পেঁয়াজ এবং মেয়োনিজের সাথে সরিষা সস রেসিপিতে হেরিং। সরিষার সসে হেরিং - একটি পরিচিত খাবারের একটি মশলাদার স্বাদ কীভাবে মেয়োনিজ সসে হেরিং তৈরি করবেন

লবণাক্ত হেরিংকে আরও সুস্বাদু করতে কী সস তৈরি করা যেতে পারে? এবং সেরা উত্তর পেয়েছি

এফিমভ বেল [গুরু] থেকে উত্তর
আমি জানি না এটা কে, কিন্তু ক্লাসিক্যালি - আমার মনে আছে আগে লেনিনগ্রাদে - আপনি যেই আসুক না কেন - সেরা খাবার হল হেরিং হল দুধে হালকাভাবে ভিজিয়ে, তারপর টুকরো টুকরো করে কেটে হেরিং বাটিতে রাখুন এবং পেঁয়াজের রিংগুলি হল উপরে রাখুন, এবং এই সব অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়! সুগন্ধি ! এবং সেদ্ধ আলু একটি ভাগ করা প্লেটে গরম! ওহ - আর কিছুই ভালো লাগে না... সত্য, এখন হেরিং অতিরিক্ত লবণাক্ত এবং তেল মিহি এবং আলু জলময়...

থেকে উত্তর 2টি উত্তর[গুরু]

হ্যালো! এখানে আপনার প্রশ্নের উত্তর সহ বিষয়গুলির একটি নির্বাচন রয়েছে: লবণাক্ত হেরিংকে আরও সুস্বাদু করতে কী সস তৈরি করা যেতে পারে?

থেকে উত্তর মেইল জিভাস[গুরু]
আমি জানি না) আদজিকা) ^^

থেকে উত্তর ***আনাস্তাসিয়া**[নতুন]
সয়া, সামান্য চিনি, লবণ, স্বাদ মতো ভিনেগার, কালো মটর এবং মরিচ।

থেকে উত্তর মঞ্চ[গুরু]
ঠান্ডা সিদ্ধ জলে চিনি এবং এক চামচ ভিনেগার যোগ করুন, পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কাটা। কাটা হেরিং এর উপর ঢেলে দিন। এক ঘন্টার মধ্যে এটি চেষ্টা করুন - মুখরোচক!

থেকে উত্তর কনস্ট্যান্টিন শ্লাইকভ[সক্রিয়]
ঠান্ডা ভদকা!

থেকে উত্তর তাতায়ানা স্মিরনোভা[গুরু]
আপনি সরিষার সাথে মেয়োনিজ ব্যবহার করতে পারেন বা পেঁয়াজ এবং টমেটো দিয়ে গাজর ভাজতে পারেন। শুধুমাত্র তাদের এই মেরিনেডে সারারাত শুয়ে থাকতে হবে। খুব সুস্বাদু।

থেকে উত্তর এলেনা লাইস্কোভা[গুরু]
মশলা দিয়ে মেয়োনিজ এবং হয়তো একটু পেঁয়াজ।

থেকে উত্তর ইয়ারগে শ্লিয়াখভ[গুরু]
হেরিং এর খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, একটি বাটিতে পেঁয়াজের সাথে রাখুন এবং তারপরে যোগ করুন: লেবুর টুকরো, এক মুঠো গাজর স্ট্রিপে, কয়েকটি জলপাই। হালকাভাবে এটা কম্প্যাক্ট.
সূর্যমুখী তেল সঙ্গে পরিমিত ঢালা. এক গ্লাস জলে এক টেবিল চামচ ভিনেগার পাতলা করুন এবং উপরের সমস্তটিতে ঢেলে দিন যাতে এটি সবে দ্রবণ দিয়ে ঢেকে যায়। আচ্ছাদন এবং হালকাভাবে ঝাঁকান। আপনি এটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন এবং এটিই - এটি চেষ্টা করুন এবং তারপর আমাকে বলুন সাধারণ হেরিং এর স্বাদ কেমন লাগে।

থেকে উত্তর ভ্যালেরা লুশনিকভ[গুরু]
শুধু লেবু দিয়ে ছিটিয়ে দিন

থেকে উত্তর ইরিনা বিশিন্তেভা[গুরু]
সস জন্য:
50 গ্রাম সরিষা
200 গ্রাম মেয়োনিজ
200 গ্রাম পালং শাক
লবণ
চিনি
লেবুর রস
প্রসাধন জন্য লেবু
সরিষা দিয়ে মেয়োনিজ পিষে নিন, পালং শাক, লবণ, চিনি এবং লেবুর রস দিয়ে সিজন করুন।
সস2
4 চা চামচ। সরিষা
4 চা চামচ। সাহারা;
সূর্যমুখীর তেল;
ভিনেগার 9%;
জল
রন্ধন প্রণালী:
একটি গ্লাসে চিনির সাথে সরিষা মেশান। সূর্যমুখী তেল দিয়ে অর্ধেক গ্লাস পর্যন্ত ঢালা। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন (এটি গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় সস দ্রুত আলাদা হবে)। একটু ভিনেগার, 1 চা চামচ যোগ করুন। সর্বাধিক, ভালভাবে নাড়ুন। একটি পূর্ণ গ্লাসে জল যোগ করুন, সবকিছু নাড়ুন।
কাটা হেরিং উপর সস ঢালা এবং এটি প্রায় এক ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে দিন।

