מקרל מלוח טעים בבית. מקרל כבוש: המתכונים הטובים ביותר לשימוש ביתי

דג מלוח חריף הוא מתאבן טעים ועסיסי בטירוף שמשתלב בצורה הטובה ביותר עם מנות תפוחי אדמה. אבל מקרל הוא הטעים מכולם - פשוט אי אפשר להתנתק מהחתיכות החמוצות-מלוחות-מתוקות הללו עם ארומה עזת! אם אתה כל הזמן קונה דגים כאלה בחנות, אז הגיע הזמן לבשל אותו בעצמך במטבח שלך. האמן לי, ההבדל בטעם יהמם אותך ואתה תכתוב את המתכון הזה בספר הבישול שלך או פשוט תסמן אותו בדפדפן שלך כמתכון הדגים האהוב עליך!

אז, אנחנו מכינים בבית מקרל מלוח חריף ...

להמלחה חריפה, רכשו מקרל קפוא והניחו לו להפשיר כ-3 שעות בטמפרטורת החדר או השאירו אותו ללילה במקרר.

בסיר או בקערה קטנה, סיר, מערבבים מלח, סוכר גרגירי, גרגירי פלפל שחור, זרעי כוסברה וכוסברה טחונה, ומוסיפים עלי דפנה. מוזגים בכוס מים חמיםומניחים את המיכל על האש כדי להרתיח בו את התמלחת. לאחר הרתיחה, שפכו שמן וחומץ למלח - מעט מאוד חומץ כדי להרוג את ריח המקרל, אחרת הדגים שלכם ייצאו כבושים, לא מלוחים. הקפידו לקרר את המלח ל-35-40C.

מסירים את המקרל המופשר, חותכים את ראשו ומוציאים ממנו את כל החלק הפנימי. שוטפים היטב במים ומקלפים את הסרט השחור הפנימי. חותכים את המקרל לחתיכות מנות - בצורה זו הוא יכבוש בצורה מושלמת. אפשר להמליח את כל הדג, אבל אז תצטרכו לשים עליו לחיצה כדי שכל חלקיו יספגו את המלח בצורה שווה.

שמים את חתיכות המקרל בכלי עמוק.

יוצקים עליהם מי מלח צונן ומעליהם מכסה או צלחת שמתאימים. מעבירים את פרוסות המקרל למקום קר למשך 4-5 שעות לפחות, עד 24 שעות לכל היותר.

לאחר הזמן הנקוב, ניתן להוציא מקרל מלוח חריף בבישול ביתי מהמיכל ולהגיש לשולחן, מעוטר בעשבי תיבול. אל תשכחו להרתיח או לטגן את תפוחי האדמה למנת דג עסיסית שכזו - הארומה של הדג פשוט מהממת!

תיאבון בריא!

כמעט שום סעודה אינו שלם בלי חטיף דגים. הכנת מקרל מלוח מלוח טעים, ריחני ופיקנטי בבית היא די פשוטה. האמן לי, הטעם של דגים כאלה לא יהיה נחות ממוצרים שנרכשו בחנות.

דיג ביתי: סודות המלחה

כיום, במחלקת המכולת של החנות, ניתן לקנות פגרי דגים טריים או קפואים. מקרל התאהב ברבים מאיתנו, לא רק בשביל טעם מקורי, אבל גם לאסתטיקה מראה חיצוני. לעתים קרובות אנו מגישים דגים כאלה לשולחן היומיומי או החגיגי.

היום נלמד איך ממליחים מקרל לבד. לפני שתתחיל בתהליך הבישול, עיין בכמה עצות מועילות:

• להמלחה, אתה יכול להשתמש גם במקרל טרי וגם צונן;
• יש להפשיר תחילה פגר דגים קפוא בצורה טבעית;
• הדג נשטף ביסודיות לאחר החיתוך ומיובש;
• לייבוש, אתה יכול להשתמש בד או מגבות נייר;
• הראש, הזנב והסנפירים מנותקים בהכרח מפגר הדג, גם החלק הפנימי נלקח החוצה;
• אם תרצה, אתה יכול להפריד את הרכס ולהסיר עצמות גדולות;
• כדי שהמקרל יומלח מהר יותר, עדיף לחתוך את הפגר לחתיכות מנות שוות;
• מקרל יכול להיות מומלח יבש או במרינדה;
• להמלחה יבשה, אתה צריך להשתמש במלח גס ותבלינים;
• כוסברה, תערובת של פלפלים, מיץ לימון, עלי דפנה ואבקת חרדל משלימים בצורה הטובה ביותר את טעמו של הדג;
• אם אתה ממליח את הדג במרינדה, תחילה יש להרתיח אותו ולאחר מכן לקרר לסימן טמפרטורה של 40 מעלות;
• זמן ההמלחה תלוי בגודל פגר הדג, אך בממוצע הוא כ-3 ימים;
• כדי שהדג יומלח היטב בצורה יבשה, הקפידו לעטוף את הפגר עם סרט עבור מוצרי מזוןאו להניח במיכל פלסטיק;
• לאחר המלחה יבשה, יש לשטוף היטב את המקרל משאריות מלח.

המלחת מקרל: המתכון הטוב ביותר לחטיף טעים

כפי שכבר ציינו, כמעט שום חג לא יכול להסתדר בלי חטיף דגים. זה מקרל שתמיד זוכה להערכה רבה בקרב החטיפים. הפילה שלה רך מאוד, שומני במידה וטעים להפליא. אנו מציעים לך להשתמש במתכון הפשוט הזה עבור מקרל מלוח חריף בבית. כדי לעשות זאת, אנחנו צריכים להכין את המרינדה. המלחה בדרך זו אורכת כ-12 שעות, ואז אפשר להגיש חטיף לשולחן.

מתחם:

• 2-3 יחידות. מַזַל דָגִים;
• 1 st. ל. סוכר;
• 3 אמנות. מים מסוננים;
• 3 אמנות. ל. מלח;
• 1 לימון;
• 1 PC. בצל;
• 2 יחידות. ציפורן מיובשת;
• גרגירי פלפל;
• 2-3 יחידות. עלי דפנה.

בישול:

חטיף דג גורמה ממהר

בעוד כמה שעות יגיעו אליכם אורחים, אבל אתם לא יודעים באיזו מנה להפתיע אותם? נסו להכין חטיף דג טעים וריחני. המלחה חריפה מקרל בבית אוכל מהירהוא יתייבש תוך 4 שעות. עבור המלחה שלה, תצטרך סט מינימלי של מוצרים.

