ডাম্পলিং জন্য আলু ভরাট. চক্স প্যাস্ট্রি প্রস্তুত করা হচ্ছে

ডাম্পলিং পছন্দ করেন না এমন অন্তত একজন ব্যক্তি খুঁজে পাওয়া কঠিন। প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই তাদের পছন্দ করে। হয় আলু বা কটেজ পনির দিয়ে। তাইলে কি করে ভালোবাসতে পারি না। তাদের প্রত্যেকের মধ্যে আত্মার টুকরো রয়েছে। খারাপ মেজাজে এগুলি রান্না করা কেবল অসম্ভব। নিজেকে ভাস্কর্য করার প্রক্রিয়া, এবং তারপরে একটি ভাগ করা খাবার, সবসময় রান্নার এবং যারা সবসময় আনন্দের সাথে খায় তাদের উভয়ের মেজাজ উন্নত করে।

আমাদের পরিবারে, আমার মা আমাদের মধ্যে এই খাবারটির জন্য একটি বিশেষ ভালবাসা স্থাপন করেছিলেন। ওহ, সে তাদের রান্না করে কত সুস্বাদু! সবচেয়ে সাধারণ খামিরবিহীন ময়দা থেকে, দেহাতি শৈলী। তারা সব সেরকম - "বাঁকা", ফ্ল্যাট কেকের মতো চ্যাপ্টা নয়, কিন্তু খাড়া দিক দিয়ে, মোটা, শক্তিশালী। তিনি বলেন যে তার দাদা এগুলো ভাস্কর্য করতে পছন্দ করতেন এবং সবসময় সেগুলো ভাস্কর্য করতেন। এবং কত সুস্বাদু! আমি যদি খেতে পারতাম, হ্যাঁ, খাই...

মায়ের ভালো শিক্ষক ছিলেন। এবং তার একটি বড় পরিবার এবং অনেক ভাই ছিল। তাদের রান্না করা পছন্দ ছিল না। তবে তারা সবসময় খুব আনন্দের সাথে খেতেন। অতএব, সবসময় প্রচুর ডাম্পলিং তৈরি করা প্রয়োজন ছিল। এবং তারপর থেকে, আমার মায়ের জন্য তাদের প্রস্তুত করা একটি প্রায় ধ্যানমূলক প্রক্রিয়া হয়ে উঠেছে। সে সেগুলিকে ঘন্টার পর ঘন্টা ভাস্কর্য করতে পারে এবং ক্লান্ত হয় না, সে বলে যে সে তাদের পছন্দ করে। সময় থেমে আছে মনে হয়।

সাধারণভাবে, এই বিষয়ে আমারও একজন দুর্দান্ত শিক্ষক ছিলেন - আমার মা। এবং আমি প্রায়ই আমার পরিবারের জন্য ডাম্পলিং রান্না করি। অবশ্যই, এগুলি প্রস্তুত করার জন্য অনেক সময় প্রয়োজন, তবে আপনার প্রিয় নাতি-নাতনি, সন্তান এবং স্বামীকে খাওয়ানোর জন্য আপনি কোনও সময় নষ্ট করতে আপত্তি করবেন না।

খামিরবিহীন ময়দা দিয়ে তৈরি আলু দিয়ে ডাম্পলিং

পরীক্ষার জন্য আমাদের প্রয়োজন:

• ময়দা - 3 কাপ
• জল - 2/3 কাপ
• ডিম - 1 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ। চামচ
• লবণ - 1 চা চামচ

পূরণ করার জন্য:

• আলু - 1 কেজি
• মাখন - 60 গ্রাম।
• দুধ - 0.5 কাপ
• লবনাক্ত
• পেঁয়াজ - 1 পিসি। (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুতি:

1. kneading পরে, ময়দা স্থির হতে সময় লাগবে, তাই আমরা প্রথমে এটি প্রস্তুত।

2. একটি গভীর বাটি নিন এবং এতে ময়দা চেলে নিন। ময়দা চালনা করা প্রয়োজন; চালনার সময় এটি অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ হবে এবং ময়দাটি আরও সুস্বাদু হবে।

3. কেন্দ্রে একটি গর্ত করুন এবং এটিতে ডিমটি চালান, অবিলম্বে লবণ যোগ করুন। আমরা একটি চামচ দিয়ে ডিমের সাথে ময়দা মেশাতে শুরু করি, ধীরে ধীরে প্রান্ত থেকে কেন্দ্রে ময়দা নিয়ে যাচ্ছি।

4. তারপর সেদ্ধ জল নিন, এটি উষ্ণ বা ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত। ধীরে ধীরে এটিকে কেন্দ্রে অল্প অল্প করে ঢেলে দিন, নাড়তে থাকুন। আমরা কেন্দ্রে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেলও যুক্ত করেছি (নীতিগতভাবে, আপনি যখন চর্বিহীন ময়দা তৈরি করেন, আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন)। যখন সমস্ত জল ঢেলে দেওয়া হয় এবং ময়দা মেশানো হয়, তখন আমরা সরাসরি কাপে আমাদের হাত দিয়ে ময়দা মাখা শুরু করি।

5. আপনি যখন সমস্ত ময়দা সংগ্রহ করেছেন, তখন ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে একটি টেবিলে ময়দা রাখুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখান এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা মাখান। ময়দা একই সময়ে শক্ত এবং ইলাস্টিক হওয়া উচিত।

6. ক্লিং ফিল্মে ময়দা মোড়ানো। অথবা টেবিলে রেখে দিন এবং কাপ দিয়ে ঢেকে রাখুন। ময়দা অন্তত 30-40 মিনিটের জন্য বিশ্রাম করা উচিত।

7. যখন ময়দা ঢোকানো হয়, তখন ম্যাশ করা আলু রান্না করুন। আপনি নোট দেখতে পারেন. একমাত্র কথা হল কেউ যদি উপোস থাকে (সব পরে, এখন লেন্ট চলছে), তবে পিউরিতে মাখন যোগ করা যাবে না। অতএব, আপনি পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কাটাতে পারেন, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজতে পারেন, পেঁয়াজকে ঠান্ডা হতে দিন এবং পিউরিতে যোগ করুন। দুধের পরিবর্তে আলু জল দিয়ে পিউরি পাতলা করতে হবে।

8. আপনি যদি উপবাস না করেন এবং মাখন দিয়ে পিউরি সিজন করেন তবে আপনি এখনও উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে ভাজতে পারেন এবং তারপরে ডাম্পলিংয়ে রাখতে পারেন। এটি খাবারটিকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে।

9. এখন যেহেতু পিউরি প্রস্তুত এবং ময়দা বিশ্রাম নিয়েছে, আসুন আলুর ময়দার টুকরো তৈরি করা শুরু করি।

10. আমরা বিশ্রাম দেওয়া ময়দা আবার গুঁড়ো করি, আমরা দেখি কিভাবে এর ধারাবাহিকতা পরিবর্তিত হয়েছে। এটি আরও স্থিতিস্থাপক, মসৃণ হয়ে ওঠে।

11. ময়দার 1/4 - 1/5 কেটে সসেজ বের করুন। তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ময়দা মধ্যে কাটা প্রান্ত টিপুন। এক সময়ে কয়েক টুকরা রোল আউট এবং ভাস্কর্য. এগুলি শুকিয়ে যাওয়া এবং একসাথে আটকে থাকা প্রতিরোধ করার জন্য একবারে সবকিছু রোল করার দরকার নেই। আপনার প্রচুর ময়দা ব্যবহার করার দরকার নেই, এটি খুব "ময়দা" এবং ডাম্পলিংগুলি একসাথে ভালভাবে আটকে থাকবে না।

12. যতগুলি আলু রাখতে পারেন ততগুলি রাখুন এবং পণ্যগুলি ভালভাবে তৈরি করুন। তারা অনেক ভরাট আছে যদি তারা সুস্বাদু পরিণত. কিন্তু যদি এটি খুব বেশি থাকে তবে তারা রান্নার সময় ছিঁড়ে যাবে এবং সমস্ত ভরাট পানিতে পড়ে যাবে।

13. কেকগুলি রোল আউট করুন - টুকরাগুলি পাতলা হওয়া উচিত, এটিতেও একটি সোনালী গড় প্রয়োজন। এটিকে খুব মোটা করে রোল আউট করুন এবং ডাম্পলিংগুলি একই রকম হবে না; সেগুলিকে খুব পাতলা করে ফেলুন এবং সেগুলি আবার ছিঁড়ে যেতে পারে।

