단계별 사진과 함께 가정에서 우유로 만든 치즈 레시피. 염소 우유로 치즈 만드는 법

집에서 우유로 페타치즈 만드는 법, 레시피 저희가 엄마랑 자주 해주시던 페타치즈 레시피 공유합니다. 검증되고 간단한 레시피지만 저는 다른건 모르겠습니다.

우유 3리터

식초 9% 3큰술

소금 1큰술

우리는 삶은 우유에서 brynza를 요리 할 것입니다. 따라서 나는 냄비에 3 리터의 우유를 부어 불에 태우고 끓을 때까지 기다립니다.

우유는 천연 수제 만 필요합니다. 팩, 상자 및 가방의 우유는 우리에게 적합하지 않다는 것이 분명합니다. 집에서 만든 우유도 걸쭉해서 더 좋고 시장에서 친구에게 집에서 만든 아침 우유를 사면 치즈가 더 많이 나옵니다. 따라서 "희귀한"우유에서 - 덜. 그동안 우유가 끓는 동안 식초 3큰술을 유리병에 붓는다.

식초를 레몬 주스로 대체하는 것이 가능합니까? 솔직히 대체 된 적이 없기 때문에 비율이 다를 수 있습니다. 우유가 끓으면 식초와 소금 한 스푼을 넣습니다. 큰 스푼으로 우유 섞기우유가 잘 응고되도록 몇 분 동안 끓입니다.

이것이 우유가 나오는 방식입니다. 유청과 두부 덩어리가 나옵니다. 우리는 유청을 부었고 어머니와 나는 항상 끓인대로 식초와 함께 부었습니다. 그러나 유청을 부은 다음 잘 소금에 절인 다음 치즈 한 조각을 담그면 안됩니다. 그래서 더 잘 보관됩니다. 물론 누군가에게는 이것이 코티지 치즈로 보일 수 있지만 이것은 그렇지 않습니다. 코티지 치즈는 신 우유로 만들고 우리는 삶은 우유로 만들고 코티지 치즈 맛도 아닙니다. 그 동안 나는 소쿠리를 빨리 준비했습니다. 우리는이 덩어리를 따라 버릴 것입니다. 소쿠리는 깨끗한 거즈로 덮여 있어야합니다. 이제 화상을 입지 않도록 수건을 가져 와서 팬을 잡고 치즈를 이와 같이 변형해야합니다.

그건 그렇고, 비율을 변경할 수 있고 1 리터의 우유에서도 치즈를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 문제는 다를 것이며 얼마나 나올 것입니다. 다음에는 6리터의 우유로 치즈를 요리할 계획입니다. 6리터의 우유에는 식초 6테이블스푼과 소금 2테이블스푼이 필요합니다. 치즈는 거즈에 남아 있고 유청은 팬으로 흘러 들어갑니다. 보시다시피 모든 것이 간단합니다. 또한 과도한 액체를 제거하기 위해 "멍에" 아래에 조각을 놓아야 합니다. 이것이 우리가 생각해낸 "억압"입니다. 그들은 한 병의 물을 치즈 위에 놓고 초과 액체를 스튜 냄비로 배출했습니다. 저는 2시간 방치했는데 이건 양이 많아서 제 생각에는 1시간이면 충분합니다. 그래서 우리 치즈는 여전히 건조하지 않습니다.

3리터짜리 우유 한 캔에서 350g의 치즈를 얻었습니다. 여기 이런 조각이 있습니다. 또한 어떤 형태로든 주어질 수 있습니다. 즉시 치즈를 자르고 시도하기 시작했습니다. 치즈를 가장 좋아하는 조각으로자를 수 있습니다.

