실란트로와 동일합니다. 고수 씨앗 또는 고수

17.06.2019

연간 매운 식물 중에는 놀라운 고수풀 (실란트로)이 있습니다. 잎은 파슬리 모양이다. 실란트로 씨앗은 식물의 다른 부분과 마찬가지로 요리뿐만 아니라 미용 및 민간 요법에도 사용됩니다. 오늘날 의료 전문가는 종자의 다양한 긍정적 인 특성을 알고 있으며 다양한 질병의 환자를 치료하는 동안 도움을 줄 수 있습니다. 고수풀은 코카서스 요리에서 중요한 재료입니다. 어린이도 고수가 어떻게 생겼는지 알고 있습니다.

실란트로 씨앗은 식물의 다른 부분과 마찬가지로 요리뿐만 아니라 미용, 민간 요법에도 사용됩니다.

식물 설명

실란트로는 우산 가족의 식물에 속하며 성숙한 풀의 높이는 높이가 70cm에 이릅니다. 고수 뿌리는 방추형이고 줄기는 곧고 둥글다. 깃 모양으로 해부 된 실란트로 잎은 줄기의 바로 밑에서 가지를 시작합니다. 고수꽃은 5~6월에 볼 수 있으며 작은 꽃은 흰색 또는 핑크색, 그들은 우산에 수집됩니다. 7 월 말에서 8 월까지 과일이 식물에서 익기 시작하고 씨앗은 갈색 색조를 띠며 길이는 50mm입니다.

잔디 씨앗은 매우 향기롭고이 매운 냄새는 팬뿐만 아니라 상대방도 있습니다. 야생에서 문화는 러시아 남부 지역, 중앙 아시아 및 코카서스에서 발견됩니다. 대량 재배는 북 코카서스의 러시아 남부 지역에서 볼 수 있습니다. 가장 절망적인 여름 거주자들은 성장하기 위해 노력하고 있습니다. 매운 채소중앙 야쿠티아에서.

실란트로는 로마 통치 시대에 중부 유럽에 왔으며, 예를 들어 마른 고수는 1세기에 영국으로 옮겨졌습니다. 기원전 즉, 이제 야생에서 자라는 향신료가 되었습니다. 지리적 발견 기간 동안 호주, 미국 및 뉴질랜드의 농부들은 고수를 얻었습니다.

잔디 씨앗은 매우 향기롭고이 매운 냄새는 팬뿐만 아니라 상대방도 있습니다.

19세기 전반부에만 실란트로는 18 세기에이 국가의 식물 맛이 인정 된 동안 러시아로 가져 왔습니다. 고수와 아니스 씨앗은 Apraksin 백작에 의해 나라로 가져왔고, 그는 농민들에게 해외 향신료 아니스를 재배하도록 초대했습니다. 고수는 우연히 아니스와 혼합되었으며 초기에는 들판에서 제거하라는 명령을 받았지만 식물은 수년에 걸쳐 퍼졌습니다. 점차적으로 그 맛과 향이 러시아 사람들의 입맛에 왔습니다.

갤러리: 고수풀 (25장)

고수와 고수풀 (비디오)

다양한 목적을 위한 고수의 사용

고수풀의 범위는 넓습니다. 씨앗과 허브는 다양한 요리, 음식에 추가됩니다. 향신료는 제품의 맛을 확장하고 식물의 허브 및 과일은 소화를 촉진하고 간 기능을 향상시킵니다. 전통 치료사향신료를 사용하여 상처를 치료할 것을 제안하면 산 고수가 통증을 완화하고 변비를 효과적으로 제거한다고 확신합니다. 약용 향신료는 수의학에서 응용을 발견했습니다.

고수씨의 유지는 인쇄 산업에 사용되며 증류 후 얻습니다. 정유. 필수 제품은 종종 방향족 물질의 제조에 사용되며 화장품 및 향수 제품의 일부입니다. 종자에서 분리된 부산물은 축산에 널리 사용되며, 식사는 토끼, 가금류 등의 사료로 사용됩니다.

