আলু, শাকসবজি, ফলমূলের টিস্যুর গঠন। ব্যবহারিক কাজ "একটি ম্যাগনিফাইং গ্লাস দিয়ে টমেটো ফলের পাল্প রান্না করা এবং পরীক্ষা করা

আলু, শাকসবজি এবং ফলের টিস্যু (সজ্জা) পাতলা প্রাচীরযুক্ত কোষ নিয়ে গঠিত যা প্রায় সব দিকে সমানভাবে বৃদ্ধি পায়। এই টিস্যুকে প্যারেনকাইমা বলা হয়। পৃথক কোষের বিষয়বস্তু একটি আধা-তরল ভর - সাইটোপ্লাজম, যার মধ্যে বিভিন্ন কোষীয় উপাদান (অর্গানেল) নিমজ্জিত হয় - ভ্যাকুওল, প্লাস্টিড, নিউক্লিয়াস, স্টার্চ দানা ইত্যাদি (চিত্র 9.2)। সমস্ত কোষের অর্গানেলগুলি ঝিল্লি দ্বারা বেষ্টিত। প্রতিটি কোষ একটি শেল দিয়ে আবৃত, যা প্রাথমিক কোষ প্রাচীর।

প্রতিটি দুটি প্রতিবেশী কোষের খোসাগুলি মধ্যম প্লেটের সাহায্যে বেঁধে দেওয়া হয়, প্যারেনকাইমাল টিস্যুর মেরুদণ্ড গঠন করে (চিত্র 9.3)।

কোষের বিষয়বস্তুর মধ্যে যোগাযোগ প্লাজমোডেসমাটার মাধ্যমে সঞ্চালিত হয়, যা ঝিল্লির মধ্য দিয়ে যাওয়া পাতলা সাইটোপ্লাজমিক স্ট্র্যান্ড।

শাকসবজি এবং ফলের পৃথক নমুনার পৃষ্ঠটি একটি সংহত টিস্যু দিয়ে আচ্ছাদিত - এপিডার্মিস (ফল, স্থল সবজি) বা পেরিডার্ম (আলু, বীট, শালগম ইত্যাদি)।

কারণ ইন তাজা সবজিএকটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ জল ধারণ করে, তারপর তাদের প্যারেনকাইমাল টিস্যুর সমস্ত কাঠামোগত উপাদানগুলি এক ডিগ্রি বা অন্য কোনও হাইড্রেটেড হয়। দ্রাবক হিসাবে জল উদ্ভিদ টিস্যুর যান্ত্রিক বৈশিষ্ট্যের উপর একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব ফেলে। কিছু পরিমাণে হাইড্রোফিলিক যৌগগুলিকে হাইড্রেট করে, এটি দেয়াল এবং মধ্যবর্তী প্লেটের গঠনকে প্লাস্টিকাইজ করে। এটি টিস্যুতে পর্যাপ্ত উচ্চ টার্গর চাপ প্রদান করে।

Turgor হল একটি উত্তেজনা অবস্থা যা কোষের স্থিতিস্থাপক ঝিল্লির উপাদানগুলির চাপ এবং কোষের বিষয়বস্তুর উপর ঝিল্লির চাপ থেকে উদ্ভূত হয়।

টার্গোর চাপ কমতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, যখন সবজি এবং ফল শুকিয়ে যায় বা শুকিয়ে যায়, বা বৃদ্ধি পায়, যা জলে ডুবে থাকা শাকসবজি পরিলক্ষিত হয়। শাকসবজি এবং ফলের এই সম্পত্তি তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াকরণে বিবেচনা করা যেতে পারে। সুতরাং, প্রক্রিয়াকরণের সময় কমাতে এবং বর্জ্যের পরিমাণ কমাতে যান্ত্রিক পরিষ্কারের আগে দুর্বল টারগর সহ আলু এবং মূল শস্যগুলিকে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ভাত। 9.2। উদ্ভিদ কোষের গঠন

ভাত। 9.3। উদ্ভিদ টিস্যু প্রাচীর:

1 -- মধ্যম প্লেট; 2 - প্লাজমালেমা

ম্যাগনিফিকেশন x 45000 (J.-C. Roland, A. Seleshi, D. Seleshi এর মতে)

শূন্যস্থান হল কোষের কেন্দ্রে অবস্থিত বৃহত্তম উপাদান। এটি কোষের রসে ভরা এক ধরনের বুদবুদ, এবং এটি সবজি এবং ফল প্যারেনকাইমা কোষের (95 ... 98% জল) সবচেয়ে হাইড্রেটেড উপাদান। কোষের রসের শুষ্ক অবশিষ্টাংশের সংমিশ্রণে এক বা অন্য পরিমাণে প্রায় সমস্ত জল-দ্রবণীয় পুষ্টি অন্তর্ভুক্ত থাকে।

মুক্ত অবস্থায় আলু, শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে থাকা শর্করার প্রধান ভর, দ্রবণীয় পেকটিন, জৈব অ্যাসিড, জলে দ্রবণীয় ভিটামিন এবং পলিফেনলিক যৌগগুলি শূন্যস্থানে ঘনীভূত হয়।

কোষের রসে আনুমানিক 60 ... 80% খনিজ থাকে যা সবজি এবং ফলের মোট পরিমাণ থেকে। একক ধাতুর লবণ (পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ইত্যাদি) কোষের রসে প্রায় সম্পূর্ণরূপে ঘনীভূত হয়। ক্যালসিয়াম, লোহা, তামা, ম্যাগনেসিয়ামের লবণ এতে কিছুটা কম থাকে, কারণ এগুলি অন্যান্য টিস্যু উপাদানগুলির অংশ।

কোষের রসে বিনামূল্যে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং দ্রবণীয় প্রোটিন উভয়ই থাকে, যা ভ্যাকুওলে তুলনামূলকভাবে কম ঘনত্বের সমাধান তৈরি করে।

অন্যান্য অর্গানেলের সাথে সাইটোপ্লাজমের একটি পাতলা স্তর কোষের কাছাকাছি প্রাচীরের অবস্থান দখল করে। সাইটোপ্লাজমে প্রধানত প্রোটিন, এনজাইম এবং অল্প পরিমাণ লিপিড থাকে (প্রোটিন এবং লিপিডের অনুপাত 90:1)। সাইটোপ্লাজমে, ভ্যাকুওলের মতো, তারা একটি দ্রবণ আকারে থাকে তবে আরও ঘনীভূত (10%)।

প্লাস্টিড হল অর্গানেল যা শুধুমাত্র উদ্ভিদ কোষে থাকে। এর মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ হল ক্লোরোপ্লাস্ট, যাতে ক্লোরোফিল থাকে। নির্দিষ্ট শারীরবৃত্তীয় অবস্থার অধীনে, প্লাস্টিড ক্লোরোফিল গঠন করে না; এই ক্ষেত্রে, তারা হয় প্রোটিন (প্রোটিওপ্লাস্ট) বা লিপিড এবং রঙ্গক (ক্রোমোপ্লাস্ট) উত্পাদন করে, তবে প্রায়শই এই জাতীয় প্লাস্টিডগুলি সংরক্ষিত কার্য সম্পাদন করে এবং তারপরে স্টার্চ (অ্যামাইলোপ্লাস্ট) তাদের মধ্যে জমা হয়, তাই প্লাস্টিডগুলি রঙিন এবং বর্ণহীন হয়। পরেরটিকে লিউকোপ্লাস্ট বলা হয়।

ক্লোরোপ্লাস্টের সংমিশ্রণে, ক্লোরোফিল ছাড়াও, 40:30 অনুপাতে প্রোটিন এবং লিপিড, সেইসাথে স্টার্চ শস্য অন্তর্ভুক্ত।

ক্রোমোপ্লাস্টের বিকাশের সময়, ক্যারোটিন সহ ক্যারোটিনয়েড ধারণকারী বড় গ্লোবুল বা স্ফটিক গঠিত হয়। সবুজ শাকসবজি এবং কিছু ফল (গুজবেরি, আঙ্গুর, রেনক্লোড বরই ইত্যাদি) এই রঙ্গকগুলির উপস্থিতি তাদের সবুজ-হলুদ রঙের বিভিন্ন ছায়া ঘটায়। ক্যারোটিন গাজর, শালগম ইত্যাদিকে হলুদ-কমলা রঙ দেয়। তবে, কমলা রঙ সবসময় ফল ও সবজিতে তাদের উচ্চ উপাদান নির্দেশ করে না; উদাহরণস্বরূপ, কমলা, ট্যানজারিনের রঙ অন্য রঙ্গক - ক্রিপ্টোক্সান্থিনের কারণে। একই সময়ে, সবুজ শাকসবজিতে ক্যারোটিনের তুলনামূলকভাবে উচ্চ উপাদান ক্লোরোফিল দ্বারা মুখোশ করা যেতে পারে।

অ্যামাইলোপ্লাস্টগুলি প্রধানত বড় স্টার্চ দানা দিয়ে ভরা হয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে উদ্ভিদ কোষে, তাদের মধ্যে থাকা সমস্ত স্টার্চ দানা অ্যামাইলোপ্লাস্ট বা অন্যান্য প্লাস্টিডের শেল দ্বারা সীমিত স্থানে অবস্থিত।

কোষের নিউক্লিয়াসে রয়েছে ক্রোমাটিন (ডেস্পাইরালাইজড ক্রোমোজোম), এতে রয়েছে ডিএনএ এবং মৌলিক প্রোটিন (হিস্টোন) এবং আরএনএ সমৃদ্ধ নিউক্লিওলি।

ঝিল্লি একটি সক্রিয় আণবিক জটিল পদার্থ এবং শক্তি বিনিময় করতে সক্ষম।

কোষ প্রাচীরের সীমানায় সাইটোপ্লাজম একটি সরল ঝিল্লি দিয়ে আবৃত থাকে যাকে প্লাজমালেমা বলা হয়। প্লাজমালেমার বাইরের প্রান্তটি একটি মাইক্রোস্কোপের নীচে পরীক্ষা করে দেখা যেতে পারে উদ্ভিদ টিস্যু প্রস্তুতিকে ঘনীভূত লবণাক্ত দ্রবণ দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। কোষের ভিতরে এবং এর বাইরে অসমোটিক চাপের মধ্যে পার্থক্যের কারণে, কোষ থেকে জল পরিবেশে যায়, যার ফলে প্লাজমোলাইসিস হয় - কোষের ঝিল্লি থেকে সাইটোপ্লাজমের বিচ্ছেদ। একইভাবে, শর্করা বা অ্যাসিডের ঘনীভূত দ্রবণ দিয়ে উদ্ভিদের টিস্যুর অংশগুলিকে চিকিত্সা করে প্লাজমোলাইসিস প্ররোচিত করা যেতে পারে।

সাইটোপ্লাজমিক ঝিল্লি নির্দিষ্ট পদার্থের অণু এবং আয়নকে কোষের ভিতরে এবং বাইরে বেছে বেছে ধরে রেখে বা পাস করে কোষের ব্যাপ্তিযোগ্যতা নিয়ন্ত্রণ করে।

সাইটোপ্লাজমের মতো ভ্যাকুয়ালটিও টোনোপ্লাস্ট নামক একটি সরল ঝিল্লি দ্বারা বেষ্টিত।

ঝিল্লির প্রধান কাঠামোগত উপাদান হল প্রোটিন এবং পোলার লিপিড (ফসফোলিপিড)। বিদ্যমান বিভিন্ন ধরনেরসাইটোপ্লাজমিক ঝিল্লির কাঠামো: তিন-স্তর (লিপিডের একটি বায়োমোলিকুলার স্তর সহ প্রোটিনের দুটি স্তর থেকে), দানাদার (কণা থেকে যার ব্যাস প্রায় 100 10-10 মিটার, বা ছোট কণা থেকে - সাবুনিট)। বর্তমানে, ঝিল্লিকে প্রোটিন দ্বারা অনুপ্রবেশ করা একটি তরল গঠন হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