14. আপনি, অবশ্যই, একবারে একটি বড় পাতলা স্তর রোল আউট করতে পারেন, তারপর একটি গ্লাস দিয়ে অভিন্ন বৃত্তগুলি কেটে ফেলতে পারেন এবং সেগুলিকে ভাস্কর্য করতে পারেন। কিন্তু তাহলে ধ্যান প্রক্রিয়া কোথায়? কিন্তু গুরুত্ব সহকারে, এই পদ্ধতিটি অনেক স্ক্র্যাপ ছেড়ে দেয়। এবং যদি আপনি এগুলিকে পুনরায় একত্রিত করেন এবং টেনে নেন তবে তাদের মধ্যে ইতিমধ্যেই অত্যধিক পরিমাণে ময়দা থাকবে এবং সেগুলি থেকে ভাল পণ্যগুলিকে ঢালাই করা কঠিন হবে। অতএব, আমি প্রথম পদ্ধতির জন্য আছি।

14. ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি বোর্ডে সমাপ্ত ঢালাই পণ্য রাখুন।

15. আমরা ভাস্কর্য করার সময়, আপনি গরম করার জন্য একটি বড় সসপ্যানে জল রাখতে পারেন। প্যানটি বড় হতে হবে যাতে রান্না করার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকে। তাদের ছিঁড়ে না মেশানো সুবিধাজনক করতে।

16. যখন ডাম্পলিংগুলি ঢালাই করা হয়, তখন সেগুলি একবারে ফুটন্ত লবণাক্ত জলে ফেলে দিন। যদি তাদের অনেকগুলি থাকে তবে সেগুলি দুটি ব্যাচে রান্না করা ভাল। কিছুক্ষণ পর পানি ফুটতে বন্ধ হয়ে যাবে, বড় কথা নয়। একটি স্লটেড চামচ নিন, এবং খুব সাবধানে, যাতে তাদের ক্ষতি না হয়, নীচে থেকে শুরু করে, যেন তাদের উপরে উঠানো হয়।

17. কিছুক্ষণ পরে, জল আবার ফুটে উঠবে। আরও এক বা দুইবার নাড়ুন। ডাম্পলিংগুলি একে একে ভেসে উঠতে শুরু করবে এবং শীঘ্রই তারা সব ভেসে উঠবে। জলটি আনন্দের সাথে যথেষ্ট ফুটতে হবে, তবে প্যানের প্রান্তগুলি উপচে পড়ার দরকার নেই। অতএব, তাপকে পছন্দসই স্তরে সামঞ্জস্য করুন।

18. এগুলি সমস্ত পৃষ্ঠে ভেসে যাওয়ার পরে এবং সক্রিয় ফুটন্ত শুরু হলে, তারা 5 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত। তবে আপনি যদি এগুলি পুরু দেয়াল দিয়ে পান তবে আপনি এগুলি আরও 3-4 মিনিটের জন্য রান্না করতে পারেন।

19. আলুর ডাম্পলিং প্রস্তুত হলে, একটি বড় পাত্রে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরিয়ে ফেলুন। এটি করার আগে, স্লট করা চামচের ছিদ্র দিয়ে অতিরিক্ত জল বের হতে দিন। সাবধানে তাদের টানুন; এই পর্যায়ে তারা সহজেই ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।

20. তেলে ভাজা মাখন বা পেঁয়াজ একটি কাপে প্রস্তুত পণ্যের সাথে রাখুন। মিক্স আমি কাপটিকে পাশ থেকে পাশ ঘোরাতে এবং ডাম্পলিংগুলিকে সামান্য ছুঁড়ে দিয়ে নাড়ছি। মূল জিনিসটি তাদের সময়মতো ধরা যাতে তারা পালিয়ে না যায়। চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া করলে ক্ষতি হতে পারে। এবং তারপরে আপনি আলাদাভাবে ময়দা এবং পিউরি আলাদাভাবে পাবেন।

21. টেবিলের জন্য প্লেট, কাঁটাচামচ, টক ক্রিম এবং মাখন আগে থেকেই প্রস্তুত করুন। ডাম্পলিংস - ওহ, তারা কীভাবে টেবিলে দীর্ঘক্ষণ বসে থাকতে পছন্দ করে না এবং সবার জড়ো হওয়ার জন্য অপেক্ষা করে। তাদের গরম গরম খেতে হবে!

ঠিক আছে, আমি আপনাকে আর কথোপকথন দিয়ে বিভ্রান্ত করি না। আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খান এবং আলু দিয়ে একটি সুস্বাদু, সন্তোষজনক থালা উপভোগ করুন।

ক্ষুধার্ত!

পুনশ্চ. যদি হঠাৎ করে এমন হয় যে কোনো কারণে আপনি তাদের অনাহারে রেখে গেছেন... আচ্ছা, জীবনে যেকোন কিছু ঘটে। ঢেকে রেফ্রিজারেটরে রাখুন। সকালে উঠুন, একটি ফ্রাইং প্যানে এক টুকরো মাখন গলিয়ে নিন বা আপনি উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে পারেন এবং অবশিষ্ট টুকরোগুলি একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন। দুপাশে ভাজুন এবং টোস্ট করে খান।

আমাকে বিশ্বাস করুন, এটি তাজা তৈরির চেয়ে খারাপ হবে না। আমার বাচ্চারা সবসময় আমাকে আরও ডাম্পলিং তৈরি করতে বলে যাতে দ্বিতীয় দিনের জন্য অবশিষ্ট থাকে। তারা সত্যিই সব ধরনের তাদের ভালোবাসে, এবং আমি মনে করি এটি আনন্দকে দীর্ঘায়িত করার জন্য একটি গোপন কৌশল!!!

ক্ষুধার্ত!

ডাম্পলিংস, অনেকের প্রিয়, একটি মোটামুটি সাশ্রয়ী মূল্যের থালা হয়ে উঠেছে। এখন আপনাকে অর্ধেক দিনের জন্য রান্নাঘরে দাঁড়িয়ে থাকতে হবে না, আপনাকে সুপারমার্কেটে আপনার প্রিয় ফিলিং সহ বিকল্পটি বেছে নিতে হবে। এই নিবন্ধে আমরা মূল সমস্যাটি মোকাবেলা করব - কীভাবে সঠিকভাবে বিভিন্ন ফিলিংস দিয়ে ডাম্পলিং রান্না করা যায় যাতে তারা একসাথে লেগে না যায় এবং আলাদা হয়ে যায়। ডাম্পলিং রান্নার প্রধান নিয়ম কি কি?

কীভাবে ডাম্পলিং রান্না করবেন

আসুন রান্নাঘরের পাত্রগুলি দিয়ে শুরু করি: একটি প্রশস্ত এবং নিম্ন প্যান নিন, এতে জল অনেক দ্রুত ফুটবে;

একবারে অনেকগুলি ডাম্পলিং প্যানে ফেলবেন না, তাদের ভাসানোর জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকা উচিত এবং সেগুলি উপরের স্তরে ভেসে যাওয়া ভাল;

প্যানে জল ঢালা 2/3 পূর্ণ;

এমনকি ডাম্পলিংগুলি মিষ্টি হলেও, জলে সামান্য লবণ যোগ করুন; লবণ লেগে থাকা রোধ করবে এবং স্বাদ যোগ করবে;

এছাড়াও, ডাম্পলিংগুলিকে একসাথে আটকে না দেওয়ার জন্য, অনেক গৃহিণী জলে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করেন;

আপনি যদি মেশিনে তৈরি দোকান থেকে ডাম্পলিং তৈরি করেন যেখানে কোনও বিনুনি নেই, তবে সীমগুলি দেখুন; আপনি যদি এই জাতীয় পণ্যগুলিকে অতিরিক্ত প্রকাশ করেন তবে সেগুলি আলাদা হয়ে যাবে;

জল দ্রুত ফুটতে, ঠান্ডা জলে লবণ নিক্ষেপ;

আমরা ডাম্পলিংগুলি সিদ্ধ করার পরেই জলে ফেলে দিই, অন্যথায় আমাদের থালা টক হয়ে যাবে;

যদি ডাম্পলিংগুলিতে ভরাট প্রস্তুত থাকে (সিদ্ধ আলু বা কুটির পনির), রান্নার জন্য ন্যূনতম সময় প্রয়োজন।

