הזנים הטובים ביותר של מלפפונים לכבישה ולשימורים. מלפפונים לכבישה - אילו זנים או כלאיים לשתול וכיצד לגדל אותם מגוון מלפפונים לשימורים לחורף

מלפפונים הם אחד מצמחי הגינה הפופולריים ביותר. הם גדלים בהנאה הן על ידי חקלאים והן על ידי תושבי קיץ חובבים בכל אזורי ארצנו. כעת יש הזדמנות לא רק לשתול מלפפונים מופשטים, אלא לבחור ולהזמין בדואר זנים בעלי מאפיינים נתונים, תוך התחשבות בפרמטרי השתילה, באדמה פתוחה או בחממה, זמן ההבשלה של היבול והמטרה: קציר או צריכה טרייה.

תכונות אופייניות והבדלים של מלפפונים

אני זוכר את הטיול הראשון שלי בילדותי לים. הרכבת פועלת בצורה חלקה. עוצר לעתים קרובות. סוחרות רועשות בכל תחנה. איפשהו יש דודות עם פשטידות ו ביצים קשות, על השיש תפוחים ירוקים, שמנת חמוצה משוקלת ביתית, ובכל תחנה, גם בחצי התחנה השחוקה ביותר, יש חביות ענק של מלפפונים. טעים, פריך! ואיזה ריח...

והרי כבר כל כך הרבה שנים אני מנסה להתקרב לסטנדרט הטעם שנקבע באותן שנים רחוקות, אבל הצלחתי, כך נראה, רק בשנים האחרונות, עם רכישת חלקה משלנו. זה אפילו לא קשור ל"שלנו - של מישהו אחר". שפע המלפפונים מאפשר למצוא "אותו" זן ולהשיג יבול עשיר.

מלפפונים כבושים - קישוט של כל שולחן

הודו נחשבת למולדת המלפפונים, אבל הם אהובים בכל מקום. אולי הצליל שנשמע כשאוכלים מלפפונים הפך להיות הסיבה שבשפות רבות המילה מלפפון נשמעת דומה: מלפפון (אנגלית), אוקורקה (צ'כית), אוגורק (פול.), Ogirok (אוקראינית), גורקה (גרמנית. ).

קל לראות שזנים שונים של מלפפונים שונים בגודל, בצבע ובסוג החולצה. במאמרים על גידול וקציר מלפפונים יש בלבול מסוים לגבי המושגים. כדי להקל על ההבנה, בואו נבהיר את הטרמינולוגיה.

אומצו תקני גודל למלפפונים: מלפפונים חמוצים - 3-5 ס"מ, מלפפונים קצרי פרי, קורנישונים - 6-8 ס"מ (לפי GOST, מובחנים בין שני סוגים של קורמוניות קצרי פרי, האורך המרבי של הפירות בקבוצות אלה הוא לא יותר מ-11 ו-14 ס"מ, בהתאמה), הירוקים הם מלפפונים בעלי פירות בינוניים וארוכים, שאורכם אינו עולה על 25 ס"מ. מלפפונים משני הסוגים הראשונים נקטפים.

קורנישונים רק מתכוננים לכבישה

ישנם שלושה סוגים של חולצות מלפפון. פירות ירוקים חלקים ללא קוצים ובועות - סוג אסייתי. הם מלפפונים סלט נפלאים, אבל אסור להמלח או להחמיץ אותם. במהלך העיבוד, הם מאבדים פריכות, הליבה הופכת רכה.

סוג סלאבי של "חולצה" - בועות גדולות נדירות על פני השטח של מלפפונים.

סוג גרמני - מספר רב של בועות קטנות וקוצים המכסים את כל פני הפרי. הם נבדלים על ידי קליפה דקה, בשל כך התמלחת חודרת טוב יותר לתוך הפירות כאשר מלוחים. תכולת הסוכר הגבוהה של זנים אלו מבטיחה תסיסה. מלפפונים מסוג זה מתאימים ביותר לכבישה ולשימורים. יש להם בשר מוצק כך שהם נשארים פריכים לאחר העיבוד. באופן טבעי, לקטיף עדיף להשתמש במלפפונים עם קוצים שחורים.

הכרת התכונות הללו תעזור בקניית מלפפונים לקטיף, אך רבים מתושבי קיץ וגננים חובבים מעדיפים לא להסתמך על הגורל בדמותם של מוכרים או יצרני מלפפונים, אלא לקחת את היוזמה, כלומר, את חפירה, לעצמם. ידיים ולשתול את הזנים שהם רואים לנכון.

אילו זני מלפפונים מתאימים לכבישה ולשימורים

מלפפונים מהזנים הבאים נחשבים לטובים ביותר לכבישה ולשימורים:

• עור אווז;
• ויאזניקובסקי 37;
• חוות מדינה;
• Vir 505;
• מתחרה;
• נז'ינסקי.

הפירות של מלפפונים אלה הם מסוג קורמונית: צפופים, פריכים, ללא חללים, בעלי טעם וארומה נעימים.

וידאו: כבישת מלפפונים והכלאות

אילו זנים מתאימים לגידול בחוץ

בשדה הפתוח, כל הזנים המפורטים לעיל מתאימים לאזור מוסקבה, כמו גם Altaysky מוקדם 166 F1, Movir F1, Magnificent F1, Soyuz, Urozhainy 86 ו-Rzhavsky local. אם השם של הזן לא אומר לך כלום, אז בקיץ קצר, עדיף לבחור זנים מוקדמים או אמצע מוקדם של מלפפונים. זנים מוקדמים כוללים את אלה שבהם מרגע הנביטה ועד הקציר הראשון של הפירות, זה לוקח בין 32 ל-44 ימים.

כאשר בשנות התשעים הנועזות כל האזור של אזור מוסקבה שרד הודות לגידול מלפפונים, לא היה מגוון כזה של זנים כמו עכשיו. כמובן, אנחנו מדברים על מחוז Lukhovitsky. בשל התנאים החריגים: המיקרו אקלים, התקופה הארוכה ללא הכפור והמוזרויות של האדמה במישור ההצפה של אוקה, מתקבלים מלפפונים לוכוביצקי שאין שני להם. ואם גודלו כאן מלפפונים מוקדמים יותר מזני Yisychny ו-Libelle, כעת מגדלים מקומיים כבר גידלו את זן Lukhovitsky F1, התבגרות מוקדמת, פרתנוקרפית.

בין זני המלפפונים הרבים, בוודאי תמצאו אחד שיניב פרי בצורה מושלמת בשדה הפתוח של חלקתכם.

הכלאות פרתנוקרפיות

למרות שגננים רבים "אכלו את הכלב" במונחים של מלפפונים, לעתים קרובות משתמשים במונח האבקה עצמית כדי לתאר את סוג הרבייה של הזן. למלפפונים יש בדרך כלל פרחים זכריים ונקבים כאחד. אבקה מפרחי זכר לפרחי נקבה נישאת בעיקר על ידי חרקים מאביקים, אשר למשיכתם מומלצות שתילות משותפות עם פרחים בהירים. אבל בתנאים מודרניים, כאשר הייצור התעשייתי של ירקות מכתיב את הכללים שלו, זנים רבים של מלפפונים גדלו עם סוג פריחה נשי בעיקר שאינו זקוק להאבקה. לצמחים כאלה אין פרחים עקרים, פרחים זכריים (אבל הם גם לא יוצרים זרעים).

היכולת של צמחים ליצור פירות ללא האבקה היא פרתנוקרפ.

לכן, כשאומרים שלכלאיים יש סוג נקבה של פריחה, נכון יותר להשתמש במונח זנים פרתנוקרפיים, ולא בהאבקה עצמית.

היתרון של הפרתנוקארפיק הוא שהם גדלים בכל מקום: באדמה הפתוחה, בחממות, במרפסות ואפילו על אדני החלונות. הפירות נקשרים זה לזה, קציר המלפפונים באותו גודל, ללא מרירות, מבשיל. מכיוון שצמחים פרתנוקרפיים אינם יוצרים זרעים, הפירות אינם מצהיבים. החיסרון הוא שהפרתנוקרפיקים רגישים לשינויי טמפרטורה וכאשר הם נטועים באדמה פתוחה, יכולים להניב פירות מעוקלים.

בין המלפפונים, יש האבקה עצמית, במקרים שבהם יש לפרחים גם אבקנים וגם אבקנים, אבל עדיין אין כל כך הרבה זנים כמו פרתנוקרפיקים.

• ספינת דגל F1;
• קדימה F1;
• פרעה F1;
• יוקרה F1;
• Atos F1;
• הגנרל F1 שלי;
• דראגון F1;
• פאטי F1;
• ג'ינגה F1;
• יקטרינה F1.

ברצוני לציין גם פרתנוקרפים היברידיים כמו קוני וצ'מפיון, שהם פוריים, עמידים למחלות וטעימים מאוד.

חמוצים פרתנוקפיים טעימים לכבישה

מגדלים הולנדים פיתחו זנים של מלפפונים שגדלים בחוץ באזור מוסקבה. מגוון כריסטינה F1 מאופיין בחסינות גבוהה בפני השפעות חיצוניות מלחיצות, עמידות למחלות ובעל טעם מעולה, ניתן להשתמש בו גם טרי וגם בכבישה וכבישה. מאשה F1 היא היברידית פרתנוקרפית מניבה מוקדמת.

זן Pasamonte F1 מניב מוקדם, לא יומרני, עמיד למחלות. אני רוצה להזכיר לכם גם את זן הפארקר F1 המוכר, מבשיל מוקדם, נותן יבול מצוין וגם עמיד בפני מחלות.

זה נראה כמו קורפון חמוץ

תכונות של זנים עבור אוקראינה

לכבישה בשטח אוקראינה משתמשים במלפפונים מהזנים הבאים:

• הפייבוריט של אמא של F1;
• גרלנד F1;
• כבישת חבית היברידית;
• Lilliput F1;
• התקדמות F1;
• חזבולת F1;
• קפוצ'ינו F1.

באוקראינה, הם מטפחים בהצלחה כלאיים המלחה שיכולים לסבול הצללה. זהו Athlete F1 - הטוב ביותר מבין הכלאיים סובלני הגוונים, וגם הזנים Berendey F1, Courage F1, Razgulay F1 ו- Valday F1 פופולריים.

מתכוני חזה

לכל משפחה יש "מתכון של סבתא" שמור בקפידה שעוזר למארחת להכין חמוצים טעימים משנה לשנה. אשתף גם מתכונים משפחתיים מוכחים למלפפונים פריכים ריחניים.