থেকে উত্তর এলেনা বাতায়েভা[গুরু]
টক আপেল একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন এবং টমেটো সস বা পাতলা টমেটো দিয়ে মেশান। পেস্ট করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা আখরোট যোগ করুন। হেরিং ফিললেটের উপরে ঢেলে দিন। 1-2 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন। একে বলা হয় "হেরিং ইন বোরোডিনো স্টাইলে।" সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক।

নরওয়েতে, ক্রিসমাসের প্রাতঃরাশের জন্য বিভিন্ন সস এবং মেরিনেডের সাথে হেরিং পরিবেশন করার প্রথা রয়েছে। হেরিং স্ন্যাকস জন্য বিকল্প অনেক আছে! উদাহরণস্বরূপ, সরিষা সস, তরকারি সস, টমেটো সস, শেরি সহ হেরিং, টক ক্রিম, ওয়াইন ভিনেগার, ফল, বাদাম এবং এমনকি স্থানীয় আলু ভদকা দিয়ে ম্যারিনেট করা হেরিং। আমরা পশম কোটের নীচে হেরিংয়ের পরিবর্তে নরওয়েজিয়ান স্টাইলে হেরিং প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই - এখানে ছুটির টেবিলের জন্য ক্ষুধার্তদের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে।

ছবি: @এঞ্জেলিকা_সোরকিনা

1. টমেটো সস মধ্যে হেরিং

• লাল পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• টমেটো সস (প্রাকৃতিক) - 300 মিলি
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l
• চিনি - 1 টেবিল চামচ। l
• লবণ - 1/2 চা চামচ। (স্বাদ)
• ওয়াইন ভিনেগার - 1 চামচ। l
• গোলমরিচ - 1/2 চা চামচ।
• অলস্পাইস - 5 পিসি।
• তেজপাতা - 1 পিসি।
• লবঙ্গ - 3 পিসি।
• ডিল (কাটা) - 1 টেবিল চামচ। l

একটি ছোট সসপ্যানে টমেটো সস ঢালুন, উদ্ভিজ্জ তেল, লবঙ্গ, মরিচ, তেজপাতা, চিনি, লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং একটি ফোঁড়া আনুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত 2 মিনিটের জন্য কম আঁচে সস রান্না করুন। তারপর ঠান্ডা করুন।

হেরিং ফিললেটটি ছোট টুকরো করে কাটুন, পেঁয়াজটি অর্ধেক রিংয়ে কাটুন। যদি হেরিং খুব নোনতা হয় তবে আপনাকে এটিকে আগে থেকে ঠান্ডা জল বা দুধে ভিজিয়ে রাখতে হবে। হেরিং টুকরোগুলির উপর ঠান্ডা টমেটো সস ঢালা, ডিল যোগ করুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন, বিশেষত রাতারাতি। টমেটো সস ঘন টমেটো রস দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

2. দানাদার সরিষা এবং লাল ক্যাভিয়ারের সাথে হেরিং

• হালকা লবণাক্ত হেরিং ফিললেট - 400 গ্রাম
• দানাদার সরিষা - 2 টেবিল চামচ। l
• তাজা কাটা chives (বা সবুজ) - 2 টেবিল চামচ। l
• মধু - 1 চামচ। l
• আঙ্গুর ভিনেগার - 1 চা চামচ।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ। l
• টক ক্রিম - 300 মিলি
• ক্যাপেলিন ক্যাভিয়ার (বা স্বাদে) - 2 টেবিল চামচ। l
• লবনাক্ত
• তাজা ডিল - স্বাদ

হেরিং ফিললেটটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ভিনেগার এবং মধু দিয়ে উদ্ভিজ্জ তেল হালকাভাবে বিট করুন, দানাদার সরিষা, টক ক্রিম যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। তারপর সসে কাটা চিভস বা পাতলা সবুজ পেঁয়াজ, ডিল এবং লাল ক্যাভিয়ার যোগ করুন। হেরিং টুকরা উপর সস ঢালা, আলতো করে মেশান এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। লাল ক্যাভিয়ার এবং ডিলের একটি স্প্রিগ দিয়ে সজ্জিত হেরিং পরিবেশন করুন।

• হালকা লবণাক্ত হেরিং ফিললেট - 400 গ্রাম
• সবুজ আপেল - 1 পিসি।
• সেলারি - 1 ডাঁটা
• লাল পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• কেপার্স - 2 টেবিল চামচ। l
• তাজা থাইম

তরকারি সস:

• টক ক্রিম - 150 মিলি
• মেয়োনিজ - 100 মিলি
• সাদা ওয়াইন ভিনেগার - 1 চা চামচ।
• কারি - 2 টেবিল চামচ। l (স্বাদ)
• সরিষা - 1 চা চামচ।
• চিনি - স্বাদমতো
• লবনাক্ত