실란트로에는 여러 종류가 있으며 각각에는 다음이 포함됩니다. 많은 수의비타민, 또한 식물 제품에는 에센셜 오일, 설탕, 전분 및 카로틴이 포함되어 있습니다. 가장 인기있는 품종은 Coriander Debut, Amber, Stimulus, Venus, Taiga입니다. 매년 번식 전문가가 새로운 개선 된 식물을 가져 오기 때문에 모든 품종을 나열하는 것은 매우 어렵습니다.

실란트로의 화학 성분

고수풀의 과일과 채소에는식이 섬유, 탄닌이 풍부하고 좋은 시력을 유지하는 데 필요한 비타민 A가 들어 있습니다. 니코틴산 또는 비타민 PP는 산화 환원 과정에서 특별한 역할을하며 위장의 작용을 정상화합니다. 제품에는 단당류, 콜린이 포함되어 있으며 신체의 모든 세포막을 보호합니다.

칡꽃

실란트로에는 미네랄, 주로 망간, 칼륨 및 나트륨이 풍부합니다. 그것은 마그네슘, 칼슘, 요오드, 인 및 철을 포함합니다. 식물은 지방 오일, 플라보노이드, 항산화제, 피톤치드 및 도데세나 물질의 함량으로 인해 가치가 있습니다.

과일을 적절하고 체계적으로 사용하면 혈액 구성을 정상화하고 소화 시스템의 기능을 개선하며 뇌 활동을 활성화하는 데 도움이 됩니다. 실란트로는 다음을 가진 사람들에게 필요합니다. 낮은 헤모글로빈, 향신료는 독소와 독소를 제거하고 혈관의 콜레스테롤 수치를 정상화합니다.

실란트로는 월경 전 증후군(PMS) 동안 여성의 몸을 도울 수 있으며, 허브와 과일의 달인은 방광염, 치질 및 결막염을 치료하는 데 사용됩니다. 미용사는 피부 박편, 미백, 회춘을 제거하고 여드름을 제거하는 효과적인 제품을 준비합니다.

실란트로 씨앗 수집 (비디오)

실란트로에서 의약품 준비를위한 요리법

실란트로 품종의 이름은 식물이 화농성 상처와 일반 상처의 치유를 준비하는 데 사용되는지 여부는 중요하지 않습니다. 치료제를 준비하려면 말린 실란트로가 필요하지만, 피부 병변에 흉터를 남기는 데는 고수가루가 가장 좋은 원료가 될 수 있습니다.

요리에서 고수의 운명은 분명합니다. 때로는 고수 한 개가 두 가지 향신료와 두 가지 다른 맛을 결합한다고 말하기도 합니다. 우리는 일반적으로이 식물의 녹색을 고수라고 부르며 음식에 사용하는 지지자의 수는 매우 독특한 냄새와 날카로운 맛이 있기 때문에 반대자의 수와 거의 같습니다. 그러나 더 미묘한 매운 향기와 달콤한 맛을 지닌 그 씨앗은 더 성공적인 운명과 훨씬 적은 수의 "악의를 품는 자"를 가지고 있습니다. 고수 씨는 요리에 널리 사용됩니다. 다른 나라전체 및 지상 모두.

세계의 많은 사람들의 요리는이 구성 요소 없이는 상상할 수 없습니다. 우즈베키스탄, 타지키스탄, 아르메니아, 아제르바이잔에서는 코카서스 사람들 사이에서 고수 나 고수풀이없는 좋아하는 요리는 생각할 수 없습니다. 어떤 형태로든 야채, 고기, 닭고기 요리, 우유 및 신 우유 수프, 피클 및 매리 네이드. Abkhazian 조미료 - adjika 및 그루지야 소스 - satsibeli, tkemali 또는 층층 나무와 같은이 식물을 사용한 국가 요리는 세계적으로 명성을 얻었습니다.

