מתכון תמונה שלב אחר שלב להכנת קטשופ עגבניות צהובות לחורף בבית. שימורים עגבניות צהובות - מתכון עם תמונה

עגבניות צהובות כבושים לחורף - מתכון עם תמונה:

עגבניות ממוינות בצורה כזו שהצנצנת מכילה ירקות באותו גודל. קח 1 פלפל מתוק גדול או 2 קטנים. ראש השום צריך להיות בינוני. השמיר מסודר: נשארו רק רוזטות ירוקות עם זרעים וחתיכות קטנות של גבעולים, את העלים לא שמים בצנצנות.

כל הירקות נשטפים, וכל הפירות הפגומים מונחים בצד.

סט ירקות ססגוני מקשט מראה חיצוניבנקים. אתה יכול להשתמש גם בפלפל חריף ירוק וגם אדום בו זמנית, לחתוך חתיכה מכל תרמיל. אם תשאירו את הזרעים בתרמילים, המרינדה תהיה חריפה מאוד, עדיף לנער את הפרוסות הלבנות הללו מפרוסות הפלפל. בתחתית הצנצנת שמים את כל התבלינים המצוינים במתכון.

פלפלים מתוקים נחתכים לרצועות אנכיות דקות. שמים בצנצנת עגבניות צהובות ופלפלים.

במילוי הראשון במים רותחים, ממלאים את הצנצנת עד הצוואר. מכסים את חומר העבודה במכסה סטרילי.

לאחר 10 דקות, המים מוזגים למחבת.

מוסיפים מלח וסוכר. הנוזל הזה יהפוך מאוחר יותר למרינדה. כמות המלח והסוכר מצוינת עבור 1.5 ליטר מים. אם יש פחות נוזלים במחבת, מוסיפים מים רתוחים.

צנצנת עגבניות מוזגת עם מים רותחים טריים למשך 10 דקות, מים אלו מרוקנים ולא משתמשים בהם בעתיד. כשהצנצנת נקייה ממים, תראו שהעגבניות התייצבו בצורה קומפקטית ומשאירה יותר מקום למרינדה. בשלב זה, חומץ מוזג לתוך הצנצנת.

לשים את הסיר עם המרינדה על האש, להרתיח במשך 2 דקות.

יוצקים את המרינדה על העגבניות, כעת הן מונחות על ידי קו כתפי הפחית.

את הצנצנת מגלגלים מיד לאחר המילוי השלישי.

הופכים צנצנת עגבניות מגולגלות, מכוסה בשמיכה קלה.

עגבניות כבושות לחורף נמחקות מתחת לשמיכה במשך 10-14 שעות. את הצנצנת מוציאים כשהיא כבר התקררה לטמפרטורת החדר.

עגבניות צהובות כבושות מוכנות לחורף!

אתה יכול לאחסן את חומר העבודה במשך שנה.

רוטב עגבניות צהובות חורפי, מתכון שלב אחר שלבשאני רוצה להציע לכם, הטעם דומה במקצת לרוטב טקמלי על בסיס שזיפים טעים ואהוב על רבים. בעוד הרוטב מבוסס על שזיף שרי או שזיף אדום, ברוטב עגבניות צהובות זה, שזיף שרי יהווה מרכיב נוסף שמעצים את טעם הרוטב ומעניק לו חמיצות. את תפקיד הכינור הראשי במתכון זה ישחקו עגבניות צהובות.

בזכות הנוכחות מספר גדולתבלינים ורוטב שום מעגבניות צהובות לחורף מתגלה כחריף וריחני בצורה יוצאת דופן. עם ארומה כל כך בהירה של רוטב, אתה בהחלט לא קונה את זה בחנות. משחק עם סט תבלינים ותבלינים, ניתן לשנות את טעם הרוטב והארומה שלו לכיוונים שונים. במידה ואתם אוהבים רטבים חריפים וחמים, אני ממליץ להוסיף לזה אבקת פלפל אדום או פלפל צ'ילי קצוץ דק.

