কুটির পনিরের সাথে মিষ্টি ডাম্পলিংস: ধীর কুকারে বাষ্প করার রেসিপি। স্টিমড ডাম্পলিং কেফির এবং কুটির পনির দিয়ে তৈরি স্টিমড ডাম্পলিং

আমার পরিবার পোলতাভা অঞ্চল থেকে এসেছে এবং তাই, সময়ে সময়ে, আমার দাদির রেসিপি অনুসারে খাবারগুলি আমাদের টেবিলে উপস্থিত হয়। এই খাবারগুলির মধ্যে একটি হল কুটির পনিরের সাথে বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিং। এগুলি মিষ্টি বা নোনতা হতে পারে, এটি স্বাদের বিষয়। এই রেসিপিতে, আমি আপনাকে একটি মিষ্টি ভরাট দিয়ে তাদের রান্না করার পরামর্শ দিই, এবং আপনি নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিন।

প্রধান উপাদান প্রস্তুত করুন।

ভবিষ্যতের ডাম্পলিংগুলি পূরণের জন্য, কুটির পনির নিন, স্বাদে টক ক্রিম এবং চিনি যোগ করুন। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, কুটির পনির শুকনো থাকা উচিত।

এক গ্লাস উষ্ণ কেফিরে খামির এবং চিনি দ্রবীভূত করুন।

ডিমে বিট করে মেশান।

ছোট অংশে ময়দা যোগ করুন এবং নিয়মিত ডাম্পলিংগুলির মতো নরম ময়দা মাখুন।

ময়দার পরিমাণ একটু কম বা বেশি প্রয়োজন হতে পারে, এটি সব তার গুণমানের উপর নির্ভর করে।

সমাপ্ত ময়দা একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য উঠতে ছেড়ে দিন।

একটি ময়দা টেবিলের উপরে উঠানো ময়দা রাখুন এবং হালকাভাবে ফেটিয়ে নিন।

ময়দার কিছু অংশ কেটে নিন এবং 0.5 সেমি পুরু পর্যন্ত একটি স্তরে রোল করুন। চেনাশোনা আউট আউট.

প্রতিটি বৃত্তে 1 চামচ কটেজ পনির ফিলিং রাখুন।

এবং আমরা ডাম্পলিং তৈরি করি।

আমরা একটি বাষ্প স্নান সেট আপ। এটি করার জন্য, একটি প্যানে জল ঢালা এবং আগুনে রাখুন। উপরে একটি স্টিমার রাখুন বা প্যানটিকে গজের একটি ডবল স্তর দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি প্রান্তের চারপাশে বেঁধে দিন। প্যানের জল ফুটতে শুরু করলে, স্টিমারের উপরে ডাম্পলিংগুলি রাখুন।

ঢেকে না ঘুরিয়ে ৩-৫ মিনিট রান্না করুন।

কটেজ পনির সহ আমাদের বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিং প্রস্তুত। ক্ষুধার্ত!

আলু, বাঁধাকপি, স্ট্রবেরি এবং কুটির পনির দিয়ে বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিংগুলির জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

2018-03-20 রিদা খাসানোভা

শ্রেণী
রেসিপি

2850

সময়
(মিনিট)

অংশ
(ব্যক্তি)

সমাপ্ত থালা 100 গ্রাম মধ্যে

5 গ্রাম

2 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট

36 গ্রাম

179 কিলোক্যালরি।

বিকল্প 1: বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিংগুলির জন্য ক্লাসিক রেসিপি

স্টিমড ডাম্পলিং একটি আশ্চর্যজনকভাবে কোমল এবং সুস্বাদু খাবার। প্রত্যেকেই তাদের নিজস্ব স্বাদে ভরাট বেছে নিতে পারে: মিষ্টি, হিমায়িত বা তাজা বেরি সহ, বাঁধাকপি বা আলু সহ, কুটির পনির সহ। বেরি ফিলিং সহ ডাম্পলিংগুলি বাষ্প করা বিশেষত ভাল - রস ভিতরে থাকে এবং রান্নার সময় এটি প্রায়শই বেরিয়ে যায়।

ডাম্পলিং তৈরি করতে আপনার স্টিমারের দরকার নেই। একটি বিশেষ সংযুক্তি সহ একটি মাল্টিকুকারও কাজ করবে। অথবা একটি সাধারণ বড় সসপ্যান এবং একটি ধাতব কোলান্ডার। ময়দা খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়: জল বা গাঁজানো দুধের পণ্য ব্যবহার করে।