সসের জন্য সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, স্বাদে চিনি এবং লবণ যোগ করুন। হেরিংকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আপেল, সেলারি ডাঁটা এবং লাল পেঁয়াজ ছোট ছোট কিউব করে কাটুন এবং ক্যাপারের সাথে হেরিং যোগ করুন। তারপরে সবকিছুর উপর তরকারি সস ঢেলে দিন, মিশ্রিত করুন এবং কয়েক ঘন্টা বা একদিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশন করার সময়, হেরিংটি স্বাদে তাজা থাইম বা অন্যান্য ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

• হেরিং - 400 গ্রাম
• লাল পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• মরিচ মরিচ - 2 সেমি
• তাজা ডিল (কাটা) - 1 টেবিল চামচ। l

মেরিনেডের জন্য:

• শেরি - 250 মিলি
• জল - 150 মিলি
• রেড ওয়াইন ভিনেগার - 1 চামচ। l
• চিনি - 1 টেবিল চামচ। l একটি স্লাইড সঙ্গে
• লবণ - 1/2 চা চামচ। (স্বাদ)
• অলস্পাইস (পুরো) - কয়েক টুকরা
• কালো মরিচ (পুরো) - কয়েক টুকরা
• তেজপাতা- ১টি
• লবঙ্গ - 2 পিসি।
• মৌরি - 1 পিসি।
• দারুচিনি - 1 কাঠি

প্রথমত, এর marinade প্রস্তুত করা যাক। এটি করার জন্য, একটি ছোট সসপ্যানে শেরি এবং জল ফুটিয়ে আনুন, চিনি, লবণ, মশলা যোগ করুন এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। মেরিনেড ঠান্ডা করুন। যদি ইচ্ছা হয়, দারুচিনি এবং মৌরি সমাপ্ত marinade থেকে সরানো যেতে পারে।

আমরা অনেকেই ছোট প্লাস্টিকের বয়ামে সংরক্ষিত হেরিং কিনে থাকি: মেয়োনেজে হেরিং, সরিষার সসে হেরিং, ওয়াইন সসে হেরিং ইত্যাদি।

কিন্তু আপনি বাড়িতে হেরিং জন্য ঠিক হিসাবে সুস্বাদু marinades করতে পারেন.

ম্যারিনেট করা হেরিং প্রস্তুত করতে আপনাকে হালকা লবণযুক্ত হেরিং, ফিলেটেড এবং টুকরো টুকরো করতে হবে। আপনি যদি মোটামুটি লবণাক্ত হেরিং কিনে থাকেন তবে এটি দুধে 2-3 ঘন্টা রেখে দিন, তারপরে এটি জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং তোয়ালে দিয়ে মুছুন।

হেরিং জন্য অনেক ধরনের marinades আছে, তাদের সবচেয়ে জনপ্রিয় এখানে বর্ণনা করা হয়েছে।

মসলাযুক্ত হেরিং মেরিনেড

মেরিনেড রান্না করুন - 1 গ্লাস জল, আধা গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল, স্বাদমতো সামান্য লবণ, ধনে বীজ, তেজপাতা এবং 3-5 মটর মশলা যোগ করুন।

এটি 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন এবং তাপ থেকে সরান, 9% ভিনেগার ঢেলে দিন, এক গ্লাসের এক তৃতীয়াংশ।

হেরিং ফিললেটের উপরে ঠান্ডা মেরিনেড ঢেলে দিন এবং ফ্রিজে রেখে দিন।

আপেল মেরিনেড

একটি মোটা grater উপর 1 মিষ্টি এবং টক আপেল গ্রেট, যোগ করুন

একটি ছোট হর্সরাডিশ রুট, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করা (অথবা কেবলমাত্র 100 গ্রাম রেডিমেড মেয়োনেজ যোগ করুন হর্সরাডিশের সাথে।

এটির স্বাদ নিন, হেরিং হালকা লবণাক্ত হলে সামান্য লবণ যোগ করুন।

হেরিংটিকে ছোট তির্যক ফিললেটে কেটে হেরিং বাটিতে রাখুন।

উপরে marinade ঢালা এবং ক্লিঙ ফিল্ম দিয়ে আবরণ কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে.

পেঁয়াজ মেরিনেড

1টি বড় পেঁয়াজ পাতলা রিংগুলিতে কাটুন। একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ফুটন্ত জল ঢেলে দিন।

চেপে নিন, আধা চা চামচ লবণ এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন। হালকা হাতে মনে রাখবেন।

উপরে হেরিং ফিললেটগুলি রাখুন এবং উপরে উদ্ভিজ্জ তেল দিন।

আপনি পেঁয়াজটি উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে নয়, মেয়োনিজের সাথে মিশ্রিত করতে পারেন - এটি খুব সুস্বাদু, তবে এই ক্ষেত্রে আপনাকে এটি হেরিংয়ে নয়, হেরিংয়ে রাখতে হবে।

হেরিং ইন পিঙ্ক সস

কোমল এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত মিষ্টি বীট সিদ্ধ করুন।

আমরা এটি পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা।

আমরা পেঁয়াজকে পাতলা করে অর্ধেক রিং করে কেটে ফেলি।

একটি প্লাস্টিকের পাত্রে স্তরগুলিতে রাখুন

লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

আবার সব স্তর পুনরাবৃত্তি করুন.

একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

একটি প্লেটে রাখুন, মেরিনেড থেকে বীট এবং পেঁয়াজ দিয়ে সাজান, পাত্রের নীচে অবশিষ্ট সসের উপরে ঢেলে দিন।

হেরিং ইন মাস্টার্ড সস

2 টাটকা (বা সামান্য লবণাক্ত, এখনও রক্তে) হেরিং পরিষ্কার, ধুয়ে, ফিললেটগুলিতে কাটা, সাবধানে সমস্ত হাড় মুছে ফেলা।

ছোট ছোট অংশে কাটো.

3টি বড় পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন।

মর্টারে এক টেবিল চামচ ধনে বীজ পিষে নিন।

এখন আমরা সস প্রস্তুত করতে শুরু করি - একটি প্লেটে 2 টেবিল চামচ পিষে নিন। প্রস্তুত সরিষা, 2 টেবিল চামচ। চিনি, 1 চা চামচ। লবণ.

ধীরে ধীরে আধা গ্লাস জলপাই তেল ঢেলে দিন, সব সময় ঘষতে থাকুন যাতে এই ভরটি তার উপাদান অংশে আলাদা না হয়।

যত তাড়াতাড়ি সমস্ত তেল মালিশ করা হয়, আমরা 9% ভিনেগার আধা গ্লাসে ঢালা শুরু করি।

ভর সাদা হয়ে যাবে এবং তুলতুলে হয়ে যাবে।

শেষে কুচানো ধনে দিন।

হেরিং এবং পেঁয়াজগুলিকে একটি কাচের জারে স্তরে স্তরে রাখুন, সসের উপর ঢেলে দিন এবং শেষ না হওয়া পর্যন্ত।

একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 2 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

পর্যায়ক্রমে জার ঝাঁকান।

হেরিং আমাদের, প্রিয়! একটি আশ্চর্যজনক পণ্য যা লেন্টের সময়, একটি বিনয়ী পারিবারিক ভোজে এবং একটি উত্সব ভোজ অনুষ্ঠানে সমানভাবে উপযুক্ত। হেরিংকে রাজকীয় টেবিলে পরিবেশন করা হয়েছিল, বন্দী এবং দোষীদের হেরিং খাওয়ানো হয়েছিল এবং হেরিং তাদের কঠিন সময়ে ক্ষুধা থেকে বাঁচিয়েছিল। এক কথায় ব্যতিক্রমী গণতান্ত্রিক মাছ! এবং সেই কারণেই আজ লবণযুক্ত হেরিং প্রস্তুত, ম্যারিনেট এবং পরিবেশন করার অবিশ্বাস্য সংখ্যক উপায় রয়েছে। রয়্যাল-স্টাইল হেরিং, মঠ-স্টাইল হেরিং, হান্টার-স্টাইল হেরিং কিমা... আমরা আপনাকে সরিষা সসে হেরিং প্রস্তুত করার জন্য একটি রেসিপি অফার করি।

প্রাথমিকভাবে, এই রেসিপিটি শুধুমাত্র ফিনিশ রন্ধনপ্রণালীতে উপস্থিত ছিল। কিন্তু, যেমন আপনি জানেন, একটি একক রেসিপি তার জন্মভূমিতে বেশি দিন থাকে না। প্রতিটি রেসিপি কেবল সীমানা ছাড়িয়ে যায় না, তবে এটি যেখানে শেষ হয় সেই দেশের রন্ধনপ্রণালীর সাথেও খাপ খায়। আজ ফিনিশ মধ্যে হেরিং জন্য রেসিপি ইতিমধ্যে multivariate হয়। এবং আমরা সরিষার সস দিয়ে হেরিং কীভাবে রান্না করব তা খুঁজে বের করব।

ফিনিশ ভাষায় হেরিং

সরিষা সস মধ্যে হেরিং জন্য একটি প্রায় ক্লাসিক রেসিপি. যাই হোক না কেন, ফিনিশ রন্ধনপ্রণালীতে এইভাবে এই খাবারটি প্রস্তুত করা হয়।

উপকরণ:

• লবণাক্ত হেরিং;
• একটি কাঁচা ডিম;
• চিনি;
• সরিষা;
• লেবুর রস.

প্রস্তুতি:

ফিনিশ হেরিং জন্য, এটি আগাম মাছ কাটা পরামর্শ দেওয়া হয়, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং কিছুক্ষণের জন্য ছেড়ে দিন। তেলে রেডিমেড হেরিং ফিললেটও নিতে পারেন। কঠোরভাবে বলতে গেলে, এটি গুরুত্বপূর্ণ নয়। প্রধান জিনিস হল যে মাছের টুকরা খুব বড় নয়, সম্পূর্ণরূপে হাড় মুক্ত এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ম্যারিনেট করা হয়।

সরিষার সস ফিনিশ হেরিংকে একটি বিশেষ স্পন্দন দেয়। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে একটি পাত্রে একটি কাঁচা ডিম ভাঙ্গতে হবে এবং এক চা চামচ দানাদার চিনি দিয়ে পিষতে হবে। এরপর ডিম-চিনির মিশ্রণে এক টেবিল চামচ সরিষা যোগ করে ভালো করে বিট করুন। তারপর মিশ্রণটিতে এক চা চামচ লেবুর রস এবং পাঁচ টেবিল চামচ তেল যোগ করুন যার মধ্যে হেরিং আচার ছিল। সসটিকে একটি সমজাতীয় ভরে পরিণত করে মিশ্রণটি আবার ফেটিয়ে নিন।