כגון רוטב עגבניות צהובותיכול לשמש כתוספת למנות בשר, דגים או פירות ים. זה ישלים בצורה מושלמת את הטעם של ריחני או עוף ויוסיף צבעים עזים לכל פסטה.

רכיבים:

• עגבניות צהובות - 1 ק"ג.,
• שזיף דובדבן - 200 גרם,
• שום - ראש 1,
• כמון - קורט
• עשבי תיבול פרובנס מיובשים,
• פלפל שחור טחון,
• פפריקה,
• כוסברה,
• סוכר - 4 כפות. כפיות,
• מלח - 1 כף. כף.

רוטב עגבניות צהובות לחורף - מתכון

לשטוף צהוב. הסר גבעולים, אם יש. חותכים את העגבניות לפרוסות קטנות.

לאחר מכן, העבירו אותם דרך מטחנת בשר או בלנדר.

שוטפים את שזיף הדובדבן ומסירים את הגלעינים.

קולפים את השום וסוחטים אותו במכבש. יוצקים את רסק העגבניות לסיר.

הוסף לזה שזיף דובדבן.

יוצקים פנימה את השום.

ל רוטב עגבניותקיבל טעם עשיר, הוסף עשבי תיבול פרובנס מיובשים, פלפל שחור גרוס, פפריקה, כוסברה, כמון.

מערבבים רוטב עגבניות צהובות עם שזיף שרי.

מוסיפים מלח וסוכר.

מערבבים. לאחר הרתיחה מבשלים עוד 20 דקות.

אם רוצים רוטב סמיך יותר, הגדילו את זמן הבישול. אבל גם אחרי 20 דקות של זמן, הרוטב די סמיך. רוטב מוכן ניתן לאחסן במקרר, ולהכין אותו לחורף. יוצקים את הרוטב לצנצנות סטריליות נקיות חמות וסוגרים עם מכסי מתכת.

בנקים עם רוטב עגבניות הופכים, עוטפים ומשאירים להתקרר. לאחר הקירור, מוציאים את הצנצנות למקום קר.

רוטב של עגבניות צהובות לחורף. תמונה

אני מציע לך מתכונים אחרים לרוטב ועגבניות צהובות. גם רוטב העגבניות הצהובות לחורף עם פלפל חריף טעים מאוד.

רכיבים:

• עגבניות צהובות - 3 ק"ג.,
• פלפל בולגרי - 500 גרם,
• שום - 2 ראשים,
• בצל - 500 גרם,
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה,
• תבלינים: ג'ינג'ר, פלפל שחור, פפריקה, טימין,
• מלח - 2 כפות. כפיות ללא שקף,
• סוכר - 4 כפות. כפיות,
• חומץ - 3 כפות. כפיות

רוטב עגבניות צהובות לחורף עם פלפל חריף - מתכון

פלפל צ'ילי חתוך לטבעות. קוצצים את הפלפל לרצועות, ואת העגבניות לפרוסות. מקלפים את השום והבצל. בצל חתוך לטבעות. מעבירים את שיני השום במכבש. מניחים בסיר או בסיר עגבניות צהובות קצוצות, בצל, שני סוגי פלפלים ושום. מערבבים ירקות. מפזרים תבלינים, מערבבים שוב כך שהם יתפזרו באופן שווה.

מבשלים אותם על אש נמוכה במשך 20 דקות. במהלך הזמן הזה, הירקות צריכים לרתוח. מסירים את הסיר (מחבת התבשיל) עם הירקות מהאש ומצננים מעט. מערבבים את המסה בבלנדר עד לקבלת פירה. יוצקים לסיר את העגבניות הצהובות הכמעט מוכנות לחורף עם פלפל חריף ומעלים על האש. מוסיפים סוכר, מלח וחומץ.

לאחר ערבוב מבשלים את רוטב העגבניות הצהובות לחורף עוד 15 דקות. יש לשפוך אותו לצנצנות חמות למהדרין, יש לעקר צנצנות ומכסים לפני כן.

