냄비에 그레이비로 미트볼을 요리하는 법. 쌀로 미트볼을 요리하는 방법? 미트볼 : 조리법

고기에서 수천 가지의 맛있고 건강한 요리를 만들 수 있습니다. 오늘 우리는 그레이비를 곁들인 미트볼 요리법을 제공합니다.

고기 가공을 진행하기 전에 매장이나 시장에서 올바르게 선택하는 방법을 알아보겠습니다.

• 첫째, 신선한 고기는 불쾌한 냄새가 없어야합니다.
• 둘째, 고기를 누르면 손가락의 들여 쓰기가 빨리 회복되어야합니다. 이것이 일어나지 않으면 고기가 오래되고 상한 것입니다.
• 셋째, 냉동이 아닌 생고기를 냅킨으로 적시면 얼룩이 눈에 띄지 않아야 합니다. 고기가 신선하면 냅킨이 거의 건조됩니다.
• 넷째, 고기는 질기고 너무 젖어서는 안 된다.
• 다섯째, 생고기는 익은 산딸기색을 띤다.
• 여섯째, 고기 지방은 흰색이어야 하지만 회색이나 분홍색이 아니어야 합니다(지방이 분홍빛이 도는 경우 고기가 과망간산 칼륨으로 염색되었음을 의미하며 상한 고기에 색상이 부여됨).
• 일곱째, 고기의 색이 균일해야 하고 고기에 혈전, 반점이 없어야 한다.

맛있는 미트볼을 요리하기 위해 다진 고기를 만듭니다.

그레이비 소스를 곁들인 미트볼 레시피가 포함된 재료:

• 계란 조각.
• 양파- 1-2개.
• 마늘 - 3쪽
• 흰 빵또는 밀기울 빵
• 우유
• 감자 - 1 개
• 후추
• 향료

그레이비를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 토마토 페이스트
• 마늘
• 설탕
• 당근

맛있는 미트볼 만들기

1. 그럼 빵부터 시작하겠습니다. 우리는 빵과 우유를 먹습니다. 우유를 별도의 그릇에 붓습니다. 흰 빵을 자르면 2 조각이면 충분합니다. 우리는 그들을 우유에 담그십시오.

2. 빵을 우유에 담그는 동안 다진 고기에 양파, 마늘, 감자를 넣고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 우리는 전체 양파를 사용하지 않고 그레이비를 위해 머리의 절반을 남겨 둡니다. 미트볼이 물에 빠지지 않게 하려면 감자가 필수입니다. 그것에 포함 된 전분은 다진 고기의 점성, 끈적임을 줄 것입니다.

3. 빵이 젖으면 꺼내서 우유에서 짜낸다. 속이 너무 묽지 않도록 빵을 조심스럽게 짜십시오.
4. 고기 분쇄기를 통해 담근 짜낸 빵을 건너 뜁니다.
5. 다진 재료를 모두 섞는다.
6. 다진 고기에 계란을 넣어주세요.
7. 다진 고기를 잘 저어줍니다.

8. 이제 소금, 후추 및 필요한 모든 향신료가 필요합니다. 이 모든 것을 다진 고기에 넣고 다시 저어줍니다.
9. 다진 고기에 조금 더할 수 있습니다. 토마토 케첩, 그것은 접시에 매운 맛을 줄 것입니다.
10. 미트볼용 다진 고기가 준비되었습니다. 직경 약 3cm의 공을 굴려야합니다.

11. 맛있는 미트볼을 요리하는 두 가지 방법이 있습니다. 생 미트볼을 그레이비에 담그거나 미리 튀기십시오.
12. 황금색 필름이 나타날 때까지 양쪽에서 미트볼을 튀길 필요가 있습니다.

13. 미트볼을 튀기는 동안 육수를 만들어 보겠습니다. 이렇게하려면 팬에 물을 붓고 가스에 올려 놓으십시오.
14. 물이 끓으면 다진 양파, 마늘, 강판 당근을 넣는다. 물로 희석 한 토마토 페이스트를 추가 할 수 있습니다. 이렇게 하려면 먼저 토마토 페이스트 3테이블스푼을 물에 희석하십시오.

15. 미트볼이 튀겨지고 국물이 준비됩니다. 거기에 미트볼을 떨어뜨립니다.
16. 준비 약 15분 전에(다진 고기는 반쯤 익음) 미트볼에 희석하거나 튀긴 밀가루를 넣습니다. 나는 밀가루를 재배한다. 따뜻한 물. 물 한 컵에는 밀가루 3큰술이 필요합니다.
17. 그레이비 소스와 미트볼에 희석한 밀가루를 넣습니다. 계속 요리합시다.
18. 육즙을 맛보십시오. 소금이 부족하면 소금을 넣고 설탕을 2~3작은술 넣어주세요.
19. 밀가루의 물은 점차 걸쭉해집니다. 이제 접시가 타지 않도록 조심스럽게 모니터링해야합니다.

미트볼의 그레이비로서 파스타는 완벽합니다.

1. 그레이비를 곁들인 미트볼

촘촘한 쇠고기 미트볼과 매운 마늘 버섯 소스의 맛있는 조합.

재료:

마른 갈은 쇠고기 - 0.5kg
양파 - 1 개
계란 - 1 개
물 - 100ml
사워 크림 - 2 큰술. 엘.
빵 부스러기 - 2 큰술. 엘.
마른 딜

육수:

버섯 - 200g
마늘 - 3쪽
밀가루 - 2 큰술
물 - 1.5 큰술.
소금
튀김 기름

요리 방법:

사워 크림을 빵 부스러기, 물과 섞고 미트볼을 위해 다른 제품과 섞습니다. 덩어리를 철저히 반죽 한 다음 치십시오. 작은 공을 가리고 고열로 볶습니다. 로스팅의 목적은 준비 상태를 가져오는 것이 아니라 내부가 생으로 남아 있어도 크러스트를 얻는 것입니다. 틀에 옮기고 굽는다. 200C에서 약 15분 정도 소요됩니다.