একটি প্লেটে হেরিং টুকরা একটি স্তর রাখুন এবং এটি উপর সস ঢালা। উপরে একটি দ্বিতীয় স্তর রাখুন এবং এটিতেও সস ঢেলে দিন। তাই আমরা সমস্ত হেরিং রাখি এবং দুই ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখি। তাজা রাই রুটির সাথে পরিবেশন করুন।

হেরিং সরিষা সস মধ্যে marinated

আপনি যদি নিজের হেরিং নিজেই লবণ বা আচার পছন্দ করেন তবে এই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন।

উপকরণ:

• তাজা হেরিং - 2 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 3 মাথা;
• ধনে - একটি টেবিল চামচ;
• সরিষা - 2 টেবিল চামচ;
• চিনি - 2 টেবিল চামচ;
• লবণ - চা চামচ;
• ভিনেগার (9%) - আধা গ্লাস।

প্রস্তুতি:

হেরিং ধুয়ে ভিতরের অংশ মুছে ফেলুন। তারপরে আমরা মাথা, লেজ এবং পাখনা কেটে ফেলি, উপরের ফিল্মটি সরিয়ে ফেলি এবং মৃতদেহগুলি আবার ধুয়ে ফেলি। এখন আমরা এগুলি ফিলেট করি, হাড় থেকে সম্পূর্ণভাবে সরিয়ে ফেলি এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি। মাছ প্রস্তুত। পরবর্তী আপনি marinade প্রস্তুত করতে হবে।

এটি করার জন্য, প্রথমে পেঁয়াজগুলিকে পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কেটে নিন এবং একটি মর্টারে ধনে দানাগুলি পিষে নিন। তারপর একটি পাত্রে সরিষা, চিনি, লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। ক্রমাগত সরিষা পিষে, ছোট অংশে এটিতে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং তেল পুরোপুরি যোগ হয়ে গেলে ভিনেগার ঢেলে দিন। এই পর্যায়ে সস হালকা এবং fluffier হতে হবে। রান্না শেষে, সসে গুঁড়ো ধনে বীজ ঢেলে দিন এবং সবকিছু ভালোভাবে নাড়ুন।

এখন একটি পরিষ্কার, শুকনো বয়াম নিন এবং এতে হেরিংয়ের টুকরোগুলি রাখুন, পেঁয়াজের স্তরগুলির সাথে হেরিংয়ের পর্যায়ক্রমে স্তরগুলি। সবকিছুর উপর সস ঢালা, এটি কম্প্যাক্ট এবং রেফ্রিজারেটরে রাখুন। হেরিং কমপক্ষে দুই দিনের জন্য ম্যারিনেট করা উচিত। এই সময়ে, হেরিং এর ঢাকনাযুক্ত জারটি কয়েকবার নাড়াতে হবে। দুই দিন পরে, আমরা একটি নমুনা গ্রহণ করি এবং সরিষা সসে ম্যারিনেট করা হেরিং এর স্বাদ মূল্যায়ন করি।

সরিষা সস মধ্যে স্ন্যাক হেরিং

এই রেসিপিটি ভাল কারণ হেরিংটি পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্রায় আধা ঘন্টা বসে থাকতে হবে। তাই আমরা এই রেসিপিটিকে সরিষার সস দিয়ে হেরিং প্রস্তুত করার একটি দ্রুত উপায় বিবেচনা করতে পারি।

উপকরণ:

• লবণাক্ত হেরিং শব;
• পেঁয়াজের মাথা;
• সরিষা একটি টেবিল চামচ;
• চিনি এক টেবিল চামচ;
• টেবিল ভিনেগার এক চা চামচ;
• 3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• লবণ আধা চা চামচ;
• এক কোয়ার্টার গ্লাস পানি।

প্রস্তুতি:

আমরা হেরিং পরিষ্কার এবং কাটা, ফিললেট পৃথক এবং টুকরা মধ্যে এটি কাটা। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে রিং করে কেটে নিন। থালায় হেরিং রাখুন এবং উপরে পেঁয়াজের রিংগুলি রাখুন। ক্ষুধা প্রায় প্রস্তুত। এখন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল সরিষার সস। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে একটি পাত্রে সরিষা রাখতে হবে এবং এটি ঠান্ডা সেদ্ধ জল এবং ভিনেগার দিয়ে পাতলা করতে হবে। এর পরে, সরিষার মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, দানাদার চিনি এবং লবণ যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং হেরিং উপর সস ঢালা। আধা ঘন্টা পরে, ক্ষুধা পরিবেশন করা যেতে পারে।

মেয়োনিজ-সরিষা সস মধ্যে হেরিং

আরেকটি রেসিপি আমাদের স্বাদ অভিযোজিত. যদিও ফিনস সরিষা এবং কাঁচা ডিম থেকে তৈরি সস দিয়ে সন্তুষ্ট, আমরা মেয়োনিজ দিয়ে ডিম প্রতিস্থাপন করতে পছন্দ করি।

উপকরণ:

• লবণাক্ত হেরিং;
• সরিষা;
• মেয়োনিজ;
• লেবুর রস;
• চিনি;
• জল;
• তেজপাতা;
• স্থল গোলমরিচ.