আসুন এটা বের করা যাক , বিভিন্ন গ্যাজেটে বিভিন্ন ফিলিংস সহ ডাম্পলিং কতক্ষণ রান্না করবেন এবং এটি করার সেরা উপায় কী।

আলু দিয়ে ডাম্পলিং কতক্ষণ রান্না করবেন

আলু দিয়ে ডাম্পলিং রান্নার সময়টি নিজেই ভরাটের উপর নির্ভর করে, অর্থাৎ এতে অন্যান্য উপাদান কী রয়েছে, সেইসাথে তাদের আকারের উপরও। আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল আমরা কী ধরণের ডাম্পলিং রান্না করব (হিমায়িত বা তাজা)।

কীভাবে আলু দিয়ে ডাম্পলিং রান্না করবেন

একটি সসপ্যানে ডাম্পলিং রান্না করা

1. চুলার উপর একটি প্যান জল রাখুন এবং সঙ্গে সঙ্গে জল লবণ.
2. জল ফুটার সাথে সাথে আলু দিয়ে ডাম্পলিংগুলি ফেলে দিন এবং নাড়ুন যাতে তারা একসাথে লেগে না যায়। পানি ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
3. ফুটে উঠার পর আলু দিয়ে 3-5 মিনিট রান্না করুন। আপনার যদি আলু এবং মাশরুমের সাথে ডাম্পলিং থাকে এবং মাশরুমগুলি আগে থেকে রান্না করা হয় (রান্না করা বা ভাজা), তবে রান্নার সময় একই।
4. যদি ভরাটে কাঁচা উপাদান (আলু, পেঁয়াজ, লার্ড ইত্যাদি) থাকে তবে রান্নার সময় কমপক্ষে 7 মিনিট।
5. সারফেস করার পর আলু দিয়ে ডাম্পলিং কতক্ষণ রান্না করা উচিত? এটা নির্ভর করে আমরা কি প্রস্তুত করছি: হিমায়িত বা তাজা তৈরি। হিমায়িত ছোটগুলি ফুটে উঠার পরে 4-5 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, সদ্য ঢালাই করা - 2-3 মিনিট।

ধীর কুকারে ডাম্পলিং রান্না করা

1. ধীর কুকারে, আপনি বাষ্প বা জলে ডাম্পলিং রান্না করতে পারেন।
2. ডাম্পলিং বাষ্প করার জন্য, বাটিতে জল ঢালুন (এখুনি ফুটন্ত জল) যতক্ষণ না এটি মাঝখানে পৌঁছায়।
3. স্টিম করার জন্য স্ট্যান্ড রাখুন, ডাম্পলিংগুলিকে একটি স্তরে রাখুন, বন্ধ করুন এবং "স্টিম" মোড নির্বাচন করুন।
4. সাধারণত, তাজা তৈরি ডাম্পলিংগুলি 10 মিনিটের জন্য এবং হিমায়িতগুলি 15 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।
5. জলে মাল্টিকুকারে ডাম্পলিং রান্না করতে, আমরা কেবল মাল্টিকুকারের বাটিতে থাকা জলে সরাসরি ফেলে দিই। তাজা পণ্যগুলি ফুটানোর পরে 3-5 মিনিটের জন্য এবং হিমায়িতগুলি 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। মোডটি "বাষ্প" বা সহজভাবে "রান্না" নির্বাচন করা যেতে পারে; এটি আমাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ যে জল কেবল ফুটেছে।

মাইক্রোওয়েভে ডাম্পলিং রান্না করা

1. আপনি যদি পরীক্ষায় আগ্রহী হন তবে আসুন মাইক্রোওয়েভে ডাম্পলিং রান্না করার চেষ্টা করি।
2. ডাম্পলিংগুলির একটি অংশ নিন, এর মধ্যে 2/3টি জল দিয়ে একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ পাত্রে ভর্তি করুন; ডাম্পলিংগুলি সম্পূর্ণরূপে জলে ঢেকে দেওয়া উচিত নয়।
3. একটি ঢাকনা বা প্লেট দিয়ে আবরণ, কিন্তু এটি একটি ছোট ব্যাস ব্যবহার করা ভাল।
4. 1000 ওয়াট শক্তিতে, 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন যাতে জল ফুটে যায়, তারপর 700 এর শক্তি নির্বাচন করুন এবং আরও 7 মিনিট রান্না করুন।
5. আমরা মাইক্রোওয়েভ খুলতে তাড়াহুড়া করি না; আমরা প্রায় 5 মিনিটের জন্য ডাম্পলিংগুলি সেখানে রেখে দিই।
6. যদি আপনার মাইক্রোওয়েভের সর্বোচ্চ ক্ষমতা 800 ওয়াট থাকে, তাহলে পানি ফুটতে বেশি সময় লাগে, যার মানে আমরা এটি এক মিনিটের জন্য সেট না করে, যতক্ষণ না ফুটে যায়।

কটেজ পনির দিয়ে ডাম্পলিং কতক্ষণ রান্না করবেন

কুটির পনির দিয়ে ডাম্পলিং রান্নার সময় সম্পূর্ণরূপে তাদের প্রস্তুত করার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, আপনার পছন্দের পদ্ধতিটি বেছে নিন এবং এগিয়ে যান!

কুটির পনির দিয়ে ডাম্পলিং কীভাবে রান্না করবেন

একটি সসপ্যান মধ্যে

1. প্যানে জল ঢালুন এবং লবণ যোগ করুন (প্রায় 4 লিটার জলের জন্য 1 টেবিল চামচ প্রয়োজন)।
2. জল ফুটার সাথে সাথে ডাম্পলিংগুলি ফেলে দিন।
3. যদি ডাম্পলিংগুলি ভাসতে থাকে তবে একটি চেষ্টা করুন; যদি ময়দা প্রস্তুত হয় তবে আপনি একটি কাটা চামচ দিয়ে সবকিছু মুছে ফেলতে পারেন। যেহেতু কুটির পনির নিজেই একটি তৈরি পণ্য, আমাদের শুধুমাত্র ময়দা প্রস্তুত করতে হবে। সাধারণত 3 মিনিট রান্নার জন্য যথেষ্ট।
4. আপনি যদি অলস ডাম্পলিং রান্না করেন (অর্থাৎ, কুটির পনির সরাসরি ময়দার মধ্যে মিশ্রিত হয়), জল ফুটে উঠার পরে সেগুলি বের করে নিন, আপনি সেগুলি কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে পারেন, তবে আর নয়।

মাইক্রোওয়েভে

1. এই পদ্ধতি খুবই সহজ। একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটি নিন, ডাম্পলিংগুলি রাখুন, 2/3 জল দিয়ে ভরাট করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
2. প্রায় 5-6 মিনিটের জন্য সর্বাধিক শক্তিতে রান্না করুন। অলস ডাম্পলিংগুলি একটি সমতল প্লেটে রাখা হয় এবং একটি ঢাকনা দিয়ে 5-6 মিনিটের জন্য জলে সেদ্ধ করা হয়।

ধীর কুকারে

1. আপনি যদি কুটির পনির দিয়ে ডাম্পলিং বাষ্প করতে যাচ্ছেন, মাল্টিকুকারের বাটিতে 3 গ্লাস জল ঢালা বা এমনকি ফুটন্ত জল, যাতে প্রক্রিয়াটি দ্রুত হয়।
2. স্টিম করার জন্য পাত্রটি রাখুন, ডাম্পলিংগুলিকে একটি স্তরে রাখুন এবং ঢাকনা বন্ধ করার কথা মনে রেখে "স্টিম" মোড নির্বাচন করুন।
3. সাধারণত 10-15 মিনিট যথেষ্ট, রান্নার সময় ময়দার বেধের উপর নির্ভর করে।
4. যদি আমরা ডাম্পলিং সরাসরি জলে রান্না করি, সেগুলিকে একটি পাত্রে ফেলে দিন, ফুটন্ত জলে লবণ দিতে ভুলবেন না। 3-4 মিনিটের জন্য রান্না করুন যদি ডাম্পলিংগুলি সবেমাত্র তৈরি হয়, এবং হিমায়িতগুলির জন্য - 5-7 মিনিট