নিউক্লিয়াস, প্লাস্টিড এবং অন্যান্য সাইটোপ্লাজমিক স্ট্রাকচারের পৃষ্ঠটি একটি ডবল মেমব্রেন দিয়ে আবৃত থাকে যা একটি পেরিনিউক্লিয়ার স্পেস দ্বারা পৃথক দুটি সারি সরল ঝিল্লির সমন্বয়ে গঠিত। এই ঝিল্লি দুটি সংলগ্ন অর্গানেলের বিষয়বস্তুর মিশ্রণকেও বাধা দেয়। টিস্যুতে শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলির প্রবাহের জন্য প্রয়োজনীয় কঠোরভাবে সংজ্ঞায়িত পরিমাণে পৃথক পদার্থগুলি এক অর্গানেল থেকে অন্য অর্গানেলে যায়।

মাঝের প্লেটগুলির সাথে একত্রিত কোষ প্রাচীরকে কোষ প্রাচীর বলে। ঝিল্লি থেকে ভিন্ন, তারা সম্পূর্ণ ব্যাপ্তিযোগ্যতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

কোষ প্রাচীর 0.7 ... 5.0% তাজা সবজি এবং ফলের ওজন তৈরি করে। সুতরাং, ফলের গ্রুপের সবজিতে, উদাহরণস্বরূপ, জুচিনিতে, তাদের সংখ্যা 0.7% এর বেশি নয়। ভিতরে শাকসবজি - সাদা বাঁধাকপি, লেটুস, পালং শাক - প্রায় 2%। রুট ফসল কোষের দেয়ালের সর্বোচ্চ সামগ্রীতে পার্থক্য - 2 ... 4%।

কোষের প্রাচীরের সংমিশ্রণে প্রধানত পলিস্যাকারাইড (80 ... 95%) রয়েছে - সেলুলোজ, হেমিসেলুলোস এবং প্রোটোপেক্টিন, তাই এগুলিকে প্রায়শই কোষ প্রাচীর কার্বোহাইড্রেট বলা হয়। কোষের ঝিল্লির সংমিশ্রণে উপরের সমস্ত পলিস্যাকারাইড অন্তর্ভুক্ত থাকে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে মাঝের প্লেটগুলিতে প্রধানত অ্যাসিডিক পলিস্যাকারাইড (প্রোটোপেক্টিন) থাকে, যা একটি আন্তঃকোষীয় সিমেন্টিং পদার্থের ভূমিকা পালন করে, যা কখনও কখনও প্রোটিন যৌগগুলির সাথে থাকে এবং প্রাচীনতম টিস্যুতে - লিগনিন।

ট্যাব.9.1. এক্সটেনসিন এবং হাইড্রোক্সিপ্রোলিনের বিষয়বস্তু

কিছু উদ্ভিদের খাবারের কোষের দেয়ালে(%)

কার্বোহাইড্রেট ছাড়াও, কোষের দেয়ালে নাইট্রোজেনাস পদার্থ, লিগনিন, লিপিড, মোম এবং খনিজ পদার্থ থাকে।

উদ্ভিদের টিস্যুর কোষের দেয়ালে নাইট্রোজেনাস পদার্থের মধ্যে, একটি এক্সটেনশনের কাঠামোগত প্রোটিন পাওয়া গেছে - গ্লাইকোপ্রোটিন গ্রুপের একটি পলিমার, যার প্রোটিন অংশটি কার্বোহাইড্রেটের সাথে যুক্ত - অ্যারাবিনোজ এবং গ্যালাকটোজের অবশিষ্টাংশ। এই জাতীয় ম্যাক্রোমোলিকুলসের প্রোটিন অংশের আণবিক ওজন 50,000, এক্সটেনশনটি একটি অনমনীয় রডের আকার ধারণ করে, 50% হাইড্রোক্সিপ্রোলিন নিয়ে গঠিত। কোষ প্রাচীরে বেশ কয়েকটি প্রোটিন ভগ্নাংশ রয়েছে যা হাইড্রোক্সিপ্রোলিনের বিষয়বস্তুর মধ্যে ভিন্ন।

কিছু ক্ষেত্রে এক্সটেনশনগুলি প্রোটিন কোলাজেনের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, যা প্রাণীর টিস্যুতে অনুরূপ কাজ করে। বিভিন্ন শাকসবজি এবং আলুর কোষের দেয়ালে এক্সটেনসিন এবং হাইড্রোক্সিপ্রোলিনের বিষয়বস্তু একই নয় (সারণী 9.1)। একটি আলুর কোষ প্রাচীর প্রায় 1/5 এক্সটেনসিন নিয়ে গঠিত। মূল ফসলের কোষের দেয়ালে, এটি আলুর কোষের দেয়ালের তুলনায় 2 গুণ কম থাকে; তরমুজের কোষের দেয়ালে এক্সটেনসিনের পরিমাণ 5% এর বেশি হয় না।

কোষের দেয়ালে কার্বোহাইড্রেট এবং এক্সটেনসিনের অনুপাত উদ্ভিদ টিস্যুর ধরনের উপর নির্ভর করে। অনেক উদ্ভিদের খাবারের কোষ প্রাচীর প্রায় 1/3 সেলুলোজ, 1/3 হেমিসেলুলোজ এবং 1/3 পেকটিন এবং প্রোটিন। টমেটোর কোষের দেয়ালে, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের মধ্যে আরও 1:1 অনুপাত রয়েছে।

লিগনিন একটি জটিল প্রাকৃতিক পলিমার যা উদ্ভিদের কোষ প্রাচীর গঠন করে। এটি একটি আবদ্ধ পদার্থের ভূমিকা পালন করে যা সেলুলোজ এবং হেমিসেলুলোজ ফাইবারকে একত্রে ধরে রাখে। এটি হেমিসেলুলোজ পলিস্যাকারাইড (এক্সপ্ল্যান), পেকটিন এবং প্রোটিনের সাথে সমযোজীভাবে আবদ্ধ। উদ্ভিদের টিস্যুতে লিগনিনের পরিমাণ নির্ভর করে তাদের প্রকার এবং লিগনিফিকেশনের মাত্রার উপর। বীট, গাজরের কোষের দেয়ালে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে লিগনিন থাকে, সাদা বাঁধাকপিতে কম জমা হয়।

এই কারণে যে আলু, শাকসবজি এবং ফলের নরম হওয়া, যা তাদের তাপ রান্নার সময় ঘটে, কোষের দেয়াল ধ্বংসের সাথে জড়িত, পরবর্তীটির গঠন বিবেচনা করা উপযুক্ত বলে মনে হয়।

আধুনিক ধারণা অনুসারে, কোষ প্রাচীর হল বিভিন্ন পলিমার (সেলুলোজ, হেমিসেলুলোজ, পেকটিন, প্রোটিন ইত্যাদি) সমন্বিত একটি অত্যন্ত বিশেষায়িত সমষ্টি, যার গঠন বিভিন্ন উদ্ভিদে প্রোটিনের কাঠামোর মতো নির্ভুলতার সাথে এনকোড করা হয়। অণু

ডুমুর উপর. 9.4 প্রাথমিক কোষ প্রাচীরের গঠনের একটি মডেল দেখায়।

প্রাথমিক কোষ প্রাচীর সেলুলোজের ফাইবার (মাইক্রোফাইব্রিল) নিয়ে গঠিত, যা হাইড্রেটেড প্রাচীরের আয়তনের 20% এরও কম দখল করে। কোষের দেয়ালে সমান্তরাল হওয়ায়, সেলুলোজ ফাইবার হাইড্রোজেন বন্ডের সাহায্যে মাইকেল গঠন করে, যার নিয়মিত, প্রায় স্ফটিক প্যাকিং থাকে। সেলুলোজের একটি মাইসেল অন্যটি থেকে তার ব্যাসের দশটির সমান দূরত্ব দ্বারা পৃথক করা যেতে পারে। সেলুলোজ মাইকেলের মধ্যবর্তী স্থানটি একটি নিরাকার মৌলিক পদার্থ (ম্যাট্রিক্স) দ্বারা পূর্ণ হয় যাতে পেকটিন পদার্থ, হেমিসেলুলোসেস (জাইলোগ্লুকান এবং আরবিনোগালান্টান) এবং টেট্রাস্যাকারাইডের সাথে যুক্ত একটি কাঠামোগত প্রোটিন থাকে।

প্রাথমিক কোষ প্রাচীরটিকে একটি সম্পূর্ণ ব্যাগের মতো ম্যাক্রোমোলিকুল হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যার উপাদানগুলি ঘনিষ্ঠভাবে পরস্পর সংযুক্ত। সেলুলোজ মাইকেল এবং জাইলোগ্লুকানের মধ্যে অসংখ্য হাইড্রোজেন বন্ধন বিদ্যমান। পরিবর্তে, জাইলোগ্লুকান প্যাকটিন পদার্থের গ্যালাকটান সাইড চেইনের সাথে সমন্বিতভাবে সংযুক্ত থাকে এবং অ্যারাবিনোগাল্যাক্টানের মাধ্যমে পেকটিন পদার্থগুলি কাঠামোগত প্রোটিনের সাথে সমন্বিতভাবে সংযুক্ত থাকে।

বিবেচনা করে যে অনেক শাকসবজি এবং ফলের কোষ প্রাচীরগুলি তুলনামূলকভাবে উচ্চ মাত্রার ডিভালেন্ট ক্যাটেশন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, প্রধানত Ca এবং Mg (0.5 ... 1.0%), লবণের সেতুর আকারে চেলেট বন্ধন।

ভাত। 9.4। প্রাথমিক কোষ প্রাচীরের গঠন (আলবারশেইমের মতে):

1 - সেলুলোজ মাইক্রোফাইব্রিল: 2 - xyloglucan; 3 - প্রধান

পেকটিন পদার্থের rhamnogalacturonic চেইন; 4 - পাশ

পেকটিন পদার্থের গ্যালাকটান চেইন; 5-কাঠামোগত প্রোটিন

অ্যারাবিনোজ টেট্রাস্যাকারাইড সহ; 6- arabinogalactan

লবণের সেতু গঠনের সম্ভাবনা এবং পলিগ্যালাকচুরোনিক অ্যাসিডের ইস্টারিফিকেশনের মাত্রা বিপরীতভাবে সম্পর্কিত। লবণের সেতুগুলি সাধারণভাবে কোষের দেয়াল এবং প্যারেনকাইমাল টিস্যুকে শক্তিশালী করতে অবদান রাখে।

আলু কন্দ, মূল শস্য এবং অন্যান্য শাকসবজির সংমিশ্রণকারী টিস্যুগুলি তাদের মধ্যে ফাইবার এবং হেমিসেলুলোসের ঘনত্বের কারণে পুষ্টির মান হ্রাস করে, তাই, আলু এবং বেশিরভাগ শাকসবজি রান্না করার সময়, এই টিস্যুগুলি সরানো হয়।

কন্দগুলি রাইজোম থেকে আলাদা যে তাদের কান্ড ছোট এবং পুরু এবং পাতাগুলি অনুন্নত। যে কোনও অঙ্কুর মতো, তাদের কুঁড়ি থাকে এবং উপরের দিকে এবং অনুন্নত পাতার অক্ষে অবস্থিত। কন্দের উপর আগাম শিকড় বিকশিত হয় না। আলুর কন্দ ভূগর্ভস্থ কুঁড়ি থেকে অবিলম্বে বৃদ্ধি পায় না। প্রথমত, একটি দীর্ঘ সাদা ভূগর্ভস্থ অঙ্কুর কিডনি থেকে বৃদ্ধি পায় - একটি স্টোলন। স্টোলন বেঁচে থাকে এক বছরেরও কম. উপরের অংশটি সময়ের সাথে সাথে ঘন হতে শুরু করে এবং শরত্কালে কন্দে পরিণত হয়।

ছোট দানার আকারে কন্দে প্রচুর স্টার্চ জমা হয়। একটি আলুর কন্দ একটি পুরু কান্ড এবং ছোট পাতা সহ একটি পরিবর্তিত অঙ্কুর।

কি করো.আলু কন্দের বাহ্যিক গঠন বিবেচনা করুন।

কি দেখতে হবে.এর পৃষ্ঠে এপিকাল এবং অ্যাক্সিলারি কুঁড়ি (চোখ), পাতার দাগ (ভ্রু) এবং একটি পৃথক স্টোলন থেকে একটি দাগ খুঁজুন।

কি করো.কন্দের উপর চোখের সংখ্যা গণনা করুন।

কি দেখতে হবে.কন্দের উপরের এবং নীচে সনাক্ত করুন।

ঘন কান্ডে চোখের অসম বন্টন লক্ষ্য করুন।

কন্দের সেই অংশ, যেখানে বেশি চোখ আছে, তাকে বলা হয় শীর্ষ, এবং বিপরীত, যেখানে স্টোলন থেকে দাগ রয়েছে তাকে বেস বলা হয়।

কি করো.কন্দ দুটি টুকরা করুন। কন্দের কাটা অংশে আয়োডিনের দ্রবণের একটি ফোঁটা ফেলে দিন।

• কন্দ অংশের রং কিভাবে পরিবর্তন হয়েছে?
• কন্দ কোষে কোন পদার্থ জমা হয়?
• একটি উদ্ভিদের জীবনে একটি কন্দের গুরুত্ব কি?