מתחם:

• 1 PC. מָקָרֶל;
• 150 גרם מלח גס;
• 150 גרם סוכר מגורען;
• לטעום תערובת פלפלים;
• 1 בצל;
• 2 יחידות. עלי דפנה;
• 1000 מ"ל מים מסוננים;
• שמן צמחי מזוקק וחומץ שולחן לפי הטעם.

בישול:

מקרל זהוב ארומטי

מקרל מושך אותנו לא רק בטעם המעולה שלו, אלא גם במראה היפה שלו. הצבע הזהוב של גבו מעניק לדג מראה בלתי נשכח. אתה עדיין מרגיש כמו מקרל טעיםהמלחה חריפה בבית לא סביר שתעבוד? אנו נחשוף בפניכם מתכון שבאמצעותו תוכלו לא רק להכין מתאבן דגים מעודן ומתובל, אלא גם להגיע לצבע זהוב עשיר ויפה. כדי לתת צבע מקרל, נשתמש בלא יותר מקליפת בצל. תאמינו לי, מקרל מלוח תוצרת בית לא יהיה שונה בטעם או במראה ממוצר בחנות.

מתחם:

• 2 יחידות. מָקָרֶל;
• 1000 מ"ל מים מסוננים;
• 3 אמנות. ל. עשן נוזלי;
• 3 אמנות. ל. מלח גס;
• 2 כפות. ל. סוכר;
• 3 כוסות קליפות בצל.

בישול:

למה לבחור במקרל? התשובה לשאלה די פשוטה: הוא שייך למינים יקרי ערך של דגים מסחריים. בשל התוכן של מספר רב של יסודות קורט החשובים מאוד לחיי אדם, ואלה הם חלבונים המומלצים לשילוב חובה בתזונה של ילדים וחולים להעלאת חסינות; אלו שומנים הנלחמים בתאי סרטן; חומצות להורדת כולסטרול, ויטמיני B, הנספגות היטב בגוף.

בחירת דגים להמלחה ללא מים

בחירת דגים טריים היא תהליך לא קל. הנה כמה טיפים שתוכלו להשתמש בהם בשוק או בסופר:

• לאחר בחירת דג, בדוק אותו בקפידה. צבע אפור בהיר, פגר הדוק, ללא עקבות חלודה ולא ריח בולט מעידים על טריות המוצר;
• להסתכל על הזימים. בדג בריא טרי, הם אדומים, ללא ריר, העיניים אינן שקועות או עכורות, אין כתמי דם ופגיעה בעור;
• שימו לב לזנב, שאמור להיות אחיד ולח, עם קשקשים קרובים. אם אפשר לבדוק את טריות הדג במים (הוא אמור לשקוע), נצלו זאת, אל תזניחו את העצה. שקול עבור מקרל טרי קפואשיטת אימות זו אינה מתאימה.

מתכונים מוכחים המלחת מקרל בבית ללא מים, שטעמו מספר רב של אוהבי דגים, יעזרו לכם לבחור באופציה של המלחה יבשה.

המלחה יבשה

שיטה זו של המלחה לא לוקחת הרבה זמן. למתכון הזה אתה צריך מרכיבים שתמיד זמינים במטבח של כל עקרת בית:

• גרגירי פלפל - 10 חתיכות;
• עלה דפנה- 4-5 דברים;
• מקרל - 3 חתיכות;
• מלח - 50-60 גרם;
• סוכר - 1 כף;
• קצת שמיר.

בתחילת התהליך, אנו מוציאים את החלק הפנימי של הדג, מסירים בזהירות את הסרט הכהה מהבטן, מכיוון שהוא נותן מרירות. חותכים את הראש ושוטפים היטב פנימה. במיכל מוכןמפזרים תבלינים. אנחנו מערבבים סוכר ומלח, עם תערובת זו אנו מפזרים את המקרל שלנו מכל הצדדים. אנחנו שמים שמיר בבטן, מפזרים שוב תבלינים ומכניסים אותו למיכל, סוגרים את המכסה, אנחנו שולחים את המנה שלנו לשלושה ימים במקרר. יוצא טעים מאוד. דג מלוח יעזור לגוון ולקשט כל תפריט.

חָשׁוּב!מלח יוד להמלחת דגים אינו מתאים, מכיוון שהיוד הכלול בו מקלקל את מראה המוצר, מומלץ להשתמש במלח רגיל. להמלחה יבשה משתמשים בכלי זכוכית, פלסטיק, אמייל, שלא ניתן לחמצן את החומר.

המלחה יבשה עם ציפורן

ציפורן יעזור לתת טעם פיקנטי ליצירה שלך. לאחר הכנת המקרל להמלחה מערבבים מלח וסוכר ביחס של 1:2, טוחנים פלפל, עלה דפנה וציפורן לאבקה ומערבבים הכל. במנות נבחרות יוצקים מעט מלח, טובלים את הפגר בשפע בתערובת תבלינים שהוכנה מראש. שמים את קשקשי הדג בקערה, מפזרים תבלינים מעל. באופן דומה, אנו עושים את תהליך ההמלחה עם השכבה השנייה. סוגרים את המיכל ומכניסים למקרר לכ-10-12 שעות. לאחר זמן זה, שנה את השכבות במקומות, שכבה עליונהשוכב על תחתית הכלים, והתחתית על גבי שכבה נוספת, שוב אנו שולחים את הדג למקרר. לאחר 24 שעות, מנה של דג מלוח, מתובל בצל ירוקו שמן צמחי, מגישים לשולחן.

גרסה קלה לשיטת ההמלחה היבשה

מלח מקרל בצורה יבשהזה אפשרי תוך 7-9 שעות, באמצעות דיכוי, זה יכול להיות פחית מים, או שקית במשקל של עד 1-1.5 ק"ג. כדי להפוך את יצירת המופת שלנו לטעימה, רצוי לא להפר את רצף הבישול ולהקפיד על הפרופורציות של המרכיבים שנבחרו. נצטרך מלח (2 כפות), סוכר (1 כף), פלפל אנגלי ופלפל שחור (כפית כל אחד), וכן את פירות הים עצמם.