উপকরণ:

• 700-750 গ্রাম ময়দা;
• এক চা চামচ বেকিং সোডা;
• আধা চা চামচ লবণ;
• কয়েক টেবিল চামচ চিনি;
• আধা লিটার কেফির;
• আধা কেজি বেরি;
• ভর্তি জন্য চিনি।

বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিংগুলির জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

একটি বড় পাত্রে ময়দা ছেঁকে নিন যাতে ময়দা তুলতুলে হয়। লবণ, চিনি এবং সোডা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

আপনার হাত দিয়ে ময়দার মাঝখানে একটি কূপ তৈরি করুন এবং কেফিরে ঢেলে দিন। একটি চামচ ব্যবহার করে, দ্রুত আন্দোলনের সাথে সবকিছু মিশ্রিত করুন।

তারপর আপনার হাত দিয়ে ময়দা মাখুন, এটি আঠালো - এইভাবে এটি হওয়া উচিত।
তারপরে ময়দা দিয়ে হালকা গুঁড়ো একটি বোর্ডে স্থানান্তর করুন এবং ভরটি স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত আবার মাখুন।

ময়দা দুটি ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। প্রায় বিশ মিনিট বিশ্রাম দিন।

ভরাট প্রস্তুত করুন - আপনার শক্তিশালী বেরি দরকার, যেমন চেরি বা currants। ধুয়ে ফেলুন, লেজ, বীজ, যদি থাকে।

ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি টেবিলে ময়দার এক অংশ রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে এটি প্রসারিত করুন। তারপরে রোলিং পিন দিয়ে 3-4 মিমি পুরুত্বে রোল আউট করুন। ময়দার পৃষ্ঠে বায়ু বুদবুদ থাকা উচিত।

একটি গ্লাস ব্যবহার করে, চেনাশোনা কাটা। প্রতিটিতে সামান্য চিনি ছিটিয়ে দিন এবং বেরি যোগ করুন। ময়দার প্রান্তগুলি উপরে তুলুন এবং একসাথে সিল করুন। এইভাবে, পুরো ময়দা থেকে ফাঁকা তৈরি করুন।

স্টিমারের পৃষ্ঠে তেল দিয়ে প্রলেপ দিন এবং ডাম্পলিংগুলির একটি অংশ রাখুন। 7-8 মিনিটের জন্য রান্না করুন

সমাপ্ত ডাম্পলিংগুলির উপর গলিত মাখন ঢেলে দিন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।

বিকল্প 2: বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিংগুলির জন্য দ্রুত রেসিপি

যখন আপনার কাছে ময়দা তৈরি এবং ভরাট করার জন্য দীর্ঘ সময় ব্যয় করার সময় না থাকে, তবে আপনার পরিবারকে ডাম্পলিং দিয়ে আনন্দ দিতে চান, কুটির পনির সহ একটি রেসিপি সাহায্য করবে। ময়দাটি দ্রুত মিশ্রিত হয় এবং রান্না করতে 10-15 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না।

উপকরণ:

• একটি ডিম;
• দুই থেকে তিন গ্লাস ময়দা;
• আধা গ্লাস জল;
• এক চিমটি লবণ;
• কুসুম (ভর্তি করার জন্য);
• কয়েক চামচ চিনি;
• কয়েক টেবিল চামচ মাখন;
• 500 গ্রাম কুটির পনির

কিভাবে দ্রুত বাষ্প ডাম্পলিং

এক গ্লাস দুধে একটি ডিম বিট করুন, লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।

ময়দাটি তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত ছেঁকে নিন এবং দুধের মিশ্রণের সাথে এক কাপে একত্রিত করুন। মোটামুটি শক্ত ময়দা মাখান।

একটি ব্লেন্ডারে কুটির পনির পিষে নিন এবং কুসুম এবং চিনির সাথে একত্রিত করুন, এক টেবিল চামচ গলিত মাখন ঢেলে দিন।

বাকী ডিমের সাদা অংশকে হালকা করে ফেটিয়ে নিন।

ময়দাটি পাতলা করে রোল করুন এবং একটি গ্লাস ব্যবহার করে বৃত্ত কেটে নিন। প্রতিটিকে ডিমের সাদা অংশ দিয়ে কোট করুন, মাঝখানে কটেজ পনির রাখুন, প্রান্তগুলি শক্তভাবে সিল করুন।