চেরি বা স্ট্রবেরি দিয়ে ডাম্পলিং কতক্ষণ রান্না করবেন

ফল বা বেরি সঙ্গে মিষ্টি dumplings ছাড়া গ্রীষ্ম কি. অনেকের প্রিয় ভরাট হল চেরি, স্ট্রবেরি, কালো এবং লাল currants, আপেল এবং এমনকি বেরিগুলির সংমিশ্রণ।

চেরি বা স্ট্রবেরি দিয়ে ডাম্পলিং কীভাবে রান্না করবেন

একটি সসপ্যান মধ্যে

1. অ্যালগরিদম আগের পদ্ধতিগুলির মতোই। আমরা জল সিদ্ধ করি, লবণ দিই, ডাম্পলিংগুলিকে ফুটন্ত জলে ফেলে দিই, যত তাড়াতাড়ি সেগুলি ফুটে উঠবে এবং ভাসবে, আপনি সেগুলি প্রস্তুত কিনা তা খুঁজে বের করার চেষ্টা করতে পারেন। ময়দা প্রস্তুত হলে, আপনি এটি নিতে পারেন।
2. এই জাতীয় ডাম্পলিংগুলিতে ভরাট রান্না করার দরকার নেই; যত দ্রুত আমরা ডাম্পলিংগুলি পাব, বেরি বা ফলগুলি ততই তাজা হবে।

ধীর কুকারে

আগের পদ্ধতিগুলো পড়ুন। চেরি বা স্ট্রবেরি সহ ডাম্পলিং একইভাবে প্রস্তুত করা হয়। প্রায় 10 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন, এবং যদি বাটিতে নিজেই জলে থাকে তবে ফুটানোর পরে 3-4 মিনিট যথেষ্ট হবে।

মাইক্রোওয়েভে

1. ভরাটের স্বাদ সংরক্ষণ করতে, ডাম্পলিংগুলিকে একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ কাঁচের পাত্রে রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং আবার 2/3 জল দিয়ে পূর্ণ করুন।
2. প্রথমে, সর্বাধিক শক্তি নির্বাচন করুন যাতে জল ফুটে যায়, তারপরে এটি 700 ওয়াট কমিয়ে 4 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ডাম্পলিং কত মিনিট রান্না করতে হবে সেই প্রশ্নের উত্তর দ্ব্যর্থহীনভাবে দেওয়া কঠিন। সর্বোপরি, সময়টি ভরাটের উপর নির্ভর করে: এটি প্রস্তুত বা কাঁচা, ডাম্পলিংগুলির আকারের উপর, তাদের তৈরির পদ্ধতির উপর (জলে, বাষ্পে, ধীর কুকারে বা মাইক্রোওয়েভে), পুরুত্বের উপর। ময়দা আপনি যদি নিশ্চিত না হন যে ডাম্পলিংগুলি প্রস্তুত কিনা, একটি চেষ্টা করুন, তারপর প্রথম ব্যাচ রান্না করার পরে আপনি নির্ধারণ করতে সক্ষম হবেন যতক্ষণ না শেষ পর্যন্ত কত সময় যথেষ্ট।

হিমায়িত ডাম্পলিং কীভাবে রান্না করবেন

আমরা ইতিমধ্যে হিমায়িত পণ্য জন্য রান্নার সময় স্পর্শ করেছি, বিভিন্ন fillings সঙ্গে dumplings প্রস্তুতি বিবেচনা। সংক্ষেপে, হিমায়িত ডাম্পলিংগুলি ফুটন্ত জলে 7-10 মিনিটের জন্য ফেলে দেওয়া হয়।

এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে হিমায়িত ডাম্পলিংগুলি রান্নার সময় আঠালো হয়ে যায়, তাই আরও জল যোগ করুন বা একবারে প্রচুর পরিমাণে নিক্ষেপ করবেন না।

অলস ডাম্পলিং কতক্ষণ রান্না করা

1. অলস ডাম্পলিংগুলি ফুটন্ত জলে নিক্ষেপ করুন এবং 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন তারা পৃষ্ঠে উঠার পরে।
2. আপনি যদি অলস ডাম্পলিং হিমায়িত করে থাকেন তবে একইভাবে রান্না করুন - 3 মিনিট।

কিভাবে ডাম্পলিং রান্না করা যায় এবং একটি প্যানে, বাষ্প করা, ধীর কুকার এবং মাইক্রোওয়েভে ডাম্পলিং কতক্ষণ রান্না করা যায় সে সম্পর্কে আমরা কিছু বিশদ আলোচনা করেছি, তবে আপনার যদি কিছু যোগ করার থাকে তবে আমরা মন্তব্যে আপনার জন্য অপেক্ষা করছি।

আলু, বাঁধাকপি বা কটেজ পনিরের সাথে, পর্যাপ্ত জলে সর্বদা ডাম্পলিং রান্না করুন। যদি পর্যাপ্ত জল না থাকে তবে আপনার আলুর ডাম্পলিংগুলি একসাথে লেগে থাকবে। নিম্নলিখিত অনুপাতে রান্না করুন: 1 কিলোগ্রামন্যূনতম ডাম্পলিংস 2 লিজল

আলু দিয়ে ডাম্পলিং কতক্ষণ রান্না করবেন -গড়, 1 কিলোগ্রামপানি ফুটে উঠার পর রান্না করতে হবে 3-4 মিনিট,আমরা বাড়িতে তৈরি ডাম্পলিং সম্পর্কে কথা বলছি।

এটিও বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে জল ফুটে উঠলেই ডাম্পলিংগুলি রান্না করা শুরু করে; এটি প্রায় সময় নেবে 7 মিনিট. মোট, ডাম্পলিং জন্য রান্নার সময় হবে 10 মিনিট.6 মিনিটযতক্ষণ না জল ফুটে যায়, 1 মিনিটডাম্পলিং এবং সঙ্গে ফুটন্ত জল জন্য 3 মিনিটতারা শীর্ষে ভাসা পরে.

ডাম্পলিং ময়দা নিজেই রান্না করার জন্য এই সময়টি যথেষ্ট হবে, যেহেতু আলু ভিতরে (ডাম্পলিং ভরাট) একটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত পণ্য।

এছাড়াও আপনি প্রায়ই খুঁজে পেতে পারেন আলু দিয়ে হিমায়িত ডাম্পলিং, এটি একটি দোকানে কেনা ডাম্পলিং হতে হবে না, এটি বাড়িতে প্রস্তুত একটি থালা হতে পারে এবং ফ্রিজারে হিমায়িত হতে পারে।

আলু দিয়ে হিমায়িত ডাম্পলিং কতক্ষণ রান্না করবেন -আপনি যদি এগুলিকে কেবল ফ্রিজার থেকে বের করেন তবে রান্নার সময় প্রায় বেড়ে যাবে 3 মিনিট.একটি ছোট সূক্ষ্মতা রয়েছে: হিমায়িত ডাম্পলিং রান্না করতে আপনার স্বাভাবিকের চেয়ে একটু বেশি জলের প্রয়োজন হবে।

মাঝারি আকারের আলু সহ হিমায়িত ডাম্পলিংগুলির জন্য মোট রান্নার সময় 5-6 মিনিটআপনি তাদের ফুটন্ত জলে রাখার পর, তারা ভেসে ওঠে এবং ফুটতে শুরু করে।

আমরা আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করতে চাই যে সিদ্ধ করার পরে, ডাম্পলিংগুলি কোনও ক্ষেত্রেই আর রান্না হয় না। 6 মিনিট. জল ফুটানোর পরে যে সময় লাগে তা প্রভাবিত করে এমন অনেকগুলি কারণ রয়েছে। প্রধান ফ্যাক্টর ভলিউম, জল ভলিউম এবং dumplings নিজেদের ভলিউম। ভলিউম যত বড় হবে, ডাম্পলিংগুলি তত বেশি রান্না হবে।

মাশরুমের সাথে ডাম্পলিং কতক্ষণ রান্না করবেন -ফুটন্ত পরে অবিলম্বে, রান্নার সময় হয় 3 - 4 মিনিটযেহেতু ভরাট, মাশরুম এবং ডাম্পিংয়ের জন্য আলু সাধারণত ইতিমধ্যে সেদ্ধ করা হয়।

ভিডিও - ডাম্পলিং কতক্ষণ রান্না করবেন

কিভাবে ডাম্পলিং রান্না করা হয় সে সম্পর্কে একটি খুব আকর্ষণীয় ভিডিও দেখুন। বোন ক্ষুধা।