לתהליך זה, מעיים את הדג, שוטפים אותו היטב פנימה. מייבשים היטב, חוצים לשניים לאורך, רצוי בסכין חדה. הקפידו להוציא את העצמות כדי לוודא שאין עצמות, נסו את הפילטים עם האצבעות. לאחר שהפרדנו את העור, אנו עושים זאת בזהירות ובסכין חדה, אנו מתחייבים לחתוך את הבשר לחתיכות, אנו מנסים לוודא שכל החלקים יהיו באותו גודל. המיכל עם התבלינים מוכן לקבל את המוצר חצי הגמר שלנו, לשים אותו בכלי ולפזר תערובת תבלינים שהוכנה מראש. אנו לוחצים מטה בדיכוי, ואנחנו שולחים את "המוצר הגמור למחצה" למקרר.אחרי 7-9 שעות כברסופי דגים מלוחים, לאחר קישוט בעשבי תיבול או טבעות בצל, אתה יכול להגיש אותו לשולחן, תפוחי אדמה הם הטובים ביותר כתוספת.

המלחת מקרל ללא מים, אלא בשמן

אנו רוצים להציע את המתכון הבא, שאולי יעניין אתכם בפשטות ובמהירות ההכנה.אפשרות זו מעניינת עם מספר מינימלי של מוצרים בשימוש. רק מלח (2 כפות),להמלחה בשמן יידרשו שמן מזוכך (200 מ"ל) ו-1 ק"ג מקרל קפוא.

תהליך בישול:

• לפרק את הדג על ידי חיתוך הראש, אל תשכח להסיר את הסנפירים והזנב - אלה הם התהליכים הראשוניים של חיתוך הדג;
• להיפטר מהסרט השחור בפנים, לתת מרירות, לשטוף את הבטן;
• חותכים את המקרל לשניים לאורך הרכס, זה אנחנו שבחרנו בו להמלחה יבשה, משוך את כל העצמות באמצעות פינצטה מיוחדת כדי להסיר אותן;
• לחתוך לחתיכות מסודרות ויפות;
• לשים במיכל מוכן, העור למטה;
• מפזרים מלח, אל תפחדו להמליח יתר על המידה, הדג לא ייקח עודף מלח;
• יוצקים שמן על השכבה הראשונה, ואז פורסים את השניה, ושוב מלח ויוצקים שמן;
• סוגרים את המיכל, מכניסים למקרר. יום של המתנה והדג מוכן.

מעניין!אם דג קפוא לא מופשר לחלוטין, אזי שליפת העצמות מהפילה שלו לא תהיה תהליך קשה, והנתחים ישמרו על צורה מסודרת ויפה בעת חיתוך.

בישול מאכלי ים בבית הוא בילוי נהדר שתוכלו ליהנות ממנו תוך פיתוח כישורי הקולינריה שלכם, וכן

אי אפשר לדמיין שולחן חג בלעדיו מנות דגים. לאור קלות ההכנה וזמינות המוצרים, ניתן לבשל דגים לא רק לחג, אלא גם כל יום.

מקרל הוא מתנה ייחודית מהים. למרות העובדה שהוא עשיר מאוד בקלוריות, הוא נספג בקלות בגוף ומהווה מקור מצוין לחלבון. מכיל מספר גדול שלמינרלים וחומצות שומן חיוניות מסוג אומגה 3 המשפרים את תפקוד המוח, הראייה, מערכת העצבים והלב וכלי הדם.

למקרל אין עצמות קטנות והוא מושלם מבחינת איכויות גסטרונומיות במיוחד להמלחה, שכן הוא אינו מאבד לא אחוזי שומן ולא עסיסיות.

המתכון להמלחת מקרל בבית בהחלט יעניין אתכם בפשטות ובנגישות שלו.

וברגע שהכנת דג מלוח במו ידיך, לעולם לא תקנה אותו שוב בחנות.

סודות הבישול

מקרל בקליפת בצל

רכיבים:

• מקרל - 3 יח'
• מלח - 3 כפות
• סוכר - 2 כפות.
• חליטת תה שחור - 2 כפות
• קליפת בצל - 3 חופנים
• מים - 1.5 ליטר

בישול:

מפשירים את הדג, מעיים, חותכים את הראש ומכניסים לכלי.

כאשר משתמשים במקרל שהוכן לפי מתכון זה, אין צורך להסיר את העור.

אני מכין את המלח. שוטפים היטב את קליפת הבצל ומשרים 10-15 דקות, מכניסים לסיר, מוסיפים מלח, סוכר, עלי תה ויוצקים מים, ומדליקים. לאחר הרתיחה, מכבים את הגז ומשאירים להתקרר לחלוטין.

יוצקים את הדג המוכן עם מי מלח מסונן, סוגרים ושולחים אותו למקרר לשלושה ימים.

הופכים את הדג פעם ביום להמלחה וצביעה אחידה. לאחר שלושה ימים, אנו מוציאים את הדג ושוטפים אותו במים זורמים.

קליפת הבצל מעניקה למקרל צבע זהוב וטעם נעים.חותכים את הדג למנות ומגישים.

המלחה אקספרס

רכיבים:

• מקרל - חתיכה אחת
• בצל - 1 יחידה.
• מלח - 1 כף
• מים - 400 מ"ל
• פלפל שחור פלפל אנגלי - 8 אפונה
• עלה דפנה - 2 ליטר

בישול:

1. מפשירים את הדג, מסירים את הראש והזנב, מעיים, שוטפים היטב ומייבשים במגבת נייר.
2. חותכים את הפגר לחתיכותובעובי 2 ס"מ ולשים בצנצנת.
3. אני מכין את המלח. מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים את כל התבלינים ואת הבצל חתוך לארבעה חלקים. מרתיחים את המלח במשך 8 דקות ומצננים.
4. יוצקים את המלח המקורר על הדג, סוגרים את המכסה היטב ומכניסים למקרר לשעתיים.
   הדג מוכן, מניחים אותו על צלחת ומקשטים בטבעות בצל ועשבי תיבול.

מתכון קלאסי

רכיבים:

• מקרל - חתיכה אחת
• מלח - 4 כפות
• סוכר - 2 כפות
• חומץ - 2 כפות
• פלפל אנגלי - 3 יח'
• פלפל שחור - 3 יח'
• עלה דפנה - 3 ליטר
• מים - 1 ליטר

בישול:

1. שוטפים את הדג, המעיים וחותכים לחתיכות.
2. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים, מרתיחים את המלח 5 דקות.
3. לאחר שהמלח התקרר, מוסיפים את החומץ
4. שים את הדג בכלי זכוכית, יוצקים מי מלח.
5. אנו משאירים את המיכל עם דגים למשך יום בטמפרטורת החדר.