매우 맛있는 치즈가 나왔다고 말할 수 있습니다. 우리가 식초를 첨가하기 때문에 신맛이 나는 것처럼 보일 수 있기 때문에 짠맛이없고 신맛이 없습니다. 그러나 이것은 전혀 그렇지 않습니다. 여기 이 치즈가 있습니다. 짭짤하게 만들고 싶다면 끓인 소금물에 담그거나, 유청을 버리지 말고 소금에 절여 담가주세요. 우유는 뚱뚱한 것으로 판명되었고 치즈는 황색을 띠었습니다. 휴가때 시장에서 페타치즈를 샀는데 당연히 화이트 페타치즈도 팔았는데 안에 물이 더 많이 들어있었어요. 저희는 페타치즈를 삶아서 조금 남기고 바로 먹었습니다. 일반적으로 치즈는 소금물에 보관하는 것이 가장 좋으며, 많이 보관하거나 보관할 예정이라면 소금에 절인 끓인 물에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 작년에 친구가 저를 양젖으로 만든 수제 치즈로 대접했는데 저에게는 너무 뚱뚱해서 양젖도 찾을 수 없습니다.

모든 종류의 치즈 중에서 브린자는 지방 함량이 낮고 단백질이 많고 소화가 잘 되는 칼슘과 다양한 비타민 성분이 특징입니다. 클래식 버전에서는 양이나 염소의 우유로 만들어지며 다소 맵고 짠 맛이납니다. 그러나 우리 위도에서는 신선한 젖소가이 제품의 기본으로 가장 많이 사용되며 적당한 양의 소금이 사용됩니다.

치즈는 많은 사람들에게 없어서는 안될 요소이며 많은 사람들의 기초이자 훌륭한 독립 간식입니다.

아래 레시피에서 집에서 맛있는 우유 치즈 만드는 법을 배울 수 있습니다.

수제 우유 치즈 - 레시피

재료:

• 수제 우유, 신선한 - 4 l;
• 치즈 용 액체 효소 - 35 ml;

염수의 경우:

• 여과 된 끓인 물 - 1 l;
• 소금 - 60g.

요리

물론 치즈를 준비하려면 수제 우유를 사용하는 것이 가장 바람직합니다. 그러나 신선하게 구입할 기회가 없다면 양질의 상점을 이용할 수 있습니다. 우리는 우유를 40도의 온도로 데우고 액체 효소를 넣고 저어줍니다. 다시 잘 섞고 따뜻한 곳에서 40분 동안 혼합물을 결정하십시오. 이 시간 동안 우유는 식고 완전히 응고되어 유청을 분리해야 합니다.

다음으로, 면직물이나 거즈를 3~4회 접어서 소쿠리를 깔고 냄비의 내용물을 붓습니다. 우리는 천의 가장자리를 모아 매듭으로 묶고 매달아 배수합니다. 액체가 더 이상 분리되지 않으면 백을 프레스 아래에 놓고 약 1시간 30분에서 2시간 동안 그대로 두십시오.

가방에 담긴 치즈 덩어리 크기와 비슷한 직경의 냄비에 끓인 찬물을 부어 소금을 녹이고 결과를 담그십시오. 치즈 케잌, 이전에 가방에서 꺼낸 적이 있습니다.

이제 우리는 숙성을 위해 냉장고에서 10일 동안 치즈가 든 용기를 결정합니다. 이 시간 동안 치즈는 소금으로 완전히 포화되어 필요한 구조를 얻습니다.

집에서 신 우유로 만든 치즈

재료:

• 수제 우유, 신 우유 - 3 l;
• 소금 - 맛.

요리

에나멜 처리된 용기에 신선한 우유를 넣고 1.5분에서 2분 동안 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 약간 식힌 다음 신 우유와 섞습니다. 혼합물을 끓여서 맛을 내고 소금을 넣고 저어줍니다. 모든 것이 올바르게 수행되면 덩어리가 응고되어야합니다. 그런 다음 거즈나 면포를 깐 소쿠리에 붓고 물이 잘 빠지도록 하십시오. 먼저 소쿠리에 담았다가 매달아 두십시오. 밀도를 높이기 위해 매듭 가방을 몇 시간 동안 프레스 아래에 놓습니다.

맛있는 수제 치즈가 완성되었습니다.

식초가 든 젖소의 brynza 조리법

재료:

• 수제 우유, 신선한 - 3 l;
• 식초 - 55ml;

염수의 경우:

• 여과, 끓인 물 - 0.5 l;
• 소금 - 120g.

