ভাত এবং স্টু দিয়ে অলস বাঁধাকপি রোলস রেসিপি। ওভেনে অলস বাঁধাকপি রোল

নাটালিয়া ইরোফিভস্কায়া

উপাদানগুলির সেটটি প্রায় অভিন্ন হওয়া সত্ত্বেও, তাদের "অলস" প্রতিরূপগুলিকে ক্লাসিক বাঁধাকপি রোলগুলি থেকে গুরুত্ব সহকারে আলাদা করা হয় রান্নার পদ্ধতি. প্রথমত, এটি একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক খাবার প্রস্তুত করার জন্য গৃহিণীর সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করার লক্ষ্যে - তাই নাম "অলস বাঁধাকপি রোলস"। এই নিবন্ধে, আমরা এই সুপার থালা প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় অফার.

ওভেনে গ্রেভি সহ সুস্বাদু অলস বাঁধাকপি রোল প্রস্তুত করার জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

এই বিভাগটি চুলায় অলস বাঁধাকপি রোল রান্না করার জন্য উত্সর্গীকৃত: শত শত রেসিপি থেকে, আমরা অলস এবং সবচেয়ে সুস্বাদু বেছে নিয়েছি! স্টাফ করা বাঁধাকপি রোলগুলি ওভেনে অনেক দ্রুত রান্না করে এবং তেলে ভাজা রোলগুলির তুলনায় স্বাস্থ্যকর।

টক ক্রিম দিয়ে চুলায় অলস বাঁধাকপি রোল তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• 0.5 কেজি কিমা করা মাংস (শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগি, টার্কি);
• 0.4 কেজি তাজা বাঁধাকপি;
• 3 টেবিল চামচ। l নিয়মিত (অসিদ্ধ) চাল;
• মাঝারি আকারের পেঁয়াজ;
• ডিম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l.;
• টক ক্রিম সসের জন্য: 1 টেবিল চামচ। l ময়দা, 150 গ্রাম 15% টক ক্রিম, 2 টেবিল চামচ। l টমেটো সস বা কেচাপ, এক গ্লাস (250 মিলি) জল, স্বাদ মতো মশলা (লবণ, শুকনো বা তাজা ভেষজ, মরিচ)।

অলস বাঁধাকপি রোল প্রস্তুত করার জন্য উপকরণ

রন্ধন প্রণালীফটো সহ ধাপে ধাপে গ্রেভি সহ অলস হাঁসের বাচ্চা:

1. বাঁধাকপির মাথা থেকে উপরের পাতাগুলি সরিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, তারপরে রস বের করার জন্য একটি পাত্রে সামান্য ভেজে রাখা হয়।

বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা

2. চাল ধুয়ে অর্ধেক রান্না করা পর্যন্ত রান্না করা হয়।

3. একটি ব্লেন্ডারে পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা বা কাটা।

4. উপযুক্ত আয়তনের একটি পাত্রে, মাংসের কিমা, বাঁধাকপি, চাল, পেঁয়াজ এবং ডিম একত্রিত করুন। মরিচ এবং লবণ দিয়ে সিজন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান।

অলস বাঁধাকপি রোল জন্য স্টাফিং

5. পানিতে হাত ডুবিয়ে (যাতে ফলস্বরূপ ভর আটকে না যায়), বাঁধাকপির রোলগুলি তাদের ঐতিহ্যগত আকারে গঠিত হয় - সামান্য নির্দেশিত টিপস সহ আয়তাকার কাটলেট।

6. স্টাফ করা বাঁধাকপি রোলগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা এবং তারপর একটি বেকিং ডিশে রাখা হয়।

7. সস প্রস্তুত করা হচ্ছে: ভাজার পরে, ফ্রাইং প্যানে জল ঢালুন, টক ক্রিম, টমেটো সস (বা কেচাপ), ময়দা, ভেষজ, লবণ এবং স্বাদ মতো মরিচ যোগ করুন। আস্তে আস্তে নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

8. একটি ছাঁচে বাঁধাকপির রোলগুলি সস দিয়ে ভরা হয় এবং 180° তাপমাত্রায় আধা ঘন্টার জন্য ওভেনে বেক করা হয়।

নীচে সমাপ্ত থালা একটি ফটো. একটি প্লেট এবং টক ক্রিম সঙ্গে উপরে বাঁধাকপি রোলস রাখুন: এই থালা ব্যতিক্রম ছাড়া সবাই দ্বারা প্রশংসা করা হবে!

ওভেনে রান্না করা অলস বাঁধাকপি রোল

ভাজা ছাড়াই ওভেনে রেসিপিটি একটি ফ্রাইং প্যানে প্রস্তুত কাটলেটগুলি ভাজার পদক্ষেপকে সরিয়ে দেয়: এগুলি অবিলম্বে একটি বেকিং ডিশে রাখা হয়, সস দিয়ে ঢেলে ওভেনে রাখা হয়। এই রান্নার পদ্ধতিতে আরও কম সময় লাগবে।

কিভাবে সুস্বাদুভাবে চুলা মধ্যে স্তর মধ্যে অলস বাঁধাকপি রোল এর ক্যাসেরোল রান্না?

উপাদানের গণনা 6টি পরিবেশনের জন্য দেওয়া হয়:

• সাদা বাঁধাকপি - 1 মাথা;
• কিমা করা মাংস (শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগি, মিলিত) - 0.4 কেজি;
• চাল (ভাজা নয়) - 1 কাপ;
• দুটি পেঁয়াজ;
• মিষ্টি বেল মরিচ;
• টমেটো - 2 পিসি।;
• টক ক্রিম (25%);
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। এল।, মাখন - 1 টেবিল চামচ। l.;
• স্বাদে মশলা: কালো মরিচ, পেপারিকা, লবণ।

রন্ধন প্রণালী(সব 1.5-2 ঘন্টা লাগবে):

1. বাঁধাকপি না কেটেই ডাঁটা তুলে ফেলা হয়। নোনতা জলে বাঁধাকপি সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না পাতাগুলি হালকাভাবে আলাদা হয় - 7-8 মিনিটের বেশি নয়, জল থেকে বাঁধাকপি সরিয়ে ফেলুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
2. পাফ প্যাস্ট্রির জন্য মাংস ভরাট: একটি পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়, চাল লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হয় এবং একটি কোলান্ডারে ফেলে দেওয়া হয়। চাল এবং ভাজা পেঁয়াজ কিমা করা মাংসে যোগ করা হয়, ভালভাবে মিশ্রিত করা হয়, স্বাদমতো মশলা দিয়ে সিজন করা হয়।
3. সবজি ভরাট: ধুয়ে মরিচ এবং টমেটো স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়, মাখন যোগ করে উদ্ভিজ্জ তেলে দ্বিতীয় পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা হয়। টমেটো ব্লেন্ড করে ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করে ভেজিটেবলের মিশ্রণে যোগ করা হয়। এক চতুর্থাংশ গ্লাস জল যোগ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, শেষে টমেটো পেস্ট যোগ করুন।
4. একটি লম্বা 2.5-3 লিটার বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং ক্যাসেরোলটি স্তরগুলিতে একত্রিত করুন:

• 1 স্তর:আমরা বাঁধাকপির সিদ্ধ মাথার পাতাগুলি আলাদা করি এবং সেগুলিকে চারটি স্তূপে বিভক্ত করি - প্রথম গাদাটি প্রথম স্তরের জন্য, যা আমরা ছাঁচের নীচে মসৃণ করি;
• 2 স্তর: মাংস ভরাট এক তৃতীয়াংশ, টক ক্রিম সঙ্গে গ্রীস;
• 3 স্তর: সবজি ভর্তি এক তৃতীয়াংশ;
• 4 স্তরউপকরণ শেষ না হওয়া পর্যন্ত বাঁধাকপি পাতা, ইত্যাদি পরবর্তী গাদা থাকবে;
• শেষ স্তরবাঁধাকপি পাতা থাকতে হবে।

ছাঁচে রাখা স্তরগুলি জলে ভরা হয়, ফয়েল দিয়ে ঢেকে ওভেনে রাখা হয়। ক্যাসেরোলটি প্রায় এক ঘন্টার জন্য 180° তাপমাত্রায় প্রস্তুত করা হয়, প্রায় বিশ মিনিট পরে ফয়েলটি সাবধানে সরানো হয় এবং পাফ প্যাস্ট্রি বাঁধাকপি রোলগুলি সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত চুলায় শেষ হয়।

বাড়িতে একটি saucepan মধ্যে রান্না করার জন্য ছবির রেসিপি

এটা করার উপায় একটি প্যানে অলস বাঁধাকপি রোলস, নিম্নলিখিতগুলির মধ্যে আগেরটির থেকে আলাদা:

1. রান্নার পাত্রটি হবে 2.5-3 লিটারের সসপ্যান।
2. প্যানের নীচে পাড়ার জন্য কয়েকটি পাতা বাকি রয়েছে, বাকি বাঁধাকপি কাটা এবং নরম হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে স্টু করা হয়। সূত্র: অল্প বয়স্ক বাঁধাকপি স্টু করার প্রয়োজন নেই - এর কোমল পাতাগুলি ইতিমধ্যে বেশ নরম, আপনি সহজভাবে এটি কাটা এবং একটি প্যানে পছন্দসই স্তরে এটি স্থাপন করতে পারেন।

অলস বাঁধাকপি রোলস জন্য তাজা বাঁধাকপি

3. সমাপ্ত মাংস ভরাট stewed সবজি সঙ্গে মিলিত হয়।

4. টমেটো ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে তরল ভরে পিষে নেওয়া হয় (শীতকালে টমেটোর পেস্ট বা রস ব্যবহার করা যেতে পারে)।

টমেটো সস

5. বাঁধাকপি এবং শাকসবজির সাথে মিশ্রিত মাংস ভরাট পাতার উপর পাড়া হয়, এবং তরল টমেটো ভর উপরে ঢেলে দেওয়া হয়।

6. একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে 30-35 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সেট করুন।

একটি saucepan মধ্যে রান্না

এই থালাটির জন্য কোনও বহিরাগত পণ্যের প্রয়োজন হয় না এবং প্রস্তুতিতে খুব বেশি সময় লাগে না: রান্নার বেশিরভাগ সময় কেবল কিমা করা মাংস এবং শাকসবজির প্রাথমিক প্রস্তুতিতে ব্যয় হয়।

আপনি মাংস এবং ভাতের সাথে অলস বাঁধাকপি রোলও রান্না করতে পারেন। এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে নিয়মিত, সিদ্ধ না করা চাল (প্রায় 100 গ্রাম, আধা গ্লাস), যা লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হয়। ঠাণ্ডা ভাত তারপর মাংসের কিমাতে যোগ করা হয়, অন্যথায়, প্রস্তুতিটি ঐতিহ্যগত থাকে।

বাড়িতে স্তর মধ্যে একটি saucepan মধ্যে কিমা মাংস সঙ্গে অলস বাঁধাকপি রোল রান্না কিভাবে?