כבישת מלפפונים בשיטה הישנה

עם כל מגוון הטעמים, האפשרויות והשינויים של שיטות כבישת המלפפונים, אני משתמש באופציה הכי פשוטה. יש לו רק חיסרון אחד - הוא דורש תת רצפת או מרתף לאחסון. והשאר - כמה פלוסים מוצקים. פשוט עקוב אחר ההוראות שלי:

1. שוטפים את המלפפונים, מסירים את הגבעולים. אם קוטפים את הפירות מראש, כדאי לשמור אותם במים קרים למספר שעות, או אפילו יותר טוב, להשאיר אותם למשך הלילה.
2. מכינים תבלינים לצנצנת של שלושה ליטר בקצב של: ירוקים ושמיר צבע לפי הטעם, עלה דובדבן ודומדמניות אחד או שניים בהתאמה, עלה חזרת אחד, שתיים - שלוש שיני שום, חמש - שש אפונה פלפל אנגלי, אחת או שני עלים של לברושקה.
3. הכל צריך לשטוף. משאירים חלק מהירוקים, ואז מכסים את המלפפונים מעל.
4. שמים את כל התבלינים בתחתית הצנצנת, ממלאים היטב את הצנצנת במלפפונים היטב, שמים מעל את שאר עשבי התיבול.
5. מפזרים שלוש כפות מלח גס (שטוח) וממלאים בזהירות את הצנצנת במים קרים עד למעלה.
6. סוגרים עם מכסי פלסטיק מעוקרים ומורידים במהירות למרתף.

חמוצים תוצרת בית הם הגאווה של כל עקרת בית

איכות מלפפונים משומרים תלויה לא רק בהרכב המרינדה ובשיטת העיבוד. לבחירת הזן יש חשיבות רבה, כי כידוע ישנם מלפפונים שאינם מתאימים לקטיף. עיסה צפופה פריכה, היעדר חללים ומרירות, טעם וארומה בולטים - כל זה ניתן להשיג רק כאשר משתמשים בסוגים כבושים. המגוון הזני גדול מאוד, אז כאן נדבר רק על זני המלפפונים הטובים והמוכחים לכבישה ולשימורים.

קודם כל, אתה צריך לדעת שכל הזנים מחולקים לסוגים בהתאם לייעודם. מלפפונים סלט מיועדים לצריכה טרייה; במהלך טיפול בחום הם מאבדים את תכונותיהם הפריכות והופכים חסרי טעם. אפשר לזהות אותם לפי עורם הדק והחלק, צבעם הירוק הכהה והיעדר קוצים. בנוסף, הפירות של זני סלט ארוכים למדי.

זנים מלוחים טובים טריים, ולאחר טיפול בחום, עיסתם נשארת פריכה וטעימה. מלפפונים אלה אידיאליים הן לכבישה והן לשימורים. מאפיינים ייחודיים של זנים מלוחים: צורה גלילית, אורך קצר, צבע ירוק עם פסים לבנים, עור גבשושי צפוף עם נקודות שחורות רבות של קוצים.

הסוג השלישי משלב את התכונות העיקריות של השניים הראשונים. זנים מגוונים משמשים לכבישה, כבישה, שימורים וכמובן לצריכה טרייה. מלפפונים אלו אינם שונים בהרבה ממלפפונים כבושים: צורתם בצורת ציר, לעיתים מעט מצולעת, הקליפה קטנה-פקעתית בגוון בהיר.

בנוסף למטרה של הזן, יש לשים לב לקריטריונים נוספים:

• תנאי הבשלה;
• עמידות למחלות ולתנאים שליליים;
• תְשׁוּאָה;
• סובלנות לצל;
• חוסר מרירות בירק עם חוסר לחות.

יש לתת עדיפות לזנים המשתחררים באזור שלך, מכיוון שהם מותאמים ביותר לאקלים ולתנאי הקרקע המקומיים. חובבי מלפפונים משומרים קטנים צריכים להסתכל מקרוב על זנים מסוג קורמונית, שפירותיהם אינם צומחים ויש להם מספר קטן של זרעים. יש מלפפונים כבושים עם שחלת ציצית, המתאימים לגידול תנאי פנים... כמובן שאי אפשר לשמר הרבה משיחים כאלה, אבל זה מספיק לחופשות החורף.

המלחה והיברידיות אוניברסליות ראויות לתשומת לב מיוחדת. הם פרודוקטיביים יותר, לעתים רחוקות מושפעים ממחלות, נבדלים על ידי הבשלה ידידותית של פירות, אשר ממלא תפקיד חשוב בתקופת השימור. יש להם רק חיסרון אחד - כל שנה הם צריכים לקנות שוב זרעים.

זני הכבישה הטובים ביותר

שֵׁם	תיאור
	הטוב ביותר מבין הזנים הוותיקים המואבקים בדבורים. שונה בעמידות לבצורת ובפרודוקטיביות. בזמן ההבשלה הוא שייך לאמצע מאוחר. באזורים הדרומיים, הבשלה טכנית מתרחשת תוך 47-55 ימים, בנתיב האמצעי לאחר 55-70 ימים. פירות גדלים עד 10-12 ס"מ, קליפתם פקעת גדולה, בצבע ירוק עז, עם קוצים שחורים. המסה של מלפפונים היא בין 70 ל 130 גרם. פירות מלוחים שומרים על טעם מעולה, צפיפות עיסת ומאפיינים פריכים במשך זמן רב מאוד. לפירות טריים אין חיי מדף גבוהים, מלפפונים מאבדים במהירות את הצגתם. נז'ינסקי הוא זן בעל פרחים ארוכים ולכן מומלץ לגדל אותו על סבכה
	עוד זן ישן מואבק דבורים. הבשלה מוקדמת במיוחד – הבשלה טכנית מתרחשת 35 יום לאחר הנביטה. שיח עם ריסים קצרים, עלים חזק, פירות קטנים (6-8 ס"מ), צורה אליפסואידית מוארכת. מסת המלפפונים היא 50-70 גרם, הצבע ירוק עם פסים לבנים. הזן עמיד מאוד למזג אוויר קר, בעל ארומה בולטת וטעם מעולה. בצורה מלוחה ומשומרת, המלפפונים נשארים פריכים ודחוסים, אין חללים בפירות. זה אזור נרחב באזור המרכז ובחלק הצפון-מערבי של המדינה. החיסרון העיקרי הוא הבשלת יתר המהירה של פירות בגינה.
	זן פופולרי מאוד עם תשואה גבוהה. מואבקת דבורים, באמצע העונה - תקופת ההבשלה היא 40-50 ימים. המלפפונים הם גליליים בצורתם, עם קליפה דקה גדולה-פקעתית, צבע ירוק עשיר. מסת המלפפונים היא 107-120 גרם, אורך עד 12 ס"מ, אין מרירות. הצמח בגובה בינוני, עם שחלה צרורה, לעתים נדירות מושפע מטחב אבקתי. בתנאים נוחים, התשואה מגיעה ל-3.6 ק"ג למ"ר
	זן המאופיין בירוקים קטנים וטעימים ובהבשלה מוקדמת. את המלפפונים הראשונים ניתן לקצור לאחר 40-45 ימים. פירות אינם גדלים, מגיעים לאורך של 6-10 ס"מ, משקל ממוצע 80 גרם. הטעם בולט מאוד, ללא מרירות, יש ארומה אופיינית. העור דק, גבשושי קטן, צבע ירוק עשיר. הוא מושפע חלש ממחלות, נושא פרי היטב במזג אוויר קר ויבש
	מאוד פרודוקטיבי. מהנבטה עד הפירות הראשונים 50 יום. פירות מפולסים, מעט מצולעים, במשקל של כ 100 גרם. הקליפה ירוקה עם קווים צהבהבים, מכוסה פקעות. בשרם של פירות משומרים נשאר מוצק ופריך, בעל ארומה בולטת וטעם נעים. הצמח בינוני בגודלו, בעל עלים צפופים, סובל היטב בצורת וקור קצר.
	מגוון פרתנוקרפי, נחשב בצדק לטוב ביותר להמלחה. פירות פוזיפורמים רוויים באופן שווה במלח, נשארים פריכים לאורך זמן, אין חללים בפנים ואין להם טעם מר. עורם גבשושי גדול, בצבע ירוק כהה, עם פסים בהירים בקושי מורגשים. הבשלה טכנית מתרחשת 60 יום לאחר הנביטה
	גם זן פופולרי מאוד. ניתן לקצור את הפירות הראשונים תוך 40-45 ימים. המלפפונים ירוקים כהים, בעלי קליפה גבשושית גדולה, שחורה-קוצנית, אורך עד 14 ס"מ. משקל ממוצע 100 גרם. העיסה עדינה, בעלת ארומה חזקה, פריכה. לפירות אין טעם מר גם בתנאי יובש. הצמח גדל בינוני, סוג הצרור של השחלה שולט

זנים של שימוש אוניברסלי

זנים מגוונים צוברים יותר ויותר פופולריות, במיוחד מיני שיחים. פירותיהם יכולים להישמר טריים יותר זמן, הם מבשילים פחות בגינה, ואינם נחותים מזני הסלט בטעמם.