רוטב עגבניות צהוב חריףעם לימון זה משהו יוצא דופן. הצבע הצהוב הבוהק של הרוטב וניחוח הדרים קל בהחלט ישמח את כולם ללא יוצא מן הכלל.

רכיבים:

• עגבניות צהובות - 4 ק"ג.,
• שום - 100 גרם,
• פלפל צ'ילי - 2 יחידות,
• מלח - 1 כף. כף,
• סוכר - 4 כפות. כפיות,
• לימון - 1 יחידה.

מתכון לרוטב לימון עגבניות צהובות חריף

חותכים את העגבניות שטופות לפרוסות. מסירים את הקליפה מהשום. מעבירים את העגבניות, השום, פלפלי הצ'ילי והלימון במטחנת בשר. מעבירים את תערובת הרוטב לסיר. מבשלים את הרוטב במשך 30 דקות על אש נמוכה. יוצקים לתוכו מלח וסוכר. מערבבים את הרוטב ונותנים לו להתבשל עוד 10 דקות.

קלוריות: לא מוגדר
זמן בישול: לא מוגדר

לתהליך שימורים של עגבניות יש אלגוריתמים מבוססים משלו, אבל הטעם של ההכנות תמיד מתברר כשונה. רוב הסוד העיקריהוא סט של תבלינים. רק תבלינים יבשים יכולים לתת למרינדה טעם מתמשך מדהים. אם תשתמשו בזרעים יבשים במקום רוזטות שמיר, תקבלו טעם שמיר עשיר. גם ניצני ציפורן יעשו את שלהם, הם יספקו חדות אור נעימה. וכך, ראו איך קוטפים עגבניות צהובות טעימות לחורף, המתכון עם תמונה של האצבעות כבר מחכה לכם למטה.



מוצרים:

- עגבניות - 1.7 ק"ג,
- פלפל - 1 יחידה,
- סט תבלינים לשימור (שום - 3 שיני, עלי דומדמניות שחורות, פלפל חריף - 1/3 תרמיל, ניצני שן, אֲפוּנָה רֵיחָנִית, זרעי שמיר, גרגירי פלפל שחור),
- מים - 1.3-1.4 ליטר,
- מלח - 40 גרם,
- סוכר - 60 גרם,
- חומץ 9% - 50 מ"ל.

תקבלו קופסת שימורים אחת של שלושה ליטר של עגבניות צהובות.

מתכון עם תמונה צעד אחר צעד:

1. נוח לשמר עגבניות קטנות ובינוניות כך שיהיו "ביס אחד או שניים". כשחברה גדולה מתאספת ליד השולחן, רבים חוששים לקחת גדולים מהצלחת. עגבניות משומרות, שכן תמיד יש סיכון של "לקשט" את המפה בטיפות מיץ. עגבניות קטנות אינן מהוות סכנה כזו, הן נראות מפתות ו"מתפזרות" באופן מיידי.




2. ממיינים את העגבניות, קורעים את הגבעולים ואז שוטפים את כל הירקות.




3. סט תבלינים עוזר ליצור טעם חריף מיוחד של עגבניות. עלי דומדמניות שחורות, שיני שום מונחות בתחתית צנצנת מעוקרת. מפזרים חצי כפית זרעי שמיר מיובשים. מוסיפים 4 ניצני ציפורן, 5-6 גרגירי פלפל שחור ו-4 אפונה מתוקה.




4. לאחר מכן, עגבניות צהובות מונחות בשכבות, ומנסות לסחוט ביניהן רצועות גמבהוטבעות דקות של פלפל חריף.






5. יוצקים עגבניות צהובות מוכנות עם מים רותחים, סוגרים את צוואר הצנצנת במכסה מעוקר. עגבניות מחוממות במשך 15 דקות.




6. מים יוצקים לסיר. ככלל, גם זרעי שמיר נופלים למחבת. מוסיפים סוכר ומלח. מרינדה לשים על האש ולהרתיח במשך 3-4 דקות על אש בינונית.