একটি রিপোর্ট জন্য প্রস্তুত.একটি নোটবুকে আঁকুন চেহারাকন্দ এবং তার অংশ লেবেল। কন্দ একটি অঙ্কুর প্রমাণ করে যে লক্ষণগুলি লিখুন।

বিবিসি ফিউচারের কলামিস্ট অনেক দেশে সবচেয়ে জনপ্রিয় মূল উদ্ভিজ্জ সম্পর্কে এবং এমন বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে আরও জানার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন যা এর এক বা অন্য ধরণের কিছু খাবার রান্নার জন্য সর্বোত্তম এবং অন্যদের জন্য সম্পূর্ণ অনুপযুক্ত করে তোলে... সেদ্ধ, বেকড, ভাজা বা ম্যাশ করা - আপনি যেভাবে আলু রান্না করেন না কেন, এটি লুণ্ঠন করা, সাধারণভাবে বলতে গেলে, কঠিন।

ভালভাবে বেকড আলুর তৃপ্তিতে, আলুর চিপসের কুঁচকে, ম্যাশড আলুর ক্রিমি কোমলতায় এমন কিছু রয়েছে যা কেবল আমাদের স্বাদের মুকুলেই নয়, হৃদয়েও উষ্ণতার সাথে অনুরণিত হয়।

(আমার জানা সেরা ম্যাশড আলু রেসিপি অনুসারে, প্রি-গলানো মাখন সেদ্ধ আলুতে ধীরে ধীরে যোগ করা উচিত এবং যতক্ষণ না এটি শোষিত হওয়া বন্ধ করে।)
এটি আমাদের জন্য এমন একটি পরিচিত খাদ্য পণ্য যে এটি প্রস্তুত করার সময়, আমরা প্রায়শই একে অপরের থেকে আলাদা দেখায় এমন প্রজাতির মধ্যে পার্থক্য বিবেচনা করি না।

এদিকে, প্রতিটি আলু ডিপ ফ্রায়ারে ভাজার জন্য উপযুক্ত নয় এবং সালাদে শুধুমাত্র কিছু জাতই ভালো। গার্হস্থ্য অর্থনীতির স্কুল পাঠে, তারা সাধারণত বিভিন্ন ধরণের আলুকে আলাদা করতে শেখায় না এবং এটি আমাদের কাছে "একই মুখে" বলে মনে হয়।
যাইহোক, যে কেউ সালাদের জন্য ভাজা এবং সিদ্ধ উভয়ই একই ধরণের চেষ্টা করেছেন তারা পুরোপুরি জানেন যে মূল শাকসবজির জগতেও কোনও সমতা নেই।
জাতগুলি তাদের রাসায়নিক গঠন এবং তদনুসারে, প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্যগুলিতে পৃথক। সুতরাং আপনি যদি আলুর থালাতে সফল হতে চান তবে সঠিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত কন্দ বেছে নেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ।

ডিপ ফ্রায়ারে, উদাহরণস্বরূপ, কিছু প্রকারের কোনোভাবেই অনুমতি দেওয়া উচিত নয়। আমি সম্প্রতি আমার রান্নাঘরে ব্যক্তিগতভাবে এটি প্রত্যক্ষ করেছি, এবং ধোঁয়া সনাক্তকারীর অ্যালার্ম সংকেতগুলি যে ধরণের আলু থেকে আমি চিপস তৈরি করার বৃথা চেষ্টা করেছি তার পেশাদার উপযুক্ততা সম্পর্কে আমার শেষ সন্দেহ দূর করে দিয়েছে।

আলুগুলির শত শত বিভিন্ন জাত রয়েছে এবং পুষ্টিবিদ এবং প্রজননবিদদের মতে, হলুদ, বাদামী, বেগুনি বা লাল ত্বকের কন্দগুলি কেবল চেহারাতেই নয়, তাদের রাসায়নিক গঠনেও একে অপরের থেকে বেশ আলাদা হতে পারে।
প্রধান পার্থক্য হল স্টার্চের শতাংশে, এবং এই মানদণ্ড অনুসারে, আলু দুটি প্রধান বিভাগে বিভক্ত।

প্রথম প্রকার - স্টার্চি (বা মিলি) - স্টার্চের উচ্চ উপাদানযুক্ত আলু অন্তর্ভুক্ত করে (কন্দের ভরের গড় প্রায় 22%, ডায়ানা ম্যাককম্বারের একটি গবেষণার ফলাফল অনুসারে, যা তার রচনায় উদ্ধৃত করা হয়েছে পুষ্টিবিদ গাই ক্রসবি)।
এটা শুষ্ক এবং flaky; তাপ চিকিত্সার পরে, এটি একটি দানাদার টেক্সচার অর্জন করে।

খাস্তা ভাজা আলু লালসা? তারপর তথাকথিত মোম আলু ব্যবহার না করার চেষ্টা করুন - এটি দিয়ে আপনি পছন্দসই ফলাফল পাবেন না স্টার্চি আলু (অন্তত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে) এর অনুকরণীয় প্রতিনিধি হল রাসেট জাত, যার ত্বক লালচে। এটি ভাজার জন্য আদর্শ। এর জলের পরিমাণ কম হওয়ার অর্থ হল যখন চিপগুলি ফুটন্ত তেলের সংস্পর্শে আসে, তখন পৃষ্ঠের উপর একটি ভূত্বক তৈরি হওয়ার আগে বেশিরভাগ জল ফুটে যায় এবং প্রতিটি টুকরোটির অভ্যন্তরে বাষ্প করার জন্য যথেষ্ট আর্দ্রতা রেখে যায়।

রাসেট আলুতে থাকা অসংখ্য স্টার্চের অণু কাটা টুকরোগুলির প্রান্তগুলিকে বাদামী করতে সাহায্য করে এবং মাংসটি বেশ ঘন হওয়ায় ভিতরের গভীরে প্রবেশ করা তেলের কারণে চিপগুলি কম রান্না হওয়ার ঝুঁকিতে থাকে না।
স্টার্চি আলু ম্যাশিং এবং বেক করার জন্যও উপযুক্ত।
একটি মাইক্রোস্কোপের অধীনে দুই ধরনের রান্না করা আলু তুলনা করে, গবেষকরা আকর্ষণীয় পার্থক্য খুঁজে পেয়েছেন।
তবে ধিক্ সেই রান্নার জন্য যিনি সালাদের জন্য উচ্চ স্টার্চযুক্ত আলু সিদ্ধ করেন - জল শোষিত হলে এটি দ্রুত ভেঙে পড়বে।

একটি সালাদে, মোমের জাতের আলু রাখা ভাল, যার ত্বক পাতলা এবং জলীয় সজ্জা রয়েছে। এটিতে প্রায় 16% স্টার্চ থাকে এবং রান্না করা হলে কন্দগুলি টিস্যুর অখণ্ডতা বজায় রাখে।
এই বিষয়শ্রেণীতে অন্তর্ভুক্ত জাতের অনেক, উপায় দ্বারা, আছে সুন্দর নাম, প্রায়ই মহিলা নাম থেকে গঠিত হয়: "শার্লট", "আনিয়া", "কারা" ...
একটি মাইক্রোস্কোপ অধীনে অতীত তুলনা তাপ চিকিত্সাস্টার্চি এবং মোমযুক্ত আলু, গবেষকরা দুটির মধ্যে আকর্ষণীয় পার্থক্য খুঁজে পেয়েছেন।
মোমের জাতগুলির বিপরীতে, ময়দার স্টার্চের অণুগুলি প্রতিবেশী টিস্যু অঞ্চল থেকে আর্দ্রতা চুষতে থাকে।
এই কারণেই স্টার্চি জাতগুলিকে আমরা শুষ্ক এবং চূর্ণবিচূর্ণ হিসাবে বিবেচনা করি এবং আমরা মোমযুক্তগুলিকে তাদের জলের দ্বারা চিনতে পারি।
একটি অণুবীক্ষণ যন্ত্রের নীচে, আপনি দেখতে পারেন যে স্টার্চি আলুর টিস্যু তৈরি করা কোষগুলি রান্না করার সময় ছোট ছোট দলে বিভক্ত হয়ে যায়, যেমন টুকরো টুকরো। শর্টব্রেড বিস্কুট, এবং কন্দ তার কাঠামোগত ঐক্য হারায়। মোম আলু, বিপরীতভাবে, তাদের আকৃতিটি নিখুঁতভাবে বজায় রাখে। এটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয় যে সিদ্ধ আলুতে, কোষে থাকা স্টার্চ দানাগুলির ভাঙ্গন মোমের আলুর তুলনায় কম তাপমাত্রায় শুরু হয় (পার্থক্য প্রায় 12C)।

ফলস্বরূপ, প্রথম প্রকারে, আন্তঃকোষীয় বন্ধনগুলি দ্রুত দুর্বল হয় এবং কোষের প্রাচীরগুলি আরও বেশি দ্বারা ধ্বংস হয়। শুরুর ধাপতাপ রান্নার প্রক্রিয়া।
অনেক ম্যাশড আলু দ্বারা প্রতিটি ধরণের আলু প্রিয়জনের জন্য উপযুক্ত নয়।
একটি নির্দিষ্ট রন্ধনসম্পর্কীয় কাজের সাথে মেলে এমন একটি বৈচিত্র্য নির্বাচন করার সময় আলুর এই বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, এই জ্ঞান শুধুমাত্র রান্নাঘর বাড়িতে না প্রয়োজন হতে পারে।

রেমন্ড হুইলারের নিবন্ধ, মহাকাশে মানুষের জীবন সমর্থনের জন্য আলু, শূন্য মাধ্যাকর্ষণে আলু জন্মানোর পরীক্ষাগুলি সম্পর্কে কথা বলে।

মনুষ্যবাহী আন্তঃগ্রহের ফ্লাইটের জন্য, ভোজ্য ফল জন্মানোর ক্ষমতা গুরুত্বপূর্ণ হবে, এবং কয়েক দশক ধরে, বিভিন্ন বাহ্যিক পরিস্থিতিতে আলু এবং অন্যান্য ফসল কীভাবে বৃদ্ধি চেম্বারে আচরণ করে তা খুঁজে বের করার জন্য পরীক্ষা-নিরীক্ষা করা হয়েছে। স্টার্চি ধরনের হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা বিভিন্ন ধরণের পরীক্ষা করা হচ্ছে , এবং মোম করার জন্য, এবং, দৃশ্যত, শেফরা এমনকি মহাকাশে পছন্দের সমস্যা থেকে পরিত্রাণ পেতে সক্ষম হবে না।

যাইহোক, যারা অ্যাস্ট্রোশেফরা বৃহস্পতিতে উড়ে যায় তাদের পুরস্কৃত করা হবে - কিছু বিজ্ঞানীর মতে, এই গ্রহের মাধ্যাকর্ষণে রান্না করা চিপগুলিতে নিখুঁত ক্রঞ্চিনেস রয়েছে।
কিন্তু আমাদের পৃথিবীতে আকর্ষণের অন্যান্য নিয়ম রয়েছে। এবং তারপরে চীনা সরকার অপ্রত্যাশিতভাবে ঘোষণা করেছিল যে আলু এখন চাল এবং গমের সাথে চীনা খাবারের একটি প্রধান খাবার হয়ে উঠবে।
এখন অবধি, চীনে আলু প্রধানত ভাতের মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছে, একটি পূর্ণাঙ্গ খাবার হিসাবে নয়।