육수를 준비합니다. 마늘을 으깨서 모양을 유지합니다. 칼의 측면으로 평평하게 할 수 있습니다. 몇 분간 볶은 후 건져내고 기름에 옮겨 채썬 버섯을 볶다가 조금 있다가 다진 양파를 넣어주세요. 미트볼을 튀기고 남은 기름을 넣고 밀가루를 부어 노릇하게 굽는다. 그런 다음 물, 소금을 부어 국물이 걸쭉해질 때까지 몇 분 동안 끓입니다. 미트볼은 삶은 쌀, 감자로 장식 할 수 있습니다.

2. 미트볼과 밥

더 자주, 그러한 미트볼은 공에서 튀어 나온 삶은 쌀 때문에 "고슴도치"라고 불립니다. 아이들은 그들을 아주 좋아합니다. "바늘"이 튀어 나오도록하려면 생 쌀을 사용해야합니다. basmati와 같이 둥글지 않고 길게 복용하는 것이 좋습니다. 삶은 것을 넣을 수도 있습니다. 맛도 좋을 것입니다. "가시"없이 미트볼이 더 부드러워 질 것입니다.

재료:

다진 고기 - 0.5kg
쌀 - 0.5 큰술.
소금
양파 - 1 개
갈은 후추

소금
사워 크림 - 200g
물
토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.

요리 방법:

양파를 자른다. 쌀은 반쯤 익을 때까지 삶거나 한 시간 동안 불립니다. 밥, 다진 고기, 양파, 소금, 후추를 섞는다. 공(직경 약 4-5cm)을 만들고 사워 크림을 두른 팬에 넣습니다.

붓기위한 재료를 섞고 물, 유리 또는 조금 더 추가하십시오. 소스가 미트볼을 거의 머리로 덮을 필요가 있습니다. 그리고 중불에서 30분 정도 끓입니다.

3. 토마토 소스 미트볼

토마토와 토마토 페이스트를 곁들인 일반 토마토 소스에 일반 미트볼을 만들고 스튜를 만들 수 있습니다. 맛있지만 지루할 것입니다. 그리고 폭발적인 감정선을 주선해 아주 간단하지만 맛있고 특별한 요리를 만든다면? 쉬운. 코티지 치즈가 첨가 된 다진 고기 자체와 단순히 형언 할 수없는 맛을 지닌 소스가 비정상적으로 밝혀집니다.

다진 고기 - 0.4kg
두부 - 100g
계란 - 1 개
양파 - 1 개 주요한
마늘 - 2쪽
빵 - 2-3조각(100-150g)
우유 또는 크림 - 2 큰술. 엘.
푸른 잎
기성품 겨자 - 1 tsp
소금, 향신료

토마토 - 2개 큰
양파 - 2 개
달콤한 고추 - 2 개.
당근 - 1 개
케첩 - 3 큰술. 엘
토마토 페이스트 - 2 큰술. 엘
전분과 설탕 - 1 큰술. 엘
소금
푸른 잎
갈은 후추
마늘 - 2쪽
물 또는 국물 - 300ml

요리:

양파와 마늘을 갈아서 (강판, 믹서기에서). 다진 고기를 넣고 물(또는 우유)에 불린 후 식빵을 짠다. 이기다. 다음 단계는 계란, 코티지 치즈 및 겨자를 추가하는 것입니다. 채소를 자르고 우유를 부어 다시 반죽하십시오. 마지막 단계에서 소금, 후추를 뿌립니다. 이것으로 제한하거나 육두구 또는 프로방스 허브와 같은 다른 향신료를 추가할 수 있습니다. 좋아하는 크기로 미트볼을 롤업하십시오. 미트볼과 같거나 더 작을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 둥근 콜로복을 얻는 것입니다. 밀가루에 굴려서 튀긴 다음 잠시 따로 보관하십시오.

소스를 준비합니다. 그는 재료를 가능한 한 잘게 자르거나 갈아내는 것이 중요합니다. 따라서 기름을 가열하십시오. 양파를 가볍게 볶고 강판 당근을 넣고 몇 분 더 볶고 피망그리고 토마토를 넣고 좀 더 볶습니다. 그런 다음 설탕, 소금, 케첩, 토마토를 넣으십시오. 야채 혼합물을 3분 동안 끓입니다.

전분을 물 50ml에 희석하여 소스에 붓는다. 저어주고 물이나 국물 (입방체에서 가능)을 넣고 허브를 자르고 다진 마늘을 넣으십시오. 소스를 뚜껑으로 닫고 10분간 끓인다. 결정적인 순간이 옵니다. 미트볼이 소스에 잠겨 있습니다. 그들은 완전히 덮여 있어야합니다. 거의 준비된 이 접시를 뚜껑으로 닫고 15분 동안 끓입니다. 쌀, 야채, 감자와 같은 반찬과 함께 제공하십시오.

4. 사워 크림 소스의 미트볼

미트볼이 아주 부드럽고 섬세한 맛. 모든 고기가 적합합니다. 기성품 다진 고기를 가져 오거나 고기 분쇄기를 통해 전체 조각을 스크롤 할 수 있습니다. 원하는 경우 양파를 미리 튀길 수 있습니다. 이렇게하면 미트볼에 원래의 맛이 생깁니다.