7. חומץ יוצקים לתוך צנצנת עגבניות.




8. יוצקים עגבניות עם מרינדה רותחת, מגלגלים את הצנצנת והופכים אותה. עוטפים את הצנצנת, משאירים בצורה זו עד להתקררות.






9. לאחר 12 שעות ניתן לקחת את הצנצנת למזווה או למרתף. עגבניות נשמרות בצורה מושלמת במשך שנה, המרינדה נשארת שקופה.




10. לפני ההגשה

רכיבים:

• עגבניות קטנות;
• 2 מטריות שמיר;
• 4 ציפורן;
• 4 אפונה של פלפל אנגלי;
• 2 פרוסות מתרמיל פלפל חריף;
• עלה דפנה;
• רבע תרמיל פלפל;
• שן שום;
• 30 גרם מלח;
• 270 גרם סוכר;
• 18 גרם תמצית חומץ.

מתכון:

1. מטריות שמיר, ניצני ציפורן, גרגירי פלפל מונחים בתחתית צנצנת סטרילית של שלושה ליטר.
2. עגבניות, מחוררות בשיפוד, טבעות פלפל חריף ופרוסת מתוק נערמים היטב על גבי התבלין.
3. את תכולת הצנצנת יוצקים במים רותחים ומשאירים להתקרר מתחת למכסה מכוסה.
4. המים המקוררים מרוקנים בזהירות, מוסיפים שום קצוץ, מלח, סוכר מגורען. הכל מתמלא מחדש במים רותחים ויוצקים חומץ.
5. את הצנצנת מגלגלים ועוטפים הפוך עד לצינון מלא.

עגבניות רכות משומרות עם עלי דומדמניות

רכיבים:

• עגבניות בגודל בינוני;
• 4 עלי דומדמניות;
• 2 עלי דובדבן;
• רבע תרמיל פלפל חריף;
• עלה חזרת;
• כשני סנטימטרים של שורש חזרת;
• חצי ראש שום בגודל בינוני;
• עלה דפנה;
• 50 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח;
• 80 מיליגרם חומץ 9%;
• טבלית אספירין.

מתכון:

1. עלי דומדמניות ודובדבנים, עלי חזרת מונחים בתחתית צנצנת סטרילית של שלושה ליטר.
2. המיכל מלא בעגבניות שטופות וקצוצות עד האמצע.
3. מעל מניחים חזרת, דפנה, שום קצוץ, פלפל חריף קצוץ דק.
4. המיכל מלא עד למעלה בעגבניות, מלח וסוכר, מוסיפים אספירין.
5. התוכן נשפך במים רותחים, חומץ מוזג. הבנק מתגלגל, מתהפך ועוטף.

כדי לגרום לעגבניות בצנצנת להיראות יפה, אפשר לשלב צבעים שונים: קח זנים צהובים, אדומים, ורודים. פירות משומרים לפי מתכון זה אינם חומציים ונימוחים מאוד.

שימורים של עגבניות אדומות ללא חומץ

מי שאכפת לו מהתזונה שלו ישים לב מיד למתכון הזה. ירקות ללא חומץ טעימים ובריאים מאוד. אין לקחת עגבניות רכות לשימור כזה, אבל חשוב שהן יהיו בשלות. גודל הפרי לא משנה.

קישואים משומרים טעימים ללא עיקור

רכיבים:

• עגבניות בשלות ואלסטיות - 2.7 ק"ג;
• ירקות שמיר - 3 ענפים;
• מלח - כף וחצי. כפיות;
• פלפל - 4 אפונה;
• מים מסוננים - 500 מ"ל;
• שיני שום - 3-4 חתיכות;
• אבקת סוכר - 2 כפות. כפיות;
• עלווה מדומדמניות ודובדבנים - 3 יח'.

