আপনি যদি বাস্তব স্ট্যু চেষ্টা করেন, আপনি একবার এবং সব জন্য এই থালা সঙ্গে প্রেমে পড়া হবে. দুর্ভাগ্যবশত, স্টোরগুলিতে দেওয়া স্টুগুলির প্রায় সম্পূর্ণ পরিসরের কোমলতা এবং জাদুকরী স্বাদের সাথে অর্ধেকও মেলে না যা সত্যিকারের টিনজাত স্ট্যুগুলি গর্ব করতে পারে। সৌভাগ্যবশত, আপনি সহজেই এটি নিজেই প্রস্তুত করতে পারেন, বিশেষ করে যদি আপনার বাড়িতে মাল্টিকুকার থাকে। ধীর কুকারে স্টিউড শুয়োরের মাংস সর্বদা এত কোমল হয়ে ওঠে যে এটি আক্ষরিক অর্থে আপনার মুখে গলে যায় এবং এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে এটি কীভাবে রান্না করতে হবে তা বলব।

চলুন শুরু করা যাক, সম্ভবত, সবচেয়ে সহজ রেসিপি, যা একটি ধীর কুকারে শুয়োরের মাংসের স্টু প্রস্তুত করার অন্যান্য সমস্ত পদ্ধতির অন্তর্গত। আপনি কিছু উপাদান যোগ করে আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে থালাটির স্বাদ পরিবর্তন করতে পারেন, তবে আপনি যদি ধীর কুকারে এই জাতীয় "সাধারণ" ঘরে তৈরি শুয়োরের মাংসের স্টু প্রস্তুত করেন তবে আপনি এমনকি সবচেয়ে দুরন্ত গুরমেটদের মন জয় করতে পারেন।

প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• হাড়বিহীন শুয়োরের মাংস - 2 কেজি;
• কালো মরিচ (মটর) - 10-14 পিসি;
• লবনাক্ত;
• তেজপাতা - 2 পিসি।

স্টুইং প্রক্রিয়া চলাকালীন, মাংস প্রচুর পরিমাণে হারায়, তাই 2 কেজি কাঁচা শুয়োরের মাংস থেকে আপনি 1 কেজির চেয়ে কিছুটা কম পাবেন।

ধীর কুকারে শুয়োরের মাংসের স্টু তৈরি করা নাশপাতি খোসা ছাড়ানোর মতোই সহজ:

1. মাংস ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
2. শুকরের মাংস মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে সেগুলি প্রায় একই রকম, অন্যথায় ছোটগুলি বড়গুলির চেয়ে দ্রুত রান্না করবে এবং স্টুটির ধারাবাহিকতা কোমল হবে না।
3. মাংস থেকে শিরা এবং ঝিল্লি সরান।
4. ধীর কুকার প্যানে শুকরের মাংস স্থানান্তর করুন। সূর্যমুখী তেল বা চর্বি যোগ করা উচিত নয়, যেহেতু শুকরের মাংস ইতিমধ্যেই চর্বিযুক্ত এবং তাপ চিকিত্সার সময় পর্যাপ্ত পরিমাণে আর্দ্রতা ছেড়ে দেবে, তাই আপনি জল যোগ করতে অস্বীকার করতে পারেন।
5. "এক্সটিংগুইশিং" প্রোগ্রাম সেট করুন এবং টাইমারটি 5 ঘন্টা সেট করুন।
6. বিপ করার পরে, লবণ দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দিন, কালো মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন। উপাদানগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন যাতে মশলাগুলি সমানভাবে বিতরণ করা হয়, ঢাকনা নীচু করুন এবং মাল্টিকুকারে স্টিউ করা শুকরের মাংসকে "উষ্ণ" এ ছেড়ে দিন যাতে এটি ঠান্ডা না হয়।
7. এই সময়ে, আপনি যদি 2-3 মাসের বেশি স্টু সংরক্ষণ করতে যাচ্ছেন তবে জীবাণুমুক্ত বয়াম প্রস্তুত করুন। তবে সাধারণত এই জাতীয় সুস্বাদু খাবারটি কেবল এক বা দুই সপ্তাহের জন্য প্রসারিত করা যেতে পারে এবং যদি এটি আপনার ক্ষেত্রে হয় তবে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করার প্রয়োজন নেই - আপনি কেবল সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে পারেন।
8. স্লো কুকারে স্টিউড শুয়োরের মাংসকে বয়ামের মধ্যে সমানভাবে ঢেলে দিন, বয়ামের ঘাড়ে 2-3 সেন্টিমিটার যোগ না করে, লোহার ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন (এছাড়াও জীবাণুমুক্ত) এবং রাখুন সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত তাদের একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

সহায়ক টিপ: এত দীর্ঘ সময় ধরে স্টু করার পরে, মাল্টিকুকারের সমস্ত অংশ শুকরের মাংসের মতো গন্ধ পাবে। সুবাস, অবশ্যই, মনোরম, কিন্তু এটি অন্যান্য খাবারের গন্ধকে অভিভূত করবে যা আপনি ভবিষ্যতে প্রস্তুত করবেন। এটিকে নিরপেক্ষ করতে, মাল্টিকুকার প্যানে এক লিটার ঠান্ডা জল ঢেলে দিন এবং এতে অর্ধেক লেবু রাখুন। 15 মিনিটের জন্য "কুক" এ রাখুন। এই পদ্ধতির পরে, মাল্টিকুকারটি কোনও গন্ধ থেকে সম্পূর্ণরূপে মুক্তি পাবে।

একটি ধীর কুকারে সুগন্ধি শুয়োরের মাংস স্টু

আপনি যদি সস্তা, উচ্চ-মানের শুয়োরের মাংস খুঁজে পেতে যথেষ্ট ভাগ্যবান হন বা শূকর জবাই করার পরে গ্রামের আত্মীয়রা একটি উদার প্যাকেজে পাস করেন, তবে এই রেসিপি অনুসারে স্টু প্রস্তুত করতে ভুলবেন না। যাইহোক, এটি শুধুমাত্র শুয়োরের মাংসের জন্যই নয়, অন্য কোনও মাংস এবং এমনকি মুরগির জন্যও উপযুক্ত। আপনি বিভিন্ন ধরণের মাংসও একত্রিত করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস বা মুরগি এবং টার্কি - এটি খুব সুস্বাদু হবে।

ধীর কুকারে একটি সুস্বাদু, সুগন্ধি শুয়োরের মাংসের স্টু প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংস - 2 কেজি;
• লবণ - 1.5 চামচ। l.;
• মার্জোরাম - 1/3 চা চামচ;
• তেজপাতা - 4 পিসি;
• গোলমরিচের মিশ্রণ - 1 চা চামচ।