প্রস্তুতি:

হেরিং ফিলেট এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। সসের জন্য, একটি পাত্রে এক টেবিল চামচ সরিষা এবং দুই টেবিল চামচ মেয়োনিজ রাখুন এবং তারপরে মিশ্রিত করুন। এবার মেয়োনিজ-সরিষার মিশ্রণে এক চা চামচ চিনি, কয়েক চিমটি কালো মরিচ এবং অর্ধেক লেবুর রস যোগ করুন। নাড়ুন এবং ধারাবাহিকতা দেখুন। যদি মিশ্রণটি তরল টক ক্রিমের মতো দেখায় তবে সস প্রায় প্রস্তুত। সস খুব ঘন হলে ফুটানো পানি দিয়ে পাতলা করে নিন।

এর পরে, আমরা পেঁয়াজটি খুব সূক্ষ্মভাবে পরিষ্কার এবং কাটা, সসে রাখি, হেরিংয়ের টুকরো যোগ করি এবং সবকিছু মিশ্রিত করি। একটি কাচের বয়াম নিন, নীচে একটি তেজপাতা রাখুন এবং সস দিয়ে হেরিং রাখুন। আমরা হেরিংকে কম্প্যাক্ট করি, একটি ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করি এবং এটি এক বা দুই দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখি।

আপনি সরিষা সস সঙ্গে হেরিং জন্য রেসিপি যাই হোক না কেন, এই থালা প্রস্তুত করতে আপনি হেরিং নিজেই কাটা প্রয়োজন. আসলে, এটি করা ততটা কঠিন নয় যতটা প্রথম নজরে মনে হয়। তাই…

• আমরা হেরিং শব নিয়ে যাই এবং ফুলকার কাছে দুটি কাট করি: মৃতদেহ জুড়ে, লেজ থেকে মাথা পর্যন্ত একটি কোণে। এখন আমরা সহজেই মাথা কেটে ফেলতে পারি।
• আমরা লেজ থেকে মাথা পর্যন্ত পেট খুলি এবং ভিতরের অংশগুলি বের করি।
• লেজটি কেটে ফেলুন এবং হেরিংটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন।
• আমরা মৃতদেহটিকে একটি কাটিং বোর্ডে রাখি, ব্লেডের ডগা দিয়ে ছুরিটি নিয়ে যাই এবং ছুরির হাতলটি ব্যবহার করে হেরিং মৃতদেহটিকে প্রথমে একদিক থেকে, তারপরে অন্য দিক থেকে পিটিয়ে ফেলি।
• আমরা পিছনে একটি অগভীর কাটা তৈরি করি, একটি ছুরি বা আঙুলের নখ ব্যবহার করে হেরিংকে আচ্ছাদিত পাতলা ফিল্মটি তৈরি করি এবং এটিকে স্টকিংয়ের দুটি অংশের মতো সরিয়ে ফেলি।
• আমরা পিঠের কাটা বরাবর মেরুদণ্ডের উভয় পাশে রিজ এবং হেরিং এর মাংসের মধ্যে আমাদের আঙ্গুলগুলি চালাই।
• আমরা কশেরুকা এবং পাঁজরের হাড় থেকে ফিলেটের একটি অংশ সরিয়ে ফেলি।
• আমরা ফিলেটের দ্বিতীয় অংশ থেকে পাঁজরের হাড় দিয়ে কশেরুকাটি সরিয়ে ফেলি।

আমরা সমস্ত অবশিষ্ট হাড়গুলি বের করি এবং ফিললেটটি টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি।
একটি হেরিং সুন্দরভাবে কাটার জন্য, ফিললেটটি মৃতদেহ জুড়ে কঠোরভাবে না কাটুন, তবে একটি কোণে, ছুরিটিকে কাটিং বোর্ডের প্রায় সমান্তরাল ধরে রাখুন। তারপর আপনার হেরিং টুকরা সমতল এবং পাতলা হবে। এই নির্দিষ্ট কাটে সরিষার সসে হেরিং রান্না করার চেষ্টা করুন - মাছটি কোমল, সুন্দর এবং খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে। অনেকেই এই খাবারের মশলাদার মিষ্টি এবং টক স্বাদ পছন্দ করবেন। মূল জিনিসটি আনন্দের সাথে রান্না করা। আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় কর্মজীবনে ক্ষুধা এবং সাফল্য!

আলোচনা ১

অনুরূপ উপকরণ

আজ আপনি হেরিং রেসিপি শিখবেন আমরা বেশ কয়েকটি হৃদয়গ্রাহী খাবার এবং স্ন্যাকস প্রস্তুত করার গোপনীয়তাও প্রকাশ করব, যার প্রধান উপাদান আমাদের মাছ। বোন ক্ষুধা এবং সফল রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষা!