שֵׁם	תיאור
	הבשלה טכנית מתרחשת תוך 40-45 ימים. הזן בולט בהבשלת פרי מאסיבית ותפוקה מצוינת - ממוצע של 3.5 ק"ג למ"ר. Zelentsy הם fusiform, עשיר בצבע. אורך המלפפונים הוא עד 12 ס"מ, משקל הוא 120 גרם. השיח פרחוני ארוך, השחלה נוצרת בצרורות. הזן נמצא באזור נרחב בחגורה התיכונה ובאזור האדמה השחורה.
	עמיד לקור, מוקדם ופרודוקטיבי מאוד. גדל באותה מידה ב תנאי החממהואדמה פתוחה. מלפפונים מוארכים-סגלגלים, עם צלעות בולטות מעט, מונוכרומטיים. אורך הפרי אינו עולה על 10 ס"מ, המשקל הממוצע הוא 80 גרם. העיסה שומרת בצורה מושלמת על פריכותה כאשר מלוחים ומשומרים, אין טעם מר ואין חללים. יורה באורך בינוני, עלים בצפיפות, כמעט לא מושפעים ממחלות
	מגוון פרודוקטיבי עם צורת שיח קומפקטית. מהנביטה ועד הקציר הראשון 48 ימים. Zelentsi הם מוארכים, ירוק כהה, עם קוצים שחורים רבים. אורך המלפפונים הוא כ-10 ס"מ, המשקל הממוצע הוא 100 גרם. הוא עמיד לרוב המחלות, מתפתח בדרך כלל גם בתנאים לא נוחים. מלפפונים טריים נשמרים לאורך זמן ללא אובדן סחירות; בהמלחה ולאחר טיפול בחום, העיסה נשארת פריכה וטעימה
	הוא שייך לזני ההבשלה המוקדמים ביותר מסוג בוש. הקציר הראשון נותן על 40-43 ימים, הירוקים מבשילים מאוד ידידותי. פירות כהים מגיעים לאורך של 9 ס"מ, משקל ממוצע של כ-70 גרם. הקליפה גבשושית גדולה, עם התבגרות לבנה. הזן פורה, עמיד לרוב המחלות, סובל היטב בצורת קצרה
	מוקדם, סוג שיח. Zelentsy מפולסים, 9-11 ס"מ אורך, fusiform. צבע העור ירוק עז, קוצים שחורים. מלפפונים טריים נשארים אלסטיים לאורך זמן ואינם מצהיבים, ניידים, בצורת מלוח ומשומר הם שומרים על פריכות וטעם נעים
	התבגרות מוקדמת, מואבקת דבורים. הוא מוערך בשל בשרו הטעים והקריספי והפרי לטווח ארוך. Zelentsy הם פקעת גדולים, מפולסים, עד 12 ס"מ אורך. צבע העור ירוק בהיר עם פסים לבנים בקושי מורגשים. מלפפונים נשמרים טריים מצוין, שומרים על טעם מעולה כשהם מומלחים. הצמח חזק, מטפס, דורש גידול על סבכה. הוא נושא פרי היטב באזור המרכז, אזור צ'רנוזם, אזורים צפון-מערביים

היברידיות פופולריות להכנות לחורף

התשואה של כלאיים יותר מכסה את עלות חומר הזרע, ולכן תושבי קיץ רבים מעדיפים אותם על זנים מסורתיים. להלן כלאי המלפפונים הטובים ביותר לקציר החורף.

שֵׁם	תיאור
	סוג מוקדם, האבקה עצמית. הפירות גבעות מאוד, צבעם ירוק כהה, אורך עד 15 ס"מ. היבול הממוצע הוא כ-7 ק"ג למ"ר. לעיסה אין מרירות, לאחר טיפול בחום היא נשארת פריכה, צפופה מספיק, ללא חללים, עם טעם וארומה נעימים
	אחת ההיברידיות המואבקות בדבורים הפופולריות ביותר. הפירות מבשילים 50 יום לאחר הנביטה. הוא מוערך על חוסר היומרות שלו, עמידות למחלות, פרודוקטיביות וטעם עשיר. זלנצ'י ריחני, אורך 12 ס"מ, משקל כ-100 גרם. עיסה ללא חללים, ללא מרירות, בצורת מלוח ומשומר נשמרות תכונות פריכות
	מואבקת דבורים, גדלה בחממות. המלפפונים הם גליליים, ירוקים, עם פסים לבנים ופריחה שעווה קלה. משקל ממוצע 100 גרם, אורך 12 ס"מ. ממ"ר ניתן לאסוף עד 20 ק"ג פירות איכותיים. עיסה בטעם טוב, פריכה, ללא מרירות, אידיאלית לכבישה
	עמיד לצל ועמיד בפני קור. ניתן לגדל בתוך הבית. תקופת הבשלה 43-45 ימים. מלפפונים פוזיפורמים, עד 11 ס"מ אורך, במשקל 100 גרם, גוון ירוק עשיר. יש לו טעם נהדר כששימורים, אין חללים, וגם אין מרירות. בתנאים טובים הוא נותן כ-10 ק"ג פירות למ"ר
	בשל מוקדם ופורה. פירות מסוג קורמונית, אורכם 8 עד 12 ס"מ, צבעם ירוק עז. העור דק, מעט גבשושי, עם קוצים שחורים. ירקות טריים סובלים הובלה היטב, לא מצהיבים במשך זמן רב. משומרים, הם שומרים על תכונות פריכות וטעם מעולה. בעל עמידות גבוהה לרוב המחלות, בצורת, התקפי קור קצר

כל הזנים וההיברידיות המתוארות כבר נבדקו על ידי זמן ויש להם ביקורות חיוביות ביותר. עם טיפול נאות והקפדה על תאריכי שתילה, כל אחד מהם יספק לכם פירות טעימים לא רק לשימוש בקיץ, אלא גם להכנות לחורף.

וידאו - זני המלפפונים הטובים ביותר לכבישה ולשימורים

מי לא אוהב מלפפונים כבושים, כבושים או כבושים, במיוחד עם צ'יפס! כדי להפוך אותם טעימים להפליא, חשוב לדעת אילו פירות מתאימים לקטיף. אחרי הכל, מגדלים פיתחו זנים מיוחדים שבשימורים הם צפופים, עסיסיים, פריכים.

הבחירה של זנים של מלפפונים לשימורים

שימורים מבטיחים אחסון ירקות לאורך זמן על ידי יצירת תנאים שבהם הפעילות החיונית של מיקרואורגניזמים מזיקים נעצרת.

סוגי שימורים:

• המלחה - מלח משמש כחומר משמר, ניתנים עיקור ואיטום;
• תסיסה - מלח הוא חומר משמר, התסיסה מתרחשת באוויר, במהלכה נוצרת חומצה לקטית; יכול להיות עם או בלי איטום עוקב - בחביות;
• כבישה - מלח, סוכר, חומץ משמשים כחומרים משמרים, חוּמצַת לִימוֹן, איטום מובטח, תסיסה אינה נכללת.

ישנם זנים רבים של מלפפונים למטרות שונות:

• סלט - מיועד לצריכה טרייה, הם אינם מתאימים להכנות לחורף, מכיוון שהם נעשים רכים, יוצרים חללים (זנים דרוז'ני, אפריל);
• אוניברסלי - מתאים הן לצריכה טרייה והן לשימורים, אך הם נחותים בפרפורמים לטעם של זנים כבושים;
• כבישה - אידיאלית לשימורים, אבל אף אחד לא יסרב למלפפון טרי מהגינה (לדוגמה, מלפפון כבוש טוב גם טרי וגם בחסר).

לא משנה כמה בזהירות מתבצעת שימורים של מלפפונים, אם אתה לוקח את החומר הלא נכון כחומר המקור, התוצאה לא תהיה מה שרצית. המלפפונים יהיו חסרי טעם, רכים, לא יתפרקו, עלולים להיווצר חללים ריקים בפנים ועובש עשוי להופיע בהם.

העיניים חורגות משפע זרעי המלפפון השונים שמציעות חברות הייצור. איך לנווט ולבחור את המתאימים לשימורים? אתה צריך לדעת את המאפיינים של מלפפונים המתאימים לכבישה, כבישה או כבישה:

מספר מתכונים לקצירת מלפפונים

מלפפונים מלוחים קלות אוכל מהירעשוי מכל מלפפון כל הקיץ:

המילה "כרוב כבוש" מזוהה בדרך כלל עם כרוב, אבל גם מלפפונים יכולים להיות חמוצים. יהיה להם טעם חמוץ נעים, כמו מלפפונים חבית. התהליך כולל את השלבים הבאים:

אפשר להמליח או להחמיץ מלפפונים יחד עם ירקות אחרים. לזה:

כדאי מאוד להוסיף ורדים לצנצנת של ירקות מעורבים, מכיוון שהם לא מאבדים צבע במלח ונראים כמו תפוחים קטנים.

הזנים הפופולריים ביותר של מלפפונים לשימורים

כל סוגי המלפפונים מתאימים לחסר, אבל אלה המואבקים דבורים נחשבים לטובים ביותר. למרות שמדובר בעיקר בזנים לשטח פתוח, קיימת סכנה שבקיץ גשום יהיו מעט דבורים ויבול קטן יבשיל. לכן, גם הכלאיים מואבקים עצמיים וגם הפרתנוקרפיים נשמרים.

לכבישה, כבישה וכבישה, המלפפונים המבוקשים ביותר באוגוסט, אלו פירות תאריך מאוחרהבשלה (60-65 ימים לאחר הנביטה) ותקופת פרי ארוכה מחממות, מכיוון שקל יותר לאחסן את החסר שהושגו קרוב יותר לסתיו, אתה יכול לעשות מבחר, כי ירקות אחרים כבר הבשילו: עגבניות, פלפלים, כרוב.

עם זאת, באזורים עם קיץ קצר (אזור צפון-מערב, צפון אוראל, סיביר), זני הבשלה מוקדמת (פרי 35-45 ימים לאחר הנביטה) והבשלה באמצע (פרי 50-55 ימים לאחר הנביטה) משומרים, מאז המאוחרים פשוט לא מצליחים לתת כמות מספקת של מלפפונים לקציר, אפילו בחממות.

טבלה: זני המלפפונים הנפוצים ביותר לשימורים

שֵׁם	סוג האבקה	תנאי גידול	תקופת הבשלה	אזור גידול
מונסטירסקי	מואבקת דבורים		אמצע עונה	מומלץ לגידול בכל אזורי רוסיה
הַמלָחָה	מואבקת דבורים	קרקע פתוחה ומקלטי סרטים זמניים	בשל מוקדם	מומלץ לגידול באזורי כדור הארץ השחור המרכזי והוולגה התחתונה
מִתפַּתֵל	מואבקת דבורים	קרקע פתוחה ומקלטי סרטים זמניים	בשל מוקדם	מבחר סיבירי, מבוקש באזורי כדור הארץ השחור המרכזי ומערב סיביר
נז'ינסקי	מואבקת דבורים	קרקע פתוחה ומקלטי סרטים	בשל מוקדם	מבחר אוקראיני
אלטאי	מואבקת דבורים	קרקע פתוחה ומקלטי סרטים זמניים	בשל מוקדם	סדרה סיבירית, מומלצת לגידול באזורי וולגו-ויאטקה, אוראל, מערב סיביר, מזרח סיביר והמזרח הרחוק
קפיץ F1	מואבקת דבורים	קרקע פתוחה ומקלטי סרטים זמניים	בשל מוקדם	מומלץ לגידול באזורי צפון, צפון מערב, וולגו ויאטקה, צפון הקווקז, הוולגה התיכונה, אוראל
ילד עם אגודל F1	פרתנוקרפי	חממות לא מחוממות	אמצע מאוחר	עמיד בפני קור, בעל סוג פרי המווסת את עצמו (בעוד שהגבעול הראשי עמוס בפירות, הגבעולים הצדדיים מסתעפים מעט), מומלץ לגידול בכל אזורי רוסיה

לזנים עמידים לקור יש תקופת פרי ארוכה, הם נטועים כדי להשיג הקציר הגדול ביותרבסוף הקיץ. במקום שותלים מלפפונים עם תקופות ומטרות הבשלה שונות על מנת להיות מובטח עם הקטיף.