שלבי בישול:

1. שוטפים את העגבניות תחת מים זורמים.
2. אנחנו מנקים את השום ושוטפים אותו באותו אופן.
3. יוצקים מים רותחים על העלים והשמיר.
4. שמנו שמיר, עלים, שום ועגבניות בצנצנות מעוקרות.
5. יוצקים מים רותחים מומלחים וממתינים 15 דקות.
6. יוצקים את המלח בחזרה למחבת, מחכים לרתיחה שוב. (אנחנו עושים את זה פעמיים.)
7. שופכים את המים בחזרה לתוך הצנצנת וסוגרים.
8. הפוך אותו ושמור אותו כך עד שהוא מתקרר.

עגבניות צהובות משומרות עם ציפורן

לפי מתכון זה, לעגבניות יש מרירות חריפה בשל נוכחותם של פלפל חריף ועיסה עסיסית. ועל צלחת, פירות צהובים נראים מאוד אטרקטיביים. אתה צריך להשתמש בעגבניות צהובות. עדיף לקחת בגודל קטן או בינוני.

רכיבים:

• עגבנייה צהובה - 1.3 ק"ג;
• שום בגודל בינוני - 4-5 שיניים;
• עלי חזרת - 2 גיליונות;
• עלי דומדמניות - 2 יח';
• שמיר ופטרוזיליה - ענף אחד כל אחד;
• פלפל צ'ילי חריף - 1 יחידה;
• פלפל מתוק בולגרי - 800 גרם;
• מים מטוהרים - 2.5 ליטר;
• חומץ - 50 מ"ל;
• מלח - כף וחצי. כפיות;
• סוכר - שלוש כפות. כפיות;
• ציפורן - 1 כפית

שיטת בישול:

1. אנחנו שוטפים ירקות ועשבי תיבול.
2. מנקים ושוטפים את שיני השום.
3. אנחנו שוטפים פלפלים מרירים ומתוקים במים ומנקים את האמצע.
4. פלפל מר חתוך לטבעות.
5. חתוך מתוק לאורך.
6. בתחתית הצנצנת שמנו באמצע שום, פלפל, ציפורן, עשבי תיבול, דפנה, עגבניות, פלפל מריר וחתוך.
7. יוצקים מים רותחים למשך חמש עשרה דקות.
8. מסננים ומכינים את המרינדה. מכניסים למים סוכר ומלח.
9. הוסף מרינדה, תמצית חומץ לצנצנות.
10. אנחנו מתגלגלים, מניחים את הגדות הפוכים, עוטפים אותם.

שימור עגבניות קטנות

עגבניות קטנות עם חוּמצַת לִימוֹןיוצא ריחני ומתוק וחמוץ. ניתן לשים את כל התבלינים לפי שיקול דעתך, כמו גם שום. לאחר שבישלתם לפי המתכון הזה פעם אחת, לא תוכלו להתאפק שנה הבאה.

חמוציות עם סוכר ללא בישול לחורף ועוד מתכונים לשימור ברי נפלא

רכיבים:

• עגבניות קטנות - 1.8 ק"ג;
• עלי חזרת - 1-2 יח';
• מטריות שמיר קטנות - 1-2 יח';
• גזר בינוני - 1-1.5 חתיכות;
• פלפל - 8-10 יח'. אפונה;
• שיני שום - 3-5 יח';
• מלח גס - 1 כף;
• אבקת סוכר או סוכר - 3 כפות;
• חומצת לימון - 1 כפית.
• מים מטוהרים - 800 מ"ל.

שיטת בישול:

1. אנחנו שוטפים עגבניות, ירקות.
2. בתחתית הצנצנת אנו מניחים עשבי תיבול ותבלינים.
3. אנחנו מנקים את הגזרים, שוטפים וחותכים לפרוסות, נרדמים עם התבלינים.
4. שים עגבניות מעל.
5. יוצקים מים רותחים, החזיקו 20 דקות.
6. מסננים ומכינים את המלח. (מלח, סוכר ולימון.)
7. יוצקים פנימה את העגבניות ואוטמים.