সরিষার সসে সহজ

আপনি মাছের মশলাদার স্বাদ পছন্দ করা উচিত। পেঁয়াজের সাথে সরিষার সসে হেরিং কয়েক মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়।

প্রয়োজনীয় উপাদানের তালিকা:

• একটি হেরিং শব;
• একটি পেঁয়াজ;
• এক বড় চামচ সরিষা;
• ষাট মিলিলিটার জল;
• উদ্ভিজ্জ তেল তিন টেবিল চামচ;
• টেবিল ভিনেগার এক চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. হেরিং খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন।
2. পেঁয়াজ ভালো করে কেটে মাছের ওপর ছিটিয়ে দিন।
3. জল, তেল, চিনি, লবণ এবং ভিনেগার দিয়ে সরিষা মেশান।
4. হেরিং উপর ফলে সস ঢালা.
5. এখন মাছটি ত্রিশ মিনিটের জন্য বসতে হবে, তারপরে এটি খাওয়া যেতে পারে।

এখন সরিষার সসে হেরিং প্রস্তুত। নীচের থালাটির ছবি দেখুন। ক্ষুধার্ত!

সরিষা সস ফিনিশ শৈলী মধ্যে হেরিং

স্ক্যান্ডিনেভিয়ানরা এইভাবে এই খাবারটি প্রস্তুত করে।

কি পণ্য প্রয়োজন হবে:

• হেরিং
• একটি মুরগির ডিম;
• চিনি - একটি ছোট চামচ;
• লেবুর রস - চা চামচ;
• সরিষা - এক বড় চামচ।

ধাপে ধাপে রেসিপি:

1. মাছ প্রথমে ভেজিটেবল তেলে ম্যারিনেট করতে হবে।
2. চিনি দিয়ে একটি কাঁচা ডিম পিষে, সরিষা, রস এবং পাঁচ টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন যার মধ্যে হেরিং পাড়া।
3. একটি প্লেটে মাছের টুকরোগুলিকে স্তরে রাখুন, প্রতিটির উপরে সস ঢেলে দিন।
4. প্রস্তুত থালাটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
5. পরিবেশনের আগে রাইয়ের রুটি স্লাইস করে মাছের সাথে পরিবেশন করুন।

মেয়োনিজ-সরিষা সস দিয়ে মাছ

রাশিয়ান হেরিং প্রেমীদের জন্য অভিযোজিত একটি সহজ রেসিপি। ফিনরা ডিম দিয়ে সস প্রস্তুত করে, কিন্তু আমরা এটি মেয়োনেজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করি।

যৌগ:

• মাঝারি হেরিং;
• সরিষা একটি বড় চামচ;
• দুই চামচ মেয়োনিজ;
• অর্ধেক লেবু;
• চিনি এক ছোট চামচ;
• একটি পেঁয়াজ;
• তেজপাতা;
• মরিচ

থালা নিম্নলিখিত হিসাবে প্রস্তুত করা হয়:

1. হেরিং পরিষ্কার করুন, সমস্ত হাড় মুছে ফেলুন, টুকরো টুকরো করুন।
2. পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।
3. একটি প্লেটে, সরিষা এবং মেয়োনিজ একত্রিত করুন।
4. এর পরে, চিনি, লেবুর রস এবং সামান্য মরিচ যোগ করুন।
5. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সস নাড়ুন। এর ধারাবাহিকতা মাঝারি পুরু হওয়া উচিত।
6. এবার এতে কাটা পেঁয়াজ দিন।
7. আমরা একটি জার মধ্যে একটি তেজপাতা, উপরে একটি হেরিং রাখা, এবং এটি উপর সস ঢালা।
8. আমরা বেশ কয়েক দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে ম্যারিনেট করার জন্য সমাপ্ত ডিশটি সরিয়ে ফেলি।

টক ক্রিম এবং সরিষা সস মধ্যে হেরিং

থালাটির সূক্ষ্ম এবং একই সাথে মশলাদার স্বাদ গুরমেটদের কাছে আবেদন করবে।

প্রধান উপাদান:

• তিনশ গ্রাম মাছ;
• একটি পেঁয়াজ;
• ডিজন সরিষার দুই চামচ;
• একশ গ্রাম মেয়োনিজ;
• বিশ শতাংশ ক্রিমের একশ পঞ্চাশ মিলিলিটার;
• গরম সরিষার চামচ;
• দুই টেবিল চামচ লেবুর রস;
• দানাদার চিনির চামচ;
• ডিল

কর্মের ক্রম:

1. পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
2. আমরা উভয় ধরণের সরিষার সাথে মেয়োনিজ একত্রিত করি।
3. এরপর চিনি এবং লেবুর রস যোগ করুন।
4. ডিলটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং সসে যোগ করুন।
5. শেষে এতে ক্রিম ঢেলে ভালো করে মেশান।
6. সমাপ্ত থালাটি স্তরগুলিতে একটি জারে রাখুন: হেরিং, সস, পেঁয়াজ।
7. তিন ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

সুস্বাদু থালাটি প্রস্তুত এবং ফটোটি আপনাকে স্পষ্টভাবে প্রদর্শন করবে যে এই খাবারটি কতটা ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে। আমরা এটি প্রস্তুত করতে মাত্র বিশ মিনিট ব্যয় করেছি!