שגריר יבש

רכיבים:

• מקרל - 2 יח'
• מלח - 2-3 כפות
• סוכר - 1 כף
• עלה דפנה - 3 יח'
• שעועית כוסברה - 0.5 כפות
• אפונת פלפל אנגלי - 8-10 יח'
• שמן צמחי
• חומץ

בישול:

אנחנו חותכים את הדג להמלחה נוספת: חותכים את הראש, הזנב והסנפירים, מעיים, מסירים את הסרט השחור הפנימי ושוטפים ביסודיות.
במתכון זה ניתן לחתוך דגים לחתיכות ולהשתמש גם בפגר שלם.

אנו שופכים כל פגר עם תערובת כבישה מבחוץ ומבפנים.

שמנו את הדג על נייר כסף, מפזרים מעל את שאר התערובת היבשה. אנו עוטפים את נייר הכסף, שמים אותו בשקית ניילון ושולחים אותו למקרר למשך שעתיים.

לאחר שחלף הזמן שוטפים את עודפי המלח, חותכים לעיגולים בינוניים ומניחים על כלי נקי ויפה, מפזרים שמן וחומץ ומקשטים.

מקרל מלוח

רכיבים:

• מקרל -1-2 חתיכות
• מלח (גס) - 3-4 כפות
• סוכר - 1 כף
• פלפל אפונה שחורה - 5 יח'
• פלפל אֲפוּנָה רֵיחָנִית- 2 יחידות
• עלה דפנה - 3 יח'.
• אבקת חרדל - 1 כף.
• ציפורן (לא חובה) 2 יח'
• מים - 1 ליטר.

בישול:

1. אני מכין את המלח.
2. שמים סיר מים על האש, לאחר הרתיחה מוסיפים את כל התבלינים ומרתיחים עוד שלוש דקות. מצננים את המלח לטמפרטורת החדר.
3. אנו מעבדים את פגר המקרל - אנו מוציאים את הזימים, המעיים, מסירים את הסרט השחור מהבטן.
4. לשטוף היטב.
5. אנחנו מכניסים את הדג למיכל זכוכית וממלאים אותו במלח. סוגרים היטב במכסה ומכניסים למקרר ל-12 שעות.
6. לאחר 12 שעות, דג מלוח מוכן לאכילה. אפשר לחתוך את הדג לחתיכות, אפשר להמליח אותו בשלמותו, זה לא ישפיע על הטעם

אפשר לחתוך את הדג לחתיכות, אפשר להמליח אותו בשלמותו, זה לא ישפיע על הטעם

מקרל במרינדה

רכיבים:

• מקרל - חתיכה אחת
• מלח - 2 כפות
• סוכר - 2 כפות
• פלפל אפונה שחורה - 8 יח'
• פלפל אפונה מתוקה - 6 יח'
• עלה דפנה - 2 יח'.
• שעועית כוסברה - 1/2 כף
• ציפורן - 2 יח'

בישול:

מכינים מרינדה. מערבבים בסיר 1 ליטר מים, מלח, סוכר, ציפורן, פלפל, עלה דפנה וכוסברה. מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומצננים.

מכינים את המקרל: חותכים את הראש, מסירים את החלק הפנימי ושוטפים במים זורמים קרירים.

חותכים לחתיכות הגשה.

מעבירים לכלי עם מכסה אטום. יוצקים על המרינדה הצוננת ושומרים במקרר ליום אחד.

מוציאים את הדג מהמרינדה, מוסיפים בצל ושמן חמניות לא מזוקק לפי הטעם.

איך ועם מה להגיש דג לשולחן

לא ניסית מקרל מלחבתים? לשווא, זה פשוט לחלוטין, טכנולוגיית ההמלחה פשוטה, והדג מתגלה כטעים להפליא, ריחני ורך מאוד. ולא סביר שתקנה דג כזה בחנות. אני מציע לך לעשות מקרל מלוחבבית לפי מתכון טעים מאוד שימשוך את כל האורחים שלכם.

תוכלו גם לבחור מתוך מבחר של כל מתכון שאתם אוהבים ולגוון את הטעם.

איך לכבוש מקרל במלח - המתכון הכי קל

למתכון הזה אנחנו צריכים:

• מקרל, קח קפוא טרי, הפשיר, הסר ממנו את הזימים, שוטף תחת מים זורמים
• כלי המלחה, טוב יותר עם אמייל עם מכסה, צריך להיות כזה באורך ובנפח שהדג יכול להיכנס אליו, אם הוא קצת יותר קטן, אפשר לכופף או לחתוך את זנבו של הדג

עבור מי מלח לכל ק"ג. מַזַל דָגִים:

• 0.5 ליטר מים צוננים מבושלים
• 2 כפות. כפות מלח
• 1 st. כף סוכר
• 1-2 עלי דפנה אופציונלי

הַמלָחָה:

1. אנחנו מכינים את המלח, מערבבים את המלח והסוכר במים, מערבבים היטב עד להמסה מלאה
2. שמים את הדג בסודו וממלאים אותו במלח, אם זה לא הספיק, והדג לא היה מכוסה לגמרי, זה בסדר, צריך רק להפוך אותו מדי פעם.
3. סוגרים את המכסה ומשאירים 2-3 שעות בטמפרטורת החדר
4. אנחנו מסדרים מחדש את הכלי עם דגים במקרר למשך 4 - 5 ימים

מקרל מלוח קלות, מומלח בהמלחה יבשה ללא מים

הדג מלוח קלות, רך וטעים מאוד.