চীনা রন্ধনপ্রণালীতে, সূক্ষ্মভাবে কাটা কন্দগুলি সাধারণত ভিনেগারে মেরিনেট করা হয় এবং তারপরে ভাজা হয় ঝাল মরিচচিলি। আরেকটি জনপ্রিয় রান্নার পদ্ধতি হল যোগের সাথে স্টু করা সয়া সসএবং মৌরি
যাইহোক, প্রধান পণ্যের প্রতিশ্রুত স্থিতির অর্থ এই নয় যে এর অধিগ্রহণের সাথে, আলু চীনা টেবিলে আরও বিশিষ্ট অবস্থান নেবে। এটা অসম্ভাব্য যে বেকড "রাসেট" ঐতিহ্যগত চাল প্রতিস্থাপন করবে।
whatsonweibo.com পর্যবেক্ষকদের মতে, যা সোশ্যাল মিডিয়া সহ চীনা মিডিয়ার প্রধান প্রবণতাগুলিকে কভার করে, চীনের রন্ধনসম্পর্কিত জীবন সম্ভবত পুরো আলুর খাবার নয়, বরং নুডলস এবং বানের মতো আলু ময়দার পণ্য অন্তর্ভুক্ত করবে।

যদি তাই হয়, তাহলে চাইনিজ ভোক্তাদের সঠিক জাতের আলু বেছে নেওয়ার জন্য তাদের মাথা ঘামাতে হবে না, তাদের জন্য পছন্দটি প্রস্তুতকারকের দ্বারা করা হবে।

»: উন্নত স্তরশ্বেত রক্তকণিকা, একটি ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ, আলুতে স্টার্চ থাকে, পোকামাকড় রোগ বহন করে - এই এবং অন্যান্য অনুরূপ বিবৃতি সর্বত্র শোনা যায়। প্রতিদিন টিভির পর্দা থেকে, পরিচিতদের মুখ থেকে, পত্র-পত্রিকার পাতা থেকে, একই তথ্য আমাদের মস্তিষ্কে প্রবেশ করে। যে তথ্য, এটি মনে হতে পারে, শুধুমাত্র বিশেষজ্ঞদের অনেক - চিকিত্সক এবং জীববিজ্ঞানী. সব পরে, এটা তারা যারা তাদের এই সমস্যা মোকাবেলা প্রাত্যহিক জীবন. একটি সাধারণ ব্যক্তি নির্দিষ্ট গবেষণা থেকে শুধুমাত্র উপসংহার পায়, শুষ্ক শব্দ যা দৃশ্যমানতা নেই। এই নিবন্ধে আমি জটিল সম্পর্কে সহজভাবে বলার চেষ্টা করব। কিভাবে সবাই কোষ এবং অণুজীবের আপাতদৃষ্টিতে অধরা জগতকে তাদের কাছাকাছি আনতে পারে সে সম্পর্কে।

এখন দুই বছর হয়ে গেল আমি ঘরে বসে এই পৃথিবী দেখছি, আর এক বছর হল আমি ছবি তুলছি। এই সময়ের মধ্যে, আমি নিজের চোখ দিয়ে দেখতে পেরেছিলাম যে রক্তের কোষগুলি কী, প্রজাপতি এবং পতঙ্গের ডানা থেকে কী পড়ে, একটি শামুকের হৃদয় কীভাবে স্পন্দিত হয়। অবশ্যই, পাঠ্যপুস্তক, ভিডিও লেকচার এবং বিষয়ভিত্তিক ওয়েবসাইট থেকে অনেক কিছু শেখা যায়। একমাত্র জিনিস যা সংগ্রহ করা হবে না তা হল এমন কিছুর উপস্থিতি এবং নৈকট্যের অনুভূতি যা খালি চোখে দেখা যায় না। একটি বইয়ে যা পড়া বা টিভি শোতে দেখা যায় তা খুব অল্প সময়ের মধ্যে স্মৃতি থেকে মুছে ফেলার সম্ভাবনা থাকে। মাইক্রোস্কোপের লেন্সের মাধ্যমে ব্যক্তিগতভাবে যা দেখা যায় তা চিরকাল আপনার কাছে থাকবে। এবং এটি সে যা দেখেছিল তার প্রতিমূর্তিটি এতটুকু থাকবে না, তবে বোঝার জন্য যে বিশ্বটি এইভাবে সাজানো হয়েছে, অন্যথায় নয়। যে এইগুলি কেবল একটি বই থেকে শব্দ নয়, কিন্তু ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা. একটি অভিজ্ঞতা যা এখন সবার জন্য উপলব্ধ।

কি কিনতে হবে?

থিয়েটার একটি হ্যাঙ্গার দিয়ে শুরু হয়, এবং গবেষণা সরঞ্জাম কেনার সাথে শুরু হয়। আমাদের ক্ষেত্রে, এটি একটি মাইক্রোস্কোপ হবে, কারণ আপনি একটি ম্যাগনিফাইং গ্লাসের মাধ্যমে অনেক কিছু দেখতে পারবেন না। মাইক্রোস্কোপ "বাড়িতে ব্যবহারের জন্য" এর প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে এটি হাইলাইট করার মতো, অবশ্যই, উপলব্ধ বিবর্ধনের সেট, যা আইপিসের বিবর্ধন এবং উদ্দেশ্যের পণ্য দ্বারা নির্ধারিত হয়। প্রতিটি জৈবিক নমুনা উচ্চ বিস্তৃতিতে গবেষণার জন্য ভাল নয়। এটি এই কারণে যে অপটিক্যাল সিস্টেমের একটি বৃহত্তর বিবর্ধন ক্ষেত্রের একটি ছোট গভীরতা বোঝায়। ফলস্বরূপ, ওষুধের অসম পৃষ্ঠের চিত্রটি আংশিকভাবে ঝাপসা হয়ে যাবে। তাই একটি সেট থাকা জরুরি লেন্সএবং আইপিস, যা সম্পূর্ণ বিবর্ধন পরিসরে পর্যবেক্ষণ করার অনুমতি দেয়: 10–20×, 40–60×, 100–200×, 400–600×, 900–1000×৷ কখনও কখনও একটি 1500x বিবর্ধন ন্যায়সঙ্গত হয়, যা একটি 15x আইপিস এবং একটি 100x উদ্দেশ্য ক্রয় করে অর্জন করা হয়। যেকোন কিছু যা বেশি বড় করে তা লক্ষণীয়ভাবে রেজোলিউশন যোগ করবে না, কারণ প্রায় 2000-2500 × বিবর্ধনে তথাকথিত "অপটিক্যাল লিমিট", ডিফ্র্যাকশন ঘটনার কারণে, ইতিমধ্যেই কাছাকাছি।

পরবর্তী গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট হল অগ্রভাগের ধরন। সাধারণত মনোকুলার, বাইনোকুলার এবং ট্রিনোকুলার জাত রয়েছে। শ্রেণীবিন্যাস নীতির উপর ভিত্তি করে আপনি একটি বস্তু দেখতে চান কত চোখ. মনোকুলার সিস্টেমের ক্ষেত্রে, আপনাকে দীর্ঘায়িত পর্যবেক্ষণের সময় ক্লান্তি থেকে ক্রমাগত চোখ পরিবর্তন করতে হবে। এখানে আপনি একটি বাইনোকুলার সংযুক্তির সাহায্যে আসবেন, যা এর নাম থেকে বোঝা যায়, আপনি উভয় চোখ দিয়ে দেখতে পারেন। সাধারণভাবে, এটি আপনার চোখের মঙ্গলের উপর আরও অনুকূল প্রভাব ফেলবে। বিভ্রান্ত করা উচিত নয় বাইনোকুলারএকটি স্টেরিও মাইক্রোস্কোপ দিয়ে। পরেরটি দুটি লেন্সের উপস্থিতির কারণে পর্যবেক্ষিত বস্তুর ভলিউম্যাট্রিক উপলব্ধি অর্জন করা সম্ভব করে, যখন বাইনোকুলার মাইক্রোস্কোপগুলি কেবল উভয় চোখে একই চিত্র সরবরাহ করে। মাইক্রো-অবজেক্টের ফটো এবং ভিডিও শুটিংয়ের জন্য, আপনার একটি "তৃতীয় চোখ" প্রয়োজন হবে, ক্যামেরা ইনস্টল করার জন্য একটি অগ্রভাগ। অনেক নির্মাতারা তাদের মাইক্রোস্কোপের মডেলগুলির জন্য বিশেষ ক্যামেরা তৈরি করে, যদিও আপনি একটি নিয়মিত ক্যামেরা ব্যবহার করতে পারেন (যদিও আপনাকে একটি অ্যাডাপ্টার কিনতে হবে)।

সংশ্লিষ্ট উদ্দেশ্যগুলির ছোট অ্যাপারচারের কারণে উচ্চ বিস্তৃতিতে পর্যবেক্ষণের জন্য ভাল আলোকসজ্জা প্রয়োজন। সেই দিনগুলি চলে গেছে যখন আয়না থেকে প্রতিফলিত আলোতে ওষুধটি পরীক্ষা করা হয়েছিল। এখন মাইক্রোস্কোপগুলি হল জটিল অপটিক্যাল-যান্ত্রিক-বৈদ্যুতিক ডিভাইস, যাতে বৈজ্ঞানিক এবং প্রযুক্তিগত অগ্রগতির অর্জনগুলি সম্পূর্ণরূপে ব্যবহৃত হয়। আধুনিক ডিভাইসগুলির নিজস্ব আলোর বাল্ব রয়েছে, যেটি থেকে আলো ছড়িয়ে পড়ে বিশেষ ডিভাইস - কনডেনসার, - যা প্রস্তুতিকে আলোকিত করে। কনডেন্সার ধরনের উপর নির্ভর করে, এক পার্থক্য করতে পারেন বিভিন্ন উপায়েপর্যবেক্ষণ, যার মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল আলো এবং অন্ধকার ক্ষেত্রের পদ্ধতি। প্রথম পদ্ধতি, স্কুল থেকে অনেকের কাছে পরিচিত, অনুমান করে যে প্রস্তুতিটি নীচে থেকে সমানভাবে আলোকিত হয়। একই সময়ে, সেই জায়গাগুলিতে যেখানে ওষুধটি অপটিক্যালি স্বচ্ছ, আলো কনডেন্সার থেকে লেন্সে প্রচার করে এবং একটি অস্বচ্ছ মাধ্যমে, আলো শোষিত হয়, রঙিন এবং বিক্ষিপ্ত হয়ে যায়। অতএব, একটি অন্ধকার ইমেজ একটি সাদা পটভূমিতে প্রাপ্ত হয় - তাই পদ্ধতির নাম।

একটি অন্ধকার ক্ষেত্রের কনডেন্সার সহ, সবকিছু আলাদা। এটি এমনভাবে ডিজাইন করা হয়েছে যাতে এটি থেকে বেরিয়ে আসা আলোর রশ্মিগুলি লেন্স খোলা ছাড়া ভিন্ন দিকে পরিচালিত হয়। অতএব, তারা পর্যবেক্ষকের দৃষ্টিভঙ্গির ক্ষেত্রে না পড়ে একটি অপটিক্যালি স্বচ্ছ মাধ্যমের মধ্য দিয়ে যায়। অন্যদিকে, যে রশ্মিগুলি একটি অস্বচ্ছ বস্তুকে আঘাত করে তা লেন্সের দিক সহ সমস্ত দিকে ছড়িয়ে পড়ে। অতএব, ফলস্বরূপ, একটি অন্ধকার পটভূমিতে একটি হালকা বস্তু দৃশ্যমান হবে। পর্যবেক্ষণের এই পদ্ধতিটি স্বচ্ছ বস্তু অধ্যয়নের জন্য ভাল যা হালকা পটভূমিতে বিপরীত নয়। ডিফল্টরূপে, বেশিরভাগ মাইক্রোস্কোপ উজ্জ্বলক্ষেত্র। অতএব, আপনি যদি পর্যবেক্ষণ পদ্ধতির পরিসর প্রসারিত করার পরিকল্পনা করেন, তবে আপনার মাইক্রোস্কোপ মডেলগুলি বেছে নেওয়া উচিত যা অতিরিক্ত সরঞ্জামগুলির ইনস্টলেশনের জন্য প্রদান করে: কনডেনসার, ফেজ কনট্রাস্ট ডিভাইস, পোলারাইজার ইত্যাদি।

