따라 이 페이스트리 예술을 빠르게 마스터할 수 있습니다.

재료:계란 - 3 개, 버터 - 50g, 설탕 - 600g (반죽과 크림의 경우 각각 300g), 액체 꿀 - 150ml, 소다 - 1 tsp, 밀가루 - 500g, 사워 크림 - 500g.

1. 큰 냄비에 물을 채우고 불을 붙인다.

2. 작은 냄비에 계란을 설탕과 섞어 푹신할 때까지 덩어리를 잘 치십시오.

3. 풀어놓은 계란에 버터, 꿀, 소다수를 넣어주세요.

3. 스튜 냄비를 놓으십시오 욕조부피가 두 배가 될 때까지 혼합물을 15분 동안 저어줍니다. 덩어리는 가볍고 통풍이 잘되어야합니다.

4. 1큰술을 붓는다. 엘. 밀가루와 저어 덩어리를 부수고 3 분 더.

5. 냄비를 불에서 내리고 남은 밀가루와 부드러운 플라스틱 반죽을 반죽합니다.

6. 반죽을 8등분하여 랩으로 싸서 냉장고에 30분 휴지시킨다.

7. 각 롤빵을 둥글고 얇은 케이크로 굴립니다.

8. 기름을 바르거나 베이킹 페이퍼로 덮은 베이킹 시트에 케이크를 놓습니다. 180°C에서 3분간 굽습니다.

9. 케이크의 가장자리를 잘라서 식힌 후, 손질한 부분을 부숴주세요.

10. 생크림과 설탕을 믹서로 휘핑하여 생크림을 만든다.

11. 케이크 위에 크림을 발라 케이크를 조립합니다.

12. 케이크에서 남은 허니케이크 부스러기를 뿌린다.

13. 케이크는 실온에 1.5~2시간 담가두었다가 냉장고에 8시간 이상 보관한다.

고전적인 꿀 케이크는 초콜릿이나 견과류 뿌리로 장식할 수 있으며 약간의 으깬 과일을 크림에 추가할 수 있습니다. 케이크는 매우 빨리 먹기 때문에 더 많이 요리하십시오. 좋은 성향!

코냑을 곁들인 절묘한 꿀 케이크

이것은 어떤 휴일에도 준비 할 수있는 가장 맛있는 꿀 케이크의 레시피이며 아이들이 케이크를 맛보면 코냑을 과일 시럽으로 대체 할 수 있습니다.

수욕에서 설탕 1컵, 버터 100g, 2큰술을 녹입니다. 엘. 꿀. 계란 3개와 1작은술을 따로 치십시오. 소다, 계란, 버터를 붓고 팬을 불에서 내리고 밀가루 4컵을 넣고 재빨리 반죽한다. 반죽을 8등분하여 각각 동그랗게 만든 후 200℃의 온도에서 7~10분간 굽는다. 따뜻한 케이크의 가장자리를 맞추고 설탕 130g, 물 120ml, 2큰술로 만든 시럽을 부어줍니다. 엘. 브랜디 - 이를 위해 물과 설탕을 섞어 끓여서 식히고 브랜디를 추가해야합니다. 케이크를 서로 위에 놓고 설탕 한 잔으로 채찍질 한 사워 크림 0.5kg으로 만든 크림으로 기름칠하십시오. 허니 케이크의 윗면과 옆면에 크림을 바르고 비스킷 부스러기를 뿌린 뒤 기호에 따라 견과류, 초콜릿, 마멀레이드 등으로 장식한다. 손님을 초대하고 입에서 녹는 섬세한 디저트를 즐기십시오!

1시간 30분 만에 빠른 꿀 케이크

시간이 없으면 고전적인 요리 방식과 다른이 조리법을 사용할 수 있습니다. 당신은 7-10개의 케이크를 굽는 것이 아니라 여러 개의 케이크로 자른 하나의 키 큰 비스킷을 굽는 것입니다.

설탕 한 잔으로 4 개의 단백질을 치른 다음 점차적으로 4 개의 노른자, 3 큰술을 추가하십시오. 엘. 꿀, 1티스푼 식초와 밀가루 1.5컵을 뿌린 소다. 반죽은 두꺼운 사워 크림과 같아야합니다. 기름을 두른 틀에 붓고 170~180℃의 온도에서 30분 동안 비스킷을 굽는다.