1. להפשיר מקרל, לשטוף
2. אנו מעיים את הפגרים, מפרידים את הראשים והזנבות
3. אנחנו מכינים תערובת יבשה של 3 כפות מלח, 1 כף סוכר וכפית פלפל שחור גרוס, מערבבים היטב
4. אנחנו משפשפים את הדג מכל הצדדים ובפנים עם התערובת המוכנה שלנו, שמים אותו על נייר הכסף
5. מפזרים את יתרת התערובת ומגלגלים בתוכה את הפגרים.
6. עוטפים היטב בנייר כסף, שמים את הצרור בשקית
7. מקררים למשך 4 ימים

איך מהר וטעים פרוסות מקרל חמוצים:

1. אנחנו מפשירים דגים טריים קפואים, מעיים אותם, מפרידים את הראשים והזנבות, שוטפים תחת מים זורמים
2. חותכים לחתיכות שוות
3. לשים במיכל מלח
4. קוצצים דק את הבצל ומפזרים על החתיכות
5. אנחנו מכינים תמיסת מלח למזיגה, על בסיס 800 מ"ל. מים צוננים מבושלים, מוסיפים 3 כפות. כפות מלח
6. אנחנו נרדמים 1 כפית (ללא שקף) של פלפל שחור גרוס ותיבול לדגים
7. לחלופין, אתה יכול להוסיף 1 כף. כף חומץ ו-2 כפות. כפות שמן צמחי
8. יוצקים לכלי עם דגים ולשים 2 - 3 עלי דפנה
9. סוגרים היטב את המיכל ומכניסים למקרר
10. תוך יום אתה יכול לטעום דגים טעימים מאוד

מקרל טעים במי מלח עם תה

נחוץ:

• מקרל טרי קפוא
• מלח - 4 כפות. ל.
• סוכר - 4 כפות. ל.
• עלה דפנה - 1 - 2 חתיכות, תבלינים לפי טעמכם
• תה שחור - 4 כפיות.
• מים - 1 ליטר.

בישול:

1. אנחנו מפשירים את הדג, מעיים אותו, מפרידים את הראשים והזנבות
2. אנחנו מכינים את התמלחת, בשביל זה אנחנו שופכים מים למחבת ומעלים באש
3. מביאים לרתיחה ומוסיפים תה למים
4. מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים, עלה דפנה בבת אחת, מערבבים הכל היטב
5. מכבים את האש ונותנים למלח להתקרר.
6. אנחנו מסננים את התמיסה המקוררת דרך מסננת וממלאים את הדגים המונחים בכלי
7. סוגרים את המכסה ומכניסים למקרר ל-4 ימים
8. בעת הכנת המלח, ניתן להוסיף גם תבלינים לפי העדפות הטעם.

מקרל מלוח טעים בקליפת בצל תוך 3 דקות

רכיבים:

מקרל - 1 יחידה. (מידה מדיום)

• קליפת בצל - חופן אחד
• מלח - 5 כפות. ל.
• מים - 1 ליטר.
• תבלינים לפי טעמכם ושיקולכם

בישול:

1. יוצקים מים למחבת, משרים בה את הקליפה לכמה דקות
2. אנחנו שמים על הכיריים, מערבבים בו מלח, תבלינים
3. מביאים לרתיחה, מניחים את הדג המופשר והשטוף למשך 3 דקות
4. אנחנו זורקים את הדג למסננת, מניחים לו להתנקז, להתקרר, הדג מוכן לאכילה

איך להכין מקרל מלוח עם חרדל (מילוי חרדל חריף)

1. אנחנו מפשירים את הדג, מעיים אותו, משאירים אותו ללא ראשים וזנבות
2. אנחנו משפשפים מכל הצדדים ובפנים עם תערובת ריפוי ושמים בצלחת להמלחה

תערובת ריפוי לכל ק"ג דג מורכבת מ:

• 100 גרם - מלח
• 3 גרם - סוכר
• 3 גרם - אגוז מוסקט טחון
• 1 - 2 - עלה דפנה קצוץ דק

1. מפזרים את התערובת שנותרה, סוגרים את המכסה ומכניסים למקרר ליומיים (הופכים אותו מספר פעמים במהלך הזמן הזה)
2. אנחנו מוציאים אותו מהמקרר, שוטפים אותו מהתערובת במים זורמים ומייבשים אותו.
3. אנחנו מכינים את המילוי, בשביל זה אנחנו שופכים כמה אפונה לתוך המכתש פלפל אנגלי, פלפל שחור, כמה ציפורן, הל, אגוז מוסקט ולשפשף את הכל עם עלי
4. יוצקים מעט מים (100 מ"ל) למחבת, יוצקים לתוכה את תערובת התיבול היבש

מרכיבי תערובת התבלינים:

• פלפל אנגלי - 1 גרם.
• פלפל שחור - 1 גרם.
• אגוז מוסקט - 1 גרם.
• כוסברה - 1 גרם.
• ציפורן - 2-3 יח'.
• מים - 100 גרם.

1. לשים על האש, להביא לרתיחה
2. מסירים מהאש ומניחים להזליף למשך 10 דקות
3. חותכים את המקרל לחתיכות בעובי 2-2.5 ס"מ ומכניסים לקערה על מצע הבצל (חותכים את הבצל לעיגולים)
4. אנחנו מסננים את המרק המקורר שלנו
5. מערבבים חרדל עם שמן זית
6. מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים, יוצקים את המרק, 4 גרם חומצה אצטית

הרכב מילוי חרדל חריף:

• מרק חריף - 100 גרם.
• חרדל - 50 גרם.
• שמן צמחי - 60 גרם.
• סוכר - 35 גרם.
• מלח - 7 גרם.
• חומצה אצטית - 4 גרם.

1. ממלאים את הדג ומכניסים למקרר ליום אחד

המלחה יבשה

רכיבים:

• פלפל אנגלי - 10 אפונה;
• עלה דפנה - 5 יח';
• מקרל - 3 יח';
• מלח - 50 גרם;
• סוכר - 1 כף. כף;
• שָׁמִיר.

בישול:

1. הסר את החלק הפנימי, הסר את הסרט הכהה על הבטן, אם נשאר, זה ייתן מרירות למוצר המוגמר;
2. חתוך את הראש. לִשְׁטוֹף;
3. יוצקים מלח, אפונה פלפל אנגלי, שמיר, lavrushka לתוך המיכל;
4. מערבבים מלח וסוכר;
5. מורחים את הדג מכל הצדדים;
6. מניחים במיכל. שמיר לשים בבטן, לפזר תבלינים ומלח;
7. סוגרים ומכניסים לקור לשלושה ימים;
8. עודף מלח ניתן לשטוף או להסיר עם מגבת.

מתחת לעול

כדי לבשל את המנה מהר יותר, אתה יכול להשתמש בדיכוי. לשם כך, שים צנצנת מלאה במים על הדג המבושל. אפשר להשתמש בשקית של קילוגרם, עם דגנים ארוזים בשקית ניילון. מסתבר מאוד מתכון טעיםמקרל מלוח.

רכיבים:

• מלח - 2 כפות. כפיות;
• פלפל אנגלי - 1 כפית;
• מקרל - 2 יח';
• סוכר - 1 כף. כף;
• פלפל שחור - 1 כפית.