מתכון קלאסי

רכיבים:

• עגבניות טריות (כמה שייכנסו לצנצנת);
• תרמיל פלפל;
• תרמיל פלפל חריף;
• 3 שיני שום;
• זוג מטריות שמיר;
• צרור קטן של פטרוזיליה;
• נורה בגודל בינוני.

מרינדה:

• ליטר מים מטוהרים;
• 50 גרם סוכר מגורען;
• 30 גרם מלח;
• 3 עלי דפנה;
• 6 אפונה של פלפל אנגלי;
• 50 גרם חומץ 9%.

מתכון:

1. פטרוזיליה, שיני שום חתוכות לשניים, תרמיל פלפל חריף קלוף, חצי פלפל מתוק וחצי בצל מונחים בתחתית הצנצנת המעובדת של שלושה ליטר.
2. עגבניות נערמות היטב על גבי הירקות. במקום פנוי, בצוואר, שמים את החצאים הנותרים של הבצל והפלפל המתוק.
3. מים רותחים יוצקים על תכולת המיכל, מכוסים במכסה ומגבת חמה, משאירים למשך חצי שעה.
4. מים מוזגים לסיר ומביאים לרתיחה. למרינדה הרותחת מוסיפים תבלינים, הכל חוץ מחומץ. מבשלים עד שהסוכר והמלח נמסים.
5. המרינדה המוגמרת בצורה רותחת מוזגת לתוך צנצנת עגבניות, שבה מוסיפים חומץ.
6. המיכל מתגלגל ומכסה הפוך לקירור.

מתכון מנטה

רכיבים:

• עגבניות בשלות;
• כמה ענפי נענע;
• צרור קטן של פטרוזיליה;
• חבורה קטנה של שמיר;
• 10 גרם סוכר ומלח;
• חצי כפית תמצית חומץ.

מתכון:

1. בתחתית צנצנת מאודה של חצי ליטר מונח ענף נענע, חצי צרור פטרוזיליה וחצי צרור שמיר.
2. עגבניות גדולות נחתכות לארבעה חלקים, קטנים - לשניים.
3. עגבניות פרוסות מונחות בזהירות, וממלאות את המיכל עד לראש.
4. עשבי התיבול הנותרים מונחים מעל, יוצקים מלח וסוכר, יוצקים חומץ.
5. את התוכן יוצקים במים רותחים ומעקרים כ-7 דקות.
6. הבנק מתגלגל ותופס מחסה, הופך הפוך.

אולי לא כולם אוהבים את הדרך המקורית של פיתול, אז עדיף להכין לא יותר מצנצנת אחת לבדיקה.

הכנה יוצאת דופן - בג'לטין

רכיבים:

• עגבניות ירוקות;
• כף וחצי ג'לטין;
• 80 גרם סוכר;
• 50 מיליגרם חומץ 6%;
• 30 גרם מלח;
• שן שום;
• תרמיל פלפל חריף;
• עלה דפנה.

בוטוליזם: מה שלא ידעת על שימורים

מתכון:

1. עגבניות נשטפות ומשאירות על מפית לייבוש.
2. שום קצוץ, תרמיל פלפל חריף קלוף, עלה דפנה מונחים בתחתית המיכל המוכן.
3. על התבלינים מניחים פרוסות עגבניות קצוצות.
4. ג'לטין מתמוסס בכוס מים חמימים.
5. כדי למלא ליטר מים מטוהרים, מלח וסוכר מומסים ומרתיחים במשך 15 דקות. חומץ מוזג לתוך המרינדה, האש נכבית. אל הנוזל המקורר יוצקים ג'לטין מומס.
6. מילוי חם מוזג לתוך מיכל עם עגבניות. ואז הצנצנות מכוסות במכסים ומעוקרות עד 20 דקות.
7. מיכלים מעוקרים עם תוכן מגולגלים ומכוסים עד שהם מתקררים.

יש להפוך את הבנקים בתהליך הקירור.