1. শুকরের মাংস ভালো করে ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
2. মাংসকে সমান আকারের ছোট কিউব করে কেটে একটি মাল্টিকুকার প্যানে রাখুন।
3. লবণ, মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।
4. "এক্সটিংগুইশিং" প্রোগ্রাম সেট করুন, টাইমারটি 6 ঘন্টা সেট করুন, ঢাকনাটি কম করুন এবং আপনার ব্যবসায় যান। এই থালাটিকে যা সুবিধাজনক করে তোলে তা হ'ল আপনার কাছ থেকে কার্যত কিছুই প্রয়োজন হয় না এবং আপনি মাংসটি রাতারাতি স্টুতে ছেড়ে দিতে পারেন এবং সকালে আপনার কাছে একটি প্রস্তুত, সুগন্ধযুক্ত থালা থাকবে।
5. কাচের জার এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করুন।
6. বীপ করার পরে, প্রোগ্রামটিকে "স্টিম" এ পরিবর্তন করুন এবং ধীর কুকারে স্টিউ করা শুয়োরের মাংসকে ফুটিয়ে নিন।
7. মাল্টিকুকার বন্ধ করুন এবং জারে মাংস রাখুন।
8. অবশিষ্ট ঝোল ঢালা এবং ঢাকনা আপ রোল.

আপনি এই স্টুড শুয়োরের মাংস ফ্রিজে বা সেলারে ধীর কুকারে সংরক্ষণ করতে পারেন। ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি শক্ত হয়ে যাবে এবং রস একটি ইলাস্টিক জেলিতে পরিণত হবে। এমনকি ঘন মাংসের রস থেকে এই জেলির এক টেবিল চামচ যে কোনও মাংসের ঝোলকে একটি দুর্দান্ত মশলাদার সুগন্ধ এবং সমৃদ্ধি দেওয়ার জন্য যথেষ্ট।

রোজমেরি সহ ধীর কুকারে স্টিউড শুয়োরের মাংস

অনেক লোক স্টুড মাংস পছন্দ করে, তবে তারা দোকানে এটি কেনার ঝুঁকি নেয় না, কারণ এই ধারণাটি চোখ বেঁধে মাইনফিল্ডের মধ্য দিয়ে হাঁটার মতো। কোন বিখ্যাত ব্র্যান্ড, না উচ্চ খরচ, না বন্ধুদের পরামর্শ গ্যারান্টি দিতে পারে যে আপনি আসল মাংস থেকে তৈরি উচ্চ মানের স্টু পাবেন, এবং অফাল এবং চর্বি নয়। অতএব, আমরা নিজের জন্য সমস্যা তৈরি না করার পরামর্শ দিই, তবে ধীর কুকারে শুকরের মাংসের স্টু প্রস্তুত করুন, বিশেষত যেহেতু এটি মোটেও কঠিন নয়!

স্টুর আধা লিটার জার প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• হাড়বিহীন শুয়োরের মাংস - 1.5 কেজি;
• রোজমেরি - 0.5 চা চামচ;
• তেজপাতা - 2 পিসি;
• লবনাক্ত.

আপনি যদি আরও স্টু পেতে চান তবে কাঁচা মাংসের পরিমাণ বাড়ান এবং সেই অনুযায়ী সিজনিং করুন, 1 কেজি শুয়োরের মাংস অর্ধেক কমে যায়।

1. মাংস ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং সমান ছোট কিউব করে কেটে নিন।
2. মাংসটি ধীর কুকারে রাখুন এবং এটিকে 7 ঘন্টার জন্য "স্টু" এ সেট করুন, যেহেতু শুকরের মাংস নিজেই চর্বিযুক্ত এবং রসালো। আপনি যদি জল যোগ করেন, ঝোলটি ঠান্ডা হয়ে গেলে জেলিতে পরিণত হবে না এবং তত ঘনীভূত এবং স্বাদযুক্ত হবে না। যাইহোক, স্টুইং সময় মাংসের মানের উপর নির্ভর করে। আপনি যদি শক্ত শুয়োরের মাংস পান তবে এটি 7 ঘন্টা সিদ্ধ করুন এবং যদি আপনি কোমল মাংস কিনতে ভাগ্যবান হন তবে 5-6 ঘন্টা যথেষ্ট হবে।
3. মাল্টিকুকারের ঢাকনা নীচে রাখুন এবং 3-4 ঘন্টার জন্য ঢাকনাটি ছেড়ে দিন যাতে বাষ্পীভূত আর্দ্রতা (ভবিষ্যতে চর্বিযুক্ত ঝোল) বের না হয়। যদি নির্দিষ্ট সময়ের পরে সমস্ত ঝোল বাষ্পীভূত হয়ে যায় তবে অল্প পরিমাণে গরম জল যোগ করুন, অন্যথায় থালাটি পুড়ে যেতে পারে। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি গরুর মাংসের সাথে ঘটে, যেহেতু শুয়োরের মাংসের বিপরীতে, এতে খুব কম চর্বি থাকে।
4. এটি প্রস্তুত হওয়ার এক ঘন্টা আগে, মাল্টিকুকার প্যানে সমস্ত মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন, নাড়ুন, ঢাকনাটি নিচু করুন এবং সিগন্যাল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
5. ধীর কুকার শুয়োরের মাংসের স্টু একটি জারে স্থানান্তর করার আগে, লবণের জন্য এটি পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন।

সঠিকভাবে প্রস্তুত বাড়িতে তৈরি স্ট্যুতে একটি মনোরম বাদামী আভা থাকা উচিত। এটি একটি জার মধ্যে রাখুন, এটি ভাল কম্প্যাক্ট এবং সমৃদ্ধ ঝোল দিয়ে এটি পূরণ করুন।

একটি ধীর কুকারে পেঁয়াজ দিয়ে স্টিউড শুয়োরের মাংস

আপনি যদি দোকানে অন্তত একবার নিম্নমানের স্টু কেনার জন্য "যথেষ্ট ভাগ্যবান" হয়ে থাকেন, তবে আপনি জানেন যে একটি সাইড ডিশ বা স্যুপে এটি একটি চর্বিযুক্ত দাগের সাথে কুৎসিতভাবে ছড়িয়ে পড়ে এবং এটিকে হালকাভাবে বললে, এটির উন্নতিতে অবদান রাখে না। খাবারের স্বাদ। এই জাতীয় ডিনারে স্ট্যুর কথা মনে করিয়ে দেয় এমন সমস্ত কিছুই সুগন্ধে সীমাবদ্ধ, তবে চর্বিযুক্ত ফিল্ম এবং বোধগম্য মাংস অপ্রীতিকর চিন্তার পরামর্শ দেয়। ধীর কুকারে ঘরে তৈরি শুয়োরের মাংসের স্টু দিয়ে এটি কখনই ঘটবে না, তাই গ্যাস্ট্রোনমিক "রাশিয়ান রুলেট" না খেলাই ভাল, তবে অবিলম্বে উচ্চ মানের মাংস কিনে নিজে স্ট্যু করা ভাল।