এই পদ্ধতিটি আগেরটির থেকে আলাদা যে নিচের স্তরগুলি প্যানে বিছিয়ে দেওয়া হয়: বাঁধাকপির পাতা, স্টুড বাঁধাকপির কিছু অংশ, কিমা করা মাংস, বাকি স্টুড বাঁধাকপি, টমেটো পিউরি সমানভাবে উপরের স্তরে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি প্রস্তুত করতে একই পরিমাণ সময় লাগে, প্রায় আধা ঘন্টা।

Elena থেকে প্রকাশনা.♌ (@prusenkoelena) আগস্ট 26, 2017 5:47 PDT

ধীর কুকারে ভাত, বাঁধাকপি এবং মুরগির কিমা দিয়ে ধাপে ধাপে রেসিপি

আমরা নিজেদের পুনরাবৃত্তি করব না: আলোচনার অধীনে থালাটির মূল উপাদানগুলি একই থাকে (ভাত, বাঁধাকপি, আমরা মাংসের উপাদান হিসাবে মুরগির কিমা ব্যবহার করি)। আমরা একটি ধীর কুকারে এই থালা প্রস্তুত।:

1. মাংস এবং পেঁয়াজ একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়, গাজর একটি মোটা grater মধ্যে, এবং বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।
2. বাঁধাকপি, মাংসের কিমা, গাজর একটি গভীর বাটিতে রাখুন, ধুয়ে চাল যোগ করুন। ভালভাবে মেশান, স্বাদে সিজনিং এবং লবণ যোগ করা হয়।
3. মাল্টিকুকারের পাত্রের নীচে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন, মাংসের কিমা দিয়ে বাঁধাকপি রাখুন, একটি পৃথক পাত্রে টক ক্রিম, কেচাপ এবং জল মিশ্রিত করুন, আপনি অ্যাডজিকা যোগ করতে পারেন; এক বা দুই গ্লাস পানি।
4. একটি ধীর কুকারে অলস বাঁধাকপি রোলগুলি প্রায় এক ঘন্টার জন্য "বেকিং" মোডে রান্না করা হয় (যদি বাঁধাকপি কোমল, তরুণ হয়, তবে মাত্র 40 মিনিট), তারপরে সেগুলি আরও আধ ঘন্টার জন্য "গরম" হয়।

একটি ধীর কুকারে অলস এবং সুস্বাদু বাঁধাকপি রোল

এখানে সবচেয়ে সুস্বাদু অলস বাঁধাকপি রোলস ধাপে ধাপে একটি সহজ রেসিপি, bon appetit!

একটি ফ্রাইং প্যান ভিডিওতে অলস বাঁধাকপি রোল রান্না কিভাবে

এমনকি একজন নবীন গৃহিণীও রেসিপি এবং ফটো অনুসারে ফ্রাইং প্যানে তাজা বাঁধাকপি দিয়ে অলস বাঁধাকপি রোল রান্না করতে পারেন, তবে এই ভিডিওটি দেখা আরও সহজ - এটি সহজ এবং খুব সুস্বাদু!

অবশ্যই, প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব রেসিপি রয়েছে - সম্ভবত আপনি এতে কিছু সরল করবেন বা আপনার নিজস্ব সমন্বয় করবেন: সময়ের সাথে সাথে, এই রান্নার পদ্ধতিটি আপনার পরিবারে এত জনপ্রিয় হয়ে উঠবে যে আরও অনেক প্রজন্ম জানতে পারবে কীভাবে খুব অলস বাঁধাকপি রোল তৈরি করতে হয়। একটি ফ্রাইং প্যান.

কিভাবে কাটলেট এবং স্ট্যু সঙ্গে অলস বাঁধাকপি রোল করতে?

আর্মি-স্টাইলের অলস বাঁধাকপি রোলগুলি স্টুড মাংসের সাথে- এমনকি ক্লাসিকগুলির চেয়ে অলস: কিমা করা মাংসের পরিবর্তে, তারা ভাজা বাঁধাকপিতে স্টুড বাঁধাকপি যোগ করে। এবং উপাদানগুলি, সংক্ষেপে, একই থাকে তবে তাদের নিজস্ব সূক্ষ্মতা সহ:

• লম্বা দানা চাল ভালো;
• গরুর মাংস স্টু;
• পেঁয়াজ;
• আমাদের রেসিপি মধ্যে বাঁধাকপি তাজা নয়, কিন্তু আচার;
• সব্জির তেল;
• মশলা এবং মশলা: লবণ, কালো মরিচ, তেজপাতা।

রান্নার ক্রম:

1. কাটা পেঁয়াজ উদ্ভিজ্জ তেল বা চর্বি মধ্যে ভাজা হয়।
2. প্যানে sauerkraut যোগ করুন, বাঁধাকপি প্রায় প্রস্তুত হওয়ার পরে, টমেটো পেস্ট যোগ করুন, আরও কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।
3. পরবর্তী উপাদানটি হবে স্টু - এটি দিয়ে প্যানের পুরো বিষয়বস্তু সিদ্ধ করুন।
4. প্যানের পুরো অংশে সমানভাবে চাল ঢেলে দেওয়া হয়। লবণ, মরিচ, স্বাদে মশলা যোগ করুন।
5. পানি দিয়ে প্যানের বিষয়বস্তু পূরণ করুন - এটি চাল 1 সেন্টিমিটার দ্বারা আবৃত করা উচিত।
6. একটি ফোঁড়া আনুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং আধা ঘন্টার জন্য কম আঁচে রান্না করুন। Sauerkraut, যা একটি অম্লীয় পরিবেশ দেয়, চালকে ফুটতে দেয় না, তবে এটি রান্না করতে স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি সময় নেয়।

আপনি যদি চান, আপনি একটু বেশি সময় ব্যয় করতে পারেন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে কিমা করা টিনজাত খাবার থেকে কাটলেট তৈরি করতে পারেন, স্টিউ করা শাকসবজি এবং ভাতের সাথে মিশিয়ে। এগুলি একটি প্যানে ভাজা বা চুলায় বেক করা হয়।

ভাত ছাড়া অলস বাঁধাকপি রোল জন্য রেসিপি

উপাদানগুলির মধ্যে ভাতের অনুপস্থিতিতে এই রান্নার পদ্ধতিটি আগেরগুলির থেকে আলাদা। আলোচনা করা খাবারের মধ্যে কেউ কেউ শুধুমাত্র কিমা করা মাংস এবং বাঁধাকপি দিয়ে তৈরি করে, অন্যরা ভাত প্রতিস্থাপন করে:

• ছোট রুটির টুকরো - প্রায়শই দুধ বা জলে ভিজিয়ে রাখা একটি রুটি;
• আলু এবং পেটানো ডিম;
• buckwheat;
• ছোট সাদা মটরশুটি।

আপনি একটি সিরিয়াল হিসাবে শুধুমাত্র buckwheat ব্যবহার করতে পারেন না - এটি শুধুমাত্র রান্নার সময় বিবেচনা করার সুপারিশ করা হয়

মাংস ছাড়া চর্বিহীন অলস বাঁধাকপি রোলস জন্য খাদ্যতালিকাগত রেসিপি

কিমা করা মাংসকে মাশরুম দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে; কিছু রেসিপি অনুসারে, আপনি মাংসের ভরাটে একটু সুজি যোগ করতে পারেন - থালাটি নরম এবং আরও তুলতুলে হয়ে উঠবে।

ভিতরে নিরামিষাশীদের জন্য বাঁধাকপি রোলবা যারা উপবাসের ডায়েট মেনে চলে তাদের গ্রিনহাউস শ্যাম্পিনন ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অন্যান্য সমস্ত ক্ষেত্রে, আমাদের খাবারের জন্য লেন্টেন রেসিপিটি মাংসের সাথে ক্লাসিকের থেকে কার্যত আলাদা নয় এবং টমেটো সসের সাথে ভাল যায়। এই বাঁধাকপি রোলগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে, চুলায়, ধীর কুকারে রান্না করা যেতে পারে - প্রতিটি গৃহিণীকে নিজের জন্য ন্যূনতম শ্রম-নিবিড় এবং উপভোগ্য পদ্ধতি বেছে নিতে দিন।

