টিনজাত জুচিনি সুস্বাদু এবং সহজ। শীতের জন্য ক্যানিং জুচিনি

শীতের জন্য খাবার সংরক্ষণ করা একটি খুব ঝামেলাপূর্ণ কাজ, তাই অল্প কিছু আধুনিক গৃহিণী তাদের অবসর সময়ের কিছু অংশ এই কাজে ব্যয় করতে ইচ্ছুক। এদিকে, যে কোনও শাকসবজি এবং ফল, এমনকি আচার, দরকারী পদার্থের ভাণ্ডার, যা ছাড়া শীতের ঠান্ডার আক্রমণের সাথে লড়াই করা আমাদের শরীরের পক্ষে খুব কঠিন। অতএব, প্রিয় গৃহিণীরা, অলস হবেন না এবং শীতের জন্য মিষ্টি, মশলাদার এবং নোনতা প্রস্তুতি নিন যাতে আপনার পরিবারকে কেবল সুস্বাদু নয়, আসন্ন শীতের মাসগুলিতে স্বাস্থ্যকর সরবরাহও সরবরাহ করা যায়। তদুপরি, এমন অনেক পণ্য রয়েছে যা প্রক্রিয়াকরণের সময় খুব বেশি প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয় না, তবে ব্যয় করা মিনিটগুলি অবশ্যই নিজের জন্য অর্থ প্রদান করবে। এই সবজিগুলির মধ্যে একটি হল জুচিনি - সস্তা, স্বাস্থ্যকর এবং অবিশ্বাস্যভাবে দ্রুত প্রস্তুত।

শীতের জন্য জুচিনি - সাধারণ নীতি এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি

জুচিনি একই কুমড়া, কিন্তু একটু ভিন্ন আকারে। এছাড়াও, কুমড়ো পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের থেকে ভিন্ন, এই সবজিগুলির আরও সূক্ষ্ম সজ্জা এবং পাতলা ত্বক রয়েছে যা সহজেই খোসা ছাড়িয়ে যায়। শীতের জন্য যে কোনও জুচিনি সালাদ খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয় এবং আশ্চর্যজনকভাবে সরস এবং হালকা হয়ে যায়।

একটি নিয়ম হিসাবে, জুচিনি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় না, তাই সালাদ, ক্যাভিয়ার, জ্যাম, সেইসাথে আচারযুক্ত জুচিনির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, যা আপনাকে শীতকালে সবজি উপভোগ করতে দেয়।

জুচিনি সহজে হজমযোগ্য ফাইবার, স্যাকারাইডস, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং আমাদের হার্টের জন্য প্রয়োজনীয় অণু উপাদান এবং ভিটামিনের উৎস। প্রতি 100 গ্রামে মাত্র 20 কিলোক্যালরির ক্যালোরিযুক্ত হালকা সবজি। পণ্য, আয়রন, ফসফরাস, ভিটামিন পিপি, ই, এ, সি, গ্রুপ বি দিয়ে আমাদের খাদ্যকে সমৃদ্ধ করতে সম্পূর্ণরূপে সক্ষম। জুচিনি থেকে পাওয়া খাবারগুলি শরীরে ফোলাভাব, ভিড় দূর করতে সাহায্য করে, তারা হার্ট এবং ভাস্কুলার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য খুব দরকারী, সেইসাথে আর্থ্রাইটিস, কিডনি রোগ, লিভার রোগ এবং উচ্চ রক্তচাপের জন্য।

সাধারণত, জুচিনি পাকা হওয়ার পরপরই কাটা হয়, অর্থাৎ গ্রীষ্মের শেষের দিকে বা শরতের শুরুতে। জুচিনি প্রস্তুতিগুলি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে, সেইসাথে বিভিন্ন ধরণের পণ্য যুক্ত করে। ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করার আগে, উদাহরণস্বরূপ, সবজি কাটা এবং ভাজা বা, একটি ব্লেন্ডারে নাকাল করার পরে, ভর একজাত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা যেতে পারে।

কম সুস্বাদু রেসিপিগুলি হল জুচিনি সালাদ এবং আচারযুক্ত সবজি, যা তাজা ফলের সমস্ত স্বাদের বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে। যাইহোক, শসা মেরিনেডও বেশ উপযুক্ত: একটি জারে মশলা, ভেষজ, রসুন, গোলমরিচের গুঁড়ো রাখুন এবং ব্রিন দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন। যাইহোক, এটি সমস্ত ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে - জুচিনিকে মশলাদার, টক, মিষ্টি বা নোনতা করুন।

শীতের জন্য জুচিনি - খাদ্য প্রস্তুতি

প্রস্তুতির জন্য তরুণ জুচিনি ব্যবহার করা ভাল - খুব দীর্ঘ নয়, খুব ঘন নয়। ব্যতিক্রম স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার - আপনি এটি প্রস্তুত করতে "পুরানো" শাকসবজিও ব্যবহার করতে পারেন। সুতরাং, অল্প বয়স্ক জুচিনিগুলির আরও সূক্ষ্ম কাঠামো এবং খুব পাতলা ত্বক রয়েছে, তাই, রেসিপিটি সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, এগুলি চলমান জলে ধুয়ে ফেলা এবং রেসিপি অনুসারে কাজ করা যথেষ্ট। "পুরানো" জুচিনির একটি মোটা সজ্জা গঠন, বড় বীজ এবং পুরু ত্বক রয়েছে। অতএব, তাদের কোন রান্না করার আগে, ত্বক এবং সমস্ত অভ্যন্তরীণ বীজ অপসারণ করা প্রয়োজন।

শীতের জন্য জুচিনি - সেরা রেসিপি

রেসিপি 1: শীতের জন্য মশলাদার জুচিনি সালাদ

এই রিফ্রেশিং স্ন্যাক সকল মশলাদার খাবার প্রেমীদের খুশি করবে। সালাদ তৈরির জন্য তরুণ জুচিনি ব্যবহার করা এবং নন-আয়োডিনযুক্ত লবণ ব্যবহার করা ভাল (এটি একটি বাধ্যতামূলক নিয়ম)।

উপকরণ:

- 4 কেজি জুচিনি
- দুটি টেবিল। মিথ্যা লবণ
- এক টেবিল. মিথ্যা সাহারা
- 3-4টি বড় গাজর
- রসুনের 3-4 মাথা
- ভিনেগার 9% (1 গ্লাস)
- দুই গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল
- কোরিয়ান গাজর মশলা (1 প্যাক)

রন্ধন প্রণালী:

1. জুচিনি খোসা ছাড়ুন (যদি শাকসবজি "পুরানো" হয় তবে বীজগুলি সরিয়ে দিন) এবং কিউব করে কেটে নিন। এছাড়াও আমরা গাজর খোসা ছাড়ি এবং গ্রেট করি। একটি গভীর পাত্রে কাটা শাকসবজি মেশান।

2. এখন জুচিনি সালাদের জন্য ব্রাইন প্রস্তুত করা যাক। এটি করার জন্য, রসুনের খোসা ছাড়ুন, রসুনের প্রেস ব্যবহার করে কেটে নিন এবং একটি পাত্রে রাখুন। এতে তেল, নয় শতাংশ ভিনেগার, লবণ, মশলা এবং চিনি যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং জুচিনি এবং গাজরের উপর ব্রাইন ঢেলে দিন। একটি কাঠের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে ব্রিনের সাথে শাকসবজি মিশ্রিত করুন।

3. জুচিনিকে তিন থেকে চার ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে দিন। গুরুত্বপূর্ণ: কোনও পরিস্থিতিতেই এই উদ্দেশ্যে অ্যালুমিনিয়াম কুকওয়্যার ব্যবহার করবেন না, যেহেতু ধাতব অক্সিডেশন ক্ষতিকারক পদার্থের মুক্তিকে উস্কে দেয়। গরম এবং টক সালাদ প্রস্তুত করতে, একটি এনামেল প্যান ব্যবহার করা ভাল, তবে চিপস ছাড়াই।

4. জুচিনি মেরিনেট করার সময়, জার এবং ঢাকনা ধুয়ে ফেলুন। তিন থেকে চার ঘন্টা পর, শীতের প্রস্তুতি দিয়ে বয়ামগুলি পূরণ করুন এবং একটি বড় সসপ্যানে প্রায় ত্রিশ মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, কাঁধ পর্যন্ত জল দিয়ে ভর্তি করুন। এর পরে আমরা অবিলম্বে এগুলি বের করি এবং শীতের জন্য তাদের রোল আপ করি। আমরা এক দিনের জন্য একটি কম্বল মধ্যে গরম সালাদ মোড়ানো, এবং তারপর প্রস্তুতি সংরক্ষণের জন্য একটি বিশেষ জায়গায় রাখা।

রেসিপি 2: টমেটো দিয়ে শীতকালীন জুচিনি সালাদ

এই রেসিপিতে আমরা বিভিন্ন সবজির মিশ্রণ ব্যবহার করব: জুচিনি, বিভিন্ন রঙের বেল মরিচ (হলুদ, লাল, সবুজ), টমেটো এবং পেঁয়াজ। স্বাদের জন্য আপনি গাজর এবং রসুন যোগ করতে পারেন।

উপকরণ:

- 3 কেজি জুচিনি
- 1 কেজি মরিচ
- 1 কেজি টমেটো
- 150 গ্রাম। পেঁয়াজ
- 200 গ্রাম। বাড়ায় তেল
- 200 গ্রাম। সাহারা
- 80 গ্রাম। অ আয়োডিনযুক্ত লবণ
- 100 গ্রাম। নয় শতাংশ ভিনেগার

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টমেটো পিষে নিন। আমরা বীজ থেকে মরিচ পরিষ্কার করি। এটি মাঝারি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। জুচিনি খোসা ছাড়ুন, প্রয়োজনে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন (যদি সেগুলি খুব বড় হয়) এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।

2. টমেটোগুলিকে একটি এনামেল প্যানে রাখুন, সেগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন, তারপরে জুচিনি, মরিচ, লবণ, চিনি এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং তিরিশ মিনিটের জন্য কম আঁচে শাকসবজি নাড়ুন। এর পরে, ভিনেগার ঢেলে আরও দশ মিনিট (মোট 40 মিনিট) সিদ্ধ করুন।

3. আমরা জারগুলি ধুয়ে ফেলি এবং আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখি। ঢাকনা সিদ্ধ করতে ভুলবেন না। যখন সালাদ স্টিউ করা হয়, আমরা এটিকে উষ্ণ বয়ামে রাখতে শুরু করি এবং তারপরে এটি রোল আপ করে, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করে এবং প্রস্তুতিগুলি সংরক্ষণের জন্য এটিকে স্বাভাবিক জায়গায় রাখি।

রেসিপি 3: শীতের জন্য আচারযুক্ত জুচিনি

বর্ণিত রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত জুচিনি রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত মশলাগুলির জন্য কিছুটা টক, খাস্তা এবং খুব সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। যে কোনো টেবিলের জন্য একটি আদর্শ ক্ষুধার্ত!

উপকরণ(তিন কেজি জুচিনির জন্য):

- দুই লিটার পানি
- 250 গ্রাম। 9% ভিনেগার
- এক গ্লাস চিনি
- তিনটি টেবিল। মিথ্যা লবণ
- রসুনের 4-5 কোয়া
- পার্সলে (বা অন্য কোন ভেষজ) স্বাদে
- সাজসজ্জার জন্য পেঁয়াজ এবং গাজর (প্রতি জার তিন থেকে চারটি রিং)

রন্ধন প্রণালী:

1. জুচিনি (তরুণ) খোসা ছাড়িয়ে রিং করে কেটে নিন। আমরা গাজর এবং পেঁয়াজ সঙ্গে একই কাজ.

2. marinade প্রস্তুত. পানিতে চিনি, ভিনেগার এবং লবণ গুলে নিন। চুলায় তরল ভর রাখুন এবং একটি ফোঁড়া সবকিছু আনুন। এর পরে, ducchini কম এবং একটি ঢাকনা সঙ্গে থালা আবরণ. জুচিনিটি তিন থেকে ছয় মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে শাকসবজি সমানভাবে ম্যারিনেডের সাথে পরিপূর্ণ হয়।

3. আমরা জারগুলি ধুয়ে ফেলি, ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করি এবং চুলায় শুকিয়ে ফেলি। এর পরে, বয়ামের নীচে সবুজ শাক, হর্সরাডিশ, রসুন, মরিচ (মটর), বেশ কয়েকটি পেঁয়াজ এবং গাজরের রিং দিন। তারপরে আমরা আচারযুক্ত জুচিনিকে বয়ামে স্থানান্তর করি (মেরিনেড সহ) এবং সেদ্ধ ঢাকনা দিয়ে সিল করি। আমরা বয়ামগুলিকে উল্টে রাখি, এগুলিকে শীতল না হওয়া পর্যন্ত একটি কম্বলে মুড়িয়ে রাখি, তারপরে জুচিনিগুলিকে ভূগর্ভস্থ বা সেলারে রাখা যেতে পারে।

রেসিপি 4: শীতের জন্য স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার

উপকরণ:

- 6 কেজি জুচিনি
- 1 কেজি পেঁয়াজ
- 6 গাজর
- এক গ্লাস চিনি
- এক গ্লাস তেল
- লবণ 2 টেবিল। মিথ্যা
- টমেটো পেস্ট আধা লিটার
- টমেটো সস আধা লিটার

রন্ধন প্রণালী:

1. জুচিনি এবং অন্যান্য সবজির খোসা ছাড়িয়ে নিন, একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পিষে নিন, পর্যায়ক্রমে প্রচুর পরিমাণে নির্গত রস নিষ্কাশন করুন।

2. উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং চিনি যোগ করে মাঝারি আঁচে শাকসবজি সিদ্ধ হতে দিন। ফুটন্ত পরে, আঁচ কমিয়ে অন্তত দুই ঘন্টার জন্য ক্যাভিয়ার রান্না করুন। তারপর সস এবং পাস্তা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং প্রায় চল্লিশ মিনিটের জন্য রান্না করুন।

2. আমরা উপরে বর্ণিত পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে জারগুলি প্রক্রিয়া করি, তাদের মধ্যে গরম ক্যাভিয়ার রাখি এবং সেগুলিকে রোল করি (ঢাকনাগুলি প্রথমে সিদ্ধ করতে হবে)। বয়ামগুলিকে ঘুরিয়ে দিন, 12-24 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি শীতল জায়গায় রাখুন।

— প্রস্তুতি প্রস্তুত করার আগে, জুচিনি তাজা বা হিমায়িত (ডিফ্রস্ট করার পরে) ব্যবহার করা যেতে পারে - এটি উল্লেখযোগ্যভাবে গুরুত্বপূর্ণ নয়;

— খুব বড় নয় এমন জুচিনি তৈরির জন্য জার ব্যবহার করা ভাল: আদর্শভাবে 500 মিলিলিটার বা এক-লিটার জার;

— স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারকে আরও সুস্বাদু করতে, সূর্যমুখী তেলে ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন, আগে একটি ব্লেন্ডার বা মাংস গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে কাটা।

একটি সুষম মিষ্টি এবং টক marinade, রসুন, মশলা এবং সুগন্ধি ভেষজ নিখুঁত টিনজাত zucchini জন্য আপনার প্রয়োজন সব. উপরন্তু, প্রস্তুতি সঙ্গে জার নির্বীজন ছাড়া zucchini রোলিং জন্য এই রেসিপি, যা ব্যাপকভাবে সংরক্ষণ প্রক্রিয়া সহজতর। আপনি অ্যাপার্টমেন্টে টিনজাত জুচিনির স্বাভাবিক স্টোরেজ নিশ্চিত করতে চাইলে আগে খালি জারগুলিকে এখনও নির্বীজন করতে হবে।

নীচের উপাদানগুলি ঠিক দুই লিটার জারের জন্য যথেষ্ট। এই টিনজাত জুচিনি রেসিপিটি চেষ্টা করতে ভুলবেন না, আমি নিশ্চিত আপনি এটি পছন্দ করবেন!