ডাম্পলিং আগে থেকে প্রস্তুত করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়। এবং পরিবেশন করার ঠিক আগে প্রস্তুত করুন। তারা 10 মিনিটের জন্য একটি ডাবল বয়লারে রান্না করা হয়।

গরম ডাম্পলিংগুলি একটি প্লেটে রাখুন এবং পরিবেশনের আগে মাখন, মিষ্টি সিরাপ বা টক ক্রিম দিয়ে উপরে রাখুন।

বিকল্প 3: ধীর কুকারে আলুর সাথে ভাপানো ডাম্পলিং

ম্যাশড আলু দিয়ে স্টাফ করা ডাম্পলিংগুলি, একটি ধীর কুকারে বাষ্প করা, শক্ত, তুলতুলে এবং খুব ভরাট হয়ে যায়। এই থালা সালাদ একটি সাইড ডিশ সঙ্গে লাঞ্চ বা ডিনার জন্য উপযুক্ত.

উপকরণ:

• দুইটা ডিম;
• দুই গ্লাস ময়দা;
• একটি অসম্পূর্ণ গ্লাস জল;
• কয়েক চিমটি লবণ;
• 8টি আলু।

কিভাবে রান্না করে

আলু খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করে নিন। ঝোল ছেঁকে নিন এবং একটি পিউরিতে নরম আলু ম্যাশ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি পোরিজে ভাজা পেঁয়াজ নাড়তে পারেন।

একটি গভীর বাটিতে ডিম ভেঙ্গে নাড়ুন।

ময়দা চালনা করুন যাতে এটি অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, ডিমে ঢেলে দিন। গরম জলে ঢেলে ময়দা মেখে নিন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

ময়দাটিকে কয়েকটি সমান অংশে ভাগ করুন এবং একটি সসেজে রোল করুন। প্রতিটি ছোট ছোট টুকরা করুন।

অবিলম্বে ময়দা মধ্যে ময়দার বৃত্ত রোল, সামান্য টেবিলের উপর তাদের চ্যাপ্টা.

প্রতিটি ফ্ল্যাটব্রেড রোল আউট করুন এবং মাঝখানে পিউরির একটি অংশ রাখুন। প্রান্তগুলি ভালভাবে সিল করুন যাতে রান্না করার সময় সেগুলি খুলতে না পারে।

মাল্টিকুকারের বাটিটি এক গ্লাস জল দিয়ে পূরণ করুন। একটি প্লাস্টিকের ট্রে রাখুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে হালকাভাবে আবরণ করুন। ডাম্পলিংগুলি সাজান, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং "স্টিম" মোডে রান্না করুন। যদি ময়দা পাতলা করে গুটানো হয়, তাহলে 10-12 মিনিট যথেষ্ট, যদি ঘন হয়, তাহলে 18-20 মিনিট।

টক ক্রিম এবং তাজা হার্বস সসের সাথে ডাম্পলিং পরিবেশন করুন। এছাড়াও এই থালাটির একটি চমৎকার সংযোজন হবে পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা।

অপশন 4: ভাজা বাঁধাকপি দিয়ে স্টিমড ডাম্পলিংস

বাষ্পযুক্ত উদ্ভিজ্জ ডাম্পলিংগুলি কেবল সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক নয়, একটি খাদ্যতালিকাগত খাবারও। একটি উজ্জ্বল স্বাদের জন্য, বাঁধাকপি ভাজা হয়, কিন্তু আপনি এটি সহজভাবে স্টু করতে পারেন। ভরাট মধ্যে টমেটো সস থালা একটি মনোরম টক এবং উজ্জ্বল স্বাদ দেয়।

উপকরণ:

• কেজি সাদা বাঁধাকপি;
• তিনটি বড় পেঁয়াজ;
• গাজর
• টমেটো সস কয়েক টেবিল চামচ;
• লবণ;
• স্থল গোলমরিচ;
• সব্জির তেল;
• আধা লিটার কেফির;
• এক চা চামচ সোডা;
• চিনি এক চা চামচ;
• 4-5 গ্লাস ময়দা।

ধাপে ধাপে রেসিপি

বাঁধাকপি থেকে উপরের পাতাগুলি সরান। সূক্ষ্মভাবে কাটা, লবণ যোগ করুন এবং রস ছেড়ে আপনার হাত দিয়ে মিশ্রিত.

পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন। একটি ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং একটি সূক্ষ্ম grater উপর গাজর ঝাঁঝরি.

একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন এবং বাঁধাকপি যোগ করুন, হালকাভাবে ভাজুন, তারপরে দুটি পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 5 মিনিট ভাজুন।

মরিচ বাঁধাকপি, টমেটো সস মধ্যে ঢালা, নাড়ুন এবং আবার ঢাকনা বন্ধ. আরও 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে ভাজুন। প্রয়োজনে লবণ যোগ করতে পারেন।

সুন্দর বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে অবশিষ্ট পেঁয়াজ ভাজুন।

একটি গভীর প্লেটে, কেফির, অর্ধেক ময়দা, লবণ, এক চা চামচ দানাদার চিনি এবং সোডা একত্রিত করুন। আপনার হাত দিয়ে মিশ্রিত করুন, তারপর ময়দার দ্বিতীয় অংশ যোগ করুন এবং ময়দা মাখান। এটি সামান্য আঠালো হওয়া উচিত, টাইট নয়।

ময়দা একটি সসেজ মধ্যে রোল আউট, তারপর প্রায় 1 সেমি পুরু বৃত্তাকার মধ্যে কাটা প্রতিটি ময়দা এবং পাতলা আউট. বাঁধাকপি ভর্তি রাখুন এবং সাবধানে প্রান্ত চিমটি.

একটি স্টিমারে রাখুন এবং সাত মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করুন।

সমাপ্ত ডাম্পলিংগুলি একটি প্লেটে রাখুন এবং সেগুলি যে তেলে রান্না করা হয়েছিল তার সাথে ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

বিকল্প 5: স্ট্রবেরি ভরাট সহ স্টিমড ডাম্পলিং

ডাম্পিংয়ের জন্য স্ট্রবেরি পাকা এবং সরস হওয়া উচিত। তাজা বেরি নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে হিমায়িতগুলিও উপযুক্ত। ময়দার জন্য, চর্বিযুক্ত দই ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপরে এটি তুলতুলে এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

উপকরণ:

• 650-700 গ্রাম ময়দা;
• ডিম;
• এক গ্লাস দইযুক্ত দুধ;
• দুই টেবিল চামচ চিনি;
• কয়েক চিমটি সোডা;
• চার টেবিল চামচ চিনি (ভর্তি করার জন্য);
• স্টার্চ দুই টেবিল চামচ;
• 500 গ্রাম তাজা স্ট্রবেরি

কিভাবে রান্না করে

একটি গভীর এনামেলের বাটিতে একটি ডিম ভেঙ্গে নিন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, একটি হুইস্ক দিয়ে বিট করুন, তবে ফেনা তৈরি হতে দেবেন না।

ডিমের মিশ্রণে দই এবং সোডা যোগ করুন এবং সোডা দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটি টেবিল চামচ দিয়ে নাড়ুন।

কিছু ময়দা যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন। একটি প্লাস্টিকের, নরম ময়দার মধ্যে মাখান। ময়দার পরিমাণ নির্ভর করবে দই করা দুধের ঘনত্বের উপর।

ময়দা একটি বলের মধ্যে রোল করুন, একটি পাত্রে রাখুন এবং একটি পাতলা তোয়ালে বা প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে ঢেকে দিন।

স্ট্রবেরি ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা সরিয়ে ফেলুন এবং আর্দ্রতা থেকে শুকিয়ে নিন।

একটি পৃথক প্লেটে, চিনি এবং স্টার্চ একত্রিত করুন।

ময়দাটি খুব পাতলা নয় এমন স্তরে রোল করুন এবং একটি গ্লাস দিয়ে বৃত্তগুলি কেটে দিন। প্রতিটিতে আধা চা চামচ স্টার্চ এবং চিনি রাখুন, তারপরে একটি বেরি। ময়দার কিনারা একসাথে আনুন এবং আপনার আঙ্গুলগুলিকে স্টিমারে খুলতে না দেওয়ার জন্য তাদের উপর কয়েকবার জল দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন।

স্টিমারে জল ঢালুন। যখন এটি ফুটতে শুরু করে, একটি তারের আলনা রাখুন এবং এতে ডাম্পলিংগুলির একটি অংশ রাখুন যাতে তারা স্পর্শ না করে। 5-6 মিনিট রান্না করুন।

পরিবেশন করার সময়, গলানো মাখন বা কম চর্বিযুক্ত ক্রিম দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন। ক্ষুধার্ত!