আলু দিয়ে ডাম্পিংয়ের জন্য নরম ময়দা প্রস্তুত করার জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি যা ভিজে সেদ্ধ হয় না

2018-03-31 লিয়ানা রাইমানভা

শ্রেণী
রেসিপি

1243

সময়
(মিনিট)

অংশ
(ব্যক্তি)

সমাপ্ত থালা 100 গ্রাম মধ্যে

6 গ্রাম

9 গ্রাম।

কার্বোহাইড্রেট

40 গ্রাম

361 কিলোক্যালরি।

বিকল্প 1. আলু সঙ্গে dumplings জন্য ক্লাসিক রেসিপি

ডাম্পলিংগুলির জন্য ময়দা বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়: তারা বিভিন্ন উপাদান এবং বিভিন্ন kneading পদ্ধতি ব্যবহার করে। সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং প্রস্তুত করা সবচেয়ে সহজ হল ঐতিহ্যবাহী রেসিপি, যেখানে বেসটি লবন, মুরগির ডিম, সাধারণ জল, ময়দা এবং মাখনের মতো উপলব্ধ পণ্যগুলির সাথে গুঁড়া হয়। এই ময়দা থেকে তৈরি ডাম্পলিংগুলি ভিজে যায় না এবং সুস্বাদু এবং নরম হয়ে যায়।

উপকরণ:

• 675 গ্রাম গমের আটা;
• 220 মিলি জল;
• দুই বা তিনটি বড় বড় ডিম;
• 25 গ্রাম লবণ;
• মিষ্টি তেল - 230 মিলি।

আলু দিয়ে ডাম্পলিং এর জন্য ধাপে ধাপে ময়দার রেসিপি

একটি পাত্রে কাঁটাচামচ দিয়ে ডিম মেশান।

কিছু লবণ যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।

কিছু জল, তেল ঢালা, এবং অনেকক্ষণ এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সবকিছু আবার মেশান।

ময়দা যোগ করুন, পূর্বে একটি সূক্ষ্ম চালনির মধ্য দিয়ে, ছোট অংশে, স্থিতিস্থাপক হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখান।

একটি বলের মধ্যে ময়দা রোল করুন, এটি একটি নিষ্পত্তিযোগ্য প্লাস্টিকের ব্যাগে মুড়িয়ে রাখুন এবং সাতাশ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

আপনি যদি ময়দা আরও পুষ্টিকর হতে চান তবে দুধের সাথে জল প্রতিস্থাপন করা বৈধ।

বিকল্প 2. আলু সঙ্গে dumplings জন্য দ্রুত রেসিপি

আলু সঙ্গে dumplings জন্য দ্বিতীয় সবচেয়ে জনপ্রিয় মালকড়ি বিকল্প। এটি ডিম ছাড়া শুরু হয়, যা সামগ্রিক রান্নার সময় কমিয়ে দেয়। ধারাবাহিকতা ক্লাসিক এক তুলনায় নরম, কিন্তু স্বাদ ঠিক হিসাবে সুস্বাদু. যারা রোজা রাখে তারা অবশ্যই এর প্রশংসা করবে।

উপকরণ:

• ময়দা - 960 গ্রাম;
• 350 মিলি জল;
• লবণ - 25 গ্রাম।

আলু দিয়ে ডাম্পলিংসের জন্য কীভাবে ময়দা প্রস্তুত করবেন

সেদ্ধ কিন্তু এখন কেটলি থেকে ঠাণ্ডা পানি একটি কাপে ঢালুন, লবণ যোগ করুন, চামচ দিয়ে নাড়ুন।

একটি বিশেষ ছাঁকনির মাধ্যমে একই গভীর কাপে ময়দা ঢালা, এটিতে একটি ছোট গর্ত করুন এবং তরল বেসে ঢেলে দিন।

ইলাস্টিক না হওয়া পর্যন্ত মাড়ান।

ঘন করা ময়দা টেবিলের উপর রাখুন এবং এটি আপনার হাত দিয়ে মাখুন, ঘন ঘন ময়দা যোগ করুন।

একটি বলের মধ্যে ময়দা রোল করুন, ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো এবং 35 মিনিটের জন্য "বিশ্রাম" এর জন্য আলাদা করুন।

পণ্য ফর্ম.

এই ময়দাটি কেবল ডাম্পিংয়ের জন্যই নয়, বাড়িতে তৈরি নুডলসের জন্যও আদর্শ।

বিকল্প 3. কেফির আলু সঙ্গে dumplings জন্য মালকড়ি

এই রেসিপিতে, ঐতিহ্যগত জল এবং দুধের পরিবর্তে, কেফির ব্যবহার করা হয়, যা ময়দাকে তুলতুলে এবং হালকা করে তোলে। ডাম্পলিং গঠনের সময় এটি একেবারে শুকিয়ে যায় না এবং শেষ হয়ে গেলে তারা অবিশ্বাস্যভাবে কোমল এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

উপকরণ:

• নিয়মিত ময়দা - 465 গ্রাম;
• কেফির - 225 মিলি;
• জল - 110 মিলি;
• এক চামচ লবণের এক তৃতীয়াংশ;
• সোডা - 35 গ্রাম।

ধাপে ধাপে রেসিপি

ময়দা ভালো করে চেলে নিন, সোডা এবং লবণ দিয়ে মেশান।

একটি বাটিতে ঢেলে কেফিরে জল ঢালুন, ভালভাবে নাড়ুন, ময়দার মিশ্রণে মিশ্রণটি যোগ করুন এবং দ্রুত সবকিছু গুঁড়ো করুন।

ইলাস্টিক, সামান্য আঁট না হওয়া পর্যন্ত টেবিলের উপর আপনার হাত দিয়ে ময়দা মাখান।

রেফ্রিজারেটরে প্লাস্টিকের ব্যাগে পঁয়ত্রিশ মিনিটের জন্য রাখুন।

এই রেসিপিতে, কেফিরকে দই বা টক দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

বিকল্প 4. আলু সঙ্গে dumplings জন্য খামির মালকড়ি

পরীক্ষার একটি খুব অস্বাভাবিক, কিন্তু উল্লেখযোগ্য সংস্করণ। এটি থেকে তৈরি পণ্যগুলি নরম এবং বাতাসযুক্ত। বেসটি অন্যদের তুলনায় প্রস্তুত হতে একটু বেশি সময় নেয়, তবে ফলাফলটি মূল্যবান।

উপকরণ:

• ময়দা - দেড় কেজি;
• জল - 725 মিলি;
• 40 গ্রাম দানাদার চিনি;
• 30 গ্রাম লবণ;
• সোডা - 45 গ্রাম;
• 30 গ্রাম দ্রুত খামির।

কিভাবে রান্না করে

এক বাটি জলে খামির, লবণ, চিনি দ্রবীভূত করুন।

সোডা মেশানো সামান্য ময়দা যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।

অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন, নরম হওয়া পর্যন্ত মাড়ান এবং তোয়ালেটির নীচে 1 ঘন্টা রেখে দিন।

আবার আপনার হাত দিয়ে হালকাভাবে টিপুন এবং পণ্যটির আকার দিন।

রেসিপিতে ময়দার পরিমাণ আনুমানিক; যদি পর্যাপ্ত ময়দা না থাকে তবে আপনি আরও কিছুটা যোগ করতে পারেন, তবে যথেষ্ট যাতে ময়দা নরম হয় এবং আপনার হাতের তালুতে লেগে না যায়।

বিকল্প 5. আলু সঙ্গে dumplings জন্য Choux pastry

পরবর্তী রেসিপি তাদের জন্য যারা প্রস্তুতি পছন্দ করেন। এমনকি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় তবে এই জাতীয় ময়দা থেকে তৈরি পণ্যগুলি তাদের আকার বা ফাটল হারাবে না।

উপকরণ:

• ময়দা - 980 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 85 মিলি;
• 25 গ্রাম লবণ;
• 685 মিলি গরম জল;
• ডিম - 4 টুকরা।

ধাপে ধাপে রেসিপি

একটি পাত্রে, লবণ এবং মাখনের সাথে 400 গ্রাম চালিত ময়দা মেশান।

গরম জল ঢালুন, সবকিছু ভাল করে ফেটে নিন।

ডিমগুলো একে একে ময়দার মধ্যে ভেঙ্গে দিন, একে একে চামচ দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন।