যেমন আপনি জানেন, অপটিক্যাল সিস্টেমগুলি আদর্শ নয়: তাদের মাধ্যমে আলোর উত্তরণ চিত্র বিকৃতির সাথে জড়িত - বিকৃতি. অতএব, তারা এমনভাবে লেন্স এবং আইপিস তৈরি করার চেষ্টা করে যাতে এই বিকৃতিগুলি যতটা সম্ভব দূর হয়। এই সব তাদের চূড়ান্ত খরচ প্রভাবিত. দাম এবং মানের কারণে, প্ল্যান অ্যাক্রোম্যাটিক লেন্স কেনার জন্য এটি বোধগম্য। তারা পেশাদার গবেষণায় ব্যবহৃত হয় এবং একটি পর্যাপ্ত মূল্য আছে. উচ্চ বিবর্ধন সহ উদ্দেশ্যগুলির (উদাহরণস্বরূপ, 100×) একটি সংখ্যাসূচক অ্যাপারচার 1 এর চেয়ে বেশি, যা পর্যবেক্ষণে তেলের ব্যবহার বোঝায় - তথাকথিত নিমজ্জন. অতএব, যদি, "শুকনো" লেন্সের পাশাপাশি, আপনি নিমজ্জন লেন্সও নেন, তাহলে আপনার আগে থেকেই নিমজ্জন তেলের যত্ন নেওয়া উচিত। এর প্রতিসরণকারী সূচক অবশ্যই আপনার নির্দিষ্ট লেন্সের সাথে মেলে।

অবশ্যই, এটি পরামিতিগুলির সম্পূর্ণ তালিকা নয় যা একটি মাইক্রোস্কোপ কেনার সময় বিবেচনা করা উচিত। কখনও কখনও এটি নিয়ন্ত্রণ করার জন্য স্টেজ এবং হ্যান্ডেলগুলির নকশা এবং অবস্থানের দিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। ইলুমিনেটরের ধরনটি বেছে নেওয়া মূল্যবান, যা হয় একটি সাধারণ ভাস্বর বাতি হতে পারে বা একটি LED যা উজ্জ্বল করে এবং কম গরম করে। মাইক্রোস্কোপও পারে স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য. কিন্তু তাদের ডিভাইস সম্পর্কে বলা উচিত যে প্রধান জিনিস, সম্ভবত, বলা হয়েছে. প্রতিটি অতিরিক্ত বিকল্প মূল্যের একটি সংযোজন, তাই মডেল এবং কনফিগারেশনের পছন্দটি শেষ ব্যবহারকারীর অনেক বেশি।

সম্প্রতি, শিশুদের জন্য মাইক্রোস্কোপ কেনার একটি প্রবণতা দেখা দিয়েছে। এই ধরনের ডিভাইসগুলি সাধারণত একটি ছোট লেন্স এবং পরিমিত প্যারামিটার সহ মনোকুলার হয়, সস্তা এবং এটি একটি ভাল হিসাবে কাজ করতে পারে শুরুশুধুমাত্র সরাসরি পর্যবেক্ষণের জন্য নয়, মাইক্রোস্কোপের মৌলিক নীতিগুলির সাথে পরিচিতির জন্যও। এর পরে, শিশুটি ইতিমধ্যে "বাজেট" মডেলের সাথে কাজ করার সময় তৈরি সিদ্ধান্তের উপর ভিত্তি করে আরও গুরুতর ডিভাইস কিনতে সক্ষম হবে।

কিভাবে দেখবেন?

অপেশাদার পর্যবেক্ষণের জন্য মাইক্রোস্কোপ দিয়ে কাজ করা বা প্রস্তুতি তৈরি করার ক্ষেত্রে ব্যতিক্রমী দক্ষতার প্রয়োজন হয় না। অবশ্যই, আপনি রেডিমেড প্রস্তুতির সস্তা সেট থেকে অনেক দূরে কিনতে পারেন, তবে তারপরে অধ্যয়নে আপনার ব্যক্তিগত উপস্থিতির অনুভূতি এত উজ্জ্বল হবে না এবং শীঘ্র বা পরে রেডিমেড প্রস্তুতিগুলি বিরক্ত হয়ে যাবে। অতএব, একটি মাইক্রোস্কোপ কেনার পরে, এটি পর্যবেক্ষণের জন্য বাস্তব বস্তু সম্পর্কে চিন্তা করা মূল্যবান। উপরন্তু, প্রস্তুতির প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে, যদিও বিশেষ, কিন্তু সাশ্রয়ী মূল্যের উপায়।

প্রেরিত আলোতে পর্যবেক্ষণ অনুমান করে যে অধ্যয়নের অধীনে থাকা বস্তুটি যথেষ্ট পাতলা। এমনকি বেরি বা ফলের প্রতিটি খোসায় প্রয়োজনীয় পুরুত্ব নেই, তাই বিভাগগুলি মাইক্রোস্কোপিতে পরীক্ষা করা হয়। বাড়িতে, সাধারণ শেভিং ব্লেড দিয়ে মোটামুটি পর্যাপ্ত কাট তৈরি করা যেতে পারে। কিছু দক্ষতার সাথে, বেশ কয়েকটি কোষের স্তরের একটি স্লাইস বেধ অর্জন করা সম্ভব, যা নমুনা বস্তুর পার্থক্যকে ব্যাপকভাবে বাড়িয়ে তুলবে। আদর্শভাবে, আপনার টিস্যুর এককোষী স্তরের সাথে কাজ করা উচিত, কারণ কোষের বেশ কয়েকটি স্তর একে অপরের উপর চাপানো একটি অস্পষ্ট এবং বিশৃঙ্খল চিত্র তৈরি করে।

পরীক্ষার প্রস্তুতি একটি কাচের স্লাইডে স্থাপন করা হয় এবং প্রয়োজনে একটি কভারস্লিপ দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। অতএব, যদি চশমা অণুবীক্ষণ যন্ত্রের সাথে অন্তর্ভুক্ত না হয়, তবে তাদের আলাদাভাবে কেনা উচিত। এটি নিকটস্থ চিকিৎসা সরঞ্জামের দোকানে করা যেতে পারে। যাইহোক, প্রতিটি প্রস্তুতি কাচের সাথে ভালভাবে মেনে চলে না, তাই ফিক্সেশন পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। প্রধান ফিক্সিং হল আগুন এবং অ্যালকোহল। প্রথম পদ্ধতির জন্য একটি নির্দিষ্ট দক্ষতা প্রয়োজন, যেহেতু আপনি কেবল ড্রাগটি "বার্ন" করতে পারেন। দ্বিতীয় উপায় প্রায়ই আরো ন্যায়সঙ্গত হয়. খাঁটি অ্যালকোহল পাওয়া সর্বদা সম্ভব নয়, তাই আপনি বিকল্প হিসাবে ফার্মাসিতে একটি এন্টিসেপটিক কিনতে পারেন, যা আসলে অমেধ্যযুক্ত অ্যালকোহল। এটি আয়োডিন এবং সবুজ সেখানে কিনতে মূল্য. এই জীবাণুনাশকগুলি, যা আমাদের কাছে পরিচিত, আসলে প্রস্তুতির জন্য ভাল রঞ্জক হয়ে ওঠে। সর্বোপরি, প্রতিটি ওষুধই প্রথম দর্শনে তার সারমর্ম প্রকাশ করে না। কখনও কখনও তার আকৃতির উপাদানগুলিকে রঙ করে "সহায়তা" করতে হবে: নিউক্লিয়াস, সাইটোপ্লাজম, অর্গানেল।

রক্তের নমুনা নিতে, আপনাকে স্কার্ফায়ার, পাইপেট এবং তুলো উল কিনতে হবে। এই সব মেডিকেল স্টোর এবং ফার্মেসী বিক্রি হয়. উপরন্তু, বন্য থেকে বস্তু সংগ্রহ করতে, ছোট ব্যাগ এবং জার উপর স্টক আপ. প্রকৃতিতে যাওয়ার সময় নিকটতম জলের দেহ থেকে জল সংগ্রহ করার জন্য আপনার সাথে একটি জার নিয়ে যাওয়া আপনার জন্য একটি ভাল অভ্যাস হয়ে যাওয়া উচিত।

কি দেখতে হবে?

মাইক্রোস্কোপ কেনা হয়েছে, যন্ত্র কেনা হয়েছে - এখন শুরু করার সময়। এবং আপনি সবচেয়ে অ্যাক্সেসযোগ্য সঙ্গে শুরু করা উচিত. খোসা ছাড়া আর কি অ্যাক্সেসযোগ্য হতে পারে পেঁয়াজ(চিত্র 1 এবং 2)? পেঁয়াজের খোসা নিজেই পাতলা হওয়ায়, আয়োডিন দিয়ে রঙিন হওয়ায় এর গঠনে স্পষ্টভাবে ভিন্ন নিউক্লিয়াস প্রকাশ করে। এই অভিজ্ঞতা, স্কুল থেকে সুপরিচিত, সম্ভবত প্রথমে করা মূল্যবান। পেঁয়াজের খোসা নিজেই আয়োডিন দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং 10-15 মিনিটের জন্য দাগ রেখে দিতে হবে, তারপরে আপনাকে এটি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে।

উপরন্তু, আয়োডিন আলু রঙ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে (চিত্র 3)। ভুলে যাবেন না যে কাটা যতটা সম্ভব পাতলা করতে হবে। আক্ষরিক অর্থে আয়োডিনে আলু কাটা 5-10 মিনিট স্টার্চ স্তর দেখাবে যা পরিণত হবে নীল রঙ. আয়োডিন একটি মোটামুটি বহুমুখী রঞ্জক। তারা প্রস্তুতি বিস্তৃত দাগ করতে পারেন।

চিত্র 1. পেঁয়াজের চামড়া(বিবর্ধন: 1000×)। আয়োডিন দিয়ে দাগ। ফটোগ্রাফে, কোষের নিউক্লিয়াস আলাদা করা হয়েছে।

চিত্র 2. পেঁয়াজের খোসা(বিবর্ধন: 1000×)। Azur-Eosin দিয়ে দাগ। ফটোগ্রাফে, নিউক্লিওলাস নিউক্লিয়াসে পার্থক্য করে।

চিত্র 3. আলুতে স্টার্চের দানা(বিবর্ধন: 100×)। আয়োডিন দিয়ে দাগ।

বারান্দায় আবাসিক ভবনউড়ন্ত পোকামাকড় একটি বড় সংখ্যক মৃতদেহ প্রায়ই জমা হয়. তাদের পরিত্রাণ পেতে তাড়াহুড়ো করবেন না: তারা গবেষণার জন্য মূল্যবান উপাদান হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। আপনি ফটোগ্রাফ থেকে দেখতে পাচ্ছেন, আপনি দেখতে পাবেন যে কীটপতঙ্গের ডানা লোমযুক্ত (চিত্র 4-6)। পোকামাকড় এটি প্রয়োজন যাতে ডানা ভিজে না। উচ্চ পৃষ্ঠের টানের কারণে, জলের ফোঁটা চুলের মধ্যে দিয়ে "পড়ে" এবং ডানা স্পর্শ করতে পারে না।

এই ঘটনা বলা হয় হাইড্রোফোবিসিটি. আমরা "শারীরিক হাইড্রোফোবিয়া" নিবন্ধে এটি সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে কথা বলেছি। - এড.