고수는 또한 인도에서 매우 인기가 있습니다. 고수는 차가운 전채 요리나 두 번째 코스의 조미료로 제공되며 고수 씨앗은 가장 유명한 향신료 혼합물인 카레와 마살라의 일부입니다. 이 문화는 고수가 대부분의 요리에 포함되는 그리스와 키프로스에서 거의 "만장일치로 인정"되었습니다. 그렇습니다. 세계적으로 사랑받는 그리스 올리브 통조림 레시피에는 반드시 고수가 들어 있습니다. 고수의 지지자가 거의 없는 프랑스에서 그 요리를 "그리스"라고 부르는 것은 우연이 아닙니다.

설탕에 절인 고수풀은 터키,이란 및 많은 아랍 국가의 동양 시장의 전통적인 진미입니다. 이 문화는 중국, 지중해 국가, 동유럽 및 일부 아프리카 국가에서도 요리에 사용됩니다.

고수풀은 탁월한 "사회성"을 가지고 있습니다. 다른 향신료와 매우 성공적으로 결합되어 자신의 독창성을 익사시키지 않고 맛과 향으로 풍부하게합니다. 이것이 고수를 기반으로 한 많은 요리 향신료 혼합이 만들어진 이유입니다.

고수는 또한 일부 증류주에 포함됩니다. 예를 들어, 진의 많은 저명한 품종에는 반드시 고수 오일이 포함되어 있습니다.

고수풀의 맛이 전체 범위에서 접시에 나타나도록하려면 접시에 넣기 직전에 씨앗을 갈아서 넣는 것이 좋습니다. 거의 모든 우산 식물과 마찬가지로 건조되면 맛이 파괴되므로 신선한 실란트로만 사용하는 것이 가장 좋습니다. 일년 중 언제든지 주방에서 손에 들고 싶으시다면 그늘진 곳에서 말려 밀폐된 용기에 보관하시면 됩니다. 장기 보관을 위해 냉동 또는 말린 고수 뿌리가 자주 사용됩니다.

이 기사에서 우리는 고수풀이 무엇이며 어떻게 보이는지 알려줍니다. 우리는 식물성 제품 사용에 대한 의약 특성과 금기 사항을 고려할 것입니다. 고수와 고수의 차이점을 배우게 됩니다. 우리의 팁에 따라 고품질 향신료와 허브를 선택하는 방법을 배우게 될 것입니다.

식물에 대한 자세한 지식을 위해 고수가 무엇인지 분석합니다. 파종 고수풀은 Umbelliferae 가족 (lat. Apiaceae)의 일년생 식물입니다. 라틴어 이름은 Coriandrum sativum입니다. Umbelliferae 가족의 Coriander 속은 2종의 초본 식물인 Coriandrum tordylium과 Coriandrum sativum을 결합합니다.

지중해는 식물의 발상지로 간주됩니다. 고수는 전체에 재배됩니다. 재배 식물유럽, 미국, 호주 및 뉴질랜드에서. 러시아에서는 고수풀이 남동부와 중부 지역에서 자랍니다.

고수는 어떻게 생겼습니까

고수는 외관상 파슬리와 비슷합니다. 고수풀이 다른 식물과 혼동되지 않도록 어떻게 생겼는지 자세히 살펴 보겠습니다.

외관(사진) 고수.

고수는 스핀들 모양의 뿌리 줄기가 있습니다. 뿌리의 길이는 30-40cm에 이르고 곧게 뻗은 맨손으로 식물의 윗부분에서 가지를 낸다. 고수풀 줄기는 높이가 70cm에 이릅니다.

기초 잎은 넓고 긴 잎자루에 있으며 판의 가장자리는 톱니 모양입니다. 밑부분의 줄기잎은 2회 깃꼴로 갈라지며 짧은 잎자루에서 자란다. 위쪽 줄기 잎은 고착형이며 깃 모양으로 해부됩니다.

고수 잎은 파슬리 잎과 모양이 비슷합니다. 고수풀과 파슬리 기사에서 더 많은 것을 읽으십시오. 작은 흰색 또는 핑크 꽃우산 꽃차례를 형성하십시오. 고수풀은 6~7월에 핀다.

열매는 단단한 늑골이 있는 구형 종자입니다. 지역에 따라 7~9월에 익는다.

고수와 어떻게 다른가요?