বাকি ময়দা যোগ করুন, মসৃণ এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত মাড়ান।

প্লাস্টিকের ব্যাগে মোড়ানো আধা ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে বেসটি ছেড়ে দিন।

এই ময়দাটি কেবল ডাম্পলিং নয়, ডাম্পলিংগুলির পাশাপাশি চেবুরেক বা বেলিয়াশির জন্যও উপযুক্ত হতে পারে। যে কোনও নির্বাচিত থালা সুস্বাদু, নরম এবং ক্ষুধার্ত হয়ে ওঠে।

বিকল্প 6. টক ক্রিম সঙ্গে আলু সঙ্গে dumplings জন্য মালকড়ি

আরেকটি দুর্দান্ত পরীক্ষার বিকল্প। সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত টক ক্রিম এবং বেকিং সোডাকে ধন্যবাদ, সমাপ্ত পণ্যগুলি আশ্চর্যজনকভাবে ক্ষুধার্ত কোমলতা, কোমলতা এবং তুলতুলেতা অর্জন করে।

উপকরণ:

• 640 গ্রাম ময়দা;
• 85 গ্রাম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম;
• 125 মিলি জল;
• 35 গ্রাম লবণ;
• 40 গ্রাম সোডা।

কিভাবে রান্না করে

লবণ দিয়ে ময়দা একত্রিত করুন।

সোডার সাথে টক ক্রিম মেশান।

ধাপ 3:
টক ক্রিম মিশ্রণটি ময়দার মিশ্রণে স্থানান্তর করুন, জল যোগ করুন এবং ইলাস্টিক না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখুন। বেস ঘন হতে হবে।

20 মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য ক্লিং ফিল্মের নীচে একপাশে রাখুন।

ভারী ক্রিম বা বাড়িতে তৈরি মাখন দিয়ে টক ক্রিম প্রতিস্থাপন করা অনুমোদিত।

বিকল্প 7. ঘোল ব্যবহার করে আলু দিয়ে ডাম্পিংয়ের জন্য মালকড়ি

এবং এই রেসিপিটি সম্ভবত ছোটবেলা থেকেই সবার কাছে পরিচিত। নরম, ইলাস্টিক, স্পর্শ ময়দার জন্য মনোরম। এটির সাথে, পণ্যগুলি আপনার মুখের মধ্যে গলে খুব কোমল হতে শুরু করে।

উপকরণ:

• 110 মিলি ঘোল;
• 1 ডিম;
• 235 গ্রাম ময়দা;
• 9 শতাংশ ভিনেগারের 30 মিলি;
• 85 গ্রাম মাখন;
• সোডা - 55 গ্রাম।

ধাপে ধাপে রেসিপি

ডিমের ছাই ভেঙ্গে কাঁটাচামচ দিয়ে মেশান।

ফ্রাইং প্যানে গলানো মাখন ঠাণ্ডা করুন এবং ছাই-ডিমের মিশ্রণে ঢেলে দিন, ভিনেগার দিয়ে ঢেলে দেওয়া সোডা যোগ করুন এবং সব কিছু জোরে জোরে ফেটিয়ে নিন।

একটি চালুনির মাধ্যমে ছোট অংশে ময়দা যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখান।

কাপ থেকে ময়দাটি টেবিলের উপর রাখুন এবং দৃঢ় এবং স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত মাখান।

35 মিনিটের জন্য একটি তোয়ালে নীচে টেবিলের উপর ছেড়ে দিন, ডাম্পলিং গঠন করুন।

আপনি অন্যান্য ধরনের ময়দা পণ্য তৈরি করতে এই ময়দা ব্যবহার করতে পারেন: ডাম্পলিং, বাড়িতে তৈরি পাস্তা ইত্যাদি।

বিকল্প 8. আলু সঙ্গে dumplings জন্য রঙিন মালকড়ি

আলু দিয়ে ডাম্পলিংসের জন্য ময়দার একটি খুব অস্বাভাবিক এবং আকর্ষণীয় সংস্করণ। সমাপ্ত পণ্যগুলি বিভিন্ন রঙে বেরিয়ে আসবে, যা এমনকি ছোট শিশুদের মনোযোগ আকর্ষণ করবে।

উপকরণ:

• বিশুদ্ধ জল - 135 মিলি;
• ময়দা - 475 গ্রাম;
• ডিম - 3 পিসি।;
• 15 গ্রাম লবণ;
• 25 গ্রাম টমেটো পিউরি;
• বিভিন্ন সবুজ শাকের 5টি শাখা।

কিভাবে রান্না করে

জলে তিনটি ডিম ভেঙ্গে, সামান্য লবণ যোগ করুন, এবং একটি ঝাঁকুনি দিয়ে মিশ্রিত করুন।

চালিত ময়দা যোগ করুন, মসৃণ এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখান।

সমান পরিমাণে তিনটি অভিন্ন কাপে ময়দা স্থানান্তর করুন।

ময়দার প্রথম কাপে টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।

সমস্ত সবুজ শাক ধুয়ে ফেলুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং ময়দার সাথে দ্বিতীয় কাপে যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন।

তৃতীয় কাপ সাদা ময়দা ছেড়ে দিন।

ফিল্মে পৃথকভাবে ময়দা মুড়ে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

বিভিন্ন রঙের ডাম্পলিং তৈরি করুন।

এই ময়দা বিভিন্ন ভরাট সঙ্গে dumplings জন্য উপযুক্ত: উদ্ভিজ্জ, মাশরুম, পনির, কিন্তু মিষ্টি নয়।

বিকল্প 9. একটি রুটি মেশিনে আলু সঙ্গে dumplings জন্য মালকড়ি

নীচের রেসিপিটি বিশেষভাবে সেই সমস্ত গৃহিণীদের জন্য প্রদান করা হয়েছে যাদের রুটির মেশিন রয়েছে। এটি ময়দাকে নরম, স্থিতিস্থাপক এবং পণ্যের আকারে সহজ করে তোলে। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, বেস প্রস্তুত করার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা হয়।

উপকরণ:

• 565 গ্রাম ময়দা;
• 310 মিলি জল;
• 45 গ্রাম স্টার্চ;
• লবণ - 20 গ্রাম।

ধাপে ধাপে রেসিপি

একটি চালুনি দিয়ে রুটি মেশিনের পাত্রে ময়দা, লবণ এবং স্টার্চ ঢেলে দিন।

জলে ঢালা, "নেডিং" মোড সামঞ্জস্য করুন, সময় 12 মিনিট।

ধারক থেকে টেবিলে ময়দা স্থানান্তর করুন, ফিল্মে মোড়ানো এবং 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

আলু এবং কর্ন স্টার্চ উভয়ই ব্যবহার করা জায়েজ।

আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির বড় নির্বাচন সত্ত্বেও, তাদের মধ্যে আলু সহ ঘরে তৈরি ডাম্পলিংগুলি খুঁজে পাওয়া অসম্ভব। শুধুমাত্র বাড়িতে আপনি ইলাস্টিক পাতলা ময়দা তৈরি করতে পারেন, প্রাকৃতিক পণ্য থেকে সরস ভরাট এবং একটি থালা পেতে পারেন যা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুরা আনন্দের সাথে উপভোগ করবে। এছাড়াও, আপনি সময় নিতে পারেন, বেশ কয়েকটি পরিবেশন প্রস্তুত করতে পারেন, খাওয়ার আগে ফ্রিজ করতে এবং সিদ্ধ করতে পারেন, সস বা ঘরে তৈরি টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। রেসিপিগুলির একটি নির্বাচন আপনাকে পুরো পরিবারের জন্য আলু দিয়ে সুস্বাদু, হৃদয়গ্রাহী ডাম্পলিং তৈরি করতে সহায়তা করবে।

ডাম্পলিং ময়দা তৈরির জন্য প্রায় প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব রেসিপি রয়েছে। তাদের মধ্যে পার্থক্যগুলি ছোট, প্রথম নজরে, যেহেতু প্রায়শই এর জন্য ব্যবহৃত মানক পণ্যগুলি হ'ল ময়দা, লবণ, ডিম এবং তরল। যাইহোক, রান্নার সময় এক বা অন্য পণ্য প্রতিস্থাপন করে, আপনি ডাম্পলিংগুলির জন্য সম্পূর্ণ ভিন্ন বেস দিয়ে শেষ করতে পারেন।