তুলতুলে ইউক্রেনীয় ডাম্পলিংসযে steamed হয় শিল্প প্রায় একটি কাজ, সততা! অনেক অতিথির উপর পরীক্ষা করা হয়েছে: যদি টেবিলে এই সুন্দরীদের একটি বাটি থাকে তবে এর সমস্ত বিষয়বস্তু শেষ না হওয়া পর্যন্ত কেউ বাড়ি থেকে পালিয়ে যাবে না। কোমল এবং নরম, তারা শুধু আপনার মুখের মধ্যে রাখা ভিক্ষা! সাধারণভাবে, আপনার রান্না শেখার সময় এসেছে steamed dumplings- উদাহরণ স্বরূপ, . চর্বিযুক্ত, সমৃদ্ধ, ঘরে তৈরি কটেজ পনির, ক্রিম সহ চুলায় গরম করা হয়.... আমি কি স্বপ্ন দেখছি? আচ্ছা, ঠিক আছে, তাহলে আমরা দোকানটি নিয়ে যাব, আমরা তাকে রাজি করিয়েছিলাম। মূল নীতিটি আয়ত্ত করার পরে এবং তুলতুলে বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিংগুলির জন্য ময়দা বুঝতে এবং অনুভব করার পরে, আপনি আপনার পরিবারকে অন্যান্য সমস্ত ধরণের - মিষ্টি এবং সুস্বাদু করতে সক্ষম হবেন। সত্য, আপনার দক্ষতা এবং দক্ষতার ক্ষেত্রে আপনার সতর্ক হওয়া উচিত - এখন আপনি সুস্বাদু ইউক্রেনীয় ডাম্পলিং রান্না করার প্রতিভা বিকাশ করবেন এবং এটিই: অতিথিদের ভিড় আপনার বাড়িতে ক্রমাগত ঝাঁকুনি দেবে, পরবর্তী সুদর্শন পুরুষের জন্য সারিবদ্ধ হবে। জোকস একপাশে, অবশ্যই, কিন্তু এটি আসলে মন-ফুঁকানো সুস্বাদু!

আমি সাধারণত জন্য ময়দা প্রস্তুত kefir সঙ্গে dumplingsবা টক দুধ (এবং দ্বিতীয়টি সাধারণত আরও ভাল হয় - ফ্লাফিয়ার এবং নরম), তবে এবার আমি গাঁজানো বেকড দুধ ব্যবহার করার চেষ্টা করেছি। আমি তোমাকে কি বলবো? টেক্সচারে কোনও পার্থক্য নেই, তবে স্বাদটি সূক্ষ্মভাবে আলাদা - গলিত, সান্দ্র এবং খুব ক্রিমযুক্ত ক্যারামেল। সামগ্রিকভাবে, আমি এটা পছন্দ করেছি!

আপনি কি জানেন যে যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য গাঁজানো বেকড দুধ সুপারিশ করা হয়? এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যটি চর্বি ভাঙতে সহায়তা করে এবং চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন শোষণে সহায়তা করে।

steamed dumplings, অবশ্যই, এখনই খাওয়া ভাল - যত তাড়াতাড়ি তারা, নরম এবং তুলতুলে, মাখন এবং চিনিতে ঢেলে দেয়। খান, নিজেকে পোড়ান, বাটির নীচে যে সস তৈরি হয়েছে তাতে এগুলি ডুবিয়ে রাখুন, আপনার হাতের নীচে বয়ে যাওয়া চর্বিযুক্ত ফোঁটাগুলিতে মনোযোগ না দিয়ে, উপভোগ করুন এবং এমনকি আপনার ঠোঁটকে সামান্য আঘাত করুন। যাইহোক, এই রেসিপি অনুসারে ডাম্পলিং এর ফলন বিশাল, এবং এমনকি আমাদের প্রশিক্ষিত পরিবার খুব কমই একবারে সবকিছু শেষ করতে পারে, তাই আমরা... মাখনে গরম করি। হ্যাঁ, হ্যাঁ, আমরা সহজভাবে এটি ভাজি। সুস্বাদু!