재료:

다진 고기 - 0.5kg
오래된 흰 빵 - 150g
양파 - 2 개
계란 - 2-3 개.
소금 후추

사워 크림 - 200g
밀가루 - 2작은술
소금
물 또는 고기 국물 - 100 ml

요리:

빵을 물(우유)에 담그고 가볍게 짠다. 우유에 타서 드시면 더 맛있지만 물을 사용해도 됩니다. 고기 분쇄기를 통해 고기를 스크롤하는 경우 튀긴 또는 날것으로 담근 빵과 양파를 건너 뜁니다. 계란을 풀고 그릇에 넣으십시오. 미트볼을 부드럽고 육즙으로 만드는 것은 풀어놓은 계란입니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 다진 고기를 잘 반죽하고 통풍을 위해 약간 치십시오. 공으로 굴리고 밀가루에 굴려 볶습니다. 크기가 작기 때문에 완전히 익을 때까지 튀깁니다. 미트볼을 가마솥에 옮깁니다.
소스는 사워 크림, 육수(또는 물), 소금, 밀가루를 섞는다. 이 미트볼 덩어리를 붓고 5분 동안 끓입니다.

5. 오븐의 미트볼

치즈와 함께 맛 있는 미트볼. 미트볼을 더 맛있게 만들고 스튜가 들어있는 토마토 덩어리는 더 맛있습니다.

재료:

다진 고기 - 0.5kg
치즈 - 150g
계란 - 1 개
양파 - 1 개
소금 후추

토마토 - 4-5개 크기가 큰,
설탕 - 1작은술
소금 후추

요리:

양파를 아주 잘게 자르고 치즈를 갈아주세요. 다진 고기, 소금 및 후추로 모든 것을 섞으십시오.
토마토에서 피부를 제거하고 살을 잘게 자릅니다. 더 빨리 만들 수 있습니다 - 토마토를 반으로 자르고 창살에 넣으십시오. 펄프가 점차 마모되고 피부가 손에 남아 있습니다. 토마토 덩어리에 약간의 소금을 넣고 설탕을 넣으십시오. 여기에서 시도해야합니다. 토마토가 더 달다면 설탕을 조금 덜 넣고 그 반대도 마찬가지입니다. 자신의 취향에 의존하십시오. 허브를 추가하거나 피망. 양념한 토마토 덩어리를 틀에 붓고 오븐에 넣거나 스토브에서 약 10분간 끓이면 육즙이 돋보입니다. 예, 이것은 흥미로운 사건의 전환입니다.

토마토가 주스를 흘리는 동안 젖은 손으로 미트볼을 성형하고 조림 토마토 덩어리에 담그십시오. 완료될 때까지 30분 동안 굽습니다(200C).

6. 느린 밥솥의 미트볼

느린 밥솥에서 요리하는 것은 순수한 즐거움입니다. 필요한 것은 제품을 다운로드하는 것뿐이며 나머지는 모두 스스로 수행합니다. 과정을 따를 필요가 없습니다. 아무 것도 타거나 도망가지 않을 것입니다. 그리고 일정 시간이 지나면 맛있는 기성품 요리를 선택하는 것만 남아 있습니다. 예를 들어 미트볼처럼.

재료:

다진 고기 - 0.5kg
소금
계란-1
지상 후추
쌀 - 0.5 큰술.
양파 - 1 개

베이 리프, 소금, 향신료.
물 또는 국물 - 400 ml
밀가루, 마요네즈, 사워 크림, 케첩 (토마토 페이스트) - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

밥을 끓입니다. 양파를 자르고 다른 미트볼 재료와 섞는다. 볼에 말아서 그릇에 담습니다.
볼에 소스 재료를 모두 잘 섞어 미트볼 위에 붓습니다. 1시간 동안 "소화" 모드를 켭니다.

미트볼 - 유용한 팁들숙련된 요리사:

다진 고기를 구입하지 않고 고기에서 직접 요리하면 미트볼이 더 맛있습니다. 때문에 더 육즙이 나옵니다. 육즙을 머금고 있습니다.

미트볼을 육즙이 많고 무성하게 만들기 위해 다진 고기에 담근 빵을 추가합니다. 고기 주스를 흡수하여 빠져 나오는 것을 방지합니다. 때문에 오래된 빵을 사용하는 것이 좋습니다. 신선한 미트볼은 그다지 유쾌한 끈적 거리지 않습니다.

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오늘 나는 고기, 버섯, 메밀과 같은 육즙이 든 미트볼과 같은 요리법을 그리기로 결정했습니다. 조금 앞서 말씀드렸지만 이것은 남성적인 음식보다 여성적인 식단입니다. 많은 남성분들이 좋아하는 요리들입니다.

미트볼은 오스트리아(이 전통 요리를 미트볼이라고 함)에서 우리에게 왔습니다. 그리고 그들이 많은 러시아 가족의 메뉴에 아주 잘 뿌리를 내렸다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

그동안 이 요리에 대한 몇 가지 요리법을 공유하고 다양한 소스로 육즙이 많고 부드럽고 향긋하고 믿을 수 없을 정도로 맛있는 미트볼을 요리하는 것이 얼마나 쉬운지 알려 드리겠습니다.

사워 크림과 토마토 소스를 곁들인 다진 미트볼의 고전 요리법

필요한 재료:

• 모든 다진 고기 (바람직하게는 모든 돼지 고기와 닭고기) - 킬로그램.
• 전구 하나.
• 계란.
• 마늘 정향 몇 개.
• 사워 크림 (선택적으로 사워 크림과 마요네즈의 혼합물) - 4 큰 스푼.
• 두꺼운 토마토 페이스트 - 숟가락 2개 또는 케첩 4개.
• 밀가루 또는 빵 부스러기와의 혼합물 - 빵가루 2-3 큰 스푼.
• 후추, 소금, 취향에 맞는 향신료.
• 파슬리 - 몇 가지.