완성된 비스킷은 높이(약 10cm)이고 푹신하고 통풍이 잘 됩니다. 5등분으로 자른 후 진한 사워 크림 400ml와 슈가파우더 0.5컵으로 만든 크림을 발라줍니다. 크림에 약간의 건포도를 넣고 호두, 꿀 케이크를 장식하고 케이크를 담그고 테이블에 디저트를 제공하십시오!

우리 사이트에서 사진과 함께 많은 꿀 케이크 요리법을 찾을 수 있습니다. 자세한 지침이 케이크를 만들기 위해. 삶을 더욱 아름답게 만들어주는 이 맛있는 디저트를 만들어주신 Alexander I의 셰프님께 감사드립니다...

단계별 준비:

냄비에 물을 채우고 스토브에 올려 끓입니다.
다른 냄비에 믹서로 설탕으로 계란을 치십시오. 꿀, 기름 및 소다를 첨가하십시오.
끓는 물 냄비에 덩어리를 넣고 증기 목욕에서 케이크를 계속 요리하십시오. 반죽을 15분 동안 요리하고 캐러멜화되고 크기가 두 배로 될 때까지 가끔 저어줍니다. 덩어리는 무성하고 통풍이 잘됩니다.
1 큰술을 부은 후. 밀가루를 넣고 덩어리가 없도록 고루 섞는다. 팬을 욕조에 3분 더 두십시오.
불에서 혼합물을 제거하고 점차적으로 나머지 밀가루를 첨가하십시오. 반죽을 반죽하십시오. 부드럽고 플라스틱이며 그다지 시원하지 않습니다.
반죽을 7~8등분 동등한 부품, 접착 필름으로 덮고 30 분 동안 냉장고에 보관하십시오.
그런 다음 각 반죽 조각을 둥근 케이크에 넣고 170-180°C의 오븐에서 2-3분 동안 굽습니다. 완성된 핫케이크를 원하는 지름으로 자르고 완전히 식혀주세요. 조각을 부수어 그릇에 담습니다.
크림을 준비하려면 믹서로 사워 크림을 치며 각각 1 tsp를 추가합니다. 사하라
케이크에 크림을 발라 케이크를 조립합니다.
롤링 핀이나 블렌더로 케이크에서 자른 부분을 부스러기로 부수고 마지막 케이크와 제품의 측면을 아낌없이 뿌립니다.
허니케이크는 실온에서 2시간, 냉장고에서 6시간 담가둡니다.

자두로 맛이 다양해지는 클래식 허니 케이크의 또 다른 레시피를 제공합니다. 특유의 뒷맛을 주며 꿀과 잘 어울린다.

반죽 재료:

밀가루 - 3 큰술.
설탕 - 1 큰술.
계란 - 2개
꿀 - 3테이블스푼
소다 - 2티스푼
식초 9 % - 1 큰술.

크림 성분:

계란 - 1 개
설탕 - 1 큰술
사워 크림 - 1 큰술
버터 - 200g

단계별 준비:

털 또는 믹서가있는 수조에서 설탕으로 계란을 때리고 덩어리가 무성하고 가벼워 질 때까지 3-5 분 동안 요리하십시오.
그런 다음 반죽을 멈추지 않고 꿀을 넣으십시오.
1 큰술을 제품에 붓습니다. 밀가루를 넣고 욕조에서 덩어리를 제거하지 않고 저어줍니다.
소다수와 1큰술을 더 붓습니다. 밀가루. 다시 저어주세요.
식초를 붓고 저어줍니다. 반죽은 즉시 다공성이 됩니다.
남은 밀가루 한 컵을 붓고 다시 저어주세요.
수조에서 반죽을 꺼내 밀가루를 뿌린 작업대에 놓습니다.
2-3분 동안 케이크를 약간 식히고 균질한 끈적끈적한 덩어리가 될 때까지 손으로 반죽을 반죽하고 6등분으로 나눕니다.
각 부분을 얇은 원형 케이크에 넣고 포크로 여러 곳에 구멍을 냅니다.
케이크를 180°C로 예열된 오븐에서 부드럽고 어두운 캐러멜 색이 될 때까지 5분 이상 굽지 마십시오.
수욕 크림의 경우 설탕으로 계란을 치십시오.
믹서로 제품을 계속 치면서 사워 크림을 붓습니다.
수조에서 혼합물을 제거하고 식히십시오.
부드럽게 한 버터를 넣고 걸쭉해질 때까지 믹서로 5-10분 동안 치십시오.
케이크가 식으면 케이크를 모으십시오. 모든 케이크에 크림을 충분히 바르십시오.
상단 케이크를 장식하려면 케이크 조각, 호두 또는 초콜릿 칩의 부스러기를 사용하십시오.
제품을 냉장고에 최소 3시간 동안 보관하세요.