অলস বাঁধাকপি রোল জন্য রেসিপি, ঠিক কিন্ডারগার্টেনের মত

হ্যাঁ, এই সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক থালা প্রস্তুত করার যেমন একটি উপায় আছে! সাধারণ উপাদানগুলি ছাড়াও (সাদা বাঁধাকপি, গোল চাল, পেঁয়াজ, টমেটোর পেস্ট এবং মশলা), শিশুদের জন্য রেসিপিতে অগত্যা সেদ্ধ, চর্বিহীন মাংস (বা মুরগি) অন্তর্ভুক্ত থাকে। একটি সুন্দর উপস্থাপনার জন্য, একটি সিদ্ধ মুরগির ডিম টুকরো টুকরো করে কেটে একটি প্লেটে রাখা হয়।

রান্নার ব্যাপারে জটিল কিছু নেই:

1. বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।
2. বাচ্চা পেঁয়াজ সোনালি এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং সাথে সাথে বাঁধাকপির সাথে প্যানে যোগ করুন।
3. বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজ জল (আধা গ্লাস) দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে মাঝারি আঁচে ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করা হয়।
4. লবণ, তেজপাতা এবং (যদি ইচ্ছা) টমেটো পেস্ট বা রস যোগ করুন।
5. চালের সাথে সঠিকভাবে কাজ করা গুরুত্বপূর্ণ: এটি নাড়া না দিয়ে বাঁধাকপির উপরে ঢেলে দেওয়া হয়, সমানভাবে পুরো উপরের পৃষ্ঠকে ঢেকে রাখে। চাল ঢেকে রাখার জন্য জল যোগ করুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে সিদ্ধ করুন।
6. আমরা উপরে সেদ্ধ করা মাংসও রাখি। থালাটি পুড়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য, আপনার এটি একটু পরে নাড়তে হবে। চাল সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ঢেকে রেখে দিন, প্রয়োজনমতো পানি যোগ করুন।

ঠিক কিন্ডারগার্টেনের মতো!

অলস বাঁধাকপি রোলস জন্য টক ক্রিম সস জন্য রেসিপি

টমেটো সস ছাড়াও, এই থালাটির জন্য টক ক্রিমও সুপারিশ করা হয় এর রেসিপিটি সহজ:

1. মিষ্টি মরিচ (1 পিসি।) এবং একটি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা।
2. গাজর একটি মোটা grater উপর grated হয়।
3. শাকসবজি উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়, ময়দা (1 চামচ) এবং টক ক্রিম (200 গ্রাম) যোগ করা হয়।

স্টাফড বাঁধাকপি রোলগুলিকে অলস বলা হয় কারণ তাদের প্রস্তুত করার পদ্ধতিটি ক্লাসিক সংস্করণের তুলনায় শ্রম-নিবিড় নয়। থালাটি কম সুস্বাদু নয়, বাচ্চাদের দ্বারা খুব পছন্দ করে, যারা সাধারণ বাঁধাকপির রোলগুলি থেকে বাঁধাকপির পাতাগুলি সরানোর চেষ্টা করে, তাদের কাছে মাংস ভর্তি পছন্দ করে। অলস বাঁধাকপি রোল জন্য অনেক রেসিপি আছে, কিন্তু কিভাবে সঠিকভাবে তাদের প্রস্তুত?

নিয়মিত বাঁধাকপি রোলগুলির মতো, অলস বাঁধাকপি রোলগুলি তিনটি প্রধান উপাদান থেকে তৈরি করা হয়: বাঁধাকপি, মাংস এবং ভাত। থালাটির একটি বড় প্লাস হ'ল পরীক্ষা করার এবং ক্রমাগত আকার পরিবর্তন করার সুযোগ: এটিকে গোল "হেজহগস" আকারে পরিবেশন করুন, গ্রেভি সহ সুস্বাদু বড় কাটলেট, ডিম্বাকৃতি স্নিজেল এবং আরও অনেক কিছু। সহজতম সংস্করণে, বিশেষত যদি আপনার রান্নার জন্য খুব কম সময় থাকে, আপনি এটিকে একটি ক্যাসেরোল আকারে তৈরি করতে পারেন, পরিবেশনের আগে অবিলম্বে এটিকে অংশে কেটে ফেলতে পারেন। এবং আপনি এটি যে কোনও জায়গায় রান্না করতে পারেন: একটি ফ্রাইং প্যানে, একটি ধীর কুকার, ওভেন বা সসপ্যানে। পরে সহজে সামঞ্জস্য করার জন্য মৌলিক রেসিপিটি আয়ত্ত করা যথেষ্ট।

ক্লাসিক রেসিপির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• কাঁচা মাংসের কিমা - 600 গ্রাম;
• বাঁধাকপি - 300 গ্রাম;
• চাল - 100 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 50-70 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 বড় মাথা;
• গাজর - 1 পিসি।;
• টমেটো পেস্ট (কেচাপ) - 2 টেবিল চামচ;
• টক ক্রিম - 2 চামচ;
• সেদ্ধ জল (মাংস, উদ্ভিজ্জ ঝোল) - 300 মিলি;
• ব্রেডক্রাম্ব বা ময়দা - 200 গ্রাম;
• লবণ মরিচ.

প্রথমে যে কাজটি করা জরুরী তা হল ভাত রান্না করা। অলস বাঁধাকপি রোলগুলির জন্য, নীতিগতভাবে, যে কোনও প্রকার উপযুক্ত - বৃত্তাকার বা দীর্ঘায়িত - এটি স্বাদের বিষয়। তবে দীর্ঘ বাষ্পযুক্ত চালের সাথে, বাঁধাকপির রোলগুলি আরও হেজহগের মতো দেখাবে, কারণ, গোলাকারগুলির বিপরীতে, এই জাতটি তার আকৃতিটি আরও ভালভাবে ধরে রাখে। চাল রান্না করার সময়, বাঁধাকপিটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, পেঁয়াজকে কিউব করে কেটে নিন এবং গাজরগুলি একটি মোটা ছোলায় ঝাঁঝরি করুন। অর্ধেক সিদ্ধ হয়ে গেলে ভাত বন্ধ করুন: এটি বাঁধাকপির রোলগুলির সাথে একসাথে আসবে। অতিরিক্ত রান্না করা সিরিয়াল দ্রুত মুষে পরিণত হবে এবং তার আকর্ষণ হারাবে। এখন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়ে নেমে আসা যাক - বাঁধাকপির রোলগুলি "একত্রিত করা"।

ধাপে ধাপে সবকিছু করুন:

1. উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন।
2. সবজিতে বাঁধাকপি যোগ করুন এবং আল ডেন্টে পর্যন্ত দ্রুত ভাজুন (এটি ভিতরে খাস্তা থাকা উচিত)।
3. ভাত ও মাংসের কিমা দিয়ে মেশান।
4. কিমা করা মাংসে ভেষজ, মশলা এবং স্বাদমতো লবণ যোগ করুন।
5. ডিমের কিমা দিয়ে বিট করুন।
6. আপনার হাত দিয়ে সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
7. ছোট কাটলেট তৈরি করুন।
8. ফ্রাইং প্যান গরম করা যাক।
9. ময়দা বা ব্রেডক্রামে বাঁধাকপি রোল করুন।
10. একটি গরম ফ্রাইং প্যানে কাটলেটগুলি রাখুন।
11. একটি ভূত্বক গঠন না হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে দ্রুত ভাজুন।
12. আমরা বাঁধাকপি রোলগুলিকে একটি বেকিং শীটে, একটি বেকিং ডিশে স্থানান্তর করি বা ফ্রাইং প্যানে রেখে দিই।
13. টমেটো পেস্ট, টক ক্রিম, ঝোল বা জল মেশান।
14. বাঁধাকপি রোল উপর প্রস্তুত সস ঢালা.
15. কম রাখতে তাপ কমাও।
16. না হওয়া পর্যন্ত 30-40 মিনিট সিদ্ধ করুন।

সমাপ্ত বাঁধাকপি রোল পরিবেশন করা খুব সঠিক, তাদের উপর সস ঢালা। আপনি একটি সাইড ডিশ হিসাবে ম্যাশড আলু পরিবেশন করতে পারেন বা এটি একটি পৃথক থালা হিসাবে খেতে পারেন। তাজা সাদা রুটির টুকরা দিতে ভুলবেন না।

আমাদের উপদেশ! যে কোনও মাংস থালাটির জন্য উপযুক্ত, সম্ভবত কিছু বিশেষ মেষশাবক ছাড়া। শুয়োরের মাংসের সাথে মিশ্রিত মুরগি থেকে একটি কোমল এবং নরম থালা তৈরি করা হবে। খুব সুস্বাদু বাঁধাকপি রোল শুয়োরের মাংস বা মুরগির সঙ্গে কিমা গরুর মাংসের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়।

একটি ধীর কুকারে সুস্বাদু বাঁধাকপি রোল রান্না করা

একটি মাল্টিকুকার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সহজ করতে পারে। গৃহকর্ত্রীকে কাটলেটের আকার দিতে হবে না; সমস্ত উপাদান একটি মাংসের ক্যাসেরোলের মতো স্তরে রাখা যেতে পারে। ধীর কুকারে অলস বাঁধাকপি রোলগুলি আরও খাদ্যতালিকাগত হতে পারে: আপনি বিশুদ্ধভাবে প্রতীকী পরিমাণে মাখন যোগ করতে পারেন (ফ্রাইং প্যানের নীচে গ্রীস করুন), এবং বাঁধাকপির রোলগুলিতে কোনও ময়দা বা ব্রেডক্রাম থাকবে না। মাল্টিকুকারে তৈরি বাঁধাকপি রোলের ক্যালোরির পরিমাণ প্রতি 100 গ্রামে 153 কিলোক্যালরি।

সুতরাং, আমরা সমস্ত উপাদানগুলিকে প্রথম রেসিপির মতোই কেটে ফেলি (ক্লাসিক ধাপে ধাপে রেসিপিটি দেখুন), এবং তারপরে নিম্নলিখিত ক্রম অনুসারে স্তরগুলিতে মাল্টি-বাউলের ​​নীচে সবকিছু রাখুন:

1. প্রথম স্তরটি মাংসের কিমা।
2. দ্বিতীয়টি সবজি।
3. তৃতীয়টি হল বাঁধাকপি।
4. চতুর্থ - ভাত।

বাঁধাকপির রোলের উপরে সস ঢেলে দিন এবং মাল্টিকুকারটিকে "বেকিং" মোডে চালু করুন যদি আপনি চান যে থালাটি বেকডের মতো হতে পারে। আপনি "ভাত" মোড ব্যবহার করতে পারেন, এবং তারপরে খাবার সিদ্ধ হবে এবং স্টুড হয়ে যাবে। রান্নার সময় শুধুমাত্র ডিভাইসের ক্ষমতার উপর নির্ভর করে। একটি পোলারিস মাল্টিকুকারের জন্য, উদাহরণস্বরূপ, এটি আনুমানিক 40 মিনিট হবে এবং একটি সাকুরা মাল্টিকুকার প্রেসার কুকারের জন্য এটি মাত্র 10-12 মিনিট সময় নেবে।

থালাটি তাজা ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং এই ক্ষেত্রে সেরা মশলা হল পার্সলে।

চুলায় মাংসের কিমা দিয়ে

অলস বাঁধাকপি রোলগুলি রবিবার পারিবারিক রাতের খাবারে তাদের সঠিক জায়গা নিতে পারে যদি আপনি সেগুলি চুলায় বেক করেন। চুলায় অলস বাঁধাকপি রোলগুলি সুন্দর হয়ে উঠবে যদি আপনি সেগুলিকে অংশে বেক করেন, তাদের বড় কাটলেটের আকার দেয়।

রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন জটিল হওয়ার দরকার নেই: নির্দ্বিধায় ক্লাসিক রেসিপিটির উপর নির্ভর করুন। তবে, এর বিপরীতে, বাঁধাকপির রোলগুলিকে ময়দা এবং ব্রেডক্রাম্বে রোল করা উচিত নয়: এগুলি আকৃতির এবং সাবধানে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা বেকিং শীটে রাখা হয়। ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, বাঁধাকপির রোলগুলি রাখুন, সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, পর্যায়ক্রমে তাদের উপর সস ঢেলে দিন। আপনি যদি এই মুহূর্তটি মিস করেন তবে থালাটি তার রসনা হারাতে পারে। মোট রান্নার সময় 45 মিনিট।

গুরুপাক উপদেশ! এমনকি যদি আপনি দুর্ঘটনাক্রমে বাঁধাকপির রোলগুলি শুকিয়ে ফেলেন তবে হতাশ হবেন না। কেচাপ, মেয়োনিজ এবং টক ক্রিম সমান অংশে মিশ্রিত করে প্রস্তুত করা যায় এমন একটি সস দিয়ে তাদের পরিবেশন করুন। আপনি যদি এটিতে সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে যোগ করেন এবং রসুনের একটি লবঙ্গ চেপে ফেলেন তবে এটি মশলাদার এবং চটকদার হয়ে উঠবে।

কিভাবে টমেটো সস সঙ্গে অলস বাঁধাকপি রোল রান্না?

ক্লাসিক সংস্করণে, বাঁধাকপি রোলগুলি সাধারণত টক ক্রিম এবং টমেটো ভরাট দিয়ে বেক করা হয়। তবে টক ক্রিম ছাড়া সংস্করণটিও খুব আকর্ষণীয় হয়ে উঠেছে: টমেটো থালাটিকে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত টক দেয়, যা শাকসবজি এবং কিমা মাংসের স্বাদকে জোর দেয়।

এখানে প্রযুক্তিটি খুব সহজ: আমরা মৌলিক রেসিপির মতোই সবকিছু করি, তবে আমরা টক ক্রিম যোগ করি না। একটি ঘন এবং ঘন সামঞ্জস্যের জন্য, আপনি ময়দার সাথে টমেটো সস মিশ্রিত করতে পারেন - এটি এটিকে আরও ঘন করে তুলবে। রান্না না হওয়া পর্যন্ত বাঁধাকপি রোলগুলি বেক করুন, তাজা ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করুন। তাজা ধনেপাতা থালাটিতে একটি প্রাচ্য স্পর্শ যোগ করবে: এই সুগন্ধযুক্ত মশলাটি টমেটোর সাথে পুরোপুরি যায়। তবে এই পরামর্শটি সবার জন্য নয়: পার্সলে বা ডিল দিয়ে বাঁধাকপি রোল খাওয়া বেশ সম্ভব।

নুয়েন্স ! পাস্তার পরিবর্তে তাজা টমেটো বা টমেটো নিজের রসে ব্যবহার করা ভালো। এগুলিকে ফুটন্ত জল দিয়ে মাখানো হয়, সাবধানে খোসা ছাড়িয়ে, গ্রেট করা বা ব্লেন্ডার দিয়ে খোঁচা দেওয়া হয়। সসে অবিলম্বে লবণ এবং মরিচ যোগ করা এবং এটি কিছুক্ষণের জন্য তৈরি করা ভাল।

টক ক্রিম সস সঙ্গে দ্রুত এবং সহজ রেসিপি

আপনি সহজেই টমেটো ছাড়া করতে পারেন - টক ক্রিম সস থালাটিকে নরম করবে এবং আপনার মুখে সামঞ্জস্যতা গলে যাবে, যাতে থালাটি এক বছরের বাচ্চাদের ডায়েটে পুরোপুরি ফিট হবে। প্রস্তুত বাঁধাকপি এবং মাংসের কিমা থেকে ছোট কাটলেট রোল করুন, একটি গভীর বেকিং ডিশে রাখুন এবং টক ক্রিম-ভিত্তিক সস ঢেলে দিন।

এটা কিভাবে রান্না করতে? এটি খুব সহজ: একটি গ্লাসে সামান্য জল (বা আরও ভাল, মাংসের ঝোল) 20% চর্বি সহ তিন টেবিল চামচ তাজা টক ক্রিম এবং এক চা চামচ ময়দা মিশিয়ে নিন। সস লবণ দিন। এটা একটু brew যাক. বাঁধাকপি রোল উপর ঢালা. 30 মিনিটের জন্য চুলায় থালা বেক করা ভাল। তাজা unsweetened রোল সঙ্গে পরিবেশন করুন.

নুয়েন্স ! টক ক্রিমের পরিবর্তে, দুধ বা ক্রিম ব্যবহার করুন, যা ঝোলের সাথে মিশ্রিত হয় না, তবে এর বিশুদ্ধ আকারে ব্যবহৃত হয়।

একটি প্যান মধ্যে stewed

স্লো কুকারের মতোই একটি সসপ্যানে স্তরে স্তরে বাঁধাকপির রোলগুলি স্টু করা ভাল। শাকসবজি, মাংসের কিমা, চাল স্তরে স্তরে বিছিয়ে তারপর সস দিয়ে ভরা হয়। তবে এখানে এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে থালাটি পালিয়ে না যায় এবং পুড়ে না যায়: এটি করার জন্য, এটি ফুটানোর সাথে সাথে আপনার চুলাটিকে সবচেয়ে ধীর তাপে পরিবর্তন করা উচিত।

সুস্বাদু, সহজ, দ্রুত, বাঁধাকপি রোল দুধ ভর্তি অধীনে একটি প্যানে প্রস্তুত করা হয়।

খাবারের প্রস্তুতি খুবই সহজ:

1. প্যানের নীচের অংশে মাংসের কিমা রাখুন, পেঁয়াজ দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে হালকাভাবে ভাজা।
2. বাঁধাকপি উপরে স্থাপন করা হয়, যতটা সম্ভব পাতলাভাবে কাটা।
3. শেষ স্তরটি কাঁচা চাল।

স্টাফড বাঁধাকপি রোলগুলি দুধের সাথে ঢেলে দেওয়া হয় (আধা লিটার যথেষ্ট), একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং তারপরে সর্বনিম্ন তাপে (প্রায় 40 মিনিট) নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। আপনি অবাক হবেন, কিন্তু দুধ সম্পূর্ণরূপে স্তরে শোষিত হবে, চাল বাষ্প হবে, এবং উপরে একটি সুস্বাদু সোনালী বাদামী ভূত্বক প্রদর্শিত হবে। থালাটি কোমল, সরস হয়ে ওঠে এবং শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ই এটি পছন্দ করে।

একটি ফ্রাইং প্যানে

আপনি একই ফ্রাইং প্যানে অলস বাঁধাকপি রোল রান্না করতে পারেন যেখানে তারা ভাজা হয়েছিল। এটি করার জন্য, ভাজার পর অবিলম্বে, প্রস্তুত টমেটো সস দিয়ে ঢেলে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 30-40 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। মূল জিনিসটি হ'ল খাবারগুলি যথেষ্ট গভীর, অন্যথায় সসটি "পালাতে" শুরু করবে।

এটা গুরুত্বপূর্ণ! নিশ্চিত করুন যে সসটি ফ্রাইং প্যানে বাঁধাকপির রোলগুলিকে পুরোপুরি ঢেকে রাখে: অন্যথায় সেগুলি এতে ভিজবে না এবং কিছুটা শুকিয়ে যাবে। কিন্তু সঠিকভাবে রান্না করা হলে, তারা সরস এবং খুব ক্ষুধার্ত পরিণত হয়।

অলস বাঁধাকপি রোল জন্য রেসিপি, ঠিক কিন্ডারগার্টেনের মত

আমরা কিন্ডারগার্টেন থেকে অনেক বছর ধরে কিছু খাবার মনে রাখি। কিন্ডারগার্টেন থেকে অলস বাঁধাকপি রোল, এক অর্থে, একটি কিংবদন্তি। শৈশব থেকে তাদের মনে রাখে না এমন একজন মানুষ সম্ভবত নেই। এদিকে, কিন্ডারগার্টেনে রান্নার মূল নীতি হল মশলার ন্যূনতম ব্যবহার এবং শিশুদের সূক্ষ্ম পেটের ক্ষতি করতে পারে এমন উপাদানগুলির সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি।

কিন্ডারগার্টেন থেকে অলস বাঁধাকপি রোলস মধ্যে পার্থক্য কি?