사워 크림과 토마토 소스로 미트볼을 단계별로 만드는 법

다진 고기를 가져 가면 상점에서 기성품을 사거나 고기에서 집에서 직접 감을 수 있습니다. 무엇보다 내 생각에는 두 가지 다진 고기(소고기와 돼지고기 또는 돼지고기와 닭고기)를 섞어 미트볼에 적합합니다. 그러나 돼지 고기 또는 갈은 쇠고기 만 사용할 수 있습니다.

유용한 조언! 미트볼도 요리에 사용하지 마세요 마른 제품지방은 접시를 더 부드럽고 맛있게 만듭니다.

취향에 따라 양파를 잘게 자르십시오. 예를 들어 양파는 하나가 아니라 두 개를 취할 수 있습니다. 이 제품은 또한 접시를 더 맛있게 만드는 데 도움이된다는 것을 이해해야하지만 불행히도 모든 사람이 양파를 좋아하는 것은 아니므로 무언가를 희생해야합니다.

마늘을 다지거나 강판에 문지르십시오 (마늘 메이커가 있으면 사용 가능).

다진 고기를 한 그릇에 넣고 양파, 마늘, 소금, 계란, 향신료를 섞습니다. 질량은 균질하고 무성해야합니다.

준비된 구성에서 아름다운 짝수 공을 형성하십시오. 거의 같은 크기면 가장 좋습니다.

프라이팬에 기름을 두르고 밀가루에 각 공을 굴리고 갈색이 될 때까지 모든면에서 미트볼을 볶습니다.

음식이 준비되는 동안 그릇에 토마토 (케첩)와 사워 크림을 섞고 물, 소금, 후추 덩어리를 반 정도 더 넣고 완성 된 튀긴 미트볼을 소스와 함께 팬에 직접 붓습니다. .

제품의 뚜껑을 닫고 중불에서 10분, 약한 불에서 5분간 끓인다.

준비 5분 전에 다진 채소를 팬에 넣습니다.

그레이비 소스를 곁들인 미트볼이 준비되었습니다! 국물에 직접 뿌려야 반찬이 나옵니다. 반찬으로 으깬 감자뿐만 아니라 모든 종류의 죽을이 요리에 적합합니다.

다음을 복용해야 합니다.

• 지방 다진 고기 1 킬로.
• 1.5 또는 2개의 거짓말. 테이블. 쌀.
• 400ml 크림(지방 함량 10-15%).
• 마늘 3쪽.
• 120-130 gr. 치즈.
• 감자 전분 한 스푼 정도.
• 다진 고기 또는 고기와 소금에 대한 향신료.

다진 고기로 미트볼을 요리하는 단계별 과정

- 고기는 미리 비틀어 놓거나 구입 무엇이든 준비다진 고기는 조금 얼려서 미트볼이 더 맛있게 나옵니다.

- 마늘을 갈아서 다진 고기에 준비한 양념과 소금을 넣고 버무린다.

- 쌀을 헹구고 반쯤 익을 때까지 끓입니다(주의! 중요!). 쌀은 죽처럼 너무 삶아서는 안되며, 쌀은 중간 정도의 경도를 가지며 서로 잘 떨어져 있어야하며 미트볼을 요리하는 과정에서 도달하여 완전히 준비됩니다.

- 식힌 죽을 다진 고기에 옮기고 손으로 살살 저으면서 밥이 고기 전체에 골고루 퍼지도록 한다.

쌀은 고기 덩어리에 차갑게 넣어집니다. 그렇지 않으면 다진 고기가 요리되고 미트볼은 맛이 좋지 않을 것입니다.

- 형태를 잡고 해바라기를 살짝 기름칠하고 손을 적시고 다진 미트볼을 굴려줍니다.

- 제품이 서로 닿지 않도록 눕혀주세요.

- 크림, 강판 치즈, 향신료를 별도의 그릇에 섞습니다. 소스를 걸쭉하게 만들려면 약간의 전분을 넣으십시오. 동시에 덩어리를 잘 갈아서 가루가되어서는 안됩니다.

- 예열된 오븐에 접시를 넣고 200도에서 20분간 굽습니다. 다음으로, 오븐을 열고 소스와 함께 미트볼을 붓고 같은 온도에서 10분 더 요리합니다.

- 커틀릿 위에 올려진 치즈가 노릇노릇해지면 요리가 완성된 것입니다. 야채반찬이나 으깬 감자, 예를 들어. 다진 허브로 미트볼을 장식 할 수 있습니다.

필요한 제품 세트:

• 다진 돼지 고기 또는 가금류와 돼지 고기의 혼합물 - 500 gr.
• 메밀 - 3-4 큰 스푼.
• 계란 하나.
• 전구 하나.
• 중간 크기의 당근.
• 파의 무리입니다.
• 지방 사워 크림 - 2 큰 술.
• 신선한 토마토(익고 다육질이어야 함) - 1-2개.
• 밀가루 한 숟가락.
• 해바라기 기름 - 숟가락.
• 자신의 취향에 따라 향신료와 소금.
• 베이 리프 하나.

요리:

메밀에 물을 부어 약간의 소금을 넣고 프로방스 또는 이탈리아 허브를 맛볼 수 있으며 부드러워 질 때까지 요리하지만 너무 익히지 마십시오.

양파 하나와 두 번째를 자르고 입방체로 자르거나 다른 방법으로 당근을 창살에 넣을 수 있습니다.

토마토에서 피부를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.