בישול:

1. מערבבים את כל החומרים היבשים;
2. הסר את הראש והקרביים מהפגר;
3. לִשְׁטוֹף;
4. יָבֵשׁ. הדג חייב להיות יבש לחלוטין;
5. חותכים לשניים עם סכין חדה לאורך הפגר;
6. הסר את כל העצמות;
7. היפטר מהעור. הסר מהר, סכין חדה מאוד תעזור;
8. חותכים את העיסה שהתקבלה לחתיכות;
9. מניחים במיכל. מפזרים תבלינים;
10. שים דיכוי ללחוץ טוב מאוד. לאחר שמונה שעות, בעמידה במקרר, מקבלים דג בטעם נהדר.

המלחה חריפה

המתכון הזה הופך את הדג למלוח קל. העיקר הוא מזון מהיר. מלוחים בבוקר, והמנה מוכנה לארוחת ערב.

• חומץ - 2 כפות. כפיות;
• מלח - 4 כפות. כפיות;
• עלה דפנה - 5 יח';
• פלפל אנגלי - 5 אפונה;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 2 כפות. כפיות;
• מקרל - 2 יח';
• ציפורן - 5 יח'.

בישול:

1. עבור מי מלח, יוצקים מים לסיר;
2. יוצקים תבלינים;
3. מוסיפים מלח וסוכר מיד;
4. המתן לרתיחה;
5. להרתיח במשך כמה דקות;
6. תירגע. כדי שהתהליך יעבור מהר יותר, אפשר למזוג לקערה רחבה;
7. יש לחתוך זנב, ראש, סנפירים;
8. קרביים הפנימיים;
9. לחתוך לחתיכות;
10. העברה לבנק;
11. להוסיף חומץ;
12. יוצקים את המלח כדי לכסות לחלוטין את החתיכות. אין לשפוך מרינדה חמה. אחרת, זה לא יהיה דג חריף, אלא מבושל;
13. אם אין מספיק נוזלים, מכינים עוד.
    לאחר שתים עשרה שעות מתקבל דג חריף וריחני.

בקליפת בצל עם מי מלח

אתה לא תמיד רוצה להתרוצץ בחנויות בחיפוש אחר מקרל טוב, לא מלוח יתר על המידה. קשה למצוא את הטעם המושלם. במתכון הזה תלמדו איך להמליח מקרל בבית בטעם של בשר מעושן. קליפת בצל תיתן גוון זהוב.

רכיבים:

• מים - 1.5 ליטר;
• תה שחור משוחרר - 2 כפות. כפיות;
• מקרל - 2 פגרים;
• קליפה - מ -5 בצלים גדולים;
• מלח - 4 כפות. כפיות;
• סוכר - 1.5 כפות. כפיות.

בישול:

1. למלח: יוצקים מלח, תה, סוכר, קליפות למים (שוטפים היטב);
2. המתן עד שזה רותח;
3. מכסים במכסה ומשאירים להתקרר. תהליך זה ייקח מספר שעות;
4. חתוך את הראש, הזנב. נקה את החלק הפנימי;
5. שטפו את הבטן היטב כך שלא תהיה מרירות במוצר המוגמר;
6. מסננים את המרינדה דרך מסננת. אתה יכול לקחת גזה כדי לעזור;
7. שים את הדג בצנצנת או מיכל;
8. יוצקים את המלח;
9. שלושה ימים ששווה להשרות. הקפד להתהפך כל יום;
10. מוציאים מהמרינדה. גריז שמן חמניותלהיות נוף יפה יותרולא התייבש.

כבוש במלח תה

המלחת מקרל עם תה זה טעים, מתכון ברור. השלילי היחיד הוא שלוקח בערך ארבעה ימים להכין. הדג יוצא נמס בפה ומזכיר מקרל מעושן קר.

רכיבים:

• מים - 1 ליטר;
• מקרל - 2 פגרים;
• מלח - 4 כפות. כפיות;
• תה שחור - 3 כפות. כפיות;
• סוכר - 3 כפות. כפיות.

בישול:

1. מפשירים את הדגים למשך הלילה במקרר;
2. קבלו את החלק הפנימי. הסר את הראש והזנב;
3. לשטוף היטב;
4. מרתיחים מים עם תה. לא אמורים להיות כל תוספים וחומרי טעם בעלי התה;
5. יוצקים מלח לתוך המרינדה. הוסף סוכר. לְרַגֵשׁ;
6. מצננים לחלוטין. כדי לא להרתיח את הדג;
7. מתח;
8. שים פגרים שלמים בצנצנת או מיכל, אין צורך לחתוך;
9. לשלוח למקרר;
10. הופכים כל יום כדי שההמלחה תהיה אחידה;
11. לאחר ארבעה ימים המעדן מוכן.

מקרל זה ישמח את כל האורחים שולחן חגיגי. ותרגיש גאווה מיצירת מופת קולינרית.

שעתיים מקרל מלוח

לכולם בחיים היו מקרים שבהם הגיעו אורחים באופן בלתי צפוי. אתה לא מוכן בכלל, אין לך במה לטפל בהם. המתכון המיידי הזה יבוא להציל, איך לכבוש מקרל תוך שעתיים בלבד. בפרק זמן כה קצר תקבלו דג טעים שלא נחות בטעמו מהחנות.

רכיבים:

• מלח (בהכרח גדול) - 3 כפות. כפיות;
• עלה דפנה - 4 יח';
• בצל - 2 יח';
• מקרל - 2 פגרים;
• מים - 700 מ"ל;
• פלפל שחור - 15 אפונה.

בישול:

1. חותכים את הבצל לרבעים בעזרת סכין;
2. מוסיפים למים בצל, מלח ותבלינים;
3. להרתיח עשר דקות;
4. הוציאו את החלק הפנימי. חותכים את הראש והזנב של הדג;
5. כדי להיפטר מהמרירות, שטפו היטב;
6. חותכים לחתיכות של שני סנטימטרים;
7. יוצקים את המרינדה לצנצנת ומקפלים את הדג;
8. מניחים במקרר למשך שעתיים.

זה כל כך קל ומהיר להשיג תוספת טובה לתפוחי אדמה.

אפשרות קלה להמלחת מקרל.

רכיבים:

• פלפל שחור טחון;
• סוכר - 2 כפיות;
• מקרל - 2 יח';
• שמן חמניות;
• מלח - 2 כפות. כפיות;
• חומץ.