גלריית תמונות: כמה זנים של מלפפונים המתאימים לשימורים

זן מלפפונים כבישה - הבשלה מוקדמת
מלפפונים מזן Serpentin זקוקים לכיסוי סרט זמני לאחר השתילה
זן מלפפון אלטאי - מבחר סיבירי
מגוון מלפפונים נער עם אצבע F1 יש סוג של פריה מווסתת עצמית
זן המלפפון Monastyrsky מתאים לגידול ברחבי רוסיה
זן מלפפון נז'ינסקי - מואבקת דבורים
זן המלפפונים Spring F1 נכלל במרשם המדינה עוד בשנת 1979

מלפפונים הולנדיים הכלאיים - זרעים איכותיים ורבגוניות

אלו היברידיות מודרניות של מבחר הולנדי, מבוקשות בחלקות בת אישיות ולייצור תעשייתי. האריזות מסומנות בתווית "זרעים הולנדיים" או "קו הולנדי" ומסומנות ב-F1. לפי סוג ההאבקה, הם מואבקים דבורים, האבקה עצמית, פרתנוקרפית, כלומר, הם מתאימים גם לחממות וגם לשטח פתוח. זרעים הולנדים מוערכים על ידי גננים בשל היתרונות הרבים שלהם:

• הכנה איכותית - זרעים מעובדים להגנה מפני מחלות ומזיקים, נבחרים בגודל על מנת להבטיח נביטה בו זמנית;
• משך הפרי - מתחילת הקיץ ועד הכפור, אשר מגורה על ידי הסתעפות טובה;
• שימור לטווח ארוך של איכויות מסחריות;
• לרוב הזנים יש מטרה אוניברסלית;
• התאמה טובה לתנאי מזג אוויר לא נוחים, אם הזן מיועד למקום הגידול.

עם זאת, לזנים אלה יש גם חסרונות:

• העלות גבוהה פי כמה מזו של זרעים ביתיים, באריזה של 4-5 זרעים. עם זאת, העלות הגבוהה מקוזזת חלקית על ידי העובדה ש-1 מ' 2 דורש 1-2 זרעים;
• אל תשמרו על תכונות הזן בעת ​​זריעת הזרעים שלהם לשנה הבאה.

טבלה: זנים הולנדיים של מלפפונים משומרים

שֵׁם	תקופת הבשלה	תנאי גידול	תפוקה מ-1 מ"ר, ק"ג	משך הפרי	מאפיין	אזור גידול
בטינה F1	בשל מוקדם	חממה ואדמה פתוחה	10–15	טווח ארוך	לֹא קָבוּעַ	כל אזורי הפדרציה הרוסית
הקטור F1	סופר מוקדם	אדמה פתוחה	4	טווח ארוך	שיחים קטנים, אשכולות של שחלות	כל אזורי הפדרציה הרוסית
סאטן F1	בשל מוקדם	אדמה פתוחה, חממה	3,9–4,4	טווח ארוך	מלפפונים מסוג קורמונית	צפון קווקז, ניז'נבולז'סקי
דולומיט F1	סופר מוקדם	חֲמָמָה	4,9	טווח ארוך	היכולת להתחדש לאחר תנודות טמפרטורה פתאומיות	כל אזורי הפדרציה הרוסית
מאשה F1	בשל מוקדם	חֲמָמָה, קרקע פתוחה	12–15, 10–12	טווח ארוך	מלפפונים מסוג קורמונית, נקטפים לעתים קרובות	כל אזורי הפדרציה הרוסית

גלריית תמונות: כלאיים של מלפפונים הולנדיים המתאימים לשימורים

זן מלפפונים מאשה F1 - הבשלה מוקדמת, אינו מצריך האבקה, טוב לכבישה
זן מלפפון Dolomite F1 cladosporium עמיד
זן מלפפון Hector F1 יוצר שיח קומפקטי
ניתן לגדל את מגוון המלפפונים Bettina F1 גם בחוץ וגם בחממות
זן מלפפון Satina F1 - בלתי מוגדר (גבוה, מתאים לחממות, דורש בירית)

תכונות של גידול מלפפונים לשימורים, בהתאם לאזור

לגידול ולשימורים לאחר מכן, עדיף לבחור זני מלפפונים המותאמים לתנאי האזור. אז הקציר יהיה עשיר, וההכנות יהיו מצוינות.

אזור האמצע של רוסיה

מלפפון הוא צמח תרמופילי, במיוחד השורשים דורשים חום. לכן, מלפפונים בשדה פתוח הגדלים על ידי שתילים או זרעים נטועים בגינה רק כאשר הקרקע מתחממת עד 12-15 מעלות צלזיוס.

כדי להאיץ את זמן השתילה ולספק לצמחים את החום הדרוש, הם מתרגלים גידול באדמה פתוחה על רכסים חמים. כדי להכין מיטות כאלה, אתה צריך:

גידול בחממות משמש להשגת יבול מוקדם יותר.

אזורים דרומיים של רוסיה

האקלים החם של אזורי הדרום מושלם לגידול מלפפונים. בתחילת מאי, האדמה מתחממת עד 12-15 מעלות צלזיוס, ואתה יכול לזרוע מלפפונים עם זרעים. זה 3-4 שבועות מוקדם יותר מאשר בנתיב האמצעי. גם תקופת הפרי בדרום ארוכה יותר כחודש. עם אספקת לחות מבוססת לאדמה (התזת, חיפוי), זה מתרחש לפני הכפור. התשואות גבוהות.

מלפפונים גדלים בחוץ אזורים גדוליםבצורה פזיזה. נוהגים בטיפוח אופקי, כאשר ריסי המלפפון שוכבים על הקרקע, וגידול אנכי, עם התקנת רשת או סבכה להצמדת הריסים.

באזורים הדרומיים של רוסיה, מלפפונים גדלים לעתים קרובות בחוץ על סבכות

בחממות שותלים מלפפונים לקציר מוקדם במיוחד.

ככלל, זרעים המיוצרים על ידי חברות חקלאיות גדולות ומוכחות נרכשים לשתילה. עליכם לקרוא בעיון את הכתוב על השקית, להשוות אותו למידע המסופק ולבחור את הזנים המתאימים במיוחד למטרות שלכם. אם קונים בשוק מלפפונים שימורים, לא תמיד ידוע באיזה זן מדובר. לכן, אתה צריך לבחון היטב כיצד הפירות עומדים בדרישות לסוג המלפפונים לקציר.

זה לא סוד שבחירת מתכון טוב לא מספיקה כדי לקבל מלפפונים משומרים טעימים וארומטיים. כדי שהמלפפונים יצאו פריכים, מוצקים, בעלי טעם עשיר, חשוב לבחור אותם נכון. הזנים הטובים ביותרלכבישת מלפפונים היום מרכיבים רשימה מרשימה ואינם מוגבלים, כבעבר, ל"נז'ינסקי", "מורומסקי" ו"רודניצ'ק" הידועים. יותר עקרות בית מנוסותבין המועדפים לחסר ניתן לכנות זנים כמו "עידן", "נז'ינקה", "נוסובסקי", "במה".

בין הזנים המוכרים לכבישה, הוכיחו את עצמם היטב "דלי", "אנולקה F1", "זמיר", "וודוגריי", "חבית F1", "רטיבור" וכו'. לכבישה עם חומץ, קורנישונים ומלפפונים באורך בינוני (לא יותר מ-8 ס"מ), שניתן להשיג מהזרעים של הזנים "אותלו F1", "Lilliput F1", "Phillipok F1", "Children's F1", "Brownie F1", "Angel", וכו '

בין המודרניים שהופיעו בשוק לא כל כך מזמן, ניתן להבחין בין הזנים הבאים:

• קרנק F1;
• "זקוסון F1";
• "Semcross F1";
• "Gypsy F1";
• אירה F1;
• "קורנישון פריזאי"
• "הרמן";
• "ה-F1 האהובה על אמא";
• "כבישת חבית F1";
• "אומץ F1".

הפירות של זנים אלה הם קטנים, מוצקים, עם פצעונים קוצניים ועיסה רכה ועסיסית.

בין זני המבחר ההולנדי בולטים בטעמם הזנים "תמנון F1", "פסלימו F1" ו"אקול F1". זנים אלו עדיפים לכבישה, הם אידיאליים גם לכבישה בחביות וגם למיכלי זכוכית. Dolomit F1 ובטינה F1 גם טובות. זנים אלה עמידים למחלות ומניבים תפוקות מצוינות.

בנתיב האמצעי, בין זני הכבישה הפופולריים, המובילים הם "חברים ותיקים": "זוזוליה", "אלטאי", "מפואר", "פרימה דונה", "אלוף". גם "Zhuravlenok", "Kustovoy" ו"Crunchy" מואבקת דבורים לא מפגרים מאחור.

איך לבחור מלפפונים לכבישה

למרות מגוון כזה, כדי לבחור את המלפפונים הנכונים, צריך לא רק להיות מונחה על ידי שמותיהם, אלא גם להיות מסוגלים לקבוע את הפירות המתאימים לכבישה בעין. לשם כך, אנו לומדים בקפידה:

• הגודל. לכבישה אנו בוחרים במלפפונים בגודל בינוני, בעוד שקורנישונים קטנים מתאימים יותר לכבישה בחומץ;
• צֶבַע. כמובן, אנחנו אפילו לא מסתכלים על פירות צהבהבים. בדרך כלל יש להם עור מחוספס וזרעים קשים וגדולים. מלפפונים בצבע ירוק בהיר טובים, במיוחד עם חבית לבנה (זן "Zozulya", "Anulka F1" וכו ');
• לקלף. כדי שהמלח תחדור בחופשיות לתוך המלפפון, קליפה עבה מדי לא צריכה להפריע לו. בבחירת מלפפון, לחץ עליו קלות עם הציפורן. אם הקליפה נכנעת בקלות, אז יהיה קל להרוות את כל הפרי באופן שווה במרינדה;
• פצעונים. הם בהכרח נוכחים על כל מלפפונים חמוצים, אבל הם יכולים גם לקשט פירות לסלט. כדי לא להתבלבל, אתה צריך להסתכל מקרוב ישירות על קצות הקוצים. אם יש להם כתמים שחורים, אפשר לגלגל אותם בבטחה לצנצנות, אבל אם הם לבנים, עדיף לא להסתכן.