요리

수제 우유를 에나멜 용기에 붓고 적당한 열로 설정하고 끓입니다. 식초를 붓고 유청이 분리될 때까지 우유 덩어리를 저어줍니다. 그런 다음 불을 끄고 베이스를 그대로 두십시오. 완전한 냉각.

냉각 된 덩어리를 거즈 또는 면포로 소쿠리에 붓고 액체를 배출하십시오. 약 1시간 30분 후에 거즈나 천을 매듭으로 묶고 프레스에서 결정합니다. 무게는 치즈 베이스의 최소 3배 이상이어야 합니다.

약 1시간 후, 끓인 찬물과 소금을 섞어 준비한 식염수에 치즈백을 1분간 담갔다가 다시 압착기에 놓는다. 우리는 또 6-7시간 동안 서 있습니다. 시간이 지나면 맛있는 수제 치즈가 완성됩니다.

사진 www.gianteagle.com

Brynza는 동유럽의 유명한 절인 치즈입니다. 좋은 치즈는 신선한 짠 신 우유 맛, 조밀 취성 질감, 반죽에 소량의 작은 눈이 들어 있습니다. 불규칙한 모양. 이 치즈는 다양한 샐러드와 패스트리 충전재뿐만 아니라 동유럽 요리의 전통 요리(예: 치즈가 든 카차푸리, 호미니 등)에 없어서는 안될 재료입니다. 요리에서는 고기 재료보다 치즈와 야채를 결합하는 것이 좋습니다. 사실, Brynza는 그리스 Feta의 유사체로 간주될 수 있지만 맛과 질감이 상당히 다릅니다. Brynza는 Feta보다 염도가 높고 밀도가 높습니다. Brynza는 전통적으로 소 또는 양의 우유로 만들어지며 Feta는 염소 및/또는 양의 젖으로 만들어집니다. Brynza는 또한식이성 치즈이며 식물성 효소로 조리되어 채식주의 식단에 좋습니다. 루마니아어에서 번역 된 "brynza"라는 단어는 ... "치즈"를 의미합니다. 이것만으로도 집에서 진짜 맛있는 치즈를 만드는 것이 전혀 어렵지 않다는 것을 짐작할 수 있습니다. 그러니 소매를 걷어붙이고 시작하세요 =)

재료

8리터

전체 소, 염소 또는 양 우유

저온 살균

1/4티스푼

중온성 향기 형성 분말 작물(예: Flora Danica)

1/2티스푼

액체 레닛(송아지 고기)

50ml에 녹입니다 수온 30-35ºС
또는 포장에 표시된 복용량으로 다른 형태의 rennet
이 조리법에 동물성 레닛을 사용하십시오.

1 ½작은술 (8ml)

염화칼슘, 용액 10%

실온에서 물 50ml에 녹인다

또는 포장에 있는 약의 제조자에 의해 지시된 복용량에 의해 안내됩니다

최대 적용량은 우유 10리터당 건조 염화칼슘 2g입니다.

1/4티스푼

[선택] 리파아제

적용 20분 전에 실온에서 물 50ml에 녹입니다.

피클 1호(소금) - 20%

1kg.

중간 바다 소금

요오드화되지 않은

4리터

끓인 물

1큰술

염화칼슘, 용액 33%

1티스푼

백 식초

피클 №2 (숙성) - 16%

500g

중간 바다 소금

요오드화되지 않은

2.5리터

정제된 치즈 유청

염수 №3(저장) - 12%

350g

중간 바다 소금

요오드화되지 않은

2.6리터

정제 치즈 유청 또는 끓인 물

요리 후 다음을 받게 됩니다. 1kg 치즈 브린자

장비

10리터

냄비

에나멜 또는 스테인리스 스틸

15리터

냄비

물 목욕을 위해

식품 온도계

긴 칼

응고를 절단하기 위해

대충 훑어 보는 사람

나무 또는 플라스틱

2개 700

치즈 곰팡이

천공, 리코타 바구니에 적합

3리터

뚜껑이 있는 염장 및 보관 용기

당신은 일반 3 리터 항아리를 사용할 수 있습니다

치즈 천

거즈 또는 모슬린

치즈를 만들기 전에 모든 장비를 소독하십시오. 씻은 후 끓는 물을 부어 주시면 됩니다.