চিত্র 4. লেডিবাগ এর ডানা(বিবর্ধন: 400×)।

চিত্র 5. বিবিওনিড উইং(বিবর্ধন: 400×)।

চিত্র 6. Hawthorn বাটারফ্লাই উইং(বিবর্ধন: 100×)।

আপনি যদি কখনও প্রজাপতি বা মথের ডানা স্পর্শ করেন তবে আপনি সম্ভবত লক্ষ্য করেছেন যে এটি থেকে একধরনের "ধুলো" উড়ে যায়। ফটোগ্রাফ স্পষ্টভাবে দেখায় যে এই ধুলো তাদের ডানা থেকে আঁশ (চিত্র 7)। তাদের আছে বিভিন্ন আকৃতিএবং ছিঁড়ে ফেলা বেশ সহজ।

উপরন্তু, আপনি অতিমাত্রায় আর্থ্রোপডের অঙ্গগুলির গঠন অধ্যয়ন করতে পারেন (চিত্র 8), চিটিনাস ফিল্মগুলি বিবেচনা করুন - উদাহরণস্বরূপ, তেলাপোকার পিছনে (চিত্র 9)। সঠিক পরিবর্ধনের সাথে, কেউ নিশ্চিত হতে পারে যে এই জাতীয় চলচ্চিত্রগুলি শক্তভাবে আঁকড়ে থাকা (সম্ভবত মিশ্রিত) ফ্লেক্স নিয়ে গঠিত।

চিত্র 7. পতঙ্গের ডানা থেকে আঁশ(বিবর্ধন: 400×)।

চিত্র 8. মাকড়সার অঙ্গ(বিবর্ধন: 100×)।

চিত্র 9. তেলাপোকার পিছনে ফিল্ম(বিবর্ধন: 400×)।

দেখার পরের জিনিস হল বেরি এবং ফলের খোসা (চিত্র 10 এবং 11)। মাইক্রোস্কোপ পর্যবেক্ষণের জন্য সমস্ত ফল এবং বেরির খোসা গ্রহণযোগ্য নয়। হয় তার সেলুলার গঠনপার্থক্যযোগ্য নাও হতে পারে, বা বেধ আপনাকে একটি পরিষ্কার চিত্র অর্জন করতে দেবে না। এক বা অন্য উপায়, আপনি পেতে আগে আপনি অনেক প্রচেষ্টা করতে হবে ভাল ওষুধ. আপনাকে বিভিন্ন জাতের আঙ্গুর বাছাই করতে হবে - উদাহরণস্বরূপ, ত্বকে রঙিন পদার্থের সাথে একটি খুঁজে পেতে যা "চোখের জন্য আনন্দদায়ক" আকারে হবে, বা একটি বরইয়ের ত্বকের বেশ কয়েকটি কাট করতে হবে, যতক্ষণ না আপনি অর্জন করতে পারেন। একটি এককোষী স্তর। যাই হোক না কেন, করা কাজের জন্য পুরস্কার প্রাপ্য হবে।

চিত্র 10. কালো আঙ্গুরের চামড়া(বিবর্ধন: 1000×)।

চিত্র 11. বরই খোসা(বিবর্ধন: 1000×)।

চিত্র 12. ক্লোভার পাতা(বিবর্ধন: 100×)। কিছু কোষে গাঢ় লাল রঙ্গক থাকে।

গবেষণার জন্য একটি মোটামুটি অ্যাক্সেসযোগ্য বস্তু হ'ল সবুজ: ঘাস, শেত্তলাগুলি, পাতা (চিত্র 12 এবং 13)। কিন্তু, সর্বব্যাপীতা সত্ত্বেও, চয়ন করুন এবং রান্না করুন ভালো উদাহরণএত সহজে ঘটে না।

সবুজের সম্পর্কে সবচেয়ে আকর্ষণীয় জিনিস সম্ভবত ক্লোরোপ্লাস্ট (চিত্র 14 এবং 15)। অতএব, কাটা অত্যন্ত পাতলা হতে হবে। প্রায়শই, যে কোনও খোলা জলাধারে পাওয়া সবুজ শেওলার একটি গ্রহণযোগ্য বেধ থাকে।

চিত্র 13. স্ট্রবেরি পাতা(বিবর্ধন: 40×)। চিত্র 16. একটি ফ্ল্যাজেলাম সহ ভাসমান শেত্তলাগুলি(বিবর্ধন: 400×)।

চিত্র 17. শিশু শামুক(বিবর্ধন: 40×)।

চিত্র 18. রক্তের দাগ।রোমানভস্কির মতে Azur-Eosin দিয়ে দাগযুক্ত (বড়করণ: 1000×)। ফটোটি এরিথ্রোসাইটের পটভূমির বিরুদ্ধে একটি ইওসিনোফিল দেখায়।

নিজে একজন বিজ্ঞানী

ভিডিও 1. শামুক হার্টবিট(অপটিক্যাল মাইক্রোস্কোপ ম্যাগনিফিকেশন 100×)।

সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের ওষুধের অধ্যয়নের পরে, স্বাভাবিক ইচ্ছা হল পর্যবেক্ষণের কৌশলগুলিকে জটিল করা এবং অধ্যয়নের অধীন বস্তুর শ্রেণিকে প্রসারিত করা। এটি করার জন্য, প্রথমে আপনার সাহিত্যের প্রয়োজন বিশেষ পদ্ধতিগবেষণা, এবং, দ্বিতীয়ত, বিশেষ উপায়। এই সরঞ্জামগুলি, যদিও তারা প্রতিটি ধরণের বস্তুর জন্য নির্দিষ্ট, তবুও কিছু সাধারণতা এবং সর্বজনীনতা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, গ্রাম দাগের সুপরিচিত পদ্ধতি, যখন বিভিন্ন ধরনেরদাগের পরে ব্যাকটেরিয়া রং দ্বারা পৃথক করা হয়; এটি অন্যান্য, অ-ব্যাকটেরিয়াল কোষগুলিকে দাগ দেওয়ার সময়ও ব্যবহার করা যেতে পারে। এর কাছাকাছি, আসলে, রোমানভস্কির মতে রক্তের দাগ দাগ দেওয়ার পদ্ধতি। বিক্রয়ের জন্য একটি প্রস্তুত-তৈরি তরল রঞ্জক এবং আকাশী এবং ইওসিনের মতো রঞ্জকগুলির সমন্বয়ে একটি পাউডার উভয়ই রয়েছে৷ সমস্ত রঞ্জক বিশেষায়িত বায়োমেডিকাল স্টোরগুলিতে কেনা যায়, বা অনলাইনে অর্ডার করা যেতে পারে। যদি, কোনো কারণে, আপনি একটি রক্তের রঞ্জক পেতে না পারেন, আপনি হাসপাতালে আপনার রক্ত ​​​​পরীক্ষা করা ল্যাবরেটরি সহকারীকে বিশ্লেষণের জন্য আপনার রক্তের দাগযুক্ত স্মিয়ারের সাথে একটি গ্লাস সংযুক্ত করতে বলতে পারেন।

রক্ত পরীক্ষার থিম অব্যাহত রেখে, কেউ গোরিয়াভ ক্যামেরা উল্লেখ করতে ব্যর্থ হতে পারে না - রক্তের কোষ গণনা করার জন্য একটি ডিভাইস। রক্তে এরিথ্রোসাইটের সংখ্যা নির্ণয়ের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ হাতিয়ার হওয়ার কারণে যখন এর গঠনের স্বয়ংক্রিয় বিশ্লেষণের জন্য কোনও যন্ত্র ছিল না, তখন গোরিয়াভ ক্যামেরা আপনাকে বস্তুর আকার পরিমাপ করতে দেয় যা এটিতে প্রয়োগ করা চিহ্নগুলির জন্য ধন্যবাদ। পরিচিত মাপবিভাগ গোরিয়াভ ক্যামেরা ব্যবহার করে রক্ত ​​এবং অন্যান্য তরল পরীক্ষা করার পদ্ধতিগুলি বিশেষ সাহিত্যে বর্ণিত হয়েছে।

উপসংহার

এই নিবন্ধে, আমি একটি অণুবীক্ষণ যন্ত্রের পছন্দ, উন্নত উপায় এবং পর্যবেক্ষণের জন্য বস্তুর প্রধান শ্রেণীগুলির সাথে সম্পর্কিত প্রধান বিষয়গুলি বিবেচনা করার চেষ্টা করেছি, যা দৈনন্দিন জীবনে এবং প্রকৃতিতে দেখা সহজ। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, বিশেষ পর্যবেক্ষণ সরঞ্জামগুলির জন্য একটি মাইক্রোস্কোপের সাথে কাজ করার জন্য কমপক্ষে মৌলিক দক্ষতা প্রয়োজন, তাই তাদের পর্যালোচনা এই নিবন্ধের সুযোগের বাইরে। আপনি ফটোগুলি থেকে দেখতে পাচ্ছেন, মাইক্রোস্কোপি একটি আনন্দদায়ক শখ এবং এমনকি কারও জন্য একটি শিল্প হয়ে উঠতে পারে।

ভিতরে আধুনিক বিশ্ব, যেখানে বিভিন্ন প্রযুক্তিগত উপায়এবং ডিভাইস আছে হাঁটার দূরত্ব, প্রত্যেকে নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেয় যে তার নিজের অর্থ কি ব্যয় করবে। বিনোদনের কারণে, এটি একটি আপত্তিজনক তির্যক আকারের একটি ব্যয়বহুল ল্যাপটপ বা একটি টিভি হতে পারে। কিন্তু এমনও আছে যারা স্ক্রিন থেকে তাদের দৃষ্টি সরিয়ে নেয় এবং এটিকে মহাকাশে নিয়ে যায়, একটি টেলিস্কোপ অর্জন করে, বা মাইক্রোস্কোপের আইপিসের দিকে তাকিয়ে গভীর ভিতরে প্রবেশ করে। প্রকৃতির ভিতরে আমরা যার একটি অংশ।

সাহিত্য

1. ল্যান্ডসবার্গ জি.এস. (2003)। অপটিক্স। § 92 (পৃ. 301);
2. গুরেভিচ এ.এ. (2003)। মিঠা পানির শেওলা;
3. কোজিনেটস জি.আই. (1998)। রক্তকণিকা এবং অস্থি মজ্জার অ্যাটলাস;
4. Korzhevsky D.E. (2010)। হিস্টোলজিক্যাল টেকনিকের মৌলিক বিষয়গুলো..

স্ট্যানিস্লাভ ইয়াব্লোকভ, ইয়ারোস্লাভ স্টেট ইউনিভার্সিটি। পি জি ডেমিডোভা

এখন দুই বছর ধরে আমি বাড়িতে মাইক্রোওয়ার্ল্ড পর্যবেক্ষণ করছি, এবং এক বছর ধরে আমি এটি একটি ক্যামেরা দিয়ে চিত্রায়িত করছি। এই সময়ে, আমি আমার নিজের চোখে দেখেছি কীভাবে রক্তের কোষ দেখায়, প্রজাপতির ডানা থেকে আঁশ পড়ে যায়, একটি শামুকের হৃদয় কীভাবে স্পন্দিত হয়। অবশ্যই, পাঠ্যপুস্তক, ভিডিও লেকচার এবং বিষয়ভিত্তিক সাইট থেকে অনেক কিছু শেখা যায়। তবে একই সাথে উপস্থিতির অনুভূতি, খালি চোখে যা দেখা যায় না তার নৈকট্য থাকবে না। যে এগুলি কেবল একটি বইয়ের শব্দ নয়, ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা। একটি অভিজ্ঞতা যা আজ প্রত্যেকের জন্য উপলব্ধ।

পেঁয়াজের খোসা। ম্যাগনিফিকেশন 1000×। আয়োডিন দিয়ে দাগ। ফটোটি কোষের নিউক্লিয়াস দেখায়।

পেঁয়াজের খোসা। ম্যাগনিফিকেশন 1000×। আকাশী-ইওসিন দিয়ে দাগ। ফটোগ্রাফে, নিউক্লিয়াসে একটি নিউক্লিওলাস দৃশ্যমান।