ישנה דרך מעניינת נוספת לקבוע את המלפפונים האידיאליים בהתאם לשיטת ההכנה - לפי ה"חולצה" שלהם. ישנם שלושה עיקריים:

1. "חולצה סלאבית" - יש למלפפונים כבושים. הבליטות עליהם די גדולות, אבל ממוקם לעתים רחוקות. זה יאפשר למרינדה לחדור לאט פנימה, מה שמגביר את האלסטיות ומספק את אותו קראנץ' בעתיד.

2. "חולצה גרמנית" לובשים מלפפונים לכבישה. כמעט כל פני השטח של המלפפון מנוקד בפצעונים קטנים קטנים. הודות לכך, התמלחת חודרת במהירות. נכס זה גם מאפשר לך לקבל עבור זמן קצרמלפפונים טעימים עם מלח קלות.

3. ולסיום, "חולצה אסייתית" - חלקה, ללא קוצים ופצעונים. אנחנו נהנים מהמלפפונים האלה רק כמרכיבים של סלטי קיץ. הם אינם מתאימים לחסר.

מטבע הדברים, לא כל אלה הם זני המלפפונים הטובים ביותר לכבישה - מדי שנה מתחדש המבחר במינים חדשים שאינם נחותים, ולעתים אף עדיפים על ה"זקנים" שבהם. תכונות טעם... נעקוב אחר הגידול הצעיר, ונציין את כל היתרונות והחסרונות של זנים חדשים.

מהם זני המלפפונים לכבישה

זנים רבים של מלפפונים גדלו במיוחד על ידי מגדלים ככבישה. בקניית זרעים הקפידו לשים לב לסימנים על שקיות הזרעים: לשימורים והמלחה. אבל גם אם אתה משתמש בזנים כאלה להכנות לחורף, אף אחד לא יכול להבטיח לך את הטעם הנהדר של מלפפון חמוץ חזק ופריך אם לא תפעל על פי כמה כללים של עיבוד חקלאי וטכנולוגיית המלחה. אז איך מגדלים מלפפונים חמוצים?

איזה סוגים של מלפפונים לכבישה

פירות של זנים מלוחים, כלאיים שונים במורפולוגיה ובמבנה התא. ההתבגרות של השחלה היא אחד המאפיינים הזנים החשובים ביותר של כבישת מלפפונים. קוצים, קוצים (על השחלות הם נראים כמו שערות) הם לבנים, שחורים או חומים, פשוטים או מורכבים. ביסודו של דבר, הם משמשים כאברים לצמחים המווסתים את שחרור הלחות, ומבצעים תפקיד אידוי. יחד עם זאת, חורים באפידרמיס של הפרי מקלים על חדירה מהירה יותר של מי מלח כאשר מלוחים או שומרים.

איכות כבישת המלפפונים קשורה קשר הדוק לקוצים, לגודלם ולצבעם. לפירות עם פקעות גדולות וקוצים שחורים יש איכויות המלחה גבוהות. השחרת הקוצים (שחור) מתרחשת בשל העובדה שלחות מתאדה דרכם, יחד איתה מופיע הפיגמנט - הפלבון - על פני הפקעת. הצטברותו מתרחשת בהדרגה. הנוזל, הצבוע בפיגמנט, מתייבש, הופך תחילה לחום, ואז לשחור. כתוצאה מתהליך זה, אנו רואים קוצים שחורים בחלק העליון של הפקעות.

בכמה זנים מלוחים, כגון, למשל, Vyaznikovsky 37, ההתבגרות יכולה להיות ממוקמת בצפיפות פשוטה (יושבת ממש על פני השטח) וקוצים מורכבים, שהם קטנים יותר בגודלם, ממוקמים לעתים רחוקות יותר.

הפריכות של עיסת המלפפונים הכבושים תלויה במבנה המיוחד של התאים וברווח ביניהם. העובדה היא שתאים מפסיקים להתחלק כבר בשלב השחלה. המלפפון גדל לא על ידי הגדלת מספר התאים, אלא על ידי מתיחתם.

אז, בקורנישונים, חמוצים, אין כמעט מרווח בין התאים. התאים מתאימים זה לזה בצורה הדוקה. זו הסיבה שלקורנישונים ולחמוצים לעולם אין חללים כשהם מומלחים. כל הזנים שלהם מלוחים.

אכיר לכם זנים חדשים בעלי איכויות המלחה שניתן לגדל בשטח פתוח או בחממה.

מגוון טוב לכבישה חיית המחמד של מאמן F1. פירות עם קוצים שחורים. הוא גדל היטב, נושא פרי בשפע, הן בחממה והן בשדה הפתוח.

בנפרד, אני רוצה לומר על הזן החדש Garland F1. זהו הכלאה ייחודית, אשר בו זמנית מתקבעת ומבשילה בין 30 ל-40 פירות. במהלך תקופת הכוח הגדול ביותר, הוא תלוי במלפפונים כמו עץ ​​חג המולד עם צעצועים.

היברידית כבישה חבית - מיועדת לתסיסת חבית ללא חומרים משמרים (חומץ).

להכלאה Lilliput F1 יש את הפירות הקטנים ביותר, בגודל 6-8 ס"מ. הכלאה זו מתאימה לתושבי קיץ הממעטים להגיע לחלקותיהם. מלפפונים גדלים לאט, גם לאחר היעדרות של שבוע מהארץ, אורכם לא יגדל. ובכן, אולי, הם יהפכו קצת יותר עבים, אבל אפילו, קצב העיבוי של הפירות של הכלאה זו הוא מינימלי.

היברידי Avans F1, Hazbulat F1, Cappuccino F1 נוצרו במיוחד עבור תעשיית השימורים. גדלים בקוטג' קיץ או בחלקת גן, הם מצוינים לכבישה. תכונה - מלפפונים לא גדלים, יש צמיחה איטית.

נכון לעכשיו, נוצרו זנים היברידיים בעלי איכויות המלחה מצוינות, אשר בגידולם סובלים היטב הצללה. קשה למצוא יותר טוב מספורטאי F1 למטרה זו. זהו ההיברידית הכי סובלנית לצל. ניתן גם להמליץ ​​בבטחה לגדל בחורף על אדן החלון או המרפסת.

סובלנות הגונה לצל בהיברידיות - Berendey F1, Courage F1, Razgulyay F1, Valdai F1.

Courage F1 הוא בדרך כלל הכלאה ייחודית עם איכויות המלחה גבוהות, עם ארומה חזקה מלפפון קלאסית. זה טוב לגננים בכך שהוא דורש מינימום תשומת לב בעת הגידול. אני חייב לומר שזה הכלאה "עקשנית" מאוד. קראתי שאחת החוות טיפלה בו בטעות בסם קוטל עשבים - ראונדאפ, והוא לא רק שרד, אלא נתן יבול מצוין.

אגרוטכניקה של גידול מלפפונים לכבישה

איכות כבישת המלפפונים תלויה בטכנולוגיית הגידול. עם השקיה נדירה, לעתים קרובות מופיע חלל בתוך הפרי, הם יכולים לטעמם מר. יחד עם זאת, איכות היבול מופחתת באופן משמעותי.

עבור מלפפונים הגדלים עם השקיה קבועה ואחידה, איכות הפרי גבוהה בהרבה. חשוב מאוד לשמור על לחות האוויר והאדמה בטווח של 80%. במזג אוויר חם, השקיה מרעננת שימושית. נסו לא לשפוך מים בשורש. ראשית, עם השקיה כזו, השורשים נחשפים, ושנית, הצמחים יכולים לחלות בריקבון שורשים.

מלפפונים לא אוהבים מים קרים. מים חמים (לא נמוכים מ-20-22 מעלות) מחבית בשמש זה מה שאתם צריכים לירק אוהב החום הזה.

לתרבות המלפפון יש ייחוד: התשואה תהיה גבוהה יותר, ככל שהם מנותקים לעתים קרובות יותר. בעת האיסוף, נסו לא להפוך את ריסי המלפפון - הם שבירים מאוד, הם יכולים בקלות להישבר, יתר על כן, זיהום נכנס לפצעים, סדקים.

עדיף לקטוף את המלפפונים בבוקר לפני שהם מתחממים. ועם השקיה תכופה, אתה צריך להאכיל לעתים קרובות יותר. מערכת השורשים של המלפפונים מאופיינת בהסרה נמוכה של חומרי הזנה מהאדמה, אך בעצימות גבוהה של צריכתם.

צמחי מלפפון אינם עומדים בריכוזים גבוהים של תמיסת אדמה, ויש להאכיל אותם במינונים קטנים כל 10-12 ימים. זנים מלוחים, כמו גם זני סלט, מגיבים היטב להאכלה אורגנית: תמיסת מולין (1: 5), צואת עוף(1:10). לא יהיה מיותר להוסיף לתמיסות אלו תמיסת אפר - כוס אפר אחת (100-150 גרם) לכל דלי.

איך מכינים מלפפונים לכבישה

בנוסף לטכנולוגיה החקלאית, איכות המלפפונים הכבושים תלויה בנכונות הכנתם לכבישה.

ראשית, מומלץ להשקותם היטב יום לפני קטיף הפירות לכבישה. שנית, עדיף לאסוף אותם מוקדם בבוקר, לפני שהם מתחממים בשמש. במקרה זה, ניתן לכבוש או להמליח את המלפפונים מיד. אם זה לא עובד מיד, אז הם חייבים להישמר במשך 2-3 שעות במים קרים. הפירות יתרעננו, יהפכו מוצקים, לא יתקמטו בהמלחה. לאחר מכן מיין אותם לפי גודל: גדול, בינוני, קטן. עדיף למלא כל אצווה בנפרד.

קליפת הפירות של זנים כבושים מכילה יותר חומרים דמויי שומן, אשר בהמלחה סופגים את השמנים האתריים של התבלינים. תבלינים, תבלינים משאילים חֲמוּצִיםטעם, ארומה, קראנץ'. כל התבלינים (עלי דומדמניות, דובדבנים, פטרוזיליה או ענפי שמיר) חייבים להילקח טרי. רק במקרה זה הם יעבירו את תכונות החיידקים החזקות שלהם למלח. שום, עלה חזרת, טרגון יגן על המלפפונים מפני ריכוך.