집에서 꿀 케이크를 만들기위한이 조리법에는 크림에 삶은 농축 우유를 사용하는 것이 포함됩니다. 그녀는 채찍질 버터그리고 케이크를 깊이 적십니다.

재료:

밀가루 - 400g
설탕 - 200g
버터 - 반죽당 100g, 크림당 300g
꿀 - 2테이블스푼
계란 - 2개
소다 - 1티스푼
삶은 농축 우유 - 1 캔
호두- 100 그램

단계별 준비:

내화 그릇에 설탕, 꿀, 버터를 넣으십시오. 수조에 넣고 혼합물이 균질해질 때까지 교반하면서 5분간 가열합니다. 설탕은 부분적으로 용해되어야 합니다.
소다를 넣고 1분간 저어주면서 가열합니다.
그릇을 욕조에서 꺼내고 계란을 휘젓고 부드러워질 때까지 거품기로 빠르게 섞습니다.
밀가루를 붓고 저어줍니다.
그릇을 냉장고에 30분 동안 두십시오.
그런 다음 밀가루를 뿌린 테이블에 반죽을 놓고 반죽을 8등분으로 빠르게 나누십시오. 얇은 시트.
케이크를 굽는 동안 부풀어 오르지 않도록 포크로 케이크를 찔러 200℃로 예열한 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 3분간 굽는다.
구운 케이크를 베이킹 시트에서 꺼내어 뜨거울 때 동그랗게 잘라주세요. 원하는 직경. 스크랩을 용기에 넣고 보관하여 케이크를 장식하십시오.
케이크를 완전히 식히십시오.
크림의 경우 실온에서 버터가 부드러워질 때까지 믹서로 휘젓습니다.
끓인 연유를 멈추지 않고 5번에 나누어 붓는다. 크림을 부드러운 농도로 만듭니다.
블렌더로 케이크에서 호두와 트리밍을 갈거나 칼로 자릅니다.
케이크 층과 케이크 측면에 크림을 바르십시오.
12 시간 동안 냉장고에 간식을 넣으십시오.

다양한 버전의 케이크 크림 레시피 중에서 가장 인기 있는 것은 사워 크림입니다. 그것으로 제품은 매우 맛있고 부드럽고 완벽하게 젖어 있습니다.

재료:

밀가루 - 4 큰술.
꿀 - 2테이블스푼
계란 - 3개
설탕 - 1 큰술. 반죽과 크림에
버터 - 60g
식초 - 1 큰술.
소다 - 2 큰술
사워 크림 - 500ml

단계별 준비:

냄비를 불에 올려 뜨거운 물. 그 위에 용기를 놓습니다. 맞는 치수기름을 넣을 곳. 녹이지만 끓이지 마십시오.
설탕을 붓고 꿀을 붓고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
식초를 뿌린 소다를 붓고 부피가 두 배가 될 때까지 꿀 기름 덩어리를 계속 반죽하십시오.
욕조에서 그릇을 제거하고 약간 식히십시오.
계란을 휘젓고 저어주세요.
밀가루를 부어 끈적 끈적한 반죽을 반죽하십시오. 그것을 6-8 등분으로 나누고 얇은 층으로 감습니다.
까지 케이크를 굽습니다. 갈색 색상, 180-200°C로 예열된 오븐에서 약 3-5분.
구운 케이크를 식히십시오.
그 동안 크림을 준비하십시오. 이렇게하려면 사워 크림을 설탕과 결합하고 푹신하고 두껍게 될 때까지 믹서로 치십시오.
식힌 케이크를 접시에 담고 크림을 발라줍니다. 그런 다음 케이크를 다시 놓고 크림을 바르십시오. 따라서 모든 케이크와 크림을 사용하십시오.
반죽 부스러기 또는 부서진 꿀 진저 브레드에서 부스러기를 꿀 케이크의 상단에 뿌립니다.
함침 제품을 냉장고에 밤새 두십시오.