מגוון ירקות עם צנון לחורף

רכיבים:

• עגבניות שרי;
• מלפפונים;
• צְנוֹן;
• פלפלים;
• בצל;
• כמה עלי דפנה;
• 5 ציפורן;
• 4 גרגירי פלפל שחור;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי.

עבור ליטר אחד של מרינדה:

• 60 גרם מלח;
• 75 גרם סוכר מגורען;
• 60 גרם חומץ 9%.

מתכון:

1. בצנצנות מוכנות, בתחתית, להניח ציפורן עם פלפלים.
2. ירקות פרוסים מונחים בשכבות על תבלינים.
3. התוכן נשפך במים רותחים, משאירים למשך 20 דקות, ואז מרוקנים. הליך זה חוזר על עצמו פעם נוספת.
4. להכנת המרינדה יוצקים לליטר מים את הכמות הנכונה של מלח וסוכר. לאחר שהמים רותחים, יוצקים לתוכם חומץ ומרתיחים במשך 2-3 דקות.
5. ירקות צרובים מוזגים במרינדה רותחת מוכנה, מגלגלים ועוטפים עד לצינון מלא, מונחים הפוך.

מגוון ירקות נראים הכי טוב כשהם מקולפים עם קולפן לקשט ירקות או פרוסים עם פורס וופל ספירלי. גם אם לא מכשירים מיוחדים, אז הפרחים הפשוטים ביותר חתוכים מירקות קשים יכולים לתת למנה מראה מעורר תיאבון ויפה.

עגבניות גדולות בשלות מדי נחתכות לחתיכות ומבושלות עד לריכוך. לאחר מכן מעבירים אותם במסננת כך שמתקבל רסק עגבניות ללא עוגה.

את המחית מעלים באש ומביאים לרתיחה (יש צורך לערבב כל הזמן הזה), ואז האש מצטמצמת למינימום. מבלי להפסיק לערבב את רסק העגבניות, מוסיפים לו סוכר, מלח, פלפל, ציפורן. לאחר חצי שעה של רתיחה מוסיפים חומץ לרסק העגבניות ולאחר מכן מכבים את האש.

צנצנות עם תוכן מוזגות במיץ עגבניות חם, מכוסות במכסים ומעוקרות למשך חצי שעה.

את החסר מגלגלים ומכסים עד להתקררות מלאה, מונחים הפוך.

בנוסף לעגבניות המלוחות העדינות ביותר, מתקבלת רסק עגבניות טעים ובריא, שניתן להשתמש בו לתיבול מנות ראשונות ולהוסיף לרטבי ספגטי שונים.

הערה לבעלים

מדוע התמלחת נעשית עכורה והמכסה מתנפח?

המכסה אינו סגור היטב ובתהליך הקירור נכנס אוויר לצנצנת. כדי להציל את המנה, אתה צריך לפתוח את הפקק, להוציא את התכולה, להסיר את העגבניות המקוללות, לשים את השאר בכלי סטרילי, לשפוך מרינדה טריה ולעקר לפני הפיתול.

מדוע קליפות העגבניות מתפוצצות במהלך הבישול?

בעת השימור, משתמשים בזני כבישה עם קליפה עבה יותר לעתים קרובות יותר. בעת שפיכת עגבניות, יש להימנע משינוי חד בטמפרטורה; לשם כך יוצקים מים רותחים בהדרגה, במנות קטנות. הכי נחמד ו הדרך הנכונהשומרים על הקליפה שלמה - בבסיס העגבנייה (היכן שהגבעול היה) חוררים מספר דקירות רדודות עם שיפוד או קיסם.

שימורים של עגבניות (וידאו)

בתאבון!