উপকরণ:

• 1.5 কেজি জুচিনি
• সবুজ শাক (ডিল, হর্সরাডিশ পাতা)
• প্রতি 1 লিটার জারে রসুনের 4 টি লবঙ্গ

মেরিনেড:

• 1 লিটার জল
• 100 গ্রাম চিনি
• 1.5 টেবিল চামচ। লবণের স্তূপ দিয়ে
• 125 মিলি। 9% ভিনেগার
• 1/2 চা চামচ। কালো গোলমরিচের বীজ
• 2টি মশলা মটর
• তেজপাতা 3-4 পিসি।

প্রস্তুতি:

আমরা আগে থেকেই খালি জার জীবাণুমুক্ত করি। এই সময় আমি একটি বৈদ্যুতিক চুলা ব্যবহার করেছি। ধোয়া ভেজা বয়ামগুলো উল্টে ওভেনের র‌্যাকে রাখতে হবে; ধোয়া ঢাকনাগুলো বয়ামের পাশে রাখতে হবে। আমরা ওভেনটিকে 150 ডিগ্রিতে সেট করি, ওভেন তাপমাত্রায় পৌঁছানোর জন্য অপেক্ষা করি এবং 15 মিনিটের জন্য জারগুলি ছেড়ে দিন। সমস্ত ! জারগুলি সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত।

আমরা ঠান্ডা জলে সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলি, প্রয়োজনে সেগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি এবং প্রস্তুত বয়ামে রাখি। এছাড়াও এই পর্যায়ে, বয়ামে রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন।

জুচিনি ধুয়ে ফেলুন, একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং 1 সেন্টিমিটার পুরু পর্যন্ত রিং বা অর্ধেক রিংগুলিতে কেটে নিন।

মেরিনেডের জন্য সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন।

মেরিনেডের জন্য, আমাদের একটি প্রশস্ত প্যান দরকার যা সহজেই সমস্ত জুচিনি মিটমাট করতে পারে। জল ঢালা, সমস্ত মশলা, ভিনেগার যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া marinade আনুন।

ফুটন্ত marinade মধ্যে zucchini রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে, এবং 5-7 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন। সমস্ত জুচিনিকে "স্নান" করার জন্য একটি স্লটেড চামচ দিয়ে পর্যায়ক্রমে জুচিনি নাড়ুন।

ভেষজ সহ প্রস্তুত বয়ামে জুচিনি রাখুন। আমি জুচিনি দিয়ে বয়ামে তেজপাতা রাখি না যাতে এর স্বাদ অন্যান্য উপাদানের উপর প্রাধান্য না পায়।

একটি ফোঁড়া marinade আনুন এবং শীর্ষে zucchini সঙ্গে বয়াম পূরণ করুন.

আমরা জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে বয়ামগুলিকে রোল করি বা স্ক্রু করি, সেগুলি উল্টে ফেলি এবং সম্পূর্ণরূপে শীতল না হওয়া পর্যন্ত একটি কম্বলে মুড়ে রাখি।

পরের দিন, টিনজাত জুচিনি প্রস্তুত হবে! জুচিনির জারগুলি ঘরের তাপমাত্রায় প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে তবে সূর্যের আলো থেকে দূরে।

শীতের জন্য জুচিনি শীতকাল পর্যন্ত জুচিনির সমস্ত পুষ্টি এবং ভিটামিন সংরক্ষণ করার একটি দুর্দান্ত উপায়। আপনি যখন প্রমাণিত এবং সেরা রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য জুচিনি প্রস্তুত করেন, তখন ক্যানিং জুচিনি খুব সুস্বাদু এবং সম্ভবত, শাকসবজির মধ্যে প্রকৃত মানুষের প্রিয়, যেমন জুচিনি। জুচিনি ফসল সংরক্ষণের জন্য, তাদের থেকে ঘরে তৈরি শীতের প্রস্তুতি তৈরি করা হয়, যা আমরা এখন করব। চল শুরু করা যাক!

শীতের জন্য জুচিনি প্রস্তুতি: "গোল্ডেন রেসিপি"

জুচিনি একটি অনন্য পণ্য যা শীতকালীন সরবরাহের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ তৈরি করে। শসাগুলির মতো, তাদের কার্যত নিজস্ব কোনও স্বতন্ত্র স্বাদ নেই, যার অর্থ সঠিক দক্ষতার সাথে আপনি তাদের থেকে যে কোনও কিছু রান্না করতে পারেন। বিভিন্ন সালাদ - উভয় সবজি এবং বিভিন্ন additives যেমন ভাত সঙ্গে।

আপনি ক্যাভিয়ার তৈরি করতে পারেন - এখানে শত শত রেসিপি রয়েছে: বেকড এবং কাঁচা শাকসবজি থেকে, রসুন এবং সব ধরণের মশলা যোগ করে। জ্যাম এবং কমপোট জুচিনি থেকে তৈরি করা হয়, এগুলি আচার (শসা এবং মাশরুমের মতো) এবং লবণযুক্ত।

স্কোয়াশের মরসুমে, আমরা সবাই শীতের প্রস্তুতি নিই, এবং সময় হিমায়িত খাবারের ফ্যাশনকে নির্দেশ করে এবং অনেকে ক্যানিংকে সোভিয়েত-পরবর্তী অতীতের একটি স্মৃতিচিহ্ন হিসাবে বিবেচনা করে, "ক্যানিং বিন্যাসে শাকসবজি এবং ফল তৈরি করা" "এখনও প্রাসঙ্গিক।

ঠান্ডা শীতের সন্ধ্যায়, জুচিনি সালাদ এর একটি বয়াম খুলতে বা রুটির উপর কেবল জুচিনি ক্যাভিয়ার ছড়িয়ে দেওয়া খুব সুন্দর। জুচিনির মরসুম দ্রুত শেষ হচ্ছে, তবে এই সুস্বাদু, ভিটামিন-সমৃদ্ধ সবজিগুলি বসন্ত পর্যন্ত সহজেই সংরক্ষণ করা যেতে পারে। প্রধান জিনিস পণ্য সংরক্ষণের সঠিক পদ্ধতি নির্বাচন করা হয়। আপনি বিভিন্ন ধরণের সংযোজন দিয়ে শীতের জন্য জুচিনি তৈরি করতে পারেন।

শীতের জন্য প্রস্তুতি একটি দরকারী জিনিস, কিন্তু এটি উপভোগ্যও হতে পারে। মনে রাখবেন কিভাবে ফসল কাটার মৌসুম শুরু হয়? আপনাকে সেরা প্রমাণিত রেসিপিগুলি খুঁজে বের করতে হবে, জার এবং অন্যান্য পাত্রে প্রস্তুত করতে হবে এবং তারপর ধীরে ধীরে আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু কিনতে হবে এবং প্রস্তুতি নিতে হবে।

এবং যদি আপনি এই তালিকা থেকে সবচেয়ে কঠিন পর্যায় অপসারণ - প্রমাণিত রেসিপি জন্য অনুসন্ধান, তারপর শীতকালীন প্রস্তুতি প্রস্তুতি প্রক্রিয়া খুব, খুব আনন্দদায়ক হবে। জুচিনি-ভিত্তিক প্রস্তুতিগুলি একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পণ্য যা প্রস্তুত করা সহজ (এবং, এছাড়াও, খুব সস্তা)। রেসিপি পড়ুন, আপনার পছন্দ মত নির্বাচন করুন এবং আপনার স্বাস্থ্যের জন্য রান্না করুন!

শীতের জন্য কোরিয়ান জুচিনি: রেসিপি এবং সমস্ত গোপনীয়তা

কোরিয়ান স্টাইলের আচারযুক্ত সবজি শৈশব থেকেই আমার স্মৃতিতে খোদাই করা হয়েছে। উজ্জ্বল মরিচের নোট দৃঢ়ভাবে আমাদের জীবনে প্রবেশ করেছে এবং প্রস্তুতিতে একটি বড় কুলুঙ্গি তৈরি করেছে।

কোরিয়ান শীতকালীন জুচিনি সম্ভবত সবচেয়ে সুস্বাদু স্ন্যাকসগুলির মধ্যে একটি। এটি মশলাদার হতে দেখা যাচ্ছে, একটি উত্সব টেবিল এবং একটি পারিবারিক ডিনার উভয়ের জন্য উপযুক্ত।

সাধারণভাবে, কোরিয়ান ভাষায় এখন অনেক ভিন্ন রেসিপি রয়েছে। কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালী বিশ্বের সবচেয়ে প্রাচীন এবং রঙিন রান্নার একটি। এটি মাঝারিভাবে মশলাদার খাবার দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা অনেক লোকের কাছে আবেদন করে।

এছাড়াও, কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালীকে সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, যেহেতু শাকসবজি এবং ভেষজগুলি এতে একটি বিশেষ স্থান দখল করে এবং প্রায় সমস্ত খাবারের প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়। আসুন শীতের জন্য কোরিয়ান জুচিনি তৈরি করি। সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি ধাপে ধাপে সমস্ত বিবরণ ব্যাখ্যা করবে।

উপকরণ:

• জুচিনি - 2.5 কেজি;
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 0.5 কেজি;
• রসুন - 200 গ্রাম;
• গাজর - 1 কেজি;
• ভিনেগার 9% - 150 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 গ্লাস;
• কোরিয়ান ভাষায় গাজরের মশলা - 20 গ্রাম;
• চিনি - 3/4 কাপ (210 গ্রাম);
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। l

কোরিয়ান গাজর মশলা এই ক্ষুধাদায়ককে এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ দেয়; সাইটটি এই রেসিপি অনুসারে ঠিক এটি প্রস্তুত করার পরামর্শ দেয়। তদুপরি, এই জাতীয় জলখাবার প্রস্তুত করা কঠিন নয়।

রন্ধন প্রণালী:

1. জুচিনি খোসা ছাড়ুন এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন (যদি জুচিনি আরও পরিপক্ক হয়)। তরুণ zucchini সঙ্গে সবকিছু সহজ - আপনি শুধু চামড়া অপসারণ করতে হবে। জুচিনিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আপনি যদি ক্রিস্পি জুচিনি চান তবে এটি খুব পাতলা করবেন না। প্রতিটি বৃত্তের বেধ কমপক্ষে 1 সেমি হতে হবে;
2. বেল মরিচ স্ট্রিপ, পেঁয়াজ অর্ধ রিং মধ্যে কাটা যেতে পারে। গাজর একটি বিশেষ কোরিয়ান গাজর গ্রাটার বা একটি উদ্ভিজ্জ খোসা ব্যবহার করে পাতলা টুকরা করা যেতে পারে;
3. একটি গভীর বাটিতে সমস্ত সবজি রাখুন। একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস এবং সবজি বাকি যোগ করুন;
4. ভিনেগার ঢালা, লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং কোরিয়ান গাজরের জন্য মশলা;
5. উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং সালাদের উপরে গরম তেল ঢেলে দিন। ভালো করে মেশান, চামচ দিয়ে করতে পারলে দারুণ। যখন প্রচুর শাকসবজি থাকে এবং সেগুলি বড় করে কাটা হয়, তখন আপনার হাত দিয়ে মেশানো আরও সুবিধাজনক। এবং একই সময়ে, আপনি সবজিগুলিকে নরম এবং রসালো করতে কিছুটা গুঁড়াতে পারেন;
6. এখন আপনাকে এই সালাদটিকে ম্যারিনেট করার জন্য সময় দিতে হবে। একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে সালাদ দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 3 ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ে, শাকসবজি রস ছেড়ে দেবে, মেরিনেট করবে এবং সিজনিংয়ের সুগন্ধ শোষণ করবে;
7. সালাদ ভালো করে মেশান এবং পরিষ্কার, ধুয়ে বয়ামে রাখুন। উষ্ণ জলের একটি প্যানে সালাদ জারগুলি রাখুন। জল একটি ফোঁড়া আনুন এবং 15-30 মিনিটের জন্য বয়াম জীবাণুমুক্ত করুন, তাদের আয়তনের উপর নির্ভর করে। ঢাকনা আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন;
8. আমরা কোরিয়ান সালাদকে ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে রাখি, জারগুলি ঘুরিয়ে দিয়ে উষ্ণ কিছু দিয়ে ঢেকে রাখি।

আপনার যদি কোরিয়ান গাজরের জন্য প্রস্তুত মশলা না থাকে তবে এটি কোন ব্যাপার না। সালাদে শুধু লাল মরিচ এবং ধনে যোগ করুন।

আপনি শীতের জন্য কোরিয়ান জুচিনিতে কী যোগ করতে পারেন?

additives একটি হিট সরস এবং সুন্দর বেল মরিচ হয়. আমাদের রেসিপিতে পরিমাণের জন্য, 3-4 টুকরা যথেষ্ট। মধ্যম মাপের. সবুজ মরিচ দেখতে দুর্দান্ত, এবং লাল মরিচ সমাপ্ত সালাদে সর্বাধিক মিষ্টি সরবরাহ করবে।

কিভাবে আপনার নিজের হাতে সিজনিং করতে?

কোরিয়ান গাজর সেট থেকে সমস্ত মশলা মশলা র্যাকগুলিতে বড় সুপারমার্কেটগুলিতে পৃথকভাবে বিক্রি হয়। একটি কফি গ্রাইন্ডার বা মর্টার বের করে গুঁড়ো করে নিন:

• কালো গোলমরিচ - 1 চা চামচ;
• মরিচের গুঁড়া (যদি আপনি এটি মশলাদার পছন্দ করেন) - একটি ছুরির ডগায়;
• ধনে বীজ - 1 চামচ;
• শুকনো রসুন (দানাতে হতে পারে) - 1 চা চামচ।

1. কোরিয়ান জুচিনি সালাদ একটি আসল স্বাদ অর্জন করবে যদি আপনি এতে হালকা ভাজা তিল যোগ করেন;
2. সালাদ দৃঢ় এবং crispy মধ্যে zucchini করতে, ধোয়ার পরে হালকাভাবে এটি চেপে নিশ্চিত করুন;
3. আপনার হাত দিয়ে কোরিয়ান জুচিনি সালাদ জন্য উপাদান মিশ্রিত করা ভাল;
4. এটিকে বয়ামে রাখার আগে, সালাদের স্বাদ নেওয়ার অর্থ হয় এবং যদি কিছু অনুপস্থিত থাকে তবে স্বাদে মশলা যোগ করুন।

শীতের জন্য আচারযুক্ত জুচিনি: খাস্তা এবং সুস্বাদু

জুচিনির বিশেষত্ব হ'ল এগুলি যে কোনও সবজির সাথে মিলিত হতে পারে এবং গিরগিটির মতো তাদের স্বাদ অর্জন করতে পারে। অতএব, গৃহিণীর পক্ষে তার পছন্দের মশলা, ভেষজ এবং শাকসবজি যোগ করে তার স্বাদে আচারযুক্ত জুচিনি প্রস্তুত করা কঠিন হবে না।

মশলা এবং ভেষজ সাধারণ পণ্যগুলিকে একটি আশ্চর্যজনক, সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু করে তোলে। এমনকি সাধারণ আচারযুক্ত জুচিনি একটি আশ্চর্যজনক খাবার হয়ে উঠতে পারে। বিশেষ করে যদি আপনি একটি ঠান্ডা শীতের মাঝখানে সবজি একটি বয়াম খুলুন।

আচারযুক্ত মশলাদার জুচিনি যে কোনও খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। অথবা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য তাদের প্রস্তুত. অনেকে জুচিনি খাবার পছন্দ করেন। এগুলি শীতের জন্য ভাজা, বেকড এবং টিনজাত করা হয় বিভিন্ন বৈচিত্র্যে।

শীতের জন্য ম্যারিনেট করা জুচিনি আচারযুক্ত শসার চেয়ে খারাপ নয়। তারা ঠিক হিসাবে সুস্বাদু এবং crispy পরিণত.