আলু. নীল দাগ হল স্টার্চের দানা। ম্যাগনিফিকেশন 100×। আয়োডিন দিয়ে দাগ।

তেলাপোকার পিছনে ফিল্ম. ম্যাগনিফিকেশন 400×।

বরইয়ের খোসা। ম্যাগনিফিকেশন 1000×।

বিবিওনিড বাগ উইং। ম্যাগনিফিকেশন 400×।

একটি Hawthorn প্রজাপতির ডানা। ম্যাগনিফিকেশন 100×।

পতঙ্গের ডানা থেকে আঁশ। ম্যাগনিফিকেশন 400×।

ঘাস কোষে ক্লোরোপ্লাস্ট। ম্যাগনিফিকেশন 1000×।

বাচ্চা শামুক। ম্যাগনিফিকেশন 40×।

ক্লোভার পাতা। ম্যাগনিফিকেশন 100×। কিছু কোষে গাঢ় লাল রঙ্গক থাকে।

স্ট্রবেরি পাতা। ম্যাগনিফিকেশন 40×।

শৈবাল কোষে ক্লোরোপ্লাস্ট। ম্যাগনিফিকেশন 1000×।

রক্তের দাগ। রোমানভস্কির মতে আকাশী-ইওসিন দিয়ে দাগযুক্ত। ম্যাগনিফিকেশন 1000×। ফটোতে: এরিথ্রোসাইটের পটভূমিতে ইওসিনোফিল।

রক্তের দাগ। রোমানভস্কির মতে আকাশী-ইওসিন দিয়ে দাগযুক্ত। ম্যাগনিফিকেশন 1000×। ফটোতে: বাম দিকে - একটি মনোসাইট, ডানদিকে - একটি লিম্ফোসাইট।

কি কিনতে হবে

থিয়েটার একটি হ্যাঙ্গার দিয়ে শুরু হয়, এবং সরঞ্জাম কেনার সাথে মাইক্রোফটোগ্রাফি, এবং সর্বোপরি, একটি মাইক্রোস্কোপ। এর প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল উপলব্ধ বিবর্ধনের সেট, যা আইপিসের বিবর্ধন এবং উদ্দেশ্যের গুণফল দ্বারা নির্ধারিত হয়।

প্রতিটি জৈবিক নমুনা উচ্চ পরিবর্ধনে দেখার জন্য ভাল নয়। এটি এই কারণে যে অপটিক্যাল সিস্টেমের বৃহত্তর বৃদ্ধি, ক্ষেত্রের গভীরতা কম। ফলস্বরূপ, ওষুধের অসম পৃষ্ঠের চিত্রটি আংশিকভাবে ঝাপসা হয়ে যাবে। অতএব, উদ্দেশ্য এবং আইপিসগুলির একটি সেট থাকা গুরুত্বপূর্ণ যা আপনাকে 10-20 থেকে 900-1000x পর্যন্ত একটি বিবর্ধনের সাথে পর্যবেক্ষণ করতে দেয়। কখনও কখনও এটি 1500x (15x আইপিস এবং 100x উদ্দেশ্য) এর একটি বিবর্ধন অর্জন করা ন্যায়সঙ্গত। একটি বৃহত্তর বিবর্ধন অর্থহীন, যেহেতু আলোর তরঙ্গ প্রকৃতি আপনাকে সূক্ষ্ম বিবরণ দেখতে দেয় না।

পরবর্তী গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট হল আইপিসের ধরন। আপনি কত চোখ দিয়ে ছবিটি দেখতে চান? সাধারণত মনোকুলার, বাইনোকুলার এবং ট্রিনোকুলার জাতগুলিকে আলাদা করা হয়। একটি মনোকুলারের ক্ষেত্রে, আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পর্যবেক্ষণের সময় চোখ ক্লান্ত করে squint করতে হবে। উভয় চোখ দিয়ে বাইনোকুলারটি দেখুন (এটি একটি স্টেরিও মাইক্রোস্কোপের সাথে বিভ্রান্ত করা উচিত নয়, যা একটি ত্রিমাত্রিক চিত্র দেয়)। মাইক্রো-অবজেক্টের ফটো এবং ভিডিও চিত্রগ্রহণের জন্য, আপনার একটি "তৃতীয় চোখ" প্রয়োজন হবে - সরঞ্জাম ইনস্টল করার জন্য একটি অগ্রভাগ। অনেক নির্মাতারা তাদের মাইক্রোস্কোপ মডেলের জন্য বিশেষ ক্যামেরা তৈরি করে, তবে আপনি এটির জন্য একটি অ্যাডাপ্টার কিনে একটি নিয়মিত ক্যামেরা ব্যবহার করতে পারেন।

উদ্দেশ্যগুলির ছোট অ্যাপারচারের কারণে উচ্চ বিস্তৃতিতে পর্যবেক্ষণের জন্য ভাল আলোকসজ্জা প্রয়োজন। ইলুমিনেটর থেকে আলোর মরীচি, একটি অপটিক্যাল ডিভাইসে রূপান্তরিত - একটি কনডেন্সার, প্রস্তুতিকে আলোকিত করে। আলোকসজ্জার প্রকৃতির উপর নির্ভর করে, পর্যবেক্ষণের বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে, যার মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ হল আলো এবং অন্ধকার ক্ষেত্রের পদ্ধতি। প্রথমটিতে, সবচেয়ে সহজ, স্কুল থেকে অনেকের কাছে পরিচিত, প্রস্তুতিটি নীচে থেকে সমানভাবে আলোকিত হয়। এই ক্ষেত্রে, প্রস্তুতির অপটিক্যালি স্বচ্ছ অংশগুলির মাধ্যমে, আলো লেন্সের মধ্যে প্রচার করে এবং অস্বচ্ছ অংশগুলিতে এটি শোষিত এবং বিক্ষিপ্ত হয়। একটি সাদা পটভূমিতে, একটি গাঢ় চিত্র পাওয়া যায়, তাই পদ্ধতির নাম। একটি অন্ধকার ক্ষেত্রের কনডেন্সার সহ, সবকিছু আলাদা। এটি থেকে বেরিয়ে আসা আলোক রশ্মিটি একটি শঙ্কুর আকার ধারণ করে, রশ্মিগুলি লেন্সে পড়ে না, তবে লেন্সের দিক সহ একটি অস্বচ্ছ প্রস্তুতিতে ছড়িয়ে পড়ে। ফলস্বরূপ, একটি অন্ধকার পটভূমিতে একটি হালকা বস্তু দৃশ্যমান হয়। এই পর্যবেক্ষণ পদ্ধতিটি স্বচ্ছ কম-কনট্রাস্ট বস্তু অধ্যয়নের জন্য ভাল। অতএব, আপনি যদি পর্যবেক্ষণ পদ্ধতির পরিসর প্রসারিত করার পরিকল্পনা করেন, তবে আপনাকে মাইক্রোস্কোপ মডেলগুলি বেছে নেওয়া উচিত যা অতিরিক্ত সরঞ্জামগুলি ইনস্টল করার জন্য প্রদান করে: একটি অন্ধকার-ক্ষেত্র কনডেনসার, একটি অন্ধকার-ক্ষেত্র ডায়াফ্রাম, ফেজ কনট্রাস্ট ডিভাইস, পোলারাইজার ইত্যাদি।

অপটিক্যাল সিস্টেমগুলি আদর্শ নয়: তাদের মাধ্যমে আলোর উত্তরণ চিত্রের বিকৃতি - বিকৃতির সাথে যুক্ত। অতএব, তারা এমনভাবে লেন্স এবং আইপিস তৈরি করার চেষ্টা করে যাতে এই বিকৃতিগুলি যতটা সম্ভব দূর হয়। এই সব তাদের চূড়ান্ত খরচ প্রভাবিত. দাম এবং মানের কারণে, পেশাদার গবেষণার জন্য প্ল্যান অ্যাক্রোম্যাটিক লেন্স কেনার জন্য এটি বোধগম্য। দৃঢ় উদ্দেশ্য (উদাহরণস্বরূপ, 100× বড়করণ) নিমজ্জন, উচ্চ প্রতিসরণকারী তেল, গ্লিসারল দ্রবণ (UV-এর জন্য), বা শুধু জল ব্যবহার করার সময় 1 এর চেয়ে বেশি একটি সংখ্যাসূচক অ্যাপারচার থাকে। অতএব, যদি, "শুকনো" লেন্সের পাশাপাশি, আপনি নিমজ্জন লেন্সও নেন, তাহলে আপনার আগে থেকেই নিমজ্জন তরলটির যত্ন নেওয়া উচিত। এর প্রতিসরণকারী সূচক অবশ্যই একটি নির্দিষ্ট লেন্সের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ হতে হবে।

কখনও কখনও আপনার মঞ্চের নকশা এবং এটি নিয়ন্ত্রণ করতে হ্যান্ডেলগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত। ইলুমিনেটরের ধরনটি বেছে নেওয়া মূল্যবান, যা হয় একটি সাধারণ ভাস্বর বাতি বা একটি LED হতে পারে, যা উজ্জ্বল এবং কম গরম হয়। অণুবীক্ষণ যন্ত্রেরও স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে। প্রতিটি অতিরিক্ত বিকল্প মূল্যের একটি সংযোজন, তাই মডেল এবং কনফিগারেশনের পছন্দটি ভোক্তার উপর নির্ভর করে।

আজ, তারা প্রায়শই শিশুদের জন্য সস্তা মাইক্রোস্কোপ, উদ্দেশ্য এবং বিনয়ী পরামিতিগুলির একটি ছোট সেট সহ মনোকুলার কিনে। এগুলি কেবলমাত্র অণুবীক্ষণ অধ্যয়নের জন্য নয়, অণুবীক্ষণ যন্ত্রের মূল নীতিগুলির সাথে পরিচিতির জন্যও একটি ভাল সূচনা পয়েন্ট হিসাবে কাজ করতে পারে। এর পরে, শিশুর ইতিমধ্যে আরও গুরুতর ডিভাইস কিনতে হবে।

কিভাবে দেখতে হয়

আপনি সমাপ্ত ওষুধের সস্তা সেট থেকে অনেক দূরে কিনতে পারেন, কিন্তু তারপর গবেষণায় ব্যক্তিগত অংশগ্রহণের অনুভূতি এত উজ্জ্বল হবে না, এবং তারা শীঘ্রই বা পরে বিরক্ত হবে। অতএব, পর্যবেক্ষণের জন্য বস্তু এবং প্রস্তুতির প্রস্তুতির জন্য উপলব্ধ উপায় সম্পর্কে উভয়ই যত্ন নেওয়া উচিত।

প্রেরিত আলোতে পর্যবেক্ষণ অনুমান করে যে অধ্যয়নের অধীনে থাকা বস্তুটি যথেষ্ট পাতলা। এমনকি বেরি বা ফলের খোসা খুব পুরু, তাই বিভাগগুলি মাইক্রোস্কোপির অধীনে পরীক্ষা করা হয়। বাড়িতে, এগুলি সাধারণ রেজার ব্লেড দিয়ে তৈরি করা হয়। খোসা গুঁড়ো না করার জন্য, এটি কর্কের টুকরোগুলির মধ্যে স্থাপন করা হয় বা প্যারাফিনে ভরা হয়। কিছু দক্ষতার সাথে, আপনি বেশ কয়েকটি কোষের স্তরগুলির একটি স্লাইস বেধ অর্জন করতে পারেন এবং আদর্শভাবে, আপনার টিস্যুর এককোষী স্তরের সাথে কাজ করা উচিত - কোষের বেশ কয়েকটি স্তর একটি অস্পষ্ট, বিশৃঙ্খল চিত্র তৈরি করে।

পরীক্ষার প্রস্তুতি একটি কাচের স্লাইডে স্থাপন করা হয় এবং প্রয়োজনে একটি কভারস্লিপ দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। আপনি চিকিৎসা সরঞ্জামের দোকানে চশমা কিনতে পারেন। যদি প্রস্তুতিটি কাচের সাথে ভালভাবে না লেগে থাকে তবে এটি জল, নিমজ্জন তেল বা গ্লিসারিন দিয়ে সামান্য আর্দ্র করে সংশোধন করা হয়। প্রতিটি ওষুধ অবিলম্বে তার গঠনটি খোলে না, কখনও কখনও এটির আকৃতির উপাদানগুলিকে রঙ করে "সহায়তা" প্রয়োজন: নিউক্লিয়াস, সাইটোপ্লাজম, অর্গানেল। ভাল রং হল আয়োডিন এবং সবুজ। আয়োডিন একটি মোটামুটি বহুমুখী রঞ্জক; এটি জৈবিক প্রস্তুতির বিস্তৃত পরিসরে দাগ দিতে পারে।