בישול:

1. חותכים את הדג: הסר את החלק הפנימי, הראש, הזנב;
2. לחתוך לחתיכות;
3. מגררים עם פלפל, סוכר, מלח;
4. שלח לבנק. טמפינג בחוזקה;
5. בבוקר כדאי להסיר את המלח שנותר;
6. שים פנימה הרינג;
7. שמן מעורבב עם חומץ;
8. יוצקים את התערובת על המקרל;
9. להתעקש שעתיים.

מלוחים בשמן בבית

אפשרות בישול זו דורשת מינימום של מוצרים.

רכיבים:

• מלח - 2 כפות. כפיות;
• מקרל - 1000 גרם;
• שמן מזוקק - 200 מ"ל.

בישול:

1. עבור גרסה זו של המנה, נדרש פגר קפוא. מה שצריך לגזור, להסיר את הראש, הסנפירים, הזנב;
2. אל תשכח להיפטר מהסרט השחור בבטן. היא נותנת מרירות;
3. חותכים לשניים לאורך עמוד השדרה. הסר את כל העצמות;
4. לחתוך לחתיכות;
5. מניחים בקערה עם העור כלפי מטה;
6. מפזרים היטב מלח. אין הרבה מלח. הדג ייקח רק את הכמות שהוא צריך;
7. ממלאים בשמן;
8. מוסיפים את הדג שנותר מעל;
9. ממליחים ויוצקים שמן;
10. סוגרים את הקערה במכסה ושולחים לצינון במקרר ליום.

איך במהירות ובטעים לחמוץ פרוסות מקרל?

רכיבים:

• פלפל - 10 אפונה;
• מים קרים - 1 ליטר;
• מלח - 5 כפות. כפיות;
• אבקת חרדל - 1 כפית;
• מקרל - 700 גרם;
• סוכר - 3 כפות. כפיות;
• עלה דפנה - 4 יח'.

בישול:

1. יוצקים מים לסיר. כשרותח מוסיפים תבלינים. מרתיחים במשך שלוש דקות כדי שהמים ירתחו;
2. חתוך את הסנפירים, הזנב, הראש. קרביים הפנימיים;
3. לחתוך לחתיכות. גודל של שלושה סנטימטרים יספיק;
4. יבש עם מגבת נייר;
5. שים את כל החלקים במיכל;
6. יוצקים תמיסת מלח קרה.

לאחר יומיים הדג יומלח לחלוטין, אך לאחר 12 שעות ניתן לצרוך אותו.

מתכון מפורט להמלחת מקרל בצנצנת

דג זה ישמש כמוצר חצי מוגמר למנות רבות. בגלל תכולת השומן שלו, הוא יוצא עסיסי מאוד. כדי לא לקלקל את המנה עם דג מלוח, עדיף לבשל אותו בעצמך.

רכיבים:

• סוכר - 1 כף. כף;
• לורל - גיליון אחד;
• מקרל - 2 יח';
• מלח ים - 3 כפות. כפיות;
• מים - 1000 מ"ל;
• פלפל אנגלי - 3 אפונה.

בישול:

1. מעיים את הדג. הסר את כל החלקים המיותרים;
2. מכינים תמלחת למקרל. לשם כך, מרתיחים את התבלינים עם מים עד להמסה מלאה של החומרים בתפזורת;
3. מצננים את המרינדה לחלוטין;
4. מקרל חתוך לחתיכות;
5. עדיף לחמוץ בבנק. שים בתוכו חתיכה, יוצקים מי מלח;
6. זה לוקח ארבע שעות לעמוד בטמפרטורת החדר;
7. שים בקור.

איך להמליח מקרל טעים בלי מי מלח?

לא כל עקרות הבית אוהבות להתעסק עם מי מלח. אז המתכון הזה יבוא להציל.

רכיבים:

• מלח - 4 כפות. כפיות;
• עלה דפנה - 2 יח';
• סוכר - 2 כפות. כפיות;
• פלפל - 4 אפונה;
• מקרל - 2 יח';
• ציפורן - 2 יח'.

בישול:

1. מנקים את הדג מבפנים. הקפד לחתוך את הראש והזנב;
2. לשטוף ביסודיות;
3. חותכים לאורך ומסירים את הרכס עם עצמות;
4. את הפילה אין צורך לחתוך;
5. טוחנים פלפל, ציפורן ודפנה למצב אבקה. אתה יכול להשתמש במכתש או מטחנת קפה;
6. מערבבים עם סוכר ומלח;
7. לשפשף את הפילה בתערובת זו;
8. יש לקחת את הצורה לפי גודל הדג כדי שיתאים לחלוטין. שים את הדג בתוכו עור למטה;
9. מפזרים מעל את שאר התבלינים;
10. סוגרים היטב במכסה ושולחים בקור לחצי יום;
11. לאחר מכן הופכים את הפילה בצד השני ושולחים אותו למקרר לאותו זמן.

עם שפע של מתכונים, כל אחד ימצא משהו לטעמו. בישול ביתיעוזר לחסוך כסף, וכתוצאה מכך מעדן בריא וטעים שהכין בעצמך.

מקרל מלוח

רכיבים:

• 2 מקרלים טריים קפואים

לכל ליטר מים

• 2 כפות מלח (עם שקף קטן)
• 1 כף סוכר (ללא שקף, מתחת לסכין)
• 2 עלי דפנה
• 2 - 3 ציפורן
• 5 יחידות פלפל אנגלי

שיטת בישול:

1. אנחנו מפשירים פגרי דגים, אבל לא לגמרי - כך טוב יותר לנקות אותם ולחתוך אותם. אנחנו חותכים את הראש, הזנב, הסנפירים של כל אחד מהם, מסירים את החלק הפנימי ומנקים את הבטן מהסרט השחור.
2. אפשר להמליח מקרל טעים עם פגר שלם (זה ייקח לפחות 12 שעות) או, כמו במקרה שלי, לחתוך אותו לחתיכות מנות.
3. להכנת התמלחת מביאים מים לרתיחה, מוסיפים מלח (אם אוהבים יותר דג מלוח אפשר להגדיל מעט את הכמות לפי הטעם), סוכר ומערבבים היטב עד להמסה מלאה. לאחר מכן אנו מניחים את התבלינים, מכבים את האש ונותנים לו להתקרר לטמפרטורת החדר.
4. אנחנו מורחים את חתיכות המקרל בכלי מתאים עם מכסה, יוצקים את המלח המקורר ומניחים במקום קריר למשך 8 שעות לפחות. לאחר מכן, אחסן דג מלוח במקרר. בתאבון.