• মাংস সবসময় সিদ্ধ করা হয়, এবং শুধুমাত্র মুরগি এবং গরুর মাংস (এটি শিশুদের শুয়োরের মাংস দেওয়ার সুপারিশ করা হয় না)।
• সসে কোন টমেটো যোগ করা হয় না, শুধুমাত্র দুধ বা টক ক্রিম।
• মশলা এবং মরিচ বাদ দেওয়া হয়, শুধুমাত্র লবণ অবশিষ্ট থাকে।

থালা অংশে প্রস্তুত করা হয় না; সমস্ত উপাদান একযোগে একটি বড় পাত্রে মিশ্রিত করা হয়। এটি অবশ্যই ভালভাবে সিদ্ধ করতে হবে, তারপর স্বাদটি দুর্দান্ত হয়ে উঠবে। শেষে আপনি মাখন একটি টুকরা যোগ করতে পারেন।

প্রস্তুতির লেনটেন পদ্ধতি

থালাটি অত্যন্ত মূল্যবান কারণ এটি লেন্টের সময় প্রস্তুত করা সহজ, পাশাপাশি মাংস ছাড়া অস্থায়ী ডায়েটে। ভাজা ভাজা সবজি এবং স্ট্যু করা বাঁধাকপি সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়. কিমা করা মাংসটি আয়তাকার কাটলেটে তৈরি হয়, যা স্টু করা হয় এবং টমেটো এবং ভেষজ সস দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় (টক ক্রিম, যদি আপনি মনে করেন, উপবাসের সময়ও খাওয়া উচিত নয়)। থালাটি খুব সন্তোষজনক, বিশেষ করে যখন আপনি এটি কালো রুটির সাথে খান।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, অলস বাঁধাকপি রোলের মতো একটি সাধারণ থালাটিতে প্রচুর রান্নার বিকল্প রয়েছে। কোন বিশেষ কৌশল নেই, এবং আপনি যদি এটি বেশ কয়েকবার রান্না করেন, "আপনার পূরণ করুন", মোট সময় সবেমাত্র এক ঘন্টা অতিক্রম করবে। থালা দুই থেকে তিন দিন আগে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি স্টোরেজের সময় তার স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না, তবে, বিপরীতভাবে, আরও সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।

অনেক গৃহিণী পছন্দ করেন না বা সহজভাবে জটিল খাবার প্রস্তুত করার সময় নেই, তাই তারা খুব কমই এগুলি তৈরি করে। স্টাফড বাঁধাকপি রোলগুলিও এই জাতীয় খাবারের বিভাগে পড়ে। একটি নিয়ম হিসাবে, তারা কদাচিৎ প্রস্তুত করা হয়। অলস বাঁধাকপি রোল সঙ্গে পরিস্থিতি ভিন্ন। এগুলি সাধারণের চেয়ে কম সুস্বাদু নয়, তবে তৈরি করা খুব সহজ। আসুন তাদের প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় দেখুন।

অলস বাঁধাকপি রোল রান্না কিভাবে

এই থালাটিতে চাল, পেঁয়াজ এবং মাংস রয়েছে। যাইহোক, ভরাট বাঁধাকপি মধ্যে মোড়ানো হয় না, যা অনেক সময় বাঁচায়। সমস্ত পণ্য সহজভাবে চূর্ণ এবং মিশ্রিত হয়. তারপরে মিটবলগুলি তৈরি হয়, যা ভাজা এবং স্টিউড বা বেক করা যায়। অলস বাঁধাকপি রোল তৈরির জন্য এখানে কয়েকটি গোপনীয়তা রয়েছে:

1. কিমা করা মাংসের জন্য চর্বিযুক্ত মাংস ব্যবহার করুন। এটির সাথে, বাঁধাকপির রোলগুলি আলাদা হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা কম। আপনি শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগির মাংস বা বিভিন্ন ধরনের মাংস নিতে পারেন।
2. অলস বাঁধাকপি রোল জন্য কোন ধরনের চাল উপযুক্ত। এটি অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত বা গরম জল দিয়ে বাষ্প করা পর্যন্ত সিদ্ধ করতে হবে। কিমা করা মাংসে মাংস এবং সিরিয়ালের অনুপাত 1:3 থেকে 2:3 পর্যন্ত।
3. থালাটির জন্য বাঁধাকপির মাথাটি স্ট্রিপ বা ছোট কিউব করে কেটে নিন। ছোট টুকরা, ভাল. কেউ কেউ ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করে নিন।
4. অলস বাঁধাকপি রোল রসালো করতে কিমা মাংসে পেঁয়াজ যোগ করতে ভুলবেন না।
5. কাটলেটগুলি তৈরি করার পরে, আপনি আরও সুবিধাজনক সময়ের জন্য অলস বাঁধাকপি রোলগুলির প্রস্তুতি স্থগিত করতে সেগুলি ফ্রিজে রাখতে পারেন। প্রথমে তাদের ঘরের তাপমাত্রায় আনতে হবে এবং ভাজা হবে এবং তারপরে সিদ্ধ করতে হবে।
6. আপনি যদি তেতো বাঁধাকপি দেখতে পান তবে এটি কেটে নিন এবং ফুটন্ত জলে অল্প করে রাখুন।
7. বাঁধাকপি রোল সবসময় টমেটো সস এবং টক ক্রিম সঙ্গে গরম পরিবেশন করা হয়. থালাটিতে ক্যালোরি বেশি, তাই সাইড ডিশের প্রয়োজন নেই।

সুস্বাদু অলস বাঁধাকপি রোল জন্য রেসিপি

এই থালা প্রস্তুত করার অনেক উপায় আছে। আপনি এগুলি চুলায় বেক করতে পারেন। অনেক গৃহিণী প্রথমে বাঁধাকপির রোলগুলিকে ভাজতে এবং তারপর একটি সসপ্যান, ডাচ ওভেনে বা একটি সসপ্যানে স্টু করে। এই থালাটি ধীর কুকারেও দুর্দান্ত পরিণত হয়। আপনি যে রান্নার বিকল্পটি চয়ন করুন না কেন, অলস বাঁধাকপি রোলের স্বাদ আপনাকে অবাক করে দেবে। এগুলি সাধারণের চেয়ে অনেক সরস এবং আরও কোমল। জেনে নিন কিছু রেসিপি। তাদের মধ্যে অন্তত একটি আপনার পছন্দ হবে.

ধীর কুকারে

এই বিস্ময়কর ডিভাইসের মালিকদের জন্য, রান্না করা কোন অসুবিধা উপস্থাপন করে না। স্টাফ করা বাঁধাকপি রোলগুলিকে একটি ধীর কুকারে পুরোপুরি স্টু করা হয় এবং সসে ভিজিয়ে রাখা হয়। আপনার কার্যত তাদের দেখার দরকার নেই, তারা জ্বলবে না। প্রতিটি গৃহিণীকে অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে কীভাবে ধীর কুকারে অলস বাঁধাকপি রোল রান্না করা যায়। আপনি এমনকি ছুটির ভোজের জন্য এই থালা তৈরি করতে পারেন, কারণ এটি আশ্চর্যজনক দেখায়।

উপকরণ:

• যেকোন কিমা করা মাংস - 1 কেজি;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• বাল্ব - 3 পিসি।;
• চালের সিরিয়াল - একটি স্লাইড সহ একটি গ্লাস;
• বাঁধাকপি - 400 গ্রাম;
• টমেটো পেস্ট - 75 গ্রাম;
• ডিম - 3 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। l.;
• লবণ, মশলা।

রন্ধন প্রণালী:

1. ধোয়া চালের উপর জল ঢেলে, এটি ঢেকে দিন এবং সামান্য লবণ যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং চুলা থেকে সরান. যদি অতিরিক্ত তরল থেকে যায়, এটি নিষ্কাশন করুন।
2. দুটি পেঁয়াজ কাটা বা একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে পিষে. মাংসের কিমা দিয়ে মেশান। ডিম, চাল, লবণ এবং মশলা যোগ করুন।
3. বাঁধাকপি কেটে নিন এবং মাংসের কিমা দিয়ে মেশান।
4. ঝরঝরে, সমান আকারের বল তৈরি করুন।
5. মাল্টিকুকার পাত্রে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। গাজর গ্রেট করুন এবং বাকি পেঁয়াজ কেটে নিন। ডিভাইসে "ফ্রাইং" মোডটি চালু করুন, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য বাটিতে শাকসবজি রাখুন। ক্রমাগত নাড়ুন, রান্না করুন।
6. স্লো কুকারে বাঁধাকপির রোলগুলি রাখুন। গরম জল দিয়ে টমেটো পেস্ট পাতলা করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। থালা উপর ফলে সস ঢালা. আধা ঘন্টার জন্য "নির্বাপণ" প্রোগ্রামটি চালু করুন।
7. রসুন কাটা এবং থালা যোগ করুন। এটি "বেকিং" মোডে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য রান্না করুন এবং তারপরে এটি ঢাকনার নীচে তৈরি হতে দিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে

এই থালা প্রস্তুত করা খুব সহজ। এটি তৈরি করতে, আপনাকে বাড়িতে একটি গভীর ফ্রাইং প্যান খুঁজে বের করতে হবে। এই বাঁধাকপি রোলগুলি প্রস্তুত করা গৃহিণীদের জন্য একটি আদর্শ বিকল্প যারা তাদের পরিবারকে ন্যূনতম প্রচেষ্টার সাথে একটি আন্তরিক রাতের খাবার খাওয়াতে চান। থালা ফটোতে চমত্কার দেখায়. রেসিপিটি আয়ত্ত করতে, একটি ফ্রাইং প্যানে অলস বাঁধাকপি রোলগুলি কীভাবে ভাজবেন তা নীচে শিখুন।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - একটি ছোট কাঁটা;
• চাল - 150 গ্রাম;
• পার্সলে - অর্ধেক গুচ্ছ;
• টক ক্রিম - 120 মিলি;
• মাংসের কিমা - 0.4 কেজি;
• টমেটো রস - গ্লাস;
• ডিম - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - ছোট মাথা;
• গাজর - 1 (ছোট);
• মরিচ, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল।

রন্ধন প্রণালী:

1. চাল ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ধুয়ে ফেলুন। ঠান্ডা জলে ঢালা, লবণ যোগ করুন এবং তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
2. বাঁধাকপি কাটুন, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন। এটি সোনালী এবং নরম হওয়া উচিত।
3. অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে, কাটা পেঁয়াজ কুচি করা গাজর দিয়ে ভাজুন।
4. কাটা পার্সলে, চাল, সবজি এবং ডিমের সাথে কিমা করা মাংস মেশান। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
5. বেশ কয়েকটি চ্যাপ্টা কাটলেট তৈরি করুন। পৃষ্ঠটি সোনালি না হওয়া পর্যন্ত তেলে তাদের প্রতিটি পাশে ভাজুন।
6. টমেটোর রসের সাথে টক ক্রিম মেশান। যদি সস খুব মসৃণ মনে হয়, আপনি মশলা যোগ করতে পারেন। বাঁধাকপি রোল উপর ফলে গ্রেভি ঢালা. যখন তরল ফুটতে শুরু করে, আঁচ কমিয়ে দিন। 40-45 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।

খুব অলস বাঁধাকপি রোল

চেহারায়, এই থালাটি বরং মাংস, ভাত এবং শাকসবজির সাথে পোরিজের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। এটা সহজভাবে আশ্চর্যজনক স্বাদ. খুব অলস বাঁধাকপি রোলগুলির রেসিপিটি অবশ্যই সেই গৃহিণীদের কাছে আবেদন করবে যারা রান্নাঘরে একটি অতিরিক্ত মিনিটও ব্যয় করতে চান না। যে বাচ্চারা রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দে আগ্রহী হওয়া কঠিন তারা সত্যিই এই খাবারটি পছন্দ করবে। অলস বাঁধাকপি রোল কিভাবে তৈরি করবেন তা নিচে জেনে নিন।

উপকরণ:

• চালের সিরিয়াল - আধা গ্লাস;
• মাংসের কিমা - 300 গ্রাম;
• সবুজ শাক - অর্ধেক গুচ্ছ;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• বাঁধাকপি - 400 গ্রাম;
• গাজর - 1 (ছোট);
• টমেটো - 2 (বড়);
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• লবণ, মরিচ, মশলা।

রন্ধন প্রণালী:

1. পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন, গাজর কুচি করুন।
2. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। পেঁয়াজ এবং রসুন নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর গাজর যোগ করুন। আগুন ছোট করুন। গাজরও নরম না হওয়া পর্যন্ত শাকসবজি ভাজুন।
3. ধোয়া চাল লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে রাখুন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটি কোলান্ডারে স্থানান্তর করুন এবং ট্যাপের নীচে ধুয়ে ফেলুন।
4. বাঁধাকপির মাথা ছিঁড়ে নিন।
5. টমেটো অর্ধেক করে কেটে নিন যাতে ত্বক আপনার হাতে থাকে। মরিচ পিউরি, লবণ যোগ করুন।
6. পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে কিমা করা মাংসের ছোট পিণ্ডগুলি রাখুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। কম আঁচে ঢেকে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ঘন ঘন নাড়ুন এবং পর্যায়ক্রমে সামান্য গরম জল যোগ করুন।
7. থালায় বাঁধাকপি রাখুন। সমস্ত পণ্য মিশ্রিত করুন এবং স্বাদ সামঞ্জস্য করুন। প্রায় এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।
8. প্যানে চাল, টমেটো পিউরি, কাটা ভেষজ যোগ করুন। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, প্রায় 10 মিনিটের জন্য থালাটি পরিবেশন করুন।

সঙ্গে মাংসের কিমা

আপনি যদি চর্বিযুক্ত মাংস যোগ করেন তবে থালাটি বিশেষত সুস্বাদু হবে। কিমা শুয়োরের মাংস একটি আদর্শ বিকল্প হবে। এটি প্রস্তুত খাবারের ক্যালোরি সামগ্রীকে বাড়িয়ে তুলবে, তবে এমনকি যারা তাদের চিত্রটি যত্ন সহকারে নিরীক্ষণ করে তারাও এই জাতীয় আচরণকে প্রতিহত করবে না। আপনি যদি এখনও এই জাতীয় খাবার তৈরি করার চেষ্টা না করে থাকেন তবে কীভাবে অলস রান্না করতে হয় তা শিখতে আপনার ক্ষতি হবে না। তারা কেবল আশ্চর্যজনক চালু আউট.

উপকরণ:

• শুয়োরের কিমা - 1 কেজি;
• টমেটো পেস্ট - 250 গ্রাম;
• জল - 4 লি;
• বাঁধাকপি - 1 কেজি;
• চাল (পালিশ) - 150 গ্রাম;
• গাজর - 2-3 টুকরা (আকারের উপর নির্ভর করে);
• ডিম - 2 পিসি।;
• ডিল - একটি বড় গুচ্ছ;
• টক ক্রিম - 250 মিলি;
• পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
• কালো মরিচ, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল।

রন্ধন প্রণালী:

1. বাঁধাকপি কুচি করুন। কম আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
2. গাজর গ্রেট করুন, পেঁয়াজ কাটা। সূর্যমুখী তেলে সম্পূর্ণ নরম হওয়া পর্যন্ত এগুলি ভাজুন।
3. অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত নোনা জলে ধুয়ে চাল সিদ্ধ করুন।
4. ভাজা সবজি, চাল, বাঁধাকপি, ডিম, কাটা ডিল, লবণ এবং মরিচ যোগ সঙ্গে কিমা মাংস মিশ্রিত.
5. মিশ্রণ থেকে দীর্ঘায়িত, চ্যাপ্টা কাটলেট তৈরি করুন এবং সেগুলিকে একটি পূর্ব-প্রস্তুত বেকিং ডিশে রাখুন।
6. বাঁধাকপির উপাদানটি টক ক্রিম এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে কয়েক গ্লাস জল মেশান। থালায় এই সস ঢেলে দিন।
7. 190 ডিগ্রী প্রিহিটেড ওভেনে বাঁধাকপি রোল বেক করুন। এটি প্রায় 35 মিনিট সময় নেবে।

সঙ্গে বাঁধাকপি ও মাংসের কিমা

এই থালাটির একটি হালকা সংস্করণ প্রস্তুত করার একটি বিকল্প রয়েছে। এটি প্রস্তুত করতে আপনার মুরগির মাংসের প্রয়োজন হবে। কিমা মুরগির সাথে অলস বাঁধাকপি রোলগুলি প্রায় একটি খাদ্যতালিকাগত থালা; এতে চর্বিযুক্ত মাংস (উদাহরণস্বরূপ, শুয়োরের মাংস) এর মতো ক্যালোরি থাকে না। আপনি এটি একটি সাধারণ এবং একটি উত্সব টেবিলের জন্য উভয় পরিবেশন করতে পারেন। এমনকি এই খাবারের একটি ছবি দেখার পরে, সবাই এটি চেষ্টা করতে চাইবে।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 0.5 কেজি;
• মুরগির ফিললেট - 1 কেজি;
• পানীয় জল - লিটার;
• টক ক্রিম - 150 মিলি;
• টমেটো পেস্ট - 100 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 3 মাথা;
• ডিম - 3 পিসি।;
• গাজর - 3 পিসি।;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• সবুজ শাক - একটি গুচ্ছ;
• লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল, মশলা।

রন্ধন প্রণালী:

1. ধুয়ে মুরগির স্তন থেকে মাংসের কিমা তৈরি করুন।
2. চালের দানা ধুয়ে ফেলুন। জল এবং লবণ দিয়ে এটি পূরণ করুন। রান্না শুরু করুন এবং ফুটে উঠলে বন্ধ করুন।
3. গাজর খোসা ছাড়ুন, পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন। নরম না হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, চুলা থেকে সরান।
4. বাঁধাকপিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে হাত দিয়ে ম্যাশ করুন।
5. চাল, পেঁয়াজ এবং গাজর, বাঁধাকপি এবং ডিমের সাথে কিমা করা মাংস মেশান। এর মধ্যে কাটা ভেষজ, লবণ এবং মরিচ রাখুন।
6. ফলস্বরূপ ভর থেকে কাটলেট তৈরি করুন। তিন মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে উদ্ভিজ্জ তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে এগুলি ভাজুন।
7. একটি রোস্টিং প্যানে বাঁধাকপির রোলগুলি রাখুন। টমেটো পেস্ট জল দিয়ে পাতলা করুন, টক ক্রিম এবং চূর্ণ রসুন যোগ করুন। আপনি যদি চান, লবণ, মরিচ এবং মশলা যোগ করুন। সস নাড়ুন।
8. বাঁধাকপি রোলগুলির উপর ঢেলে দিন, কম আঁচে 40 মিনিট থেকে এক ঘন্টা (আকারের উপর নির্ভর করে) ঢেকে রাখুন।