অতএব, শীতকালে আচারযুক্ত জুচিনি একটি সুস্বাদু জলখাবার হিসাবে ছুটির জন্য অতিথিদের দেওয়া যেতে পারে বা একটি শান্ত পারিবারিক রাতের খাবারের জন্য টেবিলে রাখা যেতে পারে। এরপরে, আচারযুক্ত জুচিনির সবচেয়ে সহজ রেসিপিটি বিবেচনা করুন।

উপকরণ:

• জুচিনি - 1.5 কেজি;
• রসুন - 10 লবঙ্গ;
• গোলমরিচ মিশ্রণ - 2 চামচ;
• তেজপাতা - 8 পিসি।;
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ;
• লবঙ্গ - 10 কুঁড়ি;
• ডিল - 1 গুচ্ছ;
• গ্রাউন্ড ধনে - 1 চামচ;
• ভিনেগার 9% - 80 মিলি;
• চিনি - 8 চামচ;
• লবণ - 4 চামচ;
• জল - 1.2 l।

রন্ধন প্রণালী:

1. আপনি সবুজ দিয়ে শুরু করতে পারেন। পরিষ্কারভাবে ধুয়ে এবং একটি কোলেন্ডারে স্থাপন করা, অন্যান্য পণ্য প্রস্তুত করার সময়কালে, সমস্ত অপ্রয়োজনীয় তরল নিষ্কাশন করা হবে;
2. আপাতত আপনি মেরিনেড তৈরি করতে পারেন। এর জন্য পানি ফুটিয়ে নিন। তারপরে তেজপাতা, মশলা এবং ভেষজ একসাথে মিশ্রিত করুন;
3. মিশ্রণটি ফুটে উঠলে প্যানে ভিনেগার ঢেলে দিন;
4. তাপ থেকে থালা - বাসন সরান, গরম marinade তেল যোগ করুন, ভাল stirring;
5. সুগন্ধযুক্ত তরল ঠান্ডা হওয়ার সময়, আপনি আচারের জন্য জুচিনি, ভেষজ এবং রসুন প্রস্তুত করতে পারেন;
6. জুচিনি থেকে ত্বক, রসুনের উপরের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। ছোট টুকরা মধ্যে কাটা;
7. যেহেতু জুচিনি অল্প বয়সী, এটিতে এখনও ছোট, খুব সূক্ষ্ম বীজ রয়েছে, সেগুলি স্বাদে কার্যত কোনও প্রভাব ফেলবে না, তাই তাদের অপসারণের দরকার নেই। পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে সমগ্র সবজি কাটা;
8. সবুজ শাক কাটা;
9. কাটা পণ্যগুলিকে 3-4 লিটার প্যানে মিশ্রিত করুন, বিশেষত এনামেলযুক্ত;
10. ফলস্বরূপ মিশ্রণটির উপরে মেরিনেড ঢেলে দিন, এমনকি যদি এটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হয়। যখন সম্পূর্ণ মিশ্রণটি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছায়, তখন আপনাকে এটি একটি দিনের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে;
11. পাত্রে আচারযুক্ত জুচিনি রাখার আগে, পাত্র এবং ঢাকনা উভয়ই জীবাণুমুক্ত করা উচিত;
12. প্রস্তুত মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন এবং জারগুলি সিল করুন। এখন আপনি এগুলিকে একটি নিরাপদ জায়গায় রাখতে পারেন, যেখানে সূর্যের আলো নেই এবং এটি বেশ শীতল।

শীতের জন্য জুচিনি সালাদ - ধাপে ধাপে রেসিপি

আজ যে মশলাদার জুচিনি সালাদ তৈরি করা হচ্ছে তা একটি সুস্বাদু ঘরে তৈরি প্রস্তুতি যা প্রস্তুত করা সহজ এবং সবার কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য। শীতের জন্য এটি প্রস্তুত করতে আপনার বেশি সময় লাগবে না।

জুচিনি সালাদ একটি মশলাদার এবং একই সময়ে, সূক্ষ্ম মিষ্টি স্বাদ আছে। পাকা জুচিনির মরসুম শুরু হওয়ার সাথে সাথে তাদের সাথে কী করা যেতে পারে: এগুলি স্টিউ করা হয়, স্টাফ করা হয়, ভাজা হয়, স্যুপ, সালাদে যোগ করা হয় বা ক্যাসেরোল হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

যদি গ্রীষ্মে আমরা আমাদের প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু পাই, তবে ঠান্ডা আবহাওয়ার আবির্ভাবের সাথে জিনিসগুলি আলাদা। বছরের যে কোনও সময় আপনার পরিবারকে সুস্বাদু খাবারের সাথে খুশি করার জন্য, গ্রীষ্মে আপনাকে শীতের জন্য একটি জুচিনি সালাদ প্রস্তুত করতে হবে। এছাড়াও, আচারযুক্ত জুচিনি সালাদ তার সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায় না।

সাধারণত, সমাপ্ত ডিশের স্বাদ নির্ভর করে কিভাবে শীতের জন্য জুচিনি সালাদ প্রস্তুত করা যায়। বিভিন্ন মশলা এবং অন্যান্য উপাদানগুলি আপনাকে যে কোনও স্বাদ অর্জন করতে দেয় - টক, মশলাদার, নোনতা বা মিষ্টি।

জুচিনি সংরক্ষণ করতে, প্রথমে একটি মেরিনেড প্রস্তুত করুন, যাতে সাধারণ ভিনেগার, সূর্যমুখী বা জলপাই তেল, চিনি, লবণ, পাশাপাশি রসুন এবং ডিল স্বাদের জন্য যোগ করা হয়। সালাদের জন্য, জুচিনি সহ পেঁয়াজ এবং গাজর কেটে নিন, ভালভাবে মেশান, প্রস্তুত মেরিনেডে ঢেলে চুলায় রাখুন।

জুচিনি সালাদ সম্পর্কে ভাল জিনিস হল যে তারা প্রায় যে কোন সবজির সাথে মিলিত হতে পারে। টমেটো এবং মরিচ যোগ সহ টিনজাত খাবার একটি সাইড ডিশ হিসাবে একটি দুর্দান্ত বিকল্প। জুচিনি স্ট্রিপ, স্লাইস বা কিউবগুলিতে কাটা যেতে পারে; পরবর্তী বিকল্পটি আমাদের পরবর্তী রেসিপিতে ব্যবহার করা হয়েছিল।

উপকরণ:

• খোসা ছাড়ানো জুচিনি - 3 কেজি;
• মিষ্টি মরিচ - 3 পিসি।;
• টমেটো - 1.5 কেজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 0.5 কাপ;
• ভিনেগার 9% - 4-5 চামচ। l.;
• গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ;
• রসুন - 100 গ্রাম;
• চিনি - 1 গ্লাস;
• লবণ - 4 টেবিল চামচ। l

রন্ধন প্রণালী:

1. প্রথম পর্যায়ে জুচিনিকে কিউব করে কাটা হয়, যা রান্নাঘরের সহকারী - মাল্টি-কাটার, ফুড প্রসেসর, মাংস গ্রাইন্ডার - কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে একটি দুর্দান্ত কাজ করে;
2. এর পরে, আপনাকে মরিচগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে সেগুলি বীজ থেকে পরিষ্কার করা হয় এবং আবার কিউবের মতো কাটা হয়;
3. 1.5 কেজি। টমেটো একটি তরল সামঞ্জস্য মধ্যে চূর্ণ করা প্রয়োজন। যদি টমেটো ত্বকের উপস্থিতি অগ্রহণযোগ্য হয়, তাহলে ভর একটি চালনী মাধ্যমে পাস করা হয়। টমেটোর সজ্জা নিষ্কাশনের প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে, এটি আলতো করে নাড়ুন;
4. এর পরে, আপনাকে রসুন প্রস্তুত করতে হবে - লবঙ্গের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং তারপরে একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন বা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন;
5. দ্বিতীয় পর্যায়ে সংরক্ষণের জন্য বয়াম প্রস্তুত করা হয়। উচ্চ তাপমাত্রায় ডিশ ওয়াশারে থালা-বাসন জীবাণুমুক্ত বা ধুয়ে ফেলা হয়। আপনি ঢাকনা যত্ন নিতে হবে - জল এবং ফোঁড়া সঙ্গে তাদের পূরণ করুন;
6. তৃতীয় পর্যায় হল সংরক্ষণের প্রস্তুতি। টমেটোর পাল্পে কাটা রসুন ঢালুন, তারপর প্যানটি চুলায় রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, লবণ এবং চিনি যোগ করা হয়;
7. টমেটো সস রান্না করার সময়, সমস্ত কাটা জুচিনি এবং মরিচ যোগ করুন;
8. ফুটন্ত পরে, উদ্ভিজ্জ তেল এবং টেবিল ভিনেগার প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, এবং সালাদ 40 মিনিটের জন্য রান্না করা বাকি থাকে;
9. রান্না শেষ হলে, কালো মরিচ যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন। সালাদ পরিষ্কার বয়ামে স্থাপন করা হয়, গুটানো হয় এবং ঢাকনা দিয়ে নিচে রাখা হয়।

শীতের জন্য জুচিনি ক্যাভিয়ার - জুচিনি ক্যাভিয়ারের একটি সহজ রেসিপি

জুচিনি ক্যাভিয়ার, যা শীতকালে ভালভাবে সঞ্চয় করে, এটি কেবল একটি সুস্বাদু শীতকালীন জলখাবার নয়, জুচিনি প্রক্রিয়া করার একটি দুর্দান্ত উপায়ও। স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের জন্য প্রচুর সংখ্যক রেসিপি রয়েছে: সম্ভবত এই পৃথিবীতে যত মহিলা রয়েছে।

সর্বোপরি, প্রত্যেকেই রেসিপিতে আলাদা কিছু যোগ করে এবং স্বাদে সম্পূর্ণ নতুন পণ্য পায়। এই রেসিপি অনুসারে রান্না করা জুচিনি থেকে সুস্বাদু শীতকালীন ক্যাভিয়ার অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়ে উঠবে। এটি আশ্চর্যজনকভাবে সুন্দর এবং টেবিলে আশ্চর্যজনক দেখাবে।

উপকরণ:

• জুচিনি - 1 কেজি;
• টমেটো - 300 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 300 গ্রাম;
• গাজর - 300 গ্রাম;
• রসুন - 1 মাথা;
• ভিনেগার - 1/4 কাপ;
• সূর্যমুখী তেল - 0.5 কাপ;
• গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ;
• চিনি - স্বাদ;
• লবনাক্ত.

রন্ধন প্রণালী:

1. এই রেসিপিটি প্রস্তুত করতে, কাটা সবজির সম্পূর্ণ মিশ্রণ মিটমাট করার জন্য একটি পুরু নীচের সাথে একটি পাঁচ-লিটার সসপ্যান নিন;
2. আমরা রান্নার মূল নীতি অনুসরণ করি: প্রথমে শক্ত এবং ঘন সবজি যোগ করুন এবং যেগুলি নরম এবং দ্রুত রান্না হয় সেগুলি শেষ হয়;
3. প্যানটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং তেল দিন। আমরা সমস্ত সবজি ধুয়ে ফেলি, খোসা ছাড়ি এবং কিউব করে কেটে ফেলি;
4. গাজরগুলিকে লম্বালম্বিভাবে চারটি ভাগে কেটে নিন, তারপরে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন। সামান্য গরম তেলে একটি সসপ্যানে রাখুন;
5. পেঁয়াজ এবং রসুন ছোট কিউব করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন;
6. রসালো ত্বকের সাথে কচি জুচিনিকে কিউব করে কেটে নিন। যদি আপনি একটি পুরানো খুঁজে পান, একটি চামচ সঙ্গে বীজ অপসারণ;
7. কম আঁচে সবজি সিদ্ধ করুন। গাজর নরম হয়ে যায় এবং রস ছেড়ে দেয়, পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া উচিত;
8. উপরে কাটা জুচিনি রাখুন;
9. এরপরে খোসা ছাড়ানো এবং কাটা টমেটো আসে। আপনি লক্ষ্য করেছেন, আমরা ইচ্ছাকৃতভাবে লবণ যোগ করিনি। এটি প্রচুর পরিমাণে তরল দেয়, যা আমাদের একেবারেই দরকার নেই;
10. 20-30 মিনিটের জন্য একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে না রেখে সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত সবজিগুলি সিদ্ধ করুন। তারপর, গরম থাকাকালীন, মিশ্রণটি একটি খাদ্য প্রসেসরে স্থানান্তর করুন;
11. পিউরি না হওয়া পর্যন্ত সবজি ব্লেন্ডারে পিষে নিন। আমরা এটি একটি সুন্দর হালকা বাদামী রঙ, সূক্ষ্ম সামঞ্জস্য এবং বায়বীয় দিয়ে পেয়েছি। আমরা সবকিছু আবার প্যানে রাখি, এবং এখন আমরা এটি পছন্দসই স্বাদ এবং বেধে আনব;
12. রঙ এবং স্বাদ জন্য টমেটো পেস্ট যোগ করুন। টক এবং সংরক্ষণের জন্য ভিনেগার। সামান্য তিক্ততার জন্য কালো মরিচ কুচি করুন। এছাড়াও লবণ এবং চিনি। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। যদি ক্যাভিয়ারটি একটু তরল হয়ে যায় তবে এটি পছন্দসই বেধে সিদ্ধ করুন;
13. প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম রাখুন। সেদ্ধ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, উল্টে দিন এবং ধীরে ধীরে ঠান্ডা হওয়ার জন্য একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন। একটি শীতল ভাণ্ডার মধ্যে সংরক্ষণ করুন.

জার মধ্যে নির্বাণ পরে, কিছু পণ্য সবসময় অবশেষ. এটি 15-20 মিনিটের জন্য এবং ঠান্ডা হতে দিন। এবার এক টুকরো কালো পাউরুটির ওপর ছড়িয়ে দিন এবং আনন্দে খান। ক্ষুধার্ত!

আঙুল-চাটা জুচিনি - শীতের জন্য একটি সুস্বাদু প্রস্তুতি

আঙুল চাটা জুচিনি সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করা বেশ সহজ।

উপকরণ:

• খোসা ছাড়ানো জুচিনি - 3 কেজি;
• টমেটো - 0.5 কেজি;
• বেল মরিচ (লাল, মিষ্টি) - 1 কেজি;
• রসুন - 2 মাথা;
• মরিচ মরিচ - 2 পিসি।;
• পরিশোধিত তেল - 1 গ্লাস;
• ভিনেগার 9% - 0.5 কাপ;
• চিনি - 1 গ্লাস;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. জুচিনিকে বড় টুকরো করে কাটুন (এটি প্রয়োজনীয় যাতে জুচিনি প্রক্রিয়া চলাকালীন ফুটতে না পারে);
2. আমরা একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে টমেটো এবং মরিচগুলিকে পিউরিতে পরিণত করি, একটি সসপ্যানে রাখি, লবণ, চিনি ঢেলে, তেলে ঢেলে, কাটা রসুন যোগ করুন (আপনি এটি একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে টমেটোর সাথে পিষতে পারেন এবং মরিচ)। মিশ্রণটি অবশ্যই ভালভাবে মিশ্রিত করতে হবে;
3. সবজির মিশ্রণের সাথে একটি সসপ্যানে জুচিনি রাখুন, ভালভাবে মেশান, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন;
4. মিশ্রণটি ফুটে উঠলে, আপনাকে এটিকে আরও বিশ মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিতে হবে (যদি মিশ্রণটি খুব বেশি বুদবুদ হয় তবে আপনাকে তাপ কমিয়ে দিতে হবে);
5. তারপর ভিনেগার যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, দুই মিনিটের জন্য গরম করুন এবং বয়ামে রাখুন (প্রি-স্টেরিলাইজড), তারপর রোল আপ করুন।

দুধ মাশরুমের মতো জুচিনি: শীতের জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি

শীতের জন্য ঘরে তৈরি করা একটি আসল শিল্প। সর্বোপরি, আপনাকে কেবল সবজিকে সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক করতে হবে না, তবে তাদের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিও সংরক্ষণ করতে হবে। দুধ মাশরুমের মতো জুচিনি একটি শীতকালীন রেসিপি যা আপনাকে এর সরলতা দিয়ে অবাক করবে। শাকসবজি খুব পুষ্টিকর, সুগন্ধযুক্ত, পরিশ্রুত আফটারটেস্ট সহ।

উপকরণ:

• জুচিনি - 1.6 কেজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 130 গ্রাম;
• ভিনেগার 9% - 0.6 কাপ;
• রসুন - 6 লবঙ্গ;
• কাঁচা মরিচ - 1 চা চামচ;
• ডিল এবং পার্সলে মিশ্রণ - 70 গ্রাম;
• চিনি - 2.5 চামচ। l.;
• আয়োডিনযুক্ত লবণ - 1.5 চামচ। l

রন্ধন প্রণালী:

1. ঠাণ্ডা জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে কুচি ধুয়ে ফেলুন, খোসা এবং কোর সরান। এটি সাবধানে সমস্ত বীজ কাটা প্রয়োজন, অন্যথায় দুধ মাশরুম প্রভাব অর্জন করা হবে না;
2. আয়তাকার টুকরা মধ্যে zucchini কাটা;
3. রসুন থেকে খোসা ছাড়িয়ে চৌকো করে কেটে নিন;
4. ডিল এবং পার্সলে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা;
5. লবণ, গোলমরিচ, দানাদার চিনি, রসুন এবং কাটা ভেষজ দিয়ে জুচিনি স্লাইস মেশান। ভিনেগার এবং তেল ঢালা। আস্তে আস্তে নাড়ুন। 6-7 ঘন্টার জন্য ছায়াযুক্ত জায়গায় রাখুন;
6. ঢাকনা দিয়ে জারগুলি ধুয়ে, মুছুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন;
7. প্রস্তুত সবজিগুলিকে জারে রাখুন এবং ফলস্বরূপ তরল উপরে ঢেলে দিন। ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে রাখুন এবং গরম জলে রাখুন যাতে এটি জারের কাঁধকে ঢেকে রাখে। 6-7 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন;
8. বয়ামগুলিকে রোল আপ করুন, এগুলিকে উল্টো করুন এবং একটি সমতল পৃষ্ঠে রাখুন। আপনি একটি উষ্ণ কম্বল সঙ্গে শীর্ষ আবরণ করতে পারেন;
9. তাই আমরা শীতের জন্য দুধ মাশরুমের মতো জুচিনি প্রস্তুত করেছি। জারগুলি ঠান্ডা হওয়ার পরে, সেগুলিকে একটি ভুগর্ভস্থ ঘর, বেসমেন্ট বা কোনও অন্ধকার জায়গায় রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

প্রস্তুতিটি ঠান্ডা ক্ষুধার্ত হিসাবে বা মাংস, হাঁস-মুরগি এবং সামুদ্রিক মাছের সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

শীতের জন্য দুর্দান্ত জুচিনি (মাশরুমের মতো) - খুব সুস্বাদু

আসুন মাশরুমের মতো জুচিনি রান্না করি - একটি অস্বাভাবিক সুগন্ধযুক্ত এবং খুব সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ ক্ষুধা। এবং আসলে, এই আকারে, কোমল, কিন্তু একই সময়ে zucchini এর ইলাস্টিক টুকরা কিছুটা মাশরুমের স্মরণ করিয়ে দেয়।

প্রচুর রসুন এবং ডিল প্রস্তুতিটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে এবং স্বাদে ভারসাম্যযুক্ত মেরিনেডটি মনোরম এবং খুব বেশি মশলাদার নয়। শীতের জন্য মাশরুমের মতো জুচিনি প্রস্তুত করতে ভুলবেন না - এটি একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা, বিশেষত গরম আলু দিয়ে।

শুধুমাত্র অল্প বয়স্ক, শক্তিশালী জুচিনি, এখনও সবুজ চামড়া এবং ছোট, সবে গঠিত বীজ, আচারের জন্য উপযুক্ত। এগুলি রসুন এবং তাজা ডিলের সাথে ভাল যায়, যা গ্রীষ্মের শুরুতে বিশেষ করে সুগন্ধযুক্ত।

রোলটি সালাদের নীতি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়, অর্থাৎ, প্রথমে সমস্ত উপাদান কাটা হয়, তারপরে মশলা, ভিনেগার এবং তেল দিয়ে পাকা করা হয় এবং বেশ কয়েক ঘন্টা রেখে দেওয়া হয় যতক্ষণ না তারা তাদের নিজস্ব রস বের করে।

এর পরে, যা অবশিষ্ট থাকে তা হ'ল বয়ামগুলিকে জীবাণুমুক্ত করা, সেগুলিকে একটি কম্বলের নীচে বাষ্পীভূত করতে দিন এবং আপনি সেগুলিকে বেসমেন্টে সংরক্ষণের জন্য পাঠাতে পারেন, যেখানে শীতের জন্য আচারযুক্ত জুচিনি পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত চুপচাপ দাঁড়িয়ে থাকবে।

উপকরণ:

• জুচিনি - 3 কেজি;
• গাজর - 3 পিসি।;
• ডিল - একটি গুচ্ছ;
• পার্সলে - একটি গুচ্ছ;
• রসুন - 2 মাথা;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
• ভিনেগার 9% - 100 মিলি;
• কালো মরিচ - 1 চা চামচ। l.;
• চিনি - আধা গ্লাস;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। l

রন্ধন প্রণালী:

1. প্রথমে, আসুন জুচিনি প্রস্তুত করি: সেগুলি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং বড় টুকরো বা কিউব করে কেটে নিন;
2. এই রেসিপিটির জন্য তরুণ জুচিনি অনেক বেশি উপযুক্ত। আপনার যদি অতিরিক্ত পাকা জুচিনি থাকে তবে আপনাকে সেগুলি থেকে বড় বীজ অপসারণ করতে হবে;
3. এর পরে, গাজরগুলিকে ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কাটতে হবে;
4. এর রসুন প্রস্তুত করা যাক: এটি খোসা ছাড়ানো এবং ছোট কিউব মধ্যে কাটা প্রয়োজন (আপনি একটি ছুরি ব্যবহার করতে পারেন বা একটি grater বা একটি প্রেস ব্যবহার করতে পারেন);
5. এর ডিলের দিকে এগিয়ে যাওয়া যাক: এটি ধুয়ে ফেলতে হবে, অতিরিক্ত তরল থেকে শুকিয়ে এবং কাটা প্রয়োজন;
6. আমরা পার্সলে নিই এবং ডিলের মতো এটি ধুয়ে ফেলি, শুকিয়ে ফেলি এবং কাটা;
7. সমস্ত উপাদান কাটার পরে, একটি সুবিধাজনক প্যান নিন এবং এতে জুচিনি, গাজর, রসুন, পার্সলে এবং ডিল ঢেলে দিন;
8. প্যানের সবজিতে আধা গ্লাস চিনি, দুই টেবিল চামচ লবণ এবং এক টেবিল চামচ কালো মরিচ যোগ করুন;
9. এর পরে, একশ গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল এবং 100 গ্রাম 9% ভিনেগার যোগ করুন। সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন;
10. যখন সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত হয়, তখন আপনাকে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে এবং 3 ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করতে হবে;
11. শাকসবজি আচার হওয়ার পরে, সেগুলি অবশ্যই উপরে বয়ামে রাখতে হবে, প্যানে থাকা শাকসবজি থেকে অবশিষ্ট রস অবশ্যই বয়ামে ঢেলে দিতে হবে;
12. আসুন নির্বীজনে এগিয়ে যাই। একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, বয়ামগুলি রাখুন (জলটি বয়ামের শীর্ষে কিছুটা পৌঁছাতে হবে না, যাতে ফুটানোর সময় এটি জারে না পড়ে), ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আগুনে রাখুন। 15 মিনিটের জন্য জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন (প্যানে জল ফুটানোর পরে);
13. 15 মিনিট কেটে যাওয়ার পরে, আপনাকে প্যান থেকে বয়ামগুলি সরাতে হবে এবং ঢাকনাগুলি রোল করতে হবে;
14. ঘূর্ণিত বয়ামগুলিকে উল্টো দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং নিশ্চিত করুন যে সেগুলি থেকে কোনও রস বের না হয়: সেগুলি অবশ্যই শক্তভাবে বন্ধ করতে হবে। এর পরে, এক দিনের জন্য একটি কম্বল দিয়ে জারগুলি ঢেকে রাখুন।

দুর্দান্ত মাশরুম-গন্ধযুক্ত জুচিনি শীতের জন্য প্রস্তুত: আপনাকে এটি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে। এইভাবে প্রস্তুত জুচিনি একটি আসল এবং সুস্বাদু ক্ষুধাদায়ক হয়ে উঠবে যা আলু বা মাংসের খাবারের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

শীতের জন্য ভাজা জুচিনি: ধাপে ধাপে রান্নার রেসিপি

ভাজা জুচিনি অনেকের প্রিয় খাবার, তাই প্রথম শাকসব্জী উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথে প্রতিটি গৃহিণী এটি প্রস্তুত করার চেষ্টা করে। প্রস্তুতি আপনাকে শীতকালেও এটি উপভোগ করতে দেবে।

তবে গ্রীষ্মে বাগানে আপনার নিজের জুচিনি রয়েছে তবে আপনি যদি সারা বছর জুচিনি খেতে চান? উত্তরটি সবার কাছে সুস্পষ্ট - শীতের জন্য ভাজা জুচিনি, আঙুল চাটা, কত সুস্বাদু!

এবং আপনি অনেক রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন। আমরা আশা করি যে এই সুবর্ণ রেসিপি এবং শীতের জন্য ভাজা জুচিনি কীভাবে সিল করা যায় সে সম্পর্কে পরামর্শ কার্যকর হবে এবং আপনি প্রত্যেকে নিজের এবং আপনার প্রিয়জনের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপিটি বেছে নেবেন।

উপকরণ:

• জুচিনি - 1 কেজি;
• রসুন - 1 মাথা;
• ডিল বা পার্সলে - একটি গুচ্ছ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
• ভিনেগার 9% - 50 মিলি;
• লবণ - স্বাদ (15-20 গ্রাম)।

রন্ধন প্রণালী:

1. এই প্রস্তুতির জন্য, লম্বা এবং পাতলা জুচিনি নেওয়া ভাল যাতে চেনাশোনাগুলি একই রকম হয়। শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন, রান্নাঘরের ন্যাপকিন দিয়ে মুছুন এবং একটি সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কেটে নিন;
2. লবণ দিয়ে প্রতিটি বৃত্ত ঘষা এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন;
3. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ফ্রাইং প্যান গ্রীস করুন, এটি ভালভাবে গরম করুন এবং একটি স্তরে জুচিনি রাখুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর উল্টে এবং পিছনে বাদামী। প্রয়োজন হলে, রান্নার সময় তেল যোগ করুন;
4. শাকগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। রসুন থেকে ভুসিগুলি সরান এবং একটি প্রেসের মাধ্যমে এটি চূর্ণ করুন। একটি ফোঁড়া তেল আনুন, ঠান্ডা এবং herbs সঙ্গে একত্রিত;
5. প্রতিটি পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত পাত্রে ভেষজ দিয়ে সামান্য তেল ঢালা এবং ভাজা জুচিনি দিয়ে পূরণ করুন, প্রতিটি স্তরে রসুন ছিটিয়ে দিন। নীচে যাতে তেল উপরে থাকে;
6. ভিনেগার যোগ করুন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য একটি প্রশস্ত সসপ্যানে জীবাণুমুক্ত করুন। আমরা বয়াম গুটানো এবং ঠান্ডা।

প্রস্তুতি অন্যভাবে করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, জুচিনির টুকরোগুলি ভেষজ দিয়ে তেলে ডুবিয়ে রাখুন এবং শক্তভাবে টিপে একটি জারে রাখুন।

শীতের জন্য "আঙ্কেল বেনস" জুচিনি সালাদ: রেসিপি

ছোটবেলা থেকেই আঙ্কেল বেনস জুচিনি সালাদের স্বাদ অনেকেরই মনে আছে। এটি বিভিন্ন খাবারের সাথে পুরোপুরি যায় এবং এর সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত কোমল শাকসবজি কেবল আপনার মুখে গলে যায়।

আধুনিক গৃহিণীরা এখনও শীতের জন্য জুচিনি থেকে আঙ্কেল বেনস সালাদ তৈরি করে তার বিস্ময়কর স্বাদ উপভোগ করার জন্য। এই জাতীয় থালা তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে, যার প্রতিটি উপাদানের একটি নির্দিষ্ট সেট ব্যবহার করে। হোস্টেসকে তার স্বাদ অনুসারে জুচিনি সালাদটির জন্য সবজি এবং সিজনিংয়ের সংমিশ্রণ বেছে নিতে হবে।

আঙ্কেল বেনস নামক জুচিনি স্যালাডের সাথে মাংসের খাবার এবং মুরগি ভাল যায়। মশলার ইঙ্গিত সহ এটির একটি আসল টক-মিষ্টি স্বাদ রয়েছে।

চাচা বেনস জুচিনি সালাদ ভিটামিন সমৃদ্ধ কারণ তাজা শাকসবজি এর প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা হয়। এটি মাংসের স্বাদ উন্নত করবে এবং ভাজা আলুর সাথেও দুর্দান্ত যাবে। আঙ্কেল বেনের স্কোয়াশ সালাদ দিয়ে শীতের সন্ধ্যা আরও মনোরম হয়ে উঠবে।

উপকরণ (4.5 লিটার সমাপ্ত পণ্যের জন্য):

• জুচিনি - 2 কেজি;
• টমেটো - 2.5 কেজি;
• বেল মরিচ - 1 কেজি;
• রসুন - 200 গ্রাম;
• ভিনেগার 9% - 50 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি;
• চিনি - 200 গ্রাম;
• লবণ - 40 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. শাকসবজি প্রস্তুত করুন, জুচিনি এবং রসুনের খোসা ছাড়ুন, মরিচ থেকে বীজগুলি সরান, টমেটোর ডালপালাগুলির চারপাশে সিলগুলি সরান;
2. নিয়মিত টুকরা মধ্যে টমেটো কাটা এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস;
3. ducchini ছোট কিউব মধ্যে কাটা এবং একটি কড়াই মধ্যে রাখুন;
4. লবণ এবং চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে টমেটো ভর মিশ্রিত;
5. জুচিনির উপরে টমেটোর মিশ্রণটি ঢেলে তাপে রাখুন;
6. কম আঁচে সিদ্ধ করুন, নাড়তে মনে রাখবেন, আধা ঘন্টার জন্য;
7. ছোট স্কোয়ার মধ্যে মরিচ কাটা;
8. জুচিনিতে মরিচ যোগ করুন এবং এক ঘন্টার আরও এক চতুর্থাংশের জন্য সিদ্ধ করুন;
9. একটি বিশেষ প্রেস দিয়ে রসুনের লবঙ্গ গুঁড়ো করুন;
10. সবজিতে রসুন যোগ করুন, ভিনেগার ঢালা;
11. আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করার পরে, চুলা থেকে সালাদ সহ প্যানটি সরিয়ে ফেলুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন;
12. একটি বিশেষ কী ব্যবহার করে ধাতব ঢাকনা দিয়ে জারগুলিকে রোল করুন, সেগুলি উল্টে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন। কিছু দিয়ে ঢেকে রাখার দরকার নেই, যেহেতু শাকসবজি পর্যাপ্ত তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে গেছে।

ক্যান ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, যা অবশিষ্ট থাকে তা হল সেগুলিকে প্যান্ট্রিতে রাখা। এই সালাদটি সবজির টুকরো - জুচিনি এবং মরিচের সাথে একটি ঘন সসের মতো। এটি একটি উচ্চারিত রসুন স্বাদ এবং সুবাস আছে এবং একটি সুস্বাদু স্ন্যাক হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়.

শীতের জন্য ম্যারিনেট করা ক্রিস্পি জুচিনি। আপনার বন্ধুদের আশ্চর্য!