মাস্টাররা দাবি করেন যে ময়দার অন্তর্ভুক্ত উপাদানগুলি নির্বিশেষে, শেষ পর্যন্ত এটি তাজা, ইলাস্টিক এবং ইলাস্টিক হওয়া উচিত। একটি ভাল বেস দিয়ে কাজ করা সহজ, কারণ এটি আপনার হাতে লেগে থাকে না, সহজেই একসাথে লেগে থাকে এবং এর আকৃতিটি পুরোপুরি ধরে রাখে। একই সময়ে, এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে ময়দা খুব টাইট নয়, অন্যথায় রান্না করার পরে এটি শক্ত এবং স্বাদে অপ্রীতিকর হবে।

কিছু শেফ একটি ছোট কৌশল জানেন - আপনার হাতে ময়দা আটকাতে এবং একই সময়ে আঁটসাঁট না হওয়ার জন্য, আপনাকে এতে সামান্য সূর্যমুখী তেল যোগ করতে হবে।

প্রায়শই, আলু দিয়ে ডাম্পিংয়ের জন্য ময়দা জলে মাখানো হয়। তরল উষ্ণ, গরম বা বরফযুক্ত হতে পারে। খনিজ জল প্রায়ই ব্যবহৃত হয় - কার্বনেটেড বা স্থির।

ইলাস্টিক ময়দা প্রস্তুত করতে আপনাকে নিতে হবে:

• ময়দা - 600 গ্রাম;
• জল - 200 মিলি;
• ডিম - 1 পিসি। (যদি ময়দা চর্বিহীন হয়, তাহলে এই উপাদানটি বাদ দেওয়া উচিত);
• টেবিল লবণ - 1 চা চামচ। স্লাইড ছাড়া;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 15 মিলি

আপনি যদি দুধের সাথে পানি প্রতিস্থাপন করেন তবে ময়দা কোমল এবং স্থিতিস্থাপক হবে। যারা তাদের চিত্র দেখছেন তাদের জন্য আপনাকে কম চর্বিযুক্ত দুধ ব্যবহার করতে হবে বা সমান অনুপাতে জল দিয়ে পাতলা করতে হবে। দুগ্ধজাত পণ্য ঠান্ডা, উত্তপ্ত বা গরম ব্যবহার করা যেতে পারে।

ময়দা প্রস্তুত করতে আপনার প্রস্তুত করা উচিত:

• ময়দা - 700 গ্রাম;
• দুধ - 250 মিলি;
• ডিম - 1 পিসি।;
• সূর্যমুখী বা জলপাই তেল - 20 মিলি;
• লবণ - এক চিমটি।

আপনি একটি পাতলা, স্থিতিস্থাপক, আপনার মুখের ময়দা পেতে পারেন যদি আপনি এটি ঘোল দিয়ে মাখান। ঘরে তৈরি পণ্য (সাশ্রয়ী এবং উচ্চ মানের) নেওয়া ভাল। যদি ঘোল কেনা সম্ভব না হয় তবে আপনি এটি কেফির দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

ছাই ময়দা প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিতে হবে:

• ময়দা - প্রায় 1 কেজি (সারভিংয়ের সংখ্যার উপর নির্ভর করে);
• ঘোল - 0.5 লি;
• ডিম - 1 পিসি।;
• লবণ - 1 চা চামচ।

আপনি একটি আদর্শ কাঠামোর সাথে ময়দা প্রস্তুত করতে পারেন যা ফুটন্ত জল ব্যবহার করে ছিঁড়বে না বা ভাঙবে না।

ডাম্পিংয়ের জন্য এই বেসটিকে "চক্স" বলা হয় এবং এটি থেকে প্রস্তুত করা হয়:

• গমের আটা - 4 টেবিল চামচ।;
• ফুটন্ত জল - 250 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 30 মিলি;
• লবণ - 1 চা চামচ। কোন স্লাইড

ময়দার প্রস্তুতির পর্যায়, ব্যবহৃত উপাদান নির্বিশেষে, সবসময় একই। প্রথমে, প্রিমিয়াম ময়দা একটি গভীর বাটিতে সিফ্ট করা হয়, তারপরে একটি গর্ত তৈরি করা হয়, একটি ডিম এবং লবণ ভিতরে চালিত হয়। আলতো করে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণে তরল ঢেলে দিন। ময়দা ধীরে ধীরে গুঁড়া হয়, যা শেষ পর্যন্ত আপনার হাতে লেগে থাকা, ছড়িয়ে পড়া বা পিণ্ড থাকা উচিত নয়। ডাম্পলিং তৈরি করার আগে, ময়দাটি 30 মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য আলাদা করে রাখতে হবে - রেফ্রিজারেটরে বা টেবিলে, প্লাস্টিকের সাথে আবৃত।

সবচেয়ে সুস্বাদু ফিলিংস

ডাম্পলিংগুলি পূরণ করার প্রধান পণ্য হল আলু - সেদ্ধ বা ম্যাশ করা। কিন্তু যেহেতু এই পণ্যটি অনেক শাকসবজি, মাংস এবং মাশরুমের সাথে ভাল যায়, তাই ঐতিহ্যগত সংস্করণটি অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে বৈচিত্র্যময় হতে পারে, সমাপ্ত খাবারের স্বাদ উন্নত করে।

আলুর সাথে ক্লাসিক ডাম্পলিং

একটি উচ্চ-ক্যালোরি, তবে ঘরে তৈরি এবং অনেকের জন্য প্রিয় খাবার, ক্র্যাকলিং এবং টক ক্রিম সহ - আলু সহ ডাম্পলিং সস্তা উপাদান থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং দুপুরের খাবার হিসাবে উপযুক্ত।

আপনার প্রয়োজন হবে উপাদান:

• আলু কন্দ (মশানো আলুর জন্য উপযুক্ত, চমৎকার স্বাদের সাথে দ্রুত ফুটন্ত জাতগুলি, যেমন "রিভেরা", "ইমপালা" ইত্যাদি) - 6 পিসি।;
• চালিত ময়দা - 600 গ্রাম;
• খনিজ জল - 250 মিলি;
• লবণ - একটি চিমটি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• লার্ড - 1-2 টুকরা।

ফিলিং প্রস্তুত করে শুরু করা ভাল, যা ময়দা প্রস্তুত করার সময় কিছুটা ঠান্ডা হওয়া উচিত। এটি করার জন্য, আলু খোসা ছাড়ুন, জল যোগ করুন এবং পিউরির মতো সেদ্ধ করুন। এর পরে, আলু একটি ম্যাশার দিয়ে চূর্ণ করা হয় এবং তেল দিয়ে সিজন করা হয়। এর সামঞ্জস্য খুব তরল হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় এটির সাথে কাজ করা অসম্ভব হবে।

আলু ঠান্ডা হওয়ার সময়, রেসিপি অনুযায়ী ময়দা প্রস্তুত করুন, এটি রোল আউট করুন, এটি ছোট বৃত্তে ভাগ করুন এবং এটি ভরাট করুন। ডাম্পলিংগুলি লবণাক্ত ফুটন্ত জলে সেদ্ধ করা হয় (এগুলি ভাসতে না হওয়া পর্যন্ত), একটি গভীর পাত্রে রাখা হয়, ক্র্যাকলিংস, ভাজা পেঁয়াজ, টক ক্রিম, ভেষজ এবং পরিবেশন করা হয়।

পেঁয়াজ দিয়ে

আপনি যদি আলু ভরাটে সামান্য ভাজা পেঁয়াজ যোগ করেন তবে ডাম্পলিংগুলি সত্যিই ঘরে তৈরি হবে।

ফিলিং প্রস্তুত করতে আপনাকে নিতে হবে:

• আলু - 1 কেজি;
• সাদা পেঁয়াজ - 1-2 পিসি।;
• সূর্যমুখী তেল - 50 মিলি;
• লবণ এবং কালো মরিচ।

আলু নোনতা জলে সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না কোমল হয় এবং পিউরিতে চূর্ণ করা হয়। একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা পেঁয়াজ এতে যোগ করা হয়, সবকিছু মিশ্রিত হয় এবং ভরাট প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি পিউরিতে একটু সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল যোগ করতে পারেন।

যোগ করা মাশরুম সঙ্গে

শরৎ হল মাশরুমের সময়। তারপরেই আপনি বন পরিষ্কারের বিভিন্ন মাশরুম সংগ্রহ করতে পারেন, পরে শুকিয়ে নিতে পারেন, প্রাথমিক রান্নার পরে হিমায়িত করতে পারেন বা ক্যানিং করতে পারেন। সুগন্ধি, তারা কোন থালা স্বাদ সাজাইয়া এবং পরিপূরক হবে। লেন্টের সময় এবং যারা মাংস ছেড়ে দিয়েছেন তাদের টেবিলে ডাম্পলিং উপযুক্ত হবে।

আপনার যে উপাদানগুলি গ্রহণ করা উচিত:

• আলু - 800 গ্রাম;
• মাশরুম (যে কোনও ধরণের - শ্যাম্পিননস, চ্যান্টেরেলস, ঝিনুক মাশরুম) - 350 গ্রাম;
• একটি বড় পেঁয়াজ বা বেশ কয়েকটি ছোট;
• সূর্যমুখী তেল এবং মাখন;
• লবণ.