ওভেনে গ্রেভি দিয়ে দিন

এই খাবারটি কোমল এবং স্বাদে মনোরম হবে। এটি বেক করা এবং ভাজা না হওয়ার কারণে উপাদেয়টি খুব স্বাস্থ্যকর। গ্রেভি দিয়ে চুলায় অলস বাঁধাকপি রোল তৈরির রেসিপিটি খুব সহজ; আপনি যদি সত্যিই সুস্বাদু খাবার চেষ্টা করতে চান তবে সমস্ত সূক্ষ্মতা মনে রাখতে ভুলবেন না।

উপকরণ:

• চাল - একটি স্লাইড সহ একটি গ্লাস;
• মাংসের কিমা - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 বড় মাথা;
• গাজর - 2 পিসি।;
• টক ক্রিম - 400 মিলি;
• বাঁধাকপি - একটি বড় কাঁটা;
• টমেটো পেস্ট - 100 মিলি;
• ডিম - 4 পিসি।;
• টক ক্রিম - 2 কাপ;
• জল - 200 মিলি;
• মরিচ, লবণ, আজ।

রন্ধন প্রণালী:

1. ধোয়া চালের উপরে দুই গ্লাস পানি ঢেলে দিন। যতক্ষণ না এটি সামান্য ভিজে যায় ততক্ষণ রান্না করুন।
2. বাঁধাকপির মাথা পিষে নিন। কাটা শাকসবজি লবণ দিয়ে ভালো করে চেপে নিন। এটিতে ফুটন্ত জল ঢালুন এবং এটি এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য বসতে দিন। তারপর একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন।
3. চাল এবং বাঁধাকপি সঙ্গে মাংস মিশ্রিত, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। মিশ্রণে ডিম ভেঙ্গে ভালো করে ম্যাশ করে নিন। সূক্ষ্ম কাটা সবুজ শাক যোগ করুন।
4. কাটলেটগুলি তৈরি করুন এবং গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। টক ক্রিম দিয়ে প্রতিটি একটি আবরণ.
5. 40 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে ডিশটি রাখুন।
6. বাঁধাকপি রোলগুলি বেক করার সময়, উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ কুচি করে ভাজুন। এটি স্বচ্ছ হয়ে গেলে, প্যানে গ্রেট করা গাজর যোগ করুন। নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
7. একটি ফ্রাইং প্যানে টমেটো পেস্ট রাখুন এবং জল যোগ করুন। গ্রেভিতে লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ৫ মিনিট সিদ্ধ করুন।
8. চুলা থেকে বাঁধাকপি রোল সরান। তাদের উপর গ্রেভি ছড়িয়ে দিন এবং তারপর ওভেনে 20 মিনিট বেক করুন।

একটি সসপ্যান মধ্যে

যারা থালাটির প্রচুর পরিবেশন করতে চান তাদের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প। একটি নিয়ম হিসাবে, গৃহিণীরা কীভাবে একটি প্যানে অলস বাঁধাকপি রোল তৈরি করবেন তা নিয়ে ভাবেন, কেবলমাত্র একটি বড় সংস্থা হোস্ট করার প্রস্তুতিতে। পরিবেশনের সংখ্যা শুধুমাত্র আপনার রান্নার জন্য বেছে নেওয়া পাত্রের আকারের দ্বারা সীমাবদ্ধ। আপনি যদি বাড়িতে একটি ভিড় উদযাপন হোস্ট করার পরিকল্পনা করছেন, এই রেসিপি মনে রাখবেন.

উপকরণ:

• কিমা করা মাংস (বিশেষত শুয়োরের মাংস) - 1.5 কেজি;
• চাল - 1.5 কাপ;
• কেচাপ - 350 মিলি;
• পেঁয়াজ - 4 পিসি।;
• বাঁধাকপি - 1 মাঝারি কাঁটা;
• ডিম - 4 পিসি।;
• টক ক্রিম - 0.6 লি;
• তেজপাতা - 5 পিসি।;
• কালো মরিচ, লবণ, তেল।

রন্ধন প্রণালী:

1. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে চালে তিন গ্লাস জল ঢেলে ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
2. বাঁধাকপি কুচি করুন এবং লবণ যোগ করুন। রস বের হওয়া পর্যন্ত হাত দিয়ে চেপে ধরুন।
3. পেঁয়াজ কুচি করুন।
4. কিমা করা মাংসের সাথে বাঁধাকপি মেশান। পেঁয়াজ, চাল, ডিম এবং মশলা যোগ করুন।
5. কাটলেট তৈরি করুন, অল্প তেলে ভাজুন।
6. একটি বড় সসপ্যানে উপাদানগুলি রাখুন।
7. টক ক্রিম দিয়ে কেচাপ মেশান, তিন লিটার গরম জল যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। বাঁধাকপি রোলস ফলে তরল যোগ করুন।
8. প্যানে তেজপাতা রাখুন এবং উচ্চ তাপে থালা রাখুন। ফুটতে শুরু করলে ঢাকনা বন্ধ করে দিন। আঁচ কম করুন এবং প্রায় এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন।

কিন্ডারগার্টেনের মতো

প্রতিটি মা জানেন যে তার সন্তানকে খাওয়ানো কতটা কঠিন, তার মতে স্বাস্থ্যকর, তবে তার মতে - স্বাদহীন। ঐতিহ্যবাহী বাঁধাকপির রোলগুলি যে স্টুড বাঁধাকপিতে মোড়ানো থাকে তা বাচ্চাদের খাওয়ানো কঠিন। প্রি-স্কুল প্রতিষ্ঠানগুলি এই সমস্যার সমাধান খুঁজে পেয়েছে। কিন্ডারগার্টেনের মতো অলস বাঁধাকপি রোলগুলির রেসিপিটিতে পোরিজ আকারে সমস্ত উপাদান পরিবেশন করা জড়িত। তাদের জন্য মাংস আগে থেকে রান্না করা হয়, যা একটি ক্রমবর্ধমান শরীরের জন্য থালা নিরাপদ করে তোলে।

উপকরণ:

• চিকেন ফিললেট বা চর্বিহীন গরুর মাংস - 800 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 2 ছোট মাথা;
• বাঁধাকপি - 1.2 কেজি;
• টমেটো পেস্ট - 50 গ্রাম;
• চাল - 150 গ্রাম;
• তেজপাতা - 4 পাতা;
• লবণ.

রন্ধন প্রণালী:

1. লবণযুক্ত পানিতে মাংস সিদ্ধ করুন। এটি সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হয়ে গেলে, পেঁয়াজের সাথে একটি মাংস পেষকদন্তে দুবার পিষে নিন।
2. বাঁধাকপি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি ঢাকনা সহ একটি ফ্রাইং প্যানে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল এবং জল দিয়ে সিদ্ধ করুন। প্রক্রিয়া চলাকালীন লবণ এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
3. বাঁধাকপি সহ প্যানে কাঁচা চাল রাখুন, নাড়বেন না। জল ঢালা যতক্ষণ না এটি প্রায় ডিশের পৃষ্ঠে পৌঁছায়। প্রায় এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।
4. কিমা সেদ্ধ মাংস এবং তেজপাতা যোগ করুন। ভাত পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন।

স্তর

থালাটির এই সংস্করণটি সর্বনিম্ন সময় নিয়ে তৈরি করা হয়। স্তরগুলিতে অলস বাঁধাকপি রোল প্রস্তুত করার পদ্ধতিটি এমনকি একজন নবীন রান্নার জন্যও সম্ভব হবে। থালাটি খুব সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং সরস হয়ে ওঠে, সসে সমানভাবে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং এমনকি ফটোতেও ক্ষুধার্ত দেখায়। বিশেষ উপায়ে পণ্যগুলি স্থাপন করার কারণে সামঞ্জস্য খুব সূক্ষ্ম।

উপকরণ:

• টমেটো পেস্ট - 70 গ্রাম;
• মাংসের কিমা - 0.7 কেজি;
• চাল - আধা গ্লাস;
• বাঁধাকপি - 0.7 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 ছোট মাথা;
• গাজর - 2 পিসি।;
• মশলা, লবণ।

রন্ধন প্রণালী:

1. পেঁয়াজ কেটে নিন, গাজর কুচি করুন। কিমা করা মাংসে চাল, মশলা এবং লবণের সাথে এগুলি যোগ করুন।
2. বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা। এতে লবণ ঢেলে ভালো করে মনে রাখবেন।
3. বেকিং ডিশে বাঁধাকপির এক তৃতীয়াংশ রাখুন। উপরে অর্ধেক মাংসের কিমা ছড়িয়ে দিন। এর পরে, বাঁধাকপির অন্য তৃতীয়াংশ দিয়ে সবকিছু আবরণ করুন। তারপর আবার ভাতের সাথে অর্ধেক মাংস লেয়ার করুন। বাকি বাঁধাকপি সব বন্ধ শেষ.
4. জল দিয়ে টমেটো পেস্ট পাতলা করুন এবং মশলা যোগ করুন।
5. সাবধানে থালায় গর্ত করুন এবং সস দিয়ে পূরণ করুন।
6. কম আঁচে প্রায় এক ঘন্টা ঢেকে রাখা থালাটি সিদ্ধ করুন।