כשמוזגים חמוצים בצנצנות, חביות או מחבתות עם מי מלח, זה צריך להיות קר. עם מי מלח חמים או חמים, קצב התסיסה עולה. זה מוביל להיווצרות חללים בחמוצים, והם יכולים גם להתכווץ. לעיתים התמלחת הופכת לרירית עקב התפתחות חיידקים יוצרי שבלול. הריכוז האופטימלי של מלח שולחן הוא 5-6%.

מים לכבישת מלפפונים

כמובן, איכות המים היא מאוד גורם חשוב... עדיף להשתמש במים קשים כמו מי מעיינות. הוא מכיל מלחי סידן. אם אתה משתמש במי ברז, אז אתה צריך לפחות להגן עליהם כדי להפחית את תכולת הכלור. מים רכים גם אינם מתאימים להמלחה. אין להשתמש במלח יוד או מופלר לכבישה.

אתה יכול לשפר באופן מלאכותי מים רכים. הניסיון של מכון המחקר האוקראיני לגידול ירקות ומלונים הוכיח שהוספת סידן כלורי למים (נמכרת באמפולות בבתי מרקחת) משפרת את איכות המוצרים המומלחים. למלח מוסיפים סידן כלורי - 5-7 טיפות לצנצנת של שלושה ליטר.

מוֹעִיל:

• דישון מלפפונים בחממה או באדמה פתוחה עם דשנים - מינרליים ואורגניים

זנים של מלפפונים לכבישה: דעתם של תושבי אזור מוסקבה

אילו זנים של מלפפונים גדלים על ידי תושבי אזור מוסקבה?

העדפות הטעם של תושבי הקיץ ובני משפחתם משפיעות על מגוון המלפפונים שהם בוחרים לשתילה. תושבי אזור מוסקבה מעדיפים לגדל ירקות לסלטים וכאלה שיגולגלו. הם מאמינים כי כל הזנים של מלפפונים כבישה צריכים לגדול באופן פעיל בשדה הפתוח, אחרת לא ניתן להימנע מ"פיצוצים" במרתף או בחדר המזווה, כאשר המכסים לתפירה אינם יכולים לעמוד בלחץ הגזים בתוך צנצנת זכוכית. חבר החממה הפצעון לסלטים טוב על השולחן, אבל לא ב"חבילה" שקופה.

מה קובע את איכויות ההמלחה של ירקות?

קודם כל ממגוון המלפפונים לכבישה. כמה חובבים מאמינים שה"קוצים" השחורים של הירק מדברים על איכויות השימורים המצוינות שלו. הם טועים, שכן עובי העור וצפיפות העיסה הם האינדיקטורים העיקריים לעובדה שניתן לבשל חבית. גם סוכר ופקטין ממלאים תפקיד חשוב בעיבוד מלפפון, אך לא סביר שמדד זה יימדד על ידי תושב קיץ רגיל.

אילו זני מלפפונים אידיאליים לכבישה?

אלה עם עור דק. פורסים מלפפון לרוחבו - אתם תראו בעצמכם. אמנם לאחרונה הם מוכרים זנים אוניברסליים, שלא חטא לסעוד איתם, ולשפוך עליהם מי מלח חמים. על האריזה עם הזרעים יש לציין איזה עיבוד יש לעבד המלפפון שגדל מהם. בעת רכישת זרעי מלפפון לכבישה, הקפידו לשאול את המוכר אילו מהם מיועדים לחממות ואיזה מיועדים לאדמה פתוחה.

מה שותלים הבעלים של בתים פרטיים באזור מוסקבה במיטות?

באופן טבעי, זנים היברידיים של מלפפונים לכבישה, ואפילו הדירוג נעשה עבורם:

• במקום הראשון היא מאשה. מצליח להבשיל לא רק תוך 36 ימים, אלא יש פירות מידה קטנהבצורת גליל רגיל, עם פקעות בולטות, עם מרירות מינימלית. זה הולך טוב עם המלחה.
• את המקום השני מחזיק מורשקה בביטחון. הוא נוצר על ידי מגדלים מהמשרד החקלאי גברוש. לאחר 45 יום, אפשר להכין צנצנות, שכן שיח אחד מניב לפחות שבעה קילוגרמים של פירות ירוקים, שקל לשמר. הקוצים שלו ממש שחורים, אז בחורף המשפחה תהנה לא רק מהטעם המעולה של המלפפונים הכבושים, אלא גם תרגיש איך הם דוקרים את הלשון.
• את המקום השלישי תפסו שני כלאיים: Zyatek ו-German. בכיתה ב', הפקעות גדולות למדי, אבל בחבית או בדלי המגוון הזה נראה נהדר עם אורך של לא יותר מ-7 ס"מ. Zyatek התאכזב מעט. הקוצים שלו לבנבנים ולכן הוא לא מתאים לאחסון שימורים, אלא כגרסה מומלחת קלות. מתחת לתפוחי אדמה צעירים ושומן חזיר עם ורידים, לא ניתן למצוא תוספת טובה יותר מ"קרוב משפחה" פריך.

אילו זנים של מלפפונים כבישים נמצאים בעשירייה הראשונה?

• במקום הרביעי נמצא הרודניצ'וק. מתאים לסלטים ומתחת למכסה. מגוון כזה ישמח להתבשל בדבש על ידי השפים של פיטר הראשון, שידע הרבה על מעדניות המאה ה-18.
• הצעד החמישי של הכבוד מגיע לליבלה. הירק הזה הגיע לרוסיה מגרמניה והתיישב היטב בערוגות, כמו ההתנחלות המפורסם קוקוי בבויאר מוסקבה.
• את שאר המושבים פירקו חיננית, נז'ינסקי, מתחרה, מורום ומונסטירסקי. אלו הם הזנים הטובים ביותר של מלפפונים לכבישה רוסית, אם כי הדירוג שלהם אינו גבוה כמו אלה שהוזכרו לעיל. למרבה הצער, התשואה שלהם תלויה בתנאי מזג האוויר, אשר מפתיעים אותנו כל הזמן.

זרעי מלפפון הם הזנים הטובים ביותר לשימוש חיצוני.

מלפפונים הם צמחים תרמופילים ולכן מניבים יבולים רק באדמה מוגנת (מבודד). הטיפוח שלהם לא קשה במיוחד. חשוב לבחור את הזן הנכון ולבחור אתר שתילה.

מלפפונים מחולקים לאדמה ולחממה. מלפפונים טחונים, ככלל, גדלים באדמה פתוחה מתחת לסרט, ומלפפונים חממה מבשילים היטב בחממות. עיצובים שונים... מלפפונים חממה פרודוקטיביים יותר ופחות חולים. עם זאת, לא לכולם יש את ההזדמנות לגדל מלפפונים בחממות, אבל אתה יכול בקלות ליצור מיטה חמה גבוהה ולכסות אותה בניילון, סרט או כל חומר כיסוי אחר בתקופות קרות!

• הבשלה מוקדמת ומאוחרת (הקפידו לקחת בחשבון את זמן ההבשלה של ירקות);
• גדול, סלט לאוכל וקטן, להמלחה;
• בעת בחירת החלפת מלפפונים, שימו לב לעובדה שהם האבקה עצמית או פרתנוקאפית, אז הפירות יקשרו, גם אם דבורים לא עפות בגינה שלכם.
• הקפד לקנות זנים אזוריים והכלאות של מלפפונים לאדמה פתוחה.

אילו מלפפונים טובים יותר לשתילה באדמה פתוחה

רשימת הנטיעות החובה צריכה לכלול מלפפונים סלט הבשלה מוקדמת. זנים קלאסיים אפריל F1 ו-Zozulya. הם מבשילים מוקדם, פירותיהם גדולים, מספיקים לכל המשפחה, הזרעים קטנים, הקליפה לא מחוספסת. הם גדלים היטב גם בחוץ וגם בחממה. אלה מלפפונים סלט, הם נטועים למאכל, לסלטים.

מלפפונים בשדה פתוח הם זנים והכלאות מואבקות דבורים. מבין הכלאיים המואבקים דבורים, אנו ממליצים על Libella. זה תמיד נותן תוצאות טובות באופן עקבי. זה טוב גם לכבישה.

אַפּרִיל

הבשלה מוקדמת של כלאיים פוריים של מלפפונים לקרקע פתוחה ולמקלטים לסרטים:

• Boborik F1 הוא היברידית הבשלה מוקדמת מאוד,
• Bidretta F1 - היברידית מואבקת דבורים מבשילה מוקדמת,
• ולדימיר F1 - התבגרות מוקדמת,
• אניקה F1 - אמצע העונה.

זנים מוקדמים של מלפפונים:

• ההכלאות המשולשות המוקדמות של סוומי, ולעם, סרוב נבדלות בהחזרה מהירה של הקציר, ויש להן פרי זר, כלומר, כמה מלפפונים צומחים בבת אחת מכל ציר עלה. יש להם צלעות צד מקוצרות המסתיימות בזר פרחים ולאחר מכן, באופן טבעי, במלפפונים. הכלאות אלה מעניינות במיוחד עבור תושבי צפון מערב, שכן הם מעמידים פירות בטמפרטורות נמוכות ובתאורה לא מספקת.
• היברידיות פרתנוקאפיות אביב קפריזה, אזמרגד נחל, רביעייה ואורליק - נבדלות על ידי פרי מוקדם וידידותי, נושאות פרי בחבורה.
• מקומוניות עדיף לשתול כלאיים אלכס, אלכסייך, משפחת דרוז'נייה, קונרד, פיז'יק, צ'רודי ושצ'דריק.

מלפפונים לכיסוי אדמה (בלילה אנו מכסים את המיטות בסרט או בחומר כיסוי, מסירים במהלך היום):

• ויאצקי, ולדאי, אנדרסטודי, פעלולן, קומינסקי.

הזנים הטובים ביותר של מלפפונים לאדמה פתוחה:

• כלאיים אליסייבסקי (מואבקת דבורים), נובגורודץ, ארכנגלסקי, קאי, לידר, מולודץ, פוסושוק, רזגולאי, טוויקסי, אוקהאז'ר, צועני, מיכליץ'.

לאדמה פתוחה הופיע מלפפון חדש מואבק דבורים, Advance, אך אינו מתאים להמלחה. סביאטוסלב הראה את עצמו היטב בכבישה.

יש הרבה זנים והכלאות של מלפפונים, יש הרבה לבחירה. אבל זה מה שאתם חייבים לשים לב אליו - האם הזן הנבחר מתאים לגידול באדמה פתוחה, מוגנת (מוגנת) או בחממה. רבים לא לוקחים זאת בחשבון ומפסידים הרבה בתשואה. ואכן, לעיתים מלפפונים המיועדים לגידול בחממה נזרעים באדמה פתוחה ומטבע הדברים אינם זוכים לקציר המובטח.