Brynza 요리 일정(처음부터 끝까지)

첫날:

• 치즈 곡물의 준비를 위한 2.5시간(활성 단계)
• 프레싱에 4-5시간(수동상)
• 치즈 냉각을 위한 1시간(활성 단계)

이후 날짜:

• 염장을 위한 4-6일
• 숙성을 위해 최소 2주

Bryndza를 위한 단계별 레시피

1. 수조에서 우유를 30°C로 가열하고 균일하게 가열되도록 천천히 저어줍니다. 가열하는 과정에서 우유에 염화칼슘을 붓고 잘 섞는다. 온도에 도달하면 불을 끕니다.
2. 열을 끕니다. 우유 표면에 사워도우 파우더(사용하는 경우 리파제 포함)를 뿌리고 3분 동안 수분을 흡수하도록 둡니다. 그런 다음 혼합하여 우유 전체에 가루를 분산시키십시오. 뚜껑을 덮고 우유를 40~60분 동안 그대로 두세요.
3. 물에 녹인 효소를 붓고 우유 전체에 잘 섞어줍니다.
4. 냄비에 뚜껑을 덮고 45분 동안 그대로 두어 우유를 응고시킵니다.
   [선택] 필요한 응고 시간을 정확하게 결정하고 원하는 농도의 응고를 얻기 위해 공식 K = F * M을 사용하여 응고 시간을 계산합니다(승수 = 3, F는 응집 시간(분)).. 계산 후 남은 시간(분) 동안 혈전을 그대로 두십시오.
5. 강타. 응고가 충분히 조밀하지 않으면 10-15분 더 둡니다.
6. 커드를 한 변이 1.5-2cm인 입방체로 자르고 다음 15-20분에 걸쳐 치즈 곡물을 천천히 저으면서 온도를 점차적으로 33°C까지 올리십시오. 이 시간 동안 크기가 줄어들고 더 많은 유청이 방출되어야 합니다.
7. 치즈 알갱이가 팬 바닥에 가라앉도록 5분 동안 그대로 둡니다. 그 후, 대부분의 세럼을 제거합니다. 상층치즈 곡물). 유청의 일부는 치즈가 익는 염수를 위해 저장해야 합니다. 용기에 물을 빼고 2번 염수(성분 비율)를 준비하고 냉장 보관합니다(유청은 먼저 리코타를 준비하는 등의 방법으로 단백질을 제거해야 합니다).
8. 틀을 배수 용기에 놓고 홈이 있는 숟가락을 사용하여 치즈 알갱이를 틀로 옮기십시오(여기서 배수 천은 필요하지 않음). 실온에서 4-5시간 동안 자가 압착되도록 둡니다. 처음 30분 동안은 10분마다, 그 다음에는 30분마다 틀에 넣은 치즈를 뒤집습니다. 치즈의 밀도를 높이려면 금형당 최대 1.5kg의 작은 무게로 치즈를 추가로 누를 수 있습니다.
9. 치즈를 압착하는 동안 소금물 1번(비율은 재료에 표기)을 준비하고 냉장고에 넣어 식힌다.
10. 압착 후 치즈는 염수 온도로 식혀야 합니다. 이렇게하려면 차가운 챔버를 만들어야합니다. 큰 냄비에 다리 (예 : 전자 레인지에서)에 금속 창살을 놓고 그 위에 도마를 놓고 그 위에 치즈를 올려 놓으십시오. 팬 바닥에 8-10 ° C의 찬물을 부으십시오. 치즈는 1 시간 동안이 챔버에 있어야하며이 시간 동안 20 분마다 치즈를 뒤집어 붓습니다. 차가운 물온도 8-10 ° C
11. 치즈가 잘 식으면 소금물이 든 용기에 넣고 4-6일 동안 뜨고 소금을 뿌립니다. 굵은 소금으로 치즈의 상단을 뿌립니다. 소금물에 치즈를 하루에 2번 돌립니다. 염수가 담긴 용기는 10-12 ° C의 온도로 챔버에 넣어야합니다.
12. 소금에 절인 후 유청 (염수 2 번)을 기준으로 만든 약한 염수 14-18 %에 치즈를 넣어야합니다. 이 소금물에서 치즈는 13-15일 동안 숙성되어야 합니다.
13. 소금물에 숙성시킨 치즈는 바로 먹거나 소금물에 담가 보관한다(농도 12~13%, 소금물 3번). 치즈는 용기(또는 오크 배럴, 볼륨에 따라 다름). 치즈 조각을 가능한 한 단단히 용기에 넣고 나머지 빈 공간에 12% 소금물을 붓습니다. 뚜껑으로 상단을 단단히 닫으십시오. 유청 기반 염수를 사용하면 이러한 치즈는 더 부드러운 질감과 신맛이납니다. 치즈는 냉장고에서 한 달 동안 그러한 염수에 보관할 수 있습니다 (6-8 ° C의 온도에서).