부드럽고 부드러운 사워 크림 허니 케이크는 말 그대로 입에서 녹습니다. 다양한 크림으로 만들어졌지만 이 버전에서는 사워 크림으로 요리하고 자두와 호두를 채우는 것을 제안합니다.

재료:

밀가루 - 350-500g
설탕 - 반죽 200g, 크림 150g
버터 - 100g
자두 - 150g
호두 - 150g
꿀 - 2 큰술
계란 - 2개
소다 - 1티스푼
사워 크림 - 500g

단계별 준비:

연화 버터, 과립 설탕 및 꿀을 용기에 넣으십시오. 균일 한 색상이 될 때까지 덩어리가 용해 될 때까지 교반하면서 수조에 넣고 가열하십시오.
제품에 소다를 넣고 1분 동안 욕조에 담가 두십시오.
욕조에서 그릇을 꺼내 계란을 부어 섞습니다.
체에 체로 쳐진 밀가루를 붓고 부드러워질 때까지 철저히 섞는다.
반죽 한 그릇을 냉장고에 30분 동안 두세요.
작업 표면에 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 9조각으로 나누고 각 조각을 최대한 얇게 밀어주세요. 원형으로 자르고 포크로 찔러줍니다.
200도에서 5분간 굽는다.
완성 된 케이크를 베이킹 시트에서 제거하고 이런 식으로 모든 케이크를 굽습니다. 나중에 냉장 보관하십시오.
설탕이 완전히 녹을 때까지 설탕이 든 믹서로 사워 크림을 치십시오.
자두를 뜨거운 물에 붓고 20분 동안 담가둡니다. 그런 다음 종이 타월로 두드려 말리고 조각으로 자릅니다.
팬에 호두를 찔러 넣고 조각으로 자른다.
접시에 첫 번째 케이크를 놓고 3 tbsp로 고르게 붓습니다. 사워 크림.
그 위에 견과류와 자두를 올려주세요.
두 번째 케이크로 제품을 덮고 비슷한 절차를 수행하십시오.
케이크의 측면을 크림으로 덮으십시오.
커피 그라인더로 스크랩을 부스러기로 갈아서 케이크에 뿌립니다.
꿀 케이크를 냉장고에 넣어 2시간 동안 함침시킵니다.

커스터드는 일반적으로 나폴레옹 케이크에 사용됩니다. 그러나 Honeycomb과도 잘 어울립니다.

반죽 재료:

꿀 - 2테이블스푼
버터 - 60g
계란 - 3개
설탕 - 125g
밀가루 - 3 큰술
베이킹 소다 - 2작은술
보드카 - 2티스푼

크림 성분:

버터 - 300g
설탕 - 125g
계란 - 2개
우유 - 500ml
전분 - 1 큰술.
밀가루 - 5 큰술.

단계별 준비:

냄비에 설탕을 붓고 버터를 두른다. 냄비를 수조에 넣으십시오.
별도의 그릇에 포크로 계란을 치십시오.
녹인 버터에 계란, 보드카, 꿀을 넣고 섞는다.
소다를 붓고 팬의 내용물을 섞습니다. 질량이 가벼워지고 부피가 두 배가 될 때까지 기다리십시오.
그런 다음 밀가루를 체로 치십시오. 그 양을 조정하십시오. 글루텐에 따라 꿀 덩어리의 다른 일관성을 얻을 수 있습니다.
탄력있는 반죽을 반죽하고 공으로 굴린 다음 8 등분으로 나누고 작은 공으로 굴립니다.
밀가루를 뿌린 판에 반죽의 각 부분을 얇은 층으로 굴립니다.
반죽을 마른 베이킹 시트에 놓고 포크로 구멍을 뚫고 200으로 설정하여 3-4분 동안 오븐에 보내십시오.
뜨거운 빵 껍질 주위를 조심스럽게 자르고 팬에서 꺼냅니다. 식히십시오. 식으면 딱딱해지고 자르면 부서진다.
구운 케이크의 손질된 부분을 별도의 그릇에 넣으십시오.
커스터드의 경우 밀가루, 설탕, 전분을 팬에 넣고 모든 것을 섞습니다. 계란을 붓고 거품기로 혼합물을 약간 치십시오.
혼합물을 수조에 넣고 우유를 부으십시오.
크림이 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.
수조에서 크림을 꺼내고 오일을 넣고 거품기로 저어 식힌다. 이 과정의 속도를 높이려면 팬을 얼음물 한 그릇에 넣으십시오.
케이크 조립을 시작합니다. 첫 번째 케이크에 크림을 바르고 크림이 묻은 두 번째 케이크를 놓습니다. 모든 케이크와 크림에 대해 비슷한 조치를 취하십시오.
남은 크림으로 케이크의 끝 부분을 덮으십시오.
블렌더로 케이크 컷을 부수고 꿀 케이크 표면에 부스러기를 뿌립니다.
밤새 함침을 위해 냉장고에 제품을 넣으십시오.

꿀 케이크는 다양한 크림에 담글 수 있으므로 다음은 몇 가지 레시피의 예입니다.

사워 크림

재료:

사워 크림 - 500ml
설탕 - 1 큰술.
바닐린 - 칼 끝에 (선택 사항)

단계별 준비:

요리하기 몇 시간 전에 사워 크림을 치즈 천으로 걸러냅니다. 제품이 상하지 않도록 냉장고에 넣어두세요. 유청은 천을 통해 사워 크림을 남기고 더 크림 같고 두껍고 밀도가 높아집니다.
그런 다음 사워 크림에 설탕을 넣고 덩어리, 밀도 및 통풍이 증가 할 때까지 고속으로 15-20 분 동안 믹서로 치십시오.
레몬 주스 몇 방울을 추가하면 크림이 맛깔스럽고 호두가 정교 해집니다.

커스터드

재료:

우유 - 1 큰술.
계란 - 1 개
설탕 - 5큰술
전분 - 2티스푼

단계별 준비:

전분을 체로 치고 계란을 부어 모든 덩어리가 녹을 때까지 섞는다.
우유를 붓고 저어줍니다.
제품을 수조에 넣고 두껍게 될 때까지 덩어리를 양조하고 끊임없이 저어줍니다.
그런 다음 버터를 넣고 털로 치십시오.
크림을 계속 저으면서 식히십시오. 그렇지 않으면 표면에 조밀한 필름이 형성됩니다.
일반적으로 커스터드를 10°C로 식힙니다.

연유 크림

재료:

우유 - 1 큰술.
설탕 - 2 큰술. 엘.
밀가루 - 2 큰술. 엘.
버터 - 100g
삶은 농축 우유 - 200g

단계별 준비:

바닥이 두꺼운 스튜 냄비에 밀가루를 체로 치고 설탕을 넣고 우유를 부어 섞는다.
생성 된 혼합물은 끊임없이 저어주고 두껍게 될 때까지 저열로 요리하십시오.
덩어리가 냉각 된 후 실온에서 버터, 농축 우유를 넣고 믹서로 치십시오.
원하는 경우 바닐라로 맛을 낸다.

양질의 거친 밀가루 크림

재료:

우유 - 1리터
양질의 거친 밀가루 - 4 큰술.
버터 - 600g
설탕 - 2 큰술.
소금 - 꼬집음
레몬 주스 - 1 큰술

단계별 준비:

우유에 소금을 넣고 끓입니다.
우유에 양질의 거친 밀가루를 넣고 15분 동안 요리하는 동안 점차적으로 1 tbsp를 추가합니다. 사하라 양질의 거친 밀가루를 완전히 식히십시오.
1 tbsp로 버터를 털다. 부드러워 질 때까지 설탕. 1 큰술을 추가하십시오. 식힌 양질의 거친 밀가루를 계속 치십시오.
레몬즙을 붓고 최종 생크림을 섞는다.