סקירה של הגנן על בחירת מגוון מלפפונים לשתילה: "אני בוחר זנים והכלאות של מלפפונים רק לפי השם והתיאור, מה שאני אוהב כרגע, ואז אני לוקח את זה. קניתי מגוון של מלפפונים קורפורניות, אבל משום מה הם גדלו לא קטנים ודקים, כמו שרציתי, אלא עציצים ושמנמנים. ישנם זנים מיוחדים לשתילת מלפפונים בחביות. זרם האזמרגד מציג את עצמו היטב.

כדי להבין ולהבין טוב יותר אילו זני מלפפונים כדאי לשתול בגינה ובגן הירק, יש לי ספר מאת גלינה קיזימה "טיפים לגננים וגננים" והתחלתי לעקוב אחר המלצותיה בקניית זרעים".

לראשי

המלפפון הוא הירק הנפוץ והמגוון ביותר במראה ובטעם. משתמשים במלפפונים כשהפירות לא פיתחו גרעינים, הם פריכים, עסיסיים ונעימים לטעם.

ולמרות שמלפפון הוא 97% מים, הוא עדיין נשאר הירק המבוקש והנצרך ביותר בתזונה האנושית. אפילו נוכחות קטנה של שומנים, פחמימות, חומצות אורגניות ושמנים אתריים יוצרת טעם ייחודי, ריח, תחושת רעננות, כל מה שבגללו אנחנו כל כך אוהבים מלפפון.

מלפפון הוא מקור למינרלים. הוא מכיל אשלגן, סידן, זרחן, מגנזיום, נתרן, גופרית וברזל ואלמנטים חשובים נוספים.

טעם מיץ מלפפון בסיסי. ויטמינים קיימים גם בפירות המלפפון, אלו הם B1, C, B2, גם ביוטין, קרוטן (A).

כל השילובים המורכבים הללו של רכיבים אורגניים הקשורים למלפפון ממלאים בעדינות תפקיד גדול במטבוליזם של גוף האדם. ויטמינים נמצאים בעיקר בקליפה.

תכולת קלוריות נמוכה, ובעיקר תכולת תאית גבוהה בתוספת הרכב מינרלים שונה הופכים את המלפפונים למוצר תזונתי עבור אנשים הנוטים להשמנה. יש הרבה זנים של מלפפונים, הם מחולקים וזנים חדשים של מלפפונים מופיעים מדי שנה.

הערות מומחים

מלפפון הוא צמח המואבק על ידי דבורים וחרקים אחרים. אבל עד היום נוצרו כלאיים מודרניים, הם מה שנקרא הכלאיים פרתנוקרפיים, כלומר. האבקה עצמית. כלומר, הם מסוגלים לקשור פירות מלפפון ללא האבקה. איכות זו של הזנים המתקבלים שימושית בתקופות של מזג אוויר לא נוח.

אגרוטכניקה

הטמפרטורה האופטימלית להנבטה של ​​זרעי מלפפון היא 25-300 C, לפיתוח זה לוקח + 22-28 C במהלך היום ו + 18-20 C בלילה. מלפפון בררן לגבי לחות האוויר והאדמה. רצוי להשקות בלבד מים חמים, בשורש. הקרקעות קלות, פוריות, משוחררות, עם חומציות ניטרלית.

זני מלפפון לחממות, אדמה פתוחה וסגורה

מאשה F1

זן המלפפונים מאשה הוא היברידית עצמית, פרתנוקרפית, פרודוקטיבית, היברידית המוקדמת ביותר (תקופת הבשלה 37-39 ימים). פירות אחידות גבוהה, ללא מרירות, צורה גלילית, משקל 90-100 גרם, אורך 8-11 ס"מ.

הוא נבדל בעיקר בסוג הפריחה הנשי, הקציר מבשיל יחד, בעל תאי זרעים קטנים, מראה ירוק כהה יפה. טעים גם טרי וגם מלוח. ההיברידית עמידה מאוד בפני וירוס פסיפס מלפפון, כתם זית מלפפון וטחב אבקתי.

יתרונות: בגרות מוקדמת, ורסטיליות, פלסטיות בעל יכולת התאוששות טובה לאחר הקציר. נייד, שומר על המצגת שלו. לייצור מוקדם, הם גדלים בחממות. בשדה הפתוח, שתילת מלפפונים מאשה וגידול נוסף מתבצע הן אנכית והן אופקית.

מרינדה F1

מלפפונים מרינדה טובים מספיק לכל שימורים. Parthenocarpic - האבקה עצמית, היברידית אמצע-מוקדמת משמשת לגידול זן זה הן לקרקע מקורה והן לשטח פתוח. הפירות קטנים, מוצקים ופריכים מאוד, עם פצעונים גדולים, מבלי להיות לוהטים. נבדל ב: יבול גבוה בעיקר, עמידות גבוהה למחלות שונות של מלפפונים ומצבי לחץ.

Naf-Phanto F1

תכונה - מלפפונים מזן Naf-phanto ללא חללים, גם במלח וגם בשימורים. מלפפונים מזן זה גדלים הן בחוץ והן בפנים.

פרי בינוני-מוקדם, הכלאה מואבקת דבורים. צמח נמרץ עם פרחים נקביים בעיקר. פירות קטנים, גושים, בגודל 8-12 ס"מ, אין להם מרירות. מתאים להמלחה ואחסון לטווח ארוך תוך שמירה על מוצר איכותי.

מזל דלי

מגוון דלי של מלפפונים מבשילים מוקדם, מואבקים דבורים, גדל בשדה הפתוח. פרודוקטיבי מספיק עם פירות קטנים בגודל קלאסי 8-12 ס"מ. זן זה נוצר גנטית ללא מרירות. יש מטרה אוניברסלית בשימוש. מלפפונים טעימים גם טריים בסלט וגם משומרים. הזן עמיד בפני טחב אבקתי, כמו גם כתם זית וחום. התשואה של מלפפונים מזן מזל דלי יכולה להיות עד 7 ק"ג לכל 1 מ"ר.

זוזוליה F1

היברידית הבשלה מוקדמת, מלפפונים מזן Zozulya - פרטנוקרפי, מואבקה עצמית. פרי של מלפפונים מתחיל מוקדם, 40-45 ימים לאחר הנביטה. בעלת צבעים נשיים בעיקר. גידול בעיקר בחממות אביביות, במנהרות סרטים. פירות מעט גושיים, במשקל 150-300 גרם, קוץ לבן, גודל מלפפון 14-23 ס"מ. היבול מבשיל יחד ובמסה גדולה. שונה בעמידות למחלות של מלפפונים.

אמרלד רוסית F1

היברידית של אמצע העונה, מלפפון בצבע יפהפה עשיר באמרלד. מלוח טעים. האבקה עצמית, מבשילה מהנביטה ועד להופעת הביכורים תוך 45-55 ימים. לזן ירוקים גדולים-פקעתיים כהים, גליליים, ללא צוואר, אורך 14-16 ס"מ. מתאים לגידול בחממות סרטים וכן בשדה הפתוח. טעם טוב גם לפירות טריים וגם לפירות מלוחים.

ג'ינגה F1

הזן מתבגר מוקדם, גדל תוך 43-45 ימים, זהו היבריד פרתנוקרפי מואבק עצמי. הוא משמש לגידול הן באדמה הפתוחה והן בחממות, מתחת לסרט בחממות. צמחים בעיקר עם טיפוסים נשייםצבעים. ככלל, 2-3 פירות נוצרים בכל צומת צמח.

פירות מזן "ג'ינגה F1" - הקורנישונים האלה נראים יפים מאוד, בגודל הקלאסי של 8-10 ס"מ, במראה עם פקעות קטנות. הזן נוצר גנטית ללא מרירות. זה טעים גם טרי וגם משומר. עמיד בפני מחלות של מלפפונים, טחב פלומתי, וירוס פסיפס מלפפונים.

Zyatek F1

זן Zyatek הוא היברידי פרתנוקרפי, עם תקופות הבשלה מוקדמות, 45-48 ימים עוברים מהנביטה לבציר. סוג הפריחה הוא נקבה. הוא משמש לגידול פירות הן בשדה הפתוח והן בחממות סרטים. זריעת זרעים לשתילים מתבצעת בעשור ה-3 של אפריל, נטיעה באדמה של שתילים בשלב 3-5 עלים בתחילת יוני או בסוף מאי, בהתאם לתנאי מזג האוויר. ערכת נחיתה 50x50 ס"מ.

ירקות המלפפון הם לבנים-קוצניים, ללא מרירות, שוקלים עד 100 גרם, אורך - 10-12 ס"מ, קוטר עד 3.5 ס"מ. צבע העור ירוק כהה עם פסים בהירים. השימוש במלפפונים מזן זה הוא אוניברסלי, התשואה טובה, מ-5 עד 7 ק"ג לצמח.

אירה F1

זן בעל סוג מוקדם של הבשלה, מואבקת דבורים, הכלאה פורה.

לזן אירה יש בעיקר פרחים נשיים. פירות - מלפפונים קטנים גדלים באורך של כ-10-12 ס"מ, לעתים נדירות הם גושים, בעלי מסה של כ-80-150 גרם.

לזן אירה טעם מעולה, מתאים טרי, ולבישול מלפפונים מלוחים ומשומרים.

אותלו F1

התבגרות מוקדמת, זן פרודוקטיבי (10 ק"ג / מ"ר), פירות מבשילים תוך 41-45 ימים, אותלו הוא היברידי המואבק על ידי דבורים. הפירות בעלי צורה גלילית - 8-10 ס"מ, מבנה פקעת קטן, הזן נוצר גנטית ללא מרירות. בעיקר גדל בחוץ. מלפפונים אותלו מתאימים טריים, גם לכבישה וגם לשימורים. עמיד בפני מחלות של מלפפונים, טחב אבקתי, כמו גם וירוס פסיפס המלפפון.

מעדן מוסקבה F1

האבקה עצמית פרתנוקרפית, הבשלה מוקדמת, היברידית, הפרי מבשיל תוך 42 ימים. מעדן מגוון מוסקבה הוא צמח בינוני, השחלות גדלות בצרור של 2-3 פירות.

למלפפונים מזן מעדן מוסקבה יש פירות גליליים יפים, פקעות קטנות וקטנות, שגדלו גנטית ללא מרירות, המוזרות היא שהם לא גדלים.