메밀, 다진 고기, 계란, 양파 및 향신료를 섞어 냉장고에서 가장 잘 제품을 약간 양조하십시오. 20분이 걸립니다.

멀티 쿠커 그릇을 준비하십시오-기름으로 기름칠하십시오.

다진 고기로 동그랗고 아름다운 미트볼을 만들어 그릇에 담고 "튀김" 모드로 설정하여 10분 동안 요리합니다. 동시에 요리하는 동안 제품을 뒤집어서 다른 면에서 튀겨주세요.

팬에 파, 토마토, 당근을 꽤 볶습니다. 당근이 부드러워지면 야채를 꺼내 미트볼과 함께 그릇에 추가할 수 있습니다. 우리는 제품을 후추로 만들고 향기로운 향신료를 뿌립니다.

우리는 사워 크림에 밀가루 또는 전분을 희석하고 물 반 컵을 넣고이 소스로 접시를 붓고 베이 리프를 던지고 약 20 분 동안 "스튜"요리 모드를 설정합니다. 이 시간이 지나면 부드러운 미트볼이 준비되며 그레이비와 함께 제공되어야 합니다.

• 다진 쇠고기와 라드 또는 돼지 고기 준비 - 0.5kg.
• 신선 또는 냉동 산림 버섯 - 200 gr.
• 양파 - 2개
• 약간의 버터와 해바라기 기름.
• 밀가루 한 숟가락.
• 후추뿐만 아니라 취향에 따라 소금.

미트볼용 그레이비:

• 사워 크림 3 스푼.
• 50g 버터.
• 밀가루 티스푼.
• 소금 - 꼬집음.
• 채소(딜, 파슬리, 바질)는 선택 사항입니다.

버섯이 얼었다면 미리 해동해야 합니다.

고기와 라드로 수제 다진 고기를 만들고 고기 분쇄기로 스크롤한 양파 1개와 물 3테이블스푼을 추가합니다(다진 고기를 더 육즙이 많고 부드럽게 만들려면 물이 필요합니다). 다진 고기를 상점에서 구입하면 소금, 후추 만 남아 있고 잘게 썬 양파를 넣으십시오.

두 번째 양파를 반 고리 또는 4 분의 1 고리로 자르고 부드러워 질 때까지 버섯으로 볶습니다.

산림 버섯이 없으면이 조리법에서 샴 피뇽으로 대체 할 수 있습니다. 요리의 향기는 그렇게 밝지 않지만 맛은 좋습니다.

다진 고기 공을 굴리고 양파가 든 버섯을 각각 넣고 밀가루에 제품을 굴리고 팬에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

미트볼이 끓는 동안 소스를 만들어주세요. 그것을 준비하려면 기름을 두르지 않은 마른 프라이팬에 밀가루를 약간 튀기고 크림색이 되 자마자 버터와 소금을 넣으십시오.

버터가 녹으면 사워 크림을 붓고 밀가루를 조금 넣는다. 제품에 후추를 뿌리고 좋아하는 조미료를 넣고 끓여서 끌 수 있습니다.

오븐에서 굽기위한 형태로 공을 넣으십시오. 핫 소스를 붓고 오븐에 넣어 15-20분 더 요리하고 온도를 200도 이하, 바람직하게는 약 180도로 설정합니다. 오븐을 예열합니다.

다 준비 됐어! 그레이비 소스와 함께 미트볼을 제공하고 바질, 파슬리 또는 딜 가지로 장식된 튀긴 또는 삶은 감자로 시크한 속을 채울 수 있습니다.

사워 크림에 육즙이 많은 생선 미트볼 (비디오)

사워 크림 소스를 곁들인 생선 미트볼은 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 이 요리는 거의 준비되지 않으며 많은 사람들은 그러한 맛있는 음식이 생선으로 준비될 수 있다고 의심하지 않습니다.

부드러운 파마산 치즈는 요리에 특이한 맛을 내기 때문에 그레이비를 곁들인 미트볼을 오븐에서 요리하는 경우이 치즈를 약간 뿌리거나이 제품을 소스에 추가하는 것이 좋습니다.

그레이비를 만들기 위해 신선한 사워 크림만 사용하십시오. 그렇지 않으면 요리 과정에서 단순히 말려 전체 맛을 망칠 것입니다.

그레이비 소스로 토마토 페이스트 대신 신선한 토마토를 사용할 수 있습니다. 먼저 껍질을 제거하면 요리하는 동안 말리고 심하게 씹혀서 간식을 먹을 때 약간의 불편함을 유발할 수 있습니다.

메밀이나 쌀이 첨가 된 미트볼의 경우 반쯤 익을 때까지 곡물을 끓인 다음 스튜 과정에서 원하는 상태에 도달합니다.

소스에 당근을 넣으면 맛이 다양해지고 국물 자체가 더 밝고 붉어진다.

그레이비를 곁들인 미트볼은 매우 맛있고 만족스러운 요리입니다. 그것을 요리하는 것은 그다지 어렵지 않으며 그러한 독창적 인 진미의 즐거움은 부인할 수 없습니다.

행운을 빕니다.

가정 요리에서 우리는 종종 반제품을 사용하며 편리하고 실용적이며 시간이 많이 걸리지 않습니다. 그러나 가족 영양에 대한 이러한 접근 방식은 가정에서 분개를 일으킬 위험이 있지만 다진 쌀로 미트볼을 요리하는 방법에 대한 조리법은 하루를 구할 수 있습니다. 이 영양가 있고 부드럽고 믿을 수 없을 정도로 맛있는 요리는 모든 가족 구성원의 요구 사항을 충족하며 요리하는 데 40분밖에 걸리지 않습니다.