Brynza는 동부 아라비아의 발효유 제품입니다. 치즈 출현의 역사는 매우 흥미 롭습니다. 긴 여행을 떠나던 상인은 자기가 가지고 온 양가죽에 우유를 부었습니다. 잠시 후 그는 멈추고 밥을 먹기로 했다. 물가죽을 열어보니 탁한 액체와 바닥에 하얀 덩어리가 보였다. 그가 그것을 시도했을 때, 그는 맛이 훌륭하다고 놀랐습니다. 이 기사에서는 치즈를 요리하고 저장하는 방법을 알려줍니다.

Brynza는 여러 가지 방법으로 준비됩니다. 사워 크림과 같은 우유의 자연 발효. 또는 기성품 스타터 효소를 사용합니다. 전문 상점에서 구입하거나 온라인으로 주문할 수 있습니다.

사워도우는 페타 치즈나 치즈의 우유 성분을 빠르게 발효시키는 데 도움이 되는 천연 박테리아 성분이기도 합니다. 여러 종류의 스타터 배양이 있습니다: 우유에서 예비 활성화, 이후에 치즈를 직접 준비하기 위해 우유 혼합물에 첨가. 그리고 직접 도입: 이러한 스타터는 죽은 태아의 치즈나 치즈를 준비할 때 우유 혼합물에 직접 첨가됩니다. 페타 치즈를 만드는 데 필요한 사워도우의 양은 적습니다. 따라서 꽤 오랜 시간 동안 한 봉지 또는 충분합니다. 건조 형태 (과립, 분말)의 효모가 있으며 액체가 있습니다.

치즈용 소금물

치즈를 준비한 후에는 즉시 잘라 멋진 유제품을 즐기거나 짠 소금물에 잠시 그대로 둘 수 있습니다. 결과 제품의 장기 보관에도 사용됩니다. 예를 들어, 소금물에 높은 농도의 소금이 있으면 치즈를 몇 년 동안 저장할 수 있습니다. 소금은 높은 방부력을 가지고 있습니다.

염수에 단기간 노출되는 경우 치즈 준비 후 형성된 유청을 준비에 사용할 수 있습니다. 따뜻한 액체에 직접 소금을 넣고 잘 섞어 용액에 치즈를 넣을 수 있습니다. 장기 보관이 예상되는 경우 끓인 일반 물을 기준으로 염수를 준비해야 합니다.

치즈마다 비율이 다릅니다. 누군가는 짠맛을 좋아하고 누군가는 달콤한 치즈를 좋아합니다. 소금물에 장기간 보관하려면 소금 농도가 충분히 높습니다.

브린자 몰드

치즈나 치즈가 준비되는 형태는 매우 중요합니다. 역사적으로 우리는 일부 치즈를 둥근 모양으로만 보는 데 익숙하지만 다른 치즈는 막대 형태로 볼 수 있습니다. 로 판매 가능 플라스틱 금형치즈 용, 더 내구성있는 금속. 모양은 원형, 직사각형, 타원형 및 하트 모양일 수 있습니다. 그에 따라 부피가 다릅니다.