많은 사람들이 궁금해합니다. 고수와 고수의 차이점은 무엇입니까? 사실 고수와 고수는 하나입니다. 실란트로는 허브이고 고수는 과일입니다. 따라서 고수와 고수의 차이점이 무엇인지에 대한 질문은 이것으로 답할 것입니다. 고수는 고수의 씨앗입니다.

고수는 고수의 씨앗입니다.

화학적 구성 요소

고수풀에는 다음이 포함됩니다.

지방산;
정유;
사하라
알칼로이드;
탄닌;
녹말;
비타민 B;
비타민 C;
비타민 E;
유기산;
펙틴;
단백질 물질;
스테롤;
루틴.

약용 특성

고수풀의 종류를 파악한 후 향신료의 의약 특성을 고려하십시오. 식물을 기반으로 한 수단은 식욕을 증가시키고 소화를 정상화하며 choleretic 효과가 있습니다. 그들은 간, 담낭 및 장의 질병을 치료하는 데 사용됩니다.

고수풀은 거담 작용으로 기침에 효과적으로 대처합니다. 식물 기반 제품은 인플루엔자 및 SARS를 치료하는 데 사용됩니다.

고수의 가장 중요한 특성 중 하나는 암세포의 발달을 막는 능력입니다. 식물은 암을 예방하는 데 사용됩니다.

에 대해 더 알아보기 의약 특성고수풀은 다음 비디오를 참조하십시오.

고수풀의 응용

기분 좋은 매운 향기가 향수에 적용되었습니다. 고수풀 에센셜 오일은 미용 및 비누 제조에 사용됩니다. 감귤류, 백단향, 세이지, 베르가못 및 계피와 짝을 이룹니다.

고수 열매는 민간 요법에 사용됩니다. 그들은 의약품 위 및 choleretic 요금의 구성에서 찾을 수 있습니다. 소화 불량의 경우 고수풀 주입이 취해집니다.

재료:

고수풀 씨앗 - 1 티스푼.
물 - 200ml.

요리법:고수씨에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 2시간 동안 뜸을 들입니다.

사용하는 방법:하루에 3번 50-70ml의 음료를 섭취하십시오.

결과:주입은 소화를 정상화하고 위경련을 제거하며 담즙 생성을 조절합니다.

커민과 함께 고수풀은 헛배 부름을 제거하고 치질을 치료하는 데 사용됩니다. 고수풀과 커민 기사에서 더 많은 것을 읽으십시오.

고수풀 팅크는 진정제로 사용됩니다. 음료는 긴장과 불안을 효과적으로 제거합니다.

재료:

고수풀 씨앗 - 1 큰 술.
보드카 - 100ml.

요리법:보드카로 고수풀 씨앗을 붓고 어둡고 시원한 곳에서 2 주 동안 주장하십시오. 완제품을 변형하십시오.

사용하는 방법: 1일 2~3회 20방울을 드십시오.

결과:이 치료법은 신경 흥분을 빠르게 진정시키고 제거합니다. 강력한 항우울제로 사용됩니다.

선택하고 구매하는 방법

고수는 모든 식료품 점에서 판매됩니다.

고수는 모든 슈퍼마켓과 시장에서 판매됩니다. 실란트로를 선택할 때 채소의 외부 상태에주의하십시오. 송이는 강해야하며 잎은 신선해야하며 노란색이나 검은 반점이 없어야합니다.

채소는 3-4일 동안 냉장고에 보관됩니다. 저장하려면 맛 속성허브는 오랫동안 얼 수 있습니다. 그 전에 실란트로를 씻고 말리고 잘게 썬다.

고수 씨앗을 무게로 구입하면 다음과 같이 품질을 평가할 수 있습니다. 모습. 밝은 갈색이어야 합니다. 갈색 색상. 종자 표면은 외부 얼룩 및 곰팡이 흔적 없이 깨끗합니다.

말린 허브나 고수 씨는 밀폐된 용기에 담아 어두운 곳에 보관합니다. 이를 위해 유리 병을 사용할 수 있습니다. 종자의 유통 기한은 6 개월 이상입니다.