উপকরণ:

• 5 গ্লাস ময়দা;
• 0.5 l ryazhenka;
• 1 চা চামচ. সোডা
• 1/2 চা চামচ। লবণ;
• 2 টেবিল চামচ। l ময়দার জন্য চিনি;
• প্রায় 0.5 কেজি কুটির পনির + ভর্তির জন্য চিনি;
• 1-2 ডিম;
• ডাম্পলিং গ্রীস করার জন্য মাখন।

চলো যাই! বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিং তৈরির (রান্না নয়, তবে তৈরি!) প্রক্রিয়াটি এতই উত্তেজনাপূর্ণ এবং সৃজনশীল যে আপনি অনেক আনন্দ পাবেন, আমি গ্যারান্টি দিচ্ছি! একটি বাটিতে, সুবিধাজনক এবং যথেষ্ট বড়, ময়দা ঢালুন (চশমা দিয়ে ভুল করবেন না), চিনি, লবণ এবং সোডা। নাড়ুন, নাড়ুন এবং মিশ্রিত করুন - আপনি সোডা ময়দা জুড়ে সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে চান।

বেকড দুধ ঢেলে দিন। সাহসিকতার সাথে এবং সিদ্ধান্তমূলকভাবে।

কাঁটাচামচ দিয়ে একটি পাত্রে সবকিছু মিশ্রিত করুন - "মোটামুটি", শুধু ময়দা আর্দ্র করার জন্য। তারপরে ফলস্বরূপ "ফ্লেক্স" ময়দা দিয়ে ধুলো একটি বোর্ডে রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে মাড়িয়ে নিন।

প্রয়োজন হলে, ময়দা যোগ করুন, কিন্তু খুব উদ্যোগী হবেন না - ময়দা খুব টাইট হওয়া উচিত নয়।

ভালভাবে মাখানো হলেও, কাটার সময় এটি কিছুটা স্যাঁতসেঁতে এবং অমসৃণ হবে - এটি এমন হওয়া উচিত: সোডা কাজ করে, তাই আনন্দকে খুব বেশি প্রসারিত করবেন না, বেশ দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে কাজ করুন।

একটি ব্যাগে সমাপ্ত ময়দা মোড়ানো এবং 10 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। এদিকে, ফিলিং আপনার জন্য অপেক্ষা করছে। আমরা কুটির পনির ছড়িয়ে - আমার ঘরে তৈরি কুটির পনির আছে, চুলায় রান্না করা, স্তরযুক্ত, চর্বিযুক্ত এবং খুব সুস্বাদু।

ডিম ভাঙ্গা। কুটির পনির ভেজা না হলে, আপনি দুটি নিতে পারেন। যদি এটি কিছুটা সর্দি হয় তবে নিজেকে একটিতে সীমাবদ্ধ করুন বা এমনকি একটি কুসুম যোগ করুন - আপনি অবশ্যই দুটি ডিম দিয়ে স্বাদ নষ্ট করবেন না, তবে এটি তৈরি করতে আপনার খুব কষ্ট হবে।

স্বাদে চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।

ডাম্পিংয়ের জন্য ময়দাটি 3-4 অংশে কাটুন, পর্যায়ক্রমে কাজ করুন। একটি স্তর মধ্যে রোল আউট, বেধ প্রায় 3 মিমি. এটি পাতলা হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় এটি উজ্জ্বল হবে না।

একটি কাপ বা গ্লাস ব্যবহার করে, চেনাশোনা কাটা।

কেন্দ্রে ভরাট একটি ছোট পরিমাণ রাখুন।

আমরা কেন্দ্রে শীর্ষে বেঁধে রাখি।

তারপর প্রান্তগুলি বন্ধ করুন।

আমার স্টিমারে 6 টি ডাম্পলিং আছে - আমি সেগুলি 6 ব্যাচে তৈরি করি এবং ঠিক 6 মিনিট রান্না করি। যদি ময়দা একটু ঘন হয় (কাজ করা সহজ), আপনি 7 মিনিটের জন্য রান্না করতে পারেন।

প্রস্তুত, সুন্দরীরা!

মাখন দিয়ে গ্রীস করুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, টক ক্রিম এবং বেরি সস দিয়ে উপরে এবং উপভোগ করুন!