מלפפונים נאכלים טריים, משומרים ומלוחים. גדל הן בשטח הפתוח והן באדמה המוגנת.

זן בעל תשואה גבוהה, עמיד בפני מחלות - טחב אבקתי, טחב פלומתי.

קורמונית מורביה F1

מלפפונים טעימים, פריכים, טובים בסלטים וחמוצים.הזן באמצע העונה, זמן הבשלת הפירות 50-54 ימים. זהו הכלאה מואבקת דבורים, פורייה, מתאימה לאדמה פתוחה, וגם לחממות סרטים.

Zelentsy 8-10 ס"מ אורך, אין מרירות. לזן קורמונית מורביה טעם מעולה, הוא משמש גם טרי וגם לשימורים.

נְזִירִי

זן מלפפונים בשל מוקדם, מתאים לגידול בשטח פתוח. זן ותיק, מואבק על ידי דבורים, בעל תשואה גבוהה. פירות מוארכים בצורתם, קטנים, פקעת בינוניים. קודם כל, זן זה טוב גם לכבישה וגם לשימורים.

באילו זני מלפפונים ניתן להשתמש לכבישה לחורף?

אלסו

לכבישה ולשימורים, יש צורך לבחור פירות בגודל בינוני, גושי, עם קוצים שחורים.

אבל זני המלפפונים האלה מתאימים רק לכבישה:

מורומסקי, נז'ינסקי, במה, נוסובסקי, עידן, אלטאי, וורונז', אלטאי, ברגובוי.

וגם כלאיים טובים מאוד לכבישת זני מלפפון:

Salting F1, Nightingale F1, Gypsy F1, Lilliput F1, Voronezh F1.

כל זני המלפפונים הללו נבדלים זה מזה בטעם ובמאפיינים, במיוחד בשימורים והם יוצאים טעימים ופריכים, אבל המלפפונים לא זנים היברידייםלתת זרע טוב.

אם קוטפים מלפפונים כל יום, היווצרות השחלות החדשות תגבר, ושיחי המלפפון מתחילים לגדול באופן פעיל ואז הקציר יהיה גדול יותר.

דולפניקה

אתה יכול להשתמש בכל מלפפון בעת ​​המלחה, אבל לא מלפפונים של זני סלט ו זנים מוקדמים... מובטח שאלו יתפוצצו.

ניתן לקנות מלפפונים מזן "מלח סיבירי" F1, הזן יצא לאחרונה לשוק, המלפפונים מבשילים מוקדם. גודל המלפפונים קטן, בין 6 ל-8 סנטימטרים. מלפפונים מזן זה מומלחים. היתרון שלו הוא שהזן מבשיל מוקדם, סובל היטב מזג אוויר גרוע והמלפפונים טעימים.

והזן "נז'ינסקי 12" טוב מאוד להמלחה. משקלו של מלפפון אחד הוא כעשרה סנטימטרים, והאורך הוא בין 10 ל-12 סנטימטרים.

מלפפונים גדולים לא צריכים להיות משומרים, כי אם יש שם חללים, אז צנצנות עם שימורים כזה לא יעמדו לאורך זמן.

לורליי

מאמינים שניתן להשיג את החמוצים הטעימים ביותר מפירות הכלאיים המואבקים בדבורים - אלה הם הכלאיים של חברים אמיתיים, איכר, לורד, קפטן, טרמוק, בלוטים. זלנס של מלפפונים אלה צוברים הרבה סוכרים, אינם מכילים רקמות גסות.

הירוקים של כלאיים פרתנוקארפיים טובים גם להמלחה - קורמוניות צרורות (נמלה, חגב, מריינה רושצ'ה, להיט העונה, Chistye prudy) והכלאות פוריות בינוניות (ערבי מוסקבה, סגן ג'וניור, וירנטה, צ'יטה).

יש לזכור כי לחורף עדיף להמליח את המלפפונים בסוף עונת הגידול, כלומר, קרוב יותר לסתיו.

bolshoyvopros.ru

vyrastisad.ru

זני מלפפון לשימורים וכבישה

זה כבר מזמן מסורת ברוסיה לכבוש מלפפונים. בעבר עשו זאת בחביות ובגיגיות, אבל היום עושים זאת בעיקר בצנצנות זכוכית. מלפפונים כבושים הם חטיף עממי שאין לו תחליף, בעיקר למנות שניות של בשר ותפוחי אדמה. חתיכות מלפפונים כבושים הם מרכיב חשוב בוויניגרט, אוליבייה (מישהו מעדיף מלפפונים טריים) ועוד כמה מנות.

ניתן לחלק על תנאי את כל המלפפונים ל-3 סוגים: סלט, מיועד לשימורים, אוניברסלי.

עדיף להמליח מלפפונים העומדים בקריטריונים הכלליים הבאים:

• אין להם חללים פנימיים משמעותיים.
• העור צריך להיות דק ובו בזמן די צפוף.
• ככל שמלפפון מכיל פחות זרעים, כך ייטב.
• ממליחים רצוי מלפפונים קטנים ובינוניים שגודלם אינו עולה על 13-15 ס"מ. עדיף להשרות מלפפונים קטנים מאוד (פחות מ-8 ס"מ).
• הבשר צריך להיות מוצק ופריך.
• שימו לב למשטח. זה חייב להכיל מספר גדול שלפקעות מכוסות בהכרח בקוצים כהים.

הזנים הבאים מתאימים היטב להמלחה:

• אלטאי
• "חוֹפִי"
• "מהמם"
• וורונז'
• "ויזנקובסקי"
• "קוסטובוי"
• "מורומסקי"
• "נז'ינקה"
• "נז'ינסקי"
• "נוסובסקי"
• "פָּרִיך"
• "תְקוּפָה"
• "שלב"

בין ההיברידיות ניתן למצוא:

• "אוונגרד F1"
• "אדם F1"
• "קופידון F1"
• "עסק F1"
• "כבישת חבית F1"
• "חבר'ה מצחיקים F1"
• "מבט F1"
• "Aquarius F1"
• "הרמן F1"
• "יקירי F1"
• המלחה F1
• "זוזוליה F1"
• "קטיושה F1"
• "אומץ F1"
• "לוינה F1"
• "Lilliput F1"
• "ה-F1 האהוב על אמא"
• "עור אווז F1"
• אותלו F1
• "אצבע F1"
• "קורמונית פריזית F1"
• פסדינה F1
• "Salty F1"
• "רג'ינה F1"
• "אביב F1"
• "Semcross F1"
• "זמיר F1"
• "צועני F1"

בהשוואה לזנים קונבנציונליים, לכלאיים יש טעם ומראה טובים יותר, הם נוטים פחות לחלות ולאפשר לך לקטוף קציר שופע יותר.

כמובן, לא כל הזנים והכלאיים של מלפפונים המתאימים ביותר לכבישה מפורטים במאמר. אם אתה חושב שהרשימה לא מלאה, אנא הוסף אותה בתגובות.

www.dacha6.ru

הזנים הטובים ביותר של מלפפונים לכבישה ולשימורים

עקרות בית שעושות את הצעדים הראשונים בשימור מתמודדות לרוב עם העובדה שהמלפפונים בצנצנת אחת הם פריכים, עסיסיים, טעימים ורכים ומימיים בצנצנת השנייה.

ונראה שהם עושים הכל לפי אותו מתכון, משתמשים באותם תבלינים ותבלינים, אבל התוצאה הייתה מאכזבת.

עקרות בית מנוסות יודעות שבנוסף למתכון מוכח, יש צורך לבחור את המגוון הנכון של מלפפונים, כי לא כולם מתאימים לשימור.

זכרו אילו זנים של מלפפונים לא ניתן לשימורים - סלט.

הם יפים רק טריים ומומלחים קלות.

תושבים עירוניים שאין ברשותם חלקת קרקע נאלצים להסתפק במלפפונים קנויים בבסיס ירקות או בשוק, שבו מידע על הזן ניתן לראות רק לעתים רחוקות בתג המחיר.

אלה שיש להם חלקה משלואדמות נמצאות בעמדה מועילה יותר, הן בעצמן מחליטות מה לשתול ומתי, גידול הירקות הדרושים המתאימים לשימורים, שניתן לגדל הן בשדה הפתוח והן בחממה (במאמר זה תוכלו לקרוא על מלפפונים עבור חממה, הזנים הטובים ביותר שלהם).

אז אילו זני מלפפונים מתאימים לשימורים ולכבישה?

קודם כל, אלו זנים כבישה ואוניברסליים. אבל כששומרים על האחרון, היו מוכנים שמלפפונים פריכים לא יעבדו.

זנים מלוחים נבדלים בעיסה צפופה, יכולת העברת מלח טובה, הם מבשילים בצורה ידידותית והם מייצרים בעיקר פירות באותו אורך. להמלחה, עדיף לבחור זנים מאוחרים של מלפפונים בגודל בינוני, ללא נזק מכניוהחללים בפנים.

זנים מאוחרים של מלפפונים לכבישה נבדלים בכך שהם בעלי פרי ארוך יותר. הבשלת מלפפונים מתרחשת במשך 50 יום לאחר שתילת הזרעים.

בשוק, ניתן לקבוע מלפפונים המתאימים לכבישה לפי מראה חיצוני- צבע ועובי העור, נוכחות קוצים וגודלו.

מלפפונים צריכים להיות בצבע ירוק כהה עם קליפה בעובי בינוני. פירות עם קליפה דקה מאוד אינם מתאימים לשימור, נסו לחורר אותם עם הציפורן, אם זה קשה, אז אתם מועמדים אידיאליים להמלחה.

פירות עם קוצים שחורים נחשבים למתאימים ביותר לשימורים. גודל אופטימלי 6-9 ס"מ. הם משתלבים בצורה מושלמת בצנצנות ונראות יפה על מגש.

כדוגמה למלפפונים כאלה - זן ההבשלה המוקדמת Gypsy F1 בעל תשואה גבוהה, שאת הקציר שלו ניתן לקצור כבר חודש וחצי לאחר הזריעה. הפירות קטנים, במשקל ממוצע של 60-70 גרם.

והקפידו לטעום אותם לפני עיבוד ירקות, הם לא צריכים להיות מרים.

מגדלים שואפים להקל על עקרות בית, ולכן הם גידלו מספר רב של זנים והכלאות שנועדו במיוחד להמלחה. הפופולריים שבהם, שהוכיחו את עצמם בתחום קציר החורף, נחשבים.