ক্যানিং শাকসবজি প্রতিটি গৃহিণীর জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ মৌসুমী কার্যকলাপ। সর্বোপরি, এই জাতীয় সুস্বাদু আচারযুক্ত বা আচারযুক্ত শসা, টমেটো এবং অবশ্যই জুচিনি ছাড়া শীতকাল কল্পনা করা কঠিন। নিঃসন্দেহে, আপনি শুধুমাত্র প্রমাণিত রেসিপিগুলি বেছে নিতে চান যাতে সংরক্ষণটি ব্যবহৃত পণ্যগুলির স্বাদ এবং সুবাস সংরক্ষণ করে। আজ আপনি বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুতি খুঁজে পেতে পারেন যা আপনাকে কেবল তাদের সরলতার সাথেই নয়, তাদের দুর্দান্ত স্বাদেও আনন্দিত করবে। আমরা আপনাকে শিখতে আমন্ত্রণ জানাচ্ছি কিভাবে সুস্বাদু জুচিনি, শসার মতো শীতের জন্য টিনজাত করা যায়। এই ধরনের প্রস্তুতি সপ্তাহের দিন এবং ছুটির দিন উভয় টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

শসার মতো তরুণ টিনজাত জুচিনি

এই রেসিপিটি ইতিমধ্যে অনেক গৃহিণী দ্বারা পরীক্ষা করা হয়েছে। বয়ামে জুচিনির টুকরো একটি চমৎকার স্ন্যাকস হবে, কারণ এগুলি খাস্তা এবং রসালো, সামান্য মশলাদার নোট সহ।

এক লিটার জার জন্য উপকরণ:

• 1 জুচিনি;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 1 তেজপাতা;
• গরম মরিচ 5 মটর;
• 1 গুচ্ছ ডিল এবং পার্সলে।

আমরা শীতের জন্য টুকরো টুকরো করে তরুণ জুচিনি সংরক্ষণ করতে পারি:

1. এই রেসিপিটি ক্যানিংয়ে শুধুমাত্র সাদা, হলুদ বা জুচিনি ব্যবহার করা জড়িত নয়। আপনার আছে বেশী চয়ন করুন. ধোয়া ফলগুলিকে বৃত্তে কাটুন, যার পুরুত্ব হবে 1.5 সেন্টিমিটার৷ যদি রিংগুলি যথেষ্ট বড় হয় তবে সেগুলিকে দুটি অংশে কাটুন৷
2. লিটার জারগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন; জীবাণুমুক্ত করার পরে, আপনি সেগুলিতে সবজি রাখতে পারেন।
3. প্রথমে, সমস্ত প্রয়োজনীয় মশলা নীচে রাখুন, তারপরে কুচি দিয়ে উপরে বয়ামগুলি পূরণ করুন।
4. একটি আলাদা প্যান নিন এবং ব্রিন প্রস্তুত করুন। 1 লিটার জলের জন্য আপনাকে 50 গ্রাম নিতে হবে। 25 গ্রাম সহ লবণ। দস্তার চিনি. একটি লিটার জারের জন্য আপনার এই ব্রিনের 500 মিলি প্রয়োজন হবে। আমরা ব্যবহৃত ক্যানিং জারের সংখ্যা থেকে ব্রিনের পরিমাণ গণনা করার পরামর্শ দিই।
5. সবজির প্রতিটি বয়ামে এক টেবিল চামচ 9% ভিনেগার যোগ করুন, তারপরে সবকিছুর উপর ফুটন্ত ব্রাইন ঢেলে দিন। জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং জীবাণুমুক্তকরণ শুরু করুন; এতে প্রায় 10 মিনিট সময় লাগবে। ওয়ার্কপিসটি শক্তভাবে সিল করুন এবং এটি একটি কম্বলে মুড়িয়ে দিন।

সংরক্ষণ সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়ার পরে, আপনি জারগুলিকে সঞ্চয়ের জন্য প্যান্ট্রিতে স্থানান্তর করতে পারেন।

শীতের জন্য আসল টিনজাত জুচিনি

জুচিনির হালকা মশলাদার-মিষ্টি স্বাদ কাউকে উদাসীন রাখবে না। এই ধরনের একটি দ্রুত এবং আসল জলখাবার প্রতিটি গৃহিণীর জন্য একটি গডসেন্ড হবে।

উপকরণ:

• 1 কেজি তরুণ জুচিনি;
• 190 মিলি পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল;
• লবণ 60 গ্রাম;
• রসুনের 6 কোয়া;
• 5 গ্রাম কালো মরিচ;
• দানাদার চিনি 75 গ্রাম;
• ½ গুচ্ছ ডিল;
• 35 মিলিলিটার ভিনেগার এসেন্স 70%;
• গরম মরিচ 1 শুঁটি।

খাবার তৈরি করা এবং ক্যানিং করা সুস্বাদু জুচিনি:

1. প্রবাহিত জলের নীচে জুচিনিটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, একটি উদ্ভিজ্জ খোসা ব্যবহার করে ফলটিকে পাতলা আয়তাকার টুকরো করে কাটুন।
2. অতিরিক্ত জল পরিত্রাণ পেতে সবুজ শাক ধুয়ে ফেলুন এবং ঝাঁকান।
3. এবার ডিল কেটে নিন।
4. রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন এবং রসুনের প্রেস ব্যবহার করে কেটে নিন।
5. গরম মরিচকে অর্ধেক করে কেটে নিন, যেকোনো বীজ মুছে ফেলুন এবং তারপর সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
6. কাটা ভেষজ, রসুন এবং গরম মরিচ সহ একটি গভীর বাটিতে পূর্বে প্রস্তুত জুচিনি স্লাইসগুলি রাখুন।
7. এর পরে, আপনি marinade প্রস্তুতি শুরু করতে পারেন। বাটিতে প্রয়োজনীয় পরিমানে পরিশোধিত তেল ঢালুন, ভিনেগার, গোলমরিচ, চিনি যোগ করুন এবং সবকিছু ভালোভাবে মেশান।
8. marinade সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত, zucchini উপর এটি ঢালা।
9. ducchini সঙ্গে পাত্র বন্ধ করুন এবং শক্তভাবে marinade এবং ভাল ঝাঁকান।
10. প্রায় 2 ঘন্টা ম্যারিনেট করার জন্য রেফ্রিজারেটরে অ্যাপিটাইজার রাখুন।
11. তারপর ম্যারিনেট করা জুচিনিটিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।

ওয়ার্কপিসটি ঘূর্ণায়মান করার পরে, এটি কম্বলের নীচে পুরোপুরি শীতল হতে দিন।

নির্বীজন ছাড়া শীতকালে জন্য পুরো zucchini

সুস্বাদু আচারযুক্ত জুচিনি প্রস্তুত করতে, আপনি শসার প্রস্তুতির জন্য রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন; সংরক্ষিত খাবারের স্বাদ চমৎকার হবে। এই রান্নার বিকল্পটি চেষ্টা করার পরে, আপনি ফলাফল দ্বারা আনন্দদায়কভাবে অবাক হবেন।

একটি তিন-লিটার জার জন্য উপকরণ:

• তরুণ জুচিনি;
• 100 গ্রাম লবণ;
• রসুনের 6 কোয়া;
• 70% ভিনেগার এসেন্সের 5 মিলিলিটার;
• বিভিন্ন ডিল inflorescences;
• হর্সরাডিশ শিকড়;
• currant এবং চেরি পাতা.

শীতের জন্য পুরো জুচিনি কীভাবে প্রস্তুত করবেন:

1. প্রথমে জারটি প্রস্তুত করুন, এটি বেকিং সোডা দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
2. কাচের পাত্রের নীচে রসুনের সাথে সবুজ শাকগুলি রাখুন।
3. এবার ছোট জুচিনির পালা, জারের ভিতরে ফলগুলো শক্ত করে রাখুন। খুব উপরে ফুটন্ত জল দিয়ে বয়াম পূরণ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে প্রস্তুতি ঢেকে সবজি 5-7 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক।
4. একটি গভীর সসপ্যানে জল ঢালা, প্রয়োজনীয় পরিমাণে লবণ যোগ করুন এবং তরলটি ফোঁড়াতে আনুন।
5. দ্বিতীয়বার ফুটন্ত জল দিয়ে বয়ামটি পূরণ করুন, কয়েক মিনিট পরে জল ঝরিয়ে নিন। প্রস্তুত গরম ব্রাইন মধ্যে ঢালা. যদি ব্রাইন যথেষ্ট না হয়, ফুটন্ত জল যোগ করুন।
6. প্রয়োজনীয় পরিমাণ ভিনেগার এসেন্স যোগ করুন এবং বয়ামে রোল আপ করুন।
7. ওয়ার্কপিসটি ভালভাবে মোড়ানো এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

এই ধরনের সংরক্ষণ একটি প্যান্ট্রি বা সেলারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

সরিষা দিয়ে শীতের জন্য সুস্বাদু ছোট জুচিনি ক্যানিং

ক্যানিং রেসিপিগুলি বেছে নেওয়ার সময়, আপনাকে কেবল প্রস্তুতির জটিলতার দিকেই নয়, ব্যবহৃত পণ্যগুলির তালিকাতেও মনোযোগ দেওয়া উচিত। প্রস্তাবিত প্রস্তুতির বিকল্পটি বাজেট-বান্ধব, যদিও এটি কোনওভাবেই স্বাদকে প্রভাবিত করে না।

তিন লিটার জার জন্য উপকরণ:

• 3 কেজি ছোট হলুদ বা সাদা জুচিনি;
• সবুজ ডিল 1 গুচ্ছ;
• রসুনের 1 মাথা;
• 135 মিলিলিটার 9% ভিনেগার;
• উদ্ভিজ্জ তেল 125 মিলিলিটার;
• দানাদার চিনি 120 গ্রাম;
• লবণ 75 গ্রাম;
• 17 গ্রাম শুকনো সরিষা;
• মরিচ 3 গ্রাম।

সরিষা দিয়ে ক্যানিং সুস্বাদু জুচিনি:

1. আপনি এই রেসিপিটি হলুদ এবং সাদা জুচিনি থেকে তৈরি করতে পারেন; কোন মৌলিক পার্থক্য নেই। প্রতিটি ফলের খোসা ছাড়িয়ে 2 ভাগে কেটে নিন। যদি ভিতরে বড় বীজ থাকে তবে সেগুলি সরিয়ে ফেলুন।
2. আঙুলের আকারে শাকসবজি কাটা, যাতে আপনি পাতলা রেখাচিত্রমালা পেতে পারেন। টুকরা করার এই পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, জুচিনি একটি বয়ামে চিত্তাকর্ষক দেখাবে। পাতলা করে কাটা ফলগুলিকে একটি বাটি বা সসপ্যানে স্থানান্তর করুন।
3. এখন marinade প্রস্তুত করা শুরু করুন। প্রাক-ধোয়া সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, প্রয়োজনীয় পরিমাণে ভিনেগার, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং দানাদার চিনি যোগ করুন। এছাড়াও কালো মরিচের সাথে শুকনো সরিষা যোগ করুন। একটি grater ব্যবহার করে রসুনের লবঙ্গ পিষে নিন বা একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা।
4. মেরিনেড নাড়ুন এবং তারপর এটি জুচিনি স্লাইসের উপর ঢেলে দিন।
5. সবজি 3 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে দিন। একটি প্লেট দিয়ে জুচিনি টিপুন এবং উপরে একটি ছোট ওজন রাখুন।
6. 3 ঘন্টার জন্য, সময়ে সময়ে marinade মধ্যে সবজি নাড়তে হবে।
7. লিটারের জারগুলি ধুয়ে ফেলুন, তারপরে সেগুলিকে জুচিনি দিয়ে পূরণ করুন, আচারের সময় তৈরি হওয়া মেরিনেডের উপরে ঢেলে দিন। যদি পর্যাপ্ত রস না ​​থাকে তবে বয়ামের উপরে ফুটন্ত জল যোগ করুন।
8. আরও জীবাণুমুক্ত করার জন্য ভরা বয়ামগুলিকে একটি বড় সসপ্যানে রাখুন। সুতির কাপড় দিয়ে প্যানের নীচের অংশটি আগে থেকে ঢেকে দিন। তরল ফুটে যাওয়ার পরে, 20 মিনিটের জন্য ওয়ার্কপিসটি জীবাণুমুক্ত করুন।
9. জুচিনির বয়ামগুলিকে রোল আপ করুন, এগুলি উল্টে দিন এবং ভালভাবে মুড়ে দিন।

সহজ পথ

1 3 লিটার জার জন্য উপকরণ:

• 2 কেজি জুচিনি;
• 3 পেঁয়াজ;
• রসুনের 4 কোয়া;
• সাইট্রিক অ্যাসিড 4 গ্রাম;
• 3 টি অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট;
• 50 গ্রাম দানাদার চিনি;
• 90 গ্রাম লবণ;
• 2 তেজপাতা;
• মশলা 7 মটর;
• currant, ওক এবং চেরি পাতা, ডিল inflorescences;
• ফুটন্ত জল 2 লিটার।

শীতের জন্য খাস্তা জুচিনি সংরক্ষণ করা:

1. জুচিনি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, তারপর প্রায় 4 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
2. জুচিনি ভেজানোর সময়, পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন এবং প্রতিটি মাথা 4 টি সমান টুকরো করে কেটে নিন।
3. জারগুলি প্রস্তুত করুন এবং আপনার স্বাভাবিক উপায়ে জীবাণুমুক্ত করুন।
4. শাক ধুয়ে, রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। প্রতিটি বয়ামের ভিতরে, একটি ডিল ফুল, বেশ কয়েকটি চেরি, ওক এবং বেদানা পাতা রাখুন, প্রয়োজনীয় পরিমাণে লবণ, দানাদার চিনি এবং কাটা রসুন যোগ করুন।
5. জুচিনিকে মাঝারি টুকরো করে কেটে বয়ামে রাখুন।
6. উপরে অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট রাখুন এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। ফুটন্ত জলে ধীরে ধীরে ঢালুন।
7. জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং অবিলম্বে সিল করুন।
8. বয়ামগুলিকে উল্টে দিন, তারপরে সেগুলিকে মুড়ে দিন এবং সংরক্ষণ সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

শীতের জন্য জুচিনি সংরক্ষণ করা (ভিডিও)

টিনজাত zucchini জন্য প্রস্তাবিত রেসিপি বিভিন্ন এবং একই সময়ে সহজ। প্রতিটি গৃহিণী এই মৌসুমী শাকসবজি থেকে শীতের জন্য একটি আসল এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু প্রস্তুতি তৈরি করতে সক্ষম হবে। পুরো পরিবারের সাথে দুর্দান্ত খাস্তা জুচিনি উপভোগ করতে পারেন।

গ্রীষ্মে সংগ্রহ করা ফসলের অংশ বাধ্যতামূলক, এবং এই প্রস্তুতিগুলির বিভিন্ন ধরণের আকার থাকতে পারে। লবণাক্ত, শুকনো, হিমায়িত এবং আচার, এবং সবসময় যেকোনো টেবিলে অতিথিদের স্বাগত জানানো হয়। এই নিবন্ধে আমরা zucchini প্রস্তুত করার সবচেয়ে ঐতিহ্যগত ফর্ম সম্পর্কে কথা বলব, যেহেতু এই বিশেষ সবজির উপাদানগুলি সঠিক মানুষের পুষ্টির ভিত্তি হিসাবে বিবেচিত হয়।

শীতের জন্য জুচিনি কীভাবে হিমায়িত করবেন

আপনার যদি জুচিনি সংরক্ষণ করার সময় না থাকে তবে শীতের জন্য এগুলি সংরক্ষণের আদর্শ বিকল্পটি নিয়মিত হিমায়িত হবে, বিশেষত যেহেতু এটি আপনাকে দরকারী ভিটামিনের সম্পূর্ণ পরিসর সংরক্ষণ করতে দেয়। কাজটি সম্পূর্ণ করার জন্য, আপনার নিজেরই জুচিনি প্রয়োজন হবে (পাতলা ত্বকের সাথে অল্প বয়স্কদের বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়) এবং অংশযুক্ত ব্যাগ সহ একটি ফ্রিজার। সমস্ত প্রস্তুত শাকসবজি ধুয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিতে হবে এবং তাদের লেজ কেটে ফেলতে হবে। পরবর্তী ধাপ হল ducchini কাটা, কিন্তু ঠিক কিভাবে এটি করতে হবে তা ভবিষ্যতে কোন উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হবে তার উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি স্যুপ এবং স্ট্যু পছন্দ করেন, তবে শাকসবজিগুলিকে 1-2 সেন্টিমিটার আকারের ছোট কিউবগুলিতে কাটা হয়, তারপরে সেগুলি ব্যাগ বা বিশেষ পাত্রে ভাগ করা হয় এবং ফ্রিজারে পাঠানো হয় (সমস্ত পাত্রে শক্তভাবে বন্ধ থাকে)।

গুরুত্বপূর্ণ ! অংশযুক্ত হিমায়িত পদ্ধতিটি সবচেয়ে সুবিধাজনক, যেহেতু শীতকালে এটি থেকে একটি ছোট অংশ আলাদা করার জন্য আপনাকে পুরো স্টকটি ডিফ্রস্ট করতে হবে না। অর্থাৎ, তারা যে ভিটামিন ধারণ করে তা হারাবে না।