ধীর কুকারে শুকরের মাংসের স্টু রান্না করতে আপনার যা দরকার:

• শুয়োরের মাংস - 1.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি;
• তেজপাতা - 4 পিসি;
• allspice - 6 পিসি;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• লবনাক্ত;
• জল - 0.5 লি।

দয়া করে মনে রাখবেন এই রেসিপিটিতে জল ব্যবহার করা হয়েছে। এটি আপনাকে আরও বেশি পরিমাণে সুগন্ধযুক্ত ঝোল পেতে দেয়, যদিও আগের ক্ষেত্রেগুলির মতো ঘনীভূত নয়।

ধীর কুকারে শুকরের মাংসের স্টু কীভাবে রান্না করবেন:

1. মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন, প্রায় 3 সেন্টিমিটার পাশে ছোট কিউব করে কেটে নিন।
2. ধীর কুকার প্যানে শুকরের মাংস স্থানান্তর করুন।
3. পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে মোটা করে কেটে মাংসে যোগ করুন।
4. মশলা দিয়ে শুয়োরের মাংস এবং পেঁয়াজ সিজন করুন, মশলা যোগ করুন এবং নাড়ুন।
5. প্যানে প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল যোগ করুন এবং 5 ঘন্টার জন্য "স্ট্যু" মোড সেট করুন।

সিগন্যালের পরে, ধীর কুকারে স্টুড শুয়োরের মাংস টেবিলে একটি সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে বা একটি বয়ামে স্থানান্তরিত করা যেতে পারে, গরম ঝোল দিয়ে ঢেলে এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঘূর্ণিত করা যেতে পারে। আপনি যদি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রিজার্ভে সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা না করেন তবে একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন এবং এক সপ্তাহের মধ্যে এটি ব্যবহার করুন।

ধীর কুকারে স্টিউড শুয়োরের মাংসের মাথা

ধীর কুকারে স্টুড শুয়োরের মাংস কেবল হাড়বিহীন মাংস থেকে নয়, শুয়োরের মাথা থেকেও তৈরি করা যেতে পারে। যারা মাংস এবং তরুণাস্থি দুটোই খেতে পছন্দ করেন তাদের জন্য এই রেসিপি। প্রস্তুতি খুব সহজ, এবং ফলাফল সব প্রত্যাশা অতিক্রম করবে। উপরন্তু, এই ধরনের স্টু খরচ খাঁটি মাংসের তুলনায় অনেক কম হবে, তাই আপনি সংরক্ষণও করবেন।

নিম্নলিখিত পণ্য প্রস্তুত করুন:

• শুয়োরের মাংসের মাথা - 5 কেজি;
• লবণ - 3 চামচ। l.;
• allspice - 12 পিসি;
• তেজপাতা - 4 পিসি;
• কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
• জল
• রসুন - 4 লবঙ্গ;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।

রেসিপিটি কমপক্ষে 5 লিটারের একটি প্রশস্ত বাটি সহ বড় মাল্টিকুকারের জন্য উপযুক্ত। ধীর কুকারে শুয়োরের মাংসের স্টু তৈরি করতে যতটা সম্ভব সুস্বাদু এবং কোমল, শুধুমাত্র তাজা মাংস ব্যবহার করুন, কিন্তু কখনও ডিফ্রোস্ট করা হয় না।

ধীর কুকারে স্টিউড শুয়োরের মাংসের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. শুয়োরের মাংসের মাথা ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে কয়েক টুকরো করে কেটে নিন, 40 মিনিটের জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন।
2. চামড়া সরান, কান আলাদা করুন এবং ধীর কুকারের সমস্ত অংশগুলিকে ফিট করার জন্য যথেষ্ট ছোট করে কেটে নিন। যদি এটি মাপসই না হয়, আপনি 2 বার রান্না প্রসারিত করতে পারেন। আপনার চোখ ছেড়ে যাবেন না! এগুলি অবশ্যই মুছে ফেলতে হবে, অন্যথায় থালাটির স্বাদ তিক্ত হতে পারে।
3. পাত্রে পর্যাপ্ত পানি ঢেলে মাংস ঢেকে দিন।
4. "রান্না" মোড সেট করুন, জলকে ফোঁড়াতে আনুন, 10 মিনিটের জন্য ফুটতে ছেড়ে দিন, তারপর প্যানের সমস্ত বিষয়বস্তু একটি পরিষ্কার সিঙ্কে ফেলে দিন।
5. চলমান জলে সমস্ত টুকরো ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, সেগুলিকে আবার প্যানে রাখুন এবং তাজা জল দিয়ে পূর্ণ করুন।
6. পেঁয়াজ থেকে স্কিনগুলি সরান, পেঁয়াজের উপরের এবং নীচের প্রান্তগুলি কাটা ছাড়াই - এটি রান্নার সময় এটিকে ভেঙে পড়া রোধ করবে। একটি সসপ্যানে পেঁয়াজ রাখুন এবং 4 ঘন্টার জন্য "স্ট্যু" এ সেট করুন।
7. প্রোগ্রাম শেষ হওয়ার 1 ঘন্টা আগে, পেঁয়াজ সরান, মাল্টিকুকারের বিষয়বস্তুতে লবণ দিন, মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং একটি তেজপাতা যোগ করুন।
8. সংকেত পরে, শুয়োরের মাংস সরান এবং ঠান্ডা একটি প্লেটে রাখুন।
9. ঝোল ছেঁকে একটু ঠান্ডা হতে দিন।
10. যখন শুয়োরের মাংস আর গরম থাকে না, হাড় এবং সাইনিউজ থেকে মাংস এবং তরুণাস্থি আলাদা করে এটিকে আলাদা করুন। তেজপাতা একপাশে রাখুন, তারপর আপনার হাত দিয়ে সমস্ত ভোজ্য টুকরা কেটে নিন।
11. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে কষিয়ে নিন।
12. রসুন দিয়ে স্টু নাড়ুন, কাঁচা মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন।
13. স্ট্যুকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিভক্ত করুন, সেগুলিকে সম্পূর্ণরূপে ভরাট করবেন না (ঘাড়ে প্রায় 3 সেমি ছেড়ে দিন)। মাংস কম্প্যাক্ট করুন এবং এটি ঝোল দিয়ে ভরাট করুন, উপরে থেকে 1 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছাবেন না।
14. মাল্টিকুকার প্যানটি ধুয়ে নিন, নীচে একটি পরিষ্কার তোয়ালে রাখুন এবং জারগুলি রাখুন। প্যানে জল ঢালুন যাতে এটি জারগুলির ঘাড় থেকে 1.5-2 সেন্টিমিটার পর্যন্ত না পৌঁছায়, "স্টিম" মোড সেট করুন এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
15. জারগুলি সরান এবং লোহার ঢাকনা দিয়ে সিল করুন। যাইহোক, জারগুলির সাথে ঢাকনাগুলি জীবাণুমুক্ত করা যেতে পারে।