"고슴도치"란 무엇입니까?

미트볼이라는 단어는 모호한 기원을 가지고 있습니다. "Kiftelus"는 꼬인 고기로 만든 "kufta"구형 커틀릿을 불렀던 Turks에서 온 유대인들에 의해 왜곡 된 몰다비아 단어입니다. 이러한 공의 크기는 탁구공의 지름에서 일반 토마토의 부피까지 완전히 다를 수 있습니다.

"고슴도치"와 커틀릿의 주요 차이점 중 하나는 모양과 함께 빵가루 입힘입니다. 미트볼은 쌀이나 밀가루로만 뼈를 제거할 수 있지만 빵 부스러기나 양질의 거친 밀가루는 제거할 수 없기 때문입니다.

또한 다진 고기 외에도 미트볼에 추가 재료가 포함될 수 있습니다. 일반적으로 쌀, 말린 과일 및 야채와 같은 곡물입니다. 토마토, 감자, 양파와 당근. 이러한 첨가제 덕분에 미트볼은 모습뿐만 아니라 맛 특성. 또한 이러한 조치는 식품 보조제가 있으면 다진 고기가 더 부서지기 쉬워지기 때문에 점심의 열처리 시간을 크게 줄일 수 있습니다.

일반적으로이 요리는 예를 들어 다진 돼지 고기 밥이 든 미트볼의 칼로리 값이 220kcal이기 때문에 매우 만족스럽습니다. 그러나 닭고기 또는 송아지 고기와 같은식이 대안도 있습니다.이 경우 에너지 값은 100g 당 140-150kcal을 넘지 않습니다.

소스에 쌀로 다진 미트볼을 요리하는 모든 요리법은 다진 고기를 꼬는 것으로 시작되며 완성 된 요리의 맛과 육즙은 고기 기반의 품질에 달려 있습니다. 에 따라 고기 구성을 준비하려면 최상위, 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

1. 다진 고기의 경우 가금류를 포함한 모든 종류의 고기를 먹을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 지방이 많아야 한다는 것입니다. 살코기를 더 많이 섭취하면 지방이나 버터로 희석해야합니다.
2. 필렛을 너무 미세하게 비틀어 가치가 없습니다. 고기 분쇄기의 중간 노즐을 한 번 통과하면 충분합니다.
3. 양파는 또한 고기와 함께 즉시 건너 뛰거나 작은 입방체로 자른 다음 고기 덩어리와 혼합 할 수있는 제품에 육즙을 추가하는 데 도움이됩니다.
4. 이 과정에서 쌀 준비도 중요합니다. 미트볼은 기본적으로 이미 지은 밥을 사용하지만, 씻은 시리얼은 끓는 물에 10분 정도만 붓는 것을 권장하는데 이 방법도 장점이 있습니다. "고슴도치"를 끓이는 동안 쌀의 접착 효소는 다진 고기를위한 일종의 접착제 역할을하며 미트볼이 떨어지지 않습니다.
5. 당연히 쌀은 떫은맛의 주성분은 아니지만 생쌀이 그 역할을 한다. 계란, 일반 육류 배치에도 추가되어야 합니다.
6. 모든 재료를 섞은 후 프레스를 통과 한 향신료와 마늘로 미트볼 덩어리를 소금에 절이고 퍼뜨릴 수 있습니다.

다진 고기 준비의 다음 단계에서는 반죽 규칙이 매우 중요합니다. 이 경우 대부분의 경우 덩어리를 치워야하며 반죽해서는 안됩니다. 그릇 위로 들어 올리면 다진 고기 덩어리가 용기에 노력으로 여러 번 던질 수 있습니다. 이 접근 방식은 공의 강도를 보장하는 역할을 합니다.

그러나 또 다른 뉘앙스가 있습니다 - 냉각. 밥과 고기 덩어리로 모든 조작이 끝나면 15 분 동안 냉장고에 보내야하며 시간을 낭비하지 않으려면이 기간 동안 소스 준비를 시작할 수 있습니다.

쌀과 다진 미트볼에는 덩어리가 있습니다. 다양한 방법요리. 우리는 삶거나 찌거나 찌거나 튀길 수 있으며 오븐에서 구울 수도 있습니다. 여기에서 그들이 말했듯이 취향의 문제입니다. 그러나 이 요리의 고전적인 Turkic 버전은 육즙에 미트볼을 요리하고 제공하는 것을 포함합니다.

이 규칙은 고기 "고슴도치"가 두꺼운 소스와 함께 일반 가마솥에서 요리되었을 때이 요리가 발견 된 이후로 계속 진행되었으며 이러한 추세는 오늘날까지 남아 있으며 많은 유럽 요리 집에서는 다른 방법을 상상조차 할 수 없습니다. 이 미트볼을 요리하는 것.

종종 레스토랑은 미트볼을 자신이 쇠약해진 것과 다른 소스로 붓는 데 의존하며 이것은 치료의 품질에 극도로 공평한 영향을 미친다고 해야 합니다. 접시의 모든 것이 조화를 이루어야하므로 가장 좋은 방법은 구형 커틀릿을 끓인 것과 동일한 드레싱을 사용하는 것입니다.

이러한 목적에 가장 적합한 소스는 지나치게 익힌 순무와 부추, 토마토, 마늘, 셀러리, 사워 크림을 첨가한 육수와 증점제로 밀가루를 희석한 것입니다.

재료

• - 0.6kg + -
• 쌀 - 180g + -
• - 머리 2개 + -
• - 4조각 + -
• - 뿌리채소 1개 + -

모든 안주인은 많은 사람들이 zrazy를 완벽하게 요리한다는 것을 알고 있습니다. 그러나 모든 초보 요리사가 그레이비로 미트볼을 요리하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 맛있고 건강하며 만족스러운 이 요리의 진실을 밝혀 봅시다.