오늘날 많은 주부들에게 세련된 현대식 주방 도우미가 있어 맛있는 첫 번째 코스와 두 번째 코스를 요리할 수 있을 뿐만 아니라 패스트리 케이크도 구울 수 있습니다. 농장에 멀티 쿠커가 있으면 똑같이 맛있는 꿀 케이크를 요리 할 수 있습니다.

재료:

밀가루 - 360g
계란 - 5 개
설탕 - 반죽 당 250g, 5 큰술. 크림에
소다 - 1티스푼
베이킹파우더 - 1.5작은술
꿀 - 4테이블스푼 반죽에 1작은술 시럽에
물 - 시럽용 100ml
견과류 - 100g
사워 크림 20% 지방 - 400g
설탕 - 5 큰술.

단계별 준비:

두껍고 안정적인 거품이 될 때까지 설탕으로 계란을 치십시오.
꿀을 녹인다 전자 레인지자유롭게 흐르도록. 그것에 소다와 계란 거품을 추가하십시오.
체를 통해 밀가루를 체로 치십시오. 베이킹파우더를 넣고 잘 섞어주세요.
밀가루와 계란 덩어리를 결합하십시오. 혼합물을 조심스럽게 반죽하십시오. 반죽이 묽어야 합니다.
멀티 쿠커에서 "베이킹" 프로그램을 켭니다. 볼 바닥과 옆면에 버터를 바르고 5분간 가열합니다. 그런 다음 반죽을 붓고 1시간 동안 굽는다. 굽는 동안 뚜껑을 들지 마세요.
완성된 케이크를 그릇에서 바로 꺼내지 말고 전원을 끈 멀티쿠커에 20분 더 둡니다.
케이크를 꺼내 식힌 다음 3-4개의 얇은 케이크로 자릅니다.
후자가 완전히 용해되고 덩어리가 두꺼워 지도록 과립 설탕으로 차가운 사워 크림을 치십시오.
팬에 호두를 찔러 넣고 자른다.
물을 끓여 꿀을 녹인다.
각 케이크를 4 tbsp로 담그십시오. 꿀 시럽, 4 큰술 브러시. 크림과 견과류를 뿌린다.
조립한 케이크를 냉장고에 밤새 잘 담가두세요.

비디오 레시피:

여러 개의 일반적인 조언고전적인 조리법에 따라 Medovik 케이크를 만들기 위해 : 먼저 카테고리 C-0에 계란 수가 표시되어 있습니다 (큰 계란). 다른 카테고리가 있고 계란이 각각 작 으면 4 개를 가져 가십시오. .

둘째, 케이크의 맛은 꿀에 크게 좌우됩니다. 꿀이 진할수록 케이크는 더 풍부한 꿀 맛을 갖게 됩니다. 그러나 조심하십시오 - 어두운 꿀은 약간의 쓴 맛을 줄 수 있습니다. 꿀 액체 또는 두꺼운 것을 취할 수 있습니다 (마지막 옵션이 있습니다).

Medovik( 고전적인 조리법).

볼에 계란을 거품기로 가볍게 치십시오.

바닥이 두꺼운 작은 냄비에 설탕 200g, 꿀, 버터 반을 섞습니다. 나는 꿀을 중불로 녹여가며 저어줍니다. 계란을 꿀 기름 덩어리에 붓고 설탕과 버터가 녹을 때까지 저어줍니다. 나는 5-7 분 요리합니다.

나는 소다를 넣고 불에 잠시 둡니다. 모든 것이 볼륨이 두 배가 되어야 합니다. 불에서 내려요.

팬의 덩어리를 큰 그릇에 붓고 점차적으로 밀가루를 붓습니다. 나는 매끄러운 때까지 반죽을 반죽합니다. 조심스럽게 공을 만들고 반죽을 몇 분 동안 식히십시오.
나는 반죽을 여덟 부분으로 나누고 각각을 공으로 굴립니다. 오븐이 예열되는 동안 (온도 200 ° C) 감기지 않도록 수건으로 덮습니다.