מקרל חריף מלוח

אם אתה רוצה דג לא רק מלוח, אלא גם חריף, אתה יכול להשתמש במתכון הבא. מקרל חריף יהיה שימושי מאוד על השולחן החגיגי.

בשביל דג כזה אנחנו צריכים:

• מקרל - 2-3 יח'.
• מים - 3 כוסות
• מלח - 3 כפות. כפיות
• סוכר - 1 כף
• לימון - 0.5 יחידות.
• בצל - 1 יחידה.
• גרגירי פלפל - 3-4 יח'.
• ציפורן - 2 יח'.
• עלה דפנה - 1 יחידה.

איך לבשל מקרל מלוח חריף:

1. אני מכין את המלח. יוצקים מים לסיר, מביאים לרתיחה. מכניסים למים מלח, סוכר, פלפל, ציפורן ועלה דפנה. ממיסים מלח וסוכר במים ומניחים להתקרר.
2. אתה יכול להוסיף כל תבלינים לפי הטעם שלך. זה יכול להיות שום, ג'ינג'ר, עשבי תיבול.
3. שוטפים את הדג, חותכים את הראש והסנפירים, מסירים את החלק הפנימי. שוטפים שוב היטב וחותכים לפרוסות בעובי של כ-3 ס"מ.
4. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות.
5. חותכים חצי לימון לקוביות או מקלות.
6. שמים דגים, לימון ובצל בשכבות בצנצנת או בסיר. במקום לימון אפשר להשתמש במיץ לימון או חומץ פירות.
7. יוצקים את המלח המקורר על המקרל. הקפידו לכסות במכסה. השאירו חם למשך 3 שעות. לאחר מכן שולחים למלח במקרר. דגים אפשר לאכול ביום. אם ממליחים את הפילה, הוא יומלח לאחר 5 שעות.
8. ערכו את השולחן ותהנו מהארוחה שלכם!

מתכון ביתי למקרל מלוח במלח קינמון

זֶה מתכון ביתיפשוט, אבל מקורי - עם קינמון, מקוריות מעניינת של טעם וריח. התהליך של המלחה כזו של מקרל הוא די מהיר ואפילו טבחים מתחילים יכולים לעשות זאת.

רכיבים:

• מקרל - חתיכה אחת;
• מי שתייה - 1 ליטר;
• מלח שולחן - 250 גרם;
• גרגירי פלפל שחור - 15 חתיכות;
• עלה דפנה - 3-4 עלים;
• קינמון טחון - 1 כפית.

לפי מתכון ביתי פשוט: מקרל מלוח במלח קינמון - מבשלים כך:

1. מעבדים את המקרל על ידי שטיפתו והסרת הסנפירים, הקרביים, הזנב והראש. שטפו את החלל, תנו למים להתנקז. לאחר מכן, הכניסו את המקרל לחצאים שלמים בצנצנת זכוכית מתחת למכסה הברגה.
2. יוצקים את כמות המים הדרושה לסיר מתאים ומביאים לרתיחה. ברגע שהמים רותחים, מכניסים לתוכם מלח, עלה דפנה ופלפל שחור. מערבבים את המלח עד להמסת המלח, מביאים שוב לרתיחה, מוסיפים קינמון ומסירים מיד מהאש, מצננים ל-40 מעלות צלזיוס חמות.
3. נשאר למלא את המרינדה שהתקבלה בצנצנת של חצאי מקרל עם מי מלח ולהכניס למקרר לשלושה ימים, לאחר הזמן שצוין, הסר את המקרל מהצנצנת, תן לתמלחת להתנקז, חתוך לחתיכות, להניח פרוסות דקות מביאה על העליונה בצל, לקשט עם ענפי עשבים טריים, או לפזר אותו קצוץ דק.

מקרל מלוח עם בזיליקום וכוסברה

מתכון ביתי כזה להמלחת מקרל טוב לא רק בגלל שהוא יוצא עם טעם מקורי, אם כי יש מתנגדים לטעמים חריפים כאלה, אלא גם בגלל שהוא מהיר לבישול. תהליך ההמלחה נמשך יום אחד בלבד, במהלכו יתמזגו ניחוחות התבלינים והמקרל לריח מעורר תיאבון.

רכיבים:

• מקרל - חתיכה אחת;
• בזיליקום מגורר מיובש - 1 כפית;
• שעועית כוסברה - 1 כפית;
• זרעי ציפורן - 3-4 חתיכות;
• עלה דפנה - 2 חתיכות;
• מלח שולחן - 2 כפות ללא שקף;
• סוכר מגורען - 1 כף;
• מי שתייה - 1 כוס.

לפי המתכון מכינים מקרל מלוח עם בזיליקום וכוסברה בצורה הבאה:

1. למרינדה מוזגים כוס מים לסיר, מביאים לרתיחה, מכניסים מיד עלי דפנה, מלח, סוכר, בזיליקום וכוסברה, תוך כדי ערבוב מלח וסוכר, מביאים שוב לרתיחה, מסירים מהאש ו מגניב לחמם.
2. בדרך הרגילה, חותכים פגר מקרל, מסיר את הזנב, הסנפירים, הראש והקרביים. שוטפים את הפגר במים זורמים, מניחים לו להתנקז וחותכים לחתיכות, מכניסים אותם לצנצנת זכוכית, יוצקים לתוכו את המרינדה שהוכנה מבעוד מועד ושומרים מתחת למכסה במקרר ליום אחד. מגישים מקרל מלוח עם בזיליקום וכוסברה, המופק מהמרינדה, כמתאבן קר עם בצל ותוספת ירקות מורכבת.

אם המקרל קפוא טרי, הניחו לו להפשיר באופן טבעי כדי שבשר הדג לא יתקלף במהלך המשך העיבוד שלו.

להמלחת מקרל בבית, עדיף להשתמש במלח ללא יוד, אם כי אם יש לך רק מלח יוד בהישג יד, אז זה יתאים.

לאחר המלחת המקרל בשקיות, הדגים המוגמרים נשטפים ומאוחסנים עוד במיכל מזון מיוחד או צנצנת זכוכית מתחת לבורג. עדיף להמליח מקרל בבית במנות קטנות כדי שלא ייעצר במקרר.