집에서 고전 미트볼 요리를 시작하려면 일반 미트볼과 어떻게 다른지 알아야합니다. 먼저 미트볼에 들어가는 부재료입니다. 커틀릿은 다진 고기, 양파, 계란이지만 미트볼은 시리얼(주로 쌀)이나 빵이기도 합니다. 둘째, 맛있는 그레이비. 토마토, 사워 크림, 버섯 또는 야채가 될 수 있습니다.

셋째, 준비 방법이다. 전통적으로 미트볼은 먼저 튀긴 다음 국물에 담가 잠시 끓입니다. 그러나 위장 문제가 있거나 튀긴 모든 것이 지겹다면 토스트 단계를 건너뛰십시오. 미트볼은 빵 부스러기로 요리하거나 오븐에서 빠르게 구울 수도 있습니다.

그레이비로 미트볼을 요리하는 법

우리는 미트볼을 3 단계로 요리 할 것입니다.

1단계 - 다진 고기

미트볼을 준비하려면 다진 고기가 필요합니다. 그것은 닭고기, 고기 또는 생선일 수 있습니다. 그것은 모두 당신의 미식 선호도에 달려 있습니다. 인기있는 옵션은 다진 쇠고기와 돼지 고기입니다. 비율은 같거나 같지 않을 수 있으며, 이는 강성과 지방 함량에 대한 귀하의 희망에 따라 결정됩니다. 미트볼을 더 맛있게 만들려면 다진 고기를 직접 요리하고 시간이 없으면 상점에서 구입하십시오.

우리는 마른 갈은 쇠고기를 요리 할 것입니다. 이렇게 하려면 냉동 송아지 고기 500g을 실온에서 약간 해동시키십시오. 얼마나 해동합니까? 심한 동결의 경우 대략적인 해동 시간은 30-40분입니다.

팁: 고기가 기계식 고기 분쇄기에서 쉽게 스크롤되도록 하려면 부분적으로 얼어야 합니다. 즉, 완전히 해동되지는 않지만 뼈처럼 얼지 않아야 합니다. 얼린 고기도 자를 수 없고, 해동한 고기는 으스러지고 씹혀 보일 것이다. 큰 철사 선반을 사용하여 고기를 비틀십시오. 민스가 준비되었습니다.

2단계 - 미트볼

미트볼을 만들려면 고기에 양파, 계란, 시리얼(또는 빵가루)을 넣어야 합니다. 전통적인 미트볼은 고기에 밥을 비벼 먹는 것인데, 저희가 만들어 보겠습니다.

이렇게하려면 150g의 쌀, 바람직하게는 긴 곡물을 찐 것입니다. 잘 헹구고 완전히 익을 때까지 요리하십시오. 밥을 반쯤 삶거나 아예 삶지 않는 것도 허용되지만 그 위에 끓는 물을 붓는다. 덜 익은 쌀을 사용하는 경우 육수에 있는 미트볼의 삶는 시간을 더 늘려야 합니다.

시리얼이 요리되는 동안 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 소테에 보내고 당근을 직접 문지릅니다. 양파가 붉어지면 당근을 팬에 넣으십시오. 준비되면 삶은 쌀과 현미 야채를 섞는다. 결과 혼합물을 고기에 첨가하십시오. 미트볼이 부서지지 않도록 거기에 계란을 추가하여 점도를 유지하십시오.

그 위에 모든 양념을 뿌린다. 카레, 스위트 파프리카, 후추를 사용합니다. 다른 향신료 세트를 사용할 수 있습니다.

모든 재료를 섞고 다진 고기를 치십시오. 이것은 미래의 미트볼이 맛이 무성하고 섬세해지기 위해 필요합니다. 다진 고기를 손에 들고 탁자, 팬 또는 반죽한 그릇에 날카롭게 던지십시오. 이 절차를 15-20회 수행합니다.

다음으로 자신의 미트볼을 만드십시오. 물로 손을 잘 적셔 다진 고기 입자가 달라 붙지 않고 직경 3-4cm의 작은 공을 굴리기 시작합니다. 너무 작은 덩어리는 매우 많이 튀길 수 있고 큰 덩어리는 구워지지 않을 위험이 있습니다. 또한 작은 미트볼은 냄비에 끓일 수 있으므로 냄비보다 훨씬 맛있습니다. 완성 된 미트볼을 밀가루에 담그십시오.

다진 고기가 끝나면 손을 씻고 말립니다. 밀가루에 미트볼을 굴립니다. 더 아름다운 모양을 만들기 위해 각 미트볼을 다시 손으로 굴려 요리하는 동안 볼이 떨어지지 않도록 약간 짜십시오. 고기가 손에 달라 붙으면 밀가루에 손을 담그고 미트볼을 각각 담그십시오.

커틀릿과 마찬가지로 미트볼은 냉동실에 완벽하게 보관됩니다. 안전하게 할 수 있도록 많은 수의미트볼을 만들어 미래를 위해 얼립니다. 그런 다음 국물을 만들고 미트볼을 끓이기 만하면됩니다.

3단계 - 그레이비

우리는 버섯으로 그레이비를 만들 것입니다. 다음 섹션에서 사워 크림과 토마토 소스의 준비에 대해 읽으십시오.

마늘 3-4쪽을 칼로 으깨서 으깨줍니다. 끓는 기름을 두른 프라이팬에 마늘을 넣고 검은 불에 태운다. 이 절차는 냄새를 제거합니다 해바라기 유그리고 매운 맛을 접시에 추가하십시오. 남은 석탄을 제거하십시오.