나는 각 콜로복에서 얇은 층을 펼치고 포크로 찔러 오븐에 보냅니다(케이크당 3분).
케이크가 변형되는 것을 방지하려면 종이에 직접 롤아웃한 다음 베이킹 시트에 옮깁니다.

아직 따뜻한 케이크에서 원하는 크기의 원이나 사각형을 자릅니다.
케이크의 남은 부분은 믹서기에 넣고 갈아서 케이크를 장식하기 위해 갈 것입니다.

이제 크림 준비를 시작할 수 있습니다.

고전적인 Medovik에는 사워 크림이 있지만 연유와 사워 크림으로 한 번에 두 가지 맛있는 크림을 만드는 것이 좋습니다.

크림 용 사워 크림을 선택할 때 한 가지를 기억해야합니다. 사워 크림의 지방 함량이 높을수록 케이크가 더 맛있습니다.
사워 크림의 경우 믹서로 사워 크림을 치며 점차적으로 남은 설탕을 첨가하십시오. 시간은 10-15분이 소요됩니다.

두 번째 크림의 경우 불필요한 첨가제가없는 정확한 연유가 필요합니다. 연유나 식물성 지방이 함유된 연유 제품은 사용하지 않습니다.

나는 연유로 남은 연화 버터를 균질 한 크림으로 치십시오.

모두가 섬세하고 맛있고 향기로운 꿀 케이크를 알고 사랑하지만 모든 사람이 그것을 요리하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 매장에서 구입한 버전이 항상 우리의 기대에 부응하는 것은 아니며 사실이며 수제 케이크는 무엇과도 비교할 수 없습니다. 꿀 케이크를 구운 적이 없다면이 조리법이 적합합니다. 집에서 꿀케이크 만드는 법을 자세하게 사진을 많이 찍었습니다.

제 입맛에 맞게 레시피를 약간 수정한 클래식 허니 케이크 레시피입니다. 케이크의 경우 항상 사워 크림과 연유 크림의 두 가지 크림을 만듭니다. 사워 크림은 부드러움을 제공하고 연유 크림은 놀라운 크림 같은 맛입니다. 뭐, 그것은 맛이지, 당신이 색깔 있는 버터 조각을 먹고 있다는 느낌이 아니라, 보통 가게 케이크에 장미가 만들어지는 것입니다. 내 자세한 조리법에서 연유로 꿀 케이크를 요리하는 법을 배웁니다.

그래도 클래식한 꿀 케이크가 먹고 싶다면 사워 크림만으로 케이크를 만들어보세요.

꿀 케이크의 경우:

계란 - 3개(100g)
설탕 - 300 gr (1 컵 + 2 큰술)
버터 - 50g
밀가루 - 550/600 gr
꿀 - 150 gr (4-5 st / l)
소다 - 1티스푼

사워 크림의 경우:

사워 크림 20% - 500gr
설탕 - 300 gr (1 컵 + 2 큰술)

연유 크림의 경우:

연유 - 360g(1캔)
버터 - 200g

수욕에서 꿀 케이크 조리법. 따라서 두 개의 팬이 필요합니다. 더 작은 냄비 - 반죽을 요리하고 증기 목욕을 할 더 큰 냄비를 요리합니다. 팬 직경의 차이는 반죽이 있는 팬이 물이 담긴 팬 위에 놓이고(떨어지지 않음) 증기가 자유롭게 빠져나갈 수 있는 정도여야 합니다. 증기 목욕을 만드는 방법은 아래 사진에서 볼 수 있습니다.

케이크를 완벽하게 자르려면 냄비 뚜껑도 필요합니다. 잔의 부피는 250ml입니다.

꿀 케이크 굽는 방법

반죽 준비를 시작하기 전에 스토브에 물을 올려 수욕을 위해 가열하십시오.

주전자에 물을 끓인 다음 팬에 필요한 만큼의 물을 붓는 것이 가장 좋습니다(자세한 내용은 아래 참조).

우리는 꿀 케이크를위한 향기로운 반죽을 준비하기 시작합니다.

푹신할 때까지 설탕으로 계란을 치십시오.

푹신한 비트가 많을수록 좋습니다. 설탕은 완전히 녹여야 합니다.