নির্দেশিত উপাদানগুলি একটি বড় বাটি তৈরি করে, তবে ভলিউমের ভয় পাবেন না - সবকিছু খাওয়া হয়।

ইউক্রেনে, ঐতিহ্য অনুসারে, মাসলেনিতসা সপ্তাহের শেষে, রবিবার আমরা প্রিয়জনদের স্মরণ করতে এবং কবরে প্যানকেকগুলি রেখে কবরস্থানে গিয়েছিলাম। এবং সন্ধ্যায় পরিবার আবার বড় টেবিলে জড়ো হয়েছিল।

প্রধান থালা আর প্যানকেক নয়, কিন্তু টক ক্রিম দিয়ে ডাম্পলিং। সুতরাং, আসুন কুটির পনির দিয়ে বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিং প্রস্তুত করি।

উপকরণ

2-3 কাপ ময়দা, 1/2 কাপ দুধ, 2 ডিম, 500 গ্রাম কটেজ পনির, 2 টেবিল চামচ। চিনি, 2 টেবিল চামচ। মাখন, 1/2 চা চামচ। লবণ, টক ক্রিম স্বাদ।

প্রস্তুতি

• লবণ যোগ করে, দুধ দিয়ে ডিম বিট করুন।
• চালিত ময়দা যোগ করুন এবং শক্ত না হওয়া পর্যন্ত কষান।
• একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে কুটির পনির পাস, চিনি, কুসুম, 1 চামচ যোগ করুন। গলানো মাখন. সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
• ময়দাটি খুব পাতলা করে নিন, একটি গ্লাস বা ধাতব কাটার ব্যবহার করে বৃত্তগুলি কেটে নিন, ডিমের সাদা অংশ দিয়ে ব্রাশ করুন এবং প্রতিটি বৃত্তে প্রায় 1 চামচ রাখুন। দই ভর প্রান্তগুলি একসাথে আনুন এবং চিমটি করুন।
• পরিবেশনের 10-15 মিনিট আগে, ডাম্পলিংগুলিকে একটি ডাবল বয়লারে বা চিজক্লথে বা ফুটন্ত পানির প্যানের উপরে একটি চালুনিতে রাখুন।
• প্রস্তুত ডাম্পলিং গলিত মাখন দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। টক ক্রিম বা ফলের সিরাপ দিয়ে পরিবেশন করুন।

ম্যাজিক ডাম্পলিং

দয়া করে মনে রাখবেন যে শেষ ডাম্পলিং থেকে কুটির পনিরকে জাদুকরী হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছিল। কিংবদন্তি অনুসারে, যে কেউ এটি 2000 সাল পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে সক্ষম হবেন তারা ব্রাউনি এবং ডাইনি দেখতে সক্ষম হবেন।

রাতের খাবারের পরে, তারা আরেকটি আকর্ষণীয় আচার সম্পাদন করেছিল - ধুয়ে ফেলা। একটি মতামত ছিল যে যদি এটি মাসলেনিতসার শেষে না করা হয়, তবে শয়তানরা ধীরে ধীরে তাদের থেকে কুটির পনিরের টুকরো বের করে নেবে, যতক্ষণ না তারা তাদের দাঁত দিয়ে বের করে।

প্রায় সব প্রাপ্তবয়স্ক কুটির পনির ভালবাসেন। বাচ্চাদের জন্য, বাবা-মাকে কখনও কখনও তাদের বাচ্চাদের খাওয়ানোর আগে ঘামতে হয় যা তারা মনে করে যে তারা একটি স্বাস্থ্যকর খাবার। শিশুরা প্রায়শই স্বাস্থ্যকর এবং সঠিক খাবারের জন্য তাদের পিতামাতার আকাঙ্ক্ষা বোঝে না এবং প্রায়শই কুটির পনির পছন্দ করে না, যদিও এটি খুব সুস্বাদু।

তাদের উভয়কে সমস্যা থেকে বাঁচাতে, কুটির পনির ডাম্পলিংয়ে যোগ করা যেতে পারে এবং আপনার প্রিয় জ্যাম, মধু বা কনডেন্সড মিল্কের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। ঠিক আছে, থালাটি কোমল এবং নরম করার জন্য, ডাম্পলিংগুলি সিদ্ধ করা হয় না, তবে প্রক্রিয়াটি সহজ এবং এর জন্য বিশেষ সরঞ্জামের প্রয়োজন হয় না, যেমনটি অনেকে মনে করেন। তবে আসুন ডাম্পলিংগুলিতে ফিরে যাই, কারণ আমরা তাদের সম্পর্কে কথা বলছি।

কুটির পনির সঙ্গে জল উপর steamed dumplings

ডাম্পিংয়ের জন্য ময়দা বিভিন্ন তরল ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে, আমরা জল ব্যবহার করে একটি রেসিপি সুপারিশ করি।