আলু সিদ্ধ করা হয়, মাশরুমগুলি উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ দিয়ে আলাদাভাবে ভাজা হয়। ভাজার আগে, এগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত, তবে প্রক্রিয়াকরণের সময় তাদের হ্রাস বিবেচনায় নেওয়া উচিত। সমাপ্ত আলু কাটা হয়, মাখন দিয়ে পাকা হয় এবং মাশরুমের সাথে মিশ্রিত হয়।

আলু এবং মাশরুমের সাথে ডাম্পিংয়ের জন্য ময়দা খুব পাতলা করা উচিত নয় যাতে এটি ছিঁড়ে না যায়।কেফির বা ঘোল ব্যবহার করে বেস প্রস্তুত করা ভাল।

কাঁচা আলু দিয়ে কীভাবে রান্না করবেন?

আপনি একটি ফিলিং হিসাবে কাঁচা আলু ব্যবহার করে দ্রুত এবং সহজে ডাম্পলিং তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে বেশ কয়েকটি কন্দের খোসা ছাড়তে হবে, সেগুলি কাটতে হবে, একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যেতে হবে এবং লবণ দিয়ে সিজন করতে হবে। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সামান্য পেঁয়াজ এবং কিমা যোগ করতে পারেন।

এই ক্ষেত্রে, জল বা দুধ ব্যবহার করে, ভরাট করার আগে ডাম্পলিং ময়দা প্রস্তুত করা হয়। সমাপ্ত পণ্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হয় এবং অ্যাডজিকা বা টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

সঙ্গে বাঁধাকপি

ভরাট প্রস্তুত করতে, আপনি sauerkraut বা কাঁচা বাঁধাকপি ব্যবহার করতে পারেন।

অতিরিক্তভাবে আপনাকে নিতে হবে:

• গাজর
• টমেটো পেস্ট - 1 চামচ;
• লবণ এবং মশলা;
• তেজপাতা;
• জল
• সূর্যমুখীর তেল.

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, গাজর ও বাঁধাকপি একে একে ভেজে নিন। যদি sauerkraut ব্যবহার করা হয়, তাহলে গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করার প্রয়োজন নেই - সাধারণত এই উপাদানগুলি বাঁধাকপির সাথে একসাথে গাঁজন করা হয়।

জল এবং তেজপাতা দিয়ে মিশ্রিত টমেটো পেস্ট বাদামী সবজিতে যোগ করা হয় এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করা হয়। বাঁধাকপিকে পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে যাতে এটি জ্বলতে না পারে। লবণ এবং মরিচ সমাপ্ত ভর্তি যোগ করা হয়। একবার ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, এটি ডাম্পিংয়ের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

পনিরের সাথে

ফিলিং প্রস্তুত করতে আপনার স্টক আপ করা উচিত:

• আলু - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1-3 পিসি। (আকারের উপর নির্ভর করে);
• প্রক্রিয়াজাত পনির - 2 প্যাকেজ;
• সব্জির তেল;
• লবণ.

আলুর কন্দ খোসা ছাড়ানো হয়, লবণাক্ত পানিতে সেদ্ধ করা হয় এবং একটি আলু মাসার দিয়ে চূর্ণ করা হয়। পেঁয়াজ একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয়, তারপরে এটির অর্ধেক পিউরির সাথে মিশ্রিত হয় এবং বাকিটি প্রস্তুত থালাটি সিজন করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। প্রক্রিয়াজাত পনির গ্রেট করা হয় এবং আলুর সাথে মেশানো হয়। ঝাঁঝরি করা সহজ করার জন্য, আপনাকে প্রথমে পনিরটি ফ্রিজে রাখতে হবে।

সঙ্গে চিকেন ফিললেট

ফিলিং প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিতে হবে:

• আলু কন্দ - 500 গ্রাম;
• মুরগির ফিললেট - 0.5 কেজি;
• মাখন;
• লবণ এবং মশলা স্বাদ.

আলু এবং মাংস আলাদা পাত্রে সিদ্ধ করুন, ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে কেটে নিন, তারপর একত্রিত করুন। লবণ, মরিচ যোগ করুন, নাড়ুন, ঠান্ডা করুন এবং কিমা করা মাংসের জন্য একটি ভর্তি হিসাবে ব্যবহার করুন।

অলস ডাম্পলিং জন্য রেসিপি

অলস ডাম্পলিংস তাদের জন্য একটি আদর্শ বিকল্প যারা ময়দা দিয়ে অনেক সময় ব্যয় করতে চান না। এই খাবারটি অনেক লোকের কাছে পরিচিত, শুধুমাত্র বিভিন্ন নামে - ডাম্পলিং, ডাম্পলিং ইত্যাদি। এই ডাম্পলিংগুলির স্বাদ ক্লাসিকগুলির মতোই, যা টক ক্রিম সস এবং ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

থালা প্রস্তুত করতে আপনার ময়দা, ডিম, লবণ এবং আলু লাগবে।

অলস ডাম্পলিংগুলি পর্যায়ক্রমে প্রস্তুত করা হয়:

1. আলু খোসা ছাড়িয়ে নোনতা জলে সেদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না কোমল।
2. ময়দা ধীরে ধীরে প্রস্তুত পিউরি মধ্যে চালু করা হয়. ভর খুব ঘন হলে, আপনি এটি দুধ দিয়ে পাতলা করতে পারেন।
3. খাড়া কিন্তু স্থিতিস্থাপক ময়দা সসেজে পাকানো উচিত, একটি ছুরি দিয়ে ছোট ছোট টুকরোগুলিতে বিভক্ত করা উচিত, যে কোনও আকার দেওয়া এবং লবণাক্ত জলে সেদ্ধ করা উচিত।

এদিকে, আলু সিদ্ধ করা হয়, পিউরিতে চূর্ণ করা হয় এবং ভাজা পেঁয়াজ বা মাখনের সাথে একত্রিত করা হয়। ময়দার স্তরগুলি রোল আউট করুন, বৃত্তগুলি কেটে ফেলুন, সেগুলি পূরণ করুন এবং ডাম্পলিং তৈরি করুন।

ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি টেবিলের উপর, ময়দা একটি বড় বৃত্তে ঘূর্ণিত হয়। এটিতে, একটি কাচ, কাচ বা অন্য কোনও উপযুক্ত আকৃতি ব্যবহার করে বৃত্তগুলি কাটা হয় এবং ভরাট দিয়ে ভরা হয়। ভরাট করার পরে, ময়দাটি অর্ধেক ভাঁজ করা হয়, এর প্রান্তগুলি একটি বেণী দিয়ে চিমটি করা হয়, স্বাভাবিক উপায়ে বা একটি বিশেষ ডিভাইস দিয়ে।

ডাম্পলিংগুলি কতক্ষণ রান্না করতে হবে তা নির্ভর করবে সেগুলি কী রান্না করা হয়েছে তার উপর। চুলায় গরম পানির প্যানে কয়েক মিনিট থালা রান্না করুন। ডাম্পলিংগুলি পৃষ্ঠে ভেসে উঠলে আপনি কখন প্রস্তুত তা জানতে পারবেন। একটি ধীর কুকারে, রান্নার সময় 15-20 মিনিট। আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি বাড়িতে তৈরি ময়দার পণ্যগুলির তুলনায় রান্না করতে একটু বেশি সময় নেয়।