জারে শীতের জন্য

আপনি কেবল থালাটি অবিলম্বে খেতে বা হিমায়িত করতে পারবেন না, তবে এটি সংরক্ষণও করতে পারবেন। এর জন্য কিছু প্রচেষ্টার প্রয়োজন হবে, তবে শীতের বিশেষ স্বাদের জন্য বয়ামে অলস বাঁধাকপি রোল করে। আপনি যদি ঠান্ডা ঋতুতে ক্ষুধার্ত হওয়া এড়াতে চান তবে আপনাকে অবশ্যই সেগুলি তৈরি করতে শিখতে হবে। আপনি ভাতের সাথে বাঁধাকপির সালাদ পাবেন, যা শীতকালে মুক্ত করা যায়, আবার গরম করা যায় এবং যেকোনো প্রস্তুত করা মাংস বা মাংসের সাথে পরিবেশন করা যায়।

উপকরণ:

• সবুজ শাক - একটি গুচ্ছ;
• বাঁধাকপি - 800 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 100 গ্রাম;
• গাজর - 250 গ্রাম;
• স্থল মরিচ - আপনার স্বাদ;
• ভিনেগার - 25 মিলি;
• টমেটো - 4 টি বড় ফল;
• চিনি - 40 গ্রাম;
• বেল মরিচ - 100 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50-60 মিলি;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• লবণ - টেবিল চামচ;
• চাল - আধা গ্লাস।

রন্ধন প্রণালী:

1. সব সবজি খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং গাজর গ্রেট করা।
2. বাঁধাকপি কুচি করুন। টমেটো ব্লাঞ্চ করুন এবং ত্বক মুছে ফেলুন। এগুলিকে কিউব করে কাটুন এবং বেল মরিচ স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। রসুন গুঁড়ো করে নিন।
3. একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন, গরম করুন, পেঁয়াজ এবং গাজর পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজুন। সেখানেও গোলমরিচ দিন। 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
4. প্যানে বাঁধাকপি রাখুন। উপাদানগুলো নাড়ুন। আঁচ কমিয়ে 10 মিনিটের জন্য আঁচে রাখুন যতক্ষণ না সবজির রস শেষ হয়ে যায়।
5. ভাত রান্না করুন, তবে পুরোপুরি নয়, অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিন। এটি বাঁধাকপি যোগ করুন।
6. ভাতের পর প্যানে টমেটো, রসুন, ভেষজ, লবণ এবং মশলা দিন।
7. 40 মিনিটের জন্য থালা রান্না করুন, নিয়মিত নাড়ুন। চাল পুরোপুরি নরম হয়ে যেতে হবে।
8. বন্ধ করার কয়েক মিনিট আগে, ভিনেগার এবং চিনি যোগ করুন।
9. গরম মিশ্রণটি জীবাণুমুক্ত জার এবং সীলমোহরে বিতরণ করুন। ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি কম্বলের নীচে উল্টো করে সংরক্ষণ করুন, তারপর বেসমেন্টে যান।

অলস বাঁধাকপি রোল জন্য সস কিভাবে তৈরি

রিফুয়েলিং অপশন অনেক আছে. এর জন্য সবচেয়ে সহজ টমেটো সস তৈরির প্রক্রিয়াটি দেখুন:

1. একটি পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
2. দুটি ব্লাঞ্চ করা টমেটো থেকে স্কিনগুলি সরান এবং তাদের কাটা।
3. একটি সসপ্যানে আধা লিটার টমেটোর রস ঢেলে দিন। পেঁয়াজ, টমেটো যোগ করুন, নাড়ুন।
4. ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপরে তাপ কমিয়ে দিন। ঢাকনা ছাড়াই আধা ঘণ্টা সিদ্ধ করুন।
5. বন্ধ করার 10 মিনিট আগে, কয়েকটি তেজপাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন যোগ করুন।

ভিডিও

প্রতিটি গৃহিণীর অলস বাঁধাকপি রোল তৈরির রেসিপি রয়েছে। ক্লাসিক বাঁধাকপি রোলের তুলনায় এগুলি প্রস্তুত করা অনেক সহজ এবং দ্রুত - বাঁধাকপির পাতার সাথে ঝগড়া করার দরকার নেই। আজ আমি একটি ফ্রাইং প্যানে অলস বাঁধাকপি রোল রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। এটি খুব সুস্বাদু পরিণত হয়েছে, এবং টক ক্রিম দিয়ে এটি কেবল সুস্বাদু ছিল।

উপকরণ

একটি ফ্রাইং প্যানে অলস বাঁধাকপি রোল রান্না করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

বাড়িতে তৈরি কিমা মাংস - 300 গ্রাম;

চাল - 100 গ্রাম;

সাদা বাঁধাকপি - 250 গ্রাম;

জল - 100 মিলি;

টক ক্রিম - 3 চামচ। l.;

টমেটো পেস্ট - 1 চামচ। l

গাজর - 1 পিসি।;

পেঁয়াজ - 1 পিসি।;

লবণ এবং মশলা - স্বাদ;
ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;

পরিবেশনের জন্য সবুজ শাক।

রান্নার ধাপ

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। খোসা ছাড়ানো গাজরগুলিকে মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত।

চাল ধুয়ে ফেলুন এবং বাঁধাকপি এবং মাংসের কিমা দিয়ে প্যানে যোগ করুন। 100 মিলি জলে ঢালুন।

তারপর টক ক্রিম এবং টমেটো পেস্ট, লবণ এবং মশলা যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।

একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং অলস বাঁধাকপি রোলগুলি খুব কম তাপে 40 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে সিদ্ধ করুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে রান্না করা মজাদার, সুস্বাদু অলস বাঁধাকপি রোল, টক ক্রিম এবং ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

ক্ষুধার্ত!

আমাদের পরিবারের প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হল খুব অলস বাঁধাকপি রোল। কেন খুব, আপনি জিজ্ঞাসা. হ্যাঁ কারণ এটি প্রয়োজনীয় নয়বাঁধাকপির সাথে ফিডিং করা এবং কিমা করা মাংসকে পাতায় মোড়ানো, যেমনটি বাঁধাকপির রোল তৈরি করার সময় করা হয়।

অলস বাঁধাকপি রোলগুলির রেসিপি হিসাবে কাটলেটগুলি তৈরি করার এবং তারপরে সেঁকে নেওয়ার দরকার নেই। এবং আমরা কেবল সমস্ত কিছু কেটে স্টিউ করি, এবং স্বাদটি এমন হয়ে ওঠে যে আপনি পূর্ণ কিনা বুঝতে পারবেন না এবং আপনি আরও চান।

(7-8টি পরিবেশনের জন্য)

• 600 গ্রাম মিশ্রিত কিমা
• 700-800 গ্রাম তাজা বাঁধাকপি
• 2টি পেঁয়াজ
• 3টি টমেটো
• রসুনের 2-3 কোয়া
• 1টি বড় গাজর
• 3/4 কাপ চাল
• সবুজের গুচ্ছ
• সব্জির তেল
• লবণ, মরিচ, স্বাদে সিজনিং

এই পরিমাণ উপাদানগুলি প্রায় 8টি পরিবেশনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। আপনি যদি 4 জনের একটি পরিবারের জন্য একটি খাবারের জন্য রান্না করেন তবে 2 গুণ কম খাবার নিন।

রন্ধন প্রণালী:

প্রথমে, আসুন সবজি প্রস্তুত করি যা দিয়ে আমরা খুব অলস বাঁধাকপি রোল রান্না করব...

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন।

রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

গাজর ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন এবং একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন।

একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, উদ্ভিজ্জ তেলে ঢালুন, পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজুন।

গাজর যোগ করুন এবং গাজর নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজতে থাকুন।

পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজা অবস্থায় বাঁধাকপি, চাল এবং টমেটো প্রস্তুত করুন। ফুটন্ত লবণাক্ত জলে চাল রাখুন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিট রান্না করুন। লবণের পরিবর্তে, আপনি একটি মুরগির বুইলন কিউব টুকরো টুকরো করে দিতে পারেন, ভাতটি আরও সুস্বাদু হবে। তারপরে একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে হালকাভাবে ধুয়ে ফেলুন।

বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা।

টমেটো ধুয়ে নিন, প্রতিটি অর্ধেক কেটে নিন এবং অতিরিক্ত কেটে নিন।

এখন প্রতিটি অর্ধেক একটি মোটা grater উপর ঝাঁঝরি, চামড়া পিছনে রেখে.

আপনি অবশ্যই প্রথমে টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে ফুটন্ত পানি ঢেলে দিতে পারেন এবং তারপর ছেঁকে নিতে পারেন। কিন্তু অপরিষ্কার অর্ধেক ঘষা দ্রুত এবং আরো সুবিধাজনক, এবং আপনার আঙ্গুলগুলি অক্ষত থাকবে। লবণ এবং মরিচ ফলে টমেটো ভর স্বাদ।

এই সময়ের মধ্যে, পেঁয়াজ, রসুন এবং গাজর ইতিমধ্যে প্রস্তুত। এবার একটি প্লেটে মাংসের কিমা নিন এবং এর অর্ধেক ছোট টুকরা করে ফ্রাইং প্যানে যোগ করুন।

মিক্স বাকি কিমা, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং আবার মেশান। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং অল্প আঁচে 10-15 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। আপনি যদি মনে করেন যে বিষয়বস্তু জ্বলতে শুরু করেছে, কেটলি থেকে কিছু জল যোগ করুন।

প্যানে বাঁধাকপি রাখুন, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং নাড়ুন। আপনি আপনার পছন্দ মতো মশলা যোগ করতে পারেন। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না বাঁধাকপি নরম হয়ে যায় এবং একটু স্থির হয়। এই সময়ে, সবুজ শাকগুলি ধুয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
আপনি যদি তরুণ বাঁধাকপি থেকে অলস বাঁধাকপি রোল প্রস্তুত করছেন, তাহলে আপনাকে 5-7 মিনিটের জন্য কম সিদ্ধ করতে হবে।

ঢাকনা খুলুন এবং প্যানে চাল এবং ম্যাশ করা টমেটো যোগ করুন।