এই স্টুটি বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে, যদি অবশ্যই, আপনার যথেষ্ট ধৈর্য থাকে যে এটি একবারে না খাওয়ার জন্য। থালাটি যে কোনও সাইড ডিশকে পুরোপুরি পরিপূরক করবে এটি সুগন্ধযুক্ত গ্রেভিস এবং আন্তরিক স্যুপ তৈরি করবে।

ধীর কুকারে শুয়োরের মাংসের স্টু কেবল তার প্রস্তুতির সহজতার জন্যই নয়, তবে ফলস্বরূপ, মাংস থেকে প্রচুর পরিমাণে চর্বি নিঃসৃত হয় এবং যত বেশি চর্বি, পণ্যটি তত বেশি সময় সংরক্ষণ করা যায়। ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেলের পরিবর্তে এটি ব্যবহার করা যেতে পারে।

সহায়ক টিপ: পিছনের দিকে ধাতব ঢাকনা যাতে মরিচা না পড়ে, রোলিং করার আগে, স্টু থেকে চর্বি দিয়ে গ্রীস করুন।

ধীর কুকারে স্টিউড শুয়োরের মাংস: ভিডিও

স্টুড মাংস, যেমন ক্যানিংয়ের জন্য স্ট্যু, প্রায় কোনও ধরণের মাংস থেকে প্রস্তুত। এটি শুয়োরের মাংস, মুরগি, গরুর মাংস, খরগোশ ইত্যাদি হতে পারে। রান্নার নীতি একই, শুধুমাত্র পার্থক্য হল স্টুইং সময় এবং মশলা।

আমি সত্যিই ধীর কুকারে স্টু রান্না উপভোগ করেছি। আমি আপনাকে উদাহরণ হিসাবে গরুর মাংসের স্টু ব্যবহার করে প্রক্রিয়াটি দেখাব। গরুর মাংসের জন্য, কমপক্ষে চার ঘন্টার একটি ব্রেসিং সময় বেছে নিন যাতে টুকরাগুলি কেবল নরম না হয়, তবে আক্ষরিক অর্থে ফাইবারে বিচ্ছিন্ন হয়ে পড়ে। মাল্টিকুকার মোড "স্ট্যুইং" এবং "সিমারিং" এর জন্য উপযুক্ত, সেইসাথে "মাল্টি-কুক" ফাংশন ব্যবহার করে সময় এবং তাপমাত্রা সেট করা।

Hermetically সিল করা স্ট্যু দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং রান্নার জন্য সময়ের অভাব হলে সাহায্য করে। আপনি স্টু উপর ভিত্তি করে একটি স্যুপ তৈরি করতে পারেন যদি আপনি এটি আলু, সিরিয়াল বা পাস্তা ইত্যাদিতে যোগ করেন তবে এটি সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

ধীর কুকারে স্টু প্রস্তুত করতে, তালিকা অনুযায়ী উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন।

গরুর মাংসের পাল্প পছন্দসই আকারের টুকরো করে কেটে নিন, শিরাগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং চর্বি ছেড়ে দিন।

মাল্টিকুকারের পাত্রে মাংসের টুকরোগুলি রাখুন, অবিলম্বে জলের একটি অংশে ঢেলে দিন এবং সিদ্ধ করার জন্য মোড সেট করুন।

ফুটন্ত পরে, এটি স্কেল অপসারণ এবং তারপর মশলা যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়: উপসাগর এবং মরিচ, উদাহরণস্বরূপ, কালো এবং allspice. আপনি অবিলম্বে বা দুটি পর্যায়ে লবণ যোগ করতে পারেন: প্রথমে, লবণের প্রায় অর্ধেক অংশ এবং রান্নার শেষে, স্বাদে লবণ যোগ করুন।

শব্দ সংকেতের পরে, মাংসের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন এটি এখনও স্টিউ করা প্রয়োজন হতে পারে। নির্দিষ্ট পরিমাণ থেকে, দুটি 0.7 লিটার ক্যান স্টু বা তিনটি 0.5 লিটার ক্যান গরুর মাংসের সাথে ঝোল পাওয়া যায়।

জীবাণুমুক্ত জার প্রস্তুত করুন। সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল মাইক্রোওয়েভে অল্প পরিমাণে জল সিদ্ধ করা।

স্ট্যুটি বয়ামে রাখার আগে আবার ফুটিয়ে নিন। ধাতব ঢাকনা দিয়ে গরম স্টুর জারগুলিকে রোল আপ করুন বা বিশেষ প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, ফুটন্ত জলে স্ক্যাল্ড করুন।

ধীর কুকারে স্টু প্রস্তুত। এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

ক্ষুধার্ত!

সময়: 300 মিনিট।

পরিবেশন: 14-16

অসুবিধা: 5 এর মধ্যে 2

ধীর কুকারে ঘরে তৈরি স্টু রান্না করা

আপনি সম্ভবত এখন নিজেকে প্রশ্ন করেছেন - আপনি যখন দোকানে গিয়ে এটি কিনতে পারেন তখন বাড়িতে কেন স্ট্যু রান্না করবেন?

এখন, যখন তাকগুলি বিভিন্ন ধরণের পণ্যে ভরা থাকে, তখন স্টুর মতো সাধারণ খাবারের জন্য যাওয়াকে সাধারণ কিছু বলে মনে হয় না এবং নিরর্থক: প্রায়শই, মূল্যবান বয়ামটি কিনে এটি খোলার পরে আমরা দেখতে পাই। মাংসের সুস্বাদু টুকরা, হ্যাঁ চর্বি পরিবর্তে unappetizing ছায়াছবি.