푼 계란에 꿀, 버터, 소다를 첨가하십시오. 소다는 소화할 필요가 없습니다.

우리는 수조에 꿀 덩어리가 든 팬을 넣습니다.

이렇게 하려면 끓는 동안 상단 팬의 바닥에 거의 닿지 않고 가장자리 위로 튀지 않도록 하단 팬에 물을 충분히 붓습니다.

너무 많은 불을 피우지 마십시오. 물은 적당히 끓어야 합니다.

약 15분 동안 꿀 케이크를 위한 향긋한 반죽을 준비합니다. 눈 앞에서 색이 변하기 시작합니다.

주걱으로 덩어리를 저어줍니다. 그것은 매우 빨리 카라멜화되기 시작할 것입니다.

Zapaaah - 노래! 그런 향기로운 꿀 향기가 부엌에 나타납니다! =)

꿀 덩어리의 표면에 아름다운 카라멜 얼룩이 나타납니다.

그리고 점차적으로 꿀 덩어리가 더 밝고 향기로워집니다.

동시에 질량이 약 2 배 증가하고 무성하고 통풍이 잘됩니다.

덩어리가 커지면(10~13분 후) 밀가루 1컵을 넣고 덩어리가 없도록 주걱으로 잘 섞어 반죽을 빚는다.

우리는 양조합니다 - 이것은 우리가 약 2-3 분 더 수조에서 제거하지 않고 주걱으로 끊임없이 저어주는 것을 의미합니다.

덩어리가 약간 흔들리고 아름다운 그늘을 얻습니다.

열에서 반죽을 제거하고 주걱으로 반죽을 저어주면서 나머지 밀가루를 점차적으로 첨가하기 시작합니다.

뜨거우니 조심하세요!

반죽이 주걱으로 섞기 어려워지면 테이블 위의 밀가루에 옮겨 반죽해주세요.

너무 딱딱하지 않은 부드러운 플라스틱 반죽을 얻어야 합니다.

반죽을 7~8등분하여 랩을 씌워 30분간 냉장 휴지시켜 꿀케이크 반죽이 조금 식도록 합니다.

이제 우리는 꿀 케이크를 위해 케이크를 굽습니다.

뚜껑의 지름보다 약간 큰 볼을 굴립니다.

우리는 약 2-3 분 동안 170-180 도의 온도에서 케이크를 굽습니다.

케이크는 매우 빨리 굽습니다.

우리는 시트에 직접 뚜껑이있는 핫 케이크를 자르고 케이크를 옮깁니다. 평평한 표면완전히 식을 때까지, 트리밍을 부수어 그릇에 담습니다. 부은 거품은 칼로 조심스럽게자를 수 있습니다.

주목

오븐에서 나온 즉시 꿀 케이크용 케이크는 부드럽고 식힌 후에는 단단해집니다. 이것은 정상이며 그래야 합니다. 케이크를 담그면 입에서 녹습니다.

이제 꿀 케이크를 위한 두 가지 멋진 크림인 사워 크림과 연유 크림을 준비하겠습니다.

설탕 1 티스푼을 넣고 설탕으로 사워 크림을 치십시오.

그리고 버터로 연유를 치십시오. 버터는 실온에 있어야 하지만 너무 부드럽지 않아야 합니다.

꿀 케이크를위한 케이크와 두 개의 크림이 준비되었으며 케이크를 조립해야합니다.

조언

휴일 전날에는 시간이 거의없고 케이크를 엉망으로 만들 시간이 없지만 수제 케이크를 정말로 원합니다. 케이크를 미리 굽고(1-2일 전에), 크림을 축하 전날에 만들고 함침을 위해 케이크를 조립하는 것을 조언할 수 있습니다. 미리 준비된 케이크 층은 실온에서 (일반 쿠키와 같이) 뚜껑 아래에 보관할 수 있으며, 케이크가 축축하지 않도록 공기 순환을 위해 약간 열어서 보관할 수 있습니다.

접시에 크림을 붓고 케이크를 맨 위에 놓으십시오. 그러면 아래쪽 케이크가 크림으로 젖어 더 부드러워집니다.