집에서 치즈 요리에 대한 단계별 설명

이 조리법은 매우 간단하며 값 비싼 구성 요소를 구입할 필요가 없으며 시간이 많이 걸립니다.

가장 신선한 수제 치즈를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 중간 지방 함량의 일반 우유 2리터;
• 부피가 400-500 ml이고 지방 함량이 15-20 % 인 사워 크림 한 캔;
• 닭고기 달걀 5-6개;
• 소금 한 스푼.

단계별 준비:

• 논스틱 코팅이 된 용기에 우유를 붓습니다.
• 불에 올려 끓입니다.
• 한편, 별도의 그릇에 계란과 사워 크림을 치십시오.
• 점차적으로 우유를 끓입니다. 대략적인 온도는 80-85도입니다.
• 이때 계란 - 사워 크림 혼합물을 점차적으로 우유에 부어 끊임없이 저어줍니다.
• 혼합물을 저어주는 것을 잊지 말고 약 10분 동안 계속 요리하십시오.
• 곧 플레이크가 형성되기 시작하고 유청이 분리됩니다.
• 이때 결과 덩어리를 미리 준비된 형태로 배출하거나 여러 층의 깨끗한 거즈로 소쿠리를 배출해야합니다.
• 치즈에 1-2kg 무게의 프레스를 놓습니다.
• 몇 시간 동안 압축되도록 두십시오.
• 기성품 치즈를 먹거나 밤새 소금물에 넣어 숙성시킬 수 있습니다.

펩신으로 치즈 만드는 법

펩신은 기사의 맨 처음에 논의된 누룩에 불과합니다. 치즈 제조에서 펩신의 용도는 무엇입니까? 효소를 사용하면 우유를 소위 신맛 단계로 매우 빠르게 가져올 수 있습니다.

예를 들어, 발효 과정에서 그다지 유쾌한 향미를 얻지 못하는 염소 우유의 경우 그렇습니다. 그리고 일반적으로 하루를 기다렸다가 우유가 치즈 생산을 위해 준비되는 순간을 잡는 것보다 훨씬 쉽습니다. 필요한 온도로 예열된 우유에 지침에 따라 펩신을 첨가합니다. 그런 다음 향신료와 소금이 추가되고 우유는 몇 분 안에 요리에 적합한 농도를 얻습니다. 다양한 종류치즈.

치즈 저장고

갓 준비한 치즈는 냉장고에서 3-4일 동안 보관할 수 있습니다. 치즈가 더 짠 경우 보관 수명이 5-7일로 늘어납니다. 치즈를 장기간 보존하려면 소금물로 채울 수 있습니다. 치즈는 예를 들어 그리스, 루마니아, 몰도바에서 이러한 방식으로 저장됩니다. 작은 치즈 막대를 서로 충분히 가깝게 유리 용기(항아리)에 넣고 농축 식염수로 채웁니다. 때때로 브린자가 범람했습니다 올리브유. 이 형태의 치즈의 유통 기한은 냉장고에 보관하는 경우 몇 년에 이릅니다.

염소 우유 치즈의 특징

맛과 향의 특성에도 불구하고 꽤 인기가 있습니다. 생산에는 여러 종류의 우유(소, 염소, 양)에서 나온 치즈와 치즈가 있습니다. 우유로 만든 치즈는 일반 구매자에게 가장 친숙합니다. 양의 우유와 같은 염소 우유는 독특한 향과 맛을 가지고 있기 때문에 이러한 유형의 우유로 만든 치즈를 좋아하는 사람이 적습니다. 그러나 염소 치즈는 소보다 지방 비율이 낮고 칼슘이 훨씬 많습니다.

일부 국가에서는 주민들이 일반적인 생활 방식과 전통 때문에 양이나 염소 우유로 만든 치즈를 선호합니다.