বাড়িতে স্টু তৈরি করা ভাল! আপনি ঠিক কী থেকে তৈরি তা জানতে পারবেন এবং অবশ্যই, আপনি ফিল্ম এবং শিরা থেকে সুস্পষ্ট বর্জ্য মাল্টিকুকারে পাঠাবেন না।

বয়ামে এই স্টু সমস্ত শীতকালে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, শর্ত থাকে যে সিল করার শর্ত পূরণ করা হয়। ইন্টারনেট এখন স্টু তৈরির জন্য বিভিন্ন ধরণের রেসিপি সরবরাহ করতে পারে, তবে, আমরা দুটিতে ফোকাস করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি - শুয়োরের মাংস এবং হাঁস (আপনার পছন্দের যে কোনও)।

প্রথমে শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি একটি ধীর কুকার স্টু। যেহেতু আমরা শীতের জন্য একটি রিজার্ভ দিয়ে এটি প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, আমরা প্রচুর মাংস নেব, তবে আপনি সেই অনুযায়ী শুয়োরের মাংস এবং মশলার পরিমাণ কমাতে পারেন।

একটি সুস্বাদু স্টু প্রস্তুত করার জন্য, আপনার উপাদানগুলির একটি সাধারণ সেট প্রয়োজন:

উপকরণ:

নির্দিষ্ট পরিমাণ উপাদান থেকে, আমরা 4 1-লিটার জার, এবং স্টু একটি প্লেট তৈরি করতে পারি - এটি দিয়ে দ্রুত দুপুরের খাবার প্রস্তুত করার জন্য যথেষ্ট।

ধাপ 1

আমরা মাংস ভালভাবে ধুয়ে ফেলি, তারপরে সমস্ত অপ্রীতিকর ছায়াছবি এবং শিরা কেটে ফেলি। চর্বি একটি বড় স্তর পরিত্রাণ পেতে একটি ভাল ধারণা হবে, যাইহোক, কিছু রেসিপি এটি ছেড়ে যাওয়ার পরামর্শ দেয়।

এটি সবই নির্ভর করে ধীর কুকারে কোন স্টু আপনি পছন্দ করেন - ফ্যাটি, বা বিপরীতভাবে, চর্বিযুক্ত। শুয়োরের মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, 5x5 সেন্টিমিটারের বেশি নয়।

মাল্টিকুকারের পাত্রে কাটা মাংস রাখুন। ডিসপ্লেতে "নির্বাপণ" ফাংশনটি নির্বাচন করুন। এই পণ্যটি প্রস্তুত করতে 5 ঘন্টা সময় লাগবে, এবং মনে করবেন না যে এটি অনেক - উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংস ব্যবহার করে রেসিপিগুলির জন্য প্রায় 7 ঘন্টা বা আরও বেশি সময় রান্না করা প্রয়োজন।

লবণ বা জল যোগ করার দরকার নেই - শুকরের মাংস থেকে তরলটি বেরিয়ে যাবে, তাই আপনাকে মাংস শুকিয়ে যাওয়ার বিষয়ে চিন্তা করতে হবে না।

বাষ্পীভবন থেকে আর্দ্রতা প্রতিরোধ করার জন্য ঢাকনা খোলার প্রয়োজন নেই। এই গরুর মাংস শুকিয়ে যেতে শুরু করতে পারে এবং এটি ব্যবহার করার রেসিপিগুলি রান্না করার সময় একবারে সামান্য জল যোগ করার পরামর্শ দেয়। শুকরের মাংসের সাথে এটি ঘটবে না।

ধাপ ২

রান্নার প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার 1 ঘন্টা আগে, মাল্টিকুকারের ঢাকনাটি খুলুন।

লবণ, তেজপাতা, এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং রান্না চালিয়ে যান। একটি সূক্ষ্ম ভারসাম্য বজায় রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ: অতিরিক্ত লবণ করবেন না, তবে একই সময়ে পণ্যটি বয়ামে সংরক্ষণ করার সময় তাড়াতাড়ি নষ্ট হওয়া এড়াতে পর্যাপ্ত লবণ যোগ করুন।

রান্নার শেষে, স্ট্যুর স্বাদ নিতে ভুলবেন না এবং পর্যাপ্ত লবণ নেই বলে মনে হলে আরও লবণ যোগ করুন।

একটি নোটে:বিভিন্ন রেসিপি নির্দিষ্ট মশলা যোগ করার পরামর্শ দেয় এবং সম্ভবত আপনি মার্জোরাম পছন্দ করেন না, তাই আপনি এটিকে আপনার প্রিয় মশলা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

ধাপ 3

স্টু যখন ধীর কুকারে রান্না করছে, আসুন পণ্যটি সংরক্ষণের জন্য পাত্রে প্রস্তুত করি। প্রথমত, আসুন একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এড়াতে সোডার ক্যানগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি, যেন আমরা নিয়মিত ডিশ ওয়াশিং ডিটারজেন্ট দিয়ে ধুয়ে ফেলছি।

সিমিং মেশিনের জন্য ধাতব ঢাকনা নেওয়া ভাল - তারপরে আপনাকে চিন্তা করতে হবে না যে স্ট্যুটি সমস্ত শীতকালে স্থায়ী হবে না।

জার জীবাণুমুক্ত করার অনেক উপায় আছে, তবে তাদের মধ্যে সবচেয়ে সহজ ওভেন নির্বীজন। বয়ামগুলিকে ঠাণ্ডা চুলায়, গলার নিচে, সরাসরি আলনায় রাখুন।

তারপর ওভেনটি 150 ডিগ্রিতে চালু করুন, 15 মিনিট অপেক্ষা করুন এবং এটি বন্ধ করুন। পাত্রটি ঠান্ডা হতে দিন - এবং আপনার কাজ শেষ, আপনি ধারকটি ব্যবহার করতে পারেন। ঢাকনাগুলো সেদ্ধ করতে হবে।

ধাপ 4

এই মুহুর্তে, শুয়োরের মাংস স্টু ইতিমধ্যে প্রস্তুত, যার মানে এটি প্রস্তুত পাত্রে স্থানান্তর করা যেতে পারে।

প্রথমে, প্রতিটি জারে মাংস রাখুন এবং তারপরে অবশিষ্ট চর্বি দিয়ে শীর্ষটি পূরণ করুন। এটির সাথে জারটি খুব প্রান্তে পূরণ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি এবং ঢাকনার মধ্যে কোনও বায়ু অবশিষ্ট না থাকে।

তারপরে পণ্যের সাথে জারগুলি বিছিয়ে দেওয়া হয়, তবে এখনও ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়নি, আবার একটি ঠান্ডা চুলায় রাখা হয়।

200 ডিগ্রিতে ওভেন চালু করুন, 20 মিনিট অপেক্ষা করুন এবং এটি বন্ধ করুন। সাবধানে জারগুলি বের করুন এবং একটি বিশেষ সিমিং মেশিন ব্যবহার করে ঢাকনাগুলি শক্তভাবে রোল করুন।

ওয়ার্কপিসটিকে ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন, তারপরে আমরা নিরাপদে এটিকে রেফ্রিজারেটরে বা সেলারে রাখি, যদি আপনার কাছে থাকে।

এই জাতীয় পণ্যের শেলফ লাইফ 6 মাস থেকে এক বছর হবে, তবে আমরা আপনাকে আশ্বাস দিচ্ছি যে বাড়িতে তৈরি স্টু অনেক আগে খাওয়া হবে।

স্টিউড মুরগি

প্রকৃতপক্ষে, রান্নার প্রক্রিয়াটি খুবই সহজ এবং স্টিউড শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস রান্নার রেসিপিগুলির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, শুধুমাত্র পার্থক্য হল স্টুইং সময় মাত্র 3 ঘন্টা।