জুচিনি ক্যাসারোল বা ভাজা জুচিনি প্রেমীদের জন্য, অবিলম্বে সবজিগুলিকে বৃত্তে কাটা ভাল, যার পুরুত্ব 1-1.5 সেন্টিমিটারের বেশি হবে না। প্রধান হিমায়িত হওয়ার আগে, জুচিনিটি প্রাক হিমায়িত হয়, একটি স্তরে রিংগুলি ছড়িয়ে দেয়। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আবৃত একটি বোর্ডে। সম্পূর্ণ হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত এগুলিকে ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয় এবং শুধুমাত্র তখনই এগুলি প্রস্তুত পাত্রে বা ব্যাগে স্থানান্তরিত হয়, যা শীতকাল পর্যন্ত ফ্রিজে পাঠানো হয়।

হিমায়িত জুচিনি থেকে শীতকালীন প্রস্তুতি, যা পরবর্তীতে উদ্ভিজ্জ প্যানকেকগুলির জন্য ব্যবহার করা হবে, একটি মাঝারি গ্রাটারে পূর্বে গ্রেট করা সহ একসাথে হিমায়িত করা জড়িত। শাকসবজি মিশ্রিত করার আগে, আপনার জুচিনি থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিষ্কাশন করা উচিত।

লবণাক্ত জুচিনি

আপনি যদি ইতিমধ্যে শীতের জন্য পিলিং জুচিনির মুখোমুখি হয়ে থাকেন তবে আপনি সম্ভবত লক্ষ্য করেছেন যে এই জাতীয় প্রস্তুতির জন্য কতগুলি রেসিপি আজ বিদ্যমান। কিছু গৃহিণী শুধুমাত্র জুচিনি আচার করে, অন্যরা তাদের সাথে অতিরিক্ত শাকসবজি যোগ করে এবং এটি একটি বয়ামে পণ্য রাখার ফর্মটি উল্লেখ করার মতো নয়। অতএব, আমরা এই বিস্ময়কর সবজি আচার জন্য সহজ রেসিপি এক আপনার নজরে আনা.
আপনার প্রয়োজন হবে 10 কেজি জুচিনি (তাদের দৈর্ঘ্য 15 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়), 300 গ্রাম, 50 গ্রাম মূল, 2 টি গরম মরিচ এবং 2-3 টি রসুনের লবঙ্গ। লবণের জল ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা হয় (1 লিটার প্রতি 70-80 গ্রাম লবণ) ডিল যোগ করার সাথে, পাতাগুলিও দরকারী ()।

উপরের সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করার পরে, জুচিনিটি ভালভাবে ধুয়ে ঠান্ডা জলে 2-3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। . এগুলি ভিজানোর সময়, আপনার কাছে প্রয়োজনীয় পাত্র প্রস্তুত করার সময় থাকবে, যার নীচে সমস্ত সংগৃহীত মশলাগুলির অর্ধেক (বেদামের পাতা, ডিল, হর্সরাডিশ রুট) রাখা হয়।

বয়ামে জুচিনি রাখার পরে, এটি অবশিষ্ট মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং এটি ব্রিন দিয়ে পূরণ করুন। উপরে আপনি একটি কাঠের বৃত্ত এবং নিপীড়ন রাখা প্রয়োজন। সবজি সহ পাত্রটি একটি পরিষ্কার ন্যাকড়া দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং গাঁজন শুরু না হওয়া পর্যন্ত তাপমাত্রায় রাখা হয়। এর পরে, আপনি 0-1ºС এর বায়ু তাপমাত্রা সহ জারগুলিকে একটি সেলার বা বেসমেন্টে স্থানান্তর করতে পারেন। 10-15 দিন পর, জুচিনিতে ব্রাইন যোগ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে দিন।

আচার ducchini

শীতের জন্য সুস্বাদু জুচিনিও আচার আকারে উপস্থাপন করা যেতে পারে, বিশেষত যেহেতু এই জাতীয় প্রস্তুতির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, 2 কেজি জুচিনির জন্য আপনাকে 3-4 টি রসুনের মাথা, 80 গ্রাম লবণ, 10 গ্রাম চিনি, 4-5 টুকরো তেজপাতা, 10টি কালো এবং মিষ্টি মটর প্রতিটি, 1 চা চামচ বীজ এবং 1 টি প্রস্তুত করতে হবে। পরিষ্কার জল লিটার। এই জাতীয় প্রস্তুতির পদ্ধতিটি বেশ সহজ: খোসা ছাড়ানো জুচিনি (খোসা ছাড়িয়ে কোরটি সরান) 2-3 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কাটা।
যদি আপনি খুব বড় সবজি জুড়ে আসেন, তাহলে প্রতিটি বৃত্ত অতিরিক্তভাবে 2-4 অংশে কাটা হয়। জল, চিনি এবং লবণ দিয়ে ব্রাইন প্রস্তুত করা হয়, তারপরে এটি একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং আরও 5 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করা হয়। ফলস্বরূপ সংমিশ্রণটি শীতল করা হয় এবং প্রস্তুত জুচিনি জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থান করে নেওয়ার পরে (প্রতিটি স্তর লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়), ব্রাইনটি পাত্রে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 2-3 দিনের জন্য ঘরে রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ের পরে, জারগুলি প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং স্থায়ী স্টোরেজের জন্য রেফ্রিজারেটর বা সেলারে রাখা হয়।

আপনি যদি এইভাবে শুধুমাত্র জুচিনি প্রস্তুত করতে চান তবে আমরা বলতে পারি যে সমস্ত রেসিপি একে অপরের সাথে খুব মিল, যদিও কিছু সূক্ষ্মতা সম্ভব। উদাহরণস্বরূপ, জুচিনির স্তরগুলি ডিল, রসুন বা হর্সরাডিশ দিয়ে শীর্ষে রাখা যেতে পারে এবং আপনি যদি সত্যিই মশলাদার প্রস্তুতি পছন্দ করেন তবে আপনি গরম মরিচের অর্ধেক শুঁটি যোগ করতে পারেন।

আচারযুক্ত জুচিনি রেসিপি

শীতকালে বাড়ির টেবিলে আরেকটি দুর্দান্ত সংযোজন হল আচারযুক্ত জুচিনি। এই জাতীয় প্রস্তুতির জন্য বেশ কয়েকটি প্রধান বিকল্প রয়েছে, যার মধ্যে নির্বীজন ছাড়াই আচার এবং একটি মশলাদার মেরিনেড একটি বিশেষ স্থান দখল করে।

নির্বীজন ছাড়া আচার zucchini

নির্বীজন ছাড়া আচারযুক্ত জুচিনির একটি সহজ রেসিপি অবশ্যই গৃহিণীদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে যারা ক্যানিং নিয়ে বিরক্ত করতে পছন্দ করেন না। পুরো প্রক্রিয়াটিতে এক ঘণ্টার বেশি সময় লাগবে না এবং আপনার যা দরকার তা হল 1.5-1.7 কেজি জুচিনি, 3-4টি শাখা, 3-4টি রসুনের লবঙ্গ, 6 টেবিল চামচ। এল ভিনেগার, 3 চামচ। l চিনি এবং লবণ, সেইসাথে কালো গোলমরিচ। সমস্ত কর্মের ক্রম নিম্নরূপ:

1. প্রথমত, আপনাকে সবজিগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং 1 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু টুকরো টুকরো করে কাটতে হবে।
2. এই সময়ের পরে, জল নিষ্কাশন করা আবশ্যক, এবং পার্সলে, তেজপাতা এবং রসুনের সাথে মরিচ জীবাণুমুক্ত জারের নীচে স্থাপন করা উচিত।
3. এর পরে, জুচিনিগুলি নিজেরাই পাত্রে তাদের জায়গা নেয় (তাদের একে অপরের যতটা সম্ভব কাছাকাছি রাখা দরকার), তারপরে তারা অবিলম্বে গরম সেদ্ধ জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।
4. 20-25 মিনিট পরে, একটি পৃথক সসপ্যানে জল ঢেলে এবং এতে চিনি এবং লবণ যোগ করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণ একটি ফোঁড়া আনা হয়, এবং তারপর ভিনেগার যোগ করা হয়।
5. এখন যা অবশিষ্ট থাকে তা হল জারে ঢেলে দেওয়া এবং ঢাকনা দিয়ে গড়িয়ে দেওয়া।

জারটি ঘুরিয়ে দিন এবং এটি একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখুন, যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়।

মশলাদার আচার ducchini

মশলাদার আচারযুক্ত জুচিনি খুব ঐতিহ্যগত ক্ষুধাদায়ক নয় এবং তারা বলে, "একজন অপেশাদারের জন্য।" এই জাতীয় প্রস্তুতির প্রস্তুতিতে, মেরিনেড দ্বারা প্রধান ভূমিকা পালন করা হয়, যা মশলা এবং মশলাগুলির একটি সম্পূর্ণ সেটের জন্য ধন্যবাদ, খুব সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে এবং এতে রাখা জুচিনির প্রতিটি টুকরো মশলাদার-গরম দিয়ে আবদ্ধ হয়। মন্তব্য. এই সবজিটির একটি ঘন টেক্সচার রয়েছে তা বিবেচনা করে, যদি সঠিকভাবে ম্যারিনেট করা হয় তবে আপনি স্ট্যান্ডার্ড শসা বা মাশরুমের চেয়ে আরও সুস্বাদু খাবার পাবেন। অতএব, আমরা আপনাকে নিম্নলিখিত সহজ রেসিপি অফার. জুচিনির এক লিটার জারের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 800 গ্রাম শাকসবজি, 800 গ্রাম জল, 80 গ্রাম টেবিল ভিনেগার, 50 গ্রাম চিনি, 1 টেবিল চামচ। এক চামচ লবণ, 1টি গরম শুঁটি, 3টি রসুনের লবঙ্গ, বেশ কয়েকটি তেজপাতা, 1 টেবিল চামচ। এক চামচ পেপারিকা, ১ চা চামচ মরিচ, ২টি মশলা, ৩টি পার্সলে, ২টি ডাল, ২টি ডাল এবং ৩টি শুষ্ক।

পিকলিং প্রক্রিয়ার জন্য, যথারীতি, এটি জুচিনি ধোয়া দিয়ে শুরু হয়, তারপরে শাকসবজি শুকানোর জন্য রান্নাঘরের তোয়ালে বিছিয়ে দেওয়া হয়। আপনার কিছু খালি সময় থাকাকালীন, আপনি marinade প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন। প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল নিন, এটি চুলায় রাখা যেতে পারে এমন কোনও পাত্রে ঢেলে দিন এবং এটি ফুটতে না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রেখে দিন।

মশলা এবং ভেষজ ব্যবহার করে, আপনি লবণ, পেপারিকা, চিনি, অলস্পাইস, তেজপাতা এবং রসুনের কয়েকটি রিং জলে ঢেলে একটি সাধারণ মেরিনেড তৈরি করতে পারেন। আরও মশলাদার সুবাসের জন্য, আপনি থাইমের একটি স্প্রিগ যোগ করতে পারেন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, এতে প্রয়োজনীয় পরিমাণে ভিনেগার যোগ করা হয়, উত্তপ্ত এবং তাপ থেকে সরানো হয়।

এই পর্যায়ে, জুচিনি আবার মনে রাখা এবং মাঝারি বেধের ছোট বৃত্তে কাটা মূল্যবান। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল সবজিগুলিকে একটি বয়ামে রাখা, যার নীচে রসুন, মরিচের একটি স্প্রি (যারা মশলাদার জুচিনি পছন্দ করেন তাদের জন্য একটি উপাদান থাকা আবশ্যক), পার্সলে এবং ডিলের কয়েকটি স্প্রিগ, পাশাপাশি একটি থাইমের স্প্রিগ এবং রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ।
আপনি zucchini সঙ্গে বয়াম পূরণ করার পরে, ডিল, পার্সলে এবং মরিচ একটি টুকরা আরেকটি sprig যোগ করুন। এখন আপনি শুধু সুগন্ধি marinade সঙ্গে বয়াম পূরণ এবং জীবাণুমুক্ত lids সঙ্গে শক্তভাবে রোল প্রয়োজন। জারটি উল্টে দিতে ভুলবেন না এবং এটি একটি কম্বল বা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একবার এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি এটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য প্যান্ট্রিতে রাখতে পারেন।

স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের রেসিপি

মূলত, শীতের জন্য স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার হল একটি স্টিউড বা বেকড সবজি, যা জীবাণুমুক্ত বয়ামে পাকানো হয়। এই প্রস্তুতির জন্য বেশ অনেক রেসিপি আছে, কারণ প্রায় প্রতিটি গৃহিণী পরীক্ষা করতে পছন্দ করে। যাইহোক, এখন আমরা আপনার নজরে এই ধরনের সংরক্ষণের সবচেয়ে আদর্শ সংস্করণ উপস্থাপন করতে চাই।

ঐতিহ্যবাহী স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার

জুচিনি ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করার ঐতিহ্যগত এবং সহজ পদ্ধতির জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে 3 কেজি জুচিনি, 1 কেজি গাজর, 0.8 কেজি, 2 টেবিল চামচ। টমেটো পেস্টের চামচ, 2 টেবিল চামচ। চিনি এবং লবণের চামচ, সেইসাথে 2 টেবিল চামচ। লেবুর রস এবং সামান্য উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ। জলখাবার প্রস্তুত করার প্রক্রিয়া নিম্নলিখিত ক্রমে সঞ্চালিত হয়:

• প্রথমত, আপনি ভালভাবে সবজি ধোয়া এবং স্কিন অপসারণ করা উচিত;
• তারপরে গাজরগুলি একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন বা কিউব করে কেটে নিন;
• এবং জুচিনিগুলি নিজেরাই অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা হয়, যেহেতু এই অবস্থায় তারা কম আর্দ্রতা ছেড়ে দেবে;
• এর পরে, একটি বড় ফ্রাইং প্যান বা সসপ্যানে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন, জুচিনি যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (এগুলি সরানোর পরে, আপনি একই ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ এবং গাজর স্টু করতে পারেন);

তুমি কি জানতে? স্বাদ পছন্দের উপর নির্ভর করে, এই সবজিগুলি কেবল ভাজাই নয়, চুলায় বেক করা বা এমনকি সিদ্ধও করা যায়।

• জুচিনি, গাজর এবং পেঁয়াজ পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এগুলি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত কাটা উচিত (একটি ব্লেন্ডার বা একটি নিয়মিত মাংস পেষকদন্ত এতে সহায়তা করবে);
• এর পরে ফলস্বরূপ ভরটি একটি প্যানে রাখা হয় এবং এতে চিনি, লবণ, টমেটোর পেস্ট এবং লেবুর রস যোগ করা হয়, মিশ্রণটি আগুনে রেখে ফোঁড়াতে আনা হয় (পিউরি ফুটার সাথে সাথে তাপ কমিয়ে দিন এবং ছেড়ে দিন। অন্য 1-15 মিনিটের জন্য প্যান);
• সমাপ্ত গরম ক্যাভিয়ারটি জীবাণুমুক্ত ছোট বয়ামে রাখা হয়, ঘূর্ণায়মান হয় এবং একটি কম্বল বা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখা হয় যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়।

এইভাবে আপনি ঐতিহ্যগত রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত সুস্বাদু স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার পাবেন। যাইহোক, এর মানে এই নয় যে আপনি কোন পরিবর্তন করতে পারবেন না। উদাহরণস্বরূপ, আপনি সবসময় তাজা ভেষজ বা মশলা যোগ করতে পারেন, এবং সেলারি, ইত্যাদি অতিরিক্ত সবজি হিসাবে উপযুক্ত। রসুন এবং মরিচের সাথে জুচিনিও খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

মেয়োনিজ সঙ্গে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার

স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার তৈরির জন্য আকর্ষণীয় এবং আসল রেসিপিগুলির অনুসন্ধান আমাদের মেয়োনিজ ব্যবহার করে প্রস্তুতির দিকে নিয়ে যায়। আপনি যদি পর্যালোচনাগুলি বিশ্বাস করেন, তবে মেয়োনেজ সহ ক্যাভিয়ার একটি খুব অস্বাভাবিক এবং মনোরম স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা এটিকে এমনকি সবচেয়ে পরিশীলিত টেবিলেও একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা দেয়। তোমার কি দরকার?