친애하는 독자 여러분, 안녕하세요. 오늘 우리는 우유로 만든 아주 맛있는 치즈를 집에서 요리했습니다. 우리는 최근 휴가에서 돌아와 차와 함께 아침 식사로 치즈를 샀습니다. 일반적으로 우리는 치즈를 너무 좋아해서 집에서 요리하기로 결정했습니다.
그건 그렇고, 시장에서 치즈, 우유, 사워 크림, 유청 및 코티지 치즈를 판매하고 심지어 집에서 찾을 수 없습니다. 버터, 하지만 치즈가 없습니다.

물론, 이제 점점 더 많은 사람들이 천연 제품을 먹고 싶어하며 모든 것에 충분한 화학 물질이 있습니다. 수제 치즈를 만들지 않으시겠습니까? 당신이 직접 요리하고 당신이 그것에 무엇을 추가하는지 압니다. 그리고 일반적으로 나는 치즈뿐만 아니라 아이들에 대해서도 만족했습니다. 다음에는 차와 함께 아침식사로 치즈를 더 만들어 보겠습니다.

어머니와 나는 어린 시절 차를 위해 치즈를 요리했는데 맛있었고 우리는 단순히 시력을 잃거나 단순히 잊어 버리고 단단한 치즈로 대체했습니다. 그러나 지금은 단단한 치즈가 매우 비싸고 천연 치즈가 충분하지 않습니다. 내가 집에서 요리한 것은 천연 제품이다.

소, 염소, 양, 소금에 절인 치즈, 향신료를 곁들인 치즈, 딜, 레드 등 다양한 치즈 레시피가 있습니다. 피망, 일반적으로 많이 있지만 가장 간단한 조리법이 있습니다. 치즈 요리는 매우 간단하며 어린이도 다룰 수 있다고 생각합니다. 삶이 복잡한 이유는 모든 것이 간단하지만 가장 중요한 것은 모든 사람이 매우 쉽게 접근할 수 있으므로 치즈를 좋아한다면 집에서 요리할 수 있습니다.

내 친구 중 한 명이 말했듯이 치즈는 집에서 쉽게 요리 할 수 ​​​​있다면 요리하십시오. 그래서 요리를 하고 있어요.

집에서 우유 치즈를 요리하는 법, 레시피

우리가 종종 어머니와 함께 요리 한 치즈 요리법, 입증되고 간단한 요리법을 공유합니다. 나는 다른 것을 모릅니다.

• 우유 3리터
• 식초 9% 3큰술
• 소금 1큰술

우리는 삶은 우유에서 brynza를 요리 할 것입니다. 따라서 나는 냄비에 3 리터의 우유를 부어 불에 태우고 끓을 때까지 기다립니다.

천연 수제만 있으면 됩니다. 팩, 상자 및 가방의 우유는 우리에게 적합하지 않다는 것이 분명합니다. 집에서 만든 우유도 걸쭉해서 더 좋고 시장에서 친구에게 집에서 만든 아침 우유를 사면 치즈가 더 많이 나옵니다. 따라서 "희귀한"우유에서 - 덜.

그동안 우유가 끓는 동안 식초 3큰술을 유리병에 붓는다. 식초를 레몬 주스로 대체하는 것이 가능합니까? 솔직히 대체 된 적이 없기 때문에 비율이 다를 수 있습니다.

우유가 끓으면 식초와 소금 한 스푼을 넣습니다. 나는 큰 스푼으로 우유를 저어줍니다. 우유가 잘 응고되도록 몇 분 동안 끓입니다.
이것이 우유가 나오는 방식입니다. 유청과 두부 덩어리가 나옵니다. 우리는 유청을 부었고 어머니와 나는 항상 끓인대로 식초와 함께 부었습니다. 그러나 유청을 부은 다음 잘 소금에 절인 다음 치즈 한 조각을 담그면 안됩니다. 그래서 더 잘 보관됩니다.