আমরা প্রয়োজন হবে

• মুরগির মৃতদেহ।
• লবনাক্ত.
• কালো গোলমরিচ - 10 টুকরা।
• তেজপাতা - 3 টুকরা।
• আপনার পছন্দের অন্যান্য সিজনিং।

ধাপ 1

আমরা মুরগির মৃতদেহ বের করি এবং অংশে কেটে ফেলি। হ্যাঁ, হ্যাঁ, আমরা হাড় এবং ত্বকের সাথে এটিকে ধীর কুকারে রাখি - আসলে, কিছু রেসিপি এমনকি লিভার ছাড়াও অফালে রাখার পরামর্শ দেয়। কিন্তু আমরা চামড়া ও হাড়ের সাথে লেগে থাকার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

ধাপ ২

"স্ট্যু" মোড নির্বাচন করুন, রান্নার সময় হবে 3 ঘন্টা। রান্নার প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার 30 মিনিট আগে, সমস্ত মশলা যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।

ধাপ 3

সমাপ্ত স্টু থেকে সমস্ত হাড় সাবধানে নির্বাচন করুন এবং পণ্যটি বয়ামে রাখুন।

এই থালাটির আরেকটি সংস্করণ দেখুন:

কেন সব মানুষ, ব্যতিক্রম ছাড়া, স্টু ভালবাসে? কারণ এর সাহায্যে, পরিবার এবং অতিথিদের সুস্বাদু এবং তৃপ্তিদায়কভাবে খাওয়ানো হবে। স্টিউ করা মাংস এবং রেফ্রিজারেটরে অন্য যা কিছু পড়ে আছে তা ব্যবহার করে, সম্পদশালী গৃহিণীরা সত্যিকারের রাজকীয় ডিনার তৈরি করেন। কিন্তু স্টু সত্যিই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর করতে, আপনাকে এটি বাড়িতে রান্না করতে হবে। একটি ধীর কুকারে স্টু ভবিষ্যত ব্যবহারের জন্য একটি নিখুঁতভাবে প্রস্তুত ডিশের চাবিকাঠি। এবং কোন ধরণের মাংস ব্যবহার করা হবে তা বিবেচ্য নয়: শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস, খরগোশ, টার্কি বা গরুর মাংস - মাল্টিকুকার কিছু সুস্বাদু করে তুলবে।

ধীর কুকারে কীভাবে স্টু রান্না করবেন

একটি মাল্টিকুকার সবচেয়ে কোমল ঘরে তৈরি স্ট্যু প্রস্তুত করবে এবং ডিভাইসটি যদি প্রেসার কুকারও হয় তবে প্রক্রিয়াটি দ্রুত হবে। আপনার স্বাদ অনুসারে যেকোন মাংস বেছে নিন: গরুর মাংস, সাইনিউজ বা কার্টিলেজ সহ শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস, চামড়ার সাথে কয়েকটা মুরগির উরু যোগ করুন এবং আপনি একটি স্টু পাবেন যা আপনার আঙ্গুল চাটবে! আপনি যদি একটি অভিজাত বিকল্প চান, কোন সমস্যা নেই. শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন এবং গরুর মাংসের সজ্জা কিনুন, তবে এই ক্ষেত্রে চর্বিযুক্ত টুকরা বেছে নেওয়া ভাল: চর্বি সিদ্ধ হওয়ার পরে স্ট্যুতে জেলি পাওয়া যায়। কাটের মানের দিকে বিশেষ মনোযোগ দিন। এটি হিমায়িত করা উচিত নয়, তবে শুধুমাত্র তাজা।

আমাদের থালাটির জন্য, আমরা 500 গ্রাম সাইনউই গরুর মাংস, 300 গ্রাম ভেড়ার মাংস এবং 700 গ্রাম একটি চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস নেব। সবকিছু মাঝারি টুকরো করে কাটুন, মরিচ, স্বাদমতো লবণ যোগ করুন এবং কয়েকটি তেজপাতা যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং প্রায় 40 মিনিটের জন্য বসতে দিন। জল যোগ করার দরকার নেই, কারণ মেরিনেডের সময় টেন্ডারলাইন রস ছেড়ে দেবে, যা থালাটির জন্য যথেষ্ট হবে। মাল্টিকুকারে 40 মিনিটের পরে, 2 ঘন্টার জন্য স্ট্যুইং মোড চালু করুন এবং এতে সবকিছু লোড করুন। সাউন্ড সিগন্যালের পরে, আমরা তিনজনের উপর চাপ রেখেছি, আমাদের স্টুকে আরও দেড় ঘন্টার জন্য "সিমার" চালিয়ে যাচ্ছি, তারপরে সমাপ্ত পণ্যটি বয়ামে রেখেছি।

স্টিউড চিকেন

ধীর কুকারে চিকেন স্টু প্রস্তুত করা আরও সহজ। এই অলৌকিক কৌশল ব্যবহার করে মুরগি কোমল এবং সরস বেরিয়ে আসে। এই রেসিপিটির জন্য, 4.5 কেজি গিটেড, আনফ্রোজেন মুরগি নিন এবং এটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। প্রথমে, আমরা মৃতদেহটিকে অর্ধেক লম্বা করে কেটে ফেলি এবং তারপরে প্রতিটি অংশ থেকে হ্যামটি কেটে ফেলি, এটি উরু এবং ড্রামস্টিকে বিভক্ত করে। একটি ধারালো কাটিং ছুরি ব্যবহার করে, আমরা ঝোলের জন্য ঘাড়টি কেটে ফেলি এবং ময়লা এবং শুকনো রক্ত ​​অপসারণের জন্য প্রবাহিত জলের নীচে প্রতিটি টুকরো সাবধানে ধুয়ে ফেলি। তারপরে সমস্ত টুকরো থেকে ত্বক মুছে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।

আমরা হাড় থেকে মাংস কেটে ফেলি, তবে হাড়গুলি ফেলে দিই না, সেগুলিও ঝোলের জন্য প্রয়োজন হবে। মাল্টিকুকারের পাত্রে এত পরিমাণ মাংসের জন্য প্রয়োজনীয় ভলিউম রয়েছে, তাই আমরা অল্প পরিমাণে জল (100 মিলি) যোগ করে সমস্ত প্রক্রিয়াকৃত টুকরোগুলি রেখে দিই। মুরগি রান্নার সময় বাকি তরল ছেড়ে দেবে। মাল্টিকুকারটি 4 ঘন্টার জন্য স্টুইং মোডে সেট করা আছে, তবে প্রোগ্রাম শেষ হওয়ার আগে, কালো গোলমরিচ, তেজপাতা, স্বাদমতো লবণ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং শেষ পর্যন্ত রান্না করতে ছেড়ে দিন। শাসন ​​শেষ হওয়ার পরে, জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন, সমাপ্ত মুরগিটি রাখুন এবং ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করুন।