버섯을 얻습니다. 그레이비의 경우 포르 치니 버섯, boletus, 샴 피뇽 등을 사용할 수 있습니다. 우리는 버섯을 사용할 것입니다. 버섯의 계절이 많이 지났기 때문에 절인 버섯 200g을 잘 씻어서 먹습니다. 버섯이 너무 산성이면 물에 잠시 담가두어도 좋습니다. 그런 다음 잘게 자르고 마늘 버터가 든 팬에 보냅니다.

버섯이 살짝 튀겨지면 잘게 썬 양파를 팬에 넣습니다.

이때 마른 프라이팬에 2큰술을 살짝 노릇하게 굽는다. 나중에 버섯 소스에 보낼 밀가루.

육수에 끓는 물 1.5 컵을 붓고 모든 것을 잘 섞습니다.

향신료(로즈마리, 카레, 커민, 고수)를 더 넣고 혼합물이 약간 걸쭉해지도록 둡니다. 목표로 하거나 스튜를 선호하거나 패티를 너무 익히고 싶지 않다면 미트볼을 이 혼합물에 담그십시오. 더 선호한다면 맛있는 옵션, 고기 덩어리는 아름다운 빵 껍질이 나타날 때까지 먼저 튀기거나 구워야합니다. 그런 다음 국물에 스튜에 넣습니다.

소스는 튀긴 미트볼을 반 이상 숨겨서 육즙이 많고 맛있습니다. 이것을 염두에 두고 필요한 경우 물을 추가하십시오. 접시가 끓으면 타이머를 10분으로 맞춥니다. 시간이 다 되면 2개의 작은 월계수 잎을 추가합니다.

10분 후에 허브로 모든 것을 뿌립니다. 버섯 소스를 곁들인 미트볼이 준비되었습니다!

1. 빵가루를 뿌린 쇠고기 미트볼

이 옵션은 일반 미트볼과 비슷합니다. 사워 크림 2테이블스푼을 같은 양의 빵가루와 섞는다. 이 혼합물에 물 100ml를 추가합니다. 갈은 쇠고기 반 킬로그램에 잘게 썬 양파 또는 꼬인 양파를 넣으십시오. 다진 고기를 빵 부스러기와 결합하고 철저히 섞어서 치십시오.

일부 요리사는 미트볼에 불린 오래된 빵을 추가합니다. 이렇게 하면 고기 육즙이 안에 머물고 미트볼이 더 맛있고 맛있게 나옵니다.

2. 사워 크림 또는 토마토 소스

그레이비를 준비하려면 시리얼을 요리한 육수나 물을 사용하는 것이 좋습니다. 둘 중 하나를 사용할 수 없으면 일반 끓는 물을 사용하십시오. 사워 크림 소스의 경우 끓는 물에 4 큰술을 넣으십시오. 사워 크림과 약간의 소금. 토마토 소스의 경우 4 큰술을 사용하십시오. 토마토 페이스트, 소금을 넣지 마십시오.

훌륭한 토마토 소스는 토마토 주스에서 나옵니다. 주스를 사용할 때 절대로 물로 희석하지 마십시오. 그렇지 않으면 육즙이 걸쭉해지지 않습니다. 향신료, 특히 바질을 사용하십시오. 그는 당신의 토마토 소스잊을 수 없는 맛과 향.

3. 오븐에 그레이비 소스를 곁들인 미트볼

마지막 단계에서만 팬의 옵션과 다릅니다. 앞의 두 가지는 일반 레시피와 완전히 동일합니다.

프라이팬이나 스튜 냄비에 끓이는 대신, 테플론 코팅이 된 특별한 베이킹 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 거기에 미트볼을 넣고 그 위에 준비한 소스를 붓는다. 미트볼은 200 ° C의 온도에서 구워야합니다. 국물이 끓기 시작하자마자 힘을 150 ° C로 줄여야합니다. 총 담금질 시간은 40-50분이어야 합니다. 위염이 있거나 다이어트 중이라면 슬로우 쿠커 대신 이중 보일러나 전자레인지를 사용하세요.

4. 슬로우 쿠커에 그레이비를 곁들인 미트볼

이러한 미트볼은 세 번째 단계에서 다시 일반적인 조리법과 다릅니다. 이 버전에서만 육즙을 미리 준비할 필요가 없으며 모든 재료를 슬로우 쿠커에 넣으면 과정이 저절로 이루어집니다. 예를 들어 다음을 사용하는 경우 사워 크림 소스, 끓는 물 400ml를 부어 사워 크림 또는 마요네즈 4 큰술을 넣고 좋아하는 향신료, 월계수 및 소금을 넣으십시오. "소화" 모드를 선택하고 타이머를 60분으로 설정하십시오. 요리가 요리할 시간이 지나면 반찬과 함께 미트볼을 테이블에 제공합니다.

압력솥을 사용하시면 조리시간이 30분으로 단축됩니다.

실험하고, 다른 곡물을 추가하고, 다양한 다진 고기를 결합하고, 양고기를 사용하고, 그레이비에 야채를 추가해 봅니다. 소스를 변경하고 다른 향신료를 추가하십시오. 반찬은 파스타, 감자, 쌀, 양배추 조림, 드레싱 - 케첩, 겨자, 양파 소스와 같은 미트볼에 적합합니다. 밥조차도 그런 요리와 완벽한 조화를 이룹니다. 그것은 매우 다면적이어서 각각의 준비가 이전 요리의 즐거움과 완전히 다를 수 있습니다. 습관을 확장하다 맛있는 식사.

맛있게 드시고 곧 만나요!