금기 사항

고수풀 사용에 대한 금기 사항 :

고혈압;;
당뇨병;
신부전;
혈전 정맥염;
개인적인 편협함.

고수를 과도하게 섭취하면 여성의 수면과 월경 주기를 방해합니다. 일일 기준은 35gr 이하입니다. 채소 또는 4 gr. 씨앗.

고수풀의 다른 이름은 무엇입니까?

중국 파슬리;
파종 장;
하렘;
캘린더;
슐렌드라;
칠란트로.

고수는 한국에서는 산초, 인도에서는 다니야, 아랍에서는 쿠즈바라라고 합니다.

기억해야 할 것

고수는 민간 요법, 요리 및 미용에 널리 사용되었습니다.
식물성 제품은 위 및 장 질환, 담도 및 신경계 장애를 치료하는 데 사용됩니다.
고수와 고수는 같은 식물입니다. 실란트로 - 채소, 고수풀 - 식물 씨앗.

많은 사람들에게 알려져 자주 사용되는 조미료 고수풀은 보편적 인 향신료로 간주됩니다. 고대부터 요리 전문가뿐만 아니라 의사도 사용했습니다. 이 식물은 실란트로라고도하며 모든 부분이 사용됩니다. 어떤 경우에 필요한지 이해하기만 하면 됩니다.

고수는 무엇입니까

고수풀 조미료는 우산 가족의 긴 풀 싹인 연간 재배 작물입니다. 자랄 때 뿌리, 씨앗 및 녹색 싹을 포함하여 완전히 사용됩니다. 자라기 시작하는 지상부 이른 봄에, 실란트로라는 이름으로 더 친숙합니다. 채소에는 특정 매운 냄새가 있으며 샐러드를 준비 할 때 추가하고 고기와 함께 제공합니다. 고수풀 씨앗은 직경 3-4mm로 반올림되며 밝은 갈색에서 녹색으로 색이 바뀝니다 (사진과 같이).

고수풀 - 유용한 속성

고수가 유용한 이유는 무엇입니까? 그러한 인기를 얻고 유지하는 것은 무엇입니까? 식물의 어느 부분을 먹게 되는지에 관계없이 칼로리 함량 없이 미량 원소, 비타민, 유기산의 균형 잡힌 조합을 섭취하게 됩니다. 칼슘, 칼륨, 아연, 요오드, 철, 마그네슘, 셀레늄, 비타민 PP, C, A, B1, B2는 신체에서 잘 인식되고 흡수됩니다.

금기 사항이 있으므로 이 향신료와 다른 용도로 요리할 때는 주의해야 합니다. 여기에 주요 유익한 기능, 이해할 수 있는 덕분에: 고수풀 - 그것이 무엇이며 조미료가 인기 있는 이유:

종자에 다량 함유된 에센셜 오일은 치유력, 살균 특성을 가지고 있습니다.
전체 소화 시스템이 자극됩니다.
녹색 부분은 피하 지방을 태우는 데 도움이됩니다.
이뇨 작용으로 인해 붓기가 빨리 제거됩니다.
좋은 해독제입니다.
신진 대사 속도가 빨라지고 혈당이 정상화됩니다.

요리에 고수

요리에 식물을 사용하는 것은 폐기물이 없는 것으로 간주됩니다. 주요 부분으로 나누면 원하는 목적으로 사용할 수 있습니다.

어린 녹색 잎과 줄기는 고기, 수프, 샐러드를 요리할 때 요리에 사용됩니다. 향신료는 특히 코카서스 남성과 아시아 국가에서 인기가 있습니다. 실란트로는 바베큐, khinkali, 케밥에 추가됩니다 (사진에서와 같이).
다른 향신료 중에서 고수씨는 전 세계 요리에 사용됩니다. 지상 성분은 치즈, 소시지, 빵, 과자, 소스. 방향족 곡물은 알코올 리큐어와 팅크에 특별한 냄새를 줍니다.
가루로 만든 씨앗은 카레 조미료의 기초입니다. 특히 맛있는 베이징의 맛있는 음식, 붉은 양배추, 향긋한 향신료를 조금 더하면. 절인 야채는 거기에 씨앗을 넣으면 절묘한 맛이납니다.
말린 뿌리는 잎과 비슷한 냄새가 나지만 덜 독합니다. 조미료로 갈은 뿌리 줄기는 태국 요리에 널리 사용되며 맛있습니다.