כולנו רגילים להשתמש ברסק עגבניות אדומות. כולנו יודעים שעגבניות הן אדומות. אבל יש זן עגבניות זה צבע צהוב. עכשיו מגוון זה של עגבניות הפך יותר ויותר פופולרי. בעבר, ניתן היה למצוא את העגבניות הללו במכירה רק אצל סבתות שמכרו אותן ליד שווקים וחנויות. אבל עכשיו, בזמן הנוכחי, אפשר למצוא אותם בכל מקום. יש הרבה עגבניות כאלה למכירה באזורנו השנה. במחיר, הם בשום אופן לא נחותים מהאדומים.

אבל מבחינת הטעם, עגבנייה כזו שונה משמעותית מאדום. ראשית, עגבניות צהובות הן בשרניות יותר. הם רכים יותר במרקם. והטעם, ככלל, של עגבנייה צהובה מתוק. אין בהם כמעט חומצה. ובכן, הריח של עגבנייה צהובה זהה לזה של עגבנייה אדומה. העגבנייה מריח כמו עגבנייה.

בשנה שעברה כבר התגלגלתי עגבנייה צהובה. הכנתי רק כמה צנצנות לנסות. ומאוד אהבתי את זה. בחורף אני משתמש כמעט תמיד בעגבניה תוצרת בית. לפי המתכון הזה אני סוגר ו. וכשהחורף מגיע, אני משתמשת בעגבניה הזו במקום ברסק עגבניות שנקנה בחנות. זה הרבה יותר בריא מרסק עגבניות שנקנה בחנות.

על ידי הוספת עגבנייה צהובה למרק או לכל מאכל אחר, היא לא הופכת לאדום. להיפך, המרק הופך צהוב נעים. מה הופך מרק או כל מנה אחרת לא רק לטעימה, אלא גם למעניינת. ולמען האמת, הילדים אוהבים את זה. כשהילדים באים לבקר אותי, הם תמיד שואלים אם יש לי מרק צהוב. ולילדים, מרק הוא הו, כמה שהוא שימושי.

אילו מרכיבים תצטרכו להכנת עגבנייה מעגבניות צהובות:

עגבניות צהובות.

חומץ 9% - 1 כפית לצנצנת של חצי ליטר.

צנצנות ומכסים סטריליים.

רסק עגבניות לחורף מעגבניות צהובות. מתכון

הנה רשימה פשוטה של ​​מרכיבים למתכון זה. באופן עקרוני, אתה לא יכול להוסיף חומץ. אבל אני תמיד משחק בזה בטוח. אז אני עדיין מוסיפה מעט חומץ. ממש בתחילת שימורים של עגבניות צהובות, אתה צריך להכין הכל. ראשית עליך לשטוף את הצנצנות ולעקר אותן. אתה בטח יודע איך לעקר צנצנות. הדבר היחיד שהייתי רוצה לציין הוא שמאוד נוח לעקר צנצנות על עיגול מתכת מיוחד. את העיגול הזה יש להניח על סיר שבו מים רותחים. ואת הבנק צריך לשים על מעגל. בצורה זו נוח מאוד לעקר צנצנות.

עגבניות יש לשטוף היטב ולנגב עם מטלית. אם איפשהו העגבנייה רקובה, או שקעה, אז יש לחתוך את החלק הזה. צריך גם לחתוך את כל ה"קתות" של העגבנייה. ואחרי זה, יש לחתוך את העגבניות לחתיכות קטנות.

עגבניות קצוצות צריכות להיות קצוצות עם בלנדר. אם אין לכם בלנדר, דלגו על העגבניות במטחנת בשר. זוהי גם אפשרות מצוינת לקיצוץ עגבניות.

מניחים את סיר העגבניות על הכיריים ומביאים לרתיחה. ברגע שזה רותח מנמיכים את האש ומבשלים את העגבנייה הצהובה 40 דקות.

לאחר ארבעים דקות, העגבנייה תתבשל משמעותית. העגבנייה הצהובה אמורה להסמיך. כמובן, אתה יכול לבשל זמן רב יותר כדי לקבל את העקביות של רסק עגבניות. אבל אני לא שואף למטרה זו. לכן, להרתיח את העגבנייה במשך 40 דקות, זה די מספיק.