সাধারণত একবারে তারা 3 কেজি জুচিনি, 250 মিলি টমেটো পিউরি বা সস, একই পরিমাণ মেয়োনিজ, 10 টি রসুনের লবঙ্গ, 1 টেবিল চামচ নেয়। এক চামচ লবণ, 100 গ্রাম চিনি (বালি বালি), 100 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল, 2 টেবিল চামচ। 9% টেবিল ভিনেগার এবং লাল মরিচের চামচ। রান্নার প্রক্রিয়াটি স্বাভাবিকভাবেই শুরু হয়: জুচিনিটি খোসা ছাড়ানো হয়, বের করা হয় এবং ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয় এবং তারপরে খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি বড় সসপ্যানে রাখুন এবং মেয়োনিজ, দানাদার চিনি, টমেটো, মাখন এবং 2 চিমটি মরিচ যোগ করুন। তারপরে পিউরিটি লবণাক্ত করা হয়, ভালভাবে মেশানো হয় এবং চুলায় রেখে দেওয়া হয়, যেখানে ফুটানোর পরে, জুচিনিটি কম আঁচে 2.5-3 ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়। রান্নার প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার ঠিক আগে, প্যানে ভিনেগার যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন। ফলস্বরূপ উদ্ভিজ্জ ভর অবশ্যই জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থাপন করতে হবে এবং অবিলম্বে গুটিয়ে নিতে হবে, যদিও আপনি প্রস্তুতি না নিলে, চূড়ান্ত ঠান্ডা হওয়ার পরে থালা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হবে (এই স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার রাইয়ের রুটির সাথে ভাল যায়)।

অবশ্যই ঐতিহ্যবাহী ঘরে তৈরি স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের স্বাদ আমাদের অনেকের কাছে পরিচিত, তবে এটিকে আরও স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু করতে, এটিতে যোগ করুন। এই উপাদান দিয়ে প্রস্তুত ক্যাভিয়ার সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে এবং বসন্ত পর্যন্ত প্যান্ট্রিতে ভাল থাকবে।

সেলারি দিয়ে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করার উপাদানগুলির তালিকায় রয়েছে:

• 1 কেজি তাজা জুচিনি;
• 2 পাতা সহ সেলারি ডালপালা;
• টমেটো পেস্ট 100 গ্রাম;
• এক চিমটি লবণ (স্বাদে);
• স্টুইং জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

রান্নার প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ:

• জুচিনি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, আগে বীজ এবং ত্বক পরিষ্কার করুন;
• একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস বা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বীট;
• একটি গভীর থালা মধ্যে ফলে zucchini পেস্ট রাখুন, লবণ যোগ করুন এবং আধা ঘন্টা জন্য একটি preheated চুলা মধ্যে রাখুন;
• সেলারিটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, এটি ডালপালাগুলিতে ভাগ করুন এবং কেটে নিন, তারপরে উদ্ভিজ্জ তেলে কিছুটা সিদ্ধ করুন;
• ওভেন থেকে প্রায় সমাপ্ত জুচিনি পেস্টটি সরান, এতে স্টিউড সেলারি যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য ওভেনে ফিরে আসুন;
• টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানোর পরে, ক্যাভিয়ারটিকে আরও 10 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন;

গুরুত্বপূর্ণ ! টমেটো পেস্ট স্যুট করার পরে বা সরাসরি ফ্যাক্টরি জার থেকে ফলের মিশ্রণে যোগ করা যেতে পারে।

• নির্দিষ্ট সময়ের পরে, স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার চুলা থেকে সরানো হয় এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয়, যা অবিলম্বে পাকানো হয় বা প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা হয়।

এই ধরনের প্রস্তুতির অন্যান্য সংস্করণের মতো, গরম বয়ামগুলিকে তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং রান্নাঘরে রেখে দিন যতক্ষণ না তারা পুরোপুরি ঠান্ডা হয়। এর পরে, আপনি এগুলি স্থায়ী স্টোরেজের জন্য দূরে রাখতে পারেন।

জুচিনি সালাদ রেসিপি

সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত ক্যাভিয়ার ছাড়াও, শীতের জন্য ঘূর্ণিত জুচিনিও একটি ভাল বিকল্প। এই সালাদ জন্য অনেক অপশন আছে এবং আমরা এখন সবচেয়ে ঐতিহ্যগত বেশী সম্পর্কে আপনাকে বলতে হবে।

জুচিনি এবং বেল মরিচের সংমিশ্রণটি অনেক গৃহিণী দ্বারা উপভোগ করা হয়েছে, তাই অবাক হওয়ার কিছু নেই যে এই রেসিপিটি বহু বছর ধরে জনপ্রিয়তা হারায়নি। এই সংরক্ষণের জন্য আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে: 3 কেজি জুচিনি, 0.5 কেজি বেল মরিচ, 2 টি রসুনের মাথা, 100 গ্রাম পার্সলে (সাধারণত 2 গুচ্ছ), উদ্ভিজ্জ তেল 250 মিলি, চিনি 100 গ্রাম, 150 মিলি 9% ভিনেগার, 1.5 চামচ। চামচ লবণ এবং কয়েক টুকরো কালো এবং মশলা।
প্রস্তুত শাকসবজি ভালভাবে ধুয়ে, কোরানো এবং খোসা ছাড়ানো হয় (অর্থাৎ জুচিনি) এবং বিভিন্ন উপায়ে কাটা হয়: জুচিনি ছোট কিউব, গোলমরিচ কিউব বা স্ট্রিপে এবং রসুন পাতলা টুকরো করে। শাকগুলি অবশ্যই সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত।

পরবর্তী পর্যায়ে, ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং চিনি মেশানো হয়, তারপরে প্রস্তুত শাকসবজি একই মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। ফলের মিশ্রণে মশলা এবং কালো মরিচ যোগ করুন এবং জুচিনিটিকে একটি ঠান্ডা জায়গায় ম্যারিনেট করার জন্য ছেড়ে দিন (দুই ঘন্টা যথেষ্ট হবে)।

ফলস্বরূপ, সালাদটি 500-700 মিলি (ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক ভলিউম) ধারণক্ষমতা সহ বয়ামে রাখা হয়, 10-15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয় এবং রোল আপ করা হয়।

শসা দিয়ে জুচিনি সালাদ

টিনজাত সালাদের জন্য আরেকটি বেশ সুস্বাদু বিকল্প হল শসা সহ জুচিনি। এই ক্ষেত্রে, 1.4 কেজি জুচিনির জন্য একই সংখ্যক শসা নেওয়া হয় (অতি বৃদ্ধিপ্রাপ্তগুলিও ভাল কাজ করবে)। এছাড়াও, আপনাকে 100 গ্রাম গাজর, 1 টি রসুনের বড় মাথা, 200 গ্রাম টমেটো, পার্সলে একটি ছোট গুচ্ছ, 1 টেবিল চামচ প্রস্তুত করতে হবে। এক চামচ লবণ, 50-70 গ্রাম সূর্যমুখী তেল, 0.3 কাপ 9% ভিনেগার এবং 0.75 কাপ টমেটো পেস্ট।
প্রাথমিক খোসা ছাড়ানোর পরে, টমেটোগুলি মাঝারি টুকরো করে কাটা হয়, গাজরগুলি একটি মাঝারি গ্রাটারে গ্রেট করা হয় এবং জুচিনি (খোসা এবং সজ্জা ছাড়া) ছোট কিউবগুলিতে কাটা হয়। শসাগুলিও একইভাবে কাটা হয়, যখন রসুন টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত। এর পরে, একটি সসপ্যানে সমস্ত সবজি রাখুন, টমেটো পেস্ট, লবণ, চিনি, রসুন, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং মেশানোর পরে আগুনে রাখুন। যত তাড়াতাড়ি শাকসবজি রস এবং ফুটতে শুরু করে, তারা আরও 40 মিনিটের জন্য রান্না করতে থাকে।

গুরুত্বপূর্ণ !উদ্ভিজ্জ রস সম্পূর্ণরূপে প্যানের বিষয়বস্তু আবরণ করা উচিত, এবং এই মুহূর্ত থেকে গণনা শুরু হয়।

গরম সালাদ জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থাপন করা হয়, শক্তভাবে বন্ধ করে, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত রেখে দেওয়া হয়।

কোরিয়ান সালাদ

আপনি যদি অ-মানক এবং আসল প্রস্তুতি পছন্দ করেন তবে শীতের জন্য কোরিয়ান-শৈলীর জুচিনি ঠিক আপনার যা প্রয়োজন। এই ক্ষেত্রে, প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে:

• 3 কেজি জুচিনি;
• 0.5 কেজি গাজর;
• পেঁয়াজ 0.5 কেজি;
• 400-500 গ্রাম বেল মরিচ;
• 150 গ্রাম রসুন;
• চিনি 1 কাপ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 1 গ্লাস;
• 1 গ্লাস ভিনেগার;
• 2 টেবিল চামচ। লবণের চামচ;
• স্বাদে মশলা (এটি অবিলম্বে কোরিয়ান জন্য একটি সেট ক্রয় করা ভাল)।

সালাদ প্রস্তুত করার আগে, সমস্ত শাকসবজি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়িয়ে কাটা উচিত, স্ট্রিপগুলিতে কাটা বা একটি বিশেষ কোরিয়ান গাজর গ্রাটার ব্যবহার করে। রসুন একটি নিয়মিত প্রেস সঙ্গে চূর্ণ করা হয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! এই ধরনের পাতলা কাটার জন্য ছুরি খুব ধারালো হতে হবে।

কাটা শাকসবজি একটি বড় পাত্রে স্থাপন করা আবশ্যক এবং marinade দিয়ে ভরা। সালাদ নাড়ার সময়, নিশ্চিত করুন যে মেরিনেট ডিশের সমস্ত অংশে প্রবেশ করে, যেখানে এটি 3-4 ঘন্টা রাখা হয় (যাতে শাকসবজি মিশ্রিত হয়)। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, সমস্ত জুচিনি বয়ামে নিমজ্জিত করা হয় এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়। অর্ধ-লিটার টুকরাগুলির জন্য, 15 মিনিটের তাপ চিকিত্সা যথেষ্ট হবে, এবং 700 গ্রামের ভলিউমের জন্য এই সময়টি এক ঘন্টার এক তৃতীয়াংশে বাড়ানো হয়।

রোলগুলি ঠান্ডা হওয়ার পরে, এগুলিকে একটি অন্ধকার, উষ্ণ জায়গায় নিয়ে যাওয়া হয়, প্রথমে একটি তোয়ালে বা কম্বলে মোড়ানো হয়। এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে তারা ধীরে ধীরে ঠান্ডা হয়, এবং একবার জারগুলি ঘরের তাপমাত্রায় থাকলে, সেলার বা রেফ্রিজারেটরে স্থানান্তরিত হয়।

জুচিনি সালাদ প্রায় যে কোনও টেবিলে ফিট করে এবং আপনি যদি এটি রসুন এবং ভেষজ যোগ করে প্রস্তুত করেন, একটি মিষ্টি এবং টক মেরিনেড দিয়ে পাকা, আপনি একটি প্রথম শ্রেণীর ক্ষুধা পাবেন। রান্নার সময় রঙ নষ্ট হওয়া সত্ত্বেও এই সালাদের শাকসবজি খুব সুগন্ধযুক্ত এবং খাস্তা হয়ে ওঠে। আপনি এই ধরনের একটি দরকারী প্রস্তুতি প্রস্তুত করতে হবে:

• 1.5 কেজি জুচিনি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 125 মিলি;
• 125 মিলি টেবিল ভিনেগার;
• 80 গ্রাম (6 টেবিল চামচ) চিনি;
• রসুনের 2 মাথা;
• 1.5 টেবিল চামচ। লবণের চামচ;
• 1 বড় গুচ্ছ সবুজ শাক (পার্সলে এবং ডিল)।

প্রথমত, জুচিনির যত্ন নিন: এগুলিকে ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে 1-2 মিমি পাতলা রিংগুলিতে কেটে নিন। এর পরে, সবুজ শাকগুলিকে ট্যাপের নীচে পাঠানো হয়, যার পরে সেগুলি একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। এর পরে আপনি marinade করতে পারেন, যা ভিনেগার, চিনি, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল থেকে প্রস্তুত করা উচিত, নির্দিষ্ট ভলিউমে নেওয়া। রসুন, আগে একটি প্রেস মাধ্যমে পাস, এছাড়াও তাদের যোগ করা হয়।

এখন একটি বড় এবং গভীর বাটি নিন এবং আগে থেকে প্রস্তুত জুচিনিকে ভেষজ এবং মেরিনেডের সাথে একত্রিত করুন, একটি চামচ দিয়ে সবকিছু ভালভাবে মেশান। সব সালাদ উপাদান একত্রিত হয়ে গেলে, একটি ঢাকনা দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন (আপনি ক্লিং ফিল্ম ব্যবহার করতে পারেন) এবং 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
পরের দিন (এবং এটি সাধারণত ঘটে) আপনি ডিল এবং রসুনের মনোরম সুগন্ধ পুরো ঘর জুড়ে অনুভব করবেন, যা ইঙ্গিত করে যে সালাদটি নির্বীজিত বয়ামে তার জায়গা নিতে প্রস্তুত। শাকসবজি এবং ভেষজ দিয়ে বয়ামগুলি পূরণ করার পরে, যা অবশিষ্ট থাকে তা হল অবশিষ্ট মেরিনেড যোগ করা (ঘাড় পর্যন্ত) এবং ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা। আপনি যদি 0.7-1 লিটার ভলিউম সহ জার জুড়ে আসেন, তবে নির্বীজন সময় বৃদ্ধি পায় এবং 20-25 মিনিট হবে।

সালাদগুলিকে মোড়ানোর দরকার নেই, এবং জারগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরে, সেগুলি একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় স্থানান্তরিত হয়। আপনি যদি শীতের জন্য এই জুচিনি প্রস্তুতিটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করেন তবে এই বিকল্পটি সহজেই সেরা রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হতে পারে।

শীতের জন্য জুচিনি সংরক্ষণের জন্য আরেকটি সমান আকর্ষণীয় রেসিপি ব্যবহার করা জড়িত। এইভাবে প্রস্তুত জুচিনি তার নিজস্ব রসে প্রায় তাজা হয়ে ওঠে এবং একটি খুব মনোরম তুলসী সুবাস রয়েছে। সমাপ্ত প্রস্তুতি অন্যান্য সালাদ প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে বা ভিনেগার বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে জল দেওয়ার পরে প্রধান কোর্সের জন্য ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
জুচিনি ছাড়াও (এই ক্ষেত্রে আপনার 1 কেজি সবজির প্রয়োজন হবে), আপনাকে একটি বেল মরিচ, একটি লেবু, পাঁচটি পার্সলে, এক গুচ্ছ তুলসী, 200 মিলি উদ্ভিজ্জ এবং জলপাই তেল প্রস্তুত করতে হবে। গরম মরিচ (ছুরির ডগায়)। অতিরিক্তভাবে, আপেলের রস ব্যবহার করে মেরিনেড প্রস্তুত করা হয়, যার অর্থ আপনার প্রয়োজন হবে 300 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার, 800 মিলি জল, দুই চা চামচ চিনি এবং এক টেবিল চামচ লবণ।

যথারীতি, জুচিনিটি ভালভাবে ধুয়ে প্রায় 5 মিমি পুরু টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। তারপরে প্রস্তুত মেরিনেডটি একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং নির্দেশিত শাকসবজিগুলিকে সেখানে 2-3 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। ব্লাঞ্চিং করার পরে, জুচিনিটিকে প্যান থেকে সরিয়ে শুকনো এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখতে হবে এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।

অবশিষ্ট প্রস্তুত শাকসবজি নিম্নরূপ কাটা হয়: বেল মরিচ এবং লেবু (খোসা সহ) টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, এবং পার্সলে এবং তুলসী সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। এই সব উপাদান মিশ্রিত করা আবশ্যক, জলপাই তেল যোগ করুন এবং zucchini ভাজা থেকে অবশিষ্টাংশ. মশলাদার স্বাদের জন্য, আপনি প্রস্তুতিতে মরিচ মরিচও যোগ করতে পারেন।
উপরের ধাপগুলি সম্পন্ন করার পরে, যা অবশিষ্ট থাকে তা হল জীবাণুমুক্ত বয়ামে সবজি রাখা। জুচিনি মরিচ, ভেষজ এবং লেবুর মিশ্রণের সাথে বিকল্প হয়, অর্থাৎ এগুলি স্তরে স্তরে রাখা হয়: জুচিনির একটি স্তর, লেবু এবং মরিচের ভরের একটি স্তর। প্রস্তুত এবং সম্পূর্ণ ভরা জারগুলি একটি জলের প্যানে রাখা হয় এবং 30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়, তারপরে সেগুলিকে পাকানো যেতে পারে।