고수 양념 - 적용

요리 외에도 실란트로 식물은 다른 경우에 널리 사용됩니다. 고수 조미료 - 공업 의약에 사용이 반영되어 생산에 중요한 구성 요소입니다. 약정제의 맛을 향상시키기 위해. 에센셜 오일은 장과 위장의 활동을 자극하여 점막 표면을 감싸 박테리아에 대한 방부제를 만듭니다. 해를 끼치 지 않도록 달인을 준비하는 방법? 중독이나 신장에 부담을 줄 수 있으므로 다량으로 사용하는 것은 권장하지 않습니다.

이와 관련하여 금기 사항 중 하나는 임신 중 사용입니다. 에 문제가 있는 여성 생리주기, 산부인과 전문의는 실란트로 씨앗의 달인을 마시는 것이 좋습니다. 잇몸 출혈, 약한 혈관 색조, 염증 과정피부에 - 조리법이 도움이 될 것입니다. 전통 의학향신료를 기반으로. 곡물에는 매운 향기가 있기 때문에 식물은 향수 제조에 사용되거나 화장실 비누를 만들기 전에 사용됩니다.

고수는 무엇입니까? 고수풀은 3000년 이상 전에 인식되어 온 특정한 냄새가 나는 매운 식물입니다. 에 고대 이집트효과적인 치료법으로 여겨졌습니다. 그리스인들은 독특한 향 때문에 "벌레곰"이라고 불렀습니다.

에 서유럽고수는 로마인들이 가져왔습니다.

아메리카의 식민지화 이후, 고수풀 씨앗은 두 아메리카 대륙으로 퍼졌습니다.

이것은 유럽에서 아시아로 건너온 몇 안 되는 식물 중 하나입니다. 예를 들어 인도에서는 고수가 영국 식민지 개척자들과 함께 왔습니다.

다른 이름: CORIANDRUM SATIVUM L., DHANIA, 고수, 장, 빈대.

성장의 장소

파종 고수의 고향은 동부 지중해 국가입니다. 현재 러시아의 유럽 남부, 코카서스, 크림 반도의 야생에서 발견됩니다.

고수는 헝가리, 폴란드, 루마니아, 유고슬라비아, 러시아, 인도, 모로코, 북미 및 남미에서 널리 재배되고 있습니다.

설명

고수풀은 우산이나 셀러리 가족에 속하는 일년생, 때로는 2년생 초본 식물입니다. 직립 줄기의 높이는 30-50cm입니다.

식물에는 세 가지 유형의 잎이 있습니다. 위 - 고착, 두 번 또는 세 번 깃 모양, 아래 줄기 - 짧은 잎, 기초 잎 - 긴 잎, 세 부분. 6~7월에 꽃이 핌-우산에 모인 작은 흰색 또는 분홍색의 5개의 꽃잎이 달린 꽃이 핀다. 고수풀은 8~9월에 구형의 갈색 냄새나는 수과로 열매를 맺는다. 각 과일에는 두 개의 씨앗이 들어 있습니다.

갓 으깬 고수 잎에서 빈대 냄새가 납니다.

씨앗은 레몬, 후추 맛과 강한 독특한 향이 있습니다.

적용 부품

허브와 고수풀은 모두 향신료로 사용됩니다.

화학적 구성 요소

고수 씨의 열매에는 필수 고수풀 기름, 알칼로이드, 비타민 A와 C, 지방 기름이 포함되어 있습니다. 채소에는 카로틴, 루틴, 비타민 B1 및 B2가 풍부합니다. 고수 씨는 또한 질소 및 탄닌, 전분 및 설탕을 함유하고 있습니다. 폐기물 씨앗(케이크)과 채소에서 지방과 에센셜 오일을 추출한 후 동물에게 훌륭한 음식이 됩니다.