এখন আপনি জানেন যে সস দিয়ে হেরিং তৈরি করা কত সহজ। আসুন কাজটিকে কিছুটা জটিল করে তুলুন এবং এই মাছটি সহ বেশ কয়েকটি আকর্ষণীয় খাবার তৈরি করার চেষ্টা করুন।

সরিষার সস দিয়ে আলু দিয়ে হেরিং

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• হেরিং তিনশ পঞ্চাশ গ্রাম;
• আলু কেজি;
• ডিজন সরিষার দুই চামচ;
• মাথার এক চতুর্থাংশ;
• সবুজ পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ;
• আপেল সিডার ভিনেগার কয়েক টেবিল চামচ;
• জলপাই তেল;
• দুই চা চামচ চিনি;
• দুই চামচ জল।

রেসিপি:

1. আলু খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে লবণ ছিটিয়ে তেলে ডুবিয়ে রাখুন।
2. ওভেন দুইশ ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
3. আলু ষাট মিনিট বেক করুন।
4. মাছ কিউব করে কেটে নিন।
5. পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।
6. হেরিং এর উপর এটি ছিটিয়ে দিন।
7. সরিষা, ভিনেগার, চিনি, জল এবং উদ্ভিজ্জ তেল মেশান।
8. মাছের টুকরোগুলোর ওপর সস ঢেলে ভালো করে ভিজতে দিন।
9. থালা পরিবেশন করা যেতে পারে। একটি প্লেটে আলু রাখুন এবং মাছ আলাদাভাবে পরিবেশন করুন। ক্ষুধার্ত! এটি সরিষা সস মধ্যে হেরিং জন্য যেমন একটি সুস্বাদু রেসিপি!

পনির এবং মাছের সাথে বেকড আলু

গার্নিশের সাথে সরিষার সসে হেরিংয়ের আরেকটি আকর্ষণীয় রেসিপি।

প্রধান পণ্য:

• চারটি আলু;
• হেরিং
• দুটি কাঁচা ডিম;
• পঁচিশ গ্রাম পারমেসান;
• ময়দা একটি চামচ;
• মেয়োনেজ এবং টক ক্রিম - দুই চামচ প্রতিটি;
• শস্যের সাথে এক চামচ সরিষা;
• লাল পেঁয়াজ;
• বেল মরিচ;
• সবুজ পেঁয়াজ.

সরিষা সসে আলু এবং হেরিং (ছবির সাথে রেসিপি):

1. মাছ পরিষ্কার করুন, হাড়গুলি সরান, ফিললেটটি মাঝারি কিউব করে কেটে নিন।
2. আলু ধুয়ে একটি মোটা গ্রাটারে ছেঁকে নিন।
3. এতে ময়দা ও ডিম দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।
4. একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং তার উপর আলু চামচ দিন। বল মধ্যে ফর্ম.
5. ভাজুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে বল রাখুন।
6. টক ক্রিম, মেয়োনিজ, ডিম এবং সরিষা মেশান।
7. সূক্ষ্মভাবে পনির ঝাঁঝরি এবং সস যোগ করুন।
8. একটি প্লেটে হেরিং রাখুন, এর পাশে সস দিয়ে ছিটিয়ে আলুর বল রয়েছে।
9. পেঁয়াজের রিং এবং বেল মরিচ দিয়ে তৈরি ডিশটি সাজান।

ফিনিশ হেরিং সালাদ

এই সুস্বাদু থালাটি সহজেই যে কোনও ছুটির টেবিল সাজাবে এবং এটি একটি আন্তরিক মধ্যাহ্নভোজনের জন্যও উপযুক্ত। আমরা রান্না করার পরামর্শ দিই!

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• একশ পঞ্চাশ গ্রাম মাছ;
• একশ গ্রাম গরুর মাংস;
• একটি বীট;
• তিনটি আলু কন্দ;
• একটি মুরগির ডিম;
• একশ গ্রাম ক্রিম;
• তিনটি আচারযুক্ত শসা;
• একটি ছোট পেঁয়াজ।

কিভাবে রান্না করে:

1. তাদের চামড়ায় আলু সিদ্ধ করুন।
2. খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা, পেঁয়াজ এবং বীট।
3. ডিম সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন।
4. মাছ থেকে সমস্ত হাড় সরান এবং ছোট টুকরা করুন।
5. সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, ক্রিম সঙ্গে শীর্ষ।

সালাদ প্রস্তুত! এটা চেষ্টা করতে ভুলবেন না!

কিভাবে সুন্দর হেরিং কাটা?

মাছটি কেবল সুস্বাদু নয়, পরিবেশন করার সময় শালীনও দেখায় তা নিশ্চিত করতে, এটি কাটার বিষয়ে আমাদের পরামর্শ ব্যবহার করুন। হেরিংটি মৃতদেহ জুড়ে কাটা উচিত নয়, তবে একটি কোণে, ছুরিটিকে কাটিং বোর্ডের সমান্তরাল ধরে রাখা উচিত। তারপর মাছের টুকরোগুলো পাতলা ও চ্যাপ্টা হয়ে যাবে।

উপসংহারে কয়েকটি শব্দ

আমরা আপনার সাথে সরিষা সস দিয়ে সেরা হেরিং রেসিপি শেয়ার করেছি। চেষ্টা করুন, রান্না করুন, পরীক্ষা করুন! আমরা আপনাকে রন্ধনসম্পর্কীয় সাফল্য কামনা করি! ক্ষুধার্ত!