জুচিনি থেকে Adjika

ক্যাভিয়ার এবং সালাদের একটি ভাল বিকল্প হল জুচিনি থেকে তৈরি অ্যাডজিকা। জুচিনি ছাড়াও (3 কেজি তরুণ শাকসবজি প্রয়োজন), এতে প্রচুর পরিমাণে অন্যান্য পণ্য রয়েছে যা শুধুমাত্র প্রস্তুতির সামগ্রিক স্বাদকে পরিপূরক করে। এর মধ্যে রয়েছে 1.5 কেজি লাল রসালো টমেটো, 0.5 কেজি মিষ্টি বেল মরিচ, 0.5 কেজি গাজর, 250 গ্রাম রসুন (বা 5টি বড় মাথা), 2 টেবিল চামচ। লবণের চামচ, চিনি 100 গ্রাম (বা 2.5 টেবিল চামচ), উদ্ভিজ্জ তেল 200 গ্রাম, 2.5 টেবিল চামচ। লাল গরম মরিচের চামচ।

গুরুত্বপূর্ণ ! আপনার সময় বাঁচাতে, প্রথমে টমেটোগুলিকে পেঁচিয়ে নিন, প্রস্তুত প্যানে ঢেলে দিন এবং কম আঁচে রাখুন। আপনি যদি একটি যান্ত্রিক মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে শাকসবজি পিষে থাকেন তবে টমেটো এবং জুচিনিকে এখনই পিষে নেওয়া ভাল, এতে সময়ও বাঁচবে।

সবজির খোসা ছাড়ানোর সময়, টমেটো থেকে ডালপালা সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না এবং মাংস পেষকদন্তে পেঁচানো সহজ করার জন্য শাকসবজিকে কয়েকটি অংশে কেটে নিন। উপরন্তু, যদি আপনি মধ্যবয়সী জুচিনি জুড়ে আসেন, তাহলে বীজগুলিকে আলাদা করতে ভুলবেন না এবং তারপরে তাদের সুবিধাজনক টুকরো করে কেটে নিন। চলমান জলে ধোয়ার পরে মরিচ থেকে মূলটিও সরানো হয়। টমেটো এবং জুচিনি অনুসরণ করে, আপনাকে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে গাজর, রসুন এবং মরিচ পিষতে হবে, তারপরে সমস্ত ফলস্বরূপ উপাদানগুলি একটি সসপ্যানে ঢেলে ভালভাবে মিশ্রিত করা হয়, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, চিনি এবং গরম মরিচ যোগ করে। আর্দ্রতা ধরে রাখার জন্য একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখার পরে, ফলস্বরূপ ভরটি একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং কম আঁচে 40 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয় (এটি অ্যাডজিকাকে সরস করে তুলবে)। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, পর্যায়ক্রমে লবণ এবং মরিচের জন্য অ্যাডজিকা স্বাদ নিন।

অ্যাডজিকা ফুটন্ত অবস্থায়, আপনার কাছে জারগুলি ধোয়া এবং জীবাণুমুক্ত করার সময় আছে। সর্বোত্তম বিকল্পটি 1-লিটার পাত্রে হবে, যদিও কিছু ক্ষেত্রে এটি অর্ধ-লিটার জার ব্যবহার করা পছন্দনীয়। ধাতব ঢাকনা দিয়ে ঘূর্ণায়মান করার পরে, ওয়ার্কপিসগুলিকে উল্টো করে দেওয়া হয় এবং অন্যান্য সংরক্ষিত খাবারের মতো একটি উষ্ণ তোয়ালে বা কম্বল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।

তুমি কি জানতে? বর্ণিত জুচিনি থালাটি প্রায়শই উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়, যার অর্থ এটি নিরাপদে একটি কম-ক্যালোরি প্রস্তুতি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে যা উপবাসের সময় বা ডায়েট অনুসরণ করার সময় সত্যিকারের পরিত্রাণ হয়ে ওঠে।

যদিও জুচিনি সালাদ এবং জুচিনি ক্যাভিয়ার অনেকের কাছে পরিচিত, খুব কম লোকই শীতের জন্য জুচিনি লেকো প্রস্তুত করে। প্রস্তুতির স্বাদ একটি উদ্ভিজ্জ স্টু বা একই ক্যাভিয়ারের মতো (রেসিপির উপর নির্ভর করে), এবং কিছু দেশে এটি এমনকি একটি সাইড ডিশ হিসাবে কাজ করে (উদাহরণস্বরূপ, জার্মানিতে লেকো ভাজা মাংস বা বাভারিয়ান সসেজের সাথে পরিবেশন করা হয়)। এটি লক্ষ করা উচিত যে অন্য কোনও খাবারের মতো কোনও সঠিক রেসিপি নেই, তবে এই ক্ষেত্রে, জুচিনি ছাড়াও, টমেটো, মরিচ এবং পেঁয়াজ বাধ্যতামূলক উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়। গরম মরিচ এবং রসুন সহ গাজর এবং মশলা প্রায়ই তাদের যোগ করা হয়। ঘন লেকো প্রস্তুত করার সময়, কিছু টমেটো একেবারে শেষে যোগ করা হয় এবং আপনার শুধুমাত্র লাল এবং পাকা সবজি বেছে নেওয়া উচিত। অপরিবর্তিত বীজযুক্ত কচি ফল জুচিনির জন্য ভাল। কিছু ক্ষেত্রে, তারা এমনকি খোসা ছাড়া হয় না, যেহেতু এটি এখনও শক্ত হয়ে ওঠেনি।

আসুন যেমন একটি zucchini প্রস্তুতি প্রস্তুত করার জন্য বিভিন্ন বিকল্প বিবেচনা করা যাক।

নির্বীজন ছাড়াই জুচিনি এবং টমেটো থেকে তৈরি ক্লাসিক লেকো। এই রেসিপিটি আপনাকে মোটামুটি মিষ্টি খাবার পেতে দেয়, যা সসেজ, সসেজ বা সিদ্ধ মাংসের জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে আদর্শ। শাকসবজি মেরিনেড থেকে আলাদাভাবে রান্না করা হয় এবং তারপরে এই ফুটন্ত তরলে তাদের জায়গা নেয়।

আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে: 1.5 কেজি জুচিনি, 6টি মিষ্টি মরিচ, 6টি পেঁয়াজ, 2টি লাল টমেটো। মেরিনেডের জন্য, 2/3 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল এবং চিনি, 2 টেবিল চামচ প্রস্তুত করুন। লবণের চামচ এবং আধা গ্লাস 9% ভিনেগার। প্রথমে আপনাকে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করে এবং কম আঁচে সেদ্ধ করে মেরিনেট তৈরি করতে হবে। জুচিনি, মরিচ এবং পেঁয়াজ ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং টমেটো একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয়। তারপর zucchini একটি ফুটন্ত marinade (10 মিনিট) সিদ্ধ করা আবশ্যক, মরিচ যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য ফোঁড়া, এবং তারপর প্যানে পেঁয়াজ রাখুন (আরও 5 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে রান্না করুন) এবং টমেটো (আরও 5 মিনিট)। এই সময়ের পরে, লেকোগুলিকে বয়ামে রাখুন এবং সেগুলিকে গড়িয়ে নিন।

গুরুত্বপূর্ণ ! যদি রেসিপিতে নির্দেশিত তেলের পরিমাণ আপনার কাছে খুব বেশি মনে হয় তবে আপনি এটি অর্ধেক কমাতে পারেন, তবে এই ক্ষেত্রে, জারগুলির জীবাণুমুক্তকরণ 15 মিনিট স্থায়ী হওয়া উচিত।

যারা মশলাদার খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য আপনি মিশ্রণে একটি লাল মরিচ যোগ করতে পারেন।

গাজর এবং টমেটো দিয়ে জুচিনি লেকো- এই জলখাবার জন্য আরেকটি জনপ্রিয় রেসিপি. উপকরণ:

• 3 কেজি জুচিনি;
• 2 কেজি টমেটো;
• 500 গ্রাম গাজর;
• 500 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 500 গ্রাম;
• চিনি 1 কাপ;
• 100 মিলি ভিনেগার;
• স্থল গোলমরিচ;
• এক চিমটি লবণ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 300 মিলি।

এই রেসিপি অনুযায়ী লেকো প্রস্তুত করার প্রক্রিয়া নিম্নলিখিত ক্রমে সঞ্চালিত হয়:

• জুচিনি, মরিচ, গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে এবং কাটা হয়: জুচিনি ছোট কিউব এবং পেঁয়াজগুলি বড়গুলিতে;
• একটি সমজাতীয় পিউরি না পাওয়া পর্যন্ত টমেটোগুলি একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়, যেখানে লেকো স্টু করা হবে;
• গাজর গ্রেট করা হয় এবং বেল মরিচ স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়;
• খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে এবং কাটা পেঁয়াজগুলি উদ্ভিজ্জ তেলে হালকাভাবে ভাজা হয়, তারপরে এতে জুচিনি, মরিচ এবং টমেটো যোগ করা হয়;
• ফলস্বরূপ মিশ্রণটি লবণাক্ত করা হয় এবং চিনি যোগ করা হয়, এক ঘন্টার জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করতে থাকে (নিশ্চিত করুন যে ভবিষ্যতের লেকো পুড়ে না যায়, পর্যায়ক্রমে ফ্রাইং প্যানের বিষয়বস্তু নাড়তে থাকে);
• এক ঘন্টা পরে, মিশ্রণে ভিনেগার যোগ করুন এবং 5-7 মিনিট পরে তাপ থেকে সরান।
• এখন যা অবশিষ্ট থাকে তা হল জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্ন্যাক রাখা এবং সেগুলিকে রোল করা।

এই রেসিপিটি আপনার কাছে খুব জটিল মনে হতে পারে তবে ফলাফল অবশ্যই সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যাবে।

টমেটো সসে ভাজা জুচিনি

শীতের জন্য ভাজা জুচিনিকে যথাযথভাবে একটি খুব সমৃদ্ধ প্রস্তুতি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যার একটি দুর্দান্ত স্বাদ এবং ভাল শেলফ লাইফ রয়েছে। উপরন্তু, এই বিকল্পটি বেছে নিয়ে, আপনাকে বারবার নির্বীজনে সময় নষ্ট করতে হবে না, যা পুরো ফসল কাটার প্রক্রিয়াটিকে অনেক বেশি আনন্দদায়ক করে তোলে।

সুতরাং, টমেটো সসে ভাজা জুচিনি প্রস্তুত করতে আপনার প্রস্তুত করা উচিত:

• 3 কেজি জুচিনি;
• 2 কেজি টমেটো;
• 150 মিলি ভিনেগার;
• রসুনের 3 মাথা;
• 4 টেবিল চামচ। চিনির চামচ;
• 2 টেবিল চামচ। লবণের চামচ;
• 1 চা চামচ মরিচ মরিচ;
• স্বাদে উদ্ভিজ্জ তেল।

প্রস্তুতির জন্য, জুচিনি, যথারীতি, খোসা ছাড়ানো হয়, ধুয়ে ছোট ছোট কিউবগুলিতে কাটা হয়, যা অবিলম্বে হালকা ভাজা হয়। তারপরে, একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত টমেটো পিষে নিন। এর পরে, প্রস্তুত শাকসবজিতে লবণ, চিনি এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং প্যানটি আগুনে রাখুন। যত তাড়াতাড়ি বিষয়বস্তু ফুটতে, এটি এক ঘন্টার আরও এক চতুর্থাংশ জন্য সিদ্ধ করা আবশ্যক। এই সময়ের পরে, যা অবশিষ্ট থাকে তা হল মশলা যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

সমাপ্ত মিশ্রণটি বাষ্পযুক্ত বয়ামে রাখা হয় এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয় ততক্ষণ ঘরে রেখে দেওয়া হয়।

দেখে মনে হচ্ছে আমরা ইতিমধ্যে "শীতের জন্য জুচিনি থেকে কী প্রস্তুত করা যেতে পারে?" এই প্রশ্নের সম্পূর্ণ উত্তর দিয়েছি, তবে এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়। আসল বিষয়টি হ'ল আধুনিক গৃহিণীরা, স্ট্যান্ডার্ড ক্যানিং ছাড়াও, স্কোয়াশ জ্যামও প্রস্তুত করে, যা প্রথম নজরে একটি সম্পূর্ণ অসম্ভব উদ্যোগ বলে মনে হয়। প্রকৃতপক্ষে, আপনি যদি লেবু এবং কমলার সাথে সবজি সঠিকভাবে একত্রিত করেন তবে আপনি একটি বিদেশী মিষ্টি এবং টক স্বাদ এবং একটি মনোরম কমলা সুবাস সহ সবচেয়ে সূক্ষ্ম জ্যাম পাবেন।

গুরুত্বপূর্ণ !জুচিনি জ্যাম শুধুমাত্র তখনই সম্পূর্ণ প্রস্তুত বলে বিবেচিত হয় যখন এটি আর ঠান্ডা সসারে ছড়িয়ে পড়ে না।

সাফল্যের মূল রহস্যটি প্রধান উপাদানের পছন্দের মধ্যে রয়েছে - জুচিনি। আপনার বড়, তবে এখনও পুরানো শাকসবজি দরকার, যেহেতু এই জাতীয় নমুনাগুলি কম জলযুক্ত, যার অর্থ জ্যামটি ঘন এবং সান্দ্র হয়ে উঠবে। এই ধরনের একটি অস্বাভাবিক প্রস্তুতি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• 3 কেজি জুচিনি;
• চিনি 2.5 কেজি;
• 2 লেবু;
• 1.5 কেজি কমলা।

প্রস্তুতি। সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং খোসা এবং বীজ থেকে সরানো আবশ্যক। তারপর জুচিনি গ্রেট করা হয়, এবং কমলা এবং লেবু একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে চূর্ণ করা হয়। সবজি এবং ফলের পিউরিগুলি এক বাটিতে মেশানো হয়, তারপরে চিনি যোগ করা হয় এবং ভালভাবে মেশানো হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনতে হবে এবং এক ঘন্টার জন্য কম আঁচে রাখতে হবে। এর পরে, চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং পুরোপুরি ঠান্ডা করুন, যাতে অল্প সময়ের পরে আপনি আবার পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করতে পারেন। সমাপ্ত জ্যাম জার মধ্যে ঢেলে এবং শক্তভাবে lids সঙ্গে বন্ধ করা হয়।

এই ধরনের একটি বহিরাগত জলখাবার প্রস্তুত করার জন্য এটি একমাত্র বিকল্প নয় এবং আপনি সহজেই অন্য পথে যেতে পারেন।

দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, প্রয়োজনীয় উপাদানের তালিকায় রয়েছে 1 কেজি জুচিনি, 1 কেজি চিনি, 1টি লেবু এবং 2টি কমলা।
প্রস্তুতির জন্য, আগের রেসিপির মতো, জুচিনিটি প্রথমে খোসা ছাড়ানো হয় এবং বীজ করা হয়, তারপরে সজ্জাটি ছোট কিউব করে কাটা হয়, 500 গ্রাম চিনি যোগ করা হয় এবং রাতারাতি রেখে দেওয়া হয়। কমলা এবং লেবুও ছেঁকে নিতে হবে, তবে এটি ফেলে দেওয়ার পরিবর্তে, ফলের খোসা কুঁচি করা হয় এবং সজ্জা থেকে রস বের করা হয়। ফলস্বরূপ কাঁচামাল zucchini সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়, অবশিষ্ট চিনি যোগ করা হয় এবং এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়।

আপনি আপনার বন্ধুদের এই নিবন্ধটি সুপারিশ করতে পারেন!

আপনি আপনার বন্ধুদের এই নিবন্ধটি সুপারিশ করতে পারেন!

64 ইতিমধ্যে বার
সাহায্য করেছে