একটি পাত্রে, ময়দা এবং লবণ একত্রিত করুন, দুটি ডিমে বিট করুন এবং আধা গ্লাস গরম জল ঢালুন। এই ক্ষেত্রে, আপনার প্রায় 3 কাপ ময়দা প্রয়োজন। ফলাফল একটি শক্ত মালকড়ি যা কিছুক্ষণের জন্য বিশ্রাম প্রয়োজন।

অন্য একটি পাত্রে, আধা কেজি কুটির পনির, স্বাদে ভ্যানিলা, কুসুম এবং চিনি (স্বাদে যোগ করুন) একত্রিত করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ভালভাবে পিষে নিন।

ময়দাকে অংশে ভাগ করুন, সসেজগুলিকে রোল করুন এবং প্লেটে কেটে নিন, একটি বৃত্ত তৈরি না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটিকে কিছুটা বের করুন। প্রতিটিতে এক চামচ ভরে রাখুন এবং সিল করুন।

এখন সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিষয়: আপনার যদি স্টিমার ফাংশন সহ একটি ডাবল বয়লার বা মাল্টিকুকার থাকে তবে এটি দুর্দান্ত, তবে যদি তা না হয় তবে আপনাকে একটি সসপ্যানে জল ফুটাতে হবে। আমরা একটি কোলান্ডার ব্যবহার করি, এতে চিজক্লথ রাখি এবং এতে ডাম্পলিংস রাখি, কোলন্ডারের গর্তের উপর নির্ভর করে প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করি (যত বেশি থাকে, থালাটি তত দ্রুত রান্না হয়)।

তৈরি ডাম্পলিংগুলিকে চিনি, মধু, জ্যাম বা অন্য কোনও টপিং বা সিরাপ দিয়ে পরিবেশন করুন।

কুটির পনির সঙ্গে steamed kefir dumplings

আপনি কেফির দিয়ে সুস্বাদু ডাম্পলিং তৈরি করতে পারেন, এখানে রেসিপিগুলির মধ্যে একটি।

এক চিমটি লবণ এবং কুসুম দিয়ে আধা কেজি কুটির পনির একত্রিত করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। 700 গ্রাম ময়দা চালনা করুন, একটি গভীর বাটিতে আধা লিটার কেফির, এক চিমটি লবণ এবং এক চা চামচ সোডা একত্রিত করুন। যখন ক্রিস্টালগুলি দ্রবীভূত হয়, তখন অল্প অল্প করে ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা মেশান। মনে রাখবেন যে আপনার আরও ময়দার প্রয়োজন হতে পারে, তাই এটি মজুত করা ভাল।

ময়দাকে ভাগে ভাগ করুন, প্রতিটিকে এক সেন্টিমিটার পুরু পর্যন্ত রোল করুন এবং একটি গ্লাস দিয়ে চেনাশোনাগুলিকে চেপে নিন (বিশেষত একটি মুখযুক্ত বা একটি শট গ্লাস)। প্রতিটিতে একটু ভরাট রাখুন এবং সিল করুন।

ধীরগতির কুকার বা ডাবল বয়লারে একটি কোলান্ডারে আগের রেসিপির মতো বাষ্প করুন। যেহেতু ডাম্পলিং এর এই সংস্করণটি মিষ্টি করা হয় না, তাই টক ক্রিম বা মাখন দিয়ে পরিবেশন করুন।

সোডার পরিবর্তে, আপনি ডাম্পিংয়ের জন্য ময়দার মধ্যে ডিম এবং খামির রাখতে পারেন। এই ময়দা fluffy এবং বায়বীয় আউট সক্রিয়.

"স্টিমিং" প্রোগ্রাম ব্যবহার করে ধীর কুকার বা ডাবল বয়লারে কুটির পনির দিয়ে ডাম্পলিং রান্না করতে, আপনাকে একটি প্যানে ফুটন্ত জল ঢালা উচিত, একটি রান্নার র‌্যাক রাখুন, মাখন দিয়ে গ্রীস করুন এবং কাঁচা উপাদানগুলি রাখুন। যন্ত্রটি বন্ধ করুন এবং রান্নার সময় প্রায় 10-15 মিনিট সেট করুন এবং রান্নার প্রোগ্রামটি চালু করুন।

জটিল কিছু নেই, এমনকি প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম আপনার রান্নাঘরে না থাকলেও, মূল জিনিসটি হ'ল আপনার ইচ্ছা আছে, বাকিগুলি উদ্ভাবন করা যেতে পারে।