প্রকৃতিতে যাওয়ার সময়, আপনার কাছের জলাধার থেকে জল সংগ্রহের জন্য জারে এবং পাতা, শুকনো পোকামাকড়ের অবশিষ্টাংশ ইত্যাদির জন্য ছোট ব্যাগ মজুত করা উচিত।

কি দেখতে হবে

মাইক্রোস্কোপ কেনা হয়েছে, যন্ত্র কেনা হয়েছে - এখন শুরু করার সময়। এবং আপনার সবচেয়ে অ্যাক্সেসযোগ্য দিয়ে শুরু করা উচিত - উদাহরণস্বরূপ, পেঁয়াজের খোসা। নিজেই পাতলা, আয়োডিন দিয়ে রঙিন, এটি তার গঠনে স্পষ্টভাবে আলাদা করা কোষের নিউক্লিয়াস প্রকাশ করে। এই অভিজ্ঞতা, স্কুল থেকে পরিচিত, আগে করা উচিত. পেঁয়াজের খোসা আয়োডিন দিয়ে 10-15 মিনিটের জন্য ঢেলে দিতে হবে, তারপর চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে।

এছাড়াও, আলু রঙ করতে আয়োডিন ব্যবহার করা যেতে পারে। কাটা যতটা সম্ভব পাতলা করা আবশ্যক। আক্ষরিকভাবে আয়োডিনে তার অবস্থানের 5-10 মিনিট স্টার্চের স্তর দেখাবে, যা নীল হয়ে যাবে।

ব্যালকনিতে প্রায়ই প্রচুর পরিমাণে উড়ন্ত পোকামাকড়ের মৃতদেহ জমে থাকে। তাদের পরিত্রাণ পেতে তাড়াহুড়ো করবেন না: তারা গবেষণার জন্য মূল্যবান উপাদান হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। আপনি যেমন ফটোগুলি থেকে দেখতে পাচ্ছেন, আপনি দেখতে পাবেন যে পোকামাকড়ের ডানাগুলিতে লোম রয়েছে যা তাদের ভিজে যাওয়া থেকে রক্ষা করে। জলের উচ্চ পৃষ্ঠের টান ড্রপটিকে চুলের মধ্য দিয়ে "পড়ে" এবং ডানা স্পর্শ করতে দেয় না।

আপনি যদি কখনও প্রজাপতি বা মথের ডানা স্পর্শ করেন তবে আপনি সম্ভবত লক্ষ্য করেছেন যে এটি থেকে একধরনের "ধুলো" উড়ে যায়। ছবিগুলি স্পষ্ট দেখায় যে এটি ধুলো নয়, ডানা থেকে আঁশ। তাদের বিভিন্ন আকার রয়েছে এবং ছিঁড়ে ফেলা বেশ সহজ।

এছাড়াও, একটি মাইক্রোস্কোপ ব্যবহার করে, আপনি পোকামাকড় এবং মাকড়সার অঙ্গগুলির গঠন অধ্যয়ন করতে পারেন, বিবেচনা করুন, উদাহরণস্বরূপ, তেলাপোকার পিছনে চিটিনাস ফিল্মগুলি। এবং যথাযথ বিবর্ধনের সাথে, নিশ্চিত করুন যে এই জাতীয় ছায়াছবিগুলি শক্তভাবে ফিটিং (সম্ভবত মিশ্রিত) স্কেলগুলি নিয়ে গঠিত।

পর্যবেক্ষণ করার মতো একটি সমান আকর্ষণীয় বস্তু হল বেরি এবং ফলের খোসা। যাইহোক, হয় এর সেলুলার গঠন আলাদা করা যায় না, অথবা এর পুরুত্ব একটি পরিষ্কার চিত্রের জন্য অনুমতি দেবে না। কোনো না কোনো উপায়ে, ভালো প্রস্তুতি নেওয়ার আগে অনেক চেষ্টা করতে হবে: বিভিন্ন জাতের আঙ্গুরের মাধ্যমে বাছাই করে এমন একটি খুঁজে বের করা যাতে ত্বকের রঙিন পদার্থের একটি আকর্ষণীয় আকৃতি থাকে, বা চামড়ার বিভিন্ন অংশ কেটে ফেলা। একটি বরই, একটি এককোষী স্তর অর্জন করে। যাই হোক না কেন, করা কাজের জন্য পুরস্কার প্রাপ্য হবে।

ঘাস, শেওলা, পাতা গবেষণার জন্য আরও বেশি অ্যাক্সেসযোগ্য। কিন্তু, সর্বব্যাপীতা সত্ত্বেও, তাদের থেকে একটি ভাল ওষুধ নির্বাচন করা এবং প্রস্তুত করা কঠিন হতে পারে। সবুজ সম্পর্কে সবচেয়ে আকর্ষণীয় জিনিস, সম্ভবত, ক্লোরোপ্লাস্ট। অতএব, কাটা অত্যন্ত পাতলা হতে হবে।

গ্রহণযোগ্য বেধ প্রায়ই সবুজ শেওলা পাওয়া যায় যে কোনো খোলা জলাশয়ে পাওয়া যায়। আপনি ভাসমান শেওলা এবং মাইক্রোস্কোপিক জলজ বাসিন্দাদের খুঁজে পেতে পারেন - শামুক ফ্রাই, ড্যাফনিয়া, অ্যামিবাস, সাইক্লোপস এবং জুতা। একটি ছোট শিশু শামুক, অপটিক্যালি স্বচ্ছ, আপনাকে আপনার নিজের হৃদস্পন্দন দেখতে দেয়।

স্ব অনুসন্ধানকারী

সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের প্রস্তুতি অধ্যয়ন করার পরে, আপনি পর্যবেক্ষণের কৌশলটিকে জটিল করতে এবং অধ্যয়নের অধীন বস্তুর শ্রেণিকে প্রসারিত করতে চাইবেন। এটির জন্য বিশেষ সাহিত্য এবং বিশেষ সরঞ্জাম উভয়েরই প্রয়োজন হবে, যা প্রতিটি ধরণের বস্তুর জন্য আলাদা, তবে এখনও কিছু সার্বজনীনতা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, গ্রাম দাগ পদ্ধতি, যখন বিভিন্ন ধরণের ব্যাকটেরিয়া রঙের মধ্যে পার্থক্য করতে শুরু করে, তখন অন্যান্য, অ-ব্যাকটেরিয়াল কোষগুলিতে প্রয়োগ করা যেতে পারে। এর কাছাকাছি রোমানভস্কির মতে রক্তের দাগ দাগ দেওয়ার পদ্ধতি। বিক্রয়ের জন্য একটি রেডিমেড তরল রঞ্জক এবং এর উপাদানগুলির সমন্বয়ে একটি পাউডার উভয়ই রয়েছে - আকাশী এবং ইওসিন। এগুলি বিশেষ দোকানে কেনা বা অনলাইনে অর্ডার করা যেতে পারে। আপনি যদি রঞ্জক না পান, তাহলে আপনি ল্যাবরেটরি সহকারীকে জিজ্ঞাসা করতে পারেন যিনি ক্লিনিকে আপনার রক্ত ​​​​পরীক্ষা করেন একটি দাগযুক্ত স্মিয়ার সহ একটি গ্লাসের জন্য।

রক্ত গবেষণার বিষয়টি অব্যাহত রেখে, আমাদের গোরিয়াভ ক্যামেরার উল্লেখ করা উচিত - রক্তের কোষের সংখ্যা গণনা এবং তাদের আকার মূল্যায়নের জন্য একটি ডিভাইস। গোরিয়াভ ক্যামেরা ব্যবহার করে রক্ত ​​এবং অন্যান্য তরল পরীক্ষা করার পদ্ধতিগুলি বিশেষ সাহিত্যে বর্ণিত হয়েছে।

আধুনিক বিশ্বে, যেখানে বিভিন্ন প্রযুক্তিগত উপায় এবং ডিভাইসগুলি হাঁটার দূরত্বের মধ্যে রয়েছে, প্রত্যেকে নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেয় যে কী অর্থ ব্যয় করতে হবে। এটি একটি ব্যয়বহুল ল্যাপটপ বা একটি অত্যধিক তির্যক আকারের একটি টিভি হতে পারে। এমনও আছে যারা স্ক্রীন থেকে চোখ সরিয়ে নিয়ে দূরবীক্ষণ যন্ত্রের সাহায্যে এটিকে মহাকাশে নিয়ে যায়। মাইক্রোস্কোপি একটি আকর্ষণীয় শখ, এবং কিছু এমনকি একটি শিল্প, আত্ম-প্রকাশের একটি মাধ্যম হয়ে উঠতে পারে। একটি অণুবীক্ষণ যন্ত্রের আইপিসের দিকে তাকালে, কেউ সেই প্রকৃতির গভীরে প্রবেশ করে, যার আমরা নিজেরাই একটি অংশ।

মাইক্রোফটোগ্রাফি সম্পর্কে "বিজ্ঞান এবং জীবন":

মাইক্রোস্কোপ "অনালিট" - 1987, নং 1।

পুকুরে একটি মাইক্রোস্কোপ সহ ওশানিন এস.এল. - 1988, নং 8।

Oshanin S. L. জীবন বিশ্বের অদৃশ্য. - 1989, নং 6।

মিলোস্লাভস্কি ভি. ইউ। - 1998, নং 1।

মোলোজিনা এন। - 2007, নং 4।

নিবন্ধের জন্য শব্দকোষ

ছিদ্র- অপটিক্যাল সিস্টেমের কার্যকর খোলার, আয়না, লেন্স, ডায়াফ্রাম এবং অন্যান্য অংশের মাত্রা দ্বারা নির্ধারিত। একটি শঙ্কুযুক্ত আলোক রশ্মির চরম রশ্মির মধ্যবর্তী কোণ αকে কৌণিক ছিদ্র বলে। সংখ্যাসূচক অ্যাপারচার A = n sin(α/2), যেখানে n হল সেই মাধ্যমের প্রতিসরণকারী সূচক যেখানে পর্যবেক্ষণের বস্তুটি অবস্থিত। ডিভাইসের রেজোলিউশন A এর সমানুপাতিক, ছবির আলোকসজ্জা A 2। অ্যাপারচার বাড়ানোর জন্য, নিমজ্জন ব্যবহার করা হয়।

নিমজ্জন- একটি প্রতিসরণ সূচক n > 1 সহ একটি স্বচ্ছ তরল। প্রস্তুতি এবং অণুবীক্ষণ যন্ত্রের উদ্দেশ্য এটিতে নিমজ্জিত হয়, এর অ্যাপারচার বৃদ্ধি করে এবং এর ফলে রেজোলিউশন বৃদ্ধি পায়।

অ্যাক্রোম্যাটিক লেন্স পরিকল্পনা করুন- একটি ক্রোম্যাটিক বিকৃতি সংশোধন করা লেন্স যা সমগ্র ক্ষেত্র জুড়ে একটি সমতল চিত্র তৈরি করে। সাধারণ অ্যাক্রোম্যাট এবং অ্যাপোক্রোম্যাট (দুই এবং এর জন্য বিকৃতি সংশোধন করা হয়েছে তিনটি রংযথাক্রমে) একটি বক্র ক্ষেত্র দিন যা সংশোধন করা যাবে না।

ফেজ কনট্রাস্ট- পদ্ধতি মাইক্রোস্কোপিক গবেষণা, একটি আলোক তরঙ্গের পর্যায়ে পরিবর্তনের উপর ভিত্তি করে যা একটি স্বচ্ছ প্রস্তুতির মধ্য দিয়ে গেছে। দোলনের পর্যায়টি খালি চোখে দৃশ্যমান নয়, তাই বিশেষ অপটিক্স - একটি কনডেন্সার এবং একটি লেন্স - ফেজ পার্থক্যটিকে নেতিবাচক বা ইতিবাচক ছবিতে পরিণত করে।

মনোসাইট- শ্বেত রক্তকণিকার একটি রূপ।

ক্লোরোপ্লাস্ট- সবুজ অর্গানেলস উদ্ভিদ কোষসালোকসংশ্লেষণের জন্য দায়ী।

ইওসিনোফিলস- রক্তের কোষ যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াতে প্রতিরক্ষামূলক ভূমিকা পালন করে।