বাড়িতে তৈরি এলক স্টু

অনেক লোকের এলক মাংস চেষ্টা করার সুযোগ হয়নি, তবে যে কেউ এলক স্টু চেষ্টা করেছেন তারা অবশ্যই নিশ্চিত করবেন যে এই খাবারটি দুর্দান্ত। এলক মাংস চেষ্টা করতে ভুলবেন না, কারণ আপনার অসামান্য রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা না থাকলেও এলকের মাংস বাড়িতে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা সহজ। আপনি যদি রান্নার প্রযুক্তিটি সঠিকভাবে অনুসরণ করেন তবে মাল্টিকুকার নিজেই সবকিছু রান্না করবে। মুজের মাংস গরুর মাংসের মতো স্বাদযুক্ত, তাই এটি পাস্তা, আলু, মুক্তা বার্লি এবং বাকউইটের সাথে ভাল যায়।

গরুর মাংসের স্ট্রোগানফের মতো আপনাকে কেবল হাড়বিহীন মাংসের টুকরো, ফিল্ম থেকে খোসা ছাড়ানো, সূক্ষ্মভাবে কাটার জন্য প্রস্তুত করতে হবে। এক কেজি এলক ফিললেটের জন্য, আপনার স্লট ছাড়াই 60 গ্রাম ফ্যাটি লার্ড কিনতে হবে, 6 পিসি যোগ করুন। তেজপাতা এবং লবণ প্রায় 90 গ্রাম। সুস্বাদু হওয়ার জন্য, গরম মরিচের মিশ্রণ (10 গ্রাম) যোগ করুন। এর পরে, আমরা এলকের মাংসকে পাতলা টুকরো করে কেটে ফেলি, কারণ এটি কিছুটা শুষ্ক এবং রুক্ষ। যদি প্রাণীটির বয়স 3 বছরের বেশি হয় তবে মাংসটি সাদা ওয়াইনে প্রায় 8 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।

তারপরে এলকের মাংসটি মাল্টিকুকারের পাত্রে রাখা হয়, সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা হয়, তারপরে ফ্রাইং মোডে আমরা এটিকে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজতে থাকি যতক্ষণ না এটি কিছুটা ক্রাস্ট হয় এবং তারপরে আমরা স্ট্যুইং মোডে স্যুইচ করি, মাল্টিকুকার সেট করার জন্য ঘন্টা এবং একটি অর্ধ. সেট প্রোগ্রাম শেষ হওয়ার পরে, ডিভাইসটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে কিপ ওয়ার্ম মোডে স্যুইচ করা উচিত, তাই আমরা মাল্টিকুকারটিকে আরও কয়েক ঘন্টা রেখে দিই, তারপরে কাটা পেঁয়াজ, গ্রেট করা গাজর এবং অন্যান্য শাকসবজি স্বাদে যোগ করা হয়। নুন এবং মরিচ এল্ক মাংস এবং স্বাদে কোনো ভেষজ যোগ করুন।

গরুর মাংসের স্টু

গরুর মাংস স্টু একটি ধীর কুকারে প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ উপায়। এটি করার জন্য, আপনার 2 কেজি গরুর মাংস মজুত করা উচিত, তারপর মাংস ধুয়ে ফেলুন, রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, কেটে নিন এবং মাল্টিকুকারের বাটিতে রাখুন। গরুর মাংস চর্বিযুক্ত নয়, তাই প্রতি কেজি গরুর মাংসে প্রায় 100 গ্রাম লার্ড যোগ করা ভাল। মাল্টিকুকারটি 4 ঘন্টা সিদ্ধ করার জন্য সেট করুন এবং থালাটি রান্না করার জন্য ছেড়ে দিন।

সময় শেষ হওয়ার আগে যখন এক ঘন্টা বাকি থাকে, মশলা, লবণ দিয়ে মাংস সিজন করুন, যদি ইচ্ছা হয় তেজপাতা এবং ভেষজ যোগ করুন। রান্না শেষ হওয়ার পরে, ফলের চর্বিযুক্ত স্টিউড গরুর মাংসটি জারে রাখা হয় এবং একটি দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা হয় এবং তারপরে ঠান্ডায় সংরক্ষণ করা হয়। এইভাবে প্রস্তুত করা স্টু ছয় মাসের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হবে।

স্টিউড শুয়োরের মাংস

এটি অসম্ভাব্য যে কেউ ধীর কুকারে স্টুড শুয়োরের মাংস প্রত্যাখ্যান করতে সক্ষম হবে। রান্না করার সময় না থাকলে এটি একটি সূক্ষ্ম উপাদেয় এবং গৃহিণীর জন্য একটি দুর্দান্ত সহায়তা। বাড়িতে তৈরি শূকরের স্টু দোকান থেকে কেনা টিনজাত মাংসের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর, যেখানে উপাদানগুলি অজানা। কখনও কখনও স্টুড মাংস ছাড়া করা অসম্ভব, ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, বিশেষ করে যদি আপনাকে জরুরিভাবে বেশ কয়েকজনকে খাওয়ানোর প্রয়োজন হয় এবং স্টুর একটি ক্যান দ্রুত নেভাল পাস্তা বা সুস্বাদু ঘরে তৈরি বোর্স্টের পুরো প্যানে পরিণত হয়।

সুতরাং, ক্লাসিক শুয়োরের মাংস স্টু জন্য রেসিপি:

1. আমরা প্রায় তিন কেজি মাংস গ্রহণ করি, এটি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলি, ফিল্মগুলি সরিয়ে ফেলি, তবে এটি অতিরিক্ত ভিজিয়ে রাখি না। আপনি যদি শুকরের মাংসের মাথা ব্যবহার করতে চান তবে আপনাকে প্রথমে এটি 6 থেকে 8 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। রান্না করার আগে, তোয়ালে দিয়ে মাংস শুকিয়ে নেওয়া ভাল, কারণ মাল্টিকুকারে যত কম জল আসবে, প্রস্তুত স্টিউড শুয়োরের মাংস ততই সুস্বাদু হবে।
2. সমস্ত প্রস্তুতিমূলক পদ্ধতির পরে, শুয়োরের মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, একটি মুরগির ডিমের চেয়ে বড় নয়, চর্বিযুক্ত সামগ্রীর অনুপাত পর্যবেক্ষণ করুন। যদি মাংসের মিশ্রণটি চর্বিযুক্ত হয় তবে এটি লার্ডের মতো স্বাদ পাবে এবং যখন পর্যাপ্ত চর্বি নেই, স্টু খুব সুস্বাদু হবে না।
3. টুকরোগুলি বিছিয়ে দিন, মশলা, তেজপাতা যোগ করুন এবং 4-6 ঘন্টার জন্য ধীর কুকার চালু করুন (সময় শুকরের মাংসের ঘনত্বের উপর নির্ভর করে)। একবার রান্না হয়ে গেলে, স্টুটি ঠান্ডায় বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য অটোক্লেভিং ব্যবহার করে হার্মেটিকভাবে সিল করা শুকরের মাংসের স্টু প্রস্তুত করতে হবে। ফটোটি অটোক্লেভিংয়ের ব্যবহার দেখায়:

মাংস সিদ্ধ করা হয় এবং পৃথক ফাইবারে আলাদা করা হয়। তিন কিলোগ্রাম শুয়োরের মাংস সম্ভবত একটি 3-লিটার বয়ামে স্টু ভর্তি করবে। ধীর কুকার স্টুকে সরস এবং সুস্বাদু করে তোলে, বিশেষ করে যেহেতু গৃহিণী সর্বদা নিশ্চিত যে তিনি তার পরিবার এবং অতিথিদের প্রাকৃতিক, উচ্চ মানের পণ্য খাওয়াচ্ছেন। স্টিউড শুয়োরের মাংস একটি সিলবিহীন পাত্রে ফ্রিজারে দুই মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

স্টিউড খরগোশ

আমরা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য একটি ধীর কুকারে স্ট্যু প্রস্তুত করতে চাই, তবে মাংস দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার জন্য, আমাদের লার্ড দরকার। চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংসের জন্য, অতিরিক্ত চর্বি প্রয়োজন হয় না, তবে খাদ্যতালিকাগত খরগোশের জন্য আপনাকে লার্ড কিনতে হবে, কারণ খরগোশের মাংস হালকা মাংস। ধীর কুকারে রান্না করা কোমল খরগোশের স্টু চেষ্টা করার জন্য, আমাদের প্রয়োজন হবে:

• খরগোশের মৃতদেহ ধুয়ে ফেলুন, মাংসের সজ্জা কেটে ফেলুন।
• তোয়ালে-শুকনো খরগোশের মাংস প্রায় 2 সেন্টিমিটার ছোট টুকরো করে কেটে লবণাক্ত করা হয়। মাল্টিকুকারটিকে ফ্রাইং মোডে সেট করুন, মাংসকে কয়েক মিনিটের জন্য রাখুন এবং ভাজুন যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী হয়।
• লার্ড আগে থেকে রান্না করার কোন প্রয়োজন নেই। মাল্টিকুকারের বাটিটি তাজা লার্ডের কাটা টুকরা (100 গ্রাম প্রতি কিলোগ্রাম খরগোশের মাংস) দিয়ে ভরা হয়, উপরে বেশ কয়েকটি কালো গোলমরিচ বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং স্টুইং প্রোগ্রামটি 4 ঘন্টার জন্য সেট করা হয়। প্রোগ্রাম শেষ হওয়ার পরে, থালাটিকে মাল্টিকুকার হিটিং মোডে আরও কয়েক ঘন্টা রেখে দিন যাতে মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয়।
• স্ট্যুটিকে প্রাক-নির্বীজনিত জারে রাখুন, নিয়মিত প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 2 মাস পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

ভিডিও রেসিপি: শীতের জন্য প্রেসার কুকারে স্টু

মাল্টিকুকার আমাদের একটি সুস্বাদু গরুর মাংসের স্টু প্রস্তুত করবে এবং আপনি ভিডিওতে এটি কীভাবে করা হয় তা দেখতে পারেন:

বাড়িতে তৈরি স্ট্যু সবসময় অত্যন্ত মূল্যবান হয়েছে। এবং যদি আগে স্টোরে ক্যানিং কম-বেশি গ্রহণযোগ্য ছিল, এখন এটি নিজেই বন্ধ করা ভাল, একই রকম স্টুড মাংসের ক্ষেত্রেও যায়। মাল্টিকুকার রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সহজ করে তোলে, যাতে এটি পুড়ে না যায় সেজন্য সেখানে জল যোগ করার দরকার নেই, তবে এটি ঘটবে না। একটি সসপ্যান সাধারণভাবে, অনেক সুবিধা আছে, আসুন শুরু করা যাক। রেডমন্ড স্লো কুকারে ঘরে তৈরি স্টুর একটি রেসিপি এখানে রয়েছে।

উপকরণ:

• আপনি যে কোনও মাংস নিতে পারেন: মুরগি, শুয়োরের মাংস এবং এমনকি ভেড়ার মাংস;
• মশলা এবং তেজপাতা;
• লবণ.

রেডমন্ড স্লো কুকারে স্টু রান্না করা

এই রেসিপিটিতে স্টুতে পেঁয়াজ বা গাজর যোগ করা জড়িত নয়, যেহেতু শাকসবজি নিজেই জলযুক্ত এবং মাংসের স্বাদ নষ্ট করতে পারে, এটিকে সহজভাবে সিদ্ধ করে।

মাংসকে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলতে হবে; আমরা এটিকে একটি মাল্টিকুকার পাত্রে রাখি এবং এটিকে 6 ঘন্টার জন্য "স্টু" মোডে রান্না করি, যেহেতু রেডমন্ড মাল্টিকুকার তরলটিকে বাষ্পীভূত করতে দেয় না এবং মাংসটি কেবল রান্না করা হয়। রান্নার সময়, টুকরোগুলি রস এবং চর্বি ছেড়ে দেবে, যা উপাদানগুলিকে জ্বলতে বাধা দিতে যথেষ্ট হবে।

রান্না শেষ হওয়ার এক ঘন্টা আগে, মাংসে মশলা এবং তেজপাতা যোগ করুন।

আপনি যদি বয়ামে স্টু রোল করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনাকে প্রথমে চুলায় জীবাণুমুক্ত করতে হবে (তবে প্রথমে সেগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে), এবং কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ঢাকনাগুলি সিদ্ধ করতে হবে। তারপর সাবধানে স্টু ছড়িয়ে দিন এবং মাল্টিকুকারে থাকা তরলটি ঢেলে দিন। এটাই, রেডমন্ড স্লো কুকারে আমাদের স্টু প্রস্তুত! এখন আমি পাকানো বা বয়াম মোচড়. ঠাণ্ডা হতে দিন এবং তারপর ঠান্ডা জায়গায় বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

আপনি যদি ফ্রিজে স্ট্যু সংরক্ষণ করার সিদ্ধান্ত নেন তবে প্লাস্টিকের পাত্রে ব্যবহার করা ভাল। নীতিটি একই: ধারকটি প্রথমে ধুয়ে শুকানো হয়, তারপরে মাংসটি সাবধানে বিছিয়ে দেওয়া হয়, শীতল হওয়ার পরে, ঢাকনাটি বন্ধ করে ফ্রিজে রাখা হয়।