물론 누군가에게는 이것이 코티지 치즈로 보일 수 있지만 이것은 그렇지 않습니다. 코티지 치즈는 신 우유로 만들고 우리는 삶은 우유로 만들고 코티지 치즈 맛도 아닙니다.
그 동안 나는 소쿠리를 빨리 준비했습니다. 우리는이 덩어리를 따라 버릴 것입니다. 소쿠리는 깨끗한 거즈로 덮여 있어야합니다. 이제 화상을 입지 않도록 수건을 가져 와서 팬을 잡고 치즈를 이와 같이 변형해야합니다.

그건 그렇고, 비율을 변경할 수 있고 1 리터의 우유에서도 치즈를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 문제는 다를 것이며 얼마나 나올 것입니다. 다음에는 6리터의 우유로 치즈를 요리할 계획입니다. 6리터의 우유에는 식초 6테이블스푼과 소금 2테이블스푼이 필요합니다.

치즈는 거즈에 남아 있고 유청은 팬으로 흘러 들어갑니다. 보시다시피 모든 것이 간단합니다. 또한 과도한 액체를 제거하기 위해 "멍에" 아래에 조각을 놓아야 합니다. 이것이 우리가 생각해낸 "억압"입니다.

그들은 한 병의 물을 치즈 위에 놓고 초과 액체를 스튜 냄비로 배출했습니다. 저는 2시간 방치했는데 이건 양이 많아서 제 생각에는 1시간이면 충분합니다. 그래서 우리 치즈는 여전히 건조하지 않습니다.

3리터짜리 우유 한 캔에서 350g의 치즈를 얻었습니다. 여기 이런 조각이 있습니다. 또한 어떤 형태로든 주어질 수 있습니다.

즉시 치즈를 자르고 시도하기 시작했습니다. 치즈를 가장 좋아하는 조각으로자를 수 있습니다.

매우 맛있는 치즈가 나왔다고 말할 수 있습니다. 우리가 식초를 첨가하기 때문에 신맛이 나는 것처럼 보일 수 있기 때문에 짠맛이없고 신맛이 없습니다. 그러나 이것은 전혀 그렇지 않습니다.

여기 이 치즈가 있습니다. 짭짤하게 만들고 싶다면 끓인 소금물에 담그거나, 유청을 버리지 말고 소금에 절여 담가주세요.

조금 더 가까운 프레임입니다. 우유는 뚱뚱한 것으로 판명되었고 치즈는 황색을 띠었습니다. 휴가때 시장에서 페타치즈를 샀는데 당연히 화이트 페타치즈도 팔았는데 안에 물이 더 많이 들어있었어요.

저희는 페타치즈를 삶아서 조금 남기고 바로 먹었습니다. 일반적으로 치즈는 소금물에 보관하는 것이 가장 좋으며, 많이 보관하거나 보관할 예정이라면 소금에 절인 끓인 물에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

작년에 친구가 저를 양젖으로 만든 수제 치즈로 대접했는데 저에게는 너무 뚱뚱해서 양젖도 찾을 수 없습니다. 부모님의 친구가 다른 도시에서 치즈를 가져왔습니다.

일반적으로 우리는 치즈를 자르고, 아들은 즉시 물을 달라고 요청하고, 앉아서 그것을 먹고 칭찬했습니다. 나는 또한 빵이나 빵 한 조각에 꿀을 붓고 치즈 한 조각을 넣는 것을 정말 좋아합니다.이 모든 것이 차와 함께 매우 맛있습니다.

집에서 젖소의 페타 치즈를 요리하는 것은 매우 간단하고 빠릅니다. 가장 중요한 것은 모든 것이 자연적이라는 것입니다. 네, 그리고 코티지 치즈는 칼슘을 함유하고 있어 유용합니다.

약속은 하고 싶지 않지만 수제 하드 치즈도 요리할 계획이고, 엄마도 예전에 부모님과 함께 살 때 해줬던 요리다. 그래서 시도, 요리, 당신도 치즈를 좋아하기를 바랍니다.

그리고 나만의 치즈 만들기 레시피가 있다면 댓글로 공유해 주시면 제가 꼭 요리해 드리겠습니다. 레시피대로 해보겠습니다.

그리고 여전히 질문이 있는 경우 비디오를 시청하십시오. 모든 것이 명확하게 표시됩니다.